Diät-Kürbiskuchen mit Kleie. Diätetischer Kürbispudding. Schritt-für-Schritt-Rezept von Yulia Vysotskaya

Kuchen wurden von den alten Ägyptern erfunden, von den alten Griechen verbessert und waren vor allem in Russland weit verbreitet. Aber Kürbiskuchen ist eine Erfindung der amerikanischen Ureinwohner. Seit jeher legen die Amerikaner großen Wert auf den Anbau von Kürbissen und die Zubereitung verschiedener Gerichte daraus. Seit vielen Jahrhunderten erforschen und nutzen Menschen die einzigartigen Eigenschaften von Kürbis. Diese „sonnige Beere“ ist sowohl für Kinder als auch für Erwachsene nützlich. Kürbis enthält einen einzigartigen Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen, die von unserem Körper perfekt aufgenommen werden.

Also, lasst uns Kürbiskuchen backen. Das Rezept für ein traditionelles Gericht beinhaltet das Backen eines Kuchens. Dies ist der sogenannte amerikanische Kürbiskuchen. Sie können jedoch versuchen, Kürbiskuchen in einem Slow Cooker zuzubereiten. Das ist nicht jedermanns Sache. Das Ergebnis ist der gleiche einfache Kürbiskuchen ohne Schnickschnack. Er wird auch Kürbiskuchen genannt. Das Rezept für dieses Dessert ist sorgfältig ausgearbeitet, weshalb es sich um einen klassischen Kürbiskuchen handelt. Dieser Kürbiskuchen wird im Ofen zubereitet. Allerdings suchen kulinarische Experten auf der ganzen Welt weiterhin nach Möglichkeiten, dieses Gericht zu diversifizieren. Neu: Hüttenkäse-Kürbis-Kuchen, Karotten-Kürbis-Kuchen, Kürbiskuchen mit Äpfeln, Kürbis-Apfel-Kuchen, Kürbiskuchen mit Grieß, Kürbiskuchen mit Kefir, Kürbiskuchen mit Zimt, Kürbiskuchen mit Orangen, Kürbiskuchen mit Nüssen, Haferflocken- Kürbiskuchen, Zitronenkürbiskuchen und andere. Nach der Art der Teigzubereitung werden unterschieden: Diät-Kürbiskuchen, süßer Kürbiskuchen, Kürbisschichtkuchen, eiloser Kürbiskuchen, Shortbread-Kürbiskuchen, Kürbis-Schokoladen-Kuchen, Kürbis-Hefe-Kuchen, magerer Kürbiskuchen.

Kürbiskuchen ist so beliebt, dass er sogar im berühmten Spiel Minecraft vorkommt. Aber es ist besser, einen echten Kuchen zu backen und seinen Geschmack in der Realität zu erleben. Das Rezept für köstlichen Kürbiskuchen können Sie auf unserer Website erfahren. Ein leckerer und schneller Kürbiskuchen ist Realität; selbst eine unerfahrene Hausfrau kann ihn zubereiten. Nachdem sie unsere Rezepte gelesen hat, wird selbst sie keine Fragen mehr haben: wie man Kürbiskuchen macht, wie man Kürbiskuchen backt. Ein einfaches Rezept wird ihre Sammlung kulinarischer Errungenschaften bereichern.

Kürbiskuchen ist sogar in der Literatur berühmt. In der berühmten „Harry Potter“-Reihe schenkte die Autorin J. K. Rowling ihrer Hauptfigur eine besondere Liebe zu Kürbis und Kürbiskuchen, weshalb dieses besondere Rezept „Harry Potter-Kürbiskuchen“ genannt wurde.

Viele Hausfrauen verwenden bei der Zubereitung von Kürbiskuchen Fotos von kulinarischen Seiten. Es ist praktisch. Schicken Sie uns daher nach der Zubereitung Ihres gelungenen Kürbiskuchens ein Foto und beschreiben Sie, wie Sie den Kürbiskuchen nach Ihrem Rezept zubereiten.

Kürbis hat bei richtigem Verzehr eine heilende Wirkung auf den Menschen und sollte daher einen ehrenvollen Platz in der Ernährung jeder Familie einnehmen! Wenn Sie sich für die Zubereitung von Kürbiskuchen entscheiden, könnten Sie unsere Tipps interessieren:

Für Kürbiskuchen empfiehlt es sich, einen kleinen Kürbis mit dichtem, süßem Fruchtfleisch zu wählen.

Vor dem Kochen empfiehlt es sich, den Kürbis weich zu backen, das Fruchtfleisch in Stücke zu schneiden und in eine hitzebeständige Schüssel (oder einfach auf ein Backblech) zu legen. Sie können einen Kuchen mit Kürbiskonserven backen.

Kürbiskuchenteig wird normalerweise aus Mürbeteig, Mehl, Butter und Wasser unter Zusatz von Salz hergestellt. Für die Füllung vorgebackenes und püriertes Kürbismark, Eier, Milch oder Sahne verrühren.

Für zusätzlichen Geschmack werden dem Kürbiskuchen Zimt, Ingwer, Nelken und Muskatnuss hinzugefügt.

Gekühlter Kürbiskuchen wird normalerweise mit Schlagsahne serviert.

