آجیکا برای زمستان: بهترین دستور العمل های آجیکا خانگی - انگشتان خود را لیس بزنید! آجیکا از گوجه فرنگی و سیر - یک دستور العمل کلاسیک برای یک چاشنی خوشمزه و تند

دستور العمل های خوشمزه ترین آجیکای خانگی:

امروز ما در مورد یک میان وعده تند فوق العاده صحبت خواهیم کرد، که معمولاً روی یک تکه نان معطر تازه می مالند، اعلیحضرت ملکه روی میز ما، آجیکای بی نظیر. خوب است این ملکه را با اینکه لقمه ای با سوپ داغ بخورید، حتی با گوشت روی ذغال ... با هر غذای خوش طعمی همراه می شود!

مزایای adjika بدون شک عالی است، نه تنها کل مجموعه ویتامین ها و عناصر کمیاب را که محصولات را تشکیل می دهند، اجزای آن را حفظ می کند، بلکه به طور کلی تأثیر مفیدی در افزایش متابولیسم، بهبود اشتها و برخی اثرات ضد ویروسی دارد.

خوب، در ابتدا ساده ترین دستور العمل ها و به تدریج آنها را پیچیده می کند.

خوشمزه ترین آجیکای خانگی - ادجیکای تند و تند آبخاز برای زمستان

دستور العمل کلاسیک، سنتی، اصلی است. ساده ترین آماده سازی، به معنای واقعی کلمه ده دقیقه است.

محصولات:

• یک کیلو فلفل قرمز تند، کمی خشک شده در آفتاب، اگر نمی خواهید خیلی تند باشد، دانه ها را بردارید.
• یک دسته خوب گشنیز که ترجیحاً در هنگام گلدهی برداشت می شود،
• یک دسته کوچک از شاخه های شوید جوان،
• یک دسته برگ جعفری،
• 5 سر سیر،
• 3 قاشق غذاخوری رازک سونلی،
• یک لیوان نمک درشت،
• می توانید چند مشت مغز گردو اضافه کنید - برای یک آماتور.

همه چیز را تمیز کنید، بشویید، خشک کنید. چرخ گوشت را بچرخانید، نمک بزنید، مخلوط کنید و چند بار دیگر ورق بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. بهتر است از یک غذاساز با یک چاقوی تیز استفاده کنید و همه چیز را به صورت گرد و غبار خرد کنید.

بگذارید چند روز روی میز آشپزخانه دم بکشد. در شیشه ها یا ظرف های غذا تقسیم کنید و در یخچال بگذارید.

آجیکا خانگی - دستور العمل با ترب کوهی

اختراع سرآشپزهای روسی. مردم آن را متفاوت می نامند - hrenoder، gorloder، crap. ساده و سریع برای آماده سازی، مجموعه ای از محصولات برای او در ماه اوت در هر باغ سبزی یک شفت است. در تمام زمستان کاملا در یخچال نگهداری می شود.

• گوجه فرنگی بسیار رسیده کیلوگرم است،
• ترب کوهی - یک دهم گوجه فرنگی به طور کلاسیک، اما کسی که تند دوست دارد، بیشتر اضافه کند،
• چند غلاف فلفل قرمز داغ،
• یکی دو سر سیر،
• قاشق با نمک.

در کار با ترب، چرخ گوشت نسبت به غذاساز ارجحیت دارد، بافت ترب بیش از حد چسبناک است.

بنابراین، همه چیز شسته، تمیز، خشک می شود. آن را از چرخ گوشت چرخانده و خوب مخلوط می کنیم. وقتی ترب را حذف می کنیم، بهتر است یک کیسه سلفون روی چرخ گوشت گذاشته و در قسمت گردن خروجی ببندیم - چشم را نیشگون نمی گیرد. یا همه اجزا را با هم بریزید تا از نفوذ بخار ترب به هوا جلوگیری کنید.

نمک، کاملا مخلوط کنید تا نمک کاملا حل شود.

آنها را در شیشه های خشک استریل قرار می دهیم و در یخچال یا انبار می گذاریم.

با هر غذای اول یا دومی به عنوان افزودنی به نان در عصرهای سرد زمستان به خوبی می آید.

خوب، بسیار سریع و خوشمزه! مهمانان و حیوانات خانگی از میز کاملاً قدردانی می کنند.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده 3 کیلوگرم،
• فلفل تند فقط 4 عدد
• فلفل دلمه ترجیحا قرمز 5 عدد
• سیر 10 دندان بزرگ،
• پیاز 5 عدد،
• ½ فنجان روغن نباتی،
• سرکه سفره 9% 550 میلی لیتر،
• نمک یک قاشق بزرگ است.

ما این کار را مرحله به مرحله انجام می دهیم:

1. همه چیز را بشویید، تمیز کنید، خشک کنید. دانه های فلفل را برش دهید.
2. در چرخ گوشت بچرخانید یا گوجه فرنگی، فلفل، پیاز و سیر را در مخلوط کن خرد کنید.
3. با سرکه و نمک مخلوط کنید. در آخر روغن را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. در شیشه های خشک استریل و در یخچال یا انبار قرار دهید.

سر میز خوشمزه خواهد بود!

دستور العمل ویدیویی: ادجیکا برای زمستان تیز است - انگشتان خود را لیس خواهید زد

در یک روز زمستانی، شیشه ای از چنین خالی سوزان را باز کنید و آن زمان های تابستان را با یک باربیکیو به یاد بیاورید.

این دستور پخت پیچیده تر و وقت گیرتر خواهد بود، اما نتیجه ارزشش را دارد، حرف من را قبول کنید. علاوه بر این، در صورت لزوم، چنین خالی می تواند برای سالها در انبار نگهداری شود.

واقعیت این است که برخلاف موارد قبلی، ما این آجیکا را طبخ می کنیم.

• گوجه فرنگی بزرگ، بسیار رسیده 3 کیلوگرم،
• هویج بزرگ 1.5 کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای 2 کیلوگرم
• سیر 10 حبه،
• فلفل چیلی 2 غلاف،
• 2 قاشق غذاخوری نمک. قاشق،
• نصف لیوان شکر،
• روغن نباتی نصف لیوان،
• سرکه سفره نصف لیوان، قابل جایگزینی با سرکه سیب است.

اکنون در حال آشپزی:

1. همه چیز را بشویید، تمیز کنید، دانه های فلفل را جدا کنید، خشک کنید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات بزرگ در قابلمه بریزید، نصف لیوان آب بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. نمی گذاریم بجوشد، بلافاصله آن را برداشته و خنک می کنیم. پوست و دانه ها را روی یک صافی بغلتانید، آب گوجه فرنگی غلیظ را با تفاله بگیرید.
3. هویج و فلفل را در مخلوط کن خرد کنید تا گرد و غبار شود. به مدت یک ساعت و نیم روی آتش کوچک بجوشانید.
4. سیر له شده، نمک و شکر را اضافه کنید، سرکه را در آن ریخته، مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد.
5. از اجاق گاز خارج می کنیم و به سرعت در کوزه های استریل می چینیم ، رول می کنیم ، یک کت خز را می چرخانیم و زیر آن قرار می دهیم تا کاملاً خنک شود.

این گزینه به تخیل شما دامنه می دهد. می توانید بر اساس این دستور العمل هر طور که دوست دارید آزمایش کنید و در طول پخت و پز هر گونه سبزیجات و حتی میوه ها را به آن اضافه کنید - همه چیز خوشمزه خواهد بود.

