Жинхэнэ түрсийг хуурамчаас хэрхэн ялгах вэ. Улаан түрс Улаан түрсэнд агаарын бөмбөлөг байдаг

Олон худалдан авагчид гайхаж байна: гэртээ улаан түрс хэрхэн шалгах вэ - энэ нь байгалийн юм уу, үгүй ​​юу? Улаан түрс бол боломжийн боловч үнэтэй амттануудын нэг юм. Энэ нь баярын ширээн дээрх хамгийн сайн чимэглэлүүдийн нэг байж болно. Улаан түрс нь хачиртай талханд сайн төдийгүй шим тэжээлээр баялаг юм. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь түрс нь шарсан махны үр хөврөл үүсэх ёстой загасны өндөгний цуглуулга юм.

Ихэнх амьд организмд хурдан өсөх төлөвтэй байгаа үр удам хөгжиж буй эрхтэнүүд нь өөх тос, уураг, витаминаар ханасан байдаг. Тиймээс ургамлын үр, шувууны өндөг, мөн бидний дурдсан загасны түрс хоёулаа маш тэжээллэг, витамин агуулдаг. Хүнсний үйлдвэрт ихэвчлэн бордоогүй өндөг хэрэглэдэг. Мөн улаан түрс нь янз бүрийн төрлийн хулд загасны түрсүүдийн нэгдмэл нэр юм. Тэд өнгө, найрлагын хувьд ижил төстэй байдаг.

Улаан түрсний ашиг тус

Улаан түрс нь A, B, D, E бүлгийн витаминууд, түүнчлэн жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зайлшгүй шаардлагатай фолийн хүчил агуулдаг - байхгүй тохиолдолд ургийн мэдрэлийн хоолойн хөгжил тасалддаг. Микроэлементүүдээс олон далайн хоолонд агуулагддаг иод, үүнээс гадна кальци, фосфор, төмөр агуулдаг. Түрс нь ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Загасны мах, өөх тос, ургамлын тос зэрэг нь Омега-3, Омега-6-ийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр гэж тооцогддог. Тэд зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжиж, илчлэг ихтэй ч хорт хавдар, астма, сэтгэл гутрал, таргалалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Кальци нь ясанд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд төмөр нь гемоглобиныг нэмэгдүүлдэг.

Хүмүүс ийм үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар хийхийг хүсэх нь гарцаагүй! Та чанар муутай бүтээгдэхүүн эсвэл хиймэл түрстэй тулгарч магадгүй юм. Гэвч цөөхөн хүн бүтээгдэхүүний чанарыг үнэлэхийн тулд савтай түрс бариад лабораторид очихыг зөвшөөрнө. Гэртээ улаан түрс турших нь тохиромжтой байх болно. Үүнийг хэрхэн хийх вэ? Зарим цэгүүдийг харцгаая. Өгүүлэлд та улаан түрс нь жинхэнэ эсэх, гэртээ болон дэлгүүрт байгаа эсэхийг хэрхэн шалгах талаар илүү ихийг мэдэх болно. Эхлээд түрсний чанарыг үнэлэхийг хичээцгээе.

Савыг судалж байна

Гэртээ та улаан түрсийг амтлахын тулд та таамаглаж байгаагаар туршиж үзэж болно. Гэхдээ худалдаж авахаасаа өмнө үүнийг урьдчилан олж мэдэх нь илүү дээр юм. Түрс зардаг сав нь танд маш их зүйлийг хэлж чадна. Эхлээд түүнийг сэгсэр. Байгалийн түрс нь ихэвчлэн нягт савлагддаг бөгөөд та ямар ч шуугиан сонсохгүй. Хэрэв тийм бол бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрийн тавиур дээр үлдээгээрэй. Хоёрдугаарт, шошгыг анхаарч үзээрэй. Үүнийг дотроос нь дарах хэрэгтэй. Хэрэв тэд гаднаас нь шахагдсан бол үүнийг хийхэд илүү хялбар байдаг бол та хуурамч зүйлтэй тулгардаг. Гарсан огноо нь бас мэдээлэлтэй. Түрсийг ихэвчлэн зуны улиралд цуглуулдаг бөгөөд хурдан боловсруулдаг. Бусад огноонууд танд анхааруулах ёстой.

