Hogyan készítsünk baklavát otthon. Diós örmény mézes baklava receptje Hogyan készítsünk örmény baklavát otthon

A baklava különféle fajtákban kapható. Ezt a receptet egy csodálatos nő adta nekem Örményországból.

Szükséged lesz:
3 tojás
1 evőkanál. Szahara
1,5-2 evőkanál. dió (apróra vágott térfogat)
fahéj
1 evőkanál. méz (300 g-os üveg)
3 réteg azonos méretű (kb. 34x27) leveles tészta.

Készítmény:
Az egyik tésztaréteget liszttel enyhén megszórt tepsiben kisütjük. Hagyd hülni. (előre is süthető)
Amíg hűl, aprítsd fel a diót (nem túl finomra, hogy érezd a szádban).

Ezután a fehérjét verjük kemény habbá, majd adjunk hozzá 0,5 ek. Szahara. Újra felverjük (mint a habcsókot). Adjunk hozzá diót (vagy rakhatjuk a fehérje tetejére). Egy tepsire tegyünk egy lapot nyers leveles tésztából, majd egy réteg felvert tojásfehérjét és diót. A tetejére szórjuk a fahéjat.

Majd egy réteg sült tészta, szintén egy réteg fehérje-dió-fahéj

Ismét egy nedves tésztaréteg.

Vágások segítségével gyémánt alakú mintát készítünk, pl. a kés ne húzza magával a tésztát: felülről szúrja be a kést, vegye ki, helyezze be mellé. A középső torta eltörhet és megereszkedhet (belül félig üres). Ez rendben van. A tetejét bevonjuk sárgájával.

Előmelegített sütőbe tesszük 45 percre (időpont a recept szerint). Ha lehet szabályozni a hőmérsékletet, akkor 25 perc múlva enyhén csökkentjük a hőt. Nekem „sült” sütőm van: 20 perc után fóliával letakartam (túl barnára sült), fél óra alatt kész is lett. Ez az idő a „habcsók” sütésére szolgál. Szóval az első alkalommal vigyázz, nehogy megégjen (kár lesz), mert... Nekem úgy tűnik, ez az idő túl sok magának a leveles tésztának. Ezután állítsa be az időt a sütőnek megfelelően. Hagyjuk kihűlni. Éles késsel húzza át újra a bevágásokat (sütés közben a baklava megemelkedik, és „a varratok összenőhetnek”)

Ezután főzzük meg a tölteléket. Keverjünk össze mézet (egyértelmű, hogy a jó méz drága, de sok múlik az aromáján a baklavában), 0,5 ek. cukor és 0,25 evőkanál. víz. Tegye a tűzre és keverje folyamatosan. Forralás után hagyjuk 5 percig főni.

A forró keveréket óvatosan a baklavába öntjük, ügyelve arra, hogy a méz minél jobban a rétegek közé kerüljön (kanállal öntsük bele). Mert a keverék nagyon folyékony és azonnal mehet az alsó rétegre, míg a felsők szárazak maradnak.
Nesze! A legrosszabb az, ha hagyjuk állni egy éjszakán át. Nem teszem be a hűtőbe.

Élvezze a teáját!

Az örmény baklava elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

1. Keverjük össze a szódabikarbónát a liszttel és keverjük össze.

   
   
2. (banner_banner1)

   A margarint durva reszelővel közvetlenül a lisztbe reszeljük.

   
   

3. A margarint és a lisztet villával addig keverjük, amíg finom morzsa nem lesz.

   
   

4. A margarinos liszthez adjuk a sárgáját és a tejfölt.

   
   

5. A tésztát összegyúrjuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

   
   

6. A diót turmixgépben őröljük. A fehérjét keverőgépben verjük fel, majd fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a cukrot.

   
   

7. Keverje össze a fehérje keveréket dióval és keverje össze.

   
   
8. (banner_banner2)

   A „pihent” tésztát három egyenlő részre osztjuk.

   
   

9. Minden részt vékony tortává sodorunk, így megadjuk a kívánt formát.

   
   

10. Sütőpapíros tepsire tesszük a héjat, elsimítjuk és rákenjük a töltelék felét. A tölteléket spatulával vízszintesre simítjuk, majd ráterítjük a második tésztaréteget és a többi tölteléket. Mindent befedünk egy harmadik réteg tésztával.

