Az örmény mézes baklava diós receptje. Örmény baklava - recept Örmény baklava főzés

A baklava tésztájának a klasszikus recept szerint történő elkészítéséhez lágyítsa meg a vajat: szobahőmérsékleten vagy 30 másodpercig mikrohullámú sütőben alacsony teljesítményen (300-450). Adjunk hozzá egy kis tojást vagy csak a tojássárgáját, a tejfölt és keverjük össze.

A kapott masszát keverjük össze liszttel, amelybe kívánság szerint sütőport is keverünk. A liszt mennyisége a különböző gyártók tulajdonságainak különbségei miatt változhat, és a lágy vaj lágyságától is függ.

Ha nem szereti a kész baklavában a világos tésztát, akkor cukorszirup hozzáadásával barnára varázsolhatja, de ebben az esetben a baklava még édesebb (még cukrosabb!) és a kalóriatartalma is egyenletes lesz. magasabb.

Kézzel vagy háztartási géppel gyorsan összegyúrjuk a puha, pelyhes tésztát, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez való dió szinte bármilyen lehet. A pénztárcabarátabb, de egyben nagyon ízletes választás érdekében adjon hozzá földimogyorót a drága diófélékhez - dióhoz vagy mogyoróhoz, például 1:1, 1:2 arányban vagy ízlése szerint.

A diónegyedeket (egész mandula- vagy mogyorómag) félretesszük a szükséges mennyiségben (például 24 darabot), a maradék diót apróra vágjuk.

A töltelékhez a sodrófával, húsdarálóban vagy turmixgépben összetört diót finomra őrölt cukorral és ízlés szerint őrölt fűszerekkel (vanília, kardamom, fahéj) össze kell keverni.

A lehűtött tésztát több részre kell osztani - számuk attól függ, hogy milyen magasra kívánja a kész desszertet, és figyelembe veszi a forma méretét. Például a 20x30-as téglalap alakú tepsinél csak 4 részre osztottam a tésztát. A baklava alacsony lesz, de a háztartásom pontosan ezt szereti.

Tekerje a tészta minden részét egy rétegre, hogy illeszkedjen a formához - nagyon vékonyra.

Három adagra lesz szükség a töltelékből, ezért azonnal osszuk 3 egyenlő részre. Kivajazott tepsibe tegyünk egy réteg tésztát, és egyenletesen kenjük rá a diós-cukros tölteléket. Ismételje meg még kétszer, a végén egy réteg tésztával. Az eredmény a következő rétegek legyenek: tészta\dió\tészta\dió\tészta\dió\tészta.

A tészta felső rétegét ki kell jelölni a későbbi részekre. Ehhez először vágjunk több párhuzamos vonalat egy késsel, anélkül, hogy a tészta legalsó rétegét elvágnánk! Ezután vágjon gyémánt formákat. Az alsó tésztaréteget nem lehet levágni, különben az összes töltelék kifolyik a forma aljára, az alsó tészta megég, majd túlzottan beázik, a felső rétegek pedig nem áznak be szükség szerint.

Kenjük meg a felületet 1 evőkanál elkevert sárgájával. hideg víz - a fényért. Minden gyémánt közepébe szúrjon egy anyát.

A formát a baklava készítménnyel előmelegített sütőbe (200 fok) tesszük. Tizenöt perc elteltével vegyük ki, és egy késsel újítsuk meg a bevágásokat anélkül, hogy az alsó tésztaréteghez vágnánk. Ne felejtse el végighúzni a kést a forma oldalain.

Készítse el az első feltöltést - olajat. Kenjük meg egyenletesen a felületet olvasztott vajjal.
Tegye vissza a serpenyőt a készítménnyel a sütőbe további 30-45 percre - az idő a sütő tulajdonságaitól és a baklava magasságától függ.

Rövid lecke főzésről és keleti ismeretekről egy cikkben! Türkiye, Krím, Azerbajdzsán és Örményország – mi köti össze ezeket az országokat? A baklava egy kifinomult édesség, amelyet bárki elkészíthet. A lényeg az, hogy pontosan kövesse a kiválasztott receptet.

Baklava - művészet

A baklava hosszú múltra tekint vissza, a receptet nemzedékről nemzedékre adják, ez talán azon kevés ételek egyike, amelyek napjainkig jutottak el, ugyanakkor megőrizték az eredeti receptet.

