گربه ماهی را در تابه ای با پوسته ترد سرخ کنید. گربه ماهی سرخ شده

گربه ماهی سرخ شده در ماهی تابه یک غذای ساده و مقرون به صرفه است که هر کسی از مجرد گرفته تا یک آشپز با تجربه می تواند آن را بپزد. کل فرآیند سرخ کردن ماهی در یک تابه ساده است تا آبروریزی کند، زمان بسیار کمی طول می کشد، زیرا چنین غذای لذیذ یک مهمان مکرر روی میز من است.

برای تهیه غذای امروزی به محصولات زیر نیاز داریم: گربه ماهی (کل یا از قبل تکه تکه شده)، فلفل سیاه، سبزی، نمک، آرد و روغن نباتی. اگر حداقل یک بار در زندگی خود مجبور شدید ماهی سرخ شده در ماهیتابه بپزید، پس نباید با پختن گربه ماهی مشکلی داشته باشید. در عین حال، با وجود تهیه کلیشه ای چنین ظرفی، آن لحظاتی را دارد که می توانید خود را ثابت کنید. اساساً ما در مورد استفاده از مواد اضافی صحبت می کنیم که بیشتر بر طعم گربه ماهی سرخ شده تأکید می کند: ادویه ها، ادویه ها، گیاهان و لیمو.

همچنین علاوه بر روش سنتی نان زنی با آرد، می توانید از توده تخم مرغ نیز استفاده کنید. به روشی مشابه، زمانی ماهی سرخ شده را در خمیر پختم، دستور پخت مرحله به مرحله که قبلاً در صفحات وبلاگ با خوانندگان به اشتراک گذاشته بودم.

پس از آماده شدن گربه ماهی سرخ شده، قبل از سرو، باید چربی باقی مانده را از ماهی جدا کنید. می توانید این کار را با دستمال کاغذی انجام دهید. پس از آن، چنین ظرف ماهی را می توان روی میز با سبزیجات، سبزی ها یا یک ظرف جانبی سرو کرد.

عناصر:

• 1 عدد
• فلفل سیاه
• گیاهان
• آرد گندم برای پخت نان
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آشپزی مرحله به مرحله با عکس:

نوش جان!

گربه ماهی سرخ شده یک غذای ماهی است که با خیال راحت می توان آن را به دسته "در عجله" نسبت داد. از شروع پخت تا لحظه ای که ماهی سرخ شده تمام شده روی میز شما باشد، نیم ساعت بیشتر طول نمی کشد و در نتیجه یک غذای کامل برای یک ناهار یا شام مقوی دریافت خواهید کرد. در آخر، مثل همیشه، می‌خواهم چند نکته را به شما ارائه دهم تا گربه‌ماهی سرخ‌شده شما را برای همه طعم‌دهنده‌ها به وجد بیاورد:

• برای پخت و پز، هم گربه ماهی را ذخیره کنید و هم نمونه ای که خودتان هنگام ماهیگیری تهیه می کنید مناسب است. این دومین نماینده است که به لطف پدر-ماهیگیر، اغلب در تخته برش به سراغ من می آید.
• قبل از پختن بیشتر، گربه ماهی باید کاملاً تمیز شود، باله ها و دم آن بریده شود و سپس در آب جاری شسته شود.
• قبل از سرخ کردن، مطمئن شوید که گربه ماهی را در مخلوطی از نمک، ادویه، ادویه جات ترشی جات و گیاهان مرینیت کنید.
• می‌توانید تکه‌های گربه‌ماهی را در آرد، تخم‌مرغ، نشاسته یا آرد سوخاری بپزید، گزینه‌ای را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.

ماهی را می توان به مدت 0.5 ساعت مرینیت کرد. برای این منظور از شراب سفید خشک گرفته می شود، پیاز را با مخلوط کن خرد می کنند، آب لیمو را اضافه می کنند و مخلوط به دست آمده را کاملا مخلوط می کنند.

پس از خارج کردن تکه های ماهی از ماریناد، آنها را با حوله خشک می کنند. تخم مرغ را با شیر ترکیب کرده، کراکر و آرد را آماده کنید. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن نباتی را بریزید.

تکه های ماهی را با یک تخم مرغ در شیر غوطه ور می کنند، سپس در آرد سوخاری می غلتانند، در تابه می ریزیم و دو طرف آن را تا نیمه سرخ می کنیم. گربه ماهی سرخ شده در تابه با سس بشامل سفید سرو می شود.

کره را در ماهیتابه ذوب کنید و آرد را داخل آن بریزید و سریع همه را با هم مخلوط کنید.

