Гэртээ төрсөн өдрийн буфет цэс. Төрөл бүрийн буфет зууш: өөрөө хий

Энэ форматын баярууд удаан хугацааны туршид түгээмэл болж, түгээгдэж ирсэн. Ажил дээрээ буфет ширээ нь хамт ажиллагсадтайгаа арга хэмжээ зохион байгуулах хамгийн сайн сонголт байж болох юм. Энэ нийтлэлд бид аяга тавагны амжилттай сонголтууд, хамгийн сайн амралтаа зохион байгуулахад туслах зарим заль мэхийг авч үзэх болно.

Буфет ширээ тохиромжтой үед

Үдэшлэг хийх нь үргэлж биш, үргэлж боломжгүй байдаг. Ихэвчлэн буфет ширээг дэмжих гол аргумент нь "суудал" дутагдалтай байдаг. Өрөө болгонд ширээний бүтээлэг, сандал бүхий бүтэн ширээ тавьж болохгүй. Хэрэв танай оффис нь хамт ажиллагсдаа тав тухтай байлгахад хангалттай зайгүй бол та төрсөн өдрийн үдэшлэгийг ажил дээрээ зохион байгуулж болно.

Мөн баярын ийм зохион байгуулалт нь бүжиглэх, хөгжилдөх дуртай хүмүүст таалагддаг. Зочид бие биетэйгээ чөлөөтэй харилцаж, шил, таваг барин өрөөгөөр зугаалж болно.

Юугаар үйлчилж болохгүй

Хэрэв та ажил дээрээ үдийн цайны буфет зохион байгуулж байгаа бол согтууруулах ундаа хэрэглэхийг зөвшөөрөхгүй. Хөнгөн дарс уух нь зочдыг эвгүй байдалд оруулах болно.

Буфет ширээн дээр ихэвчлэн үйлчилдэггүй хэд хэдэн хоол байдаг. Үүнд дараахь зүйлс орно.

• зайрмаг;
• ястай загас;
• нийтлэг салат аяганд салат;
• шөл, шөл, шөл.

Таваг дээр тавиад зогсоход идэхэд тохиромжгүй бусад хоол нь цэсэнд тохирохгүй. Хэрэв сэрээ, хутгаар тодорхой хоол идэх нь заншилтай бол түүнийг өөр тохиолдолд үлдээсэн нь дээр.

Буфет ширээнд юу хоол хийх вэ? Алдартай амттанг илүү нарийвчлан авч үзье.

Сэндвич, канапе

Эдгээр нь буфет ширээний хамгийн сайн, хамгийн тохиромжтой жор гэж үздэг. Гол нөхцөл бол сэндвич нь жижиг хэмжээтэй байх ёстой. Тэдгээрийг хийхийн тулд та Францын багет худалдаж авч болно.

Канап бол жинхэнэ ширээний чимэглэл болж чадах амттай, үр дүнтэй амттан юм. Төрөл бүрийн талх хэрэглэх бөгөөд гол найрлага нь хиам, утсан хиам, өөр өөр төрлийн бяслаг, жижиг өргөст хэмх, интоорын улаан лооль, чидун, даршилсан мөөг юм. Канапууд шорлог барьж иднэ.

Волованый, tartlets, profiteroles

"Буфет" гэдэг үг нь франц үндэстэй бөгөөд шууд утгаараа "сэрээ" гэж орчуулагддаг. Ажил дээрээ ямар буфет зууш хийхээ шийдэхдээ үүнийг санаарай.

Бэлэн хөлөг онгоц эсвэл сагс худалдаж авах нь хямд байх болно. Өнөөдөр ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг ямар ч супермаркетаас олж болно. Та зүгээр л тэднийг дүүргэх хэрэгтэй. Суурийг хийсвэр эсвэл choux боовноос өөрөө хийж болно. Дүүргэлт болгон амтлагч, суфле, далайн хоол, соустай чанасан мах хэрэглэдэг.

Мах, бяслагны таваг

Оросын удаан хугацааны архины уламжлал нь бараг ямар ч баяр дээр хэрчсэн таваг байхыг санал болгодог. Та ажил дээрээ буфет ширээн дээр ийм зуушаар үйлчилж болно.

Хэрвээ та хиам, хиам, хиамны хэсгүүдийг амттай, идэхэд тохиромжтой харагдуулахыг хүсч байвал хутганд найдаж болохгүй. Лазер зүссэн бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай.

Гэхдээ бяслагийг нимгэн зүсэх шаардлагагүй. Энэ нь эвдрэх болно, үүнийг идэх нь тийм ч тохиромжтой биш юм. Бяслаг шоо болгон хуваасан нь дээр. Илүү олон сорт байх тусмаа сайн. Самар, усан үзэм, зөгийн балыг ихэвчлэн бяслагаар үйлчилдэг.

амттан

Төрсөн өдөрт зориулсан ажлын буфетийг чихэргүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Хэрэв та уламжлалт бялуугаар үйлчлэхээр шийдсэн бол үүнийг зүсэж, тавган дээр тавиад идэхэд тохиромжтой эсэхийг урьдчилан бодож үзээрэй.

Буфет цэсний амттангийн маш сайн сонголт бол вазелинтай шил юм. Жижиг бялуу нь бас тохиромжтой. Өнөөдөр моод болсон мосс амттанг хилэн эсвэл гоёмсог толин тусгал паалантай болгохоо мартуузай. Тэд боловсронгуй, орчин үеийн харагдаж байна.

Ижил хэв маягаар чимэглэсэн аяга бялуу нь сэдэвчилсэн буфет ширээний хувьд сайн санаа байж болно.

Буфет ширээн дээрх шоколадыг боодолгүйгээр үйлчилдэг. Нээлттэй хайрцганд амттангаар үйлчлэхийг зөвшөөрдөг боловч тэдгээрийг олон давхаргат тусгай таваг руу урьдчилан шилжүүлэх нь дээр.

Жимс

Буфет ширээнд бүтэн хан боргоцой эсвэл сагс жүрж тохиромжтой юу? Хариулт нь ойлгомжтой. Том жимсийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тарвас, амтат гуа нь жижиг гурвалжин шаантаг болгон хуваасан царцдастай хамт үйлчилж болно. Гэхдээ тусгай бөмбөрцөг халбага ашиглан бөмбөг хийх нь илүү тохиромжтой. Жимсийг жижиг аяганд хийж болно.

Танд талх хэрэгтэй юу?

Энэ асуулт нэлээд маргаантай байна. Гоёмсог буфет ширээн дээр талхны хэсгүүдтэй сагс нь органик харагдахгүй байх болно. Гэхдээ зарим хүмүүс түүнгүйгээр амьдарч чадахгүй.

Нөгөө талаас, Шу боов, шарсан талх, хоолны дэглэмийн шаржигнуур нь тохиромжтой байж болно. Та нийтлэг тавган дээр янз бүрийн төрлийн талх хийж болно.

Буфет ширээний загварлаг жор

Өнөөдөр сонгодог жоруудаас гадна олон ер бусын жорууд бас түгээмэл байдаг. Хэрэв та ажил дээрээ буфет ширээтэй байхаар төлөвлөж байгаа бол эдгээр шинэ зүйлсийг хараарай.

Хоолны амттан нь ердийн архины шилэнд гайхалтай харагддаг. Ийм маягаар салат хийж болно. Эсвэл та шинэ ногооны сүмс эсвэл начогоор үйлчилж болно.

Өнөөдөр суши бас алдартай. Мэдээжийн хэрэг, та савхыг арчлах хэрэгтэй. Жижиг аяганд шар буурцаг сумс, васаби, даршилсан цагаан гаагаар үйлчилдэг.

Буфет ширээний сайн санаа бол гахайн утсан маханд ороосон кунжутын үр байж болно. Тэдгээрийг хавтгай таваг эсвэл өндөр шилэн аяганд хийж болно.

Буфет ширээнд зориулсан аяга таваг

Ажил дээрээ буфет ширээ зохион байгуулах нь хэцүү байдаг. Нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл сонгох нь зүйтэй болов уу. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь сайн чанартай, бүгд ижил загвартай байх ёстой.

Тааламжгүй нөхцөл байдлаас зайлсхийхийн тулд зочдоос 2-3 дахин их аяга таваг байгаа эсэхийг шалгаарай. Зууш идсэний дараа ялтсуудыг угаах боломж гарахгүй байх магадлалтай.