Eleanor Brik

Kürbis ist die Königin der Gemüsegärten! Der „Geburtsort“ dieser Gemüsepflanze ist Südmexiko, auf dessen Territorium die Indianer sie vor mehr als fünfzig Jahrhunderten anbauten. Kürbismark wurde von den Ureinwohnern des amerikanischen Kontinents zum Kochen verwendet und die Samen dienten als Rohstoff für Öl.

Darüber hinaus wurde auch die Schale des Kürbisses verwendet, aus der sehr praktische und attraktive Gerichte hergestellt wurden. Dieses wunderbare Gemüse kam im 16. Jahrhundert nach Russland und wurzelte, wie man sagt, „wie einheimisch“. Das ist nicht verwunderlich, denn Kürbis ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Gemüse. Fotos der leckersten Kürbisbackwaren im Ofen sowie Rezepte finden Sie in unserem Artikel.

Gepostet von Master of Soap (@master_soap) am 19. September 2017 um 5:14 PDT
Über die wohltuenden Eigenschaften von Kürbis
Nützliche Eigenschaften von Kürbis aufgrund seiner wirklich einzigartigen Zusammensetzung, vertreten durch:
Vitamin C, das die Immunität stärkt und die Entwicklung einer Reihe von Krankheiten verhindert, von denen die bekannteste Skorbut ist;
kommt in anderen Gemüsekulturen selten vor Vitamin T, erleichtert die Aufnahme schwerer Nahrungsmittel, beugt Anämie vor, erhöht die Fähigkeit des Körpers zur Bildung von Blutplättchen und damit zur Blutgerinnung usw.;
Carotin, das in mehr Kürbis als in Karotten vorkommt und der allgemein anerkannte Rekordhalter für den Gehalt dieses Provitamins ist;
Vitamin K beteiligt an der Synthese von Blutprotein und Knochengewebe;
Vitamine A, D, E, F, PP, B;
Makro- und Mikroelemente: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Kupfer, Phosphor, Kobalt usw.;
Faser;
Substanzen, die Stoffwechselprozesse beschleunigen, zur Beseitigung von „schlechtem“ Cholesterin beitragen, den Hautzustand verbessern usw.

Der Verzehr von Kürbis ist bei einer Vielzahl von Krankheiten angezeigt:
Arteriosklerose;
Gicht;
Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
Erkrankungen so wichtiger Organe wie Leber und Nieren;
Erkrankungen des Urogenitalsystems;
Darminfektionen;
Verstopfung;
Hämorrhoiden;
Diabetes mellitus;
Fettleibigkeit;
Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
verschiedene Hautkrankheiten;
nervöse Störungen usw.

Wichtig: Die wohltuenden Eigenschaften von Kürbissen bleiben nicht nur in frischer Form erhalten, sie bleiben auch im gefrorenen und gebackenen Zustand erhalten

Diätetische Backwaren aus Kürbis
Kürbis lässt sich zwar ganz einfach roh verzehren, solche Liebhaber findet man aber nur bei Rohköstlern. Alle anderen Fans der „Königin der Gemüsegärten“ schlemmen ihr Lieblingsgemüse am liebsten in gekochter Form, insbesondere als fester Bestandteil der einen oder anderen Backware.
Wir machen Sie auf ein Rezept für die Zubereitung von Kürbispudding mit Äpfeln und Rosinen aufmerksam. Dies ist ein Diätgericht, und daher können sich „Diätetiker“, die sich in einem ewigen Kampf mit zusätzlichen Pfunden befinden, es sich leisten, ohne Angst vor einer Gewichtszunahme haben zu müssen.
Diät-Kürbiskuchen
Kürbispudding mit Apfel und Rosinen
Um das angegebene Diätgericht zuzubereiten, müssen Sie sich zunächst eindecken mit:
Kürbis – 200 gr.;
Äpfel – 100-150 gr.;
Magermilch – 50 ml;
Eiweiß – 1 Stk.;
gemahlene Haferflocken – 20 g;
Rosinen – 15-20 gr.;
Zimt nach Geschmack.

Vorbereitungsvorgang:
Kürbis und Äpfel werden geschält, entkernt und anschließend in Würfel geschnitten.
Sie benötigen einen kleinen Topf (vorzugsweise einen mit dickem Boden), in den Sie den Kürbis geben, Milch einfüllen und alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Danach kommt der Apfel an die Reihe, der in denselben Topf gegeben wird und dessen Inhalt noch etwa 10–15 Minuten köchelt. Während dieser Zeit sollten die Zutaten des zukünftigen Puddings eine weiche Konsistenz annehmen.
Mahlen Sie die gedünsteten Zutaten mit einem Mixer zu einem Püree.
Das Püree wird abgekühlt, anschließend werden gemahlene Haferflocken, Rosinen und Zimt hinzugefügt.
Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen.
Püree und geschlagenes Eiweiß sorgfältig vermischen.
Die resultierende Mischung geben wir in eine Form, die bereits im vorgeheizten Ofen „warten“ sollte.
Der zukünftige Pudding sollte 30-40 Minuten lang gebacken werden, die Temperatur im Ofen sollte etwa 180 °C betragen.