دستور العمل های دیگر

همچنین دستور العمل های دیگری برای سرخ کردن گربه ماهی در تابه وجود دارد. به عنوان مثال، می توان آن را در خمیر پخت. فیله های گربه ماهی به نوارهایی به ضخامت تقریبی 2 سانتی متر بریده می شوند. طول قطعه باید حدود پنج سانتی متر باشد. این تکه ها نمک زده، فلفل می زنند و به مدت 20 دقیقه می گذارند تا نمک بزنند.

در حالی که ماهی در حال نمک زدن است، مهماندار وقت دارد تا خمیر را آماده کند. برای انجام این کار، دو تخم مرغ بردارید، آنها را در یک کاسه بریزید، آرد را اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. ل ودکا یا الکل را در مقدار کمی روغن نباتی بریزید و مخلوط را مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید که باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

اگر بلد نیستید گربه ماهی را در ماهیتابه سرخ کنید، می توانید آن را سرخ کنید.

آنها همچنین برای چنین دیگ یا ماهیتابه ای مرتفع، ترجیحا چدن استفاده می کنند. بیشتر اوقات ، برای چنین گربه ماهی سرخ کردنی ، از روغن به مقدار زیاد استفاده می شود تا تکه های ماهی کف آن را لمس نکنند ، اما در روغن نباتی شناور شوند.

برای اینکه ماهی تا حد امکان خوشمزه و آبدار باشد، روغن نباتی به خوبی گرم می شود، بنابراین آتش کاهش می یابد و تکه های گربه ماهی در خمیر فرو می روند. سپس ماهی را در خمیر آغشته می کنند و سرخ کردن مستقیم شروع می شود.

این مرحله از آماده سازی زمان زیادی نمی برد.

وقتی ماهی سرخ شد، آن را با قاشق شکاف گرفته و در بشقاب آماده می چینند. کف ظرف را با دستمال کاغذی بپوشانید تا چربی اضافی ماهی گرفته شود. قطعات فیله سرخ شده در خمیر تقریبا همیشه آبدار و فوق العاده لطیف خواهند بود.

دستور العمل های بیشتر در وب سایت ما:

1. 
   یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای روسیه بوربوت سرخ شده است. این ماهی رودخانه ای در زمستان به خوبی صید می شود و در تابستان در کف آن دراز می کشد یا گرفتگی ...
2. 
   چگونه ماهی کپور نقره ای را خوشمزه سرخ کنیم؟ این سوال را بسیاری از خانم های خانه دار می پرسند که نمی خواهند سر خود را با دستور پخت پیچیده ماهی گول بزنند.
3. 
   به عقیده برخی، ماهی فقط برای خشک کردن با یک لیوان آبجو سرد مناسب است. اما ماهی را دست کم نگیرید. در این مقاله به شما نشان خواهیم داد که چقدر آسان است...
4. 
   گربه ماهی پخته شده در تابه بسیار آبدار و لطیف است. این غذا را هم می توان در سفره های معمولی و هم در جشن ها سرو کرد.

ظروف ماهی به دلیل خواص مفید رژیمی، ساختار ظریف، سازگاری با اکثر غذاهای جانبی و همچنین طعم منحصر به فردشان ارزشمند هستند. شما می توانید نه تنها نمایندگان گونه های دریایی، بلکه ماهی های رودخانه یا دریاچه را نیز بپزید که از اقوام خود بسیار پایین تر نیستند. به عنوان مثال، سرخ کردن گربه ماهی بسیار ساده است و زمان کمی برای پختن نیاز دارد. یک پیش غذا از چنین محصولی به نظر می رسد گوشتی، آبدار و مهمتر از همه، استخوان های کمی در آن وجود دارد. هر خانم خانه دار در صورت رعایت قوانین پخت در تابه و همچنین گوش دادن به نکاتی در مورد تهیه و سرخ کردن گربه ماهی خوشمزه با این کار کنار می آید.

آموزش

به نمونه های متوسط ​​یا کوچک ترجیح دهید، زیرا ماهی های بزرگ گوشت سخت تری دارند و بوی خاصی دارند. یکی از مزایای اصلی گربه ماهی عدم وجود فلس در سطح پوست است. این واقعیت تمیز کردن لاشه را که به سادگی به خوبی روده می شود، ساده می کند، لایه سیاه داخلی را به طور کامل از بین می برد، سپس باله ها، سر و دم را جدا می کند. در صورت تمایل، می توانید پوست ضخیم را با کشیدن آن از سر به پایین جدا کنید.

