تنور سیار روی چرخ. تنور را خودتان انجام دهید: روش های ساخت اجاق گاز واقعی ازبکستان. دستگاه تنور، اصل کار و ویژگی های عملکرد

تنور یک اجاق گاز چند منظوره است که در آن می توانید هر نوع غذای شرقی را طبخ کنید، در حالی که حداقل سوخت مصرف می کنید. سازه می تواند ثابت یا قابل حمل باشد، از خشت یا آجر ساخته شده باشد. چوب سخت به عنوان سوخت برای تنور استفاده می شود. چنین اجاق گاز را می توان به صورت آماده خریداری کرد یا با دستان خود یک تنور درست کرد، پس از مراحل خاصی از فرآیند تکنولوژیکی.

تنور چیست؟ این یک نوع خاص از فر منقل است که به دلیل انتقال حرارت از دیواره های سازه، غذا در آن پخته می شود. غذا به آرامی پخته می شود زیرا حرارت به تدریج وارد می شود. توزیع یکنواخت آن به حفظ آبدار بودن محصولات و تمام کیفیت های مفید غذا کمک می کند.

تنور از نظر ظاهری شبیه یک دیگ بزرگ سفالی سوراخ دار است که وارونه شده است. ارتفاع محصول 1-1.5 متر است، قطر کف آن 1 متر است. در قسمت پایین تنور کانالی برای تامین هوای تازه وجود دارد که به حفظ فرآیند احتراق کمک می کند. طرح کلاسیک شکلی گرد دارد، اما تنورهای آجری مستطیلی و مربعی وجود دارد.

برای بهبود خواص عایق حرارتی، قسمت بیرونی اجاق گاز با آجر پوشانده شده است. شکل خاص تنور به تجمع گرما در دیواره های سازه کمک می کند که به آرامی به سمت داخل آزاد می شود. این به حفظ دمای بالا و ثابت داخل محصول برای مدت طولانی کمک می کند.

مهم! برای ایجاد گرمای بهینه در تنور، به نصف هیزم مورد نیاز برای کباب پز کلاسیک نیاز دارید.

ویژگی های زیر از مزایای اصلی تنور در نظر گرفته می شود:

• حفظ طولانی مدت دمای بالا در داخل ساختار؛
• بدون نیاز به نظارت مداوم بر فرآیند پخت و پز؛
• مصرف سوخت اقتصادی؛
• توانایی پخت چندین غذا برای یک گرم کردن ساختار؛
• راحتی در استفاده؛
• ساختار نیازی به مراقبت ویژه ندارد.
• بی تکلفی اجاق گاز در رابطه با نوع، کیفیت و کمیت سوخت؛
• سادگی طراحی

معایب فر عبارتند از:

• وجود یک سوراخ مشترک برای هیزم و غذا؛
• عدم وجود دودکش؛
• تشکیل رسوبات دوده بر روی دیواره های محصول پس از شلیک؛
• لزوم استفاده از دستکش نسوز برای جلوگیری از سوختگی

دستگاه تنور، اصل کار و ویژگی های عملکرد

تنور ازبکی به شکل دیگ پارچ سفالی که وارونه شده است بر روی شالوده ای نصب می شود که 20 سانتی متر از سطح زمین بلند می شود و به عمق آن می رود. این سازه عمدتاً در محوطه باز حیاط واقع شده است. در بالای فونداسیون یک دمنده تعبیه شده است که توسط یک در بسته شده است. یک رنده چدنی در بالای دهانه نصب شده است. در ادامه یک دوربین گنبدی شکل با سطح داخلی صاف که با لایه ای از خاک رس پوشانده شده قرار می گیرد.

این سازه با آجر پوشانده شده و یک شکاف هوایی کوچک ایجاد می کند که با نمک یا ماسه پر می شود و به همین دلیل دمای بالا به مدت شش ساعت در داخل تنور باقی می ماند.

هیزم یا زغال سنگ از طریق سوراخ بالایی انباشته می شود. پس از سوختن کامل سوخت، دوده ای که سطح داخلی را می پوشاند می ریزد و پوشش را تمیز می کند. این بدان معنی است که می توان غذا را در فر قرار داد. خاکستر حاصل را قبل از پخت جدا کنید. در مورد گوشت این کار ضروری نیست. کیک های خمیر به داخل فر چسبانده می شوند.

در تنور شیشلیک سیخ هایی با گوشت به صورت عمودی و نوک آن به سمت پایین به ریل مخصوص آویزان می شود. روی گردن سازه دیگ پلو قرار داده شده است. سپس تنور با یک درب در بالا پوشانده می شود، دمنده بسته می شود. زمان پخت بستگی به ظرف دارد و 15-45 دقیقه است.

توصیه مفید! از قلاب یا ملاقه برای حذف شیرینی ها از تنور استفاده کنید.

فرآیند کیندلینگ بستگی به فصل دارد. در زمستان، دما باید به تدریج افزایش یابد، بنابراین ابتدا تراشه ها مشتعل می شوند و سپس سوخت اصلی اضافه می شود. در تابستان، می توانید بدون پیش اشتعال انجام دهید. پس از خنک شدن کامل تنور، توصیه می شود آن را کاملاً از خاکستر تمیز کنید. چربی که در سطح داخلی ساختار نشسته است در طول استفاده بعدی از محصول می سوزد.

تنوع طرح بسته به گزینه نصب: عکس تنور

تنور به شکل نیمکره سرامیکی با سوراخ گرد می تواند بالای زمین، زیر زمین یا قابل حمل باشد. اولین گزینه طراحی بسته به جهت تنور بر روی یک سطح صاف به صورت افقی یا عمودی نصب می شود. بارگیری سوخت به ترتیب از طریق سوراخ جانبی یا بالایی انجام می شود. پیش نویس از طریق یک دمنده واقع در قسمت پایین کوره انجام می شود. طبق بررسی های صاحبان، تنور زمینی محبوب ترین در بین گزینه های دیگر است.

تنور خاکی یا گودالی به طور جزئی یا کامل در زیر زمین فرو می‌رود. احتراق از طریق دهانه بالایی انجام می شود که برای بارگیری مواد غذایی نیز کاربرد دارد. برای حفظ کشش مورد نیاز، لوله ای به ته محصول آورده می شود که با زاویه 450 در زمین مدفون می شود.

توصیه مفید! در تنورهای ثابت می توانید چندین غذا را همزمان بپزید.

تنور قابل حمل را می توان در هر مکانی نصب کرد. این محصول از خاک رس نسوز به صورت بشکه یا کوزه ساخته می شود. تنور بسته به وزن فر می تواند چهار نوع باشد: کوچک (تا 50 کیلوگرم)، متوسط ​​(50-79 کیلوگرم)، بزرگ (80-100 کیلوگرم)، بسیار بزرگ (بیش از 100 کیلوگرم). این طرح علاوه بر این مجهز به دسته های حمل و پایه هایی است که روی آن ها نصب شده است. همچنین سیخ، رنده، قلاب و ضمائم همراه محصول است.

تاندورهای متحرک دارای دیوارهای ضخیم (تا 70 میلی متر) هستند که علاوه بر آن با نوارهای فولادی تقویت شده است. برای چنین سازه هایی، لازم است حفاظت کافی در برابر رطوبت در هنگام ذخیره سازی ارائه شود، بنابراین توصیه می شود که پوشش های ویژه خریداری کنید.

