چه ظروفی در روسیه ساخته می شد. ظروف چوبی روسی. ظروف سفالی

غذاهای اسلاوهای باستان

اسلاوهای باستان هرگز از کلمه "ظروف" استفاده نمی کردند. با دیگری جایگزین شد - "رگ" (برای غذا)، "رگ" - برای نوشیدن. غذاهای روسیه کاملاً متفاوت بودند و برای پخت و پز در فر سازگار بودند.

ظروف برای غذا. به عنوان یک قاعده، همه چیز از چوب ساخته شده بود. خیلی بعد، ایجاد آن برای غذا از شیشه، قلع، از جمله نقره امکان پذیر شد. برای غذای آبکی و نیمه مایع این فرآیند چندان راحت نبود و در نتیجه کاسه ای اختراع شد. او به سرعت جای خود را در میان ظروف آشپزخانه گرفت و البته برای سوپ ها، غلات و آبگوشت ها ضروری بود.

کاسه ها از حجم نسبتاً بزرگی ساخته شده بودند تا کل خانواده بزرگ بتوانند از آن غذا بخورند.

غذا خوردن زمانی است که همه از پیر و جوان سر سفره جمع می شوند. با گذشت زمان، کاسه های "انفرادی" ظاهر می شوند - فنجان. جام قابلیت خاکی یا چوبی بودن را داشت. جدای از هدف مستقیم آن، برای فالگیری، تشریفات، طلسم های عشقی، توطئه ها برای رفاه استفاده می شد.

غذا را در قابلمه می پختند. گلدان ها در اصل توسط زنان ساخته می شد. سپس استادان مرد سفالگر آمدند. ظروف سفالی لزوماً برای قلعه آتش می زدند. این ظروف هم برای مردم عادی و هم برای یک حاکم، یک مالک ثروتمند یا یک شاهزاده رایج و ضروری بودند.آنها ظروف گردی بودند که مدت زیادی در تنور دوام می آوردند. در این حالت گرم شدن دیگ و محتویات آن از طرفین اتفاق می افتاد.

آنها این وسایل خانه را با رنگ های طبیعی رنگ آمیزی کردند. مایل به قرمز، قهوه، قهوه ای تیره - اینها رنگ های سنتی هنر سفالگری اسلاو هستند.. گلدان گاهی اوقات با زیور آلات نقاشی تزئین می شد.

غاز ساز ظرفی بود که از گل برای درست کردن ظروف دوم (گوشت، کاسه) ساخته می شد. در اصل یک ماهیتابه با دیواره های کوچک یا بشکه های کم گرد بود.

ساخت چنین ظروفی در سنت های صنعتگران تا به امروز حفظ شده است. اما خیلی کمتر محصولات اسلاوها از جهتی متفاوت تولید می شود.

کانوپکا ظرفی است که شبیه لیوان فعلی است.

کشنیک دیگ یک دسته است. غذا در آن سرخ شده یا سرو می شد. بسیار شبیه به دیپر مدرن است.

Kisselnitsa یک فنجان با ظرفیت بسیار زیاد و همچنین یک دهانه است. هدف آن از نام آن مشخص است.

کورچغا ظرف بزرگی است که از گل ساخته شده است. کورچاگا تعداد نسبتاً زیادی کارکرد داشت. آب در آن گرم می شد، آبجو و کواس، نوشیدنی های الکلی (براگا) دم می شد. از جمله لباس، امکان جوشیدن در آن وجود داشت! از نظر شکل، این ظرف شبیه یک دیگ یا کوزه بود، بدون نقص یک دسته وجود داشت. کورچاگی که در آن آبجو دم می‌کردند، کواس یا آب صرفه‌جویی می‌کردند، به ویژه از نظر اقتصادی سازگار بودند. یک سوراخ وجود داشت؛ با چوب پنبه وصل شده بود اندازه گلدان ها به صلاحدید و نیاز ساخته شده است: از 6 لیتر تا 24.

