Jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais, yra klasikinis receptas. Kaip skaniai ir minkštai virti jautienos kepenėles

apibūdinimas

Keptos vištienos kepenėlės su svogūnais– Tai labai skanus ir švelnus patiekalas, kuris yra daugelio mėgstamas delikatesas. Daugelis žmonių nuo vaikystės nemėgsta jautienos ar kiaulienos kepenų skonio, tačiau, palyginti su jais, vištienos kepenėlės turi subtilų skonį ir neįkyrų aromatą. Tai labai prieinamas maisto produktas, kuris kiekvieno žmogaus racione turėtų būti bent kelis kartus per mėnesį.

Keptas vištienos kepenėles su svogūnais virti taip pat paprasta, kaip kriaušes gliaudyti, tačiau reikia žinoti keletą gudrybių, kurios padės jas pagaminti kuo skaniau. Labai svarbu tinkamai parinkti vištienos kepenėles. Visada atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Jo paviršius turi būti lygus ir blizgus, o vištienos kepenėlių spalva turi būti ruda su švelniu vyšniniu atspalviu. Kalbant apie kvapą, jis turėtų būti malonus ir šiek tiek saldus, jame neturėtų būti jokių kitų kvapų. Kai vištienos kepenėlės suyra jūsų rankose, tai rodo, kad jos pasenusios ir kelis kartus buvo užšaldytos. Jis turi būti elastingas ir tvirtas.

Vištienos kepenėlės dažniausiai patiekiamos keptos, jos puikiai dera su bet kokiu garnyru ir dažnai yra pagrindinis daugelio salotų ingredientas. Tačiau vištienos kepenėlės yra ne mažiau skanios, jei kepamos su keptais svogūnais ir grietine. Šis patiekalas padės bet kuriai šeimininkei, jei netikėtai prie slenksčio pasirodys svečiai. O po sunkios dienos galite greitai kepti vištienos kepenėles ir vakarienė bus paruošta.

Šiandienos recepte ruošime keptas vištienos kepenėles su svogūnais. Jį paruošite per 25 minutes ir gausite nepaprastai skanų ir sveiką patiekalą. Tačiau, nepaisant paruošimo paprastumo, svarbu žinoti keletą kepenėlių kepimo taisyklių. Jei jų nesilaikysite, galite sugadinti subtilų skonį ir minkštą tekstūrą, palikdami kietą kepenų gabalėlį.

Vištienos kepenėles su svogūnais reikia kepti tik ant vidutinės ugnies, pridedant nedidelį kiekį druskos, kad kepenėlės būtų gerai iškeptos viduje. Jei kepenėles kepsite ant stiprios ugnies, jos iškart taps pluta ir neiškeps, todėl pjaunant iš jo gali tekėti kraujas.

Norėdami paruošti vištienos kepenėles su svogūnais, jums reikės minimalaus produktų rinkinio: kepenėlių, svogūnų, prieskonių ir augalinio aliejaus kepimui. Kepkite tik tiek kepenų, kiek galite suvalgyti vienu metu, nes šaldytuve jos tampa mažiau patrauklios ir ne tokios minkštos.

Dabar jūs žinote, kaip išsirinkti šviežias kepenėles ir kaip teisingai jas kepti, tačiau mūsų žingsnis po žingsnio receptas jums pasakys, kaip greitai ir skaniai paruošti keptas vištienos kepenėles su svogūnais. Prie kiekvieno etapo pridedama nuotrauka, todėl nepraleisite nė vienos jo paruošimo akimirkos.

Ingridientai

(500 g)
(300 g (2 vidutiniai svogūnai))
(4 šaukštai.)
(2 šaukštai.)

