Саатал дээр хөгц гарч ирэв: юу хийх вэ? Цагаан, ногоон хөгц нь чанамалд хортой юу? Саатал дээр хөгц: идэж, шингээж чадах уу? Саатал дээр хөгц ямар температурт үхдэг вэ? Мөөгөнцөр гарахгүйн тулд чанамалыг хэрхэн өнхрүүлж хадгалах вэ? Хөгц

Ердийн зүйл: та гар хийцийн чанамал нээж, түүний гадаргуу дээр мөөгөнцрийн арлыг харав. Магадгүй та үүнийг тайлж, чанамалыг үргэлжлүүлэн идэх болно. Энэ хооронд мөөгөнцөртэй аливаа бүтээгдэхүүн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүйг эмч нар анхааруулж байна. Мөн заримдаа бие махбод дахь эргэлт буцалтгүй үйл явц руу хөтөлдөг. Киев хотын эрүүл мэндийн төвийн хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Наталья Самойленко мөөгөнцрийн аюулын талаар ярьжээ.

Стокгольмын их сургуулийн эрдэмтэд тарвага, жимсний цэлцэгнүүр, жимс, жимсгэний хадгалалт нь түүнд агуулагдах пектин хэмээх бодисоор биеэс хортой бодисыг зайлуулдаг гэж мэдэгджээ. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар эдгээр амттанг өдөр бүр хэрэглэх нь тааламжгүй хүндрэлийн эрсдлийг бууруулахад туслах боловч биеийн бүх асуудлыг шийдэж чадахгүй. Пектин нь бие махбод дахь холестерины хэмжээг бууруулж, захын цусны эргэлтийг сайжруулж, гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулдаг тул бодисын солилцоог тогтворжуулахад маш чухал гэдгийг санаарай.

Мөөгөнцөр яагаад аюултай вэ?

"Мөөгөнцөр" гэсэн ярианы тодорхойлолт нь тус бүр нь бие даасан шинж чанартай байдаг хэд хэдэн мянган төрлийн микроскоп мөөгийг хэлдэг. Түүний зарим зүйл, жишээлбэл, Penicillium notatum нь хүн төрөлхтний аврал болсон (анхны антибиотик болох пенициллинийг тэднээс гаргаж авсан), бусад нь хорт бодис үүсгэж, өвчин үүсгэдэг.

Хүнсний ногооны цагаан цэцэг эсвэл талхны ногоон судал нь таны эрүүл мэндэд хортой. Мөөгөнцөр нь цацраг туяатай адил биед үл үзэгдэх байдлаар нөлөөлдөг.

Өдөр тутмын амьдралд биднийг хүрээлж буй хөгц мөөгөнцөрөөс ялгардаг хорыг микотоксин гэж нэрлэдэг. Хоол хүнсэнд уусан микотоксин нь нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, дархлааны байдал муудаж, цус алдалт, элэгний үхжилд хүргэдэг. Хүүхдүүд болон ахмад настнууд эдгээр хорт бодисуудад хамгийн мэдрэмтгий байдаг, учир нь тэдний дархлаа сул байдаг.

Хамгийн хортой нь шар хөгц Aspergillus flavus юм. Энэ нь хүчтэй уушгины хатгалгаа, элэгний хорт хавдар үүсгэдэг хүчтэй хор үүсгэдэг. Энэ мөөгөнцөр нь хоол хүнсээр халдварладаг (элэг, загас, сүү, будаа, газрын самар хамгийн мэдрэмтгий байдаг).

Мөөгөнцөртэй тэмцэх нь ашиггүй юм

Бүтээгдэхүүний нэг хэсэг нь мөөгөнцөрт өртсөн байсан ч бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүн спороор бохирдсон гэдэгт итгэлтэй байж болно. Ихэнхдээ бид саатал, улаан лоолийн оо, тараг, зуслангийн бяслаг, цөцгий дээр хөгц үүсдэг. Олон хүмүүс энэ баримтад ач холбогдол өгдөггүй. Гэсэн хэдий ч жижиг толбо гарч ирэх нь хүртэл аймшигтай дохио юм.

