Даршилсан алимаар үйлчлэх нь ямар амттай вэ. Гичтэй дэвтээсэн алим. Видео: арвайн сүрэл, ургамлын навчтай алимыг хэрхэн дэвтээнэ

Шим тэжээлийн элбэг дэлбэг байдал, тааламжтай амт нь дэвтээсэн алимыг ширээн дээр дуртай болгодог. Өөр өөр орц найрлагыг нэмж, илүү амттай болгохын тулд тэдгээрийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Та дэвтээсэн алимыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ гэдэг нь нийтлэлийн сэдэв юм.

Өмнө нь өвлийн идэш тэжээл бэлтгэхийн тулд алимыг дэвтээсэн. Одоо алим бэлтгэх шаардлагагүй болсон, учир нь тэдгээрийг супермаркетаас жилийн турш худалдаж авч болно, гэхдээ дэвтээсэн алим нь маш ашигтай бүтээгдэхүүн тул тэдний алдар нэр огт буураагүй бөгөөд бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэхийг хичээсээр байна. тэд. Хэрэв өмнө нь тэдний ашиг тусыг зөвхөн таамаглаж байсан бол одоо олон тооны судалгаагаар дэвтээсэн алим нь бидний ширээн дээрх хамгийн чухал бүтээгдэхүүн болохыг нотолсон.

Алим өөрөө шим тэжээлийн хамгийн тохиромжтой тэнцвэртэй өвөрмөц жимс юм. Өдөрт хоёр алим нь нэг жилийн турш эмчид үзүүлэх шаардлагагүй гэж тэд хэлсэн нь гайхах зүйл биш юм. Гэхдээ исгэх явцад алимны ашиг тус хоёр дахин нэмэгддэг. Энэ нь сүүн хүчил, архины исгэх үр дүнд үүсдэг. Агааргүй бактерийн үйл ажиллагааны үр дүнд алимд маш их хэмжээний органик хүчил, витамин С агуулагддаг.Гэхдээ дэвтээсэн алим нь ашигтай бодисоос гадна 1.8% орчим спирт агуулдаг тул амт нь бага зэрэг хурц байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. .

Дэвтээсэн алимны ашиг тус юу вэ?

дэвтээсэн алим дахь сүүн хүчлийн агууламж нэмэгддэг тул тэдгээрийн найрлага дахь витаминууд илүү сайн шингэдэг;
алим дахь эслэг байгаа нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг;
алим дахь сүүн хүчлийн бактери нь гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, улмаар дархлааг нэмэгдүүлж, бие махбодийг халдвар, системийн өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг;
дэвтээсэн алим нь илчлэг багатай (47 ккал/100 гр) тул эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр жингээ хасахад тусалдаг;
дэвтээсэн алим нь кальциар баялаг тул ясны сийрэгжилт, үе мөчний эмгэгүүдэд зориулагдсан байдаг;
Мөн алим нь цусны судсыг дэмждэг К витамин, хараа, үс, арьсанд шаардлагатай А аминдэм агуулдаг;
дэвтээсэн алим нь В бүлгийн витаминыг асар их хэмжээгээр агуулдаг тул тэдгээрийн хэрэглээ нь мэдрэлийн болон дааврын системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгох боломжийг олгодог.

Үнэмлэхүй ашиг тус нь хүн бүр дэвтээсэн алим идэх шалтгаан болдог бололтой. Гэхдээ бага зэргийн хязгаарлалтууд байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь олон тооны органик хүчил агуулдаг бөгөөд үүнийг хэрэглэх нь гастрит болон бусад хүчиллэг ихтэй ходоод гэдэсний өвчин зэрэг эмгэг бүхий хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Мөн согтууруулах ундаа байгаа нь дэвтээсэн алимыг хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог.

Ямар алимыг дэвтээж болох, дэвтээсэн алимны төрлүүд

Бүрэн исгэхийн тулд элсэн чихэр ихтэй алимыг дэвтээхэд тохиромжтой. Үүнээс гадна, дэвтээнэ сорт нь өтгөн хальс, уян хатан махтай байх ёстой. Эдгээр шаардлагад үндэслэн зөвхөн намар-өвлийн сортуудыг нэвт норгоход ашигладаг, жишээлбэл, Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba эсвэл Kamenichka.

Та мөн зуны сортуудыг бэлтгэж болно, гэхдээ тэд ургац хураалтын дараа нэн даруй чийглэх хэрэгтэй бөгөөд энэ үед тэд бүрэн боловсорсон байх ёстой. Хэрэв та өвлийн алимыг чийгшүүлбэл түүсний дараа хангалттай хэмжээний сахаржуулахын тулд 20 орчим хоног хадгална.

Намрын сортуудыг сонгохдоо алимыг нарийн исгэлэн, шүүслэг целлюлозоор олж авдаг бөгөөд хэрэв та өвлийн сортуудыг бэлтгэвэл алим нь үйрмэг тууштай чихэрлэг, исгэлэн байх болно.

Алимыг хэдэн өдөр дэвтээнэ

Алимыг нэвт норгох үед исгэх үйл явц нэлээд урт байдаг. Дунджаар 30-аас 60 хоногийн турш чийгшүүлдэг. Хоол хийх хугацааг олон хүчин зүйлээр тодорхойлдог: технологи, ашигласан найрлага, агаарын температур.