Süße Kürbisbackwaren
Allerdings hat niemand süße Desserts gestrichen, und deshalb präsentieren wir für die Aufmerksamkeit der „süßen“ Liebhaber ein Rezept für die Zubereitung köstlicher Desserts Kürbiskuchen.
Zutaten für den Teig:
Mehl – 400 gr.;
Backpulver – 400 gr.;
Soda – 1 TL;
eine Prise Salz;
Zimt – 2 Teelöffel ohne Salz;
Eier – 4 Stk.;
Kristallzucker – 400 gr.;
Pflanzenöl – 1 Tasse;
Kürbis – 400 gr.;
Schale einer Orange;
gehackte Walnüsse – eine große Handvoll.

Zutaten für Sahne:
Hüttenkäse – 200 gr.;
Sahne – 200 ml;
Puderzucker – 200 gr.;
Kristallzucker – 3 EL;
frisch gepresster Saft einer Orange.

Kochen Kuchenschichten für den zukünftigen Kürbiskuchen:
Der Kürbis wird gerieben, wofür wir eine feine Reibe verwenden. Sie können es mit Kristallzucker in einer Küchenmaschine zu einer Paste mahlen.
Dem zerkleinerten Kürbis werden Mehl, Zimt, Salz, Backpulver und Soda hinzugefügt.
Eier mit Kristallzucker mit einem Mixer verquirlen, anschließend Butter und Schale hinzufügen.
Kürbispüree mit einer Mischung aus Eiern und Kristallzucker vermischen, gehackte Nüsse dazugeben.
Der vierte Teil des Teigs wird mit einem Löffel in eine runde Form gegeben, deren Boden mit Pergamentpapier bedeckt ist, und gleichmäßig verteilt. Anschließend wird er in den Ofen geschickt, wo er zehn Minuten lang bei einer Temperatur von 100 °C gebacken wird 180 o C.
Backen Sie auf die gleiche Weise 3 weitere Kuchen (insgesamt sollten es 4 sein).

Zubereitung Sahne:
Der Saft einer Orange sollte mit Kristallzucker etwa 15 Minuten lang gekocht werden, bis er eindickt.
Dann beginnen wir mit dem Schlagen der Sahne und des Puderzuckers, in den wir den resultierenden Orangensirup geben müssen.

Die Creme ist fertig. Jetzt müssen Sie nur noch den Kuchen „zusammenbauen“, wofür Sie alle Kuchen sorgfältig mit Sahne bestreichen müssen, die vorgekühlt sein sollte. Als nächstes sollte unser gesunder und leckerer Kuchen gründlich eingeweicht werden. Dies dauert etwa 6 Stunden. Das war‘s – erfreuen Sie Ihren Gaumen mit einer Kürbis-Delikatesse!
Wie man kalorienarmen Kürbiskuchen macht
Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man kalorienarmen Kürbiskuchen macht. Die Rede wird gehen über Kürbis-Käsekuchen.
Zutaten zum Kochen:
fettarmer Hüttenkäse – 500 gr.;
Kürbis – 1,5 kg;
Eier – 2 Stk.;
Honig – 1 EL;
Vollkornmehl – 4 EL.

Vorbereitungsvorgang:
Der Kürbis wird gekocht, bis er vollständig gar ist.
Mit einem Mixer wird der Kürbis püriert.
Als nächstes trennen wir das Eigelb vom Eiweiß.
Eigelb und Hüttenkäse schlagen.
Kürbispüree mit Hüttenkäse und Eigelb vermischen.
Zu der resultierenden Mischung wird Mehl hinzugefügt, wonach der Teig gründlich gemischt wird.
Um den Kuchen zu backen, verwenden Sie eine runde Form. Geben Sie den Teig hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Form.
Füllen Sie den Teig mit einer Mischung aus geschlagenem Eiweiß und Honig.
Backen Sie den zukünftigen Kuchen eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 180 °C im Ofen.

Dieser Kuchen wird Ihnen Freude bereiten, ohne zusätzliche Pfunde und Zentimeter hinzuzufügen!

Kuchen mit Kürbis und Hirse kochen
Kürbis wird bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet, aber der sehr leckere Kuchen mit Kürbis und Hirse ist vielleicht einer der originellsten Kuchen. Also lasst uns versuchen, es gemeinsam zu kochen.
Zutaten für den Kürbis-Hirse-Kuchen:
Milch – 1 Glas;
Mehl - 3,25 Tassen;
Kristallzucker (für Teig) – 2 EL;
Salz - ein halber Teelöffel;
Pflanzenöl – 3 EL;
Instanthefe - 1,5 TL;
kleiner Kürbis – 1 Stk.;
Hirse – 2/3 Tasse;
Kristallzucker – 4 EL;
Butter – 2 EL..

