آدامس چگونه ساخته می شود؟ چگونه خودتان آدامس درست کنید؟ آدامس

نمونه اولیه آدامس امروزی قبلاً در عصر حجر وجود داشته است، سپس مردم پوست درختان را با رزین مخلوط کرده و مخلوط حاصل را می جوند. برای جلوگیری از تلخی بیش از حد آدامس، گاهی عسل به آن اضافه می کردند. پس دندان های خود را تمیز و محکم کردند. یونانیان برای این منظور از پوست درخت بنه یا موم زنبور عسل استفاده می کردند. قبایل مایا لاستیک می جویدند و ساکنان سیبری کاج اروپایی را می جویدند.

با وجود شواهد فراوان برای وجود اشکال باستانی آدامس، اعتقاد بر این است که توسط اولین آمریکایی ویلیام فینلی سمپل اختراع و ایجاد شده است. این در 28 دسامبر 1869 اتفاق افتاد. این پتنت برای ترکیب اختراعی لاستیک با گچ صادر شد. زغال چوبیو همچنین تعدادی طعم دهنده سمپل معتقد بود که آدامس او می تواند برای مدت طولانی، حداقل یک ماه استفاده شود. تولید همان آدامس در حجم های صنعتیکاشف آن هرگز مطالعه نکرد.

اولین دستگاه برای تولید آدامس در سال 1871 توسط توماس آدامز آمریکایی ساخته شد. او کسب و کار خود را افتتاح کرد و آن را با موفقیت توسعه داد. در اتحاد جماهیر شوروی، آدامس در دهه 1970 شروع به تولید کرد.

تولید آدامس

اکثریت شامل اجزای زیر است:
- لاتکس - قسمت اصلی آدامس؛
- طعم ها، طبیعی و یکسان با آنها؛
- رنگ ها؛
- شیرین کننده ها: شکر، آسه سولفام-K، آسپارتام، سوربیتول یا سیلیتول.

آدامس با استفاده از همزن صنعتی ساخته می شود. پایه ای در آن گذاشته شده است که در ترکیب آن حداقل 80٪ لاستیک وجود دارد. در فرآیند ورز دادن، شیرین کننده های خاصی به جرم اضافه می شود (سوربیتول محبوب ترین شیرین کننده در تولید آدامس امروزه است). گاهی اوقات تولیدکنندگان موادی مانند کلسیم، ویتامین C، کربومیت (محصول تقویت کننده دندان) و انواع طعم دهنده ها را به محصول اضافه می کنند.

مرحله بعدی نورد است. نوعی خمیر در یک لایه ضخیم زیر اکسترودر می افتد (تجهیزات از نظر ظاهر و هدف شبیه به وردنه هستند) و نازک و با مرزهای مشخص شده از لنت های آینده خارج می شود. سپس، در عرض 2 روز، خمیر اجازه می دهد تا ته نشین شود، سفت شود. بعد از آن دستگاه ویژهآن را به قسمت های جداگانه برش می دهد.

در مورد آدامس های لعاب دار، مرحله بعدی لعاب دادن به لنت هایی است که از قبل جدا شده اند. فرآیند لعاب بسیار طولانی است - حداقل 8 ساعت طول می کشد. سپس محصول در محفظه های مخصوص خشک می شود. سپس تنها چیزی که باقی می ماند مرتب سازی و بسته بندی محصولات دریافتی در بسته بندی است. تولیدکنندگانی که برای شهرت خود ارزش قائل هستند در قفسه های فروشگاه ها بسیار مسئول هستند، زیرا فقط آدامس های با کیفیت بالا باید در قفسه های فروشگاه قرار گیرند.

کارخانه آدامس در حومه شهر واقع شده است، اما پنج دقیقه طول می کشد تا از کرملین نوگورود به آنجا برسید. بو در سراسر قلمرو گیاه باقی می ماند - نه قوی، شیرین و بسیار دلپذیر. من می خواهم بلافاصله به داخل بروم تا آن را واضح تر احساس کنم.

پیاده روی از انبار شروع می شود که در این زمان مواد اولیه دریافت می شود. این کارخانه در یک خط ساخته شده است تا در صورت لزوم بتواند مجموعه را طولانی یا گسترش دهد.

مواد خام هر روز وارد منطقه تخلیه می شود و تقریباً تمام مواد از اروپا و آمریکا داخلی - فقط عسل، تالک و شربت مالتیتول (ملاس) تحویل داده می شود.

