Как да приготвим вкусен борш. Борш: класическа рецепта с месо. Как да готвя борш: стъпка по стъпка рецепта

борш (снимка)

Как да готвя борш, стъпка по стъпка рецепта със снимка.

Вкусен украински борш.Как готвяправилен червен борш. Снимки на истински борш. Приготвяне на дресинг за борш. Готвим бульон за борш. Тайните на готвенето на борш. Технология за приготвяне на борш.

Защо писа БОРШс главни букви? Защото рецептата, която ще дам тук, е плод на много изследвания и експерименти. Посетих много в Украйна (в Украйна), баба на моите приятели често готвеше истински украински борш (украински борш).Вкусът е незабравим. Имах с какво да сравнявам. От време на време готвихме борши постепенно изработих рецепта класически украински боршв нашата визия. Ясно е, че в самата Украйна има много рецепти за украински борш, нека има още една.

Правило № 1 Най-основното правило на всяко първо ястие е водата. Това се отнася до борш в особена степен. Взимаме вода от извора, ако не, тогава купуваме бутилирана вода, ако не, тогава я изсипваме от филтъра.

Докато пишем рецептата за правилния борш, ще разкрием останалите тайни на готвенето вкусен борш.

Какво ни трябва, за да сготвим борш:

Вода.
Месо, телешки гърди.
Зеле 1/6 средна глава
Цвекло 4-5 среден размер.
Моркови 2 бр.
Лук 2 бр.
1/2 чаена лъжичка кориандър.
Пипер, сол на вкус .
Лимон 1/2
Картофи 2-3 бр.
Чесън 3 скилидки.
Доматено пюре 2 с.л лъжици.

Месото трябва да е прясно. Имам го замразен, но беше замразен преди три дни. Не се изчислява.

Готвим бульон за борш. Напълнете месото с вода, добавете лука, оставете да заври. Намаляваме огъня. Гответе 2,5 часа, за да бълбука малко. Постоянно премахваме пяната.

Приготвяме зеленчуците. Почистваме, измиваме. Зеле за боршнарежете на ситно.

Цвекло и моркови за дресинг борштри на едро ренде.

Започваме да приготвяме дресинг за борш... Правило № 2. За борш дресингвсички зеленчуци трябва да се задушат заедно. Накисват се в сок и след това придават сока и вкуса на бульона. Запържете морковите в слънчогледово олио.

Нарежете лука на половин пръстени.

Добавете към морковите в дресинг за борш... Изпържете.

Добавете чесъна. Стискаме го в дресинг за боршпреса за чесън.

V дресинг за боршдобавете 1/2 чаена лъжичка кориандър.

Сложете цвеклото в тиган с дресинга. Ние гасим. Как да готвя борш, за да стане червен?Сложете цвекло в дресинга. и домати.

Изстискайте лимона. (Ясно е, че в Украйна не изстискват лимон, някъде използват оцет. Имаме лимон, защото малките деца ядат борш)

Варете на слаб огън за един час.

Снимката показва това бульон за боршсе оказа прозрачен. Това е така, защото не са забравили да премахнат пяната.

Ако забележите, че няма достатъчно течност в зареждането, тогава можете да добавите малко бульон.

Добавете доматено пюре към дресинга, оставете да къкри за 10 минути. Правило №3. Ако имате вкусни домати (през лятото), тогава трябва да добавите 4-5 парчета към дресинга за борш, вкусът на борша ще бъде по-богат. Три домата на ренде, изхвърлете кожата. Нямахме вкусни домати.

Четвъртата тайна, изваждаме месото от бульона, преди да спуснем готовия дресинг там.

Сол и черен пипер бульонът. Оставете да заври. Потопете зелето в бульона.

Нарежете картофите на малки кубчета.

Изпращаме картофи в бульон за боршслед зелето гответе 30 минути.

Сложете дресинга за борш в бульона.

Слагаме няколко дафинови листа. Гответе за 10 минути.

Месар на дъската месо за боршна порции.

Добавете месо към борш.

