Гэрийн давсалсан ягаан хулд: бид амттай, энгийн, хурдан хоол хийдэг. Ягаан хулд загасыг "хулд загасны доор" хэрхэн даршилж авах вэ? Хоолны заль мэх

Хүүхэд байхдаа би загасанд дургүй байсан - шарсан, чанасан, тамхи татдаггүй - аль нь ч биш. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол вобла болон үүнтэй төстэй зүйл байсан бөгөөд ихэнхдээ модон байдалд хатаасан жижиг загас, тэвчихийн аргагүй давслаг, гэхдээ маш их хүсүүштэй байдаг - биед давс хангалтгүй байсан уу? Мөн "улаан загас" гэж нэрлэгддэг зүйл бол Зөвлөлтийн баярын ширээний салшгүй шинж чанар юм.

Эрт дээр үед хулд загас, хулд загас, кохо хулд болон бусад язгууртны хулд загас нь нам, үйлдвэрчний эвлэл болон бусад кастын харьяалалтай байсан бөгөөд өргөн тархсан хүмүүсийн дунд зөвхөн 50-аад онд хэвлэгдсэн "Амттай, эрүүл хоолны ном"-оос л мэддэг байсан. Чум хулд загасыг жирийн иргэдийн баярын ширээн дээр бэлэглэдэг байсан - хэрвээ азтай бол миний хайрт хулдаас нэг их ялгагдаагүй ягаан хулд бас хуурай, хэт давслаг байсан. Манай гэр бүлд ийм байдлаар үйлчилдэг: арьс, нуруугаараа нимгэн зүсэж, хавтгай тавган дээр гоёмсог сэнсээр хийж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэсэн.

Салмон загасны хамгийн сайнаас хамгийн мууг хүртэл чансаанд ягаан хулд хамгийн сүүлд ордог. Гэхдээ эхнийх нь шинжээчдийн үзэж байгаагаар Архангельск, Мезений хулд загас (зөвхөн хулд биш) юм. Энэ ямар төрлийн хулд загас вэ, тэр одоо олдсон эсэх, би сайн мэдэхгүй байна, цаашдын яриа түүний тухай байх болно. Өнөөдөр миний баатар бол даруухан, харьцангуй хямд ягаан хулд загас бөгөөд үүнийг худалдаж авахад илүү хялбар болсон.

Салмон загасны нэр хүндтэй нийгэмд ягаан хулд загасыг гадны хүн гэж үздэг бөгөөд удаан хугацааны туршид амттангийн жагсаалтад ороогүй байсан ч үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Энэхүү танил бүтээгдэхүүнд эрүүл мэндэд тустай бүх зүйлийн олон янз байдал нь гайхмаар юм: витамин РР, фосфор, хүхэр, маш их иод, хром, түүнчлэн кобальт байдаг. Ягаан хулд загасыг заримдаа ягаан хулд гэж нэрлэдэг - ханаагүй тосны хүчлээр баялаг. Гэсэн хэдий ч загас нь мэдээжийн хэрэг харшилгүй бол ерөнхийдөө ашигтай байдаг.

Ягаан хулд загасны өөр нэг зүйл бол үнэ цэнэтэй загасны гэр бүлийн бусад төлөөлөгчидтэй харьцуулахад илчлэг багатай байдаг: 100 грамм хүнсний хэсэг тутамд ердөө 140 килокалори байдаг. Интернетийн эх сурвалжууд хулд загас 220 килокалори агуулдаг гэж мэдэгджээ. Ягаан хулд загасны уургийн өндөр агууламжтай (бараг 60%) тул ханасан байдал нь хурдан хүрдэг, харин хоол боловсруулалт удааширдаг - ягаан хулд загас идсэний дараа та удаан хугацаанд идэх хүсэлгүй болдог.

Ягаан хулд загасны бүх давуу талуудын хувьд нэг чухал сул тал байдаг - хуурай загас. Хэрэв та зүгээр л стейкийг хуурч эсвэл жигнэх юм бол таваг нь туранхай, амтгүй болж хувирдаг бөгөөд энэ нь өтгөн эсвэл цөцгийтэй амтлагчийг шаарддаг бөгөөд энэ нь та бага илчлэгийн агууламжийг мартах хэрэгтэй болно гэсэн үг юм.

Гэхдээ давслах жор байдаг бөгөөд даруухан ягаан хулд загасыг хэрэглэхэд эрхэмсэг хулд загас болон хувирдаг - сайн, эсвэл амт, гадаад төрхөөрөө түүнд маш ойрхон зүйл болдог.

Хоол хийх арга нь маш энгийн боловч үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гардаг - хамгийн нарийн бага зэрэг давсалсан загас нь зөвхөн гэрийн хоол төдийгүй баярын ширээг засах болно. Хэрэв та дэлгүүрээс бага зэрэг давсалсан загасыг илүүд үзэхгүй бол энэ нь юу ч гэсэн үг биш юм. Вакуум савлагаатай "бага зэрэг давсалсан" улаан загасыг худалдаж авбал гар хийцийн загас нь гахайн махтай "гахайн утсан махтай" чипстэй ижил хэмжээтэй байдаг. Мөн тэд үндсэндээ өөр зорилготой. Вакуум дотор зүсэх нь үзэсгэлэнт дээр аль болох удаан хэвтэх ёстой бөгөөд мууддаггүй бөгөөд үүнээс илүү зүйл шаарддаггүй. Гэрийн хийц нь хэдэн өдрийн турш хадгалагддаг боловч амт нь мартагдашгүй юм.

Ингээд эхэлцгээе. Ягаан хулд загас нь гүн хөлдөөсөн байх ёстой - энэ нь гулууз мах, филе байх нь хамаагүй. Булангийн хувьд шуугиан багатай, эс тэгвээс шуугиан дэгдээдэггүй. Хэрэв та энэ удаад над шиг бүхэл бүтэн загас авсан бол арьсыг нь арилгахын тулд бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй. Энэхүү зэрлэг журам нь маш хялбар бөгөөд та зүгээр л толгойг нь тайрч, "зүссэн" газарт арьсыг хөнгөнөөр авах хэрэгтэй - хөлдөөсөн гулуузнаас "оймс" -оор арилгадаг. Би арьсаар хоол хийхийг зөвлөдөггүй - тэгвэл та хайрсаас нулимахаас залхах болно.

Дараа нь бид загасыг таны мэддэг ямар ч аргаар филе болгон хуваасан. Дахин хэлэхэд, "хөлдөлтийн" байдалд нуруу, яс нь асуудалгүй, шаардлагагүй алдагдалгүйгээр тусгаарлагддаг. Бид цэвэр филеийг дурын хэмжээтэй хэсэг болгон хурдан хайчилж авдаг - практикээс харахад тэдгээрийн хамгийн оновчтой өргөн нь хоёр см орчим байдаг.