Буфет ширээн дээр тусгай сэрээ нь энгийн амттангаас ялгаатай амттангаар үйлчилдэг. Эдгээр сэрээ нь 3 салаатай, нэг нь бусдаасаа зузаан, хурц ирмэгтэй. Энэ төхөөрөмж нь хэсгүүдийг таслахад тохиромжтой. Нэг гартаа таваг, нөгөө гартаа сэрээ бариад хэрэглэх боломжгүй тул буфет ширээн дээр ширээний хутга хэрэггүй.

Ширээн дээрх орон зайг хэмнэхийн тулд олон давхаргат тусгай аяга таваг зохион бүтээжээ. Энэхүү танилцуулга нь гоёмсог, баярын харагдаж байна.

Бидний энгийн зөвлөмжүүд танд хамтран ажиллагсдад зориулсан сайхан үдэшлэг зохион байгуулахад тусална гэж найдаж байна.

Ресторанд зөвхөн амттай төдийгүй гоо зүйн хувьд тааламжтай байхын тулд оффисын ширээг хэрхэн яаж засах вэ? Орон сууцны талбай нь даруухан бол том компанид хэрхэн хандах вэ? Шинээр гэрлэсэн хосууд зураг авалтад завгүй байхад зочдод уйдахгүйн тулд хуриманд ямар хөнгөн зууш, аперитив өгөх вэ? Эцэст нь хэлэхэд, бүх зочдод зөвхөн сайхан хоол идэхээс гадна бүжиглэж, дуулж, асуулт хариулт, тоглоом тоглох боломжтой байхын тулд шинэ жилийн үдэш ширээ засах нь ямар ер бусын вэ? Хариулт нь өөрөө санал болгож байна - та баярын буфет ширээ зохион байгуулах хэрэгтэй.

Өгүүллийн гол зүйл

Буфет: хэзээ тохиромжтой, орлуулшгүй вэ?

"Сэрээ" гэсэн утгатай "буфет" гэсэн нэр томъёог практик, боловсронгуй францчууд гаргасан. Өөрөөр хэлбэл, буфет ширээн дээр үйлчилдэг бүх хоол нэг сэрээ дээр багтах ёстой. Буфет ширээний онцлог нь хүмүүс ширээнд суудаггүй, харин гартаа шил, жижиг таваг барин өрөөгөөр чөлөөтэй хөдөлдөг нь тэднийг ая тухтай байлгах, бие биетэйгээ харилцахад саад болохгүй. Буфет ширээг зохион байгуулахын өмнө та түүний анхны дүрмүүдтэй танилцах хэрэгтэй бөгөөд нэг нь дараахь зарлигуудыг хэлж болно.

• ширээн дээр байх аяга тавагны тоо (хавтан, шил, халбага, сэрээ, салфетка) уригдсан зочдоос хоёр, бүр гурав дахин их байх ёстой;

• заримдаа нэг удаагийн ширээний хэрэгсэл худалдаж авах нь утга учиртай байдаг, гэхдээ зөвхөн ижил дээж, зохих чанартай, загварлаг, гоо зүйн хувьд;
• үүдэнд аперитив бүхий "зочломтгой ширээ" зохион байгуулах нь зүйтэй юм: шампанск, коньяк, ликёр эсвэл ликёр;

• амттан бүхий ширээ нь тэдэнд хүрэхэд хялбар бөгөөд хялбар байхаар байрлуулсан байх ёстой;
• буфет ширээ нь ердийн гал тогооны ширээнээс арай өндөр байх ёстой: ихэвчлэн тэдний өндөр нь нэг метрээс арай илүү байдаг.

Уламжлалт буфет хоол: ямар зууш зөв вэ?

Бүх төрлийн хүйтэн зууш нь буфет ширээн дээр маш их алдартай байдаг: жижиг сэндвич, олон давхаргат канапе, чихмэл ногоо, ялангуяа янз бүрийн дүүргэгчтэй ороомог, мини-эргэлдэх.

Ганц буфет ширээг тансаг чимэглэсэн мах, хиам, бяслагны таваг, жимсний таваггүйгээр хийж болохгүй.

Төрөл бүрийн ломбо бүхий гоёмсог дизайнтай тарлетууд, төрөл бүрийн сэндвич, шорлог, зүсмэл эсвэл чипс дээрх зууш - энэ бүхэн нь ямар ч тохиолдолд зориулсан гайхалтай цэсний нэг хэсэг төдийгүй аливаа байгууллагын арга хэмжээ, бизнесийн хүлээн авалт, найрсаг үдэшлэгт тохиромжтой.

Хэрэв та амралтаа хөгжилтэй өнгөрөөхийг хүсч байвал согтууруулах ундааны талаар урьдчилан анхаарч үзээрэй. Үндсэндээ буфет ширээний зочдод шампанск, ширээний дарс, олон төрлийн согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаагүй коктейлийг санал болгодог.

Буфет ширээн дээр юу өгч болохгүй вэ?

Буфет ширээний дүрмийн дагуу түүн дээр үйлчилдэг бүх аяга таваг, хөнгөн зууш нь "нэг хазахад зориулагдсан" байх ёстой, өөрөөр хэлбэл тэдгээр нь маш нарийн, гэхдээ товч бөгөөд авсаархан чимэглэгдсэн байдаг. Буфет ширээн дээр тэднийг огт хүлээж авдаггүй:

• төрөл бүрийн эхний хоол, ялангуяа шөл, наад зах нь ердийн үйлчилдэг;
• Уламжлалт халуун хоол - төмс, мах, шарсан мах, бүх төрлийн шөл, хайруулын таваг зэргийг хэрэглэхийг хатуу хориглоно. Зочин тавган дээр хөнгөн зууш хийж, зөвхөн нэг сэрээгээр идэхэд тохиромжтой байх ёстой;

• загасны ясыг сайтар салгаж, нимгэн зүсэж хуваасан байх ёстой: зочдод тав тухгүй байх ёстой, ясыг махнаас нь салгахын тулд тавган дээр гараа түүдэг;
• Буфет ширээн дээр уламжлалт салат аяганд хийсвэр салат хийхийг хориглоно: ийм арга хэмжээнд дуртай, соустай хоолоор үйлчлэх өөр олон арга бий.

Баярын хүйтэн амттан: сонгодог урлагт хүндэтгэл үзүүлэх

Үндсэндээ буфет ширээ нь хүйтэн зуушнаас бүрддэг бөгөөд энэ нь амт бүрийн хувьд хөнгөн, анхааралгүй байх ёстой. Үүний зэрэгцээ зочдод таваг таслах, хуваах шаардлагагүй тул хэсэгчлэн хувааж авах хэрэгтэй.

Буфет ширээний өмнө та цэсийг сайтар бодож, хүйтэн, халуун аль алинд нь тохиромжтой бүх нийтийн зуушаар үйлчлэх хэрэгтэй, учир нь ийм арга хэмжээнд хоолоо халаах нь заншилгүй байдаг. Хоол нь зочдод санал болгож буй ундаатай нийцэж байх ёстой. Тиймээс бид танд буфет хоолны хэд хэдэн алдартай, батлагдсан сонголтыг санал болгож байна.

Нбаярын ширээнд зориулж тайрах, өнхрөх

Уламжлал ёсоор буфет ширээн дээр мах, хүнсний ногоо, бяслаг, жимсний таваг зэрэг олон төрлийн зүслэгээр үйлчилдэг. Зүссэн таваг нь маш сайхан харагддаг, ялангуяа та тавган дээр зөвхөн мах, хиам тавиад зогсохгүй, чидун гэх мэт бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулж, ороож, шорлог дээр боож өгвөл маш сайхан харагддаг.

Бяслагны таваг нь маш их давуу талтай харагдаж байна: хэд хэдэн төрлийн бяслагийг янз бүрийн аргаар зүсдэг: хатуу бяслагыг хавтан эсвэл гурвалжин хэлбэрээр, зөөлөн бяслагыг шоо болгон хуваасан.

Усан үзэм, зөгийн бал, самар зэргийг бяслагтай хамт тавган дээр тавьдаг заншилтай байдаг: эдгээр бүтээгдэхүүн нь бие биентэйгээ төгс зохицдог.

Баярын ширээнд зориулсан хүйтэн амтлагч нь зөвхөн тэжээллэг төдийгүй ямар ч баярын цэсийг төрөлжүүлж, анхны болгодог маш үзэсгэлэнтэй хоол юм. Та ийм өнхрүүлгийг бараг ямар ч бүтээгдэхүүнээс хийж болно: лаваш, бяслаг, загас, цуккини, мах эсвэл хиамны хэсэг, түүнчлэн бин, омлет, наймалж саваагаар бүх төрлийн дүүргэгчийг боож өгнө.

