ترشی برای کاپلین در خانه سریع است. نحوه ترشی کپلین در خانه در آب نمک، نمک خشک

ماهی ارزان و کوچک، سرخ شده، دودی یا نمکی است، غیر قابل مقایسه است. کاپلین خانگی مزایای زیادی نسبت به فروشگاه دارد، علاوه بر اطمینان بی قید و شرط به کیفیت محصول تولیدی خودتان، می توانید طعم ماهی تمام شده را بسته به مقدار و ترکیب ادویه های استفاده شده تغییر دهید. در ادامه در مورد نحوه ترشی کپلین در خانه صحبت خواهیم کرد.

چگونه کاپلین را در آب نمک ترشی کنیم؟

عناصر:

کاپلین - 500 گرم؛
آب - 500 میلی لیتر؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
برگ بو - 2-3 قطعه؛
فلفل دلمه ای - 5-6 نخود.

آشپزی

آب را بجوشانید و با فلفل دلمه ای و برگ بو به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. پس از گذشت زمان، آب را نمک زده، شکر را اضافه کرده و خنک کنید. کاپلین را در ظرف لعابی پهن کرده و با آب نمک آماده پر می کنیم. ماهی را به مدت 2 روز در یخچال نمک می زنیم و بعد از آن تمام مایع را آبکش می کنیم وگرنه ماهی بیش از حد نمک می زند. از آنجایی که نمک در اینجا به عنوان یک ماده نگهدارنده عمل می کند، ماهی تا یک هفته دیگر قابل استفاده خواهد بود، البته به شرطی که در یخچال نگهداری شود، اما ما تضمین می کنیم که بسیار سریعتر پخش می شود.

چگونه نمک تند کپلین را ترشی کنیم؟

عناصر:

کاپلین - 500 گرم؛
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (بدون اسلاید)؛
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
برگ بو - 2 عدد؛
میخک - 5-6 جوانه؛
فلفل دلمه ای - 4-5 نخود.

آشپزی

ما کاپلین را می شوییم و به ناخوشایندترین عمل می رویم: روده کردن. در واقع نیازی نیست ماهی را روده کنید، مخصوصا اگر می خواهید خاویار هم نمک زده شود، پس اگر لازم است تا حد امکان خوردن کاپلین را ساده کنید، بهتر است صبور باشید و آن را از آب پاک کنید. داخل پس از آن دوباره شکم ماهی را آبکشی کرده و می گذاریم تا خشک شود.

در این فاصله، میخک، فلفل و برگ لورل را در هاون به صورت پودر در آورده، سپس نمک را اضافه کرده و تمام کاپلین را با مخلوط به دست آمده بپاشید. ماهی را با آب لیمو بریزید، کاملا مخلوط کنید، ظرف را با فیلم کاپلین بپوشانید و ماهی را به مدت 3 روز در یخچال بگذارید.

چگونه سریع ترشی ترشی کنیم؟

شما باید از قبل برای عملیات نمک زدن ماهی با استفاده از روش اکسپرس آماده شوید. ابتدا یک گلدان لعابی خوب و بدون تراشه و چیزی که جایگزین ظلم در عملکرد آن شود، به عنوان مثال، یک درب / بشقاب و یک بطری پنج لیتری تهیه کنید. با نمک زدن سریع، توصیه می شود ابتدا ماهی را کاملاً تمیز کنید و تمام داخل آن را جدا کنید تا مخلوط نمک نه تنها از بیرون، بلکه از داخل نیز به داخل گوشت نفوذ کند.

عناصر:

کاپلین - 1 کیلوگرم؛
نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
برگ بو - 3 عدد؛
گشنیز خشک - 1/2 قاشق چایخوری؛
نخود فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری.

آشپزی

ماهی های تمیز، شسته و خشک شده را در ظرف لعابی آماده شده قرار می دهیم. برگ بو، گشنیز خشک و فلفل را در هاون خرد کنید. پودر به دست آمده را با نمک مخلوط کنید و کاپلین را با مخلوط نمک بپاشید. ما همه چیز را با یک بشقاب یا یک درب می پوشانیم و روی آن ظلم را به شکل یک بطری یا هر ظرف دیگری با مایع قرار می دهیم. ماهی را در یخچال قرار می دهیم و پس از 12 ساعت می توان از کاپلین کاملا نمکی لذت برد.