Правило номер 4: никога няма твърде много борш, ние готвим голяма тенджера.

Правило номер 5: преди сервиране боршът трябва да престои поне няколко часа.

Вкусен боршготов.

Който иска да добави заквасена сметана към борша. Кнедли, настъргани с чесън, са задължителни за борш.

Всички фенове на вкусната храна знаят със сигурност, че традиционната украинска кухня не е пълна без борш. Всяка домакиня трябва да знае рецептата за най-вкусния борш, защото това е отлично първо ястие, което може да хване сърцето на всеки мъж. Разбира се, това е при условие, че е приготвено правилно, без грешки.

Малко история

Това ястие има всички характеристики, традиционни за украинската и южноруската кухня, приготвено е от нашите предци - славяните. Той получи името си от факта, че основната съставка в такова ястие е цвеклото, а в древни времена зеленчукът се е наричал "борш". От територията на Киевска Рус, където е изобретено ястието, то се разпространи във всички квартали и дори в съседни държави. Ето защо в момента е в страни като Полша, Литва, Румъния и Беларус. Това ястие много обичаше руските владетели Екатерина II и Александър II, както и известната балерина Анна Павлова, чието име също влезе в историята.

Разновидности на борш

Има много разновидности на тази супа, а кой борш е най-вкусен остава загадка и до днес. Такова разнообразие се дължи на факта, че всеки народ влага нещо свое в получената рецепта, характерно за националните традиции на родната му държава - това в кората променя вкуса на готовото ястие.

Всички представени сортове са разделени на две големи категории: червен борш и студен борш, който също се нарича хладно. Хладът е по-често срещан на територията на Беларус, където се консумира като хапка с горещи варени картофи.

Охладете

Приготвянето на такова ястие е много просто - то се основава на предварително приготвено цвекло, което първо трябва да се маринова. Като правило всички съставки се добавят сурови към такова ястие. Всички компоненти се разреждат с кефир или други ферментирали млечни продукти, желаното количество твърдо сварени пилешки яйца се добавят към общия тиган и след това всичко се пълни със заквасена сметана и се сервира на масата.

В света има голям брой фенове на такова ярко и вкусно ястие. Приготвя се основно през лятото или пролетта, когато всички съставки могат лесно да се получат пресни.

червен

Въпреки това, както признават много гастрономи, най-вкусният борш е червеният, който се приготвя чрез термична обработка на продуктите и се сервира горещ. Основните му съставки са зеленчуци, които първоначално е желателно да се приемат пресни. Като правило стандартният комплект включва моркови, картофи, цвекло, зеле, домати и билки. Ако желаете, можете да готвите постен борш, но много домакини предпочитат предварително да приготвят месен бульон от различни видове месо. В много рецепти стъпка по стъпка за най-вкусния борш се препоръчва да използвате отвара от пилешко или свинско месо. С такава комбинация от месо в бульона, готовата супа се оказва най-ароматната и деликатна на вкус.

Преди да сервирате готовото ястие на масата, то се подправя със заквасена сметана или майонеза. В украинската култура традицията да се яде такава супа с хапка чесън и хляб е особено разпространена.

Най-вкусният борш: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Не е нужно да имате много кулинарни умения, за да направите страхотна супа, която е кралят на традиционната украинска кухня. Достатъчно е просто да разберете последователността на готвене на съставките, както и да знаете как правилно да сготвите вкусен и прозрачен бульон за бъдещата супа.

Стъпка 1. Приготвяне на бульона

Много известни кулинарни експерти препоръчват да се използва свинско или, в краен случай, пилешко за приготвянето на най-вкусния борш. В случай на избор на първия вариант, най-добре е да вземете гърдите и костите за готвене, които могат да бъдат закупени евтино в почти всеки месарски магазин.

Приготвянето на бульона трябва да започне с варене на костите, които трябва да се залеят със студена пречистена вода. След това покрийте тигана с капак и гответе на котлона. Веднага след като съдържанието започне да кипи, трябва да намалите огъня и да започнете постепенно да отстранявате образувалата се пяна. Правилното действие на този етап ще осигури вкусен и бистър бульон.

