Preparatai iš baltųjų baklažanų žiemai. Konservuoti baklažanai žiemai ir jų nauda. Klasikinis troškintas baklažanas

Prasidėjus rudeniui kiekviena šeimininkė pasirūpina žiemos reikmenimis, kuriais tuomet džiaugsis visa šeima. Daugelis žmonių stengiasi kuo geriau išnaudoti įvairias daržovių salotas ir marinuotus agurkus, kad šaltuoju metų laiku galėtų jas atidaryti ir valgyti kaip skanų priedą prie pagrindinių patiekalų. Žieminiai baklažanų receptai yra puiki galimybė paįvairinti savo sandėliuko kolekciją. Pabandykite su šia daržove paruošti kelių rūšių konservus, kad suprastumėte skirtingas jos skonio savybes. O ko tam reikia, žiūrėkite toliau.

Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti mėlynus

Jei norite, kad preparatai ilgai būtų laikomi sandėliuke, svarbu sekti visą paruošimo procesą nuo pradžios iki pabaigos. Visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į mėlynųjų pasirinkimą ir paruošimą: jie turi atitikti žemiau išvardintus kriterijus. Priešingu atveju nei vienas iš pasirinktų receptų jums nepasiteisins, o konservuoti stiklainiai dėl fermentacijos laikymo metu tiesiog sprogs. Perskaitykite rekomendacijas, kaip teisingai pasirinkti ir paruošti mėlynus.

• Nenaudokite pernokusių daržovių konservavimui. Tai turės neigiamos įtakos ruošinio kokybei. Įprasta daržovės, kurią galima naudoti ruošiniams, spalva yra tamsiai alyvinė.
• Saulėje kepti baklažanai taip pat visiškai netinkami siūlėms. Baklažanai turi jaustis elastingi, tvirti ir sunkūs liesti.
• Nepirkite daržovių be stiebų. Ant kiekvieno baklažano jis turėtų būti žalias.

Geriausi žingsnis po žingsnio baklažanų paruošimo žiemai receptai

Yra daugybė būdų, kaip skaniai paruošti pasiruošimą žiemai. Tarp jų yra įdomių marinuotų, marinuotų, aštrių ar įdarytų daržovių receptų. Daugelis namų šeimininkių mėgsta gaminti labai skanius lecho ar salotas, kurių pagrindinis komponentas yra baklažanai. Visi konservavimo būdai skiriasi šios daržovės paruošimo būdu ir turi tam tikrą skonį. Be kita ko, mėlynieji yra labai naudingi žmonių sveikatai, todėl verta išstudijuoti nuoseklius receptus, kaip paruošti baklažanų patiekalus žiemai su nuotraukomis ir paruošti vieną iš jų.

Marinuoti baklažanai kaip grybai nesterilizuodami stiklainių

Grybų patiekalų gerbėjai tai įvertins. Gautas skonis labai primena grybų skonį. Šį preparatą atidarykite žiemą, supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite su bulvėmis. Vakarienei visai šeimai turėsite puikų patiekalą su grybais. Būtinai apsirūpinkite tokių preparatų atsargomis, kad galėtumėte mėgautis skaniu maistu. Perskaitykite žingsnis po žingsnio baklažanų recepto žiemai aprašymą.

Reikalingi produktai:

• 5 kg mėlynų (rinkitės maždaug tokio paties dydžio);
• Lauro lapas;
• 3 valg. l. valgomoji druska (tik nejoduota);
• kvapieji pipirai - 5-6 vnt.;
• 5 litrai geriamojo vandens;
• 180 ml 9% acto.

Žingsnis po žingsnio recepto „Baklažanai žiemai kaip grybai“ aprašymas:

1. Nuo mėlynųjų nuimkite žievelę, supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska ir palikite pastovėti iki dviejų valandų, kad atsikratytų kartumo.
2. Pasibaigus nurodytam laikui, baklažanų išskirtą skystį nupilkite ir užpilkite vandeniu.
3. Padėkite ant viryklės ir virkite. Tada įpilkite acto ir virkite dar 5 minutes.
4. Stiklainius gerai išplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Suberkite pipirų žirnelius, lauro lapus, o mėlynuosius su sūrymu uždėkite iki pat viršaus.
5. Susukite dangtelius, apvyniokite juos antklode ir palikite stiklainius visiškai atvėsti.
6. Nuneškite į rūsį arba sandėliuką.

Sužinokite daugiau skanių receptų, kuriuos galite išbandyti.

Konservuotos mėlynės su česnaku ir paprika

Išbandykite nuostabų konservuotų ir paprikų pasirinkimą. Rezultatas – labai skanios salotos, kurios tiks ir šventiniam, ir šventiniam stalui. Patiekite šį užkandį su mėsa, žuvimi arba valgykite kaip savarankišką patiekalą. Preparatas taip pat puikiai tinka kaip užpilas prie bet kokios mėsos ar pirmojo patiekalo. Ruošdami šį posūkį galite naudoti lėtą viryklę, ir patiekalas pasirodys dar skanesnis. Peržiūrėkite nuoseklias šio žieminių baklažanų recepto instrukcijas.

Ingridientai:

• 6 kg mėlynos spalvos;
• 8 vnt. paprika (geriau, jei raudona);
• 4 dalykai. Čili pipirai;
• 0,2 kg česnako;
• 95 ml 9% acto;
• 95 ml augalinio aliejaus;
• 120-150 g cukraus;
• 2 valg. l. druska (nejoduota).

Kaip gaminti:

1. Kruopščiai išplaukite stiklainius su soda ir sterilizuokite kartu su dangteliais.
2. Mėlynus nuplaukite, nupjaukite kotelius. Kiekvieną išpjaukite išilgai, o paskui skersai (turėtų turėti 8 lygias dalis).
3. Pabarstykite druska, išmaišykite, atidėkite porai valandų, kad neliktų kartumo. Tada kruopščiai nuplaukite ir užpilkite šaltu vandeniu.
4. Padėkite ant viryklės ir virkite 5 minutes. Nupilkite vandenį.
5. Paruoškite marinatą: iš vidaus išlupkite papriką, perpjaukite pusiau, nulupkite česnaką, sumalkite mėsmale kartu su čili.
6. Į gautą skystį supilkite augalinį aliejų, actą, druską, cukrų ir užvirinkite.
7. Marinatu užpilkite jau išvirusius mėlynus, dėkite ant viryklės ir vėl virkite iki 5 min.
8. Sudėkite į stiklinius indus, uždarykite dangteliais ir susukite.

Greitai paruošiamos korėjietiškos aštrios baklažanų salotos

Kas mėgsta korėjietiškus užkandžius, neatsisakys aštraus maisto. Šios korėjietiškos salotos paruošiamos labai greitai, tačiau pasirodo nepaprastai skanios. Patiekite šį užkandį su įvairiais patiekalais su mėsa, daržovėmis, žuvimi ir paukštiena. Jis bus labai populiarus tarp visų jūsų šeimos narių ir draugų, kurie atvyks jūsų aplankyti. Būtinai išbandykite šį receptą, kad pamatytumėte, koks puikus jo skonis. Toliau sužinosite, kaip pasigaminti skanių baklažanų ruošinių žiemai.

Komponentai:

• 7 kg mėlynos spalvos (rinkitės didesnius);
• 2 kg čili pipirų;
• 2,5 kg raudonųjų ir geltonųjų paprikų;
• 7 pakeliai korėjietiškų prieskonių (morkoms ar salotoms);
• 180 g druskos;
• 480 ml 6% acto.

Virimo algoritmas:

1. Mėlynus nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite pusiau.
2. Kiekvieną sudėkite į verdantį sūrų vandenį 5 minutėms. Saunus.
3. Visas paprikas ir baklažanus supjaustykite juostelėmis. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir troškinkite 5-6 minutes.
4. Įpilkite korėjietiškų prieskonių, druskos, acto. Troškinkite dar 8-10 minučių.
5. Dalimis sudėkite į stiklainius ir sandarikliu uždarykite.

Kaip uždaryti nesmulkintus marinuotus baklažanus į stiklainius

Žiemą visada norisi kažko rūgštaus. Nesmulkinti marinuoti baklažanai padės patenkinti šį poreikį. Papildomai gausite raugintų kopūstų, kurie puikiai dera ant įvairių salotų. Jie taip pat naudoja jį gryna forma, todėl neatsisakykite sau malonumo ir paruoškite šį posūkį. Visi šeimos nariai bus jums be galo dėkingi ir įvertins jūsų puikius kulinarinius įgūdžius. Paprastą baklažanų paruošimo žiemai receptą rasite žemiau.

Ko tau reikia:

• 3 kg mėlynos spalvos (paimkite tokio paties dydžio);
• 0,8 kg baltojo kopūsto (1 didelė šakutė);
• 0,2 kg morkų;
• 2 saldžiosios paprikos (imkite dideles);
• 4 skiltelės česnako;
• 3 litrai vandens;
• 0,15 kg druskos.

Kaip gaminti:

1. Rinkitės maždaug tokio paties dydžio mėlynus. Kruopščiai nuplaukite, nupjaukite kotelius, kiekvieną keliose vietose pradurkite šakute ar dantų krapštuku.
2. Virinama 5 minutes.
3. Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite, papriką supjaustykite juostelėmis. Viską išmaišykite, išspauskite česnaką, įberkite druskos, palikite porą valandų užvirti.
4. Kai baklažanai atvės, sudėkite juos į gilų dubenį ir sumaišykite su kopūstais.
5. Sūrymą paruoškite pagal šią rekomendaciją: ištirpinkite druską šiltame virintame vandenyje. Supilkite ant daržovių.
6. Ant viršaus uždėkite svarmenį. Palikti šiltoje vietoje tris dienas.
7. Vėliau konservuoti su sūrymu arba laikyti šaldytuve.

Gruziniškas sūdytų baklažanų užkandis yra tiesiog mirti

Gruzinų virtuvės žinovus tai nudžiugins. Gausite labai skanų ruošinį, kuris puikiai tiks prie daugelio pagrindinių patiekalų. Šeimos vakarienės metu palepinkite brangius svečius ar palepinkite artimuosius. Visi pagirs jūsų neįtikėtiną talentą gaminti skanius dalykus iš paprasčiausių ingredientų. Peržiūrėkite nuoseklų sūdytų baklažanų užkandžių ruošimo gruzinų kalba aprašymą.

Ingridientai:

• 2 kg mėlynų (svarbu rinktis didelius, vienodus vienodo dydžio vaisius);
• 0,4 kg morkų;
• 6 skiltelės česnako;
• pusės arbatinio šaukštelio maltų pipirų (geriausia raudonųjų);
• po 70 g kalendros, salierų, petražolių, krapų;
• 3 valg. l. druska (įprasta);
• 1 valgomasis šaukštas. l. cukrus ir actas.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

1. Mėlynuosius gerai nuplaukite, nuimkite stiebus ir kiekvieną išilgai įpjaukite.
2. Baklažanus suberkite į verdantį vandenį su druska ir virkite iki 5 min.
3. Išvirtas daržoves lygiai valandai padėkite į slėgį.
4. Paruoškite įdarą mažiesiems: sutarkuokite morkas specialia korėjietiškiems užkandžiams skirta trintuve, išspauskite česnaką, susmulkinkite žoleles, įberkite maltų pipirų. Viską išmaišyti.
5. Praėjus nurodytam laikui, įdarą paskleiskite į mėlynus plyšelius. Viską sandariai sudėkite į keptuvę.
6. Sūrymą paruoškite taip: į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus ir acto. Nukelkite nuo ugnies ir iš karto supilkite mėlynus.
7. Ant viršaus uždėkite spaudimą ir palikite stovėti iki 3 dienų.
8. Užkandį sudėkite į stiklainius kartu su sūrymu ir susukite.

Kepti baklažanai žiemai su pipirų ir daržovių padažu sluoksniais

Žiemą visada sunku nusipirkti šviežių daržovių skaniai vakarienei ar pietums paruošti. Kaip tik šiam tikslui daugelis šeimininkių konservuoja įvairias salotas, kad vėliau galėtų pavaišinti savo šeimą sočiu ir apetitą keliančiu maistu. Išbandykite turkiškus keptus baklažanus su paprikomis daržovių padažo sluoksniuose ir pamatysite, kad žiemos užkandžiai gali būti nepaprastai skanūs, aromatingi, sultingi ir švelnūs. Palepinkite savo draugus šia galimybe ir pasidalykite su jais savo paslaptimis. Ir tada pamatysite, kaip ruošiamas šis skanus patiekalas su baklažanais.

Pirkinių sąrašas:

• 1 kg baklažanų (didesnių);
• 0,2 kg saldžiosios paprikos;
• 0,15 kg morkų;
• 0,15 kg svogūno;
• 0,6 kg pomidorų;
• 1 šaukštelis. Sachara;
• 2 arb. druska (tik nejoduota);
• 5 pipirų žirneliai (viename stiklainyje);
• 0,1 l saulėgrąžų aliejaus.

