So bereiten Sie Tomaten-Sauerrahmsauce zu. Tomatensauce mit Sauerrahm Sauerrahm mit Tomatenmark

Wie der Name schon sagt, wird Sauerrahmsauce mit Tomaten auf Basis der Basissauce zubereitet. Es passt hervorragend zu Fleisch- oder Fischgerichten sowie zu Beilagen. Da die Soße beim Abkühlen schnell eindickt, ist es am besten, sie vor dem Servieren leicht zu erwärmen. Um die Soße zuzubereiten, verwenden Sie am besten selbstgemachte Tomaten oder Tomatensaft, aber natürlich reicht auch normales Tomatenmark. Sie können auch frisch zubereitetes Tomatenmark verwenden.

Zutaten

• 20 g Butter
• 1 EL. l. Weizenmehl (gehäuft)
• 100 ml Tomatensaft
• 100 ml Sauerrahm
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Paprika

Vorbereitung

1. Eine Bratpfanne erhitzen und ein Stück Butter darauf geben, vorzugsweise mit einem Fettgehalt von 82,5 %, da diese Butter süßlich ist und sich positiv auf den Geschmack der fertigen Sauce auswirkt.

2. Wenn die Butter vollständig oder fast vollständig geschmolzen ist, Mehl in die Pfanne geben und sofort mit einem Spatel oder Holzlöffel umrühren.

3. Beginnen Sie nach ein paar Minuten damit, den Tomatensaft langsam hineinzugießen. Es kann durch 1 EL ersetzt werden. l. Tomatenmark in 100 ml Wasser vermischen.

4. Rühren Sie die Tomate einige Minuten lang kontinuierlich mit der Mehlmischung um.

5. Geben Sie nun saure Sahne in die Pfanne. Rühren Sie weiter und lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze köcheln.

Tomaten stehen schon lange auf unserem Tisch und gelten ausnahmslos als fester Bestandteil der Ernährung. Es ist nicht verwunderlich, dass die Verwendung dieses Gemüses und seiner Derivate bei der Zubereitung verschiedener Saucen und Bratensoßen im Vergleich zu anderen Produkten vielleicht am häufigsten vorkommt. Zu einigen traditionellen Dressings gehört beispielsweise ein Rezept für Soße mit Sauerrahm, das unter Zusatz von Tomatenmark zubereitet wird.

Zu Hause Sauerrahmsauce mit Tomaten: Die in der Weltküche akzeptierte technologische Karte ermöglicht eine schnelle und sehr einfache Zubereitung. Dies ist aufgrund der Einfachheit des Prozesses selbst sowie der Einbeziehung einfacher und zugänglicher Zutaten in das Rezept möglich, die bei der Verarbeitung keine komplexen kulinarischen Tricks erfordern.

Mit saftiger Tomatensauce erstrahlen alle Gerichte auf dem Tisch in neuen Farben, weshalb die meisten Hausfrauen dieses Rezept als eines ihrer Lieblingsrezepte bezeichnen. Es ist praktisch, es nicht nur zum Mittag- und Abendessen am Sonntag zuzubereiten, sondern auch an Wochentagen, wenn keine Zeit für komplexe Gerichte bleibt, Sie Ihre Familie aber unbedingt mit leckerem Essen verwöhnen möchten.

Du wirst brauchen:

• Sauerrahm (fett) – 350 ml
• Tomatenmark – 2 Esslöffel
• Hühnersuppe – 200 ml
• Butter – 50 g
• Weizenmehl – 2 Esslöffel
• Petersilie (frisch – 1 kleiner Bund
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen – schmecken
• Getrockneter Paprika – schmecken
• Salz – schmecken