مطمئناً پس از پختن ماهی به این شکل، با تمیز کردن قبل، مقداری خاویار باقی می ماند که نمی خواهید از آن چشم پوشی کنید. راه ایده آل در این مورد نمک زدن خواهد بود. نمک زدن خاویار ساده است: برای 500 گرم 150 گرم نمک و روغن نباتی می گیریم. 50 گرم نمک را در 500 میلی لیتر آب حل کنید و خاویار را با محلول بریزید.

2-3 دقیقه هم بزنید، سپس مایع را تخلیه کنید و این روش را 2 بار دیگر تکرار کنید. سپس خاویار را در شیشه ریخته، کمی روغن می ریزیم و یک قاشق چای خوری نمک اضافه می کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سطح را با روغن 2-3 میلی متر پر کنید. خاویار را ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.

Capelin یک ماهی ارزان، اما خوشمزه، چرب و سالم است. به دلیل جثه کوچکش، همه خانم های خانه دار به او احترام نمی گذارند و بیهوده. اگر این ماهی را با موفقیت بپزید، می تواند به طور جدی با غذاهای ساکنان بزرگتر مخازن رقابت کند. خانم های خانه دار باتجربه می دانند که چگونه کاپلین را به روش های مختلف ترشی کنند. نتیجه یک میان وعده عالی است. کاپلین نمکی را می توان با سیب زمینی یا وینگرت نیز سرو کرد که برای تهیه سالاد و ساندویچ استفاده می شود. چنین رفتاری ارزان است، اما بسیاری از مردم آن را دوست دارند.

ویژگی های آشپزی

برای اینکه کاپلین خانگی شما، خانواده و مهمانانتان را ناامید نکند، باید چند نکته را بدانید.

انتخاب کاپلین را با دقت در نظر بگیرید. اگر مشاهده کردید که ماهی چروکیده یا شکسته به نظر می رسد، رنگ غیر طبیعی دارد، در بسته بندی آن آب یا برف وجود دارد، از خرید خودداری کنید. همچنین باید به تاریخ بسته بندی محصول، تاریخ انقضای آن و همچنین یکپارچگی بسته توجه کنید.
ماهی تازه همیشه آبدارتر از ماهی منجمد است، اما کاپلین عمدتاً به صورت تازه منجمد فروخته می شود. مهم نیست که اجازه دهید در شرایط طبیعی ذوب شود و از تفاوت دما جلوگیری کنید. اگر کاپلین را یک روز قبل از پخت از فریزر خارج کرده و در اتاق اصلی یخچال قرار دهید، با حفظ شادابی و خواص مفید، زمان مناسبی برای آب شدن دارند. تلاش برای تسریع فرآیند با مایکروویو یا آب گرم نتیجه معکوس خواهد داشت: ماهی خشک، شکننده و شکننده خواهد بود.
قبل از نمک زدن، کاپلین باید با دستمال شسته و خشک شود. این که آیا آن را روده کنید و آن را به فیله برش دهید فقط به میل مهماندار بستگی دارد. معمولاً کاپلین را به طور کامل یا با لاشه های روده نمک زده می کنند، اما می توان آن را نمک زد و از قبل به صورت فیله برش داد. سپس سفیر 3 برابر کمتر زمان می برد و خوردن یک میان وعده آماده دلپذیرتر خواهد بود. با این حال، برای تمیز نکردن ماهی سر سفره، باید در مرحله اول پخت، برش آن را سرهم بندی کنید.
اگر می خواهید کاپلین نمکی تند معطر و طعمی تند داشته باشد، منطقی است که روی ادویه های تازه آسیاب شده با دست تکیه کنید، نه به ادویه های آماده.

کاپلین نمک می تواند در آب نمک یا خشک باشد. هر روش چندین دستور غذا دارد. تکنولوژی نمک زدن ماهی ممکن است بسته به گزینه نمک زدن انتخاب شده کمی متفاوت باشد. اگر توصیه های همراه با دستور العمل انتخابی را به دقت بخوانید، می توانید از اشتباه جلوگیری کنید و نتیجه مورد انتظار را به دست آورید.

دستور کلاسیک برای ترشی کپلین در آب نمک

کاپلین - 0.7 کیلوگرم؛
نمک (سوز کردن درشت) - 60 گرم؛
برگ بو - 5 عدد؛
میخک - 10 عدد؛
فلفل دلمه ای - 8 عدد؛
آب - 1 لیتر.