آجیکا مغزی خوشمزه در بلاروسی

یکی دیگر از دستور العمل های غیر معمول، نام دیگر آن adjika با کدو سبز در بلاروس است.

• کدو سبز 3 کیلوگرم
• هویج نیم کیلوگرم،
• فلفل دلمه ای نیم کیلوگرم
• گوجه فرنگی یک کیلوگرم و نیم،
• لیوان سیر پوست کنده،
• فلفل قرمز آسیاب شده 2.5 قاشق غذاخوری،
• لیوان روغن نباتی،
• نمک 2.5 جدول. قاشق،
• لیوان قندی

آماده سازی ساده ترین است:

1. طبق معمول، همه چیز را بشویید، تمیز کنید، خشک کنید. سیر را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا سیر را در یک غذاساز خرد کنید، اما در یک کاسه جداگانه.
2. خمیر گیاهی به دست آمده را با روغن نباتی مخلوط کنید، شکر را اضافه کنید و در یک منقل بزرگ با کف ضخیم حدود چهل دقیقه بجوشانید.
3. فلفل تند و سیر را اضافه کنید، سپس پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
4. از روی حرارت بردارید، در شیشه های استریل بریزید و رول کنید. آن را پشت و زیر یک کت خز تا صبح بچرخانید.

طعم این ادژیکا لطیف، شیرین با ترشی تند، نه خیلی تند به نظر می رسد.

آجیکا خانگی - دستور العمل خوشمزه ترین آجیکا خانگی با پیچ و تاب

به اصطلاح تلخ. غذای مردان واقعی بسیار تند است!

• گوجه فرنگی 5 کیلوگرم،
• هویج 2 کیلوگرم،
• 300 گرم فلفل قرمز داغ،
• یک کیلوگرم سیر،
• کیلوگرم پاپریکا،
• روغن نباتی 200 گرم،
• قاشق نمک با یک رویه بزرگ.

تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، خشک کنید. از طریق چرخ گوشت بچرخید یا در غذاساز خرد کنید. در قابلمه بریزید، روغن و نمک را اضافه کنید. حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. در شیشه های استریل قرار دهید و درب ببندید. زیر یک کت خز خنک کنید.

مقالات جالب تر در مورد آماده سازی خانگی برای زمستان:

1. کدو سبز ترشی شده

طرز تهیه آجیکا بدون فلفل دلمه ای در خانه - با بادمجان و عسل

اما با بادمجان! تا حدودی عجیب و غریب، اما خوشمزه - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی 3 کیلوگرم
• بادمجان 2 کیلوگرم
• سیر 0.5 کیلوگرم
• 4 عدد غلاف چیلی داغ
• یک لیوان روغن نباتی،
• نصف لیوان سرکه سفره 9%
• جعفری به مزه، اگر آن را خیلی دوست دارید، پس یک دسته خوب،
• شوید نیز به صلاحدید شما است،
• 3 قاشق بزرگ شکر
• سفره نمک. یک قاشق با یک اسلاید بزرگ،
• عسل سه قاشق غذاخوری، چقدر می شود.

تمام سبزیجات را در غذاساز خرد کنید. بادمجان ها را می توان برای اصلاح بیشتر به مکعب های کوچک برش داد. در یک منقل بزرگ، نمک را بریزید، با شکر، کره مخلوط کنید و روی حرارت ملایم حدود 50 دقیقه بجوشانید.

عسل را اضافه کرده و کاملا هم بزنید. سبزی های تازه خرد شده را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد. در کوزه های استریل قرار دهید، درب آن را بگذارید و زیر یک کت خز خنک کنید.

عسل جذابیت خاصی به ظرف می بخشد!

طرز تهیه خوشمزه ترین آجیکای خانگی با سیب

این نیز یک دستور غذای عجیب و غریب و غیرمعمول خوشمزه است.

محصولات:

• گوجه فرنگی کمی بیشتر از یک کیلوگرم،
• پاپریکا شیرین 0.5 کیلوگرم
• سیب 0.5 کیلوگرم، ترجیحا ترش،
• فلفل قرمز 3 غلاف،
• هویج 0.5 کیلوگرم،
• سیر 2 سر،
• نمک سفره. قاشق،
• سرکه سفره نصف لیوان
• روغن نباتی نصف لیوان،
• شکر نصف لیوان

آماده سازی:

1. مواد را بشویید و خشک کنید. دانه ها را از فلفل و سیب جدا کنید.
2. همه سبزیجات به جز سیر را در مخلوط کن خرد کنید تا گردگیری شود و در یک تابه بزرگ بریزید.
3. حدود 1 ساعت و 20 دقیقه بجوشانید.
4. سیر له شده، روغن، شکر، نمک و سرکه را به توده به دست آمده اضافه کنید و مخلوط کنید. سه دقیقه دیگر بجوشانید.
5. در شیشه های استریل قرار دهید، گرد کنید و بگذارید تا زیر یک کت خز به صورت وارونه خنک شود.

بسیار خوشمزه و معطر!

دستور العمل آجیکای خانگی بدون سرکه با آلو یا آلو گیلاس

اما در عین حال بسیار غیر معمول است، زیرا با آلو یا گیلاس آلو، هر کسی چه چیزی را دوست دارد!

عناصر:

• 1 کیلوگرم آلو، ترجیحاً نارس یا آلو گیلاس،
• 15 حبه سیر خوب،
• 2 عدد غلاف چیلی داغ
• 5 کیلوگرم پاپریکا شیرین، ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز، میخک،
• یک دسته کوچک سبزی که پیدا می کنید - شوید، ریحان، ترخون، جعفری،
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق،
• نمک سفره با یک رویه کوچک،
• نصف لیوان شکر

آماده سازی:

1. سبزیجات را کاملا بشویید، دانه ها و دانه های فلفل را از آلو جدا کنید، آنها را خشک کنید.
2. آلو، فلفل و تمام سبزی ها را در غذاساز خرد کنید.
3. نمک بزنید، شکر، ادویه‌های آسیاب شده، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و حدود نیم ساعت روی شعله ملایم بجوشانید.
4. سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و سه دقیقه دیگر تفت دهید.
5. در کوزه ها قرار دهید و ببندید. زیر یک کت خز برعکس کنید تا کاملا خنک شود.

نوش جان!

آجیکای خوشمزه با هویج برای زمستان

هویج به تنهایی کمی خسته کننده خواهد بود، پس بیایید کدو تنبل را نیز به آن اضافه کنیم! و ما یک دستور العمل کاملا منحصر به فرد خواهیم داشت. حیف که مدت زیادی نگهداری نمی شود پس بهتر است نصف آن را درست کنید تا سریع بخورید!

محصولات:

• یک کیلوگرم هویج و کدو تنبل،
• نیم کیلو پیاز و فلفل دلمه ای
• 2 عدد غلاف فلفل قرمز
• نصف لیوان روغن نباتی.
• یک دسته گشنیز و ریحان،
• سیر 10 حبه
• لیمو،
• یک قاشق غذاخوری با کمی نمک

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات اصلی را بشویید، پوست بگیرید، پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید، به قطعات برش دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. با فویل بپوشانید و حدود چهل دقیقه بپزید.
2. با فلفل قرمز، لیمو، سیر، سبزی و نمک در مخلوط کن سرد کنید و خرد کنید.
3. مستقیم سر میز سرو کنید!