    
    

11. Piros és fényes kéreg eléréséhez kenje meg az utolsó tésztaréteget sárgájával, mint a képen.

    
    

12. A baklavát szeletekre vágjuk.

    
    

13. A baklava darabokat dióval díszítjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük.

    
    

14. A kész örmény baklavát hagyjuk kihűlni és tálaljuk!

    
    
    

Leírás

Örmény mézes baklava– ízletes, aromás és keletiesen édes étel. Nagyon sok baklava recept létezik a világon. Meghívjuk Önt, hogy próbáljon ki egy jól bevált, lépésről lépésre receptet fotókkal a mézes baklava otthoni elkészítéséről. Úgy tartják, hogy ez az étel örmény változata, bár az azerbajdzsáni gyökerei sem zárhatók ki.

Általában az örmények ritkán készítenek többrétegű baklavát (mint ebben az esetben), általában csak három vagy négy rétegre korlátozódnak. De a többrétegű örmény baklava még mindig létezik, bár ritka. Pontosan ezt fogjuk ma elkészíteni nagyon egyszerű, megfizethető termékekből.

A recept szerint a baklava nagyon gyengéd, és szó szerint elolvad a szájban. Készítsd elő, hogy magad is megbizonyosodj róla.

Hozzávalók

• 
  (4 evőkanál)
• 
  (350 g)
• 
  (2,5 evőkanál)
• 
  (4 dolog.)
• 
  (300 g)
• 
  (2 evőkanál.)
• 
  (2 evőkanál.)
• 
  (1 teáskanál)

A főzés lépései

Kezdjük a teszttel. Az összes lisztet és a 300 g vajat morzsalékosra daráljuk. Válasszuk szét három tojás sárgáját, és adjuk hozzá a vaj-liszt keverékhez. Tejfölt és szódabikarbónát teszünk oda, és homogén rugalmas tésztát gyúrunk, amelyből golyót formázunk, és egy órára a hűtőszekrénybe küldjük.



Egy óra múlva kivesszük a tésztát és 8 egyenlő részre osztjuk, amiből szintén golyókat sodorunk.



Kezdjük a töltelék elkészítését. A diót durvára daráljuk. 4 tojás fehérjével és a cukorral összedolgozzuk.



Az eredmény egy ilyen keverék legyen.



Minden tésztadarabot nyújtsunk nagyon vékony rétegre, enyhén szórjuk meg a munkalapot liszttel (különben a tészta ragad).



A tésztaréteget tepsibe tesszük, egyenletesen, de nem túl vastagon bekenjük a töltelékkel, rákenjük a következő réteget és így váltva tészta-töltelék-tészta az utolsó rétegig.



A kapott monolitot gyémántokra vágjuk, tojássárgájával bekenjük és diófélékkel díszítjük. Most elküldjük a baklavát 200 fokos sütőbe sütni. Körülbelül 45 perc alatt kész lesz.



Körülbelül 7 perccel azelőtt, hogy a baklava elkészülne, ki kell venni, és fel kell önteni méz és 50 g olvasztott vaj keverékével, majd befejezni a sütést.



Miután kivette a baklavát a sütőből, feltétlenül hagyja kihűlni közvetlenül a tepsiben, különben kifolyik.



Most élvezheti az örmény mézes baklava csodálatos ízét. Ez a tökéletes desszert egy házi teapartihoz.



Jó étvágyat kívánunk!

Rövid lecke főzésről és keleti ismeretekről egy cikkben! Türkiye, Krím, Azerbajdzsán és Örményország – mi köti össze ezeket az országokat? A baklava egy kifinomult édesség, amelyet bárki elkészíthet. A lényeg az, hogy pontosan kövesse a kiválasztott receptet.

Baklava - művészet

A baklava hosszú múltra tekint vissza, a receptet nemzedékről nemzedékre adja tovább, talán azon kevés ételek egyike, amelyek a mai napig fennmaradtak, és egyben megőrizték az eredeti receptet.

A baklava azonban nem csak a kulináris blogokban és a háziasszonyok füzeteiben járt: minden keleti országnak megvan a maga autentikus változata ennek a finomságnak.

A modern konyhaművészet hatására a baklava természetesen módosul - a kanadaiak beleszerettek a juharsziruppal leöntött baklavába, az amerikaiak pedig a mogyoróvajba.