Veröffentlichung von Kuchen???? Cupcakes???? Süßigkeiten????????????(@kornholio) 6. September 2017 um 5:50 PDT
So bereiten Sie einen Kuchen mit Kürbis und Hirse zu:
Wir beginnen den Kochvorgang mit Teig, für den wir Hefe in warmer Milch auflösen, 2 EL. Kristallzucker, Mehl in einer Menge von drei Esslöffeln hinzufügen. Alles vermischen und wie gewohnt etwa zwanzig Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit sollte der Teig aufgehen.
Anschließend „würzen“ wir den Teig mit Pflanzenöl und Salz. Jetzt ist das restliche (vorgesiebte) Mehl an der Reihe, nach dessen Zugabe der Teig geknetet werden muss. Lassen Sie es etwa 40 Minuten lang an einem warmen Ort.
Teilen Sie den fertigen Teig in drei etwa gleich große Teile, rollen Sie jeden aus und formen Sie ihn gleichzeitig zu einem großen Kreis.
Für die Füllung wird der Kürbis mit einer groben Reibe gerieben. Zum Kürbis geben wir vorgewaschene Hirse hinzu, auf Zucker und Salz zum Abschmecken dürfen wir natürlich nicht verzichten. Alle Zutaten vermischen – fertig ist die Füllung!
Wir verteilen die Füllung auf einer Hälfte jedes Kreises und bedecken ihn natürlich mit den anderen Hälften, wobei wir die Teigränder zusammendrücken.
Die resultierenden Kuchen müssen an einem warmen Ort ruhen, was etwa eine halbe Stunde dauert. Vergessen Sie danach nicht, die Pasteten mit Eigelb zu bestreichen.
Die Kuchen sollten im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 170 °C gebacken werden.

Übrigens möchten wir Sie auf ein Video mit Kürbiskuchen mit Reis, getrockneten Aprikosen und Sultaninen aufmerksam machen. Dies ist für den Fall der Fall, dass Ihnen der Hirsekuchen plötzlich nicht mehr schmeckt, was, ehrlich gesagt, unwahrscheinlich ist. Allerdings sollte eine gute Hausfrau in ihrem „kulinarischen Arsenal“ viele Rezepte für verschiedene Gerichte haben, und noch mehr für Kuchen, von denen es bekanntlich nie zu viele gibt.
Wie man Kürbis im Ofen kocht
Und jetzt ist es Zeit zu reden über Kürbis. Sie wissen nicht, was es ist? Es ist in Ordnung – wir werden es Ihnen nicht nur sagen, sondern Ihnen auch beibringen, wie man es sehr gut zubereitet leckeres und sättigendes Gericht der bulgarischen Küche, was im Wesentlichen ein süßer Kuchen ist.
Zutaten für die Kürbisherstellung:
Blätterteig ohne Hefe – 500 g;
Kürbis – 800 gr.;
Butter – 100 gr.;
Walnüsse – 150 gr.;
Kristallzucker – 150 gr.;
Puderzucker - 3 EL;
gemahlener Zimt – 1 TL.

Gepostet von Katy Bendik (@katybendik), 15. Februar 2015 um 8:07 Uhr PST
Fangen wir an Kürbis kochen.
Beginnen wir mit dem Kürbis, der geschält und entkernt werden muss.
Der Kürbis muss gekocht, aber nicht zu stark gekocht werden. Anschließend wird das Wasser abgelassen und der Kürbis abkühlen gelassen.
Nachdem der Kürbis abgekühlt ist, hacken Sie ihn fein oder reiben Sie ihn mit einer groben Reibe.
Jetzt ist es an der Zeit, Kristallzucker, gehackte, vorgeröstete Walnüsse, weiche Butter und Zimt zum gehackten oder geriebenen Kürbis zu geben. Alle aufgeführten Zutaten müssen gemischt werden.
Alle Teigschichten zu Rechtecken ausrollen und die vorbereitete Kürbisfüllung darauf verteilen.
Die Ränder der Schichten sollten eingeschlagen werden, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft. Anschließend rollen wir den Teig zu Rollen.
Anschließend müssen die Brötchen vorsichtig auf ein Backblech gelegt werden. Vergessen Sie nicht, die Kürbisse mit Butter einzufetten.
Die Kuchen sollten etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 °C gebacken werden.
Wenn die Kürbisse fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und bestreuen Sie sie dann mit Puderzucker.

Und dann müssen Sie alle Haushaltsmitglieder an den Tisch versammeln und sie mit köstlich duftendem Kürbis und aromatischem Tee mit Zitrone verwöhnen. Guten Appetit!
20. September 2017, 01:32

1. Den Kürbis schälen, alle Kerne herauskratzen und waschen. Das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe reiben. Wenn die Schale schwer zu schneiden ist, stellen Sie den Kürbis in die Mikrowelle und lassen Sie ihn dort 3 Minuten lang stehen. Die Schale wird weicher und lässt sich leichter abschneiden.

2. Kürbisraspeln in eine Rührschüssel geben. Orangenstückchen, Zucker, eine Prise Salz, Soda und Pflanzenöl hinzufügen.

3. Rühren Sie die Kürbismischung um, damit sich die Produkte gleichmäßig verteilen.

4. Mehl durch ein Sieb in einen Behälter sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann wird der Kuchen weicher und luftiger.

5. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, da jede Glutenart anders ist und Sie möglicherweise mehr oder weniger benötigen.

6. Den Teig glatt kneten.

7. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel.

8. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis sich ihr Volumen verdreifacht und ein luftiger, zitronenfarbener Schaum entsteht.