Дулааны боловсруулалт нь хоолонд агуулагдах хорт бодисуудад ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Тиймээс хөгцтэй чанамал, талх, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, самар зэргийг богино долгионы зууханд эсвэл зууханд саармагжуулах гэж оролдох нь дэмий юм. Тэднийг хичнээн өрөвдөж байгаа ч тэднээс салсан нь дээр.

Хэрэв та санамсаргүйгээр хөгц мөөгөнцөртэй хоол идвэл биеэ хордлого тайл. Энгийнээр хэлбэл, эмийн сандаа байгаа идэвхжүүлсэн нүүрсээ биеийн жингийн 10 кг тутамд 1 шахмалаар авна.

Аюулгүй үзэл бодол

"Бяслагны хөх, улаан хөгц нь ижил пенициллин тул та үүнээс айх хэрэггүй"

Гэхдээ мөөгөнцөртэй бяслагыг айдасгүйгээр идэж болно (гэхдээ өдөрт 50 гр-аас ихгүй байна!). Гурван төрлийн бяслагны хөгцийг хоолонд хэрэглэдэг: цагаан (жишээлбэл, камберт царцдас дээр), Мюнстер дээр улаан эсвэл улбар шар (үнэндээ цагаан өнгөтэй), Дор Блюд байдаг цэнхэр. Бяслагны хөх, улаан хөгц нь ижил пенициллин тул та үүнээс айх хэрэггүй. Хар хөгцтэй бяслаг манайд маш ховор байдаг. Зөвхөн тохиолдолд: энэ хэвийг хэрэглэхийн өмнө цэвэрлэнэ! Бас нэг зүйл: хөгцтэй царцдастай бяслагийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй. Шошгон дээр заасан хугацаа дуусахад анхаарлаа хандуулаарай.

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ

Талхыг мөөгөнцөрөөс хамгаалахын тулд хөвөн арчдас авч, дээр нь 5-7 дусал иод хийж, цэвэр шилэн хуруу шилэнд эсвэл туршилтын хоолойд хийнэ. Цэвэр хөвөн даавуугаар таглаад талхаар дүүргэсэн гялгар уутанд хийнэ. Мөөгөнцөр нь дор хаяж долоо хоногийн турш талханд халдварладаггүй.

Хөргөгч, талхны савны гадаргууг хүнсний содын уусмалаар (нэг аяга усанд 1 халбага) арчиж, дараа нь цууны уусмалаар арчиж хөгцөөс хамгаалж болно.

Инна Бирюкова

- Сошиал дахь мэдээг хуваалцах. Сүлжээ

Ургац хураах улирал: цайны сарнайны ашиг тус

Сарнай нь юутай ч зүйрлэшгүй гоо үзэсгэлэн, олон давхаргат дэлбээнүүд, тэнгэрлэг үнэрээрээ цэцэгсийн хатан хаан гэж тооцогддог. Энэ нь анх эртний Ромд тарьж ургуулсан бөгөөд сарнай нь эмэгтэйлэг байдал, урлаг, эд баялагийн бэлгэдэл гэж тооцогддог байв. Ромын алдарт найрын үеэр шалыг бүхэлд нь сарнайн дэлбээгээр хучиж, танхимын багана, ханыг ягаан өнгийн зүүлтээр чимэглэж, дарсны аягануудыг цэцэгсээр сүлж, сарнайн дэлбээтэй шүршүүрт оруулдаг байв. Дэлхий бүхэлдээ анхилуун үнэртэй, гоо үзэсгэлэн, төгс төгөлдөр байдлаар дүүрсэн мэт санагдаж байв. Харамсалтай нь заримдаа бүх хил хязгаарыг давж гардаг.

Амтат шок

Хүнцэл нь мөрдөгч зохиолын муу санаатнуудын дуртай хор гэж тооцогддог. Гэвч бидний ихэнх нь хүнцэлийг өөрөө ч мэдэлгүй микро тунгаар хэрэглэдэг. Энэ нь зарим төрлийн цагаан будааны хальс, хийсгэсэн будаа, гранола баар, энергийн ундаанд агуулагддаг. Энэ нь тусгай төрлийн элсэн чихэр орлуулагч болох бор будааны сиропын тухай бөгөөд үүнийг хэд хэдэн бүтээгдэхүүнд нэмдэг гэж News.Discovery сайтаас иш татан MEDdaily мэдээлэв.