A hagyományos receptektől azonban senki sem mer eltérni, mert egyedi ízrobbanás és aromacsokor jellemzi őket.

Baklava vagy 7 mód a kelet meghódítására

Emlékszel a „Kelet kényes ügy” kifejezésre? Valójában ez a kifejezés mindenben megerősített: az emberek mentalitásától a nemzeti konyháig.

Bemutatjuk figyelmébe a baklava recepteket a különböző keleti országok változataiban. Csak legyen rendkívül óvatos a főzés során, és mindig emlékezzen a népi bölcsességre.

Hagyományos leveles tészta baklava: lépésről lépésre recept

A keleti édességekkel való ismerkedést bölcs dolog egy hagyományos, univerzális recepttel kezdeni. A klasszikus nemzetközi baklava a következő termékekből készül:

A fenti termékek mindegyike az étel alapja - a leveles tészta összetevői. Ha nem akar vesződni a keverésével, csak készletezze fel készen, és vásárolja meg a helyi élelmiszerboltban. A töltelék elkészítése, a töltelék és a díszítés nem lesz teljes anélkül, hogy:

• Dió - 350 g;
• Vaj - 350 g;
• fahéj - 1½ teáskanál;
• Vanília - ízlés szerint;
• Vastag méz - 250 g;
• Forró víz - 150 ml;
• fél dió;
• Csirke tojás - 1 db.

A baklava elkészítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény nem fogja elszomorítani a ráfordított erőfeszítések miatt. Éppen ellenkezőleg, nagy valószínűséggel bekapcsolódik a finomság elkészítési folyamatába. Lépésről lépésre recept:

Török baklava recept

Felejtsd el az utazási irodákat, menj be a konyhába, és kezdd el elkészíteni a baklavát a török ​​recept szerint. Garantáljuk, hogy megtapasztalhatja a török ​​konyha teljes ízét. Ehhez szüksége lesz:

• Liszt - 1 kg;
• Csirke tojás - 2 db .;
• Tej - 500 ml;
• Vaj (nem kenhető) - 100 g;
• Só ízlés szerint;
• Dió - 600 g;
• porcukor - körülbelül 600 g;
• Fahéj - 1 teáskanál;
• Darált szegfűszeg - ízlés szerint;
• Cukor - 500 g;
• Víz - 500 ml;
• Tojássárgája - 1 db.

Recept a török ​​baklava elkészítéséhez:

örmény baklava

Az ilyen édesipari termék, mint az örmény baklava, mindenki számára ismerős. De sajnos nem mindenki ismeri a receptet. De te nem tartozol közéjük, igaz? Ugye szereted magad kihívás elé állítani, és valami finomsággal kedveskedni a családodnak? Ezután gyorsan írd le a receptet.

A szükséges összetevők a következők:

• Vaj (nem kenhető) - 300 g;
• Tejföl - 300 g;
• Tojás - 1 db;
• Búzaliszt - 5,5 evőkanál. kanalak;
• Soda - 2/3 teáskanál;
• Dió - 2 csésze;
• Fahéj - 2 teáskanál;
• Vaníliás cukor, kardamom ízlés szerint;
• Cukor - 2 evőkanál. kanál;
• Víz - 225 ml;
• Méz - 75 ml;
• Sárgája - 1 db.

Az örmény baklava elkészítésének műveletsora:

Azerbajdzsáni baklava

Szereti az azerbajdzsáni konyhát, vagy éppen ellenkezőleg, még soha nem próbált ilyen kulináris kísérleteket a konyhájában?

Akkor egy azerbajdzsáni jegyekkel ellátott finomság receptjét kifejezetten az Ön számára készítettük:

Krími tengerparti mézes baklava dióval

Ha valaha életében legalább egyszer járt a krími tengerparton, akkor valószínűleg ismeri a csinos nők kiáltását: „Baklava! Baklava! Baklava! Talán a Krím-félszigetet ismerheti fel erről az ételről.

Az édesség valódi gyermeki örömöt idéz elő, a tengeri szörfözés és a nap finom sugarainak emlékeivel keverve. Ne keseredjen el, ha messze van a nyár, vagy a következő vakációját a lakása falai között tölti.

A következő recept elűzi az unalmát a krími tengerparton töltött idővel kapcsolatban.