9. Gießen Sie die Eiermischung in den Behälter mit dem Teig.

10. Wechseln Sie die Aufsätze am Mixer und verwenden Sie einen speziell für das Kneten von Teig entwickelten Aufsatz.

11. Den Teig gleichmäßig kneten. Die Konsistenz sollte flüssig sein, ähnlich wie bei Sauerrahm.

12. Decken Sie die Backform mit Pergament ab oder fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Den Teig einfüllen und für 40–45 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

13. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Produkts mit einem Holzspieß. Den Kuchen zur Hälfte durchstechen, er sollte trocken bleiben. Wenn kleine Teigreste vorhanden sind, backen Sie den Kuchen noch etwa 5 Minuten und prüfen Sie erneut, ob er fertig ist.

14. Die fertigen Backwaren in der Pfanne abkühlen lassen und erst dann herausnehmen, denn Wenn es warm ist, kann der Kuchen zerbrechen. Das Produkt mit Puderzucker bestreuen, in Portionen schneiden und servieren.

Sehen Sie sich auch das Videorezept zur Zubereitung von Kürbiskuchen an.

(Geeignet für glutenfreie, kaseinfreie und/oder vegane Ernährung)

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Wenn Sie sich fragen, welche Gerichte in die Kategorie „für jeden“ passen, dann kann der amerikanische Kürbiskuchen vielleicht getrost in ihre Liste aufgenommen werden. Um nicht unbegründet zu sein, werde ich ein persönliches Beispiel geben. Zufällig fand meine „Entdeckung Amerikas“ am Vorabend von Thanksgiving statt, das Ende November gefeiert wurde. ( Ich wage zu behaupten, dass an diesem Nationalfeiertag im Gegensatz zu anderen Tagen im Jahr bis heute ganz Amerika mit Begeisterung in der Küche kocht.) Ich gebe zu, dass mein gesprochenes Englisch zu dieser Zeit schwächer war ... Fast unmittelbar nach meiner Ankunft befand ich mich in Begleitung meiner zukünftigen Verwandten auf einer exquisit servierten Dinnerparty. Einer jahrhundertealten Tradition zufolge wurde gebackener Truthahn in Preiselbeersauce zu einer Vielzahl anderer Gerichte serviert, die den Vorschriften entsprachen. Aber es war nicht die festliche Atmosphäre und ihre Fülle, die mich am meisten beeindruckte, sondern der sehr seltsam aussehende und schmeckende Abschluss des festlichen Essens – das Dessert. So seltsam und mit nichts zu vergleichen, dass ich, um seine Zusammensetzung besser „schmecken“ zu können, um eine weitere Portion und dann noch eine bitten musste... Glücklicherweise konnten eine so sorgfältige Verkostung und die zufällig entdeckte „Liebe“ zum Kürbisdessert nicht schaden die Herstellung entsprechender Verbindungen...

Kürbiskuchen, ein traditionelles amerikanisches Dessert, ist ein Symbol des Herbstes und der Ernte; er ist längst nicht mehr nur ein Attribut des Thanksgiving-Tisches. Dieser saisonale Leckerbissen entstand im 27. Jahrhundert, nicht lange nachdem die Kolonisten, die nach Amerika zogen, von den Indianern lernten, wie man Kürbis isst. Einer der Siedler dachte daran, die Oberseite des Gemüses abzuschneiden, die Kerne aus dem Inneren des Kürbisses zu entfernen, ihn mit einer Mischung aus Milch, Honig und Gewürzen zu füllen und ihn dann in der Asche des Feuers zu backen.

Der Name des ersten Erfinders des Kürbiskuchens ist uns nicht bekannt, aber wir freuen uns auf jeden Fall über die Geburt dieses ungewöhnlichen Gerichts. Nach einigen Veränderungen hat es bis heute überlebt und lieferte die Grundlage für die Zubereitung verschiedener Versionen von Desserts mit Kürbismotiven. (Zur Zeit der Kolonisten wurde Kürbismark als Kruste verwendet.)

Es ist nicht schwer, im Internet eine Beschreibung des klassischen amerikanischen Kürbiskuchens zu finden. Wenn Sie es noch nicht probiert haben, kann ich es nur wärmstens empfehlen. Das Rezept erhalten Sie hier. Lassen Sie mich anmerken, dass Kürbiskuchen problemlos in die Kategorie der „harmlosesten“ Desserts der traditionellen amerikanischen Küche aufgenommen werden kann. Allerdings empfehle ich bei der Zubereitung dennoch, wenn möglich, Mehl im Rezept durch Vollkornmehl zu ersetzen und zu wählen.

Als Referenz gebe ich die Nährwerteigenschaften des von mir berechneten Anteils im angegebenen Rezept an:

1/12 Portion (167 g) enthält – 271 Kalorien, 10 g Fett, 2 g gesättigte Fettsäuren, 24 % Cholesterin, 10 % Natrium, 8 g Protein, Vitamin A 196 %, Kalzium 17 %. Eisen 12 %.

Ich werde einige ungewöhnliche Kürbiskuchenrezepte mit Ihnen teilen. Ich biete Ihnen eine Auswahl an modifizierten Optionen an, die für diejenigen geeignet sind, die sich vegan und/oder kaseinfrei (BCBC) ernähren oder aus verschiedenen Gründen gezwungen sind, Eier in ihrer Ernährung zu meiden. Als Kruste verwenden wir Vollkorngetreide oder verzichten darauf. Heute also auf der Speisekarte:

Kürbiskuchen mit Tofu

Kürbiskuchen ohne Kruste

Kürbiskuchen umkehren

Alle Rezepte verwenden gebackenes Kürbispüree. Seine Herstellung wird beschrieben.

