Knusprige Aubergine. Knusprige Auberginen mit Tomaten. Aubergine mit chinesischem Hackfleisch

Bevor wir zum unterhaltsamen Teil – dem Kochen – übergehen, möchten wir Sie an eine wichtige Eigenschaft von Auberginen erinnern. Dieses Gemüse ist sehr diätetisch, enthält sehr wenige Kalorien und kann fast ausschließlich gegessen werden.ohne Einschränkungen, auch über Nacht. Nur ein „aber“. Auberginen nehmen beim Kochen leicht und sehr schnell das Fett auf, das in ihre Nähe kommt, und zwar in großer Menge. Das Gemüse selbst ist etwas trocken, daher denken viele, insbesondere unerfahrene Köche, beim Kochen, dass nicht genug Öl vorhanden ist und sie etwas mehr hinzufügen müssen. Das Ergebnis ist ein unglaublich fetthaltiges Gericht, das manchmal sogar unmöglich zu essen ist. Deshalb ist die beste Art, Auberginen zuzubereiten, nicht das Braten, sondern das Backen im Ofen oder einem Mini-BackofenMoulinex Konvektion OX464E32. Sie müssen überhaupt kein Öl verwenden. Wenn Sie sich dennoch für das Braten von Auberginen entscheiden, dann tun Sie dies am besten zum Beispiel auf einem Grill oder Elektrogrill

Was können wir zu diesem Rezept von Nigel Slater sagen? Wie bei jedem Slater-Rezept täuscht der Name nicht.

Man sagt, Auberginen seien „knusprig“ – das liegt an dem knusprigen, dünnen Teig. Unter der dünnsten knusprigen Kruste verbirgt sich die zarte, seidige Natur der Aubergine.

Nun, und natürlich wird die Chilisauce auch nicht der Sprache halber erwähnt: Scharfer roter Pfeffer ist zwar darin enthalten, aber nicht zum Anbrennen, sondern nur zum mäßigen Erwärmen. Was, wie Sie sehen, in unserem kalten Winter keineswegs überflüssig ist.

Nigel Slaters knusprige Seidenaubergine in Chilisauce

Zutaten:

• Für den Teig:
• 1 Ei;
• 4 EL. kaltes Wasser;
• 2 EL. Mehl;
• Salz.

Für die Soße:

• 30 gr. Rohrzucker;
• 3 EL. Reisessig;
• 2 EL. Sojasauce;
• 2 EL. scharfe Soße (Chilipaste);
• 2 EL. in einer trockenen Pfanne gebratene Sesamkörner;
• 400 gr. Auberginen, in 6 cm lange Stücke geschnitten;
• 250 ml Pflanzenöl zum Braten;
• Koriander.

Die Teigzutaten vermischen und beiseite stellen.

Zucker, Reisessig, Sojasauce und heiße Paste in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen, umrühren und vom Herd nehmen.

Pflanzenöl in einem kleinen tiefen Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß genug ist, tauchen Sie jede Auberginenscheibe in den Teig und dann vorsichtig in das heiße Öl (die Öltemperatur sollte 160 °C nicht überschreiten).

Etwa 5 Minuten braten, bis der Teig knusprig und das Auberginenfleisch weich ist. Auf Papiertuch übertragen.

Wenn Auberginen auf dem Markt etwa 50 Rubel kosten, müssen Sie sie unbedingt kaufen. Machen Sie daraus Kaviar und Ajap-Sandelholz, braten Sie sie im Kreis oder backen Sie sie in Hälften. Sie können sie auch zu einem Salat mit einer würzigen orientalischen Soße oder einer originellen Beilage zu Fleisch verarbeiten. Im Allgemeinen sind Auberginen ein Grundnahrungsmittel im Spätsommer und Frühherbst. Aber man muss wissen, wie man damit umgeht. Die beiden Hauptprobleme bei Auberginen bestehen darin, dass sie bitter schmecken und Öl wie ein Schwamm aufsaugen. Daher verwandeln sich kalorienarme Auberginen beim Frittieren einfach in eine kalorienreiche Ölbombe. Wir verraten Ihnen, wie Sie das verhindern können. Wir teilen auch interessante Originalrezepte für den Fall, dass jemand genug von gebratenen Auberginen mit Knoblauch hat:

Tricks zum Kochen von Auberginen

Hat seine Signaturgeheimnisse mit AiF-Kuhnaya geteilt Victor Apasiev, Chefkoch des Restaurants Tarantino und der Café-Kette Rukkola:

• Damit Auberginen knusprig und saftig werden, müssen sie gut paniert sein. Stärke und Mehl werden zu gleichen Teilen eingenommen und die Scheiben sehr fest gerollt.
• Es hat keinen Sinn, Auberginen zu frittieren; sie werden lausig.
• Eine Grillpfanne verhindert, dass Auberginen Öl aufnehmen. Es wird mit nur wenigen Tropfen Öl eingefettet und Auberginen darauf gebraten.
• Die zweite Möglichkeit, Auberginen ohne Öl zuzubereiten, besteht darin, sie einfach zu backen. Das Beste von allem – das Ganze.
• Nur russische kleine Auberginen sind bitter. Mittlerweile gibt es viele importierte Produkte auf dem Markt; sie erfordern keine zusätzlichen Manipulationen oder Einweichen in Salzwasser. Importierte Auberginen sind weicher als unsere, aber auch sehr lecker.

Foto von : Restaurant „Chinese Letter“

100 g Aubergine

75 g Tomate

20 g Koriander

3 g Knoblauch

15 g Maisstärke

300 g Pflanzenöl

Für die Soße:

70 g süß-saure Chilisauce

2 g dunkle Sojasauce

5 g helle Sojasauce

5 g Austernsauce

10 g Koriander

Schritt 1. Die Aubergine schälen, in Dreiecke schneiden, mit Wasser befeuchten und in Maisstärke wälzen.

Schritt 2. Im Wok in Pflanzenöl bei 300 Grad knusprig braten.

Schritt 3. Die Tomate in Scheiben schneiden. Die gebratenen Auberginen mit heißem Öl überbrühen.

Schritt 4. Tomaten und Auberginen auf einen Teller legen.

Schritt 5. Den Koriander fein hacken, alle Zutaten für das Dressing und den Koriander vermischen, zum Salat geben und vermischen.

Schritt 6. Vor dem Servieren fein gehackten Koriander und Knoblauch hinzufügen.

Rezept von Ismail Gunduz, Chefkoch des Bardak-Cafés

Foto: Café „Bardak“

50 g Rinderfilet

30 g Gurke

30 g Aubergine

10 g Walnüsse

Frischer Koriander

Salz und Pfeffer

Zur Dekoration:

10 g Sirtaki-Käse

60 g Tomate

3 g Basilikum

Für die Soße (für 1 Portion - 1-2 EL):

100 g Champignons

205 ml Olivenöl

50 g Zwiebeln

40 g Tomate

20 g Zucker

80 ml Balsamico-Essig

Schritt 1. Das Rinderfilet schlagen, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen und 20-30 Minuten marinieren.

Schritt 2. Die geschälte Quitte in Folie einwickeln und für 10-15 Minuten in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die Quitte sollte leicht weich werden. In Streifen schneiden.

Schritt 3. Das Fleisch auf dem Grill anbraten und in Streifen schneiden.

Schritt 4. Gurken in Streifen schneiden, Walnüsse hacken.

Schritt 5. Schneiden Sie die Aubergine in insgesamt drei Scheiben mit einem Gewicht von jeweils etwa 10 g

Schritt 6. Die Auberginenscheiben in einer heißen Pfanne in Sonnenblumenöl auf jeder Seite 1 Minute braten. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Cool.

Schritt 7. Quitten mit Gurken, Walnüssen, Koriander, Mayonnaise sowie Salz und Pfeffer vermischen.

Schritt 8. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, insgesamt drei Scheiben à 20 g.

Schritt 9. Basilikum in einer Reihe auf einen Teller legen und Tomatenscheiben darauflegen.

Schritt 10. Legen Sie den Salat auf die Aubergine, rollen Sie ihn zu Rollen und legen Sie ihn auf die Tomaten.

Schritt 11. Bereiten Sie die Soße vor. Zwiebeln und Champignons schälen und hacken. Wir schneiden die Tomaten. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Pilze und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Zwiebel weich ist. Balsamico-Essig dazugeben, Tomaten und Zucker hinzufügen. Lass uns kochen. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 12. Jedes Brötchen mit Tomaten und einem Käsewürfel dekorieren. Chutneysauce darüber träufeln.