Keptos jautienos kepenėlės su svogūnais yra gražus, skanus ir sotus priedas prie naminių pietų ar vakarienės. Keptos kepenėlės puikiai tiks prie bet kokių daržovių ar grūdų garnyro. Gaila, kad daugelis namų šeimininkių neįvertina šio naudingo šalutinio produkto. Maisto ruošimui geriausia naudoti šviežias, atšaldytas kepenėles, nes šaldyti produktai praranda skonį. Jei kepenys virtos pagal visas taisykles, jos pasirodo labai skanios ir švelnios. Kepant kepenėles yra keletas niuansų, apie kuriuos išsamiai pakalbėsiu ir parodysiu šiame recepte.

Informacija apie skonį Antra: subproduktai

Ingridientai

Jautienos kepenėlės 560 g;
Svogūnai 250 g;
Kvietiniai miltai 5 v.š.;
Augalinis aliejus kepimui;
Druska;
Malti juodieji pipirai.

Kaip tinkamai kepti jautienos kepenėles su svogūnais keptuvėje

Taigi, mūsų kepenys yra šviežia jautiena. Pirmiausia turite pašalinti plėvelę ir tulžies latakus. Kaip tai padaryti? Paimu aštrų peilį ir jo galiuku nuplėšiu plėvelę nuo kepenų krašto. Pamerkiu pirštus į druską, kad rankos neslystų ir nuimu plėvelę. Tai daroma labai lengvai. Latakelius išpjaunu peiliu, tad iškepus šios vietos bus kietos.

Žinoma, perkant labai svarbu išsirinkti gerą kepenėlių gabalėlį, atidžiai apžiūrėti. Turėtų būti vienodos spalvos ir jei matote, kad daug venų ir plėvelių, tai geriau paimkite kitą kepenų gabalėlį.

Išvalytas kepenėles supjaustykite mažais 5-7 mm storio gabalėliais. Arba galite supjaustyti kubeliais.

Paruoštas kepenėles sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu arba pienu 20-30 minučių. Nereikėtų praleisti šio žingsnio, kepenys taps skanesnės ir minkštesnės, ypač po pieno.

Kepenėles sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti vandens pertekliui. Kiekvieną gabalėlį iš visų pusių pamerkite į kvietinius miltus. Tuo tarpu ant ugnies uždėkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir gerai įkaitinkite.

Sudėkite kepenėlių gabalėlius. Kepkite ant vidutinės ugnies iš vienos pusės apie 2-3 minutes. Nedėkite druskos!

Tada apverskite į kitą pusę ir kepkite dar tiek pat laiko. Ant keptuvės nedėkite daug kepenų, kepenys neturėtų būti kepamos su kaupu, bet kiekvienas gabalas atskirai, taip pasirodys skanesnis. Jei nerimaujate, kad aptaškysite visą viryklę, keptuvėje naudokite tinklinį dangtį.

Kai kurios nepatyrusios šeimininkės dažnai užduoda klausimą – kaip ir kiek ilgai kepti jautienos kepenėles?

Kepenys kepamos ne ilgiau kaip 8-10 minučių iš abiejų pusių, degiklio temperatūra yra vidutinė. Pasirengimas tikrinamas labai paprastai – nupjaukite gabalėlį kepenų, jei teka sultys, o ne kraujas, vadinasi, kepenys paruoštos. Jei kepenėles kepsite per daug, jos gali tapti kietos.

Iškeptas kepenėles dėkite į atskirą lėkštę.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūnus. Kepkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Jei norite, svogūną galite pakepinti tame pačiame aliejuje kaip ir kepenėles.

Minkštą svogūną pagardinkite druska ir maltais pipirais.

Kepenėlių gabalėlius dėkite ant apkepto svogūno. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Sumažinkite degiklio liepsną iki mažos. Uždenkite dangčiu ir palaikykite ant ugnies 5 minutes. Tada išjunkite ugnį ir palikite dar 5-7 minutes.

Patarimas. Šiame etape dėl papildomo skonio galite įpilti šaukštą tirštos grietinės, gerai išmaišyti, kepenėlės ir svogūnai šiek tiek apskrus ir taps dar minkštesni.

Keptos jautienos kepenėlės su svogūnais yra paruoštos, jos pasirodo minkštos ir sultingos. Prieš patiekdami, jei norite, pabarstykite kapotomis žolelėmis. Patiekite su mėgstamu garnyru arba kaip atskirą patiekalą. Gero apetito!