Virimo procesas:

1. Baklažanus supjaustykite žiedais, iš abiejų pusių sutepkite augaliniu aliejumi, apkepkite keptuvėje iki šiek tiek auksinės rudos spalvos.
2. Paruoškite daržovių padažą: smulkiai supjaustykite svogūną, stambiai sutarkuokite morkas ir pakepinkite. Po 8 minučių suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus, troškinkite dar 10 min.. Baigę suberkite pipirus, druską, cukrų.
3. Saldžiąsias paprikas perpjaukite išilgai pusiau ir supjaustykite juostelėmis. Blanširavimas: užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite apie tris minutes, perkelkite į kiaurasamtį.
4. Paimkite stiklainius, pradėkite pildyti tokia tvarka: dalis daržovių padažo, baklažanai, paprikos, mėlynės ir vėl užpildykite daržovėmis.
5. Užpildytus stiklainius sudėkite į didelį puodą su vandeniu, sterilizuokite ant silpnos ugnies 70 minučių. Verdant nepamirškite įpilti vandens. Jei jūsų netenkina šis ruošinių sterilizavimo procesas, naudokite orkaitę: įdėkite stiklainius valandai į orkaitę, įjunkite temperatūrą iki maždaug 180 laipsnių.
6. Baigę užsukite dangtelius.

Naminis lecho su baklažanais ir paprika pomidorų padaže

Žiemai būtinai paruoškite nuostabų naminį lečą su mėlynaisiais, saldžiaisiais pipirais ir pomidorais. Puikiai tinka prie bet kokių mėsos, daržovių, žuvies ir kitų patiekalų kaip užkandis ar salotos. Šis receptas šiek tiek primena moliūgų ikrus. Daugelis žmonių mėgsta šį posūkį, todėl šis receptas yra vienas populiariausių ir skaniausių, kuris tiesiog privalo atsigulti kiekvienos save gerbiančios šeimininkės sandėliuke. Perskaitykite nuoseklias šio recepto paruošimo instrukcijas.

Komponentai:

• 4 kg mėlynų (bet kokio dydžio, svarbiausia, nepernokusių);
• 2 kg pomidorų;
• 1 kg paprikos;
• poros čili pipirų;
• 1 kg morkų;
• 1,5 kg svogūno;
• 2 valg. saulėgrąžų aliejus;
• 2 česnako galvutės;
• pusė stiklinės 9% acto;
• 4 valg. l. įprastinė druska (nejoduota);
• stikline cukraus.

Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas:

1. Baklažanus supjaustykite kubeliais.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
4. Papriką supjaustykite juostelėmis.
5. Pasigaminkite adžikos tipo įdarą: sumalkite pomidorus kartu su čili.
6. Viską sudėkite į emaliuotą skardą, supilkite actą, aliejų ir pomidorų padažą. Virkite apie valandą.
7. Sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Vaizdo įrašų receptai: skaniausi žieminiai baklažanų ruošiniai

Jei jums netiko geriausi aukščiau išnagrinėti receptai, žiūrėkite žemiau pateiktus vaizdo įrašų receptus, kuriuose išsamiai aprašoma, kaip paruošti užkandį „Ogonyok“, „Uošvės liežuvis“, įdarytas mėlynes, baklažanų, pomidorų ir paprikų salotas arba armėniško stiliaus baklažanų asorti su daržovėmis. Taip pat sužinosite, kaip užšaldyti mėlynus, kad galėtumėte naudoti ateityje, kad galėtumėte mėgautis šviežiais užkandžiais žiemą. Visus šiuos receptus verta patikrinti ir verta turėti po vieną ar du stiklainius savo sandėliuke.

Užkandis Ogonyok

Uošvės liežuvio salotų receptas

Žiemai įdaryti mėlyni

Labai skanus mėlynių salotų su pomidorais ir paprikomis receptas

Armėniško stiliaus baklažanų asorti su daržovėmis

Kaip užšaldyti baklažanus žiemai

Hurray, vasara-o-oi!!! Atėjo laikas visokioms gėrybėms iš sodo. Pavargome nuo šalčio, o ilgai laukta šiluma padės atgauti jėgas ir vitaminus. Juk būtent šiuo laikotarpiu mūsų soduose auga skanios uogos, vaisiai ir daržovės. Būtent apie pastarąjį šiandien ir kalbėsime. Aišku, kad tai gali būti pomidorai, agurkai, svogūnai. Bet aš noriu pakalbėti apie baklažanus.

Ankstesniuose straipsniuose jau aptarėme šią sveiką daržovę. Visų pirma apie tai, kaip gaminti maistą ar... Čia norėčiau atkreipti dėmesį į pasiruošimą. Taip, vasarą jų galime suvalgyti daug, o žiemą – nusipirkti, bet tai labai brangus malonumas. O šaltą vakarą kartais prisimeni: dabar norėčiau suvalgyti gabalėlį mėlynos, ir su česnaku. Bet niekaip.

Štai kodėl prasminga pagaminti kelis stiklainius skanaus maisto, kad galėtumėte bet kada jį atidaryti ir numalšinti alkį. Būtent vasarą ir rudenį reikėtų pasiruošti stipriam šaltam orui ir pasigaminti daugiau vasariškų vitaminų.

Tiesą sakant, yra daugybė baklažanų užkandžių ar salotų receptų, tačiau geriausius sužinosite iš šio straipsnio. Užpildykite savo rūsį šiuo maistu ir galėsite nustebinti savo svečius ar šeimos narius bet kokia švente ar vakarienei. Galbūt kas nors norės jūsų paprašyti recepto!

Tai bus korėjietiškos salotos, tik žieminis variantas. Paprastai, kai gaminu, dalis iš karto suvalgoma. Bet kažkas lieka ir tada reikia dėti į stiklainius. Nors taip pat negalime jų ilgai stovėti ir labai greitai ištuštinti. Esu daugiau nei tikras, kad jūs padarysite tą patį. Bet jei netikite manimi, pabandykite ir įsitikinkite patys.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg;
• Svogūnai – 500 gr.;
• Morkos 500 gr.;
• bulgarų pipirai - 500 gr.;
• Actas 9% – 100 ml;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• Česnakai - 6 dantys;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Cukrus - 7 šaukštai. l.;
• maltos kalendros - 2 šaukšteliai;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• Malti raudonieji pipirai - 2 šaukšteliai.

Paruošimas:

1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite į didelį indą, įberkite druskos ir išmaišykite. Palikite 20 minučių, kad karčios sultys nutekėtų.

2. Nupilkite skystį ir padėkite juos ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi. Viršų uždenkite folija, kad neišdžiūtų. Kepame 180° orkaitėje, kol suminkštės 10-15 minučių.

Yra keletas kitų terminio apdorojimo būdų. Galite virti iki pusės iškepimo arba apkepti keptuvėje. Tačiau pastarajame jie sugers daug aliejaus, ir tai nėra visiškai sveika.

3. Morkas sutrinkite korėjietiška tarka. 3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuplaukite šaltu vandeniu.

4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

5. Saldžiąją papriką nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

6. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus baklažanus.

7. Sudėkite per spaudą perspaustą česnaką ir visus prieskonius su actu. Taip pat nepamirškite apie augalinį aliejų. Išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Palikite marinuotis 5 valandas.

8. Į mišinį suberkite baklažanus ir išmaišykite. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangteliais. Įdėkite į puodą su šiltu vandeniu iki pakabų ir virkite 20 minučių. Tada susukame.

9. Jie turėtų atvėsti aukštyn kojomis, padengti kailiniais.

Iš šio kiekio man gavosi 3 litrai. Galima laikyti šaldytuve.

Baklažanų receptas be sterilizacijos:

Nedaug žmonių mėgsta ruoštis žiemai. Juk tai gana varginanti. Tiek laiko sugaišta pačiam ruošimui, ir net virimui. Tačiau būna, kad proceso metu bankas plyšta ir viskas pasirodo esąs švaistymas. Bet tokiu būdu tai mums visiškai negresia.

Ingridientai:

• Baklažanai - 4 kg;
• Paprika - 2 kg;
• Pomidoras - 3 kg;
• Augalinis aliejus - 1 puodelis;
• Druska - 3 šaukštai. l.;
• Cukrus – 1 stiklinė;
• Česnakai - 2 galvutės;
• Čili pipirai – 3 – 5 vnt.;
• žalumynai – 1 ryšelis;
• Vanduo – 300 ml;
• Actas 9% – 100 ml.

Mes sveriame visus išgrynintus produktus!

Paruošimas:

1. Pomidorus ir čili pipirus sumalkite mėsmale. Supilkite sultis į didelį puodą.

2. Ten siunčiame ir visus prieskonius bei per spaudą perleistus česnakus.

3. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumeskite juos ten.

4. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir gerai išmaišykite.

5. Baklažanus ir saldžiąsias paprikas supjaustykite stambiais kubeliais. Mes siunčiame į mūsų ingredientus. Dar kartą minkykite. Jei pomidorai mėsingi, įpilkite vandens (pagal receptą).

6. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Tada sumažinkite ir virkite 30 minučių.

7. Supilkite actą ir sudėkite į švarius stiklainius. Tam mums jų prireiks 9 litrų... Susukite ir apverskite. Tada uždenkite kailiniu ir palikite atvėsti.

Puikus baklažanų receptas adžikoje:

Jei norisi ko nors aštraus žiemai, siūlau taip pasigaminti kelis stiklainius. Pasirodo labai skanu, o šaltyje nuo tokio užkandžio tampa daug šilčiau.

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Pomidoras – 1,5 kg;
• Čili pipirai – 500 gr.;
• Česnakai – 300 gr.;
• Augalinis aliejus - 150 ml;
• Actas 9% – 150 ml;
• Druska - 3 šaukštai. l. be čiuožyklos;
• Cukrus - 2 šaukštai. l. be čiuožyklos;
• Petražolės - 1 krūva:
• Krapai – 1 ryšelis.

Paruošimas:

1. Viską, išskyrus baklažanus, sumalkite mėsmale. Supilkite į didelį puodą.

2. Įpilkite prieskonių ir augalinio aliejaus. Kruopščiai išmaišykite.

3. Mėlynus supjaustykite stambiais kubeliais. Siunčiame jų mišinį.

4. Virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

5. Supilkite acto mišinį ir išmaišykite. Sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Jie turėtų atvėsti po kailiu aukštyn kojomis.

Baklažanai pomidoruose - skanus vaizdo įrašo receptas:

Siūlau pažvelgti į įdomų paruošimo būdą. Išbandžiau šį patiekalą vakarėlyje ir labai patiko. Net pagalvojau, kaip jį paruošti. Bet tada aš aptikau šį filmą, kuriame viskas parodyta ir išsamiai paaiškinta. Belieka tai padaryti. Šiais metais tikrai naudosiu.

Jei jau tai padarėte, būtinai pasakykite mums apie tai komentaruose. Galbūt jums kažko neužteko arba buvo per daug, galite nedvejodami mums pasakyti. Galime su jumis aptarti, kaip pagerinti skonį. Dabar pereikime prie kito metodo.

Baklažanai yra kaip grybai – receptas aplaižys pirštus:

Mažieji mėlynieji paprastai skonis kaip miško vaisiai. Tačiau naudojant šį metodą panašumas yra beveik 100%. Jei kas nors užsimerkia ir paragaus konservuoto maisto, jis niekada neatspės, ką iš tikrųjų valgo.

Ingridientai:

• Baklažanai - 3 kg;
• Augalinis aliejus - 50 ml;
• Česnakai - 8 skiltelės;
• krapai – 4 ryšuliai;
• Petražolės - 1 krūva;
• Bazilikas - 1 ryšelis;
• Juodųjų pipirų žirneliai – 16 vnt.;
• Kvapiųjų pipirų žirneliai – 12 vnt.;
• Cukrus - 8 šaukšteliai;
• Druska - 4 šaukšteliai;
• Actas 70% - 4 šaukšteliai;
• Vanduo.

Paruošimas:

1. Pirmas dalykas, kurį mes visada darome, yra viską nuplauti, išdžiovinti ir išvalyti.

2. Baklažanus reikia supjaustyti dideliais gabalėliais. Įdėkite juos į gilų indą ir įpilkite druskos. Palikite 20 minučių, kad išsiskirtų sultys.

Dabar daugelis veislių neturi kartaus skonio ir šią procedūrą galima praleisti.

3. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu ir šiek tiek patepkite popieriniais rankšluosčiais.

4. Kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi dalimis 7 - 9 minutes.

Norėdami pagreitinti ir palengvinti procesą, padėkite juos ant kepimo skardos. Viršų apšlakstykite aliejumi ir kepkite orkaitėje.

5. Smulkiai supjaustykite žalumynus.

6. Česnaką susmulkinkite peiliu.

7. Ant stiklainių dugno suberkite kvapiuosius pipirus ir žirnelius, tada – žoleles, česnaką ir baklažanus. Sluoksnius kartojame iki kaklo.

8. Į kiekvieną indą įberkite 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir vieną druską. Taip pat po vieną pilame actą.