Kürbiskuchen mit Tofu

Zutaten für die Kruste:

3/4 Tasse glutenfreies Mehl (Sie können glutenfreies Reis- oder Hafermehl verwenden)
½ Tasse Stärke
¼ Tasse gemahlene Mandeln
¼ TL. Salz
½ TL. Zimt
3 EL. l.
3-4 EL. Wasser

Vorbereitung:

1. Backofen auf 200 Grad (400 F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (22 cm Durchmesser) mit Olivenöl einfetten.

2. Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie in einem kleinen Behälter Olivenöl und 3 EL. l. Wasser. Die Mischung mit den trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und umrühren. Das Ergebnis ist eine sehr trockene, krümelige Masse. Unter ständigem Rühren nach und nach teelöffelweise mehr Wasser hinzufügen, bis sich eine Kugel bildet.

3. Legen Sie die entstandene Kugel auf eine bemehlte Fläche und rollen Sie sie dann entweder mit einem Nudelholz auf die gewünschte Kuchengröße aus oder glätten Sie sie mit den Händen direkt in der Form und drücken Sie sie mit den Fingern in die Wände. Mit einer Gabel stellenweise den Boden der Kruste einstechen.

4. Den Kuchen 3 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, mit Füllung füllen und weiterbacken.

Kürbiskuchenfüllung

Bei dieser Option wird anstelle von Milchprodukten Tofu verwendet, ein Sojaprodukt mit hohem Proteingehalt. Wir erinnern daran, dass Sie beim Kauf von Sojaprodukten auf das Vorhandensein des Symbols „Bio“ oder „Nicht gentechnisch verändertes Produkt“ (enthält keine gentechnisch veränderten Organismen) achten müssen.

Zutaten:

½ Packung Tofu (ca. 200 g) ohne Flüssigkeit
2 Tassen gebackener Kürbis oder Kürbispüree (siehe Zubereitung)
1/3 Tasse Agavennektar oder ¼ Tasse Honig
1½ TL Vanilleextrakt (glutenfrei)
1½ TL Zimt
3/4 TL. gemahlener Ingwer
¼ TL. Muskatnuss

Vorbereitung:

1. In einer Küchenmaschine den Tofu cremig pürieren. Kürbis portionsweise hinzufügen. Dann - Honig (oder Agavensirup) und Gewürze. Gründlich mischen.

2. Die Füllung in den vorbereiteten Boden gießen, die Oberseite mit Aluminiumfolie abdecken und im auf 200 Grad (400 F) vorgeheizten Ofen backen. Entfernen Sie nach einer halben Stunde die Folie und backen Sie den Kuchen noch etwa eine halbe Stunde lang, bis er fertig ist. Markieren Sie ihn dabei mit einem Holzstäbchen. Es sollte nicht nass bleiben. Den Kuchen abkühlen lassen und servieren. Es ist besser, sich im Voraus vorzubereiten. Der Kuchen erhält einen intensiveren Geschmack, wenn er mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Wer süßere Desserts bevorzugt, kann diese leicht mit Agavensirup oder Honig beträufeln.

Nährwerteigenschaften:

Kruste: 1/8 – 183 Kalorien, 9 g Fett, 1 g gesättigt, 4 g Protein

Eine Portion 1/8 Anteil (136 g) in zubereiteter Form (Rezept mit Honig) enthält 250 Kalorien, 10 g Fett, 1 g Sat, 4 g Ballaststoffe, 6 g Protein, Vitamin A 190 %, Eisen 13 %, GL 21

Kürbiskuchen ohne Kruste

Die größte Gefahr für unsere Figur beim Verzehr von amerikanischen Kuchen liegt in den meisten Fällen nicht in der Füllung, sondern in der Kruste, die zu viele Kalorien enthalten kann und bei weitem nicht die gesündesten Zutaten enthält (einschließlich Transfette in kommerziell zubereiteten „Süßwaren-Meisterwerken“). . Im Rezept unten gibt es überhaupt keine Kruste und die Konsistenz des Kuchens ähnelt eher einem Soufflé.

Zutaten:

¼ TL. Muskatnuss
¼ TL. gemahlener Ingwer
2½ TL. Zimt
2 TL Backpulver
½ TL. Salz
1/3 Tasse Mehl (Sie können jedes Mehl außer Kokos verwenden) (42 g) Ich verwende Haferflocken
1/3 Tasse + 2 EL. brauner Zucker (53g)
450 g Kürbispüree
3/4 Tasse Milch Ihrer Wahl (kann Soja, Reis, Mandel sein) (210 g)
2 EL. Pflanzenöl (ich verwende Olivenöl)
1 EL. gemahlener Leinsamen oder 1 TL. Eiersatzpulver oder 1 TL. (mit Spitze) Stärke
2½ TL. Vanilleextrakt (glutenfrei)

Vorbereitung:

1. Backofen auf 200 Grad (400 F) vorheizen. In einer großen Schüssel die ersten 7 Zutaten vermischen.

2. Mischen Sie die flüssigen Zutaten separat mit den Leinsamen (oder Eiersatzpulver oder Stärke).

3. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten gießen, gründlich vermischen und die Mischung in eine Auflaufform geben.

