Орех от орехи: описание, ползи, приложение. Пеканите вредят. Странични ефекти. Ботаническо описание, състав

Северна Америка е невероятен континент. Третият по големина континент на планетата с интересна история, география, флора и фауна. Статуята на свободата и Големият каньон, Ниагарския водопад и река Мисисипи, наследството на маите и ацтеките, мистичната икона на Дева Мария от Гуадалупе, огромни кактуси и секвои, магнолии и лалета - всичко това е за Северна Америка. Той е и родното място на много вкусен и хранителен орех, чийто химичен състав, свойства, ползи и употреба е посветен на тази публикация.

Ядка от орехчета: какво е това, къде расте, сортове

Индианците - местните жители на Америка - много отдавна, още преди откриването на континента от Колумб, са използвали пекан за храна. По време на неуспешен лов тези ядки им помогнаха да оцелеят - изядоха ги, а също така ги замениха за храна и необходими неща от други племена. Деца, възрастни и болни хора, за да укрепят силите си и да се излекуват, бяха запоени с пекан, натрит с вода, по-специално те го използваха, ако кърмещата майка нямаше достатъчно мляко.

Докато обикаляли земите на Америка, индианците отново и отново засаждали орехови дървета около лагерите си. Това допринесе не само за разпространението на растението по континента, но и за неговия подбор, тъй като за следващото засаждане бяха избрани най-добрите ядки - равномерни и с тънка обвивка.
Плодовете узряват по дърветата Caria pecan или K. Illinois (Carya illinoinensis), които растат в южната и източната част на САЩ (Тексас, Айова, Мисисипи и други щати), Мексико, Австралия. Растителният вид принадлежи към род Хикори от семейство Орехови. В Канада се отглеждат сортове, които са устойчиви на по-ниски температури. Обикновените пекани също се отглеждат в Централна Азия.

Южните райони са най-подходящи за размножаване. Дърветата са взискателни към топлината и влажността, те се нуждаят от достатъчно светлина, но също така не понасят застояла вода и обрастване на почвата с плевели. Първите 3-4 години растежът на леска е бавен и растението достига само 50 см. Отначало добивът не надвишава 6 кг, възрастните дават 15-30 кг ядки годишно, а до 200 кг могат да бъдат събрани от стари.

В Русия ореховото дърво расте добре в Кавказ и Казахстан, но в Крим е рядко. Проблемът с отглеждането в нашите географски ширини се дължи на факта, че поради краткото лято и дългия вегетационен период реколтата не е имала време да узрее. Но животновъдите не губеха време. Pecan North може да узрее климатична зонаот минусова температурадо -30 °. И на негова основа са били отглеждани рано растящи сортове - Dirstend, Snaps и други.

Във видеото Юрий Крутиков от имението на семейство Миленка говори за устойчиви на замръзване сортове орех. Можете също така да купите разсад от орехи от него.

Най-близкият роднина на орехана е хикори (те принадлежат към един и същи род и семейство). Тези два подвида лесно се опрашват помежду си и резултатът от кръстосването е сортът Hikan Barton. Той узрява по-рано от пеканите, макар да има по-тънка, лесно напукана обвивка, като хикори.

Това е интересно: в историята на отглеждането на пекан има забавен случай, когато американският животновъд Лутър Баребанк „прекалил“ и създал сорт с толкова тънка черупка, че птиците го пронизали, изяждайки цялата реколта.

Как расте леска? Дървото е широколистно, високо (може да достигне 40-60 м), с разперена широка корона, плододава до 300 години. Нарича се още шоколадов орех. Плодовете са удължени, след узряване се напукват, а вътре има орехче с дължина около 2-3 см, кафяв цвят... Тъмно бежово ядливо ядро ​​е скрито под леко оребрената му обвивка.

Какъв е вкусът и как изглежда, сравнение с орех

Външно има сходство между плодовете на пекани и маслини, поради което първите се наричат ​​и маслинови ядки. И ядките на тези плодове приличат на орехи, но те са по-малко оребрени и по-продълговати. Вкусът също е подобен, но в ореханите е по-деликатен, мек и маслен, със сладникав шоколадово-кремообразен оттенък. Това е един от най-вкусните ядки заедно с бразилските и макадамия.

Между другото: ядката на пекан тежи повече поради тънката обвивка и липсата на прегради, въпреки че небелените плодове имат приблизително същата маса като големите орехи.

Други разлики между пекан и орех:

• съдържа повече захар;
• малко по-калорични;
• не вкусва горчиво, няма тръпчив вкус;
• няма вътрешни дялове, така че е по-лесно да го премахнете от черупката;
• не е атакуван от ядрени молци (няма червиви плодове);
• струва около 2 пъти повече (пеканите са едни от най-скъпите ядки);
• по-придирчиви към условията на отглеждане.

Кое е по-здравословно - пекани или орехи? По отношение на калоричното съдържание пеканите са една стъпка по-високи. Според химичния състав е невъзможно да се каже недвусмислено кой от ядките е по-добър:

• Пеканите имат 2 пъти повече витамини Е и А, мазнини, флуор, но по-малко протеини, фолати и пиридоксин.
• Орехите съдържат повече калий, калций, магнезий и фосфор, съдържат повече полиненаситени мастни киселини и почти 4 пъти по-малко мононенаситени.
• Пеканите имат 1,5 пъти повече фибри и почти 15 пъти по-малко нишесте.