از چه نوع سوختی می توان برای تنور استفاده کرد

در تنورهای سنتی از هیزم چوب یا زغال چوب به عنوان سوخت استفاده می شود. محصول یک گلدان دیواره ضخیم با درب از خاک رس نسوز می باشد. در قسمت پایینی محصول سوراخ مخصوصی برای جریان هوا و خاکستر زدایی تعبیه شده است. هیزم از طریق دهانه بالایی بارگیری می شود. پس از سوختن کامل آنها می توانید شروع به پخت و پز کنید. چنین محصولاتی با پایین ترین قیمت مشخص می شوند. شما می توانید یک تنور را از 5500 روبل خریداری کنید.

توصیه مفید! مقدار سوخت بر اساس حجم کوره تعیین می شود و 2/3 این مقدار است. استفاده بیش از حد از سوخت باعث افزایش دمای داخل تنور نمی شود.

تنورهایی وجود دارند که از گاز به عنوان سوخت استفاده می کنند. چنین طرح هایی معمولا در کافه ها، نانوایی ها و رستوران ها یافت می شوند. شما می توانید چنین تنوری را در آشپزخانه منزل خود نصب کنید، اما در این صورت باید نگران خرید یک هود خوب برای خروج هوای خروجی باشید.

کوزه از خشت سفید پخته ساخته شده و در داخل محفظه فلزی قرار می گیرد. برای حفظ طولانی مدت گرما، حفره ها با مواد عایق حرارتی به شکل ماسه، خاک رس منبسط شده ریز یا نمک پر می شوند. اجاق های گازی به راحتی کار می کنند، مواد مضر منتشر نمی کنند و مقرون به صرفه هستند. با این حال، ظروف بوی دود مشخصی ندارند.

برای یک آشپزخانه خانگی، می توانید یک تانور برقی خریداری کنید که عناصر گرمایشی برای آن به عنوان منبع گرما عمل می کنند. آنها در امتداد محیط قسمت پایینی سازه قرار دارند. اینها محصولات راحت و جمع و جور هستند که نیازی به چوب ندارند، دوده و دود منتشر نمی کنند. تنور برقی برای کیک های تخت از فلز ساخته شده است. داخل محصول دارای روکش سرامیکی می باشد. طراحی چنین منقل هایی متنوع است که به شما امکان می دهد محصولی را برای سبک خاصی از فضای داخلی انتخاب کنید.

تنورهای برقی مجهز به مینی کامپیوترهایی هستند که با تنظیم دما و رطوبت، فرآیند پخت را کنترل می کنند. همچنین می توانید یک تنور برای کباب پز و پخت نان بخرید که می توان از هیزم همراه با برق استفاده کرد.

قیمت تنور بسته به نوع و نوع سوخت چقدر است

هزینه تنورها تحت تأثیر عوامل زیادی است: مواد ساخت، نوع جعبه آتش، طراحی، ابعاد محصول و در دسترس بودن لوازم جانبی اضافی. محصولات در محدوده قیمتی گسترده ای ارائه می شوند، بنابراین هر خریدار می تواند گزینه ای را با توجه به بودجه خود انتخاب کند.

یک تنور بزرگ خانوادگی را می توان از بین تعدادی از محصولات خانگی با سوخت چوب مانند: شکارچی، نومد، بیگ سرمت و سردنی انتخاب کرد. ارتفاع سازه در محدوده 63-105 سانتی متر است.این گونه محصولات سفالی با طراحی جالبی شگفت زده می شوند. شیشه شکسته، آجر، سنگ طبیعی و مصنوعی به عنوان روکش استفاده می شود که به شما امکان می دهد الگوها و زیور آلات اصلی را روی سطح ایجاد کنید. قیمت متوسط ​​یک تنور 8500-20000 روبل است.

تنورهای برقی امروزه بسیار محبوب هستند. نظرات مشتریان در مورد چنین محصولاتی مثبت است. مزیت مدل های الکتریکی امکان نصب آنها نه تنها در خیابان، بلکه در آپارتمان است. سازه ها از خاک رس نسوز ساخته شده و توسط عناصر گرمایشی گرم می شوند. شما می توانید یک تنور برقی را به طور متوسط ​​15000-80000 روبل خریداری کنید.

برای تولید مقادیر زیادی نان و کیک، می توانید محصولات برقی را از خاک رس نسوز دسته Pro تهیه کنید. چنین کوره هایی برای پخت 60-120 قطعه از محصولات پخته شده طراحی شده اند. شما می توانید یک تنور برای کیک از 145000 روبل خریداری کنید. کوره های گازی نیز بسیار محبوب هستند که هزینه آن به نوع دستگاه بستگی دارد و 75000-135000 روبل است. می توانید تنور ازبکستانی با چوب را برای نیازهای تولیدی به قیمت 50000 روبل خریداری کنید.

مقاله مرتبط:

مزایای محصولات، انواع مدل ها، نصب ساختار، توصیه هایی برای ساخت و انتخاب مواد برای ایجاد DIY.

در تنور چه می توانید بپزید؟ تقریباً هر ظرفی. از این فر برای پخت کیک تخت، سمسا، سبزیجات، ماهی و انواع غذاهای گوشتی استفاده می شود. در اینجا از آتش باز استفاده نمی شود، بلکه از گرمای ناشی از دیوارهای سازه استفاده می شود. این برای محصولات پخته با بهترین کیفیت ایده آل است. بسیاری از دستور العمل های تنور را می توان در اینترنت یافت.

توصیه مفید! قبل از شروع اولین فایرباکس، سطح داخلی تنور با روغن پنبه ای روغن کاری می شود. علاوه بر این، در طول روز، فر گرم می شود تا کیک های خمیر به سطح خاک رس نچسبند.

قبل از پخت در تنور، کیک های تخت باید مرطوب شوند تا خمیر بهتر به سطح بچسبد. برای جمع آوری چربی های جاری از ظروف گوشتی از کاسه مخصوصی استفاده می شود که در زیر گوشت قرار دارد.

کباب و پیتزا را می توان در تنور تهیه کرد. با این حال، برای این، باید یک عنصر اضافی به شکل شبکه خریداری شود که با کمک بست های مخصوص به گردن سازه متصل می شود و تا وسط کوره پایین می آید. در یک تنور بزرگ روی توری می توانید یک قابلمه یا کتری برای تهیه پلو یا شورپا معطر قرار دهید.

هنگام تهیه شیشلیک یا کباب، سیخ ها را در سوراخ تنور نصب می کنند یا می توان آن را به میله آهنی عرضی آویزان کرد. در این مورد، گردن با یک درپوش پوشانده می شود. زمان برای پختن ظروف بسیار کمتر از زمان استفاده از گریل یا فر صرف می شود. برای گوشت خوک یا بره 18-25 دقیقه، برای گوشت گاو - 30-35 دقیقه، برای ماهی و مرغ - 8-15 دقیقه، برای سبزیجات - 5-7 دقیقه طول می کشد.

توصیه مفید! یک قابلمه گوشت سفت و سیخ دار را می توان در یک تنور نیمه خنک قرار داد و تا صبح گذاشت. روز بعد، این محصول در هر ظرفی در دهان شما ذوب می شود.

تهیه ترکیبی برای ساخت تنور از خاک رس با دستان خود

تنور سنتی ازبکستان از خاک رس با دستان شما ساخته نمی شود، بلکه از خاک رس ساخته شده است. در اینجا از ترکیب خاصی از مواد استفاده شده است. شما به خاک رس کائولن نیاز دارید که خاصیت پلاستیکی خوب و عایق حرارتی بالایی دارد. به منظور جلوگیری از ترک خوردن بدنه تنور تحت تاثیر حرارت بالا، پشم شتر یا گوسفند به طول الیاف 1-1.5 سانتی متر به مخلوط رسی اضافه می شود، قبل از ساخت تنور باید مخلوط قالب گیری تهیه کنید. که از خاک رس، نمک، ماسه و پشم به نسبت 4: 1: 1: 2 تشکیل شده است.