روش پخت و پز:

کاپلین را یخ زده، بشویید، روده را بشویید، سر را جدا کنید، اجازه دهید ماهی کمی خشک شود.
آب را برای آب نمک بجوشانید. ادویه ها را داخل آن بریزید (بدون آسیاب کردن)، نمک اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید تا نمک حل شود.
قابلمه آب نمک را از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
کاپلین را در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی قرار دهید، با آب نمک پر کنید.
روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

Capelin ظرف 24 ساعت آماده استفاده خواهد بود. قبل از سرو، شستن آن ضرری ندارد، با آب لیمو یا سرکه بپاشید، با جعفری خرد شده بپاشید.

کاپلین در آب نمک با سیر

کاپلین - 1 کیلوگرم؛
آب - 1 لیتر؛
سیر - 2 حبه؛
زیره سبز - 5 گرم؛
گشنیز - 5 گرم؛
میخک - 10 عدد؛
نخود فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
برگ بو - 3 عدد؛
آب لیمو - 20 میلی لیتر؛
نمک درشت - 60 گرم.

روش پخت و پز:

کاپلین را بشویید. سر ماهی را ببرید، لاشه را بیرون بیاورید، دوباره آبکشی کنید. اجازه دهید ماهی کمی خشک شود و در ظرف یا ظرفی قرار دهید.
سیر را به بشقاب بریزید، به ماهی اضافه کنید، مخلوط کنید. با آب لیمو بپاشید و دوباره هم بزنید.
آب را بجوشانید، نمک را در آن حل کنید.
روی ادویه ها آب جوش بریزید. صبر کنید تا آب نمک تا دمای اتاق خنک شود. آنها را با ماهی پر کنید.

ظرف حاوی کاپلین را در یخچال قرار دهید و 24 ساعت صبر کنید - برای نمک زدن آن کافی است.

دستور پخت نمک کپلین به روش خشک

کاپلین - 1 کیلوگرم؛
برگ بو - 3 عدد؛
میخک - 5 عدد؛
گشنیز - 5 گرم؛
نمک - 60 گرم.

روش پخت و پز:

گشنیز و میخک را در آسیاب ادویه یا آسیاب قهوه آسیاب کنید.
برگ های لور شکسته و خرد می شوند.
گشنیز، میخک و لور را با نمک درشت مخلوط کنید.
ماهی را با دستمال بشویید، خشک کنید. آن را در یک کاسه قرار دهید.
با مخلوط نمک و ادویه بپاشید. با دستان خود مخلوط کنید.
ماهی را با یک بشقاب صاف بپوشانید، یک شیشه لیتری پر از آب یا وزن دیگر را روی آن قرار دهید. برای نگهداری بهتر شیشه می توانید ابتدا یک دستمال روی بشقاب بگذارید.
کاپلین را از یخچال خارج کنید.

می توانید بعد از 12-18 ساعت بسته به اندازه ماهی، نمک کاپلین را طبق این دستور امتحان کنید.

دستور تهیه ترشی کپلین با نمک و شکر

کاپلین - 1 کیلوگرم؛
نمک - 40 گرم؛
شکر - 20 گرم؛
کره، پیاز - برای سرو.

روش پخت و پز:

کاپلین را بشویید، آن را تمیز کنید، سرها را بردارید. دوباره بشویید، خشک کنید.
نمک و شکر را مخلوط کنید، هر ماهی را با این مخلوط بمالید.
کاپلین را روی فیلم چسبیده تا بزنید و داخل آن بپیچید و در یخچال بگذارید.

در یک روز، کاپلین که طبق این دستور پخت نمک زده شده است، آماده استفاده خواهد بود. قبل از سرو، ماهی را باید بشویید، با یک دستمال خشک کنید، با پیازهای نازک برش داده شده پاشید و با روغن نباتی بریزید.

دستور پخت نمک کپلین با افزودن آب مرکبات

کاپلین - 1 کیلوگرم؛
شکر - 20 گرم؛
نمک - 60 گرم؛
آب لیمو، پرتقال یا گریپ فروت - 40 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

کاپلین را بشویید، تمیز کنید، به فیله برش دهید. اگر با خاویار برخورد کردید آن را دور نریزید بلکه همراه با فیله نمک بزنید.
فیله کاپلین را در یک ظرف پلاستیکی یا ظرف شیشه ای قرار دهید.
مخلوط نمک و شکر را روی ماهی بپاشید و به آرامی هم بزنید.
در آب مرکبات بریزید، دوباره هم بزنید.
فرم را با گاز یا پارچه بپوشانید، 1.5 ساعت در دمای اتاق بگذارید.

