Далайн дун хэрхэн жигнэх вэ. Удаан агшаагчтай дун. Удаан агшаагчаар цөцгийтэй улаан лоолийн соустай дун

"Монреалийн арал", 2013 оны 4-р сар

Хямд, хурдан, хялбар.

Би арван хоёр настайдаа киноны зураг авалтанд байхдаа дунтай анх танилцсан. Зураг авалт Севастополь хотод болсон бөгөөд би усанд шумбаж сурах боломжийг алдсангүй. Би тэр үед бидний байрлаж байсан Севастополь зочид буудлын ойролцоох Артиллерийн буланд сэлж эхэлж, хотын далайн эрэг дагуу живсэн хөлөг онгоцны хөшөө рүү сэлэв. Одоо чулуу болж хувирсан Артиллерийн булан нь тэр жилүүдэд гатлага онгоцны тавцан бүхий энгийн элсэрхэг наран шарлагын газар байв. Та хаа сайгүй, тэр дундаа хөшөөний эргэн тойронд сэлж болно. Олон жилийн дараа би энэ талаар Хилийн чанад дахь сүмийн нэгдүгээр шатлал, Метрополитан Виталийд хэлэхэд Владика сэтгэл нь хөдөлсөн. Хувьсгалын өмнөх хүүхэд байхдаа живсэн хөлгүүдийн хөшөөнд сэлж сурч, бүр шумбаж байжээ. Хагас зуун жилийн зөрүүтэй бид хоёр Хар тэнгисийн усан спортыг нэг газар эзэмшиж байсан нь тодорхой болсон.Тэр үед Севастополь булангийн усан доорх ертөнц надад гайхалтай санагдаж байсан. Ус тунгалаг, гараараа хүрч болох замагт далайн морь, зүү загас нуугдаж, хаднууд нь дунгаар тасархай байв. Дараа нь би эдгээр хясаа идэж болно гэж төсөөлөөгүй. Эдгээр усанд сэлэлт нь миний усанд шумбах хүсэл тэмүүллийн эхлэлийг тавьсан юм. Би Жак-Ив Кустогийн боломжтой бүх киног үзэж, усан доорх ертөнцтэй холбоотой номуудыг уншсан. Хоолны сэдвүүдийг багтаасан. Би дун, янз бүрийн хэлбэрээр идэж болно гэдгийг мэдсэн. Москвад усанд шумбах сургуулийг төгсөөд Судакийн ойролцоох далайн гахайн шумбагчдын баазад дадлага хийхээр ирэхэд би дун бэлтгэх хамгийн энгийн бөгөөд үнэн зөв аргыг аль хэдийн мэддэг байсан: та далайн усанд буцалгаж идэх хэрэгтэй. .


Би энэ мэдлэгээрээ зуслангийн нөхдөө гайхшруулсан. Тэр үед би дөнгөж арван долоон настай байсан бөгөөд тэд ихэвчлэн коллежийн болон түүнээс дээш насныхан байсан. Би тэднийг Высоцкийн дуугаар хөгжөөж, заримдаа тэдэнд зориулж дун чанаж өгдөг байсан. Одоо миний ойлгож байгаагаар тэд миний хоолойноос болж зовж шаналж байсан байх, гэхдээ дун маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан ... Бид хувингаа тойрон суугаад дун руу орж ирсэн сувдыг залгихгүйг хичээн амандаа хийв. Харамсалтай нь эдгээр сувд нь жижиг, үүлэрхэг, үнэ цэнэгүй байв.

Тэр үед дун идэх нь дунд бүсийн оршин суугчдын хувьд шинэлэг зүйл байсан бөгөөд Крымд ч тэд үүнийг мартсан байв. Дайн өмнөх хүн амыг бараг бүхэлд нь устгасан. Нэг удаа тор дүүрэн дунтай эрэг дээр гарахад эрэг дээр явж байсан эмэгтэй надаас яагаад ийм олон хясаа хэрэгтэй байгааг асууж байсныг санаж байна. Та тэдгээрийг түүхийгээр нь ч идэж болно гэдгийг мэдээд би итгээгүй. Би түүнд үзүүлэхээр шийдсэн: Би дунг хутгаар нээж идэв. Хатагтай амаа таглаад тонгойж цааш эргэв. Тэр муу санагдсан. Гэсэн хэдий ч, дун нь түүхий хэлбэрээрээ маш эргэлзээтэй хоолны үнэ цэнэтэй гэдгийг би хүлээн зөвшөөрөх ёстой.

ЗХУ задран унасны дараа Крымд байхдаа би дун бэлтгэх өөр нэг энгийн аргыг сурсан. Бид нэг удаа завь хөлсөлж, дун бариад, газар хүрэх боломжгүй далайн эрэг рүү бэхэлсэн. Манай хамтрагчид эрэг дээр хэвтэж буй модны хэсгүүдээр гал түлж, дээр нь төмөр тавиад, дунгаа зүгээр л энэ хуудсан дээр асгав. Удалгүй дун нээгдэж, буцалгасны дараа идэхэд бэлэн болжээ. Тэд бага насандаа "Константинополь дахь дун" хэмээх романтик нэрээр дурсагдсан хүмүүсээс хамаагүй илүү амттай болсон. Би тэр зун Истанбулд энэ хоолыг туршиж үзсэн. Энэ нь ихэвчлэн тавиур дээрээс эрэг дээр зарагддаг. Амттай, гэхдээ онцгой зүйл байхгүй: дунтай жирийн пилаф, зөвхөн бүрхүүл дээр үйлчилдэг.

