Hanuma burgonyával recept. Összehasonlíthatatlan Khanum: keleti konyha receptje lépésről lépésre fotókkal. Khanum tészta receptje kenyérsütőgépben

A szavazáshoz engedélyeznie kell a JavaScriptet

Üdv barátok! A khanum az egyik legfinomabb keleti étel. Magában egy hatalmas és lédús manta rája. Könnyen elkészíthető - minimális munkaerőköltség, ellentétben azokkal, amelyeket vágott tésztadarabokból kell faragni. És az íze sem más. Az étel nagyon kielégítőnek, étvágygerjesztőnek és aromásnak bizonyul, különösen, ha fűszereket ad hozzá, különösen a kömény és a fekete bors ideális.

A töltelékekkel is lehet kreatívkodni. Ez a fotórecept khanumot mutat darált hússal, burgonyával, hagymával és sárgarépával, a cikk legalján pedig, ahogy az ezen az oldalon szokás, van egy videórecept is, de sárgarépa helyett csak sütőtökkel. A sütőtök megváltoztatja az ízét, még szaftosabbá teszi az ételt. Vagy egyáltalán nem adhat hozzá sárgarépát vagy burgonyát, csak a darált húsra és a hagymára korlátozva - az is elképesztően finom lesz. Vagy készítsen egyszerű sütőtök mantit – lédús és nagyon egészséges snacket.

Nem marad más hátra, mint egyszerűen tekercsbe tekerni, és dupla bojlerbe vagy gyorsfőzőbe tenni, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre. Inkább az elektromos gőzölős, kényelmesebb, kisebb és funkcionálisabb. Nos, először a dolgok. Nem kell sok hozzávaló ehhez az igazán méltó ételhez, nézze meg saját szemével:

Hozzávalók:

Két pohár liszt
Hideg víz - 100 ml.
Növényi olaj - 50 ml (2 evőkanál kanál).
Darált hús - 700 g.
Hagyma - 2-3 fej
Burgonya - 3 db.
Vaj, kenéshez.
Só, bors, ízlés szerint.
Tehetünk bele sütőtököt (ezt mi is megtesszük)
Zira - 2 tk.
Sárgarépa - 1 darab, vagy sütőtök, azzal egyenértékű

Egyébként sokkal jobb és szaftosabb lesz, ha darált hús helyett finomra vágott húst készítesz. Ez egy egészen különleges íz, keleten műrepülésnek számít, és a legértékesebb vendégeknek készítik. Különösen, ha zsíros húsról van szó - friss bárányhúsról, zsíros farokzsír hozzáadásával. Pontosan kövér farokzsír darabok, lehetőleg bárány. A legfinomabb leveles péksütemények ugyanígy készülnek, csak a nekik való húst vágják kicsit nagyobbra.

A tészta elkészítésével megkezdheti a főzést. Ezért:

1. Szitáljuk a lisztet egy külön tálba.

2. Fél teáskanál sót oldjunk fel felére, azaz 100 gramm vízben.

3. Ugyanabban a pohárban és ugyanabban a vízben adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat.

4. A liszthez öntjük a só-olaj-víz keveréket, és összegyúrjuk a tésztát.

Különös óvatossággal kell dagasztani.

5. Hagyja pihenni a tésztát vastag ruhával vagy gofrikendővel letakarva. És kezdjük a töltelékkel.

6. Vékonyan szeleteljük fel a hagymát, osszuk kétfelé.

Pépesítsd össze és nyomd ki egy kicsit, hogy egy kis levet engedjen el.

7. A hagymát pedig hozzáadjuk a darált húshoz, a töltelékhez.

8. A sárgarépát vagy a sütőtököt apró kockákra vágjuk – amit éppen szeretnénk, és a töltelékhez adjuk.

9. Ugyanezt tesszük a burgonyával is - vágjuk kockákra, valamivel nagyobb, mint a sárgarépát, és adjuk hozzá a tálba hússal, sárgarépával és hagymával.

10. Ízlés szerint őrölt fekete borssal ízesítjük.

11. Ne feledkezzünk meg a köményről – egy varázslatos aromájú fűszerről! Elég hozzá 2 teáskanál.

Legyen óvatos! A Zira-t, bár nagyon ritkán, a boltokban szokásos lezárt zacskóban árusítják, például babérlevél, bors és más fűszerek számára. De gyakrabban látogató kereskedők hozzák, általában utcai sátrakban helyezkednek el, és fűszereket árulnak súly szerint. Itt kell szem előtt tartani, hogy egyes, ritka gonosz szellemek a kömény leple alatt közönséges köményt szimatolnak. A kömény nem kömény, és észben kell tartani, hogy a kömény nemcsak az ételek ízét, de aromáját is teljesen tönkreteheti.

12. Ezt az egészet alaposan összekeverjük. És végezzük el a tesztet.

13. Osszon egy darab tésztát két egyenlő részre, de ez attól függ, hogy milyen párológépe van. Az enyém kicsi és kétszintes, ezért két részre osztjuk. Ha van egy nagy, ahogy a fiam, aki éppen beszélni tanul, mondja - atOnnyanya (hatalmas), akkor nem kell szétosztani, hanem készíteni egy nagy khanumát, de hogyan - nézze tovább.

14. Vékony réteg növényi olajjal kikenjük az asztalt vagy a vágódeszkát, ahol a tésztát kinyújtjuk.

15. Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, kb 2 milliméter vastagra, de itt fontos, hogy egyenletesen nyújtsuk ki, mert érti, ahol vékonyabb, ott elszakad.

16. A kinyújtott tésztalapot vékonyan megkenjük növényi olajjal.

és egyenletesen dörzsölje át az egész területet. Darálja meg, ne kenje szét – ne legyen sok olaj.

17. A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk, és minden szélétől kezdjük el tekercsbe tekerni.

18. Ügyeljen arra, hogy a végeit lezárja, hogy ne folyjon ki a szaftos lé!

19. Végül ragasszuk fel a tészta széleit, ezzel szorosan lezárjuk a tekercs tartalmát.

20. Miután megkente olajjal a gőzölő alját, óvatosan helyezze bele a khanumát. Ha van egy kerek gyorsfőzőed, akkor egy nagy tekercs elkészítése után fektesd a középső fogantyú köré, a végeket összekötve, és a tekercs mellett egy nagy és ízletes bagelt is kapsz.