Өвлийн улиралд дэвтээсэн алимны жор

Дэвтээсэн алимны хамгийн энгийн жор бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

нэг хувин алим;
0.4 кг элсэн чихэр;
3 tbsp. л. чулуулгийн давс;
гаа, бөөрөлзгөнө, интоорын навч.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Буталсан, ялзарсан алимыг хаяж, жимс жимсгэнэ угааж, алчуураар хатаана.
Торхны ёроолд бэлтгэсэн навчны талыг тавь.
Дээрээс нь алимыг тавиад үлдсэн навчаар бүрхэнэ.
Их хэмжээний найрлагыг нэг литр усанд уусгаж, маринадыг буцалгана.
Хөргөсний дараа маринадыг 5 литр эзэлхүүнтэй усаар шингэлнэ.
Алимыг бүрэн marinade-аар дүүргэж, дээр нь ямар ч жин тавь.
Долоо хоногийн турш торхонд аажмаар marinade нэмнэ.
Торхыг 1.5 сарын турш хүйтэн өрөөнд байрлуулна.

Дэвтээсэн алимны энгийн жор

Алимыг дэвтээдэг анхдагч арга нь модон торхонд явагдсан. Өнөө үед хуванцар сав бий болсноор хоол хийх процесс маш хялбаршсан. Хуванцар торхонд дэвтээсэн алимны хамгийн энгийн жорыг авч үзье.

Бэлтгэл ажил:

Хуванцар саванд буцалж буй ус хийнэ.
Доод талд нь угаасан навчийг тавь.
Дараа нь дээр нь алимны бөмбөлөг, өөр навчийг тавь.
Энэ дарааллаар хувингаа дүүргэ.
Давс, ус, элсэн чихэр хольж, үүссэн уусмалыг алим дээр хийнэ.
Алимыг тавган дээр дарж, дээр нь устай сав тавина.
4 хоногийн дараа даралтыг арилгаж, алимнаас гарч ирсэн хөөсийг зайлуулж, хувиныг тагийг нь таглана.
45-60 дахь өдөр алимыг зооринд аваачна.
Энэ хугацааны дараа дэвтээсэн алимыг амталж болно.

3 литрийн саванд өвлийн улиралд дэвтээсэн алимыг хэрхэн яаж хийх вэ

Алимыг шууд саванд хийж үзээрэй. Тэд шинэхэн алимтай төстэй боловч бага зэрэг исгэх амттай байх болно.

Найрлага:

1.1 кг алим;
3.5 tbsp. л. цуу;
50 гр элсэн чихэр;
тунхууны хэдэн навч;
20 гр давс;
6 интоор ба үхрийн нүд навч;
2 хумс нахиа;
ус.

Бэлтгэл ажил:

Хумс, навч, алимыг ариутгасан саванд хийж, 3 минутын турш буцалж буй ус хийнэ.
Усыг зайлуулж, дахин буцалгаж, цуу, түүнчлэн давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Маринадыг алим дээр асгаж, өнхрүүлээрэй.

Антоновка дэвтээсэн алимыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ төрлийн алимыг ихэвчлэн сонгодог жорын дагуу бэлтгэдэг боловч та шинэ найрлага - гич, зөгийн бал, халуун ногоо нэмснээр бага зэрэг өөрчилж болно.

Торх эсвэл шилэн савыг бэлтгэж ариутгана.
Доод талд нь цэвэр навч, дараа нь алим тавь.
Үлдсэн найрлагыг нь халуун усанд уусгаж, шүүж, уусмалыг алим дээр хийнэ.
Жимстэй савыг таглаад исгэх шинж чанартай хөөс гарч ирэх хүртэл хэдэн өдөр хүлээнэ үү. Энэ нь ойролцоогоор 5 хоногийн дараа болно.
Дараа нь жимсээ 2 сарын турш зооринд хадгална.

Шанаганы жороор дэвтээсэн алим, алхам алхмаар

Сонирхолтой хоолны дуршил - хулууны нухаштай дэвтээсэн алим. Хулуу нь заавал байх ёстой зүйл бөгөөд алим нь сонирхолтой үнэр, чихэрлэг амтыг өгдөг.

Том цөцгийн самар сонгоод үр, арьсыг нь салга.

Хулууг хэрчиж, зөөлөн болтол нь усанд буцалгана.
Хулууг хутгагчаар нухаш хийнэ.

Навч, жимс, хулууны нухашыг цэвэрхэн хувингаар хийнэ.

30 хоногийн турш ачааг барихаа мартуузай.

Дэвтээсэн алим Цагаан дүүргэлт

Цагаан дүүргэгч нь нарийн целлюлоз, шинэхэн амттай эрт сорт юм. Өвлийн сортуудыг дэвтээнэ гэж зөвлөдөг ч цагаан дүүргэгчийг амттай чанаж болно.

Алим хэт боловсорч гүйцсэн байх ёсгүй. Тэдгээрийг угааж, навчтай хамт ариутгасан шилэн саванд хийх хэрэгтэй.
Бөөн бүтээгдэхүүнийг усаар хутгаж, алим дээр шингэн хийнэ.
Дараа нь савыг самбайгаар таглаж, 4 хоногийн дараа хөөсийг зайлуулж, савыг таглаатай битүүмжилнэ.
1.5 сарын дараа алим идэж болно.

Торхонд дэвтээсэн алимны алхам алхмаар жор

Модон торхонд дэвтээсэн алимны амтыг орлуулах боломжгүй. Хэрэв танд дараах жорыг ашиглах боломж байгаа бол үүнийг хийхээ мартуузай. Надад итгээрэй, та харамсахгүй!