Anzahl der Portionen – 5

Kochzeit – 35 Minuten

Tomaten mit Sahne

Die Kombination des Geschmacks von Tomaten und Sauerrahm in der Sauce ist nur dann ideal, wenn alle Produkte richtig ausgewählt sind. Dies betrifft in erster Linie saure Sahne, die in großen Mengen in den Regalen der Geschäfte angeboten wird. Es ist sofort erwähnenswert, dass Sie beim Kauf auf fettarme Sauerrahm verzichten müssen – ein Produkt mit sehr niedrigem Fettgehalt, sowie moderne Ersatzstoffe wie Joghurt. Eine gute Tomaten-Sauerrahm-Sauce erfordert ein fetthaltiges Milchprodukt mit dicker Konsistenz und ausgeprägtem cremigem Geschmack. Diesen Sauerrahm finden Sie in den Naturwarenabteilungen von Supermärkten und Hofläden. Wahrscheinlich werden die Kosten etwas höher sein als für das übliche, im Laden gekaufte Äquivalent, aber die Vorteile und der Geschmack werden viel größer sein.

Die Auswahl der Tomatenmark richtet sich nach der Erfahrung der Hausfrau. Die meisten Frauen haben ihre Lieblingsproduktmarke längst zur Kenntnis genommen, daher ist es am besten, eine Pasta zu wählen, die bereits oft bei der Zubereitung von Gerichten und Soßen verwendet wurde.

Sie können Ihre eigenen Nudeln aus Tomaten im eigenen Saft zubereiten, aber dieses Rezept dauert viel länger.

1. Die Butter in eine tiefe Pfanne geben und schmelzen, bis sie flüssig ist. Wenn der angegebene Zustand erreicht ist, werden ein paar Esslöffel Weizenmehl hinzugefügt und dann alles mit einem Schneebesen verrührt, um Klumpen zu entfernen. Das Mehl wird mehrere Minuten lang gebraten, bis seine Farbe leicht cremig wird. Nun wird Tomatenmark zu der Mischung hinzugefügt und alles wird noch einmal für 2 Minuten erhitzt – 3 Minuten.
2. Danach können Sie der Zubereitung erhitzte Hühnerbrühe hinzufügen und gründlich umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Schwarzer Pfeffer, Salz und Paprika werden hinzugefügt. In dieser Form köchelt das Werkstück etwa 5 Minuten; Nach dieser Zeit wird saure Sahne hineingegossen. Das Dressing wird gerührt und ohne Kochen 10 Minuten lang erhitzt. Die Bereitschaft wird durch eine spürbare Dicke und Viskosität angezeigt.
3. Am Ende des Garvorgangs wird der Sauce frische Petersilie hinzugefügt, die in einem Mixer so weit wie möglich vorgehackt wird. Das Grünpüree wird einige Minuten vor dem Ausschalten des Herdes zum Dressing gegeben. Die fertige Sauerrahm-Tomatensauce wird unter geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten ziehen lassen und kann anschließend serviert werden.

Innings

Wie andere Sauerrahm-Dressings muss auch das Rezept für Tomatensauce mit Sauerrahm nicht aufbewahrt werden. Die maximale Dauer beträgt 1 Tag und die Soße sollte vorsichtig erhitzt werden, damit der Sauerrahm bei wiederholter Hitzebehandlung nicht zu gerinnen beginnt.

Am besten bereiten Sie genau die benötigte Menge Bratensoße zu und kalkulieren eine zusätzliche Portion als Reserve ein. Die Soße kann in verschiedenen Formen und zu verschiedenen Gerichten serviert werden:

Das Rezept für diese Soße ist für jede Hausfrau eine Notiz wert. Wenn Sie wissen, wie man Tomaten-Sauerrahm-Sauce zubereitet, können Sie immer sicher sein, dass jedes Gericht, das Sie am Wochenende oder an Wochentagen zum Mittagessen planen, viel schmackhafter und gesünder wird.

Guten Appetit!

Mit Hilfe von Soße können Sie selbst einem bekannten Gericht eine neue Vision und einen neuen Geschmack verleihen. Ohne sie ist kein Festmahl komplett; mit ihr wird das Essen appetitlicher, saftiger und reichhaltiger. Sauerrahm-Tomaten-Sauce ist beliebt und erschwinglich, und jeder hat sie wahrscheinlich schon mindestens einmal in seinem Leben gekocht oder probiert.