اگر ماهی کم نمک دوست ندارید، می توانید زمان نمک زدن را 1 تا 1.5 ساعت دیگر افزایش دهید. ارزش آن را ندارد که آن را بیشتر در ماریناد نگه دارید، در غیر این صورت بیش از حد نمک می شود. این دستور به شما امکان می دهد تا به سرعت کاپلین را ترشی کنید.

کاپلین تند نمکی

کاپلین - 1 کیلوگرم؛
نمک درشت - 20 گرم؛
شکر گرانول - 20 گرم؛
برگ بو - 2 عدد؛
نخود فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
میخک - 10 عدد؛
لیمو - 0.5 عدد.

روش پخت و پز:

از آسیاب فلفل یا آسیاب قهوه برای آسیاب میخک و فلفل دلمه ای استفاده کنید.
برگ های لور را در هاون بشکنید و آسیاب کنید.
لیمو را بشویید و خشک کنید. پوست نیمی از میوه را رنده کنید.
در یک کاسه کوچک نمک، شکر، برگ بو، فلفل، میخک و پوست لیمو را با هم مخلوط کنید.
آب نصف لیمو را در ظرفی جداگانه بریزید.
کاپلین را بشویید، خشک کنید، آن را در یک فرم شیشه ای قرار دهید.
مخلوطی از شکر، نمک و ادویه جات ترشی جات بپاشید، با دست خوب مخلوط کنید.
ماهی را با آب لیمو بریزید، دوباره مخلوط کنید.
روی ظرف را با کاپلین بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

می توانید بعد از 24 تا 36 ساعت کاپلین نمکی تند را که طبق دستور فوق تهیه شده است بخورید، اما اگر آن را یک روز بیشتر در ماریناد تند نگه دارید، طعم و عطر آن فقط بهبود می یابد.

دستور تهیه ترشی کپلین با ادویه و عسل

کاپلین - 1 کیلوگرم؛
پیاز - 0.25 کیلوگرم؛
سیر - 3 حبه؛
لیمو - 0.5 عدد؛
نخود فلفل دلمه ای - 7 عدد؛
میخک - 3 عدد؛
روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
دانه خردل - 5 گرم؛
گشنیز - 5 گرم؛
نمک - 10 گرم؛
عسل - 5 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

کاپلین را آماده کنید. باید شسته شود، روده شود، در صورت تمایل، به فیله بریده شود. سر باید برداشته شود.
میخک، فلفل، خردل و گشنیز را با استفاده از ابزار مخصوص یا در آسیاب قهوه آسیاب کنید. با یک قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید.
لاشه ماهی را با ادویه جات ترشی جات بپاشید، با دستان خود مخلوط کنید.
حبه های سیر را ریز خرد کرده و با نمک باقی مانده له کنید.
عسل ذوب شده به حالت مایع، آب نصف لیمو و روغن را اضافه کنید. هم بزنید.
ماهی را روی ظرفی که می خواهید در آن سرو کنید روی میز قرار دهید.
پیاز را پوست بگیرید، آن را به حلقه های نیمه نازک برش دهید، روی کپلین بگذارید.
ماریناد تهیه شده از روغن، عسل و آب لیمو را روی کپلین بریزید.
بگذارید یک ساعت در دمای اتاق بماند سپس به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. کاپلین فیله شده سریعتر از پوست کنده شده مارین می شود.

کاپلین نمکی طبق دستور فوق نیازی به آماده سازی اضافی قبل از سرو ندارد: کافی است آن را از یخچال خارج کنید.

Capelin اندازه کوچکی دارد، به همین دلیل است که برخی از آشپزها با آن رفتار می کنند. اما این ماهی خوش طعم و سالم است و قیمت نسبتا پایین آن مزیت محسوب می شود. کاپلین نمکی خانگی دارای خواص ارگانولپتیک عالی است. می توانید آن را در آب نمک یا خشک، کامل یا خرد شده نمک بزنید. دستور العمل هایی وجود دارد که توسط آنها می توانید این ماهی را به سرعت، به معنای واقعی کلمه در عرض 3 ساعت ترشی کنید. کاپلین نمکی را می توان به عنوان یک میان وعده مستقل سرو کرد و برای پخت و پز غذاهای دیگر استفاده می شود.

نحوه ترشی کاپلین

کمی نمک زده

کاپلین را بشویید و در یک شیشه بریزید.

