Užkandžių keksiukai su kumpiu ir sūriu. Užkandžių keksiukai Norėdami paruošti tokį neįprastą karamelės-bananų užpildą, jums reikės

Iš sausainių tešlos pagaminti nedideli keksiukai gali būti desertiniai ir užkandžių batonėliai. Pirmieji primena mini pyragus, jie patiekiami su arbata, kava, kakava. Vaikai dėl jų pamišę, o suaugusieji savo pusryčius papildo su malonumu. Užkandžių bandelės patiekiamos su alumi, vynu. Jie tinka draugiškam vakarėliui, dideliam ir mažam furšetui. Jie ruošiami pagal tą patį principą, tačiau skonis visai kitoks. Atkreipiame jūsų dėmesį į 14 saldžių ir užkandžių keksiukų ir bandelių įdarų receptų ir keletą tešlos ruošimo jiems variantų. Mūsų kulinarinės paslaptys padės jums susidoroti su užduotimi net ir neturint jokios maisto gaminimo patirties.

Kulinarijos paslaptys

Pirmiausia siūlome išsiaiškinti, kuo keksiukai ir bandelės skiriasi vienas nuo kito, ar jie yra vienas ir tas pats. Keksiukai – tai nedideli pyragėliai, dekoruoti kremu arba mastika, su įdaru arba be jo. Įdaras jiems gali būti nesaldus. Svarbu, kad ji įeitų į vidų iškepus keksiuką. Kepant bandeles, visi įdarai dedami į tešlą ir kepami su ja.

Todėl pateiksime vieną keksiukų tešlos receptą, pagrindinį, bet tada pridėsime daug įdarų receptų, saldžių ir pikantiškų. Bet bandelių priedų receptus pateiksime kartu su tešla, nes šiuo atveju jie yra neatsiejami.

Dabar žadėtos paslaptys iš patyrusių virėjų.

• Patogiausia cupcakes užpildyti kreminiu įdaru naudojant kulinarinį švirkštą. Per skystas įdaras išmirks tešlą, norint įdėti kietą įdarą į keksiuko vidų, teks padaryti jame duobutes, mažu peiliuku išpjaunant dalį biskvito.
• Skylė, per kurią buvo dedamas įdaras, turi būti užmaskuotas tokiu pat ar kitokiu kremu, mastika, šokoladiniu glajumi.
• Keksiukai įdaryti dar šilti, bet prieš tai įdaras atvėsinamas.
• Keksiukus išimkite iš formos tik jiems atvėsus. Jei gaminote juos popierinėse formelėse, keksiukus galite patiekti ant stalo tiesiai jose.
• Keksiukų ir bandelių tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Juo užpildykite formeles tik iki pusės, nes kepant tešla pakils.

Desertinės ir užkandžių bandelės bei keksiukai skiriasi ne tik įdaru, bet ir tešla. Užkandžių batonėliams cukraus reikėtų naudoti mažiau, tačiau į juos galima dėti paprikos, ciberžolės ir kitų prieskonių.

Pagrindinis keksiukų tešlos receptas

Ko tau reikia:

• sviestas arba margarinas - 100 g;
• druska - ¼ šaukštelio saldiems keksiukams, šiek tiek daugiau užkandžiams;
• cukrus - 0,25 kg saldiems keksiukams, 1 a.š. l. - užkandžių barams;
• kepimo milteliai tešlai - 1 šaukštelis;
• kefyras - 0,5 puodeliai;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• miltų – kiek reikės norint gauti norimos konsistencijos tešlą (apie 1,5 stiklinės).

Į saldžiuosius keksiukus ant peilio galo galite įdėti cinamono, vanilės. Į nesaldintą galite įdėti šiek tiek paprikos, ciberžolės. Į bet kokią tešlą galite įdėti muskato riešuto, kardamono.

Kaip gaminti:

1. Į minkštą sviestą suberkite cukrų ir druską, plakite mikseriu, kol masė pabals.
2. Įmuškite kiaušinius.
3. Miltus persijoti, sumaišyti su kepimo milteliais, prieskoniais.
4. Suberkite saują miltų, plakite, kol tešla pasidarys vientisa. Supilkite porą šaukštų kefyro, išplakite. Toliau pakaitomis įpilkite miltų ir kefyro. Miltai dedami paskutiniai. Tešla turi būti kaip labai tiršta grietinė.
5. Gauta tešla užpildykite pusę arba šiek tiek daugiau nei pusę formos.
6. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-30 minučių, kol keksiukai paruduos.
7. Išimkite iš orkaitės. Neaušinant išpjaukite vidurį arba kulinariniu švirkštu padarykite skylutę.
8. Supilkite paruoštą įdarą, papuoškite kremu. Tiks ir plakta grietinėlė.

Yra ir kitų keksiukų tešlos receptų. Sąžiningai, tiks bet kokia sausainių tešla. Daug svarbiau yra pasirinkti keksiukų įdarą.

Saldūs keksiukų priedai

Saldžius keksiukus galima įdaryti uogiene, virintu kondensuotu pienu, gabalėliu šokolado. Bet kur kas įdomesni jie su specialiai jiems paruoštais įdarais.

braškių įdaras

Ko tau reikia:

• šviežios braškės - 100 g;
• citrina - ¼ vnt .;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• sviestas - 30 g.

Kaip gaminti:

1. Braškes apšlakstykite citrinos sultimis, susmulkinkite blenderiu.
2. Kiaušinį išplakti su cukrumi ir minkštu sviestu.
3. Sumaišykite kreminę ir uogų dalis, kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol sutirštės. Gatavas kremas savo konsistencija primena uogų uogienę.