Найрлага:

5 кг алим;
125 гр зөгийн бал;
4.5 литр ус;
62 гр давс;
55 гр интоорын навч;
Амтлахын тулд шанцай, хумс.

Бэлтгэл ажил:

Алимыг ангилж, угааж, торхонд дүүргэж, доод тал нь интоорын навчаар бүрсэн байна.
Marinade бэлтгэ: зөгийн бал, давс, халуун ногоо, ус нэмээд буцалгаад хөргөнө.
Алим дээр асгаж, даралтын дор байрлуулж, сэрүүн газар хадгална.

Гичтэй дэвтээсэн алим

Алим нь гичийн нунтагтай хослуулан тансаг амт, анхилуун үнэрийг олж авдаг. Энэ хоолыг тусдаа, бие даасан таваг болгон үйлчилж болно. Хүлээгдэж буй амтыг алдагдуулахгүйн тулд ийм алимыг модон торхонд хийхийг зөвлөж байна.

Соёолжийг 100 мл усанд шингэлнэ.
Халуун усанд давс, элсэн чихэр холино.
Доод талд нь навч, гичийг тавь.
Угаасан алимыг байрлуулж, marinade нэмнэ.
7 хоногийн турш алим дээр дарах хэрэгтэй. Алимны торхыг +20⁰С хэмд байлгана. Шаардлагатай бол торхонд ус нэмнэ.
Дараа нь торхыг зооринд шилжүүлж, хоёр сарын дараа амталж эхэлнэ.

Видео: дэвтээсэн алим

Та видеоноос даршилсан алим бэлтгэх нууцыг сурах болно.

Хөх тарианы гурилтай дэвтээсэн алим

Хөх тарианы гурил гэх мэт найрлага нь дэвтээсэн алимыг маш ер бусын хоол болгодог. Энэхүү жор нь Польшийн хоолонд багтдаг бөгөөд таны хоолны номонд багтах ёстой.

Алим, навчийг угааж, савыг таглаатай хамт ариутгана.
Дотор нь навч, жимс жимсгэнэ.
Бүх задгай бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, татан буулгаж, алим дээр marinade хийнэ.
Алимыг даралтын дор 3-6 долоо хоног байлгаад дараа нь хадгална.

Сүрэлээр дэвтээсэн алим

Даршилсан алимыг ихэвчлэн сүрэл ашиглан хийдэг. Энэ бол маш сонирхолтой хоол хийх арга тул үүнийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Найрлага:

нэг багц сүрэл;
10 гр давс;
10 кг Пепин алим;
литр ус;
2 tbsp. хөх тарианы соёолж;
7 гр гичийн нунтаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Жор нь хожуу Пепин сортыг ашигладаг тул алимыг 5 хоногийн турш сэрүүн өрөөнд цаасан дээр байрлуулна.
Дараа нь угаасан алимыг саванд хийж, шаардлагатай хэмжээний шингэнийг тодорхойлохын тулд усаар дүүргэнэ: алим бүрэн "живэх" ёстой. Усыг тохиромжтой саванд хийнэ.
Торхны ёроолд сүрэл хийж, дээр нь алим тавь.
Соёолж, буцалсан ус (хэмжсэн ус хэрэглээрэй), давс, гич, гурилыг жигд болтол хутгана.
Жимс дээр хөргөсөн давсны уусмал хийнэ, ариутгасан самбайгаар торхыг таглана.
Модон тойрог байрлуулж, самбай дээр дараарай.
Жимсээ сэрүүн өрөөнд 55 хоног байлгана. Энэ хугацааны эцэс гэхэд тэд бэлэн болно.

Зөгийн балтай дэвтээсэн алимны жор

Хэрэв та шинэ, ер бусын бүх зүйлд дуртай бол зөгийн балтай жижиглэсэн алим бэлтгэ. Базилик ба үхрийн нүдтэй амтлаг амт нь танд гайхалтай гэнэтийн бэлэг байх бөгөөд танд таалагдах нь гарцаагүй.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Угаасан алимыг дөрөвний нэг болгон хайчилж ав.
Савны ёроолд үхрийн нүд навч, лаврын, дараа нь алим тавь.
Зөгийн бал, давс, буцалсан уснаас уусмал бэлтгэж, алимны зүсмэлүүд дээр хийнэ.
Алим дээр дарж, долоо хоногоос илүүгүй дулаан байлгана.
Савыг таглаатай таглаад нэг сар байлгана.

Даршилсан алим, байцаа хийх жор

Даршилсан байцаатай алим нь франц шарсан төмс болон бусад хачиртай хослуулсан гайхалтай хослол юм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Лууван сараалж, байцаа цавчих.
Хүнсний ногоо дээр элсэн чихэр нэмээд гараараа бутлана.
Угаасан алимыг цэвэр саванд хийж, дээр нь байцаа хийж, сайтар дараарай.
Байцааны навчийг дээр нь тавиад 14 хоногийн турш савыг үлдээгээрэй.
Дараа нь алимыг хүйтэнд ав. Бүтээгдэхүүнийг яг нэг сарын дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Дэвтээсэн алим нь бэлтгэхэд хялбар амттай бүтээгдэхүүн юм. Шинэ жор туршиж үзээрэй, алимны сортуудыг туршиж үзээд хайртай хүмүүсээ амтат салютаар баярлуулаарай!