Бидэнд далайгаас шинэхэн дун эсвэл галын голомттой наран шарлагын газар байхгүй тул бид зуух, тогоотой хамт хооллох болно. Гэхдээ эхлээд дахиад жаахан түүх. Нэгэн цагт Монреаль дахь Гэгээн Николасын сүмийн ноён нуруу нь бие биенээ сайн мэддэг, бие биетэйгээ харилцдаг, ихэвчлэн оройн зоог барьдаг хорь орчим гэр бүлээс бүрддэг байв. Эдгээр оройн хоолонд нэг эгнээнд байрлуулсан байшингийн бүх ширээнд багтах олон хүнийг урьсан. Заримдаа сүм хийдийн дараа тэд хэн нэгний шарсан махны дэргэд аяндаа цөөн тоогоор цуглардаг. Эдгээр гайхалтай хүмүүс намайг залуухан, ганц бие байсан ч жигүүрийнхээ доор аваачиж, дараа нь би Монреал дахь Оросын олон байшинд зочилсон. Оросын нийгэмлэгт цуглардаг олон тооны компаниуд бараг алга болсон ч би тэр үеийн зарим танилуудтайгаа нөхөрлөсөн хэвээр байна. Бусад нь байхаа больсон, нөгөөдүүл нь хол байна... Хүүхдүүд нь өсч том болоод өөрсдийн гэсэн компанитай болсон, ихэнх нь орос биш.

Үүнээс гадна би танд маш энгийн зүйлийг санал болгож чадна. Түүгээр ч барахгүй бүрдэл хэсгүүдийг өөрийн үзэмжээр нүдээр ашиглах боломжтой. Ямар ч тохиолдолд энэ нь амттай байх болно. Эрт дээр үед хясаа сайтар цэвэрлэж, хавхлагуудын хооронд наалдсан замагны "сахал" -ыг урж хаях шаардлагатай байв. Энэхүү "сахал" нь дун чулууг хавсаргахад хэрэглэгддэг. Сахал нь гараараа амархан сугалж болно. Одоо та зэрлэг дун олдохгүй, зөвхөн таримал дун бий, ихэнх нь "сахалгүй". Тэдгээр нь жижиг, цэвэрхэн, нэг нэгээр нь, хоёр фунт жинтэй, өөрөөр хэлбэл нэг килограммаас бага жинтэй, урьдчилан савласан торонд зарагддаг. Энэ хэмжээ нь дөрвөн хүний ​​халуун зуушанд хангалттай. Тэнд зогсоцгооё. Хясаанаас гадна бидэнд хэрэгтэй: дунд зэргийн сонгино, гурван хумс сармис, нэг баглаа яншуй, цөөн тооны лаврын навч, хагас шил цагаан дарс. Бид сонгиноо таны хүссэнээр хэрчсэн боловч цавчихгүй байсан нь дээр. Сармисыг шахаж эсвэл нимгэн зүсэж болно. Би хувьдаа яншуй, лаврын навчийг том ширхэгтэй цавчих, эс бөгөөс гараараа урж хаядаг. Тэд үнэр өгдөг.

Хоол хийхээсээ өмнө дунгаа угаалтуур руу асгаж, урсгал усаар сайтар зайлж, шаардлагатай бол тэдгээрт наалдсан шороо, замаг арилгана. Битүүмжлэгдээгүй эсвэл гэмтсэн бүрхүүлтэй бүрхүүлийг хаяхаа мартуузай. Далайн дун нь ойролцоогоор арван таван минутын турш усанд байх ёстой. Тэд бага зэрэг ус шингээж, нэгэн зэрэг хуримтлагдсан элс болон бусад хог хаягдлаас хэсэгчлэн ангижрах болно.