21. Ez az én kicsi, de megbízható gőzösöm. Az időzítő 55 percre van állítva. De a gőzölő más, mint a gőzölő, így korábban, például 40 perc alatt elkészíthető. Ugyanez a helyzet egy gyorsfőzővel, amelyet a tűzhelyre szerelnek fel, a tűz intenzitásától függően.

22. Ha kész, aromás, bőségesen kenjük meg finom vajjal, és már tálalhatjuk is!

Remélem, nem untattalak a részletes fotórecepttel – igyekeztem egyetlen fontos részletet sem kihagyni. Ha valami kimaradt, az alábbi kommentekben mindig kijavíthatja vagy kiegészítheti, amiért végtelenül hálás leszek, vagy csillagos értékelést ad a szorgalmamért. 🙂 Egyébként ha szeretnél még egyformán finom, keleti eredetű ételeket kipróbálni, beugorhatsz.

P.S. Elfelejtettem, kánumot is csinálnak káposztával, fűvel, nem azt, de nagyon hasznosat, aminek a neve pásztortáska. Általában a vegetáriánusoknak is van hol barangolni itt! Jó étvágyat kívánunk!

6-7 adag

1 óra 30 perc

202 kcal

5 /5 (1 )

Biztos vagyok benne, hogy nem sokan hallottak olyan csodálatos keleti ételről, mint a khanum. Valójában szinte minden háziasszony találkozik valamikor ezzel a csodálatos recepttel. A khanum közönséges manti, de „lustább” változatban. Annak ellenére, hogy sokkal kevesebb időt vesz igénybe az elkészítése, mint a manti, íze nem más. Ezért azt javaslom, hogy figyeljen egyszerű receptjeimre.

Khanum receptje darált hússal

Dupla bojler vagy multicooker “gőz” főzési móddal, kés, fólia, konyhai deszka, sodrófa, mély tálak.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

A khanumot különböző töltelékekkel készítik. Az egyetlen állandó összetevő a tészta marad. Elkészítéséhez ügyeljen arra, hogy csak a legkiválóbb minőségű lisztet válassza, megbízható márkákból, és ne felejtse el szitálni, mielőtt hozzáadná.
A khanum legnépszerűbb tömései a következők: válogatott zöldségek, hús különféle zöldségekkel és hús hagymával és sárgarépával.
Leggyakrabban ezt az ételt darált hússal készítik. De az eredeti változatban apróra vágott hús került bele.
A darált sertéshúst bármilyen mással helyettesítheti. Például a csirke soványabbá teszi az ételt. De a marhahús pikantériát fog adni. Készítsen marha- és sertéshúsból válogatott darált húst, és kapjon kiadós és lédús tölteléket.
A fűszerek ízlés szerint választhatók. De ne vigyük túlzásba, különben a fűszerek elnyomják a töltelék és a tészta ízét.

Szitáljuk egy mély tálba 580 g lisztet. Adjunk hozzá 1 csirke tojást, 210 g szűrt vizet, 60 g növényi olajat, 2-3 g sót.
A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas és sima nem lesz.
A tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük.
Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára 3 hagymát.
Tegye a hagymát egy mély tálba, adjon hozzá 1-2 g borsot, 4-5 g bazsalikomot és 2 g sót. Kézzel mindent összegyúrunk, hogy a hagyma minél több fűszert szívjon magába.
Hámozzuk meg és vágjuk apró csíkokra 3 burgonyát.
Adjunk hozzá 520 g darált húst és apróra vágott burgonyát a hagymához. Mindent jól összekeverünk.
A tésztát kivesszük a hűtőből, és sodrófával vékonyra kinyújtjuk.
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tésztán, és tekercsbe tekerjük.
A széleit lezárjuk, hogy ne hulljon ki a töltelék.
Egy párolóedényt kenjünk ki 15 g növényi olajjal, és tegyük bele az edényünket karikára.
Öntsön egy liter vizet egy gőzölő vagy multicooker táljába, és adjon hozzá néhány babérlevelet.
Helyezze a serpenyőt a tálba, és főzze 50 percig.
Az idő letelte után az edényt megkenjük olvasztott vajjal, és mártással tálaljuk.

Videó recept khanum főzéséhez darált hússal

A videóban megnézheti a khanum készítésének receptjét.

Khanum receptje hússal és burgonyával

Főzési idő: 95-100 perc.
Adagok száma: 6-8.
Kalóriatartalom 100 grammonként: 234 kcal.
Konyhai eszközök és felszerelések: tapadásmentes serpenyő, spatula, gőzölő, sodrófa, kés, vágódeszka, üveg, mélytálak.

Hozzávalók

Főzési sorrend

Egy csészében keverjen össze 1 csirke tojást, 150 g vizet, 4 g sót és 40 g növényi olajat.
610 g lisztet egy mély tálba szitálunk, mélyedést készítünk, és beleöntjük a csészében összekevert folyékony hozzávalókat.
Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk fél órán át.
Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra 1 nagy hagymát és 2 nagy burgonyát.
Egy mély tálban keverje össze az apróra vágott hagymát, burgonyát és 420 g darált húst. Adjunk hozzá 1-2 g borsot, 0,5-1 g köményt és 2-3 g sót. Keverd össze.
A tésztát vékony rétegre nyújtjuk, és egyenletesen elosztjuk rajta a töltelékünket.
Óvatosan tekercsbe tekerjük, és a széleit megkenjük 2 g növényi olajjal, hogy jobban összetapadjanak.
Kenjük ki a párolóedényt 3 g növényi olajjal, és helyezzük el az edényünket.
Öntsön 1,5 liter vizet a párolóedénybe, forralja fel, helyezze az edényt az edénybe, és fedje le. Főzés 50 percig.
Hámozzon meg és vágjon apróra 1 kisebb hagymát és 2 gerezd fokhagymát.
Helyezzen egy tapadásmentes serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön hozzá 40 g növényi olajat.
Amikor az olaj felforrósodott, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát a serpenyőbe.
Süssük aranybarnára, és adjunk hozzá 75 g paradicsompürét.
5 g lisztet szitálunk a paradicsompürébe.
Adjunk hozzá 1,5 g suneli komlót, 5 g cukrot és 1-2 g sót. Keverd össze.
Adjunk hozzá 200 g szűrt vizet, és forraljuk fel.
Amint felforr a szósz, kapcsoljuk ki és tálaljuk az ételünkhöz.

