Суши баар хэрхэн нээх вэ? Үүнд юу хэрэгтэй вэ? Зүүн бол нарийн бөгөөд амжилттай бизнес, эсвэл суши баар хэрхэн нээх

Ролл, суши, сашими нь Оросын зах зээлд 15 гаруй жилийн өмнө гарч ирсэн. Ийм олон тооны байгууллагууд, өрсөлдөөнийг үл харгалзан энэ бизнес ач холбогдлоо алддаггүй. Япон кафе нээх, бизнес зохион байгуулахад гарах эрсдэл, зардлыг тооцоолохын тулд суши баарны нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө боловсруулах шаардлагатай.

[Нуух]

Үйлчилгээ

Суши баар нь зочдод япон хоол санал болгодог бөгөөд вэбсайтаар эсвэл утсаар хүлээн авсан бэлэн захиалгыг хүргэдэг.

Одоогийн цэс:

• өнхрөх;
• суши;
• сашими;
• салат;
• хөнгөн зууш;
• шөл;
• халуун хоол;
• амттан;
• цагаан хоолтон, туранхай хоол;
• ундаа.

Хамааралтай байдал

Мэргэжилтнүүд 2019 онд суши баарны зах зээл 20% өснө гэж таамаглаж байна. Учир нь энэ төрлийн байгууллагын өсөлтөөс давж, Япон хоолны эрэлт нэмэгдсээр байна. Үүний зэрэгцээ энэ бизнесийг эрчимтэй хөгжүүлэхэд хөрөнгө оруулалт хийх, тухайлбал, хоёр дахь ресторан нээхийн оронд одоо байгаа ресторанд зочлох тоог нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. 2019-2020 он хүртэлх хугацаа суши баарны зах зээлд оролцогчдод таатай байх бөгөөд бизнесийн удирдлагын үр ашгийг нэмэгдүүлэх замаар зах зээлд эзлэх хувийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгох болно.

Зах зээлийн тодорхойлолт, дүн шинжилгээ

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар Японы хоолны зах зээлийн үнэтэй зах зээл ойрын хоёр жилд ханасан хэмжээндээ хүрнэ. Үнэтэй торны байгууллагуудад дундаж чек нь 1500 рубль ба түүнээс дээш байдаг. Гэхдээ ардчилсан сегмент (дунджаар чек нь 1500 рубль хүртэл) хурдацтай өсч байна. Москва, Санкт-Петербург зэрэг томоохон хотуудын боломжит хүчин чадал нь ойролцоогоор 20% байна. Үүний зэрэгцээ 250 мянгаас 1 сая хүн амтай хотуудад хүчин чадал нь 30% байна. 250 мянгаас доош хүн амтай хотуудын хүчин чадал 60% хүрдэг. 1 сая хүрэхгүй хүн амтай хотуудад суши баар нээх нь ROI хурдан, өрсөлдөөн багатай байх тал дээр ашигтай.

Зорилтот үзэгчид

Ардчилсан үнийн категори бүхий байгууллагуудыг дараахь зүйлс татдаг.

• оюутнууд;
• үдийн цайны газар хайж буй оффисын ажилтнууд;
• гэртээ хоол захиалах хүсэлтэй хүн бүр.

Илүү үнэтэй япон ресторанууд 30-аас дээш насны, дундаж орлоготой болон түүнээс дээш насны хүмүүсийг татдаг.

Өрсөлдөөний давуу тал

Таны суши баарны өрсөлдөх давуу тал нь:

• тансаг дизайн;
• сайн байршил;
• олон төрлийн хоол, ундаа;
• хүргэх боломж;
• урамшуулал, хөнгөлөлт.

Зар сурталчилгааны кампанит ажил

• ухуулах хуудас;
• сурталчилгаа, сурталчилгааны самбар;
• радио дурдсан;
• зурагт дээрх видео;
• хайлтын сайтууд дээр зар сурталчилгаа;
• Vkontakte, Odnoklassniki, Instagram зэрэг нийгмийн сүлжээн дэх сурталчилгаа;
• тэмцээн зохион байгуулах.

Алхам алхмаар нээх заавар

Япон ресторан нээх алхам алхмаар төлөвлөлтөд дараахь зүйлс орно.

1. Баримт бичгийг бэлтгэх.
2. Байр түрээслэх, интерьер дизайны сонголт;
3. Тоног төхөөрөмж, бараа материал худалдан авах;
4. Ажилтантай ярилцлага хийх, элсүүлэх.

Баримт бичгүүд

Юуны өмнө та хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх хэрэгтэй.

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• оХУ-ын иргэний паспорт;
• хувиараа бизнес эрхлэгчийг бүртгүүлэх өргөдөл;
• улсын хураамжийг 800 рубль төлөх.

Үүний дараа гал түймрийн алба болон SES-ийн хяналт шалгалтыг явуулдаг бөгөөд энэ нь тухайн байгууллагын ажилд зөвшөөрөл олгох баримт бичгийг гаргах болно.

Байшин, дизайн

Өрөө сонгохдоо гол зүйл бол тохиромжтой байршил юм. Суши баар нээх ёстой нутаг дэвсгэрт дүн шинжилгээ хийснээр замын хөдөлгөөний талаар урьдчилан дүгнэлт хийх боломжтой болно. Японы томоохон хүнсний сүлжээнүүдийн өрсөлдөөнөөс зайлсхийхийн тулд орон сууцны хороолол, суши баарны тоо бага байдаг газруудад цэг нээхийг зөвлөж байна.

ГОСТ 30389-95 / ГОСТ Р 50762-95 нь суши баар нь үүдэнд ороход тохиромжтой зам, явган хүний ​​​​хүртээмжтэй байх ёстой гэж заасан байдаг. Барилга дээр мэдээллийн тэмдэг байх ёстой. Аж ахуйн нэгжийн зэргэлдээх нутаг дэвсгэр нь оройн цагаар хиймэл гэрэлтүүлэгтэй байх ёстой. Хогийн савтай газар нь суши баарны цонх, хаалганаас 20 м-ээс багагүй зайд байх ёстой.

Хамгийн сайн цэгүүд нь:

• метроны буудлууд дээрх газрууд;
• томоохон бизнесийн төвүүдийн дэргэд;
• дээд боловсролын байгууллагын дэргэд;
• цэцэрлэгт хүрээлэн, үзвэр үйлчилгээ, кино театрт ойрхон;
• худалдааны төвүүдэд.

Суши баар дотор дараахь зүйлсээр тоноглогдсон байх ёстой.

• усан хангамжийн систем;
• ариутгах татуурга;
• агааржуулалт;
• халаалт;
• цахилгаан гэрэлтүүлэг;
• утасны сүлжээ.

Дизайн агентлагуудын үзүүлж буй үйлчилгээ:

• дизайны төслийг бий болгох;
• өвөрмөц хэв маягийг хөгжүүлэх;
• зургийн багц;
• байрыг дахин төлөвлөх;
• өнгөлгөөний материалыг сонгох;
• тавилга, чимэглэлийн сонголт;
• хэрэгтэй бүх зүйлийг худалдан авахад туслах.

Дотоод засал чимэглэлд өөрийн гэсэн зүйлийг нэмж оруулахаа бүү мартаарай. Эзэмшигч нь түүний байгууллагыг хайрлах хайрыг мэдэрдэг ресторануудыг зочдод удаан хугацаагаар санаж байдаг.

Чимэглэлийн санаанууд:

• бусад орноос эзэмшигчийн авчирсан сонирхолтой бэлэг дурсгалын зүйлс;
• ханан дээр модон хүрээтэй ажилчдын гэрэл зураг;
• ер бусын чийдэн;
• аквариумууд.

Суши баар нь янз бүрийн хэв маягаар чимэглэгдэж болно.

Art Deco суши баар Минимализмын хэв маягийн суши баар Дээврийн хөндий загварын суши баар Art Nouveau суши баар Скандинавын хэв маягийн суши баар Япон үндэсний хэв маягийн суши баар

Тоног төхөөрөмж, бараа материал

Японы кафед танд хэрэгтэй болно:

Ажилтнууд

Нэг суши баар нээхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 2 администратор;
• гэрийн эзэгтэй;
• 4 зөөгч;
• 1 тогооч;
• 2 туслах тогооч;
• 2 шуудангийн жолооч;
• цэвэрлэгч эмэгтэй.

Ажилчдын тооцоолсон цалин:

Ажилтнууд эелдэг, найрсаг байх нь чухал.

Суши баарны админд тавигдах шаардлага:

• ижил төстэй албан тушаалд дор хаяж нэг жил ажилласан туршлагатай;
• нийтэч байдал;
• боловсон хүчний менежментийн ур чадвар;
• танхимд дэг журмыг сахиулах чадвар;
• зочинтой зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх чадвар;
• кассчинтай ажилласан туршлагатай.

Гэрийн эзэгтэйд тавигдах шаардлага:

• ажлын туршлага;
• найрсаг байдал;
• нийтэч байдал;
• цэвэрхэн харагдах байдал;
• багаар ажиллах;
• дүрмийн хувьд зөв яриа.

Зөөгчид тавигдах шаардлага:

• нийтэч байдал;
• нэг жилээс доошгүй ажлын туршлага;
• япон хоолны талаархи мэдлэг;
• зочинтой яриа өрнүүлэх чадвар.

Тогоочид тавигдах шаардлага:

• дор хаяж гурван жил ажилласан туршлагатай;
• өмнөх ажлын байрны зөвлөмж;
• япон хоолны талаархи мэдлэг.

Жолооч шуудангийн ажилтанд тавигдах шаардлага:

• В ангиллын жолооны үнэмлэх байгаа эсэх;
• цаг баримтлах;
• хариуцлага.

Суши баарны бүх ажилтнууд эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх шаардлагатай.

Ажилдаа ирж буй ажил горилогчдоос сайтар ярилцлага авч, томоохон сонгон шалгаруулах агентлагуудтай хамтран ажиллах нь өндөр мэргэшсэн тогооч, зөөгчийг ажилд авахад тусална.

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Суши баарны бизнес төлөвлөгөөнд төслийн санхүүгийн төлөвлөгөө багтсан болно. Энэ нь юуны түрүүнд анхны хөрөнгө оруулалт, сарын зардал, орлогын тооцоо юм. Эдгээр үзүүлэлтүүд дээр үндэслэн нөхөх хугацааг тооцдог.

Суши баар нээхэд ямар үнэтэй вэ?

Суши баар нээхэд зардлын гол зүйл бол байр түрээслэх, засварлах явдал юм. Мөн бичиг баримтын ажил, тоног төхөөрөмж худалдан авах зардлыг харгалзан үздэг.

Тогтмол зардал

Урсгал зардлыг сар бүр тооцож, залруулах зорилгоор дүн шинжилгээ хийдэг.

Орлого

Орлогыг зочдын тоо, хүргэлт, дундаж чек дээр үндэслэн сар бүр тооцдог.

Календарийн төлөвлөгөө

Хуанлийн төлөвлөгөөний нөхцөлийг дагаж мөрдөх нь таныг аль болох хурдан бизнесээ эхлүүлэх боломжийг олгоно. Хамгийн урт үе шат бол баримт бичгийг бэлтгэх, засварын ажил байх болно.

Үе шат	1 сар	2 сар	3 сар	4 сар	5 сар	6 сар
Зах зээлийн шинжилгээ	+	+
Бизнес төлөвлөгөө бэлтгэх		+
Баримт бичгийн багцыг бүртгэх		+	+
Нэмэлт зөвшөөрөл авах			+
Байр түрээслүүлнэ			+
Засварын ажил			+	+
Худалдан авах, нөөцлөх				+	+
Ажилтныг ажилд авах					+	+
Нээлт						+

Эрсдэл ба эргэн төлөлт

Суши баарны ажлын бүх эрсдлийг гадаад ба дотоод гэсэн хоёр бүлэгт хувааж болно.