از تاریخچه غذاهای تند

Adjika - این کلمه خود منشأ آبخازی دارد و در واقع به معنای نان و نمک است، یک وعده غذایی خوشامدگویی هنگام ملاقات با مهمانان عزیز. در قدیم، همسرش، سوارکاران قفقازی، روی سنگی می مالید و وقت و تلاش زیادی را صرف این شغل ساده می کرد. اما من و شما آدم های مدرن و پیشرفته ای هستیم پس خودمان را اینطور نمی کشیم. در آشپزخانه‌های ما کمباین‌ها، مخلوط‌کن‌ها، چرخ‌های گوشت وجود دارد - پس بگذارید بپیچند، پف کنند و مچاله شوند، و ما مراقب آنها خواهیم بود!

در ابتدا یک توده نمکی خمیری به رنگ قرمز بود که شامل اجزای مختلف، فلفل قرمز تند و سیر، گشنیز و شنبلیله آبی بود... از شنبلیله آبی نترسید، این همان utskho-suneli است، تقریباً به آن می گویند. همیشه بخشی از همه ما به خوبی معروف hops-suneli.

با این حال، با گذشت زمان، مردم یاد گرفتند که بسیاری از سبزیجات سالم و مغذی دیگر و حتی میوه‌ها را به همراه آجیل به آجیکا اضافه کنند، آن را کمتر شور و تند کردند، که کاملاً برای معده بی‌تجربه اروپایی ما مناسب است.

رنگش هم عوض شده حالا از فلفل سبز ادجیکا سبز درست می کنند. استفاده از آن در مخلوط با خامه ترش یا سس مایونز برای تهیه سس های مختلف و به عنوان چاشنی سوپ بسیار راحت است.

قوانین تهیه آماده سازی خانگی

بلافاصله در اینجا چند قانون کلی برای تهیه آجیکا به شما می گویم تا در هر دستور تکرار نشود و آنها را به صورت مورب برجسته می کنم:

• من سبزیجات و سایر اجزاء را کاملاً می شوم و حتماً آنها را روی حوله خشک می کنم، مخصوصاً برای آن دسته از دستور العمل هایی که عملیات حرارتی نشده اند - یک قطره آب نباید وارد ظرف شود!
• شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم و می گذاریم خشک شوند!
• مهم!!! ابتدا کوزه ها را استریل می کنیم - سپس شروع به پخت و پز می کنیم!
• بهتر است با فلفل تند با دستکش کار کنید تا نسوزند!

خب، شاید همه چیز درباره ادجیکا باشد، چاشنی خوشمزه، معطر و متنوع که جای افتخارش را روی میز من می گیرد. امیدوارم در حال حاضر نیز در مال شما باشد!

بعید است که اکنون با فردی روبرو شوید که گوشت یا غذاهای گوشتی را دوست ندارد. برخی از افراد دوست دارند گوشت را به صورت پخته شده ساده، سرخ شده یا آب پز با نمک بخورند. برخی دیگر ترجیح می دهند انواع چاشنی ها یا مارینادها را اضافه کنند. Adjika به درستی می تواند رایج ترین چاشنی برای گوشت در نظر گرفته شود. او از آبخازیا به ما آمد و ترجمه تحت اللفظی او به معنای "نمک" است. خود ساکنان آبخازیا آن را متفاوت می نامند ، اما معنی تقریباً یکسان است - نمک رنده شده با افزودن سبزیجات است.

مدت طولانی است که در آشپزخانه های بسیاری از کشورها و جمهوری ها مستقر شده است. و دستور العمل کلاسیک آن دستخوش تغییرات و نوآوری های زیادی شده است. شخصی شروع به افزودن گوجه فرنگی، هویج، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجاتی کرد که با سلیقه سرآشپزها و خانم های خانه دار مطابقت داشت. اما دستور کلاسیک ثابت مانده است: چاشنی طبق دستور ساده کلاسیک از تندترین فلفل ها با مقدار زیادی سیر، سبزی و آجیل تهیه می شود.

روش ها و روش های تهیه آجیکا

اولی سرد پخته شده است. مواد له شده، طیف طعم با ادویه جات، ریشه، نمک و سیر تکمیل می شود و اکنون ساده ترین دستور غذا آماده است. عیب چنین آجیکا این است که اگر مواد تشکیل دهنده به اشتباه انتخاب شوند، برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. این دستور ساده حاوی سیر و نمک بیشتری است. برای تهیه تندترین آجیکا، فلفل قرمز بیشتری اضافه کنید.

راه دوم آجیکای سنتی پخته شده است. سبزیجات خرد شده، آب پز شده و در یک کاسه با اندازه مناسب گرد می شوند. بیشتر خانم های خانه دار ترجیح می دهند آجیکا را از گوجه فرنگی های سالم بپزند. این نوع آجیکا را می توان برای یک سال کامل حتی در دمای استاندارد اتاق نگهداری کرد.

"بسیاری متقاعد شده اند که وطن آجیکا گرجستان است. و کاملا در اشتباه خواهند بود. از آنجایی که این غذا از آبخازیا به ما رسید!

آنچه برای تهیه ساده آجیکا لازم است.

بیایید با هم سعی کنیم آجیکا گوجه فرنگی خانگی را تهیه کنیم. برای این، علاوه بر سبزیجات، ما نیاز داریم:

• چرخ گوشت
• ظروف برای تهیه آجیکا
• درزگیر
• دستگاه برای استریل کردن قوطی های آماده

هنگام انتخاب سبزیجات دقت کنید که در بین آنها سبزیجات خراب یا چروکیده وجود نداشته باشد. این می تواند بر کیفیت و طعم سس آینده تأثیر بگذارد. مطمئن شوید که قوطی ها سالم هستند، هیچ تراشه یا ترک وجود ندارد.

دستور العمل آجیکا برای زمستان از گوجه فرنگی

در زمستان، شما همیشه چیزی گوشتی و گرم می خواهید. می توانید ساده ترین دستور گوجه فرنگی و سیر را مصرف کنید. اگر می خواهید عزیزان خود را با مقداری غذای گوشت خشنود کنید، یک چاشنی فلفل خوشمزه و نه چندان تند چاشنی عالی برای آن خواهد بود. این غذای گوشتی شما را کاملاً تکمیل می کند و حس طعم و مزه شما را تقویت می کند. گزینه پخت و پز بسیار ساده است و نیازی به مهارت های آشپزی خاصی ندارد.

ترکیب کلاسیک سبزیجات برای آجیکا:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز تازه.
• فلفل ترد - 1 کیلوگرم یا 2 کیلوگرم
• فلفل تلخ - 150 گرم.
• هویج - 2 کیلوگرم.
• سیب سبز - 2 کیلوگرم.
• سیر 200-400 گرم
• نمک - 120 گرم.
• شکر -300 گرم.
• کسی از قارچ های شور برای طعم های مختلف استفاده می کند
• روغن - 300 گرم.
• سرکه تند سفره (9٪) - 300 میلی لیتر.

طرز تهیه آجیکا از فلفل، گوجه فرنگی و سیر به شرح زیر است:

• سبزیجات شسته شده را از طریق چرخ گوشت رد کنید.
• غذاهای بدون سیر را مخلوط کنید. سس سیب را نیز اضافه کنید.
• توده به دست آمده را در یک قابلمه قرار دهید.
• پس از ظاهر شدن اولین حباب ها، حرارت را کم کرده و به مدت یک ساعت بجوشانید.
• حتماً هر 5 تا 10 دقیقه مخلوط را هم بزنید.
• اسید استیک و روغن نباتی تصفیه شده را اضافه کنید، نمک و شکر را هم بزنید.
• سیر را بریزید.
• حداقل 15 دقیقه با حرارت بسیار کم به جوشیدن ادامه دهید.
• علاوه بر این، عرق را نمک بزنید تا مزه دار شود.
• پس از آماده شدن، در شیشه های تمیز قرار دهید.
• قوطی ها را جمع کنید و به طور موقت درب آن را به مدت 24 ساعت پایین بگذارید.