خاک رس ابتدا از ناخالصی ها تمیز می شود، از طریق یک الک پاک می شود، مخلوط می شود و به مدت 48 ساعت خیس می شود. عناصر باقی مانده به ماده آماده شده اضافه می شود. این مخلوط کاملاً مخلوط می شود تا زمانی که حالت چسبناکی ایجاد شود که یادآور قوام خامه ترش است. علاوه بر این، ترکیب آماده شده باید به مدت 7 روز بماند تا خشک شود و شرایط لازم را به دست آورد. در این مدت، مخلوط باید به صورت دوره ای هم زده شود تا از خشک شدن یکنواخت آن اطمینان حاصل شود. آب جمع آوری شده از بالا باید تخلیه شود.

هر چه رطوبت کمتری در ترکیب قالب باقی بماند، خطر ترک خوردن تنور در هنگام پخت کمتر می شود. این مخلوط برای استفاده بیشتر زمانی مناسب است که از نظر قوام شبیه پلاستیکین باشد.

نحوه ساخت تنور با دستان خود: گزینه سنتی

روش ساخت تنور از خاک رس را نوار می گویند، زیرا نوارهای بلندی به ضخامت 2-3 سانتی متر، عرض 20-25 سانتی متر و طول 2 متر از این ماده ساخته می شود.

توصیه مفید! ساخت اجاق گاز باید در سایه و زیر سایبان انجام شود تا خاک رس هنگام خشک شدن سریع تحت تأثیر نور خورشید خاصیت ارتجاعی خود را از دست ندهد.

نوارهای آماده شده را باید مدتی در آفتاب بگذارید تا خشک شوند. علاوه بر این، یک کاسه بدون کف از آنها تشکیل می شود. محصول به صورت حلقه ای با دیواره های صاف نمایش داده می شود. توصیه می شود از بشکه فلزی به عنوان قاب برای شکل دادن به قسمت زیرین محصول استفاده شود که باید فوراً برداشته شود. برای جلوگیری از چسبیدن خاک رس به فلز، باید آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید.

سپس یک یا دو نوار باید در کف محصول ثابت شود تا قسمتی از کوزه که به سمت بالا باریک می شود و شبیه گنبد است، تشکیل شود. علاوه بر این، فرآیند آب بندی دیوارها انجام می شود. برای این کار از دو ابزار استفاده می شود: یک ماله فلزی یا چوبی به شکل دیسک با لبه های گرد صاف و یک کاردک چوبی با نوارهای مورب برجسته.

لازم است یک ماله را در یک دست بگیرید و به سطح داخلی محصول فشار دهید و از بیرون از دیواره سفالی به آرامی با کاردک روی آن ضربه بزنید. این فرآیند به فشرده شدن خاک رس و تشکیل الگویی به شکل نوارهای مورب روی سطح کمک می کند.
مرحله نهایی تشکیل قسمت بالایی گردن تنور با دستان خود است. اجاق گاز در قسمت بالا باریک می شود. قطر گردن باید نصف اندازه ته کوزه باشد. خاک رس مانند قسمت اصلی تنور فشرده و تراز می شود.

محصول نهایی برای خشک شدن نهایی به مدت 30 روز به سایه منتقل می شود. پس از خشک شدن کامل محصول، سطح داخلی آن باید با یک لایه فراوان روغن آفتابگردان چرب شود.

آماده سازی مکانی برای نصب درج خاک رس تمام شده

دو گزینه برای نصب تنور سفالی وجود دارد: روی پایه، به دنبال آن آجرکاری و زیرزمینی. محل نصب محصول از قبل انتخاب شده است.

اگر درج خاک رس تمام شده در یک فرورفتگی قرار گیرد، لازم است یک گودال تهیه شود که عمق آن با ارتفاع محصول تعیین می شود. قسمت بالایی آن باید 7-10 سانتی متر از زمین بیرون بزند. بنابراین، وظیفه حفظ گرما توسط زمین انجام می شود. یک دمنده اضافی باید در قسمت پایین تنور مجهز شود.

برای ایجاد فونداسیون، باید یک گودال حفر کنید. می تواند گرد یا مربع باشد. این بستگی به پیکربندی پوشش حرارتی به شکل یک دیوار آجری در اطراف تنور دارد. گزینه دوم ارجح تر است، زیرا شکاف کافی بین درج و دیوار ایجاد می شود که با یک ترکیب انباشته کننده یا عایق حرارت پر شده است. اندازه گودال باید 10-15 سانتی متر از ابعاد قسمت پایین خاتم بیشتر باشد. عمق گود 15-17 سانتی متر است.

گودال با یک لایه 5 سانتی متری با ماسه پوشانده شده و به خوبی فشرده می شود. در مرحله بعد ، سنگ خرد شده بخش میانی با قرار دادن یک مش تقویت کننده پر می شود که امکان به دست آوردن یک لایه تقویت کننده اضافی را فراهم می کند. سپس قالب بندی با ارتفاع 10-15 سانتی متر انجام می شود و فونداسیون باید 5-7 سانتی متر از سطح زمین بلند شود تا امکان شستن سنگ تراشی توسط آب های طوفانی وجود نداشته باشد. یک محلول بتنی در قالب ریخته می شود که از شن، سیمان و ماسه تشکیل شده است. سطح با قاعده ای تراز می شود تا با سطح مطابقت داشته باشد. با جزئیات بیشتر، روند نصب را می توان در ویدیوی "تنور خودت انجام بده" مطالعه کرد.

نصب درج سفالی با ساخت دیوار آجری

پس از خشک شدن کامل پایه بتن، قالب برداشته می شود. سطح با توجه به ابعاد درج سفالی برای ساخت دیوار آجری مشخص شده است. ابتدا یک سایت آجری با فضای باز برای چیدمان کانال محفظه دمنده انجام می شود که با درب مخصوص بسته می شود. می توانید یک لوله فلزی را در یک درج آجری نصب کنید. توصیه می شود یک دمپر در آن نصب کنید که به لطف آن میزان هوای ورودی تنظیم می شود. دمپر را می توان به طور کامل بسته کرد.

یک رنده چدنی روی محفظه دمنده قرار می گیرد که در آن سوخت سوخته می شود. خاکستر وارد زیرسیگاری می شود که از در باز به راحتی از آن خارج می شود. در بالای رنده، یک درج سفالی بر روی سکو نصب شده است. برای اطمینان و آب بندی، محل اتصال بین لبه پایین کوزه و پایه آجری با محلول رسی پوشانده می شود. سپس یک دیوار آجری در اطراف کل محیط زبانه برپا می شود. شکاف بین سازه و تنور با خاک رس منبسط شده، ماسه یا نمک پر شده است. دیوار آجری به ارتفاع درج می رسد.

ساختن تنور با دستان خود از بشکه

نسخه سنتی ساخت تنور از خاک رس نیاز به دانش، مهارت و توانایی خاصی دارد. سطح اغلب کج است و خاک رس می تواند متعاقباً ترک بخورد. برای جلوگیری از چنین مشکلاتی، یک فناوری ساده توسعه داده شد. این بر اساس ساخت یک تنور از بشکه 200 لیتری با دستان خود است. ماهیت روش شامل ایجاد دیوارهای سفالی در اطراف یک محصول چوبی است.