Taip pat galite kepti kiaulienos kepenėles, taip pat pasirodys labai skanu.

Pastaboje: Taip pat bus skanu, paruošta ir su svogūnais.

- paprastas ir skanus patiekalas, kurį galėsite paruošti greitiems pietums ar vakarienei. Be to, keptos kepenėlės su svogūnais pagal mūsų receptą pasirodo labai minkštos, švelnios ir aromatingos. Paprastai, kai kepu kepenėles, kad jos pasirodytų minkštos ir sultingos skonio, sūdau jas visiškai iškepus ir paruoštas valgyti. Tai yra pagrindinė rekomendacija ruošiant minkštas ir skanias keptas kepenėles: po virimo įberkite druskos.

Keptos kepenys su svogūnais, receptas

Ingridientai:

1 kg kepenų (kiaulienos, jautienos ar veršienos);
2-3 dideli svogūnai (kuo daugiau svogūnų, tuo sultingesnės kepenys), svogūnus supjaustykite žiedais, pusžiedžiais arba kubeliais;
miltų pagal poreikį;
augalinis aliejus (bekvapis) + gabalėlis sviesto keptuvės sutepimui
druskos ir juodųjų pipirų pagal asmeninį skonį

Kaip virti keptas kepenėles su svogūnais

Prieš gaminant kepenis reikia nuplauti ir išvalyti nuo plėvelių bei tulžies latakų. Tada permuškite jį per plėvelę.
Paruoštas kepenėles supjaustykite maždaug vieno centimetro storio griežinėliais arba galite supjaustyti gabalėliais, kaip kotletus, taip pat apie 1 cm storio kepenėlių gabalėlius apvolioti miltuose.
Dabar kepenėles dėkite ant įkaitintos ir riebalais išteptos keptuvės. Apkepkite iš abiejų pusių. Kepenėles kepkite ne ilgiau kaip 10-12 minučių. Šio laiko pakanka kepenims išvirti.
Kai kepenys apkeps, sudėkite į atskirą indą, o į keptuvę, kurioje kepenėlės kepė, suberkite paruoštą susmulkintą svogūną. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo, išjunkite ugnį.
Druskos, pipirų ir sumaišykite keptas kepenėles. Kartais vietoj druskos ir juodųjų pipirų naudoju itališkus prieskonius. Labai mėgstu keptų kepenėlių ir itališkų prieskonių derinį. Dabar paskelbsiu šio prieskonio sudėtį, jei ir jūs norėsite paeksperimentuoti. Jį sudaro: jūros druska, rozmarinas, rožiniai pipirai, čiobreliai, peletrūnai, čiobreliai, bazilikas. Kai naudoju šį prieskonį, virtuvėje tvyro tiesiog stebuklingas aromatas.
Taigi, dabar mes dedame keptas kepenėles ant keptų svogūnų. Kepenėles sumaišykite su svogūnais. Uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti 5-7 minutes. Štai ir viskas, keptos kepenėlės su svogūnais yra paruoštos.
Patiekdami kepenėles galite pabarstyti smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Kaip garnyras puikiai tiks virtos arba trintos bulvės, ryžiai ar grikiai.

Receptas: Keptos kepenėlės su svogūnais ir morkomis

Ingridientai:

jautienos kepenys 800 gr.
svogūnai 3 vnt.
1 didelė morka arba 2 vidutinės morkos
pomidoras 1 vnt. neprivaloma
grietinės 180g.
sviesto 1 a.š.
druskos pagal skonį

Kaip virti keptas kepenėles su svogūnais ir morkomis grietinėje

Tris morkas ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustykite svogūną. Taip pat smulkiai supjaustome pomidorą. Kepenėles ruošiame kaip pirmame recepte ir supjaustome gabalėliais.
Svogūnus, morkas ir pomidorus pakepinkite augalinio aliejaus ir sviesto mišinyje. Kepkite, kol suminkštės. Sudėkite kepenų gabalėlius. Kepkite 5 minutes. Įpilkite grietinės. Sumaišykite.
Uždarykite dangtį ir troškinkite dar 15 minučių, kol iškeps. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų (nebūtina).
Uždenkite dangčiu ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite patiekalui užvirti 5-7 minutes ir patiekite. Pasirodo, keptos kepenėlės su svogūnais ir morkomis, plius skanus grietinės ir pomidorų padažas (pomidorų-grietinės padažas).