Videó recept a khanum főzéséhez hússal és burgonyával

A videóban megnézheti a khanum étel elkészítésének receptjét.

Lépésről lépésre recept khanum fotójával lassú tűzhelyben

Főzési idő: 65-75 perc.
Adagok száma: 6-7.
Kalóriatartalom 100 grammonként: 275 kcal.
Konyhai eszközök és felszerelések: multicooker “Gőz” üzemmóddal, kés, vágódeszka, tapadásmentes serpenyő, spatula, sodrófa, mélytál.

Hozzávalók

Főzési sorrend

Egy mély tálban keverjünk össze 260 g szitált lisztet, 25 g növényi olajat, 1 csirke tojást és 50 g vizet.
A tésztát összegyúrjuk, fóliával letakarjuk és 15 percig pihentetjük.
1 hagymát felaprítunk, és a darált húshoz keverjük.
Adjunk hozzá 2-3 g borsot és 3-4 g sót és 10 g vizet a töltelékhez. Keverd össze.
Meghámozzuk és apró kockákra vágjuk még 1 hagymát.
Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön bele 15 g növényi olajat. Amikor felforrt, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Süssük átlátszóra.
Egy sárgarépát meghámozunk és közepes reszelőn lereszelünk.
Amikor a hagyma megsült, adjunk hozzá sárgarépát. Készre sütjük.
A tésztát vékony rétegre nyújtjuk.
Az első rétegben egyenletesen elosztjuk a tésztán a darált húst és a hagymát.
A darált hús tetejére pirított hagymát és sárgarépát helyezünk.
3 burgonyát meghámozunk és durva reszelőn lereszelünk. A harmadik rétegben ráterítjük a reszelt burgonyát.
Az edényünket óvatosan tekercsbe tekerjük, a széleit megcsípjük.
Helyezze a tekercset egy gőzölgő serpenyőbe.
Öntsön 700 g vizet a multicooker tálba, adjon hozzá 4-5 g sót, 3 szegfűborsó borsót és 2 babérlevelet.
Helyezze a serpenyőt az edénnyel a multicooker tálba. Állítsa be a „Steam” üzemmódot 40 percre.

Videó recept a khanum főzéséhez lassú tűzhelyben

Ebben a videóban egy khanum nevű finom és szokatlan étel receptjét láthatja, amelyet lassú tűzhelyben főznek.

Hogyan tálaljuk és hogyan egészítsük ki az ételt

Ne féljen kedvenc fűszereit hozzáadni az ételhez. Pontosan ez az a lehetőség, ahol az összes gyógynövény és fűszer ideálisan fog hangzani a khanum végső változatában.
Nagyon finomnak bizonyul, ha gombát, padlizsánt és paradicsomot ad a khanumba hagymával és sárgarépával együtt. Ez különleges ízt ad az ételnek.
Ehhez az ételhez különféle szószokat szolgálnak fel.. Megfőzheti őket saját kezűleg, vagy vásárolhat készen is. Ideális lehetőségek a következők: fokhagyma, csípős paradicsom, torma, adjika és egyéb csípős szószok.
Az edényt forrón kell felszolgálni m. Kenjük ki az edényt vajjal vagy zsírral. Az edényt megszórhatja apróra vágott fűszernövényekkel.
A szószokat külön-külön tálkákban tálaljuk.

Ügyeljen arra, hogy a tésztát vékonyra nyújtsa ki, különben nem telítődik a töltelék levével, és száraz lesz. De ne vigyük túlzásba, nehogy a tészta szakadjon.
A gőzölőben vagy multicookerben elegendő helynek kell lennie ahhoz, hogy a gőz szabadon keringhessen az edény és a főzési felület között.
A khanum tészta receptjében vizet, tejet vagy kefirt használhat.
Ha egy kanál sót adunk a vízhez, több gőz képződik, és az étel gyorsabban megsül.

A szibériai gombóc elkészítésének receptjét is feltétlenül írd le. Abban is biztos vagyok, hogy tetszeni fog a recept, ez egy meglehetősen szokatlan és ízletes étel. Próbáljon ki egy szokásos étel szokatlan elkészítését is - nem hagynak közömbösen. És ez megváltoztatja a véleményét ezen ételek szokásos elkészítésével kapcsolatban.

Ma megosztottam veletek egy lépésről lépésre elkészített receptet egy fotóval a khanum gyorsfőzőben (gőzölőben) és lassú tűzhelyben történő elkészítéséről. Főzzön, próbálja meg és hagyja meg észrevételeit. Azt is megírhatja a megjegyzésekben, hogy milyen lehetőségei vannak ennek az ízletes és szokatlan ételnek az elkészítéséhez. Jó étvágyat kívánunk!

A keleti konyha a hihetetlenül ízletes ázsiai ételek egész palettája, amelyek nagyon népszerűek a világ számos országában. Az egyik legkönnyebb, de egyben kielégítő keleti falat az üzbég khanum vagy párolt tészta tekercs darált hússal. A receptje hihetetlenül egyszerű, így a legtapasztalatlanabb fiatal háziasszony is meg tudja csinálni, de a végeredmény szinte mindig minden várakozást felülmúl, mert az aromás és lédús khanum nem csak egy gyors kiadós vacsorához kiváló lehetőség, hanem eredetinek is. ünnepi csemege.

Khanum - mi az

Ha legalább egy kicsit megérti az ázsiai konyha finomságait, és kipróbálta már az üzbég mantit, akkor biztosan azt fogja mondani, hogy a khanum nagyon hasonlít rájuk. Ez igaz, mert összetételét és főzési technológiáját tekintve nagyon hasonló ez a két étel, de mégis van egy szembetűnő különbség. És ez az előétel és a töltelék elkészítésében rejlik, mert a mantiba csak fűszerezett darált hús kerül, és a kánumhoz gyakran adnak burgonyát a húshoz. Ezenkívül a mantit egyedileg készítik kis lapos sütemények formájában, lédús töltelékkel, és a khanumot tekercsbe tekerik.