Одоо бид давсны уусмал бэлтгэж байна - ханасан давсны уусмал. Нэг литр хүйтэн чанасан эсвэл зүгээр л цэвэршүүлсэн усанд 4-5 хоолны халбага том ширхэгтэй давсыг уусгана. Давсны уусмалын бэлэн байдлыг дараах байдлаар шалгана: хэрвээ жижиг хальсалсан төмс живэхгүй бол бүх зүйл эмх цэгцтэй байна.

Дараагийн алхам бол ягаан хулд загасны бэлтгэсэн хэсгүүдийг давсны уусмалд дүрэх явдал юм. Хэр их вэ? Анхны жороор санал болгосон хугацаа нь 5-8 минут байв. Зарим шалтгааны улмаас энэ нь надад хангалтгүй мэт санагдаж, би үргэлж дор хаяж хагас цаг тэсвэрлэдэг. Нэг ч удаа дутуу давсалсан, хэт давсалсан нь ажиглагдаагүй.

Хуваарилсан минут өнгөрсний дараа бид загасыг гаргаж аваад салфеткааар бага зэрэг хатааж, хөргөгчинд (жишээлбэл, хуванцар саванд) хадгалахад тохиромжтой саванд хийж, дараа нь ургамлын тосоор дүүргэнэ. Давсалсан загасны тосонд үнэхээр дургүй болохоор сэтгэлээрээ л цацдаг. Гэхдээ хэрэв тос нь загасыг бүрэн бүрхсэн бол илүү удаан хадгалагддаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Та дуртай амтлагчаа нэмж болно, гэхдээ миний хувьд маш сайн.

Та "сайжруулсан" ягаан хулд загасны нарийн бөгөөд зөөлөн амтыг хөргөгчинд "багтсан" дараа 5-6 цагийн дотор мэдрэх боломжтой. Би ихэвчлэн оройн цагаар загас чанаж, өглөөний цайндаа амттай сэндвичээр үйлчилдэг. Энэ загас нь хар талх, цагаан аль алинд нь сайн байдаг.

Хоолны ширээн дээр ийм аргаар чанаж болгосон ягаан хулд загас нь залуу чанасан төмстэй сайн нийцдэг: энэ нь dill нь цацаж, үйрмэг, хөнгөн уураар цацруулж, цөцгийн тос бага зэрэг амттай; тэр цайвар ягаан, аманд хайлж байна. Нухсан төмстэй хамт. Ийм ягаан хулд загас нь салатанд сайн байдаг бөгөөд хэрэв хэн нэгэн гэртээ ороомог эсвэл суши хоол хийж эхэлбэл илүү сайн зүйл хэрэггүй.

Ерөнхийдөө хоол хийх нь маш энгийн, хурдан бөгөөд амттай байдаг.

Давсалсан хулд бол ямар ч ширээ засах маш сайн хоол юм. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ ийм амттанг амралтын өдрүүдэд зориулж хадгалдаг бөгөөд өндөр өртөгтэй тул өдөр тутмын хоолондоо авч чадахгүй амттан болгон иддэг. Харамсалтай нь хулд загас нь маш үнэтэй бөгөөд баярын үеэр ч хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй. Сүүлийн үед загас бараг хөдөлдөггүй, их хэмжээний антибиотик хүлээн авдаг торонд үржүүлснээр хулд загасны чанар муудаж байгааг олонтаа сонсож байна. Мөн махны өнгө нь ханасан байхын тулд загасыг буддаг. Эдгээр арга хэмжээ нь бүтээгдэхүүний чанарыг эрс бууруулдаг. Ийм нөхцөлд хулд загасны гэр бүлийн дотоод огтлолтод анхаарлаа хандуулах нь илүү дээр юм - ягаан хулд. Ягаан хулд загас нь маш ашигтай, эрдэс бодис, витаминаар баялаг бөгөөд хамгийн чухал нь байгалийн нөхцөлд баригддаг. Дэлгүүрт байгаа ягаан хулд загасны үнэ хулд эсвэл хулд загастай харьцуулахад тааламжтай байдаг. Ягаан хулд загасыг давслах хангалттай арга байдаг бөгөөд амт нь ижил төстэй байдаг тул тэдгээрийн олонх нь "хулд загасны доор" гэж нэрлэгддэг.

Давсалсан хулд загастай ойролцоо амттай болгохын тулд бид ягаан хулд даршилсан махны нарийн ширийн зүйлийг сайтар судалж үзсэн. Бид танд үндсэн жортой танилцаж, өөрт тохирохыг нь сонгохыг санал болгож байна.

Ягаан хулд ба хулд загасны гол ялгаа ба "хулд загасны доор" давслах гол нууц

Ягаан хулд загас нь хулд загас шиг хулд загасны гэр бүлд хамаардаг. Гэсэн хэдий ч хулд загасыг бодвол өөх тос багатай байдаг. Загас нь бас гашуун амттай байдаг. Тиймээс "хулд загасны доор" ягаан хулд даршилсан гол нууц нь дараах байдалтай байна: үнэргүй наранцэцгийн тос, давслах зөв хольц. Газрын тос нь хулд загасны махтай төстэй ягаан хулд загасыг илүү өөх тос болгож, давсалсан хольц нь гашуун амтыг арилгадаг.

Давслах зориулалттай махыг илүү нарийн зүсэх тусам ягаан хулд загасыг "хулд загасанд зориулж" хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана.

Давслахын тулд чанарын ягаан хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ

Даршилсан ягаан хулд загасыг сонгохдоо гол санааг анхаарч үзээрэй. Хэрэв та Алс Дорнодын оршин суугч биш бол хөлдөөсөн загас худалдаж авах магадлалтай. Гэдэс, бүхэл бүтэн ягаан хулд загасыг илүүд үзэх нь дээр. Дараа нь загас таны ширээн дээр өөрчлөгдөөгүй (далайн талаас) ирэх магадлал нэмэгддэг.

Шинэхэн баригдсан ягаан хулд загас худалдаж авахдаа сүүл, нүдийг анхаарч үзээрэй. Сүүл нь хуурай байх ёсгүй (удаан хугацааны хадгалалтын шинж тэмдэг), нүд нь үүлэрхэг байх ёсгүй. Удаан хугацааны хөлдөлтөөс болж нүд үүлэрхэг.