Както показва практиката, за най-вкусния борш костите трябва да се готвят за няколко часа, без да се изключва огънят и редовно да се отстранява пяната. След това трябва да добавите месо към тях в количеството, посочено в избраната рецепта. В този състав тиганът трябва да се държи на слаб огън за няколко часа.

В случай, че бульонът е направен от пилешко месо, приготвянето му ще отнеме около час-два. Ако се избере този тип бульон, не е препоръчително към него да се добавя друг вид месо, за да не се наруши вкусът.

Съставки

В класическата рецепта за най-вкусния украински борш той препоръчва да вземете стандартен набор от съставки. Тя задължително включва ярко червено цвекло (в някои рецепти се нарича цвекло) - няколко кореноплодни зеленчуци, не повече от 0,5 кг прясно зеле, няколко средни моркови, същия брой лук, пет картофа. Това е основният супен комплект, който е предназначен за бульон, приготвен от 800 г свинско месо.

Стъпка 2. Подготовка на съставките, тяхната предварителна обработка

Всички компоненти на борша трябва да бъдат измити и обелени предварително. След това картофите трябва да се нарежат на средни кубчета. Както показва практиката, кореноплодните зеленчуци, нарязани по този начин, придават на готовата супа специален вкус.

В отделна чиния настържете цвеклото на едро ренде. Много хора предпочитат да го нарязват на ивици или кубчета на ръка, но рецептите за най-вкусния борш често казват, че нарязан по този начин зеленчук придава на крайния резултат същия оригинален червен или дори бордо цвят. След като цвеклото се настърже, поръсете със сока на половин лимон и след като разбъркате добре, оставете на хладно място за 15-20 минути.

Нарежете зелето, което повечето домакини правят с обикновен кухненски нож. Въпреки това, в съвременния свят има значителен брой устройства, които също могат да се използват. Някои готвачи препоръчват да нарязвате зеленчуците на кубчета, но това не променя вкуса на супата.

Стъпка 3. Приготвяне на борш дресинг

Украинският борш става най-вкусен само ако домакинята използва свинска мас, настъргана с чесън като дресинг. За да го приготвите, трябва да вземете малко парче от този продукт (около 50 грама) и да го смилате добре. След тази процедура в обща купа се добавят няколко скилидки чесън и в този състав масата се смачква в хаванче, докато се образува състояние на хомогенност. В готовия вид дресинга трябва да се покрие със стреч фолио и да се постави в хладилник, докато е необходимо.

Някои опитни домакини съветват да се използва стара свинска мас, която има леко жълтеникав цвят, за да се приготви такава смес. Наред с тях обаче има препоръки относно използването на ароматен бекон с подправки.

Стъпка 4. Готвене на пържене

Правилно приготвеното пържене е елементът, без който най-вкусният борш няма да работи. Снимки с изображение на яркочервен борш са направени, за да предадат ясно цвета, който трябва да получи ястието, ако пърженето е приготвено правилно за него.

В самото начало трябва да загреете тиган, за предпочитане с незалепващо покритие, върху който трябва да излеете малко количество слънчогледово олио. След като загрее сложете в тигана настърганите моркови и нарязания лук. След това към тях трябва да се изпратят 3-4 домата, предварително обелени от кожите, или 2-3 супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте добре зеленчуците по време на процеса на пържене. След известно време добавете цвеклото към тях и разбъркайте добре. Всичко в тигана се покрива с капак и се задушава 10-15 минути.

Стъпка 5. Готвене на борш

Първо, трябва да загреете сварения бульон до вряща вода, в която да се изпратят готови картофи и кайма. В този състав ястието се готви за 10 минути, след което трябва да добавите към него нарязано зеле, като продължите да готвите на силен огън за кратък период от време - около 10 минути.

След като зеленчуците започнат да стават повече или по-малко меки, огънят трябва да се намали и приготвеното пържене да се добави в тигана. В този състав всичко се вари до пълното сваряване на зеленчуците, към борша се добавя дресинг от бекон и чесън, както и ситно нарязани билки, сол, черен пипер и други подправки на вкус. Тук непременно трябва да се добавят 1-2 дафинови листа, които придават на ястието не само приятен аромат, но и известна пикантност.