9. Užvirinkite virdulį ir užpildykite mūsų butelius. Uždenkite viršų dangteliais.

10. Dėkite į puodą su karštu arba šiltu vandeniu ir užvirinkite. Sterilizavimas trunka apie 10–15 minučių. Tada susukite dangtelius.

Keptų baklažanų su česnakais ir pipirais ruošimas – aštrus

Tai mano mėgstamiausias pasiruošimo būdas. Tai gana paprasta. Net pats neišprusęs žmogus gali gaminti maistą. Daržovės pasirodo aštrios, bet ne per daug. Mano žmona visada gamina taip. Išbandykite ir būsite patenkinti.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg;
• bulgarų pipirai - 500 gr.;
• Česnakai - 3 galvutės;
• Čili pipirai – 1 vnt.;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Actas 9% – 80 ml;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• Druska - 3 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Baklažanus supjaustykite maždaug 1,5 cm storio apskritimais, sudėkite į gilų indą ir įberkite druskos (apie 1 valgomasis šaukštas). Išmaišykite ir palikite kurį laiką.

2. Saldžiąsias paprikas nulupkite nuo sėklų ir supjaustykite gabalėliais, kad tilptų į mėsmalę.

3. Nuo čili nupjaukite tik kotelį.

4. Nulupkite česnaką.

5. Paruoštas daržoves suberkite į mėsmalę ir sumalkite. Tai darome tiesiai į keptuvę.

6. Suberkite likusią druską, cukrų ir actą. Padėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių.

7. Mėlynus nuplauname po tekančiu vandeniu ir lengvai nuspaudžiame. Kepkite juos augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

8. Paimkite 4 švarius stiklainius po 500 g. Iškeptus puodelius panardinkite į mūsų padažą ir sudėkite į stiklainį. Tai darome visiems.

9. Uždenkite juos geležiniais dangčiais ir sudėkite į didelį puodą. Supilkite į jį šiltą vandenį ir padėkite ant ugnies. Virinama 15 minučių. Po stiklainiuko susukame.

Galite laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Baklažanų ikrai - greitas ir skanus receptas:

Paskutinį vasaros mėnesį, kai sunoksta šios daržovės, žmonės stengiasi pasigaminti visokių ruošinių. Šis nuostabus patiekalas laikomas vienu iš jų. Tokį maistą galima paruošti net kiekvienai dienai. Jis pasirodo labai skanus, todėl ne visada laikomas iki žiemos. Mano šeima jį suvalgo labai greitai, tik skardinės turi laiko išskristi! Ir štai mano patarimas – gaminkite ir mėgaukitės skoniu. Manau, kad ir jūs būsite patenkinti.

Ingridientai:

• Baklažanai - 2 kg;
• Morkos - 1 kg;
• Pomidoras – 1,5 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Čili pipirai – 1 vnt.;
• Svogūnai - 1 kg;
• Česnakai - 2 galvutės;
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Druska - 2 šaukštai. l.;
• Cukrus - 2 šaukštai;
• Malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir išvalykite visas daržoves.

2. Baklažanus supjaustykite vidutiniais kubeliais. Įdėkite į gilų puodelį, įberkite druskos ir palikite 30 minučių. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir šiek tiek išspauskite. Taip jie pasisavins mažiau riebalų.

3. Svogūną supjaustykite kubeliais. Kepkite dideliame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Įberiame truputį druskos.

Paimkite keptuvę aukštais kraštais. Kadangi produktų turi būti daug.

4. Tris morkas ant smulkios trintuvės ir suberkite į svogūną. Taip pat įberiame šiek tiek druskos.

5. Papriką taip pat supjaustome kubeliais, o pomidorus – savavališkais gabalėliais. Visa tai paeiliui siunčiame kepti su daržovėmis. Vėlgi, nepamirškite įberti druskos ir troškinkite, kol daržovės pradės virti ir mišinys taps vienalytis. Šiuo metu reikia pridėti pipirų. Dar kartą išmaišykite ir perkelkite į gilų puodą storu dugnu, geriau naudoti greitpuodį.

6. Dabar vėl į keptuvę supilkite aliejų ir kepkite baklažanus apie 20 minučių. Padėkite juos su likusiomis daržovėmis.

7. Padėkite keptuvę ant ugnies ir ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, troškinkite turinį apie 40 minučių. Šiuo metu ragaujame ir, jei reikia, įberiame druskos. Per spaudą išspauskite česnaką ir suberkite cukrų.

8. Šiuo metu sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.

9. Kad į ikrus nepiltumėte acto, jie turi būti nuolat karšti. Todėl viryklės neišjungiame, o kaitinimo metu supilame į butelius ir susukame.

Receptas nėra labai greitas, bet labai skanus.

Pasiruošimas žiemai – „uošvės liežuvio“ salotos

Šis užkandis pasirodo labai aštrus. Galima valgyti iš karto. Bet jei palauksite bent porą savaičių, liežuvio neprarysite, skonis patiks dar labiau. Turinio nesterilizuosime, bet šaldytuve jis bus laikomas apie šešis mėnesius, patikrintas!

Ingridientai:

• Baklažanai – 1,2 kg;
• paprika - 300 gr.;
• Česnakai - 1 galvutė;
• Čili pipirai – 1 vnt.;
• Actas 9% – 50 ml;
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Druska.

Paruošimas:

1. Viską išplauname ir išvalome.

2. Daržovės, išskyrus baklažanus, supjaustomos ir perleidžiamos per mėsmalę.

3. Įpilkite cukraus, acto, aliejaus. Viską išmaišykite ir atidėkite.

4. Mėlynus supjaustykite maždaug 1 cm storio apskritimais, sluoksniais sudėkite į gilų dubenį. Druska kiekvieną su dviem žiupsneliais. palikite 30 minučių. Po to jo nuplauti nereikia, tiesiog šiek tiek išspauskite. Kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

5. Karštą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, bet padažu išpilkite sluoksnius.

6. Stiklainius priveržkite ir palikite atvėsti.

Kaip užšaldyti baklažanus žiemai šaldiklyje?

Tikriausiai daugelis iš jūsų tai padarė ir toliau daro. Tai patogu, nes žiemą kainos didelės. O kartais labai norisi išsivirti skanų daržovių troškinį ar dar ką nors. Siūlau kelis būdus, kaip tai padaryti ekonomiškai, neprarandant skonio.

1 būdas . Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir perpjaukite per pusę. Galite tiesiog įdėti juos į šaldiklį, bet tada jie bus guminiai ir neskanūs patiekaluose. Tačiau, kad taip neatsitiktų, jie turi būti blanširuoti. Kaip tai padaryti? Labai paprasta.

Padėkite ant ugnies pilną keptuvę vandens ir užvirinkite. Daržoves suberkite į sietelį (ne iki galo) ir 1 minutę nuleiskite į verdantį vandenį. Proceso metu juos reikia nuspausti, antraip jie išplauks aukštyn. Išimame ir leidžiame skysčio perteklių nutekėti ir atvėsti. Tik dabar galite sudėti į maišelius ir įdėti į šaldiklį. Žiemą jų galite pridėti prie bet kokio patiekalo.

2 būdas. Mes juos kepsime. Paimkite mažą dydį. Nuplaukite mažus mėlynus ir peiliu padarykite juos pradūrimus. Tai būtina, kad proceso metu jie nesprogtų. Dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Kepti 180° 40-50 min. Tada nupjauname kotelį ir vienoje pusėje padarome pjūvį.

Kadangi juose daug skysčio, suberiame į sietelį pjaunama puse žemyn. Viršų uždenkite lėkšte ir paspauskite. Palikite 30 minučių. Dabar galite supakuoti ir 2 vnt. Jie gali būti naudojami įdarui ir kt.

3 būdas. Taip pat kepame tokiu variantu. Tik dabar nulupame gatavus. Jis lengvai atsiskiria nuo minkštimo, todėl galite tai padaryti net pirštais. Taip pat dedame į sietelį ir po apkrova. Kai skystis nutekės ir jie atvės, paskirstykite juos į maišelius. Pakuoju juos po vieną. Jį galite naudoti bet kuriuose jūsų pageidaujamuose patiekaluose.

Tai yra nuostabūs ir įdomūs receptai, kuriais šiandien pasidalinome su jumis. Juos gana lengva paruošti. Jų skonis toks pat puikus, kad kartais net gailitės, kad padarėte per mažai. Gaminkite ir palepinkite savo artimuosius. Greitai pasimatysime!

Ilgai lauktas konservavimo sezonas jau visai šalia, tad šeimininkės galvoja apie baklažanų konservavimą žiemai. Vasarą daržovės kainuoja praktiškai centus, o žiemą situacija priešinga, norisi suvalgyti ką nors šviežio. Konservuoti baklažanai bus laukiami svečiai ant stalo!

Jokiu būdu negalima lyginti produktų indeliuose su parduotuvėje pirktais produktais. Gamintojai į savo konservus visada įtraukia įvairių cheminių priedų, kurių dėka produktas gali būti laikomas ilgą laiką. Naminiai baklažanai – tai produktas, kuriame nėra konservantų.

Šiandien pasidalinsime su jumis „Auksinio dešimtuko“ konservuotų baklažanų receptais. Metodai nėra nauji, bet vis dar populiarūs.

Jei naudojate kitus įdomius receptus, būtinai pasidalykite jais komentaruose. Jie neabejotinai patiks daugeliui namų šeimininkių.

Norint įsigyti kokybišką gaminį, reikia žinoti porą smulkmenų, kurių dėka niekada nesuklysite rinkdamiesi baklažanus. Verta prisiminti, kad senuose vaisiuose yra daug solanino, kuris kenkia sveikatai.

1. Pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į gaminio išvaizdą: įprasti seni vaisiai per visą plotą rudi, pasidengę raukšlėmis, iš jų trykšta sultys. Šių daržovių neverta pirkti.

2.Baklažano kokybę galima nustatyti pagal jo svorį. Atminkite: šviežia daržovė visada atrodys lengvesnė. Norėdami užtikrinti šviežumą, tiesiog padėkite jį ant svarstyklių. Iš statistikos galime daryti išvadą, kad vidutinio dydžio prinokusios šviežios daržovės sveria apie 0,5 kg.

3. Būtinai apžiūrėkite vaisius iš visų pusių: šviežias baklažanas visada lygus, ant jo nėra įlenkimų ar kitų defektų. Atminkite, kad kai kurios veislės turi natūralių inkliuzų, todėl nereikėtų į juos koncentruotis – tai normalu. Bet koks pažeidimas rodo, kad jis nėra šviežias. Pasitaiko atvejų, kai daržovė nukentėjo nuo išorinio veiksnio, tokiu atveju apžiūrėkite likusius baklažanus.

4.Jei pardavėjas sąžiningas, jis kotelio nenuims. Jei jis žalias ir nesusiraukšlėjęs, tai rodo, kad baklažanai yra švieži. Seni stiebeliai paprastai pašalinami, kad būtų nuslėptas tikrasis vaisiaus amžius. Jei nėra kotelio, geriau nerizikuoti pirkti šį produktą.

5.Jei pagal visus išvardytus požymius nepavyko patikrinti produkto šviežumo, apžiūrėkite jo paviršių šviesoje. Oda turi būti blizgi ir nesusiraukšlėjusi.

6.Vaisiaus brandą galima nesunkiai patikrinti jį paspaudus. Geriau tai padaryti šalia pagrindo. Jei jums labai sunku padaryti įdubimą, tai yra ženklas, kad baklažanai dar neprinokę. Jei įdubimas labai lengvas, vadinasi, vaisiai pernokę. Čia reikia rasti optimalų vidurį, kad įlenkimas būtų padarytas vidutine jėga ir tuo pačiu greitai išnyktų.

7. Nereikia pulti į stambias daržoves, nes jose nėra nieko gero. Mažai tikėtina, kad toks vaisius pats pasiekė tokį dydį, greičiausiai augdamas jis buvo maitinamas sveikatai kenksmingais nitratais. Didesniuose mėginiuose yra per daug solanino.

8. Sąžiningi pardavėjai turi parodyti pirkėjui supjaustytą daržovę. Ant jo neturi būti tamsių dėmių, o grūdeliai neturi nemalonaus kvapo. Jei pastebėsite šiuos veiksnius, nepirkite vaisių, nes jie yra seni.

9.Atminkite, kad veikiami oro vaisiai neturėtų keisti savo spalvos, jei jie paruduoja, tai yra senatvės požymis.

Jei įsigijote šviežiausius baklažanus, neturėtumėte atidėti jų paruošimo kelioms dienoms. Tai produktas, kuris genda tiesiogine prasme prieš akis, todėl rekomenduojama juos paruošti kuo greičiau. Kai kurios šeimininkės trumpam laikymui naudoja šaldytuvą, tačiau nežino, kad vaisiai jame dar greičiau išnyks. Geriau juos dėti į tamsią, vėsią vietą.