Гаднах нь:

• эдийн засгийн хямрал;
• ойролцоох өрсөлдөгчдийн дүр төрх;
• түүхий эдийн үнийн өсөлт;
• түрээсийн хугацааг сунгахаас татгалзах.

Японы хоолны гол дотоод эрсдэлүүд нь:

• боловсон хүчний эргэлт;
• боловсон хүчний бага ур чадвар;
• тоног төхөөрөмжийн эвдрэл;
• түрээсийн машины эвдрэл, осол;
• муу шүүмж, суши баарны нэр хүнд буурсан.

Гадны эрсдэлийг даван туулахад хэцүү байдаг, тэд бизнес эрхлэгчээс хамаардаггүй. Суши баар нээхээс өмнө гарч болзошгүй асуудлуудыг шийдэх арга замыг бодож үзэх нь илүү үр дүнтэй байдаг. Тиймээс эдийн засгийн хямрал эсвэл ойролцоо өрсөлдөгчид гарч ирэхэд суши баарны байршил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хямралын үед ч хүмүүс кафе, ресторанаар үйлчлүүлсээр байна. Сонгосон газрын ачаалал ихтэй тул та цэс дээрх үнийг бууруулж, хөнгөлөлтийг нэмэгдүүлэх боломжтой бөгөөд үүнээс ашиг нь тийм ч их хохирол амсахгүй. Энэ арга нь өрсөлдөгчийн хувьд бас туслах болно.

Түүхий эдийн үнэ нэмэгдэж, түрээсийн хугацааг сунгахаас татгалзсан тохиолдолд зөвхөн урт хугацааны гэрээ байгуулах нь тусална.

Бизнес төлөвлөгөөний дагуу эргэн төлөгдөх хугацаа нь 10 сар байна. Хэрэв энэ хугацаа нэмэгдсэн бол арга хэмжээ авах шаардлагатай байна.

* Тооцооллыг Оросын дундаж өгөгдөлд үндэслэн хийсэн

Явах суши зардаг суши зах зээл нь 350 мянга гаруй рублийн цэвэр ашиг олох боломжтой. сар бүр. Энэхүү бизнес төлөвлөгөөнд бид худалдааны төвд арлын маягийн суши баар хэрхэн нээх талаар авч үзэх болно.

1. "Суши бар" төслийн тойм

Төслийн зорилго нь 1 сая гаруй хүн амтай хотод нийтийн хоолны чиглэлээр олон төрлийн үйлчилгээг хэрэгжүүлэхийн тулд суши зах зээлийг нээх явдал юм. Суши зах зээл нь Япон хоолонд суурилсан түргэн хоолны газар гэдгээрээ алдартай бөгөөд арлын маягийн павильон хэлбэрээр нээгддэг. Тус байгууллага нь захиалгыг авч явах, хүргэх үйлчилгээ үзүүлдэг.

Өнөөдөр нийтийн хоолны зах зээлийг түргэн хоолны сегмент рүү чиглүүлж байна. Хямралын үед ч энэ чиглэл эерэг динамикийг харуулж байна. Суши баарны төсөл нь зах зээлийн үндсэн чиг хандлагыг харгалзан үздэг бөгөөд ирээдүйтэй бизнесийн төрөлд тооцогддог. Суши баар нээх нь их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй бөгөөд зөв арга барилаар та байнгын эрэлт хэрэгцээ, бүтээгдэхүүний өндөр үнэлгээний улмаас өндөр ашиг олох боломжтой.

Тиймээс рестораны бизнесийн гол давуу талууд нь: ашигт ажиллагааны өндөр түвшин, нийтийн хоолны үйлчилгээний эрэлт хэрэгцээ; анхны хөрөнгө оруулалтын харьцангуй бага түвшин; жижиглэнгийн худалдааны талбай; энгийн үйлдвэрлэлийн технологи; жилийн туршид бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ; өндөр ашиг.

Суши баарны зорилтот үзэгчид хангалттай өргөн. Хэрэглэгчдийн үндсэн ангилал нь орлогын түвшингээс үл хамааран 18-30 насны залуучууд юм. Үнийн сегмент дунджаас доогуур байна.

Төслийг хэрэгжүүлэхийн тулд тус худалдааны төвийн нутаг дэвсгэрт 10 м.кв жижиглэнгийн худалдааны талбайг түрээслүүлж байна. Анхны хөрөнгө оруулалт нь 775,000 рубль юм. Зардал нь тоног төхөөрөмж, сурталчилгаа, түүхий эд худалдан авах, эргэлтийн хөрөнгийг бүрдүүлэхэд чиглэгддэг тул эхний үеийн алдагдлыг нөхөх болно. Шаардлагатай хөрөнгө оруулалтын гол хэсэг нь тоног төхөөрөмж худалдан авахад ногдож байна - 63%. Төслийг хэрэгжүүлэхэд өөрийн хөрөнгөөр ​​ажиллана.

Санхүүгийн тооцоо нь төслийн үйл ажиллагааны гурван жилийн хугацааг хамардаг. Цаашид үйлдвэрлэлээ өргөжүүлэхээр төлөвлөж байна. Анхны хөрөнгө оруулалт долоон сар ажилласны дараа үр дүнгээ өгнө гэсэн тооцоо бий. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрсний дараа цэвэр ашиг нь сард 366,000 рубль болно. Суши баарны үйл ажиллагаа эхэлсэн эхний жилийн эцсээр төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрэхээр төлөвлөж байна. Үйл ажиллагааны эхний жилд борлуулалтын өгөөж 29% байх болно.

2. Үйлдвэр, компанийн тодорхойлолт

Орос улсад нийтийн хоолны орчин үеийн соёл идэвхтэй хөгжиж байна: оросуудын гадуур хооллох онцгой сонирхлыг бүрдүүлдэг байгууллагуудын тоо, олон төрлийн саналууд хурдацтай нэмэгдэж байна. Эдийн засгийн хямралын үед ч хүн ам энэ төрлийн зардлаа хэмнэхийг хичээдэг ч нийтийн хоолны газруудаар зочлохоос татгалздаггүй. 2015 оны эцсийн байдлаар ОХУ-д нэг хүнд ногдох гадуур хооллох зардал дунджаар 741 рубль байжээ. сард, мөн сарын зардлын нийт бүтцэд эзлэх хувь улсын хэмжээнд дунджаар ердөө 3.6% байна.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар дотоодын нийтийн хоолны зах зээл нь нэлээд багтаамжтай тул өсөлтийн хэтийн төлөвтэй байна. Хөгжингүй орнуудын зах зээлтэй харьцуулахад дотоодын зах зээл чөлөөтэй харагдаж байна - энэ нь тоо хэмжээ, хэрэглээний эрэлт хэрэгцээний хувьд өсөх орон зайтай.

Зураг 1. Янз бүрийн улс орнуудын нийтийн хоолны зах зээлийн хэмжээ, 2015 он

Статистик мэдээллээс харахад Орос улсад нэг хүнд ногдох гадуур хооллох зардал ердөө 741 рубль байна. сар бүр, энэ нь АНУ-аас 15 дахин бага байна. Өөрөөр хэлбэл, дундаж америк хүн олон нийтийн газар хооллохдоо Оросын дундаж хүнээс 15 дахин их мөнгө зарцуулдаг. Оросын хүн амын зардлын бүтцэд гэрээсээ гадуур хооллох зардал тус улсад дунджаар ердөө 3.6% байдаг бол Москвагийн хувьд энэ үзүүлэлт дөрөв дахин их байна.

Зураг 2. Гэрээсээ гадуур хооллох нэг хүнд ногдох дундаж зардал улсаар, 2015 он

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Хүн амын орлогын түвшин нь нийтийн хоолны үйлчилгээний эрэлтийг тохируулдаг тул Оросын нийтийн хоолны зах зээлийн гол асуудал бол эдийн засгийн байдлаас ихээхэн хамааралтай байдаг. Зах зээлийн таатай нөхцөлд нийтийн хоолны газруудын 25 орчим хувь нь эрсдэлтэй гэж үздэг. Хямралын үед 50 гаруй хувь нь эрсдэлийн бүсэд ордог.

Сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд энэ бизнесийн амжилт муутай үе бол 2015 он байв: бараа эргэлт 5.5%-иар буурч, зах зээл дээрх тоглогчдын тоо буурсан - ресторанчдын 30 орчим хувь нь томоохон хотуудын зах зээлийг орхиж, зах зээлээ орхисон. сүлжээчдийн үйл ажиллагаа, байгууллагуудын зардлын хурдацтай өсөлт. Үүний цаана 2016 онд зах зээлийн 3.7%-иар буурсан нь нөхцөл байдал сайжирсан мэт харагдаж байна.

2016 оны эцсийн байдлаар нийтийн хоолны зах зээлийн хэмжээ 1200 тэрбум рубль давжээ. Зах зээлийн хамгийн ашигтай салбар болсон түргэн хоолны идэвхтэй хөгжил нь зах зээлийг дэмжсэн. Энэ баримт нь хэрэглэгчид нийтийн хоолны газруудаар зочлохоос татгалзах хүсэлгүй, мөнгөө хэмнэхийг хичээдэгтэй холбоотой юм. Хэрэглэгчийн зан үйлийн энэхүү хандлага нь хүргэлтийн үйлчилгээний нэр хүндийг нэмэгдүүлэхэд хүргэсэн. Статистик мэдээллээс харахад сүүлийн гурван жилийн хугацаанд Орос улсад гэрт хүргэх сонирхол 2-3% -иар өссөн байна. Одоогийн байдлаар нийт сүлжээний 47 орчим хувь нь хоол хүргэлтийн үйлчилгээг үзүүлж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс хоол хүргэлтийн үйлчилгээ байгаа нь өрсөлдөхүйц чухал давуу тал юм. Практикаас харахад интернетээр хоол хүнс хүргэх, захиалах үйлчилгээ нь борлуулалтыг 10-15% нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ тор нь хөгжөөгүй хэвээр байгаа тул илүү ирээдүйтэй хэвээр байна.

Зураг 3. 2006 - 2016 оны нийтийн хоолны зах зээлийн эргэлтийн динамик, тэрбум рубль,% *

* Альфа-Банк болон RBC-ийн мэдээлэл

Өнөөдөр нийтийн хоолны зах зээл нь олон төрлийн үндэсний хоол, үзэл баримтлалыг санал болгодог. Хамгийн алдартай сегмент бол Европын хоол юм - 64.1%, эхний тавд Орос, Итали, Япон, Кавказын хоол багтдаг.

Зураг 4. Оросын нийтийн хоолны зах зээлийг сегментээр

Нийтийн хоолны зах зээлийн байдал нь дараахь чиг хандлагуудаар тодорхойлогддог.

түргэн хоолны сегмент дэх хамгийн өндөр эрэлт, өсөлтийн хурд;

рестораны хоолыг гэртээ хүргэх эрэлт;

зах зээл дээрх рестораны тоог бууруулах;

хэрэглэгчдийг татахыг оролдохын тулд ресторанчдын идэвхтэй үнийн хөөрөгдөл;

шинэ хэлбэрийн байгууллагуудын нэр хүнд улам бүр нэмэгдэж байна: гудамжны хоол, хоолны баар, үндэсний хоолны ресторан, ялангуяа Пан-Ази;

худалдааны төвүүдийн нийтийн хоолны эзлэх хувь 10-15% хүртэл нэмэгдсэн.