Трикове при готвене на борш

Всяка добра домакиня трябва да знае как да готви най-вкусния борш. Това ястие може да стане специално, ако следвате основните инструкции и знаете някои малки трикове в процеса на създаването му.

Голяма част от успеха се крие в правилните продукти. За да приготвите борш, не се страхувайте да вземете твърде мазни парчета месо - сочността и мекотата на бульона, както и богатството му никога не са навредили на готовото ястие. Отделен трик се крие в избора на цвекло: по-добре е да го вземете в малки размери. В такива кореноплоди има по-малко жилки, което осигурява по-голяма сочност на плодовете и в резултат на това по-ярък цвят на готовия борш.

В случай, че картофите, избрани за приготвяне на ястието, са твърде сварени, могат да се нарежат по-едро - докато зелето се свари, картофите няма да имат време да се сварят до картофено пюре. В някои семейства предпочитат да го изпържат предварително, преди да го слагат - зеленчукът се оказва не само плътен, но и вкусен по специален начин.

В общия състав на съставките можете да използвате черен пипер - той ще придаде на вкуса на готовия борш определен жар. Този зеленчук е най-добрият избор на пазара. Зелен плод е идеален и доста грозен на вид - това ще бъде най-ароматният и богат на полезни компоненти.

В случай, че за готвене на борш се използват различни видове месо, най-добре е да го вземете в съотношение 1: 1.

Като дресинг можете да използвате не само свинска мас и чесън. За разнообразие, на последния етап от приготвянето на супата, можете да използвате гхи, пържени крекери или обикновена заквасена сметана с максимален процент мазнини.

За да може супата да се окаже възможно най-ароматна, след готвене е препоръчително да увиете тенджерата с нея в кърпа и да я оставите да се влива в продължение на шест часа - резултатът ще изненада приятно.

Рецептата за най-вкусния борш (със снимка), която е представена тук, не е стандартна. Може да се разнообрази по всякакъв начин по желание на домакинята. Някои добавят свои тайни съставки към тази супа, които подобряват качеството на готовото ястие. Пример за това биха били бобови растения, гъби или някаква специална подправка.

Боршът е супа със зеленчуков пълнеж. Той е обичан не само в Русия и Украйна, но и в Полша (борщ), Литва (barshchiai), Румъния и Молдова (борш).

В Киевска Рус боршът се приготвял от ядливи листа от борщ (оттук и името). По-късно започнаха да готвят с цвекло (оттук и цветът). Картофите се добавят от 19 век.

Средната цена на борш в Русия е 220 рубли. Най-евтиният борш се доставя в Казан: 37 рубли на порция. Най-скъпият борш в столицата: чиния може да струва 700 рубли или повече.

Какво да вземем

за бульон:

вода - 1,5-2 литра;
свинско или телешко на кости - 400 гр.

За пържене:

цвекло - 2 бр. (малък);
моркови - 1 бр.;
лук - 3 бр. (средно);
доматено пюре - 2 супени лъжици л .;
слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. л .;
лимонена киселина - щипка.

за борш:

прясно бяло зеле - 300 г;
картофи - 4 бр. (средно);
сол, дафинов лист, билки - на вкус.

За подаване:

заквасена сметана - 1 супена лъжица. л. (във всяка чиния);
зелени.

Как да готвя

Стъпка 1. Сварете бульона

Вземете 3-литрова тенджера. Налейте 1,5-2 литра вода в него, сложете го. Поставете на среден огън. Гледайте бульона, отстранете пяната преди кипене.

Бульонът ще бъде по-вкусен, ако използвате месо върху костите.

Когато заври, покрийте тигана с капак и оставете да къкри за час и половина.

Стъпка 2. Правене на пържене

Докато бульонът се готви, запържете зеленчуците. Измийте и обелете цвеклото, морковите и лука. Настържете цвеклото на едро ренде, а морковите на средно. Нарежете лука на кубчета.