Patyrę virėjai žino, kad baklažanai turi daug kartumo, kurį reikėtų pašalinti. Norėdami tai padaryti, vaisius turėsite supjaustyti apskritimais, sudėti į kiaurasamtį ir apibarstyti druska. Po poros valandų daržoves reikia nuplauti ir išdžiovinti.

Išsirinkę tinkamą daržovę, pradėkime ją virti. Žemiau yra 10 geriausių konservuotų baklažanų receptų, tokių kaip „Desyatochka“, garsusis „Bakat“ ir daugelis kitų.

Taigi pradėkime:

Salotos "Dešimt"

Baklažanų mėgėjams tikrai patiks šis patrauklus patiekalas. Salotos gavo savo pavadinimą dėl ingredientų skaičiaus, kuris yra dešimt. Pats receptas nereikalauja iš jūsų ypatingų gaminimo įgūdžių, patiekalą iš mėlynių gali pagaminti net pradedantysis. Pamirškite apie sterilizaciją, šiandien mums jos neprireiks. Išvirus salotas reikia jas sudėti į stiklinį indą, susukti ir palaukti, kol bus paimtas mėginys. Žmonės, kurie nėra girdėję apie salotas, pirmą kartą gali sumažinti ingredientų kiekį ir taip patiekalą paversti „penkiu“.

Ingridientai:

Imame 5 litrus salotų.

• Saldieji pipirai 10 vnt.
• Mėlynos 10 vnt.
• Pomidorai 10 vnt.
• Česnakai 10 skiltelių.
• Svogūnai 10 vnt.
• Rafinuotas aliejus iki 350 ml.
• Actas 9% 150 ml.
• smulkios druskos 3 v.š. (2+1).
• Cukrus 100 g.

Paruošimas

1.Pirmiausia reikia paruošti indą kočiojimui. Paimame stiklainius iki 1 litro, išplauname ir sterilizuojame, užpilame verdančiu vandeniu dangtelius ir leidžiame išdžiūti.

2. Verta įsidėmėti, kad geriau pirkti mažus baklažanus: jie geresnio skonio, taip pat mažiau solanino. Nuplaukite vaisius. Paimkite reikiamą kiekį rafinuoto aliejaus ir acto.

3. Mėlyniesiems nupjaukite žaliąją dalį, iš pradžių perpjaukite išilgai į 2 dalis, po to – nedidelio storio (iki 0,5 cm) griežinėliais.

4. Daržoves suberkite į gilesnį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu. Tada iš vaisių reikia pašalinti kartumą, įpilkite 1 valg. druskos ir palaukite pusvalandį. Pasibaigus laikui, nusausinkite vandenį.

5. Pomidorus padalinkite į 2 dalis, tada vėl per pusę.

6.Iš saldžiosios paprikos pašalinkite sėklų dalį. Padalinkite į 2 dalis, tada kiekvieną išilgai supjaustykite į 3 juosteles. Tada kiekvieną vėl padaliname į 2 dalis.

7. Svogūną reikia supjaustyti vidutinio storio pusžiedžiais. Po valymo nepamirškite nuplauti ir išdžiovinti. Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais.

8. Paimkite indą iki 15 litrų ir įpilkite į jį rafinuoto aliejaus. Jei neturite didelių indų, galite paimti 2 indus. Užpildykite daržovėmis, pasūdykite ir suberkite cukrų. Sumaišykite masę.

9. Padėkite ruošinį ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol užvirs. Virdamos daržovės sumažės. Kai tik masė pradeda virti, sumažinkite ugnį iki vos pastebimos ir toliau troškinkite indą dar pusvalandį.

10. Kai tik atėjo laikas išimti baklažanus nuo viryklės, reikia įpilti acto. Sumaišykite mišinį ir suberkite prieskonius (jei nepakanka).

11. Kol karšti, pripildykite stiklainius salotomis ir iš karto susukite. Stenkitės dėti tik daržoves be sulčių, nes laikui bėgant jos išskirs sultis.

12. Stiklainius padėkite aukštyn kojom ir palaukite, kol visiškai atvės.

Apetitą keliančios salotos žiemai yra paruoštos!

Baklažanai su pupelėmis žiemai

Daugelis iš mūsų patiria didelį malonumą valgydami baklažanus. Žmonėms, turintiems nuosavą sodą, lengviau, nes jie patys gali užsiauginti reikiamą daržovių kiekį ir daryti su ja ką nori. Tie, kurie neturi tokios galimybės, turi juos nusipirkti ir išsaugoti, kitaip jie labai greitai išnyks. Namų šeimininkės, kurioms pabodo monotoniški receptai, gali pasinaudoti mūsų galimybe.

Receptas nesudėtingas, kiekvienas gali tai padaryti. Dėl nuoseklių veiksmų gaminimo procese neturėsite jokių sunkumų. Patiekalas pasirodo labai skanus ir švelnus, jo aromatas tikrai suvilios. Šaltuoju metų laiku salotas galima valgyti kaip atskirą patiekalą arba naudoti kaip garnyrą. Jums tikrai patiks!

Ingridientai:

Kiekis pagrįstas 3 litrais salotų.

• Mėlyna vidutinio dydžio 1 kg.
• Pomidorai 1 kg.
• Didelės pupelės 1 a.š.
• Bet kokios veislės paprikos 0,5 kg.
• Morkos 0,3 kg.
• Česnakai 50 g.
• Rafinuotas aliejus 100 ml.
• Lauro lapas 3 vnt.
• Actas 70% 1 a.š.
• Cukrus 5 v.š.
• Druska 1,5 a.š.
• Svogūnai 300 g.
• Kvapieji pipirai, juodieji, po 5 žirnelius.

Pradėkime virti

1. Virimą pradedame plaudami indus konservavimui. Geriausiai tinka pusės litro stiklainiai.

2. Kadangi pupelės yra produktas, kurio paruošimas užima daug laiko, pradedame nuo jų. Tiks bet kokia veislė, geriausia didelio dydžio. Palikite šaltame vandenyje pusantros valandos, tada nuplaukite ir virkite pusvalandį. Jei manote, kad to nepakanka, pridėkite daugiau. Siunčiame į kiaurasamtį. Atminkite, kad vandens sūdyti nereikia.

3. Kol kepa pupelės, galite paruošti daržoves. Pirmiausia mėlynus nuplaukite ir perpjaukite išilgai į 2 dalis. Įtrinkite vaisius druska, kad neliktų nereikalingo kartumo, o po pusvalandžio daržoves nuplaukite šaltu vandeniu. Leiskite jiems išdžiūti.

4. Nulupkite svogūną. Morkas nulupkite ir iš pipirų pašalinkite sėklas. Po apdorojimo išplaukite gaminius ir leiskite jiems išdžiūti.

5.Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus ir morkas – juostelėmis.

6. Pomidorams nupjaukite uodegą ir supjaustykite į 4 dalis. Nulupkite česnaką. Abu komponentai turi būti suplakti trintuvu arba perpilti per mėsmalę, kad gautųsi vienodas mišinys. Supilkite mišinį į puodą ir padėkite ant ugnies.

7.Padažą reikia virti apie 6-7 minutes, tada sudėkite morkas, svogūnus ir paprikas. Išmaišykite mišinį ir virkite dar apie 7-10 minučių.

8.Tuo tarpu mėlynus galite supjaustyti kubeliais.

9. Sudėkite į bendrą masę ir toliau kepkite.

10. Beveik iš karto pasūdykite patiekalą, įpilkite cukraus, pipirų ir rafinuoto aliejaus, nepamirškite apie lauro lapą. Kai tik mišinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite indą dar pusvalandį, kartais maišydami.

11. Paskutinis žingsnis yra pridėti pupelių ir acto. Viską kartu troškinkite apie 5 minutes ir išjunkite ugnį.

12.Salotos paruoštos, belieka jas paskirstyti tarp stiklainių ir susukti. Geriau tai padaryti iš karto, kol karšta. Jei norite būti saugioje pusėje, sterilizuokite indą, bet tai nėra būtina. Gatavą produktą galima laikyti net kambario temperatūroje.

13. Stiklainius padėkite aukštyn kojom ir palaukite, kol visiškai atvės. Laikyti iki šalto oro pradžios.

Garsioji "Bakat"

Kartais susidaro situacija, kai ant stalo daug maisto ir su juo reikia greitai ką nors daryti. Šiuo atveju kalbame apie baklažanus, kurių kartais būna tiek daug, kad nežinai, kur juos dėti. Kad jas būtų naudinga ir nereikėtų papildomai dirbti, paruošime salotas žiemai „Bakat“.

Gaminimo procesas yra gana paprastas, su mėlynais nekils daug rūpesčių. Kai kuriais atžvilgiais šiandieninis patiekalas panašus į daržovių troškinį. Žiemą bus labai malonu paragauti vasarą paruoštų šviežių salotų.

Ingridientai:

• Pomidorai 1 kg.
• Baklažanai 1 kg.
• Paprika 0,5 kg.
• Morkos 250 g.
• Karštieji pipirai pagal jūsų skonį.
• Česnakai 3-4 skiltelės.
• Petražolės 1 krūva.
• Actas 9% 50 ml.
• Cukrus 3 v.š.
• Druska 1 a.š. (pageidautina mažas).

Paruošimas

1. Patyrusios namų šeimininkės bet kokį konservavimą pradeda ruošdamos konteinerį. Geriau tai padaryti prieš pradedant dirbti su gaminiais, kad vėliau nesiblaškytumėte. Taigi, išplaukite stiklainius, tada įdėkite į orkaitę 15 minučių. Dangtelius galima apipilti verdančiu vandeniu ir nedelsiant nuvalyti.

Salotoms patartina rinktis vidurio sezono mėlynas. Ant jų neturi būti jokių defektų, neturi likti įlenkimų.

2. Vaisius nuplauname, pašaliname perteklines dalis ir supjaustome kubeliais.

3. Iš paprikos išpjaukite sėklinę dalį, perpjaukite per pusę, tada kiekvieną į vidutinio dydžio gabalėlius.

4. Morkas nuplaukite ir nuimkite odelę. Toliau viskas jūsų nuožiūra: galite arba stambia tarka, arba morkas susmulkinti rankomis. Patyrę kulinarai žino, kad per daug susmulkinus pavirs koše. Šiam receptui geriau naudoti peilį ir daryti didesnius gabalėlius, taip jie bus labiau pastebimi bendroje masėje.

5.Pomidorus nuplaukite, padalinkite į 4 dalis ir sudėkite į trintuvą. Nulupkite česnaką ir sudėkite į pomidorus. Jei neturite trintuvo, galite naudoti mėsmalę - gausite gerą pomidorų tyrę. Pikantiškų pojūčių mėgėjai gali įberti aitriosios paprikos, tačiau nepersistenkite.

6.Pagaminus tyrę reikia supilti į gilų indą. Likusi maisto gaminimo dalis vyks čia. Jei turite 5 litrų puodą, drąsiai naudokite jį.

7.Įpilkite rafinuoto aliejaus, druskos, cukraus, įmeskite kapotų petražolių. Išmaišykite iki vientisos masės.

8. Padėkite ruošinį ant viryklės ir palaukite, kol užvirs. Tada paruoškite daržoves, įjunkite ugnį iki vidutinės.

9. Produktus palikite 10 minučių, per tą laiką jie nusistovės ir galėsite lengvai juos išmaišyti. Salotos keps maždaug 40 minučių. Prieš baigdami virti, galite paimti mėginį ir, jei reikia, pridėti prieskonių. Supilstykite „Bakat“ į stiklainius ir susukite.

10. Apverskite konservus dangteliu žemyn ir palaukite, kol atvės. Mūsų patiekalas paruoštas, belieka palaukti iki žiemos, kad paimtume mėginį.

Gero apetito!

Marinuoti baklažanai žiemai

Daugelis žmonių nemėgsta uždengti marinuotų baklažanų, nes mano, kad tokios salotos yra per sudėtingos, tačiau niekas netrukdo paruošti mažųjų mėlynųjų pagal paprastą receptą. Visa paslaptis slypi česnako įdėjime, kuris vaidina lemiamą vaidmenį marinate. Žiemą tokios salotos pravers. Belieka pasigaminti garnyrą ir daržoves užpilti saulėgrąžų aliejumi, bus tiesiog skanu. Žingsnis po žingsnio recepto dėka jūs neturėsite jokių sunkumų ruošiant šį patiekalą.

Ingredientai 1,5 litro salotų:

• Mėlynos 1 kg.
• Česnakai 5-6 skiltelės.
• Vanduo 2 l.
• Juodųjų pipirų žirneliai 1 arb.
• Druska 1 arb.

Marinatui:

• Lauro lapas 4 vnt.
• Vanduo 1 l.
• Druska 1 a.š. (didelis).
• Cukrus 1,5 a.š.
• Actas 9% 4 v.š.

Virimo būdas

Norėdami paruošti salotas, turite nusipirkti vidutinio dydžio daržovių. Jie turi būti prinokę, violetinės spalvos, be defektų ir žalsvai rudų atspalvių.