Aubergine „Puchholia“

Rezept von Mamiya Jojua, Köchin des Restaurants Kazbek

Foto von : Restaurant „Kazbek“

90 g Aubergine

80 g rosa Tomate

10 ml Olivenöl

60 g Pucholia-Käse (krümeliger junger Käse mit Minze)

20 g Gebzhalia-Sauce*

Granatapfelsamen

Swan-Salz

Schritt 1. Auberginen und Tomaten in Kreise schneiden.

Schritt 2. Die Aubergine salzen, 10 Minuten ruhen lassen und dann in einer Grillpfanne von beiden Seiten anbraten.

Schritt 3. Entfernen Sie die Kerne von den Tomaten.

Schritt 4. Den Käse reiben.

Schritt 5. Auf einer runden gusseisernen Bratpfanne schichten: Aubergine, Tomate, Käse, Aubergine, Tomate, Käse.

Schritt 6. Im Ofen bei 160 Grad 10-15 Minuten backen.

Schritt 7. Gießen Sie die Soße um die Ränder des fertigen Gerichts und garnieren Sie es mit Granatapfelkernen

*Gebzhalia ist ein georgischer Käsesnack. Die Sauce dazu besteht aus Matsoni, Minze, zerdrücktem Knoblauch, rotem Pfeffer und Koriander.

Rezept von Elena Nikiforova, Köchin des Restaurants Shinok

Foto von : Restaurant „Shinok“

250 g Aubergine

50 g Adjika (Tomaten, Kräuter, Knoblauch)

Schritt 1. Legen Sie die Aubergine in eine Auflaufform und geben Sie sie für etwa 20 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Ofen (die Aubergine sollte weich werden).

Schritt 2. Schälen Sie die fertige Aubergine und lassen Sie den Schwanz übrig.

Schritt 3. Machen Sie einen Schnitt in der Mitte der Aubergine, geben Sie Adjika in das Loch und streuen Sie Salz an die Ränder.

Schritt 4. Zum Servieren mit einem Kräuterstrauß (Petersilie, Dill und Koriander) garnieren.

Rezept von Dmitry Eremeev, Küchenchef des Restaurants Turandot

Foto: Pressedienst des Restaurants Turandot

150 g Rinderfilet

10 g Quinoa

10 g scharfe Misosauce

15 g Ketchup

5 g Zucker

40 ml Hühnerbrühe

5 ml Pflanzenöl

Chili

40 g Aubergine

Schalotte

Brunnenkresse

Rosmarin

Schritt 1. Das Rindfleisch abspülen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 2. Eigelb, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Das Fleisch zu einem runden Steak formen.

Schritt 3. Quinoa kochen.

Schritt 4. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun anbraten. Heißes Miso, Ketchup, Zucker und Hühnerbrühe hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz kochen. Die entstandene Misosauce beiseite stellen.

Schritt 5. Die Aubergine mit einem Messer auf beiden Seiten einschneiden und frittieren, bis sie gar ist.

Schritt 6. Das Steak in geschmolzener Butter unter Zugabe von Olivenöl garen und in einer heißen Pfanne auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Das Fleisch ist fertig, wenn es auf beiden Seiten eine gleichmäßige braune Farbe annimmt.

Schritt 7. Gekochtes Steak, Quinoa und Auberginen auf einen Teller legen. Vor dem Servieren sollte das Steak in Butter eingeweicht werden.

Rezept von Jimmy Lee, Koch und Besitzer von Jimmy Lee's Restaurant

Foto von : Jimmy Lee Restaurant

250 g Aubergine

30 g rote Paprika

30 g grüne Paprika

20 g Knoblauch

15 g Ingwer

35 g Zucker

15 ml helle Sojasauce

5 ml dunkle Sojasauce

25 ml Reisessig

5 ml Sesamöl

Schritt 1. Die Auberginen waschen, schälen und der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Jede Hälfte der Länge nach durchschneiden und in einem Winkel von 45 Grad in 2 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 2. Gemüsepaprika (rot, grün) waschen, Kerngehäuse mit Kernen herausschneiden. In 1,5 cm breite Streifen schneiden und diese Streifen dann in 1 cm breite Rauten schneiden.