Hogyan kell főzni

Egy ilyen egyszerű, de ugyanakkor szokatlan keleti étel elkészítéséhez nagyon kevés időre és olyan termékekre lesz szüksége, amelyek egy tapasztalt háziasszonynak szinte mindig raktáron vannak. A kánum elkészítését a tészta dagasztásával kell kezdeni: keverje össze a lisztet egy tojással és egy kis mennyiségű vízzel, gyúrjon puha, rugalmas, nem túl kemény tésztát, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe. Valójában a khanum, valamint a manti tészta közönséges gombóctészta.

Ezután kezdje el a töltelék elkészítését: egy darab húst és több hagymát darált húsdarálóval, majd ízlés szerint ízesítse sóval, fűszerekkel, szárított fűszernövényekkel. A hagymás darált hús ennek a keleti snacknek az egyik klasszikus tölteléke, de a kulináris szakértők szerint a khanumot burgonya hozzáadásával kell elkészíteni, mert ez az összetevő különbözteti meg a hagyományos keleti tekercs ízét a szokásos mantitól.

Sok háziasszony más zöldséget (káposzta, paprika, sárgarépa, sütőtök) ad a hústöltelékhez, vagy akár teljesen vegetáriánussá teszi a kánumot. Miután elkészült a töltelék és a tészta jól állt a hidegben, több részre kell osztani, és vékony rétegekre tekerni. A tésztapogácsákra vastag töltelékréteget helyezünk, majd mindegyiket óvatosan tekercsbe tekerjük, amelyet az elkészítés megkönnyítése érdekében gyűrűvé hajtunk.

A darált húsos tészta tekercset megpároljuk, főzéshez bármilyen ilyen hőkezelésre alkalmas eszközt használhatunk - párolót, multicookert, gyorsfőzőt... Ha ezek közül egyik sincs a konyhai arzenáljában, egy magas serpenyőből könnyedén megépítheti a gőzölő egyszerű utánzatát, amelynek tetejére szűrőedényt vagy nagy szitát helyezhet. A darált húsos tekercset 45-60 percig készítjük, majd egy nagy lapos tányérra tesszük, szeletekre vágjuk és felöntjük paradicsom- vagy tejfölös szósszal.

Khanum szósz

Az étel elkészítésének másik fontos pontja egy speciális szósz, amelyet paradicsompüré vagy tejföl alapján készítenek. Ha a khanumot paradicsomszósszal egészítik ki, akkor a paradicsompürét vízzel hígítjuk, és kis mennyiségű növényi olajjal összekeverjük. A paradicsomszósszal meglocsolt tekercs tetejére tegyünk hagymakarikákat és szórjunk meg egy kevés apróra vágott fűszernövényt, ami enyhe pikáns jegyet ad az ételnek, és még hangsúlyosabbá teszi az ízét.

Ezt a mártást másképp is elkészítheti, finomabbá és lágyabbá téve az ízét: először a hagymát és a sárgarépát pirítsd meg növényi olajon, majd adj hozzá néhány pürévé zúzott friss paradicsomot vagy pár kanál paradicsompürét. Ha a kész kánumot tejfölös szósszal leöntjük, akkor az elkészítéséhez a tejfölt fokhagymával összekeverjük, présen átengedjük, majd ízlés szerint őrölt fekete borssal vagy egyéb csípős fűszerekkel ízesítjük.

Khanum recept

A modern főzés során ennek az ízletes keleti ételnek több mint egy tucat különböző változata létezik, amelyek mindegyikének megvan a saját szerelmeseinek arzenálja. Sokan inkább csak hússal főzik a khanumot, méltán „lusta mantinak” nevezik az ilyen tekercset, mások kizárólag burgonyás-húsos töltelékkel töltik meg, ezt a lehetőséget hagyományos üzbég ételnek tekintik, míg mások egyszerűen szeretik ezt az egyszerű, de nagyon finom ételt, így különböző változatokban főzik. Az alábbiakban bemutatjuk ennek az üzbég snacknek legérdekesebb, lépésről lépésre készült receptjeit fotókkal.

Hússal párolóban

Idő: 1 óra 36 perc.
Adagok száma: 8 fő.
Az edény kalóriatartalma: 202,1 kcal 100 grammonként.
Konyha: üzbég.
Nehézség: könnyű.

Ennek az ételnek a legegyszerűbb receptje egy tekercs darált hússal. A főzési idő minimalizálása érdekében vegyen vásárolt darált húst, adjon hozzá egy kis hagymát, és ízesítse kedvenc fűszereivel. Ha nem biztos a vásárolt darált hús minőségében, készítse el saját maga egy lédús darab friss húsból. Két lehetőség van a khanum hústöltelék használatára - nyersen vagy sütve. Ha egy kicsit elősütjük a húst, gyorsabban megsül a tekercs.

Hozzávalók:

liszt - 850 g;
víz - 300 ml;
csirke tojás - 1 db;
növényi olaj - 60 ml;
darált hús - 920 g;
hagyma - 4 db;
paradicsompüré - 3 evőkanál;
friss zöldek - egy csomó;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A lisztet egy halomba szitáljuk, és mélyedést készítünk a közepébe.
Verjünk bele egy tojást, adjunk hozzá fél teáskanál sót, öntsünk bele egy kanál növényi olajat és 200 ml vizet. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, ha szükséges adjunk hozzá lisztet.
A kész alapot műanyagba csomagoljuk, és 20-25 percre hűtőbe tesszük.
Két vöröshagymát meghámozunk, apró kockákra vágjuk, a darált húshoz adjuk.
Fűszerezzük a tölteléket kedvenc fűszereinkkel, sózzuk ízlés szerint.
A tésztát négy részre osztjuk, mindegyiket vékony rétegre nyújtjuk.
A darált húst egyenletesen elosztjuk a laposkenyéreken, laza tekercsekre tekerjük, a széleit megcsípjük. Forraljuk egyenként egy dupla bojlerben körülbelül 50-55 percig.
Közben elkészítjük a mártást: a megmaradt két hagymát megpucoljuk, nagy félkarikára vágjuk, és forró növényi olajon kicsit megpároljuk.
A paradicsompürét, a sót, a fűszereket hagymás serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a maradék vizet, és felforraljuk.
A kész tekercseket egy nagy tálcára tesszük, késsel részekre osztjuk, leöntjük a szósszal, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hússal és burgonyával

Idő: 1 óra 43 perc.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 210,4 kcal 100 grammonként.
Konyha: üzbég.
Nehézség: könnyű.

