Hanuma su bulvėmis receptas. Neprilygstamas Khanum: rytietiškos virtuvės receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Khanum tešlos duonos mašinoje receptas

Norėdami balsuoti, turite įjungti JavaScript

Sveikinimai draugai! Khanum yra vienas skaniausių rytietiškų patiekalų. Iš esmės tai yra didžiulis ir sultingas manta spindulys. Jį lengva paruošti – minimalios darbo sąnaudos, skirtingai nei tų, kurias reikia lipdyti iš supjaustytų tešlos gabalėlių. Ir skonis nesiskiria. Patiekalas pasirodo labai sotus, patrauklus ir aromatingas, ypač jei pridedate prieskonių, ypač idealiai tinka kmynai ir juodieji pipirai.

Taip pat galite būti kūrybingi su įdarais. Šiame nuotraukų recepte rodomas khanumas su malta mėsa, bulvėmis, svogūnais ir morkomis, o pačioje straipsnio apačioje, kaip įprasta šioje svetainėje, yra vaizdo receptas, bet tik su moliūgu, o ne morkomis. Moliūgas keičia skonį, todėl patiekalas tampa dar sultingesnis. Arba galite visai nedėti morkų ar bulvių, apsiribodami tik malta mėsa ir svogūnais – taip pat bus nepaprastai skanu. Arba pasigaminkite paprastą moliūgų manti – sultingą ir labai sveiką užkandį.

Belieka tiesiog viską susukti į ritinį ir sudėti į dvigubą katilą arba greitpuodį, priklausomai nuo to, kas yra. Man labiau patinka elektrinis garlaivis, jis yra patogesnis, mažesnis ir funkcionalesnis. Na, pirmieji dalykai. Šiam tikrai vertam patiekalui jums nereikės daug ingredientų, įsitikinkite patys:

Ingridientai:

• Dvi stiklinės miltų
• Šaltas vanduo - 100 ml.
• Augalinis aliejus - 50ml (2 a.š. šaukštai).
• Malta mėsa - 700 g.
• Svogūnai - 2-3 galvutės
• Bulvės - 3 vnt.
• Sviestas, tepimui.
• Druska, pipirai, pagal skonį.
• Galite pridėti moliūgų (taip ir padarysime)
• Zira - 2 šaukšteliai.
• Morkos - 1 vnt, arba moliūgas, lygiavertis

Beje, bus daug geriau ir sultingiau, jei vietoj maltos mėsos gaminsite smulkiai supjaustytą mėsą. Tai labai ypatingas skonis, rytuose jis laikomas akrobatiniu skraidžiu ir daromas vertingiausiems svečiams. Ypač jei tai riebi mėsa – šviežia ėriena, pridedant riebių uodegos riebalų gabalėlių. Tiksliai riebalų uodegos taukų gabaliukai, geriausia ėriena. Skaniausi sluoksniuotos tešlos gaminiai gaminami taip pat, tik jiems skirta mėsa supjaustoma kiek stambesnė.

Galite pradėti virti ruošdami tešlą. Už tai:

1. Miltus persijokite į atskirą dubenį.

2. Pusę arbatinio šaukštelio druskos ištirpinkite per pusę, tai yra, 100 gramų vandens.

3. Į tą pačią stiklinę ir į tą patį vandenį įpilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus.

4. Druskos-aliejaus-vandens mišinį supilkite į miltus ir užminkykite tešlą.

Minkyti reikia ypač atsargiai.

5. Leiskite tešlai pailsėti, uždenkite ją storu audiniu arba vafliniu rankšluosčiu. Ir pradėkime nuo įdaro.

6. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais, padalinkite į dvi dalis.

Sutrinkite ir šiek tiek išspauskite, kad išsiskirtų šiek tiek sulčių.

7. O svogūną suberkite į faršą, į įdarą.

8. Morkas ar moliūgą supjaustykite mažais kubeliais – kokius norite šiuo metu, ir sudėkite į įdarą.

9. Tą patį darome ir su bulvėmis – supjaustome jas kubeliais, kiek didesniais nei morkos, ir dedame į dubenį su mėsa, morkomis ir svogūnais.

10. Pagal skonį pagardinkite maltais juodaisiais pipirais.

11. Nepamirškite apie kmynus – magiško aromato prieskonį! Užtenka įdėti 2 arbatinius šaukštelius.

Būk atsargus! Zira parduodama, nors ir labai retai, parduotuvėse standartiniuose sandariuose maišeliuose, pavyzdžiui, lauro lapams, pipirams ir kitiems prieskoniams. Tačiau dažniau juos atveža užsukę prekybininkai, dažniausiai įsikūrę gatvės palapinėse ir prieskonius parduodantys pagal svorį. Čia reikia nepamiršti, kad kai kurios, retos piktosios dvasios, prisidengdamos kmynais, uostyti paprastus kmynus. Kmynai nėra kmynai, ir reikia turėti omenyje, kad kmynai gali visiškai sugadinti ne tik maisto skonį, bet ir aromatą.

12. Viską gerai išmaišykite. Ir darykime testą.

13. Tešlos gabalėlį padalinkite į dvi lygias dalis, bet tai priklauso nuo to, kokį garintuvą turite. Manasis yra mažas ir dviaukštis, todėl dalijame į dvi dalis. Jei turite didelį, kaip sako mano sūnus, kuris dar tik mokosi kalbėti, - atOnnyanya (didžiulis), tada jūs neturite jo padalinti, o padaryti vieną, didelį khanumą, bet kaip - pažiūrėkite toliau.

14. Stalą ar pjaustymo lentą, kurioje iškočiosime tešlą, ištepkite plonu augalinio aliejaus sluoksniu.

15. Tešlą iškočiokite plonai, maždaug 2 milimetrų storio, bet čia svarbu iškočioti tolygiai, nes supranti, kur plonesnė, ten suplyš.

16. Iškočiotos tešlos lakštą plonai patepkite augaliniu aliejumi,

ir tolygiai patrinkite visą plotą. Sumalkite, o ne tepkite – aliejaus neturėtų būti daug.

17. Tolygiai paskleiskite įdarą ir nuo absoliučiai bet kokio krašto pradėkite vynioti į vyniotinį.

18. Būtinai užsandarinkite galus, kad neištekėtų sultingos sultys!

19. Galiausiai suklijuokite tešlos kraštus ir taip sandariai užsandarinkite vyniotinio turinį.

20. Aliejumi patepę garintuvo dugną, atsargiai įdėkite į jį khanumą. Jei turite apvalią greitpuodį, tai padarę vieną didelį vyniotinį, uždėkite jį aplink centrinę rankeną, sujungdami galus, ir be ritinėlio gausite didelį ir skanų beigelį.