Приложение

Пеканите могат да се консумират сурови, сушени или препечени.Скъпите ликьори настояват за тях, слагат се в десерти. При готвене трохи от тях се добавят към извара, печени продукти (сладкиши, кифли, чийзкейкове и др.), Гъби, месо, зеленчукови и рибни ястия, салати и грахова супа.

Веганите могат да направят питателно мляко от пекани, като изсипят шепа ядки в блендер, добавят 200 мл вода и разбиват. Между другото, можете да направите същото с бадемите.

На бележка! Вкусна, питателна и тонизираща напитка се получава чрез варене на кафе на зърна и пекани, смлени заедно и след това добавяне на портокалов екстракт.

Пай с пекан е популярен в Америка и нито един празник не е пълен без него. Обърнете си внимание класическа рецептапредставени във видеото.

Относно маслото от орехи

Както при всички други ядки, от пеканите се изстисква масло. За максимално запазване на полезните свойства това става чрез студено пресоване. Маслото от орехи мирише на ядки и има златисто жълт цвят и има вкус на зехтин.

Той е полезен за сърдечно-съдовата система благодарение на мастни киселини, фитостерол, минерали и витамини.Те понижават нивото на "лошия" холестерол и повишават нивото на "добрия", помагайки да се предотврати развитието на атеросклероза.

Маслото от орехи се добавя към сосове за рибни и месни ястия, те се подправят със салати, ориз. Съчетава се добре с балсамов оцет. В не големи количества(По 1-2 ч. Л.) Се приема през устата за повишаване на апетита и укрепване на имунитета, при настинки, хронична умора и главоболие.

Инструментът се използва не само за хранителни цели:

• Маслото от орехи се използва за масаж, маски за лице, коса и тяло, укрепва ноктите.
• Козметичните продукти, съдържащи го, обикновено са предназначени за суха и застаряваща кожа.
• С негова помощ можете бързо да излекувате рана или подкожен хематом, да успокоите раздразненията.
• Продуктът, подобно на кокосовото масло, предпазва кожата от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение и я омекотява след слънчево изгаряне.

За да забавите стареенето и да изгладите фините линии, добавете 1 чаена лъжичка орехче от орехче към десертна лъжица. натурален сокалое (от собственото ви растение или закупено без консерванти или други добавки) и етерични масла- розово дърво, жасмин и иланг-иланг (по 1 капка).

Изсипете сместа в дланта на ръката си и масажирайте внимателно лицето, шията и деколтето за 5 минути, като използвате поглаждащи и леки потупващи движения. След това подсушете кожата с мека суха кърпа. Повтаряйте тази разкрасителна процедура 1-2 пъти седмично.

Калории, химичен състав

Калоричното съдържание на пеканите го прави много питателна храна. 100 g сурови ядки съдържат:

• 691 kcal (това е една трета от средния дневен прием);
• 9,17 g протеин;
• 13,9 g въглехидрати;
• 72 г мазнини;
• 9,6 g диетични фибри;
• 3,52 г вода.

От наситените мастни киселини в пекан присъстват палмитинова (4.37 g), стеаринова (1.75 g) и много малко арахидонова. От мононенаситени - олеинова (40 g), гадолеинова (малко) и от полиненаситена - линолова (20,63 g) и линоленова (0,99 g).
Протеиновият състав е представен от аминокиселини, от които най-вече са аргинин, аспарагинова и глутаминова киселини, фенилаланин с тирозин, глицин и серин. Нишестето, глюкозата и фруктозата са малко - въглехидратната част се състои главно от диетични фибри и захароза.

Вземете си пекан химичен съставбогат на витамини, сред които преобладава Е (токоферол). Съдържа също витамини А и С, К, В-комплекс (В1, В2, В5, В6, фолати, холин, ниацин). Pecan може да се похвали с набор от макро и микроелементи. Например количеството манган и мед в 100 г ядки надвишава дневната нужда от тези елементи, а фосфор, магнезий и цинк - една трета от него. Съдържа още калий, калций, желязо, селен.

Пеканите са без холестерол и съдържат фитостероли (34% от DV). Можете да се запознаете с подробния състав на ядките под формата на диаграми и таблици.

Ядка от орехчета: ползи и вреди на тялото

Благодарение на състава си, пеканите носят много ползи за организма, но разбира се, с умереното им използване.

Сърце и кръвоносни съдове

Ненаситените киселини и фитостеролите допринасят за образуването на "добър" холестерол и намаляват съдържанието на "лош". Това пряко влияе върху състоянието на кръвоносните съдове, намалявайки риска от атеросклеротични плаки. В края на краищата именно "вредният" холестерол има тенденция да се утаява по стените на кръвоносните съдове, като с времето стеснява лумена и води до атеросклероза.