A baklava azonban nem csak a kulináris blogokban és a háziasszonyok füzeteiben járt: minden keleti országnak megvan a maga autentikus változata ennek a finomságnak.

A modern konyhaművészet hatására a baklava természetesen módosul - a kanadaiak beleszerettek a juharsziruppal leöntött baklavába, az amerikaiak pedig a mogyoróvajba.

A hagyományos receptektől azonban senki sem mer eltérni, mert egyedi ízrobbanás és aromacsokor jellemzi őket.

Baklava vagy 7 mód a kelet meghódítására

Emlékszel a „Kelet kényes ügy” kifejezésre? Valójában ez a kifejezés mindenben megerősített: az emberek mentalitásától a nemzeti konyháig.

Bemutatjuk figyelmébe a baklava recepteket a különböző keleti országok változataiban. Csak legyen rendkívül óvatos a főzés során, és mindig emlékezzen a népi bölcsességre.

Hagyományos leveles tészta baklava: lépésről lépésre recept

A keleti édességekkel való ismerkedést bölcs dolog egy hagyományos, univerzális recepttel kezdeni. A klasszikus nemzetközi baklava a következő termékekből készül:

A fenti termékek mindegyike az étel alapja - a leveles tészta összetevői. Ha nem akar vesződni a keverésével, csak készletezze fel készen, és vásárolja meg a helyi élelmiszerboltban. A töltelék elkészítése, a töltelék és a díszítés nem lesz teljes anélkül, hogy:

Dió - 350 g;
Vaj - 350 g;
fahéj - 1½ teáskanál;
Vanília - ízlés szerint;
Vastag méz - 250 g;
Forró víz - 150 ml;
fél dió;
Csirke tojás - 1 db.

A baklava elkészítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény nem fogja elszomorítani a ráfordított erőfeszítések miatt. Éppen ellenkezőleg, nagy valószínűséggel bekapcsolódik a finomság elkészítési folyamatába. Lépésről lépésre recept:

Török baklava recept

Felejtsd el az utazási irodákat, menj be a konyhába és kezdd el elkészíteni a baklavát a török recept szerint. Garantáljuk, hogy megtapasztalhatja a török konyha teljes ízét. Ehhez szüksége lesz:

Liszt - 1 kg;
Csirke tojás - 2 db .;
Tej - 500 ml;
Vaj (nem kenhető) - 100 g;
Só ízlés szerint;
Dió - 600 g;
porcukor - körülbelül 600 g;
Fahéj - 1 teáskanál;
Darált szegfűszeg - ízlés szerint;
Cukor - 500 g;
Víz - 500 ml;
Tojássárgája - 1 db.

Recept a török baklava elkészítéséhez:

örmény baklava

Az ilyen édesipari termék, mint az örmény baklava, mindenki számára ismerős. De sajnos nem mindenki ismeri a receptet. De te nem tartozol közéjük, igaz? Ugye szereted magad kihívás elé állítani, és valami finomsággal kedveskedni a családodnak? Ezután gyorsan írd le a receptet.

A szükséges összetevők a következők:

Vaj (nem kenhető) - 300 g;
Tejföl - 300 g;
Tojás - 1 db;
Búzaliszt - 5,5 evőkanál. kanalak;
Soda - 2/3 teáskanál;
Dió - 2 csésze;
Fahéj - 2 teáskanál;
Vaníliás cukor, kardamom ízlés szerint;
Cukor - 2 evőkanál. kanál;
Víz - 225 ml;
Méz - 75 ml;
Sárgája - 1 db.

Az örmény baklava elkészítésének műveletsora:

Azerbajdzsáni baklava

Szereti az azerbajdzsáni konyhát, vagy éppen ellenkezőleg, még soha nem próbált ilyen kulináris kísérleteket a konyhájában?

Akkor egy azerbajdzsáni jegyekkel ellátott finomság receptjét kifejezetten az Ön számára készítettük:

Krími tengerparti mézes baklava dióval

Ha valaha életében legalább egyszer járt a krími tengerparton, akkor valószínűleg ismeri a csinos nők kiáltását: „Baklava! Baklava! Baklava! Talán a Krím-félszigetet ismerheti fel erről az ételről.