KAIP TINKAMAI KEPTI JAUTIENOS KEPENES

Kepenėles kepti su įvairiais priedais lengviausia paruošti, o vienas sėkmingiausių – prastai keptas kepenėles iškepti labai sunku, nebent persūdysite ar perkaitinsite, dėl to jos bus kietos. Na, o papildomi produktai kepenims gali būti labai įvairūs: česnakai, žolelės, svogūnai, vynas, pomidorų pasta, grietinė, garstyčios, daržovės, imbieras. Prieš pradėdami gaminti, pirmiausia turite pasirinkti tinkamą.

KEPENŲ PARUOŠIMAS PRIEŠ KEPANT, TRYS PAPRASTOS TAISYKLĖS.

Laikydamiesi šių taisyklių, galėsite paruošti tikrai karališkas kepenėles, ar tai jautiena, kiauliena ar bet kokia kita, jos taps nepalyginamai švelnios ir labai skanios.

1. Visų pirma, būtina pašalinti visą plėvelę nuo kepenų. Jei to nepadarysite, kepant plėvelė susitrauks, o kepenėlės bus guminės ir labai kieto skonio.

2. Nuėmus plėvelę, kepenėles reikia pamirkyti, taip atsikratys kartumo. Kepenėles galite mirkyti ne tik paprastame tekančiame vandenyje, bet ir šaltame piene – tai patiekalui suteiks ypatingo pikantiškumo, o kepenėlių skonis bus labai švelnus. Kitas variantas yra sumaišyti pieną ir vandenį penkiasdešimt penkiasdešimt. Paruoštas kepenėles reikia mirkyti mažiausiai trisdešimt minučių.

3. Rekomenduojama visada naudoti duoną. Jei kepenėles kepsite paniruotas, jos pasirodys labai sultingos, nes iš džiūvėsėlių susidariusi plutelė sulaikys visas sultis ir neleis joms ištekėti.

Ir, žinoma, kepimo laikas yra labai svarbus. Kepenys jokiu būdu neturėtų būti per daug eksponuojamos. Juk būtent dėl tinkamo kepimo laiko bus galima ne tik pasiekti nepaprastą skonį, bet ir išsaugoti visas naudingas ir kvapiąsias kepenų savybes.

RECEPTAS Nr. 1 SKELBINĖS KEPENĖS SU GARSTYTOMIS

Reikalingi ingredientai:

Jautienos kepenėlės 600 gramų;

Garstyčios 40 gramų;

Augalinis aliejus 40 gramų;

Sviestas 40 gramų;

Miltai 60 gramų;

Druska pipirai.

Paruošimas:

Kepenys kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos ir supjaustomos vieno centimetro kubeliais. Tada sumaišykite druską, miltus, pipirus ir gautame miltų mišinyje apkepkite jautienos kepenėles. Keptuvėje ant viryklės įkaitiname sviesto ir augalinio aliejaus mišinį, o kepenėles kepame ant stiprios ugnies, kol apskrus, tada suberiame garstyčias ir viską gerai išmaišome, kol garstyčios tolygiai pasiskirstys tarp kepenų gabalėlių. Kepkite nuo penkiolikos iki septyniolikos minučių ant vidutinės ugnies, kol visiškai iškeps. Taip pat į šį receptą galite pridėti ne tik svogūnų, bet ir kitų ingredientų pagal savo skonį. Yra daug gana greitų receptų, kaip paruošti kepenėles, ir ši jų paruošimo versija neužims daug jūsų laiko, todėl ji yra tiesiog nepakeičiama visoms progoms.