Schritt 3. Braten Sie die Auberginen in tiefem Fett oder in einer großen Menge heißem Pflanzenöl 3-5 Minuten lang an (bis sie goldbraun sind), fügen Sie eine Minute vor dem Ende des Bratens Paprika hinzu. Aus der Fritteuse nehmen und das Öl abtropfen lassen.

Schritt 4. Pflanzenöl in einen heißen Wok gießen, gehackten und geschälten Knoblauch und Ingwer anbraten. Dann etwas Gemüsebrühe, Zucker, dunklen Reisessig, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce hinzufügen und zum Kochen bringen.

Schritt 5. Gebratenes Gemüse zur vorbereiteten Soße geben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Ganz zum Schluss Sesamöl hinzufügen.

Schritt 6. Legen Sie das fertige Gericht in einen tiefen Teller.

Knusprige Auberginen mit rosa Tomaten

Rezept von Maxim Volkov, Küchenchef im Restaurant The Mad Cook

130 g Auberginen

100 g Baku-Tomaten

1 g Sesam

Kartoffelstärke

Maisstärke

Puderzucker

für die Soße

100 g Süß-Sauer-Sauce

20 g Austernsauce

15 g Sesamöl

20 ml Wasser

Schritt 1. Die Auberginen in große Stücke schneiden, 5 Minuten in Salz marinieren, das Salz mit Wasser abwaschen und dann in Kartoffelstärke, Maisstärke und Puderzucker panieren.

Schritt 2. Frittieren, bis es goldbraun ist. Auf eine Serviette legen.

Schritt 3. Für die Sauce alle Zutaten vermischen.

Schritt 4. Die Tomaten in große Stücke schneiden, salzen, mit Soße abschmecken und mit Sesam und Koriander garnieren.

Rezept von Zaza Shengelia, Chefkoch des Restaurants Tkemali

Foto von : Tkemali Restaurant

1 Aubergine

8 g Knoblauch

130 g gehackter Elch (kann durch Kalbfleisch ersetzt werden)

70 g Pflanzenöl

1 Paprika

2 g scharfer gemahlener Pfeffer

2 Kirschtomaten

Schritt 1. Nehmen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in zwei Hälften und backen Sie sie im Ofen bei 200 Grad (12 Minuten).

Schritt 2. Zwiebel und Knoblauch schneiden, Kalbs- oder Elchhackfleisch zubereiten.

Schritt 3. Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen und alles köcheln lassen, bis es gar ist.

Schritt 4. Gewürze hinzufügen: Salz und scharfer gemahlener Pfeffer.

Schritt 5. Zum Dekorieren die Paprika und die Kirschtomaten 5 Minuten backen

Schritt 6. Legen Sie die Auberginen auf einen Teller, geben Sie Hackfleisch, Paprika und Kirschtomaten darauf, bestreuen Sie sie mit Dill und gießen Sie Satsibeli darüber.

Orientalische Gerichte faszinieren durch ihren unbeschreiblichen Geschmack. Originelle Köstlichkeiten lassen sich auf Wunsch ganz einfach zu Hause zubereiten. Zum Beispiel ein so exotisches Gericht wie chinesische Auberginen, das ungewöhnlich ist und wegen seines hellen Geschmacks in Erinnerung bleibt.

Wie kocht man Auberginen auf Chinesisch?

Für Hausfrauen, die sich entschieden haben, die Zubereitung von Auberginen auf Chinesisch zu lernen, wird das leckerste Rezept nach individuellen Vorlieben ausgewählt. Berücksichtigen Sie bei der Vorbereitung folgende Punkte:

1. Um dem Gericht eine ästhetische Note zu verleihen, werden die Auberginen in große Streifen geschnitten. Sie müssen mit Salz bestreut, gerührt, bis der Saft erscheint, und 15 Minuten stehen gelassen werden, um die charakteristische Bitterkeit zu beseitigen. Dann werden sie in einer Pfanne gebraten.
2. Die Zutaten für die Soße variieren je nach Rezept und den Vorlieben des Kochs, häufig werden verwendet: Knoblauch, Tomatenmark, Zucker, Sojasauce, Ingwer, Essig.
3. Sie sollten vermeiden, zu viel Soße zu Ihrem Gericht hinzuzufügen und diese in manchen Fällen sogar verdunsten zu lassen.