آدامس از چه چیزی ساخته شده است؟
آدامس از پایه آدامس، شیرین کننده ها و طعم دهنده ها تشکیل شده است. آدامس قبلاً بر اساس لاستیک طبیعی ساخته می شد ، اما این یک فرآیند پیچیده و گران است - اکنون تقریباً هیچ کس این کار را انجام نمی دهد. پایه مصنوعیتولید شده در ایرلند و لهستان، در کیسه های بزرگ و مانند دانه های ریز به نظر می رسد. این اوست که به آدامس خاصیت ارتجاعی، ویسکوزیته و طعم طولانی مدت می دهد. حدود ده نوع پایه وجود دارد - سخت تر و نرم تر، ترکیبی از این دو را می توان در یک صمغ استفاده کرد.

تمام نام های ترسناک روی بسته بندی - ایزومالت، سوربیتول، مالتیتول، آسپارتام و آسه سولفام - شیرین کننده های پودری هستند که جایگزین شکر می شوند. شیرین کننده ها بسیار گرانتر از خود شکر هستند و در خارج از روسیه تولید می شوند.

طعم ها به مایع و خشک تقسیم می شوند (در دو قسمت ذخیره می شوند اتاق های مختلف) و همچنین مصنوعی و طبیعی. بنابراین، تمام طعم های میوه مصنوعی هستند و نعنا عصاره گیاهان است. هیچ طعم دهنده ای وجود ندارد که طعم خاصی را منتقل کند، مانند هندوانه. هر طعم با مخلوط کردن مواد مختلف به دست می آید - تا 30 ماده می تواند برای دستیابی به یک طعم خاص استفاده شود. آدامس های دیرول و استیمورول بیش از 300 جزء با طعم های مختلف دارند و از سه ماه تا پنج سال ماندگاری دارند.

همه طعم ها تحت یک روش ارزیابی انطباق قرار می گیرند اتحادیه گمرکی... علاوه بر این، نسبت طعم دهنده ها در آدامس بسیار کم است. تفاوت بین طعم های طبیعی طبیعی و یکسان فقط در روش تولید است: آنها از نظر ترکیب و ساختار کاملاً یکسان هستند. رنگ های خوراکی نیز برای استفاده در مواد غذایی تایید و تایید شده اند.

با این حال، آدامس حاوی قند نیست، زیرا با تشکیل پوسیدگی دندان همراه است. شیرین کننده ها در صورت مصرف بیش از حد می توانند اثر ملین داشته باشند، اما برای ظهور احتمالیباید از چنین اثری استفاده کرد تعداد زیادی ازفورا آدامس جویدن مصرف آسه سولفام بیش از یک گرم در روز توصیه نمی شود، اما برای دریافت این مقدار از آدامس باید روزانه حدود یک کیلوگرم آدامس (بیش از 70 بسته) مصرف کرد.

جویدن آدامس برای جلوگیری از افزایش تولید شیره معده واقعاً جویدن بیش از 15 دقیقه و با معده خالی توصیه نمی شود. همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که آدامس جایگزینی برای مسواک زدن نیست. هدف آن طراوت بخشیدن به نفس، دریافت طعم و حس مطبوع است.

جویدن آدامس مانند پای
تولید آدامس مشابه تولید پتی است. ابتدا مواد را مخلوط کرده، خمیر را پهن کرده، کمی نگه می داریم و به فر می فرستیم و در آخر بیرون آورده و بسته بندی می کنیم.

از لحظه ورود پودرهای لازم به تولید تا لحظه رسیدن آدامس به سوپرمارکت حداقل یک هفته طول می کشد. تولید آدامس از نظر تکنولوژیکی فرآیندی پیچیده و غیرخطی است که تقریباً در هر مرحله با وقفه همراه است. در مجموع 15 خط فرآوری و بسته بندی در اینجا فعالیت می کنند.

در اتاق اول، طعم های مایع مخلوط می شوند - این به صورت دستی انجام می شود: اپراتور ظرف را با برچسب فلزی پیدا می کند و اضافه می کند. مقدار مناسبمحتویات در یک مخزن بزرگ

همه کارگران از ماسک تنفسی استفاده می کنند، اپراتور مقدار مورد نیاز پودر را اندازه گیری می کند، با مراجعه به دستور غذا، وزن می کند و به سطل های پلاستیکی اضافه می کند. با این کار مخلوطی از دو تا شش ماده تشکیل می شود که سپس به یک همزن بزرگ فرستاده می شود.

از میکسر تا نوار نقاله
در میکسرها مخلوطی از (پایه خمیر مانند)، طعم دهنده ها و شیرین کننده ها تا 40 دقیقه ماندگاری دارد و تا دمای معینی گرم می شود.