A keleti konyha sok ismerője úgy véli, hogy az igazi üzbég khanum nem csak hússal, hanem burgonyával is tekercs. A töltelékhez használt zöldségeket nyersen veszik, és a darabolás módja nem játszik különösebb szerepet: a meghámozott gumókat lereszelheti, vékony csíkokra vághatja, átengedheti egy húsdarálón, vagy egyszerűen apríthatja a robotgépben, majd összekeverheti. darált hússal és hagymával.

Hozzávalók:

liszt - 2 evőkanál;
víz - 130 ml;
csirke tojás - 1 db;
növényi olaj - 4 evőkanál;
hagyma - 3 db;
zsíros hús - 550 g;
burgonya - 3 db;
friss paradicsom - 3 db;
sárgarépa - 1 db;
friss zöldek - opcionális;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Keverjük össze a vizet, a tojást, a két evőkanál olajat és egy kevés sót. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk lágy, jól kezelhető tésztává, és tegyük be a hűtőbe.
Tegye át a húst egy hagymával egy húsdarálón. A burgonyát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
A darált húst és a burgonyacsíkokat összekeverjük, és ízlés szerint fűszerezzük.
A kihűlt tésztát munkalapra tesszük és vékonyra kinyújtjuk.
A tölteléket egyenletesen eloszlatjuk, a laposkenyéreket feltekerjük, a széleit szorosan összecsípjük. Pároljuk egy órán át.
Készítse el a szószt: hámozzon meg két hagymát, apróra vágja, növényi olajon süsse puhára és átlátszóra.
A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és a hagymához adjuk. Addig sütjük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak.
Felöntjük forrásban lévő vízzel a friss paradicsomot, óvatosan eltávolítjuk a héját, és turmixgéppel pürésítjük. A kapott paradicsompürét tegyük egy serpenyőbe a sütéshez, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. A zöldségkeveréket mérsékelt lángon főzzük, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
A kész tekercset egy nagy lapos tányérra tesszük, bő szósszal tálaljuk, és friss fűszernövények szálaival díszítjük.

Darált hússal

Idő: 1 óra 28 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 208,3 kcal 100 grammonként.
Cél: ebédre, vacsorára, ünnepi asztalra.
Konyha: üzbég.
Nehézség: könnyű.

A khanum sütőben történő főzésének is joga van az élethez - így a darált húsú keleti tekercs gyönyörű és hihetetlenül étvágygerjesztő ropogós kérget kap, a belseje pedig ugyanolyan lédús és gyengéd marad. Mindenféle zöldség harmonikusan kiegészíti a hús ízét a töltelékben, amitől az elkészült étel íze új, kellemes árnyalatokkal csillan meg, és a tekercset nagyon szép és fényes szabásúvá varázsolja. Annak érdekében, hogy a sütőben főtt khanum tészta puha maradjon és elolvadjon a szájban, jobb, ha tejjel, kefirrel vagy más erjesztett tejtermékkel gyúrja.

Hozzávalók:

liszt - 440 g;
kefir - 120 ml;
csirke tojás - 1 db;
növényi olaj - 2 evőkanál;
darált hús - 0,5 kg;
hagyma - 2 db;
sárgarépa - 1 db;
édes paprika - 1 db;
paradicsompüré - 1 evőkanál;
vaj - 35 g;
tejföl - 180 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
friss fűszernövények - egy kis csokor;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Szobahőmérsékletre melegített kefirt öntünk egy mély tálba, adjunk hozzá fél teáskanál sót és vajat, üssük bele a tojást, és verjük fel villával.
Részenként adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává. Tegyük műanyag zacskóba, és tegyük a hűtőszekrénybe fél órára.
A hagymát megpucoljuk, az egyik hagymát húsdarálón átpasszírozzuk, a darált húshoz keverjük, a másik kettőt félkarikára vágjuk.
A hústölteléket ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük.
A sárgarépát és az édes paprikát meghámozzuk, és vékony csíkokra vágjuk.
Vajjal felforrósított serpenyőben pirítsuk meg először a hagymát, majd a sárgarépát és a paprikát. A zöldséges masszához adjuk a paradicsompürét, és egy kicsit összemelegítjük az egészet.
Az elkészített tésztát vékony lapos tortává nyújtjuk, először ráhelyezünk egy réteg hústölteléket, majd egy réteg zöldséges tölteléket. A lapos kenyeret az aljáról kiszedjük és lazán becsavarjuk.
Egy tepsit kikenünk bármilyen zsírral, és ráhelyezzük a munkadarabot. 180 fokon 40-45 percig sütjük. Annak érdekében, hogy a tészta ne száradjon ki sütés közben, a tekercs tetejét időnként meg kell szórni vízzel.
Tejfölből, apróra vágott fokhagymából és apróra vágott fűszernövényekből mártást készítünk, tálalás előtt az előétel egyes részeire öntjük.

Hogyan kell főzni a khanumot gyorsfőzőben

Idő: 1 óra 47 perc.
Adagok száma: 10 fő.
Az edény kalóriatartalma: 201,8 kcal 100 grammonként.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: üzbég.
Nehézség: könnyű.

Ennek a finom ételnek a hagyományos üzbég receptje szerint a töltött tekercset mantovarkában (mantyshnitsa) kell megfőzni, innen ered a khanum – lusta manti – második neve. Ennek a keleti ételnek az eredetét egy népi legenda magyarázza, amely szerint az egyik találékony, Khanum nevű üzbég háziasszony, miután egyszer elkészítette a tésztát és a manti töltelékét, a modellezési idő hiányában a klasszikus kis lapos kenyereket hatalmas tekercsbe forgatta. Azóta a lédús párolt khanum az üzbég konyha másik nemzeti kincsévé vált.