آب نمک را آماده کنید:

برای 1 لیتر آب - 3 قاشق غذاخوری. نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر، 5 عدد لور، 1 قاشق چایخوری. نخود فلفل دلمه ای، میخک و گشنیز. آب نمک را به جوش آورده و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس ماهی را خنک کرده و در شیشه ها بریزید. می توانید 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسانس سرکه روی یک شیشه 1 لیتری ماهی. بعد سفیر تند میشه.

Capelin تند کمی نمک

این ماهی توسط بسیاری نادیده گرفته می شود، اما بسیار خوشمزه است. به خصوص در فصل سیب زمینی های جوان - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

لازم:

کاپلین (یخ زده، بریده نشده) - 1 کیلوگرم
نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید
شکر - 1/3 قاشق غذاخوری
ادویه جات ترشی جات - گشنیز 1 قاشق چایخوری، میخک 2 عدد، دانه فلفل سیاه 15 عدد. (به دلخواه تغییر دهید)

آشپزی:

کاپلین را یخ زدایی کنید (بهتر است فقط در هوا یا در یخچال و نه در مایکروویو).

می‌توانید نمک آن را نبرید، سرش را جدا کنید و داخل آن را بیرون بیاورید، یا می‌توانید یکباره آن را در یک فیله تمیز برش دهید.

من گزینه دوم را انتخاب کردم - ماهی بسیار نرم بود و بریدن فیله ناخوشایند بود.

از 1 کیلوگرم یخ زده، 750 گرم آب شده با سر و احشاء خارج شد.

ادویه ها را در هاون خرد کنید یا (همانطور که من کردم) - فقط با ملاقه ورز دهید.

من برای بیرون آوردن ملات تنبل بودم و دانه ها به راحتی و به اندازه مناسب ترک خوردند. به هر حال، من گشنیز را در یک داروخانه خریدم))).

ماهی را با ادویه بپاشید.

مخلوط کنید، بسته بندی کنید - و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

بعد از شب (من آن را در شب انجام دادم) شروع به نمونه برداری کردم - بسیار خوشمزه.

تهیه فیله از یک ماهی از قبل نمکی ساده تر است - فشرده می شود و به راحتی از استخوان ها و پوست دور می شود.

و شما می توانید مانند آن درخواست دهید.

ترکیب بسیار خوشمزه با تخم مرغ

می توان به سالاد اضافه کرد.

و اگر به یکباره به کل قسمت تسلط ندارید، می توانید آن را در فریزر نگهداری کنید.

در صورت نیاز فیله می کنم و کمی یخ زدایی می کنم.

به راحتی معلوم می شود - یک بار دستانم را کثیف کردم و لذت را برای مدت طولانی دراز کردم.)))

https://gurmel.ru/mojva-pryanaya-slabosolyonaya/

نمک زدن کپلین در آب نمک

شما نیاز خواهید داشت:

کاپلین - 1 کیلوگرم،
نمک - 3 قاشق غذاخوری،
برگ بو - 5 قطعه،
میخک - 10 جوانه،
فلفل دلمه ای - 10 نخود،
آب - 1 لیتر.

روش پخت و پز

ماهی را روده می کنیم. ما می شوریم. در ظرف لعابی یا شیشه ای پهن می کنیم.
ادویه های آماده شده آب جوش بریزید. اجازه دهید آب نمک خنک شود.
آب نمک خنک شده را روی ماهی بریزید. برای یک روز به یخچال می فرستیم.
توصیه می شود قبل از سرو، شست و شو را بشویید. با آب لیمو یا سرکه سفره بپاشید و با سبزی خرد شده یا پیاز حلقه شده بپاشید.

نحوه ترشی کپلین به روش خشک

شما نیاز خواهید داشت:

کاپلین - 1 کیلوگرم،
نمک - 3 قاشق غذاخوری،
میخک - 10 جوانه،
گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری،
برگ بو - 5 قطعه.

روش پخت و پز

کاپلین روده شده را کاملاً زیر آب جاری بشویید. آبکش را در آبکش بریزید تا تمام مایع اضافی خارج شود.
میخک، گشنیز و برگ لور را در هاون آسیاب کنید.
ادویه های خرد شده را با نمک مخلوط کنید.
ماهی را در یک تابه میناکاری شده قرار می دهیم (یک ظرف شیشه ای و حتی یک ظرف پلاستیکی این کار را انجام می دهد). با ادویه بپاشید.
ما آن را تحت فشار قرار دادیم. حداقل 12 ساعت به یخچال میفرستیم. پس از مدت زمان مشخص شده، کاپلین نمکی در خانه آماده استفاده است.