1. Nuplaukite juos ir nuimkite uodegą.

2. Vidutinio baklažano dydis – 20 cm, patartina pirkti būtent tokį. Iš pradžių perpjauname išilgai į 2 dalis, po to kiekvieną per pusę. Taip gaunamas optimalus porcijos dydis.

3.Į puodą supilkite vandenį (2 litrus), įberkite druskos ir užvirinkite. Tada siunčiame vaisius blanširuoti. Procedūra trunka apie 7 minutes.

4. Mėlynus išimame ir dedame į kiaurasamtį, kad išbėgtų nereikalingas vanduo. Marinatui naudosime švarų.

5.Pirmiausia sterilizuojame konteinerį. Talpyklą galima paimti bet kokio dydžio, optimalūs yra litriniai stiklainiai. Sandarinimui tinka įprastas arba užsukamas dangtelis.

6. Pirmiausia suberkite česnaką. Galite viską sudėti ant dugno arba šiek tiek palikti po dangčiu. Toliau – juodieji pipirai ir patys mažieji mėlynieji. Agurkus suvyniojančios šeimininkės dažniausiai juos sutankina, tačiau su mėlynaisiais to daryti nereikėtų, nes jie pavirs koše.

7.Į puodą su švariu vandeniu suberkite lauro lapą, druską, cukrų ir padėkite ant ugnies. Užvirus užpilame actu, po 2-3 minučių daržoves užpilame marinatu.

8.Uždenkite salotas ir suvyniokite. Po dienos jį reikia įdėti į vėsią vietą saugojimui. Mėginį galima paimti po mėnesio.

Gero apetito!

Korėjiečių kalba

Šis receptas, kaip ir ankstesni, turi savo vietą. Apetitą keliantis korėjietiško stiliaus užkandis labai pravers ant bet kurio šventinio stalo. Toks ryškus ir skanus patiekalas nepaliks abejingo nei vieno svečio, kai kurie net paprašys marinuotų mėlynių recepto. Šiandien kepsime tik šiek tiek baklažanų, bet jei patiks, būtinai gaminkite korėjietišką patiekalą dar kartą.

Pradėkime gaminti jau dabar!

Ingridientai:

• Baklažanai 1 kg.
• Saldieji pipirai 0,3 kg.
• Morkos 200 g.
• Svogūnai 150 g.
• Česnakai 3 skiltelės.
• Petražolės iki 150 g.
• Pipirai pagal savo skonį.
• Vanduo 1,5 l.
• Druska 2 v.š.

Marinatui:

• Vanduo 50 ml.
• Actas 9% 50 ml.
• Rafinuotas aliejus pusė stiklinės.
• Druska 1 arb.
• Cukrus 2 v.š.
• Maltos kalendros pusės a.š.

Virimo būdas

1.Pagrindinį ingredientą nuplaukite, nuimkite stiebus ir perpjaukite išilgai į 4 dalis. Mėlynus padėkite į verdantį pasūdytą vandenį 5 minutėms. Jei vaisiai labai dideli, laikykite juos ilgiau. Būkite atsargūs, kad baklažanai netaptų per minkšti, kitaip atrodys kaip košė.

2.Daržoves nukelkite nuo viryklės, bet nenuleiskite vandens. Tuo tarpu likusias daržoves apdorosime. Jei norite, kad patiekalas būtų patrauklesnis, imkite mažų vaisių.

3. Saldžiosios paprikos sėklinę dalį išpjaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

4.Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

5. Morkas nuimkite odelę ir sutarkuokite stambia tarka. Per daug malti nerekomenduojama.

6. Česnaką susmulkinkite česnako spaudoje, petražoles susmulkinkite mažesniais gabalėliais.

7.Kol paruošėme visus komponentus, mėlynieji jau atvėso. Juos supjaustome vidutinio dydžio kubeliais.

8.Į keptuvę supilkite visus sutrintus ingredientus ir užpilkite marinatu. Tikslios išdėstymo tvarkos nėra, daržovių galima dėti savavališkai. Maišykite mišinį, kol atrodys daugmaž vienodai, uždenkite keptuvę maistine plėvele. Šioje formoje ruošinys turi stovėti 48 valandas. Kai baklažanai pasimarinuoja, galite juos sudėti į stiklainius. Daržoves susukite ir palaukite, kol atvės.

Peržiūrėkite mūsų vaizdo įrašo receptą:

Ruošinį galite laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Baklažanai pomidoruose

Yra daugybė skanių baklažanų pomidoruose receptų, tačiau šiandieninis receptas yra kažkas ypatingo. Net negaliu patikėti, kad tokį skanų patiekalą galite pagaminti namuose, bet tai įmanoma. Receptas iš tikrųjų labai paprastas, bet rezultatas jus nustebins.Nuo mėlynųjų kartumą pašalinsime žinomu būdu - pabarstykite druska. Šis metodas yra universalus daugeliui receptų. Druska taip pat padarys daržoves daug minkštesnes, atitinkamai šiek tiek, bet tik šiek tiek paspartės gaminimo procesas.

Visas receptas aprašytas žingsnis po žingsnio, o tai reiškia, kad net pradedantieji virėjai gali su juo susidoroti. Ingredientų kiekis litre salotų indelyje. Jei planuojate pagaminti daugiau, atitinkamai apskaičiuokite komponentų skaičių pagal proporciją.

Ingridientai:

• Mėlynos 1 kg.
• Pomidorai 1 kg.
• Saldieji pipirai iki 400 g.
• Rūgštus obuolys 1 vnt.
• Česnakai 5 skiltelės.
• Rafinuotas aliejus - trečdalis stiklinės.
• Cukrus 120 g.
• Druska 2 v.š. (1+1 padažui).
• Actas 9% 20 ml.
• Karštieji pipirai pagal jūsų skonį.

Pradėkime virti

1. Mažus mėlynes nuplaukite ir nupjaukite uodegą. Pirmiausia daržovę padalinkite į 2 dalis išilgai, tada supjaustykite apskritimais.

2. Sudėkite vaisius į indą, pabarstykite po vieną valgomąjį šaukštą. druskos. Palikite 2 valandas, tuo tarpu iš daržovių išsiskirs sultys. Nesijaudinkite, jei jie taps mažesni.

3. Pradėkime ruošti pomidorų padažą. Norėdami jį paruošti, jums reikės pomidorų su odele. Yra vienas subtilumas, kurį reikia padaryti, jei norite, kad padažas būtų tirštas. Ant pomidorų reikia padaryti negilius pjūvius skersai. Dėl šių paprastų veiksmų jūsų padažas bus subtilios tekstūros.

4. Vandenį užvirinkite, į indą suberkite pomidorus ir palaikykite porą minučių.

5. Išimame karštus pomidorus, paimame šaukštą ir nuimame odelę. Išvirus jis turi pats atsiplėšti nuo pomidorų.

6. Papriką nuplaukite, padalinkite į 2 dalis, išimkite dalį su sėklomis. Supjaustome išilgai storomis juostelėmis, kad tilptų į mėsmalę. Tą patį darome su obuoliu, supjaustytu į 4 dalis. Nulupkite česnaką.

7. Paruoštus komponentus mėsmale paverčiame malta mėsa, mėlynųjų dar nelieskite.

8. Į gautą masę reikia įberti druskos ir cukraus.

9. Išpilkite rafinuotą aliejų ir padėkite ant ugnies. Kai tik mišinys pradeda virti, įpilkite acto ir sumažinkite ugnį iki minimumo.

10.Nuo mėlynųjų atsiskyrusio skysčio neprireiks, todėl nupilame.

11.Blažanus supilkite į daržovių tyrę ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir toliau troškinkite daržoves dar 20 minučių. Sėkmingai iškepėme baklažanus pomidoruose, belieka juos susukti.

Nėra sutarimo dėl šio recepto sterilizavimo. Iš esmės ruošinys puikiai elgsis be sterilizacijos, tačiau jei bijote, galite tai padaryti:

1. Baklažanus sudėkite į stiklainius ir uždenkite dangteliais.

2. Įdėkite indą į indą, užpildykite vandeniu, kol stiklainis bus pilnas ir užvirkite, palaukite 20 minučių.

3.Dabar galite saugiai patiekti šį skanų pomidorų patiekalą žiemai!

Skanus lecho

Kiekvienais metais reikia apsirūpinti įvairiais konservais žiemai. Nesvarbu, kiek jų gaminsite, bet kokiu atveju jie išnyks greičiau, nei manėte. Lecho su baklažanais yra produktas, kurio greičiausiai tikrai neplanavote susukti, bet veltui. Tos šeimininkės, kurios jau gamino šį patiekalą, tikrai žino, kad šis skanėstas iš konservavimo išnyksta greičiau nei kiti. Pradedantiesiems šis receptas bus puiki pradžia, nes šio patiekalo tiesiog neįmanoma sugadinti.

Lecho su baklažanais yra unikalus užkandis, į kurį galite pridėti ingredientų savo nuožiūra. Šiandien paruošime klasikinį variantą su morkomis ir saldžiaisiais pipirais.

Ingridientai:

• Mėlynos 1,5 kg.
• Pomidorai 1 kg.
• Saldieji pipirai 1 kg.
• Vidutinio dydžio morkos 0,5 kg.
• Svogūnai 0,5 kg.
• Lauro lapas 3 vnt.
• Pipirų žirneliai, pora gabalėlių.
• Rafinuotas aliejus 1 a.š.
• Actas (esencija) 1,5 a.š.
• Cukraus pusės šaukštelio.
• Druska 2 v.š.

Pradėkite

1. Dirbame su pomidorais ir morkomis. Pirmiausia jas nuplaukite, tada nuimkite odelę nuo morkų ir supjaustykite plonais griežinėliais. Pomidorus supjaustome į 4 dalis, dedame į blenderį ir sutriname. Atskirame inde sumaišykite tyrę su morkomis, įpilkite rafinuoto aliejaus ir padėkite ant viryklės. Padarykite ugnį vidutinį.

2.Po pusvalandžio į bendrą masę suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir saldžiąją papriką. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir palaukite, kol mišinys užvirs.

3.Dabar galite įmesti pagrindinį patiekalo komponentą – baklažaną.

Bet kokios veislės mėlynės, nepaisant jų dydžio, turi kartumo, kurį reikėtų pašalinti. Norėdami tai padaryti, turite pasūdyti vandenį ir pusvalandį įdėti daržoves į jį slėgiu. Tada išimame, nuplauname ir vaisius perpjauname išilgai 2-3 kartus, tada griežinėliais.

5. Išjunkite viryklę, bet nelieskite mūsų patiekalo. Įpilkite lauro lapų ir acto, gerai išmaišykite ir palaukite, kol lecho įsigers. Po pusvalandžio galite sudėti salotas į stiklainius ir pradėti sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, sudėkite stiklainius į gilų indą, užpilkite šaltu vandeniu iki stiklainio kaklelio ir padėkite ant viryklės. Virkite stiklainius 15-20 minučių ir pradėkite kočioti. Pabaigoje lečą per dieną suvyniojame į antklodę.

Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą:

Patiekalas paruoštas, galite paimti pavyzdį!

Gero apetito!

Aštrus užkandis

Ingridientai:

• Maži mėlyni 5 kg.
• Saldieji pipirai 1,5 kg.
• Aitriosios paprikos 5 vnt.
• Česnakai 10-12 skiltelių.
• Actas 2 v.š.
• Rafinuotas aliejus 100 ml.
• Druska pagal savo skonį.

Paruošimas

1. Mėlynus nuplaukite, supjaustykite vidutinio storio žiedais, gerai pasūdykite ir palikite 30 minučių pastovėti.

2. Nulupkite česnaką ir 2 rūšių pipirus.

3.Nuimkite žaliąją dalį ir išimkite sėklas.

4. Visus komponentus, išskyrus mėlynuosius, permetame per mėsmalę. Jei norite, galite naudoti maišytuvą. Pasūdykite ir įpilkite acto.

5. Iš baklažanų nupilkite vandenį. Sudėkite juos į keptuvę ir kepkite rafinuotame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

6. Užpildykite stiklainį: į dugną supilkite šiek tiek padažo, tada suberkite baklažanus.

7. Keiskite sluoksnius po vieną.

8. Komponentus išdėliojame iki pat indo viršaus.

9. Uždenkite stiklainį ir per pusvalandį pradėkite sterilizuoti. Po to aštrų užkandį galima susukti, būtinai apvyniokite jį antklode.

Kai patiekalas atvės, galite jį laikyti.

Baklažanų ikrų receptas žiemai – tereikia apsilaižyti pirštus

Vasarą, kai tiek daug šviežių daržovių, dauguma iš mūsų pagalvojame ir nusprendžiame, kaip ruošimės šiai žiemai. Yra daug būdų, kaip konservuoti baklažanus. Iš jų galite pasigaminti puikių salotų, pasigaminti pikantišką užkandį ar marinuoti su grybais. Jei visa tai žinote, pabandykite iš baklažanų pasigaminti skanių daržovių ikrų.