Hozzávalók:

liszt - 0,7 kg;
víz - 165 ml;
só - 2/3 evőkanál;
növényi olaj - 1 evőkanál. + 30 ml;
darált hús - 650 g;
hagyma - 6 db;
burgonya - 6 db;
paradicsompüré - 75 g;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Vízből, egy kanál növényi olajból, sóból és lisztből rugalmas tésztát gyúrunk, és fél óráig hűtőszekrényben tesszük.
A hagymát meghámozzuk, négy hagymát apró kockákra vágunk, összekeverjük a darált hússal, kettőt félkarikára vágunk, és a mártáshoz hagyjuk.
A meghámozott burgonyát durva reszelőn lereszeljük, a hús-hagymás keverékhez adjuk, összekeverjük.
A tésztát vékonyra nyújtjuk, egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket, megsózzuk, megszórjuk kedvenc fűszereinkkel, és feltekerjük.
Helyezze a megformázott munkadarabot egy gyorsfőző edénybe, miután előzőleg megkente a lapot olajjal. 40-45 percig főzzük.
A maradék két félkarikára vágott hagymát növényi olajban aranysárgára pirítjuk, paradicsompürét és 100 ml vizet adunk hozzá, lassú tűzön pároljuk 2-3 percig.
A kész tekercset osszuk szét, tálalás előtt öntsük le mártással, és díszítsük friss fűszernövényekkel.

Lassú tűzhelyben

Idő: 1 óra 25 perc.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 245,7 kcal 100 grammonként.
Cél: desszertnek.
Konyha: üzbég.
Nehézség: könnyű.

Az étel lassú tűzhelyben történő elkészítésének technológiája teljesen megismétli a mantyshnitsa receptjét. Az egyetlen különbség az, hogy amikor egy tekercset multicookerben készítünk, akkor azt gőzölő állványra helyezzük, és egy speciális program segítségével felforraljuk. A mindenféle kulináris kísérletezést kedvelő háziasszonyok kánumot készítenek még desszertnek is, egyszerűen a hústölteléket édes gyümölccsel vagy túróval helyettesítik, a termék tetejét pedig porcukorral vagy bogyósziruppal meglocsolják.

Hozzávalók:

víz - 350 ml;
csirke tojás - 3 db;
só - egy csipet;
liszt - 800 g;
túró - 280 g;
cukor - 6 evőkanál;
búzadara - 1 evőkanál;
vanillin - 1 g;
vaj - 40 g;
friss eper - 200 g.

Főzési mód:

Melegítsük fel a vizet 45-50 fokra, adjunk hozzá egy felvert tojást és sózzuk. Adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk lágy, rugalmas, közepesen kemény tésztává. Hűtőbe tesszük negyed órára.
A túrót összekeverjük a maradék két tojással, a cukor felével, a búzadarával és a vaníliával.
A tésztát vékony, lapos tortává nyújtjuk, és ráhelyezzük a tölteléket.
A vajat apró darabokra vágjuk, és a túró tetejére tesszük.
A túrós töltelékkel ellátott laposkenyéreket tekercsbe tekerjük, a széleit szorosan összecsípjük. Tedd a gőzölős rácsra.
Öntsön 3 pohár vizet a multicooker tálba, helyezze az állványt a tekercsre, kapcsolja be a gőzölési módot, és állítsa be az időzítőt 45 percre.
Az epret megmossuk, leszárítjuk, turmixgépben pürésítjük, majd a cukorral összekeverve hagyjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
Tálalás előtt a kész desszertet darabokra vágjuk, és bőségesen meglocsoljuk eperszósszal.

A khanum egy nagyon egyszerű étel, de annak érdekében, hogy a tekercs a lehető legközelebb álljon a keleti eredetihez, emlékezzen néhány titkára a kiadós húsfalat elkészítésének:

A hagyományos üzbég khanumhoz előnyösebb zsíros húsokat választani - bárány, marha, sertés. Ha a darált hús zsírszegénynek bizonyul, adjunk hozzá egy kis apróra vágott disznózsírt vagy pár evőkanál olvasztott zsírt.
Ahhoz, hogy a hústöltelék szaftosabb és lágyabb legyen, dagasztáskor öntsünk kevés forró vizet a darált húsba, majd alaposan verjük fel.
Ha a khanum cukrozatlan változatát készíti el, feltétlenül adjon hozzá egy babérlevelet, néhány szegfűborsó borsót vagy szárított fűszernövényeket a vízhez a gőzöléshez - akkor az étel nemcsak ízletes, hanem nagyon aromás is lesz.
Annak érdekében, hogy a kész kánumot könnyen le lehessen venni az állványról a gőzöléshez, főzés előtt zsírral - növényi olajjal vagy vajjal - meg kell kenni.
A sütéshez, szószhoz és a serpenyő kikenéséhez csak finomított és szagtalanított növényi olajat használjon, hogy végül az étel ízét és aromáját ne szakítsa meg az olaj íze.
Ha burgonyát ad hozzá a töltelékhez, azt közvetlenül a tekercs formázása előtt tegye meg, különben a zöldség elsötétülhet és elronthatja a kész snack megjelenését.

Videó

Ez az étel különféle népi konyhákban megtalálható, van üzbég, tádzsik, kazah kánum, az elkészítési receptben kissé eltérnek, de a lényeg ugyanaz, a khanum (khanum) egy kovásztalan tésztából és darált húsból készült párolt tekercs ( vagy esetleg kánum zöldség vagy sütőtök hozzáadásával).

Oroszul ennek az ételnek a különböző kiejtését hallhatja: khanum, khanuma, khanym, hunan, hunon, khonim. Néha ezt az ételt egyszerűen lusta mantinak nevezik az összetevők hasonlósága miatt, de a különbség az, hogy a khanum tésztáját a darált hússal együtt görgetik, és párolás után apróra vágják.

A hanumhoz való hagymás darált hús késsel finomra aprítható, ahogy egyes népek a mantihoz teszik, esetleg, mint a gombóchoz, húsdarálóval vagy turmixgéppel apríthatjuk.