Гэрийн эзэгтэй бүр алимны арвин ургацыг хадгалахыг хүсдэг. Үүнийг хэрхэн хийх талаар олон жор байдаг: чанамал хийх, хатаах, эсвэл зүгээр л хонгилд хадгалах. Гэсэн хэдий ч эдгээр бүх тохиолдолд жимс нь ихэнх ашиг тусаа алддаг. Антоновка алимыг хадгалах хамгийн сайн арга бол дэвтээнэ.

Норгосон Антоновка алим - бэлтгэлийн үндсэн зарчим

Бидний алс холын өвөг дээдэс хүртэл өвлийн улиралд алимыг дэвтээсэн. Үүний тулд бид исгэлэн жимс ашигласан: Славянка, гоньд, мэдээж Антоновка.

Эхний алхам бол жимсийг дэвтээнэ савыг бэлтгэх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь торхтой бол илүү дээр юм, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол шилэн лонхтой эсвэл паалантай тогоо ашиглаж болно. Савыг сайтар угаана. Дараа нь дээр нь буцалж буй ус асгаж хатаана.

Алимнаас гадна жимсний мод эсвэл жимсний бутны мөчир, навч, түүнчлэн халуун ногоо зэргийг дэвтээнэ.

Дунд зэргийн хэмжээтэй алим сонго. Жимс нь гэмтэл, хорхойн нүхтэй байх ёсгүй. Алимыг угааж, навч, халуун ногоотой саванд хийж эхэлнэ.

Давсны уусмалд хадгалсан жорын дагуу бэлтгэсэн. Энэ нь голчлон элсэн чихэр, халуун ногоо, давс агуулдаг. Зарим тохиолдолд элсэн чихэр зөгийн балаар солигддог.

Үр дүнд нь давсны уусмалд хадгалсан алим дээр цутгаж байна. Дээрээс нь модон тойрог байрлуулж, чулуу эсвэл бусад жингээр дардаг.

Аажмаар давсны уусмал нь жимсэнд шингэх тул хэдэн өдрийн дараа буцалсан ус нэмэх шаардлагатай болно.

Торхыг нэг сарын турш зооринд хадгална. Энэ хугацааны дараа жимсийг идэж болно.

Жор 1. Антоновка алимыг дэвтээнэ

Найрлага

шүүсэн ус - таван литр;

шинэхэн Антоновка алим;

элсэн чихэр - 200 гр;

үхрийн нүд, интоорын навч;

давс - 40 гр.

Хоол хийх арга

1. Алим нь саванд чөлөөтэй багтах хэмжээний хэмжээтэй байх ёстой. Шилэн савыг угааж, уураар ариутгана. Хуурай.

2. Хайруулын тавган дээр шаардлагатай хэмжээний ус хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Таван минутын турш буцалгах мөчөөс эхлэн хооллоорой. Үүний дараа галаас аваад маринадыг хөргөнө.

3. Жимсний мод, жимсний бутны навчийг зайлж, бэлтгэсэн савны ёроолд байрлуулна. Савыг томоос нь эхлээд алимаар дүүргэ. Жимс дээр хөргөсөн marinade хийнэ. Савны хүзүүг самбайгаар боож, харанхуй газар үлдээгээрэй.

4. Хоёр хоногийн дараа гадаргуу дээр хөөс гарч ирнэ. Үүнийг арилгах шаардлагатай байна. Шаардлагатай бол marinade нэмнэ. Жимс нь бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн байх ёстой.

5. Хуванцар таглаатай лонхтой савыг хааж, нэг сарын турш сэрүүн газар байрлуулна. Энэ хугацааны дараа алим идэж болно, гэхдээ жимс нь хэдхэн сарын дотор бүрэн үр дүнд хүрнэ.

Жор 2. Антоновка алимыг хөх тарианы гурилаар дэвтээнэ

Найрлага

арван кг Антоновка алим;

хөх тарианы гурил - 200 гр;

интоор ба үхрийн нүд навч;

элсэн чихэр - 200 гр;

буцалсан ус - арван литр;

ширээний давс - 150 гр.

Хоол хийх арга

1. Боловсорч гүйцсэн, хэт том биш, гэмтэлгүй, өтний нүхгүй алимыг сонго. Тэднийг сайтар угааж, хатаана.

2. Үхрийн нүд, интоорын навчийг зайлж угаана. Паалан эсвэл шилэн савыг угааж, дээр нь буцалсан ус хийнэ. Бэлтгэсэн навчийг ёроолд нь тавь. Дээрээс нь алим тавь, дараа нь дахин навч. Савыг алимаар дүүргэж, интоор, улаалзганы навчаар дахин байрлуул. Сүүлийн давхарга нь халуун ногоо, навч байх ёстой.

3. Давс, хөх тарианы гурил, элсэн чихэр зэргийг бүлээн устай саванд хийнэ. Хуурай найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Сайхан байна.

4. Алим дээр давсны уусмал хийнэ. Тэд шингэнд бүрэн дүрэгдсэн байх ёстой. Дээд талыг нь тавагтай таглаад бага зэрэг дараарай. Алимыг долоо хоногийн турш харанхуй газар үлдээж, үе үе буцалсан ус нэмнэ.

5. Товлосон хугацаа өнгөрсний дараа Антоновка алимтай савыг зооринд байрлуулж, тэнд нэг сар хагасын турш үлдээгээрэй.