Хагас шил дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, доод талыг нь хуруугаараа таглаад буцалгаад авчирна. (Бусад жоронд цөцгийн тос эсвэл цөцгий, тэр ч байтугай наргил модны сүүг энэ үед нэмнэ.) Хайруулын тавган дээр дун хийж, дээр нь жижиглэсэн сонгино, сармис, яншуй, лаврын цацаж, тагийг нь таглана. Давстай бүх зүйлд дургүй бол давс хэрэггүй. Тагны доороос уур гарч ирснээс хойш дөрвөн минутын дараа хайруулын тавган дээр сайтар сэгсэрч, бүх дунгаа сонгино, ургамалтай хольж, дахин зууханд хийнэ. Гурван минутын дараа зуухаа унтраа. Энэ үед бүх дун нээгдсэн байх ёстой. Саванд дун хийж, нээлгүйгээр хальсыг нь хая. Шөлийг өөр саванд хийнэ, зөвхөн түүний үлдэгдэл, тунадасыг хайруулын тавган дээр үлдээнэ. Элс, бүх төрлийн шороо энэ хурдсанд үлддэг. Шөлийг өөр өөр аяганд хийнэ, хүн бүрт бага зэрэг үйлчил. Хэрэв та хоёр л байвал шөлийг дунтай ижил саванд хийж, нэг аяганаас идэж болно. Та гараа ашиглах хэрэгтэй. Энэ хоол нь оройн хоолонд тохирохгүй. Та гэртээ болон танай компанид байгаа тул сэрээ огт хэрэггүй. Нэг хавтсыг урж, хоосон бүрхүүлд зориулж саванд хийнэ. Даяны махыг хавсаргасан хоёр дахь хавтсыг ашиглан шөлийг шүүж аваад бүгдийг нь амандаа хийж, дунгийн махыг хавтсаас нь шүдээрээ салгана. Хоол нь туранхай мэт боловч маш амттай тул ямар ч мацаг барилт мацаг барилт шиг санагдахгүй.

Далайн дун нь маш олон витамин агуулсан маш алдартай, бас эрүүл далайн бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч зарим нь үүнийг нэг удаа туршиж үзсэн ч бүтээгдэхүүнд сөрөг сэтгэгдэл үлдээсэн хэвээр байна. Энэ нь таваг буруу бэлтгэсэнтэй холбоотой юм. Зөв хоол хийхийн тулд дун хэр удаан хоол хийх, түүнчлэн тэдгээрээс хийж болох хоолыг мэдэх нь ашигтай байдаг.

Хоол хийхэд хэр хугацаа шаардагдах вэ

Шинэ далайн хоолыг угааж цэвэрлэх шаардлагатай. Цэвэрлэсэн дун буцалгаж эхлэхэд усанд хийнэ. 2 минутын турш хоол хийж, дараа нь ус хийнэ. Одоо бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд хийж, буцалгаад авчрах ёстой. Энэ удаад 7 минутын турш хооллоорой. Та мөн богино долгионы зууханд (10 минут) хальсалж хясаа хийж болно.
Хөлдөөсөн далайн хоолыг аль хэдийн чанаж болгосон тул хоол хийх шаардлагагүй. Та уурын банн (15 минут) ашиглан бүтээгдэхүүнийг гэсгээх боломжтой.

Чухал: хоол хийж эхлэхээсээ өмнө бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай эсэхийг шалгах нь зүйтэй. Зөвхөн өндөр чанартай хоол нь хоолыг амттай болгоно.

Чанартай дунгийн сонголт

Далайн хоолыг сонгохдоо дараахь хүчин зүйлд найдах нь зүйтэй.

• • Хөлдөөсөн далайн хоол нь "цас" болон мөсөнд ан цавгүй байх ёстой. Хэрэв согог байгаа бол хоол хүнс анх удаа хөлдөөгүй, ашигтай шинж чанар нь алдагдсан байх магадлалтай.

• Хальсалсан хөлдөөсөн дун нь цайвар өнгөтэй байх ёстой.

• Хамгийн шүүслэг байдаг тул том далайн хоол худалдаж авахыг зөвлөж байна. Сав баглаа боодол дээр та бутархай хэлбэрээр бичигдсэн тоонуудыг харж болно, жишээлбэл, 44/1 эсвэл 20/1. Бүтээгдэхүүн нь том хэмжээтэй тул эхний тоо нь бага байгаа бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь дээр.

Хоол хийх аргууд

Хальсалсан дун нь богино долгионы зууханд, уураар эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болно. Дулааны боловсруулалт хамгийн ихдээ 5 минут үргэлжилнэ.

Чухал: далайн хоолыг загасны үнэрээс салгахын тулд нимбэгний шүүсээр цацахыг зөвлөж байна.

Шарсан дун

Цэвэрлэсэн нялцгай биетийг уурын ваннд 15 минут байлгана. Энэ үед тос (чидун) хайруулын тавган дээр халааж байх ёстой. Та үүн дээр сонгино хуурах хэрэгтэй. Далайн хоолыг огтолж, сонгинотой холих шаардлагатай. Давс, чинжүү. 5 минутын дараа таваг үйлчилж болно.

Удаан агшаагчаар хийсэн хясаа

"Baking" функцийг сонгосноор та гэссэн хясаа хуурах хэрэгтэй. Энэ горим нь 25 минут хоол хийх боломжийг олгодог боловч хайруулын тавган дээр 15 минут хангалттай. Энэ үед 2 улаан лоолийг хутгагчаар цавчих хэрэгтэй. 15 минутын дараа тэдгээрийг удаан агшаагчинд хийнэ. Одоо горим автоматаар унтрах хүртэл (10 минутын турш) хоолоо multicooker-д үлдээхийг зөвлөж байна.