کرینکا نام ظرفی از گل رس بود که در آن شیر ذخیره می شد و همچنین اغلب در سفره آرایی از آن استفاده می شد. کرینکا در تمام مدت غذا روی میز گذاشته شد. از ویژگی های خاص این غذا «گلویی» پهن و بلند بود. محاسبه، اول از همه، بر اساس سهولت استفاده بود - برای نگهداری راحت آن. این شکل از ظروف نیز کیفیت محصول را برای مدت طولانی حفظ کرد. مثلاً شیر به سرعت ترش نشد، اما مدت زیادی تازه و سرد ماند.

هنگامی که فرآیندهای ترش کردن شروع شد، یک لایه ضخیم خامه ترش در گردن شیشه ظاهر شد. با قاشق برداشته شد.

کوزه ها نیز از اسلاوهای باستان به روسیه آمدند. آنها از خاک رس، شیشه یا فلز ساخته می شدند. کوزه مانند بشکه کوچکی بود اما دسته و دهانه داشت. یادآوری کوزه کروپنیک جالب است. این امکان وجود داشت که مقداری غلات یا سایر محصولات بدون جریان آزاد را در آن قرار دهید.

به وسایل آشپزی کوزه می گفتند. شباهت به دیپر یا نمکدان به وضوح قابل مشاهده بود. سرپوش واجب بود. کوزه‌گران کپسول‌های تخم‌مرغی و همچنین تمام ظروف سفالی روی چرخ سفالگری می‌ساختند.

لاتکا نوعی ماهیتابه است که سبزیجات را در آن سرخ می‌کردند (خورش، بخارپز). درب آن را حتما ببندید. و مواد این گونه ظروف خاک رس بود. پارچه سفالی است. پچ درب داشت.

هر مهماندار نان می پخت. برای خمیر از ظرف بزرگی استفاده می کردند که اسمش کوزه بود.

با پیکربندی گرد متمایز شد، ارتفاع آن نیم متر بود. نان برای چند روز به طور همزمان پخته می شد، بنابراین حجم زیادی لازم بود. در مقابل او پیپکین بود - ظرف کم و پهنی که از خاک رس ساخته شده بود.

Podoinik به ویژه توسط هر معشوقه مورد قدردانی قرار گرفت و از آسیب محافظت شد. این ظرف مخصوص شیردوشی است. آنها از چوب بریده شدند، از خاک رس قالب گیری شدند، خیلی بعد - مس. گردن سینی شیر کاملاً گشاد بود، دهانه ای داشت. شکلش شبیه کوزه یا سطل بود، درپوش نداشت. همانطور که از نام آن پیداست شیر در آن دوشیده می شد.

لاک پشت از نظر عملکردی ظروف ادویه، ترشی یا سالاد را نشان می داد. ساخته شده بر روی چرخ سفالگری.

اسلاوها هر درختی را برای تهیه ظروف نبردند. بیشتر از دیگران، آهک، خاکستر کوهی، توس. اعتقاد بر این بود که این درخت مفیدترین و مفیدترین درخت برای سلامتی است، چوب برای انواع غذاها مناسب است و طعم آنها را خراب نمی کند. آنها ماهرانه و به سادگی قاشق ها، کاسه ها، نمکدان های پوست درخت غان را می بافتند... ظروف چوبی ارزان تر از ظروف سفالی بودند و بنابراین ارزش کمتری داشتند. مواد اولیه ارزان و طبیعی بود. برای پردازش آن نیازی به دستگاه خاصی نبود.

بسیاری از عناصر زندگی آشپزخانه اسلاوهای باستان را می توان مولد ظروف مدرن در نظر گرفت. اگرچه، امروز هم خانه‌دارهای مدرن لذت داشتن یک کوزه خاکی یا قاشق و قاشق چوبی نقاشی شده در آشپزخانه را از خود منکر نیستند.