نصیحت! برای اینکه انگشتانتان روی پوست لیز نخورد، توصیه می شود آن ها را در نمک فرو کنید یا از دستمال استفاده کنید.

گربه ماهی بوی نسبتاً قوی گل و لای دارد که در مخاطی که سطح پوست را می پوشاند وجود دارد. برای کاهش چنین پدیده ناخوشایندی، باید این لایه را با یک چاقوی تیز خراش دهید. پس از تمیز کردن کامل لاشه، آن را به خوبی در آب بشویید و هم قسمت بالایی و هم حفره شکم را بشویید. پس از خشک شدن ماهی، آن را به قسمت های کوچک استیک برش دهید یا به فیله تقسیم کنید و ستون فقرات آن را جدا کنید.

قبل از سرخ کردن یک گربه ماهی خوشمزه در تابه، می توانید آن را در شراب، شیر، آب لیمو ترش کنید یا به سادگی آن را با گیاهان و ادویه جات بمالید. این روش طعم خاصی به ظرف می دهد و از جدا شدن فیله در حین پخت جلوگیری می کند.

در آرد

یک دستور ساده کلاسیک پخت ماهی در آرد است. این نوع نان زنی پوسته کوچکی روی سطح ایجاد می کند و الیاف گوشت را کنار هم نگه می دارد.

برای سرخ کردن گربه ماهی در ماهیتابه باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 1 نسخه متوسط؛
• آرد گندم؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها؛
• گیاهان معطر

لاشه تمیز و شسته شده را به قطعات کوچک برش می دهیم، فلفل آسیاب شده، نمک و ادویه ها را در یک ظرف عمیق مخلوط می کنیم. تمام برش ها را در این توده قرار می دهیم و با دقت گرد می کنیم و بعد از آن بیست دقیقه برای آغشته شدن می گذاریم. ماهیتابه را که با روغن چرب کرده ایم گرم می کنیم و تکه های ماهی نان شده در آرد را کف آن پهن می کنیم. باید با درب باز سرخ کنید تا از هر بشکه یک لایه طلایی تشکیل شود. مدت زمان پخت حدود ده دقیقه است به شرطی که درجه حرارت فر متوسط ​​باشد. گربه ماهی پخته شده روی کاغذ تا می شود تا چربی اضافی جذب آن شود. این غذا با سس مناسب و یا به عنوان یک غذای جانبی سبزیجات سرو می شود.

استیک ها

بسیاری از دوستداران ماهی ترجیح می دهند آن را به شکل استیک بخورند. گربه ماهی برای ایجاد چنین شاهکار آشپزی عالی است و پخت و پز نیازی به هزینه های خاص یا زمان زیادی ندارد.

عناصر:

• 2 کیلوگرم ماهی؛
• 80 گرم پودرهای سوخاری؛
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• ادویه و نمک.

لاشه آماده شده را به استیک هایی به ضخامت حدود سه سانتی متر برش دهید. برش ها را با ادویه های مورد علاقه خود، فلفل و نمک بمالید و آنها را با آب لیموی تازه بپاشید. بعد از پنج دقیقه، برش های گربه ماهی را در بشقاب با آرد سوخاری بغلتانید و در تابه داغ با چربی گیاهی قرار دهید. هر طرف را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. بعد از تشکیل ترد، فر را خاموش کنید و ماهی را چند دقیقه دیگر روی سطح داغ بگذارید. استیک ها را بیرون می آوریم و روی دستمال کاغذی می چینیم. پس از جذب چربی، غذا باید بلافاصله سرو شود و آن را با یک ظرف جانبی سیب زمینی یا برنج پخته شده اضافه کنید.

در ماریناد

یکی از دستور العمل های اصلی پخت گربه ماهی در ماریناد است. گزینه های زیادی وجود دارد، اما رایج ترین آنها ترشی در شراب است.

برای انجام این کار، لاشه را به قطعات مناسب تقسیم می کنند تا به راحتی سرخ شوند و خوردن آنها راحت باشد. ماهی را در یک بشقاب عمیق قرار دهید، پیاز خرد شده را روی مخلوط کن، آب لیمو اضافه کنید و تمام محتویات را با شراب سفید خشک بریزید. ماهی را بعد از نیم ساعت خواباندن بیرون آورده و با حوله خشک می کنیم. چنین گربه ماهی اشتها آور را می توان در فر سرخ کرد، روی یک ورقه پخت با کاغذ پخت قرار داد یا به سادگی در فویل پیچیده شد.