Receptas 2. Keptos kepenėlės pomidorų padaže

Reikalingi produktai:

Jautienos kepenėlės 700 gramų;

Pomidorų sultys 300 mg;

Petražolės 40 gramų;

Augalinis aliejus 50 ml;

Džiovinti svogūnai 5 gramai;

Citrinų sultys 30 ml;

Druska pipirai.

Paruošimas:

kepenys kruopščiai nuplaunamos, išdžiovinamos ir supjaustomos penkių centimetrų ilgio ir vieno centimetro storio gabalėliais. petražolės smulkiai pjaustomos. Keptuvėje įkaitiname aliejų, suberiame kapotas kepenėles ir kapotas petražoles, viską užpilame citrinos sultimis, viską gerai išmaišome ir kepame iki auksinės rudos spalvos. Kai kepenys taps auksinės rudos spalvos, suberkite svogūną ir supilkite pomidorų sultis, išmaišykite iki vientisos masės ir troškinkite dvidešimt minučių ant mažos ugnies, kol visiškai iškeps, tada įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite. Patiekalas patiekiamas karštas tolu. Džiovintus svogūnus nesunkiai galima pakeisti šviežiais. Tada iš karto reikia dėti kartu su kepenėlėmis į keptuvę ir kepti, kol apskrus.

Receptas 3. Keptos švelnios kepenėlės Stroganovo stiliumi

Reikalingi ingredientai:

Jautienos kepenėlės 600 gramų;

Svogūnai 3 svogūnai;

Grietinė 500 gramų;

Augalinis aliejus 50 ml;

Pomidorų pasta 20 gramų;

Miltai 20 gramų;

Padažas 20 gramų;

Pipirai, druska, žalumynai.

Paruošimas:

kepenys kruopščiai nuplaunamos ir išvalomos nuo plėvelių, supjaustomos vieno centimetro storio ir keturių centimetrų ilgio kubeliais. Dėti į keptuvę į karštą aliejų, pasūdyti, pipirais ir gerai apkepti. Kitoje sausoje keptuvėje apkepkite miltus iki šviesiai rudos spalvos, pabarstykite juos kepenėlėmis, gerai išmaišykite ir suberkite atskirai pakepintus svogūnus, pomidorų pastą, grietinę, išmaišykite iki vientisos masės ir užvirkite. Troškinkite penkiolika minučių ant silpnos ugnies. Patiekite karštą.

4 receptas. Karamelizuotos jautienos kepenėlės pomidoruose

Reikalingi produktai:

Jautienos kepenėlės 500 gramų

Vanduo 100 ml;

Kečupas 50 gramų;

Miltai 50 gramų;

rudasis cukrus 40 gramų;

Augalinis aliejus 30 ml;

Sojų padažas 30 ml;

Actas 30 ml;

Česnako milteliai 5 gramai;

Paruošimas:

Kepenys supjaustomos plonais kubeliais. Miltus sumaišyti su druska ir pipirais, gautame mišinyje apkepti kepenėles. Vanduo sumaišomas su likusiais ingredientais, nepaliečiant aliejaus. Jis pašildomas keptuvėje, ten siunčiamos kepenys ir kepamos, kol paruduos, tada gautas mišinys užpilamas ant jo ir troškinama dvidešimt minučių ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps.

5 receptas. Keptos jautienos kepenėlės baltojo vyno padaže

Reikalingi produktai:

Jautienos kepenėlės 600 gramų;

Baltasis vynas 100 ml;

Česnakai 4 skiltelės;

Raudonasis svogūnas 2 vnt;

Petražolės 1 krūva;

Sviestas 40 ml;

Konjakas 50 ml;

Alyvuogių aliejus 10 ml;

jūros druska 10 gramų;

Šviežiai malti juodieji pipirai 5 gramai.