Подмладяване и профилактика на онкологията

Антиоксидантните свойства на бета-каротина, витамин Е и ненаситените мастни киселини помагат за забавяне на стареенето на клетките. В резултат на окислителните процеси в организма се образуват свободни радикали, които не само нарушават нормална работаклетки, но също така участват в механизмите на развитието на злокачествени тумори. Антиоксидантите ги унищожават, като по този начин забавят процеса на стареене и намаляват риска от рак.

Прочистване на кръвта

Бета-каротинът и лутеинът в ядките спомагат за отстраняването на токсините и други чужди вещества от кръвта. И друго полезно свойство е, че увеличава производството на левкоцити и лимфоцити (в нормални граници), чиято работа е насочена към абсорбиране и неутрализиране на инфекциозни агенти и чужди частици.

Отслабване

Линолевата киселина, която е част от пекан и неговото масло, подобрява метаболизма, стимулира разграждането на мазнините и намалява скоростта на тяхното усвояване и следователно се отлага "в резерв". Но асимилацията на протеини, напротив, се ускорява. Това свойство помага не само да не качите излишни килограми, но и да спечелите по-бързо мускулна масаако е необходимо. Много културисти приемат линолова киселина, за да засилят изгарянето на мазнини.

Полезно е да замените по-питателните сладкиши с пекани в разумни количества - шоколад, сладкиши, сладкиши. Пийте чай без захар със сушени плодове и ядки (зелен, мате, мача, улун и др.) И ще забележите, че енергията ще се увеличи, а излишните сантиметри постепенно ще започнат да намаляват.

Укрепване на костите

Поради високото съдържание на фосфор и калций, пеканът помага за обновяване на костната тъкан и укрепване на зъбите. Умерената, но редовна консумация на тези ядки предотвратява мускулна болезненост и крампи.

Други свойства

Нека да изброим за какво още са полезни пеканите:

• възстановява силите при преумора, отслабване на тялото след заболяване;
• намалява вероятността от недостиг на витамини;
• има благоприятен ефект върху зрението, тъй като съдържа бета-каротин;
• засилва либидото;
• намалява риска от развитие на разширени вени;
• повишава апетита;
• нормализира кръвното налягане.

Полезен съвет! Ако детето е на възраст над 3 години и има лош апетит, дайте му да яде няколко пекани. В допълнение, това ще бъде отличен хранителен, витаминен и енергиен тласък за вашето устройство.

Потенциална вреда

Противопоказания за употребата на пекан:

• тежки чернодробни патологии;
• бременност (поради потенциал алергична реакциядете);
• деца под 3 години;
• затлъстяване;
• индивидуална непоносимост към продукта.

При дерматит и други кожни заболявания, патологии на стомашно-чревния тракт и запек, употребата на ядки трябва да бъде сведена до минимум.

Всеки продукт може да донесе както ползи, така и вреда, всичко зависи от количеството. Ако ядете много пекани, тогава можете да се сблъскате с наддаване на тегло, особено ако го използвате с месо или млечни продукти. Преяждането също е вредно, защото фъстъченото масло може да причини гадене и дискомфорт в стомаха и червата.

Ползи за мъже

Първото свойство на пеканите за мъже е тяхната висока енергийна и хранителна стойност. Например 400 g от продукта напълно покриват дневните нужди от калории и много хранителни съединения и хранителни вещества за възрастен със силна физика. Разбира се, няма да можете да ядете това количество ядки и не е нужно, тъй като общо с друга храна дори 50 г пекан е много ценно допълнение към диетата. Особено ако трябва да се занимавате с тежък физически труд.

Още полезни характеристикипеканите се дължат на съдържанието на гама-токоферол в него. Учените са открили противотуморните свойства на това вещество. По-специално, това беше потвърдено от клинични проучвания, проведени по време на лечението на рак на простатата.

Ползи от пекан за жени

Как е полезен пеканът за нежния пол? На първо място, това е действието на линолевата киселина, което спомага за нормализиране на производството на хормони, както и за намаляване на възпалителните процеси в организма. Поради това маслото от пекан или ядките са полезни и при хронично възпаление на женските полови органи и други органи.

Яденето на пекани е полезно за красотата, тъй като витамините, микроелементите и мастните киселини укрепват косата, ноктите, подхранват сухата, уморена и застаряваща кожа. Ядките възстановяват силата по-бързо в случай на умора, а също така намаляват риска от рак на гърдата и други.

Какво друго са ядките за жени? Фактът, че те укрепват костната тъкан, което е особено важно в периода след менопаузата. Промените в хормоналните нива след 45-50 годишна възраст водят до факта, че костите стават крехки. Фосфорът и калцият намаляват риска от остеопороза.

Как да изберем и съхраняваме

По-добре е да купувате пекани необелени, особено ако се запасявате дълго време.Тези ядки никога няма да са гранясали или червиви. Ако решите да закупите ядки без черупки, изберете само цели, а не счупени, а миризмата трябва да е чисто орехова, без малко горчивина.

В идеалния случай дръжте ядките в хладилника или дори вътре фризер... В първия случай белените пекани могат да се съхраняват 2-3 месеца, а цели пекани до шест месеца. Във фризера ядка без черупка ще лежи без загуба на вкус и хранителни свойства около 9 месеца, а в черупка - до две години.