21. Tai mano mažas, bet patikimas garlaivis. Laikmatis nustatytas į 55 minutes. Bet garlaivis skiriasi nuo garintuvo, todėl jį galima paruošti anksčiau, pavyzdžiui, per 40 minučių. Lygiai taip pat ir su greitpuodžiu, kuris montuojamas ant viryklės, priklausomai nuo ugnies intensyvumo.

22. Paruošę aromatingi, gausiai patepkite gardžiu sviestu, ir galite patiekti!

Tikiuosi, kad nenuobodžiau jūsų su išsamiu nuotraukų receptu - stengiausi nepraleisti nė vienos svarbios detalės. Jei ką nors praleidote, visada galite pataisyti arba papildyti žemiau esančiuose komentaruose, už ką būsiu be galo dėkingas, arba už darbštumą įvertinti žvaigždutėmis. 🙂 Beje, jei norite paragauti vienodai skanesnių rytietiškos kilmės patiekalų, galite užsukti.

P.S. Pamiršau, dar ir khanumą gamina su kopūstais, su žole, ne tokį, bet labai naudingą, kurio pavadinimas – piemens piniginė. Apskritai, vegetarai čia taip pat turi kur klajoti! Gero apetito!

6-7 porcijos

1 valanda 30 minučių

202 kcal

5 /5 (1 )

Esu tikra, kad apie tokį nuostabų rytietišką patiekalą kaip khanumas nėra daug girdėję. Tiesą sakant, beveik visos namų šeimininkės tam tikru momentu susiduria su šiuo nuostabiu receptu. Khanum yra paprasti manti, tačiau labiau „tingus“ versija. Nepaisant to, kad paruošti reikia daug mažiau laiko nei manti, jo skonis nesiskiria. Todėl siūlau atkreipti dėmesį į mano paprastus receptus.

Khanumo su malta mėsa receptas

Dvigubas katilas arba multivarka su „garų“ kepimo režimu, peilis, maistinė plėvelė, virtuvinė lenta, kočėlas, gilūs dubenys.

Ingridientai

Kaip pasirinkti tinkamus ingredientus

• Khanum ruošiamas su skirtingais įdarais. Vienintelis pastovus komponentas išlieka tešla. Norėdami jį paruošti, rinkitės tik aukščiausios rūšies miltus iš patikimų prekių ženklų ir nepamirškite persijoti prieš dedant.
• Populiariausi khanumo įdarai yra šie: daržovių asorti, mėsa su įvairiomis daržovėmis ir mėsa su svogūnais ir morkomis.
• Dažniausiai šis patiekalas ruošiamas su malta mėsa. Tačiau pradiniame variante į jį buvo pridėta smulkinta mėsa.
• Kiaulienos faršą galite pakeisti bet kokia kita. Pavyzdžiui, iš vištienos patiekalas bus liesesnis. Tačiau jautiena suteiks pikantiškumo. Iš jautienos ir kiaulienos pasigaminkite maltos mėsos asorti ir gausite sotų bei sultingą įdarą.
• Prieskoniai gali būti pagal jūsų skonį. Tačiau nepersistenkite, kitaip prieskoniai nustelbs įdaro ir tešlos skonį.

1. Į gilų dubenį persijokite 580 g miltų. Įpilkite 1 vištienos kiaušinį, 210 g filtruoto vandens, 60 g augalinio aliejaus, 2-3 g druskos.
   
   
2. Minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir lygi.
   
   
3. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
   
   
4. Nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais 3 svogūnus.
   
   
5. Į gilų dubenį suberkite svogūną, įberkite 1–2 g pipirų, 4–5 g baziliko ir 2 g druskos. Viską išminkome rankomis, kad svogūnas prisigertų kuo daugiau prieskonių.
   
   
6. Nulupkite ir supjaustykite mažomis juostelėmis 3 bulves.
   
   
7. Į svogūną suberkite 520 g maltos mėsos ir pjaustytų bulvių. Viską gerai išmaišyti.
   
   
8. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir kočėlu iškočiokite ją plonu sluoksniu.
   
   
9. Įdarą tolygiai paskleiskite ant tešlos ir susukite į vyniotinį.
   
   
10. Užsandariname kraštus, kad įdaras neiškristų.
    
    
11. Ištepkite garų indą 15 g augalinio aliejaus ir įdėkite į jį mūsų indą žiedu.
    
    
12. Supilkite litrą vandens į garų puodo arba multicooker dubenį ir įdėkite porą lauro lapų.
    
    
13. Įdėkite keptuvę į dubenį ir kepkite 50 minučių.
    
    
14. Pasibaigus laikui, ištepkite indą lydytu sviestu ir patiekite su padažu.
    
    

Vaizdo įrašo receptas, kaip virti khanumą su malta mėsa

Vaizdo įraše galite pamatyti khanumo gaminimo receptą.

Khanumo su mėsa ir bulvėmis receptas

Maisto gaminimo metas: 95-100 minučių.
Porcijų skaičius: 6-8.
Kalorijų skaičius 100 g: 234 kcal.
Virtuvės reikmenys ir įranga: neprideganti keptuvė, mentelė, garintuvas, kočėlas, peilis, pjaustymo lenta, stiklas, gilūs dubenys.

Ingridientai

Virimo seka

1. Puodelyje sumaišykite 1 vištienos kiaušinį, 150 g vandens, 4 g druskos ir 40 g augalinio aliejaus.
   
   
2. Į gilų dubenį persijokite 610 g miltų, padarykite jame duobutę ir supilkite skystus ingredientus, kuriuos sumaišėme puodelyje.
   
   
3. Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų. Uždenkite dangčiu ar rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui.
   
   
4. Nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais 1 didelį svogūną ir 2 dideles bulves.
   
   
5. Giliame dubenyje sumaišykite smulkintus svogūnus, bulves ir 420 g maltos mėsos. Įberkite 1-2 g pipirų, 0,5-1 g kmynų ir 2-3 g druskos. Sumaišykite.
   
   
6. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir tolygiai paskleiskite įdarą.
   