Тиймээс өнөөдөр хамгийн амжилттай сегмент бол түргэн хоол бөгөөд дотоодын нийтийн хоолны зах зээлд эерэг динамикийг харуулсан цорын ганц сегмент юм. Түргэн хоолны өсөлт жил бүр 5-8% байна. 2016 онд Оросын түргэн хоолны зах зээлийн хэмжээ 212 тэрбум рубль болжээ.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Нийтийн хоолны зах зээлийн гол чиг хандлагыг харгалзан үзвэл суши баарны тухай ойлголт нь рестораны бизнесийн ирээдүйтэй чиглэл мэт харагдаж байна. Нэгдүгээрт, Азийн хоол хэрэглэгчдийг хадгалсаар байна. Хоёрдугаарт, суши баарны формат нь төслийг түргэн хоолны сегмент гэж ангилах боломжийг олгодог. Гуравдугаарт, уг төсөлд хоол хүнс авч явах, хүргэх үйлчилгээ бий. Дөрөвдүгээрт, худалдааны төвд суши баар суурилуулж болно.

Хүснэгт 1-д бизнес төлөвлөхдөө анхаарах ёстой суши баарны гол давуу болон сул талуудыг нэгтгэн харуулав.

Хүснэгт 1. Суши баар нээхийн давуу болон сул талууд

Давуу тал	сул талууд
бизнесийн өндөр ашиг (60% хүртэл); хөрөнгө оруулалтын хурдан өгөөж; олон тооны ажилчид шаардлагагүй; нарийн төвлөрсөн, тодорхой орон зай; япон хоолны өндөр эрэлт хэрэгцээ; салбарын хувьд харьцангуй бага хэмжээний хөрөнгө оруулалт; түргэн хоолны ирээдүйтэй формат; бизнесийн өргөтгөх чадвар	зах зээл дэх өрсөлдөөний өндөр түвшин; жижиглэнгийн талбайн үнэтэй түрээс; япон хоолонд мэргэшсэн боловсон хүчин олоход бэрхшээлтэй; бизнес зохион байгуулахад бэрхшээлтэй

Өгөгдсөн өгөгдөл нь рестораны бизнесийн хөрөнгө оруулалтын сонирхлын талаар дүгнэлт хийх боломжийг бидэнд олгодог. Суши баарны төслийг хэрэгжүүлэхдээ салбарын гол чиг хандлагыг харгалзан үзэж, сул орон зайг эзлэх болно. Суши баар нээх нь их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй бөгөөд зөв арга барилаар та байнгын эрэлтээс болж өндөр ашиг олох боломжтой.

3. Суши баарны бараа үйлчилгээний тодорхойлолт

Сүүлийн хэдэн жилд Орост Азийн хоолны эрэлт нэмэгдэж байна. Хэрэв өмнө нь суши, ороомог нь зөвхөн ресторанаас олддог байсан бол өнөөдөр энэ нь түргэн хоолны түвшинд түгээмэл хоол болжээ - ороомог нь бизнесийн үдийн хоолонд хүртэл захиалагддаг.

Суши, ороомог хийх, борлуулах бизнес нэлээд түгээмэл байдаг. Гэсэн хэдий ч суши, ороомог зарах нь өндөр ашигтай бизнес учраас энэ салбарын өндөр өрсөлдөөнийг нөхөж байна. Энэ чиглэлээр амжилтанд хүрэхийн тулд та байгууллагын үзэл баримтлалыг шийдэж, бизнес төлөвлөгөөгөө чадварлаг гаргах хэрэгтэй.

Энэхүү бизнесийн төсөл нь нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлдэг суши баар (суши зах) нээх бөгөөд гастрономийн загварын гол чиг хандлагыг харгалзан үздэг. Худалдааны арал хэлбэртэй суши бар нь худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд байрлах хоолны талбайн нутаг дэвсгэрт байрладаг. Худалдааны арлын давуу тал юу вэ? Нэгдүгээрт, өндөр ачаалал, зорилтот үзэгчдийн төвлөрөл. Хоёрдугаарт, худалдааны төвд боломжит үйлчлүүлэгчид болох хэдэн зуун хүн ажилладаг. Гуравдугаарт, худалдааны төвүүд өөрсдөө үзэгчдийг татах арга хэмжээ зохион байгуулдаг бөгөөд энэ нь суши баарны эзэнд зар сурталчилгаагаа хэмнэх боломжийг олгоно. Дөрөвдүгээрт, энэ формат нь том боловсон хүчин шаарддаггүй - 3-4 хүн хангалттай байх болно.

Суши баарны төрөл зүйлд суши, ороомгийн өргөн сонголт, шөл, гоймонгийн хэд хэдэн сонголт, түүнчлэн ундаа орно. Суши сэндвич нь байгууллагын онцлог шинж чанар болно. Таваг нь бүрэн зуушны хувьд том өнхрөх юм. Энэ нь бургер, ердийн сэндвичээс өөр хувилбарыг бий болгож, түргэн хоолны үзэл баримтлалд органик байдлаар нийцдэг. Бизнесийн үдийн хоолонд зочдыг татахын тулд шөлийг төрөл зүйлд оруулахыг тайлбарлав. Хүснэгт 2-т суши баарны жишээ цэсийг харуулав.

Хүснэгт 2. Суши баарны цэсийн жишээ

Үүний үндсэн дээр суши баарны дундаж тооцоо 300-400 рубль байна. Та мөн цэсэнд бизнесийн үдийн хоолны тусгай санал нэмж болно. Жишээлбэл, сэндвичний өнхрөх + 220 рублийн үнэтэй шөлний хослол. (20% хөнгөлөлттэй). Санал 12:00-16:00 цагийн хооронд хүчинтэй байх болно.

Байгууллагын нэр төрөл нь хэрэглэгчдийн амтыг харгалзан цаг хугацааны явцад шинэчлэгдэх ёстой. Нэхэмжлэлгүй албан тушаалыг оруулахгүйн тулд захиалгын тасралтгүй хяналтыг хийх болно. Суши баарны цэсийг эмхэтгэхдээ тухайн хоол нь түгээмэл биш бол хоол хүнс муудах эрсдэлийг багасгахын тулд бүтээгдэхүүнийг бүрэн, хувьсах зарчмыг баримтлах нь чухал юм.

Суши баар нь дараахь үйлчилгээг үзүүлнэ.

суши, ороомог, бизнесийн үдийн хоол зарах;

авч явах хоол;

бэлэн бүтээгдэхүүн хүргэх.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Энэхүү үйлчилгээний жагсаалт нь хамгийн их үзэгчдэд хүрч, янз бүрийн ангиллын хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг хангах зорилготой юм. Үйлдвэрлэл нь зөвхөн байгалийн гаралтай түүхий эдийг ашиглан дотооддоо хийгддэг.

Тиймээс суши баарны гол давуу талууд нь:

1) тохиромжтой форматтай Японы өвөрмөц хоол;

2) хүргэлтийн үйлчилгээ, хоол хүнс авах боломжтой байх;

3) үнэ нь рестораныхаас бага;

4) өвөрмөц санал: бүтэн хэсгийг орлох суши сэндвич.

4. Суши баарны худалдаа, маркетинг

Суши баарны зорилтот үзэгчид хангалттай өргөн. Хэрэглэгчдийн үндсэн ангилал нь орлогын түвшингээс үл хамааран 18-30 насны залуучууд юм. Суши баар нь өргөн хүрээний хэрэглэгчдэд үйлчилдэг. Зорилтот үзэгчид нь дараахь ангилал юм.

үдийн хоолонд ирдэг худалдааны төвийн ажилчид;

бэлэн хоолыг илүүд үздэг идэвхтэй залуучууд;

хүргэлтийн хамт бизнес үдийн хоол захиалах янз бүрийн байгууллагын ажилтнууд;

орон нутагт хооллохыг илүүд үздэг худалдааны төвийн зочид;

Суши баарны гол зах зээл бол том хотууд юм, учир нь жижиг суурингийн оршин суугчид энэ газрыг сонирхохгүй байж магадгүй юм.

Суши баар нээх чухал цэгүүдийн нэг бол маркетингийн үр дүнтэй стратегийг бэлтгэх, хэрэгжүүлэх явдал бөгөөд үүнд: байгууллагын нэр, лого, компанийн нэр томъёог боловсруулах; сурталчилгааны кампанит ажил зохион байгуулах (сурталчилгаа, сурталчилгааны хэрэгсэл).

Гэрэлт, мартагдашгүй нэр нь нийтийн хоолны зах зээл дээрх олон тооны саналуудаас тус байгууллагыг ялгарах болно. Байгууллагын корпорацийн таних тэмдгийг хөгжүүлэх үйлчилгээ дунджаар 10,000 рубль болно. Анхаарал татахуйц, анхаарал татахуйц тэмдэг нь түүний суурилуулалтыг оруулаад 20,000 рубль болно.

Суши барыг сурталчлахын тулд маркетингийн янз бүрийн хэрэгслийг ашиглаж болно: кино театрт сурталчилгааны видео; онлайн сурталчилгаа; соёлын төслүүдэд ивээн тэтгэх оролцоо; сурталчилгааны самбар, самбар суурилуулах; нэрийн хуудас, хуудас, цэс бүхий товхимол тараах; үйл явдлын маркетинг; хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сурталчилгаа хийх; радио сурталчилгаа; хүнсний үзэсгэлэн, яармагт оролцох; үнэнч байх хөтөлбөр, урамшуулал гэх мэт.

Энэ тохиолдолд залуучуудад чиглэсэн нийгмийн сүлжээн дэх сурталчилгаа үр дүнтэй байх болно. Нийгмийн сүлжээнүүдийн хүрээнд та "аз жаргалтай репост", "санал хүсэлтийн уралдаан" гэх мэт үйл ажиллагааг явуулж болно. Энэ хэрэгсэл нь нэмэлт үзэгчдийг татах зорилготой. Та мөн "аз жаргалтай цаг" сурталчилгааг хийж болно - тухайн байгууллага хөнгөлөлт үзүүлэх, тусгай цэс гэх мэт. Энэхүү сурталчилгааны хэрэгслийг ашиглахдаа дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.

ажлын өдрүүдэд хийх арга хэмжээг төлөвлөх;

зардлын зөрүүг нөхөхийн тулд хамгийн алдартай цэсийн бүтээгдэхүүний үнийг нэмэгдүүлэх;

сурталчилгааны товч бөгөөд тодорхой уриа;

сурталчилгаанд оролцож буй нэг бүлэг ундаа, хоол хүнс;

хувьцааны ашигт ажиллагааг хянах.

Энэ эсвэл бусад хэрэгслийг ашиглах нь тухайн байгууллагын зорилтот үзэгчид болон төслийн төсвөөс хамаарна. Энэхүү төсөл нь дараахь сурталчилгааны хэрэгслүүдийг ашиглах боломжийг олгодог.

Өвөрмөц хэв маяг, нэр, брэндийг бий болгох - 12,000 рубль;

VKontakte болон Instagram нийгмийн сүлжээн дэх профайл үүсгэх, идэвхтэй сурталчлах. Нийгмийн сүлжээн дэх профайлаа сурталчлахын тулд 10,000 рубль хуваарилах ёстой;

Зар сурталчилгааны мэдээллийг боломжит хэрэглэгчдэд түгээх зорилготой репост уралдаан. Ялагч нь үнэгүй ороомог эсвэл сэндвичтэй ороомог өгдөг;

Ажлын эхний 2 сард сурталчилгаа явуулах - 500 рубль ба түүнээс дээш хүргэлтийн үнэ төлбөргүй хүргэлт.

Зар сурталчилгаа хэвлэх - 25% хөнгөлөлтийн купон бүхий ухуулах хуудас тараах. Зардал нь 15,000 рубль байх бөгөөд үүнд зар сурталчилгааны хуудасны зураг төсөл, сурталчилгааны материал хэвлэх, сурталчлагчийн цалин орно. Мөн цэстэй товхимол тараах төлөвтэй байна.

Гэсэн хэдий ч нийтийн хоолны газрын хамгийн сайн сурталчилгаа бол чанартай бүтээгдэхүүн, үйлчилгээ юм. Хэрэв хэрэглэгч хоол хүнс, үйлчилгээгээ үнэлдэг бол тэр дахин энэ байгууллагад буцаж очоод найз нөхөддөө санал болгохыг хүсэх болно. Бизнесийн шинэ санаа, суши баарны маркетингийн алхамуудыг үзэх боломжтой.