Найрлагыг нь хар. E239 - метенамин агуулсан түрс хэрэглэхээс зайлсхий. хортой. Натрийн бензоат (E211) нь бас ашиггүй. Эдгээр хоёр бодис нь тодорхой нөхцөлд хорт хавдар үүсгэдэг бодис болж хувирдаг. Түрсэнд хадгалалтын бодис байх магадлалтай боловч сорбины хүчилд (E200) давуу эрх олгох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хамгийн хор хөнөөлгүй юм.

Бид жингээр нь худалдаж авдаг

Жингээр нь хуурамч зүйлийг анхныхаас нь ялгах нь илүү хялбар байдаг - эцэст нь бүтээгдэхүүн бүхэлдээ нүдэнд харагдах болно. Та бүр амталж болно! Гэхдээ энд бас болгоомжтой байх нь чухал. Нэгдүгээрт, түрсийг харж, гадаад төрхийг нь үнэл. Хэрэв цөм нь хэт том, бүдэг өнгөтэй байвал түүнд полифосфат нэмсэн байж магадгүй юм. Тэд чийгийг хадгалж байдаг тул жинг нэмэгдүүлэх зорилгоор байрлуулсан. Энэ нь өндөгний хэмжээ нь хачирхалтай хавдсан шалтгаан болсон. Түрсний оронд ус худалдаж авах нь зүгээр л ашиггүй төдийгүй полифосфатууд нь маш их хор хөнөөлтэй байдаг. Ус хадгалах шинж чанар нь хүний ​​биед бас илэрдэг - хаван, зүрх судасны өвчин үүсдэг.

Гэртээ улаан түрс хэрхэн турших вэ? Та гэртээ ижил үзлэг хийж, амталж болно. Үүний нэг сул тал бий - бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн худалдаж авсан, мөнгөө зарцуулсан. Өндөр чанартай улаан түрс нь сайхан үнэртэй. Гартаа өндөг ав. Энэ нь бүрээстэй байх ёсгүй бөгөөд шахагдсан үед өндөг нь дэлбэрдэг. Амтлаарай - та улаан түрсний танил амтыг мэдрэх ёстой бөгөөд тэдгээрийн ялгаа нь худалдан авахаас татгалзах шалтгаан болдог.

Сул түрсний аюул

Бөөнөөр худалдаж авахад тохиромжтой - бүх түрс нь нүдэнд харагдах болно. Гэхдээ савлаагүй бол 4 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой гэдгийг бид анхаарч үзэх хэрэгтэй. Өмнө нь мэдэгдэж байгаагаар хулд загасны түрс нь зуны улиралд тохиолддог тул 11-р сараас хойш загасны түрс их хэмжээгээр худалдаж авах ёсгүй. Энэ нь аль хэдийн хөлдсөн байх магадлалтай бөгөөд өвөрмөц амт, бүтэцээ алдсан байна.

Сул түрсний өөр нэг аюул бол худалдагч нь хатаасан эсвэл булингартсан түрс (савны бүрэн бүтэн байдал алдагдах шинж тэмдэг) арилгаж, глицерин, үнэртэн нэмж болно. Мөн хамгийн сайн сонголт бол шилэн саванд түрс сонгох явдал юм. Энэ нь битүүмжлэгдсэн бөгөөд шударга бус худалдагчдын гарт орохоос хамгаалагдсан бөгөөд нэгэн зэрэг гэрэлд харагдана.

Хиймэл түрс гэж юу вэ?