Зөгийн балыг хэрхэн сонгох вэ

Хиймэл цусны сийвэн нь зөгийн балны өөр нэр юм. Эцсийн эцэст, энэ гайхалтай бүтээгдэхүүн нь бидний цусны нэг хэсэг болох бараг бүх ул мөр элементийг агуулдаг. Мөн энэ нь өдөөгч, нян устгах нөлөөтэй, биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг. Харамсалтай нь зөгийн балыг хуурамчаар үйлдэх нь маш амархан. Жинхэнэ бүтээгдэхүүнийг хуурамчаас яаж ялгах вэ? Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах олон нийтийн байгууллагын туршилтын албаны дарга Нина Килдий бидэнд энэ талаар "Хэрэглэгчийн бие даасан туршилтын судалгааны төв"-ийн мэдээлэв.

Нохой - эр жимс

Эдгээр хар улаан, бараг хар жимс нь 8-р сарын сүүл, 9-р сарын эхээр зах зээлд гарсан. Эртний Татар домог нь нохойн модны урт боловсорч гүйцсэн үетэй холбоотой байдаг. Хэрэв та түүнд итгэдэг бол Бурхан хүмүүс, амьтдад цэцэг, мод, бут сөөгийг тарааж өгөхөд чөтгөрт нохойн мод таалагдсан - энэ нь хүн бүрийн өмнө цэцэглэж, муу ёрын сүнс бусдаас өмнө жимс өгнө гэж бодсон (тэдгээрийг авч болно) зах зээлд гаргаж, хэт өндөр үнээр зарсан) гэж нохойн мод өөрөө асуув. Тэгээд - тэр хүлээж эхлэв. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд алим, чавга, тоор, чангаанз аль хэдийн боловсорч гүйцсэн бөгөөд Шайтан жимс нь хатуу, исгэлэн хэвээр байв.

Биднийг гэртээ хүлээж буй аюул заналхийллийг эмч нар нэрлэсэн

Бидний эрүүл мэндэд заналхийлж буй аюул бидний "цайз", өөрөөр хэлбэл байшинд нуугдаж магадгүй юм. Эрдэмтэд одоо ч үл тоомсорлож болохгүй дөрвөн "хортон шавьж"-ын жагсаалтыг гаргажээ. Өрхийн шимэгч хорхой. Ялаа нь гэдэсний савханцар, сальмонелла, тэр ч байтугай холер өвчнийг маш сайн түгээгч юм. Жоом нь хоол хүнсийг бохирдуулж, астма үүсгэдэг. Хулгана нь шимэгч хорхой, янз бүрийн бичил биетний тээвэрлэгч гэдгээрээ алдартай бөгөөд мэрэгч амьтад халдварыг ялгадасаар дамжуулдаг.

Өвлийн бэлтгэлийг хийдэггүй Оросын зуны оршин суугчийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Лаазлах нь бидний цусанд байдаг гэж хэлж болно. Хамгийн алдартай хоосон зүйлсийн зарим нь саатал юм - гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, интоор, үхрийн нүд гэх мэт.

Баримт нь нэг ургацын ургацыг ихэвчлэн 3-4 долоо хоногийн дотор хурааж авдаг (гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө гэх мэт шинэчлэгдсэн сортуудыг эс тооцвол). Тиймээс түүний зардлыг шинэ байлгах нь асуудалтай байдаг. Гэсэн хэдий ч хурааж авсан жимс, жимсгэнэ, ургамал, хүнсний ногоог хөлдөөж, хатааж, хадгалж болно.

Ихэнхдээ гар хийцийн бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр хөгц гарч ирдэг, ялангуяа амтат чанамал, тагны доор байдаг. Заримдаа хөрш зэргэлдээх нь хөгц мөөгөнцөрт өртөөгүй бол зарим лааз яагаад мөөгөнцөрт өртдөг нь тодорхойгүй байдаг. Зарим тохиолдолд бүхэл бүтэн багц чанамал эсвэл түүний нэлээд хэсэг нь энэ гамшгаас болж зовж шаналж болно.