Ако сте вегетарианец или веган, отделете време, за да приготвите кленов сироп и пълнеж от ядки от орехи. Това е вкусно!

Ето как изглежда орехът от орехчета

Харесвате ли ядки? О, чували ли сте за този вид ядки - като пекани? Ако не, тогава нашата публикация, която ще ви каже какъв вид ядка е, къде расте, каква е ползата от нея за вас и мен, със сигурност ще представлява интерес за вас.

Така, пекани и всичко за тях- темата на нашата публикация ...

Ядка от орехче - общо описание

Със сигурност всеки от нас е запознат с орехите. И така, орехче с орехи - близък роднинаорех, обаче вкусът на пекан е по-мек, а ядките са по-деликатни. Този вид ядки се нарича още обикновен пеканили Кари Пекан... Плодове дървесно растениеот семейството на ядките, по форма и вкус приличат на плодовете на орехите и се използват широко в кулинарията. Познавате ли сладки с пълнеж от пралине? И така, в състава на такъв пълнеж задължително присъстват ядки от пекан ...

Къде расте пеканът

Пеканите са много често срещани в югоизтокАмерика, Централна Азия, Кавказ, но също така и пекан могат да бъдат намерени в Крим. С една дума, където е топло и слънчево - благоприятни условия за растежа на това растение.

Как растат ядки от орехчета

Така расте пеканът

Самото пеканово дърво е широколистно, може да достигне височина от 40 метра. Но плодовете - пеканите узряват върху него само когато метеорологичните условия са благоприятни за това - лятото е горещо, но с висока влажноствъздух. Прави впечатление, че учените твърдят, че едно дърво може да расте и да плододава повече от сто години, тъй като са известни дървета на възраст до 300 години и въпреки впечатляващия си "опит", продължават да дават плодове.

По правило пеканите узряват по-близо до втората половина на октомври, но могат да се берат до април ...

Отглеждането на пекани за търговски и промишлени цели започва активно през 1880 г. и днес повече от 80% от пеканите в света се отглеждат и събират в Америка.

Защо пеканите са полезни за вас

По правило отговорът на този въпрос идва естествено, когато започнете да се запознавате със състава на такава ядка. Оказва се, че в състава на пекан можете да видите различни витамини и минерали, но най-вече в него витамини А, Еи В, калций, магнезий, калиев фосфор и цинк. Такъв богат витаминен състав предопределя и обяснява защо пеканите се препоръчват да бъдат включени в диети против холестерол.

Също така трябва да знаете, че както във всеки друг вид ядки, пеканите съдържат много растителни мазнини - следователно такива ядки бързо се влошават и ако внезапно сте отгледали реколта от пекани и сте го събрали, тогава е по-добре да съхранявате пекани замразени .

Ядка от орехче - калории

На 100 грама пекан има 736 килокалории, следователно тези, които искат да отслабнат, не трябва да се увличат с използването на тази ядка. Също така в 100 грама пекан можете да намерите 71,2 грама мазнини, 9,2 грама протеини, 12,3 грама въглехидрати, 1,6 грама минерални веществаи 3,1 грама витамини ...

Рецепти, базирани на пекан

Орехов пай

Вече писахме, че пеканите се използват активно в готвенето, но можете също да ядете такива ядки сурови (не се препоръчва да съхранявате обелени от черупката пекани дълго време - те бързо се влошават без черупката) или просто да ги добавите като пикантно допълнение към различни ястия, салати, печени продукти и хляб, включително сладки десерти. Също така, можете да изпечете пай, пълен с пекани - такъв пай с орехи е много популярен в Южна Америка и всяка домакиня там се състезава в умението да пече такъв пай с орехи.

И дори без пекан е невъзможно да си представим сладкиши с пълнеж от пралине ...

Пекан масло

Маслото от орехи на вкус и мирис много прилича на зехтина и може да се яде и използва в салати. Между другото, използването на такова масло от пекан, 1 супена лъжица на ден, може да ви облекчи от липса на апетит ...

Обикновеният пекан (леска от Илинойс) е един от роднините на ореха. Това растение може да се намери по целия свят: в САЩ, Централна Азия, Кавказ и Крим. Отличителна черта, която ядките от този сорт имат, е необичайният вкус на плодовете, но тези ядки, ако се консумират прекомерно, могат да доведат до затлъстяване.

Пеканите придават на ядките необичаен вкус

Характеристики на пекан

Биолозите класифицират обикновените пекани сред онези дървесни видове, които притежават свойството бърз растеж, но не се активира веднага. В естествената си среда този вид расте до 60 метра. В горещ климат дървото достига 40 метра за кратко време. В по-студените райони височината му не надвишава 10-15 метра.

През първите три години младите пекани набират сила и коренова системарасте до нивото, на което получава достъп до вода, така че самото дърво нараства до 40–45 см. Градинският орех расте с прав ствол, от който се простират силни клони. Дори и без резитба, короната на дървото расте с форма - леко удължена, яйцевидна или сферична.