Хиймэл улаан, хар түрс зохион бүтээхдээ өндөгнөөс хийдэг байжээ. Гэсэн хэдий ч уг бүтээгдэхүүн нь байгалийнхаас амт, бүтэц нь маш их ялгаатай байсан бөгөөд тийм ч их эрэлт хэрэгцээтэй байсангүй. Он жил өнгөрөх тусам технологи хөгжсөн. Орчин үеийн хиймэл түрс нь гель үүсгэгч бодисууд - агар ба натрийн алгинат дээр суурилдаг. Эхнийх нь улаан замагнаас, хоёр дахь нь бор замагнаас гаргаж авдаг.

Хиймэл түрс нь өндөг, сүү, уурагаар хийгдсэн байдаг. Салмон загасны мах, загасны тосыг үйлдвэрлэлд ашиглаж болно. Энэ нь түрс нь загасны амтыг өгдөг. Гэвч энэ нь жинхэнэ зүйлээс доогуур амттай хэвээр байна. Энэ нь жинхэнэ түрсээс олддог ихэнх ашигтай бодисуудаас ангид байдаг. Амтыг нь байгалийнх нь амтанд ойртуулах зорилготой будаг, амт оруулагч нь эрүүл мэндэд аюул учруулж болзошгүй.

Зарчмын хувьд, түрс орлуулагч нь мөнгө хэмнэдэг хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Үүнийг олон тооны зочдод зориулж аяга таваг засахад ашиглаж болно. Харин байгалийн гаралтай амттан худалдаж авах зорилготой дэлгүүрт очвол хуурамч зүйлээс болгоомжилно. Зарим худалдан авагчид улаан түрсийг гэртээ туршиж үзэхийг оролдож байна. Ихэнхдээ байгалийн түрсийг орлуулагчаас ялгаж салгаж чаддаггүй тул энэ бүтээгдэхүүнийг сонгох зөвлөмжүүдтэй танилцах нь чухал юм.

Хиймэл түрсийг дэмждэггүй бас нэг баримт бий. Агар-агар дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг нээхэд хэдхэн цагийн турш хадгалах боломжтой. Энэхүү улаан замагны гель үүсгэгч бодисыг Петрийн аяганд лабораторийн бактерийг үржүүлэхэд ашигладаг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Энэ бол тэдний хувьд маш сайн үржлийн газар юм. Тиймээс, хэрэв та ийм түрсийг хөргөгчинд үлдээвэл түүнтэй хамт олон үл мэдэгдэх бичил биетүүд авах эрсдэлтэй.

Үүний зэрэгцээ асуулт гарч ирэв: гэртээ улаан түрс хэрхэн турших вэ - энэ нь байгалийн эсвэл хиймэл үү?

Сав баглаа боодол нь юуг нуудаг вэ?

Улаан түрсийг гэртээ болон газар дээр нь туршиж үзээрэй. Хиймэл түрс үйлдвэрлэгчид энэ баримтыг үргэлж нуухыг хүсдэггүй тул сав баглаа боодол дээр юу бичсэнийг заавал уншаарай. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь загасны дуураймал гэдгийг илтгэж магадгүй юм. Гэхдээ энэ баримт нуугдмал байсан ч найруулга нь үнэнийг шууд бусаар илчилж чадна. Хэрэв түрс нь ургамлын тос, будагч бодис агуулдаг бол энэ нь шалтгаан биш юм! Желатин өндөгнүүд хоорондоо наалдахгүйн тулд тос хэрэглэдэг бөгөөд будаг нь улаан өнгөтэй болдог. Байгалийн бус тод өнгө нь будгийн хэрэглээний шинж тэмдэг байж болно.

Бүтээгдэхүүний хямд үнээс болгоомжлох хэрэгтэй. Хадгалах нөхцөл нь бүх нууцыг өгч чадна. Байгалийн түрс нь тэгээс бага температурт хадгалагддаг тул хэрэв та тэгээс дээш температурыг, жишээлбэл, + 4-ээс + 8 хүртэл хадгалдаг бол энэ нь хуурамч юм. Хиймэл түрс хөлдөөх үед хоорондоо наалдаж, гэсгээх үед мөөгөнцөр болон хувирдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд савлагаа нь тэгээс доош температурыг заагаагүй болно.