Nepamirškite atšaldyti įdaro prieš dėdami jį į keksiukus.

Uogų įdaras

Ko tau reikia:

• vyšnios ar kitos uogos - 200 g;
• krakmolas - 1 šaukštelis;
• vanduo - 40 ml;
• cukrus - 2-3 šaukštai. l.

Kaip gaminti:

1. Uogą sutrinkite trintuvu.
2. Pabarstykite cukrumi, palikite pusvalandžiui.
3. Uždėkite ant silpnos ugnies.
4. Supilkite vėsiu vandeniu atskiestą krakmolą.
5. Verdame, kol uogų masė įgaus optimalų tankį.

Įdaras paprastas, bet pasirodo skanus ir kvapnus. Įsigytas konfigūras negali būti lyginamas su juo.

Tiramisu sūrio įdaras

Ko tau reikia:

• grietinėlės sūris ("Mascrapon", "Philadelphia" ir kt.) - 200 g;
• cukrus - 2 s. l.;
• plakta grietinėlė (riebumas nuo 33%) - 125 ml.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite cukraus pudrą su sūriu, plakite mikseriu.
2. Padėkite ant ledo.
3. Įdėdami grietinėlę ant šaukšto, plakite grietinėlę, kol gausite vienalytę kompoziciją.

Siekiant didesnio tiramisu kremo įdarytų keksiukų panašumo su to paties pavadinimo pyragaičiais, nepakenks juos pamirkyti kavos likeriu ir aplieti šokoladu.

Karamelinis bananų įdaras

Ko tau reikia:

• rudasis cukrus - 100 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• bananas - 1 vnt.

Kaip gaminti:

1. Cukrų kelias minutes pakaitinkite sausoje keptuvėje.
2. Supilti grietinėlę, maišant palaikyti ant ugnies 5-7 minutes.
3. Bananą nulupkite, supjaustykite gabalėliais, sutrinkite trintuvu.
4. Suberkite karamelizuotą cukrų, išplakite, atšaldykite.

Bananų kremai turi unikalų skonį, kuriam sunku atsispirti. Bananais įdaryti keksiukai gali būti papuošti bananų griežinėliais, apdorotais citrinos sultimis, kad jie neparuduotų.

šokolado įdaras

Ko tau reikia:

• sviestas - pakelis;
• kondensuotas pienas - 0,2 l;
• kakavos milteliai - 4 šaukštai. l.

Kaip gaminti:

1. Išplakite minkštą sviestą.
2. Supilkite kondensuotą pieną, plakite, kol gausis vienalytė masė.
3. Tęsdami plakimą, šaukštu supilkite kakavą.

Kremas taps pakankamai tirštas, kad užpildytų keksiukus tik kurį laiką palaikius jį šaldytuve.

varškės įdaras

Ko tau reikia:

• varškės sūris - 0,2 kg;
• grietinėlė - 80 ml;
• cukraus pudra - 0,2 kg;
• sviestas - pakelis (180-200 g);
• vanilinas - ant peilio galo.

Kaip gaminti:

1. Varškę pertrinkite per sietelį, išplakite.
2. Atskirai išplakti grietinėlę.
3. Varškę sumaišykite su grietinėle, išplakite.
4. Atskirai išplakite cukraus pudrą su minkštu sviestu.
5. Sumaišykite visus ingredientus, suberkite vanilę, viską išplakite ir atšaldykite.

Varškės kremas gali būti naudojamas ne tik kaip keksiukų įdaras, bet ir kaip kremas jiems papuošti.

Naudodami šiuos receptus galite sukurti savo saldų desertinių keksiukų priedą.

Nesaldinti keksiukų užpilai

Užkandžių keksiukai yra kiek rečiau nei desertiniai keksiukai, o žinomų įdarų receptų jiems nėra tiek daug. Tačiau jų paruošimas suteikia daug galimybių įgyvendinti kūrybines šefo idėjas.

Sūrio įdaras

Ko tau reikia:

• grietinėlės sūris - 200-250 g;
• karvės sviestas - 180 g;
• paprika - 5 g;
• špinatai - 50 g.

Kaip gaminti:

1. Sūrį išplakti su sviestu, padalinti per pusę.
2. Vieną dalį ištrinkite su paprika, kitą su smulkintais špinatais.

Dvi keksiukų partijas užpildykite skirtingų spalvų, bet panašaus skonio sūrio įdarais.

lašišos kremas

Ko tau reikia:

• varškės sūris - 150 g;
• šiek tiek sūdyta lašiša - 50 g;
• citrina - ¼ vnt.

Kaip gaminti:

1. Lašišą supjaustykite gabalėliais, apšlakstykite išspaustomis citrinos sultimis, susmulkinkite blenderiu.
2. Suberkite varškę, išplakite.

Lašišos kremu įdaryti keksiukai yra puikus vyno užkandis.

pomidorų įdaras

Ko tau reikia:

• pomidorų pasta - 20 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• aštrios žolelės - pagal skonį;
• aitriosios paprikos - pagal skonį;
• minkšta varškė - 2 šaukštai. l.;
• plakta grietinėlė - 50 ml.

Kaip gaminti:

1. Pomidorų pastą, žoleles, per spaudą perspaustą česnaką sumaišyti su varške, išplakti.
2. Dviem žingsniais, toliau plakant, supilame grietinėlę.

Malonios spalvos pomidorų kremas gali būti naudojamas papuošti keksiukus ir kaip pikantišką užpilą. Juos galite pasiūlyti prie stipraus alkoholio, alaus.