Ingridientai:

• Pomidorai 1 kg.
• Mėlynos 1 kg.
• Svogūnai 500 g.
• Morkos 200 g.
• Paprika 0,5 kg.
• Petražolės 50 g.
• Obuoliai iki 400 g.
• Rafinuotas aliejus 300 ml.
• Cukrus ir druska pagal savo skonį.

Priemonės: keptuvė, trintuvas, blenderis, 3 litrų talpos indas, pjaustymo lenta, indai ir dangteliai susiuvimui.

Prieš siūlant indus būtina sterilizuoti. Dangtelius užpilkite verdančiu vandeniu, išskalaukite stiklainius ir 2 minutes padėkite į mikrobangų krosnelę. Jei nenorite apgaudinėti galvos, tiesiog užpilkite juos verdančiu vandeniu.

Paruošimas

1. Paruoškite visus komponentus.

2.Mėlynus nuplaukite, nupjaukite odelę ir susmulkinkite.

3.Padėkite keptuvę ant ugnies, supilkite ploną sluoksnį rafinuoto aliejaus. Mėlynuosius pakepinkite porą minučių iki auksinės spalvos. Jei reikia aliejaus, įpilkite mažomis porcijomis. Mėlynus perkelkite į atskirą dubenį ir atvėsinkite.

5.Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.

6. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiau. Taip pat nuo morkų nuimame odelę ir sutarkuojame smulkia tarka.

7. Į keptuvę siunčiame visus komponentus, neįskaitant baklažanų. Padėkite iki auksinės rudos spalvos.

8. Baigėme apdoroti daržoves, dabar laikas jas pjaustyti. Šiems tikslams naudosime mėsmalę. Praleiskite morkas, svogūnus, baklažanus ir paprikas. Vėliau per jį leisime daugiau obuolių.

9. Gautą daržovių „maltą mėsą“ perkelkite į paruoštą 3 litrų talpos puodą ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai mišinys pradės virti, šiek tiek sumažinkite ugnį ir troškinkite ikrus dar pusvalandį, kartais maišydami. Virkite, kol masė taps tiršta. Pabaigoje nepamirškite į mišinį įberti druskos ir cukraus.

10. Iš obuolių išimkite šerdį ir nupjaukite odelę. Susmulkiname per mėsmalę ir sumetame į bendrą masę prieš nukeliant ikrus nuo viryklės. Išmaišykite indą ir virkite dar 3 minutes, išjunkite ugnį.

11. Nedelsdami sudėkite ikrus į stiklainius ir sandariai uždarykite. Būtinai apvyniokite jį antklode ir laikykite ten, kol indas atvės. Konservuoti galima laikyti tamsioje vietoje.

Gero apetito!

Baklažanai – kaip grybai žiemai

Baklažanų gerbėjai, paruošę juos pagal visus įmanomus receptus, laužo galvą, ką dar skanaus su jais galima padaryti. Žinoma, mažai žmonių ruošė juos žiemai, kaip grybus, ir jie yra nepaprastai skanūs. Nedaug šeimininkių žino apie šį receptą, tačiau iš tikrųjų šis gaminimo būdas yra labai paprastas ir nusipelno pagarbos. Jei turite per daug vaisių ir nenorite su jais kvailioti, šis metodas sukurtas jums. Baklažanai su česnakais ir prieskoniais įgaus puikų skonį, kuriuo bus sužavėti visi. Beje, mes jų nevalysime.

Ingridientai:

• Mėlynos 1 kg.
• Maža aitrioji paprika 1 ankštis.
• Česnakai 5 vidutinės skiltelės.
• Rafinuotas aliejus apie 100 ml.

Marinatui:

• Vanduo 1 l.
• Druska 3 v.š.
• Obuolių actas 5% iki 150 ml.

Paruošimas

1. Pirmiausia nuplaukite vaisius, išimkite stiebus, o baklažanus supjaustykite storais maždaug 3 cm gabalėliais, tada kiekvieną padalinkite į 4 dalis. Nereikėtų pirkti per didelių vaisių, nes jie žalingi ir neatrodo tokie patrauklūs.

2.Mėlynus sudėkite į indą ir užpilkite sūriu vandeniu. Šią procedūrą reikia atlikti norint pašalinti vaisių kartumą ir sumažinti jų „apetitą“ aliejui. Išmirkyti baklažanai sugeria daug mažiau aliejaus.

3. Sūdytame marinate daržovės turi būti bent 45 minutes, po to jas nuplauti ir sudėti į verdantį marinatą. Rekomenduojama visus darbus atlikti vienu metu, tam reikės viryklės su keliais degikliais. Kartu su sterilizavimu galite paruošti marinatą, tai bus daug greičiau. Vandenį galite pašildyti virdulyje, tada supilkite verdantį vandenį į šiltą keptuvę ir įberkite druskos. Taip žymiai sutaupysite savo laiką.

4.Po pirmojo užvirinimo į marinatą reikia įpilti acto ir palaukti, kol vėl užvirs. Tai užtruks mažiau nei minutę ar net kelias sekundes, todėl neturėtumėte palikti viryklės. Užvirus suberkite susmulkintas mėlynes ir virkite 4 minutes, kai užvirs. Tada dedame į kiaurasamtį ir laukiame, kol nubėgs vandens perteklius. Tuo tarpu susiraskite gilesnę keptuvę, įpilkite į ją aliejaus ir padėkite ant viryklės, sumažinkite ugnį iki minimumo, kad aliejus neužvirtų anksčiau laiko.

5. Sudėkite baklažanus į puodą ir pakepinkite 4 minutes. Jei pastebėjote purslų ir garsų garsą, nepanikuokite, taip ir turi būti. Po to išjunkite ugnį ir pradėkite dirbti su kitomis daržovėmis: aitriąją papriką susmulkinkite miniatiūriniais gabalėliais, o česnaką perspauskite per česnako spaudą. Sumaišykite ingredientus ir supilkite į mėlynus, viską išmaišykite.Daržoves reikia dėti į stiklainius karštas, todėl negaiškite laiko ir sudėkite į stiklinius indus ir užpilkite aliejumi. Nepilkite per daug aliejaus, nes vėliau baklažanai išskirs sultis ir jose paskęs. Stiklainius susukite ir apverskite. Atvėsusį preparatą žiemai galite perkelti į tamsią vietą saugojimui. Jei atvyksta netikėtų svečių, galite juos pavaišinti savo gardžiu patiekalu.

Taip pat žiūrėkite mūsų vaizdo įrašo receptą:

Viskas paruošta.

Būtinai perskaitykite naudingus patarimus ruošiant daržoves.

Yra daugybė būdų, kaip paruošti skanius baklažanus žiemai, tačiau yra keletas niuansų, į kuriuos būtinai reikia atsižvelgti ruošiant tą ar kitą receptą.

• Konservavimui reikia paimti tik šviežius mėlynus.
• Nepatyrusiems virėjams geriau nenukrypti nuo recepto, nes geriau neeksperimentuoti pirmą kartą. Įsigiję receptą galėsite keisti pagal savo skonį.
• Bet kokios rūšies mėlynėse yra kartumo, kurį reikia pašalinti. Yra 2 būdai jo atsikratyti: arba pamirkykite daržoves sūriame vandenyje, arba blanširuokite. Abiem atvejais būtina išspausti sultis.
• Baklažanai puikiai dera su paprikomis, morkomis, pomidorais ir kitomis daržovėmis. Jie pasirodo ypač skanūs pridedant česnako. Tikros namų šeimininkės iš cukinijų gamina tikrus šedevrus, kurie liks laižyti pirštus.

Maisto gaminimo receptai:

Daugelis namų šeimininkių retai naudoja šią daržovę kaip ruošinį ar apskritai kaip patiekalą. Bet veltui. Šiame produkte yra neįtikėtinai daug naudingų medžiagų, kurių verta vien tik skaidulų. Tai naudinga stiprinant kraujagysles, didinant imunitetą ir širdies veiklai.

Be to, jis yra mažai kaloringas - tik 24 kcal 100 gramų. Tinka tiems, kurie laikosi dietos.

Baklažanų konservavimas jau plačiai naudojamas kaip marinuoti agurkai, cukinijos ir pomidorai. Su juo jie puikiai užkanda. O gaminimo procesas užtrunka nedaug – paprastas, greitas ir skanus.

Pradedam

Tai vienas iš mano mėgstamiausių geriausių baklažanų receptų žiemai. Puikus skonis ir tiesiog malonus užkandis. Šiame preparate yra daug vasarinių daržovių – naudinga bet kokiame derinyje. Man primena salotas.

Junginys:

• Jauni baklažanai - apie du kilogramus,
• Pomidorai - 3-4 vnt.,
• Svogūnai - 2 svogūnai,
• malti raudonieji ir juodieji pipirai - po arbatinį šaukštelį,
• Saulėgrąžų aliejus,
• Cukrus ir druska - pagal skonį.

Kaip iškepti geriausius baklažanus žiemai „Palaižysi pirštus“

Pradėkite nuo daržovių plovimo. Mėlyniesiems nupjaukite uodegą. Supjaustykite maždaug pusantro centimetro storio apskritimais. Įdėkite į atskirą indą, įberkite druskos ir užpilkite šaltu vandeniu. Palikite juos valandai ir leiskite išeiti visam kartui.

Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, jas reikia palaikyti 2 minutes verdančiame vandenyje, o po to užpilti šaltu vandeniu. Ir tada tai yra technikos reikalas - žievelė lengvai ir paprastai pašalinama. Pomidorus supjaustykite gabalėliais.

Svogūną supjaustome kaip į salotas. Dabar reikia šiek tiek troškinti svogūnus ir pomidorus ant ugnies. Šiuo metu paskutinį kartą įberkite druskos (šaukštą). Kepkite dešimt minučių, kol suminkštės.

Tada baklažanus pabarstykite pipirais ir apvoliokite miltuose, apkepkite iš abiejų pusių.

Stiklainius sterilizuokite 50 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį.

Pusę mėlynųjų dedame į stiklainius ir užpildome paruošta pomidorų ir svogūnų koše. Tuštumų neturėtų būti. Tada vėl eilė baklažanų ir vėl daržovių įdaras. Paskutinį sluoksnį užbaigiame „mėlynais“.

Dabar turime sterilizuoti pasiruošimą žiemai. Norėdami tai padaryti, sudėkite stiklainius į keptuvę su karštu vandeniu (vanduo tik iki pečių) ir, kai užvirs, palikite šiek tiek pastovėti verdančiame vandenyje.

Užsukite dangtelius ir apverskite. Apvyniokite jį antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Skanus baklažanų, virtų kaip grybai, receptas

Rezultatai – išties skaniausi baklažanai, kaip grybai – traškūs ir primenantys tikrų marinuotų grybų skonį.

Skaniausi baklažanai žiemai – kepti su česnaku

Jūs tiesiog neįsivaizduojate, kokie skanūs gali būti mėlyni vaisiai, kepti su česnaku. Paruoškite daugiau šių keptų baklažanų žiemai. Beje, juos galite valgyti beveik iš karto po gaminimo.

Ingridientai:

• „Mėlyna“ – 6 vnt.,
• Česnakai - 1 galva,
• krapai - 1 krūva,
• Actas ir augalinis aliejus - po 2 šaukštus,
• Druska ir cukrus - po du arbatinius šaukštelius. šaukštai,
• Šviežiai spausta citrina - 2 šaukšteliai.

Paruošimas:

"Mėlynus" plaunu su indų kempine. Nuimkite galus ir supjaustykite apskritimais (nepjaukite per plonai – apie 1 cm). Vaisius rinkitės siaurus, o ne plačius, kad kepdami neišsiskleistų.

Sudėkite gabaliukus į didelį dubenį, užpilkite vandeniu (2 stiklinėmis arba taip, kad apsemtų), pasūdykite ir įpilkite citrinos sulčių, kad vaisiai nebūtų kartūs. Palikite 1 valandai. Tada nusausinkite tamsų vandenį ir nusausinkite.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir apkepkite baklažanus iš abiejų pusių, kol paruduos. Tikriname šakute, ar be problemų pradurta, vadinasi, paruošta.

Ir vieną akimirką. Jei planuojate žiemai ruošti keptus baklažanus, tuomet nebūtina jų apvolioti miltuose. Yra skardinių sprogimo galimybė.

Kitame etape. Nulupkite česnaką. Į trintuvą suberkite krapus ir česnako skilteles ir sumalkite.

Į juos įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, acto ir aliejaus. Kruopščiai išmaišykite.

Dabar pakeptą „mėlynąjį“ ir česnakinį užpilą su žolelėmis po vieną užsukame į sterilius stiklainius tankiomis eilėmis.

Įdėkite į didelį, gilų puodą sterilizavimui. Po to suvyniokite, apverskite ir uždenkite antklode. Leisk jiems taip likti iki ryto. Galite išbandyti kitą dieną. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Konservavimas yra įvairus ir kiekvienu atveju originalus:

1. Marinuotos cukinijos

Baklažanai žiemai „Dešimt“ - populiarios baklažanų salotos

Kodėl manai „dešimt“? Taip, nes visų pagrindinių ingredientų šiame recepte yra lygiai po 10. Tai tikrai originali idėja. Tik dešimt gabalėlių kiekvienos daržovės ir viskas – nepamiršite ir nereikia žiūrėti į receptą.