Буфет дэх хамгийн алдартай ороомог нь:

• мах эсвэл мөөг дүүргэх бяслагны өнхрөх;
• "Еврей" салат, ургамал бүхий хиамны өнхрөх;
• пита талх эсвэл хийсвэр боов (мах, улаан загас, түрс, хулд загас эсвэл мөөгтэй боловсруулсан бяслаг дүүргэхэд тохиромжтой);

• zucchini эсвэл өргөст хэмхний өнхрүүлгийг зуурмагийн тос бяслагаар дүүргэсэн;

• дүүргэгч болгон жижиглэсэн геркинс эсвэл солонгос луувантай herring rolls. Херрингээр үйлчлэх энэхүү сонголт нь илүү анхны бөгөөд баяр ёслолын харагддаг, баль филе, хэсэг болгон хувааж, зочдод хэдхэн минутын дотор иддэг.

Маш ер бусын зүйл бол тахианы мах, мөөгтэй бяслагны өнхрөх юм. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

• тахианы булан, нэг тахианы өндөг буцалгана;
• мөөгийг цавчих, шарсан мах;
• бүх найрлагыг нь цавчих, тэдгээрийг хольж, майонезаас амталж, бага зэрэг ногоон нэмнэ;
• 500-700 грамм хатуу бяслаг сараалж, богино долгионы зуух эсвэл зууханд хэдэн минутын турш илгээнэ үү: бяслаг хайлж, наалдамхай, өтгөн тууштай байх ёстой;
• ширээн дээр жигнэх зориулалттай хүнсний хальс эсвэл илгэн цаас тавьж, дээр нь бяслаг "цутгаж", ирмэгийг нь халбагаар тэгшлээрэй;
• бяслаг бага зэрэг хатахыг хүлээсний дараа дүүргэгчийг жигд тараана; \
• бяслагны хатуу өнхрөх;
• хуванцар боолтоор боож, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ;
• сайхан тойрог болгон хувааж, үйлчил.

Лаваш эсвэл омлет өнхрүүлгийг ижил аргаар хийдэг. Та өөр хоорондоо зохицсон аливаа бүтээгдэхүүнийг амтлахын тулд боож болно.

Жимс зүсэх талаар бүү мартаарай: жимс, жимсгэнэ нь буфетийн ширээг чимэглэх ёстой бөгөөд тэдгээрийг анхны бөгөөд гоёмсог байдлаар үйлчилж болно.

Сэндвич ба канапе

Буфет ширээн дээрх хамгийн энгийн амттан бол сэндвич юм. Та тэдгээрийн тоо томшгүй олон тооны хоол хийж болно, бүгдийг нь бүрэн, эргэлт буцалтгүй идэх болно, гол зүйл бол хоол хийхэд олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг ашиглан сайхан, үр дүнтэй үйлчлэх явдал юм. Өөр өөр талхыг тэдгээрийн үндэс болгон ашиглах нь тохиромжтой.

• цагаан шарсан талх - клубын сэндвич, түрстэй сэндвич, улаан, цагаан загас;

• хар - herring, гахайн мах, даршилсан ногоо бүхий сэндвичүүдэд зориулсан;

• жигнэмэг - канапанд үйлчлэхэд ашигладаг: чидун, ургамал бүхий бяслагыг амттай, чихэрлэг дээр - жимстэй чихэрлэг цөцгий дээр үйлчилдэг.

Төмсний бин нь сэндвичний үндэс болгон тохиромжтой: ямар ч давсалсан загас тэдэнд сайн байдаг. Хар талх, шанцайны ургамал, цөцгийтэй бяслаг, жижиг улаан лооль, чидун зэрэг энгийн бүтээгдэхүүнүүдийг хүртэл маш үр дүнтэй, амны хөндийн сэндвич хийхэд ашиглаж болно.

Канап хийх хэд хэдэн гайхалтай арга замыг анхаарч үзээрэй.

Шорлог болон тартлет дээр зууш

Хамгийн энгийн нь үүнээс багагүй амттай нь tartlets-д үйлчилдэг хүйтэн зууш юм. Та тэдгээрийг өөрөө жигнэх боломжтой, эсвэл аль ч дэлгүүрт бэлэн худалдаж авч болно. Эдгээр жижиг сагсыг ямар ч салатаар дүүргэж, яншуй эсвэл цөөн хэдэн өндөгөөр чимэглэж, анхны амттай амттан бэлэн болно.

Дараах хослолууд нь tartlets-ийг дүүргэхэд тохиромжтой.

• боловсруулсан бяслаг, далайн хоол;
• элэг, лууван, даршилсан өргөст хэмх;
• тахиа, prunes, шинэ өргөст хэмх;
• сармис, чидун бүхий бяслаг;
• утсан мах эсвэл тахиа, даршилсан мөөг.

Эдгээр зуушыг өөр хэлбэрээр, ижил хэмжээтэй том төмсний чипс дээр эсвэл амтат жигнэмэг дээр хийж өгч болно.

Буфет ширээний хамгийн алдартай хоол бол шорлогтой амттан бөгөөд идэхэд маш тохиромжтой, бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Та шорлог дээр бие биедээ тохирсон ямар ч бүтээгдэхүүнийг хийж болно. Тэдгээр дээр та шоо дөрвөлжин мах, хиам, бяслагны нимгэн зүсмэлүүд, бяцхан даршилсан мөөг, геркинс, усан үзэмтэй бяслаг, түүнчлэн төрөл бүрийн далайн хоол - дун, сам хорхой болон бусад зүйлийг хийж болно.

Хоолны амтлагч нь маш анхны бөгөөд амттай байдаг. "Италийн амт", мөн бэлтгэх нь маш энгийн. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр жижиг бөмбөлөгт mozzarella;
• Интоорын улаан лоолийн 2 мөчир;
• нэг баглаа ногоон лаврын;
• цөөн хэдэн хатаасан лаврын.

Давсны уусмалд хадгалсан моцарелла аваад хатааж, хатаасан ургамлаар өнхрүүлээрэй. Шорлог дээр улаан лооль, ногоон лаврын навч, моцарелла бөмбөг зүүсэн байна.

Буфет ширээн дээр чихмэл хоол

Чихмэл хоол нь хүйтэн амтлагчийн маш сайн сонголт юм, учир нь олон бүтээгдэхүүн нь чөмөг "өөрсдийгөө зээлдүүлдэг" бөгөөд агуулгыг нь гаргаж аваад ямар нэгэн амттай зүйлээр дүүргэж, эв найртай, цэвэршүүлсэн амтлагчийг бий болгодог. Хүйтэн баярын зуушны маш сайн сонголт нь:

• лаазалсан хулд загасаар дүүргэж, улаан түрсээр чимэглэсэн өндөг;

• наймалж салатаар дүүргэсэн улаан лооль;
• хагас амтат хонхны чинжүү, цөмтэй, ямар ч салатаар дүүргэсэн.

Ямар ч ширээг засах анхны бөгөөд гоёмсог зууш бол "Fly agaric" юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хэд хэдэн интоорын улаан лооль, талыг нь хуваасан;
• 200 гр хиам;
• 2 чанасан өндөг;
• 100 гр бяслаг;
• 1 том өргөст хэмх;
• Майонезаас эсвэл цөцгий 3 халбага.

Хоолны амттан бэлтгэх үе шатууд:

• тусдаа таваг дээр жижиглэсэн хиам, сараалжтай бяслаг, өндөг холино;
• салатыг соусаар чимэглэх;
• өргөст хэмхийг дунд зэргийн хэмжээтэй цагираг болгон хайчилж ав;
• ялаа дэгдээхэйг цуглуул: эхлээд өргөст хэмхний цагирагуудыг хавтгай таваг дээр тавиад, дээр нь хиамны бяслагны салатаас "өнхрөх" бөмбөгийг хийж, бөмбөлөг дээр бид улаан лоолийн хагасыг - мөөгний малгайг байрлуулна. .

Хоолны амтлагч нь бэлэн, үнэмшилтэй дүр төрхийг олж авахын тулд та ялаа мөөгний малгай дээр майонезаас цэг тавих хэрэгтэй.

Мини гурилан бүтээгдэхүүн: буфет ширээн дээр юу үйлчлэх вэ?

Буфетийн ширээн дээр жигнэх нь маш таатай байдаг, гэхдээ энэ нь бүгд мини форматтай байх ёстой: хэрэв бялуу бол бяцхан, бялуу бол жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Ямар ч салатаар дүүргэж болох бяслаг, элэгний дүүргэгчтэй эклер, жижиг хийсвэр боов нь маш их хамааралтай.