Зуны олон оршин суугчид ваарнаас хөгцтэй толбыг арилгаж, чанамал идэж, бусад нь ийм агуулгыг устгадаг.

Мөөгөнцрийн гэмтэл

Үнэн хэрэгтээ технологич, эрдэмтэд хоёрдмол утгагүй хариултыг аль эрт өгсөн - ихэнх мөөгөнцөртэй бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй. Үнэн хэрэгтээ мөөгөнцрийн хаягдал бүтээгдэхүүн нь хортой бөгөөд хүний биед маш хортой байдаг. Хүүхдүүд, ялангуяа сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүдэд ийм чанамал өгөх ёсгүй.

Тусгай нөхцөлд олж авсан ашигтай хөгц бас байдаг. Үүнийг зарим төрлийн бяслаг болон бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүн дээр тусгайлан тариалдаг.

Дашрамд дурдахад, нэгэн цагт дэлхийн хоёрдугаар дайны олон дайчдыг хүнд шархнаас аварсан алдарт пенициллин нь мөн л хөгц мөөгөнцөр юм.

Хэрэв та гадаргуугийн хэвийг арилгах юм бол бүтээгдэхүүн рүү нэвтэрсэн хөгц хэвээр үлдэнэ. Ийм цэвэрхэн мэт санагдах чанамал амтыг хараад ч энэ нь аль хэдийн хөгцөрсөн гэдгийг ойлгох болно.

Мөөгөнцөртэй чанамал идсэний дараа эрүүл мэндийн асуудалтай хүүхэд эсвэл насанд хүрсэн хүн хордлого, хүнд хордлого авч болно. Мөөгөнцөртэй хоол хүнсийг системтэйгээр хэрэглэснээр энэ нь эцэстээ элэгний хорт хавдар үүсгэдэг.

Саатал дээр хөгц үүсэх шалтгаанууд

Дүрмээр бол саатал үүсгэх, дараа нь хадгалах явцад гарсан хэд хэдэн зөрчил нь хөгц үүсэхэд хүргэдэг.

Лааз, таглааг ариутгах чадвар муу.
Хаалт гоожиж байна.
Саатал нь эцсээ хүртэл чанаж чадаагүй. Заримдаа энэ нь сайн санаатай мэт санагдахаас үүдэлтэй байж болно - чанамалдаа аль болох олон витамин хадгалах, хоол боловсруулалтаас болж хэт их сахар идэхээс айдаг.
Өвлийн улиралд ажлын хэсгүүдийг хадгалдаг зоорь, подвалд өндөр чийгшилтэй.
Найрлага дахь сахарын хэмжээ хангалтгүй. Энэ нь найдвартай хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг.
Подвал дахь температурын байнгын огцом өөрчлөлт нь таглаатай уулзвар дахь лаазны битүүмжлэлийг эвдэж болно.

Бага наснаасаа санаж байгаагаар, эмээ маань амтат чанамалтай ч гэсэн үргэлж гичийг тагны доор тавьдаг. Энэ нь ялангуяа хуванцар таглаагаар хучигдсан хоосон зайны хувьд үнэн байв. Хэрэв та бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулахаас айдаг бол тагны дотор талд гич түрхэж, битүүмжлэхгүйгээр түрхээрэй.

Би ороод гар хийцийн чанамал хийх ХУУЧИН жоруудыг уншлаа. Таны асуултын хариулт тодорхой байна: та бид хоёр болон орчин үеийн бүх гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх технологийг зөрчиж байна. Ээж маань 2 хувинтай саванд интоорын чанамал чанаж, 5-6 цагийн турш чанаж, би 5 минут зарцуулсан бөгөөд үр дүн нь.

Анхаарна уу. Нэг фунт 400 грамм, нэг дамар 4.26 грамм, нэг дамаск 1.23 литртэй тэнцэнэ.

Ерөнхий дүрмүүд.