Produktai:

• Daržovės (paprika, mėlynoji paprika, raudonieji pomidorai ir svogūnai) – po 10,
• rafinuotas aliejus,
• Sil ir granuliuotas cukrus - 1 lentelė. šaukštas,
• Acto rūgštis (9%) - pusė stiklinės,
• Vanduo.

Rinkdamiesi baklažanus žiemai atidžiai pažiūrėkite į spalvą. Ruda reiškia, kad vaisiai yra labai kartūs (juose susikaupė didelis solanino kiekis). Paimkite šviežią ir jauną, stiprų ir tankų.

Visus pagrindinius ingredientus nuvalome, nuplauname ir supjaustome žiedeliais (galima naudoti pusžiedžius arba gabaliukus, kaip tau patinka).

Visas daržoves sudėkite į indą. Cukrus ir druska tarp eilučių. Įpilkite vandens, aliejaus ir acto. Padėkite ant ugnies

Užvirę jie turėtų troškintis mažiausiai 30 minučių. Per šį laiką tūris sumažės beveik perpus. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.

Paruoškite stiklainius (šiuo metu jie jau turėtų būti sterilūs) ir pradėkite ruošinio konservavimo žiemai procesą. Paguldykite sandariai ir be oro tarpų. Stiklainius uždarykite siuvimo mašina arba paprastais užsukamais dangteliais. Apverskite ir uždenkite antklode, kol visiškai atvės.

Kaip matote, šis receptas paruošiamas greitai ir be sterilizacijos. Jei reikia, galite pakeisti kompozicijos kiekį į „Pyaterochka“, „Seven“ ar dar ką nors.

„Mėlynųjų“ gaminimo be sterilizacijos pomidorų sultyse receptas

Norite iš baklažanų pasigaminti aštrų, aštrų ir magiško skonio žiemos užkandį? Laikykitės geriausio gaminimo recepto. Kaip ir aukščiau esantis ruošinys, tai neužims daug laiko – daugiau išleisite pjovimui.

Ingridientai:

• Jauni baklažanai - du kilogramai,
• saldžiosios paprikos - 2 kg.,
• Pomidorai - 3 kilogramai,
• 2 ankštys aitriųjų raudonųjų pipirų,
• Trys česnako galvos
• Augalinis aliejus ir actas (9%) - po du šaukštus,
• Granuliuotas cukrus ir druska - po porą šaukštų,
• Vanduo pagal poreikį.

Ruošiame:

Pagrindinis dalykas mūsų kulinarinėje kūryboje šį kartą bus pomidorai. Iš jų gaminsime sultis. Norėdami tai padaryti, juos blanširuokite (virkite 40–90 sekundžių), užpilkite vėsiu vandeniu ir nuimkite odelę. Tada į mėsmalę arba sulčiaspaudę.

Taip pat per mėsmalę permetame nuluptą česnaką ir aitriąją papriką.

„Mėlynuosius“ tiesiog supjaustome gabalėliais (pirmiausia išplovę), o paprikas nulupame nuo sėklų ir supjaustome juostelėmis (šiaudeliais).

Paruoštus produktus sudėkite į vieną didelį indą ir išmaišykite. Įpilkite vandens ir acto. Paprastai acto rūgštį įpilu likus porai minučių iki gaminio paruošimo. Jei norite, galite padaryti tą patį.

Padėkite ant viryklės ir virkite. Užvirus troškinkite, kol visiškai iškeps.

Sudėkite į stiklainius ir uždarykite. Vartome, kad išsiaiškintume, ar teisingai užsukti dangteliai, ar nesandari stiklainiai. Paaiškėjo, kad tai 7 litrų stiklainiai. Laikyti šaldytuve, rūsyje arba rūsyje.

Uošvės baklažanų liežuvis

Ar žinote, kodėl šis receptas taip vadinosi? Liežuvis reiškia, kad pagrindinė daržovė supjaustoma išilgai. Rezultatas yra ilgas gabalas, primenantis liežuvį. O uošvė – taip yra dėl aštrumo ir deginimo.

Apskritai „Uošvės liežuvį žiemai“ galima ruošti ne tik iš cukinijų, bet ir iš cukinijų ar kitų daržovių.

Su kuo reikėtų patiekti tokį skanų užkandį? Žiūrėk:

Skanių baklažanų receptas gruzinišku stiliumi – „Palaižysi pirštus“

Pagal gruzinų virtuvę, kur dažnai vyrauja aštrus maistas, šiame gaminimo recepte taip pat bus ugningų, aštrių ingredientų.

• 5 kilogramai „mėlynukų“,
• paprika - 600 gramų,
• raudonieji pipirai - 2 vnt.,
• Česnakai - 200 gr.,
• actas - 350 ml,
• Augalinis aliejus - 1 puodelis.

Kaip gaminti gruziniškai?

Mažuosius mėlynus nuplaukite, nupjaukite uodegas, supjaustykite 10-15 mm storio žiedais. Įdėkite į atskirą indą, pabarstykite druska ir palikite 50-60 minučių. Per tą laiką vaisiai duos sulčių. Nuplaukite visą kartumą ir išdžiovinkite.

Ruošiame padažą. Paprikos - pašalinkite sėklas. Perkiškite per mėsmalę kartu su česnaku. Į gautą mišinį įpilkite acto ir aliejaus (jei reikia, galite įberti druskos).

Dabar reikia kepti ir ruduoti mažus mėlynus.

Tada kiekvieną gabalėlį pamerkite į pipirų ir česnakų padažą ir į stiklainį. Sterilizuokite ir susukite 15 minučių. Vartykite juos ir po antklode iki kitos dienos – jie atvės savaime.

Korėjos stiliaus baklažanai

Šį receptą man parodė mano draugų draugas korėjietis. Pasirodo, tai gana malonus skanus salotų užkandis. Dabar ir aš mėgstu šias korėjietiškas daržoves.

Produktai:

• baklažanai - pusė kilogramo,
• Pora vidutinio dydžio saldžiųjų paprikų
• Viena didelė morka
• Pora svogūnų
• Pusė aitriosios paprikos
• Didelio česnako galvutė
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai,
• Actas (9%) – 2 v.š. šaukštai,
• Cukrus - 2 šaukštai. l.,
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. l. plius 1 šaukštelis,
• juodieji pipirai - 15-20 žirnių,
• malti raudonieji pipirai - pusė arbatinio šaukštelio,
• Ir kalendra (grūduose) - 1 lentelė. l.

Paruošimas:

Mėlynus perpjauname pusiau. Tada griežinėliais. Tik ne per subtiliai.

Tada puode reikia užvirti stipriai pasūdytą vandenį. Panardinkite į jį mūsų griežinėlius ir kepkite apie 3-5 minutes. Išvirusius vaisius sudėkite į kiaurasamtį.

Morkas sutarkuokite korėjietiška tarka (jei ne, naudokite peilį kaip įprasta). Svogūnai pusžiedžiais, česnakai per traiškyti.

Papriką padalinkite į ketvirčius, o tada į juosteles. Sudega į smulkius gabalėlius (tik būkite atsargūs – gali nudeginti rankas – padės pirštinės).

Įdaro ruošimas. Skiedinyje sumalkite juoduosius pipirus ir kalendras. Sumaišykite juos su maltu raudonuoju česnaku. Į juos supilkite aliejų, įberkite druskos, cukraus ir aitriųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir įpilkite acto.

Dabar viską, ką gavote, reikia sujungti ir kruopščiai suvynioti rankomis. Palikite marinuotis 5 valandas.

Tada paruoštą preparatą supilame į stiklainius ir sterilizuojame. Užsukite dangtelius ir palikite atvėsti. Laikyti vėsioje vietoje.

Žieminių baklažanų, keptų orkaitėje, receptas

Puikus pasirinkimas ruošiant sveikus baklažanus žiemai. Tiesiog kepkite sveikus vaisius orkaitėje, atvėsinkite šaltame vandenyje ir nuimkite odelę bei stiebą. Ir sudėkite juos į maišus ir užšaldykite.

Tokias daržoves žiemą galima naudoti bet kokiam patiekalui, dažnai prie salotų, kaip užkandį ar kaip garnyrą prie mėsos.

Šiuos skanius paprastus „mėlynuosius“ preparatus galite pasigaminti patys namuose. Ir tada, žiemos dieną, pagaminkite iš jų įdomų ir neįprastą patiekalą, kad nustebintumėte visus svečius.

Gero apetito!

Arčiau rudens baklažanai pasirodo gausiai. Šiuo metų laiku jų galite įsigyti beveik už dyką. Kaip aš noriu greitai paruošti baklažanus žiemai! Kaip šaunu Naujiesiems metams atsispausdinti stiklainį ir dar vieną!

Galbūt esate naujokas maisto gaminimo srityje ir nežinote tinkamų receptų, neįsivaizduojate, kaip visa tai pagaminti skaniau ir efektyviau? Paimkite aštuonis nuostabius receptus ir suorganizuokite tikrą pilvo šventę šaltą žiemą!

Baklažanai – daržovės, iš kurių galima pasigaminti ne tik ikrų, bet ir daug kitų įdomių dalykų. Jei mėgstate baklažanus ir norite jais mėgautis ištisus metus, tai padaryti labai paprasta – tereikia juos uždengti žiemai.

Yra daug žiemai skirtų baklažanų receptų, kurie bus vertinami, įskaitant tuos, kuriems vegetarizmas yra gyvenimo būdas, arba tuos, kurie laikosi dietos. Žemiau pateikiami įdomiausi ir skaniausi baklažanų konservavimo žiemai receptai.

Konservuoti baklažanai žiemai: tradicinis receptas - greitas ir skanus

Tinkamo baklažanų patiekalų paruošimo veiksmų seka yra labai svarbi. Laikydamiesi paprastų principų ir pakeitę ingredientus, galite gauti įvairių skanių. Mūsų atrinkti baklažanų receptai žiemai padės išsaugoti visą vitaminų kompleksą, esantį daržovėje.

Šis patiekalas neužims daug laiko. Tačiau net nepaisant savo paprastumo, konservavimas pasirodo labai maistingas ir skanus.

Komponentai:

• Baklažanai - 2 kilogramai;
• Pomidorai – 1,2 kilogramo;
• Salotiniai pipirai - 0,5 kilogramo;
• Morkos - 0,5 kilogramo;
• Svogūnai - 0,5 kilogramo;
• žalumynai - po 50 gramų;
• Česnakai - 1,5 galvutės;
• Druska ir cukrus - po 1,5 šaukšto;
• Aliejus - 0,6 litro;

Nupjaukite baklažanų stiebus. Daržoves supjaustykite maždaug pusantro centimetro pločio žiedais, nepamirškite įberti druskos. Sudėkite į dubenį ir palikite valandai. Nulupkite pomidorus.

Kad tai būtų lengviau, pomidorus kelioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį ir nuplaukite vėsiame vandenyje. Supjaustykite juos griežinėliais. Svogūną supjaustykite žiedais, taip pat ir morkas. Salotų paprikas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles.

Ingredientus į keptuvę reikia dėti ne bet kaip, o sluoksniais: morkas, svogūnus, salotas, pipirus, česnakus, pomidorus, baklažanus. Kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska. Viršutinį sluoksnį – tai yra baklažanus – pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir užpilkite aliejumi.

Uždarykite keptuvę ir padėkite ant vidutinio dujų lygio. Patiekalą reikia troškinti apie valandą. Kol jis troškina, pradėkite sterilizuoti stiklainius. Kai užkandis bus paruoštas, supilkite jį į stiklainius ir uždenkite dangteliais. Tada dar pusvalandį sterilizuokite puode su vandeniu.

Susukę stiklainius apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite uždengtus porai dienų. Baklažanus patartina dėti į sandėliuką, bet jei patalpoje pakankamai vėsu, galima juos ten ir palikti.

Gruzinų receptas baklažanų konservavimui žiemai

Ši konservavimo versija, vadinama „pirštų laižymu“, bus įvertinta aštraus maisto gerbėjų. Norėdami žiemai laikyti aštrius baklažanus stiklainiuose pagal gruzinų gaminimo receptus, mums reikės šių ingredientų:

• Baklažanai - 5 kilogramai;
• Salotiniai pipirai - 17 vnt;
• Česnakai - 21 skiltelė;
• Aitrioji paprika - 5 vnt.;
• Druska - 2 šaukštai;
• Cukrus - 4 šaukštai;
• Actas - 0,3 litro;
• Aliejus – 0,35 litro;

Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais. Supilkite į puodą ar kitą gilų indą, sumaišykite su druska ir palikite ramybėje apie pusvalandį.