ظروف نقاشی شده باستانی - سفالی و چوب با کنده کاری - هر روز در خانواده ها استفاده نمی شد. او در جشن ها، عروسی ها، تعطیلات سرکوب شد. جالب است که بسیاری از نقاشی ها ماهیت آیینی داشتند. نقاشی های زیادی مربوط به گیاهان بود: گل ها، برگ ها، درختان. خرد جهان و قدرت طبیعت توسط اسلاوهای باستان در این خلاقیت منعکس شد.

ظروف آنتیک با تنوع، منحصر به فرد بودن، زیبایی ما را جذب می کند. پرده زندگی مردمان باستان را به روی ما باز می کند، زیرا تخیل، خلاقیت و روح زیادی در آن سرمایه گذاری شده است. اکنون می توان چنین ظروفی را در موزه ها، نمایشگاه ها، کلکسیونرها یا خبره های عتیقه دید.

قوری قدیمی

ظروف غذاخوری ساخته شده از چوب

در زمان های قدیم ظروف قدیمی عمدتاً از چوب ساخته می شدند. استادان روسی آثار هنری واقعی خلق کردند. ظروف با کنده کاری، نقاشی، نقش و نگار تزئین شده بودند. اغلب برای ایجاد آن از توس، آسپن، صنوبر، ریزوم استفاده می شد. ظروف ساخته شده از فرز - رشد روی یک درخت - گران ترین در نظر گرفته شد.

انواع ظروف چوبی قدیمی:

ملاقه;
سبد نان؛
شوری؛
برادر؛
فنجان ها؛
شرط بندی؛
قاشق ها

1) سطل های عتیقه.

در زمان های قدیم ملاقه به عنوان یک ظروف جشن، تزئین سفره در نظر گرفته می شد. از آن برای نوشیدن استفاده می شد، عسل، آبجو، کواس در آن سرو می شد. در شمال، سطل های stackar ساخته شد. آنها را از ریشه یک درخت به شکل کاسه با دو دسته درست می کردند. دومی به شکل یک پرنده آبزی ساخته شد. برای سرو نوشیدنی از سطل های بزرگ و متوسط و برای نوشیدنی از سطل های کوچک استفاده می شد.

در استان Tver، ملاقه- داماد محبوب بود. آنها از ریزوم یک درخت ساخته شده اند. از نظر شکل، آنها شبیه یک کاسه با لبه های خمیده به داخل بودند. روی دماغه سطل سر اسبی به تصویر کشیده شده بود.

از سطل های کوچک - کیسه ای - برای ریختن نوشیدنی از سطل های روی هم استفاده می شد. آنها را روی سطل های بزرگ آویزان کردند. آنها به شکل یک قایق با ته گرد ساخته می شدند.

تمام سطل ها با الگوها، کنده کاری ها، زیور آلات نقاشی شده بودند.

سطل عتیقه

2) جعبه نان.

از آنجایی که نان همیشه مورد احترام بوده است، آن را در جعبه های نان نگهداری می کردند. آنها از پایه ساخته شده بودند که محصول را از قالب و سخت شدن محافظت می کرد.

3) سولونیتسا.

برای نگهداری نمک از لیس نمکی به شکل مدفوع یا اردک استفاده می شد. با کنده کاری، نقش و نگار، نقاشی تزئین شده بود. در حال حاضر لیس نمک قدیمی به عنوان عتیقه طبقه بندی شده است و بسیار مورد استقبال قرار می گیرد.

4) کاسه.

ظرف پهن و مستطیلی با لبه های کوچک را کاسه می گفتند. آنها غذاهای سرخ شده، پخته و همچنین نان، پای سرو می کردند. در دنیای مدرن، کاسه به ماهی تابه معروف است.

5) اندوا و فنجان.

یکی از ظروف آبخوری، کاسه ای گرد بود که آندووا نامیده می شد. آنها را با دستگاه روشن می کردند و دهانه آن با دست ساخته می شد. بعداً شروع به ساخت فنجان هایی کردند که در تعطیلات استفاده می شد. این یک ظرف بسیار زیبا است که با نقاشی ها، کنده کاری ها، نقاشی های غیر معمول تزئین شده است. وقفات از بلوط، نمدار، غان، افرا و وقف‌های گران‌تر از خراطین ساخته می‌شدند.