Сааталны хувьд та лаазалсан аяга биш зэстэй байх хэрэгтэй (лаазалсан аяганд өнгө нь мууддаг). Сироптой жимс нь савыг хагасаас илүү дүүргэж болохгүй, ингэснээр савыг үе үе сэгсрэх нь илүү тохиромжтой. Жимс нь сироп дотор чөлөөтэй хэвтэж, бие биенээ бутлах ёсгүй. цэвэршүүлсэн элсэн чихэр авах; нунтагласан элсэн чихэрээр буцалгах нь илт хэмнэлт юм, учир нь элсийг жингээр нь 1.5-2 дахин их хэмжээгээр авах хэрэгтэй, учир нь цэвэршүүлээгүй хэсэг нь буцалгаж, элсэн чихэр бага үлддэг тул саатал исэлдэж болно. Хэрэв сааталыг элсээр чанаж болгосон бол хөөсийг зайлуулах хэрэгтэй, харин цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс авсан бол чанамал буцалгах тусам хөөс нь өөрөө алга болно. Хөөсийг цуглуулахын тулд та савыг бариулаар нь дугуйлж, бага зэрэг сэгсэрч, халбаганы гадна талаас (наалддаг) дундуур нь мушгиж авч хаях хэрэгтэй.

Сааталыг гурван аргаар хийж болно.

1) карамельтай ойрхон, өтгөн чанасан сироп дахь жимсээ хийнэ.
2) Нэгээс илүүгүй удаа чанасан шинэхэн цэцэглэсэн сироп руу жимсээ хийнэ.
3) Усгүйгээр элсэн чихэртэй шууд хоол хийх. Эхний болон сүүлчийн аргууд нь сул, амархан чанасан жимс, хоёр дахь нь махлаг жимс, жимсгэний хувьд сайн байдаг.

Эхний аргын дагуу: нэг фунт элсэн чихэр тутамд 1 аяга ус асгаж, нэг аяга гал дээр тавьж, сиропыг маш зузаан буцалгаж, саваа дусааж, хүйтэн усанд дүрвэл сироп нь болж хувирна. карамель, шүдэндээ наалдахгүй. Үүнийг илүү олон удаа туршиж үзээрэй, учир нь нэг буцалгаад шатаж, шар болж хувирдаг тул сироп нь цагаан өнгөтэй байх ёстой. Жимсийг бэлтгэсэн сироп руу хийж, өндөр дулаанаар 2 удаа буцалгаж, дараа нь аягатай бага зэрэг гал дээр тавьж, хүссэн зузаан хүртэл буцалгана.

Хоёрдахь арга: нэг фунт элсэн чихэр тутамд 1 аяга ус хийнэ. Үүнийг өндөр дулаан дээр буцалгаж, жимсээ тавь. Жимс жимсгэнэтэй хамт 1 удаа буцалгаж, өндөр дулаанаас аваад гэрэл дээр хоол хийх, - савыг үе үе зайлуулж, хөөсийг цуглуулж, саатал амрах болно. Энэ арга нь хамгийн найдвартай; Үүний тусламжтайгаар жимс нь сайн ханасан, чанаж, сироптой нэгэн зэрэг боловсорч гүйцдэг.

Гурав дахь аргын дагуу: аяганд нэг эгнээ жимс, нэг эгнээ нилээд буталсан элсэн чихэр, дахин нэг эгнээ жимс, дахин элсэн чихэр зэргийг хийнэ. Жимс нь тэр даруй шүүс өгөхийн тулд хүчтэй гал дээр тавина. шүүс нь жимсийг бүрхэж, дараа нь дулаанаас салгаж, тайвшруулна. - Үүний дараа бага дулаанаар хүссэн нягтрал хүртэл буцалгана. Энэ арга нь сайн бөгөөд хурдан боловч элсэн чихэр шатаж байвал чанамалны өнгө, үнэр алдагдах болно.