برای ساختن تنور با دستان خود، به خاک رس کائولن، روغن گیاهی، ماسه شاموت ریز، بشکه چوبی با حلقه های آهنی و پشم گوسفند یا شتر نیاز دارید. اولین مرحله این است که بشکه را تا بالا با آب به مدت 24 ساعت پر کنید. این برای اشباع و متورم شدن چوب ضروری است. در مرحله بعد، باید مخلوطی از خاک رس، ماسه و پشم را به نسبت 2: 4: 1 آماده کنید، که باید خشک شود، در حالی که پلاستیک می شود.

تمام آب از بشکه تخلیه می شود. باید کاملاً خشک شود و پس از آن سطح داخلی آن به مدت 24 ساعت با روغن آفتابگردان اشباع شود. سپس از داخل بشکه را با مخلوطی از خاک رس به ضخامت 5-4 سانتی متر می پوشانند.ترکیب باید با خیس کردن دست ها با آب به خوبی تراز شود تا نتیجه صاف ترین سطح باشد. با حرکت به سمت گردن، لایه خاک رس باید افزایش یابد، به همین دلیل قسمت بالایی کوره باریک می شود. یک سوراخ کوچک در قسمت پایین سازه برای عبور هوای آزاد ایجاد شده است.

ساختار باید به مدت 3-4 هفته در یک مکان خشک، سایه دار و تهویه کاملا خشک شود. پس از آن حلقه های آهنی برداشته شده و بشکه چوبی از هم جدا می شود و ساختار خاکی دست نخورده باقی می ماند. قاب تمام شده بر روی یک بالشتک شنی ضخیم نصب می شود، جایی که شلیک می شود. برای بهبود کیفیت عایق حرارتی، می توان یک دیوار آجری در اطراف اجاق گاز ساخت.

تنور آجری DIY: دستورالعمل های گام به گام، نقشه ها و عکس های مراحل فرآیند

نسخه سنتی تنور از خاک رس کائولن ساخته شده است. این یک فرآیند نسبتاً پر زحمت و پرهزینه است که نیاز به مشارکت یک متخصص یا نیاز به مهارت بالایی دارد. برای ساده کردن کار، اما در عین حال به دست آوردن نتیجه مطلوب، می توانید با دستان خود از آجر یک تنور درست کنید. ساده ترین گزینه برای ساخت اجاق گاز خانگی از چندین فرآیند تشکیل شده است که هر کدام در این مقاله به تفصیل توضیح داده خواهد شد.

برای ساخت و ساز، به لیست زیر از مصالح ساختمانی نیاز دارید:

• آجر کوره؛
• قالب چوبی؛
• مخلوط ماسه سنگ تراشی؛
• سیمان؛
• شن؛
• کائولن؛
• مش تقویت کننده

برای تکمیل اجاق گاز از ملات متشکل از خاک رس، نمک، ماسه و پشم به نسبت 4: 1: 1: 2 استفاده می شود. پشم گوسفند یا شتر نقش یک عنصر تقویت کننده را بازی می کند و به عایق حرارتی خوب کمک می کند. ملات برای چیدن ردیف های آجری به همین ترتیب (به استثنای پشم) تهیه می شود. آجر برای تنور باید سیلیکات یا قرمز مقاوم در برابر حرارت انتخاب شود، که می تواند دمای بالا را برای مدت طولانی تحمل کند.

قبل از ساختن تنور، باید فونداسیون را آماده کنید. برای این، یک گودال گرد با قطر چندین سانتی متر بیشتر از اندازه ساختار آینده آماده می شود. در قسمت پایین یک بالشتک شنی به ضخامت 10 سانتی متر ایجاد می شود که با توری فلزی ایجاد شده از سیم ضخیم یا میله های تقویتی پوشانده شده است. سپس گودال را با بتن پر می کنند که با استفاده از یک قانون آهنی با دقت تراز می شود. بررسی تراز بودن سطح با استفاده از تراز ضروری است. سپس قسمت پایینی دوربین گنبدی شکل آینده با تعریف مرزهای بیرونی دیوارها مشخص می شود.

توصیه مفید! برای اطمینان از ضد آب بودن قابل اعتماد، پایه بتنی باید با ورقه ای از مواد بام پوشانده شود.

قبل از اینکه تنور را خودتان بسازید، یک پایه آجری روی فونداسیون آماده می شود. سه ردیف آجر نسوز روی سطح بتنی گذاشته شده است: اولی در امتداد گودال فونداسیون، دومی در عرض و سومی در امتداد قرار می گیرد. عناصر دو لایه زیرین بدون استفاده از ملات محکم روی هم چیده می شوند. برای ردیف بالا، مخلوط خاک رس استفاده می شود. فونداسیون ایجاد شده باید با میله های تقویت کننده از همه طرف ثابت شود. میله ها به داخل زمین رانده می شوند. ارتفاع آنها از سطح زمین برابر با علامت ردیف بالای سنگ تراشی است.

نحوه ساخت تنور آجری: دستورالعمل های گام به گام

پس از اینکه پایه بتنی استحکام لازم را به دست آورد، می توانید به ساخت یک تنور ساخته شده از آجر اقدام کنید. عکس هایی که در اینترنت یافت می شوند به وضوح دنباله اقدامات را نشان می دهند. قطر قسمت زیرین 1 متر و ارتفاع سازه 130 سانتی متر خواهد بود و در مرحله اول علامت گذاری برای کوره آینده انجام می شود. ردیف اول فونداسیون با دهانه ای برای اتاق دمیدن گذاشته شده است. برای سنگ تراشی از ملات سفالی استفاده می شود. ردیف دوم محفظه را می پوشاند و در قسمت مرکزی آن پنجره ای باقی می ماند که در آن رنده چدنی نصب شده است.

با شروع از ردیف سوم، دیوار سازه به صورت دایره ای برپا می شود. آجرها به روش سنتی چیده می شوند. از داخل، سطح را با یک لایه ضخیم از خاک رس می پوشانند که باید تا حد امکان صاف باشد. به این ترتیب دوازده ردیف برپا می شود. بعد، باید شروع به تشکیل گنبد تنور کنید. برای انجام این کار، هر ردیف بعدی با فاصله مشخصی به مرکز منتقل می شود که از قبل محاسبه می شود.

با دانستن اینکه قطر کوره 1 متر است، باید در نظر داشت که گردن باید دو برابر باریکتر باشد. این مقدار باید پس از 10 ردیف به دست آید که با ارتفاع سازه 130 سانتی متر مطابقت دارد. با انجام یک محاسبه ساده حسابی به این نتیجه می رسیم که هر ردیف بعدی باید 5 سانتی متر به سمت مرکز جابجا شود.

برای ساخت یک تنور با سطح داخلی یکنواخت، لبه‌های آجرها که به سمت داخل چرخیده می‌شوند، باید با آسیاب پردازش شوند. و همچنین سطح را می توان با مخلوط خاک رس تراز کرد و دائماً آن را با آب خیس کرد. پس از اتمام فرآیند سنگ تراشی، ساختاری کوزه مانند با سطح داخلی صاف به دست می آید.