این یک دستور کلاسیک شناخته شده برای یک چاشنی اشتها آور است که خیلی تند نیست، به همین دلیل است که می توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد. اگر با سیب زمینی آب پز تهیه شود ایده آل است. در زمستان سرد، چنین ظرفی مفید خواهد بود.

دستور العمل رب گوجه فرنگی آجیکا

اگر به دلایلی گوجه فرنگی نداشتید ، اما واقعاً می خواهید خود را با چیزی تیز و خوشمزه خوشحال کنید ، می توانید اصلاً آجیکا را بدون گوجه فرنگی بپزید. برای این کار رب گوجه فرنگی معمولی مناسب است.

قطعات مورد نیاز:

• فلفل ترد - 11 قطعه،
• فلفل قرمز داغ - 4 قطعه،
• رب گوجه فرنگی 900 گرم
• سیر خانگی - 600 گرم،
• نمک و شکر گرانول هر کدام ۲۲ قاشق غذاخوری
• ادویه ها،
• اسانس سرکه و روغن نباتی.

سبزیجات و گیاهان من. سیرها را تمیز می کنیم و فلفل ها را خرد می کنیم و هسته آن را جدا می کنیم. همه اینها را از چرخ گوشت رد می کنیم. نمک، شکر، رب گوجه فرنگی و حدود 25 قاشق غذاخوری روغن را اضافه کنید. و در آخر 5 قاشق چایخوری اسانس سرکه اضافه کنید. نیازی به پخت و پز نیست، فقط آن را می گیریم و در شیشه ها می غلتانیم. در اینجا چنین دستور العمل ساده ای برای آجیکا وجود دارد که از رب گوجه فرنگی تهیه می شود. بهتر است در جای خنک و تاریک نگهداری شود.

یک چاشنی واقعی قفقازی با افزودن مقدار زیادی فلفل تند و سیر درست می شود - این اساس یک غذای سنتی است. هر کسی می تواند این کار را انجام دهد!"

دستور العمل آجیکا بدون پخت و پز

اگر نمی خواهید برای مدت طولانی با پختن سبزیجات زحمت بکشید و مهمانان از قبل در آستانه در هستند، می توانید آجیکا را به روشی سرد بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• ریحان، جعفری هر کدام 2 دسته،
• فلفل شیرین - 2.5 کیلوگرم،
• فلفل تند - 250 گرم،
• 13 حبه سیر
• 1 بطری سرکه انگور
• نمک درشت

همه چیز کاملاً شسته شده است، آن را از طریق چرخ گوشت چرخ می کنیم. 1-3 قاشق غذاخوری نمک را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید. پس از پر کردن با سرکه، مقدار آن را خودتان تعیین کنید، نه کل حجم بطری را. سپس دوباره مخلوط کنید. مدت زیادی طول می کشد تا هم بزنید تا تمام نمک درشت حل شود.

این دستور غذای سریع و آسان را می توان درست کرد.

دستور العمل آجیکا گوجه فرنگی تند

اگر عاشق سیر هستید و دستور تهیه بهترین چاشنی سبزیجات خام را دوست دارید. برای یک وعده غذایی واقعا خوشمزه، سعی کنید از سبزیجات تازه و کاملا شسته شده استفاده کنید. برخی از رب گوجه فرنگی به استثنای گوجه فرنگی تهیه می شوند. اما این دستور با گوجه فرنگی تازه است که باید با دقت انتخاب شود و شسته شود. شیشه های کنسرو باید شسته و استریل شوند. این کار را می توان در فر، مایکروویو یا فقط بخار پز انجام داد.

برای تهیه یک چاشنی خوشمزه و تند به موارد زیر نیاز دارید:

• 10 قوطی 0.5 میلی لیتری
• گوجه فرنگی 5 کیلوگرم
• سیر 1 کیلوگرم
• فلفل تند - 500 گرم.
• نمک - حدود 30 گرم.

ابتدا سبزیجات را برای پخت آماده می کنیم. گوجه فرنگی و فلفل قرمز را بشویید و تکه تکه کنید و دم فلفل را با دقت جدا کنید. اگر دست های شما بسیار حساس است، از دستکش های لاستیکی یا پزشکی استفاده کنید. سیر را تمیز می کنیم و همه چیز را در چرخ گوشت چرخ می کنیم. گوجه فرنگی ها را در یک کاسه ضد زنگ ریخته و مقداری نمک اضافه می کنیم. سپس سیر و فلفل را داخل آن می ریزیم، همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. بگذارید 11-16 روز در یک قابلمه بماند و هر از گاهی هم بزنید. سپس به شیشه ها منتقل می کنیم و در یخچال می گذاریم.

باید قبل از افزودن سیر و فلفل، آجیکا را نمک زد، در غیر این صورت نمک به هیچ وجه احساس نمی شود.

آجیکا از گوجه فرنگی ترشی

چقدر لذت بخش است گذراندن وقت در فضای باز در طبیعت، سرخ کردن کباب، لذت بردن از عطر گوشت و ارتباط دلپذیر با عزیزان. اما طعم گوشت سرخ شده گاهی با سس کچاپ یا سس های مختلف با کیفیت منزجر کننده خراب می شود، معلوم نیست از چه چیزی درست شده اند. مشکلی نیست! بدون زحمت زیاد و در کمترین زمان ممکن می توانید ادجیکای خوشمزه را از ترشی گوجه فرنگی تهیه کنید.

یک شیشه نیم لیتری معمولی گوجه فرنگی را برداشته و پوست آن را جدا می کنیم و با چنگال به آرامی چروک می کنیم. سپس در ماهیتابه یا بشقاب آهنی با کره روی آتش بگذارید. 4 حبه سیر پوست کنده را اضافه کنید. یک دسته ریحان بریزید و با فلفل سیاه مزه دار کنید.

"Adjika - هضم را بهبود می بخشد و متابولیسم را افزایش می دهد. خاصیت ضد ویروسی دارد."

دستور العمل برای آجیکا سبزیجات از فلفل و سبزیجات "سس خانگی"

برای کسانی که کنسرو خانگی را ترجیح می دهند، پیشنهاد می کنیم با دستور پخت سس خانگی آشنا شوند. شما می توانید این کار را هر فصل انجام دهید و خیلی سریع از بین می رود.

محصولاتی که باید برای 6 عدد قوطی 300 میلی لیتری آماده شوند:

• گوجه فرنگی سفت - 2.5 مورد نیاز است
• هویج 600 گرم
• فلفل دلمه ای - 550 گرم
• پیاز 300 گرم
• سیر -270 گرم
• فلفل قرمز تلخ - 4 عدد
• روغن نباتی تصفیه شده - 260 میلی لیتر.
• شکر گرانول - یک لیوان
• نمک - یک چهارم فنجان
• سرکه (6٪) - 250 میلی لیتر.

برخی از افراد چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را برای رنگ اضافه می کنند. دیگر برای طعم دادن، ترشی بخارپز هستند. ما بهترین سبزیجات را برای سس انتخاب می کنیم، نه چروکیده و در صورت امکان تازه ترین. اگر با فلفل سبز و نه فقط فلفل قرمز برخورد کردید، اشکالی ندارد، گوجه فرنگی همچنان چاشنی آن را قرمز می کند.