Сиропын бэлэн байдлыг дараах байдлаар хүлээн зөвшөөрнө: 1) халбагаар авсан буцалж буй сироп нь хажуу талаас нь хоёр урсгалд нийлвэл бэлэн болно, хэрэв нэгд нь байвал илүү буцалгана; 2) хэрэв та бага зэрэг сиропыг халбагаар мөсөн дээр хөргөвөл бэлэн сироп нь том дусал хэлбэрээр дуслах ёстой бөгөөд үүний дараа сиропын үлдсэн хэсэг нь утас руу ч хүрэхгүй байх ёстой; 3) Хэрэв та чанамалтай савыг хазайлгаж, онгойлгосон ёроолын дагуу халбагаар шугам татахад шугам нь нийлэхгүй бол саатал бэлэн болно.

Саатал нь элсэн чихэр хангалтгүй эсвэл дутуу болгосон жимс (эсвэл жимс) -ээс хүчиллэгжүүлж болно. Ийм саатал нь дарсны үнэрийг олж авдаг бөгөөд жимс нь хөөстэй хамт дээшээ дээшилдэг. Энэ асуудлыг арилгахын тулд та нэг фунт саатал тутамд 1/2 фунт элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Элсэн чихэрээ усанд уусгана (1 фунт элсэн чихэр 1 стакан ус), нэг удаа буцалгаж, чанамал хийж, сироп нь зохих зузаантай болж, хөөс гарахаа болтол нь чанана. Исгэлэн сааталыг бүрэн засах боломжгүй юм.

Саатал нь элсэн чихэрийг өөрчилсөн эсвэл чанамал хэт чанаж, сироп нь хэтэрхий зузаан байвал чихэрлэг болж болно. Хүйтэн газар ийм саатал нь элсэн чихэртэй байх магадлал өндөр байдаг. Үүнийг засахын тулд буцалсан ус (ойролцоогоор 5 фунт цайны аяга) асгаж, нэг шөнийн дотор дулаан зууханд хийнэ. Хэрэв элсэн чихэр дуусаагүй бол буцалж буй ус асгаж, зууханд хийнэ.

Чанасан чанамалыг өргөн шаазан саванд хийнэ (гэхдээ аяганд үлдээхгүй) зөвхөн нэг өдрийн дараа чанамал чанараа шалгасны дараа саванд хийнэ. Хэрэв сироп нь шингэн болж хувирвал жимснээс аяганд хийж, буцалгана.

Саатал жимсийг хуурай цаг агаарт сонгож, аль болох хурдан чанаж болгосон байх ёстой.

Зуны улиралд саатал нь температурын огцом өөрчлөлтөд өртөхгүй, чийгтэй газар зогсохгүй байхыг анхаарч, сэрүүн газар хадгалах нь дээр. Савыг дээд талд нь тавиад архи эсвэл ромд дүрсэн аяга цаасаар бүрхэж, чийгтэй өрөөнд саатал хөгцөөс хамгаална. Сайн чанасан чанамалыг задгай, хаалттай шүүгээнд, дулаан эсвэл хүйтэн өрөөнд хадгалдаг бөгөөд муу чанасан чанамал хаа сайгүй мууддаг тул хамгийн чухал зүйл бол тэвчээр, анхаарал болгоомжтой хоол хийх явдал юм.

Өөрөө хийсэн гар хийцийн бэлдмэлийг хайрлагчид саатал дээр хөгц гарч ирэхэд ийм асуудалтай тулгардаг.

Түүнээс гадна, заримдаа энэ нь зөвхөн нэг савны гадаргуу дээр гарч ирдэг, заримдаа бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний бүх багцад нөлөөлдөг. Мөн энд аль хэдийн гэрийн эзэгтэй нарын дунд
эсэх талаар олон маргаан байдаг
Энэ чанамалыг одоо яах вэ, идэж болох уу, гарч ирсэн хөгц нь хэр хортой вэ. Хэн нэгэн нь чанамал гадаргуугаас хөгцийг арилгахад л хангалттай гэж боддог бөгөөд үүнийг хэрэглээнд ашиглаж болно. Хэрэв бага зэрэг мөөгөнцөр гарч ирсэн бол түүнийг хөндөхгүйгээр бүтээгдэхүүнийг нэн даруй хаях хэрэгтэй бөгөөд ямар ч тохиолдолд идэж болохгүй гэж хэн нэгэн боддог. Тэгвэл саатал хөгц үнэхээр ямар хор хөнөөлтэй вэ, хэрэв олдвол бүтээгдэхүүнийг яах ёстой вэ?