Nesaldžius keksiukų užpilus galima pasigaminti iš beveik bet kokių daržovių jas sutrinant, lengvai sumažinant ir išplakant su grietinėle arba minkšta varške. Belieka tik pagardinti ir vėl pabūti.

Desertinės bandelės su džiovintais vaisiais

Ko tau reikia:

• džiovinti vaisiai (razinos, džiovinti abrikosai, slyvos, džiovintos uogos, cukruoti vaisiai) - 120 g;
• pienas - 20 ml;
• miltai - 2/3 puodelio;
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• sviestas - 2/3 pakelių;
• cukraus pudra - 3-4 šaukštai. l.;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• vanilinas - ant peilio galo.

Kaip gaminti:

1. Džiovintus vaisius nuplaukite šiltame vandenyje, supjaustykite razinų dydžio gabalėliais, suberkite į dubenį, užpilkite šiltu pienu.
2. Minkštą sviestą sumaišykite su cukrumi. Plakite, kol masė taps beveik balta.
3. Išsijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais, suberkite į sviestą. Maišykite maišytuvu, kol susidarys vienalytė kompozicija.
4. Po vieną įmuškite kiaušinius.
5. Suberkite džiovintus vaisius, vanilę, išmaišykite šaukštu.
6. Supilkite į formeles, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180-190 laipsnių. Kepkite 20-25 minutes, mediniu dantų krapštuku patikrinkite, ar iškeps.

Desertinės bandelės su džiovintais vaisiais tinka ne tik prie arbatos, bet ir kaip užkandis prie desertinio vyno, konjako.

Sūrio bandelės su daržovėmis

Ko tau reikia:

• šaldytos daržovės (Briuselis arba žiediniai kopūstai, brokoliai) - 0,2 kg;
• sūris "rusiškas" ar panašus - 50 g;
• miltai - 2/3 puodelio;
• sviestas - 25 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• cukrus - 5 g;
• ciberžolė - žiupsnelis;
• soda - ¼ šaukštelio;
• pienas - 60 ml;
• česnakas - 1 skiltelė.

Kaip gaminti:

1. Virkite daržoves, kol beveik iškeps. Išimkite kiaurasamčiu ir kelioms minutėms panardinkite į ledinį vandenį. Nusausinkite kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų vanduo.
2. Išsijokite miltus. Sūrį sumalkite ant trintuvės. Permeskite česnaką per spaudą.
3. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus virtas daržoves. Gausite tešlą, kuri savo tekstūra panaši į grietinę.
4. Į kiekvienos formos dugną dėkite po šaukštą tešlos, tada ant formelių išdėliokite Briuselio kopūstų arba žiedinių kopūstų žiedynų rutuliukus.
5. Likusią tešlą supilkite taip, kad iki formelių kraštų liktų bent centimetras.
6. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę pusvalandžiui.

Šios sveikos bandelės tikrai patiks vaikams. Jei nežinote, kaip maitinti juos sveikomis daržovėmis, atkreipkite dėmesį į šį receptą. Sūrio bandelės su daržovėmis tinka ir švediško stalo stalui, tinka valgyti vyną.

Aštrūs bandelės su kukurūzais ir sūriu

Ko tau reikia:

• miltai - 2 puodeliai;
• kepimo milteliai - 3 šaukšteliai;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• pienas - 0,25 l;
• druska - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• paprika - 1 šaukštelis;
• aitriųjų maltų pipirų - žiupsnelis;
• sūris - 150 g;
• konservuoti kukurūzai - 0,24 kg (skardinė).

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite persijotus miltus, druską, papriką, pipirus ir kepimo miltelius.
2. Kitame dubenyje sumaišykite ir išplakite pieną, augalinį aliejų ir kiaušinius.
3. Supilkite skystą kompoziciją į dubenį su miltais, sumaišykite iki vientisos masės.
4. Sumeskite kukurūzus į kiaurasamtį, leiskite išdžiūti.
5. Sūrį stambiai sutarkuokite.
6. Į tešlą suberkite sūrį ir kukurūzus, išmaišykite.

Bandeles reikia virti taip pat, kaip ir desertines, kurių receptas pateiktas aukščiau. Gauti užkandžių bandelės yra aštraus skonio, patiks aštrių patiekalų mėgėjams. Juos galima pasiūlyti prie alaus.

Blynai su žuvies įdaru

Ko tau reikia:

• menkės filė - 100-150 g;
• miltai - stiklinė;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• ghi - 5 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• kepimo milteliai - 2 valandos. l.;
• svogūnai - 20 g;
• česnakai - 1 skiltelė;
• imbiero milteliai - žiupsnelis;
• kario milteliai - žiupsnelis;
• pienas - 0,5 stiklinės;
• kario pasta - ¼ šaukštelio;
• druska - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Išlydytame svieste pakepinti susmulkintą svogūną ir česnaką, supilti pieną, suberti makaronus ir kario miltelius, imbierą. Virkite, kol mišinys sumažės per pusę. Padermė.
2. Menkės filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Sumaišykite menkės filė, gautą kario padažą ir tešlą, pagamintą iš likusių ingredientų.

Muffin formeles užpildykite tešla 2/3 tūrio, pusvalandžiui nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Išskirtinis ir neįprastas užkandis savitarnos stalui yra paruoštas.

Užkandžių bandelės su grybais

Ko tau reikia:

• pievagrybiai (švieži) - 0,5 kg;
• miltai - stiklinė;
• kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• sviestas - 2/3 pakelių;
• svogūnai - 100 g;
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• pienas - 125 ml;
• druska - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek jo reikės.