خمیر در یک ظرف مخصوص تخلیه می شود که بیشتر می شود - به پیش اکسترودر و اکسترودر. این ماشین ها دوباره جرم را مخلوط می کنند و سپس لایه ها را مانند وردنه مکانیکی می پیچند. پس از رسیدن به ضخامت معین، خمیر را با غلتک های طولی و عرضی برش می زنند. در خروجی، صفحاتی به دست می آید که به راحتی به لنت ها تقسیم می شوند. در گیاه مرسوم است که آنها را "هسته" یا "پوست" می نامند. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سطوح از روغن یا پودر تالک استفاده می شود.

سرکارگر طول و عرض یک نمونه تصادفی از لنت ها را با استفاده از مقیاس و اندازه گیری می کند کولیس الکترونیکی... ابعاد یک پد تقریباً 19.5 میلی متر در 11.8 میلی متر است. یک صدم میلی متر اضافی - و کل دسته برای پردازش می رود.

اگر بررسی پارامتر پاس شود، هسته به ارسال می شود انبار سرد... در آنجا پوست حدود سه روز نگهداری می شود و سفت می شود. پس از آن، او به دستگاهی با عنوان کاری "Rumble" فرستاده می شود که با ارتعاش ورق ها را به تبلت های جداگانه می شکند. سپس آنها یک فرآیند پلت کردن دارند.

دستگاه دراژه به نظر می رسد ماشین لباسشویی... می توانید به داخل درام نگاه کنید و ببینید که چگونه دوغاب در آنجا تغذیه می شود - آب، شیرین کننده و طعم دهنده ها. جریان قوی هوای خشک آب را حذف می کند و دوغاب در حدود 40 لایه هسته را می پوشاند. به این ترتیب آدامس ظاهر و قوام نهایی خود را به دست می آورد.

فروشگاه بسته بندی خودکار است. اپراتور نشسته روی نوار نقاله باید پارامترهای لنت ها، عملکرد فلزیاب ها را بررسی کند و ساعتی یک یا دو بار یادداشت های مناسب را ثبت کند. کارمندان از جویدن آدامس در تولید منع می شوند، اما این امر در مورد کسانی که در اتاق بسته بندی نشسته اند صدق نمی کند. در اینجا طعم آدامس بر عهده اپراتورهاست. کارمندان باید طیف کاملی از طعم های آدامس را بدانند، برای این کار آنها تحت آموزش های ویژه و تست های حسی قرار می گیرند. آدامس در فویل ضد آب و هواگیر، تاول و در بسته بندی دو تایی و سپس در جعبه بسته بندی می شود.

طعم آدامس چگونه ساخته می شود
معمولاً از یک سال تا یک سال و نیم طول می کشد تا طعم جدیدی ایجاد شود. هر کشور ترجیحات خاص خود را دارد. در ترکیه آدامس بدون طعم و عملاً بدون شیرین کننده دوست دارند - تقریباً یک پایه را در آنجا می جوند. فرانسه آدامس شیرین بیان را عرضه می کرد. اما در روسیه این طعم خوب پیش نرفت. برخی از کشورهای آفریقایی آدامس با شکر را به جای شیرین کننده ها ترجیح می دهند.

این گیاه روزانه نزدیک به 20 میلیون پد آدامس تولید می کند. محصولات نهاییبرای مدت طولانی در انبار نمی ماند. آدامس به انبارهای توزیع در روسیه تحویل داده می شود و همچنین به کشورهای CIS، کشورهای بالتیک، مراکش، لبنان، یونان، ترکیه ارسال می شود.

یکدفعه یکدفعه جالب شد، اما در واقع آدامس از چه ساخته شده است؟ بیایید آن را بفهمیم.

بیایید با تاریخ شروع کنیم: به اندازه کافی عجیب، اما نمونه های اولیه آدامس های مدرن تقریباً در تمام نقاط جهان یافت شدند:
در قبایل مایا، آب منجمد hevea - لاستیک - به عنوان آدامس استفاده می شد.
V یونان باستانرزین درخت بنه را جوید که نفس را کاملاً تازه کرد.
در هند، آدامس با مخلوطی از دانه‌های خرما، برگ‌های فوفل فلفل و آهک جایگزین شد. این ترکیب به خوبی حفره دهان را در بسیاری از افراد ضد عفونی کرد کشور های آسیاییهنوز در حال جویدن است
در سیبری، رزین خشک کاج اروپایی را می جویدند که نه تنها دندان ها را تمیز می کرد، بلکه لثه ها را نیز تقویت می کرد.
خوب، قدیمی ترین نمونه اولیه آدامس در Yuli-Ii (فنلاند) پیدا شد، دانشمندان سن را 5000 سال محاسبه کردند!