6) Stavtsy.

میله ها روی دستگاه روشن شد. این نوع ظرف از دو کاسه تشکیل شده بود که یکی از آنها به عنوان کاسه یا بشقاب بود. میوه و سبزیجات سرو می کردند.

قاشق های عتیقه بسیار زیبا هستند، آنها با نقاشی ها، زیور آلات، کنده کاری تزئین شده اند. آنها در انگیزه ها و اشکال بسته به منطقه متفاوت بودند. هر قاشق هدف و نام خود را داشت:

قاشق گودال برای عشای ربانی بود. با صلیب روی دسته درست شده بود.
Mezheumok یک قاشق ساده با اندازه متوسط است.
بوتیرکا. بزرگترین قاشق بورلک. او مقدار زیادی غذا را مخلوط کرد.
قاشق باسک به زیبایی و جشن تزئین شده بود.

گران‌ترین قاشق‌ها قاشق چای‌خوری، قاشق خامه‌ای، قاشق خردل و همچنین آنهایی بودند که از درختان افرا و میوه ساخته می‌شدند.

ظروف سفالی

در اواخر قرن نهم - آغاز قرن دهم، دوره سفالگری در روسیه باستان آغاز شد و ظروف سفالی ظاهر شد. با استفاده از چرخ سفالگری به شکل بیضی، مخروطی یا استوانه ای ساخته می شد. از گل می ساختند: کوزه، قاشق، دیگ، فنجان، دیگ، کاسه.

کوزه ها به شکل مستطیل با دهانه ساخته می شدند. از آنها برای نگهداری شیر و سایر فرآورده های شیر تخمیر شده استفاده می شد.

ظروف آسپیک و ژله ماهی نیز از خاک رس ساخته شده بود. به اشکال مختلف ساخته شده بود که با لعاب رنگی و نقاشی تزئین شده بود. دومی نه تنها در کنار، بلکه در پایین ظروف بود.

فرنی را در کشنیکی سفالی می پختند و روی میز سرو می کردند. تابه های سفالی را تکه می گفتند. در گلدان های مخصوص کواس را از خاک رس تهیه می کردند و آن را در بشکه های چوبی نگهداری می کردند.

برای تعطیلات کلیسا از کوزه های مخصوص گلو استفاده می شد و یک گلدان کروی برای کوتیا در نظر گرفته شده بود.

ظروف سفالی

انواع ظروف آنتیک

ظروف شیشه ای محبوب نبود. در آغاز قرن بیستم شروع به ساخت ظروف مسی و چدنی و همچنین لیوان هایی از روی کردند.

اشراف از ظروف چینی، ست چای استفاده می کردند. به تدریج طیف ظروف غذاخوری گسترش یافته است. دستگیره، دیگ، خمیر، بشکه و غیره ظاهر شد. حتی بعداً کارخانه های کاملی ساخته شد که انواع ظروف چینی و سفالی را ایجاد کردند.

ست های ظروف نقره از قرن سیزدهم ظاهر شده اند. آنها بسیار ارزشمند بودند، یک کالای لوکس بودند که از نسلی به نسل دیگر منتقل شدند. ظروف نقره با نقوش و کتیبه های خانوادگی تزئین شده بودند. چنین غذاهایی متنوع و جالب بودند. هر قاشق هدف خاص خود را داشت، آنها را جداگانه برای مربا، عسل، قهوه، نمک، چای درست می کردند. اقلام خدمات با برگ ها، مجسمه ها، الگوها تزئین شده بودند.

ظروف نقره نمادی از ثروت، طعم خوب و فضل در نظر گرفته می شد.

غذاهای باستانی منحصر به فرد هستند، هر کدام تاریخ خاص خود را دارند، بسته به منطقه، کشورها، روح، خلاقیت، فانتزی مردم باستان را منعکس می کند. مردم مدرن هرگز از تحسین هنر ساخت ظروف عتیقه، طراحی، کار بدیع و نقاشی های غیر معمول و اصلی دست نمی کشند.