Үйлдвэрлэгчийн хаягийг харна уу. Алс Дорнодод хиймэл түрс үйлдвэрлэх нь бараг утгагүй боловч үйлдвэрлэлийн газар нь эх газрын хэсэгт байрладаг бол хуурамчаар үйлдэх магадлал өндөр байдаг. Бодит эсэхээс үл хамааран улаан түрсийг гэртээ туршиж үзэх нь нэлээд боломжтой юм!

Гадаад төрх байдал, шинж чанар

Улаан түрс жинхэнэ эсэхийг хэрхэн шалгах вэ? Өндөгийг сайтар шалгаж үзээрэй. Хамгийн чухал шалгуур бол хуурамч өндөг нь үр хөврөлгүй тул цөмгүй байх явдал юм! Хиймэл өндөг нь хэмжээ, өнгөөрөө ялгаатай байж болох ч байгалийн өндөг нь ихэвчлэн ижил хэмжээтэй, ижил өнгөтэй байдаг.

Гэртээ улаан түрс турших өөр ямар арга байдаг вэ - энэ нь байгалийн мөн үү? Үүнийг яаж хийх вэ? Хоёр өндөгийг халуун усанд хийнэ. Хэрэв түрс нь жинхэнэ бол юу ч болохгүй. Мөн хиймэл нь өөрийгөө хурдан өгөх болно. Желатин бүрхүүл нь усанд уусна. Түрс орлуулагч нь усыг хурдан улбар шар өнгөтэй болгодог.

Бүтэц, амт, үнэр

Өндөгийг хэлэн дээрээ тавиад няцлахыг хичээх нь зүйтэй. Хэрэв энэ нь хагарвал энэ нь жинхэнэ гэсэн үг юм. Хиймэл түрсийг зөвхөн шүдээрээ хазаж болно. Жинхэнэ өндөг нь шарсан мах ургах ёстой шингэн агууламжтай капсул боловч орлуулагчийг үйлдвэрлэх технологи нь ийм үнэн зөв дуурайлганд хүрээгүй байна. Түүний өндөг нь нэг төрлийн бүтэцтэй байдаг. Сайн түрс нь хэт давсалж болохгүй. Түрс хэрхэн үнэртэж байгааг анхаарч үзээрэй. Хэт загасны үнэр нь загасны мах, өөх тосоор хийсэн загасны түрс, өөрөөр хэлбэл хиймэл, эсвэл түүнд амтлагч нэмсэн болохыг илтгэнэ.

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Тэгэхээр, гэртээ улаан түрс хэрхэн турших вэ? Байгалийн улаан түрс нь харааны болон амтлах олон шинж чанартай байдаг. Мөн сав баглаа боодлыг сайтар судалж байж энэ талаархи мэдээллийг авах боломжтой. Тиймээс хэрэв та хангалттай ажиглаж байгаа бол улаан түрс жинхэнэ эсэхийг гэртээ шалгаж болно. Чанартай бүтээгдэхүүн худалдаж аваад амтыг нь мэдрээрэй!

Баярын өдрүүд ойртож, тэдэнтэй хамт баярын найр, аяга таваг, бүтээгдэхүүнүүд. Ийм бүтээгдэхүүний нэг бол түрс юм. Та бүхний мэдэж байгаагаар түрс нь улаан, хар, гадаад хаш хэлбэрээр ирдэг.

Хэрэв хилийн чанад дахь түрстэй холбоотой асуулт байхгүй бол өнөөдөр дундаж хэрэглэгч бусад хоёр төрлийн талаар олон асуулттай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, олон төрлийн загас өндөглөдөг, гэхдээ бид хилэм, хулд загасны түрсийг хамгийн их сонирхдог.

