Plonas Khinkal Dagestanas. Khinkal. Avar khinkal su mielėmis

Itališki ravioliai... Kurioje virtuvėje nėra patiekalo, kuris yra tešlos maišelis su malta mėsa viduje? Užkaukazės šalyse šis patiekalas vadinamas „khinkali“. Akivaizdu, kad patiekalai vienas nuo kito skiriasi ne tik pavadinimu. Kiekvienas iš jų turi savo regionines ypatybes. Khinkali taip pat jų turi. Ši savybė slypi tame, kad tešlos maišelio viduje turi būti ir sultinio. O mėsa (tradiciniame recepte tai ėriena) durklu supjaustoma smulkiais gabalėliais ir sumaišoma su žolelėmis.

Khinkali skulptūros menas yra įgūdis sukurti daugybę raukšlių. Tai tikrai turėtų būti maišelis, o ne maišelis (koldūnas). Vizualiai autentiški khinkali atrodo tarsi surišti siūlu. Atsižvelgiant į šią specifiką, bandymui keliami ypatingi reikalavimai. Juk jis turi būti labai elastingas ir tuo pačiu tvirtas, kad sultinys neištekėtų anksčiau laiko. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip paruošti tešlą khinkali. Gaminti kaukazietiškus koldūnus yra menas, ir mes stengsimės jį įvaldyti.

Klasika ir leistinos naujovės

Anksčiau šio patiekalo ruošimo taisyklės buvo griežtos. Įdarui buvo naudojama kalnų ožkų arba naminių avių mėsa. Faršą pjaustydavo durklu. Ten buvo dedama tik druskos, juodųjų pipirų, laukinių krapų ir kalendros. Khinkali tešlai taip pat nereikėjo daug ingredientų: tik miltų, vandens ir druskos. Kartais į jį įdėdavo kiaušinį. Tačiau tešlos minkymas buvo labai daug darbo jėgos. Tačiau įdėtos pastangos atsipirko su kaupu. Tešla išėjo minkšta ir elastinga, o kepimo metu gerai išlaikė sandarumą. Khinkali dydžiai skyrėsi priklausomai nuo regiono ypatybių. Kai kur jie buvo graikinio riešuto dydžio, o kartais vienas „koldūnas“ užimdavo visą lėkštę. Tačiau visiems khinkaliams būdinga maišelio forma su daugybe raukšlių. Kas leistina šiuolaikiniam kulinarui, norinčiam paragauti skanėstų?Pirma, brangią avieną galima pakeisti jautiena ar kiauliena. Maltą mėsą galima perpilti per mėsmalę. Tačiau khinkali tešlą, jei norite gauti sultinio maišelį, reikia paruošti pagal tradicinį receptą.

Minkymas

Į gilų dubenį išsijokite tris puodelius miltų. Įberkite kelis žiupsnelius druskos. Pirštu padarykite įdubą viršuje ir įpilkite į ją stiklinę vandens. Jis turi būti ledinis – toks reikalavimas. Išmaišykite šakute. Kai masė pradės daugiau ar mažiau priminti tešlą, perkelkite ją ant miltais pabarstyto stalo ir ilgai minkykite. Jis turėtų pasirodyti elastingas ir nustoti lipti prie pirštų. Kai tai pasieksite, khinkali tešlą uždenkite servetėle ir palikite trisdešimčiai minučių. Kol darai, pasigaminkite įdarą. Į 500 gramų maltos mėsos suberkite du smulkintus svogūnus ir užpilkite stikline ledinio vandens arba sultinio. Įdaras gerai sugeria skystį. Jis išeis drėgnas ir šiek tiek klampus, bet tankus.