Diese Füllung kann als universell bezeichnet werden; sie ist ideal für Gemüse-, Fleisch-, Fischgerichte und warme Vorspeisen. Es ist ein kulinarischer Klassiker und auf der ganzen Welt bekannt. Es gibt viele Kochrezepte, jeder wählt das für ein bestimmtes Gericht am besten geeignete aus. Je nach Kochmethode und Zutaten hat die Soße einen unterschiedlichen Geschmack und ein anderes Aussehen.

Einfaches und schnelles Rezept

In nur 15 Minuten können Sie mit einem Minimum an Zutaten ein wunderbares Universalgewürz zubereiten.

Garablauf:

1. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl und Mehl hinzufügen. Unter Rühren leicht anbraten;
2. Wasser oder Brühe hinzufügen und gründlich umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
3. Sauerrahm hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Tomatenmark hinzufügen, salzen und vermischen. Nach 4 Minuten mit rotem gemahlenem Pfeffer würzen;
5. Alles vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht, und vom Herd nehmen.

Die daraus resultierende Sauerrahm-Tomaten-Sauce kann fertig oder zum anschließenden Backen oder Schmoren verwendet werden.

Bereiten Sie eine Sauce aus Sauerrahm und Tomatenmark für Kohlrouladen zu

Gefüllte Kohlrouladen gelten in unserem Land als traditionelles Gericht. Darüber hinaus hat jede Hausfrau mehrere Rezepte für die Zubereitung. Ein wichtiger Bestandteil von Kohlrouladen ist die Soße, in der sie gedünstet werden. Sauerrahm und Tomate passen perfekt dazu, das Essen sieht appetitlich aus, duftet angenehm und erhält einen unvergesslichen delikaten Geschmack.

Zutaten:

• Tomatenmark – 1,5 EL;
• Sauerrahm – 3 Esslöffel;
• Mehl – ​​1 EL;
• Wasser – 2 Esslöffel;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz, Gewürze und Kräuter - nach Geschmack.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kaloriengehalt: 320 Kcal/100 g.

So bereiten Sie Tomaten-Sauerrahm-Sauce für Kohlrouladen zu:

Feinheiten des Kochens

Ein Meisterwerk aus Sauerrahm und Tomatenmark ist unabhängig von den gewählten Zutaten einfach und schnell zubereitet. Doch es gibt mehrere Empfehlungen, mit denen Sie es noch schmackhafter und reichhaltiger machen können:

1. Der Fettgehalt von Sauerrahm spielt bei der Zubereitung keine Rolle, viel wichtiger ist die Haltbarkeit. Es ist notwendig, die frischeste zu wählen, wenn Sauerrahm mit Säure und Flocken in der fertigen Sauce nicht vermieden werden können;
2. Als Tomatenbasis wird Tomatenpüree oder -mark gewählt. Es ist wichtig zu wissen, dass Tomatenmark viel dicker ist als Püree, Sie benötigen also nur halb so viel davon;
3. Die Sauce basiert auf Sauerrahm. Es kann entweder pur oder verdünnt mit weißer Soße auf Brühenbasis verwendet werden.

Mit Hilfe eines so einfachen und schnell zubereiteten Produkts wie Sauerrahm und Tomatensauce wird jedes Gericht appetitlicher und schmackhafter.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten; bei der Auswahl der einen oder anderen Zutat unterscheiden sich Geschmack und Aussehen.

Sauerrahm-Tomaten-Sauce ist die Grundlage zum Schmoren und Backen von Gerichten aller Art, kann aber auch als Fertiggewürz verwendet werden.

Viele Hausfrauen halten Mayonnaise für die vielseitigste Sauce. Sie geben es beim Backen und Schmoren zu Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten hinzu, verwenden es als Marinade und würzen damit verschiedene Salate. Ernährungswissenschaftler weisen jedoch häufig darauf hin, dass Mayonnaise kein gesundes Produkt ist. Glücklicherweise kann Mayonnaise durch andere, ebenso vielseitige Dressings ersetzt werden. Dazu gehört insbesondere Sauerrahmsauce. Je nach Rezept wird es zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Nudeln, Kartoffeln und anderem Gemüse serviert. Es wird zum Anrichten von Fleisch- und Gemüsesalaten sowie Obst verwendet. Sie können darin Fleischbällchen oder Kohlrouladen schmoren, Fisch, Fleisch und Gemüse backen. Sauerrahmsauce ergänzt den Geschmack jedes Gerichts perfekt und ist gleichzeitig viel gesünder als die übliche Mayonnaise.