Kaip gaminti:

1. Grybus nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite.
2. Svogūną susmulkinkite peiliu.
3. Apkepkite grybus ir svogūnus augaliniame aliejuje. Visas skystis iš grybų turi išgaruoti.
4. Iš likusių produktų suformuokite tešlą, įmaišykite pakepintus grybus.

Belieka paskirstyti į formeles ir kepti. Vietoj pievagrybių įdarui galite naudoti miško grybus (baravykus, voveraites), tada bandelių skonis ir aromatas bus dar ryškesnis.

Keksiukai ir bandelės yra panašūs vienas į kitą, jų skirtumas slypi užpildo įvedimo būdu. Bandelių ir keksiukų įdarai gali būti saldūs arba pikantiški. Tešlos ir priedų pasirinkimas priklauso nuo to, ar keksiukus patieksite kaip desertą, ar kaip užkandį prie savitarnos stalo.

3,930

Keksiukai yra saldūs ir gurmaniški. Tai skanūs bandelės su gastronominiais įdarais – sūriu, šonine, alyvuogėmis, mėsa ir kt. Iš grietinėlės sūrio galima pasidaryti grietinėlės kepurėlę, tik nedėkite į ją cukraus pudros. Tik grietinėlė ir grietinėlės sūris. Tai skanu, patikėk manimi! Jei norite originalių užkandžių šventiniam stalui, atkreipkite dėmesį į šį Tatjanos Obukhova receptą.

Ingredientai ir procesas

Sūrio mėsos bandelės

• 2 kiaušiniai
• 110 ml saulėgrąžų aliejaus
• 100 ml kefyro
• 100 g sūrio
• 100 g virtos vištienos
• 200 g miltų
• 1 šaukštelis druskos
• 1,5 šaukštelio kepimo milteliai
• 1/2 arb soda
• žolelių ir prieskonių pagal skonį

1 žingsnis. Sumaišykite iki vientisos masės kiaušinius, saulėgrąžų aliejų ir kefyrą.

2 žingsnisĮ masę suberkite sūrį, virtą mėsą ir šviežias žoleles.

3 veiksmas Atskirame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus. Tai miltai, druska, kepimo milteliai, soda ir prieskoniai.

4 veiksmas Sudėkite sausus ingredientus į šlapius ingredientus ir išmaišykite iki vientisos masės. Tešla tampa tiršta.

5 veiksmas Formas užpildome 2/3 ir kepame iki 170° įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 min.

Sūrio kremas su žolelėmis

• 400 g varškės
• 100 ml grietinėlės 33%
• druska, prieskoniai, česnakai, žalumynai pagal skonį

Kreminį sūrį ir grietinėlę sudėkite į vieną dubenį ir plakite mikseriu iki tirštumo. Tai trunka ne ilgiau kaip 5 minutes. Pabaigoje pagal skonį galite pridėti prieskonių, česnako ir žolelių.

Papuošimui puikiai tiks vyšniniai pomidorai, alyvuogės, smulkūs marinuoti agurkai, krevetės, šviežios žolelės.

Galite eksperimentuoti su užpildais, galite pridėti dešros, šoninės ar žuvies, taip pat daržovių, pavyzdžiui, grybų ar raudonųjų paprikų.

Užkandis tiek šventiniam, tiekkasdieninis stalas. Keksikliuose galitepridėti bet kokių prieskonių pagal savo skonį,50 g smulkiai pjaustytų arba sutarkuotųstambios trintuvės sūrio ir 100 g bet kokio kitoužpildas (tai gali būti dešra,kumpis, rūkyta krūtinėlė, keptagrybai, alyvuogės, saulėje džiovinti pomidorai).

• Pradėkime nuo plakimo minkšto sviesto.
• Į sviestą suberkite cukrų, druską, prieskonius ir dideliu greičiu plakite iki šviesios ir purios masės. Aliejaus nėra daug, todėl jis išsibarstys išilgai dubens sienelių, periodiškai pašalinkite jį mentele ir toliau plakite.
• Kai pasiekiame labai sodrią, lengvą būseną, kiaušinius įmušame po vieną, kiekvieną kartą plakdami dideliu greičiu 1-2 minutes. Masė gali šiek tiek nušveisti, tegul tai jūsų negąsdina, viskas gerai.
• Toliau reikia sumaišyti miltus su kepimo milteliais ir išsijoti apie 1/3 išplakto sviesto su kiaušiniais, maišyti minimaliu mikserio greičiu iki vientisos masės.
• Tada supilkite pusę pieno, vėl išmaišykite mažu maišytuvo greičiu, persijokite miltus, tada vėl supilkite pieną ir išsijokite likusią 1/3 miltų.
• Taip pakaitomis vienas kitą dedame sausus ir skystus produktus, kaskart išmaišydami masę iki vientisos masės. Rezultatas turėtų būti labai puri ir ori tešla.
• Dėl skonio galite pridėti šiek tiek džiovintų česnakų miltelių su džiovintomis žolelėmis, o dabar galite pridėti užpildo.
• Įdarą smulkiai supjaustykite kubeliais, alyvuoges supjaustykite griežinėliais ir mentele išmaišykite tešlą.
• Torto tešla paruošta.
• Juos galite kepti ir silikoninėse formelėse, ir popierinėse kapsulėse, skirtose keksiukams. Didelėse kapsulėse gaunami 9 bandelės, paprastose standartinėse mažose 3,5 cm aukščio - apie 12 bandelių.
• Keksiukus kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes, viršuje/apačioje režimu be konvekcijos.
• Būtinai patikrinkite pasirengimą per vidurį įkištu dantų krapštuku, jis turi išeiti sausas ir švarus.
• Keksiukus perkeliame ant grotelių ir suteikiame laiko atvėsti, galima patiekti ant stalo ir šiltus, ir atvėsusius. Galite iš anksto išimti popierinę kapsulę, galite patiekti tiesiai su ja.
• Keksiukus galite sutvarkyti kaip užkandį šventiniam stalui – pasigaminkite grietinėlės skrybėlę.
• Kremui paimkite 250 g kreminio sūrio, 80 ml riebios grietinėlės, 2-3 skilteles česnako, perspaustų per presą ir šiek tiek smulkiai pjaustytų krapų (galima naudoti bet kokius žalumynus).
• Kremui tereikia visus produktus sumaišyti, grietinėlė ir sūris turi būti labai šalti. Naudojame sūrų sūrį, todėl papildomai nededame druskos.
• Iš pradžių visą masę plakite minimaliu mikserio greičiu iki vientisos masės, o tada padidinkite greitį iki vidutinės ir išplakite grietinėlę iki purios masės.
• Tada gatavą kremą perkeliame į konditerinį maišelį su garbanotu antgaliu ir uždedame dangtelius ant keksiukų. Tokio kremo kiekio užtenka 9 keksiukams, ne per didelėms kepuraitėms. O tada kepurę puošiame mažais kornišonais, alyvuogėmis, žolelėmis, čili žiedeliais.