در مرحله بعد، تکمیل بیرونی تنور با استفاده از ملات خاک رس انجام می شود. تمام درزها باید به خوبی مهر و موم شوند. مراحلی که در هنگام اجرای گنبد تشکیل شده است باید کاملاً پنهان باشد. پس از خشک شدن فر که در عرض 3-2 روز اتفاق می افتد، می توان اولین کیندلینگ را انجام داد.
سپس شروع به برافراشتن دیوار بیرونی تنور می کنند که به سازه گنبدی آجری نزدیک می شود. ارتفاع سازه برابر با ارتفاع محفظه داخلی است. دیوار به جز قسمت مقابل سوراخ دمنده که در آن پنجره باقی مانده است به صورت یک تکه ساخته شده است. برای عایق حرارتی بهتر، فضای بین دیواره بیرونی و قسمت داخلی کوره با خاک رس منبسط شده، ماسه یا نمک پر می شود.

توصیه مفید! قسمت بالایی تنور را می توان با سنگ یا آجر چسبانده شده با خاک رس تکمیل کرد که به شما امکان می دهد ساختار کاملی داشته باشید.

ساخت و ساز تنور آجری را خودتان انجام دهید: یک نسخه ساده شده

نسخه قبلی برای ساخت طاق آجری قوسی به مهارت خاصی نیاز دارد. تنور خود را در کشور می توان به روشی ساده ساخت. برای این کار استفاده از آجر قدیمی توصیه می شود. به عنوان ملات سنگ تراشی، می توانید یک مخلوط آماده مقاوم در برابر حرارت را در یک فروشگاه سخت افزاری که برای ساخت شومینه و اجاق در نظر گرفته شده است، خریداری کنید. برای تهیه محلول، باید دستورالعمل های نوشته شده روی بسته بندی محصول را به شدت رعایت کنید.

با توجه به نقاشی تنور که خودتان انجام دهید، آجر به صورت دایره ای گذاشته می شود که قطر آن در مرحله برنامه ریزی تعیین شده است. معمولاً 50-70 سانتی متر است، با کمک یک قاب چوبی، آجر در انتهای آن قرار می گیرد و یک دایره را تشکیل می دهد. برای تخمگذار می توان از ملات شنی استفاده کرد که از خاک رس شاموت، نرم کننده های لازم و ماسه کوارتز تشکیل شده است. چنین ترکیبی بسیار پلاستیکی است، به سرعت تنظیم می شود و در هنگام شلیک ترک نمی خورد.

ردیف اول بدون وقفه مناسب است. در ردیف دوم باید یک سوراخ کوچک گذاشته شود که در آینده به عنوان دمنده استفاده می شود. این می تواند یک پنجره کوچک با یک در آهنی یا یک دودکش باشد. ردیف سوم به طور کامل گذاشته شده است. اگر ارتفاع یک تنور آجری 100-120 سانتی متر باشد، چهار ردیف آجر کافی است که افقی بودن هر کدام توسط یک تراز کنترل می شود.

هنگام نصب هر ردیف جدید، باید با سیم فولادی بسته شود. انتهای آن پیچ خورده و در شکاف بین آجرها پنهان شده است. هنگام ایجاد آخرین ردیف، لازم است یک گردن باریک تشکیل شود. برای این منظور آجر باید با مقداری شیب در داخل تنور گذاشته شود. ویدئو با جزئیات بیشتری کل فرآیند ساخت و ساز را نشان می دهد.

تنور ساخته شده از آجر را خودتان انجام دهید: ساخت پوشش و روکش سازه

در پایان کار ساختمانی، فرآیند پوشش و روکش تنور آجری انجام می شود. خاک رس نسوز بر روی سطوح داخلی و خارجی سازه اعمال می شود. ضخامت لایه حداقل 1.5-2 سانتی متر است حداقل دو لایه باید وجود داشته باشد. دوم 2-3 روز پس از خشک شدن اول اعمال می شود. برای اطمینان از خشک شدن یکنواخت، ساختار باید با پوشش پلاستیکی پوشانده شود.

توصیه مفید! توصیه می شود قبل از اعمال لایه پوشش، آجر را مرطوب کنید. این امر به خشک شدن یکنواخت و تدریجی ملات خاک رس کمک می کند.

سطح داخلی باید کاملاً صاف باشد، بنابراین مخلوط خاک رس با مرطوب شدن مداوم با آب تراز می شود. در قسمت بالایی کوره یک حلقه فلزی به ارتفاع 30-50 میلی متر در اطراف سوراخ نصب شده است که به لطف آن محل نصب درب از بقیه سطح جدا می شود. فضای بیرونی آن تا لبه دیوار با خشت پر شده است.

علاوه بر این، بدنه اجاق گاز را می توان با سنگ طبیعی روکش کرد، این به ساختار ظاهری جذاب و زیبایی می بخشد که در عکس تنور به وضوح نشان داده شده است. قیمت سازه تمام شده به طور متوسط ​​4500-5000 روبل خواهد بود.

توصیه مفید! از ملات نسوز ریز آسیاب شده می توان برای پوشش آجرکاری استفاده کرد.

آخرین مرحله در ساخت تنور پخت آن می باشد که 3-4 ساعت پس از اتمام کار روکش و تکمیل می توان آن را انجام داد. سازه کاملاً با چوب پر شده است، آتش در داخل اجاق گاز روشن می شود که به گرم شدن تدریجی دیوارهای سازه تا 400 درجه سانتیگراد کمک می کند. لازم است که سوخت کاملاً بسوزد و پس از آن اجاق گاز باید به آرامی خنک شود. این فرآیند نه تنها به خشک شدن سازه، بلکه به پخت و سخت شدن خاک رس نیز کمک می کند.

در پایان تمام کار، تنور باید 7 روز بماند. در این مدت می توانید یک پوشش چوبی بسازید که به لطف آن گرما در داخل ساختار حفظ می شود. می توانید روند ساخت و ساز را با جزئیات بیشتر در ویدیوی "تنور ساخته شده از آجر خودتان انجام دهید" تماشا کنید.

برای مدت طولانی تنور به عنوان یک ویژگی بی بدیل از غذاهای ملی ازبکستان خدمت می کرد. امروزه معمولاً در خانه های خصوصی استفاده می شود. هر ظرفی را می توان در چنین فری پخت. به لطف اصل خاص کار، می توان نه تنها یک شاهکار واقعی هنر آشپزی ایجاد کرد، بلکه به میزان قابل توجهی در مصرف سوخت صرفه جویی کرد.

این سازه را می توان به تنهایی از خاک رس یا آجر ساخت، با تسلط بر برخی الزامات، یا می توانید یک اجاق گاز بخرید. تنور در فروشگاه های تخصصی با طیف گسترده ای از انواع نشان داده می شود. به لطف تکمیل اصلی محصول نهایی، این اجاق گاز سنتی ازبکستان به دکوراسیون واقعی حیاط تبدیل خواهد شد.

نحوه ساخت یک تنور آجری با دستان خود: ویدئو

با نزدیک شدن به فصل زمستان و افزایش مداوم قیمت انرژی، به فکر ساختن یک اجاق گرمایشی با مبدل حرارتی داخلی افتادم. ساخت طراحی کوره (با سفارش) - عکس 1 را ببینید.

عکس 1. اجاق گاز گرمایش آینده من برای خانه

در حالی که من پروژه اجاق را به پایان رساندم (و آن را آجر به آجر درست کردم)، میل زیادی وجود داشت که "مخفیانه" چیزی بسازم که با چوب و آتش مرتبط باشد. و بنابراین به یاد آوردم، شاید بتوان گفت، رویای خود -. من داستان های زیادی در مورد این اجاق گاز معجزه شنیدم و قطعا تصمیم گرفتم آن را بسازم.