یکی دیگر از روش های جالب و سریع خشک کردن نمک کپلین

شما نیاز خواهید داشت:

کاپلین - 1 کیلوگرم،
روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری،
نمک - 2 قاشق چایخوری،
شکر - 1 قاشق چایخوری،
پیاز - 2 عدد.

روش پخت و پز

ماهی را به مدت یک ساعت در آب غوطه ور کنید. پس از روده کردن، سرها را جدا کرده و کاملا آبکشی کنید.
نمک و شکر را مخلوط کنید.
هر ماهی را با مخلوط حاصل مالش می دهیم، آن را با فیلم چسبناک می بندیم و آن را برای چند ساعت در دمای اتاق می گذاریم.
نمک ماهی را بشویید. با دستمال کاغذی خشک کنید.
پرتو را تمیز می کنیم. حلقه ها را نصف می کنیم.
ماهی را در یک کاسه عمیق قرار دهید. با پیاز بپاشید. با روغن نباتی بپاشید. آماده!

ترشی کاپلین با آبلیمو

شما نیاز خواهید داشت:

کاپلین - 1 کیلوگرم،
نمک - 3 قاشق غذاخوری،
شکر - 1 قاشق غذاخوری،
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری (می توان آن را با پرتقال جایگزین کرد).

روش پخت و پز

ماهی را روده می کنیم. من ما بحث میکنیم. برای نمک زدن در ظرفی قرار دهید.
با ادویه های آماده بپاشید و با آب مرکبات بریزید.
ماهی را رها می کنیم تا مارینه شود. زمان لازم برای پخت ماهی بر اساس سلیقه شما تعیین می شود. بنابراین، پس از یک ساعت، کاپلین به آرامی نمک زده می شود، پس از چند ساعت به شوری متوسط تبدیل می شود. پس از سپری شدن زمان لازم، کاپلین باید با آب پاشیده شود و می توان آن را سر میز سرو کرد.

چگونه می توانید ترشی کپلین را در خانه بپزید

شما نیاز خواهید داشت:

کاپلین - 1 کیلوگرم،
لیمو - 1/2 قطعه،
نمک - 1 قاشق غذاخوری،
شکر - 1 قاشق غذاخوری،
نخود فلفل دلمه ای - 1 قاشق چایخوری،
میخک - 10 قطعه،
برگ بو - 2 قطعه.

روش پخت و پز

ادویه های ذکر شده در لیست مواد را در هاون آسیاب کنید.
ماهی های روده شده و کاملا شسته شده را با مخلوط آماده شده بپاشید.
در آب لیموی تازه فشرده شده بریزید. خوب مخلوط کنید.
ماهی ها را داخل یک تابه لعابی تمیز می بریم. با درب بپوشانید و حداقل یک روز در یخچال قرار دهید. با این حال، اگر شستشو به مدت 3 روز نمک بخورد، خوشمزه تر می شود. حتما قبل از خوردن ماهی را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.

کاپلین نمکی "ظرافت"

شما نیاز خواهید داشت:

کاپلین - 1 کیلوگرم،

پیاز - 3 عدد،

سیر - 3 حبه،

لیمو - 1/2 قطعه،

فلفل دلمه ای - 7 نخود،

میخک - 3 جوانه،

روغن نباتی - 1/3 فنجان،

نمک - 1 قاشق چایخوری،

عسل مایع - 1 قاشق چایخوری،

دانه خردل - 1 قاشق چایخوری،

گشنیز - 1/2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز

ماهی را روده می کنیم، سرش را هم جدا می کنیم. در صورت تمایل می توانید ستون فقرات را بردارید. به طور کامل آبکشی کنید.
پیاز را تمیز می کنیم. من نیم حلقه های بزرگ را برش می دهیم. با ماهی مخلوط کنید.
میخک، فلفل دلمه ای، گشنیز، دانه خردل را در هاون آسیاب کنید.
در یک کاسه جداگانه، آب لیمو، روغن نباتی، سیر پوست کنده را که از طریق یک پرس رد شده است، مخلوط کنید.
ادویه های خرد شده را به مخلوط اضافه کنید.
ماریناد به دست آمده را داخل ماهی بریزید. کاملا مخلوط کنید. یک ساعت در دمای اتاق بگذارید. بعد از زمان مشخص شده ماهی را به یخچال می فرستیم. پس از دو ساعت، می توان کاپلین را به یک ظرف شیشه ای منتقل کرد و برای نگهداری طولانی مدت (اما نه بیشتر از یک هفته) با درب محکم بسته یا روی یک ظرف زیبا گذاشت و به عنوان میان وعده سرو کرد.