Дүрмээр бол манай дэлгүүрүүдээс та хилэм загасны гурван төрлийн хар түрс олж болно. Үнийн өсөлтийн дарааллаар эдгээр нь севруга түрс, хилэм, белуга юм. Боловсруулах аргаас хамааран энэ нь хуваагдана үр тариа(өндөг нь амархан салдаг), сонгосон гүйцсэн түрсээс бэлтгэсэн, дарагдсан(нухаш хэлбэрээр) - өөхөн сортын хилэм загасны түрс эсвэл одны хилэм, хилэм загасны холимогоор хийсэн, мөн өндгөвч(кино дээр шууд давсалсан).

Манай дэлгүүрийн лангуун дээр янз бүрийн хулд загасаар улаан түрс тавьдаг. Эдгээр нь ягаан хулд, оймс хулд, хулд хулд, кохо хулд, хулд загас юм. Уургийн хэмжээ, өөхний агууламж, ашиг тусын зэрэглэлийн хувьд бүх өндөг нь яг адилхан боловч гадаад төрх, амт нь эрс ялгаатай байж болно. Ихэнх тохиолдолд та олж болно ягаан хулд загасны түрс- энэ загасыг хулд загасны дунд хамгийн үржил шимтэй гэж үздэг. Түрсний амт нь бүх нийтийнх байдаг тул ихэнх хэрэглэгчид үүнд дуртай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь хэвийн хэмжээтэй (ойролцоогоор 5 мм диаметртэй), хэврэг бүрхүүлтэй, улбар шар эсвэл цайвар улбар шар өнгөтэй.

Sockeye хулд загасны түрсягаан хулд загаснаас бага - ойролцоогоор 4 мм диаметртэй. Гэсэн хэдий ч оймстой хулд загасыг олноор нь устгадаг тул уг бүтээгдэхүүнийг худалдаанд гаргах нь ховор байдаг.

Хулд хулд загасны түрсдиаметр нь 5-6 мм хүрч болно. Том өндөг нь ердийн бөмбөрцөг хэлбэртэй, тод улбар шар өнгөтэй, тод харагдах өөхний толбо-үр хөврөл, нэлээд нягт бүрхүүлтэй байдаг. Үр дүнтэй байхын тулд энэ нь ихэвчлэн аяга таваг засахад хэрэглэгддэг.

Кохо хулд загасны түрсжижиг бөгөөд бусад бүх зүйлээс ялгаатай нь burgundy өнгөтэй байдаг. Бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг гашуун амттай байдаг.

Хамгийн жижиг түрс нь ердөө 2-3 мм диаметртэй байдаг форел. Өнгө нь шараас тод улбар шар хүртэл янз бүр байдаг.

Орлогч түрс, хиймэл, ихэвчлэн улаан өнгө нь далайн ургамлаар хийгдсэн байдаг. Тэднээс эхлээд агар, агароид, алгинат үйлдвэрлэж, дараа нь тэдгээрийн үндсэн дээр тусгай вазелин бэлтгэж, хүссэн өнгөөр ​​будаж, өндөг үүсдэг. Үүний дараа хилэм загас эсвэл хулд загасны өөх тос нэмдэг бөгөөд энэ нь хиймэл түрс дээр ханаагүй тосны хүчлүүдийн амтыг нэмдэг. Ийм түрс нь замагнаас шилжүүлсэн иодын өндөр концентрацийг хадгалж байдаг гэж тэр ч байтугай үздэг. Тиймээс зарчмын хувьд энэ нь зөвхөн хор хөнөөлгүй төдийгүй бас ашигтай байдаг.

Жинхэнэ түрс хэрхэн сонгох вэ

Энэ оны зунаас эхлэн түрс бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд гексаминыг хамгаалах бодис хэрэглэхийг хориглосон болохыг анхаарна уу. ОХУ-ын шинэ ГОСТ-ийн дагуу түрсийг зөвхөн хоолны давс (ямар ч хадгалалтгүй) хэрэглэж, дараа нь хөлдөөх хэрэгтэй. Ийм бүтээгдэхүүнийг -18С-аас ихгүй температурт 12 сараас илүүгүй, -25С-аас ихгүй температурт 14 сараас илүүгүй хугацаанд хадгална. Одоо багц нь түрсийг шууд хэрэглэхээс өмнө гэсгээх талаар дэлгэрэнгүй зааврыг агуулсан байх ёстой. Энэ нь өдрийн цагаар +4-ээс 15С хүртэл температурт хийгддэг.