روند پخت آجیکا "سس خانگی" به شرح زیر است:

1. فلفل دلمه ای را با آب سرد بشویید و خرد کنید.
2. در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. گوجه قرمز را هم می شوییم و برش می زنم و می فرستم آسیاب شود.
4. هویج خام تازه به همین ترتیب شسته، پوست گرفته و در چرخ گوشت چرخانده می شود.
5. ما همان عملیات را با فلفل تند انجام می دهیم و فراموش نمی کنیم که دم ها را قطع کنیم.
6. سیر سفت را پوست بگیرید و با آب جوش خرد کنید.
7. پیازها را پوست گرفته و خرد کرده و رنده کنید.
8. همه سبزیجات را در یک کاسه ضد زنگ مخلوط می کنیم، یک قابلمه عمیق خوب کار می کند.
9. بپزید، گاهی اوقات به مدت 35 دقیقه هم بزنید.
10. روغن تصفیه شده را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و 25 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس سرکه را اضافه کنید.
11. شکر گرانول، نمک را اضافه کنید و 1 ساعت دیگر بجوشانید. فراموش نکنید که هر 6-10 دقیقه هم بزنید تا مخلوط نسوزد.
12. از نظر حجم، سس تقریباً نصف یا کمی کمتر می جوشد، بنابراین نترسید - همه چیز خوب است.
13. برای حفظ سس باید آن را به طور متوسط ​​دو ساعت و نیم روی حرارت ملایم و مدام هم بزنید تا بپزید.
14. شیشه های کنسرو را آماده کنید. آنها را خوب بشویید و در فر یا مایکروویو استریل کنید.
15. درب ها را محکم ببندید و به صورت وارونه در مکانی گرم و تاریک به مدت یک روز قرار دهید.

یادداشت به مهماندار

دستور العمل های زیادی برای adjika مفید وجود دارد. با در نظر گرفتن ترجیحات و امکانات خود، یکی از خوشمزه ترین روش های آشپزی را برای خود انتخاب کنید. اما ترکیب اصلی همیشه فلفل تند، نمک و سیر است. همچنین می توان آن را هنگام پخت ادویه اضافه کرد. گردو یا مقداری توت را اضافه کنید. ادویه ای مانند ادجیکا همیشه یک مهمان خوش آمد در هر میز جشن خواهد بود. آجیکای خام در مکانی تاریک و خنک نگهداری می شود. کنسرو آجیکا حتی در دمای اتاق کاملاً حفظ می شود.

دستور العمل ها و روش های مختلفی برای تهیه این سس وجود دارد. می توانید آن را به صورت خام و بدون جوشیدن بپزید. و اکثر خانم های خانه دار این کار را انجام می دهند، زیرا آسان تر و سریع تر است. یا می توانید آن را بجوشانید، سپس مدت بیشتری ذخیره می شود. پس از عملیات حرارتی، این سس را می توان در دمای اتاق در یک آپارتمان نگهداری کرد.

من از نظر خودم جالب ترین گزینه ها را برای شما انتخاب کرده ام. و البته من خودم همه آنها را امتحان کردم. این سس به خوبی با گوشت می آید. خانواده من هم دوست دارند به جای سس کچاپ آن را با مخلفات سبزیجات مخلوط کنند.

قبلاً در مورد آشپزی نوشتم. اما، صادقانه بگویم، این به نظرم کافی نبود و امروز تصمیم گرفتم قلک شما را با چند گزینه دیگر تکمیل کنم. و همچنین توصیه می کنم سعی کنید یک غذای فوق العاده برای زمستان بپزید.

بنابراین هر روشی را که دوست دارید انتخاب کنید و یک سس فوق العاده برای زمستان یا لحظه درست کنید.

این دستور یک سس زمستانی خوشمزه درست می کند. نسبتا تند. در صورت تمایل می توان مقدار فلفل تند را کم کرد اما من به همین مقدار می گذارم. این سس با گوشت و تزیین عالی است.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
• سیر - 200 گرم
• فلفل بلغاری - 2 کیلوگرم
• فلفل تلخ - 6 عدد
• شکر - 200 گرم
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و پوست بگیرید. از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید. بگذارید بجوشد و 20 دقیقه بپزد.

2. در حالی که توده گوجه فرنگی در حال پختن است، بقیه سبزیجات را بردارید. تمام فلفل ها را بشویید و دانه کنید. آنها را از چرخ گوشت و سیر رد کنید. وقتی زمان مناسب است، سبزیجات خرد شده را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید.

هنگام کار با فلفل تند، حتما دست های خود را بعد از آن کاملا بشویید. یا دستکش بپوشید

3. روغن نباتی را در آنجا بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. بگذارید 20 دقیقه دیگر بجوشد و بپزد. در آخر سرکه را در آن ریخته، هم بزنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. سپس حرارت را خاموش کنید.

4. سس به دست آمده را در شیشه های استریل بریزید و درب ها را دوباره پیچ کنید. برگردانید و با یک پتوی گرم بپیچید. همانطور که خنک شد بگذارید. سپس آن را در مکانی برای نگهداری قطعات کار قرار دهید.

آجیکا خانگی برای زمستان بدون پخت و پز

در این دستور بر خلاف دستور قبلی، پیش غذای ما بسیار تند است. بنابراین، من معمولاً هنگام سرو آن را با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی رقیق می کنم.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• سیر پوست کنده - 1 فنجان
• فلفل تلخ تند - 2 غلاف
• شکر - 1 لیوان
• نمک - 2-2.5 قاشق غذاخوری
• سرکه 9% - 1 لیوان

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را بشویید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و ساقه ها را جدا کنید. فلفل ها را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. سیر را پوست بگیرید. همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید.

2. نمک، شکر و سرکه را به مخلوط اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 3-4 ساعت بگذارید.

3. سپس همه چیز را در شیشه های استریل قرار دهید. با درب های آب پز سفت کنید و در جای تاریک خنک قرار دهید.

دستور العمل آجیکا از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای با هویج

یک دستور العمل بسیار جالب برای آجیکا با افزودن هویج و سیب. طعم سس فوق العاده خوشمزه ای دارد. توصیه می کنم این ویدیوی دستور پخت را تماشا کنید و حداقل یک بار آن را امتحان کنید. پشیمان نخواهی شد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1.5 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• سیب - 1 کیلوگرم
• سیر - 200 گرم
• فلفل تند - 6 عدد
• شکر - 200 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• ادویه جات ترشی جات (رازک-سونلی یا گشنیز) - 1 کیسه
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر
• روغن نباتی - 1 لیوان

این دستور را حتما امتحان کنید. خانواده من فقط خوشحال هستند. سس نسبتاً تند، با طعم ترش و شیرین است. فقط خوشمزه

آجیکا گوجه فرنگی تازه با سیر و ترب کوهی

این سس بدون نگهداری درست می شود، بنابراین نگهداری طولانی مدت آن توصیه نمی شود. اما من معمولاً در عرض یک هفته این حجم را از دست می دهم، بنابراین نگران خراب شدن آن نیستم.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 3 قطعه
• سیر - 2 سر
• ترب کوهی - 20 گرم
• فلفل تند (نه درشت) - 1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و ورقه ای برش دهید. دانه های فلفل را برش دهید. سیر را پوست بگیرید. ریشه ترب را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید.

2. همه مواد را از طریق یک چرخ گوشت با سوراخ ریز حرکت دهید.