Хэрэв та гэдэс дотрыг нь салгаагүй хөлдөөсөн ягаан хулд загас худалдаж авбал дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

Заамгай нь хар ногоон өнгөтэй байдаггүй (загас ялзарч буй шинж тэмдэг)

Загасны хэлбэр нь зөв, сэрвээ, сүүл нь бүрэн бүтэн байх ёстой. Үүний эсрэгээр давтан гэсгээх-хөлдөх тухай ярьдаг.

Хэрэв загас аль хэдийн гэдсэнд орсон бол бид хэвлийн өнгийг харна. Энэ нь ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хэвлийн шарлалт нь ягаан хулд загасыг буруу хадгалж, лангуун дээр удаан хэвтэж байгааг илтгэнэ.

Ягаан хулд филе худалдаж авахдаа бид түүний өнгийг дахин хардаг. Филе нь цагаан, шар, саарал өнгөгүй ягаан өнгөтэй байх ёстой. Үнэр нь шинэхэн байх ёстой.

Ягаан хулд загасыг "хулд загасны доор" хоол хийх алхам алхмаар жор

Давсны уусмалд хадгалсан "хулд загасны доор" ягаан хулд загас

Найрлага:

1. Хөлдөөсөн ягаан хулд - 1 кг;
2. Хүснэгтийн давс эсвэл далайн давс (том ширхэгтэй) - 4-5 халбага;
3. Буцалсан ус - 1 литр;
4. Үнэргүй ургамлын тос.

Процедур:

1. Ягаан хулд загасыг давсалж бэлтгэх.

   Бид загасаа тасалгааны температурт эсвэл хөргөгчийн доод тавиур дээр бага зэрэг гэсгээхийг хүлээж байна.

   Толгой, сэрвээг нь тайрч, дотор талыг нь гаргаж, дотроос нь сайтар зайлна.

   Арьсыг авч, махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана.

2. Давсны уусмалд хадгалсан хоол хийх.

   Нэг литр хөргөсөн буцалсан усанд 4-5 хоолны халбагын ширээний давс (иоджуулаагүй) хийж, бүрэн уусах хүртэл бүгдийг сайтар холино.

3. Давс.

   Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг давсны уусмалд хийж, 15-30 минут байлгана. Бид үүнийг удаан барих тусам загас илүү давстай болно.

   Бид цаасан алчуур дээр давсны уусмалд хадгалсан хэсгүүдийг гаргаж аваад хэсэг хугацаанд давсны уусмалд хадгална.

   Бид үүнийг хуванцар эсвэл шилэн саванд хийж, үнэргүй ургамлын тосоор хийнэ.

   6 цагийн дараа ягаан хулд загас бэлэн болно.

4. Ягаан хулд загас 6 цагийн дараа бэлэн болно.

Элсэн чихэртэй давсны уусмалгүй ягаан хулд "хулд загасны доор"

Найрлага:

1. Ягаан хулд - 1 кг;
2. Хүснэгтийн давс - 3 халбага;
3. Үнэргүй ургамлын тос.

Хоол хийх журам:

1. Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр холино.
2. Элсэн чихэр, давсны хольцын хагасыг давсалсан таваг руу хийнэ.
3. Бид ягаан хулд булангийн хэсгүүдийг тараана;
4. Үлдсэн хольцоо загасны орой дээр цацна.
5. Бид загасыг гурван цаг давсалж өгдөг.
6. Дараа нь илүүдэл давсыг арилгахын тулд филеийг цаасан алчуураар арчина.
7. Бид хэсгүүдийг хадгалах саванд хийж, ургамлын тосоор амтлана.
8. "Салмон дор" ягаан хулд загасыг ширээн дээр тавьж болно!

Хадгалах хугацаа - хөргөгчинд 5 хүртэл хоног.

Нимбэгтэй "хулд" бүхий ягаан хулд загас

Найрлага:

1. Ягаан хулд - 1 кг;
2. нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 хоолны халбага;
3. Хүснэгтийн давс - 1 халбага;
4. Нунтагласан хар чинжүү - 1 чимх;
5. Үнэргүй ургамлын тос - 100 мл;
6. Нимбэг - 2 ширхэг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Ягаан хулд загасны буланг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Давс, элсэн чихэр, чинжүү холино.
3. Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Хэсэг бүрийг даршилсан хольцоор үрж, саванд давхарлан тавь.
5. Ягаан хулд загасны давхаргын хооронд нимбэгийг жигд тараана.
6. Бид загасыг давслахын тулд 10 цаг өгдөг.
7. Дараа нь ягаан хулд дээр ургамлын тос нэмээд дахин 3 цаг байлгана.
8. "Салмон дор" ягаан хулд загасыг ширээн дээр үйлчилж болно!

Хадгалах хугацаа - хөргөгчинд 7 хоног хүртэл.

Гялгар уутанд "хулд загасны доор" ягаан хулд загас

1. Ягаан хулд (филе) - 1 кг;
2. Хүснэгтийн давс - 3-4 хоолны халбаганууд
3. Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх;
4. Гичийн нунтаг - 1 халбага;
5. Кориандра - чимх;
6. ургамлын тос - 150 гр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Ягаан хулд загасны буланг яс, арьснаас нь салга.
2. Хэсэг болгон хуваахгүйгээр филеийг хоёр талдаа давс, элсэн чихэр, чинжүүтэй холино.
3. Бид загасыг өнхрүүлж, гялгар уутанд хийнэ. Цүнхийг сайтар боож, илгэн цаасаар боож өгнө.
4. Бид хөргөгчинд нэг өдрийн турш орхиж, дараа нь өнхрүүлгийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, өөр 24 цагийн турш үлдээнэ.
5. Дараа нь илүүдэл давсыг цаасан алчуураар арилгаж, ургамлын тосоор амтлана.
6. "Салмон дор" ягаан хулд бэлэн боллоо!

Хөргөгчинд хадгалах хугацаа 5 хүртэл хоног байна.

Улаан загас нь өдөр тутмын хоолны дэглэмд багтаж, найрангаар үйлчилдэг олон оронд алдартай амттан юм. Улаан загасыг хоол хийх маш түгээмэл арга бол үүнийг давсалж, бидний нийтлэлд ягаан хулд загасыг гэртээ хэрхэн давслах талаар ярих болно.