دستور العمل جهانی برای نمک زدن ماهی های کوچک

با استفاده از روش پیشنهادی، می توانید هر ماهی کوچک را ترشی کنید - شاه ماهی، شاه ماهی، شاه ماهی و البته کاپلین.

شما نیاز خواهید داشت:

کاپلین - 1 کیلوگرم،
نمک - 100 گرم،
شکر - 1/2 قاشق چایخوری،
فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری،
فلفل دلمه ای - 5 نخود،
میخک - 2 جوانه،
گشنیز - یک خرج کردن،
دارچین آسیاب شده - یک عدد
زنجبیل خرد شده خشک - یک عدد
پودر جوز هندی - یک عدد
رزماری - یک شاخه کوچک.

روش پخت و پز

ماهی من.
ادویه ها را مخلوط می کنیم.
کف یک ظرف لعابی یا شیشه ای را با ادویه بپاشید. یک لایه کاپلین بگذارید. با ادویه بپاشید. لایه ها را جایگزین کنید تا ماهی تمام شود.
ما با یک بشقاب می پوشانیم، بار را در بالا قرار می دهیم. به جای خنک برمی داریم. بعد از 12 ساعت می توانید نمونه برداری کنید. http://onwomen.ru/kak-zasolit-mojvu.html

Capelin شور تند، اما به سادگی - شیرینی زنجبیلی، یک میان وعده ماهی بسیار محبوب. این جهانی است و می توان آن را با هر غذای جانبی سبزیجات سرو کرد، اما چنین ماهی در دوئت با غذاهای سیب زمینی بهترین صدا را دارد. آنها کاپلین نمکی را به خاطر طعم تندش که توسط ادویه ها به آن داده می شود، دوست دارند. چگونه در خانه کاپلین ترشی کنیم؟

به هر حال ، کاپلین تند خانگی بسیار خوشمزه تر از ماهی های شور شده خریداری شده است ، بنابراین از پختن آن برای خانواده خود نترسید ، زیرا وقتی برای اولین بار آن را می چشند ، قطعاً مکمل ها را درخواست می کنند - حتی یک ماهی معطر در بشقاب باقی نمی ماند.

هنگام تهیه چنین ظرفی طبق دستور، می توانید هم ترکیب ادویه ها و هم سرعت نمک زدن را تنظیم کنید، اما زمان صرف شده در خنکی ماهی باید حداقل 6 ساعت باشد. شما می توانید شاه ماهی را حتی سریعتر در خانه ترشی کنید، اما دستور العمل متفاوتی وجود دارد.

عناصر:

کاپلین یخ زده - 450 گرم؛
گشنیز در نخود فرنگی - 0.5 قاشق چایخوری؛
شکر سفید - 0.5 قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه یا نخود شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
برگ بو - 3 عدد؛
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
سرکه سفره 9٪ - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب - 0.5 لیتر.

کاپلین نمک در خانه (نمک تند)

کاپلین تازه منجمد بخرید و بخواهید که فقط لاشه کامل را انتخاب کنید. برای تهیه شیرینی زنجبیلی، کپلین را یخ زدایی کنید، اما آن را از داخل تمیز نکنید - ماهی را به طور کامل نمک زده و بدون روده کردن، نمک زده می شود.

نمک و شکر گرانول را در یک قابلمه بریزید.

فلفل و گشنیز را با آسیاب کردن در هاون یا آسیاب فلفل، مستقیماً در قابلمه خرد کنید. فراموش نکنید که برای زیبایی بصری ظرف، مقداری دانه بگذارید. آب را در قابلمه بریزید و آب نمک را بجوشانید و بگذارید خنک شود زیرا باید تا دمای 30-35 درجه سانتیگراد خنک شود. پر کردن لاشه ماهی با آب نمک داغ غیرممکن است، زیرا به سادگی در آن می جوشد و نمک نمی خورد.

کاپلین را در آب بشویید و روی برگ بوها در ظرفی عمیق و ترجیحا درب دار قرار دهید تا ماهی را در آب نمک بسته بندی کرده و در یخچال قرار دهید.