Kochfunktionen

Sauerrahmsauce kann kalt oder heiß sein, zum Backen oder Schmoren von Fleisch darin oder zur Verwendung als Soße. Das Rezept und die Zubereitungsart hängen vom Verwendungszweck der Sauce ab. Daher gibt es nur sehr wenige allgemeine Regeln für die Zubereitung von Sauerrahmsauce, die es aber dennoch zu kennen gilt.

Für die Soße benötigen Sie frische saure Sahne von guter Qualität. Wenn es sauer ist, hilft eine Wärmebehandlung nicht und die Sauce schmeckt nicht so gut wie die frische.

• Meistens möchte man, dass die Soße eine gleichmäßige Konsistenz hat, und dann kann es nicht schaden, sie vor dem Servieren mit einem Mixer zu schlagen. Dadurch erhält es eine geschmeidige Konsistenz und wird fluffiger und zarter. In manchen Fällen ist es jedoch erforderlich, dass Gemüsestücke, Pilze oder andere Lebensmittel tastbar sind. In diesem Fall können Sie keinen Mixer verwenden – die Produkte müssen mit einem Messer zerkleinert werden.
• Viele Rezepte für Sauerrahmsauce beinhalten eine Wärmebehandlung. In diesem Fall empfiehlt es sich, die für die Soße benötigten Produkte vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie zum Zeitpunkt des Kochens Zimmertemperatur haben.
• Wenn die Soße feste Fette (z. B. Butter) enthält, müssen Sie diese schmelzen, bevor Sie sie mit den restlichen Zutaten vermischen.
• Wenn die Sauerrahmsauce rohe Eier enthält, vermischen Sie die Zutaten nur im Wasserbad, sonst wird aus der Sauce ein Omelett.

Die maximale Haltbarkeit der meisten Sauerrahmsaucen beträgt nicht mehr als eine Woche, manche werden sogar noch kürzer gelagert. Um die Haltbarkeit um das 2-3-fache zu verlängern, kann die Sauce eingefroren werden. Der Auftauvorgang ist einfach: Schlagen Sie die Sauce mit einem Mixer oder Mixer auf und erhitzen Sie sie dann auf die gewünschte Temperatur.

Klassisches Rezept für Sauerrahmsauce

• Weizenmehl – ​​20 g;
• Sauerrahm – 0,2 l;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• In einer trockenen Pfanne das gesiebte Mehl cremig braten.
• Salz zur Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
• Geben Sie die saure Sahne in kleinen Portionen mit Mehl in eine Pfanne und verquirlen Sie sie mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
• Unter Rühren kochen, bis die Soße anfängt einzudicken. Vom Herd nehmen und nach Belieben verwenden.

Sollten sich Klumpen in der Soße gebildet haben, muss diese durch ein Sieb gerieben und erneut erhitzt werden. Diese Soße ist universell. Es kann zu allen Gerichten kalt oder warm serviert werden. Meistens dient es jedoch nur als Grundlage für die Zubereitung von Sauerrahmsauce mit ausgeprägterem Geschmack nach einem anderen Rezept. Dazu kommen insbesondere zerkleinerte Tomaten, Senf, Zitronensaft, Meerrettich, Kräuter, Pfeffer und andere Gewürze.