Изсипете слънчогледово олио в тиган, включете среден огън. Запържете първо лука и морковите (5 минути), след това добавете.

Поръсете цвеклото с лимонена киселина или поръсете с пресен лимонов сок. Това ще направи боршът наистина червен.

Гответе зеленчуците за още 5 минути. След това добавете доматеното пюре, разбъркайте и оставете на газ за още 5-7 минути.

Стъпка 3. Събираме борш

Когато бульонът е сварен, отстранете месото от него. Докато месото се охлажда, изсипете нарязаното зеле в бульона. След 5-10 минути добавете нарязаните картофи.

iravgustin / Shutterstock.com

Засега отделете месото от костите и нарежете на кубчета. Върнете месото в супата.

Подправете със сол на вкус.

Добавете пърженето. Разбъркайте. Добавете дафинови листа и ситно нарязани билки. Поставете капака върху тенджерата и гответе още 5-7 минути.

Боршът е готов.

Сервиране на масата

Боршът може да се яде веднага след приготвянето. Но, като правило, на следващия ден има още по-добър вкус.

Боршът е традиционно селско ястие. Свинска мас и понички са му сервирани само по празници.

Изсипете борша в дълбоки купи. Добавете пресни билки, черен пипер (ако обичате по-остър) и резен лимон (ако предпочитате кисело). Ядат борш с ръжен хляб или кифлички, настъргани с чесън.

Добър апетит!

Всяка домакиня знае как да готви вкусен борш. Друго нещо е какво се инвестира в концепцията за вкусен борш. Всеки го смята по свой начин: за някои това е украински борш с понички, за някой - зелен, някой смята, че най-правилният борш е студен, а някой - горещ, с парче месо и заквасена сметана ... И всеки ще си помисли, че тази много проста рецепта за борш е най-правилната.

Между другото, когато помолих бившата ми снаха да сготви вкусен борш, тя се смути: "Как да готвя борш?" И аз, дори не подозирах, че има някаква трудност в това, набързо й казах проста рецепта за борш, като в същото време изясних, че боршът е същата зелева супа, само с цвекло.

Вярно, когато дойдохме на обяд и вместо борш в тенджера, видяхме странно ястие, в което плуваха зеле, цвекло и .... макаронени изделия, разбрах, че една проста, като цяло, рецепта не е толкова проста за начинаещи. Ние усърдно похвалихме напитката, за да не обидим момичето, но мисълта, че просто е твърде мързелива да търси в интернет, за да намери проста рецепта за борш, не ме напусна. Затова реших, започвайки с тази статия, да започна да публикувам рецепти за начинаещи готвачи и първата в тази рубрика ще бъде

Проста рецепта за борш

За да знаете как да приготвите вкусен борш, трябва да разберете какво влага всяко конкретно семейство в това определение. Ще опиша една проста рецепта за борш, която считаме за традиционна в нашето семейство: със зеле, месо и цвекло. И за да приготвите червен борш с месо, имате нужда от следните продукти

Всяко месо, за предпочитане върху костите - 0,5-1 кг
Пресни картофи - 6-8 бр.
Прясно зеле - малки вилици, около 1 кг
Пресни моркови, среден размер - 1 бр.
Прясно цвекло, среден размер - 1-2 бр.
Български пипер, сладък, голям - 1 бр.
Лук среден размер - 1 бр.
Доматено пюре - 2 супени лъжици л.
Пресен домат - 1 бр.
Чесън пресен - 1-2 скилидки
Брашно - 1,5 супени лъжици. л.
Рафинирано слънчогледово олио - за пържене на зеленчуци
Подправки: сол, сухи подправки за първи ястия, дафинов лист
Пресни билки
Майонеза или заквасена сметана на вкус.

Този списък може да се коригира, в зависимост от вкусовите предпочитания и финансовите възможности, задължителните съставки тук са картофи, цвекло, лук, моркови и зеле. Можете да направите без месо (и тогава ще бъде постен борш), лесно можете да направите без пресни домати, дори без доматено пюре и брашно за пържене, но без тези зеленчуци червеният борш вече не може да се нарече борш.