Chinesische Auberginen in süß-saurer Sauce

Ein Gericht, das im Handumdrehen gegessen wird, sind chinesische Auberginen in Sojasauce. Die Zutaten für die Sauce sind so ausgewählt, dass sie einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack haben, der dem Gericht eine besondere Pikantheit verleiht. Das Gericht wird sowohl kalt als auch heiß serviert; die Zubereitung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Für die Soße:

• Wasser – 250 ml;
• Ingwer – 1 TL;
• Sojasauce – 40 ml;
• Essig;
• Honig - 1 EL. l.;
• Stärkepulver - 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Die Auberginen in 1 cm dicke Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden.
2. Auberginen und Paprika separat anbraten.
3. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie die Zutaten vermischen, zum Schluss Wasser hinzufügen und Stärkepulver hinzufügen.
4. Die Soße über die chinesischen Auberginen gießen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.

Schweinefleisch mit Auberginen nach chinesischer Art

Eine leicht abgewandelte Version des klassischen Rezepts sind chinesische Auberginen mit Fleisch. Als neue Zutat wird Schweinefleisch verwendet, das den Geschmack des Gerichts keineswegs beeinträchtigt, sondern ihm lediglich eine pikante Note verleiht. Das Rezept wird vor allem Hausfrauen zu schätzen wissen, die sich eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit wünschen.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 200 g;
• Auberginen – 400 g;
• Paprika – 80 g;
• Zucker – 60 g;
• Stärke – 2 TL;
• Sojasauce – 50 ml;
• Wasser – 50 ml;
• Ingwer – 20 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Reisessig – 60 g.

Vorbereitung

1. Das Schweinefleisch in Sojasauce einweichen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Hälfte der Stärke hinzufügen und vermischen.
2. Den Knoblauch anbraten, Pfeffer und Auberginen hinzufügen.
3. Das Fleisch dazugeben, vermischen und mit Ingwer würzen, alles nochmals anbraten.
4. Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Essig, die restliche Stärke, Wasser und Zucker sowie Sojasauce vermischen. Über die chinesischen Auberginen gießen, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Huhn mit Auberginen nach chinesischer Art

Schweinefleisch ist nicht die einzige Fleischsorte, die gut zu Blues passt. Stattdessen können Sie Hühnchen nehmen und mit Fleisch gefüllte Auberginen nach chinesischer Art zubereiten. Dabei werden Schiffchen oder Kreise angefertigt und mit Füllung gefüllt. Verwenden Sie am besten Hähnchenfilet und verwenden Sie Wein oder Apfelessig.

Zutaten:

• Huhn – 200 g;
• Auberginen – 400 g;
• Paprika – 80 g;
• Zucker – 60 g;
• Stärke – 1 TL;
• Sojasauce – 50 ml;
• Wasser – 50 ml;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Essig – 60 g.

Vorbereitung

1. Die Auberginen in Schiffchen schneiden.
2. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Hühnchen, Paprika, Auberginenmark und Knoblauch anbraten. Füllen Sie die Schiffchen mit der Mischung.
3. Aus Essig, Stärke, Wasser, Zucker und Soße eine Soße zubereiten. Gießen Sie es über gefüllte chinesische Auberginen und lassen Sie es köcheln, bis es gar ist.

Auberginen im chinesischen Teig

Dank seines unglaublichen chinesischen Teiggeschmacks wird es sofort zu einem Ihrer Lieblingsgerichte. Um den Teig zuzubereiten, verwenden Sie geschlagenes Eiweiß, Stärke und Sojasauce. Dank der letzten Komponente erhält das Gericht einen satten Farbton. Wer es scharf mag, kann Reisessig und Senföl hinzufügen.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 0,5 Stk.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Protein – 1 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Stärke – 1 TL;
• Sojasauce – 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Aus Eiweiß, Stärke und Soße einen Teig herstellen. Rühren Sie um und gießen Sie die Mischung über die Auberginen.
2. Zwiebeln mit Karotten und dann Auberginen mit Teig anbraten.
3. Das Gemüse wird etwa 25 Minuten lang gedünstet, zum Schluss wird Knoblauch hinzugefügt.