4. 35 Minuten lang backen oder bis es gar ist, gemessen mit einem Holzstäbchen. (In der Mitte eingelegt, sollte es nicht nass bleiben). Vor dem Servieren offen abkühlen lassen und 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerteigenschaften:

Pro Portion (107 g) enthält: 136 Kalorien, 5 g Fett, 1 g gesättigte Fettsäuren, 3 g Ballaststoffe, 2 g Protein, Vitamin A 195 % DV, Kalzium 12 % DV, Eisen 8 % DV, GL 12.

Kürbiskuchen umkehren

Im Rezept unten wird die Kruste durch einen Haferflocken-Nuss-Topping ersetzt – eine gesündere Alternative zum traditionellen Kuchen. Ursprünglich enthielt die Füllung eine „Schock“-Dosis an Gewürzen. Ich habe es halbiert. Wenn Sie jedoch einen reichhaltigeren Geschmack bevorzugen, erhöhen Sie die angegebene Menge aller Gewürze in der Füllung.

Zutaten:

2 Tassen Kürbispüree
½ Tasse Sojamilch (oder Ihre Wahl – Mandelmilch oder Reis gehen auch)
¼ Tasse Stärke (Mais oder Kartoffel)
3/4 EL. Zimt
½ TL. gemahlener Ingwer
½ TL. Muskatnuss
1/8 TL gemahlene Nelken
¼ Tasse Ahornsirup, Honig oder Agavensirup
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten zum Bestreuen:

1 Tasse Haferflocken (für die HD-Diät dasselbe verwenden). glutenfrei)
¼ Tasse Walnüsse, gemahlen oder fein gehackt
2 EL. Honig, Ahornsirup oder Agavensirup
1 TL Zimt
½ TL. Muskatnuss
1 EL. Olivenöl (oder Kokos- oder Butterschmalz)

Vorbereitung:

1. Stellen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 F).

2. Alle Zutaten (außer denen zum Bestreuen) in eine Schüssel geben und gründlich vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

3. Wenn Sie ein festes Öl (Kokos- oder Butterschmalz) verwenden, schmelzen Sie es im Wasserbad oder in der Mikrowelle (15 Sekunden).

4. In einer anderen Schüssel alle Topping-Zutaten vermischen, bis gleichmäßige Krümel entstehen.

5. Den Teig in eine Auflaufform (20x20 cm) füllen. Streuen Sie die gekochten Krümel darüber und stellen Sie den Kuchen für 30 Minuten oder bis er fertig ist in den Ofen (ein Messer, das in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, darf nicht nass herauskommen). Abkühlen lassen und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am besten kalt servieren.

Nährwerteigenschaften:

Pro Portion (98 g) enthält 140 Kalorien, 5 g Fett, 1 g Sat, 0 Cholesterin, 3 g Ballaststoffe, 3 g Protein, Vitamin A 170 %, Eisen 9 %, GL 13.

Option mit Schokolade (maximales Vergnügen!)

Bei der Zubereitung des Toppings 2-3 EL zur Mischung hinzufügen. gehackte dunkle Schokolade oder Schokoladentropfen. Der Kaloriengehalt einer Portion (100 g) erhöht sich um 20 Kalorien.

Bei der Zubereitung von Kürbiskuchen ist es wichtig, den richtigen Kürbis auszuwählen. Die Konsistenz der Füllung und der Geschmack hängen davon ab. Überreifer Kürbis verleiht dem Kuchen Feuchtigkeit. Verwenden Sie daher ein kleines, junges Gemüse. Dieser Kürbis ist süßer.

Kürbiskuchen wird mit Mürbeteig, Hefeteig oder Blätterteig zubereitet. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Kürbis wird mit Ingwer, Zimt, Nelken und Muskatnuss kombiniert, um herbstliche Backwaren mit einem gemütlichen, heimeligen Aroma zu kreieren.

Bevor Sie den Kuchen zubereiten, nehmen Sie alle Zutaten aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen, da sonst ein Teil des Gerichts möglicherweise nicht backt.

Am häufigsten wird Kürbiskuchen im Ofen zubereitet, Sie können aber auch einen Slow Cooker verwenden – so entsteht ein homogenes Backprodukt.

Klassisches Kürbiskuchenrezept

Kürbis ist ein Herbstgemüse. Damit bringt Backen einen besonderen Duft und eine gemütliche Atmosphäre ins Haus. Fügen Sie Gewürze hinzu, um diese Empfindungen zu verstärken. Das einfachste Rezept hilft Ihnen, köstliches Gebäck zum Tee zuzubereiten.

Zutaten:

1 Tasse Mehl;
300 gr. Kürbismark;
200 gr. Butter;
4 Eier;
1 Glas Zucker;
1 Teelöffel Backpulver;
Zimt, Muskatnuss – optional.

Vorbereitung:

Den Kürbis von den Kernen schälen und schälen. In Würfel schneiden und kochen. Je kleiner die Stücke, desto schneller gart das Gemüse.
Mit einer Gabel zerdrücken, bis es püriert ist.
Eier mit Zucker vermischen. Weiche Butter hinzufügen. Backpulver hinzufügen.
Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die flüssige Mischung, damit sich keine Klumpen bilden.
Kürbispüree hinzufügen. Aufsehen. Gewürze hinzufügen.
In eine Form geben und 40 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.