Kitas skirtas khinkaliui

Išsijokite miltus (pusę kiekio, nurodyto aukščiau aprašytu būdu) ir sumaišykite su druska. Supilkite stiklinę sultinio. Atskirame dubenyje šakute išplakite kiaušinį ir taip pat supilkite į „kraterį“. Išminkę perkeliame ant miltais pabarstyto stalo. Tešla iš pradžių bus labai lipni prie rankų. Todėl ir delnus karts nuo karto reikėtų pamirkyti miltuose. Po pirmojo, ilgiausio, minkymo, reikia leisti tešlai pailsėti pusvalandį. Per tą laiką galite paruošti įdarą. Po to reikia minkyti khinkali tešlą, suberti likusią pusę miltų ir minkyti dar dešimt minučių ar ketvirtį valandos. Reikia nedelsiant pradėti lipdyti maišus.

Receptas Nr.3

Kai kurios šeimos į tešlą įpila alyvuogių aliejaus. Dėl to jis tampa dar elastingesnis. O kiaušinis tešlą padaro tvirtą, kad verdant neišpiltų sultinys iš khinkalių vidurio. Pradedame minkyti kaip ir ankstesniame recepte. Į dubenį išsijokite pusantro puodelio miltų. Tai yra pusė reikalaujamos normos. Įberkite arbatinį šaukštelį druskos. Sumaišykite ir suformuokite ugnikalnį su krateriu. Į jį įpilkite du ar tris sriubos šaukštus alyvuogių aliejaus. Taip pat įmušame vieną vištienos kiaušinį. Lėtai minkome viena ranka, o kita pradedame pilti šalto vandens. Galite tai padaryti šiek tiek kitaip. Iš anksto ištirpinkite druską vandenyje ir palikite atvėsti. Bet tai yra nereikšmingas skirtumas. Kai gausis vienalytė ir minkšta masė, uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusvalandžiui pailsėti. Po to, kaip pataria khinkali tešlos receptas Nr. 2, suberkite likusius miltus ir minkykite dešimt minučių. Tačiau, skirtingai nuo ankstesnio metodo, mes nepradedame lipdyti. Dar kartą uždenkite bandelę rankšluosčiu pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, vėl minkykite tešlą. Jei vis tiek limpa prie rankų, įberkite dar miltų.

Tešlos iškočiojimas

Kai tikros šeimininkės gamina naminius khinkalius, tešlą iškočioja kiekvienam maišeliui atskirai. Tai galima padaryti dviem būdais. Pirmasis yra tiesiog nuimti didelio riešuto dydžio tešlos gabalėlius iš koloboko. Tai dažnai lemia skirtingų dydžių khinkali. Galite griebtis antrojo būdo: iš visos tešlos suformuokite dešrą, supjaustykite ją pusantro centimetro storio griežinėliais. Na, o pats paprasčiausias būdas yra taip, kaip dažniausiai gaminame koldūnus ar koldūnus. Tešlą iškočiokite į vieną ploną sluoksnį ir formele išpjaukite apvalius pyragus. Skirtumas tik tas, kad raštas čia ne stiklinė ar net stiklinė, o lėkštė. Pyragaičiai turi būti dideli – apie 10-12 centimetrų skersmens (kaip CD) – ir ploni, ne didesni kaip du milimetrai.

Maišelių formavimas

Kanonas reikalauja, kad namų šeimininkė užtikrintų, kad kiekvienas khinkalis būtų bent 20 raukšlių. O kai kurios meistrės gali padidinti savo skaičių iki 36! Kaip teisingai nulipdyti khinkali? Žingsnis po žingsnio receptas pataria pirmiausia į paplotėlio vidurį įdėti šaukštą maltos mėsos. Tada dviem pirštais paimame du priešingus apskritimo galus ir juos sujungiame. Leiskite khinkaliui šiek tiek pakibti, kad tešla taptų įtempta. Dabar prisiminkime, kaip vaikystėje iš popieriaus lapo lankstėme akordeoną. Čia tas pats principas. Prie uodegos darome klostes vieną šalia kitos, tortą judindami ratu. Tam reikia įgūdžių. Greičiausiai sugadinsite pirmuosius dešimt khinkalių, tačiau laikui bėgant įgūdžiai ateis. Kai kurie šefai bando ruošinius formuoti kitaip. Jie tiesiog suspaudžia pyrago kraštus ir susuka maišelį taip, kad jis būtų prisukamas kaip saldainio popierėlis aplink saldainį. Šis metodas yra paprastas, tačiau yra viena problema. Puode su verdančiu vandeniu maišelis gali atsisegti taip pat greitai, kaip buvo užsuktas.