Гэртээ ягаан хулд загасыг давслах нь загас бэлтгэх хурдан бөгөөд төсвийн арга бөгөөд үүний ачаар эцсийн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хадгалж, янз бүрийн хувилбараар үйлчилж болно. Жишээлбэл, давсалсан ягаан хулд нь сэндвич, лааз, зуушны ороомог, чихмэл бин, салат зэрэгт ордог, эсвэл зүгээр л хөнгөн зууш, хачирт нэмэлт болгон өгдөг. Тиймээс, давсалсан ягаан хулдтай сэндвич нь гэнэтийн зочдод эсвэл хоолны дуршил муутай хүүхдүүдийн өлсгөлөнг арилгах сайхан арга юм. Ягаан хулд загасыг давслах олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь гүйцэтгэлийн хувьд бүгд энгийн байдаг. Гэртээ загасыг давслах нь хэцүү биш бөгөөд цаг хугацаа их шаарддаг. Та чанартай загас худалдаж аваад доорх зөвлөмжийг дагаж мөрдөхөд л хангалттай.

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн амттай давсалсан ягаан хулд загасыг шинэ загаснаас авдаг, гэхдээ үүнийг худалдаж авах боломжгүй бол хөлдөөсөн загас хийх болно. Хэрэв та шинэ загас худалдаж авах гэж байгаа бол түүний үнэр, гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Шинэхэн ягаан хулд нь сайхан үнэртэй бөгөөд мах нь өргөст хэмхний махтай төстэй юм. Шинэ загас нь нэлээд нягт бөгөөд хуруугаараа дарвал анхны хэлбэрээ хурдан олж авна. Чанартай загасны арьс нь бас гөлгөр, хатуу байдаг. Хэрэв та хөлдөөсөн хоол хэрэглэж байгаа бол хоол хийхээсээ өмнө гэсгээх ёстой. Загасыг хөргөгчийн доод тавиур дээр байрлуулах нь хамгийн сайн арга боловч үүний тулд богино долгионы зуух эсвэл халуун ус хэрэглэж болохгүй.

Ягаан хулд загасыг давслахын тулд та бүхэл бүтэн загас болон филений бие даасан хэсгүүдийг хоёуланг нь ашиглаж болно. Эсвэл загасыг маш нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно. Энэ аргын тусламжтайгаар ягаан хулд загасыг маш хурдан (хэдхэн цагийн дотор) давсалдаг бөгөөд үүнийг огтлох шаардлагагүй тул загасыг хөнгөн зууш, жишээлбэл, сэндвич хийхэд ашиглахад маш тохиромжтой. Давслахын өмнө загасыг сайтар угааж, хайрсыг нь цэвэрлэж, сүүл, сэрвээ, толгойг нь салгаж, гэдэс дотрыг нь (шаардлагатай бол), тайрч, ясыг нь салгана. Бэлтгэсэн загасыг дотор болон гадна талаас нь дахин зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатааж, шаардлагатай бол хэсэг болгон хуваана. Сонголтоос хамааран загасыг арьстай нь үлдээж эсвэл арилгаж болно. Салмон хулд загасыг хоёр аргаар давсалж болно - хуурай, давс, халуун ногоо хэрэглэдэг, нойтон, янз бүрийн маринад, давсны уусмалд хадгалсан байдаг.

Сонгодог хуурай давслахын тулд давс, элсэн чихрийн хольцыг ашигладаг бөгөөд энэ нь загасыг бүх талаас нь үрж өгдөг. Дунджаар нэг кг загас тутамд 2 хоолны халбага давс, хагас элсэн чихэр шаардагдана. Мөн та хүсвэл хар перц, кориандра, гичийн үр, нунтагласан розмарин, булан навч, шинэхэн dill эсвэл яншуй зэрэг халуун ногоо, ургамлыг хэрэглэж болно. Үүний дараа загасыг саванд эсвэл бусад саванд хийж, хааж, хөргөгчинд нэг өдөр орчим байлгана. Ягаан хулд загасыг нойтон болгохын тулд та халуун ногоо нэмээд давсны уусмалд хийнэ, дараа нь таглаад 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 4 орчим хоног хадгалдаг бөгөөд дараа нь давсалсан загасыг хөлдөөгчид хийх нь дээр. Давсалсан ягаан хулд загасыг сүйтгэх нь маш хэцүү байдаг - загас шаардлагатай хэмжээгээр давс шингээх болно. Загасыг давслах нь хуванцар сав, шилэн аяга, паалантай саванд хийхэд тохиромжтой. Загас нь металлын амтыг олж авах боломжтой тул металл сав суулганаас татгалзах нь дээр.

Гэртээ ягаан хулд загасыг хэрхэн давслах талаар танд асуулт байхаа болихын тулд та хоолны дуршилтай загасны амтлагч бэлтгэх боломжтой жоруудын түүврийг танд толилуулж байна.

Гэрийн давсалсан ягаан хулд загас

Найрлага:
1 кг ягаан хулд,
2 хоолны халбага давс
1 халбага элсэн чихэр

Бэлтгэл:
Хоёр филе хийхийн тулд бэлтгэсэн загасыг хайчилж ав. Саванд элсэн чихэр, давсыг хольж, загасыг хоёр талдаа жигд нунтаглана. Хоёр талыг холбож, хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд илгээнэ. 24 цагийн дараа ягаан хулд загас идэхэд бэлэн болно. Үйлчлэхээсээ өмнө ягаан хулд загасыг ургамлын тосоор асгаж болно.

Хөнгөн давсалсан ягаан хулд загас

Найрлага:
1 ягаан хулд (ойролцоогоор 1.5 кг),
1 халбага давс
1 халбага элсэн чихэр
100 мл ургамлын тос
амтлахын тулд том ширхэгтэй хар чинжүү,
амтлах кориандра.

Бэлтгэл:
Бэлтгэсэн загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиг саванд давс, элсэн чихэр холино. Загасны эхний давхаргыг саванд хийж, тосоор бага зэрэг тосолж, давс, элсэн чихэр, хар чинжүү, кориандрын хольцоор цацна. Загас дуусах хүртэл давхаргыг давтана. Савыг таглаад 5-аас доошгүй цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Диллитэй давсалсан ягаан хулд загас

Найрлага:
1 кг ягаан хулд,
3 хоолны халбага том ширхэгтэй давс
3 хоолны халбага элсэн чихэр
200 гр шинэхэн дилл.

Бэлтгэл:
Загасыг зайлж, хатааж, хоёр хувааж, ясыг нь салгаж, арьсыг зайлуулна. Давс, элсэн чихэр хольж, энэ хольцыг хоёр талдаа загасны филе болгон сайтар үрнэ. Диллийг сайтар зайлж, хатаана. Загасыг давслах саванд dill-ийн гуравны нэгийг хийнэ. Дээрээс нь нэг загасны булан, дараа нь dill давхарга, хоёр дахь загасны булан, үлдсэн dill. Савыг таглаад дээрээс нь ачаа хийнэ, жишээлбэл, дүүргэсэн гурван литрийн лааз. Өрөөний температурт 8 цагийн турш хадгална, дараа нь хөргөгчинд 2 хоног байлгана. 2 хоногийн дараа dill-ийг авч, загасыг зүсмэл болгон хувааж, үйлчилнэ.