3. سس را در ظرف مناسبی بریزید. نمک را اضافه کنید، هم بزنید و 15 دقیقه بگذارید.

4. سپس در شیشه های تمیز ریخته و در جای خنک مانند یخچال نگهداری کنید. چنین میان وعده ای را می توان بلافاصله، بدون انتظار برای زمستان خورد.

آجیکا تند از گوجه فرنگی، سیر و فلفل چیلی تند

برای دوستداران غذاهای گرم این دستور را پیشنهاد می کنم. مانند همه گزینه های مشابه به صورت خام و نسبتاً سریع تهیه می شود.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم
• فلفل قرمز - 3-5 قطعه
• سیر - 5 سر
• ترب - 250 گرم
• رازک-سونلی - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - 1.5 فنجان
• نمک - نصف لیوان
• سرکه 9% - نصف لیوان

آماده سازی:

1. همه غذاها را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و هسته آن را بردارید. برای فلفل های شیرین و تلخ، ساقه ها را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. تمام سیرها را پوست بگیرید. ترب را پوست گرفته و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

2. همه چیز را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. یا از چرخ گوشت استفاده کنید. سپس نمک، شکر، رازک سونلی و سرکه را به سس اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

3. سس را شش ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس به شیشه های استریل شده منتقل کنید و با درب ببندید.

4. در یخچال نگهداری شود. و به یاد داشته باشید که آجیکای خام را نمی توان برای مدت طولانی ذخیره کرد.

خب، دوستان عزیز، من چند دستور دیگر برای یک سس تند فوق العاده به نام "ادجیکا" براتون گذاشتم.

در واقع، می توان آن را نه تنها در تابستان، بلکه در تمام طول سال طبخ کرد. پس از همه، سبزیجات در حال حاضر همیشه به وفور فروخته می شود و قیمت گاز نمی گیرد. بنابراین آماده سازی خود را تهیه کنید، هم در زمستان و هم در تابستان از آنها لذت ببرید.

نوش جان!

حتی تصور اینکه چقدر دستور العمل های منحصر به فرد گوجه فرنگی خانگی وجود دارد سخت است. لازم به ذکر است که این غذا بسیار دیرتر از زادگاه خود - آجیکای اصلی آبخاز بر اساس سیر، نمک و فلفل ظاهر شد. اگر عاشق یک چاشنی تند و تند هستید، و به سادگی غیرممکن است که آن را دوست نداشته باشید، میل به آزمایش مداوم، بهبود طعم و ظاهر و رساندن آن تقریباً به ایده آل کاملاً قابل درک است. شاید هنوز معتقد باشید که آجیکا قرمز یا سبز است، اما اینطور نیست. چرا یک ادجیکای آفتابی زرد روشن تهیه نکنید، که تقریباً برای هر ظرفی به رنگی عالی تبدیل می شود. دریافت آن بسیار ساده است، فقط باید گوجه فرنگی قرمز را با گوجه فرنگی زرد جایگزین کنید، این ترفند کوچک به شما امکان می دهد یک آجیکای اصلی با رنگ غیر معمول بپزید.

آغشته کردن یک تکه کباب گوشت یا ماهی پخته در آن چقدر خوشمزه خواهد بود. آجیکای خانگی ساخته شده از گوجه فرنگی زرد، افزودنی اشتها آور برای غذاهای اسپاگتی، غذاهای دریایی، گوشت و مرغ خواهد بود. فقط یک قاشق از این چاشنی طعم غذاهای خنثی مانند سینه مرغ آب پز یا کلم بروکلی بخارپز را به طرز چشمگیری تغییر می دهد. به دستور العمل های جالب توجه داشته باشید و خلاق باشید!

آجیکا با گوجه فرنگی زرد و فلفل شیرین

عناصر:

• گوجه فرنگی زرد - 2 کیلوگرم
• فلفل شیرین زرد - 1 کیلوگرم
• سیر - 3 سر
• فلفل تند - 2 عدد.
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر
• شکر و نمک - هر کدام 2 قاشق غذاخوری قاشق
• سرکه - 50 میلی لیتر
• گشنیز - 15 گرم
• ریحان - 5 گرم

سبزی های زرد را به صورت ورقه ای برش دهید، با سیر و فلفل قرمز از طریق چرخ گوشت بچرخانید، در صورت تمایل از مخلوط کن استفاده کنید. سپس مخلوط سبزیجات را به جوش آورید، سرکه، نمک، شکر، کره و گشنیز را با ریحان اضافه کنید. آجیکا را به مدت 45 دقیقه بپزید، فراموش نکنید که گاهی اوقات هم بزنید. سس تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید، رول کنید. در نتیجه، ما ادجیکا را با رنگ زرد روشن زیبا دریافت می کنیم، بسیار غیر معمول و اشتها آور به نظر می رسد.

آجیکا از گوجه فرنگی زرد با گیاهان

اجزاء:

ورقه های گوجه فرنگی زرد، فلفل قرمز خرد شده و پیاز را روی حرارت زیاد سرخ کنید. سبزیجات را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم تفت دهید، سپس با گشنیز و سیر در مخلوط کن بکوبید، مخلوط سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید. اگر گشنیز را به دلیل طعم غنی خاص خود دوست ندارید، می توانید یک سبزی تند که برای همه آشناتر است - جعفری مصرف کنید. بلافاصله غذا می خوریم، حدود یک هفته در یخچال نگهداری می کنیم.

آجیکا از گوجه فرنگی زرد و آلو گیلاس

این سس با کباب و هر گوشت کبابی دیگر عالی است.

بگیرید:

• آلو گیلاس زرد - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی زرد - 500 گرم
• نعناع - 3 شاخه
• سیر - 5 حبه
• شوید - 1 دسته
• گشنیز - 1 قاشق غذاخوری قاشق
• سرکه سیب - 1 قاشق چایخوری
• فلفل تند - 1 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل قرمز، پاپریکا، فلفل سیاه - به مزه (1-3 قاشق چایخوری)
• عسل - 0.5 قاشق چایخوری

آلو گیلاس بدون هسته را به مدت 10 دقیقه بپزید، آن را از طریق صافی یا صافی خرد کنید، دوباره روی آتش بگذارید، گوجه فرنگی، سیر، سبزی، فلفل را که قبلا در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخانده اید، اضافه کنید. به جوش بیاورید، 35 دقیقه بپزید.ما عسل، شکر، سرکه، نمک، ادویه جات ترشی جات را وارد آجیکا می کنیم. به جوش بیاورید، همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سس را در شیشه های داغ استریل شده بریزید.

Adjika یک تنقلات کنسرو شده است. امروز در خانه در حال تهیه آن هستیم. روش های زیادی برای پخت و پز و با سبزیجات مختلف وجود دارد. خوانندگان عاشق پختن این چاشنی برای زمستان هستند. با بسیاری از غذاهای آماده سازگار است: برای، برای کوفته، برای پای،

چنین چاشنی تند و معطر در روسیه بسیار محبوب است. وجود آن روی میز شام طعم غذای اول و دوم را بیشتر می کند.