Буфет ширээн дээр дуртай бүх зүйлээрээ чихмэл бин хийж, хэд хэдэн сонголтоор үйлчилдэг заншилтай байдаг.

• дүүргэгчээр тосолсон бингийг өнхрүүлэн нугалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, ургамал, түрсээр чимэглээрэй;
• хаврын өнхрүүлгийг цэвэрхэн дугтуйнд хийнэ;
• Хуушуурын дунд татсан махаа хийж, ирмэгийг нь цуглуулж уут хийж, үзүүрийг нь ногоон сонгины өдөөр холбоно.

Өнөөдөр маффин нь буфет дээр маш их алдартай байдаг - дүүргэгчтэй эсвэл дүүргэхгүйгээр бяцхан маффин. Ийм хоолны дуршил нь бялууг ч амжилттай сольж өгдөг, учир нь та маффины хэд хэдэн сонголтоор үйлчилж болох бөгөөд зочид бүгдийг нь туршиж үзэх болно.

Буфет ширээнд зориулсан халуун хоол

Хэдийгээр буфет ширээ гэх мэт баярын хэлбэр нь хоолоо халаах гэсэн үг биш ч ийм арга хэмжээнд халуун хоол идэх шаардлагатай байдаг. Халуун хоол хийхэд тохиромжтой:

• тахианы мах эсвэл гахайн махнаас хулсан мод дээр kebab;

• дун, сам хорхой эсвэл тахианы зүрхний мини-кебаб;
• тахианы мах эсвэл далайн хоолноос авсан julienne хэсэгчилсэн аяга эсвэл tartlets;

• төрөл бүрийн дүүргэгчтэй махны өнхрөх (мөөг, хиам, бяслаг, гахайн мах);
• буфет ширээний хажуугийн таваг болгон та чанасан залуу төмс, ургамлаар цацаж, шорлог хийж болно.

Фондю нь буфет ширээний хувьд төгс төгөлдөр юм: саванд хатуу эсвэл боловсруулсан бяслаг халааж, шингэн тууштай болгоход та ургамал, халуун ногоо нэмж болно. Ийм соусанд ямар ч зүйлийг дүрж болно: жижиг хиам, хиам, бяслагны шоо, croutons, бяцхан төмс, нарийн боов.

Буфетэнд зориулсан "трэнд" зуушны жор: аяга таваг үйлчлэх орчин үеийн арга

Цаг хугацаа өнгөрөхөд буфет хоолны шинэ жор түгээмэл болж зогсохгүй, тэдгээрийг үйлчлэх арга замууд сайжирч байна.

Ил тод шилэн аяганд хийсэн зууш : хамгийн боловсронгуй буфетуудад зориулсан маш загварлаг амттан. Та бүх зүйлийг шилэн аяганд хийж болно: өтгөн сүмсээс (гуакамол, сармис, dill бүхий цөцгий, хаш целлюлоз, нухсан ногоо, сармис, бяслаг, өтгөн шөл хүртэл).

Ийм аяганд та бага зэрэг давсалсан майгатай шорлог, чанасан эсвэл шатаасан мах, хиам, хүнсний ногоотой croutons дүрж болно.

Энгийн бүтээгдэхүүний анхны үзүүлэнгээрээ зочдыг гайхшруулж, зууш бэлтгэ "хоолны савх". Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд энгийн сүрэл, 300 гр улаан, бага зэрэг давсалсан хулд загас хэрэгтэй болно. Загасыг хамгийн нимгэн зүсмэл болгон хувааж, сүрэл бүр дээр давхцуулна. Шаардлагатай бол сүрлийн суурийг ногоон сонгины өдтэй холбож болно.

Үүнтэй адилаар та нимгэн хэрчсэн хиам, салямигаар үйлчилж, сүрэл биш харин бяслаг саваа хэрэглэж болно. Эдгээр савхыг шилэн аяганд хийж үйлчилдэг.

Клубын сэндвич - танил бүтээгдэхүүнээс ер бусын сэндвич. Тэд шарсан талх, ямар ч найрлагаас (хиш, мах, шинэ өргөст хэмх, боловсруулсан бяслаг гэх мэт) бэлтгэдэг. Ийм сэндвич нь "олон давхар", дээд тал нь хаалттай, хэд хэдэн жижиг гурвалжин болгон хуваасан нь анхаарал татаж байна. Заримдаа жижиг боовыг бэлтгэхэд ашигладаг.

Мэдээжийн хэрэг, ороомог бол орчин үеийн буфетуудын чиг хандлага болсон гайхалтай алдартай зууш юм.

Буфет ширээний ширээний дизайны сонголтууд

Буфет ширээгээ мартагдашгүй болгохын тулд та зөвхөн аяга таваг бэлтгэх төдийгүй баярын ширээний дизайны талаар төсөөлөлтэй байх хэрэгтэй. Тиймээс, ер бусын, анхны баярыг бий болгоход туслах хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

• баярын ширээн дээр зай хэмнэх, элбэг дэлбэг байдлын үр нөлөөг бий болгохын тулд тусгай олон давхар аяга таваг ашиглах, өөрөөр хэлбэл хөнгөн зуушыг авахад хялбар байхаар давхарлан байрлуулах;

• буфет ширээний хувьд нэхсэн тороор чимэглэсэн цагаан эсвэл цайвар маалинган ширээний бүтээлэг эсвэл нарийн хатгамалтай эсвэл хатгамалгүй сонгодог даавуун ширээний бүтээлэг нь хамааралтай: ийм ширээний бүтээлэгт зориулж аяга таваг сонгох нь хамгийн хялбар бөгөөд үүнээс гадна баяр ёслолын аль ч хэлбэрт тохирсон байх болно;
• Ширээ засахдаа шил, шилийг идэвхтэй ашигла: зөвхөн ундаа төдийгүй хөнгөн зууш, ялангуяа салат, амттан зэрэгт хэрэглэнэ. Нүдний шил нь таваг, салатны аягыг амжилттай сольж чаддаг бөгөөд энэ нь маш гайхалтай харагдаж байна;

• тусгай шаазан халбагаар хоолоор үйлчил. Энэ техникийг хамгийн боловсронгуй буфетуудад ашигладаг; Ийм халбага нь ихэвчлэн "хөнгөн зууш" -аар үйлчлэхэд ашиглагддаг - янз бүрийн салатуудаас өнхрүүлэн чимэглэсэн бөмбөг.

Буфет ширээн дээрх аяга тавагны анхны дизайны илүү олон сонголтыг авч үзэхийг бид урьж байна.

Буфет хоолыг хэрхэн яаж чимэглэх талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг манай видеоноос үзнэ үү:

Зарим тохиолдолд чухал үйл явдлуудыг тэмдэглэхийн тулд буфет ширээнээс илүү сайн зүйл байхгүй. Таны зочид хоол, ундаагаа өөрсдөө ангилж, өөрсдөө үйлчилж, баярын эзэн нь баяр хүргэж, найз нөхөдтэйгээ тайван, хөнгөн уур амьсгалд чөлөөтэй харилцах болно.

Ла буфет ширээ ... Баярын ширээний шинэ жилийн санаанууд

Хэрэв шинэ жилийн үдэш танай байшин олон тооны найз нөхдийн цугларах газар болж хувирвал тэд таныг зочломтгой зан чанарыг тань мэддэг тул бусад найз нөхдөө дагуулан авчирч, энэ тухай баярын өмнөх өдөр танд мэдэгдэх болно. Таны шинэ жилийн үдэшлэгт зориулсан хамгийн сайн шийдэл байх болно "буфет" ширээ- олон тооны зочинтой хүлээн авалтад хамрагдана.

Анх Францад буфет хүлээн авалтыг зохион бүтээжээ. Хүлээн авалтын ширээг зохион байгуулах ийм арга нь олон давуу талтай. Буфет ширээ нь зочдыг хүлээн авах арга бөгөөд нэмэлт тавилга худалдаж авах шаардлагагүй, учир нь хүлээн авалтын гол зорилго нь найр биш харин харилцаа холбоо юм.

Ихэнх тохиолдолд буфет ширээ нь зочдыг хүлээн авах ажлыг богино хугацаанд зохион байгуулах хэрэгцээтэй холбоотой байдаг. Энэ нэрийг франц хэлнээс "салаа дээр" гэж шууд орчуулж болох бөгөөд энэ нь хооллох үйл явцыг бүхэлд нь тодорхойлдог.