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite petražoles, svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, pakepinkite ant stiprios ugnies pusėje sviesto iki skaidrumo. Česnaką susmulkiname arba susmulkiname ir suberiame į svogūną, keturias minutes pakepiname, pasūdome pipirais ir atsargiai užpilame vynu, beveik visiškai išgariname, suberiame pusę susmulkintų petražolių, gerai išmaišome ir nukeliame nuo viryklės padažą. Kepenys nuplaunamos ir gerai išdžiovinamos, nuimamos plėvelės, supjaustomos plonomis juostelėmis. Ant viryklės įkaitinkite storadugnę keptuvę, supilkite likusį sviestą, užpilkite alyvuogių aliejumi, įberkite kepenėlių, įberkite druskos, pipirų ir kepkite po tris minutes iš abiejų pusių. Tada supilkite visą konjaką į kepenėles, viską gerai išmaišykite ir troškinkite vieną minutę. Prieš patiekdami į stalą kepenėles, jas užpilkite gausiai paruoštu padažu ir apibarstykite smulkintų petražolių likučiais.

6 receptas. Rytietiškai keptos jautienos kepenėlės

Reikalingi produktai:

Jautienos kepenėlės 700 gramų;

Česnakai 2 skiltelės;

Augalinis aliejus 40 ml;

Krakmolas 7 gramai;

Druska;

malto imbiero 5 gramai;

Želdynai;

Padažas 40 ml;

Vištienos sultinys 40 ml;

Sojų padažas 20 ml;

Pomidorų pasta 20 gramų.

Paruošimas:

Jautienos kepenėlės kruopščiai nuplaunamos ir paruošiamos, supjaustomos plonais griežinėliais, o tada šios griežinėliai supjaustomos pustrečio centimetro juostelėmis. Imbieras sumaišomas su krakmolu ir druska, įpilama pusė augalinio aliejaus ir vandens ir sumaišoma iki vientisos masės. Gautame krakmolo mišinyje kepenys apkepamos ir paliekamos dvidešimt minučių. Keptuvėje įkaitinkite likusį augalinį aliejų ir greitai apkepkite kepenėles iš visų pusių, suberkite žoleles, išmaišykite ir kepkite dar keturiasdešimt sekundžių. Tada sumaišykite sultinį, pomidorų pastą, cukrų, sojų padažą, gautą mišinį supilkite į kepenėles, užvirinkite ir dvi minutes troškinkite, nukelkite nuo ugnies. Prieš patiekiant, užpilkite padažu ant gatavų kepenėlių.

Mėsos šalutiniai produktai turi didelę maistinę vertę. Jautienos kepenyse yra daug vitamino A, kuris būtinas regėjimui stiprinti ir imunitetui palaikyti; B grupės vitaminai, dalyvaujantys medžiagų apykaitos procesuose; kiti naudingi elementai. Jo valgymas padidina hemoglobino kiekį ir padeda atkurti jėgas po ilgos ligos. Šio produkto kalorijų kiekis nėra didelis, jis nėra kontraindikuotinas dietinei mitybai. Jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais, yra kulinarijos klasika. Tinkamai iškepus keptuvėje, jis pasirodo minkštas ir švelnus.

Maisto gaminimo ypatybės

Jautienos kepenėles galite kepti labai greitai. Rezultatas – skanus ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis prie bet kokio garnyro. Tačiau ne visos šeimininkės gali pasigirti, kad keptas kepenėles gali virti taip, kad jos išliktų sultingos ir minkštos. Patyrusių virėjų patarimai leis gauti nepriekaištingą rezultatą.