Sauerrahmsauce mit Meerrettich

• Sauerrahm – 0,2 l;
• Meerrettichwurzel – 40 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 30 ml;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Butter – 20 g;
• Weizenmehl – ​​20 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Meerrettichwurzel schälen und reiben. Sie können es auch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
• Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Meerrettich darin 2-3 Minuten anbraten.
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen, Essig einfüllen; etwa gleichzeitig weiterkochen.
• Das Lorbeerblatt entfernen und den Meerrettich in eine Schüssel geben.
• Die Butter in einer sauberen, trockenen Bratpfanne schmelzen.
• Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein und braten Sie es 2 Minuten lang.
• Unter Rühren saure Sahne hinzufügen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
• Meerrettich hinzufügen, umrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen.

Danach kann die Soße vom Herd genommen und zum Zubereiten von Fischgerichten oder als Soße verwendet werden. Es kann auch kalt zu Fisch serviert werden.

Sauerrahmsauce mit Fleischbrühe

• Sauerrahm – 100 ml;
• Fleischbrühe - 0,2 l;
• Butter – 20 g;
• Weizenmehl – ​​30 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Mehl in Pflanzenöl anbraten.
• Kalte Brühe in einem dünnen Strahl zugießen. Gleichzeitig muss es ständig verquirlt werden, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
• Die Soße 5 Minuten kochen lassen. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weiter kochen, bis die Sauce die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat.
• Vom Herd nehmen.
• Butter hinzufügen, mit einem Mixer schlagen.

Danach ist die Sauerrahmsoße gebrauchsfertig. Es wird am häufigsten zu Fleisch- und Geflügelgerichten serviert und auch zum Backen verwendet.

Sauerrahmsauce mit Tomatenmark

• Sauerrahm – 0,25 l;
• Brühe - 0,25 l;
• Butter – 40 g;
• Tomatenmark – 40 ml;
• Weizenmehl – ​​30 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Sauerrahm mit Tomatenmark, Salz und Gewürzen verrühren. In diesem Stadium ist es wichtig, eine homogene Masse zu erhalten.
• Die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten.
• Unter kräftigem Rühren nach und nach die Brühe zugießen.
• Nachdem Sie die Soße 5 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie die Sauerrahm-Tomaten-Mischung hinzu, mischen Sie alles gründlich und kochen Sie weitere 5 Minuten lang weiter.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße wird am häufigsten zu Hackfleischgerichten serviert: Koteletts, Fleischbällchen. Sie können darin auch gedünstet werden.

Sauerrahm und Tomatensauce mit Zwiebeln

• Sauerrahm – 0,3 l;
• Zwiebeln – 100 g;
• Tomatenmark – 30 ml;
• Butter – 20 g;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Schalen entfernen und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
• In Pflanzenöl goldbraun braten.
• Tomatenmark hinzufügen und die Zwiebel 3-4 Minuten damit köcheln lassen.
• Sauerrahm hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Salz, Gewürze und separat geschmolzene Butter hinzufügen. Rühren Sie die Soße um und nehmen Sie sie vom Herd.

In der nach diesem Rezept zubereiteten Sauerrahmsauce können Sie Fleischbällchen oder Kohlrouladen schmoren.

Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce mit Knoblauch

• Sauerrahm – 0,25 l;
• Mayonnaise – 100 ml;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• getrocknetes Basilikum – 5 g;
• Salz, Pfeffer, frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben.
• Das gewaschene und mit einer Serviette getrocknete Gemüse fein hacken.
• Sauerrahm und Mayonnaise verrühren.
• Fügen Sie dieser Mischung Kräuter, Knoblauch, Basilikum, Salz und Gewürze hinzu.
• Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Damit der Knoblauch und die Kräuter im Geschmack der fertigen Sauce spürbar werden, sollten Sie keinen Mixer verwenden.

Dieses Saucenrezept ist eines der vielseitigsten. Sein Vorteil ist die einfache Zubereitung, da es nicht einmal erhitzt werden muss und keine Küchengeräte verwendet werden müssen. Die Sauce passt zu allen Gemüsegerichten, Hühnchen und Pasta. Es kann mit Fisch und Meeresfrüchten serviert werden. Auch die Verwendung als Salatdressing wäre eine gute Idee.