Хүснэгт 3. Суши баарны сурталчилгааны төсөв

Үйл явдал	Тодорхойлолт	Зардал, урэх.
Загвар, брэнд, лого боловсруулах	Зах зээлд танигдахын тулд та компанийн нэр хүндтэй байх хэрэгтэй. Зардал нь нэршил, лого дизайн, дизайны үзэл баримтлал, брэндийн сав баглаа боодол боловсруулах зэрэг орно
Дахин нийтлэх уралдаан	Ялагчийг санамсаргүй байдлаар сонгож, 250 рубльтэй тэнцэх хэмжээний шагнал авна. Зардалд шагналын зардал болон олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслээр уралдааныг сурталчлахад зориулсан төлбөр багтсан болно
Хүргэлт үнэгүй	Ажлын эхний 2 сард "500 рубльээс дээш захиалгад үнэ төлбөргүй хүргэх" тусгай санал байна.
	25%-ийн хөнгөлөлтийн купонтой танилцуулга. Зардалд сурталчилгааны материалын зардал, сурталчлагчдын цалин орно
Нийт:

Идэвхтэй маркетингийн стратеги нь суши баар нээхэд хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг хурдасгах боломжийг олгож, шаардлагатай борлуулалтын түвшинг баталгаажуулдаг.

Тус худалдааны төвд өдөрт дунджаар 7500 хүн үйлчлүүлдэг. Үүнээс 10 орчим хувь буюу 750 орчим хүн хоолны газар очиж өдрийн хоолоо захиалж байна. Хоолны газар нь суши баар зэрэг нийт 6 нийтийн хоолны газар байдаг. Нийт зочдын ердөө 10% (хамгийн багадаа) буюу 75 хүн манай бааранд захиалга өгсөн гэж бодъё. Дунджаар 300 рубль / хүн чекээр. Суши баарны өдрийн орлого 22,500 рубль, сард 675,000 рубль болно.

Худалдааны төв нь жилд 6 сая орчим зочин хүлээн авдаг бөгөөд бүгд суши баарны боломжит үйлчлүүлэгчид юм. Тус худалдааны төвийн ачаалал өдөрт дунджаар 15 мянган хүн зорчиж байна. Үүний 12 орчим хувь нь хоолны газарт зочилдог нь 1800 хүн юм. Орлогын тооцоо нь гутранги таамаглал дээр суурилдаг: хоолны газарт зочилсон хүмүүсийн 5% нь суши бааранд захиалга өгөхөөр шийдсэн гэж бодъё. Тэдгээр. зочдын өдөр тутмын урсгал 85 орчим хүн байх болно. Дунджаар 400 рублийн чектэй бол суши баарны сарын орлого: 400 * 85 * 30 = 1,020,000 (рубль) болно.

5. Суши баар үйлдвэрлэх төлөвлөгөө

Хятад ресторан нээх нь дараахь үйл ажиллагааг хамарна.

1) Байршлын сонголт, интерьерийн үзэл баримтлал. Аливаа нийтийн хоолны газрын хувьд зөв байршил чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Суши баарны хувьд байршлыг сонгохдоо хоёр шалгуурыг үндэслэнэ: нэгдүгээрт, энэ нь явган хүний ​​хөдөлгөөн ихтэй газар байх ёстой; хоёрдугаарт, ойролцоох өрсөлдөгчид байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - суши баар нь тодорхой форматтай тул аналогитай зэрэгцэхийг хориглоно. Худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд байрлах нь хамгийн тохиромжтой сонголт юм - энэ нь зорилтот бүлгүүдийн янз бүрийн ангилалд хүрч, төв рүү зочлох хүмүүсийн урсгал их байгаа тул борлуулалтыг нэмэгдүүлэх боломжийг олгоно.

Суши баар нээхэд том талбай шаардагдахгүй - 8-12 кв. м, шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон, зочдод зориулсан хэд хэдэн баарны сандал бүхий талбай бүхий "арал" байрлах болно.

Суши баар төслийг хэрэгжүүлэхийн тулд худалдаа, үзвэр үйлчилгээний төвийн нутаг дэвсгэрт худалдааны талбай түрээслэхээр төлөвлөж байна. Худалдааны талбай нь 10 кв. м., түрээсийн үнэ - сард 15,000 рубль. Борлуулалтын цэг нь арал маягийн RMU ТҮЦ юм. Энэ формат нь илүү олон зочдыг татах боломжийг олгодог. ТҮЦ нь тод өнгөөр ​​чимэглэгдсэн бөгөөд зочдод суух боломжтой баарны сандал бүхий суудалтай.

Зах зээл дээр "түлхүүр гардуулах суши бар" саналууд байдаг бөгөөд өртөг нь өөр өөр параметрүүдээс хамааран 300-500 мянган рублийн хооронд хэлбэлздэг. Багцад арлын зах зээл, техник хангамж, лого дизайн гэх мэт орно.

Суши зах зээлийг эхнээс нь нээхэд хэр их зардал гарахыг анхаарч үзээрэй.

Суши баарны арлын павильоныг янз бүрийн хувилбараар танилцуулж болно. 2.3 * 1.7 м талбай бүхий худалдааны арлын стандарт хэлбэр нь ойролцоогоор 100 мянган рубль болно. Тоног төхөөрөмжийг нийлүүлэх, суурилуулах ажлыг харгалзан үзэхэд өртөг нь 115 мянган рубль болно. Энэхүү төслийн хувьд хамгийн багадаа 8 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий арлын павильон худалдаж авахаар төлөвлөж байна. Ийм арлын ойролцоогоор өртөг нь ойролцоогоор 200 мянган рубль болно. Мөнгө хэмнэхийн тулд та хуучин павильон худалдаж авах талаар бодож болно. Энэ тохиолдолд дунджаар 130 мянган рубль болно. Үүнээс гадна та түүний дизайн, тавилгад мөнгө зарцуулах хэрэгтэй болно. - 40 мянган рубль. Тиймээс жижиглэнгийн талбайг зохион байгуулах зардал 170-240 мянган рубль болно. Энэхүү төсөл нь шинэ тоног төхөөрөмж худалдан авахтай холбоотой тул төсөвт 240 мянган рубль багтсан болно.

Худалдааны арлаас гадна түүний ажлын зохион байгуулалтад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд жижиглэнгийн худалдааны талбай хязгаарлагдмал тул та үүнийг үр дүнтэй ашиглах хэрэгтэй. 5-р зурагт суши баарны арлын ойролцоо байрлалыг харуулав.

Зураг 5. Арлын маягийн суши баарны зохион байгуулалтын жишээ (Эх сурвалж: PizzaGroup.ru)

Мөн жижиглэн худалдааны талбайг SES-ээс танилцуулсан стандартын дагуу авчрах шаардлагатай: аяга таваг, гар угаагч тусдаа угаагч, яндангийн бүрээс, галаас хамгаалах гэх мэт. Үүний нэмэлт зардал нь ойролцоогоор 8 мянган рубль байж болно.

2) Үйлчилгээний хэлбэр, боловсон хүчний сонголт. Эхний шатанд ээлжээр ажиллах 2 худалдагч хэрэгтэй болно. Цаашид зочдод үйлчлэх боловсон хүчнийг өргөтгөх боломжийг судалж байна. Худалдагч захиалгыг хүлээн авч, тогооч руу шилжүүлж, төлбөрийг хүлээн авч, хүргэх захиалга үүсгэдэг.

Үндсэн ажилтнууд нь аяга таваг бэлтгэхэд шууд оролцдог суши эрчүүд юм. Ээлжээр ажиллах 4 ажилтан буюу нэг ээлжинд 2 суши эрэгтэй авахаар төлөвлөж байна. Нэг суши оператор орон нутгийн захиалга, хоёр дахь нь хүргэх захиалга бэлтгэх ажилд оролцоно гэж таамаглаж байна. Захиалга бэлтгэх хугацаа 15 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.

Захиалгыг орон нутагт бэлтгэдэг боловч хөргөгчинд байрлуулсан бэлэн хоол байдаг. Захиалга бэлэн болтол хүлээхийг хүсэхгүй байгаа хүмүүс бэлэн суши, ороомог худалдаж авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч практикээс харахад хэрэглэгчид шинэхэн бэлтгэсэн өнхрөхийг илүүд үздэг.

Хүргэлтийн захиалгыг биелүүлэхийн тулд ээлжээр ажилладаг, хувийн машинтай хоёр жолоочийг ажилд авахаар төлөвлөж байна.

Шаардлагатай найрлагыг хангахын тулд гуравдагч талын байгууллагатай хамтран ажиллахаар төлөвлөж байна. Аяга нь байгууллагын лого бүхий нэг удаагийн аяганд үйлчилдэг.

Төрийн байгууллагын ажилтанд тавигдах шаардлага:

бүх ажилчид зохих тэмдэг бүхий эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой;

Ажлын байранд орохоосоо өмнө бүх ажилчдад зааварчилгаа өгөх, тоног төхөөрөмжийг ажиллуулах аюулгүй ажиллагааны зааврыг судлах шаардлагатай.

3) Тоног төхөөрөмж. Суши баарны тоног төхөөрөмжийг түүний төрөл зүйлээс хамаарч сонгоно. Шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн бүх жагсаалтыг 4-р хүснэгтэд үзүүлэв. Үүний дагуу тоног төхөөрөмжийн өртөг нь ойролцоогоор 250,000 рубль болно.

Хүснэгт 4. Суши баарны тоног төхөөрөмжийн жагсаалт

	Нэр	үнэ, урэх.
	будаа агшаагч
	Гүн шарагч
	Хөргөгчний шүүгээ
	Ширээний индукц агшаагч
	Суши хайрцаг (хөргөгчтэй витрина)
	Хөргөсөн ширээ
	Хөргөгч
	Будаа, суши дусаах зориулалттай халуун ус
	Богино долгионы зуух
	Цахим баланс
	Гар, аяга таваг угаагч
	Гал тогооны хэрэгсэл, эд зүйлс
	Кассын машин

4) Цэсийн эмхэтгэл. Төлөвлөсөн нэр төрлийг бизнес төлөвлөгөөний 3-р зүйлд өгсөн болно. Үе үе цэсэнд шинэ хоол нэмэх эсвэл тусгай санал болгохыг зөвлөж байна - энэ нь хуримтлагдсан хэрэглэгчийн баазыг хадгалах болно. Хоол бүрийн хувьд бүтээгдэхүүний хэрэглээ, энэ хэсгийн эзлэхүүнийг харуулсан технологийн хүснэгтийг гаргах нь чухал юм. Энэхүү мэдээлэл нь ариун цэврийн болон халдвар судлалын албанаас зөвшөөрөл авах, түүнчлэн түүхий эд материалын хэрэгцээг тооцоолоход зайлшгүй шаардлагатай.

5) Нийлүүлэлтийн зохион байгуулалт. Суши баар нээхээс өмнө ханган нийлүүлэгчдийг шийдэж, түүхий эд нийлүүлэх сувгийг бий болгох хэрэгтэй. Нийлүүлэгчид тавигдах гол шаардлага бол тохирсон хуваарийн дагуу чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг цаг тухайд нь хүргэх явдал юм. Ашигласан бүх найрлага нь ГОСТ-ийн шаардлагыг хангасан байх нь чухал юм.

загас, далайн хоол нийлүүлэгч;

будаа болон өнхрөхөд зориулсан бусад тусгай найрлага (нори, васаби, шар буурцаг сумс, цагаан гаа) нийлүүлэгч;

шинэ ногоо нийлүүлэгч;

цай / кофе / ундаа нийлүүлэгчид.