Та мөн саванд өөрөө анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Өндөр чанартай түрс нь шилэн саванд савлагддаг. Ийм савнууд нь металл исэлдэлт явагддаг цагаан тугалгатай савнаас ялгаатай нь химийн хувьд төвийг сахисан байдаг. Үүнээс гадна тунгалаг шил нь үр тарианы өнгө, хэмжээ, чанарыг харах боломжийг олгодог. Хэрэв түрс нь хяруугаар хучигдсан мэт харагдаж байвал энэ нь хуурамч байх магадлалтай. Сайн чанарын улаан түрс нь үргэлж үйрмэг, өндөг нь зөв хэлбэртэй, сайхан өнгөтэй, ижил хэмжээтэй байдаг.

Загасчид ихэвчлэн 7-8-р сард загасны түрс барьдаг. Тиймээс хэрэв таган дээр өөр сарыг зааж өгсөн бол энэ нь хөлдөөсөн түрсийг давсалсан эсвэл өмнө нь үйлдвэрлэсэн савласан гэсэн үг юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний чанар хамгийн сайн биш байх болно гэсэн үг юм.

Савны таг нь хонхойж, ямар ч тохиолдолд хавдаж болохгүй. Таг дээрх тэмдэглэгээг дотроос нь тамгалах ёстой бөгөөд хэрэв тоонууд дотогшоо дарагдсан бол энэ нь хуурамч юм. Хуурамч бүтээгдэхүүнийг мөн чанар муутай хэвлэх, шошгон дээр бүтээгдэхүүн, үйлдвэрлэгчийн талаарх дэлгэрэнгүй мэдээлэл байхгүйгээс тодорхойлдог.

Чанартай түрс нь савыг сайтар дүүргэх ёстой тул саванд ямар нэг зүйл шуугиж байвал лангуун дээр буцааж тавь.

Улаан түрсний нэгдүгээр зэрэг нь өндөг нь төгс хэмжээтэй байна гэсэн үг юм. Хоёр дахь зэрэг нь янз бүрийн хулд загасны "өндөг"-ийг холих боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг илүү үзэмжгүй болгодог.

Заримдаа түрсийг жингээр нь зардаг. Мөрний ирэнд наалдсан хэлбэргүй масс болох жинлэсэн түрс нь танд урам хугарахаас өөр юу ч авчрахгүй. Мэргэжилтнүүд түрсийг хэрхэн шалгах энгийн заль мэхийг мэддэг. Хэрэв та түрсний гарал үүслийг эргэлзэж, жинхэнэ эсвэл хиймэл эсэхийг нь тодорхойлж чадахгүй байгаа бол 2-3 өндөгийг нэг аяга халуун усанд хийнэ. Хиймэл түрс нь буцалж буй усанд уусна.

Хэдхэн хоногийн өмнө Воронежийн оршин суугчид хотын гудамжинд улаан түрс зардаг хүмүүс гарч ирсэн тухай мессежүүд ирж эхэлжээ. Гартаа бичиг баримтгүй, баримт олгохгүй, 200 рублийн амттантай залуучууд. Нэг газар 2-3 хоног зогссоны эцэст худалдагч нар үүрд алга болсон. "МИНИЙ! Онлайн" 11-р сарын 28-ны Лхагва гарагт Политехникийн эгнээнд бүтээгдэхүүний туршилтын худалдан авалт хийсэн. Бид бараагаа цаг тухайд нь худалдаж авсан нь тодорхой болсон - маргааш нь манай уншигчдын таамаглаж байсанчлан амттантай майхан байсан.