Az édesség valódi gyermeki örömöt idéz elő, a tengeri szörfözés és a nap finom sugarainak emlékeivel keverve. Ne keseredjen el, ha messze van a nyár, vagy a következő vakációját a lakása falai között tölti.

A következő recept elűzi az unalmát a krími tengerparton töltött idővel kapcsolatban.

Az étel a következőkből áll:

Tej - 250 ml;
Vaj (paraszt) vaj - 60 g;
Tejföl - 50 ml;
szóda - ¼ teáskanál;
Liszt - 3,5-4 csésze;
granulált cukor - ½ kg;
Víz - 200 ml;
Méz - 2 teáskanál;
Dió - egy marék;
Finomított növényi olaj - ½ liter.

Az első szakaszban olvasszuk fel a vajat, és keverjük össze tejjel. Adjunk hozzá tejfölt és szódát a vaj-tej keverékhez, és alaposan keverjük össze.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát úgy, hogy szerkezetét tekintve gombóctésztára hasonlítson. A baklava alapot letakarva 15-20 percig állni hagyjuk, majd öt centiméter átmérőjű golyókra osztjuk.

Szórjuk meg a munkafelületet liszttel, és nyújtsunk ki egy darab tésztát téglalap alakúra, körülbelül milliméter vastagra. Most tekerje a réteget egy tekercsbe, így egyfajta „turn up”.

A széleit nedvesítse meg vízzel, hogy ne veszítse el formáját sütés közben. A megformált tekercset 45 fokos szögben két részre vágjuk.

Ügyeljen arra, hogy a szélek ne tapadjanak össze! Hajtsuk szét a kissé kiálló csónakokat, és rázzuk le a felesleges lisztet.

Töltsön meg egy mély serpenyőt növényi olajjal, és a baklavát belemártva süsse aranybarnára. Papírszalvétával távolítsa el az olajat.

Ne felejtsen el szirupot készíteni úgy, hogy a cukrot és a vizet összekeverjük, majd felforraljuk. Adjunk hozzá mézet a keverékhez. Minden kihűlt darabot mártsunk fél percre vagy egy percre az édes szószba, majd szórjuk meg dióval.

Csodálatos baklava filo tésztából

Ennek a receptnek a sajátossága a tésztában rejlik - filo vagy nyújtható tésztának nevezik. Ez az alap, amely biztosítja a desszert légiességét és egyedi könnyedségét. Javasoljuk, hogy sajátítsa el a tészta dagasztásának technikáját, miközben egyidejűleg baklavát készít belőle.

Vásárolja meg a következő összetevőket:

Liszt - ½ kg;
Só - 1 teáskanál;
Növényi (rendes) olaj - 5-6 evőkanál. kanál;
Vaj - 50 g.

Ez a négy hozzávaló helyettesíthető vásárolt fél kilogrammos filo tésztával.

A sziruphoz szüksége lesz:

Víz - 1,5 csésze;
Cukor - 1,5 csésze;
Citromlé - 1 teáskanál.

Ha tisztán desszertként szeretné hozzáadni a tésztát, töltsön fel készletet:

Dió - 1,5 csésze.

A légies finomság elkészítésének alapja a következő műveletsor lesz:

Először a tölteléket kell elkészíteni, mert a tészta dagasztása után egy percig sem tétovázhatunk. Ehhez adjunk hozzá cukrot és citromlevet a vízhez, először forraljuk fel a keveréket, majd alacsony lángon, amíg besűrűsödik. Ugyanebben a szakaszban vágja fel a diót;

Kezdjük dagasztani a tésztát. Szitáljuk át kétszer a lisztet, adjunk hozzá sót és növényi olajat, majd fokozatosan öntsük fel meleg vízzel (1 csésze 35 fokon). Fakanállal gyúrjuk a tésztát. A víz fokozatos hozzáadásával megóvjuk a kemény tésztától: egyszerre 1 evőkanál;
Tegye át a tésztát az asztalra, és liszt hozzáadása nélkül gyúrja össze kézzel. Több tucatszor óvatosan megütjük a munkafelületen. Helyezze a tésztát egy lezárt műanyag zacskóba, kösse meg a szabad végét, és merítse 40 fokos vízbe 10 percre;
Osszuk a tésztát teniszlabda méretű darabokra. Az asztalt meghintjük liszttel, és minden darabot áttetszőre nyújtunk rajta. A maradék golyókkal való foglalkozásnál az egyes rétegeket nedves törülközővel kell letakarni. A vaj megolvasztása után minden tányért zsírozzon meg;