امروزه تصور زندگی بدون ظروف برای ما دشوار است. مردم باستان مجبور بودند برای مدت طولانی بدون آن کار کنند. انسان بدوی شروع به ساختن اولین ظروف خود از پوست و چوب کرد و سبدهایی از شاخه می بافت. اما همه این ظروف ناراحت کننده بودند، شما نمی توانید در آنها آشپزی کنید، نمی توانید مایعات را ذخیره کنید.

مردم سعی می کردند از تمام موادی که در دست داشتند برای نگهداری مواد غذایی استفاده کنند: پوسته، پوسته آجیل بزرگ، کیسه هایی از پوست حیوانات و البته ظروف حفر شده از سنگ.

و فقط در دوران نوسنگی - در آخرین دوره عصر سنگ (تقریباً هزاره هفتم قبل از میلاد) - اولین ماده مصنوعی - خاک رس نسوز اختراع شد که از آن شروع به ساخت ظروف سرامیکی کردند.

اعتقاد بر این است که یک زن سفال را اختراع کرد. زنان بیشتر در خانه نقش داشتند، این آنها بودند که باید از ایمنی غذا مراقبت می کردند. در ابتدا ظروف حصیری به سادگی با خاک رس پوشانده می شدند. و احتمالاً به طور تصادفی چنین ظرفی در نزدیکی آتش است. پس از آن بود که مردم متوجه خواص خاک رس پخته شدند و شروع به ساختن ظروف از آن کردند.

برای جلوگیری از ترک خوردن خاک رس، ماسه، آب، سنگ خرد شده، کاه خرد شده به آن اضافه می کردند. آن زمان چرخ سفالگری وجود نداشت. دسته ها از خاک رس ساخته شده بودند و به صورت مارپیچ روی هم قرار می گرفتند و فشرده می شدند. برای صاف شدن سطح ظروف آن را با چمن صاف می کردند. ظروف مرطوب را با نوعی مواد قابل احتراق پوشانده و آتش زدند. به این ترتیب امکان سوزاندن ظروف از هر طرف وجود داشت.

قدیمی ترین ظروف سرامیکی شکل ساده ای دارند: قسمت پایین آن نوک تیز است، دیوارها به سمت بالا منبسط می شوند و شبیه یک تخم مرغ هستند که قسمت بالایی آن بریده شده است. دیواره رگ ها ضخیم، ناهموار، ناهموار سوخته است. اما با داشتن چنین ظروفی، فرد توانسته بود غذای خود را به میزان قابل توجهی متنوع کند، طرز پخت فرنی، سوپ، خورش، سرخ کردن در چربی و روغن و آب پز کردن سبزیجات را یاد گرفت.

به تدریج، سفالگران اولیه ظروف خود را بهبود بخشیدند، آنها ظریف تر و شکل کامل تر شدند. مردم باستان تلاش کردند تا آن را نه تنها راحت، بلکه زیبا کنند. الگوهای مختلفی روی ظروف اعمال شد. ظروف درشت را با خاک رس مایع پوشانده و با رنگ های معدنی رنگ آمیزی می کردند. گاهی اوقات الگو با چوب های مخصوص خراشیده می شد.

بیشتر اوقات، ظروف با زیور آلات مختلف تزئین می شدند، اینها اشکال هندسی، مردم رقصنده، گل رز، پیکره حیوانات بودند.

افراد بدوی علاوه بر ظروف، طرز تهیه اجاق و اجاق گاز را نیز یاد گرفتند. شروع کردند به پختن نان در تنورها. داخل تنور سفالی آتش زده شد. دیوارهای تنور داغ بود و وقتی آتش خاموش شد، کلوچه های نان در آن گذاشته بودند.