Е, да започнем. Така,

Рецепти за начинаещи: как да готвя вкусен борш

Изплакнете парче месо в студена вода, отрежете от него тъмни, груби филми, ако има такива. Противно на всички рецепти за борш, в които се препоръчва да се използват само най-вкусните за приготвянето на първите ястия и вярвам, че тук домакините пожелават.

Не всички млади семейства могат да си позволят да готвят изключително от първокласно месо. По правило по-добрите парчета запазват за вторите ястия, хвърлянето на което е по-лошо в бульони за супи. Основното е, че има мазнина. И мазнината ще бъде от всяко месо, дори и от най-неподходящото. Между другото, в нашето семейство имаше дни, когато вместо месо хвърлях във водата за бульон обикновена кожа, нарязана от парче месо. Е, знаете ли, под който все още има слой мазнини или подкожна мазнина? Така че вкусът на борш изобщо не пострада. Въпреки че, може би, разбира се, защото в нашето семейство по принцип не обичат твърде много варено месо. Но говорим за борш, а не за варено месо! И вкусът му зависи малко от качеството на месото.

Разбира се, ако има възможност да готвите от първокласно месо, не бива да пренебрегвате тази възможност.

Е, малко се разсеях. Нека продължим. Залейте парче месо със студена вода и сложете тигана на огъня. Количеството вода е абсолютно без значение, но във всеки случай трябва да покрива напълно месото. Зависи каква степен на мазнина трябва да бъде боршът. Някой обича боршът да е мазен, някой обича по-слаб, отново се грижи за калориите. Да приемем, че 2-2,5 литра вода са достатъчни за парче месо от 1 кг. Тоест вземете 3-4 литрова тенджера, в която да побере цялото съдържание. Преди водата да заври, пригответе зеленчуците.

Нарежете зелето, обелете лука, морковите, цвеклото, обелете семките на чушката, като отстраните средата с дръжката от нея. Не пипайте още картофите, рано е. В противен случай той ще стане черен и сух, а боршът ще се окаже безвкусен.

След като водата заври, с решетъчна лъжица отстранете котлона, намалете котлона под тигана. За да премахнете целия варовик, съдът трябва да се отдалечи леко от центъра на горелката, така че да се образува котлен камък само от едната страна. След като не се образува нов камък, можете внимателно да го отстраните от стените на тигана с чиста салфетка.

Отстранете с лъжица жълтите петна от мазнина, плуващи върху бульона, и ги изсипете в чиста чиния, така че мазнината да не се усвоява и „осапунява“, тоест да е вкусна, ароматна и да няма вкус на сапун. Все пак ще ни бъде от полза. Повтаряйте тази процедура от време на време.

Подправете бульона със сол. Моля, имайте предвид, че водата ще изври малко по време на готвене, следователно посолете малко по-малко, без да добавяте малко сол. Захлупете тенджерата с капак, за да "заври", а за борша забравете за около час, в зависимост от вида и възрастта на месото. Говеждото и агнешкото се готвят малко по-дълго и 35-40 минути са достатъчни за борш със свинско месо.

И сега всъщност започва подготовката и отговорът на въпроса как да се готви вкусен борш. А една проста рецепта за борш започва с приготвянето на зеленчуков дресинг.

Обелете картофите, измийте ги, отстранете всички очи и ги нарежете на парчета, не много едро, но не е нужно да смилате много. Освен това мнозина вече месят картофи с лъжица в чиния. Сложете картофите в бульона, оставете да заври отново и докато картофите се варят, нарежете зелето. Потопете го и в тенджерата.

Нарежете лука и останалите зеленчуци. Изсипете олиото в тигана и когато се затопли, сложете лука в тигана и го запържете леко, като разбърквате от време на време. Там сложете чушката и домата, нарязани на парчета, нарязани на тънки стърготини, след това настърганите на едро ренде моркови и най-накрая цвеклото. Разбъркайте всичко това и покрийте тигана с капак - оставете да къкри малко.