Жор 3. Prunes нь дэвтээсэн Antonovka алим

Найрлага

шүүсэн ус - арван литр;

Антоновка алим - 20 кг;

давс - 50 гр;

зөгийн бал - хагас кг;

хивэг - хагас килограмм;

prunes - хагас килограмм.

Хоол хийх арга

1. Алимыг угааж, хатаана. Жимс нь гэмтэл, ялзрах шинж тэмдэггүй боловсорсон байх ёстой.

2. Нэг литр буцалсан ус руу хивэг, prunes хийнэ, нэг ч бөөндөө үлдэхгүйн тулд сайтар холино.

3. Есөн литр буцалсан усанд давс, зөгийн балыг уусгана. Хивэгний хольцтой холино. Дахин хутгана.

4. Алимны торхыг угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хатаана. Савыг алимаар дүүргэж, жимс нь бүрэн бүрхэх хүртэл зөгийн бал marinade хийнэ.

5. Дээрээс нь дарж, савыг сэрүүн газар үлдээгээрэй. Үе үе гадаргуугаас хөөсийг зайлуулж, marinade нэмнэ. Исгэх үйл явц зогсоход савыг таглаатай таглаад зооринд хийнэ.

Жор 4. Байцаагаар дэвтээсэн Antonovka алим

Найрлага

арван кг хожуу байцаа;

ширээний давс - 600 гр;

элсэн чихэр - арван халбага;

зургаан кг Антоновка алим.

Хоол хийх арга

1. Хатаасан гаднах навчнаас байцааны толгойг суллана. Тэднийг дөрвөн хэсэгт хувааж, ишийг нь хайчилж ав. Байцааны зарим хэсгийг нимгэн тууз болгон хуваана. Түүнд 200 гр давс хийнэ, гараараа бага зэрэг зуурна. Үлдсэн байцааг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Алимыг угааж, хатаана. Жимс нь гэмтэл, ялзрах шинж тэмдэггүй байх ёстой.

3. Торх эсвэл паалантай савыг угааж, дээр нь буцалсан ус хийнэ, хатаана. Холимог жимс, байцааг саванд хийнэ. Давхарга бүрийг жижиглэсэн байцаагаар цацна.

4. Арван литр устай савыг гал дээр тавьж, үлдсэн давс, элсэн чихэр нэмнэ. Та дуртай амтлагчаа нэмж болно. Давсны уусмал буцалгамагц галаас аваад хөргөнө.

5. Савны агуулгыг хөргөсөн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Дээрээс нь байцааны навчийг тавь. Самбайгаар хучиж, модон дугуйлангаар хучиж, шахалт хийнэ. Таван өдрийн турш тасалгааны температурт байлгаж, үе үе буцалсан ус нэмнэ. Модон гулсмал зүүгээр цоолж, бага зэрэг холино. Бид хөгцийг арилгадаг.

6. Савыг хадгалахын тулд сэрүүн газар шилжүүлнэ.

Жор 5. Гичтэй Антоновка алимыг дэвтээнэ

Найрлага

Антоновка алим;

ширээний давс - 100 гр;

төрөл бүрийн алим, интоор, үхрийн нүд навч;

хуурай гич - 75 гр.

Хоол хийх арга

1. Арван литр усанд гич, давсыг уусгана. Элсэн чихэр нэмнэ үү. Хутгаж, хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Хааяа хутгахдаа буцалгаад авчирна. Дараа нь давсны уусмалыг зуухнаас аваад хөргөнө.

2. Бидний алимыг нэвт норгох савыг сайтар угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хатаана. Доод талд нь жимсний навч, жимс жимсгэнэ зэргийг байрлуул.

3. Цоргоны доор алимыг угааж, хатаана. Савыг жимсээр дүүргэж, хооронд нь нягт дараарай. Навчийг давхаргын хооронд байрлуулна. Алимыг давсны уусмалаар дүүргэнэ. Шингэн нь жимсийг бүрэн бүрхэх ёстой.

4. Савны агуулгыг хавтан эсвэл модон дугуйлангаар таглана. Бид дээр нь даралтыг суулгаж, долоо хоног байлгана. Үе үе буцалсан ус нэмээд хөөсийг нь арилгана. Дараа нь бид савыг зооринд байрлуулна. Та сар хагасын дараа алим идэж болно.

Жор 6. Антоновка алимыг гаа, лаврын, зөгийн балтай дэвтээнэ

Найрлага

үхрийн нүд навч - хоёр атга;

ундны ус - арван литр;

лаврын - том баглаа;

цэцгийн зөгийн бал - хагас кг;

гаа - том баглаа;

ширээний давс - 170 грамм;

хөх тарианы гурил - 150 грамм.

Хоол хийх арга

1. Ус буцалгаж, бүлээн болтол хөргөнө. Үүн дээр давс, зөгийн бал, гурил нэмнэ. Бүх найрлагыг уусгах хүртэл хутгана. Давсны уусмалыг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

2. Үхрийн нүдний навчийг цэвэр шил, модон эсвэл керамик савны ёроолд нэг давхаргад хийнэ.

3. Жижиг алим сонго. Тэднийг угааж, хатаана. Базилик болон гаагаа зайлж, цаасан алчуур дээр тавь.

4. Алимыг саванд хийж, давхарга бүрийг гаа, үхрийн нүд навч, лаврын хамт байрлуулна. Сүүлийн давхарга нь ногоон байх ёстой. Жимсийг тавган дээр таглаад жин тавиарай.