Sauerrahmsauce mit Champignons

• Sauerrahm – 100 ml;
• frische Champignons – 150 g;
• Zwiebeln – 150 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• abgekochtes Wasser oder Pilzbrühe – 150 ml;
• Zucker - eine Prise;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Champignons waschen und mit einer Serviette trocken tupfen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin leicht anbraten.
• Die Pilze dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
• Mit Brühe oder Wasser aufgießen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und 7-8 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
• Die Pilze zusammen mit der restlichen Brühe in einem Mixer zerkleinern.
• Mischen Sie die resultierende Masse mit Sauerrahm, um eine Sauce mit homogener Konsistenz zu erhalten.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage, einschließlich Buchweizen, Nudeln und Kartoffeln. Es harmoniert gut mit Rindfleisch und Geflügel.

Sauerrahmsauce mit Ei und Käse

• Sauerrahm – 125 ml;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Creme – 100 ml;
• Hartkäse – 50 g;
• Butter – 40 g;
• Weizenmehl – ​​40 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den Käse fein reiben.
• Die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten.
• Unter Rühren die Sahne hinzufügen.
• Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
• Separat die saure Sahne mit dem Eigelb schlagen, nachdem man sie vom Eiweiß getrennt hat.
• Sauerrahm zur Sahnesauce hinzufügen. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad. Unter Rühren 5-7 Minuten kochen lassen.
• Gewürze hinzufügen, umrühren und aus dem Wasserbad nehmen.
• Geriebenen Käse dazugeben, kräftig umrühren.

Diese Sauce wird den Geschmack von Nudeln gut ergänzen. Es eignet sich auch zum Backen, einschließlich Pizza. Diese Soße kann auch kalt zu Fisch, Fleisch und Geflügel serviert werden. Bedenken Sie jedoch, dass für diese Soße nur Eier geeignet sind, deren Qualität Sie absolut sicher sind.

Sauerrahmsauce ist eine der vielseitigsten der Welt. Sein Geschmack lässt sich variieren und ist somit eine ideale Ergänzung zu jedem Gericht. Ein weiterer Vorteil der Sauce ist ihre einfache Zubereitung. Viele Befürworter einer gesunden Ernährung bevorzugen Sauerrahmsauce.

Mit der Soße erhalten gewöhnliche Koteletts einen pikanten Geschmack. Gängige Zutaten für Soße: Tomatenmark, Mayonnaise, Zwiebeln und sogar Zucker. Für die Sauce eignen sich auch Sahne, Sauerrahm und Kefir (dies ist eine Option für Menschen mit Verdauungsproblemen). Im Übrigen können Sie würzigere Saucen mit der Zugabe von Senf oder Peperoni anbieten.

Rezept für Soße im Dinner-Stil

• Anzahl der Portionen: 4 Personen.

Die Soße für Koteletts verbindet fast jeder mit der, die in der Kantine eines Kindergartens oder einer Universität zu Kartoffelpüree serviert wird. Dieses schmackhafte Gericht auf Basis von Sauerrahm und Tomatenmark wurde in eine Rezeptsammlung für Gastronomiebetriebe aufgenommen. Die Soße kann separat aus Fleischbrühe zubereitet oder in derselben Bratpfanne gekocht werden, in der die Koteletts gebraten wurden.

Zutaten:

• Karotten – 1 Stk.;
• Mehl - 1 EL. l.;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Fleischbrühe – 210 ml;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Tomatenmark – 1 EL. l.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die geschälten Karotten reiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin goldbraun anbraten.
3. Fleischbrühe angießen.
4. Das Gemüse einige Minuten köcheln lassen.
5. Tomatenmark, Sauerrahm, Salz hinzufügen und mit Gewürzen würzen.
6. Umrühren, ca. 15 Minuten stehen lassen. unter dem Deckel.
7. Mit Mehl bestäuben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
8. Die Soße über die Schnitzel gießen.

Option mit Sauerrahm

• Kochzeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• 98 Kcal pro 100 g.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die am besten schmeckende Soße wird aus saurer Sahne und Sahne hergestellt. Sie können den Fettgehalt nach Ihrem Ermessen wählen (für eine Diätoption ist es besser, weniger fetthaltige Produkte zu sich zu nehmen). Wenn keine Sahne vorhanden ist, können Sie normale Milch verwenden, aber dann wird die Sauce flüssiger. Ein Esslöffel Mehl hilft beim Eindicken.