Сложете доматеното пюре, брашното в буркан или халба, разбъркайте добре и разредете със студена вода, като бъркате енергично, за да няма бучки. Отстранете капака от тигана и при енергично бъркане изсипете доматеното пюре и брашното. Продължете да бъркате съдържанието на тигана, докато цветът на доматеното пюре се промени и придобие по-ярък нюанс. Това е всичко, бензиностанцията е готова! Още малко и вкусният борш ще е готов!

Сега изсипете всичко в тавата в тавата. Внимавайте да не се изгорите! Разбъркайте борша и полейте с мазнината, която чака в чинията. Добавете подправки.
Използвам универсалната сушена подправка Естетика на вкуса, която съдържа освен лук и моркови, червен пипер, целина, къри, червен пипер и магданоз. Можете да използвате всякакви други, или да сложите подправките отделно - основното е, че без никакви подобрители на вкуса, мононатриев глутамат и други химикали.

Между другото, тези, които имат помощни стопанства, могат да приготвят стръкове копър и корени от магданоз и целина. Правил съм го и преди. Събрах малък сноп от тези изсушени пръчици, завързах го здраво с конец и го потопих за 20 минути в почти готов борш. След това, разбира се, тя извади този сноп с конец, така че да не пречи и да развали външния вид на борша в тигана.

И - последният щрих. 5 минути преди да изключите борша, сложете в него 1-2 скилидки чесън. За тези, които не обичат прекалено пикантен вкус, не белете скилидките от кожата, просто отрежете краищата от двете страни, за да изтекат сокът и ароматът. Или можете да нарежете чесъна на много ситно или да го смелите с преса за чесън. Между другото, аз правя точно това. Остава само да поставим лаврушката (2-3 листа) и да изключим огъня под нашия кулинарен шедьовър.

Докато боршът се влива в продължение на 10-20 минути, пригответе заквасена сметана или майонеза, поставете го на масата. И тогава се обади за вечеря. И не забравяйте да съобщите, че сега знаете как да готвите вкусен борш, и маркирайте тази проста рецепта за борш под общото заглавие Рецепти за начинаещи, защото все още ще имам много от тях. Семейството няма да умре от глад!

Боршът е много мистериозно и необичайно ястие, чието приготвяне все още се обсъжда. В различните славянски страни боршът се приготвя по свой собствен начин - с колбаси, пушени меса, риба, хрян, тиквички, боб и дори ябълки. Всяко семейство има свои собствени тайни на вкусен борш, които се предават от поколение на поколение, но едно нещо остава непроменено - любовта към това невероятно вкусно ястие, на което е невъзможно да устои. малките деца също обичат, така че има съвети и трикове за приготвяне на тази супа за бебета в готварските книги за новородени. Сега боршът се превърна в почти международно ястие и ако искате да зарадвате семейството си с борш, изберете всяка рецепта - украински с понички, молдовски с пиле, старолитовски с гъби и колраби, полски с квас от хляб или сибирски с кюфтета. Боршът винаги е бил символ на домашна топлина и уют, затова е важно да е вкусен и ароматен.

Боршът започва с бульон

Боршът обикновено се готви в силен бульон, приготвен от добро телешко, свинско или пилешко, а ако решите да използвате телешко, изберете гърдата, тъй като е по-мека и по-сочна. Някои домакини добавят агнешки кости към бульона, за да направят супата по-богата, други готвят борш с патица, гъска и заек, трети се справят с кайма и яхния, а някои успяват да приготвят вегетарианска версия на истински украински борш. Ако правите бульон, варете го възможно най-дълго, за да стане по-богат. Костите се варят 5-6 часа, а месото - около 2,5 часа, само не забравяйте да свалите пяната. По време на процеса на готвене можете да добавите лук, моркови, целина и куп зеленина към месото, за да обогатите вкуса на бульона. След края на готвенето зеленчуците се изваждат от тигана, бульонът се прецежда, месото се отделя от костите, нарязва се на парчета и се добавя към бульона, понякога с шунка, колбаси и домашна наденица.