آدامس مدرن تاریخ خود را در سال 1848 در شهر بانگور (ایالات متحده آمریکا) آغاز کرد، جایی که اولین کارخانه تولید آدامس در مقیاس صنعتی در جهان ساخته شد. کارخانه دار جان کرتیس شروع به فروش اولین محصولات آدامس به نام White Mountain and Sugar Cream کرد. متأسفانه آدامس کورتیس هرگز در بین مردم رایج نشد و در سال 1860 او تولید را کاهش داد.

جان کرتیس

در 5 ژوئن 1869، دندانپزشک اوهایو ویلیام فینلی سمپلز اولین حق ثبت اختراع آدامس را دریافت کرد. اما او هرگز تولید انبوه آدامس را شروع نکرد.

نمونه های ویلیام فینلی

در سال 1869، عکاس توماس آدامز، پس از تحقیقات دقیق در مورد خواص لاستیک، تولید آدامس را در لفاف های چند رنگ آغاز کرد. اولین آدامس با طعم شیرین بیان او بلک جک نام داشت.

توماس آدامز

فرمول ایده آل برای آدامس توسط والتر دیمر در سال 1928 ارائه شد - 20٪ لاستیک، 60٪ شکر (یا جایگزین)، 19٪ شربت ذرت و 1٪ طعم دهنده، به لطف این ترکیب، آدامس خاصیت ارتجاعی خوبی دارد که به آن اجازه می دهد. برای باد کردن حباب ها تقریباً از همان فرمول تا به امروز استفاده می شود، اگرچه به جای لاستیک، اکنون لاستیک مصنوعی اضافه می شود، به علاوه کل مجموعهغلیظ کننده ها، طعم دهنده ها

یک واقعیت جالب: بزرگترین حباب آدامس توسط سوزان مونتگومری از ایالات متحده آمریکا باد کرد، قطر حباب حدود 59 سانتی متر بود ...

و اکنون ویدیویی از مراحل ساخت آدامس در کارخانه:

بر اساس آخرین اطلاعات، ظرفیت بازار آدامس حدود 28 هزار تن است. تولید کنندگان بیشتر و بیشتری از این محصولات در حال افتتاح هستند تولید خوددر خاک کشورمان که منجر به کاهش قابل توجه سهم واردات به 5 درصد شد.

کارشناسان بخش های بازار زیر را شناسایی می کنند:

• بازار آدامس در بشقاب و پد - آدامس (سهم آن حدود 85-90٪ است).
• بازار آدامس های درمانی و پیشگیری کننده - آدامس کاربردی. سهم این بخش هنوز ناچیز است، اما از نظر فعالان بازار، پتانسیل زیادی برای توسعه در آن وجود دارد.
• بازار آدامس حبابی آدامس حبابی است (به شکل توپ می آید رنگهای متفاوتو اندازه ها و به عنوان یک قاعده به صورت تکه ای به صورت خرده فروشی فروخته می شود). در همان ابتدای ظهور آدامس ها در روسیه، این نوع محصول غالب بود. اکنون سهم آن تنها چند درصد است و حجم مصرف آدامس حباب در مناطق بسیار بیشتر از شهرهای بزرگ است.

روند اصلی در بازار آدامس در روسیه افزایش مصرف در همه بخش ها (به ویژه برای کودکان و درمان و پیشگیری)، افزایش در بخش محصولات پزشکی و پیشگیری کننده، توسعه تولید در داخل کشور است. کاهش حجم واردات و افزایش حجم صادرات، رقابت سخت قیمت، کاهش حاشیه تجاری.

آدامس از به اصطلاح پایه آدامس - یک ماده الاستیک غیرقابل خوردن - ساخته می شود. پایه صمغی عمدتاً از پلیمرهای مصنوعی تشکیل شده است. این محصول نیمه تمام به صورت دانه های درشت در مخزن همزن قرار می گیرد. رنگ ها و طعم دهنده ها نیز در آنجا اضافه می شوند. در ابتدای مخلوط کردن، شربت گلوکز را اضافه کنید تا توده شیرین شود و خاصیت ارتجاعی آن حفظ شود و سپس دکستروز که یک شیرین کننده پودری است را اضافه کنید.

مواد حدود بیست دقیقه مخلوط می شوند. در مخلوط کن، جرم به تدریج گرم می شود و تحت تأثیر قرار می گیرد درجه حرارت بالاترکیبی همگن به دست می آورد. هنگامی که مخلوط به قوام خمیر رسید، آن را از میکسر خارج کرده و بر روی یک چرخ دستی به پرس برای پیش اکستروژن منتقل می کنیم.