ظروف سفره در دربار سلطنتی و شاهزاده در روسیه

بیشتر ظروف سفره دربارهای سلطنتی و شاهزادگان در روسیه در قرون 16-17 نقره و طلا بود و طبیعتاً ظروف طلا و نقره تزئین شده با سنگ های قیمتی و مروارید فقط در میان اشراف بود. با این حال، ظروف مورد استفاده توسط مردم عادی دقیقاً به همان شکل بود، اگرچه آنها از مواد کمتر نجیب - چوب و خاک رس ساخته شده بودند.

ظروف سفره ای ساخته شده از فلزات گرانبها، کریستال، شیشه و مروارید، ثروت خانه را تشکیل می دادند.

و بعد از آیکون ها تقریباً اولین جایگاه را در تزئینات خانه به خود اختصاص داده است. ظروف غذاخوری مورد توجه قرار می‌گرفت و در هر فرصتی به عنوان مدرکی از ثروت صاحب آن به نمایش گذاشته می‌شد. همه این جمله را می شناسند که "یک جشن برای تمام دنیا برپا کن".

K.E. Makovsky 1883_ جشن عروسی بویار در قرن هفدهم.

ملاقه

سطل ایوان وحشتناک 1563. طلا، نیلو، یاقوت کبود، مروارید.

ملاقه نقره ای، نیمه طلاکاری شده در اواخر قرن شانزدهم - اوایل قرن هفدهم

در روسیه از دیرباز مرسوم بوده است که یک غذای خوب را با یک نوشیدنی مست کننده همراه می کنند. این رسم از زمان بت پرستی ادامه داشته است و ولادیمیر کراسنوئه سولنیشکو با این جمله به یاد ماندنی مشهور شد: "روسیه لذت نوشیدن است، بدون آن وجود ندارد." سطل های باستانی از چوب حکاکی شده بودند و شبیه قایق های قدیمی یا پرندگان آبی - قو، غاز، اردک بودند. طبق گفته برخی از محققان، اولین سطل های فلزی در قرن چهاردهم توسط صنعتگران نووگورود ساخته شد.

پوسته

کورچیک قرن هفدهم مینای روسی نووگورود قرن هفدهم
نقره، تعقیب، کنده کاری، ریخته گری، سنگ های قیمتی.

پوسته نقره ای مینیاتوری، که برای نوشیدن نوشیدنی های قوی در نظر گرفته شده است، در زندگی روسیه گسترده است. آنها در قرن هفدهم در روسیه با ظهور اولین نوشیدنی های قوی - کنیاک و ودکا ظاهر شدند. از نظر شکل، پوسته به سطل سنتی روسی نزدیک است و مانند آن، به تصویر یک پرنده آبی برمی گردد. دیوارهای داخلی و خارجی پوسته به وفور با الگوهای تعقیب شده به شکل تصاویر ساکنان بستر دریا، مجسمه های حیوانات و پرندگان، عقاب های هرالدیک تزئین شده است. بینی بلند شده با یک توپ ریخته گری، جوانه یا ماسکارون به پایان می رسید - تزئینی مجسمه ای به شکل صورت انسان یا سر حیوان، که از پشت بریده شده و شبیه یک ماسک است. روی تاج کورچیک اغلب کتیبه هایی با نام مالک حک می شد که آرزوی سلامتی یا اخلاق بود.

چارکا

چارکا پیتر 1 که با دست خود تراشیده و به ماتوی گاگارین، فرماندار مسکو تقدیم کرد. 1709 گرم