Давсалсан ягаан хулд загасыг хутгана

Найрлага:
1 кг ягаан хулд,
2-3 хоолны халбага давс
6-8 чинжүү,
1 халбага цуу
50 мл ургамлын тос,
1 сонгино
Лаврын навч.

Бэлтгэл:
Бэлтгэсэн буланг хэсэг болгон хайчилж, давстай саванд хийнэ. Тусдаа саванд давсны уусмалыг 500 мл усанд сайтар хутгаж бэлтгэнэ. Давсны уусмалд хадгалсан загасыг асгаж, дээр нь дарангуйлдаг. Өрөөний температурт 1.5-2 цаг байлгана, дараа нь давсны уусмалыг зайлуулж, 1 аяга ус, нэг халбага цуунаас шинэ давсны уусмалд хийнэ. Загасыг дотор нь 5 минут байлгана. Давсны уусмалыг зайлуулж, загасанд сонгино, булан навч, чинжүү, ургамлын тос нэмээд сайтар холино. 15-20 минутын дараа загас идэхэд бэлэн болно.

Марина дахь давсалсан ягаан хулд загасде

Найрлага:
5 ягаан хулд стейк,
2 хоолны халбага давс
1 халбага элсэн чихэр
0.5 литр ус
3-4 лаврын навч,
5 хар чинжүү,
2-3 хоолны халбага ургамлын тос.

Бэлтгэл:
Стейкийг саванд хийж, халуун ногоо нэмнэ. Marinade бэлтгэхийн тулд усыг буцалгаж, тасалгааны температурт хөргөж, давс, элсэн чихэрээр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Стейк дээр маринад хийнэ. Ус нь загасыг бүрэн бүрхэх ёстой. Савыг таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд байлгаад дараа нь маринадаас загасыг аваад саванд шилжүүлж, зөөлөн болгохын тулд ургамлын тосоор хийнэ.

Ягаан хулд загасыг гэртээ хэрхэн энгийн бөгөөд хурдан давслах нь танд ойлгомжтой болсон гэж найдаж байна. Манай жорууд нь хамгийн энгийн орц найрлагыг ашиглан загасыг давсалж, дангаар нь эсвэл төрөл бүрийн зуушны найрлага болгон ашиглаж болох амттай бүтээгдэхүүнийг авах боломжийг олгодог.

Амттай, сэтгэл ханамжтай хоолонд дурлагчид загасны хоолыг хоолны дэглэмдээ тусдаа нийтлэл болгон онцолсон нь нууц биш юм. Гэхдээ аль хэдийн загасны хоолны дунд улаан загасны амттан тус тусад нь ялгардаг. ОХУ-д хамгийн алдартай нь хулд загасны түрс, мах хэрэглэдэг сэндвич, канап юм. Гэртээ сэндвич хийх нь үргэлж хурдан бөгөөд амттай болдог бөгөөд энэ нь тусгай хоол, хоол хийх, шарсан мах гэх мэт шаардлагагүй, зөвхөн талх, загас юм. Гэхдээ хэрэв та хүмүүсийн сонирхлыг сайтар судалж үзвэл улаан загасны үүлдрийн ихэнх нь хулд загасыг сонгох болно. Яагаад хулд загас тансаг хоолонд маш их алдартай байдаг вэ? Бүх зүйл маш энгийн. Энэ загасны мах нь нарийн, дур булаам ягаан өнгөнөөс гадна цөцгийн тос, амттай амттай байдаг.

Та энгийн ягаан хулд загасыг хулд загаснаас ялгах боломжгүй байдлаар хоол хийж болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Гэхдээ эхлээд эдгээр хоёр төрлийн улаан загас хэрхэн ялгаатай болохыг авч үзье. Юуны өмнө энэ нь зэрлэг байгальд амьдрах орчин юм. Салмон загас нь Хойд Атлантын далай, Баренцын тэнгисээс олддог бөгөөд Норвеги, Орос, Финляндын зарим хойд нууруудад байдаг. Ягаан хулд загас нь Номхон далайн усанд, Хойд мөсөн далайн эргийн усны зүүн хэсэгт амьдардаг бөгөөд эдгээр далай руу урсдаг гол мөрний дээд хэсгийн цэнгэг усанд түрсээ гаргадаг.

Салмон, ягаан хулд загас нь мөн хэмжээ, жингээр ялгаатай байдаг. Салмон нь илүү том, энэ төрлийн дундаж төлөөлөгчид нэг ба хагас метр урт, дөч тавин кг жинтэй байдаг. Ягаан хулд загас нь тийм ч том биш, харин даруухан байдаг. Том төлөөлөгчид далан сантиметр урт, хоёроос таван килограмм жинтэй байдаг.

Эдгээр загасны төрлөөр хоол хийх нь нэлээд алдартай гэж хэлэхэд аюулгүй юм. Мах, хулд, ягаан хулд загасыг салат, шөл, лаазалсан хоол, хүйтэн зууш зэрэгт хэрэглэдэг. Эдгээр загасны төрлийг давслах олон жор байдаг.

Салмоны мах нь ягаан хулд загасны махнаас бас ялгаатай. Салмон нь цагаан судалтай, тааламжтай ягаан-улаан өнгөтэй байдаг. Хамгийн их өөх тос нь судсанд төвлөрдөг. Хоол хийх үед мах нь шүүслэг чанараа хадгалж, маш их дур булаам харагддаг. Ягаан хулд загасны мах нь цагаан судалгүй илүү улбар шар өнгөтэй, илүү хуурай, үйрмэг амттай байдаг. Үүний дагуу хулд загасны үнэ ягаан хулд загаснаас бараг хоёр дахин өндөр байдаг.

Гэхдээ хамаагүй! Ардын мэх аврах ажилд ирнэ. Ийм хоол байдаг - хулд загасны хувьд ягаан хулд загас. Ягаан хулд загасыг амтаараа хулд загаснаас ялгахын тулд яаж давслах вэ? Салмон мах нь илүү наалдамхай бүтэцтэй, илүү нягт, уян хатан байдаг. Ягаан хулд загасыг давсалж, адилхан дур булаам дүр төрх, амтыг өгөх боломжтой. Товчхондоо, ягаан хулд загасыг давсалж, бид хулд загас авдаг.