Létezik egy recept a kánumhoz, mindenféle töltelék nélkül, a tésztát egyszerűen bevonják egy vastag tejföllel, és feltekerik.

Khanumnak fel kell készülnie egy párra. Főzéshez használhat dupla bojlert vagy duplabojler funkcióval rendelkező multicookert. Ha nincs mindkét egység a konyhában, készíthet rögtönzött gőzölőt szűrőedény és géz segítségével. Az interneten megtudhatja, hogyan kell főzni egy párolt ételt gőzölő nélkül. Térjünk vissza a khanum recepthez, és főzzünk.

Khanum recept fényképpel

Főzési idő - 40 perc
Keleti konyha
Adagok száma - 6

Megtanulja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a finom khanumot darált hússal, ha lépésről lépésre tanulmányozza a fotókkal ellátott, nagyon egyszerű receptünket. Már van egy részletes fotóriportja instrukciókkal. Már csak a főzés van hátra.

hogyan kell főzni a kánumot darált hússal és burgonyával

Hozzávalók:

darált hús - 600 g,
búzaliszt - 2,5 csésze,
ivóvíz - 0,5 csésze,
növényi olaj - 50 ml,
só a tésztához - 1 teáskanál,
fűszerek darált húshoz: só - 1 teáskanál,
őrölt fekete bors - 1 teáskanál,
sárgarépa - 1 db,
burgonya - 1 db,
hagyma - 2 db,
tejföl és zöldhagyma a tálaláshoz.

Szitáljuk a lisztet egy kis tálba. Ez a feltétel kötelező. Először is, a tészta jobb és lágyabb lesz, másodszor pedig a tésztának homogénnek kell lennie. A szennyeződések és csomók nem megengedettek.

Adjunk hozzá sót a liszthez. Extra használok (jól van), de nem igazán számít. Keverjük össze a sót a liszttel.

Öntsön vizet és növényi olajat a lisztbe. A tésztát összegyúrjuk.

A kapott tésztát jól kell gyúrni, hogy homogén, puha és rugalmas legyen. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk pihenni a tésztát.

Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.

A hagymát apróra vágjuk.
Sózzuk, borsozzuk a darált húst ízlés szerint. Keverjük össze. A darált húshoz kevés vizet öntöttem, hogy szaftosabb legyen. Körülbelül 5 evőkanál kellett hozzá. kanalakat
A tésztát 2 részre osztjuk. Mindegyiket vékony rétegre tekerjük.

A darált húst egy tésztarétegre helyezzük, és az egész tésztán elosztjuk úgy, hogy a tészta szélétől ne érje el a 2 cm-t.

Helyezze a sárgarépát a következő rétegbe.
Az apróra vágott hagymát is elosztjuk a tölteléken.

A nyers burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. A töltelékre helyezzük a reszelt burgonyát.

A tésztát rönkké sodorjuk, belerakjuk a tölteléket. A széleket jól zárjuk le.

A gőzölőmben több tál is van. Mindegyik tál alját kikentem növényi olajjal, hogy a darált húsos, burgonyás kánum könnyen kijöjjön a tálból főzés után.
Helyezzen egy tekercset minden tálba. Ebből a tésztamennyiségből 2 ilyen tekercs lett.

Töltse fel vízzel a gőzölő tartályát. Kapcsolja be a készüléket. Helyezze a tálakat, és gőzölje a Khanumot körülbelül 30 percig. Tegye át a párolt tekercset egy tányérra, öntsön tejfölt, és szórja meg apróra vágott hagymával vagy fűszernövényekkel.

Itt a kánumunk készen áll. Első pillantásra egyszerűnek tűnhet, de valójában nagyon laktató és ízletes, különösen, ha otthon főzzük.

Ezt az ételt többféle szósszal tálalják. A klasszikus a tejföl, de lehet tejföl is, különféle adalékanyagokkal (zöld, fehér torma stb.). Ezenkívül néha a Khanumot paradicsomszósszal tálalják, ami inkább a könnyű adzsika és a tkemali keresztezésére emlékeztet.

A khanum töltelékeinek változatai

Khanum báránnyal:

bárány - 600 g,
hagyma - 300-500 g,
apróra vágott zsír farokzsír vagy vaj – 100 g,
bors,
fűszerek (jeera),

Khanum hússal és sárgarépával:

1-2 sárgarépa (húsdarálón átpasszírozva vagy lereszelve),
hagyma - 300 g,
só,
fűszerek

Khanum sütőtökkel és darált hússal:

Sütőtök (kockákra vágva) - 300 g,
darált hús (sertés, marha, bárány) - 300 g,
hagyma - 300 g,
apróra vágott zsír vagy vaj - 100 g,
só,
fűszerek

Khanum sütőtökkel:

Sütőtök (kockákra vágva) - 600 g,
hagyma - 300 g,
apróra vágott zsír vagy vaj - 100 g,
só,
fűszerek

Khanum burgonyával:

Darált hús (sertés, marha, bárány) - 600-700 g,
nyers burgonya - 3-4 db. (kis kockákra vágva vagy reszelve),
hagyma - 300 g,
apróra vágott zsír vagy vaj - 100 g,
só,
fűszerek

A kánumba a húson kívül bármilyen zöldséget adhatunk, vagy egyáltalán elkészíthetjük

növényi khanum,

például finomra vágott zöldségek bármilyen kombinációjával:

krumpli,
Fejes káposzta,
karfiol,
padlizsán,
cukkini,
hagyma,
tök,
sárgarépa,
fehérrépa,
zöldek...

Hogyan pároljunk khanumot lassú tűzhelyben

Ennyi tészta elegendő lesz két párolt kánum tekercshez, nagyobb mennyiség esetén növeljük az arányt.

Nagyon kényelmes a tésztát kenyérsütőben gyúrni, ha mindent összehajt, és kivett egy kész zsemle rugalmas tésztát! A dagasztás után „pihentessük”, 30-40 percig a hűtőben álljon (hogy a tésztát ne borítsa be a kéreg, fóliába, zacskóba csomagoljuk, vagy jól letakarjuk egy csészével), és addig elkezdheti tölteni a kánumot.