از پرس، مخلوط به شکل نوارهای باریکی فشرده می شود، که سپس از پرس اصلی عبور می کند، که هر نوار را به یک عرض از پیش تعیین شده فشرده می کند. تحت فشار، جرم دوباره گرم شده و چسبناک می شود. بنابراین، پس از پرس، نوار ارسال می شود محفظه یخچالبه مدت 15 دقیقه در دمای 3-7 درجه سانتیگراد خنک می شود.

نوارهای سرد شده به قطعات جداگانه بریده می شوند که به نوبه خود در بسته بندی های کاغذ مومی پیچیده می شوند. این دو روش روی یک دستگاه انجام می شود. بهره وری آن حدود 1000 آدامس در دقیقه است. سپس آدامس های بسته بندی شده به صورت جداگانه به خط بسته بندی فرستاده می شوند و در آنجا در قوطی ها و جعبه ها بسته بندی می شوند.

مجموعه کامل خطوط تولید مورد نیاز برای ساخت آدامس بستگی به نوع محصولی دارد که قصد تولید آن را دارید. حداقل مجموعه شامل یک اکسترودر، یک یخچال، یک نوار نقاله، یک خط نورد دو طرفه، یک میز خنک کننده، یک تونل و ماشین آلات بسته بندی است.

علاوه بر این، ممکن است به مجموعه‌های اضافی از شفت‌ها نیاز داشته باشید که برای اکسترودر، چاقوها، ماشین‌های تاول‌زنی، درام‌های شیرینی پزی برای پانینگ و روکش کردن، بسته‌کننده‌های افقی و عمودی، میکسرها، آسیاب‌ها برای آسیاب کردن شکر به پودر، بسته‌های حرارتی، کمپرسورها نیاز داشته باشید. تجهیزات آزمایشگاهی، رطوبت گیرها و سایر تجهیزات کمکی. برای قرار دادن تجهیزات و انبارها، به اتاقی با مساحت حداقل 1500 متر مربع نیاز دارید. متر

برای تولید آدامس، بیشتر تولید کنندگان روسیاز مواد اولیه تولید شده در کشورمان استفاده می کند. اجزای اصلی: پایه جویدنی، شیرین کننده ها که عبارتند از گلوکز یا قند مواد غذایی و شیرین کننده ها، طعم دهنده ها، طعم دهنده ها، امولسیفایرها، تثبیت کننده ها (در بیشتر موارد گلیسیرین)، رنگ ها.

تعداد کارکنان بستگی به حجم تولید دارد و می تواند از 10 تا 100 نفر باشد. بهره وری کارخانه های بزرگ به طور متوسط ​​50 میلیون واحد محصول در ماه است و درآمد ماهانه بیش از 10 میلیون روبل با هزینه های عملیاتی 500 هزار روبل در ماه و با صندوق است. دستمزددر 1 میلیون روبل (با تعداد کارمندان 80-100 نفر).

بسته به حجم تولید برنامه ریزی شده و انواع محصولات، اندازه سرمایه اولیه از 7 میلیون روبل و بیشتر است.

کانال های اصلی توزیع آدامس تمام شده بود و باقی می ماند فروشگاه های مواد غذایی، کیوسک ها، سوپرمارکت ها. با وجود تعداد زیاد زنجیره‌های خرده‌فروشی، سهم خرده‌فروشی‌های کوچک در طول چندین سال عملاً بدون تغییر باقی مانده است و حدود 35 درصد از کل فروش را تشکیل می‌دهد. شرکت های تولید کننده آدامس روزافزون فروش خود را از طریق دفاتر منطقه ای خود افزایش می دهند.

فروش عمده آدامس از اسفند تا آبان ماه است. V دوره زمستانیکاهش قابل توجهی وجود دارد.

سیسووا لیلیا
- پورتال طرح های تجاری و راهنماها

آدامس دیرول در اکتبر 1993 در روسیه ظاهر شد. شرکت دانمارکی خانواده Dandy ابتدا توزیع را تأسیس کرد و 6 سال بعد کارخانه ای در ولیکی نووگورود برای تولید آدامس در اینجا ساخت. برندهای Dirol و Stimorol چندین بار از یک شرکت به شرکت دیگر منتقل شدند: در سال 2002، Dandy توسط شرکت شیرینی سازی بریتانیایی Cadbury Schweppes خریداری شد، سپس کارخانه به شعبه روسیه Kraft Foods منتقل شد، که بخشی از شرکت بین المللی Mondelez International شد. در سال 2013. دهکده به یک مرکز تولید در ولیکی نووگورود رفت تا ببیند آدامس چگونه ساخته می شود.