اما اگر از ماهیتابه برای پخت و پز استفاده می کنید، باید آن را با مقدار کمی روغن آفتابگردان چرب کنید و خوب حرارت دهید. در این زمان، باید شیر را با تخم مرغ های زده شده در یک ظرف مخلوط کنید و کراکرهای خرد شده را در ظرف دیگری بریزید. همه برش ها ابتدا در مخلوط تخم مرغ فرو می روند، سپس در آرد سوخاری می غلتانند و تنها پس از آن در یک ظرف سرخ کردنی قرار می گیرند. گربه ماهی را تا نیمه پخته شده دو طرف بپزید. یک پیش غذای داغ پیشنهاد می شود با سس بشامل سرو شود.

نان خورده

اگر ماهی را به درستی در خمیر سرخ کنید، مطمئناً داخل آن آبدار و از بیرون ترد می شود. و گوشت چرب گربه ماهی برای پخت به این روش ایده آل است.

برای دستور غذا، مصرف کنید:

• 600 گرم فیله ماهی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش کم چرب؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گربه ماهی را به صورت فیله یا استیک برش دهید که عرض آن بیش از دو سانتی متر نباشد. فقط تکه ها را نمک بزنید یا مارین کنید. برای خمیر، تخم مرغ را با مخلوط سس مایونز، خامه ترش و نمک با مخلوط کن بزنید. آرد را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. سپس هر تکه را در خمیر آغشته می کنیم و داخل روغن آفتابگردان گرم شده قرار می دهیم. سرخ کردن باید روی حرارت متوسط ​​باشد تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود - پنج دقیقه از همه طرف.

نصیحت! برای اینکه ظاهر زیباتر و طعم جالبی به غذا ببخشید بعد از تست می توانید برش ها را با کنجد بپاشید.

خاویار

برای پخت صحیح خاویار گربه ماهی، موارد زیر را مصرف کنید:

• 500 گرم تولید - محصول؛
• 1 خیابان ل آب لیموی تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل؛
• نمک.

کیسه ها را می شوییم، به برش های متوسط ​​برش می دهیم، نمک می زنیم، با آب لیمو، فلفل می پاشیم و 15 دقیقه می گذاریم. تابه را با روغن گرم می کنیم و پلاستیک های غلتانده شده در آرد را داخل آن منتقل می کنیم. لازم است خاویار گربه ماهی را بیش از پنج دقیقه روی شعله متوسط ​​سرخ کنید.

گربه ماهی نه تنها به راحتی تمیز می شود، بلکه پخته می شود. این ماهی سالم، گوشتی و لطیف است. با دانستن دستور العمل های تهیه آن، می توانید یک غذای لذیذ با عطر دلپذیر و ظاهری اشتها آور دریافت کنید.

تصور یک رژیم غذایی کامل بدون ماهی غیرممکن است، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد مغذی مورد نیاز بدن است. علاوه بر محبوبیت یا قزل آلا، باید به نمایندگان رودخانه / دریاچه نیز توجه کنید.

به عنوان مثال، گربه ماهی سرخ شده در تابه، گوشتی و لطیف، با حداقل تعداد استخوان، تمام آبدار بودن را حفظ می کند، نرم می شود و با سبزیجات یا هر غذای جانبی به خوبی می آید.

عناصر:

• گربه ماهی - حدود 2 کیلوگرم؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد سوخاری - 70-80 گرم؛
• روغن نباتی - حدود 50 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

طرز تهیه گربه ماهی سرخ شده خوشمزه و آسان

1. سوما بریده، شسته و خشک می شود. ما باله ها، سر و دم را قطع می کنیم - همه اینها را به حال خود رها می کنیم. احشاء ماهی را خارج کرده و دور بریزید. لاشه باقی مانده را به قطعاتی به ضخامت 2-3 سانتی متر برش می دهند.
   
2. استیک های ماهی به دست آمده را با نمک، فلفل مالیده، با آب لیمو بریزید و در صورت تمایل با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید. به مدت 5 دقیقه برای "اشباع" بگذارید.
   
3. کراکرها را در ظرف مناسبی بریزید. هر استیک پخته شده را کاملاً بپوشانید و سپس ماهی را در ماهیتابه ای با روغن نباتی که تا آن زمان داغ شده است بریزید.
   
4. گربه ماهی را از هر طرف روی حرارت متوسط ​​بدون درب سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس حرارت را خاموش کنید و ماهی را 5 دقیقه دیگر روی سطح داغ تابه نگه دارید.
   