   
7. Atsargiai suvyniokite į vyniotinį, o kraštus patepkite 2 g augalinio aliejaus, kad geriau suliptų.
   
   
8. Ištepkite garintuvo keptuvę 3 g augalinio aliejaus ir padėkite mūsų indą.
   
   
9. Į garų puodą supilkite 1,5 l vandens, užvirinkite, uždėkite keptuvę su indu ir uždenkite dangčiu. Virimas 50 minučių.
   
   
10. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite 1 nedidelį svogūną ir 2 skilteles česnako.
    
    
11. Ant viryklės uždėkite nepridegančią keptuvę ir supilkite 40 g augalinio aliejaus.
    
    
12. Kai aliejus įkaista, į keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką.
    
    
13. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir įpilkite 75 g pomidorų pastos.
    
    
14. 5 g miltų persijokite į pomidorų pastą.
    
    
15. Įberkite 1,5 g suneli apynių, 5 g cukraus ir 1-2 g druskos. Sumaišykite.
    
    
16. Įpilkite 200 g filtruoto vandens ir užvirinkite.
    
    
17. Kai tik padažas užvirs, jį išjunkite ir patiekite su mūsų patiekalu.
    
    

Vaizdo įrašo receptas, kaip virti khanumą su mėsa ir bulvėmis

Vaizdo įraše galite pamatyti khanum patiekalo gaminimo receptą.

Žingsnis po žingsnio receptas su khanumo nuotrauka lėtoje viryklėje

Maisto gaminimo metas: 65-75 minutes.
Porcijų skaičius: 6-7.
Kalorijų skaičius 100 g: 275 kcal.
Virtuvės reikmenys ir įranga: multivarka su „Garų“ režimu, peilis, pjaustymo lenta, neprideganti keptuvė, mentele, kočėlas, gilus dubuo.

Ingridientai

Virimo seka

1. Giliame dubenyje sumaišykite 260 g išsijotų miltų, 25 g augalinio aliejaus, 1 vištienos kiaušinį ir 50 g vandens.
   
   
2. Užminkykite tešlą, uždenkite maistine plėvele ir palikite 15 minučių pailsėti.
   
   
3. Susmulkinkite 1 svogūną ir sumaišykite su malta mėsa.
   
   
4. Į įdarą įpilkite 2-3 g pipirų ir 3-4 g druskos bei 10 g vandens. Sumaišykite.
   
   
5. Nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais dar 1 svogūną.
   
   
6. Padėkite keptuvę ant viryklės ir supilkite 15 g augalinio aliejaus. Kai įkaista, suberkite susmulkintą svogūną. Kepkite iki skaidrumo.
   
   
7. Vieną morką nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
   
   
8. Kai svogūnas apkeps, suberkite į jį morkas. Kepkite, kol iškeps.
   
   
9. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu.
   
   
10. Pirmuoju sluoksniu ant tešlos tolygiai paskirstykite faršą ir svogūnus.
    
    
11. Ant faršo dėkite pakepintus svogūnus ir morkas.
    
    
12. 3 bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Trečiuoju sluoksniu paskleiskite tarkuotas bulves.
    
    
13. Atsargiai suvyniokite mūsų patiekalą į ritinį ir suspauskite kraštus.
    
    
14. Įdėkite vyniotinį į garų keptuvę.
    
    
15. Į multivarkos dubenį supilkite 700 g vandens, įberkite 4-5 g druskos, 3 kvapiųjų pipirų žirnelius ir 2 lauro lapus.
    
    
16. Įdėkite keptuvę su patiekalu į multicooker dubenį. Nustatykite „Garų“ režimą 40 minučių.
    
    

Vaizdo įrašo receptas, kaip virti khanumą lėtoje viryklėje

Šiame vaizdo įraše galite pamatyti skanaus ir neįprasto patiekalo, vadinamo khanu, receptą, paruoštą lėtoje viryklėje.

Kaip patiekti ir kaip papildyti patiekalą

• Nebijokite į patiekalą įberti mėgstamų prieskonių. Tai yra būtent toks variantas, kai galutinėje khanumo versijoje visos žolelės ir prieskoniai skambės idealiai.
• Tai pasirodo labai skanu, jei į khanumą įdedate grybų, baklažanų ir pomidorų kartu su svogūnais ir morkomis. Tai suteikia patiekalui ypatingą skonį.
• Prie šio patiekalo patiekiami įvairūs padažai.. Galite juos pasigaminti patys arba nusipirkti jau paruoštų. Idealūs variantai būtų: česnakai, aštrūs pomidorai, krienai, adžika ir kiti aštrūs padažai.
• Patiekalas turi būti patiekiamas karštas m Ištepkite indą sviestu arba riebalais. Patiekalą galite pabarstyti kapotomis žolelėmis.
• Padažus patiekite atskiruose padažų dubenėliuose.

• Tešlą būtinai iškočiokite plonai, antraip ji nebus prisisotinta įdaro sulčių ir bus sausa. Tačiau nepersistenkite, kad tešla nesuplyštų.
• Garpuolyje arba multivarke turi būti pakankamai vietos, kad garai laisvai cirkuliuotų tarp indo ir paviršiaus, kuriame gaminate.
• Khanum tešlos recepte galite naudoti vandenį, pieną ar kefyrą.
• Jei į vandenį įbersite šaukštą druskos, garų susidarys daugiau ir patiekalas greičiau iškeps.

Taip pat būtinai užsirašykite Sibiro koldūnų gaminimo receptą. Taip pat esu tikras, kad receptas jums patiks, tai gana neįprastas ir skanus patiekalas. Taip pat išbandykite neįprastą įprasto patiekalo paruošimą – jie nepaliks abejingų. Ir tai pakeis jūsų požiūrį į įprastą šių patiekalų ruošimą.

Šiandien pasidalinau su jumis žingsnis po žingsnio receptu su khanumo paruošimo greitpuodyje (garpuolyje) ir lėtoje viryklėje nuotrauka. Virkite, pabandykite ir palikite savo komentarus. Taip pat komentaruose galite parašyti savo galimybes, kaip paruošti šį skanų ir neįprastą patiekalą. Gero apetito!

Rytietiška virtuvė – tai visa paletė neįtikėtinai skanių azijietiškų patiekalų, kurie yra labai populiarūs daugelyje pasaulio šalių. Vienas lengviausių, bet kartu ir sotumą teikiančių rytietiškų užkandžių – uzbekų patiekalas khanum arba garuose virtos tešlos vyniotinis su malta mėsa. Jo receptas yra neįtikėtinai paprastas, todėl net labiausiai nepatyrusi jauna šeimininkė gali tai padaryti, tačiau galiausiai rezultatas beveik visada viršija visus lūkesčius, nes aromatingas ir sultingas khanum yra puikus pasirinkimas ne tik greitai sočiai vakarienei, bet ir originalus. šventinis skanėstas.