Maisto gaminimas

Khinkali gaminimas nesiskiria. Jie verdami taip pat, kaip ir įprasti koldūnai. Vienintelis dalykas – nemeskite visų produktų iš karto į verdantį pasūdytą vandenį. Jei jie liečiasi vienas su kitu, jie gali sulipti ir tešla gali plyšti. Nuleiskite juos kiaurasamčiu po vieną. Kai maišeliai išplauks į paviršių, juos reikia virti dar apie šešias minutes. Sudėkite juos į didelę lėkštę ir pabarstykite stambiai maltais juodaisiais pipirais. Atskirai galite patiekti tkemali, satsebeli arba sedula padažą. Ir butelis Chvanchkara nepakenktų.

Kaip valgyti khinkali

Šį patiekalą galima paimti tik rankomis. Jei pradursite šakute, sultinys iš maišelio ištekės į lėkštę, o chinkalių paruošimas yra gana daug darbo reikalaujantis procesas, leidžiantis tokiam barbariškumui. Galų gale, daugybė raukšlių, kurias šeimininkė kruopščiai išraižė, yra garantija, kad tešla nesuplyš. Taip jie valgo khinkalius. Paima už uodegos, „užpakaliuką“ panardina į padažą (jei toks yra) ir sukanda. Tada skanus, plikantis sultinys kris tiesiai į burną. Na, tada valgyk visa kita. Uodegos gali būti dedamos ant lėkštės krašto.

Plonas khinkalas

Paruošime khinkalą, kuris yra arčiausiai Lezgino.
Patiekalo esmė – sultinyje virta tešla ir mėsa.
Bet grožis slypi paprastume...

Mums reikės:
Ėriena, paėmiau blauzdas – 1-1,5 kg
miltai - 300 g,
Bulvės - 1 kg,
grietinė - 50 g,
Kurdyuk - 200 g,
Svogūnai – 1 vnt.
Česnakai - 3 gvazdikėliai

1. Užvirinkite sultinį. Avieną kepkite ilgai, nugriebdami putas. Sultiniui reikia pasirinkti riebesnius gabalėlius ir ten pridėti riebios uodegos gryna forma. Jei sultinį versite tik iš minkštimo, norimo skonio negausite, sultinys turi būti riebus. Gera riebi uodega paprastai turėtų sukurti odę ir visais įmanomais būdais jį šlovinti. Tuo Tūlos mėsininkai naudojasi, iš pažiūros riebiems priklijuodami didelę kainą. Mes verdame su svogūnu, kuris vėliau turėtų būti išmestas kaip įvykdęs savo skonio paskirtį.
2. Kol verda sultinys, užminkykite tešlą. O pati paprasčiausia – iš miltų, vandens ir druskos. Į 300 gramų miltų įdėjau 50 g grietinės. Ranka tiesiog trūkčiojo – ir jis pridūrė: tau to daryti visai nereikia. Arba vietoj vandens galima įpilti kefyro, bet tada bus kitoks khinkalis. O taip, khinkal – tai tešlos gabaliukai, tai pagrindinė patiekalo dalis.
3. Kai sultinys jau išvirs ir užvirs, į jį galima dėti nuskustas bulves. Vėlgi, tai nėra būtinas patiekalo komponentas.
4. Taigi, sultinys, mėsa ir bulvės yra paruoštos. Iš sultinio išimame viską ir gražiai išdėliojame ant indų, o mėsą atskiriame gabalėliais.
5. Tiesiogiai khinkal. Tešlą iškočiokite iki 2-3 milimetrų storio ir supjaustykite kvadratėliais ar kitais keturkampiais, kurių kraštinė apie 5-6 cm.. Šiuos tešlos gabalėlius virkite sultinyje, kol paruošite. Padėkite juos ant lėkštės su likusiais ingredientais.
6. Tai tiek, pradėkime patiekti. Nors patiekalui, kurio paruošimui iš esmės reikia tik puodo (katilo), tai per gražus žodis.
7. Svarbiausia – padažas. Ir vėl pats paprasčiausias: sutrintas česnakas ir tarkuotas pomidoras su druska. Visi. Bet jei ruošiate khinkalą aukštai, aukštai kalnuose ir neturite tokio paprasto prietaiso kaip česnako presas, galite apsieiti be jo. Kaip mane mokė aukštai, aukštai kalnuose: paimkite plastikinį butelį, įdėkite nuluptas česnako skilteles ir druską, geriausia – didesnes. Uždarome butelį ir pradedame jį daužyti į kažką. Patikėkite – per maždaug penkias minutes druska sulaužys česnaką ir gausite puikią košę, tokios konsistencijos nepasieksite su česnako spaudimu.
8. Sultinį supilkite į puodelius, paimkite gabalėlį tešlos (khinkalina), pamerkite į padažą ir valgykite, valgykite su virtos avienos gabalėliu ir nuplaukite sultiniu. Labai paprasta ir neįtikėtinai skanu. Ir valgykite daug daug žalumynų kaip užkandžių.
P.S. Karštos virtos riebalų uodegos gabalėlis ant šviežios baltos duonos pakeis jūsų idėjas apie kiaulinius taukus ir riebalus.