Khanum tészta receptje kenyérsütőgépben

Hozzávalók:

A khanum tésztáját ugyanúgy készítik, mint a gombócokhoz, mantihoz vagy házi tésztához:

Liszt - 2 csésze,
tojás - 1 db,
víz - 110 ml,
növényi olaj - 3 evőkanál (a tészta rugalmassága érdekében adják hozzá),
só - egy kicsit több, mint fél teáskanál

Főzési folyamat:

A laza manti kihűtött tésztáját részekre osztjuk és vékonyra kinyújtjuk, minél vékonyabbra sikerül kinyújtani a tésztát, annál finomabb lesz a tekercs.
A kinyújtott laposkenyérre vékony réteg hús, hús-zöldség vagy zöldséges töltelék kerül.
Ezután a töltelékkel ellátott tésztát feltekerjük, és a farkokat megcsípjük, hogy a khanum lédús legyen, és az összes lé benne maradjon.

Mint látható, a tekercs elkészítése sokkal könnyebb, mint a manti, bár ugyanazokból a termékekből készül.

A kánumot tölteléktől függően 40-60 percig pároljuk.

Főzéshez használhat mantyshnitsa-t (manto tűzhely), dupla kazánt vagy multicookert. A gőzölő serpenyőt kikenjük olajjal (vajjal vagy növényivel), hogy készen ne ragadjon rá a tekercs. A tekercs tetejét meglocsoljuk vízzel. A kánumot akkor kell gőzölni, amikor a víz már forr.

Hogyan kell főzni a khanumot lassú tűzhelyben

A multicooker tálba forrásban lévő vizet öntünk, 5 közönséges pohár elég lesz, a gőzölő tálcát olajjal megkenjük, egy töltelékes tekercset rakunk bele, és vizet szórunk a tetejére. Főzzük a kánumot „gőzölés” üzemmódban 40-60 percig.

Ha nincs lassú tűzhelyünk vagy speciális berendezésünk a gőzöléshez, használhatunk egy normál, vízzel ellátott serpenyőt szitával vagy fémszűrővel. Zárt fedéllel főzzük.

A kész khanum tekercset egy edényre fektetjük, vajjal megkenjük és darabokra (gyűrűkre) vágjuk.

Khanummal tálalható szószok:

fokhagymás tejfölös szósz:

keverjük össze a tejfölt, sót, borsot, fokhagymát, fűszernövényeket

paradicsom szósz:

a hagymát és a sárgarépát megdinszteljük, reszelt paradicsomot adunk hozzá, és 5-7 percig főzzük.

A kánumot felvágjuk, mártással leöntjük és fűszernövényekkel megszórjuk.

A khanum szósz helyett egyszerűen tejfölt és fűszernövényeket tálalhat.

Jó étvágyat!

Ha magába a multicooker tálba vagy egy serpenyőbe teszünk egy egész hámozott burgonyagumót, rájuk egy darabokra vágott nyers tekercset, a tetejére pedig sült sárgarépát és hagymát paradicsompüré vagy paradicsomlé hozzáadásával, akkor finom húsos réteseket kapunk. krumpli:

Főzés előtt öntsön vizet a serpenyőbe vagy tálba úgy, hogy az ellepje a tekercsdarabokat. 40-50 percig keverés nélkül főzzük.

1. Szitáljuk egy nagy, kényelmes tálba a tészta gyúrásához. Csinálok egy kis mélyedést a csúszda közepén.

2. A keletkezett lyukba beletöröm a tejet és kiöntöm. Oda teszek egy kis csipet sót is.

3. Nagyon sűrű és rugalmas tésztát gyúrunk. Ez körülbelül 10 percig tart. Szabadon kell maradnia a kezei mögött. Most zacskóba teszem, hogy ne száradjon ki, amíg elkészítem a tölteléket. A többit külön részben találja.

4. Darált hússal fogok főzni, amit magam készítek. Ehhez egyenlő körülmények között veszek sertés- és marhahúst, apró darabokra vágom, és húsdarálón átfuttatom.

Boltban, piacon lehet kész darált húst venni, de én bizalmatlanul kezelem. Hatékonyan elkészítem a házi készítésűt, megmosom a húst és levágom az ereket, zsírt, bőrt stb. Darált húst veszel vagy főzöl?

Most nagyon apróra vágom, a krumplit pedig apró kockákra vágom.

A fokhagymát speciális fokhagymanyomóval összetöröm.

5. A darált húshoz adjunk apróra vágott hagymát, burgonyát, zúzott fokhagymát, valamint ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tölteléket alaposan összekeverjük, hogy minden egyenletesen eloszlassa.

6. Most elkezdem elkészíteni a tölteléket. Ehhez öntsön tejfölt egy kényelmes tálba. Adok hozzá komlós-suneli fűszerezést, amit nem szabad túlzásba vinni. Kevés vizet adok hozzá és jól összekeverem.

7. Visszatérve a teszthez. Kézzel picit átgyúrom és nagy, négyzet alakú, kb 0,5 cm vastagságú réteggé sodorom.

8. Olvasszuk fel a vajat, és kenjük be vele a tésztát szilikon ecsettel vagy normál ecsettel, attól függően, hogy mi van kéznél.

Most a tölteléket egyenletes rétegben a tésztára kenem. Én ehhez egy rendes evőkanálnyit használok, amivel kiegyenlítem.

A tésztát és a tölteléket szoros hengerré sodorom. A széleket megkenem vízzel, hogy könnyebb legyen rögzíteni. Jól letakarom őket.

9. A maradékot apróra vágom, a sárgarépát durva reszelőn lereszelem.

Előveszek egy vastag szélű serpenyőt vagy egy nagy serpenyőt, és beleöntöm. serpenyőben megsütöm.

A lereszelt sárgarépát ráterítem és picit megsózom, összekeverem.

10. Fogok egy éles kést és megkenem vízzel. A tekercset egyenlő részekre vágom.

11. Helyezze a darabokat a hagymaágy tetejére, és öntse rá a szószt. Zárt fedéllel 20-25 percig főzzük. Ugyanezt a hatást érhetjük el, ha a tekercset dupla kazánban készítjük el, itt sárgarépa nélkül is elkészíthetjük.