Буфет ширээний давуу тал нь зочдын тоо нь байшин доторх тавилгын хэмжээнээс хамаардаггүй явдал юм. Гэрийн эзэгтэйн нэмэлт давуу тал бол аяга тавагны үйлчлэл, халуун дулаан байдал, зочдын таваг дүүргэх талаар санаа зовох шаардлагагүй юм.

Зочид өрөөнд чөлөөтэй хөдөлж, сонирхлын бүлгүүдийн дагуу цугларч, чөлөөтэй харилцаж, ширээн дээрх зуушнаас өөрсдөд нь илүү таалагддаг. Зууш нь нэлээд олон янз байх ёстой: олон янз байдал нь сайн буфет ширээний түлхүүр юм!

Хэд хэдэн ашигтай жор

Буфет дээр гурван хүртэлх сонголтыг үргэлж санал болгодог. Жишээлбэл, хачир: яншуй, dill болон сонгино бүхий чанасан төмс, хүнсний ногоо, гүргэмтэй будаа; мах, загасны хоол: kebabs, улаан загасны стейк, соустай тахианы цээж. Салат, тартлет, хийсвэр сэндвич, канапийн хувьд тэдгээрийг хийх тоо томшгүй олон арга бий.

Бяслагны таваг бүү мартаарай. Бяслаг- илчлэг ихтэй, амттай бүтээгдэхүүн. Одоо маш олон төрлийн бяслаг худалдаалагдаж байгаа тул та хатуу, зөөлөн сортуудын хэд хэдэн хавтанг хялбархан хийж болно. Дээрээс нь цагаан хоолтон зочдоо баярлуулаарай. Бяслаг 25-40 гр хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан. Сортуудыг цагийн зүүний дагуу бие биентэйгээ ойртуулахгүй, жишээлбэл: эхлээд халуун ногоотой хөх бяслаг, дараа нь Камемберт шиг пенициллиний царцдастай зөөлөн бяслаг, дараа нь хатуу зөөлөн, хэрчсэн халуун ногоотой бяслаг. Бяслагны сонгодог нэмэлт нь усан үзэм юм. Бяслаг лийр, амтат гуа зүсмэлүүдтэй хослуул.

Мөн гэрийн эзэгтэй нь даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль, эрдэнэ шишийн толгой, мөөг, хонхны чинжүү, цэцэгт байцаа, түүнчлэн халуун ногоотой давсалсан чидун, herring зэргийг мартаж болохгүй.

Зууш, хэд хэдэн төрлийн хэрчсэн талх, салат зэргийг ирмэг дээр нь ойртуулдаг. Арын хоёр дахь шат нь чихэрлэг хоол, нарийн боов, жимс жимсгэнэ юм. Хоолны таваг бүр өөрийн тавган дээр нэг хэсгийг тавьж болох төхөөрөмжтэй байх ёстой.

Буфетээр үйлчилнэЭнэ нь мөн ширээний байрлалаас хамаарна: хэрвээ та бүх талаас нь ойртож чадвал буфет ширээг тойрог хэлбэрээр үйлчлэх хэрэгтэй.

Уламжлалт халуун ногоо хэрэглэдэг - давс, чинжүү. Хэрэв аяганд сүмс шаардлагатай бол тэдгээрийг тохирох тавагны дэргэд байрлуулна.

Үйлчлэхдээ архигүй ундааг шилэн аяганд хийнэ, эсвэл саванд хийнэ. Согтууруулах ундааг задгай саванд хийж, шилний хажууд ширээний янз бүрийн үзүүрт бүлэглэн байрлуулна. Ашигласан аяга тавагны хувьд үндсэн ширээний хажууд нэмэлт жижиг ширээ тавьдаг бөгөөд зочдод хоосон аяга таваг тавьдаг.

Буфет цэсэнд ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Цорын ганц шаардлага бол хоолны тав тухтай байдал юм. Ихэнх тохиолдолд тэдгээр нь тавган дээр тавиад идэхэд хялбар олон төрлийн хөнгөн зууш юм.

Ширээ засахдаа ердийн найрын нэгэн адил цахилгаан хэрэгслийг ашигладаг тул аяга таваг нь янз бүр байж болно. Цорын ганц шаардлага бол буфет хоолыг аль хэдийн зүсэж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой - тэдгээр нь зочдод тус тусад нь тавган дээр тавиад таашаал авах нь хамгийн тохиромжтой хэлбэртэй байх ёстой. яв." Хэрэв энэ нь загас бол филе хэлбэрээр, хэрэв тахианы хэсэг байвал ясгүй болно.

Волованый - худалдаж авсан хийсвэр боовноос зуушны баар (сагс).

Тарлетууд

Тартлет бол мах, загас, мөөг, хүнсний ногоо гэх мэт янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэсэн тодорхой жорын дагуу бэлтгэсэн зуурсан гурилын жижиг аяга юм. Зарим жороор дүүргэсэн tartlets дээр сумс нэмж, дараа нь соусыг өтгөрүүлэхийн тулд зууханд богино хугацаанд үлдээдэг. Тартлетанд өндөг эсвэл шараар хийсэн нарийн боов тохиромжтой.

Тартлет түрс. Амттай, үзэсгэлэнтэй, хурдан.

Үдшийн дээд амттангийн жор - дур булаам түрс, будаа, авокадо, цөцгийтэй бяслаг tartlets.

Бүтээгдэхүүн:

Цагаан будаа нь цагаан идээ эсвэл суши будаатай харьцуулахад илүү дээр юм
Боловсорсон авокадо
Салмон загасны түрс
Бяслаганы крем

Давс
Чинжүү
Нимбэгний шүүс

Бэлтгэл:

Будаа буцалгана, хөргөнө. Авокадог хальсалж, нүхийг нь авч, целлюлозыг сэрээгээр нухаж, давс, перецээр амталж, өнгийг нь хадгалахын тулд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ.

Нойтон гараараа будааны бөмбөлөг үүсгэж, доош нь дар. Дээрээс нь дараагийн давхаргад авокадогийн массыг, дараа нь бяслагны массыг тавь, ингэснээр таваг нь хийсвэр бялуу шиг харагдана. Улаан түрсийг сүүлчийн давхаргад хийнэ.

Боломжтой бол давхаргууд нь ижил хэмжээтэй байх ёстой. Хэмжээ нь юу ч байж болно. Жижиг бялууг канап шиг, том бялууг сэрээ, хутгаар идэж болно. Та ургамлаар чимэглэж болно.

Зарчмын хувьд зуурмагийн сагсыг ямар ч салатаар дүүргэж болно. Цорын ганц шаардлага бол салат нь хэт шингэн байх ёсгүй бөгөөд ингэснээр зуурсан гурилыг дэвтээхгүй. Энэ шалтгааны улмаас шүүс өгдөг хүнсний ногооны салатыг tartlets-д тавьдаггүй.

• Майонезаас чанасан сам хорхой, ногоон вандуй, шинэ өргөст хэмхтэй салат хийж болно. Салат нь дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, яншуй эсвэл dill нь sprigs чимэглэсэн байна.

• Өөр нэг сонголт бол тамхи татдаг тахианы булан, үргүй усан үзэм, сараалжтай бяслаг бүхий шинэ хан боргоцойны салат юм. Хувцаслалтын хувьд та зөвхөн майонезаас гадна амтат тараг хэрэглэж болно. Таны сонгосон соусаас хамааран салат өөр өөр амттай болно.

Канапууд

Хоолны амттан дотроос канапе нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн үр дүнтэй нь юм. Тэдгээрийг ижил аргаар бэлтгэдэг: урт талх эсвэл хар талхыг хальсалж, уртаар нь ойролцоогоор 5-6 мм зузаантай тууз болгон хувааж, дараа нь талхыг жижиг хэсэг болгон хуваана (хэсэг нь дугуй, дөрвөлжин, тэгш өнцөгт, гурвалжин гэх мэт байж болно). ) ... Дараа нь талхны хэсэг бүрийг цөцгийн тос эсвэл майонезаас нимгэн давхаргаар тосолж (өөх тостой хоолоор бэлтгэсэн канапаас бусад), шанцайны ургамал навч тавьж, чимдэг, амт нь чимэглэнэ.

Гахайн утсан мах, улаан лооль бүхий лааз

жигнэмэг - 1 ширхэг
гахайн мах - 20 гр.
улаан лооль - 1 ширхэг.
амтлах сумс
ногоон сонгино

Хоол хийх арга:

Бөглөхдөө: Бэкон, улаан лоолийг жижиглэн хэрчиж, соустай холино.
Хуушуурыг гурван хэсэг болгон хайчилж ав. Дүүргэгчийг аль нэг хэсгийн төвд байрлуулж, ирмэгийг нь цуглуулж, ногоон сонгинооор бэхлэнэ. Канапууд бэлэн боллоо.