Үндсэн цэсээр хангадаг бие даасан ангиллын хангамжийн хувьд нэг итгэмжлэгдсэн, найдвартай ханган нийлүүлэгчтэй онцгой гэрээ байгуулахыг зөвлөж байна. Гэхдээ олон бөөний ханган нийлүүлэгчдийн нөөцөд бэлэн багц байгаа бөгөөд таны дэлгүүрийг шаардлагатай бүтээгдэхүүнээр бүрэн хангах боломжтой.

Нийлүүлэгчийг сонгохын өмнө саналд сайтар дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй. Багц бүтээгдэхүүнийг анх удаа худалдаж авахдаа өөр өөр ханган нийлүүлэгчдээс төрөл бүрийн хэд хэдэн төрлийн бүтээгдэхүүн захиалахын тулд захиалгыг жижиг багц болгон хуваах хэрэгтэй. Энэ нь чанарыг харьцуулж, эдийн засгийн болон чанарын хувьд хүлээн зөвшөөрөгдсөн хувилбарыг сонгох боломжийг танд олгоно.

Түншлэлийн гэрээнд гарын үсэг зурахдаа та компаний нэмэлт урамшуулалд найдаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй - жишээлбэл, ундаа нийлүүлэгчид ихэвчлэн брендийн аяга таваг, тоног төхөөрөмжөөр хангадаг.

Нийлүүлэгчидтэй хамтран ажиллах талаар хэлэлцээр хийхдээ гэрээнд заасан бүх нөхцөлтэй танилцах ёстой. Ихэвчлэн найрлагыг нийлүүлэх тээвэрлэлтийн зардлыг танай байгууллага хариуцдаг. Энэ зардлыг бууруулахын тулд та өөрийн байгууллагад илүү ойр нийлүүлэгчдийг сонгох хэрэгтэй.

Шаардлагатай түүхий эд материалын хэмжээг цэс, бүтээгдэхүүн бэлтгэх ажлын схем, хүлээгдэж буй борлуулалтын хэмжээг үндэслэн тодорхойлно. Хоолны жор нь ГОСТ эсвэл тусад нь баталсан TU-д нийцсэн байх нь чухал юм.

6. Суши баарны зохион байгуулалтын төлөвлөгөө

Суши баар нээх эхний шат бол төрийн байгууллагуудад бизнесээ бүртгүүлэх, нийтийн хоолны газар эрхлэх зөвшөөрөл авах явдал юм.

Арилжааны үйл ажиллагаа явуулахын тулд ХХК нь хялбаршуулсан татварын системд ("орлого хасах зардал" - 15% -иар) бүртгэлтэй байдаг.

OKVED-2-ын дагуу үйл ажиллагааны төрөл:

56.10.1 - Бүрэн үйлчилгээтэй ресторан, кафе, цайны газар, түргэн хоол, өөртөө үйлчлэх рестораны үйл ажиллагаа.

Хоолны газар нээх үед зөвшөөрөл авахад хүндрэл гарч болзошгүй. Суши баар нээхийн тулд та дараахь баримт бичгийн жагсаалтыг цуглуулах хэрэгтэй.

Роспотребнадзороос гаргасан ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт;

SES-ээс баталсан нэр төрлийн жагсаалт;

улсын гал түймрийн хяналтын зөвшөөрөл;

кассын бүртгэлийн тухай татварын байцаагчийн дүгнэлт;

материаллаг үнэт зүйлсийн аюулгүй байдлыг хангах АТС-ийн зөвшөөрөл.

Бүх зөвшөөрлийг авсны дараа та хотын удирдлагуудаас нийтийн хоолны газар нээх зөвшөөрөл авах ёстой.

Суши баарны ажиллах цаг нь худалдааны төвийн ажиллах цагтай давхцдаг - 10:00-22:00. Үүний үндсэн дээр орон тооны хүснэгтийг бүрдүүлдэг. Байгууллага долоо хоногийн 7 өдөр ажилладаг тул тухайн байгууллагын нийт ажилтнуудын ээлжийн ажлын хуваарийг зохион байгуулах шаардлагатай байна.

Касс-худалдагчид худалдан авагчидтай харилцаж, хүлээн авсан захиалгыг бүрдүүлж, төлбөрийг хүлээн авдаг. Суши мэргэжилтнүүд хоол хийх, гал тогоо цэвэрлэх, хоол хүнс хадгалах, хоолны зардлыг хянах, өөрийгөө бэлтгэх үүрэгтэй. Зохицуулагч нь хүргэлтийн захиалгыг боловсруулж, түүхий эд нийлүүлэх ажлыг хариуцаж, ханган нийлүүлэгчидтэй ажилладаг. Администратор нь ажлын явцыг зохион байгуулах, боловсон хүчнийг ажилд авах, удирдах, маркетингийн бодлогыг хариуцах, ашиг, алдагдлын харьцааг хянах, боловсон хүчний ажлыг хянадаг. Захиргааны бүх чиг үүргийг бизнес эрхлэгчид өгдөг. Тэр бас нягтлан бодох бүртгэл хөтлөх болно. Шуудангийн жолооч нар захиалгыг цаг тухайд нь хаягаар хүргэж өгдөг.

Ажилтнуудад тавигдах үндсэн шаардлага: эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх, шаргуу хөдөлмөрлөх, суши тогоочоор ажилласан туршлагатай байх (суши эрчүүдэд зориулсан), хариуцлагатай, эелдэг, нийтэч байх.

Бүх ажилчид тогтмол цалин авдаг. Цалингийн ерөнхий сан нь 288,600 рубль юм. Мөн төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрсэн тохиолдолд ажилчдад урамшуулал олгохоор төлөвлөж байна.

Хүснэгт 5. Боловсон хүчний хүснэгт, цалингийн хуудас

№	Байрлал	Цалин, рубль.	Тоо, хүмүүс
Захиргааны
	Администратор
Аж үйлдвэрийн
	Хатаагч (ээлжийн хуваарь)
	Зохицуулагч (алсын ажил)
Худалдаа
	Худалдагч-касс (ээлжийн хуваарь)
Туслах
	Илгээгчийн жолооч (ээлжийн хуваарь)
Нийгмийн даатгалын шимтгэл:
Нийт хасалттай:

7. Суши баарны санхүүгийн төлөвлөгөө

Санхүүгийн төлөвлөгөө нь суши баарны бүх орлого, зардлыг харгалзан үздэг бөгөөд төлөвлөлтийн хугацаа нь 3 жил байна. Энэ хугацааны дараа бизнесээ өргөжүүлэх, шинэ жижиглэн худалдааны цэгүүд нээх шаардлагатай болно гэж төлөвлөж байна.

Төслийг эхлүүлэхийн тулд та анхны хөрөнгө оруулалтын хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та тоног төхөөрөмж худалдан авах, түүхий эд материалын анхны худалдан авалт, эргэлтийн хөрөнгийг бүрдүүлэх зардлыг шийдэх хэрэгтэй бөгөөд үүний улмаас эхний үеийн алдагдлыг нөхөх болно.

Суши зах зээлийг нээх анхны хөрөнгө оруулалт нь 775,000 рубль юм. Шаардлагатай хөрөнгө оруулалтын дийлэнх нь тоног төхөөрөмж худалдан авахад - 63%, анхны нөөц ба эргэлтийн хөрөнгө - 25%, зар сурталчилгаанд - 6%, үлдсэн хэсэг нь - 6% -ийг эзэлдэг. Төсөл нь өөрийн хөрөнгөөр ​​санхүүждэг. Хөрөнгө оруулалтын зардлын үндсэн зүйлсийг Хүснэгт 6-д үзүүлэв.

Хүснэгт 6. Хөрөнгө оруулалтын зардал

Хувьсах зардал нь хоол бэлтгэхэд ашигласан орц найрлагын зардал, түүнчлэн үйлдвэрлэлийн явцад зарцуулсан хүчин чадлын төлбөр (ус, хий, цахилгаан, бохир ус) зэргээс бүрдэнэ. 1 өнхрөх гол үнэ дунджаар 10 рубль, борлуулах үнэ нь 30-40 рубль байна. Санхүүгийн тооцооллыг хялбарчлахын тулд хувьсах зардлын үнэ цэнийг дундаж чекийн дүн болон 350% -ийн тогтмол арилжааны ашиг дээр үндэслэн тооцдог.

Тогтмол зардал нь түрээс, нийтийн үйлчилгээний төлбөр, цалингийн жагсаалт, сурталчилгааны зардал, татвар, элэгдлийн хураамжаас бүрдэнэ. Элэгдлийн хэмжээг үндсэн хөрөнгийн 5 жилийн ашиглалтын хугацааг харгалзан шулуун шугамын аргаар тодорхойлно. Тогтмол зардалд энэ хүснэгтэд ороогүй татварын хөнгөлөлтүүд орно, учир нь тэдгээрийн хэмжээ нь тогтмол биш боловч орлогын хэмжээнээс хамаарна.

Хүснэгт 7. Тогтмол зардал

Тиймээс сарын тогтмол зардлыг 334,000 рубль гэж тодорхойлсон.

8. Үр дүнтэй байдлын үнэлгээ

Энэхүү төслийн хөрөнгө оруулалтын сэтгэл татам байдлыг энгийн бөгөөд нэгдмэл гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүд дээр үндэслэн дүгнэж болно. Цаг хугацааны явцад мөнгөний үнэ цэнийн өөрчлөлтийг хөнгөлөлттэй мөнгөн гүйлгээний аргыг ашиглан тооцдог.

775,000 рублийн анхны хөрөнгө оруулалттай төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа 7 сар байна. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрсний дараа төслийн сарын цэвэр ашиг 366,000 рубль болно. Суши баарны үйл ажиллагаа эхэлсэн эхний жилийн эцсээр төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрэхээр төлөвлөж байна.

Үйл ажиллагааны эхний жилийн жилийн цэвэр ашиг нь 2.5 сая гаруй рубль байх болно. Үйл ажиллагааны эхний жилд борлуулалтын өгөөж 29% байх болно. Хөрөнгө оруулалтын өгөөжийн харьцаа 39.9%, дотоод өгөөж нь хөнгөлөлтийн хувь хэмжээнээс давж 21.3%-тай тэнцэж байна. Өнөөгийн цэвэр үнэ цэнэ нь эерэг бөгөөд 1,531,129 рубль, ашигт ажиллагааны индекс 1-ээс их байгаа нь төслийн хөрөнгө оруулалтын сонирхлыг илтгэнэ.

9. Болзошгүй эрсдэл

Төслийн эрсдэлийн бүрэлдэхүүн хэсгийг үнэлэхийн тулд гадаад болон дотоод хүчин зүйлсийг шинжлэх шаардлагатай. Гадаад хүчин зүйлд улс орны эдийн засгийн нөхцөл байдал, борлуулалтын зах зээлтэй холбоотой аюул заналхийлэл орно. Дотоод - байгууллагын удирдлагын үр нөлөө.

Байгууллагын онцлог нь дараахь гадаад эрсдэлийг тодорхойлдог.

суши баарны байршлын буруу сонголт. Худалдааны төвийн цэгийн байршил хүртэл байршлын алдааг үгүйсгэхгүй. Жуулчдын урсгалыг хэтрүүлэн үнэлдэг эсвэл өрсөлдөөнт ландшафтыг дутуу үнэлдэг. Тиймээс гаралтын шинжилгээнд анхааралтай хандаж, янз бүрийн хүчин зүйлийг харгалзан үзэх шаардлагатай;

түүхий эдийн өндөр үнэ, шударга бус ханган нийлүүлэгчид, чанар муутай түүхий эд. Эхний тохиолдолд зардал нэмэгдэж, улмаар борлуулалтын үнэ өсөх эрсдэлтэй бөгөөд энэ нь эрэлтэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм. Хоёр дахь тохиолдолд эрсдэл нь үйлдвэрлэлийн тасалдалтай холбоотой байдаг. Эдгээр аюул заналхийллийн магадлалыг ханган нийлүүлэгчдийг чадварлаг сонгох, зөрчсөн тохиолдолд ханган нийлүүлэгчийн материаллаг хариуцлагыг тусгасан гэрээнд шаардлагатай бүх нөхцлийг тусгаснаар бууруулах боломжтой;

өрсөлдөгчдийн хариу үйлдэл. Хүнсний үйлчилгээний зах зээл нэлээд ханасан, өндөр өрсөлдөөнтэй байдаг тул өрсөлдөгчдийн зан байдал хүчтэй нөлөө үзүүлдэг. Үүнийг багасгахын тулд та өөрийн хэрэглэгчийн баазыг бүрдүүлэх, зах зээлийн байнгын хяналт, үйлчлүүлэгчийн үнэнч байдлын хөтөлбөр, өрсөлдөх давуу тал, өвөрмөц саналыг бий болгох хэрэгтэй;

байр түрээслэхээс татгалзах эсвэл түрээсийн зардлыг нэмэгдүүлэх. Энэ эрсдэлийг бууруулахын тулд та урт хугацааны түрээсийн гэрээ байгуулж, түрээслэгчээ сайтар сонгох хэрэгтэй.