*Pagal Y. Small receptą

Keksiukai yra nedideli keksiukų formos pyragaičiai. Keksiukų įdaro recepte gali būti įvairių produktų variantų. Tokius keksiukus papuoškite mastikos ar grietinėlės mase. Įprasti keksiukai be papildomų priedų yra skanūs, tačiau su keksiukų priedais jie gali būti dar skanesni. Keksiniams su įdaru gaminti dažniausiai naudojami šie įdarai: vaisiai, šokoladas, grietinėlė. Platus pasirinkimas leidžia pasirinkti savo skonį. Dėl šios priežasties pyragai negali nuobodžiauti, nes kiekvieną dieną galite kepti produktus naudodami skirtingus keksiukų priedus.

Virimo būdas

Kokie yra keksiukų priedai? Labiausiai skiriasi, jums reikia pasikliauti savo skonio pageidavimais. Užpildą galite gaminti iš šviežių uogų ir vaisių, šokolado, kremų, kurių pagrindą sudaro pieno produktai. Tačiau kiekvienas keksiukų įdaro receptas turi savo ypatybes.

• Keksiukų įdaras turi būti švelnios, kreminės tekstūros. Tokią masę kepimo švirkštu lengviau įnešti į pyragą, ji neišsiskleidžia ir nemirksta tešlos.
• Kaip pasigaminti keksiukus su įdaru? Tereikia juos užpildyti grietinėle, kol jie yra formelėse ir neatvėsę.
• Įdaras turi būti šiek tiek atvėsęs.
• Visiškai atvėsus, pyragaičius reikia papuošti kremu arba mastika. Taip užmaskuos skylė, per kurią buvo įdėtas įdaras. Be to, keksiukai su įdaru įgis apetitą keliančią ir gražią išvaizdą.
• Patogu konditerinio maišelio antgaliu padaryti skylutes patogiam užpildo įvedimui.

Reikėtų nepamiršti, kad įdarai laikomi trumpai, todėl paruoštus pyragus geriausia suvartoti paruošimo dieną.

1. Pats mini pyragų pavadinimas atsirado XIX amžiuje dėl pyragų kepimo keraminiuose arbatos puodeliuose metodo;
2. Yra dar vienas vardo „keksai“ kilmės variantas. Buvo manoma, kad visi deserto paruošimo ingredientai buvo paimti 1 puodelio kiekiu;
3. Pastaruoju metu keksiukai išpopuliarėjo didelėse šventėse – 13% porų vestuvėse renkasi šį skanėstą;
4. 2012 m. Amerikos konditeriai pardavė 770 milijonų keksiukų;
5. Tais pačiais 2012 metais atidarytas pirmasis bankomatas su mini pyragais;
6. Gruodžio 15-oji yra Nacionalinė keksiukų diena;
7. Didžiausias pasaulyje keksiukas buvo iškeptas Vašingtone. Pats pyragas svėrė 555 kilogramus, grietinėlė – 220 kilogramų, o saldaus pyrago kaloringumas siekė 2 milijonus kcal.

Patarimai, kaip gaminti mini keksiukus

Keksiukų kūrimas suteikia galimybę eksperimentuoti ir sukurti tikrą kulinarinio meno kūrinį. Tačiau, kaip ir ruošiant bet kurį patiekalą, keksiukų gaminimo procesas turi savo subtilybes ir taisykles, kurias reikia taikyti ir į kurias reikia atsižvelgti:

• Prieš pradėdami gaminti desertą, turite sukaupti specialias keksiukų formas;
• Popierinių formų papildomai tepti aliejumi nereikia, nes tešloje yra reikiamas kiekis aliejaus, kuris neleis gatavam produktui prilipti;
• Galite eksperimentuoti tik su dizainu. Negalite nukrypti nuo recepto, kitaip niekas neveiks. Būtina laikytis visų proporcijų;
• Jei keksiukų puošmena pasirenkama plakta grietinėlė, tada tešla turi būti kuo minkštesnė, kad susidarytų skonių kontrastas. Norėdami jį paruošti, turėsite naudoti maišytuvą, o ne rankinį plakimą;
• Formų reikia užpildyti tik tris ketvirtadalius ar net pusę, kad liktų vietos tešlai kilti;
• Pradedant gaminti įdarą svarbu vadovautis savo vaizduote. Pavyzdžiui, visą tešlą padalinus į formeles, į kiekvieną iš šių formelių galima įdėti po nedidelį šokolado gabalėlį. Kai produktas patenka į orkaitę ir įkaista, šokoladas ištirps, o įdaras taps tiesiog nepaprastas;
• Galite pridėti zefyrų, riešutų, karamelės ar šviežių uogų, tačiau turite laikytis saiko;
• Į kiekvieną keksiuką reikia dėti ne daugiau kaip 1 valgomąjį šaukštą priedų;
• Svarbus komponentas yra kepimo laiko kontrolė. Jei orkaitėje produktai bus per daug eksponuojami, jie neturės norimo skonio ir taps sausi;
• Baigę virti, turite palaukti, kol desertas visiškai atvės. Keksiukai yra labai subtilios tekstūros, o karšti jie yra trapi medžiaga, kuri gali trupėti su minimaliais papildomais judesiais;
• Paprastai aušinimo laikas turėtų būti pusvalandis.

Kad kiekviena šeimininkė turėtų idėją apie keksiukų įdarų galimybes, išsamiau panagrinėsime keksiukų įdarų receptus.

Karamelės bananų keksiukų receptas

Norėdami paruošti tokį neįprastą karamelės-bananų užpildą, jums reikės:

• 200 g bananų;
• 150 ml riebios grietinėlės;
• 150 g rudojo cukraus.

Virimo procesas:

1. Bananą nulupkite ir sutrinkite šakute. Galima peiliu supjaustyti gabalėliais. Gautą masę dėkite į blenderio dubenį ir sutrinkite į tyrę;
2. į sausą keptuvę suberkite cukrų ir pakaitinkite apie 5 minutes;
3. į cukrų įpilkite riebios grietinėlės ir viską išmaišykite. Palaikykite ant ugnies 5 minutes nuolat maišydami, kad nesudegtų cukrus;
4. karamelės masę reikia sumaišyti su bananų tyre rankiniu būdu arba mikseriu. Paimkite gatavus keksiukus ir padarykite juose skylutes. Per susidariusią skylutę užpildykite keksiuką švelniu karamelės ir bananų kremu. Patogiau tai padaryti specialiu konditeriniu švirkštu arba kulinariniu maišeliu.

Obuolių įdaro keksiukams receptas

Ingridientai:

• 100 g cukraus;
• 50 g sviesto;
• 400 g obuolių.

Virimo procesas

1. Nuplaukite obuolius ir gerai nusausinkite rankšluosčiu. Nulupkite obuolius. Peiliu išpjaukite sėklų ankštis.
2. Obuolių minkštimą supjaustykite kubeliais.
3. Keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto ir sudėkite į jį obuolių skilteles. Obuolių-sviesto mišinį pabarstykite cukrumi.
4. Kepkite obuolius su cukrumi iki karamelės skonio ir spalvos. Gautą masę jau galima naudoti kaip keksiukų įdarą. Bet kaip pasirinkimą galite sumalti maišytuvu.

Šokolado ir grietinėlės keksiukų receptas

Į šokoladinio-grietinėlės keksiukų įdaro sudėtį įeina:

• 80 g juodojo šokolado;
• 160-180 ml grietinėlės 33% riebumo.

Virimo procesas:

1. Šokolado plytelę sumalkite ir ištirpinkite vandens vonelėje. Taip pat galite pagreitinti šokolado tirpimą, nusiųsdami jį į mikrobangų krosnelę.
2. Išimkite grietinėlę iš šaldytuvo ir plakite mikseriu iki purios masės.
3. Išmatuokite pusę plaktos grietinėlės ir įmaišykite į šokoladą. Gautą masę plakite mikseriu.
4. Šokolado-grietinėlės masę leiskite atvėsti ir į ją supilkite antrąją grietinėlės pusę, tada vėl išplakite grietinėlę.

Lengvi putėsiai su šokoladu ir grietinėle gali būti naudojami tiek keksiukų įdarui, tiek jų dekoravimui. Reikia atsiminti, kad keksiukai pildomi karšti ir dekoruojami vėsiai.

Varškės kremas mini pyragams

Ingridientai:

• 150 g minkštos varškės;
• 50 ml riebios plaktos grietinėlės;
• 150 g sviesto;
• Panašus kiekis granuliuoto cukraus;
• 2 lašai vanilės esencijos;

Procesas:

1. Jei varškė nėra labai minkšta, ją reikia pertrinti per smulkų sietelį, kad ji būtų kuo minkštesnė.
2. Prieš pat gaminimą sviestą padėkite ant ugnies, kad jis ištirptų ir taptų minkštas.
3. Padarykite cukraus pudrą sumaldami jį kavos malūnėlyje.
4. Plakta grietinėlė. Išplakti varškę. Sumaišykite šiuos 2 ingredientus ir vėl plakite.
5. Sumaišykite cukraus pudrą su sviestu ir plakite mikseriu. Turėtumėte gauti baltos spalvos masę.
6. Paimkite varškės mišinį ir sumaišykite su sviestu, sumaišykite ir plakite mikseriu.
7. Įlašinkite porą lašų vanilės esencijos ir vėl dirbkite mikseriu.
8. Paruoštą kremą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų ir sutirštėtų. Tada jis gali būti naudojamas kaip keksiukų užpilas ir kaip dekoracija.

Kad kremas neišteptų, juo reikia tepti tik atvėsusius keksiukus.