از آنجایی که فضای خالی زیادی در سایت ندارم و خانواده ام پرجمعیت نیستند، تصمیم گرفتم بسازم مینی تنور،که در سایت قابل جابجایی است. من یک گاری چهار چرخ را در سطل های خانگی پیدا کردم که از جایی به مکان دیگر منتقل کردم و مدت زیادی فکر کردم - چگونه و کجا از آن استفاده کنم (به عکس 2 مراجعه کنید). و اکنون زمان او فرا رسیده است.

عکس 2. گاری که روی آن یک ردیف آجر گذاشته شده است

من همچنین بقایای AGV-120 (تیتانیوم گازی) را که یک بار بریده شده بود، پیدا کردم، که تصمیم گرفتم از آن به عنوان گیره فلزی برای تنور استفاده کنم. با در نظر گرفتن این موضوع، من یک پروژه تنور ساختم ( عکس 3 را ببینید).

عکس 3. نمای خارجی تنور سیار

تعیین مقدار مورد نیاز آجر نسوز و زاویه مورد نیاز برش آجرها به منظور قرار دادن آنها در اسکلت فلزی ( عکس 4 را ببینید).

عکس 4. فرم آجر نسوز برای تنور

بعد از آن دست به کار شدم. روی یک آسیاب، یک دایره روی بتن قرار دادم، یک میز را روی دستگاه در زاویه دلخواه ثابت کردم ( عکس 5 را ببینید).

عکس 5. ماشین سنگ زنی، با یک میز ثابت روی آن

ابتدا ردیف های آجر را خشک کرد و سپس روی ملات گذاشت. عکس های 6 ... 10 را ببینید). برای سنگ تراشی، من از ترکیب ویژه "Mertel" برای تخمگذار اجاق ها استفاده کردم.

عکس 6. ردیف اول، با ظرف خاکستر کوره خشک شده است

عکس 7. ردیف دوم، گذاشته خشک

عکس 8. ردیف دوم در حال حاضر در محلول و یک گیره آماده برای ردیف بعدی است

عکس 9. ردیف سوم روی محلول گذاشته شده و ردیف آخر، خشک، روی زمین گذاشته شده است

برای درب تنور، من از دایره های چدن متحرک استاندارد برای صفحات پخت اجاق های سوخت جامد استفاده کردم ( عکس 10 را ببینید).

عکس 10. تنور سیار آماده

ساخت دستگاه سیخ آویزان برای پخت و پز ( عکس 11 را ببینید).

عکس 11. دستگاه سیخ آویزان

عکس 12 را ببینید). پس از خشک شدن کوره، تنور در حال آزمایش تست شد ( عکس های 13 و 14 را ببینید).

عکس 12. برای چند روز از "گرم کردن" کوتاه برای خشک کردن سنگ تراشی فر استفاده کردم

عکس 13. اولین عملیات کامل کوره

عکس 14. گوشت و سیب زمینی پخته شده در تنور

در اولین آماده سازی، دماسنج نصب شده روی نگهدارنده فلزی فر 150 درجه سانتیگراد را نشان داد. بنابراین، مشخص شد که تنور هنوز کاملاً آماده نیست و نیاز به اصلاح دارد. برای جلوگیری از سوختگی هنگام لمس تصادفی و کاهش اتلاف حرارت، تنور را با پشم بازالت عایق کردم ( عکس 15 را ببینید).

هنگامی که تنور با عایق در خارج کار می کند، تنور گرم است و در قسمت بیرونی سنگ تراشی فر تقریباً 140 درجه سانتیگراد است. عکس 16 را ببینید).

عکس 15. تنور عایق

عکس 16. بیرون تنور گرم است (با دست چک می کنم)

تمام، تنور آماده استفاده است. گوشت، ماهی و سبزیجات پخته شده در تنور بسیار خوشمزه با بوی خفیف مه، فقط فوق العاده است! تمام خانواده من از این اجاق گاز معجزه آسا خوشحال هستند.

گراسیمنکو اولگ استپانوویچ

یک تنور سیار کوچک بسازید. برای مثال، چنین کوره ای را می توان در اطراف سایت جابجا کرد. در کشور راحت خواهد بود، محصول خانگی را می توان در صورت لزوم در خانه پنهان کرد یا زیر پوشش غلت داد تا خراب نشود. همه چیز بر اساس یک گاری با چهار چرخ مونتاژ شد. بیایید نگاهی دقیق تر به محصول خانگی بیندازیم.

مواد و ابزار DIY:
- گاری با چهار چرخ (باید قوی باشد، زیرا وزن فر بزرگ است)؛
- نویسنده از تیتانیوم گاز قدیمی AGV-120 به عنوان نگهدارنده برای کوره استفاده کرد.
- آجر نسوز؛
- یک ماشین سنگ زنی و یک دایره برای بتن؛
- اجزای ترکیب "Mertel" یا یک ترکیب آماده (مورد استفاده برای کوره های تخمگذار)؛
- نویسنده به جای درپوش از دایره های چدن قابل جابجایی برای اجاق های هیزمی استفاده کرده است (می توانید چیزی را سرخ کنید، چیزی را روی آنها گرم کنید و غیره).
- میله فولادی (توری برای آویزان سیخ از آن ساخته شده است)؛
- پشم بازالت (برای گرم کردن فر)؛
- خرد کننده؛
- جوشکاری و موارد دیگر.

مراحل ساخت اجاق گاز خانگی:

گام یک. سبد خرید
نویسنده تولید چنین گاری را در پشت صحنه رها کرد. پس باید خودتان آن را از ابتدا بسازید. ممکن است لازم باشد در اینجا از جوشکاری استفاده شود تا ابتدا یک قاب فولادی محکم جوش داده شود، که سپس محور چرخ ها باید به آن جوش داده شود. سپس یک آجر در این قاب فولادی روی ملات سیمان قرار می گیرد. پس از جامد شدن ملات، یک سکوی متحرک آماده برای فر وجود خواهد داشت.

چرخ ها باید محکم، بدون پلاستیک انتخاب شوند، نویسنده آنها را کاملاً فولادی با روکش لاستیکی کوچک دارد.

گام دوم. تهیه مواد و تخمگذار کوره
شاید سخت ترین و از جهاتی خنده دار در ساخت چنین کوره ای علامت گذاری و برش آجرها به اندازه دلخواه باشد. آجرها باید تراشیده شوند تا در چارچوب فلزی قرار گیرند.

تخمگذار خشک شروع می شود، سپس نویسنده آنها را روی ملات "Mertel" قرار می دهد. ردیف اول کوره شامل یک ظرف خاکستر است. چیدمان ظرف خاکستر اجباری است، زیرا بدون آن اجاق گاز نمی تواند بسوزد. در نتیجه، مرحله به مرحله، به آرامی، فر در حال مونتاژ است.

مرحله سوم چیدمان کوره
پس از مونتاژ اجاق گاز، همچنین باید یک درب و همچنین یک رنده که سیخ روی آن آویزان شود، بسازید. نویسنده به عنوان پوشش، از حلقه های چدن معمولی برای اجاق های هیزمی استفاده کرده است. این به شما امکان می دهد از فر برای موارد اضافی استفاده کنید، به عنوان مثال، می توانید یک ماهیتابه را بگذارید و چیزی را گرم کنید یا سرخ کنید.

در مورد دستگاه آویزان سیخ، نویسنده آن را از میله های فولادی جوش داده است. دقیقاً چگونه باید باشد، می توانید در عکس ببینید. دستگاه قابل جابجایی و داخل فر می باشد.