این جام طلایی است که با نیل، مینا و مروارید تزئین شده است. سال 1515

چارکا 1704

جام نقره 1700

یک فنجان، یک ظرف نوشیدنی گرد، متعلق به شکل باستانی ظروف غذاخوری است که از دیرباز در روسیه وجود داشته است. یک نوشیدنی قوی در آنها ریخته شد - "شراب حاکم"، همانطور که در آن روزها نامیده می شد. نمودارها از نقره و سایر فلزات ساخته شده بودند. تزئین شده با نقش های برجسته گل، تصاویر پرندگان و حیوانات دریایی. اغلب این زیور بدنه و پایه لیوان را می پوشاند. روی تاج کتیبه های شخصی ساخته شده بود در قرن هفدهم شکل شیشه ها تغییر کرد. آنها بلندتر می شوند و ته باریک تری دارند. توجه ویژه ای به دکوراسیون می شود. چارکی ها با سنگ های قیمتی، مینای چند رنگ تزئین شده اند. در قرن هفدهم، فنجان های ساخته شده از مروارید مادر و انواع مختلف سنگ - کرنلیان، جاسپر، کریستال سنگ، اغلب در تنظیمات نقره با سنگ های قیمتی - به طور گسترده ای گسترش یافت. چنین فنجان هایی ارزش بالایی داشتند.

یک فنجان عسل.K.E.Makovsky

کاسه

کاسه طلاکاری قرن هفدهم.

کاسه، قدیمی ترین ظرف آبخوری عمیق بدون دسته، در قرون 11-18 در روسیه وجود داشت. در روسیه، کلمه "کاسه" نه تنها با معنای اساسی سرمایه گذاری شد، بلکه به معنای رسم اعلام نان تست در میز جشن - کاسه های سالم است. نوشیدن یک فنجان سلامتی، نان نان خوردن برای سلامتی یا ناموس کسی بود. جام "حاکمیت" برای سلامتی حاکم نوشیده شد، جام پدرسالار برای سلامتی پدرسالار، جام "مادر خدا" به افتخار مادر خدا و ... در نیمه اول هفدهم هفدهم. قرن، شکل و تزئین کاسه ها به وضوح تغییر کرد. آنها بلندتر می شوند و روی یک پالت قرار می گیرند. توجه زیادی به دکور می شود. کاسه ها با لعاب های چند رنگ و سنگ های قیمتی تزئین شده اند.

براتینا

کلنتون برویل

از قدیم الایام در روسیه رسم اعلام "جام سلامتی" در میز ضیافت وجود داشت. در زمان های قدیم، در قرن یازدهم، سه فنجان در صومعه ها پس از صرف غذا می نوشیدند: برای جلال خدا، به احترام مادر خدا، برای سلامتی شاهزاده. این رسم در زمان دوکال اعظم و بعداً در دربار سلطنتی نیز وجود داشت و نام «نظم جام» را یدک می‌کشید. در جشن، آنها را از همسایه به همسایه می‌رسانند و به این شکل با هم برادری می‌کنند. از این رو نام آنها - برادران. اولین ذکرهای مکتوب از برادران به قرن شانزدهم برمی گردد، اما بیش ترین نسخه ها تا به امروز توسط برادران قرن هفدهم باقی مانده است. آنها از طلا، نقره، سنگ استخوان و حتی نارگیل، در قاب های قیمتی ساخته شده بودند. سطح بدن با طرح های گلدار تعقیب شده یا حکاکی شده، تزئین شده با مهر و "قاشق"، میناکاری شده، نقوش نیلو که موضوعات کتاب مقدس را نشان می داد تزئین شده بود. جلد برادر به شکل کلاهخود یا گنبد کلیسا بود و جالب ترین قسمت برادر زیورآلات و کتیبه هایی بود که در امتداد تاج قرار داشت. معمولاً این نام مالک، برخی گفته های عاقلانه یا اخلاقی است. به عنوان مثال، رایج ترین کتیبه ها عبارتند از: "برادر انسان خوبی است که از او برای سلامتی می نوشد ..."، "شراب بی گناه است، اما مستی نفرین شده است."