Шөл

Хөлдөөсөн хясаа чанах шаардлагатай. Дараа нь та тэдгээрийг тавиад, махыг бүрхүүлээс нь салгах хэрэгтэй. Шөлийг (тэдгээрийг нь чанаж болгосон) дун руу хийнэ, нэмэлт 4 tbsp ус нэмнэ. Буцалтал хүлээнэ үү. Сонгиноыг хайруулын тавган дээр хуурч ав. Буцалж байх үед та шөл рүү сонгино нэмэх хэрэгтэй. 3 минутын турш хооллоорой. Перец, давс нэмнэ. Бэлэн!

• • Буцалгах явцад тогтоосон интервалыг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна, учир нь хэт чанасан хясаа нь үнэр, амтаа алдаж, "резин" болж хувирахаас гадна витаминаа алдах болно.

• Усыг хэт давсалж болохгүй. Үгүй бол нялцгай биетэнд агуулагдах шүүс нь ховор хэрэглэдэг шөл рүү гоожих болно.

• Хэрэв хөлдөөсөн хясаа аль хэдийн чанасан бол хальслах шаардлагагүй болно. Хэрэв хөлдөөсөн дун нь угаалтуураар хучигдсан бол цэвэрлэх шаардлагатай. Угаалтуурын дотор талыг сойзоор цэвэрлэхийг зөвлөж байна. Элс, шорооноос салсны дараа хясаа хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Хоол хийх явцад бүрхүүлүүд нээгдэх тул буцалгасны дараа та дунгаа нэмэлт цэвэрлэх хэрэгтэй.

• Худалдан авсны дараа далайн хоол хурдан мууддаг тул аль болох хурдан хоол хийхийг зөвлөж байна.

Алхам 1: дун бэлтгэ.

Устай савыг гал дээр тавь. Ус буцалж байх үед бид дун цэвэрлэж эхэлдэг. Худалдан авсан өдөр дун хоол хийх нь дээр. Хэрэв та хальсгүй амьд дун худалдаж авсан бол тэдгээрийг гал тогооны өрөөний угаалтуур руу хүйтэн урсгал усны дор байрлуулж, хурц хутгаар наалдсан шороог хусаж, хясаанаас нь наалдсан "сахал" -ыг сайтар таслана. Цохих үед дун нягт хаалттай байх ёстойг анхаарна уу. Хаагдахгүй эсвэл гэмтсэн бүрхүүлтэй бүх зүйлийг хаяхаа мартуузай. Элс, шорооны ул мөр үлдэхгүйн тулд дахин хүйтэн усаар зайлна.

Алхам 2: дунгаа уураар жигнэнэ.

Ус буцалгасны дараа хайруулын тавган дээр торонтой өөр нэг тогоо тавьж, оливын тосоор тосолж, дун тавина. Дулаан хадгалахын тулд хайруулын тавган дээр тугалган цаас, тагийг нь таглана. 30 минутын турш дун чанаж, давс нэмэхээ бүү мартаарай. Далайн дун уураар жигнэж байх үед та соусаа ​​бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд цагаан гаа жижиг шоо болгон хувааж, тос, шар буурцаг сумс, жижиглэсэн ногоон сонгино холино.

Алхам 3: Уураар чанасан дунгаар үйлчил:.

Дайны махыг чанаж дуусмагц ширээн дээр үйлчилж, дээр нь соус хийнэ. Үйлчлэхдээ соусын оронд дунгаа нимбэгний шүүсээр цацаж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй, үүнээс гадна нимбэг нь дунгийн нарийн амтыг дардаг. Дээрээс нь ургамлын навчаар дунгаа чимэглээрэй. дун бэлэн байна. Сайхан хооллоорой!

Дайны махыг хоол хийсний дараа шууд үйлчилнэ.

Даяны махыг хэзээ ч халааж болохгүй - та хордож болзошгүй.

Шампанск нь дунтай төгс зохицдог.

Усанд дун дэвтээж болохгүй. Ингэснээр тэд байгалийн амт, үнэрээ алдах болно.

Хамгийн амттай амттануудын нэг бол дун юм. Эдгээр нь маш эрүүл, байгалийн микроэлемент, эрдэс бодисоор баялаг, гэхдээ маш бага илчлэгтэй янз бүрийн төрлөөр ирдэг. Та дунгаас олон төрлийн хоол хийж болно: тэдгээрийг шатаасан, чанаж, чанаж, шарсан, даршилсан, pilaf, спагетти дээр нэмдэг. Доорх нь та дун хэрхэн амттай, зөв, хясаа, түүнгүйгээр хоол хийхийг сурах болно.

Амттай дун хэрхэн хоол хийх вэ

Далайн хоол, тэр дундаа дун нь... Оройн хоолонд дун бэлтгэх олон арга бий. Таны хамтрагчийг галзууруулах хэд хэдэн жор энд байна, та өөрөө хайхрамжгүй үлдэхгүй. Та шинэ дун эсвэл хөлдөөсөн хоол хийж болно.