Khanum - kas tai

Jei bent šiek tiek suprantate azijietiškos virtuvės subtilybes ir kada nors bandėte uzbekų manti, tikrai pasakysite, kad khanumas į juos labai panašus. Tai tiesa, nes pagal sudėtį ir gaminimo technologiją šie du patiekalai yra labai panašūs, tačiau vis tiek yra akivaizdus skirtumas. Ir tai slypi užkandžio ir įdaro ruošimo formoje, nes į manti dedama tik pagardinta malta mėsa, o khanui dažnai į mėsą dedama bulvių. Be to, manti gaminami atskirai mažų plokščių pyragaičių su sultingu įdaru pavidalu, o khanumas susukamas į ritinį.

Kaip gaminti

Norint sugalvoti tokį paprastą, bet kartu neįprastą rytietišką patiekalą, prireiks labai nedaug laiko ir produktų, kuriuos patyrusi šeimininkė beveik visada turi sandėlyje. Khanumo ruošimas turėtų prasidėti tešlos minkymu: sumaišykite miltus su kiaušiniu ir nedideliu kiekiu vandens, užminkykite minkštą, elastingą, ne itin kietą tešlą ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Tiesą sakant, khanumo, kaip ir manti, tešla yra įprasta koldūnų tešla.

Tada reikėtų pradėti dėti įdarą: mėsmale supjaustykite mėsos gabalėlį ir kelis svogūnus į faršą, tada pagal skonį pagardinkite druska, prieskoniais, džiovintomis žolelėmis. Malta mėsa su svogūnais yra vienas iš klasikinių šio rytietiško užkandžio įdarų variantų, tačiau, pasak kulinarijos specialistų, khanumą reikėtų ruošti pridedant bulvių, nes būtent šis ingredientas išskiria tradicinio rytietiško vyniotinio skonį nuo įprasto manti.

Daugelis namų šeimininkių į mėsos įdarą deda kitų daržovių (kopūstų, paprikų, morkų, moliūgų) arba net padaro khanumą visiškai vegetarišku. Paruošus įdarą ir tešlai gerai išsistovėjus šaltyje, reikia padalinti į kelias dalis ir iškočioti plonais sluoksniais. Ant tešlos pyragėlių klojamas storas įdaro sluoksnis, tada kiekvienas iš jų atsargiai susukamas į ritinį, kuris, kad būtų lengviau paruošti, sulenkiamas į žiedą.

Tešlos vyniotinis su malta mėsa yra garinamas, o kepimui galite naudoti bet kokį tokiam terminiam apdorojimui pritaikytą įrenginį - garintuvą, multivaryklą, greitpuodį... Jei savo virtuvės arsenale tokių neturite, iš aukštos keptuvės nesunkiai pastatysite paprastą garintuvo imitaciją, ant kurios uždėkite kiaurasamtį arba didelį sietelį. Vyniotinis su malta mėsa ruošiamas 45–60 minučių, tada dedamas į didelę plokščią lėkštę, supjaustomas porcijomis ir užpilamas pomidorų arba grietinės padažu.

Khanum padažas

Kitas svarbus momentas ruošiant šį patiekalą – specialus padažas, kuris ruošiamas pomidorų pastos arba grietinės pagrindu. Jei khanumas papildytas pomidorų padažu, tada pomidorų pasta praskiedžiama vandeniu ir sumaišoma su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Ant vyniotinio, apšlakstyto pomidorų padažu, sudėkite svogūnų žiedus ir pabarstykite šiek tiek smulkintų žolelių, kurios suteikia patiekalui lengvą pikantišką natą ir paryškina jo skonį.

Šį padažą galite paruošti kitaip, kad jo skonis būtų subtilesnis ir švelnesnis: iš pradžių augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, tada įdėkite keletą šviežių pomidorų, sutrintų į tyrę arba porą šaukštų pomidorų pastos. Jei gatavas khanas užpilamas grietinės padažu, tada, norint jį paruošti, grietinė sumaišoma su česnaku, perleidžiama per presą, o tada pagardinama maltais juodaisiais pipirais ar kitais aštriais prieskoniais pagal skonį.

Khanum receptas

Šiuolaikinėje kulinarijoje yra daugiau nei dešimt skirtingų šio skanaus rytietiško patiekalo variantų, kurių kiekvienas turi savo mėgėjų arsenalą. Daugelis žmonių mėgsta virti khanumą tik su mėsa, pelnytai vadindami tokį ritinėlį „tinginio manti“, kiti pildo tik bulvių-mėsos įdaru, laikydami šį variantą tradiciniu uzbekų patiekalu, o kiti tiesiog mėgsta šį paprastą, bet labai skanų patiekalą, todėl. jie jį gamina įvairiais variantais. Žemiau pateikiami įdomiausi žingsnis po žingsnio šio uzbekų užkandžio receptai su nuotraukomis.

Su mėsa garuose

• Laikas: 1 valanda 36 minutės.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 202,1 kcal 100 gramų.
• Virtuvė: uzbekų.
• Sunkumas: lengvas.

Paprasčiausias šio patiekalo receptas – vyniotinis su malta mėsa. Norėdami sutrumpinti gaminimo laiką, galite paimti pirktą faršą, įdėti į jį šiek tiek svogūno ir pagardinti mėgstamais prieskoniais. Jei nesate tikri dėl įsigyto faršo kokybės, pasigaminkite jį patys iš sultingo šviežios mėsos gabalo. Yra dvi galimybės naudoti mėsos įdarą khanum - žalią arba keptą. Jei mėsą šiek tiek pakepsite, vyniotinis greičiau iškeps.