Савыг онгойлгосны дараа бүтээгдэхүүн нь химийн бодис үнэртэж, улаан түрс шиг амтгүй болохыг олж мэдэв. Өндөгний дотор агаарын бөмбөлөг үүссэн бөгөөд шүдэн дээрх бүрхүүл нь хагараагүй, харин үрчлээстэй байв.

Редакцийн хамт олонтой түрс амталсаны дараа бидний толгойд эргэлзээ төрж: бид юу идсэн бэ? Ихэнх нь бүтээгдэхүүнийг синтетик гэж үзэх хандлагатай байсан ч зарим нь түрс нь жинхэнэ, чанар муутай байж магадгүй гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Бид Роспотребрадзорын лабораторитой холбоо барьж, бүтээгдэхүүнийг тодорхойлох шинжилгээ хийлгэхийг хүссэн боловч Воронежийн лабораторид түрс нь түрс мөн эсэхийг шалгах боломжгүй болсон нь бидний гайхшралд хүргэв. Өөр нэг хувилбар болгон бид 400 рубльд микробиологийн шинжилгээ хийхийг санал болгов - түрсэнд микроб байгаа эсэх, ямар хэмжээгээр байгааг хэлэх.

Дараа нь бид Воронежийн Улсын Инженерийн Технологийн Институт (VSUIT - хуучин технологийн институт) руу хандав. Тэгээд дараа нь нарийн төвөгтэй, үнэтэй туршилт хийх шаардлагагүй болсон.

Лавлагаа:

Натрийн алгинат нь хүнсний үйлдвэрт E401 хүнсний нэмэлт хэлбэрээр бүртгэгдсэн бөгөөд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг.

Техникийн шинжлэх ухааны доктор, малын гаралтай бүтээгдэхүүний тэнхимийн профессор Людмила Антипова савыг үнэрлэж, шинжилсний дараа "Энэ нь алгинат шиг харагдаж байна" гэж хэлэв. – Энэ нь хиам, мармелад болон бусад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг өтгөн гель хэлбэртэй бодис юм. Хиймэл түрс үйлдвэрлэхэд алгинатанд бага зэрэг бохь, бага зэрэг будаг, амт оруулагч, амт оруулагч нэмдэг ... бүх зүйл байдаг. Дараа нь ширээний давсны хоёр хувийн уусмал бэлтгэж, пипеткийг авч, уусмалыг масс руу шууд дуслаарай. Та бөмбөг авна. Мэдээжийн хэрэг, үйлдвэрлэлийн хэмжээнд пипеткийн оронд зарим төхөөрөмж байдаг.

Бидний урд байгаа түрс жинхэнэ эсэхийг шалгахын тулд бид тэр даруй газар дээр нь туршилт хийсэн: бид хөргөгчнөөс нэг аяга бүлээн ус (40 - 45 градус) асгаж, ваартай түрсээ халбагаар шүүж аваад шидэв. ус хийгээд хутгана.

Будаг нь түрс гэж нэрлэгддэг түрсээс хурдан угаасан

"Нууц нь энэ" гэж Людмила Васильевна процедурын талаар тайлбарлав. – Уураг нь өндөгнөөс хэсэгчлэн гарч, усанд ордог. Халуун температурт уураг исгэж байна. Хэрэв түрс нь жинхэнэ бол өндөг нь цагаан болж, ус нь үүлэрхэг болно. Хэрэв түрс нь алгинатаар хийгдсэн бол өнгө нь алдагдах болно, учир нь будаг нь амархан угаадаг бодис юм.

Бидний түрс усанд сэлэх аягатай ус нэг минутын дараа ягаан өнгөтэй болж, будаг нь аажмаар угааж байсан өндөгнүүд шарлаж, хэсэг хугацааны дараа бүрэн цайвар болжээ. Агаарын бөмбөлгүүд нэг юмуу нөгөө талаас гадаргуу руу үсэрч байсан тул бүрхүүл аажмаар уусч байна гэж бид дүгнэв. Тэгэхээр гудамжинд зарагдаж байгаа түрс нь байгалийн гаралтай биш нь гарцаагүй.