Лавашийн өнхрөх

Лавашийн нимгэн давхаргыг майонезаар түрхэж, дээр нь утастай бяслаг, солонгос лууваныг нэг ирмэг дээр нь тавьдаг. Өнхрөлтийг сайтар боож, хүссэн хэмжээтэй өнхрөх хэсгүүдэд хуваана. Дүүргэлт нь янз бүр байж болно - тамхи татдаг загас, шинэ өргөст хэмх эсвэл хиам, мөөгтэй ороомог нь тийм ч амттай биш юм.

Танд хэрэгтэй болно:
Авокадо
Улаан лооль
Шинэ өргөст хэмх
амтат чинжүү
Лаваш эсвэл нимгэн бин
Аарцны цөцгий эсвэл бяслаг
Шанцайны ургамал навч
Давс халуун ногоо

Салмоны ороомог

Үүнийг бэлтгэхийн тулд конус хэлбэрээр өнхрүүлж, өргөн хэсэг нь дээшээ тавган дээр тавьсан хулд загасны өргөн нимгэн давхарга хэрэгтэй. Жижиг хэсэг цөцгийн тос, нимбэгний зүсмэлийг боргоцой болгон дотор байрлуулна. Тосыг тайрахад хялбар болгохын тулд эхлээд хөлдөөгчид хөргөх хэрэгтэй.

Түрс бүхий авокадо мусс

1 авокадо
- 1 өндөг / * тахиа, хэдэн бөднө шувуу, хатуу чанасан * /
- 1 tbsp. л. цөцгий
- Дилл
- давс, чинжүү, би хоёуланг нь сайн нэмсэн, авокадо нь бүх амтлагчийг ямар нэгэн байдлаар шингээдэг.
- түрс

Авокадо болон өндөгийг хутгагчаар нунтаглана. Холих, цөцгий, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ, гөлгөр хүртэл нунтаглана.

Тосгүй хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол талхны хэсгүүдийг хатаана. Талх дээр - мусс, дээр нь түрс.

Trout Root

Ерөнхийдөө маш энгийн.
Бага зэрэг давсалсан загас, ааруул бяслагтай чинжүү, өргөст хэмхний зүсмэлүүд дээр үйлчилнэ. Та ааруул биш, харин цөцгий бяслаг хэрэглэж болно, мөн дүүргэхдээ бага зэрэг цэнхэр бяслаг нэмж, үйлчлэхээсээ өмнө нимбэгээр цацаж болно. Ерөнхийдөө уран сэтгэмжийн орон зай бий.
Энгийн, гэхдээ маш, маш амттай.

Үг " буфет »Франц хэлнээс гаралтай fourchetteвила гэсэн үг.

Буфет ширээ нь зочин бүр хоол, ундаагаа чөлөөтэй сонгох үйл явдал, жижиг зууш бүхий ширээний зохион байгуулалтын нэг төрөл юм.

Ийм арга хэмжээнд сэрээг ихэвчлэн хутганы хэрэгсэл болгон ашигладаг тул үүнийг нэрлэжээ.

Буфет ширээний өөр нэг онцлог шинж чанар нь будсан суудал бүхий сандал, ширээ байхгүй байх явдал юм.

Зогсож хооллох уламжлал 19-р зуунд Францад үүссэн. УИХ-д сууж байгаа улстөрчид ширээний ард сэрээ барин зогсоод 17.00 цагийн зууш иддэг зуршилтай болсон.

Оросын эзэнт гүрэн Францаас олон уламжлал, тэр дундаа буфет ширээний уламжлалыг хүлээн авсан. Уламжлал гацсан ч өөрчлөгдсөн.

Тиймээс бид буфет ширээтэй - хүйтэн зууш, бага хэмжээний ундаа уух болно.

Дэлхий даяар буфетийг буфет - буфет гэж нэрлэдэг.

Дэлхий дээр маш төстэй хоёр уламжлал байдаг - сморгасборд, буфет.

Аль аль сонголт нь хөнгөн зууш шаарддаг. Үүний зэрэгцээ буфет дээр - эдгээр нь гараараа эсвэл шорлогоор авч болох "хурууны зууш" гэж нэрлэгддэг хүйтэн хоол бөгөөд буфет дээр - хүйтэн, халуун хоол юм.

Буфет нь бага зэрэг цаг хугацаа шаарддаг. Буфет нь илүү ноцтой хоол юм.

Ямар ч байсан хоёулаа уулзалт зохион байгуулахад тохиромжтой хэлбэр, олон тооны зочид, бага хэмжээний цаг хугацаа, орон зай төлөвлөгдсөн арга хэмжээ юм.

Дүрмээр бол буфет нь корпорацийн соёлд хайр, алдар нэрийг олж авсан. Энэ нь хамт олонтойгоо цагийг өнгөрөөх, хөнгөн зууш, ундаа уух тохиромжтой арга юм.

Буфет ширээг гэртээ ч зохион байгуулж болно. Энэ бол баярын сайхан, гоёмсог хувилбар бөгөөд үйл явдлын гол зорилго нь халуун хоол биш харин харилцаа холбоо юм.

Буфет ширээ танд тохирох уу?

- тийм ээ, хэрэв та олон зочин хүлээж байгаа бол орон зай хязгаарлагдмал бол;

- тийм ээ, хэрэв та цаг хугацааны хувьд хязгаарлагдмал бол;

- тийм ээ, хэрэв гол зорилго бол харилцаа холбоо эсвэл сэдэвчилсэн арга хэмжээ, зугаа цэнгэл юм.

Одоогоор "түлхүүр гардуулах" буфет зохион байгуулдаг нийтийн хоолны газрууд байдаг. Гэхдээ та буфет ширээгээ өөрөө зохион байгуулж, бүх зүйлийг урьдчилан бодож, цэс, дэлгүүрийн жагсаалтыг гаргаж болно.

Буфет ширээг зохион байгуулахад юу хэрэгтэй вэ?

- ширээн дээрх ширээний бүтээлэг, илүү урт ("шалан") эсвэл "юбка";

- зуушны таваг - 6-10 ширхэг стекээр бүлэглэсэн;

- нүдний шил, шил - бүлэглэх, зохион байгуулах янз бүрийн аргыг ашиглах - эгнээ, бүлэг, "могой", "загас".

- сэрээ - хавтангийн аль талд эсвэл ширээний аль хэсэгт байрлуулах нь ямар ч үүрэг байхгүй, гол зүйл бол зочдод ашиглахад тохиромжтой.

- цаасан салфетка;

- шорлог - тэдгээр нь хөнгөн зуушаар үйлчлэхэд шаардлагатай болно;

- хэрвээ та хөнгөн зуушаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол хуваасан аяга-аяга;

- аяга таваг, тавиур, самбар, олон давхаргат тавиур;

- хусуур, хоол хийх хавчаар болон бусад үүрлэх төхөөрөмж;

- цэцгийн баглаа нь ширээний төвд үзэсгэлэнтэй харагдах болно.

Fkrchet-ийн үндсэн дүрэм бол бүх шаардлагатай цахилгаан хэрэгсэл, салфетка, аяга таваг, ундаа зэргийг зочдод хялбархан авчрахын тулд тохиромжтой байх ёстой!

Ширээний ирмэг дээр намхан зүйлийг (жишээлбэл, шил), өндөрийг төв рүү ойртуулах нь дээр (жишээлбэл, өндөр хөл дээр дарсны шил), мөн адил дүрэм хөнгөн зуушанд хамаарна.

Буфет ширээний зохион байгуулалт.

- Ширээний ирмэг дээр лонхтой ундаануудыг "гадагш" гэсэн шошготой байрлуулна.

- Компот, жүүс, жимсний ундаа - тавган дээрх лонхтой.

- Хоолны таваг дээр хөнгөн зуушнуудыг хутгагүй зайд байрлуулна.

Зууван ба дөрвөлжин аяга таваг нь 45 градусын өнцөгт байрладаг.

Юуны өмнө тэдгээр хөнгөн зуушнууд нь температурын нөлөөллөөс чанар, гадаад үзэмжийг нь алдагдуулдаггүй ширээн дээр тавьдаг.

Сүүлчийн байранд тэд майонез, цөцгийн тос, түрс бүхий амтат зууш, зууш тавьдаг.