در این مقاله دستور العمل های آزمایش شده را خواهید یافت که در بسیاری از خانواده ها ریشه دوانده است. وقتی آجیکا را روی نان بمالیم و بعد با آن بخوریم چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد

Adjika برای زمستان - دستور العمل با سیب

طرز تهیه چاشنی محبوب سیب را یاد بگیرید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
• سیب - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق (تا حد امکان کمتر - به مزه)
• سرکه - 1 لیوان
• روغن آفتابگردان - 1 لیوان
• شکر - 1 لیوان
• سیر - 400 گرم
• فلفل تلخ - 4 غلاف
• سبزی: جعفری + شوید

آماده سازی:

تمام سبزیجات را پوست گرفته، تکه تکه کنید تا در چرخ گوشت بغلتانید. ساقه های گوجه فرنگی و سایر سبزیجات را جدا می کنیم. سیب ها را پوست نمی گیریم.

تمام سبزیجات را در یک چرخ گوشت در فنجان های جداگانه بریزید.

اینگونه سبزیجات را پیچاندیم: هویج، فلفل، پیاز، سیب. گوجه فرنگی های اسکرول شده را در یک کاسه آلومینیومی عمیق قرار دهید تا کمی بپزند.

به محض اینکه گوجه فرنگی ها جوش آمد، همه سبزیجات اسکرول شده را بریزید: فلفل، سیب، هویج، پیاز. همه چیز را خوب مخلوط کنید. بنابراین ما با هم زدن به مدت 1.5 ساعت طبخ می کنیم. حوض بزرگ است و بر روی دو کافور سوزان ایستاده است. سپس مواد دیگر را اضافه می کنیم.

در حالی که آجیکا در حال جوشیدن است، سیر را پوست می گیریم.

فلفل تلخ را با دستکش پوست گرفته و تکه تکه می کنیم. دانه ها را از فلفل تلخ جدا کنید.

سیر، سبزی و

وقتی توده سبزیجات به مدت 1.5 ساعت جوشانده شد، به آن اضافه کنید: سیر، سبزی، فلفل تند، نمک، شکر.

سپس 1 لیوان سرکه و 1 لیوان روغن آفتابگردان بدون عطر بریزید. هم بزنید و بعد از جوشیدن 30 دقیقه دیگر بپزید.

پس از گذشت زمان، حرارت را خاموش کرده و شروع به ریختن در شیشه های استریل کنید.

از آنجایی که جرم داغ است، آن را همزمان در چندین قوطی می ریزیم. قوطی های پر را جمع می کنیم و بر می گردانیم. یک پتوی گرم برمی داریم و روی آن را می پوشانیم تا خنک شود.

چنین آماده سازی یافته ای است که هم در تابستان و هم در زمستان انجام می دهیم.

دستور العمل Adzhika "مهمان نواز" - بدون پخت و پز

عناصر:

• 300 - 500 گرم - سیر
• 3-4 عدد - فلفل تند
• 0.5-1 کیلوگرم - فلفل دلمه ای
• 1.5 - 2 کیلوگرم - گوجه فرنگی قرمز
• 1 ریشه ازگیل متوسط، کرفس، جعفری، گشنیز، ریگان (ریحان)، ترخون، 1 تا 2 دسته شوید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک

آماده سازی:

همه چیز را در چرخ گوشت بچرخانید. مخلوط کردن. در یک شیشه روی چوب لباسی قرار دهید. از آنجایی که توده آماده شده "بازی" می شود، آن را در یخچال قرار دهید.

هر از گاهی هم بزنید. سبزی، فلفل و سیر را می توان به سلیقه تغییر داد.

در زمستان آجیکا هم به عنوان یک غذای جداگانه خوب است و هم با سس مایونز و خامه ترش مخلوط می شود.

Adjika "Krasnodarskaya" - مورد علاقه برای تمام خانواده

عناصر:

• 3 کیلوگرم - فلفل دلمه ای
• 2 کیلوگرم - گوجه فرنگی قرمز
• 1 کیلوگرم - سیب قرمز ترش
• فلفل قرمز تلخ، نمک، شکر، سیر، ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی:

1. همه چیز را در چرخ گوشت بریزید و زیر درب به مدت 1 ساعت یا کمی بیشتر بجوشانید و گهگاهی هم بزنید.
2. بعد از حدود نیم ساعت از پخت، یک گره گازی که در آن ادویه جات گره خورده است (لاوروشکا، دانه های شوید و جعفری، ریحان) در مخلوط در حال جوش قرار دهید. در پایان پخت بسته را بردارید.
3. 3 تا 4 پیاز را خرد کرده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید. پیاز را جدا می کنیم و در پایان پخت روغن معطر را داخل آجیکا می ریزیم.

آجیکا خانگی با هویج

عناصر:

• 2.5 کیلوگرم - گوجه فرنگی
• 1 کیلوگرم - هویج
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم - سیب
• 50 گرم - فلفل قرمز

آماده سازی:

1. همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید. به قابلمه بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 1 ساعت بپزید.
2. وقتی جرم خنک شد، 200 گرم سیر له شده، 1 فنجان سرکه 3٪، 1 فنجان شکر، 1 فنجان روغن آفتابگردان، 0.25 فنجان نمک اضافه کنید.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در شیشه های داغ قرار دهید.
4. در جای خنک نگهداری کنید.
5. با گوشت، سوپ، کلم خورشتی بخورید.

دستور العمل تند آجیکا برای زمستان

عناصر:

• 3 کیلوگرم - گوجه فرنگی
• 500 گرم - فلفل دلمه ای
• پیاز - 500 گرم
• 500 گرم - هویج
• سیب - 500 گرم
• 200 گرم - سیر
• 10 غلاف فلفل تند
• روغن آفتابگردان 0.5 فنجان
• 100 گرم - شکر
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک اسلاید نمک

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت 3 ساعت روی حرارت ملایم زیر درب بپزید.
2. در شیشه های استریل شده بچینید و رول کنید.

ادجیکا چغندر - یک دستور العمل اصلی با رنگ زیبا

عناصر:

• 5 کیلوگرم - گوجه فرنگی
• 1 کیلوگرم - فلفل دلمه ای
• هویج - 1 کیلوگرم
• 5 کیلوگرم - چغندر
• 4 - 5 عدد - غلاف فلفل تند
• 200 گرم - سیر

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید، به قطعات برش دهید و چرخ کنید.
2. در یک تابه بزرگ آلومینیومی به مدت 1.5 ساعت بپزید و مدام هم بزنید.
3. سپس به کل جرم اضافه کنید: 150 گرم - نمک، 150 گرم - شکر، 200 گرم - روغن نباتی و شروع به پخت و پز کنید.
4. 30 دقیقه قبل از پایان پخت 150 گرم - 6 درصد سرکه اضافه کنید.
5. شما 6 - 7 لیتر دریافت خواهید کرد. آجیکا را در کوزه های تمیز پهن کنید و بپیچید و به مدت 10 ساعت زیر "کت خز" قرار دهید.
6. به نظر می رسد یک رنگ آجیچکای بسیار غلیظ، تیز و زیبا است.

Adjika Adyghe از فلفل - بدون پخت و پز

عناصر:

• 1 کیلوگرم - فلفل دلمه ای قرمز شیرین
• 50 گرم - فلفل قرمز تند
• شوید - 50 گرم
• 50 گرم - گشنیز
• جعفری - 50 گرم
• 50 گرم - ترخون
• 2 سر - سیر

آماده سازی:

1. فلفل را از دانه ها پاک کنید و به همراه بقیه سبزی ها از چرخ گوشت رد کنید.
2. شکر و نمک را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید تا مزه دار شود و به مدت 3 روز در جای سردی قرار دهید تا مزاحم کسی نباشد.
3. بعد از 3 روز مخلوط کرده و در ظروف مناسب برای استفاده بریزید و ببندید.