Салмонд зориулсан ягаан хулд загасны жор:

Эхлээд та загасыг чанаж, хальсалж, филе салгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ягаан хулд загасыг хөлдөөх нь дээр, хөлдөөсөн махыг зүсмэл болгон хуваах нь илүү хялбар байдаг. Тэдгээрийг хэт зузаан болгож болохгүй, дээд тал нь гурван сантиметр.

Дараа нь та давсны уусмалд хадгалсан бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь хангалттай ханасан байх ёстой, эс тэгвээс давсалсан ягаан хулд загасыг олж авдаг. Нэг аяга хүйтэн буцалсан ус, таваас зургаан хоолны халбага давс. Нэг килограмм загасанд ойролцоогоор 1.3 литр давсны уусмал хэрэгтэй.

Махыг таваас арван минутын турш давсны уусмалд хадгална. Давсалсан ягаан хулд загасыг салфетка эсвэл алчуураар дэвтээж, тавган дээр тавьж, ургамлын тосоор асгаж, үнэргүй, гучаас дөчин минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөгчинд байх хугацаандаа загас давс, тосоор ханаж, шаардлагатай амтыг олж авсан нь тогтоогджээ.

Хамгийн шилдэг нь, ийм аргаар давсалсан загас амттай сэндвич, канап хийхэд тохиромжтой. Цагаан талх дээр байгалийн цөцгийн тосыг нимгэн давхаргаар тарааж, дээр нь загасны зүсмэлүүдийг тавь. Нимбэг эсвэл шохойн шаантаг зүсэхээ бүү мартаарай. Таваг засахын тулд та төсөөлөл, бүтээлч байдлыг ашиглаж болох бөгөөд ингэснээр үүссэн загас ширээн дээр илүү дур булаам харагдана. Туршилтанд дурлагчид давсны уусмалд халуун ногоо нэмж болно.

Өнөөдөр хулд загасыг загасны фермд тариалж, загасны тэжээлд тусгай будагч бодис нэмдэг тул мах нь зарагдахад илүү сэтгэл татам харагддаг гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Ягаан хулд загасыг олзлогддоггүй тул мах нь экологийн хувьд илүү цэвэр байдаг. Үнийн шалгуур нь ягаан хулд загасны тал дээр бас байдаг. Тиймээс, хэрэв амттай загасыг амтлах хүсэл эрмэлзэл их байвал та мөнгө үрэх хэрэггүй, харин бага зэрэг зарцуулсны дараа "салмон дор хулд загас" гэх мэт амттай, эрүүл хоол аваарай.
Улаан загасны хүйтэн зууш нь ямар ч ширээн дээр үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Дарс, шар айрагтай төгс тохирно. Энгийн таваг засах ашигтай зөвлөмжийг Интернетээс олж болно.

Ягаан хулд нь хулд загасны гэр бүл юм. Тэрээр энэ гэр бүлийн бусад загасны адил улаан булчингийн эдтэй. Энэ загас нь ашиг тус, илчлэг багатайгаараа алдартай. Дархлаа султай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн иодын дутагдалд орсон хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах шаардлагатай.

Ягаан хулд загас нь спортоор хичээллэдэг, идэвхтэй биеийн тамирын дасгал хийдэг хүмүүсийн хувьд орлуулшгүй хоол болох ёстой. Ягаан хулд загасны мах нь амархан шингэдэг уургаас бүрддэг тул бие махбодид хурдан боловсруулагддаг. Үүнээс гадна, энэ загас нь хүний ​​булчингийн массыг хурдан бүрдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь яс, үс, хумсны өсөлтийг дэмждэг.

Энэ загас нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг учраас үнэлэгддэг. Ягаан хулд загасны маханд агуулагдах ашигтай бодисуудын арсенал нь дараахь зүйлсээр дүүрэн байдаг.

• витаминууд: A, B, PP, D;
• ул мөр элементүүд: кальци, фтор, цайр, кали, натри, магни, иод, фосфор;
• ханаагүй тосны хүчил Омега-3;
• органик хүчил,
• ашигт малтмал,
• амин хүчлүүд.

Энэ бүхэн нь зүрх судасны тогтолцооны асуудалтай, цусан дахь сахарын хэмжээ ихтэй хүмүүст ашигтай байх болно. Ягаан хулд загасны маханд агуулагдах өөх тосны хүчлүүд нь инсулин дааврыг хэвийн болгох, үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Ягаан хулд загас нь мөн бамбай булчирхайг сэргээхэд тусалдаг. Иодын дутагдалтай хүмүүс зөвхөн энэ бүтээгдэхүүнээс ашиг хүртэх ёстой.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хөгшрөлтийн эсрэг үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Антиоксидант их хэмжээгээр агуулагддаг тул бие нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг. Үүнээс гадна антиоксидантууд нь арьсны эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Тэд үрчлээг толигор болгож, арьсыг чангалж, уян хатан болгодог.

Ягаан хулд загасыг тогтмол хэрэглэх нь эмэгтэйчүүдийн нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг сэргээхэд тусалдаг. Найрлагын нэг хэсэг болох фолийн хүчил нь эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэндийг бэхжүүлэхэд тусалдаг.

Ягаан хулд загасны тэжээллэг чанарыг дэлхийн эрдэмтэд судалжээ. Сүүлийн үеийн туршилтууд энэ загасыг тогтмол хэрэглэх нь бодисын солилцоог ихээхэн хурдасгадаг болохыг харуулж байна. Мөн энэ загасны мах нь хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Атеросклерозоор өвчилсөн хүмүүсийн хувьд энэ загас нь цусан дахь холестерины хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж чаддаг тул жинхэнэ аврал болж чадна.

Ягаан хулд загасны илчлэг багатайг дэлхийн тогооч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үнэлдэг. Ягаан хулд загасны 100 гр маханд 140 ккал илчлэг агуулагддаг бол хулд загасны илчлэг хоёр дахин их байдаг. Ягаан хулд загасыг жинхэнэ хоолны бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Энэ нь шатаасан, шарсан, давсалсан байна. Үүнээс амттай загасны шөл хийдэг. Гэхдээ ягаан хулд загасны бүх шим тэжээлийг хадгалахын тулд дулааны боловсруулалтын хугацаа 15 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд хамрагдах бүх бүтээгдэхүүн нь зөвхөн эрчим хүч, тэжээллэг чанараа алдахаас гадна олон тооны хортой бодисыг олж авах болно. Энэ нь ялангуяа ургамлын тосонд шарсан махны үйл явцтай холбоотой юм. Ягаан хулд загасны бүх витамин, эрдэс бодисыг аль болох их хэмжээгээр хадгалахын тулд жигнэх эсвэл давслахад хангалттай.