Tiramisu keksiukų receptas

Į šio užpildo sudėtį įeina:

• 250 g maskarponės;
• 150 ml grietinėlės 33% riebumo;
• 50 g cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Kavos malūnėliu sumalkite cukrų į miltelius.
2. Cukraus pudrą sumaišyti su maskarponės sūriu ir išplakti mikseriu.
3. Plakdami lėtai įpilkite riebios grietinėlės. Kad komponentai gerai plaktų, galite iš anksto atvėsinti indą ir plakimo įrenginius.
4. Gautą tirštą grietinėlę sudėkite į specialų maišelį su antgaliu ir pradėkite pildyti keksiukus.

Kad būtų kuo labiau panašus į tiramisu pyragą, į keksiukus galite įdėti šokolado gabalėlių, o biskvitą pamirkyti kavos likeriu.

Įdaras keksiukams iš virinto kondensuoto pieno

Virimui jums reikės šių komponentų:

• Ketvirtadalis kilogramo virto kondensuoto pieno;
• 100 g sviesto.

Pildymo procesas:

1. Prieš gamindami sviestą išimkite iš šaldytuvo ir palikite šiek tiek pastovėti, kol suminkštės.
2. Supilkite kondensuotą pieną į dubenį plakimui.
3. Į virintą kondensuotą pieną įpilkite sviesto.
4. Ingredientą plakite mikseriu, kol susidarys karamelės spalvos kremas.

Virtą kondensuotą pieną galite pasigaminti patys, užplikę jį tiesiai indelyje vandens puode. Kondensuotas pienas bus išvirtas praėjus porai valandų nuo virimo pradžios.

Receptas, kaip įdaryti keksiukus iš įprasto kondensuoto pieno

Į užpildo sudėtį įeina:

• 0,25 l kondensuoto pieno;
• 5 g maltos kavos.

Užpildo paruošimas:

1. Sumaišykite kondensuotą pieną su kava.
2. Jūs netgi galite gaminti keksiukus prieš juos kepant. Naudodami šaukštą sudėkite mišinį į pyrago vidų.

Tokio įdaro variantas yra savarankiškas kondensuoto pieno įdaras. Taigi, jei nemėgstate kavos, nenaudokite jos.

vyšnių įdaras

Ingridientai:

• 200 g šviežių vyšnių. Taip pat galite naudoti šaldytą;
• 5 g bulvių krakmolo;
• 40 ml gryno vandens;
• 60 g granuliuoto cukraus.

Virimo procesas:

1. Vyšnias nuplaukite ir, jei reikia, išrūšiuokite. Kaulus pašalinkite specialiu įrankiu. Šaldytos uogos turi būti visiškai atšildytos. Taip pat reikės sulčių, kurios išsiskiria.
2. Uogas pabarstykite cukrumi. Reikia palaukti 30 minučių, kol vyšnia duos sulčių. Norėdami gauti vienalytę konsistenciją, uogas galite sutrinti trintuvu iki tyrės.
3. Išmeskite krakmolą su vandeniu.
4. Įdėkite vyšnią į indą ir padėkite ant ugnies. Kaitinkite, kol susidarys burbuliukai.
5. Į vyšnią supilkite krakmolą, viską išmaišykite ir virkite, kol masė sutirštės.
6. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite įdarui atvėsti. Po to galėsite užpildyti keksiukus.

braškių įdaras

Įdaro sudėtyje:

• 300 g braškių;
• 150 g cukraus;
• 5 vištienos kiaušiniai;
• 100 g sviesto;
• 1 citrina.

Kaip pasigaminti braškių užpildą:

1. Rūšiuokite per braškes, atlaisvindami jas nuo taurėlapių ir sugadintų vietų. Uogas nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite braškes į maišymo dubenį;
2. Iš nuplautos citrinos išspauskite sultis.
3. Į braškes įpilkite sulčių ir viską sutrinkite blenderiu.
4. Iš anksto išimkite aliejų iš šaltos vietos ir leiskite suminkštėti.
5. Vištienos kiaušinius išplakite dubenyje, nuplovę juos muilu.
6. Į kiaušinius supilkite cukrų ir plakite mikseriu.
7. Į braškių mišinį įpilkite sviesto. Vėl viską suplakite mikseriu.
8. Sumaišykite braškes su kiaušiniais ir gautą mišinį padėkite ant nedidelės ugnies. Verdame, kol gausis tiršta masė. Idealus braškių įdaras keksiukams savo konsistencija turėtų būti panašus į uogienę.

Svarbu žinoti, kokie yra kiti keksiukų įdarai. Jie gali būti užpildyti šviežiomis uogomis ar vaisiais. To laukiant uogų ir vaisių gabaliukus reikia paskandinti formoje su tešla. Be to, šokoladas ir garuose virti džiovinti vaisiai taip pat naudojami keksiukų įdarui.

Įdomūs keksiukai vaikams su mastika

Šiais laikais keksiukai gana dažnai naudojami visuose vaikų vakarėliuose kaip saldumynai. Jos taip išpopuliarėjo dėl savo mielos išvaizdos, be to, jas patogu valgyti, o jei pridėsite įdomių ir juokingų papuošimų, abejingas neliks nė vienas mažas svečias.

Ingridientai:

• 175 g kvietinių miltų;
• 3 kiaušinių;
• 150 g sviesto;
• 10 g vanilino;
• 10 g kepimo miltelių. Kūdikių keksiukai paruošiami maždaug per 50 minučių. Jie turi 404 kalorijas.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Sumaišykite kiaušinius ir cukrų ir plakite mikseriu iki stabilių putų.
2. Kitame dubenyje išplakite sviestą ir gautą kiaušinių mišinį.
3. Palaipsniui suberkite kvietinius miltus ir gautą masę išmaišykite iki vientisos masės.
4. Tešlą sudėkite į kepimo indus ir nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Keksiukai bus paruošti per 15 minučių.