Ingridientai:

• miltai - 850 g;
• vanduo - 300 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• malta mėsa – 920 g;
• svogūnai – 4 vnt.;
• pomidorų pasta - 3 šaukštai;
• švieži žalumynai - krūva;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Miltus išsijokite į kauburėlį ir centre padarykite duobutę.
2. Įmuškite kiaušinį, įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos, supilkite šaukštą augalinio aliejaus ir 200 ml vandens. Greitai minkykite tešlą, jei reikia, įberkite miltų.
3. Suvyniokite gatavą pagrindą į plastiką ir šaldykite 20-25 minutes.
4. Nulupkite du svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į faršą.
5. Įdarą pagardinkite mėgstamais prieskoniais, pagal skonį pasūdykite.
6. Tešlą padalinkite į keturias dalis, kiekvieną iš jų iškočiokite plonu sluoksniu.
7. Faršą tolygiai paskleiskite ant paplotėlių, susukite į birius vyniotinius, užspauskite kraštus. Verdame po vieną dvigubame katile apie 50-55 minutes.
8. Tuo tarpu paruoškite padažą: nulupkite du likusius svogūnus, supjaustykite dideliais pusžiedžiais ir šiek tiek pakepinkite karštame augaliniame aliejuje.
9. Į keptuvę su svogūnais suberkite pomidorų pastą, druską, prieskonius, supilkite likusį vandenį, užvirinkite.
10. Gatavus suktinukus išdėliokite ant didelio padėklo, peiliu padalinkite į dalis, užpilkite padažu, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Su mėsa ir bulvėmis

• Laikas: 1 valanda 43 minutės.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 210,4 kcal 100 gramų.
• Virtuvė: uzbekų.
• Sunkumas: lengvas.

Daugelis rytietiškos virtuvės žinovų mano, kad tikras uzbekų khanumas yra vyniotinis ne tik su mėsa, bet ir su bulvėmis. Daržovės įdarui imamos žalios, o jų smulkinimo būdas ypatingo vaidmens nevaidina: nuluptus gumbus galima sutarkuoti, supjaustyti plonomis juostelėmis, perbraukti per mėsmalę arba tiesiog susmulkinti virtuviniu kombainu, o tada išmaišyti. su malta mėsa ir svogūnais.

Ingridientai:

• miltai - 2 šaukštai;
• vanduo - 130 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai;
• svogūnai – 3 vnt.;
• riebi mėsa - 550 g;
• bulvės – 3 vnt.;
• švieži pomidorai – 3 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• švieži žalumynai - neprivaloma;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite vandenį, kiaušinį, du šaukštus aliejaus ir šiek tiek druskos, išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus, užminkykite minkštą, lengvai judantį tešlą ir dėkite į šaldytuvą.
2. Mėsą su vienu svogūnu perkiškite per mėsmalę. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Sumaišykite maltą mėsą ir bulvių juosteles ir pagardinkite pagal skonį.
4. Atvėsusią tešlą dėkite ant darbinio paviršiaus ir plonai iškočiokite.
5. Tolygiai paskleiskite įdarą, iškočiokite paplotį, o kraštus sandariai suspauskite. Garinkite valandą.
6. Paruoškite padažą: nulupkite du svogūnus, smulkiai supjaustykite, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės ir taps skaidrūs.
7. Nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į svogūną. Kepkite, kol daržovės visiškai iškeps.
8. Šviežius pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, atsargiai nuimkite odelę ir sutrinkite trintuvu. Gautą pomidorų tyrę dėkite į keptuvę kepti, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Virkite daržovių mišinį ant vidutinės ugnies, kol išgaruos skysčio perteklius.
9. Padėkite gatavą vyniotinį ant didelės plokščios lėkštės, patiekite su gausiu padažu ir papuoškite šviežių žolelių šakelėmis.

Su malta mėsa

• Laikas: 1 valanda 28 minutės.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 208,3 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: pietums, vakarienei, šventiniam stalui.
• Virtuvė: uzbekų.
• Sunkumas: lengvas.

Galimybė virti khanumą orkaitėje taip pat turi teisę į gyvybę - taip rytietiškas vyniotinis su malta mėsa įgauna gražią ir neįtikėtinai patrauklią traškią plutą, o vidus išlieka toks pat sultingas ir švelnus. Visų rūšių daržovės harmoningai papildo mėsos skonį įdaroje, todėl gatavo patiekalo skonis sužimba naujais maloniais atspalviais, o vyniotinis tampa labai gražus ir ryškus. Kad orkaitėje virta khanumo tešla išliktų minkšta ir tirptų burnoje, geriau ją minkyti su pienu, kefyru ar kitu rauginto pieno produktu.

Ingridientai:

• miltai – 440 g;
• kefyras - 120 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• malta mėsa - 0,5 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• saldžioji paprika – 1 vnt.;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas;
• sviestas - 35 g;
• grietinė - 180 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• šviežios žolelės - nedidelė ryšelis;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į gilų dubenį supilkite iki kambario temperatūros pašildytą kefyrą, įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir sviesto, įmuškite kiaušinį, išplakite šakute.
2. Dalimis suberkite miltus ir minkykite minkštą, lanksčią tešlą. Įdėkite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
3. Svogūną nulupkite, vieną svogūną perkiškite per mėsmalę ir įmaišykite į faršą, kitus du supjaustykite pusžiedžiais.
4. Mėsos įdarą pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį.
5. Morkas ir papriką nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
6. Svieste įkaitintoje keptuvėje iš pradžių pakepinkite svogūną, tada morkas ir papriką. Į daržovių masę supilkite pomidorų pastą ir viską kartu šiek tiek pakaitinkite.
7. Paruoštą tešlą iškočiokite į ploną plokščią pyragą, ant jo pirmiausia dėkite sluoksnį mėsos įdaro, po to – daržovių įdaro. Iš apačios ištraukite paplotį ir laisvai apvyniokite.
8. Ištepkite kepimo indą bet kokiais riebalais ir padėkite ruošinį ant jo. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40-45 minutes. Kad tešla kepant neišdžiūtų, vyniotinio viršų reikia periodiškai apšlakstyti vandeniu.
9. Paruoškite padažą iš grietinės, smulkintų česnakų ir smulkintų žolelių, prieš patiekdami užpilkite ant užkandžio porcijų.

Kaip virti khanumą greitpuodyje

• Laikas: 1 valanda 47 minutės.
• Porcijų skaičius: 10 asmenų.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 201,8 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: pietums, vakarienei.
• Virtuvė: uzbekų.
• Sunkumas: lengvas.

Tradicinis uzbekų šio skanaus patiekalo receptas apima įdaryto vyniotinio virimą mantovarkoje (manantyshnitsa), todėl antrasis khanumo pavadinimas – tingus manti. Šio rytietiško patiekalo kilmę aiškina liaudies legenda, bylojanti, kad viena išradinga uzbekų šeimininkė Khanum, kadaise paruošusi tešlą ir įdarą mantams, dėl laiko stokos modeliavimui, klasikinius mažus paplotėlius pavertė didžiuliu vyniotiniu. Nuo tada sultingas garuose virtas khanumas tapo dar vienu nacionaliniu Uzbekistano virtuvės lobiu.