Iš salotų pipirų išimkite sėklas ir susmulkinkite trintuvu. Čili yra tinkama kartu su sėklomis, o česnakas yra lygiai toks pat. Jei nėra maišytuvo, leidžiama naudoti mėsmalę, tačiau tai nėra pats geidžiamiausias pasirinkimas.

Kol susidorosite su paprikomis, baklažanai turėtų išleisti sultis, jas nusausinkite. Pačius baklažanus pakepinkite keptuvėje, kol šviesus minkštimas pradės ruduoti.

Papriką ir česnaką sudėkite į puodą, užpilkite aliejumi ir actu. Viską išvirkite ir suberkite į jį baklažanus. Įpilkite druskos ir cukraus, tada troškinkite apie dešimt minučių.

Dabar gautą mišinį galite sukti į paruoštus stiklainius. Belieka juos apversti, suvynioti ir palaukti, kol atvės.

Korėjos stiliaus baklažanai

Korėjos žmonės taip pat mėgsta valgyti baklažanus. Ir jie moka juos skaniai išvirti. Yra daugybė receptų, kaip paruošti baklažanus žiemai, tačiau korėjietiškas metodas nusipelno pagarbos. Išbandykite šį įdomų receptą – privalote jį išbandyti.

Komponentai:

• Baklažanai – 4,7 kilogramo;
• Salotiniai pipirai – 1,2 kilogramo;
• Morkos – 1,2 kilogramo;
• Svogūnai - 1,2 kilogramo;
• Česnakai - 2 didelės galvutės;
• Actas - 2 šaukštai;
• Maltos aitriosios paprikos – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• Druska - pagal skonį.

Nuplaukite daržoves. Baklažanus supjaustykite juostelėmis ir įberkite druskos. Ir palikite ramiai pastovėti apie valandą, kad išsiskirtų visas skystis.

Nuluptas morkas reikia sutarkuoti ant trintuvės, kuria ruošiamos morkos korėjiečių kalba. Įprastas čia netiks. Geriau naudoti specialų, nes peiliu pjaustyti šviežias morkas tokiomis plonomis juostelėmis bus itin varginantis.

Salotų pipirus išskobkite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o česnako skilteles perkiškite per specialų česnako presą. Jei neturite, naudokite smulkią tarka.

Visas kitas daržoves, išskyrus baklažanus, sumaišykite puode arba dubenyje. Pabarstykite raudonaisiais pipirais, užpilkite daržoves actu ir pamirškite apie šį mišinį penkioms valandoms.

Iki šio laiko pabaigos baklažanus apkepkite keptuvėje ir sumaišykite su kitomis daržovėmis.

Gautas salotas sudėkite į paruoštus stiklainius. Bet dar per anksti susisukti. Pirmiausia reikia sterilizuoti jau užpildytus stiklainius. Pusė litro - penkiolika minučių, o litras - pusvalandis. Dabar galite susukti, uždengti ir palikti atvėsti.

Baklažanų lecho žiemai

Labai paprastas ir gana greitai paruošiamas baklažanų lecho receptas tikrai patiks visiems jūsų namų ūkiams.

Komponentai:

• Baklažanai – 2,3 kilogramo;
• Pomidorai - 2 kilogramai;
• Salotiniai pipirai – 0,6 kilogramo;
• Aitriosios paprikos – 2 ankštys;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Krapai – 1 ryšelis.
• Cukrus - 0,5 stiklinės;
• Druska - 2 šaukštai;
• Aliejus - 0,2 litro;
• Actas – 1 arbatinis šaukštelis.

Nulupkite pomidorus. Kad oda lengviau nusiluptų, tiesiogine to žodžio prasme padėkite juos minutei į karštą vandenį, o po to į vėsų vandenį – oda be pastangų nusilups. „Nuogus“ pomidorus sumalkite mėsmale.

Pomidorų masę dėkite į gilų puodą, supilkite cukrų, druską, aliejų ir actą. Virkite ne ilgiau kaip porą minučių. Kol pomidorai kepa, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite papriką – tiek salotas, tiek aštrias.

Sudėti į pomidorus ir dar porą minučių pavirti. Nuplautus baklažanus supjaustykite nedidelėmis juostelėmis ir taip pat sudėkite į puodą.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į daržoves. Kai visas šis mišinys užvirs, virkite pusvalandį. Į lecho įpilkite žalumynų ir palaukite dar tris minutes. Po to ikrus galite sudėti į stiklainius ir iš karto susukti.

Žiemai yra puikus receptas „Uošvės liežuvis“ – ne tik pirštus apsilaižysi, bet ir dar paprašysi.

Šis garsus patiekalas tikrai patiks visiems aštraus maisto mėgėjams. Receptas yra klasikinis ir labai lengvai paruošiamas, o mums padės ingredientai, kurių pagalba uošvės liežuvio baklažanus susuksime į stiklainius ilgai žiemai:

• Baklažanai – 0,9 kilogramo;
• Pomidorai – 0,9 kilogramo;
• Salotiniai pipirai – 0,9 kilogramo;
• Aitriosios paprikos – 5 ankštys;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Cukrus – 1 stiklinė;
• Druska - 2 šaukštai;
• Actas - 0,5 stiklinės;
• Aliejus – 1 stiklinė.

Nulupkite baklažanus. Tą patį darykite su pomidorais – pamerkite į karštą vandenį ir atvėsinkite. Tada oda bus daug lengviau pašalinta dėl staigių temperatūros pokyčių. Iš paprikos pašalinkite sėklas – tiek salotas, tiek karštas. Nulupkite česnaką. Visas daržoves, išskyrus baklažanus, sumalkite mėsmale.

Į gautą daržovių tyrę įpilkite druskos, cukraus, acto ir aliejaus. Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais. Į gilią keptuvę sudėkite baklažanus ir daržovių mišinį. Keptuvę nustatykite ant mažo dujų kiekio ir leiskite virti trisdešimt minučių. Patartina maišyti trumpais intervalais, kad mišinys nesudegtų. Sudėkite gatavą užkandį į stiklainius ir susukite raktu.

Yra magiškas baklažanų receptas, leidžiantis paruošti grybų skonio užkandį

Sunku patikėti, bet baklažanai – kaip grybai žiemai. Naudodami įprastą magiją galite pasiekti slidžių marinuotų grybų skonį. Šie produktai padės mums pasiekti visišką grybų panašumą:

• 5 česnako skiltelės;
• 2,5 kg baklažanų;
• 12 didelių šaukštų acto;
• 2,7 litro švaraus vandens;
• 300 gramų krapų;
• 350 ml. daržovių aliejus;
• 5 dideli šaukštai druskos.

Magiškas procesas:

Jums reikės didelės ir patogios keptuvės. Supilkite actą, druską ir pakaitinkite. Nuplautas daržoves nuimame nuo žievelės ir kotelio. Baklažaną supjaustykite 2 kubinių centimetrų kubeliais. Kol daržovės supjaustomos, turinys keptuvėje turi užvirti.

Atsargiai įdėkite į jį susmulkintus baklažanus, palaukite, kol užvirs, ir pasižymėkite laiką. Po 5 minučių nukelkite nuo ugnies ir perkoškite turinį per kiaurasamtį. Nėra tiksliai žinoma, kada baklažanai virsta grybais, galbūt tą pačią akimirką!

Šiame etape svarbu nusausinti kuo daugiau vandens, tam galite uždėti kiaurasamtį ant gilaus indo ir palaukti 30 minučių, beje, su vandeniu visas daržovės kartumas išnyks. Kol nuteka skystis, nulupkite česnaką, susmulkinkite krapus ir sumaišykite su atvėsusiais baklažanų kubeliais. Pagardinkite augaliniu aliejumi.

Iš esmės jau turime paruoštų baklažanų žiemai su receptu, kaip juos virti kaip grybus. Belieka tankiau paskleisti ir šešias valandas vėsinti šaldytuve ir patiekti atšaldytą patiekalui.

Norint mėgautis užkandžiu žiemą, užkandį teks pašildyti, sudėti į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaryti.

Aštrios baklažanų salotos žiemai

Baklažanų salotos žiemai su aštriais prieskoniais yra labai originalus konservavimo receptas, bet tikrai skanus. Dėl itin aštraus skonio patiekalą žmonės vadino „Ogonek“ baklažanais. Šis užkandis beveik neabejotinai taps vienu populiariausių ant jūsų stalo. Be to, žiemą tai bus puiki profilaktika nuo klastingų virusų.

Komponentai:

• Baklažanai - 5 kilogramai;
• Aitrioji paprika – 1 ankštis;
• Česnakai - 5 skiltelės;
• Actas – 1 stiklinė;
• Aliejus – kepimui;
• Druska – mirkymui.

Baklažanus supjaustykite vidutinio storio žiedais. Tada sudėkite į pasūdytą vandenį ir padėkite po presu. Kaip presą galite naudoti gilų dubenį arba keptuvę su vandeniu. Baklažanus reikia pamirkyti porą valandų. Kalbant apie druskos kiekį, paimkite jį šimtu gramų litrui vandens.

Tada daržoves nusausinkite kiaurasamtyje. Drėgmė turėtų visiškai išnykti. Tada apkepkite baklažanus iš abiejų pusių. Jei įmanoma, naudokite rafinuotą aliejų.

Papriką smulkiai supjaustykite ir česnako skilteles įspauskite per česnako presą arba sutrinkite trintuvu ir sumaišykite su pipirais. Aštrių mišinį užpilkite actu, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui pastovėti.

Užkandį sudėkite į stiklainius sluoksniais. Baklažanų sluoksnį kaitaliokite su pipirų ir česnako mišiniu. Prieš suvyniodami stiklainius, sterilizuokite juos maždaug pusvalandį. Viskas paruošta!

Fermentuokite baklažanus žiemai sveikus

Šis labai įdomus receptas leidžia naudoti baklažanus žiemą ir kaip užkandį, ir kaip salotų užpilą. Dėl to, kad jie visiškai išlaiko savo pradinę formą, namų šeimininkės jas įdaro morkomis. Be to, žiemai marinuotus baklažanus tikri gurmanai gerbia kaip skaniausią receptą:

• Baklažanai – 11 kilogramų;
• Salierai – 0,1 kilogramo;
• Česnakai – 0,3 kilogramo;
• Lauro lapas – 40 lapų;
• Druska česnakui – 1,5 šaukštai;
• Virimui reikia druskos - 2 šaukštai litrui vandens;
• Druska marinatui - 2 kupinus šaukštus litrui vandens.

Dėl to, kad baklažanus teks dėti į stiklainius, reikia rinktis mažas daržoves. Būtinai būkite nepažeistas ir stiprus. Juos reikia nuplauti ir nuimti uodegas. Išilgai daržovės įpjaukite ir šiek tiek pavirkite pasūdytame vandenyje. Tai padės pašalinti galimą paties vaisiaus kartumą. Nupilkite vandenį ir sudėkite baklažanus į atskirą dubenį.

Nulupkite ir sutarkuokite česnaką, tada sumaišykite su druska. Įtrinkite baklažanus pjaustymo vietoje šia paprasta tyrele. Ant stiklainių dugno sudėkite lauro lapus ir salierus, o tada baklažanus.

Kaip marinatą naudokite sūrų vandenį. Išvirkite ir atvėsinkite ir tik tada supilkite į daržoves. Stiklainius susukite dangteliais ir penkias dienas palikite juos patalpoje. Praėjus šiam laikui, perkelkite juos į vėsesnę vietą.

Įdaryti baklažanai

Lengvas intriguojančio ir labai skanaus patiekalo receptas. Galima naudoti ir kaip užkandį, ir kaip garnyrą, pavyzdžiui, prie mėsos patiekalų:

Komponentai:

• Baklažanai – 0,9 kilogramo;
• Salotos pipirai - 1 vnt.;
• Aitrioji paprika – 1 ankštis;
• Morkos - 1 didelis gabalas;
• Česnakai - 2 galvutės;
• Petražolės - 1 krūva;
• Krapai – 1 ryšelis;
• Druska česnakams – 1 valgomasis šaukštas;
• Virimo druska - 1 valgomasis šaukštas;
• Actas - 2 puodeliai.

Nupjaukite baklažano uodegą. Supilkite druską į litrą skysčio ir leiskite užvirti. Virkite baklažanus šiame vandenyje tris minutes. Atvėsinkite ir padėkite po presu, kad pašalintumėte vandens perteklių.

Morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Iš salotinių pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tą patį padarykite su aitriosiomis paprikomis. Česnaką nulupkite ir suberkite į traiškytą arba sutarkuokite. Įmaišykite česnaką į druską, tada sumaišykite daržoves.

Baklažanus perpjaukite išilgai, bet pjūvis neturi būti kiauras. Įdaryti pipirų, morkų ir česnakų įdaru.

Sudėkite žalumynus į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir sudėkite baklažanus. Supilkite juos actu ir uždenkite dangčiu. Sterilizuokite pusvalandį. Dabar galite jį suvynioti. Belieka suvynioti ir žiemai įdarytus baklažanus porai dienų palikti ramybėje.