Цөцгийтэй соустай дун

Танд хэрэгтэй зүйл:

• нэг хос сармис хумс;
• 3-4 халбага өтгөн цөцгий;
• ногоон, яншуй, dill,;
• 400 гр хөлдөөсөн дун;
• хэдэн халбага оливын тос.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, өндөр дулаан дээр тавьж, гэсгээгүй хальсалж дун нэмнэ.
2. Ургамлууд, сармисаа нилээд цавчих ба саванд нэмнэ.
3. Зөөлөн хутгаж, хэдэн минутын турш хооллоорой, дараа нь цөцгий хийнэ.
4. Галыг багасгаж, далайн хоолыг соусанд хийж 5-10 минут буцалгана.
5. Хэрэв хүсвэл давс, сараалжтай бяслаг нэмж болно.

Зуурмаг дахь далайн хоол

Найрлага:

• 3 халбага гурил;
• 400 гр хөлдөөсөн дун, эсвэл хясаатай килограмм;
• 100 мл цагаан;
• өндөг;
• 230 мл ургамлын тос;
• хагас нимбэг;
• хагас халбага давс;
• газрын хар чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хөлдөөсөн далайн хоолыг тасалгааны температурт гэсгээж, салфеткаар хатаана.
2. Гэсгээсэн хоолоо тавган дээр тавиад бүх талаас нь гурил цацна.
3. Тахианы өндөгийг цохиж, архи, давс, чинжүү хийнэ.
4. Гурил нэмээд нимгэн зуурсан гурил зуурна.
5. Далайн хоолыг зуурсан гуриланд дүрж, халуун, тосолсон гадаргуу дээр тавь.
6. 4-8 минутын турш хуурч, зөөлөн хутгана.
7. Салфетка дээр тавиад илүүдэл өөхийг шингээж авсны дараа таваг руу шилжүүлнэ.

Даршилсан дун

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• аяга ус;
• 350 гр дун;
• хагас халбага цуу;
• 1.5 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• лаврушка;
• наран цэцгийн тос;
• вандуй;
• хагас халбага давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Далайн хоолыг гэсгээх. Усыг буцалгаад авчирна.
2. 12 минутын турш дун дээр буцалж буй ус хийнэ, дараа нь шингэнийг зайлуулна.
3. Marinade - нэг аяга ус буцалгаж, давс, булан навч, 3 чинжүү, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Зуухнаас гарсны дараа цуу нэмнэ.
4. Хясааг саванд хийж, маринад хийнэ, дээр нь тос хийнэ. Саваныг бүрэн хөргөх хүртэл савыг хаа.

дунтай гоймон

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 300 гр шинэ улаан лооль;
• 3 халбага оливын тос;
• давс, газрын чинжүү;
• 350 гр дун;
• 350 гр богино;
• хэдэн хумс сармис;
• шинэхэн ногоонууд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Дайны махыг буцалгана.
2. Гоймоныг давсалсан усанд бүрэн бэлэн болтол буцалгана.
3. Саванд тос хийнэ, халааж, жижиглэсэн ургамал, сармис нэмнэ. 4 минутын турш хуурч ав.
4. Жижиглэсэн улаан лооль, давс, чинжүү нэмээд 7 минут буцалгана.
5. Дараа нь дун нэмээд сайтар холино.
6. Бэлтгэсэн гоймонгоо тавган дээр тавиад дээр нь соустай дун хийнэ.

Бүрхүүлд дун хэрхэн хоол хийх вэ

Хясааг зөвхөн хальсалсан хэлбэрээр нь биш, харин хясаагаар нь чанаж болно. Үнэн бол худалдан авахдаа гадаад төрх, үнэрт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Далайн дун нь зөвхөн далайн үнэртэй байх ёстой бөгөөд хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн дээр зураас, хагарал байхгүй байх шаардлагатай. Хэрэв савлагаанд хагарсан бүрхүүл байгаа бол харамсахгүйгээр хаях хэрэгтэй.

Чанасан дун бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бүрхүүлийг зайлж, хүйтэн усанд хийж, гал дээр тавьж, буцалгана. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, бүрхүүлийг дахин хүйтэн усанд 12 минут буцалгана.Хэрэв хүсвэл халуун ногоо, шинэхэн ургамлаар цацаж болно.

Шарсан дун

• хясаа дахь шинэ далайн хоол 500 гр;
• хатуу жижиг хэсэг;
• нэг хос сармис хумс;
• шинэ ургамал;
• цөцгийн тос, оливын тос халбага;
• 3 халбага ус;
• газрын хар чинжүү.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сагсаа сойзоор сайтар зайлж, хагарсан эсвэл задгайг нь хая.
2. Саванд дун хийж, ус нэмээд тагийг нь таглаад 5 минут орчим буцалгана.
3. Шингэнийг зайлуулж, нээгдсэн бүрхүүлийг хойш тавь. Бүрхүүлийн нэг талыг нь аваад нөгөө талд нь махыг нь үлдээгээрэй.
4. Хальсыг хайруулын тавган дээр тавь. Тус тусад нь хайлуулж, хөргөнө.
5. Тосондоо үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал, чинжүү, сармис, оливын тос нэмнэ. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно.
6. Бүрхүүл бүр дээр бага зэрэг бяслагны хольц тавьж, бага зэрэг дараарай.
7. Зуухыг урьдчилан халаагаад 3-5 минутын турш савыг нь ав.