Kartoffeln mit Auberginen nach chinesischer Art

Eine äußerst leckere Option, die sich zum Abendessen in nur anderthalb Stunden zubereiten lässt, ist die chinesische Art. Das Gericht kann als vegetarisch bezeichnet werden, da es kein Fleisch enthält, gleichzeitig aber äußerst sättigend und kalorienreich ist. Gemüse wird heiß serviert, erst nachdem es vom Herd genommen wurde, kann es mit Kräutern dekoriert werden.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Paprika – 3 Stk.;
• Stärke - 1 EL. l.;
• Sojasauce – 80 ml;
• Zucker – 30 g.

Vorbereitung

1. Das Gemüse wird gehackt, die Kartoffeln gebraten und dann die Auberginen, aber bis zur Hälfte gar. Dann Pfeffer hinzufügen.
2. Die Sauce zum Gemüse gießen, Sand und Salz hinzufügen. Die Produkte werden mit in Wasser verdünnter Stärke gegossen.
3. Nachdem die Soße eingedickt ist, nehmen Sie die chinesische Aubergine vom Herd.

Aubergine mit chinesischem Hackfleisch

Ebenso einfach wie die Gerichte nach bisherigen Rezepten entstehen würzige chinesische Auberginen kombiniert mit Hackfleisch. Hausfrauen bevorzugen für die Zubereitung Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Für eine besondere Pikantheit sorgt das Dressing aus Sojasauce, Sesamöl und Gewürzen.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.;
• Hackfleisch – 300 g;
• Sojasauce – 1 EL. l.;
• Sesamöl – 1 TL;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Mehl - 3 EL. l.;
• Ei – 1 Stck.

Vorbereitung

1. Machen Sie Fässer aus Auberginen, indem Sie die Mitte herausschneiden. Füllen Sie sie mit Hackfleisch.
2. Aus Eiern und Mehl einen Teig herstellen, die Auberginen darin eintauchen.
3. Die knusprigen chinesischen Auberginen von beiden Seiten anbraten.

Aubergine mit chinesischem Pfeffer

Es gibt viele Variationen von Rezepten, die Ihnen beim Kochen auf Chinesisch helfen. Paprika ist eine sehr häufige Zusatzzutat und kommt in fast jedem Rezept vor. Selbst wenn Sie Auberginen und Paprika ohne die anderen Zutaten zusammen kochen, erhalten Sie eine echte Kombination.

Zutaten:

• Auberginen – 2 Stk.;
• Paprika – 3 Stk.;
• Stärke - 1 EL. l.;
• Sojasauce – 80 ml;
• Zucker – 2 EL. l.

Vorbereitung

1. Das Gemüse hacken, die Auberginen anbraten und dann den Pfeffer hinzufügen.
2. Gießen Sie die Soße hinzu, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie in Wasser verdünnte Stärke hinzu.
3. Chinesische geschmorte Auberginen sind fertig, nachdem die Soße eingedickt ist.

Chinesische karamellisierte Aubergine

Ein sehr ungewöhnliches Rezept sind Auberginen in Karamellsauce nach chinesischer Art. Für das Dressing Zutaten nach individuellem Geschmack verwenden: Sojasauce, Reisessig, Ingwer, Gewürze, Honig, Zitronensaft. Jede Aubergine sollte in Karamell eingeweicht werden, anschließend in einer Pfanne von allen Seiten gebraten und mit etwas mehr Karamellsauce serviert werden.

Zutaten:

• Aubergine – 1 Stk.;

• Sojasauce – 3 EL. l.;
• Zucker – 1 TL;
• Reisessig - 1 EL. l.;
• Ingwer – 2 TL;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Soße zu, indem Sie alle Zutaten vermischen.
2. Die Auberginen in Scheiben schneiden und anbraten.
3. Gießen Sie die Soße zum Gemüse und braten Sie es 3 Minuten lang an.

Chinesischer Auberginensalat – Rezept

In der Sommersaison ist es bei Auberginen sehr beliebt. Es kann sowohl gekühlt als auch heiß verzehrt werden. Die Basis des Gerichts sind Auberginen und Paprika, die in Streifen geschnitten werden. Wenn das Gemüse gebraten ist, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu, bevor Sie das Gericht servieren. Beim Kochen chinesischer Gerichte ist es wichtig, es nicht mit Essig zu übertreiben.