تولید

کارخانه ای که دیرول در آن ساخته می شود در حومه شهر قرار دارد، اما از کرملین نوگورود ۵ دقیقه طول می کشد تا به آنجا برسید. کارآفرینان دانمارکی از شرکت Dandy بیش از 2 میلیارد روبل در این تجارت سرمایه گذاری کرده اند. مرحله اولیهو تامین مالی در 6 سال گذشته حدود 1 میلیارد روبل بوده است. مجتمع صنعتی در رنگ متالیک با پنجره های بزرگ مدرن و تکنولوژیک به نظر می رسد - نویسندگان پروژه ساختمانی حتی جایزه دریافت کردند پروژه معماریاما این چیزی نیست که ما متوجه می شویم. بو در سراسر قلمرو گیاه احساس می شود - ضعیف، شیرین و بسیار دلپذیر. من می خواهم بلافاصله به داخل بروم تا آن را واضح تر احساس کنم.

پس از جلسه توجیهی، ما لباس، دستکش، کفش مخصوص پوشیدیم، موهایمان را زیر کلاه های پلاستیکی قرار دادیم و گوش بند را روی یک نخ به گوشمان چسباندیم. در جلوی در ورودی تولید، تابلویی با شماره "1333" آویزان است - این تعداد روزهای بدون حادثه است که رعایت ایمنی در محل کار را به کارکنان یادآوری می کند. پیاده روی از انبار شروع می شود که در این زمان مواد اولیه دریافت می شود. دانمارکی های آینده نگر این کارخانه را در یک خط ساختند تا بتوانند در صورت لزوم مجموعه را طولانی یا گسترش دهند که این کار 3 سال پیش انجام شد. بنابراین، در واقع، ما از یک مغازه به مغازه دیگر در یک خط مستقیم می رویم.

مواد اولیه هر روز وارد محل تخلیه می شود و تقریباً تمام مواد از اروپا و آمریکا تحویل می شود. داخلی - فقط شربت عسل، تالک و مالتیتول (جایگزین شکر).

کارخانه بین المللی Mondelez

مکان: ولیکی نووگورود

تاریخ افتتاح: 1999

تعداد کارکنان: 350 نفر

مساحت گیاه: 15000 متر مربع

ظرفیت: حداکثر 30000 تن آدامس و آب نبات چوبی در سال

آدامس از چه چیزی ساخته شده است؟

آدامس از پایه آدامس، شیرین کننده ها و طعم دهنده ها تشکیل شده است. پیش از این، آدامس بر اساس لاستیک طبیعی ساخته می شد، اما این یک فرآیند پیچیده و گران است - اکنون تقریباً هیچ کس این کار را انجام نمی دهد.

پایه مصنوعی در دانمارک تولید می شود، در کیسه های بزرگ و شبیه دانه های ریز به نظر می رسد. این اوست که به آدامس خاصیت ارتجاعی، ویسکوزیته و طعم طولانی مدت می دهد.

حدود 10 نوع پایه وجود دارد - سخت تر و نرم تر. ترکیبی از 2 نوع را می توان در 1 آدامس استفاده کرد.

تمام نام های ترسناک روی بسته بندی - ایزومالت، سوربیتول، مالتیتول، آسپارتام و آسه سولفام - شیرین کننده های پودری هستند که جایگزین شکر می شوند. شیرین کننده ها بسیار گرانتر از خود شکر هستند و در خارج از روسیه تولید می شوند.

عطرها به دو دسته مایع و خشک (در 2 اتاق مختلف نگهداری می شوند) و همچنین مصنوعی و طبیعی تقسیم می شوند. بنابراین، تمام طعم های میوه مصنوعی هستند و نعنا عصاره گیاهان است. معلوم می شود که بوی مطبوع از انبار عطر می آید. یک عامل طعم دهنده که بتواند طعم خاصی را منتقل کند، مانند هندوانه، به سادگی وجود ندارد. هر طعم با مخلوط کردن مواد مختلف به دست می آید - تا 30 ماده می تواند برای دستیابی به یک طعم خاص استفاده شود. آدامس های دیرول و استیمورول بیش از 300 جزء با طعم های مختلف دارند و از 3 ماه تا 5 سال ماندگاری دارند. مقدار محدودی به کارگاه ها منتقل می شود که مطابق با دستور غذا برای یک طعم خاص است.