Paruošiame teisingą kaukazietišką patiekalą - khinkalą. Yra daugybė khinkalo veislių, tačiau mūsų receptas yra Dagestano kilmės. Dagestano khinkalo pagrindas yra kefyro tešla ir sodrus sultinys su mėsa. Be to, šie pagrindiniai ingredientai dažniausiai būna kituose tradicinio kaukazietiško patiekalo variantuose.

Dagestano khinkalio nereikėtų painioti su gruzinišku khinkaliu, nors produktų sudėtis labai panaši, tačiau paruošimo ir patiekimo būdas turi didelių skirtumų.

Tešlai reikės: kefyro, miltų ir druskos. Paruoškime jautienos sultinį. Česnakiniai padažai tikrai papildys patiekalą. Joms paruošti reikia: grietinės, pomidorų pastos ir česnako.

Į keptuvę patenka jautienos be kaulų gabalas. Sultinys verdamas dvi valandas. Proceso metu nuosėdos pašalinamos ir įberiama druskos. Sultinys turi būti gana sūrus, nes patys khinkalinki bus blankūs.

Taigi, sniego baltumo kefyro tešla. Ruošiasi vienam, dviem, trims. Paimkite kefyrą, pamažu suberkite miltus, minkykite elastingą bandelę, kaip gamindami koldūnus.

Khinkalino testui reikia valandos poilsio vėsioje vietoje. Po to jis taps stebuklingai minkštas ir elastingas – toks, kokio jums reikia.

Gatava jautiena išimama iš keptuvės kiaurasamčiu, o sultinys, jei reikia, filtruojamas.

Pailsėjusi bandelė padalinta į dvi dalis. Taip jį bus lengviau išvynioti.

Kiekvienas gabalas iškočiojamas ne mažesniu kaip 5 mm sluoksniu.

Khinkalines susidaro rombais arba trikampiais.

Po to tešla nuleidžiama į sultinį ir virinama tol, kol išplauks į paviršių, bet ne trumpiau kaip 5 minutes.

Virtas khinkalis padidės iki būdingo puošnumo, o kad jis neišeitų, gatavas khinkalis nedelsiant praduriamas dantų krapštuku.

Erdvus khinkalis, virtas ant subtiliausios kefyro tešlos, duete su virta jautiena - ne khinkalis Dagestane. Patiekalo gudrybė slypi pateikime, kurio būtina sąlyga – aromatingi česnakiniai padažai: grietinės ir pomidorų.