Ingridientai:

• miltai - 0,7 kg;
• vanduo – 165 ml;
• druska - 2/3 šaukštai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. + 30 ml;
• malta mėsa - 650 g;
• svogūnai – 6 vnt.;
• bulvės – 6 vnt.;
• pomidorų pasta - 75 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Iš vandens, šaukšto augalinio aliejaus, druskos ir miltų užminkykite elastingą tešlą ir pusvalandį palaikykite šaldytuve.
2. Svogūną nulupkite, keturis svogūnus supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su malta mėsa, o du supjaustykite pusžiedžiais ir palikite padažui.
3. Nuskustas bulves sutarkuokite stambia tarka, suberkite į mėsos ir svogūnų mišinį, išmaišykite.
4. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, tolygiai paskirstykite įdarą, pasūdykite, pabarstykite mėgstamais prieskoniais ir susukite.
5. Suformuotą ruošinį sudėkite į greitpuodį, prieš tai sutepę lakštą aliejumi. Virkite 40-45 minutes.
6. Likusius du svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos, įpilkite pomidorų pastos ir 100 ml vandens, troškinkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes.
7. Gatavą vyniotinį padalinkite į dalis, prieš patiekdami užpilkite padažu ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Lėtoje viryklėje

• Laikas: 1 valanda 25 minutės.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 245,7 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: desertui.
• Virtuvė: uzbekų.
• Sunkumas: lengvas.

Šio patiekalo ruošimo lėtoje viryklėje technologija visiškai atkartoja receptą naudojant mantyshnitsa. Skirtumas tik tas, kad ruošiant vyniotinį multivarke, jis dedamas ant garinimo grotelių ir verdamas specialia programa. Visokiausius kulinarinius eksperimentus mėgstančios šeimininkės khanumą ruošia net desertui, tiesiog mėsos įdarą pakeičia saldžiais vaisiais ar varške, o gaminio viršų apibarsto cukraus pudra arba apipila uogų sirupu.

Ingridientai:

• vanduo - 350 ml;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt.;
• druska - žiupsnelis;
• miltai - 800 g;
• varškės – 280 g;
• cukrus - 6 šaukštai;
• manų kruopos – 1 valgomasis šaukštas;
• vanilinas - 1 g;
• sviestas - 40 g;
• šviežios braškės - 200 g.

Virimo būdas:

1. Vandenį pašildykite iki 45-50 laipsnių, įmuškite vieną išplaktą kiaušinį ir pasūdykite. Suberkite miltus ir minkykite minkštą, lanksčią, vidutiniškai kietą tešlą. Šaldykite ketvirtį valandos.
2. Varškę sumaišykite su likusiais dviem kiaušiniais, puse cukraus, manų kruopomis ir vanile.
3. Iš tešlos iškočiokite ploną plokščią pyragą ir ant viršaus dėkite įdarą.
4. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir uždėkite ant varškės.
5. Paplotį su varškės įdaru suvyniokite į vyniotinį ir stipriai užspauskite kraštus. Padėkite ant garlaivio stovo.
6. Į multicooker dubenį supilkite 3 stiklines vandens, pastatykite stovą su ritiniu, įjunkite garų režimą ir nustatykite laikmatį 45 minutėms.
7. Braškes nuplaukite, nusausinkite, sutrinkite trintuvu, tada sumaišykite su cukrumi ir palikite, kol jis visiškai ištirps.
8. Prieš patiekdami gatavą desertą supjaustykite gabalėliais ir gausiai apšlakstykite braškių padažu.

Khanum yra labai paprastas patiekalas, tačiau norėdami, kad jūsų vyniotinis būtų kuo panašesnis į rytietišką originalą, prisiminkite keletą šio sotaus mėsos užkandžio paruošimo paslapčių:

1. Tradiciniam uzbekų khanumui geriau rinktis riebią mėsą – avieną, jautieną, kiaulieną. Jei jūsų malta mėsa pasirodė neriebi, įpilkite šiek tiek susmulkintų lašinių arba porą šaukštų lydytų riebalų.
2. Kad mėsos įdaras būtų sultingesnis ir minkštesnis, minkydami į faršą įpilkite šiek tiek karšto vandens ir gerai išplakite.
3. Jei ruošiate nesaldintą khanumo variantą, į vandenį, skirtą garuose, būtinai įmeskite lauro lapą, porą kvapiųjų pipirų žirnelių ar džiovintų žolelių – tada patiekalas pasirodys ne tik skanus, bet ir labai aromatingas.
4. Kad gatavą khaną būtų galima lengvai išimti iš stovo garinti, prieš gaminant jį reikia sutepti riebalais - augaliniu aliejumi arba sviestu.
5. Kepimui, padažui ir keptuvės patepimui naudokite tik rafinuotą ir dezodoruotą augalinį aliejų, kad galiausiai patiekalo skonis ir aromatas nenutrūktų dėl aliejaus skonio.
6. Jei į įdarą dedate bulves, darykite tai prieš pat formuodami vyniotinį, kitaip daržovė gali patamsėti ir sugadinti gatavo užkandžio išvaizdą.

Vaizdo įrašas

Šis patiekalas randamas įvairiose liaudies virtuvėse, yra uzbekų, tadžikų, kazachų khanų, šiek tiek skiriasi jų paruošimo receptas, bet esmė ta pati, khanum (khanum) yra garuose virtas vyniotinis iš neraugintos tešlos ir maltos mėsos ( o gal khanum pridedant daržovių ar moliūgų).

Rusiškai galite išgirsti skirtingus šio patiekalo tarimus: khanum, khanuma, khanym, hunan, hunon, khonim. Kartais šis patiekalas dėl ingredientų panašumo vadinamas tiesiog tinginiu manti, tačiau skirtumas tas, kad khanumui skirta tešla kočiojama kartu su malta mėsa ir, išgaravus, supjaustoma porcijomis.

Maltą mėsą su svogūnais khanum galima smulkiai pjaustyti peiliu, kaip kai kurios tautos daro manti, o gal, kaip koldūnams, susmulkinti mėsmale ar blenderiu.

Yra receptas khanum visai be įdaro, tešla tiesiog padengiama storu grietinės sluoksniu ir susukama.