Зөвхөн ходоод гэдэсний замын цочмог үрэвсэлтэй, загасны харшилтай хүмүүс ягаан хулд загасны хэрэглээг багасгах хэрэгтэй болно. Мөн иод, фосфорын үйлдвэрлэл ихэссэн хүмүүст ягаан хулд загасны хэрэглээг зогсоох хэрэгтэй.

Даршилахад тохиромжтой ягаан хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ?

Харамсалтай нь, хүн бүр хөлдөөсөн ягаан хулд биш харин шинэхэн худалдан авах боломжгүй байдаг. Ихэнх тохиолдолд шинэхэн баригдсан загасыг Алс Дорнодын оршин суугчид худалдаж авч болох боловч бусад хүмүүс байгаа зүйлдээ сэтгэл хангалуун байх ёстой.

Хэрэв та шинэхэн ягаан хулд загас олж чадсан бол худалдаж авахдаа хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Юуны өмнө та заламгайн доор харагдах хэрэгтэй. Тэд хар ногоон өнгөтэй байх ёсгүй. Толгойн энэ хэсэгт загас нь салиа, тааламжгүй үнэргүй байх ёстой. Заламжийг загасны шинэлэг байдал, эрүүл мэндийн нэг төрлийн үзүүлэлт гэж үзэж болно.

Гэдэсний загас худалдаж авахдаа ягаан хулд загасны гэдсэнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Дотор нь тааламжтай ягаан өнгөтэй байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд шаргал өнгөтэй байх ёсгүй. Шар өнгө байгаа нь танилцуулсан загасыг лангуун дээр удаан хугацаагаар байлгасан эсвэл буруу температурт хадгалсан болохыг илтгэнэ.

Шинэ загасны сүүл хуурай байх ёсгүй. Хэрэв тийм бол энэ нь загасыг удаан хугацаагаар хадгалахыг илтгэнэ. Шинэхэн барьсан загасны нүд нь бүрхэг биш, тунгалаг байх ёстой. Ягаан хулд загасыг удаан хугацаанд хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн тохиолдолд л нүд нь үүлэрхэг байхыг зөвшөөрдөг гэж үздэг.

Ягаан хулд загасны арьс нь загасны чанар, шинэлэг байдлын бас нэг үзүүлэлт юм. Хэрэв загасыг зөв хадгалж байвал арьс нь булчингийн масстай нягт наалддаг. Хэрэв энэ нь чөлөөтэй салж, тааламжгүй үнэртэй байвал ийм загас аль хэдийн муудсан байна.

Нэг ягаан хулд филе худалдаж авахдаа түүний өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Филе нь цагаан, шар, саарал байж болохгүй. Шинэхэн ягаан хулд загасны филе нь нарийн ягаан өнгөтэй байх ёстой. Үнэр нь энэ төрлийн загасанд тохирсон байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд энэ нь ялзарч, ялзарч болохгүй. Ямар ч дулааны боловсруулалт нь загасны аль хэдийн үүссэн ялзарч буй нянг устгахад тус болохгүй.

Хэрэв та худалдагчийн үгэнд итгэхгүй байгаа бол сонгосон бүтээгдэхүүний чанарын гэрчилгээг асууж болно, мэдээжийн хэрэг, хэрэв худалдан авалт нь загасны дэлгүүр эсвэл супермаркетад явагддаг бол.

Ягаан хулд загасыг давслах нууцыг олж мэдээрэй

1. Ягаан хулд загасыг давслах үйл явц нь хуурай, даршилсан хольцын тусламжтайгаар хоёр аргаар явагдана.

Хуурай арга бол загасыг зөвхөн давс, амтлагчаар давслах явдал юм. Гэхдээ даршилсан хольц бэлтгэх арга нь ус, давс, халуун ногоо гэх мэт холилдоход суурилдаг.

1. Салмон загасыг дарлалгүйгээр давсалж болно, учир нь энэ загасны булчингийн эд нь сүвэрхэг, эмзэг байдаг.
2. Хэрэв бүхэл бүтэн загасыг давслах зорилгоор худалдаж авсан бол түүнийг тайрах хэрэгтэй. Энэ процесс илүү хурдан явагдахын тулд загасыг хөлдөөгчид 1-2 цагийн турш байрлуулах ёстой. Энэ хугацаанд загас бага зэрэг хөлдөх ёстой. Тэдний хөлдөөсөн ягаан хулд нь яс, арьсыг авахад хялбар байдаг.
3. Ягаан хулд загасыг давслах процессыг ихээхэн хурдасгахын тулд давсны уусмалд 1 халбага гич нэмнэ. Энэ нь хоол хийх гич эсвэл гич нунтаг байж болно. Давсалсан загас илүү амттай, халуун ногоотой амттай болно.
4. Загасыг хурдан давстай болгохын тулд давсны уусмалд хадгалсан усыг буцалсан уснаас бэлтгэх хэрэгтэй. Давсны уусмалын температур хамгийн багадаа 40 ° C байх нь зүйтэй юм. Халуун усанд давс хурдан уусч, загасыг ханасан болно.
5. Хэрэв бүлээн ус хэрэглэж байгаа бол давсны уусмал нь өрөөний температурт байх үед л гич нэмнэ.
6. Загасны гулуузыг бүрэн давслахын тулд давсны уусмалд 2-3 хоног байлгана.
7. Ягаан хулд филе бүрэн бэлэн болоход 6-8 цаг хангалттай.
8. Хэрэв загас давсалсан бол хөргөсөн буцалсан усанд хэдэн минутын турш илгээж болно. Давс нь загаснаас ус руу хурдан бөгөөд амархан гарах болно.
9. Та давсалсан ягаан хулд загасыг хэдэн өдрийн турш хадгалж болно. Тогтмол ургамлын тос нь удаан хадгалахад тусална. Тэд ягаан хулд загасны бэлтгэсэн хэсгүүдийг цацахад хангалттай.

Ягаан хулд загасыг давслах үндсэн үе шатууд

Хэрэв та хөлдөөсөн ягаан хулд загас худалдаж авсан бол тав тухтай, өндөр чанартай зүсэхийн тулд бага зэрэг гэсгээх хэрэгтэй. Гэхдээ бүрэн гэссэн загасны арьс, ясыг татахад хэцүү байдаг тул загас нь хатуу хэвээр байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Загасны арьсыг арилгахын тулд эхлээд толгойг нь таслах хэрэгтэй. Зүссэн газар арьсыг хутгаар бага зэрэг таслах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн ягаан хулд дээр арьс нь "оймс" -оор хальслах болно. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бол давсалсан филетэй хамт хайрс гарч ирнэ.