Буфет ширээний цэсэнд 10-15 хүйтэн зууш, 1-3 халуун зууш, ундаа орно.

Зууш бэлтгэх цагийг тооцоол - үүнийг бодитойгоор үнэлж, тодорхой хэмжээгээр аваарай! Хэдийгээр хөнгөн зууш нь жижиг хэмжээтэй ч гэсэн шаргуу хөдөлмөр шаарддаг.

Буфет зуушны сонголтууд - далай! Та өөрийн төсөөллийг холбож, гайхалтай амттай, анхны санаануудыг гаргаж авах эсвэл буфет ширээний сонгодог сонголтыг ашиглаж болно. Ашигласан олон төрлийн бүтээгдэхүүн, хөнгөн зуушаар үйлчлэх аргуудаас шалтгаалан буфет ширээ нь баялаг, амттай, үзэсгэлэнтэй харагдаж болно!

Буфет зуушны жишээ.

Буфет хүйтэн зуушны хамгийн түгээмэл хувилбар бол канапууд- мини сэндвич. Дүрмээр бол тэд шорлогоор үйлчилдэг.

Одоо талх зүсэх тусгай зүсэх хөгц болон канапийн бусад орцууд байдаг. Гэхдээ та энгийн хутга эсвэл буржгар зүслэгээр хийж болно. Хамгийн гол нь гүйцэтгэлд төсөөлөл, нарийвчлалыг харуулах явдал юм!

Канапегийн сонголтыг урьдчилан бодож, эсвэл шорлог дээр янз бүрийн найрлагыг цуглуулж, зөн совингоо ашиглаж болно.

- цагаан / хар талх / жигнэмэг;

- хиам / хиам / чанасан гахайн мах / агнуурын хиам;

- бяслаг / мини моцарелла;

- бага зэрэг давсалсан загас / herring / сам хорхой;

- интоорын улаан лооль / өргөст хэмх / улаан лууван / авокадо / шанцайны ургамал / ногоон;

- геркинс / даршилсан манжин / мөөг / мини-сонгино / лаазалсан мини эрдэнэ шиш гэх мэт.

Төсөөллөө бүү хязгаарлаарай, та зөвхөн талханд төдийгүй хөнгөн зуушаар үйлчилж, жигнэмэг, чипс, өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг ашиглаж болно!

Авокадо амтлагч нь жигнэмэгээр үйлчилдэг

Тэдний том "ах" нар буфет ширээн дээр лааз идэх боломжтой. болон бручет.

Шарсан талхны зүсмэл дээрх эдгээр уламжлалт Италийн амтлагч нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд олон төрлийн байдаг.

Усан үзэмтэй Crostini

Бручетянз бүрийн түрхэж, цацаж шарсан талхаар хийсэн жижиг шарсан талх юм. Хамгийн энгийн брущетта бол оливын тосоор тосолж, сармисны хумсаар үрж шарсан талх юм.

Өөрчлөлтийн хувьд дүүргэгчийг талхны зүсмэл дээр тавьж болно - улаан лооль, сонгино, лаврын, бяслаг (пармезан, моцарелла, фета), сам хорхой, хиам эсвэл хиам.

Жишээлбэл, та илгээж болно Парма хиам, инжиртэй брущетта.

Эсвэл цагаан хоолны сонголт бэлтгэх - улаан лооль, хаш бүхий bruschetta.

Буфет зуушны өөр нэг сонголт бол .

Чихсэн өндөг

Батлагдсан амттай хослолуудын зарим жишээ энд байна:

1.Бяслаг, шар, сармис, майонез

2. Түрс (шаргүй)

3.Бяслаг, самар, сармис, майонез

4. Сагамхай элэг, шар

5. Шараар нь нухаж өгнө

6 авокадо, хавчны мах, майонез

7 ногоон вандуй, шар, майонез

Чихсэн интоорын улаан лооль

Халуун амттанбуфет ширээний ижил үндсэн шаардлагыг хангасан байх ёстой - зочдыг сонгохдоо тав тухтай байдал.

Хэрэв та хийхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан кокот үйлдвэрлэгчдэд хийнэ.

Хэрэв хүн бүр шорлогоор тоноглогдсон байвал эсвэл хусуур эсвэл хямсаа байгаа эсэхийг урьдчилан бодож үзээрэй, түүний тусламжтайгаар зочин өөрөө үйлчлэхэд тохиромжтой байх болно.

Та зочин өөрийн гараар авч болох бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, нээх, эсвэл бусад бүтээгдэхүүнийг хийж болно.

Буфет ширээн дээр үйлчлэхдээ мах, загас, хүнсний ногоо зэрэг хөнгөн зуушаар солихыг хичээ. Жишээлбэл, хоёр махан зуушыг зэрэгцүүлж болохгүй.

Рашаан, жүүстэй лонхыг зочдыг ширээнд урихаас 5-10 минутын өмнө онгойлгож, зөвхөн нэг хэсгийг нь тайлж, үлдсэн хэсгийг нь онгойлгоно.

Шампан дарсыг эс тооцвол гал тогооны өрөөнд архины лонх бөглөөгүй байна.

Шампанскийн шилийг мөсөн саванд хийж, ширээний ирмэг дээр байрлуулж болно. Үүнийг аперитив болгон эхлүүлээд, арга хэмжээгээ эхлүүлэхийн тулд шилээ өргө!

Амттаны хувьд та амттан, мини-бялуу, амтат канап, шорлог дээрх жимс, ундаанаас эхлээд кофе, коньяк, ликёр зэргийг багтаасан à la carte аягагаар үйлчилж болно.

Та бүхэндээ сайхан, амттай баярын мэнд хүргэе!

Кристина Белко

Сайн уу? Намайг Кристина гэдэг. Би жаахан охин байхдаа ээжийнхээ хоолны номыг үзэх дуртай байсан, хүүхэлдэйдээ хуванцараар хийсэн аяга таваг урладаг байсан. Одоо би өөрөө хоёр хүүхдийн ээж бөгөөд тэднийг янз бүрийн амттангаар эрхлүүлэх дуртай. Сонирхолтой жор олох, хоолны арга барилыг хуваалцах нь миний хувьд сонирхолтой хобби болсон. Би гэр бүл, ном зохиол, Санкт-Петербургийн үзэсгэлэнт хотоор зугаалж байхдаа санаа авдаг. Би гэр бүлдээ амттай, эрүүл хоол сонгодог. Хоол хийхдээ би энгийн бөгөөд боломжийн орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн давхар бойлерийн тусламжид ханддаг. Би орос хоолонд дуртай, энэ бол манай түүх, соёлын нэг хэсэг гэж би боддог. Мөн манай цэсэнд дэлхий дахинд өөрсдийгөө нотолсон үндэсний хоолны хоол байнга ордог. Миний танд санал болгож буй жорыг гэр бүл, найз нөхөд маань хайрладаг. Танд ч бас тэдэнд таалагдана гэж найдаж байна! Би таны асуултанд хариулж, санал хүсэлт, санал хүсэлтийг хүлээж авахдаа баяртай байна! Сайт дээр сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй эсвэл надад имэйл илгээнэ үү [имэйлээр хамгаалагдсан]болон @kristinabelko Instagram дээр.

"Буфет" гэдэг үг нь Францын "салаа" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "хамтдаа хооллох" гэсэн утгатай. Уригдсан зочид зогсож байхдаа хооллож, өөрсдөдөө үйлчилж, ундаа, амттангаа чөлөөтэй сонгож, сэрээг гол хэрэгсэл болгон ашигладаг гэж үздэг. Хүлээн авалтанд оролцсон хүмүүст хатуу хуваарилагдсан газар байдаггүй - энэ нь бас ийм арга хэмжээний онцлог шинж чанар бөгөөд буфет ширээ нь сандалгүй байдгаараа онцлог юм.

Буфет хэзээ зохион байгуулагддаг вэ

• Зочид олон байгаа ч зай багатай.
• Зорилго нь тавигдсан: найр биш харин хүмүүсийн хоорондын идэвхтэй харилцаа холбоо.
• Уулзах цагийн хязгаар.
• Төрсөн өдөр, тэмдэглэлт өдрүүд.

Онцлог ялгаа

• Олон төрлийн жижиг зууш.
• Богино хугацаа (ихэвчлэн хоёр цагаас илүүгүй).
• Үйлчлэх зөөгч байхгүй (эсвэл хэдэн арван хүний ​​нэг зөөгч).
• Ширээн дэх хүлээн авалтаас илүү олон оролцогчид.
• Ширээнүүд нь ердийнхөөс өндөр, эргэн тойронд нь алхаж болохуйцаар байрлуулж, тусгай ширээний бүтээлэгээр бүрхэгдсэн байдаг.
• Нэг зочинд ойролцоогоор 500 грамм хөнгөн зууш болон ундааны үнэ тооцогдоно.