Има орехче от орехче със сива кора. Кората на старите дървета се напуква, върху нея се появяват ивици със сиво-кафяв цвят.

Листата на ореханото дърво са оцветени в богат цвят зелен цвят... Листата са съставени от пера, броят на които варира от 11 до 17 парчета. Всяко перо е удължено и насочено към края. Средният размер на листата е 9–12 cm на дължина и 2,5–7 cm на ширина.

Формирането на плодовете на дървото се извършва през октомври. Ядките имат елипсовидна форма, матова кожа, заострен край. Централната част на плода, която носи американския черен орех, изскача от черупката по време на цепенето червеникавокафявкойто държи и обгражда ядрото. Вътрешността на гайката се състои от две еднакви котиледони. По този начин бразилският орех е подобен на ореха. В тропическите райони плодовете на това дърво могат да станат храна на тукана. Реколтата се събира през ноември, но има сортове, които имат повече ранно узряванеплодове.

Пекановото дърво расте до 60 метра височина

Условия за отглеждане

Много градинари може да се интересуват от това как да отглеждат дърво, което е по-често в обширна Америка, отколкото в по-студения регион. Възможно е да отглеждате на вашия сайт не само орех, но и растения, подобни на него.

За да могат ядките от този тип да растат без затруднения, трябва да обърнете внимание на характеристиките на почвения субстрат. Идеални качествапочва:

1. Почвата е рохкава, влаго- и въздухопропусклива.
2. Подземните води текат на големи дълбочини.
3. Високо ниво на плодородие на обекта.
4. Наличието на дрениран почвен слой.

Тези, които отглеждат това орехово дърво, твърдят, че то лесно може да устои на суша, но обилното поливане ще ви позволи да изпитате напълно богатството на пикантните нотки на плодов вкус, които растенията ще дарят на градинаря. Самият този представител на фауната толерира температури до -20-25 ° C.

Първата реколта се появява след 8 години отглеждане на пекан, обикновено не е богата - 2 кг ядки, но събраните ядки дават такова общо тегло само през първата година на плододаване. На 20-годишна възраст производителят на дървета може да събере до 200 кг ядки.

Методи за разплод и правила за засаждане

Като планински роднина, пеканите се справят добре различни условия... Това дърво може да се размножава по няколко начина:

• присаждане на сроден сорт (например бял орех);
• окулиране;
• резници;
• размножаване на семена.

В последния случай се засаждат узрели плодове, които са се отделили от кората си без помощта на природни сили (вятър) или човешка намеса. Цветът на такъв орех е кафяв или шоколадов, повърхността не съдържа следи от гниене или потъмняване. Плодовете се засаждат в предварително подготвени бразди, дълбочината им е от 10 см. Орехът се поставя в браздата, отгоре се поръсва с пръст.

Схема на засаждане: от 10 до 15 разсада се поставят на 1 м почва. Препоръчва се да се правят бразди на разстояние най-малко 1 метър една от друга. Това ще втвърди разсада зимно времеи ще осигури естествена стратификация.

Пролетното засаждане на разсад се извършва не по-рано от април. Процедурата за пролетно засаждане е по-трудоемка и изисква подготвителна работа:

1. Извършете изкуствена стратификация.
2. Издържат 2-3 дни на посадъчен материал в съд с вода.
3. Поставете разсада, напоен с вода, в навлажнен торф или дървени стърготини. Дървесината трябва да е свежа.
4. Ход посадъчен материалкъм балкона или избата.
5. Контролирайте почвения субстрат: поддържайте постоянна влага и температурен режимдо 4 ° C.
6. Дръжте разсад на студено в продължение на 8 седмици.

Посадъчният материал се засажда по същия начин, както през есента. Основното правило е правилният избор на място за отглеждане на дърво. Мястото трябва да е добре осветено, осигурете на младото дърво защита от силен вятър.

При избора на място за засаждане на тази ядка е важно на мястото да няма застояла вода. В противен случай растението може да умре от гниене на кореновата система, преди вкореняването да приключи.

Покълнал пекан

През първите години от живота дърветата от този вид се отличават с бавен растеж. След три години разсадът може да достигне само 35 см височина. Ето защо се препоръчва да презасадите пеканите за постоянно пребиваване, когато дървото е на 4 години.

За засаждане на постоянно място се изкопава дупка в почвата с размери 60x60 см. Пекан не поема почвата много добре с високо нивокиселинност, затова вар се използва за неутрализиране на средата. Изгнилият компост се използва като тор.Използването му прави възможно почвата да стане по-плодородна и питателна.

Преди да го поставите в почвата, именно върху корените се отстраняват всички остатъци от земята, коренищата се изравняват добре и се поръсват с пръст отгоре. Почвата около стъблото на разсада се уплътнява, за да се предотврати появата на кухи дупки, в които влагата може да застоява. Задължителна мярка е умерено поливане на разсада.

Преди засаждане на разсад от орехи, корените трябва да се почистят от почвата.

Подхранването се извършва през есента и пролетта. В началото на годината, азотни торовекоито действат като стимулатор на растежа на издънките. През есенния сезон като подхранване се използват фосфор и калий.