үр дүнтэй эрэлт буурч байна. Хөнгөлөлт, аз жаргалтай цагийн үйлчилгээ гэх мэт үр дүнтэй үнэнч байдлын хөтөлбөрийг боловсруулах замаар энэ эрсдлийг бууруулж болно.

Дотоод эрсдэлд дараахь зүйлс орно.

боловсон хүчний асуудал, энэ нь бага ур чадвар, боловсон хүчний эргэлт, ажилчдын урам зориг дутмаг гэсэн үг юм. Энэ нь борлуулалтын үр ашиг буурах, орлого буурах, байгууллагын сөрөг дүр төрхийг бий болгоход хүргэдэг. Энэ эрсдэлийг бууруулах хамгийн хялбар арга бол ажилд авах үе шатанд бүх шаардлагыг хангасан ажилчдыг ажилд авах явдал юм. Та мөн боловсон хүчний урамшууллын тогтолцоог хангах ёстой;

тоног төхөөрөмжийн эвдрэл, үйлдвэрлэлийн зогсолт. Тоног төхөөрөмжийн ажиллагааг хэвийн байлгахын тулд тогтмол засвар үйлчилгээ хийснээр эрсдлийг бууруулж болно;

эрэлт багатай, агуулахын тоног төхөөрөмжийн эвдрэл, зохисгүй хадгалалт, төлөвлөлтийн алдаа зэргээс шалтгаалан бүтээгдэхүүний эвдрэл. Рестораны бизнесийн хувьд энэ эрсдэл өндөр байх магадлалтай. Илүүдэл бүтээгдэхүүн нь хоёр шалтгааны улмаас үүсч болно: нэгдүгээрт, борлуулалт бага, зарим аяга таваг түгээмэл биш байгаатай холбоотой; хоёрдугаарт, борлуулалтыг урьдчилан таамаглахад алдаа гарсантай холбоотой. Чадварлаг төлөвлөлт, урьдчилан таамаглах замаар энэ эрсдэлийг бууруулах боломжтой бөгөөд цэснээс ашиггүй хоолыг оруулахгүй байх, нэр төрлийг өөрчлөх боломжтой. Хүнсний хадгалалтын алдаа, хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийн эвдрэл нь хоол хүнс мууддаг. Ажилтныг сургах, тэдний ажилд хяналт тавих, түүнчлэн тоног төхөөрөмжийн байнгын засвар үйлчилгээ хийх замаар энэ аюулаас зайлсхийх боломжтой;

Японы ресторанууд улам бүр түгээмэл болж байгаа хэдий ч Наран ургах газрын ихэнх үндэсний хоол оросуудад танил бус хэвээр байна.

Олон хотод ресторанчид суши баар нээх талаар огт боддоггүй бөгөөд тэдний хаана байгаа хоол хүнсний чанар нь Японтой ямар ч хамаагүй байдаг. Тиймээс баарны байгууллага нь өндөр ашиг орлоготой, нэлээд бага хөрөнгө оруулалттай сонирхолтой бизнес хэвээр байна.

Бизнесийн онцлог

Кафе, рестораны зохион байгуулалт нь гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдан авах, суурилуулахад үргэлж гайхалтай санхүүгийн хөрөнгө оруулалт шаарддаг. Гэхдээ суши баар биш. Үндсэндээ ийм мини рестораны бүтээгдэхүүн нь гал тогооны нарийн төвөгтэй тоног төхөөрөмж ашиглах шаардлагагүй хүйтэн зууш юм.

Түүнчлэн олон далайн бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчид "далайн бүтээгдэхүүн" нийлүүлэх урт хугацааны гэрээ байгуулахдаа тоног төхөөрөмжийг үнэ төлбөргүй өгч, суурилуулахаар тохиролцдог.

Баар нээхийн тулд асар том талбай шаарддаггүй. Энэ нь 50 м2 талбайтай өрөөнд амжилттай ажиллах боломжтой бөгөөд хэрэв бүтээгдэхүүнийг "авах" гэж өгсөн бол бүр ч бага байх болно.

Хэдийгээр бага өртөгтэй ч баар нь өндөр ашигтай байж чаддаг. 1 өнхрөх үнэ 3-10 рублийн түвшинд байгаа тул та ямар ч баарнаас 45 рублиас хямд худалдаж авах боломжгүй.

Гэтэл манайд суши баар гэх энэ төрлийн бизнес хүчээ авч байна. Япон ресторанууд нэг гудамжинд байсан ч ихэвчлэн олон тооны зочин ирдэг нь үүнийг нотолж байна.

Жижиг суши баар хэрхэн нээх вэ

Япон хоол зардаг жижиг бизнес нь цаг хугацаа өнгөрөхөд рестораны сүлжээг нээхэд сайн түлхэц болж чадна. Ийм бизнес эрхлэхийн тулд та жижиг талбай түрээслэх, ширээний оронд зогсох тавиураар тоноглох, хамгийн бага тооны ажилчдыг хөлслөх, супермаркет, дэлгүүрт бэлэн бүтээгдэхүүний борлуулалтыг зохион байгуулах боломжтой.

Тоног төхөөрөмж:

• Суши тохиолдлууд - загасны танилцуулгыг хадгалах;
• Хөргөх төхөөрөмж - бэлэн хоол хадгалах;
• Термос - бэлэн будаа хадгалах зориулалттай;
• Будаа агшаагч - будаа хоол хийх зориулалттай;
• Зүсэх самбар, хутга.

Ажилтнууд

Суши баар хэрхэн нээх талаар бодож байсан хүмүүс энэ чиглэлээр амжилттай бизнесийн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг бол мэргэшсэн боловсон хүчин гэдгийг мэддэг. Жинхэнэ япон хоолыг хоолны номноос эсвэл интернетийн жороор хийж сурах боломжгүй, үүнд жинхэнэ мэргэжлийн хүн хэрэгтэй.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар өнөөдөр суши баар нь рестораны бизнесийн хамгийн ашигтай салбаруудын нэг юм, учир нь тэдний аяга тавагны төрөл нэлээд өргөн боловч энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Эзэмшигч нь галзуу үнэтэй тоног төхөөрөмжид мөнгө үрэх шаардлагагүй. Эхлэх газар хүртэл маш жижиг газар хэрэгтэй болно. Үүн дээр үндэслэн суши баар нээх нь маш ашигтай санаа гэж бид баттай хэлж чадна.

Дорно дахины аргаар бизнесийн онцлог

Суши баар нээхээс өмнө та энэ бизнесийн зарим нарийн ширийн зүйл, онцлог шинж чанаруудыг ойлгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр аль хэдийн асуудалд орохгүй байх болно. Хэрэв та хамгийн бага бэлтгэлтэй энгийн ресторан эсвэл кафе нээж чадвал (та өөрөө хоолоо сайн хийдэг, үйл явцыг хэрхэн яаж зохион байгуулахаа сайн мэддэг) Японы хоолны хувьд энэ нь тийм ч хялбар биш байх болно.

Таны хувьд энэ бизнесийн гол зүйл бол ажилтнууд байх болно: хоол хийх чиглэлээр ажилладаг хүмүүс сайн туршлагатай байх ёстой, эс тэгвээс тэд мэргэжлийн хүмүүсээс байнга суралцаж, ур чадвараа дээшлүүлэх шаардлагатай болно.

Суши алдартай хэдий ч зөвхөн энэ чиглэлээр мэргэшсэн байгууллагууд маш цөөн тоогоор төлөөлдөг.

Нийлүүлэгч нь бас нэг чухал асуудал юм. Чанарын өчүүхэн алдагдал нь таны хувьд гамшиг болж хувирах тул тэд батлагдсан, зохистой хүмүүс байх ёстой. Бараг бүх хоол хийх бүтээгдэхүүнийг импортоор авдаг тул танай рестораны сушигийн үнэ нь нийлүүлэгчийн үнийн бодлого, тухайн үеийн ханш, тээврийн зардал, татварын хэмжээ гэх мэт олон хүчин зүйлээс хамаарна. Эдгээрийг анхаарна уу. хүчин зүйлүүд байнга өөрчлөгдөж болно. Гэсэн хэдий ч сайн мэдээ байна: сушигийн эрэлт тогтмол өндөр хэвээр байгаа бөгөөд үүнээс гадна улам бүр нэмэгдсээр байна.

Хаанаас эхлэх вэ?

Суши баар нээхээсээ өмнө бизнес төлөвлөгөө гарга. Бүх гол зүйлийг дарааллаар нь жагсааж, зардлаа тооцоол. Энэ нь таны ажилд туслах болно.

1. Ирээдүйн байгууллагынхаа үзэл баримтлалыг тодорхойлж, хэв маягаа сонго. Цаашдын бүх үйл ажиллагаанд энэ чиглэлийг баримтлахыг хичээгээрэй.
2. Танай хотод байгаа зах зээлд дүн шинжилгээ хий: тусдаа баар байдаг уу, тэдгээр нь хэрхэн байдаг, өдөр бүр үйлчлүүлэгчдийн урсгал ямар байдаг, эрэлт хэрэгцээ нь юу вэ, алдагдал нь юу вэ, тэдгээрийн давуу тал эсвэл харагдахуйц сул талууд юу вэ гэх мэт.
3. Шаардлагатай бүх бичиг баримтыг бөглөж, нээх зөвшөөрөл аваарай.
4. Сонгосон өрөөг бэлдэж, дотор нь засвар хийх эсвэл шаардлагатай дизайн хийх, тоног төхөөрөмж, тавилга авчрах.
5. Ажилчдыг хайж олох.
6. Материал, бүтээгдэхүүн худалдаж авах.
7. Зар сурталчилгааны кампанит ажил явуулж, нээ.

Энэ бизнест илүү төвөгтэй, хялбар арга бий: илүү том, өргөн тархсан сүлжээнүүдээс франчайз худалдаж аваарай. Дараа нь та өөрийн үзэл баримтлалыг боловсруулах, зар сурталчилгаанд мөнгө үрэх, ханган нийлүүлэгч хайх шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та бизнест хариуцлагатай хандвал: өндөр чанартай үйлчилгээ, сайн хоол хийж, маркетингийн кампанит ажлыг сайтар бодож үзэх юм бол бие даасан суши баар нь төгс ажиллаж, маш их алдартай болно.

Үйл ажиллагааны хууль ёсны бүртгэл

Суши баар нээхээс өмнө асуудлын бүх хууль эрх зүйн талыг шийдэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл бичиг баримт нь төгс эмх цэгцтэй байх ёстой. Согтууруулах ундаа зарах нийтийн хоолны газарт (хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани) хэрэгтэй. Татварын хэлбэрийг (нэг татвар эсвэл хялбаршуулсан систем) сонгож, улсын татварыг төлсний дараа та зөвшөөрөл авах боломжтой.