Төрсөн өдрийн буфет цэс

Хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн түгээмэл сонголт: янз бүрийн дүүргэгч бүхий канап эсвэл tartlets, хэд хэдэн хөнгөн зууш, жимс жимсгэнэ, ундаа. Гэхдээ тансаг буфет цэсэнд 15 хүртэлх хүйтэн амттан орно! Бас хэдэн халуун, амттан, кофе, цай.

Канап гэж юу вэ

Буфет хоолны цэсний гол шинж чанаруудын нэг бол канапе юм. Энэ нь олон төрлийн найрлагатай жижиг шарсан талхны сэндвичүүдийн нэр юм. Тэд гоёмсог харагддаг бөгөөд буфет ширээг дүүргэхэд тохиромжтой. Загасны канапыг загасны түрс, сам хорхой, хиам, бяслаг, хүнсний ногоо зэргээр бэлтгэдэг. Төрөл бүрийн пате, соус, зуурмагийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Энд гол зүйл бол бүтээгдэхүүнийг зөв хослуулах чадвар юм.

Ашиглахад хялбар болгохын тулд лаазыг жижиг шорлог дээр тавьдаг бөгөөд үүний тусламжтайгаар бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь ам руу илгээж болно. Заримдаа жижиг модон саваа хэрэглэдэг. Заримдаа сэндвичийг гараар авдаг ч шорлогыг илүүд үздэг. Тиймээс гар нь бохирддоггүй, канапууд нь бага зай эзэлдэг. Буфет ширээний цэсэнд ийм хоол бэлтгэх нь онцгой хүндрэл учруулдаггүй. Бүх найрлага нь нөөцөд байгаа бөгөөд урьдчилан бэлтгэсэн тохиолдолд үүнийг нэг цагийн дотор хийж болно! Үүнээс гадна та өөрөө аль хэдийн мэддэг жорыг гаргаж авах эсвэл боловсруулах боломжтой: канапууд төсөөлөлд дуртай.

Эдгээр сэндвичийг харахад тааламжтай байхын тулд хэрхэн үйлчилж, чимэглэх нь бас чухал юм. Үүнийг аль болох өнгөлөг болгож, ногоон, нимбэг, хүнсний ногоо, нарийн жижиглэсэн ногоо ашиглан хийх хэрэгтэй. Мэргэжлийн гэрэл зурагчид лааз авах дуртай байдаг нь гайхах зүйл биш юм! Гэхдээ эцэст нь хоол хийх жор руу шилжье.

Хэрхэн канап хийх вэ

Жижиг сэндвич нь ихэвчлэн шорлогоор бэхлэгдсэн суурь, дүүргэлт, чимэглэл зэргээс бүрддэг (жишээлбэл, шинэ өргөст хэмхний зүсмэлээр хийсэн дарвуул). Суурийн хувьд талх, жигнэмэг, нарийн боов, зүсмэл бяслаг авна. Суурийн хэлбэр нь дөрвөлжин, гурвалжин, алмааз хэлбэртэй, бөөрөнхий хэлбэртэй байж болно. Талхыг ихэвчлэн хатааж эсвэл бага зэрэг шарсан байдаг тул гадна тал нь хатуурч, дотор нь зөөлөн хэвээр байна. Талхны уртын дагуу жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, зузаан нь 0.5-аас нэг сантиметр, диаметр нь дөрөв хүртэл байна. Дүүргэлтийн болон чимэглэлийг дээд талд нь байрлуулна.

Бөглөх хэд хэдэн жор

1. Бяслаг, хулд загастай... Гурван бяслаг, ургамлаар холино, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж, зуурмаг хүртэл. Бага зэрэг давсалсан загас (филе) жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Өргөст хэмхийг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав. Бид бүхэл бүтэн чидуныг нүхгүй хэрэглэдэг. Хуурай талхны суурийг бяслагны зуурмагаар тарааж, дээр нь хулд загасны зүсмэлээр бүрхэнэ. Бид оливын мод, өргөст хэмхийг шорлог дээр "дарвуулт" зүүдэг. Бид шорлогоо өөрөө канапед наана. Орц: 300 грамм бага зэрэг давсалсан хулд, 200 грамм бяслаг, ургамал, хэд хэдэн шинэхэн дунд өргөст хэмх.
2. Элэгний нухаштай... Нь grater дээр гурван даршилсан өргөст хэмх, дүүд нь холино. Хатуу чанасан өндөг буцалгаж, тойрог болгон хуваасан. Шинэ улаан лоолийг дугуйлан хайчилж ав. Үхсэн чидуныг хагасаар нь хайчилж ав. Бид жигнэмэгийг суурь болгон авдаг. Зуурмагийн хольцоор тараана. Дээрээс нь нэг ширхэг өндөг хийж, улаан лооль, чидунаар бүрхэнэ. Бид үүнийг модон эсвэл хуванцар шорлогоор засдаг. Орц: 300 грамм элэгний пате, хоёр даршилсан өргөст хэмх, хоёр шинэ улаан лооль, чидун, гурван өндөг.
3. Улаан түрстэй... Суурь болгон бид хатаасан хар талхыг ашиглаж, лаазыг зүсэж хуваасан. Бид талхыг цөцгийн тосоор тарааж, дээр нь улаан Крымын сонгины цагирагыг таглаж, толгойн орой дээр цөөн тооны улаан түрс хийнэ. Бид шорлогонд наалддаг.
4. Гахайн утсан мах, өргөст хэмхтэй. Украины хоолны дурлагчдад зориулсан. Суурь нь хар талх юм. Нимгэн гахайн махаар хучиж, суурийн хэмжээгээр нь зүснэ. Дээрээс нь даршилсан өргөст хэмхийг дугуйлан хийж, шорлогт наа.

Өөр олон сонголт бий. Өөрийн төсөөллийг энд харуулаарай. Гол зарчим бол бүтээгдэхүүний нийцтэй байдал юм!

Гэсэн хэдий ч буфет цэс нь зөвхөн канапаас бүрддэг. Тартлетыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Энэ юу вэ, тэд юугаар хооллодог вэ? За, та төрсөн өдрөөрөө буфет ширээ бэлдэхээр шийдсэн тул үүнийг олж мэдье!

Тарлетууд

Товчхондоо эдгээр нь зуурсан гурилаар хийсэн сагс юм. Тэдгээр нь тодорхой төрлийн дүүргэгчээр дүүргэгдсэн байдаг. Түүнээс гадна сагсыг дүүргэж эсвэл дүүргэхгүйгээр жигнэх боломжтой. Энэ нь Францын шинэ бүтээл гэж ярьдаг.

Буфет цэс: tartlets хийх жор

Энэхүү хоол нь олон төрлийн амтлагчтай. Тэдгээрийн цөөн хэдэн зүйлийг авч үзье. Тартлет бэлтгэхдээ гол зарчим нь канапийн нэгэн адил дүүргэхэд ашигладаг бүтээгдэхүүнийг хослуулах явдал юм. Хоолны суурь нь дүрмээр бол өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Зуурмагийг исгээгүй (гурил, ус, тос, давс) бэлтгэдэг. Энэ нь зууханд (бөглөх эсвэл дүүргэхгүйгээр) тусгай саванд жигнэх болно.

1. Хамгийн энгийн... Бид бэлэн сагсыг аль хэдийн урьдчилан бэлтгэсэн салатаар дүүргэдэг: "Olivier", хавч, лууван, бяслаг. Маш тохиромжтой, хурдан бэлтгэсэн хоолыг ургамал, чидун, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.
2. Элэгний нухаштай... Үрж жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхтэй элэгний нухаш холино. Бага зэрэг жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Сагсыг хольцоор дүүргэ. Дээд талыг чидун жимсний дугуйлангаар чимэглэж болно.
3. Бяслаг... Гурван бяслаг, сармисыг бутлана. Бид эдгээр найрлагыг бага зэрэг майонезаас холино. Бид сагсыг массаар дүүргэж, яншуйгаар чимэглээрэй.

Та мөн амттан болгон жимсний tartlet ашиглаж болно. Сонголт нь буфет цэсийг бэлдэж, түүний төсөөллийг харуулдаг баярын ширээний эзэгтэйд үлддэг.