Khinkal padažui paruošti reikės: pomidorų pastos arba tyrės, grietinės ir česnako. Pomidorų pastą reikia šiek tiek pakaitinti keptuvėje, įpylus nedidelį kaušelį sultinio, o tada sumaišyti su tarkuotu česnaku. Grietinė taip pat sumaišoma su česnaku.

Česnaką geriau pertrinti per smulkią tarka arba susmulkinti česnako spaudu.

Dagestano khinkal, papildytas padažais, patiekiamas karštas. Turtingas khinkalo sultinys patiekiamas atskirame dubenyje. Gražių kaukazietiškų pietų!

Kadangi įrašas apie khinkalą pas mane populiariausias, jo receptą įdėsiu atskirai. Dar kartą noriu pažymėti, kaip jau rašiau, kad chinkalis Šiaurės Kaukaze yra visiškai kitoks patiekalas nei chinkalis Užkaukaze.
Žemiau pateikiamas paprasčiausio, ploniausio (arba kumyk) khinkal receptas.

Tai lengva paruošti. Ar žinote, kaip pasigaminti tešlą? Na, o koldūnai? Tie patys kiaušiniai, miltai ir vanduo, žiupsnelis druskos. Tešlos su kefyru gaminti nereikia, sunku ir ne visiems patinka. Iš tešlos iškočiokite didelį plokščią 2 mm storio pyragą.

Kol gaminate tešlą, turėtumėte virti didelius mėsos gabalus, ėriena yra pageidautina, bet neprivaloma, nes pačiame Dagestane daugelis gamina khinkalą iš jautienos. Svarbu sultinys – jis turi būti stiprus ir sotus. Norėdami efekto, į sultinį galite mesti visą svogūno galvą, bet tai nėra būtina. Nedėkite per daug druskos, sultinys turi būti ryškaus mėsiško skonio. Pipirai yra grynai pagal skonį, bet tik šiek tiek, žodžiu, lašelis, jei pridėsite, nepersistenkite, sultinio skonis neturėtų būti pipirų.

Padažas – būtinas, anksčiau jis buvo vadinamas tiesiog sūrymu (jei atmintis neapgaudinėja, iš tiurkų kalbos jis verčiamas kaip druska). Padažui paimkite tris ar keturis didelius, mėsingus pomidorus, atskirkite odeles ir sutarkuokite. Susmulkinkite porą skiltelių česnako. Toliau – kas ką daro. Vieni pakaitina sviestą ir supila pomidorų masę bei česnaką, kiti į trintus pomidorus ir česnaką pila paruoštą mėsos sultinį ir tada viską pakaitina iki užvirimo. Išbandykite šį bei tą, nesunku ir pomidorai dabar gana pigūs :) Į padažą galima dėti krapų ar kitų prieskoninių žolelių, pagal skonį, bet nedaug, vėlgi, pagrindinis sūrymo skonis turėtų būti pomidorai ir česnakai. Nebijokite gaminti daug padažo, jis ir taip yra geras, o jei jo lieka, aš, pavyzdžiui, mielai valgau su kitais patiekalais :))

Iškočiotą tešlą supjaustote kvadratėliais, bet jie dažniausiai ją supjausto deimantų formomis. Taip, tešla turi būti pakankamai tvirta ir nebyli. Paruoštą mėsą išimkite iš sultinio, sultinyje išvirkite paruoštus tešlos briliantus. Tai daroma prieš pat patiekiant.

Kai tik tešla plaukia, ji yra paruošta. Karštą tešlą išimkite iš sultinio ir padėkite ant lėkštės. Mėsą galima pakaitinti tame pačiame sultinyje (na, tam dalį jo atskirkite).

Dėl to viskas yra karštesnė.
Tešla patiekiama atskirai lėkštėje, ant jos dedami virtos mėsos gabaliukai, sūrymas – atskirai į dubenį, sultinys – atskirai dubenyje.