Visada geriau teikti pirmenybę šviežioms, o ne šaldytoms kepenims. Jei įsigijote šaldytą produktą, leiskite jam atitirpti šaldytuve arba kambario temperatūroje, nesistengdami pagreitinti proceso mikrobangų krosnele ar karštu vandeniu.
Prieš kepant, kepenys turi būti nuvalytos nuo plėvelės. Tai padaryti bus lengviau, jei užpilsite verdančiu vandeniu. Taip pat reikia pašalinti kepenyse esančias venas.
Kepenėles kepti rekomenduojama supjaustyti vidutinio dydžio apie 1 cm storio gabalėliais ar net kiek mažesniais gabalėliais.
Prieš kepant kepenėlių gabalėlius vertėtų apkepti miltuose. Dėl to jie greitai pasidengs aukso rudos spalvos pluta, kuri ne tik suteiks patiekalui apetitą, bet ir apsaugos gaminį nuo drėgmės praradimo gaminant. Kepenys pasirodys sultingesnės nei keptos be duonos.
Ilgai kepant kepenys taps sausos ir kietos. Norint sutrumpinti terminio apdorojimo laiką, kepenėlės kepamos ant stiprios arba vidutinės ugnies. Kai kuriuose receptuose gaminį reikia troškinti padaže. Keptas kepenėles galite troškinti ant silpnos ugnies, todėl padažas netaps kietas, nebent viršysite rekomenduojamą kepimo laiką.
Jautienos kepenys bus švelnesnės ir sultingesnės, jei prieš kepimą pamirkytos piene. Ilgai mirkyti nereikia, pakanka 20–40 min. Ta pati manipuliacija pašalins tulžį iš kepenų, todėl jos skonis bus malonesnis.
Kad kepenys būtų sultingos, pasūdykite jas paskutiniame kepimo etape.

Kepenėlių, keptų su svogūnais, paruošimo principas labai nepriklauso nuo pasirinktos receptūros, tačiau kai kurios technologinės savybės gali skirtis. Prie konkretaus recepto pridedamas instrukcijas reikia atidžiai išstudijuoti.

Klasikinis jautienos kepenėlių, keptų su svogūnais, receptas

jautienos kepenys - 1 kg;
svogūnai – 0,25 kg;
druska, prieskoniai - pagal skonį;
pienas – 0,3 l;
kvietiniai miltai - 100 g;

Virimo būdas:

Mėsos šalutinius produktus nuplaukite, pašalinkite gyslas ir plėvelę. Supjaustykite mažais gabalėliais, maždaug 1 cm storio, maždaug 3–4 cm x 4–5 cm ploto.
Supilkite pieną ir palikite pusvalandžiui.
Dar kartą nuplaukite kepenis ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų.
Miltus sumaišykite su pipirais.
Kepenėlių gabalėlius apvoliokite miltuose ir sudėkite į keptuvę. Kepkite ant stiprios ugnies, retkarčiais pamaišydami ir apversdami gabalėlius.
Įpilkite druskos ir svogūno. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.
Uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 10 minučių pakepinkite kepenėles ir svogūnus. Kartkartėmis reikia pakelti dangtį ir pamaišyti keptuvės turinį, kad kepenėlės nesudegtų.

Jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais, dera su beveik bet kokiu garnyru. Atsižvelgiant į tai, kad pagal klasikinį receptą paruoštos kepenėlės pasirodo gana riebios, joms geriau rinktis dietinį garnyrą, paruoštą nepridedant aliejaus. Tinka troškintos arba virtos daržovės, įskaitant bulves, kietųjų kviečių makaronus, grikių košę.

Jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais grietinėje

jautienos kepenys – 0,6 kg;
svogūnai - 0,2 kg;
grietinė – 0,25 l;
mėsos sultinys - 0,2 l (galima pakeisti virintu vandeniu);
kvietiniai miltai - 50 g;
druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
lauro lapas – 1 vnt.;
švieži krapai - 15 g;
augalinis aliejus - kiek reikės.

Virimo būdas:

Kepenys nuplaunamos, išdžiovinamos, išvalytos nuo plėvelės ir kraujagyslių sandariklių, supjaustytos gabalėliais, kaip guliašui skirta mėsa.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Svogūną sumeskite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kai pradės auksuoti, suberkite į jas kepenėles, kepkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes, tada maždaug tiek pat kepkite po dangčiu.
Nuimkite dangtelį. Jei keptuvėje yra skysčio, leiskite jam išgaruoti.
Kepenėles pabarstykite miltais ir išmaišykite.
Įpilkite grietinės, vėl išmaišykite. Sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite 1-2 minutes.
Sultinį arba vandenį sumaišykite su druska ir prieskoniais. Supilkite ant kepenėlių, išmaišykite. Virkite dar 5 minutes.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Ant kepenėlių uždėkite lauro lapą ir krapų šakeles. Uždenkite dangčiu ir palikite pastovėti 10-15 minučių.