عقیده ای وجود دارد که استفاده از آدامس می تواند بر بدن تأثیر منفی بگذارد. آدامس یک محصول غذایی است، یک محصول شیرینی پزی. همان الزامات بالا برای کیفیت و ایمنی آن برای سلامت مصرف کننده مانند سایر موارد اعمال می شود محصول غذایی... آندری سامودین، دبیر مطبوعاتی Mondelez International در روسیه می گوید: اگر در مورد ترکیب آدامس صحبت کنیم، فقط مواد مجاز برای استفاده در غذا در آن استفاده می شود.

تمام طعم ها مراحل تأیید انطباق با الزامات اتحادیه گمرکی را طی می کنند. علاوه بر این، نسبت طعم دهنده ها در آدامس بسیار کم است. ما از طعم‌های طبیعی و مشابه طعم‌های طبیعی استفاده می‌کنیم. تفاوت بین 2 نوع طعم دهنده فقط در روش تولید نهفته است: آنها از نظر ترکیب و ساختار کاملاً یکسان هستند. به گفته وی، رنگ های خوراکیبه همین ترتیب، آنها برای استفاده در مواد غذایی تأیید و تأیید شده اند.

در عین حال، آدامس‌های دیرول و استیمورول حاوی قند نیستند، زیرا این ماده با خطر پوسیدگی دندان همراه است. شیرین کننده ها در صورت مصرف بیش از حد یکباره می توانند اثر ملین ایجاد کنند، اما برای ایجاد این اثر باید مقدار زیادی آدامس به یکباره مصرف شود. مصرف آسه سولفام بیش از 1 گرم در روز توصیه نمی شود، اما برای دریافت این مقدار از آدامس، باید روزانه حدود 1 کیلوگرم آدامس (بیش از 70 بسته) مصرف کنید.

جویدن آدامس بیشتر از 15 دقیقه و با معده خالی برای جلوگیری از افزایش تولید شیره معده واقعاً توصیه نمی شود. همچنین مهم است که به خاطر داشته باشید که جویدن آدامس جایگزینی برای مسواک زدن نیست. سامودین خاطرنشان می کند که هدف آن تازه کردن نفس، دریافت طعم و حس دلپذیر است.

جویدن آدامس مانند پای

ایرینا تزاروا، مدیر کنترل کیفیت، می گوید: «ساخت آدامس مانند درست کردن پای است. - چگونه کیک درست کنیم؟ ابتدا مواد را مخلوط کرده، خمیر را پهن می کنیم، کمی نگه می داریم و به فر می فرستیم و بیرون می آوریم و بسته بندی می کنیم.»

از لحظه ای که پودرهای مورد نیاز به تولید می رسد تا زمانی که فرد طعم دیرول را در پیشخوان یک سوپرمارکت انتخاب می کند، حداقل یک هفته طول می کشد. تولید آدامس از نظر تکنولوژیکی فرآیندی پیچیده و غیرخطی است که تقریباً در هر مرحله با وقفه همراه است. در مجموع 15 خط فرآوری و بسته بندی در اینجا فعالیت می کنند.

این کارخانه یک سیستم دستور العمل را پیاده سازی کرده است: اپراتورهایی که اجزا را برای مخلوط کردن آماده می کنند، دستوری دریافت می کنند که تعیین می کند چه مقدار و چه چیزی مصرف شود. در اتاق اول، عطرهای مایع مخلوط می شوند - این به صورت دستی انجام می شود: اپراتور ظرف را با برچسب فلزی پیدا می کند و مقدار مورد نیاز محتویات را به مخزن بزرگ اضافه می کند. بویی که در ابتدا احساس می کردیم اینجا بسیار قوی تر می شود.

وقتی به سالن وزن کشی مواد می رویم، عطر آن چنان تند می شود که چشم ها را آزار می دهد و گلو زخم می شود. شما نمی توانید به هیچ کارخانه تولیدی بیایید و بوی خاصی را احساس نکنید. هر تولیدی بو می دهد ، اما ما بوی نسبتاً مطبوعی داریم "- ایرینا به سؤال من پاسخ می دهد که آیا چنین غلظتی مضر است. همان تیم در اینجا مانند بخش قبل کار می کند. همه کارگران از ماسک های تنفسی استفاده می کنند - اپراتور ویتالی مقدار مشخصی پودر را اندازه می گیرد، دستور غذا را بررسی می کند، آن را وزن می کند و به سطل های پلاستیکی اضافه می کند. با این کار مخلوطی از 2-6 ماده تشکیل می شود که سپس به یک همزن بزرگ فرستاده می شود.