По-старите дървета също се нуждаят от хранене. Като материал се използват суперфосфат, карбамид, селитра, калиева сол. Подхранването на стари ядки се извършва през есенния сезон.

При отглеждане на пекан на градински парцелДруга мярка за грижа за растенията е пролетното подмладяване и санитарната резитба. Клонове, които не растат правилно, са счупени или са засегнати от вредители, подлежат на премахване.

Полезните свойства, които ще бъдат описани в тази статия, са екзотични, тъй като не растат не само на територията на Русия, но дори и на целия ни континент. Е, в Северна Америка той е неразделна част от диетата на всяко семейство. Както в обикновените, така и в почивни дниАмериканците определено приготвят ястия с добавка на тази ядка. Кога се появи?

История

Още преди Колумб да открие Америка, пеканът, снимка на който е в статията, се счита за почти основният вид храна. Той помогна на индийците да оцелеят при липса на храна. В крайна сметка ловът не винаги завършваше добре. И беше доста трудно да се съхранява същото месо. Пеканите могат да се съхраняват за бъдеща употреба. Неговата здрава обвивка е запечатана опаковка, която предпазва съдържанието от негативни въздействияи вредители.

Когато индианците овладяват нови територии на континента, създавайки села, лагери и лагери, те винаги засаждат наблизо.След 7-8 години те започват да дават плодове. Най-добрите ядки имаха голямо ядро ​​и най-фина обвивка. Именно те бяха събрани за първи път от индианците.

За първи път подробна информацияза пекан е предоставен от испанеца Cabage de Vacom през 16 век, който забелязва тази култура сред индианците от Северна Америка. Информацията предизвика интереса на европейските изследователи към тази ядка. Те лично дойдоха в Америка, за да видят процеса на събиране на пекани през есента за зимата. Най-старите насаждения от това растение (на 200 години) са регистрирани в Мексико.

Селскостопанско производство

Първото място в развитието на пеканската култура принадлежи на заселниците от Ню Йорк. Сега асортиментът на тази гайка се разшири значително. Отглежда се в Орегон, Калифорния, Ню Мексико, Флорида, Джорджия и Вирджиния. Въпреки отличните си качества, пеканът по някаква причина наистина не е пуснал корени на други континенти. Но все пак извън Мексико и Америка се отглежда в Южна Африка, Перу, Израел, Китай, Бразилия и Австралия. В САЩ пеканите превъзхождат по стойност.Производството е установено в 14 държави. Това е цяла област Национална икономика, който е преминал през много етапи на развитие. Според статистиката през 1920 г. са произведени около 1000 тона пекани, а през последното десетилетие тази цифра се е увеличила до 120 хиляди тона.

Събирането на ядки от естествени насаждения се извършва главно в щатите Оклахома, Аризона, Ню Мексико, Тексас и Джорджия. Колебанията в годишното производство зависят от промените в метеорологичните условия. И така, поради метеорологичните проблеми през 2008 г. бяха събрани 86 хиляди тона ядки, въпреки че година по-рано тази цифра беше 175 хиляди тона. Почти 90% от всички пекани се събират в САЩ. Повечето американци го изнасят за Хонг Конг, Канада и Мексико. Например през 2008 г. те са продали 52 хиляди тона ядки за четвърт милион долара. В същото време е направен внос за 40 хиляди тона, повечето откойто падна върху Мексико. Тя и САЩ притежават 100% от световния пазар.

Външен вид и вкус

На външен вид пеканите, полезните свойства на които ще научите по-долу, наподобяват маслини. Погледнете снимката и вижте приликите. И в обелена форма е много подобен на орех. Пекан без черупка също прилича на човешки мозък. Вкусът му е практически същият като на орехите, само че по-мек и мек, а плодовете изобщо не вкусват горчиво. Пеканът има още една функция - вътре в черупката няма дялове, което улеснява премахването на ядрото. Сега нека разгледаме неговия състав.

Структура

Ядката от орехчета, чиято цена в Русия е около 900 рубли за половин килограм, има богат хранителен състав. Включва много микро- и макроелементи (мед, желязо, селен, калций, натрий, фосфор, магнезий, калий и др.), Както и пепел, фибри и витамини (К, Е, С, А, В). Сред витамините от група В присъствието на фолиева киселина е особено ценно.

Полезни характеристики

Поради наличието на витамин Е, ядката има противоракови свойства. Също така, пеканът е полезен при недостиг на витамини, анемия. Ако редовно използвате тази ядка, тялото ще увеличи съдържанието на такъв компонент като гама-токоферол. Това вещество предпазва ДНК, протеини, мазнини и холестерол от окисляване, което има благоприятен ефект върху сърцето, предотвратява появата на атеросклероза, коронарна артериална болест и разширени вени.

Ядка от орехче, чиито полезни свойства са известни на всички диетолози, стимулира апетита, помага за облекчаване на умората и оптимизира дейността на хормоналната и репродуктивната система.

С разумно използване и заместване на висококалорични храни можете да намалите собственото си тегло. Но ако ядете пекан в големи количества и дори с добавяне на други мазни храни, резултатът ще бъде обратен. В края на статията е посочена оптималната единична порция.