5. تکه های تمام شده ماهی را روی دستمال یا دستمال کاغذی قرار می دهیم تا چربی اضافی از بین برود. حالا گربه ماهی سرخ شده در تابه کاملا آماده است! ماهی لطیف را گرم یا حداقل گرم، همراه با سبزیجات، سبزی ها و یک غذای جانبی ساده مانند برنج یا سیب زمینی سرو کنید.
   

برای یک گزینه کم کالری برای پخت ماهی، نمی توانید گربه ماهی را سرخ کنید، اما طبق اصل آن را در فر بپزید.

گربه ماهی یکی از بزرگترین ماهی های آب شیرین است که گوشت آن سرشار از اسیدهای آمینه مفید برای انسان است. هر کدبانویی دستور العمل های مخصوص به خود را برای تهیه گربه ماهی دارد، گربه ماهی سرخ شده بسیار خوشمزه است. ابتدا ماهی باید آماده شود، اگر گربه ماهی کامل است، باید دم و سر آن را جدا کنید، باله ها را جدا کنید، سپس از داخل و خارج خوب بشویید. گربه ماهی فلس ندارد، بنابراین نیازی به تمیز کردن آن نیست، گربه ماهی ماهی بسیار بزرگی است، بنابراین، برای سرخ کردن، باید فیله را برش دهید، برای این کار، برشی در امتداد ستون فقرات ماهی ایجاد می شود. سپس گوشت را به صورت نوار برش می دهیم. قبل از اینکه گربه ماهی را در تابه سرخ کنید، باید آن را با نمک و ادویه بمالید، بگذارید بیست دقیقه بماند تا ماهی خوب نمک بزند.

همچنین می توانید گربه ماهی را به مدت نیم ساعت قبل از سرخ کردن، خوابانده کنید. برای ماریناد، باید شراب سفید خشک بگیرید، پیاز را در مخلوط کن خرد کنید، آب لیمو را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. ماهی را از ماریناد خارج کرده و با حوله آشپزخانه خشک کنید. تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کنید، آرد و آرد سوخاری را برای پخت آماده کنید. تابه را روی آتش بگذارید، روغن آفتابگردان تصفیه شده بریزید، فیله های گربه ماهی را ابتدا در تخم مرغ و شیر فرو کنید، سپس در نان بریزید، در تابه قرار دهید، دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود. گربه ماهی سرخ شده را با سس بشامل سفید سرو کنید. کره را در تابه ذوب کنید، آرد را اضافه کنید، همه چیز را خیلی سریع مخلوط کنید، در آب ماهی یا سبزیجات بریزید، ادویه ها را اضافه کنید، سس را بپزید و مدام هم بزنید، وقتی شروع به جوشیدن کرد، از روی حرارت بردارید، حتما صاف کنید.

گربه ماهی سرخ شده در خمیر بسیار خوشمزه. فیله ماهی باید به صورت نوارهایی به ضخامت دو سانتی متر و طول پنج سانتی متر بریده شود. تکه های گربه ماهی را نمک و فلفل کنید، بگذارید بیست دقیقه در نمک خیس بخورد. در حالی که ماهی در حال نمک زدن است، می توانید خمیر را آماده کنید. دو تخم مرغ را در یک کاسه بزنید، آرد، ودکا (یک قاشق غذاخوری) را اضافه کنید، کمی روغن آفتابگردان تصفیه شده بریزید، خوب مخلوط کنید، خمیر باید از نظر قوام شبیه خامه ترش غلیظ باشد. باید گربه ماهی را در خمیر سرخ کنید؛ برای این منظور بهتر است از یک دیگ یا تابه چدنی با لبه های بلند استفاده کنید. برای سرخ کردن عمیق معمولا از روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده می شود، باید زیاد ریخته شود تا ماهی سرخ شده شناور شود و کف آن را لمس نکند.

روغن باید خیلی داغ باشد، فقط پس از آن حرارت را کم کنید، ماهی را در خمیر فرو کنید، سپس آن را به چربی عمیق بریزید، گربه ماهی در خمیر خیلی سریع سرخ می شود. تکه‌های ماهی را با قاشق شکاف‌دار می‌گیرند و روی ظرفی می‌چینند که با دستمال کاغذی پوشانده شده است تا چربی اضافی از بین برود. گربه ماهی سرخ شده در خمیر به نظر می رسد بسیار لطیف و آبدار است، این غذا باید گرم سرو شود، در حالی که پوسته ترد است، وقتی سرد شود، خمیر مرطوب می شود و دیگر آنقدر خوشمزه نیست. چنین ظرفی هر میز تعطیلات را تزئین می کند.