Pagal šį receptą kepenėlės, keptos su svogūnais, pasirodo sultingos, minkštos, švelnios. Prie jo puikiai tinka garnyras iš grikių. Šios kepenėlės puikiai dera ir su bulvių koše.

Jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais Stroganoff stiliaus

jautienos kepenys – 0,7 kg;
svogūnai - 150 g;
pomidorai – 0,3 kg;
miltai - 100 g;
grietinė – 0,2 l;
vanduo – 0,5 l;
druska, pipirai - pagal skonį;
augalinis aliejus - kiek reikės.

Virimo būdas:

Nuplaukite kepenis, nuimkite plėvelę. Iškirpkite visus tulžies latakus. Supjaustykite šiek tiek mažesnio nei centimetro storio, maždaug 3-4 cm ilgio batonėlius.
Pomidorus supjaustykite, padėkite į verdantį vandenį 2 minutėms, išimkite kiaurasamčiu ir sudėkite į indą su šaltu vandeniu. Išimkite ir išvalykite. Supjaustykite griežinėliais, išpjaukite antspaudą kotelio srityje. Supjaustykite mažais kubeliais arba sutrinkite trintuvu.
Miltus sumaišykite su pipirais. Galite pridėti džiovintų krapų.
Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Keptuvėje įkaitiname aliejų.
Kepenėles apkepkite miltuose, naudodami maždaug pusę recepte nurodyto kiekio.
Kepenėles kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
Suberkite svogūną ir pakepinkite su kepenėlėmis 2 minutes.
Sudėkite pomidorus į keptuvę, sumažinkite ugnį. Troškinkite uždengę 2-3 minutes.
Pabarstykite likusiais miltais, supilkite grietinę, išmaišykite.
Po 2-3 minučių vėl išmaišykite, įberkite druskos ir įpilkite vandens. Uždenkite dangteliu. Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais ir troškintos pomidorų-grietinės padaže, yra malonaus skonio ir subtilaus rūgštumo. Jis patiekiamas su garnyru, apšlakstytas padažu, kuriame buvo troškintas.

Kepenys keptos su svogūnais ir garstyčiomis

jautienos kepenys - 0,5 kg;
miltai - 50 g;
svogūnai - 100 g;
valgomosios garstyčios – 100 ml;
druska, pipirai - pagal skonį;
augalinis aliejus - 50 ml;
sviestas - 50 g.

Virimo būdas:

Paruoškite kepenis pašalindami plėveles ir tulžies latakų fragmentus. Supjaustykite 1 cm storio sluoksniais.
Svogūną sutarkuokite ir sumaišykite su garstyčiomis.
Į miltus suberkite pipirus.
Ištirpinkite sviestą keptuvėje, supilkite augalinį aliejų.
Kepenėlių gabalėlius apvoliokite miltuose ir sudėkite į įkaitintą keptuvę.
Kepkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, tada apverskite į kitą pusę.
Įberkite druskos ir kepkite 5 minutes iš kitos pusės.
Dar kartą apverskite, pasūdykite ir aptepkite garstyčių padažu.
Sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Kepenėles troškinkite garstyčių padaže 7–8 minutes.

Pagal pateiktą receptą paruoštas patiekalas yra aštraus skonio. Jis patiks tiems, kurie mėgsta aštrius užkandžius.

Jautienos kepenėlės, keptos su svogūnais, gali būti labai skirtingos. Kiekvienas receptas leidžia jums įgyti naują skonį. Jei gamindami nepažeisite technologijos, kepenys išeis sultingos ir minkštos.