Масло

Полезен е не само самият пекан, чийто вкус е описан по-горе, но и маслото, получено от плодовете му. За да се получи истинско висококачествено масло, което запазва всички полезни свойства, е необходимо да се приложи методът на студено пресоване. Крайният продукт трябва да има миризма на ядки и златисто жълт цвят. Маслото от орехи на вкус прилича много на зехтин. Що се отнася до състава, той съдържа много мастни киселини, фитостероли, витамини и минерали.

Това масло е подходящо както за външна, така и за вътрешна употреба. В случай на външна употреба се използва като козметичен продукт. Маслото от орехи помага да се отървете от ухапвания от насекоми, Слънчево изгаряне, гъбични инфекции, дразнители на кожата, а също така намалява хематомите. Препоръчително е да го приемате през устата с намаляване на апетита, умора и главоболие. Освен това много хора познават това масло като отлично превантивно лекарство срещу настинки.

Как да изберем

Ядките от орехчета, чиято цена е посочена по-горе, се купуват най-добре в супермаркет или специализиран магазин. В този случай можете да разберете срока на годност на продукта, посочен на опаковката. Качественият продукт има чиста, неповредена обвивка. Ако при разклащане на ядката се чуе звукът на ядката върху черупката, значи тя е изсъхнала и е загубила полезните си свойства. Когато купувате белени плодове, уверете се, че са цели, месести и блестящи.

Приложения за готвене

Ядките от орехчета, ползите от които са безспорни, имат значително предимство - универсална употреба. Може да се консумира пържено и изсушено. Добре се комбинира със сушени плодове и други ядки и се използва за приготвяне на сладкарски и зеленчукови салати. От тази ядка се пекат пайове, бисквитки, хляб. И, разбира се, те правят масло от него, за което писахме по-горе.

Методи за съхранение

Ядката от орехчета, чиято снимка е в много растителни енциклопедии, не се съхранява твърде дълго. Високото съдържание на мазнини при стайна температура ще го направи гранясал и прекрасният вкус на ядки ще се промени. неприятна миризма... Най-добре е да държите пеканите в хладилника, за да удължите срока на годност. В този случай тя няма да загуби полезните си свойства в продължение на 4 месеца. Във фризера този период се увеличава до шест месеца. Обелените плодове трябва да се сгънат в херметична опаковка и да се съхраняват не повече от 2 месеца.

Противопоказания

Пеканите, полезните свойства на които сте научили от тази статия, могат да бъдат вредни в определени случаи. Например с прекомерна употреба. Това може да причини стомашно разстройство. Оптималната безвредна единична порция е 100 грама. Също така, тази ядка трябва да се използва много внимателно за тези, които имат проблеми с черния дроб, имат алергии или индивидуална непоносимост към този продукт.

В тази статия разглеждаме пеканите. Ще научите химичния му състав и полезните свойства. Ще ви разкажем за възможностите за използване на пекан и за противопоказанията за употреба. Следвайки нашите съвети, ще научите как правилно да обелите пекан и да го различите от орех.

Орехът е плодът на дървесното растение орехче или орехов орех. Да не се бърка с пикан, популярното наименование на билката крава пащърнак. Пекановото дърво принадлежи към рода Hickory или Kariya (лат. Carya). Външно пеканите са подобни, поради което често се бъркат.

Плодът има цилиндрична форма, достига дължина 3 см. Ореховата обвивка е гладка, когато узрее, се напуква на 4 части. Бежови мазни зърна, покрити с тъмнокафява кожа. Пеканите узряват от септември до октомври.

Плодовете имат вкус на шоколад. Пеканите са едни от най-хранителните ядки, със 70% масленост.

Как растат пеканите

Родината на ядката е югоизточната част на Северна Америка. Пеканът също расте в Крим, Кавказ, Централна Азия и Австралия.

Отглеждайте пекани личен парцеле малко вероятно да успее, тъй като той предпочита висока влажност и горещ климат. Кария расте в долините на реките и широколистните гори. Дървото се вкоренява в плодородна почва и може да расте известно време в райони, заливани с вода.

През първите 5 години от живота дървото расте много бавно, след това се ускорява и достига 40 метра височина. През първото десетилетие добивите от пекан са ниски, но се увеличават всяка година. Младо дърводава средно от 1 до 5 кг ядки на сезон. Дърво на възраст 10 години дава до 15 кг плодове, на 30 години - до 22 кг.

Химичен състав на пекан

Химичен състав:

• мазнини;
• въглехидрати;
• протеини;
• вода;
• пепел;
• витамин А;
• Витамини от група В;
• витамин Ц;
• витамин Е;
• витамин К;
• желязо;
• мед;
• цинк;
• калций;
• магнезий;
• калий;
• захароза;
• фруктоза;
• мастна киселина;
• незаменими аминокиселини.

Калорийно съдържание на пекан

Калоричност 100 гр. пресен орехче - 691 ккал. Калоричното съдържание на печените ядки е 736 kcal на 100 g.