Tai viskas, sušuko jis. Jei tešla jau išminkyta ir sultinys su mėsa paruoštas, tada viskas užtrunka daugiausia 20 minučių. Tiek sultinį su mėsa, tiek tešlą (tik tankioje masėje, neiškočiotą) galima laikyti šaldytuve. Iš principo galite laikyti ir kaip pjaustytus papločius, bet neapsimoka, jei ilgai stovės, labai praras skonį. Sūrymą patartina virti iš karto šviežią.

Tiesą pasakius, jei tai priklausytų nuo manęs, aš valgyčiau khinkalą kiekvieną dieną, bet tingiu vargti su tešla :) Kaip ir bet kuris vyras, tikriausiai :))
Dagestane draugai nustemba (kai atvažiuoju ir einame kur nors pasėdėti), kad užsisakau khinkalą. Jie ten pripratę, bet man labai skanu :))

P.S. Sūryme podmidorą galima pakeisti pomidorų pasta, tai daroma žiemą. Sūrymas taip pat skanus, su ryškiu rūgštumu.

Dabar nuotaika tokia darbo

Groja garsiakalbiuose -

Mielos merginos, bijau, kad šioje svetainėje su savo receptu pakliuvau į temą, bet atrodo grupės pavadinimas leidžia ir nusprendžiau... Tai patiekalas iš kelių komponentų, labai skanus ir mano mėgstamiausia! Negaliu sakyti, kad tai yra mano nacionalinis patiekalas, bet mano tėvai gyveno Dagestane, todėl jis jau tapo mūsų)) Khinkal patiekalas turi keletą gaminimo variantų, tačiau dažniau mama gamindavo mums šį „ploną khinkalą“. dabar gaminu jį jūsų šeimai))) ir, kaip jau sakiau, nepainiokite su khinkali!

Ingridientai:
Buljonas:
- bet kokia mėsa - ėriena, jautiena ar vištiena - 0,5-1 kg
- svogūnas - 1 vidutinis
- pomidorai, jei yra - 2 vnt.
- druska
Tešla:
- miltai - 300-500 g, naudoju pagal akis + pudravimui
- kiaušinis - 1 arba 2, priklausomai nuo miltų
- druskos - gal ne pilną šaukštelį.
- vanduo - pusė stiklinės, gal daugiau, taip pat dėl ​​miltų
- auginimo aliejus - 1-2 šaukšteliai.
Padažai:
- česnakai - pusė galvos
- actas - akimis
- druska
- pomidorų pasta - 200 g arba švieži pomidorai - 3-4 vnt.
- augalinis aliejus kepimui
- graikiniai riešutai

Paruošimas:

1. Mėsą nuplaukite (gabalėliai ant kaulo, kaip sriubai), nuplaukite ir išvirkite, beveik iki galo įpylę vandens, imkite didelį puodą, khinkalui reikia vietos))) išvirkite, nuimkite putas, sumeskite visą nuluptą svogūną , pomidorus (nebūtina), pasūdykite (aš druskos dedu gana, skanu, jei sultinys sūrus) ir uždengtą ant silpnos ugnies virkite 2 val., vištieną apie 40 min (patikrinti galite pradurę koją šakutė). Iškepusį atidėkite nuo ugnies, mėsą kiaurasamčiu dėkite ant lėkštės ir karštą šiek tiek pabarstykite stambia druska (nebijokite, kad kažkaip persūdysite, taip bus). taip neatsitiks ir mėsa bus skanesnė, mamos paslaptis, aš tai darau su bet kokia virta mėsa ar vištiena). Kai sultinys nusistovės 5-10 minučių, nukoškite. Manau, kad tai būtina: pirma, sultinys tada būna lengvesnis ir gražesnis, antra – švaresnis ir be smulkių sėklyčių. Darau taip: sultinį iš lėto supilu į puodo dydžio dubenį ir išmetu viską, kas yra apačioje, išskyrus pomidorus. Keptuvę išplaunu, sultinys per tiek laiko vėl nusėda dubenyje ir taip pat supilu atgal į keptuvę, kad viskas kas apačioje nepatektų į vidų, o pomidorus išspaudžiu per sietelį, kad tik sultys patenka į sultinį. Jei virimo metu dalis sultinio nuvirto, galite jį šiek tiek atskiesti verdančiu vandeniu ir, jei reikia, įberti druskos. Taigi, du khinkalo komponentai, sultinys ir mėsa, yra paruošti.