Арьсыг арилгасны дараа та яс, нурууг арилгаж эхлэх хэрэгтэй. Үр дүн нь хоёр тэнцүү гоймон хэсэг байх ёстой. Тэдгээрийг 2-3 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.Загасыг огтлохын өмнө та 1 литр ус буцалгах хэрэгтэй. Энэ нь бүрэн хөргөх ёстой.

Хөргөсөн усанд 4-5 хоолны халбага давс хийнэ. Хэрэв давсны уусмалд хангалттай давс байгаа эсэхэд эргэлзэж байвал ердийн түүхий төмсөөр туршиж болно. Давс уусах үед дунд зэргийн хальсалж чанасан төмсийг давсны уусмалд хийнэ. Хэрэв тэр живэхгүй бол энэ нь давсны уусмалд хадгалсан гэсэн үг юм.

Энэ нь зөвхөн жижиглэсэн ягаан хулд загасыг бэлтгэсэн давсны уусмалд 3 цагийн турш байрлуулахад л үлддэг. Энэ хугацааны дараа загасыг давсны уусмалаас гаргаж аваад хуурай салфеткааар арчина. Үүнийг удаан байлгахын тулд наранцэцгийн тосоор цацаж, саванд хийж болно.

Дараагийн 5-6 цагийн турш та хүрч болохгүй, учир нь энэ хугацаанд дусаах ёстой.

Бэлэн давсалсан ягаан хулд загасыг салатанд нэмж, сэндвич болгон хувааж, суши дээр нэмж болно.

Салмон дор давсалсан ягаан хулд загасны энэ жорыг үндсэн гэж үзэж болох ч цаг хугацаа бага шаарддаг бусад олон давсны жор байдаг.

Ягаан хулд загасыг давслах экспресс арга

Ягаан хулд загасыг хоол хийх энэ жор нь бусдаас арай өөр юм, учир нь ягаан хулд загасыг бэлтгэхийн тулд 5х5 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, хэсэг бүрийг давсаар сайтар дэвтээсэн байх ёстой.

Давсалсан хэсгүүдийг нэг давхаргад том аяганд хийнэ. Загас задрахад дээр нь кориандра, нунтагласан булан навч, хар перц, гичийн нунтаг цацна. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ.

Энэ нь зөвхөн чанасан загасыг хөргөсөн буцалсан усаар асгахад л үлддэг. Савыг тагийг нь таглаад хөргөгчинд шөнийн турш тавина. Өглөө нь ягаан хулд загас бэлэн болно.

Ягаан хулд загасыг давслах энгийн жор

Энэхүү жорын дагуу ягаан хулд загасыг бэлтгэхийн тулд эхлээд давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр буцалсан бүлээн усанд 4 хоолны халбага давс, 3 хоолны халбага элсэн чихэр хийнэ. Давс, элсэн чихэр бүрэн ууссан байх ёстой. Энэ хугацаанд ус нь өрөөний температурт байх ёстой. Загасыг 2х2 см хэмжээтэй хэрчээд жижиглэсэн ягаан хулд загасыг давсны уусмалд 3 цаг байлгана. Энэ хугацааны дараа давсны уусмалыг зайлуулж, загасыг ургамлын тосоор дүүргэж, саванд хийнэ.

Ургамлын тос нэмсэн загасыг давслаарай

Энэхүү жор нь энэ ягаан хулд загасыг бэлтгэхийн тулд давсны уусмалд хадгалсан уусмалаас ялгаатай. Ягаан хулд загасыг яс, арьснаас цэвэрлэх шаардлагатай. Дууссан филеийг 2 см орчим өргөнөөр хайчилж ав.

Ягаан хулд загасны бэлэн хэсгүүдийг нэг давхаргад хийж саванд хийж, дээр нь давс, элсэн чихэр цацаж, цөөн хэдэн хар чинжүү, 2 булан навч нэмнэ. Загасны дараагийн давхарга нь мөн амтлагч, элсэн чихэр, давс цацаж байх ёстой. Бүх загасыг нугалахад ургамлын тосоор асгах хэрэгтэй. Өдрийн цагаар загасыг давс, амтлагчаар хооллож байх ёстой. Зөвхөн заасан хугацаа өнгөрсний дараа ашиглахад бэлэн болно.

Ягаан хулд загасыг гялгар уутанд хийнэ

Энэхүү жорын хувьд ягаан хулд загасыг хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй. Үүнээс арьсыг арилгаж, нурууг ястай сугалахад хангалттай. Загас нь хоёр тэнцүү филетэй байх ёстой. Тусдаа аяганд 3-4 хоолны халбага давсыг нунтагласан хар перц, нунтаг гич, кориандратай холино. Энэ хэмжээний давс нь 1 кг-аас ихгүй жинтэй дундаж ягаан хулд загасанд хангалттай байх болно. Бэлтгэсэн хольцтой хоёр филе өгөөмрөөр цацна. Загасыг илүү сайн давслахын тулд давсны хольцыг гаднаас болон дотроос нь ягаан хулд загасны маханд үрж байх ёстой.

Загас бүхэлдээ давстай байх үед үүнийг өнхрөх хэлбэрээр эргүүлэх хэрэгтэй. Өнхрүүлсэн загасыг гялгар уутанд хийж, сайтар уя. Целлофан дээр ягаан хулд загасыг илгэн цаасаар ороосон байх ёстой. Давсалсан загасыг хөргөгчийн хамгийн доод тавиур дээр тавь. Яг 24 цагийн дараа нөгөө тал руугаа эргүүлэх ёстой. Мөн загас нөгөө талдаа давслаг болтол 24 цаг болно. Үүний үр дүнд энэ нь дууссаны дараа илүүдэл давсыг арилгахын тулд хуурай цаасан алчуураар арчих хэрэгтэй. Та ийм загасыг хуванцар тавиур болон саванд хийж болно. Үүнийг удаан хадгалахын тулд наранцэцгийн тосоор цацах хэрэгтэй.

Цагаан гичийн шош бүхий давсалсан ягаан хулд загас

Хөлдөөсөн ягаан хулд загасны яс, нурууг авч, арьсыг нь арилгана. Дууссан филеийг 2-3 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж, хэсэг бүрийг хоёр талаас нь өгөөмрөөр давсалж, хар перц, цагаан гичийн үрийг нэмж халуун ногоотой амтлана. Ягаан хулд загас 3 цагийн турш ийм marinade байх ёстой. Энэ хугацааны дараа ягаан хулд загасыг ургамлын тосоор услах хэрэгтэй. Эцсийн давсны хувьд түүнд 12 цаг хэрэгтэй болно. Энэ хугацааны дараа загас идэхэд бэлэн болно.