5. Агуулгыг давсны уусмалаар сайтар дүүргэж, нэг сарын турш байлгана. Шаардлагатай бол буцалсан ус нэмнэ. Гадаргуу дээрх хөөсийг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь зооринд хадгалах савыг байрлуулна.

Жор 7. Халуун ногоотой дэвтээсэн Антоновка алим

Найрлага

Антоновка алим - килограмм;

ундны ус - нэг ба хагас литр;

интоор ба үхрийн нүд навч - 10 ширхэг;

шанцай - 3 гр;

зөгийн бал - 100 гр;

хумсны таван нахиа;

ширээний давс - 7 гр;

гичийн үр - 4 гр.

Хоол хийх арга

1. Жимс, навчийг угааж, хатаана.

2. Цэвэр лонхтой савыг уураар ариутгаж, дотор нь алим хийж, дээр нь интоор, үхрийн нүдний навчаар дүүргэнэ. Дээрээс нь гичийн үрийг цацна.

3. Халуун усанд давс уусгаж, хумс, шанцай нэмнэ. Давсны уусмал бүлээн болоход зөгийн бал нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана. Үүссэн давсны уусмалыг лонхтой алим дээр хийнэ, хуванцар таглааг нь хаа.

4. Долоо хоног байлгаад зооринд хийж хадгална.

Шинээр түүсэн алимыг хэдэн долоо хоног байлгаад дараа нь норгоно.
Алим нь ямар нэгэн гэмтэл, ялзрах, өтний нүхтэй байх ёсгүй.
Шээхдээ унасан алим хэрэглэж болохгүй.
Алимыг нэвт норгох саванд буцалж буй ус асгахаа мартуузай.
Алимыг ишийг нь дээш харуулан тавь. Ингэснээр тэд marinade-аар илүү сайн ханасан байх бөгөөд илүү хурдан исгэж эхэлнэ.

Алимыг үргэлж маринадаар бүрхсэн эсэхийг шалгаарай.

Удаан мартагдсан гар хийцийн жор. Цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд анхилуун үнэртэй, бага зэрэг исгэлэн зууш тавихын тулд давс, эсвэл тэдний хэлснээр жимс жимсгэнэ саванд хийж дэвтээдэг. Гэртээ дэвтээсэн алимыг хэрхэн яаж хийх талаар манай нийтлэлийг уншвал та харамсахгүй - тэд маш амттай бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн амттан төдийгүй махан хоолонд нэмэлт байж болно. Энд бид давс, элсэн чихэр, зөгийн бал, халуун ногоо зэргийг сонгох хэд хэдэн жорыг танилцуулж байна. Таны хийх ёстой зүйл бол хамгийн тохиромжтойг нь олж, бизнесээ эхлүүлэх явдал юм.

Норгосон Антоновка алим: сонгодог жор

Танд хэрэгтэй болно:

5 литр цэвэр ус;
200 гр. Элсэн чихэр;
нэг халбага давс;
интоор ба үхрийн нүд навч;
шинэхэн алим - шаардагдах хэмжээгээр.

Хэрэв та гурван литрийн багтаамжтай лонхтой ашиглах гэж байгаа бол тэдгээрийг хүзүүнд чөлөөтэй оруулахын тулд дунд зэргийн хэмжээтэй сонгох нь дээр. Хэрэв танд байгаа бол энэ тохиолдолд хэмжээ нь чухал биш юм. Нэгдүгээрт, лонхтой буцалж буй усанд ариутгана, тэр үед та маринад хийж болно - заасан хэмжээний усанд давс, элсэн чихэр нэмээд 5 минут буцалгаад, дараа нь шингэнийг хөргөнө. Бэлтгэсэн лаазны ёроолыг навчаар хучиж, алим тавьж эхлээрэй (урьдчилан угаасан) - доод талд нь том жимс, дээр нь жижиг жимс хийж болно. Одоо бэлтгэсэн маринадаа алим дээрээ асгаж, савны дээд хэсгийг самбайгаар таглаж, исгэхийн тулд харанхуй газар байрлуулна. Хэдэн өдрийн дараа гадаргуу дээр хөөс үүсэх бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай бөгөөд шаардлагатай бол маринад нэмнэ - шингэн нь үргэлж жимсийг бүрхэх ёстой гэдгийг санаарай. Бэлэн болсон - лонхтой хуванцар таглаатай таглаад "унших" сэрүүн газар байрлуулж болно: жимсийг нэг сарын дараа идэж болно, гэхдээ эцэст нь хоёр удаа бэлэн болно. Энэхүү дэвтээсэн Антоновка алимны жор нь сонгодог боловч олон хүн үүнийг зөгийн бал, халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал гэх мэт янз бүрийн нэмэлтүүдээр дүүргэдэг. Энэ нь та чихэрт дуртай эсэх, эсвэл махтай алим өгөх эсэхээс хамаарна (тэгвэл тэд илүү исгэлэн байх ёстой), эсвэл өвлийн улиралд гэр бүлээ амтат амттангаар баярлуулахыг хүсч байгаа эсэхээс хамаарна - тэгвэл та зөгийн балаар маринад хийж болно. Хэрхэн - цааш уншина уу.

Антоновка алимыг дэвтээсэн: жинхэнэ өвлийн амттан хийх жор

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

20 кг алим (хэрэв танд бага байвал бусад найрлагын хэмжээг пропорциональ хэмжээгээр бууруулна уу);
500 гр. сайн зөгийн бал;
хагас кг prunes (хатаасан жимс);
хагас кг хивэг;
10 литр ус, 50 гр. давс.