2. Kol mėsa kepa, užminkykite tešlą. Miltus supilkite į dubenį arba ant stalo, padarykite duobutę, įmuškite kiaušinius, supilkite aliejų, paruoškite stiklinę šilto vandens ir įmaišykite druską. Dešine ranka sutrinkite kiaušinius, plakdami baltymus su tryniu, o kaire ranka įpilkite vandens ir šiuo metu dešine ranka, lėtai berdami miltus, minkykite tešlą, taip pakeisdami tešlą, kaip koldūnams. , jei reikia pilti vandens ar miltų, geriau nepilti daug miltų iš karto, tešla neturėtų būti labai kieta, bus lengviau kočioti ir tešlos elastingumui dar pilamas auginimo aliejus . Tešlą palikite dubenyje, uždenkite plėvele ir palikite 15-20 min.

Tešlą iškočiokite į didelį apvalų ploną sluoksnį, turbūt tokio storio kaip peizažinis lapas, kuo plonesnis tuo geriau, kočiodami pabarstykite miltais, kad nesuplyštų.(Turime didelę apvalią lentą specialiai khinkalai ar koldūnams, bet manau, kad tai galima padaryti ant stalo, jei ne)

Tešlą supjaustykite išilgai juostelėmis ir skersai tokiais kvadratėliais. Tai galima padaryti įprastu peiliu arba picos pjaustytuvu.

ir uždenkite rankšluosčiu. Pridėti virti prieš pat patiekiant. Pagrindinis komponentas yra paruoštas.

3. Khinkalui yra keli padažai
- Česnaką nulupkite ir sutrinkite, įberkite šiek tiek druskos, išmaišykite ir įpilkite įprasto acto, kad česnakas apsemtų.
- puode įkaitinkite aliejų, suberkite pomidorą ir maišydami pakepinkite, kad nepridegtų ir neperkeptų, kad per daug nepatamsėtų, proceso metu galima įpilti truputį virinto vandens. Vasarinis variantas su pomidorais - pomidorus nulupkite, sutarkuokite ir taip pat troškinkite puode, pasūdykite, pabaigoje galite įdėti išspaustą česnaką ir po 1-2 minučių nukelkite nuo ugnies.
– Graikinius riešutus visada gaminu iš anksto. Apkepu keptuvėje be aliejaus, nulupau, lengvai nusiima, sutrinu arba kavamale, arba grūstuvėje. Aš jį laikau šaldytuve ir visada galiu dėti į salotas ar pyragus ar į šį patiekalą.

4. Pateikimas. Mėsą patiekite lėkštėje, česnaką su actu dubenyje, pomidorą ar pomidorus dubenyje ir taip pat riešutus. Sultinys užvirs, sumeskite khinkalo „lapelius“, iš pradžių pamaišydami, kai tik jie išplauks į paviršių, virkite 2–3 minutes ir kiaurasamčiu uždėkite ant bendro patiekalo, arba dalimis, ir sultinys aptarnavo visus. Visi ant lapų deda padažus, maišo, valgo kaip kąsnį prie mėsos ir nuplauna sultiniu.


Arba galite patiekti lapus sultinyje, kaip parodyta paveikslėlyje.

Gero apetito! Būtinai paruoškite, nepažįstu žmogaus, kuriam nepatiktų šis patiekalas))) atsiprašau, kad tiek daug rašiau, norėjau, kad viskas būtų aišku, nes... Manau, kad yra žmonių, kurie niekada nebuvo susidūrę su šiuo patiekalu)))
Merginos, nuotraukos ne mano, iš interneto, nes... Aš vis dar laikausi dietos ir to negaminu)))