Khanumas turi būti pasiruošęs porai. Gaminimui galite naudoti dvigubą katilą arba multivaryklę su dvigubo katilo funkcija. Jei jūsų virtuvėje nėra abiejų įrenginių, galite pasigaminti ekspromtą garintuvą naudodami kiaurasamtį ir marlę. Kaip pasigaminti garuose ruoštą patiekalą be garų puodo, galima rasti internete. Grįžkime prie khanumo recepto ir gaminkime.

Khanum receptas su nuotrauka

Virimo laikas - 40 minučių
Rytų virtuvė
Porcijų skaičius – 6

Sužinosite, kaip tinkamai paruošti skanų khanumą su malta mėsa, jei išnagrinėsite mūsų žingsnis po žingsnio ir labai paprastą receptą su nuotraukomis. Jau turite išsamų fotoreportažą su instrukcijomis. Belieka virti.

kaip virti khanumą su malta mėsa ir bulvėmis

Ingridientai:

• malta mėsa - 600 g,
• kvietiniai miltai - 2,5 stiklinės,
• geriamasis vanduo - 0,5 stiklinės,
• augalinis aliejus - 50 ml,
• druska tešlai - 1 arbatinis šaukštelis,
• prieskoniai maltai mėsai: druska - 1 arbatinis šaukštelis,
• malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis,
• morkos - 1 vnt.,
• bulvės - 1 vnt.,
• svogūnai - 2 vnt.,
• grietinės ir žaliųjų svogūnų patiekimui.

Miltus persijokite į nedidelį dubenį. Ši sąlyga yra privaloma. Pirma, tešla bus geresnė ir minkštesnė, antra, tešla turi būti vienalytė. Priemaišos ir gabalėliai neleidžiami.

Į miltus įberkite druskos. Naudoju papildomai (gerai), bet tai nelabai svarbu. Sumaišykite druską su miltais.

Į miltus supilkite vandenį ir augalinį aliejų. Užminkykite tešlą.

Gautą tešlą reikia gerai išminkyti, kad ji taptų vienalytė, minkšta ir elastinga. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite tešlai pailsėti.

Kol tešla ilsisi, paruoškite įdarą. Morkas nulupkite ir sutarkuokite.

Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
Maltą mėsą pasūdykite ir pabarstykite pipirais pagal skonį. Išmaišykite. Į faršą įpyliau truputį vandens, kad būtų sultingesnė. Reikėjo apie 5 v.š. šaukštai
Padalinkite tešlą į 2 dalis. Kiekvieną susukite į ploną sluoksnį.

Faršą dėkite ant tešlos sluoksnio ir paskleiskite per visą tešlą, nesiekdami 2 cm nuo tešlos krašto.

Į kitą sluoksnį sudėkite morkas.
Taip pat ant įdaro paskirstykite susmulkintą svogūną.

Žalias bulves nulupkite ir sutarkuokite. Ant įdaro dėkite tarkuotas bulves.

Tešlą iškočiokite į rąstą, į vidų apklijuokite įdarą. Gerai užsandarinkite kraštus.

Mano garlaivis turi kelis dubenėlius. Kiekvieno dubenėlio dugną ištepiau augaliniu aliejumi, kad iškepus khanas su malta mėsa ir bulvėmis lengvai atsitrauktų nuo dubens.
Į kiekvieną dubenį įdėkite po vyniotinį. Iš tokio tešlos kiekio man gavosi 2 tokie ritinėliai.

Užpildykite garintuvo rezervuarą vandeniu. Įjunkite įrenginį. Padėkite dubenėlius ir garinkite Khanum apie 30 minučių. Iškeptą vyniotinį dėkite į lėkštę, užpilkite grietine ir pabarstykite smulkintais svogūnais ar žolelėmis.

Štai mūsų Khanumas yra paruoštas. Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti paprasta, bet iš tikrųjų labai maistinga ir skanu, ypač jei gaminate namuose.

Šis patiekalas patiekiamas su kelių rūšių padažais. Klasikinė – grietinė, bet gali būti grietinė su įvairiais priedais (žalumynais, baltaisiais krienais ir pan.). Be to, kartais Khanum patiekiamas su pomidorų padažu, kuris labiau primena lengvos adžikos ir tkemali kryžių.

Khanum įdarų variantai

Khanum su ėriena:

• ėriena - 600 g,
• svogūnai - 300-500 g,
• susmulkinti riebalinio uodegos taukų gabaliukai arba sviestas – 100 g,
• pipirai,
• prieskoniai (jeera),

Khanum su mėsa ir morkomis:

• 1-2 morkos (permuštos per mėsmalę arba sutarkuotos),
• svogūnas - 300 g,
• druskos,
• prieskoniai

Khanum su moliūgu ir malta mėsa:

• Moliūgas (supjaustytas kubeliais) - 300 g,
• malta mėsa (kiauliena, jautiena, ėriena) - 300 g,
• svogūnas - 300 g,
• supjaustyti riebalų arba sviesto gabaliukai - 100 g,
• druskos,
• prieskoniai

Khanum su moliūgu:

• Moliūgas (supjaustytas kubeliais) - 600 g,
• svogūnas - 300 g,
• supjaustyti riebalų arba sviesto gabaliukai - 100 g,
• druskos,
• prieskoniai

Khanum su bulvėmis:

• Malta mėsa (kiauliena, jautiena, ėriena) - 600-700 g,
• žalios bulvės – 3-4 vnt. (supjaustyti mažais kubeliais arba sutarkuoti),
• svogūnas - 300 g,
• supjaustyti riebalų arba sviesto gabaliukai - 100 g,
• druskos,
• prieskoniai

Be mėsos, į khanumą galite dėti bet kokių daržovių arba išvis pasigaminti

daržovių khanumas,

pavyzdžiui, su bet kokiu smulkiai pjaustytų daržovių deriniu:

• bulvės,
• kopūstai,
• žiediniai kopūstai,
• baklažanai,
• cukinijos,
• svogūnai,
• moliūgas,
• morkos,
• ropės,
• žalumynai...

Kaip garinti khanumą lėtoje viryklėje

Tokio tešlos kiekio pakaks dviems garuose ruoštiems khanum vyniotiniams didesniam kiekiui, proporciją padidinkite.

Labai patogu minkyti tešlą duonos kepimo mašinoje, sulenkiate viską ir išėmėte paruoštą elastinės tešlos bandelę! Po minkymo reikia „pailsėti“, 30–40 minučių pastovėti šaldytuve (kad tešla nepasidengtų pluta plutele, suvynioti į maistinę plėvelę, maišelį arba gerai uždengti puodeliu), o tuo tarpu galite pradėti pildyti khanumą.