Цөцгийд чанаж болгосон дун

Найрлага:

• 75 мл хагас хуурай цагаан дарс;
• сармисны хумс;
• жижиг сонгино;
• Нэг бүрхүүлд 200 гр хөлдөөсөн дун;
• 100 мл өтгөн тос;
• хатуу .

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Угаалтуурыг гэсгээж, угаана.
2. Тосолсон хайруулын тавган дээр халаана.
3. Сармис, сонгино нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр тавьж, нэг минут орчим хоол хийж, байнга хутгана.
4. Бүрхүүлийг дээш нь тавиад дарс асгаж, хэдэн минут буцалгана.
5. Бяслаг сараалж, саванд хийнэ. Цөцгийд хийнэ, өтгөн болтол нь буцалгана.
6. Соустай хамт үйлчил.

дун хэрхэн хоол хийх

Хясаа буцалгах нь маш энгийн бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол тэдгээрийг усанд хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс тэд резинэн, идэшгүй болно. Бүрхүүлтэй дун нь эхлээд сайтар угааж, самнах хэрэгтэй. Тэднийг хүйтэн усанд хоёр удаа буцалгана. Эхний удаад буцалгаад, хоёр дахь удаагаа буцалгасны дараа 5-7 минут буцалгана.

Хальсалсан хөлдөөсөн дун нь буцалгах шаардлагагүй, учир нь хөлдөөхөөс өмнө буцалгана. Тэдгээрийг гэсгээж, усан ванны тусламжтайгаар "дуусгаж" болно.

Хэрэв жор "буцалгана" гэж бичсэн бол та 10 минутаас илүүгүй хугацаанд хоол хийж болно. Усыг бага зэрэг давсалж, шинэ ургамал, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмнэ. Чанасан нялцгай биетийг ийм байдлаар хэрэглэж болно, эсвэл салат, будаа, гоймон, спагетти, тэр ч байтугай ...

Мөн та эхлээд шөлийг ургамал, халуун ногоо, луувантай хамт буцалгаж, буцалгасны дараа хальсалж дун хийж 5-10 минутын турш хооллоорой.

Өмнө нь дун нь амттан гэж тооцогддог байсан бөгөөд дундаж гэр бүлийн ширээн дээр маш ховор байдаг. Одоо энэ бүтээгдэхүүнийг олон хүн ашиглах боломжтой болсон. Далайн энэ хамгийн үнэ цэнэтэй бэлгийг далайн хоолонд дуртай хүн бүр хайрладаг. Даяны хоол хийх олон жор байдаг. Өнөөдрийн нийтлэлд бид удаан агшаагчаар дун хийх жорыг санал болгож байна.

Далайн дун хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Удаан агшаагч дахь дунгийн хамгийн энгийн жоруудын нэг нь сонгино, сармис зэрэг орцуудыг агуулдаг.

Удаан агшаагчаар сонгино, сармистай дун бэлтгэхэд шаардлагатай орцуудын жагсаалт:

• дун - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л;
• амт нь давс, чинжүү.

Жор:

1. Бялууг зайлж, цаасан алчуур дээр тавьж хатаана.
2. Сонгино, сармисыг хальслаарай.
3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, сармисны хумсыг хутгаар цавчих.
4. Ургамлын тосыг олон тогоонд хийнэ.
5. Төхөөрөмжийн хяналтын самбар дээр "Baking" горимыг тохируулна уу.
6. Халаасан тосонд сонгино, сармис нэмнэ. Хүнсний ногоог 3 минутын турш хуурна.
7. Удаан агшаагчаар сонгино, сармис дээрээ дун нэмнэ.
8. Бүтээгдэхүүнийг төхөөрөмжийн аяганд давс, чинжүү хийнэ.
9. Шингэнийг уурших хүртэл найрлагыг нь хуурч (ойролцоогоор 15-20 минут), хусуураар байнга хутгана.

Бэлэн хоолыг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар чимэглээрэй.

Удаан агшаагчаар цөцгийтэй улаан лоолийн соустай дун

Дүрмээр бол аяга таваг нь цөцгий, улаан лоолийн соусыг нэгэн зэрэг хослуулдаггүй. Далайн дун бол огт өөр түүх юм. Цөцгий нь энэ бүтээгдэхүүнийг зөөлөн, нарийн бүтэц, хөнгөн амтыг өгдөг бол улаан лоолийн соус нь хоолыг илүү баялаг, анхилуун үнэртэй болгодог. Тиймээс, цөцгийтэй улаан лоолийн соустай туршилт хийхээс бүү ай, бэлэн хоол нь энэ үгийн тааламжтай утгаараа танд сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

Удаан агшаагчаар өтгөн улаан лоолийн соустай дун чанахад ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ?

• дун - 1 кг;
• цөцгий - 100 мл;
• улаан лоолийн соус эсвэл улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp. л;
• сармис - 1 хумс;
• пармезан - 50 гр;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л;
• амт нь итали ургамлын холимог;
• амтлах чинжүү;
• амтлах давс.