Az étel a következőkből áll:

• Tej - 250 ml;
• Vaj (paraszt) vaj - 60 g;
• Tejföl - 50 ml;
• szóda - ¼ teáskanál;
• Liszt - 3,5-4 csésze;
• granulált cukor - ½ kg;
• Víz - 200 ml;
• Méz - 2 teáskanál;
• Dió - egy marék;
• Finomított növényi olaj - ½ liter.

Az első lépésben olvasszuk fel a vajat és keverjük össze tejjel. Adjunk hozzá tejfölt és szódát a vaj-tej keverékhez, és alaposan keverjük össze.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát úgy, hogy szerkezetét tekintve gombóctésztára hasonlítson. A baklava alapot letakarva 15-20 percig állni hagyjuk, majd öt centiméter átmérőjű golyókra osztjuk.

Szórjuk meg a munkafelületet liszttel, és nyújtsunk ki egy tésztadarabot téglalap alakúra, körülbelül milliméter vastagra. Most tekerje a réteget egy tekercsbe, így egyfajta „turn up”.

A széleit nedvesítse meg vízzel, hogy ne veszítse el formáját sütés közben. A kialakított tekercset 45 fokos szögben két részre vágjuk.

Ügyeljen arra, hogy a szélek ne tapadjanak össze! Hajtsuk szét a kissé kiálló csónakokat, és rázzuk le a felesleges lisztet.

Töltsünk meg egy mély serpenyőt növényi olajjal, és mártsuk bele a baklavát, és süssük aranybarnára. Papírszalvétával távolítsa el az olajat.

Ne felejtsen el szirupot készíteni a cukor és a víz összekeverésével, majd felforralásával. Adjunk hozzá mézet a keverékhez. Minden kihűlt darabot mártsunk fél percre vagy egy percre az édes szószba, majd szórjuk meg dióval.

Csodálatos baklava filo tésztából

Ennek a receptnek a sajátossága a tésztában rejlik - phyllo-nak vagy nyújtható tésztának nevezik. Ez az alap, amely a desszert légiességét és egyedi könnyedségét biztosítja. Javasoljuk, hogy sajátítsa el a tészta dagasztásának technikáját, miközben egyidejűleg baklavát készít belőle.

Vásárolja meg a következő összetevőket:

• Liszt - ½ kg;
• Só - 1 teáskanál;
• Növényi (rendes) olaj - 5-6 evőkanál. kanál;
• Vaj - 50 g.

Ez a négy hozzávaló helyettesíthető vásárolt fél kilogrammos filo tésztával.

A sziruphoz szüksége lesz:

• Víz - 1,5 csésze;
• Cukor - 1,5 csésze;
• Citromlé - 1 teáskanál.

A tészta pusztán desszert kiegészítéseként készletezzen be:

• Dió - 1,5 csésze.

A légies finomság elkészítésének alapja a következő műveletsor lesz:

1. Először a tölteléket kell elkészíteni, mert a tészta dagasztása után egy percig sem tétovázhatunk. Ehhez adjunk hozzá cukrot és citromlevet a vízhez, először forraljuk fel a keveréket, majd alacsony lángon, amíg besűrűsödik. Ugyanebben a szakaszban vágja fel a diót;





2. Kezdjük dagasztani a tésztát. Szitáljuk át kétszer a lisztet, adjunk hozzá sót és növényi olajat, majd fokozatosan öntsük fel meleg vízzel (1 csésze 35 fokon). Fakanállal gyúrjuk a tésztát. A víz fokozatos hozzáadásával megóvjuk a kemény tésztától: egyszerre 1 evőkanál;
3. Tegye át a tésztát az asztalra, és liszt hozzáadása nélkül gyúrja össze kézzel. Több tucatszor óvatosan megverjük a munkafelületen. Helyezze a tésztát egy lezárt műanyag zacskóba, kösse le a szabad végét, és merítse 10 percre 40 fokos vízbe;
4. Osszuk a tésztát teniszlabda méretű darabokra. Az asztalt meghintjük liszttel, és minden darabot áttetszőre nyújtunk rajta. A maradék golyókkal való foglalkozásnál az egyes rétegeket nedves törülközővel kell letakarni. A vaj megolvasztása után minden tányért zsírozzon meg;



5. Egy tepsire helyezünk két bevont filo lapot, és megszórjuk dióval. Most ismét dupla réteg tészta és dió. Ismételje meg, amíg az összes nyersanyag el nem fogy;



6. Vágja a tésztát téglalapokra vagy rombuszokra, próbálva az alsó réteget érintetlenül hagyni;



7. 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük a filo-baklavát. Az időszak végén csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal, és folytassa a sütést ugyanennyi ideig;
8. Miután kivettük a baklavát a sütőből, újra végigmegyünk a szakaszokon, teljesen elosztva a desszertet. Töltse meg a formákat sziruppal;



9. Mindössze 3-4 óra alatt nyugodtan megkóstolhatja munkája gyümölcsét!

Jó étvágyat kívánunk!