Ползи от пекан

Пеканът е мощен антиоксидант, който понижава холестерола и предотвратява образуването на тумори.Орехът има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и нервна система... Намалява риска от развитие на коронарна артериална болест, разширени вени. Има успокояващ ефект.

Поради високото съдържание на витамини, ядките се използват при недостиг на витамини. Pecan съдържа каротин, който възстановява зрението, предотвратява развитието на очни заболявания и подобрява качеството на кръвта.

Орехът има тонизиращо действие и подобрява апетита. Използва се за лечение на настинки.

Предимства на Pecan за жени и мъже:

• за жени - подобрява хормоналните нива, повишава репродуктивната функция, намалява риска от безплодие;
• за мъжете - ядката повишава тестостерона и подобрява сперматогенезата.

Ценно масло се произвежда от пекани, концентрацията на хранителни вещества в него е много по-висока, отколкото в ядките. Продуктът се приема вътрешно и се прилага външно за лечение на кожни заболявания. Маслото облекчава дразненето, лекува гъбички и регенерира кожата след изгаряния.

Апликация с пекан

В медицината пеканът се използва за лечение на кожни заболявания и вътрешни органи... Пекан нормализира храносмилателния тракт и сърдечно-съдовата система. Използва се при анемия и за намаляване на риска от очни заболявания. Pecan се използва за предотвратяване на рак.

Маслото от орехи е високо ценено в козметологията. Елиминира акнето и лекува гъбични заболявания... Продуктът се използва в чист вид и се добавя към продуктите за грижа за кожата и косата. Маслото подобрява състоянието на кожата, подхранва и подобрява еластичността. Продуктът удължава младостта на кожата.

Маска за лице

Състав:

1. Орехово масло - 10 мл.
2. Кефир - 50 мл.

Как да готвя:Загрейте кефира на водна баня, добавете масло към него и разбъркайте.

Как да използвам:Нанесете сместа върху лицето си и я оставете да действа 20 минути. Изплакнете след процедурата топла водас лимон.

Резултат:Маската има лифтинг ефект, подобрява състоянието на кожата и премахва старчески петна.

Маска за коса

Състав:

1. Масло от орехи - 20 мл.
2. Масло от жожоба - 10 мл.

Как да готвя:Комбинирайте маслата, запарете до 35 градуса, разбъркайте и отстранете от огъня.

Как да използвам:Нанесете топла маска по цялата дължина на косата, като избягвате кореновата зона. Покрийте главата си с кърпа и задръжте маската поне час. След процедурата го измийте с шампоан.

Резултат:Маската подхранва и укрепва къдриците, запечатва сухите краища и намалява накъсването на косата.

Пекан в готвенето

Пеканите се консумират сурови, пържени или изсушени.Тази ядка с вкус на шоколад се използва широко в готвенето за салати, печени продукти и десерти. Най-популярният десерт с ядки е кленов сироп пекан.

Пеканът е студено пресован, за да се получи концентрирано масло със златисто жълт оттенък. Вкусът на продукта наподобява. Използва се за дресинг на салати, добавя се към печени изделия и към основни ястия от месо и риба.

Как се бели орехи

Сварете ядките, преди да ги обелите. Това ще помогне за по-бързото разделяне и почистване на ядрата. Варете ядките 10 минути на умерен огън, изцедете водата и охладете плодовете. Използвайте лешникотрошачка, за да разделите черупката.

Внимателно извадете ядрото от черупката, след това обелете орехите с клечка за зъби. Отстранете парчета черупки и корпуси от жлебовете на гайката. Дори малки парченца обвивка променят вкуса, правят го по-горчив.

Разстелете белените ядки върху поднос и ги оставете да изсъхнат и узреят за 24 часа. Съхранявайте вашите пекани в плътно затворен буркан или контейнер.

При стайна температура ядката запазва полезни свойства за около седмица, в хладилника - 3 седмици, във фризера - до една година.

Разликата между пекан и орех

Пеканите често се бъркат с орехите. Те са сходни по цвят, размер и двете имат жлебове, подобни на извивките на мозъка.

Небелените плодове се различават по повърхността на черупката. При пекан е гладка и равномерна, а при орех е набраздена.

Белените пекани нямат вътрешна преграда, за разлика от орехите. Пеканът има по-сладък вкус, по-мек и без горчивина. разваля се по-бързо и освен това често е червива.

Противопоказания и ограничения

Противопоказания за употребата на пекан:

• индивидуална непоносимост;
• мастен черен дроб;
• разстройство на червата.

Ядките трябва да се ядат с повишено внимание поради високото съдържание на мазнини. Дневната норма е 30 грама. Консумация 100 гр. пекан на ден води до лошо храносмилане и могат да се появят признаци на отравяне: гадене, повръщане, слабост, повишена температура. Ако се появят тези симптоми, трябва да се обадите на линейка.

Къде може да се купи

Ядките могат да бъдат закупени в супермаркети, специализирани магазини или поръчани онлайн. Пеканите, ползите и вредите от които са разгледани в статията, са едни от най-скъпите ядки в света. Цената на 500 грама пекан е 1500-1700 рубли.