Egy tepsire helyezünk két bevont filo lapot, és megszórjuk dióval. Most ismét dupla réteg tészta és dió. Ismételje meg, amíg az összes nyersanyag el nem fogy;

Vágja a tésztát téglalapokra vagy rombuszokra, próbálva az alsó réteget érintetlenül hagyni;

180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük a filo-baklavát. Az időszak végén csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal, és folytassa a sütést ugyanennyi ideig;
Miután kivettük a baklavát a sütőből, újra végigmegyünk a szakaszokon, teljesen elosztva a desszertet. Töltse meg a formákat sziruppal;

Mindössze 3-4 óra alatt biztonsággal megkóstolhatja munkája gyümölcsét!

Jó étvágyat kívánunk!

Elkészítés: liszt, tejföl, vaj, dió, méz, cukor, szóda és fűszerek.

A tésztához a tejfölt, a puha vajat és a tojást összekeverjük.

Ezután részletekben adjuk hozzá a lisztet és a szódát, és keverjük össze.

Szép rugalmas, puha és bolyhos tésztát kell kapnia.

A tésztát 4 részre osztjuk, letakarjuk a kiszáradástól és 15-20 percig pihentetjük.

Készítsük el a tölteléket. A dió egy részét tegyük félre a díszítéshez.

Vágja fel a fő részét különböző méretű morzsákra, és keverje össze kristálycukorral és fűszerekkel.

Minden tésztadarabot vékony rétegre nyújtunk, formába tesszük, felváltva diós töltelékkel.

Négy tésztaréteg közé három réteg tölteléket kapunk.

Vágja a tésztát gyémántokra úgy, hogy a legalsó tésztaréteg kivételével minden réteg le legyen vágva. Kenje meg a felületet nyers sárgájával a fényesség érdekében, és ragasszon egy fél vagy negyed diót minden gyémánt tetejére.

A tepsit 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 15 perc elteltével vegye ki, újítsa meg a vágásokat egy késsel, és töltse meg az első töltelékkel - olvasztott vajjal.

Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe még körülbelül 45 percre.

Készítse elő a második tölteléket. Ehhez oldjuk fel a cukrot vízben, forraljuk fel, és addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és amikor a szirup kissé lehűlt, adjunk hozzá mézet és keverjük össze.

A kész, örmény stílusban készült forró baklavához ismételje meg a vágásokat gyémánt alakúra, és öntse bele a második tölteléket: először a gyémánt minden diójához egy teáskanál, majd vékony sugárban a vágásokba.

Hagyja teljesen kihűlni a baklavát, és ezalatt jól átázik. A tálaláshoz a gyémántdarabkákat a végéig vágjuk, azaz. már az utolsó tésztaréteg is.

A recept egyszerű, és a baklava nagyon finomnak bizonyul (ez enyhén szólva), próbálja ki, legyen kedves magának és szeretteinek.

Élvezze a teáját!

Leírás

Örmény mézes baklava– ízletes, aromás és keletiesen édes étel. Nagyon sok baklava recept létezik a világon. Meghívjuk Önt, hogy próbáljon ki egy jól bevált, lépésről lépésre receptet fotókkal a mézes baklava otthoni elkészítéséről. Úgy tartják, hogy ez az étel örmény változata, bár az azerbajdzsáni gyökerei sem zárhatók ki.

Általában az örmények ritkán készítenek többrétegű baklavát (mint ebben az esetben), általában csak három vagy négy rétegre korlátozódnak. De a többrétegű örmény baklava még mindig létezik, bár ritka. Pontosan ezt fogjuk ma elkészíteni nagyon egyszerű, megfizethető termékekből.

A recept szerint a baklava nagyon gyengéd, és szó szerint elolvad a szájban. Készítsd elő, hogy magad is megbizonyosodj róla.