روغن نباتی را در ظرف بریزید. در صورت تمایل می توانید آن را با روغن آفتابگردان یا زیتون جایگزین کنید.

سپس 9 درصد سرکه را اضافه کنید.

تا این زمان، آب نمک خنک شده است - آن را با ماهی پر کنید و به آرامی مخلوط کنید تا همه آن را در آن پوشانده شود. دانه های باقی مانده را اضافه کنید و آنها را با درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا طعم کاپلین به محصولات دیگر منتقل نشود. کاپلین را در خنکی حدود 6 ساعت و حتی بهتر از آن - 12 ساعت بپزید.

در این مدت، ماهی به طور کامل تمام عطر تند را جذب می کند و طعم غیرعادی لطیفی پیدا می کند! کاپلین تند را بلافاصله روی میز سرو کنید، زیرا در آب نمک ذخیره می شود، نرم می شود و چگالی کمتری پیدا می کند.

آب پز یا سرخ کردن سیب زمینی را فراموش نکنید! خوش اشتها!

امروز به شما خواهم گفت که چگونه کاپلین را بدون آب نمک نمک بزنید. کاپلین نمکی خشک معطر و خوش طعم است و در عرض یک روز آماده می شود. دستور تهیه کاپلین نمکی بسیار ساده است و تقریباً مانند کاپلین نمکی تند تهیه می شود. . اما هنگام تهیه کاپلین طبق این دستور، می توانید دو غذا را همزمان درست کنید، این کاپلین نمکی است , و پس از خشک شدن ماهی، کاپلین خشک شده را برای آبجو تهیه کنید.

برای تهیه کاپلین نمکی به صورت خشک باید مصرف کنید:

کاپلین 0.5 کیلوگرم، نخود فلفل دلمه ای 10 عدد، یک برگ بو، نمک 1 قاشق غذاخوری.

قبل از نمک زدن، کپلین را مرتب کنید، ماهی متراکم تر را انتخاب کنید، خوب بشویید و کمی خشک کنید.

برگ بو، دانه فلفل همراه با نمک به یک توده همگن خرد می شود.

ماهی را در یک کاسه بریزید، با مخلوط نمکی تند بپاشید، مخلوط کنید و در یخچال قرار دهید. روز بعد کاپلین نمکینمک تند خشک آماده خواهد بود.

کاپلین نمکی را می توان روز بعد پس از نمک زدن میل کرد، تا حدودی یادآور شاه ماهی است، فقط یک شاه ماهی کوچک. برای تزئین با کاپلین نمک - پوره سیب زمینی خوب است. کاپلین نمکی را می توان در هوا خشک کرد و سپس ماهی خشک شده دریافت کرد.

برای این کار، کاپلین نمک را باید در آب جاری بشویید، روی قلاب های ساخته شده از سیم ضد زنگ ببندید و اجازه دهید آب کمی تخلیه شود. سپس ماهی را در بالکن یا اتاقی با تهویه مناسب آویزان کنید تا خشک شود.

به معنای واقعی کلمه در دو یا سه روز، کاپلین نمکی به ماهی خشک تبدیل می شود.

خوب و کاپلین خشک شدهمی تواند به عنوان مثال به عنوان ماهی برای آبجو استفاده شود، البته این فقط برای یک آماتور است. حتی بدون آبجو هم می توانید مثل دانه ها بجوید، همچنین معلوم می شود که ماهی بسیار چسبنده ای است. بله، و کاپلین خشک، که طبق این دستور پخت در یک جلسه پخته می شود، به اصطلاح در هر دو گونه قرار می گیرد.

آیا سعی کرده ای کاپلین نمک? اگر نه، پس حتما آن را امتحان کنید، زیرا دستور تهیه کاپلین نمکی بسیار ساده است و به نظر می رسد ارزان ترین ماهی نسبت به قیمت آن باشد. Capelin، اگرچه یک ماهی کوچک است، اما بسیار مفید است. کاپلین نمک و فراموش نکنید که در مورد دستور العمل ها و مقالات نظر بگذارید. با آرزوی موفقیت برای همه و به زودی شما را می بینم. در دستور بعدی حتماً چیزهای جدید و مفید را به شما خواهم گفت.

برای دسر، ویدئویی در مورد "ماهی" غول پیکر ما از ولگا، با وزن 75 کیلوگرم، که ارزش رها شدن در طبیعت را دارد، تماشا کنید.