Хэрэв бид энэ талаар эрдэмтдийн санал бодлыг ярих юм бол энэ нь хоёрдмол утгагүй юм. Тэд ямар ч хөгц мөөгөнцөртэй хоол идэхэд туйлын сөрөг байдаг. Мэдээжийн хэрэг, зарим төрлийн бяслаг болон тусгай мөөгөнцөр ургадаг бусад бүтээгдэхүүнийг оруулаагүй болно. Хортой, ашигтай мөөгөнцөр байдаг. Хортой мөөгөнцөр нь зарим халдварын үржлийн газар бөгөөд янз бүрийн өвчин үүсгэдэг. Ашигтай хөгц нь эргээд жишээлбэл, пенициллин хэлбэрээр олон өвчнийг эмчлэх боломжтой.

Манай бүтээгдэхүүн дээр аяндаа гарч ирдэг аливаа зүйлийг хортой хөгц гэж үздэг. Мөөгөнцөрийн онцлог нь бүтээгдэхүүнд тархсан асар олон тооны спорыг агуулдаг явдал юм. Ямар ч төрлийн хэвэнд хоёр төрлийн утас орно. Тэдгээрийн зарим нь олон тооны споруудаас бүрдэж, дээшээ сунадаг бол зарим нь эсрэгээрээ бүтээгдэхүүн рүү гүн нэвтэрч, мицели үүсгэдэг.

Үүнтэй холбоотойгоор хөгц нь зөвхөн нэг талд нь дуудагдсан байсан ч бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнд нөлөөлдөг. Саатал дээр байгаа хөгц нь мөн адил юм. Харааны хувьд хөгц нь зөвхөн түүний гадаргуу дээр байрладаг ч үнэндээ микроспорууд нь бүх бүтээгдэхүүнд байдаг бөгөөд тэдгээр нь маш хортой байдаг. Тиймээс сааталны гадаргуугаас хөгцийг арилгах нь аюулгүй ашиглахад хангалтгүй бөгөөд бохирдсон бүтээгдэхүүнийг хаях ёстой гэдгийг эрдэмтэд санал нэгтэй мэдэгдэв. Үгүй бол та ноцтой хордлого авч болно, зарим тохиолдолд элэгний хорт хавдар үүсч болно.

Ийм дүгнэлт хийсний дараа хөгц яагаад саатал дээр гарч ирдэг, үүнээс хэрхэн урьдчилан сэргийлэх талаар ойлгох шаардлагатай. Мөөгөнцөр үүсэх хэд хэдэн шалтгаан байж болно. Саатал хийх сав эсвэл таглааг чанар муутай ариутгаснаар ийм асуудал үүсч болно. Энэ тохиолдолд микробууд гадаргуу дээр үлддэг бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад хөгжиж эхэлдэг, ялангуяа таатай нөхцөл байдал үүссэн үед. Үүнээс гадна, тагийг нь сайтар хаагаагүй бол нянгууд нь саванд орж, агаарт гарч болзошгүй бөгөөд энэ нь хөгц үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Саатал дээр хөгц гарч ирэх хоёр дахь нэлээд түгээмэл шалтгаан бол хоол хийх хугацаа хангалтгүй юм. Олон гэрийн эзэгтэй нар чанамалыг хэт жигнэхээс айдаг тул ийм асуудал маш их тохиолддог бөгөөд энэ нь элсэн чихэр хийхэд хүргэдэг. Гурав дахь шалтгаан нь хангалттай элсэн чихэр хэрэглэдэггүй. Гэхдээ энд бас ирмэгийг мэдэх нь чухал, эс тэгвээс чанамал дахин элсэн чихэр болно. Мөн дөрөв дэх шалтгаан нь бүтээгдэхүүнийг хадгалж буй өрөөнд өндөр чийгшилтэй байдаг. Эдгээр бүх сөрөг хүчин зүйлсийг арилгаснаар та хөгц үүсэхээс сэргийлнэ.