Keksiukų dekoravimas dekoracijomis:

1. Paimkite gatavą mastiką ir padėkite ant pjaustymo lentos, pabarstytos cukraus pudra. Iškočiokite ploną fondanto sluoksnį ir išpjaukite gatavo keksiuko skersmens apskritimus.
2. Kad mastikos puodeliai gerai priliptų prie keksiukų paviršiaus, juos reikia patepti virintu kondensuotu pienu arba paruoštu kremu.
3. Papuoškite visus keksiukus fondanto apskritimais.
4. Dekoruodami gautą pagrindą, turite vadovautis vaizduote. Iš mastikos galite iškirpti gyvūnų, drugelių, gėlių snukučius.
5. Pritvirtinkite visus elementus prie pagrindo.
6. Figūros prie pagrindo tvirtinamos vandeniu.

Klasikinė keksiukų versija yra bandelės su saldžiu įdaru, tačiau kai kurios šeimininkės nori, kad šis patiekalas būtų užkandis. Tokiu atveju paruošiama nesaldi tešla ir įdaroma virtais putpelių kiaušiniais, vyšniniais pomidorais, alyvuogėmis ar marinuotų agurkų gabalėliais. Arba į tešlą galite įdėti brokolių ar žiedinių kopūstų. Šie keksiukai patiks nemėgstantiems saldumynų.

Morkų keksiukai įdaryti sūdyta karamele

Norėdami paruošti 10-12 porcijų, jums reikės:

• 100 g miltų;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 150 g šviežių morkų;
• 100 g cukraus;
• 50 ml jogurto. Galite naudoti ryazhenka; 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; 1 šaukštas kepimo miltelių; 1/2 šaukšto sodos; 3 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus.

Procesas:

1. Į gilų dubenį sutarkuokite šviežias morkas, įmuškite vieną kiaušinį ir įmuškite jogurtą.
2. Supilkite rafinuotą augalinį aliejų ir įpilkite cukraus.
3. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, kol cukrus visiškai ištirps.
4. Į skystą mišinį suberkite sausus ingredientus: sodą, kvietinius miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišykite, kol susidarys vienalytė masė.
5. Supilkite tešlą į formeles, užpildydami jas 1/3, kad liktų vietos keksiukams kilti.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 150 - 160 laipsnių ir kepkite 20 minučių.

Kaip pasigaminti sūdytos karamelės keksiukų įdarą Sūdyta karamelė turi neįprastą skonį. Šiame recepte jo pagrindas yra ryazhenka. Daugelis namų šeimininkių sėkmingai naudoja kremą. Tokią karamelę paruošti sunkiau nei įprastą, be to, tai užima daugiau laiko. Sūdytam įdarui paruošti reikės 100 g rauginto kepto pieno, 60 g sviesto, 200 g cukraus ir pusės šaukštelio druskos.

Virimo procesas

Sumaišykite visus ingredientus puode ir padėkite ant ugnies. Pirmąsias 5 minutes virkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite iki mažos ugnies. Virkite maišydami, kol mišinys taps rudas. Paprastai karamelės gamyba užtrunka 15 minučių. Nukėlus nuo ugnies reikia palikti atvėsti. Susidariusios putos turi paskęsti, o karamelė taps dar sodresnė ir tamsesnė. Paimkite paruoštus morkų keksiukus, įdarykite sūdyta karamele ir užpilkite sirupu. Tokius keksiukus galite papuošti uogomis ar grietinėle. Taip pat keksiukuose galite padaryti įdubimus ir užpildyti karamele. Kad desertas netaptų beprotiškai saldus, nereikia pilti daug priedų.

Bulvių keksiukai

Junginys:

• 100 g bulvių;
• 450 g minkšto kreminio sūrio;
• 100 g miltų;
• 2 kiaušinių;
• 3 str. šaukštai majonezo;
• 5 g muskato riešuto;
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių;
• 1 krūva petražolių;
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos;
• druska, pipirai, Provanso žolelės - pagal skonį.

Maisto gaminimas

1. Pirmiausia išimkite kiaušinius iš šaldytuvo, suplakite į gilų dubenį, atskirkite baltymus nuo trynių.
2. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite, plakite mikseriu iki smailės. Tada į sodrią baltymų masę švelniai įmaišykite trynius. Vėl plakite mažiausiu maišytuvo greičiu.
3. Tada į skystą masę suberkite sodą ir kepimo miltelius.
4. Įberkite pipirų, druskos, Provanso žolelių, muskato riešuto. Viską sumaišykite mentele.
5. Kvietinius miltus persijokite į kiaušinių masę ir švelniai minkykite vienalytę tešlą.
6. Bulves sumalkite ant smulkios trintuvės ir sudėkite į tešlą.
7. Į gautą masę įpilkite 150 g kreminio sūrio. Išmaišykite tešlą, ji bus nevienalytė.
8. Gautą tešlą supilkite į formeles iki vidurio.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir dėkite į ją keksiukus. Pagrindas kepamas 20 min.
10. Smulkiai supjaustykite petražoles ir sudėkite į likusį kreminį sūrį bei majonezą. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.
11. Supilkite keksiukus tiesiai į formeles į indą ir leiskite jiems visiškai atvėsti.
12. Pagrindą konditeriniu švirkštu papuošti kremu. Štai viskas, užkandžių keksiukai yra paruošti.

Keksiukų įdaro receptas gali būti bet koks. Nėra jokių apribojimų ir viskas priklauso tik nuo jūsų fantazijos ir skonio.