آجیکا از گوجه فرنگی و سیر "سبک ارمنی" - بدون پخت و پز

عناصر:

• 5 کیلوگرم - گوجه فرنگی رسیده
• 1 کیلوگرم - سیر
• 500 گرم - فلفل دلمه ای تلخ

آماده سازی:

1. همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید، نمک بزنید و به مدت 10 تا 15 روز در یک کاسه لعابی بگذارید تا جرم تخمیر شود، فراموش نکنید که روزانه آن را هم بزنید.

یک نکته ظریف را در نظر بگیرید - آب گوجه فرنگی باید قبل از افزودن سیر و فلفل نمک زده شود - در غیر این صورت بعدا طعم نمک را احساس نمی کنید.

چاشنی کدو سبز - دستور تهیه ویدیویی خوشمزه

امیدوارم از این دستور العمل کدو سبز غیرعادی لذت ببرید.

آجیکا از گوجه فرنگی سبز با به

عناصر:

• 2.5 کیلوگرم - گوجه فرنگی سبز
• 500 گرم - فلفل دلمه ای
• به - 500 گرم
• 300 گرم - هویج
• کدو سبز - 300 گرم
• 300 گرم - پیاز
• 1/2 فنجان از گیاهان جمع آوری شده
• شکر - 1/2 فنجان
• 1 فنجان روغن نباتی

آماده سازی:

1. گوجه سبز را تکه تکه کنید، نمک بزنید و 6 ساعت بگذارید تا تلخی آن خارج شود. سپس آب آن را تخلیه کنید.
2. فلفل شیرین، به، هویج، کدو سبز، پیاز - چرخ کرده. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.
3. سپس سیر خرد شده، سبزی های ریز خرد شده یا خرد شده و فلفل تند را اضافه کنید. 1 ساعت دیگر بپزید.
4. سپس روغن نباتی، شکر، نمک را اضافه کنید. بگذارید 3 بار بجوشد.
5. آجیکا داغ را در شیشه های تمیز بریزید و درب آن را بپیچید.

آجیکا گرجی با خملی سونلی

عناصر:

• Hmeli-suneli - 3 قسمت
• فلفل قرمز تند فلفل دلمه ای - 2 قسمت
• سیر - 1 قسمت
• گشنیز (دانه های گشنیز آسیاب شده - 1 قسمت
• شوید - 1 قسمت
• سرکه شراب 3%

آماده سازی:

1. فلفل و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. ادویه جات را اضافه کنید. گاهی اوقات گردوی ریز خرد شده را اضافه می کنند.
2. مخلوط را با نمک درشت بپاشید و آنقدر سرکه بریزید تا خمیر غلیظ مرطوبی به دست آید. این خمیر برای نگهداری طولانی مدت در ظروف شیشه ای یا سرامیکی کاملاً بسته شده مناسب است.

آجیکا فلفل قرمز با آجیل - خوشمزه "Genatsvali"

نیاز دارد:

• فلفل قرمز، گشنیز، رازک سونلی، زعفران امری، گردو.

روش پختن:

نسبت دقیق در این مورد مهم نیست.

آجیکای واقعی هیچ ربطی به سیب، هویج و گوجه فرنگی ندارد.

1. فلفل قرمز، بیش از نیمی از کل مخلوط، چرخ کرده.
2. گشنیز خشک، رازک-سونلی، زعفران امرتی را اضافه کنید.
3. گردو باید ریز، ریز، فقط نه خیلی آسیاب شود. آجیل طعم را بهبود می بخشد.
4. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

این طرز تهیه آجیکا را باید با دستکش لاستیکی تهیه کرد.

دستور العمل Posadskaya adjika - با گوجه فرنگی، سیر و ترب کوهی

نیاز دارد:

• 5 کیلوگرم - گوجه فرنگی رسیده
• 6 عدد - سرهای سیر
• 100 گرم - نمک
• 1 کامپیوتر. - فلفل تند
• 6 عدد - ریشه های بزرگ ترب کوهی

روش پختن:

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید، هم بزنید و در ظرف ها بچینید. در یخچال نگهداری شود.

دستور العمل ویدیویی - آجیکای خانگی خوشمزه

آماده سازی خام طعم تازه ای می دهد.

دستور العمل آجیکا "آلو"

نیاز دارد:

• 1 کیلوگرم - فلفل دلمه ای بدون دانه
• آلو بدون هسته - 1 کیلوگرم
• 200 گرم - سیر پوست کنده
• 3 غلاف - فلفل تند
• 600 گرم - رب گوجه فرنگی

روش پختن:

همه چیز را از چرخ گوشت رد کنید. مزه دار کنید. تقسیم به بانک ها نیازی به استریل کردن نیست. بانک هایی که باید بگیرید خیلی بزرگ نیستند.

دستور العمل آجیکا بادمجان

نیاز دارد:

• 1.5 کیلوگرم - گوجه فرنگی
• 1 کیلوگرم - بادمجان
• 300 گرم - سیر
• 1 کیلوگرم - فلفل شیرین
• 3 غلاف - فلفل تند
• 1 فنجان - روغن نباتی
• 1/2 فنجان - سرکه 6٪
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پختن:

تمام سبزیجات تشکیل دهنده را از چرخ گوشت رد کنید. روغن نباتی را اضافه کنید و با قرار دادن در یک قابلمه لعابی، 50 دقیقه بجوشانید.

در پایان پخت سرکه را اضافه کنید. در قوطی های تمیز آماده شده بپیچید.

ساده ترین دستور العمل برای adzhika "Prostushka"

نیاز دارد:

• 3 کیلوگرم - گوجه فرنگی
• 1 کیلوگرم - فلفل شیرین
• 0.5 کیلوگرم - سیر
• 150 گرم - فلفل تند
• 0.5 فنجان - نمک
• 3 قاشق غذاخوری قاشق - شکر

روش پختن:

همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید، مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید، بگذارید یک شب بماند.

صبح، مایع اضافی را تخلیه کنید و آجیکا را در شیشه های تمیز پخش کنید. در یخچال نگهداری شود.

چگونه آجیکای خانگی خوشمزه درست کنیم؟ - دستور تهیه ویدیویی

چاشنی خانگی بدون مواد نگهدارنده خوشمزه و بی خطر است.

آجیکا برای زمستان "سبک کیف"

نیاز دارد:

• 5 کیلوگرم - گوجه فرنگی رسیده
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
• 1 کیلوگرم - سیب (هرچه ترش بهتر)
• هویج - 1 کیلوگرم
• 400 گرم - روغن نباتی
• 2 قاشق غذاخوری قاشق - نمک
• 200 گرم - شکر
• 2 قاشق غذاخوری قاشق - فلفل قرمز تند (یا 1 قاشق غذاخوری - سیاه + 1 قاشق غذاخوری قرمز)

روش پختن:

1. همه سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید (بهتر است گوجه ها را از قبل پوست بگیرید یا از آبمیوه گیری رد کنید). برای اینکه پوست گوجه فرنگی ها را راحت کند، به مدت 3 تا 5 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید.
2. توده حذف شده را با کره، شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. به مدت 2 تا 3 ساعت بجوشانید تا به غلظت دلخواه برسد.
3. آجیکای آماده شده را به صورت گرم در شیشه های استریل شده بریزید. شیشه ها را گرد کنید و بپیچید تا خنک شوند.

Adjika برای زمستان با دستور العمل های بسیاری به عنوان نمونه ای برای آماده سازی خانگی ارائه شد. انتخاب باشماست.