5 (100%) 2 санал [с]

Аливаа буржгар нь хөгц үүсэх эрсдэлтэй бөгөөд саатал нь үл хамаарах зүйл биш юм. Энэ нь лаазлахад зарцуулсан бүх ажил хий дэмий үрэгдэж байгаа тул энэ нь маш гомдмоор үзэгдэл юм. Гэсэн хэдий ч яагаад хөгц мөөгөнцөрт ордог вэ? Үүний урьдчилсан нөхцөлүүд байдаг: аяга таваг ариутгах алдаа, өөрсдийн дутагдал, нэмсэн найрлагын буруу харьцаа. Таны хөдөлмөрийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд хэд хэдэн энгийн зөвлөмжийг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд дараа нь хөгцтэй амттангаа мартаж болно.

Мөөгөнцөр байхгүйн тулд саатал хэрхэн хаах вэ?

Мөөгөнцөр үүсэх дараах шалтгаанууд байдаг.

Элсэн чихэр хангалтгүй

Элсэн чихэр нь ихэнх нөөцийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Саатал хийхдээ амтлагч, хамгийн чухал нь хадгалах бодис болгон ашигладаг. Лаазалсан лааз бүрийн хувьд элсэн чихэрийг тусад нь тооцдог бөгөөд энэ нь нэг кг жимс, жимсгэнэ бүрт зориулагдсан болно. Энэ алдаанаас зайлсхийх нь маш энгийн - жорыг дотор болон гадна талаас нь дагаж, яг заасан хэмжээгээр элсэн чихэр нэмэх нь зүйтэй.

Бүтээгдэхүүн нь муу чанасан байна

Эцсийн чанасан амттан нь дунд зэргийн зузаантай. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар нүцгэн нүдээр хоол хийх зэргийг тодорхойлж чадна. Залуу гэрийн эзэгтэй нарын хувьд та дараах заль мэхийг ашиглаж болно: хавтгай таваг дээр бага хэмжээний саатал хийнэ. Хэрэв энэ нь хэлбэрээ хадгалж, мөлхөхгүй бол та аюулгүйгээр өнхрүүлж болно.

Савыг халуун байхад нь мушгина

Энэ нь хөгцний эрүүл амьдралын маш сайн нөхцөл болох конденсац үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Бөглөхдөө лаазыг хөргөх хэрэгтэй.

Хадгалалт нь нойтон эсвэл ариутгагдаагүй саванд тодорхойлогддог

Нойтон орчинд бүтээгдэхүүнийг шингэлж, улмаар элсэн чихрийн агууламж буурдаг. Түүний лаазлах нөлөө алдагдаж, энэ нь лаазанд хөгц үүсэхийг дэмждэг. Савыг муу боловсруулах нь хадгалалтанд ижил нөлөө үзүүлдэг.

Өвлийн улиралд хоол хийхгүйгээр бөөрөлзгөнө хураах жорыг дараах холбоосоос олж болно.

Саатал дээр хөгц үүссэн бол яах вэ?

Олон гэрийн эзэгтэй нар агуулахын савнаас хөгцтэй савыг олж хараад тэр даруй баяртай гэж хэлдэг. Гэсэн хэдий ч үүнийг 5-7 минутын турш чанаж, нэг кг чанамал тутамд 0.1 кг элсэн чихэр нэмнэ. Ирээдүйд үүссэн массаас вазелин эсвэл компот бэлтгэх боломжтой бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүнд нэмэхийг хориглодоггүй.

Саатал хаана, яаж хадгалах нь дээр вэ?

Үүнийг жижиг лонхтой саванд хадгалах нь илүү тохиромжтой - ингэснээр илүү хурдан идэх болно, мөн саванд муудах зүйл үлдэхгүй. Хэрэв саатал нь жорын дагуу хатуу лаазалсан бөгөөд найдвартай боолттой бол араваас арван хоёр градусын температурт шүүгээ эсвэл тагтан дээр хоёроос гурван жилийн турш хадгална. Хэрэв энэ нь хальсгүй жимсээр хийгдсэн бол нэг жилийн дараа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь дээр.