Норгосон Антоновка алим (prunes бүхий жор) танд үнэхээр таалагдах болно - ийм зүйл хэзээ ч хийж үзээгүй танай гэр бүл, танаас жор асуух зочдод хоёуланд нь таалагдах болно. Алимыг угааж, ус буцалгаж, дараа нь хивэг, prunes дээр хийнэ. Сайн холино - таны уусмалд бөөгнөрөл үлдэх ёсгүй. Одоо зөгийн бал, давсыг усанд уусгаж, үүссэн маринадыг лонхтой эсвэл саванд хийсэн алим дээр хийнэ, ингэснээр шингэн нь жимсийг бүрэн бүрхэнэ. Бэлэн - дээр нь дарж (хэрэв та ваннд хоол хийж байгаа бол) савыг сэрүүн газар ав. Үүнээс хойш хэд хоногийн дараа та гадаргуугаас хөөсийг зайлуулж, маринад нэмэх хэрэгтэй - жимс нь маш идэвхтэй исгэж, процесс буурч эхэлмэгц лонхтой тагийг нь таглаж, харанхуй өрөөнд байрлуулна. өвлийн хүйтэн. Одоо та дэвтээсэн Антоновка алимыг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг болсон: жорыг өөрийн үзэмжээр сонгоорой. Зун эсвэл намрын улиралд бэлтгэлээ хийсний дараа өвлийн улиралд та гэр бүлээ Оросын уламжлалт зуушаар баярлуулах боломжтой.

Нэгээс нэг сар хагасын хугацаанд нэвт норгох нь өвлийн улиралд алим бэлтгэх хамгийн энгийн арга юм. Дэвтээсэн жимс нь анхны амт, ихэнх ашигтай шинж чанараа хадгалахын зэрэгцээ ирэх жилийн зуны дунд хүртэл хадгалагдах боломжтой. Энэ бүхэн исгэх төрөл, аргаас хамаарна.

Хамгийн тохиромжтой нь хожуу боловсорч гүйцсэн хатуу жимс юм. Угаах олон арга байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүрдээ сайн байдаг.

Усанд нэвт норгохын тулд намар-өвлийн хатуу, чихэрлэг, исгэлэн чихэрлэг сортуудыг авах нь дээр - жимс нь исгэлэн байх тусам хадгалагдах нь муу болно. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг зүйл бол Оросын хамгийн түгээмэл төрөл зүйл болох Антоновка юм. Анис, титовка, намрын судал нь бас тохиромжтой. Жимс нь ялзрах, гэмтэл, хар толбогүйгээр зөвхөн бүхэлд нь сонгогддог.

Ургац хураахын өмнө алимыг эхлээд 2 долоо хоногийн турш сэрүүн газар байлгаж, тагтан эсвэл подвалд бие биендээ хүрэхгүй байхаар нэг давхаргад байрлуулж, амтлагчаар бэлтгэсэн навч, мөчрүүдийг хүйтэнд дэвтээнэ. 2 цагийн турш ус хийнэ.

Шээх үед хамгийн оновчтой температурын горимыг ажиглах нь чухал юм - +15 хэмээс +22 хэм хүртэл. Бага температурт сүүн хүчлийн ашигтай бактери үүсэх процесс удааширч, өндөр температурт хортой бактери үүсч эхэлдэг. жимс нь исгэлэн болж, идэж болохгүй.

Исэлддэггүй бэлдмэлийн аяга таваг хэрэглэх нь дээр - паалантай сав, хувин, модон болон керамик торх, шилэн лонхтой. Хэрэглэхийн өмнө савыг содоор сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.

Дэвтээж байх үед алим чийгийг шингээдэг тул давсны уусмалд хадгалсан уусмал нэмэх шаардлагатай тул та маринад бэлтгэх хэрэгтэй.

Даршилсан алимны жор

Жимсийг хэрхэн норгох талаар хатуу дүрэм байдаггүй. Ашигтай бактерийг хөгжүүлэх хамгийн оновчтой нөхцөл байдаг бөгөөд энэ нь бэлдмэлийг идэж болохуйц, хор хөнөөлгүй байлгахын тулд үүнийг чанд дагаж мөрдөх ёстой.

Жорны хувьд бүгдийг нь туршилтаар бүтээсэн. Тиймээс, орц найрлагыг сонгохдоо хүн бүр өөрийн амтанд нийцүүлэн ямар нэг зүйлийг нэмж, хасах эрхтэй.

Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

20 кг алим;
3 кг эгнээ;
500 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
50 грамм давс;
10 литр ус.

Ус буцалгаад бага зэрэг хөргөөд элсэн чихэр, давсыг уусгана. Угаасан алимыг том саванд хийж, жимсээр цацаж, дээр нь маринад асгаж, дарж дараарай. 5-7 хоногийн турш савыг тасалгааны температурт байлгана (жимсийг шингээж авдаг тул шингэнээр байнга хучигдсан байх шаардлагатай), дараа нь хүйтэнд - подвал, хөргөгч, задгай тагтан дээр байлгана. Сарын дараа бэлдмэлийг хэрэглэхэд бэлэн болно.

Хулууны шүүсэнд чацарганатай алим

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн жимс нь чихэрлэг, алтан өнгөтэй, маш эрүүл байдаг. Шаардлагатай:

4 кг алим;
100 грамм чацарганы жимс;
нэг дунд хэмжээний боловсорсон хулуу.