از میکسر تا نوار نقاله

در میکسرها مخلوطی از پایه، طعم دهنده ها و شیرین کننده ها تا 40 دقیقه طول می کشد و تا دمای دلخواه گرم می شود. در حضور ما، کارگر بعد از "جلسه" میکسر را باز می کند - توده ای در آن وجود دارد که واقعاً شبیه خمیر است. هر بار پس از تخلیه جرم، میکسر تمیز می شود - کار زیادی برای کارگران می گیرد. ما نمی توانیم اجازه دهیم یک طعم با طعم دیگر مخلوط شود، بنابراین کارگر باید سطح را تمیز کند - او این کار را با دست انجام می دهد. متأسفانه ، هیچ کس در جهان هنوز متوجه نشده است که چگونه به سرعت و به طور موثر آدامس را کنده شود ، "می گوید ایرینا.

خمیر در یک ظرف مخصوص تخلیه می شود که بیشتر می شود - به اکسترودر پرس و اکسترودر. این ماشین ها دوباره جرم را مخلوط کرده و سپس لایه ها را مانند وردنه مکانیکی باز می کنند. پس از رسیدن به ضخامت معین، خمیر را با غلتک های طولی و عرضی برش می زنند. در خروجی، صفحاتی به دست می آید که به راحتی به لنت ها تقسیم می شوند. در گیاه مرسوم است که آنها را "هسته" یا "پوست" می نامند. من سرعتم را در اکسترودر کم می کنم به این امید که اکنون حداقل یک پد به دست بیاورم، اما آنها به نقطه کنترل اندازه گیری منتقل می شوند. Foreman Vadim طول و عرض یک نمونه تصادفی از پدها را با استفاده از مقیاس و کولیس الکترونیکی اندازه گیری می کند - آنها باید بین حداقل و حداکثر محدودیت پارامترهای مورد نیاز قرار گیرند. ابعاد یک پد دیرول تقریباً 19.5 میلی متر در 11.8 میلی متر است. یک صدم میلی متر اضافی - و کل دسته برای پردازش می رود.

بازیافت یک چیز رایج در اینجا است. اگر لنت ها اندازه و شکل نامناسبی داشته باشند یا به اندازه لازم صاف نباشند، از هر مرحله تولید برای بازیافت ارسال می شوند.

دیرول دارای خط تولید مرکز پودر X-Fresh است که متفاوت از آدامس و پد تولید می شود. شروع یکسان است: پایه و شیرین کننده ها در مخلوط کن بارگیری می شوند، جرم مخلوط شده و به اکسترودر تحویل داده می شود. اما این خمیر صافی نیست که از آنجا بیرون می آید، بلکه یک "سوسیس" است که پودر به مرکز آن تزریق می شود. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سطوح از روغن یا پودر تالک استفاده می شود.

اگر بررسی پارامتر انجام شود، هسته به یک انبار سرد فرستاده می شود. پوست آن تا 3 روز در آنجا نگهداری می شود و سفت می شود. پس از آن، او به دستگاهی با عنوان کاری "Rumble" فرستاده می شود که به لرزش در می آید و ورق ها را به تبلت های جداگانه می شکند. سپس آنها یک فرآیند پلت کردن دارند.

ماشین دراژه شبیه ماشین لباسشویی است. می توانید به داخل درام نگاه کنید و ببینید که چگونه دوغاب در آنجا تغذیه می شود - آب، شیرین کننده و طعم دهنده ها. جریان قوی هوای خشک آب را حذف می کند و دوغاب در حدود 40 لایه هسته را می پوشاند. به این ترتیب آدامس ظاهر و قوام نهایی خود را به دست می آورد.

فروشگاه بسته بندی خودکار است. ایرینا می‌گوید: «پیش از این، کارگران بسته‌های آدامس را با دست در جعبه‌ها قرار می‌دادند، اکنون این کار به‌طور خودکار اتفاق می‌افتد. اپراتور که روی نوار نقاله می نشیند باید پارامترهای لنت ها، عملکرد فلزیاب ها را بررسی کرده و 1 یا 2 بار در ساعت یادداشت های مناسب را یادداشت کند. کارمندان از جویدن آدامس در تولید منع می شوند، اما این امر در مورد کسانی که در اتاق بسته بندی نشسته اند صدق نمی کند. در اینجا طعم آدامس بر عهده اپراتورهاست. کارمندان باید کل خط Dirol و Stimorol را بدانند - برای این کار آنها تحت آموزش های ویژه و تست های حسی قرار می گیرند. آدامس در آب و فویل هوابند بسته بندی شده، در تاول و در بسته بندی 2 پد و سپس در جعبه بسته بندی می شود.