Хоолыг алхам алхмаар бэлтгэ:

1. Бүрхүүлийг дунгаас салгаж, төгсгөлийн булчингуудыг арилгана.
2. Усан доорх дунгаа зайлж, цаасан алчуур дээр тавьж хатаана.
3. Олон тогоонд ургамлын тос асгаж, төхөөрөмжийг хайруулын тавган дээр тавь.
4. Сайн халсан тосонд дунгийн махыг хийнэ.
5. Бүтээгдэхүүнийг 3 минутын турш хуурч, хусуураар хутгана.
6. Сармисыг хальсалж, хутгаар цавчих.
7. Сармисыг дун дээр нэмнэ. Өөр 3 минутын турш шарсан махыг сунгана.
8. Олон тогоочийн аяганд улаан лоолийн соус (улаан лоолийн оо), итали ургамал, паприка, давсны холимог хийнэ.
9. Хоолоо 4 минутын турш хутгана.
10. Multicooker-ийн агуулгыг цөцгийтэй дүүргэ.
11. Цөцгий буцалгасны дараа таваг удаан агшаагчинд 3-5 минут буцалгана.
12. Нарийн grater дээр Parmesan сараалжтай.
13. Хоол хийж дууссаны дараа дунгаа Пармезанаар цацна.

Уг тавагыг хажуугийн тавагны нэмэлт болгон үйлчил, ийм аргаар бэлтгэсэн дун нь хатуу гоймонтой сайн тохирдог.

Удаан агшаагчаар франц маягийн дун

Франц хэл дээрх дун нь julienne-ийн хувилбаруудын нэг юм. Энэхүү хоол нь өтгөн бяслагны царцдасын ачаар хоолны дуршил төрүүлдэг бөгөөд баярын ширээн дээр ч үйлчлэхэд тохиромжтой.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• дун - 1 кг;
• сонгино - 1 т;
• цөцгий - 100 мл;
• Орос эсвэл Голланд бяслаг - 200 гр;
• ургамлын тос - 1 tbsp. л;
• амт нь давс, чинжүү.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бүрхүүлийг дунгаас салгаж, төгсгөлийн булчингуудыг арилгана.
2. Бялууг их хэмжээний урсгал усаар зайлж, алчуур дээр тавиад хатаахыг хүлээ.
3. Олон тогоонд ургамлын тос асгаж, төхөөрөмжийг жигд горимд тохируулна уу.
4. Халаасан тосонд дун хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг 10 минутын турш хуурч, хусуураар хутгана.
5. Сонгино хальсалж, хүнсний ногоог шоо болгон хуваана.
6. Сонгиногоо дун дээр нэмээд найрлагыг нь 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
7. Multicooker-ийн агуулгад цөцгий нэмнэ.
8. Саванд байгаа орцуудыг давс, перцээр амтлана.
9. Цөцгий буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Буцалсны дараа таваг 3 минут буцалгана.
10. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
11. Бяслагыг дун, сонгино дээр цацна.
12. Тагийг нь таглаад төхөөрөмжийг "Халаалт" горимд 10 минутын турш тохируулна уу.

Бэлэн болсон хоолыг зууш болгон үйлчил.

Удаан агшаагчаар нимбэгний шүүсээр улаан лоолийн оо бүхий дун

Энэ нь дун муудах нь маш хэцүү байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг олон нэмэлт найрлагатай хослуулсан. Сайн дунгийн тавагны гол дүрэм бол үндсэн бүтээгдэхүүнийг зөв сонгох чадвартай байх явдал юм. Хэрэв та хөлдөөсөн дун худалдаж авбал мөсөн царцдас нь зузаан биш, далайн хоол өөрөө цасанд хэвтэж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Удаан агшаагчинд улаан лоолийн оо, нимбэгтэй дунгийн орцуудын жагсаалт:

• хальсалж хөлдөөсөн дун - 500 гр;
• сармис - 2 хумс;
• улаан лоолийн оо - 1.5 tbsp. л;
• нимбэг - ½ хэсэг;
• оливын тос - 2 tbsp. л;
• амт нь давс, чинжүү.

Хоол бэлтгэх заавар:

1. Даяны дун гэсгээх. Үүнийг хийх нь хамгийн сайн арга юм: хөлдөөсөн дунгаа коланд руу хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ.
2. Дайны махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
3. Олон тогоонд оливын тос асгаж, төхөөрөмжийг "хайруул" горимд тохируулна уу.
4. Бүтээгдэхүүнийг 10 минутын турш хуурч, хусуураар хутгана.
5. Сармисыг хальсалж хутгаар цавчих.
6. Жижиглэсэн сармисыг дун дээр нэмнэ.
7. Мөн олон тогоочийн саванд улаан лоолийн оо, давс нэмнэ.
8. Олон тогоочийн агуулгыг сайтар хольж, улаан лоолийн зуурмагийг бүх найрлагад тараана.
9. Олон тогоочийг таглаатай таглаад буцалгаад буцалгах горимд оруулна.
10. Хоолоо 10 минутын турш буцалгана.
11. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
12. Болсоны дараа таваг дээр нимбэгний шүүс асгаж, бага зэрэг нунтагласан хар перец нэмнэ.