اندوا

نوع دیگری از ظروف غذاخوری نزدیک به برادری - اندووا است که تا پایان قرن هفدهم به طور گسترده در زندگی روزمره استفاده می شد. از نظر شکل، ظرفی به شکل یک برادر پهن با دهانه در امتداد تاج بود. اندوها از نقره یا مس ساخته می شدند: بدن با "قاشق های" تعقیب شده و نقش های گل تزئین شده بود، کتیبه هایی روی تاج وجود داشت. Endova به عنوان ظروف غذاخوری استفاده می شد. در آن، نوشیدنی ها - آبجو، پوره، عسل - به میز آورده می شد و آنها را در ظروف نوشیدنی می ریختند. حفره‌ها اندازه‌های متفاوتی داشتند و از دو تا سه تا دوازده لیتر بودند. در روزهای تعطیل، زنان خانه‌دار با لباس‌های زیبا با دره‌هایی در دستان خود در کلبه‌های خود از عابران با نوشیدنی پذیرایی می‌کردند.

استاوتس

در میان ظروف باستانی روسیه، کاسه های استوانه ای کوچک درب دار وجود دارد که به آنها استاوتسی می گویند که هدف این گونه ظروف هنوز مشخص نشده است. مشخص است که چوب های چوبی برای غذای مایع در نظر گرفته شده بودند: سوپ کلم، سوپ ماهی، کمپوت آب پز. Stavtsy به طور گسترده ای در صومعه ها استفاده می شد. حتی یک ضرب المثل وجود دارد که "چند بزرگان، این همه stavtsy" یا "هر کدام بر اساس رتبه خود استارت می زنند." برای زندگی سلطنتی و بویار آنها را از نقره می ساختند و برای دسر استفاده می کردند. بنابراین پیتر اول صاحب چوب‌های چوبی به شکل یک کاسه نقره‌ای طلاکاری شده با درپوشی تزئین شده با نیلو بود. سطح مقر با کنده کاری هایی پوشیده شده است که عقاب های دو سر طلاکاری شده را نشان می دهد. در امتداد تاج کتیبه ای وجود دارد: "حاکم بزرگ و دوک بزرگ پیتر آلکسیویچ، همه بزرگان و کوچک و سفید روسیه خودکامه."

جام

از زمان های قدیم، شکل دیگری از ظروف غذاخوری در روسیه شناخته شده است - یک جام، یک ظرف قدیمی برای شراب. شکل فنجان ها متفاوت بود و با شکل بدن مشخص می شد: به شکل لیوان، زنگوله، برادر، انواع میوه ها: کدو تنبل، خوشه انگور و غیره. فنجان های شکل دار به شکل پرندگان و حیوانات وجود داشت. پایه های فنجان به شکل یک پا، یک مجسمه انسان ریخته گری، یک درخت در هم تنیده با شاخه ها، یک نرده (ستون) ساخته می شد. پالت به شکل یک کاسه یا نعلبکی وارونه بود. فنجان ها تقریباً همیشه با درب های بالابر بودند. جام ها از طلا، نقره، تزئین شده با نقش برجسته، ریخته گری و حکاکی، زیور آلات مینا، مدال های روکش شده، سنگ های قیمتی ساخته شده بودند. مجسمه های ریخته گری روی درب فنجان ها قرار می گرفت. جام های ذکر شده ساخته شده از سنگ های رنگی، نارگیل، صدف های مروارید مادر، شاخ حیوانات مختلف، و هجوم درختان چوبی. این گونه لیوان ها اغلب به طرز ماهرانه ای با نقره ست می شدند و با سنگ های قیمتی تزئین می شدند.تا قرن هفدهم در روسیه از فنجان هایی عمدتاً خارجی استفاده می شد که توسط بازرگانان یا مهمانان خارجی به عنوان هدیه یا هدایای دیپلماتیک از اروپا آورده می شد. عمدتاً در نیمه دوم قرن هفدهم ظاهر شد ، استادان روسی شروع به ایجاد ظروف کردند که در اشکال آنها تأثیر ظروف اروپای غربی احساس می شود. آنها برای جشن های خانوادگی، سالگردها و همچنین در هنگام الحاق به تاج و تخت ارائه شدند. فنجان های نقره ای مایه مباهات صاحبان آن بودند؛ آنها در ضیافت ها در عرضه کنندگان به نمایش گذاشته می شد تا برای مهمانان و سفرای خارجی به نمایش گذاشته شود.