Shortbread-Kürbiskuchen mit Souffléfüllung

Sie müssen den Kürbis fertig in den Kuchen geben. Sie können es auf jede erdenkliche Weise zubereiten – kochen, schmoren oder backen.

Zutaten:

1 Tasse Mehl;
150 gr. Butter;
0,5 kg Kürbismark;
½ Dose Kondensmilch;
¼ Tasse Sahne;
2 Eier;
Zimt, Ingwer – optional.

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Kürbismark vor und pürieren Sie es anschließend in einem Mixer oder zerdrücken Sie es mit einer Gabel.
Das Mehl sieben. Butter hinzufügen, in kleine Stücke schneiden. Es muss fest bleiben, damit beim Reiben Krümel entstehen.
Während Sie den Teig kneten, fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit er eine gleichmäßige Konsistenz behält.
Nehmen Sie die Form, verteilen Sie den Teig auf dem Boden und falten Sie die Ränder leicht zusammen.
Für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung vorbereiten: Kondensmilch, Eier und Sahne zum Kürbispüree geben. Die Mischung gründlich verquirlen. Gewürze hinzufügen. Aufsehen.
Nehmen Sie den Teig heraus und geben Sie die Füllung darauf.
Im Ofen bei 180°C eine Stunde backen.

Kürbiskuchen in einem Slow Cooker

Ein duftender Kuchen kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. So sparen Sie Zeit: Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel und nehmen Sie nach einer gewissen Zeit die fertigen Backwaren heraus.

Zutaten:

300 gr. Kürbismark;
1 Glas Zucker;
2 Eier;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
1 Tasse Mehl;
50 ml Sauerrahm;
1 Teelöffel Backpulver;
50 gr. Butter

Vorbereitung:

Weiche Butter mit Zucker vermischen.
Eier hinzufügen. Gründlich mischen.
Pflanzenöl und Sauerrahm einfüllen.
Backpulver hinzufügen und Mehl in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen.
Zum Schluss den Kürbis hinzufügen. Sie können ihn vorkochen und mit einer Gabel zerdrücken oder den rohen Kürbis auf einer feinen Reibe reiben.
Alles vermischen und in die Multicooker-Schüssel geben.
Stellen Sie den Modus „Backen“ ein, Zeit – 50 Minuten.

Kürbiskuchen mit Äpfeln

Äpfel sorgen für ein fruchtiges Aroma und eine leichte Säure. Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die keine zuckerhaltigen Backwaren mögen und einen interessanteren und reichhaltigeren Geschmack bevorzugen.

Zutaten:

0,5 kg Kürbismark;
2 Tassen Mehl;
2 Äpfel;
1 Teelöffel Backpulver;
Ei;
100 gr. Sahara;
1/3 Tasse Milch.

Vorbereitung:

Kochen Sie das Kürbismark und mahlen Sie es in einem Mixer.
Gießen Sie Milch in das Kürbispüree (unbedingt auf Zimmertemperatur erwärmen) und das Ei.
Zucker, Mehl in einem dünnen Strahl und Backpulver hinzufügen.
Die Äpfel inklusive Schale in dünne Scheiben schneiden, das Kerngehäuse jedoch herausschneiden.
Geben Sie die Kürbismischung in eine Form und legen Sie nach dem Zufallsprinzip Apfelscheiben darauf.
Eine Stunde bei 180°C backen.

Kürbis-Käse-Kuchen

Hüttenkäse verleiht Backwaren Luftigkeit. Der Kuchen wird leicht, ähnlich wie Käsekuchen. Die beiden Füllungsarten werden getrennt zubereitet und dann auf dem Boden vermischt.

Zutaten:

1 Tasse Mehl;
0,4 kg Kürbismark;
200 gr. Hüttenkäse;
2 Teelöffel Stärke;
100 gr. Butter;
7 Esslöffel Zucker;
5 Eier;
1 Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung:

Butter mit 2 EL Zucker verrühren. 1 Ei hinzufügen.
Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen.
Den Teig ausrollen, auf dem Boden der Form verteilen und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Kürbis kochen und mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer zerkleinern.
2 Esslöffel Zucker, die Hälfte der Gesamtstärke und 2 Eigelb zum Kürbispüree geben. Schneebesen.
Das restliche Eiweiß separat schlagen. Fügen Sie sie der Kürbismischung hinzu. Gründlich mischen.
Die Quarkfüllung wird auf ähnliche Weise zubereitet: Der Hüttenkäse wird mit zwei Eigelb und 3 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Stärke, geschlagen. Separat 2 Eiweiß schlagen und dann zur Quarkmasse geben. Aufsehen.
Nehmen Sie die Kruste heraus und geben Sie löffelweise die Kürbis- und Quarkfüllung darauf.
Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang bei 180 °C und bedecken Sie ihn mit Backpapier. Entfernen Sie das Papier und backen Sie den Kuchen weitere 30 Minuten.

Kürbis ermöglicht die Zubereitung einer Torte mit Souffléfüllung oder Gebäck. Dieses Gericht bringt Herbstgeschmack auf den Tisch, kombiniert mit aromatischen Gewürzen und Kräutertee.