Zutaten:

• Sahne – 0,5 EL;
• Gemüsebrühe oder Wasser – 300 ml;
• Sauerrahm – 100 g;
• weißer Pfeffer – eine Prise;
• Mehl – ​​70 g;
• Butter – 50 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Creme in einen Behälter und stellen Sie ihn zum Erwärmen in ein Wasserbad.
2. Mit der Brühe vermischen, Sauerrahm hinzufügen, umrühren.
3. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
5. Das Mehl darin hellbraun anbraten.
6. Die Mehlmischung in die Soße geben und gründlich umrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.

Soße für Tomatenmarkkoteletts

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt: 90 Kcal pro 100 g.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das einfachste Rezept für Kotelettsoße basiert auf Tomatenmark. Es kann leicht durch normalen Ketchup ersetzt werden. Der einzige Unterschied besteht in der Konsistenz der fertigen Soße. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung geriebener Tomaten. In diesem Fall kommt der Geschmack der Soße besonders gut zur Geltung. Die Hauptsache ist, die Tomaten zu schälen, damit die Sauce homogen ist.

Zutaten:

• Salz - etwas nach Ihrem Geschmack;
• Sauerrahm – 120 ml;
• Fleischbrühe – 0,5 l;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Mehl - 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Hälfte der Brühe erhitzen.
2. Mehl in den kalten Teil gießen, mischen, saure Sahne hinzufügen.
3. Tomatenmark zur erhitzten Hälfte hinzufügen, umrühren, aufkochen.
4. Anschließend etwas Sauerrahm unter ständigem Rühren hinzufügen.
5. Köcheln lassen, bis eine dicke, gleichmäßige Soße entsteht.

Pilzsauce für Schnitzel

• Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt: 105 Kcal pro 100 g.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die aromatischste Soße wird aus Steinpilzen hergestellt. Sie können es nicht nur trocken, sondern auch frisch verwenden. Eine süßer schmeckende Soße wird aus Honigpilzen hergestellt, eine dicke orangefarbene aus Pfifferlingen. Das klassische Soßenrezept verwendet Champignons, aber nur frische oder trockene, keine aus der Dose. Pilzsauce eignet sich nicht nur für Fleisch, sondern auch für Kartoffelkoteletts und sogar Aufläufe.

Zutaten:

• Butter – 3 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• getrocknete Pilze – 150 g;
• Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Mehl – ​​1,5 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Pilze mit Wasser bedecken und 3 Stunden einweichen lassen.
2. Dann kochen Sie sie 1 Stunde lang in derselben Flüssigkeit.
3. Die Brühe abseihen und die Pilze hacken.
4. Das Mehl in einer trockenen Pfanne hellbraun braten.
5. Mit der Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
6. Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl goldbraun anbraten.
7. Pilze hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
8. Mehl und Brühe-Sauce dazugeben, salzen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Cremige Soße

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt: 110 Kcal pro 100 g.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Cremige Soße für Koteletts wird nach dem gleichen Prinzip wie Sauerrahm zubereitet, nur Sahne ist die Basis des Rezepts. Dazu kommt noch ein Stück Käse. Es kann gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten und mit Soße darüber auf Schnitzel gelegt werden. Zwiebeln können entweder in Butter oder Pflanzenöl gebraten werden. Wenn kein Wein vorhanden ist, kann man auch darauf verzichten.

Zutaten:

• Weißwein – 4 EL. l.;
• Sahne 10-20 % Fett - 1 EL;
• Butter – 1 Stück;
• Käse – 100 g;
• Wasser – 1 EL;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Mehl - 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in Butter anbraten, unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen.
2. Nach 5 Minuten die Sahne einfüllen. - Wein.
3. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann Salz und Gewürze hinzufügen.
4. Die Soße über die Koteletts gießen und geriebenen Käse darüber streuen.
5. Zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Video