Нимбэгний шүүсэнд улаан лоолийн оотой дун хийж, цагаан будаа гэх мэт хачирт нэмж өгнө.

Удаан агшаагчаар хүнсний ногоотой дун

Та дунгаас бүрэн хоёрдугаар курс бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоотой хослуулах хэрэгтэй. Лууван, улаан лооль, амтат чинжүү маш сайн.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• дун - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 1 хумс;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• оливын тос - 2 tbsp. л;
• амтлах самар;
• амт нь давс, чинжүү.

Хоол хийх алхамууд:

1. Бүрхүүлийг дунгаас салгаж, дэмжих булчингуудыг арилгана.
2. Бялууг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
3. Сонгино, лууваныг хальсалж, хүнсний ногоог шоо болгон хуваана.
4. Сармиснаас хальсыг нь аваад найрлагыг нь хутгаар цавчих.
5. Болгарын чинжүүг угааж, үр, ишийг нь салгана.
6. Улаан лоолийг түлэх, арьсыг нь авч, целлюлозыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
7. Олон тогоонд оливын тос асгаж, төхөөрөмжийг хайруулын тавган дээр тохируулна уу.
8. Халаасан тосонд дун хийнэ.
9. Бүтээгдэхүүнийг 5 минутын турш хуурч, хусуураар байнга хутгана.
10. Сонгино, лууван, чинжүү, сармис: дун руу хүнсний ногоо нэмнэ.
11. Жижиглэсэн улаан лоолийг удаан агшаагчинд хийнэ.
12. Найрлагыг дахин 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурч, хусуураар хутгана.
13. Олон тогоочийн агуулгыг давс, чинжүү хийж, самар нэмнэ.
14. Төхөөрөмжийн тагийг хааж, дэлгэц дээрх "Гал унтраах" програмыг сонгоно уу.
15. Хоолоо 15-20 минутын турш хооллоорой.

Бэлтгэсний дараа дунгаа нилээд жижиглэсэн ургамал бүхий ногоогоор чимэглээрэй.

Удаан агшаагчтай цагаан дарсанд дун

Далайн дун нь ер бусын амттай байдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг цагаан дарсанд хоол хийх замаар онцлон тэмдэглэж болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн дун нь гайхалтай амттай бөгөөд тааламжтай амтыг үлдээдэг.

Ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:

• дун - 500 гр;
• сармис - ½ хумс;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цагаан дарс - 100 мл;
• ус - 50 мл;
• розмарин - 1 мөчир;
• Ганга - 1 мөчир;
• амт нь давс, чинжүү.

Хоол хийх алхамууд:

1. Бүрхүүлээс нь салгахгүйгээр дунгаа зайлж угаана.
2. Сонгино, сармисыг хальсалж, хүнсний ногоог шоо болгон хуваана.
3. Сармиснаас хальсыг авч, бүтээгдэхүүнийг хутгаар цавчих.
4. Хүнсний ногоог удаан агшаагчинд хийнэ.
5. Төхөөрөмжийн аяганд дун хийнэ.
6. Дарсыг усаар шингэлнэ.
7. Олон тогоочийн агуулгыг шингэрүүлсэн цагаан дарсаар дүүргэ.
8. Ганга, розмарин цэцгийн нэг мөчрийг багажинд хийнэ.
9. Олон тогоочийн агуулгыг давс, чинжүү.
10. Төхөөрөмжийг хоол хийх горимд тохируулна уу, хоол хийх хугацаа - 20 минут.

Бэлэн болсон дун нь таваг бэлтгэсэн ногоогоор цацаж, бүрхүүлд нь үйлчил.

Удаан агшаагчаар жигнэсэн дун

Хэрэв та дунгийн амтыг нэмэлт бүтээгдэхүүнээр дарамтлахыг хүсэхгүй байгаа бол тэдгээрийг уураар жигнэх хэрэгтэй. Ийм аргаар бэлтгэсэн дун нь бүх ашигтай шинж чанар, амтаа хадгалдаг.

Найрлагын жагсаалт:

• дун - 500 гр;
• ус - 1 шил;
• нимбэг - ½ хэсэг;
• ногоон - жижиг баглаа;
• оливын тос - 1 tbsp. л;
• амтлах давс.

Жор:

1. Бүрхүүлийг нь салгахгүйгээр дунгаа угаана.
2. Уураар жигнэх саванд дун хийнэ.
3. Multicooker руу ус хийнэ.
4. Уураар жигнэх савыг хүссэн газар байрлуулна.
5. Төхөөрөмжийг хаагаад "Steam" програмыг тохируулна уу.
6. Хоол хийх хугацаа 30 минут.
7. Ногоонуудыг зайлж, нилээд цавчих.
8. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав.
9. Хагас нимбэгний шүүс, амт нь давс, нилээд жижиглэсэн ургамал холих замаар сумс бэлтгэ.
10. Бэлэн дунг нэг бүрхүүлээс салгаж, хоёр дахь нь махыг үлдээнэ.
11. Соусаа ​​дун дээр хийнэ.

Хоолыг хоолны дуршил болгон үйлчил.

Удаан агшаагчтай дун. Видео жор