Угаасан жимс, жимсгэнэ нь саванд хийж, хулууны шүүсээр дүүргэнэ. Энэ нь хальсалж хүнсний ногоог бага хэмжээний ус нэмээд буцалгаж бэлтгэдэг. Целлюлозыг чанаж болгосны дараа зуурч, хөргөнө - үүссэн хольц нь маринад болно. Түүнтэй дүүргэсэн жимс нь даралтын дор дарагдсан бөгөөд цаашдын технологийн процесс нь өмнөх жортой төстэй юм.

Зөгийн бал, лаврын, гаа зэргийг дэвтээсэн жимс

Энэхүү жорны алим нь шаржигнуур, хурц амтлаг амттай, сайхан үнэртэй. Энэ үр дүнд хүрэхийн тулд танд дараах найрлагатай маринад хэрэгтэй болно.

10 литр ус;
500 грамм цэцгийн зөгийн бал;
170 гр давс;
150 грамм хөх тарианы гурил.

Усыг буцалгаж, дулаан байдалд хөргөнө. Дараа нь бүх найрлагыг нь асгаж, бүрэн уусгах хүртэл холино - маринад бэлэн болно. Савны ёроолыг улаалзганы навчаар хучиж, дараа нь давхаргаар нь лаврын болон гаа навчаар хутгаж, жимс жимсгэнэ тавьж (навчнууд нь дээд талд байх ёстой), давсны уусмалд хадгалсан ус асгаж, жингээр дардаг. Алимыг сэрүүн газар +14-17 хэмийн температурт 42 хоног хүртэл даршилсан байх ёстой.

Исгэлэн дэвтээсэн алим

Интоорын навчтай исгэлэн дэвтээсэн алим нь сонгодог болсон. Тэд ямар ч өвлийн салатанд тусгай исгэлэн нэмж болно. Энэхүү жорны найрлагад дараахь зүйлс орно.

150 грамм нунтагласан элсэн чихэр;
150 грамм давс;
4-5 атга интоорын навч;
10 литр ус.

Буцалж буй усанд элсэн чихэр, давсыг уусгаад хөргөнө. Угаасан жимсээ саванд хийж, интоорын навчаар хийж, давсны уусмалд хийнэ, дарж дарж, подвалд 2-3 долоо хоног байлгасны дараа та бэлэн бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэж болно.

Гичтэй жимс

Энэхүү жор нь сонирхолтой, хурц амттай алим гаргадаг. Давсны уусмалын найрлага нь:

3 аяга хөх тарианы гурил;
10-12 халбага гич нунтаг;
100-120 грамм давс;
3-4 атга хөх тарианы сүрэл;
10 литр ус.

Хөх тарианы гурилыг буцалж буй усанд хийж, бөөгнөрөл задарч, гичийг тусад нь уураар жигнэнэ. Үр хольцыг хүйтэн буцалсан усаар давстай хамт шингэлнэ. Ванны ёроолыг угаасан сүрэлээр дүүргэж, жимсээ хийж, маринад хийнэ, даралтыг тогтооно. Зөвхөн хонгилд 30-45 хоног байлгахад л амттай бүтээгдэхүүн бэлэн болно.

Цагаан байцаатай Антоновка дэвтээнэ

Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

1 кг Антоновка;
1.5 - 2 кг байцаа (дунд толгой);
0.3 кг лууван;
2 tbsp. давсны халбага;
1 tbsp. халбага элсэн чихэр.

Та байцаа хэрчиж, лууваныг үрж, дараа нь давс, элсэн чихэр цацаж, шүүсийг гаргахын тулд гараараа нухах хэрэгтэй. Нухсан массыг савны ёроолд байрлуулж, дараа нь алимыг түүнтэй огтлолцсон давхаргад байрлуулна. Холимог шүүсээр хучигдсан дээд талд байх ёстой. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол давс, элсэн чихэрээр ууссан хүйтэн буцалсан ус нэмэх хэрэгтэй.

Ажлын хэсгийг даралтаар дарж, 2 долоо хоногийн турш дулаан өрөөнд байрлуулна (гал тогоо нь үүнд тохиромжтой), байцаатай даршилсан алим бэлэн болсон.

Дараа нь хөргөгчинд эсвэл подвалд хийнэ, 2-3 долоо хоногийн дараа таваг бэлэн болно. Энэ жор дахь байцаа нь бас амттай болж хувирдаг.

Хэрэв танд подвал байхгүй бол эдгээр жоруудын аль нэгийг нь гэртээ хөргөгчинд бэлтгэхэд ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд шаардлагатай хэмжээний marinade бэлтгэх үед найрлагын харьцааг хадгалахад хангалттай.

Энэ төрлийн бэлтгэл нь алдар нэрээ алдсан тул алимыг нэвт норгох жоруудын ихэнх нь өнөөдөр алдагдсан. Гэхдээ хэрэв та хүсвэл хадгалагдсан технологийн дүрэм журам, ашигтай бактерийг хөгжүүлэх оновчтой нөхцлийг дагаж мөрдвөл дараагийн ургац хураах хүртэл бараг бүх тэжээллэг шинж чанараа хадгалсан амттай жимсээр өөрийгөө хангаж чадна. Түүнээс гадна амтлагчийг туршиж үзээд өөрийн үзэмжээр ямар ч амтыг сонгож болно.