A baklava tésztájának a klasszikus recept szerint történő elkészítéséhez lágyítsa meg a vajat: szobahőmérsékleten vagy 30 másodpercig mikrohullámú sütőben alacsony teljesítményen (300-450). Adjunk hozzá egy kis tojást vagy csak a tojássárgáját, a tejfölt és keverjük össze.

A kapott masszát keverjük össze liszttel, amelybe kívánság szerint sütőport is keverünk. A liszt mennyisége a különböző gyártók tulajdonságainak különbségei miatt változhat, és a lágy vaj lágyságától is függ.

Ha nem szereti a kész baklavában a világos tésztát, akkor cukorszirup hozzáadásával barnássá varázsolhatja, de ebben az esetben a baklava még édesebb (még cukrosabb!) és a kalóriatartalma is egyenletes lesz. magasabb.

Kézzel vagy háztartási géppel gyorsan összegyúrjuk a puha, pelyhes tésztát, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez való dió szinte bármilyen lehet. A pénztárcabarátabb, de egyben nagyon ízletes választás érdekében adjon hozzá földimogyorót a drága diófélékhez - dióhoz vagy mogyoróhoz, például 1:1, 1:2 arányban vagy ízlése szerint.

A diónegyedeket (egész mandula- vagy mogyorómagot) tegyük félre a szükséges mennyiségben (pl. 24 db), a maradék diót aprítsuk fel.

A töltelékhez a sodrófával, húsdarálóban vagy turmixgépben összetört diót finomra őrölt cukorral és ízlés szerint őrölt fűszerekkel (vanília, kardamom, fahéj) össze kell keverni.

A lehűtött tésztát több részre kell osztani - számuk attól függ, hogy milyen magasra kívánja a kész desszertet, és figyelembe veszi a forma méretét. Például a 20x30-as téglalap alakú tepsinél csak 4 részre osztottam a tésztát. A baklava alacsony lesz, de a háztartásom pontosan ezt szereti.

Tekerje a tészta minden részét egy rétegre, hogy illeszkedjen a formához - nagyon vékonyra.

Három adagra lesz szükség a töltelékből, ezért azonnal osszuk 3 egyenlő részre. Kivajazott tepsibe tegyünk egy réteg tésztát, és egyenletesen kenjük rá a diós-cukros tölteléket. Ismételje meg még kétszer, a végén egy réteg tésztával. Az eredmény a következő rétegek legyen: tészta\dió\tészta\dió\tészta\dió\tészta.

A tészta felső rétegét ki kell jelölni a későbbi részekre. Ehhez először vágjunk több párhuzamos vonalat egy késsel, anélkül, hogy a tészta legalsó rétegét elvágnánk! Ezután vágjon gyémánt formákat. Az alsó tésztaréteget nem lehet levágni, különben az összes töltelék kifolyik a forma aljára, az alsó tészta megég, majd túlzottan beázik, a felső rétegek pedig nem áznak be szükség szerint.

Kenjük meg a felületet 1 evőkanál elkevert sárgájával. hideg víz - a fényért. Minden gyémánt közepébe szúrjon egy anyát.

A formát a baklava készítménnyel előmelegített sütőbe (200 fok) tesszük. Tizenöt perc elteltével vegyük ki, és egy késsel újítsuk meg a bevágásokat anélkül, hogy az alsó tésztaréteghez vágnánk. Ne felejtse el végighúzni a kést a forma oldalain.

Készítse el az első feltöltést - olajat. A felületet egyenletesen megkenjük olvasztott vajjal.
Tegye vissza a serpenyőt a készítménnyel a sütőbe további 30-45 percre - az idő a sütő tulajdonságaitól és a baklava magasságától függ.