این همه است، اجاق گاز مونتاژ شده است، اکنون می توان آن را آزمایش کرد. در ابتدا نویسنده چند آتش سوزی نه قوی انجام داد تا اجاق گاز به خوبی خشک شود. هرچه اجاق گاز کندتر خشک شود، سنگ تراشی قوی تر خواهد بود، زیرا در این حالت رطوبت به آرامی خارج می شود و منافذ بزرگی بر جای نمی گذارد.

پس از خشک شدن، فر از قبل با قدرت کامل گرم شده بود، نویسنده گوشت و سیب زمینی را در آن پخت. در طول آزمایش، معلوم شد که اجاق گرمای زیادی را از دست می دهد، بیرون آن تا 150 درجه گرم شده است. در این راستا تصمیم بر آن شد تا با استفاده از پشم بازالت عایق کاری شود.

هر کسی که دوست دارد در کشور استراحت کند، نمی تواند کباب را دوست نداشته باشد. چه چیزی می تواند خوشمزه تر از گوشت سرخ شده روی ذغال سنگ، پاشیده شده با سس معطر و طعم دار شده با مقداری ادویه شرقی باشد؟ پاسخ ساده است - فقط گوشت پخته شده در تنور آجری.

تنور آجری یک فر ترکی است که به شما امکان می دهد کباب های باورنکردنی بپزید. راز این است که گوشت تا حد امکان یکنواخت پخته شود. اثر مشابهی را می توان از طریق پخش متعادل گرما به دست آورد.

شما احتمالاً بیش از یک بار مجبور شده اید با شرایطی دست و پنجه نرم کنید که در یک کباب برخی از قطعات تا زمانی که پوسته سیاه شوند سرخ می شوند، در حالی که برخی دیگر عملاً خام هستند. واقعیت این است که زغال سنگ های زیر سیخ ها به طور ناهموار قرار دارند و علاوه بر این، دمای متفاوتی دارند. نتیجه این پخت مشخص است.

تنور ساخته شده از آجر موضوع کاملاً متفاوتی است. طراحی منحصر به فرد فر به شما این امکان را می دهد که گوشت نیم پز را فراموش کنید. هر لقمه بسیار خوشمزه و ترد خواهد بود. علاوه بر این، در تنور نه تنها می توانید گوشت بره، گوساله یا خوک را بپزید. می توانید در آن کیک های خوشمزه شرقی درست کنید. که نه تنها خانواده و دوستان شما را با ذائقه نفیس ناز می کند، بلکه برای سلامتی شما نیز مفید خواهد بود.

تنور چیست

این کوره مشابه اکثر سازه های این نوع است، اما دارای تفاوت هایی است. ماده اصلی سطح داخلی سرامیک است. زغال سنگ، چوب برس یا چوب را می توان به عنوان سوخت استفاده کرد.

تنور آجری از نظر ظاهری شبیه کوزه سفالی است که با آجر اندود شده است. سوخت مستقیماً در داخل انباشته شده و مشتعل می شود. به محض تبدیل شدن چوب به زغال کباب داخل تنور گذاشته می شود. آنها را می توان با یک انتهای تیز بر روی پایه قرار داد یا توسط یک قلاب روی یک سوف از پیش آماده شده آویزان کرد.

مهم ! مزیت انکارناپذیر تنور آجری حفظ طولانی مدت گرما است. این به شما امکان می دهد بیش از یک دسته گوشت پخته خوشمزه درست کنید.

این اجاق گاز از بین النهرین دور به ما رسید و بعدها در بین مردم آسیا محبوبیت زیادی پیدا کرد. در نتیجه تصور بسیاری از غذاهای شرقی بدون این دستگاه فوق العاده سخت است.

چگونه کار می کند

نمونه ای از تنور آجری کلاسیک ازبکی را در نظر بگیرید. از نظر ظاهری می توان چنین اجاقی را به یک گلدان خاکی تشبیه کرد. فقط آنها آن را وارونه کردند و پایین و بالا را در جاهایی تغییر دادند.

در پایین سوراخ مخصوصی وجود دارد که به آن دمیدن نیز می گویند. پایه سفالی به طور سنتی با آجر پوشیده شده است. لایه کوچکی از هوا بین پایه سفالی و آجر تشکیل می شود. باید با نمک یا ماسه پر شود. گزینه اول ارجح است.

زغال سنگ از طریق سوراخ بالایی به سمت داخل انباشته می شود. گزینه هایی برای یک تنور آجری با سوراخ جانبی نیز وجود دارد، اما در نسخه سنتی ازبکستان، چنین طرحی عملاً استفاده نمی شود.

مهم ! تنور آجری که خودتان انجام دهید یک ایراد مهم دارد. خاکستر باید از طریق سوراخ بالایی برداشته شود، و این خیلی راحت نیست (این در مورد سازه های قابل حمل صدق نمی کند).

برای راحتی پخت کباب در نسخه ازبکی، یک گریل مخصوص وجود دارد. البته می توانید به همین خوبی سبزیجات یا تکه های ماهی را روی آن قرار دهید. پخت به همان اندازه خوب تضمین شده است.

توجه! اگر به درستی با دستان خود تنور را از آجر درست کنید، می توانید پس از یک بار گرم کردن، به مدت 6 ساعت در آن غذا بپزید.

راز چنین ویژگی های باورنکردنی صرفه جویی در گرما در مواد مورد استفاده برای ایجاد ساختار نهفته است. همه آنها خواص فوق العاده ای برای ذخیره گرما دارند. با دقت لازم می توان دیواره های فر را تا 400 درجه سانتیگراد گرم کرد.

اگر در حال پختن کیک هستید، نه گوشت، ابتدا دیوارها باید از دوده و خاکستری که ممکن است از جلسات گرمایش قبلی جمع شده باشد تمیز شود. در تنور آجری است که می توانید نان های مسطح ازبک را بپزید که اکنون بسیار محبوب هستند.

انواع تنور

نوع تنور در درجه اول به محل نصب آن بستگی دارد. بسته به این پارامتر، انواع زیر متمایز می شوند:

• تنور یامنی،
• تنور قابل حمل،
• تنور زمینی

ما روند ساخت یک تنور آجری زمینی را در نظر خواهیم گرفت. واقعیت این است که تنور گودال عمدتاً برای گرم کردن محل استفاده می شود و قابل حمل نوعی تنوع از کباب معمولی است.

دستورالعمل گام به گام ساخت تنور

آماده سازی

هر پروژه مهم با آماده سازی شروع می شود. البته از نظر علم ساختمان نمی توان تنور آجری را سازه ای پیچیده نامید. با این حال، برای ایجاد یک اجاق گاز بادوام و آسان برای استفاده، آماده سازی دقیق لازم است.

مراحل آماده سازی با جمع آوری مواد لازم آغاز می شود. از آنجایی که چندین طرح تنور آجری وجود دارد، مجموعه اصلی می تواند بسیار متفاوت باشد. در مورد ما، شامل موارد زیر است:

• صد و پنجاه کیلوگرم مخلوط شن و ماسه؛
• شبکه مش (هر سلول 5 سانتی متر) - دو متر مربع؛
• شش یا هفت کیلوگرم سیمان M40050؛
• فیبر آزبست - شش کیلوگرم؛
• آجر نسوز 50-70 قطعه؛
• رنگ نسوز 1 لیتر؛
• تقویت کننده فایبرگلاس شش میلی متر در مقطع (حداقل 15 متر)؛
• ملات نسوز برای سنگ تراشی - 20 کیلوگرم؛
• سیم فولادی با مقطع 3 میلی متر -15 متر.