Khanum tešlos duonos mašinoje receptas

Ingridientai:

Khanumo tešla gaminama taip pat, kaip koldūnams, manti ar naminiams makaronams iš:

• Miltai - 2 puodeliai,
• kiaušiniai - 1 vnt.,
• vanduo - 110 ml,
• augalinis aliejus - 3 šaukštai (dedama dėl tešlos elastingumo),
• druska - šiek tiek daugiau nei pusė arbatinio šaukštelio

Virimo procesas:

1. Atšaldyta tešla tinginiui padalinama į dalis ir iškočiojama plonai, kuo ploniau pavyks iškočioti tešlą, tuo vyniotinis bus skanesnis.
2. Ant iškočioto papločio klojamas plonas mėsos, mėsos-daržovių ar daržovių įdaro sluoksnis.
3. Toliau tešla su įdaru suvyniojama ir suspaudžiamos uodegėlės, kad khanas būtų sultingas ir jame liktų visos sultys.

Kaip matote, suktinuką pagaminti daug lengviau nei manti, nors jis ruošiamas iš tų pačių produktų.

Khanum garinamas 40-60 minučių, priklausomai nuo įdaro.

Maisto ruošimui galite naudoti mantyshnitsa (manto viryklę), dvigubą katilą arba multivaryklę. Garų keptuvę patepame aliejumi (sviestu ar augaliniu), kad paruoštas vyniotinis nepriliptų. Ritinio viršus apšlakstomas vandeniu. Khanumą reikia garinti, kai vanduo jau verda.

Kaip virti khanumą lėtoje viryklėje

Į multivarkos dubenį pilamas verdantis vanduo, užteks 5 įprastų stiklinių, garinimo padėklas sutepamas aliejumi, į jį išklojamas vyniotinis su įdaru, o ant viršaus pilamas vanduo. Khanumą virkite „garinimo“ režimu 40–60 minučių.

Jei neturite lėtos viryklės ar specialios įrangos garinimui, galite naudoti įprastą puodą su vandeniu su sieteliu arba metaliniu kiaurasamčiu. Virkite uždarę dangtį.

Paruoštas khanum ritinys išdėliojamas ant indo, iš viršaus sutepamas sviestu ir supjaustomas gabalėliais (žiedais).

Padažai, kuriuos galite patiekti su khanum:

1. grietinės padažas su česnaku:

sumaišykite grietinę, druską, pipirus, česnaką, žoleles

1. pomidorų padažas:

svogūnai ir morkos pakepinami ir į juos dedama trintų pomidorų ir verdama 5-7 min.

Khanum supjaustoma, užpilama padažu ir apibarstoma žolelėmis.

Vietoj khanumo padažo galite tiesiog patiekti grietinę ir žoleles.

Skanaus!

Jei į patį multivarkinį dubenį arba į puodą įdėsite sveikus nuluptus bulvių gumbus, ant jų gabalais supjaustytą žalią vyniotinį, o ant viršaus apkeptą morką ir svogūną su pomidorų pasta ar pomidorų sultimis, gausite skanius mėsos štrudelius su bulvės:

Prieš gamindami į puodą ar dubenį įpilkite vandens, kad jis apsemtų vyniotinio gabalėlius. Virkite 40-50 minučių nemaišydami.

1. Persijokite į didelį patogų dubenį tešlai minkyti. Padarau nedidelę įdubimą skaidrės centre.

2. Į gautą skylutę sulaužau pieną ir išpilu. Ten pat įdedu nedidelį žiupsnelį druskos.

3. Užminkykite labai tankią ir elastingą tešlą. Tai trunka apie 10 minučių. Jis turėtų laisvai atsilikti už jūsų rankų. Dabar dedu į maišelį, kad darant įdarą neišdžiūtų. Kitus rasite atskirame skyriuje.

4. Gaminsiu su faršu, kurį gaminsiu pati. Norėdami tai padaryti, aš paimu kiaulieną ir jautieną vienodomis sąlygomis, supjaustau jas mažais gabalėliais ir perbraukiu per mėsmalę.

Parduotuvėje ar turguje galima nusipirkti jau paruošto faršo, bet aš su juo elgiuosi nepasitikėdamas. Savo naminį gaminu efektyviai, išplaunu mėsą ir nupjaunu visas gyslas, riebalus, odą ir pan. Ar perkate maltą mėsą, ar ją gaminate?

Dabar labai smulkiai sukapoju, o bulves supjaustau nedideliais kubeliais.

Česnaką sutrinu specialiu česnako spaudikliu.

5. Į faršą suberkite susmulkintą svogūną, bulves, išspaustą česnaką, pagal skonį pasūdykite ir įberkite pipirų. Įdarą gerai išmaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.

6. Dabar pradedu ruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, supilkite grietinę į patogų dubenį. Įpilsiu apynių-suneli prieskonių, kurių nereikėtų persistengti. Įpilu šiek tiek vandens ir gerai išmaišau.

7. Grįžtant prie testo. Šiek tiek paminkou rankomis ir susuku į didelį kvadratinį sluoksnį, apie 0,5 cm storio.

8. Ištirpinkite sviestą ir sutepkite juo tešlą silikoniniu šepetėliu arba paprastu teptuku, priklausomai nuo to, ką turite po ranka.

Dabar lygiu sluoksniu paskirstau įdarą ant tešlos. Tam naudoju įprastą šaukštą, kuriuo išlyginu.

Tešlą ir įdarą susuku į tankų vyniotinį. Kraštelius sutepu vandeniu, kad būtų lengviau pritvirtinti. Aš juos gerai uždengiu.

9. Likusią smulkiai supjaustau, o morkas sutarkuoju stambia tarka.

Imu puodą storais kraštais arba didelę keptuvę ir supilu į ją. Aš kepu ant keptuvės.

Ištepu tarkuotas morkas ir įberiu truputį druskos ir išmaišau.

10. Imu aštrų peilį ir sutepu vandeniu. Supjaustau vyniotinį į lygias dalis.

11. Dėkite gabalėlius ant svogūnų guolio ir užpilkite padažu. Virkite uždengę dangtį 20-25 minutes. Tą patį efektą galima išgauti ruošiant vyniotinį dvigubame katile, čia galima pasigaminti be morkų.