Hozzávalók

(4 evőkanál)
(350 g)
(2,5 evőkanál)
(4 dolog.)
(300 g)
(2 evőkanál.)
(2 evőkanál.)
(1 teáskanál)

A főzés lépései

Kezdjük a teszttel. Az összes lisztet és a 300 g vajat morzsalékosra daráljuk. Válasszuk szét három tojás sárgáját, és adjuk hozzá a vaj-liszt keverékhez. Tejfölt és szódabikarbónát teszünk oda, és homogén rugalmas tésztát gyúrunk, amelyből golyót formázunk, és egy órára a hűtőszekrénybe küldjük.

Egy óra múlva kivesszük a tésztát és 8 egyenlő részre osztjuk, amiből szintén golyókat sodorunk.

Kezdjük a töltelék elkészítését. A diót durvára daráljuk. 4 tojás fehérjével és a cukorral összedolgozzuk.

Az eredmény egy ilyen keverék legyen.

Minden tésztadarabot nyújtsunk nagyon vékony rétegre, enyhén szórjuk meg a munkalapot liszttel (különben a tészta ragad).

A tésztaréteget tepsibe tesszük, egyenletesen, de nem túl vastagon bekenjük a töltelékkel, rákenjük a következő réteget és így váltva tészta-töltelék-tészta az utolsó rétegig.

A kapott monolitot gyémántokra vágjuk, lekenjük tojássárgájával és fél dióval díszítjük. Most elküldjük a baklavát 200 fokos sütőbe sütni. Körülbelül 45 perc alatt kész lesz.

Körülbelül 7 perccel azelőtt, hogy a baklava elkészülne, ki kell venni, és fel kell önteni méz és 50 g olvasztott vaj keverékével, majd befejezni a sütést.

Miután kivette a baklavát a sütőből, feltétlenül hagyja kihűlni közvetlenül a tepsiben, különben kifolyik.

Most élvezheti az örmény mézes baklava csodálatos ízét. Ez a tökéletes desszert egy házi teapartihoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Örményországban az emberek tudnak és szeretnek csodálatos édességeket főzni. Számos recept létezik a családokban több generáció óta. Az örmény baklava az egyik leghíresebb ókori csemege. Sok dióval készül. Kötelező hozzávaló a jó házi méz. Kínálunk egy klasszikus receptet, amely szerint az örmény háziasszonyok ünnepi baklavát készítenek.

6-8 adaghoz szüksége lesz:

650 g liszt;
4 tojás;
380 g vaj;
500 g kristálycukor;
1 tk. szóda;
1,5 csésze tejföl;
80-110 g méz;
2 halom hámozott diómag.

Hogyan kell főzni

1. Szitáljuk a lisztet egy széles tálba. Helyezzen 300 gramm hűtött vajat, és vágja apró darabokra közvetlenül a lisztbe. Ezt követően dörzsölje ujjaival, amíg morzsa nem keletkezik.

2. Osszuk el a tojások fehérjét és sárgáját különböző csészékbe. A tejfölt beleforgatjuk a lisztmorzsába, és beletesszük a három sárgáját. És adjunk hozzá szódát is, majd gyúrjuk a tésztát 5 percig. Formázz belőle golyót, csomagold átlátszó ételzacskóba, és tedd a hűtőbe 90 percre.

3. A kihűlt tésztát kivesszük a csomagolásból, és 8 részre osztjuk, amelyeket ismét fóliába csomagolva visszatesszük a hidegbe.

4. Folytassuk a töltelékkel: a diót húsdarálóban daráljuk meg, adjuk hozzá a cukrot és a tojásfehérjét. Jól összekeverni.

5. Nyújtsa ki a tésztagolyókat vékony lapos tortákká. Az első tésztalapot óvatosan áthelyezzük egy olajozott tepsire, és egyenletes rétegben ráhelyezzük a töltelék egy részét. Fedjük be a következő tésztalappal, majd ismét a töltelékkel. És ismételje ezt, amíg az összes elkészített összetevő el nem fogy.

6. Vágja a terméket gyémántokra. A maradék sárgáját felverjük, és megkenjük vele a baklava felületét. Egy-egy diófélét enyhén nyomjunk minden sütemény közepére. Tegyük be a sütőbe, és tartsuk 40 percig 200 fokon.

7. Közben egy serpenyőben felolvasztjuk a maradék 80 gramm vajat, hozzáadjuk a mézet, megkeverjük. Öntse ezt a keveréket a baklavára 5 perccel a sütési folyamat vége előtt. Tálalás előtt feltétlenül hűtsük le az örmény baklavát.