1. OKVED-ийн дагуу үйл ажиллагааны кодыг бүртгүүлж, үзүүлэх үйлчилгээний төрлийг зааж өгнө (үндсэн төрөл нь "зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" байх бөгөөд хэрэв хүсвэл "барын үйл ажиллагаа" болон "бүтээгдэхүүн нийлүүлэх" гэсэн сонголтыг сонгож болно). .
2. Суши бааранд архи, тамхи зарахын тулд та эдгээр барааг борлуулах зохих лиценз авах шаардлагатай болно.
3. Роспотребнадзор, Ариун цэврийн болон эпидемиологийн алба, Пожнадзор нь таны суурьших гэж буй өрөөнд шалгалт явуулна. Энэ нь бүх ариун цэврийн стандарт, шаардлагыг хангасан байх ёстой.
4. Таньд ажиллах бүх ажилчид эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой. Тэд мэргэжлийн шалгалт, гэрчилгээг тогтмол өгөх шаардлагатай болно. Мөн ариутгал халдваргүйжүүлэлт, хортон шавьжтай тэмцэх гэх мэт бүх шалгалт, шаардлагатай арга хэмжээг бүртгэх ариун цэврийн бүртгэл хөтлөх (үүнд та тус тусдаа компанитай гэрээ байгуулах шаардлагатай байж магадгүй).
5. Мөн хог хаягдал, органик хог хаягдлыг зайлуулах, хатуу хог хаягдлыг ашиглах, инженерийн шугам сүлжээгээр хангах гэрээ байгуулах шаардлагатай болно.
6. Тусдаа зүйл бол бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчидтэй хийсэн гэрээ байх болно.

Татварын хэлбэр нь танай танхим хэр том байх, хичнээн зочдод үйлчлэхээс хамаарна (UTII нь зөвхөн 150 м2 талбайгаас хэтрэхгүй танхимд тохиромжтой). Хэрэв та хүргэлттэй суши баар нээхийг хүсвэл хоёр систем ашиглаж, тусдаа бүртгэл хөтлөх шаардлагатай болно.

Байшин хайх, бэлтгэх

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар суши бааранд маш бага талбай хангалттай байдаг - 30 хавтгай дөрвөлжин метр. м Мэдээжийн хэрэг, бүрэн хэмжээний ресторан нь 100-300 м.кв талбайд байрлаж болно. м Энэ нь дунджаар 70 орчим суудалтай болно. Жижиг байгууллагад та жижиг ширээ, тэр ч байтугай байнгын хоол хийх тавиуруудыг (20-25 суудалтай) хялбархан байрлуулж болно.

Өрөө нь зочны өрөөтэй байх ёстой гэдгийг санаарай, үүнээс гадна гал тогоо, хэрэглээний өрөө, жижиг агуулах, бие засах газар, баар, магадгүй оффис байх ёстой. Бусад хүчин зүйлүүдэд анхаарлаа хандуулаарай:

• Тогтвортой орлоготой байхын тулд өрсөлдөгчдөөсөө хол байх нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, том хот эсвэл нийслэлд үүнийг хийх нь жижиг суурингаас хамаагүй хялбар боловч хичээгээрэй;
• Орон сууцны хороололд анхнаасаа суши баар нээхээсээ өмнө хэн тийшээ очих талаар бодож үзээрэй? Эдгээр газруудад япон хоолны хомсдол байцгаая, гэхдээ тэнд эрэлт хэрэгцээ байгаа эсэхийг та зах зээлд дүн шинжилгээ хийхдээ олж мэдэх хэрэгтэй. Нэг талаараа хотын төвд түрээсийн үнэ хамаагүй үнэтэй ч нөгөө талаар хөл хөдөлгөөн ихтэй. Үүний зэрэгцээ бизнесийн төвүүд нь янз бүрийн байгууллагуудаар дүүрэн байдаг бөгөөд хэрэв хүмүүс өөрсдөдөө зориулж байраа аль хэдийн сонгосон бол тэднийг татахад маш хэцүү байх болно. Өөр нэг маргаантай зүйл бол ирцийн цаг байж болно - бизнес эрхлэгчид оройн хоол, бизнесийн үдийн хоол идэхийг илүүд үздэг бөгөөд орон сууцны хороолол дахь олон нийт өдрийн аль ч цагт тан дээр ирэх болно;
• Ойролцоох тээврийн хэрэгслийн уулзвар байгаа бол сайн, үүнээс гадна суши баар нь галт тэрэгний буудал, оюутны хотхон, цэцэрлэгт хүрээлэн, кино театр, худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвүүдээс холгүй байрладаг.

Та өөрийн байгууллагыг бусдын арын дэвсгэр дээр хэрхэн ашигтайгаар танилцуулах талаар бодож үзээрэй. Суши баарны бүх ажлыг нэгтгэх ер бусын эсвэл сонирхолтой интерьер, хэв маяг, дизайны концепцоор үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Хүмүүсийг байрандаа тав тухтай, тохь тухтай байлгахын тулд зөөлөн, тайвшруулах өнгийг сонгоорой. Та цэвэр дорно дахины хэв маягийг илүүд үзэх боломжтой бөгөөд ингэснээр зочдод Японд ирсэн мэт сэтгэгдэл төрүүлэх болно.

Танд ямар тоног төхөөрөмж хэрэгтэй вэ?

Дорнод нь товчхон гэдгээрээ алдартай бөгөөд энэ нь бүх зүйлд илэрдэг. Хоол хийх тоног төхөөрөмж худалдаж авахад ч гэсэн та маш их мөнгө зарцуулах шаардлагагүй болно.

• Хэрэв та жинхэнэ япон хоол авахыг хүсвэл будаа агшаагч хэрэгтэй болно;
• наад зах нь нэг зуух (зуух), хэрэв та зөвхөн хүйтэн зууш (суши ба өнхрөх) төдийгүй халуун хоол (шөл, шарсан халуун ороомог) эсвэл амттан зарахаар төлөвлөж байгаа бол;
• бэлэн бүтээгдэхүүн болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд хөргөгч, хөлдөөгч нь өргөн цар хүрээтэй, өндөр чанартай байх ёстой;
• янз бүрийн төрлийн загас, далайн хоолонд зориулсан тусдаа зүсэх самбар;
• хурц хутганы мэргэжлийн багц;
• өнхрөх боох машин;
• үйлчлүүлэгчдэд аяга таваг үйлчлэх сэдэвчилсэн таваг, гал тогооны өрөөнд шаардлагатай сав суулга / сав суулга;
• Хэрэв та суши баар хэрхэн нээх талаар бодож байгаа бол, эсвэл танай байгууллагад ийм үйлчилгээг идэвхжүүлэхийг хүсч байгаа бол (магадгүй төрөл бүрийн жижиглэнгийн дэлгүүр, супермаркет гэх мэт бүтээгдэхүүн тараах) бол хадгалахад зориулсан тусгай халуун сав, суши хайрцаг (үзүүлэгтэй витрина) аваарай. бэлэн хоол);
• аяга таваг угаах төхөөрөмж;
• үйлчилдэг чимэглэл болон бусад шинж чанарууд.

Таны харж байгаагаар онцгой зүйл байхгүй, ялангуяа ийм бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчид байнгын үйлчлүүлэгчдэд хөргөлтийн төхөөрөмжийг үнэ төлбөргүй ашиглах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр та тэдний брэнд бүтээгдэхүүнийг (загас, далайн хоол гэх мэт) тэнд хадгалах боломжтой. Хэрэв та гэртээ хүргэхээр төлөвлөж байгаа бол танд өөр машин хэрэгтэй болно.

Танхимд том, жижиг ширээ, сандал, буйдан эсвэл пуф, өлгүүр (тусдаа хувцасны шүүгээ хийхгүй) байж болно. Тааламжтай хөгжим эсвэл мадаггүй зөв видео дарааллыг анхаарч үзээрэй, үүний тулд та аудио төхөөрөмж тавих эсвэл плазма өлгөх боломжтой.

Хүрээ

Суши баарны цэсний гол хоол нь дүрмээр бол будаа, сам хорхой, могой загас, хулд загас, загасны түрс, нори, хулуу, өөрөөр хэлбэл ямар ч төрлийн загас гэх мэт янз бүрийн хувилбараар танилцуулагддаг бүх төрлийн суши, ороомог юм. хүнсний ногоо, далайн хоолыг нэгтгэж шинэ хоол хийдэг. Цэсийг төрөлжүүлэхийн тулд хөнгөн зууш, япон салат, шөл, гоймон, хүнсний ногоотой будаа болон бусад уламжлалт дорно дахины хоолыг оруулаарай. Цагаан хоолтон сушигаа бүү мартаарай. Томоохон компаниуд суши, ороомгийн багцаас бүрдсэн "иж бүрдэл" захиалах дуртай.

Та мөн амтат цайны язгууртнууд (цагаан, улаан, ногоон, хар, цэцгийн болон жимсний нэмэлтүүдээр баяжуулсан) сайн тохирох олон төрлийн амттан авч болно.

Ажилтнууд

Хэрэв та сайн бүтээгдэхүүн, чадварлаг нэгдүгээр зэрэглэлийн гар урчуудтай бол үйлдвэрлэсэн хүнсний өндөр чанарын талаар сайрхаж болно. Байгууллагын нэр хүнд, хүмүүсийн эрүүл мэндийн төлөөх үүрэг хариуцлага нь хамгийн чухал учраас зөвхөн мэргэжлийн хүмүүсийг ажилд авна. Ихэвчлэн ажилчдад илүү өндөр мэргэшил олж авахын тулд сургалт, дадлага хийдэг.

Дор хаяж нэг тогооч нэр хүндтэй, туршлагатай байх ёстой. Тэр туслахууд эсвэл сушитай байж болно. Дээрээс нь зөөгч, админ хэрэгтэй. Ажилтны тоо нь танай байгууллага хэр том байгаагаас хамаарна.

Тогооч, администратор нь үндсэн үүргээсээ гадна цэсийг бэлтгэх, шинэчлэх, шинэ бүтээгдэхүүнээс хоцрохгүй байх, нийлүүлж буй бүтээгдэхүүнийг тогтмол шалгаж (амтлах) үүрэгтэй байх ёстой. өөгүй чанартай.

Цэвэрлэгээ, аяга таваг угаах, бага зэргийн туслах ажилд гал тогооны ажилтан, бармен, цэвэрлэгч авна. Та алсаас нягтлан бодох бүртгэл хөтлөх боломжтой. Өргөтгөхдөө хүний ​​нөөцийн болон худалдан авалтын менежер, хүргэлтийн оператор, шуудан зөөгч гэх мэтийг бодох боломжтой болно.

Сурталчилгаа, сурталчилгаа

Сонгосон хэв маягаа баримтал. Бүх ажилчдад зориулсан дүрэмт хувцасны загвар зохион бүтээх, жишээлбэл кимоно эсвэл сонгосон сэдэвт тохирсон бусад хувцас. Зар сурталчилгааны кампанит ажил нээлтээс өмнө эхлэх ёстой. Хэрэв та жижиг хотод суши баар нээх талаар бизнес санаатай байсан бол сурталчилгаа нь танд илүү хялбар байх болно. Орон нутгийн бүх хэвлэл мэдээллийн хэрэгслийг оролцуулах: сонин, сэтгүүл, телевиз, радио сурталчилгаа. Олон хүн цугларсан газруудын зурагт хуудас, үзэсгэлэнтэй том самбар нь саад болохгүй.

Нийслэл эсвэл томоохон хотуудад сурталчилгааны баннер, гэрэлт самбар, том самбар, сайн гадаа сурталчилгааны ажилд орох шаардлагатай болно. Амжилтанд хүрэх урьдчилсан нөхцөл бол Интернет дээр өөрийн вэбсайтыг бий болгох явдал юм. Үнэн бол өндөр нэр хүндтэй байхын тулд үүнийг идэвхтэй сурталчлах хэрэгтэй. Нийгмийн сүлжээ эсвэл форум дээр сурталчилгаа хийх нь бас туслах болно.

Үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд сонирхолтой мөчүүдийг олоорой: анхны зочдод зориулсан жижиг бэлэг дурсгалын зүйл, сайн хөнгөлөлтийн хөтөлбөр, урамшуулал, хөнгөлөлт.

дүгнэлт

Мэргэжилтнүүд энэ бизнесийн ашигт ажиллагааг 60% гэж тооцдог. Үүний гол давуу талуудын нэг нь бүх аяганд өндөр үнэлгээ хийх боломж юм, учир нь бүтээгдэхүүний өртгөөр бэлэн хоол нь худалдан авалтын бие даасан найрлагаас дунджаар 4-8 дахин үнэтэй байдаг.

Ойролцоо зардал

(үнэ нь рублиэр)

Гэхдээ та илүү жижиг талбай түрээслэх замаар анхны зардлыг хоёр дахин (саяас 500,000 рубль хүртэл) бууруулж, илүү их тоног төхөөрөмж худалдаж авахгүй байх боломжтой. Энэ бизнес хангалттай хурдан үр дүнгээ өгдөг: хамгийн ихдээ 8 сараас хоёр жилийн хугацаанд.

Жижиг суши баарнаас эхлээд цаг хугацаа өнгөрөхөд та бизнесээ өргөжүүлж, ижил төстэй байгууллагуудын бүхэл бүтэн сүлжээг бий болгож чадна. Хамгийн гол нь өөртөө болон амжилтанд итгэх явдал юм.

Суши баар нь нэлээд ашигтай үйл ажиллагаа тул түүнийг нээх нь зөв бөгөөд ашигтай шийдвэр байх болно.

Суши баар нь бусад хүнсний цэгүүдээс илүү ашигтай байдаг

Тоног төхөөрөмжийн хэмнэлт

Хүнсний цэгүүдийг нээх нь үнэтэй тоног төхөөрөмжид их хэмжээний санхүүгийн хөрөнгө оруулалт хийхтэй холбоотой гэдгийг хүн бүр мэддэг. Мөн та хамгийн бага зардлаар суши баар нээх боломжтой, учир нь тэдний бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн хүйтэн зууш байдаг тул энэ төрлийн хоолны бизнес нь бусад бүхний дундаас ялгардаг.

Мөн суши баарны эзэн үнэтэй хөргөлтийн төхөөрөмжид мөнгө үрэх шаардлагагүй байдаг. Өнөөдөр олон далайн хоол нийлүүлэгчид байнгын үйлчлүүлэгчдэд зориулж хөргөх төхөөрөмжөө үнэ төлбөргүй суурилуулж байна.

Түрээсийн талбайн хэмнэлт

Рестораторууд суши баар нээхийн тулд 150 хавтгай дөрвөлжин метр талбайг огт шаарддаггүй гэж мэдэгджээ. Та 50 метрийн өрөөнүүдийг чөлөөтэй хийж болно. Шаардлагатай бол 10-20 метрийн зайд байрлах мини баар байрлуулж болно. Жишээлбэл, томоохон супермаркетууд, хөл хөдөлгөөн ихтэй газруудад бараа зарах нь маш тохиромжтой бөгөөд үйлчлүүлэгчид "авах" хүртэл бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг.

Эзэнгүй орон зай

Өнөөдөр Япон хоол дөнгөж хүчээ авч эхэлж байна. Энэ бизнест сул орон тоо байсаар байна. Тиймээс бид энэ мөчийг Японы жижиг ресторануудын нээлтийг илтгэж буй эерэг баримт гэж онцолж болно.

Үйлдвэрлэлийн өндөр ашиг

Энэ бизнесийг бусдаас болон бусад бүхнээс өндөрт өргөдөг гурав дахь хамгийн чухал хүчин зүйл бол Японы суши баарны өндөр ашиг юм. Эцсийн эцэст, нэг өнхрөх үнэ 3-10 рубль хооронд хэлбэлздэг. Гэсэн хэдий ч та 40 рубльээс бага үнээр өнхрөхийг ховорхон худалдаж авах боломжтой. Нэмүү өртөгөөс ес дахин их! Энэ бол жинхэнэ ашиг биш гэж үү, гайхалтай ашиг биш гэж үү?! Тийм ч учраас өнөөдөр суши баар нээх нь маш ашигтай гэж тооцогддог.

Суши баарны тоног төхөөрөмж

Гэхдээ өндөр чанартай япон хоол үйлдвэрлэхийн тулд тоног төхөөрөмжид мөнгө үрэх шаардлагагүй гэж бодоод хэт туйлширч болохгүй. Мэдээжийн хэрэг, хүйтэн зууш нь зуух шаарддаггүй. Гэхдээ энэ үйлдвэрлэлд өөрийн гэсэн нюанс бий.

Суши хайрцаг

Загасны бүтээгдэхүүн маш хурдан мууддаг ч хөлдөөгчид "дургүй" байдаг. Түүнээс гадна тэд "ороомог"-т өртдөг. Тиймээс бэлэн бүтээгдэхүүний хувьд импортын үйлдвэрлэлийн тусгай битүүмжилсэн хөргөгчтэй дэлгэцийн хайрцаг хэрэгтэй болно - суши хайрцаг.

Хүнс хадгалах зориулалттай хөргөх төхөөрөмж

Манай суши бааранд зориулсан дотоодын хөргөлтийн төхөөрөмж нь гадаадынхаас хамаагүй доогуур байдаг тул энэ үе шатанд хэмнэлт нь зөвхөн шаардлагагүй зардал болж хувирдаг.

Бэлэн будаа хадгалах дулаан халаагуур

Мөн энэ төхөөрөмжийг тусгай цэгүүдээс худалдаж авах нь дээр.

Мэргэжлийн будаа агшаагч

Гэртээ гэрийн эзэгтэй нар ердийн зуух, тэр ч байтугай богино долгионы зуух ашиглан Япон хоолыг дуурайлган хийхийг хичээдэг. Эцсийн үр дүн нь сонирхолтой хоол, магадгүй тэжээллэг, амттай байх болно. Гэхдээ тэд жинхэнэ Японы шилдэг бүтээлүүдээс хол хэвээр байна.

Хутга, сав суулга, хайчлах самбар

Дадлага нь хутга, самбар хоёулаа суши хийхэд зориулагдсан байх ёстой гэдгийг баталж байна. Энгийн хутга нь хурдан уйтгартай, зэвэрч эхэлдэг бөгөөд ингэснээр бэлэн бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулж, хавтангууд нь хэтэрхий хурдан сүйрч, модон "хугархай" өнхрөх, суши руу унадаг.

Мөн уншина уу: Бид шүдний чиглэлээр мэргэшсэн эмнэлгийн төвийн бизнес төлөвлөгөө гаргадаг

Тиймээс бизнесмэн тоног төхөөрөмжид 130 мянган рубль зарцуулдаг. ...

Өндөр мэргэшсэн суши эрчүүд нь суши баар нээхэд амжилтанд хүрэх хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм

Компанийн амжилтанд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Чанартай түүхий эд

Орон нутгийн будаа ч, манай загас ч жинхэнэ япон хоол бэлтгэхэд тохиромжгүй. Уксус, давс, элсэн чихэр хүртэл Оросын ард түмний дассан зүйл биш харин огт өөр зүйл шаарддаг. Тиймээс баар үйлдвэрлэсэн аяга таваг нь үнэхээр өндөр чанартайгаар сайрхахын тулд Японы бүтээгдэхүүнийг нийлүүлэх ажлыг зохион байгуулах шаардлагатай байна.

Чадварлаг суши, тогооч

Боломжит ажилчдыг өндөр түвшний мэргэшилтэй болгохын тулд ажилд авах эсвэл сургах хэрэгтэй. Сайн мэргэжилтнүүдийн цалинг "түвшинд" төлөх ёстой: тогооч 40 мянган рубльээс багагүй, сушигийн хувьд 17 мянган рубль байна.

Цэс шинэчлэх

Баарны цэсэнд шинэ хоол тогтмол нэмж оруулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тогооч бизнес аялалд явах, бусад суши баарны шинэ бүтээгдэхүүнтэй танилцах, Интернет болон хоолны тусгай хэвлэлээс жор хайх ёстой.

Дашрамд дурдахад, та суши бааранд дагалдах бүтээгдэхүүн болгон зочдод халуун, хүйтэн япон амттан, согтууруулах ундаа багатай ундаа санал болгож болно.

Мөн чамин зугаа цэнгэлийн хувьд зочдод тодорхой төлбөртэй жинхэнэ алдартай цайны ёслолыг санал болгох нь ашигтай байх болно.

Үйлчилгээний ажилтнууд

Үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх зөөгч нар Японтой бага зэрэг төстэй байх ёстой. Нэмж дурдахад эдгээр нь сайхан дүр төрхтэй, найрсаг, нийтэч залуучууд байх ёстой. Та мөн тэдэнд зориулж анхны дүрэмт хувцас зохиох хэрэгтэй.

Өрөөний дизайн

Анхны тухтай интерьер дизайныг бий болгох нь суши баар нээхээр шийдсэн хүмүүсийн гол ажлуудын нэг юм. Дорнодын чамин мэдрэмжтэй Европын хэв маягийн тааламжтай хослол нь зөөлөн боловч гялалзсан байх ёстой.

Жишээлбэл, та зочдыг шалан дээр суулгахыг албадах ёсгүй, хоолонд зориулж модон савх ногдуулж болохгүй. Үйлчлүүлэгчдийн хүсэлтээр зөөгч нар үргэлж Европын хутганы хэрэгсэлтэй байх ёстой тул савааг хүн бүрт санал болгодог.

Жинхэнэ японы танхимыг бүрэн дуурайлган жинхэнэ япон буланг хийх нь бас тохиромжтой.

Гэхдээ ердийн модон ширээтэй өрөөнд гайхалтай шидэт шувууд, луу, ид шидийн чамин цэцэгсээр чимэглэсэн торго хөшиг, ширээний бүтээлэг маш тохиромжтой байх болно. Тэд япон хэв маяг, цэцэглэж буй сакурагийн мөчир бүхий ваарны хэв маягийг нөхөх болно. Та мөн буланд нь шалан дээр байрладаг том лонх, ваар зэргийг байрлуулж болно.

Суши баарны байршил

Суши баар нээх нь хамгийн ашигтай газрыг тодорхойлох нь маш чухал юм. Юуны өмнө суши, ороомог, цайны ёслол нь хямдхан зугаа цэнгэл биш гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс нэлээд чинээлэг хүмүүс амьдардаг газар нутгийг хайх нь зүйтэй.

Томоохон оффисын төвүүд, их дээд сургуулиудын ойролцоох газрууд ч амжилттай гэж тооцогддог. Хэрэв та үдийн цайны цагаар бааранд бизнесийн үдийн хоол зохион байгуулбал үйлчлүүлэгчдийн урсгал нээгдсэн эхний өдрөөс л рестораныг дүүргэх болно. Үнэн бол тоног төхөөрөмжид дор хаяж нэг цахилгаан зуух худалдаж авах шаардлагатай хэвээр байх болно.

Мөн энгийн зочин байнгын үйлчлүүлэгч болохын тулд та хөнгөлөлтийн картыг олгох хэрэгтэй. Та мөн бааранд янз бүрийн урамшуулал, шагналын сугалаа тогтмол зохион байгуулж байхыг дүрэм болгож болно.

Бичиг цаасны ажил

Дээрх суши баар нээхэд юу хэрэгтэй вэ гэсэн асуултыг нарийвчлан авч үзсэн. Гэвч хуулийн талыг хөндөөгүй. Гэхдээ бараа материал, тоног төхөөрөмж худалдаж авахаасаа өмнө суши баар нээхэд ямар хууль эрх зүйн гэрээ, ямар бичиг баримт бүрдүүлэх шаардлагатайг тодруулах хэрэгтэй.