Как да си направим вкусен червен борш

След като бульонът е сварен, е време да поставите цвекло в него - именно наличието на цвекло отличава истинския борш от другите първи ястия. Изключение прави зеленият борш, който може да се приготви със или без цвекло, с добавка на киселец, спанак, коприва и див чесън.

Суровото ситно нарязано цвекло може да се добави към бульона много преди месото да е готово или като го сварите в кората и нарежете на парчета, сложете в супата на всеки етап от варенето на борша. Можете да сложите половин чаена лъжичка захар заедно с цвеклото в тенджера за приятна сладост. Вареното цвекло също се задушава с моркови, лук, домати или доматено пюре за вкусен дресинг. Можете да използвате мариновано или кисело цвекло, саламура от цвекло или блатове. Чешките домакини оставят цвеклото да ферментира малко в топла вода, а в селата цвеклото настоява за квас. За засилване на червения цвят към борша се добавя малко лимонов сок или екстракт от цвекло, който се получава след прекарване на сварено или сурово цвекло през сокоизстисквачка. Въпреки това, за тази цел можете да добавите към супата и запарка от цвекло. Има правило - не можете да разваляте борш с цвекло!

Трикове със зеленчуци при готвене на борш

Ако нарязаният лук се сложи в бульона непосредствено след цвеклото, до края на варенето боршът ще изври толкова много, че ще бъде невидим в супата, но ще му придаде пикантен вкус и аромат. Морковите се въвеждат в бульона малко по-късно, нарязват се на ивици и след това картофите се изпращат в тигана - докато е по-добре да поставите няколко грудки в супата цели. Морковите и лукът се добавят към борш или сурови, или с предварително задушаване или пържене, а цели варени картофи могат да се прегреят или допълнително да се добавят към течното картофено пюре, за да стане боршът по-гъст.

В края на готвенето можете да направите зеле, като го нарежете на ситно и го добавите към борша, въпреки че някои домакини въвеждат зелето веднага след цвеклото. Освен това към борш можете да добавите тиквички, пресен или консервиран боб, чушки, ябълки, шушулки грах, ряпа и царевица - изборът на продукт зависи от рецептата и вкуса на хората, които ядат. Не пренебрегвайте подправките, използвайте сушен копър, магданоз, корени, чесън, черен пипер, кориандър, майоран и пресен джинджифил. И финалните щрихи - доматено пюре, добавено директно в тенджерата с борш или нарязани в блендер домати с предварителни кори.

Тайните на приготвянето на борш с пържени

Пърженето го прави ароматен, богат, ярък, тъй като пържените зеленчуци имат по-приятен вкус. Пърженето е просто – морковите и лукът се запържват до златисто в свинска мас или в олио, а след това в тигана се добавя доматено пюре или пресни домати. Можете първо да запържите лука с малко брашно, докато стане кремообразен, и едва след това да добавите нарязаните моркови, чушки и сварено цвекло. В процеса на пържене на зеленчуците можете и трябва да добавите вода, така че зеленчуковата смес да не изгори, на този етап много добавят оцет или лимонов сок към зеленчуците, захар и чесън могат да се добавят за пикантност.

Съвременните кулинарни традиции имат за цел да направят процеса на готвене възможно най-прост и много домакини усвояват рецепти как да приготвят борш в бавна готварска печка, за да нахранят семейството с вкусна храна за рекордно време. Но понякога искате да посветите целия ден на готвене на вечеря и бавно да готвите бульон, да накълцате и запържете зеленчуци, да експериментирате с продукти, да изберете ароматни подправки и да оставите борша да се вари за половин час, както трябва. Не се учудвайте, ако тенджерата е празна до края на уикенда, и не пестете заквасената сметана за дресинга. И това чудо може да се сервира не само с понички, но и с всякакъв вкусен хляб. Навремето знаеха, че ако в къщата има борш, домакинството няма да си почине, докато не се изяде. Както е казал народът, "дето има борш, търси и нас там".