هنگامی که کل مجموعه مواد برای ایجاد یک کوره مونتاژ می شود، باید از مجموعه ای از ابزار مراقبت کنید. بسیاری از آنها را می توان در اتاق پشتی هر خانه روستایی یافت، اما برخی هنوز باید خریداری شوند. برای ساختن یک تنور آجری با دستان خود به موارد زیر نیاز دارید:

• قانون گچ کاری،
• ظرفی که بتن در آن مخلوط می شود،
• کاردک،
• بلغاری،
• چرخ های الماس برای کار بر روی سرامیک،
• قلم مو رنگ

همانطور که می بینید، لیست ابزارهای مورد نیاز چندان طولانی نیست. مونتاژ این کیت کار سختی نخواهد بود.

پایه

تنور آجری در هوای آزاد کار خواهد کرد. بنابراین، او به یک پایه محکم نیاز دارد که بتواند موقعیت پایدار سازه را تضمین کند. خیلی به خاکی که ساختمان روی آن ساخته می شود بستگی دارد. اگر خاک رسی باشد، به یک پایه تقویت شده نیاز دارید.

بهترین گزینه برای کار بر روی خاک های سنگین، فونداسیون ستونی است. اگر خاک سبک است و عمدتاً از ماسه تشکیل شده است، به سادگی یک دال بتنی یکپارچه ریخته می شود. این بیش از اندازه کافی خواهد بود.

مساحت تنور آجری 100 در 100 سانتی متر خواهد بود. برای مقاومت در برابر چنین ساختاری، ضخامت دال باید حداقل 10 سانتی متر باشد. در طول کل محیط فونداسیون، باید خاک را به عمق 15 سانتی متر بردارید.

مهم ! در گوشه های دال آینده باید فرورفتگی های 70-90 سانتی متری ایجاد شود که قطر آنها نباید بیشتر از 12-15 سانتی متر باشد.

پس از ایجاد سوراخ در گوشه ها، باید آنها را تقویت کرد. در اینجا به قطر شش میلی متر نیاز داریم. در نهایت سازه های فولادی با بتن ریخته می شوند.

دستور تهیه بتن با قوام مورد نظر به شرح زیر است: سه قسمت ماسه بردارید، یک قسمت شن (اندازه کسری تا 1 سانتی متر) و همان مقدار سیمان با عیار کمتر از PC 400 بریزید. در نتیجه. ، این دسته شبیه خامه ترش خاکستری غلیظ خواهد بود.

محاسبه صحیح مقدار محلول مورد نیاز برای ریختن بسیار مهم است. بهتر است روی گودال فونداسیون تمرکز کنید. برای جلوگیری از اختلاف در سطوح، از قالب استفاده کنید. آن را در کف گودال به ارتفاع پنج سانتی متر قرار دهید. برای اینکه زمان را با چکش زدن سازه های چوبی تلف نکنید، یک نوار ظرف بردارید.

ماسه باید در انتهای گودال ریخته شود. ارتفاع لایه نمی تواند از ارتفاع قالب بیشتر شود. شن و ماسه با آب ریخته می شود. این از ایجاد حفره ها جلوگیری می کند. فقط در این صورت می توان قالب دال یکپارچه را گذاشت.

مهم ! لایه ماسه ای در فونداسیون به عنوان یک بالشتک دمپر عمل می کند.

قالب برای یک تخته یکپارچه برای یک تاندور آجری که با دستان خود ساخته شده است، بهتر است از تخته های سقف معمولی ساخته شود. عرض آنها باید دقیقاً 15 سانتی متر باشد که ده تای آن در زمین دفن شده است و فقط پنج تا از آن بالا می روند. یک مش تقویت کننده روی ماسه گذاشته می شود.

مهم ! قبل از ریختن بتن، باید همه چیز را با یک سطح تراز کنید.

زمان گیرش بتن حداقل 72 ساعت می باشد. در حالت ایده آل، هفت روز صبر کنید تا فر تنور را روی پایه جدید قرار دهید. اگر ریختن در تابستان انجام شود، برای جلوگیری از خشک شدن و در نتیجه ایجاد ترک و براده، فونداسیون باید هر از چند گاهی با آب مرطوب شود.

پایه

آجر نسوز برای پایه مورد نیاز است. لطفاً توجه داشته باشید که دمای سوزاندن زغال سنگ بسیار بالا است و بلوک‌های رسی سرخ شده معمولی ممکن است چنین باری را تحمل نکنند.

آجرهای نسوز نه تنها خواص نسوز برجسته ای دارند، بلکه رطوبت را جذب نمی کنند و به اندازه کافی متراکم هستند که وزن تنور را تحمل کنند.

یکی دیگر از مزیت های مهم آجرهای نسوز مقاومت آن در برابر دمای زیاد است. به همین دلیل است که برای ایجاد یک اجاق تنور در فضای باز ایده آل است. چنین آجری یخبندان را به خوبی تحمل می کند و با ورود گرم شدن ترک نمی خورد.

پایه اجاق گاز باید به شکل دایره باشد. برای انجام این کار، یک الگوی مناسب بردارید و آن را با گچ ترسیم کنید. قطر قطعه دقیقا 75 سانتی متر است. آجرها را به ترتیب بچینید. و فقط در انتها، با استفاده از چرخ برش، قطعات و گوشه های غیر ضروری را برش دهید و پایه عالی را تشکیل دهید.

توجه! مواد سقف را روی پایه بتنی قرار دهید. عایق رطوبتی قابل اعتمادی را فراهم می کند.

مخلوط کوره آجر نسوز را بردارید و آن را کاملاً مخلوط کنید. سپس با استفاده از کاردک آن را روی مواد سقف بمالید.

قانون

قانون سنگ تراشی با این انتظار ساخته شده است که پایه تنور آجری باید با ارتفاع آن مطابقت داشته باشد. نسبت گردن به پایه 1/3 است. برای جمع آوری قاعده، به یک میله با ارتفاع حداقل یک متر نیاز دارید. طول پایه 30 سانتی متر

توجه! فاصله بین راهنماها باید 25 سانتی متر باشد.

یک تکه تخته سه لا برای ایجاد یک الگو بردارید. نوارهای تخت خواب ایده آل هستند. قسمتی که تشک روی آن قرار می گیرد.

ساخت دیوارهای تنور

آجرها باید به صورت عمودی روی هم چیده شوند. بنابراین، باید مقدار کافی ملات مصرف کنید تا عناصر سازه محکم به هم چسبیده شوند. لبه های داخلی آجرهای تنور باید به هم نزدیک شوند.

مهم ! تمام درزها باید کاملاً با محلول پوشانده شوند.

ردیف اول تنور آجری با سیم فولادی بسته می شود. پس از بستن سازه، انتهای سیم پیچ خورده و در یکی از درزها پنهان می شود. این نیز باید با ردیف دوم و سوم انجام شود.

در ردیف دوم یک تنور آجری که خودتان انجام دهید، آجرها به صورت گوه بریده می شوند. در عین حال، لبه های داخلی تا حد امکان محکم قرار می گیرند، لبه های بیرونی نیز به نوبه خود با دقت با محلول پوشانده می شوند.

پس از اتمام ساخت سازه اصلی تنور آجری می توان اقدام به گچ کاری کرد. برای این کار به یک مخلوط فر مخصوص نیاز دارید. ضخامت آن نباید کمتر از 10 میلی متر باشد. لبه بالایی به شکل غلتکی ساخته شده است.

صبر کنید تا لایه گچ خشک شود. برای تمام این دوره، تنور آجری با فیلم سلفون پوشیده شده است. این احتیاط برای محافظت از سازه در برابر عوامل مضر خارجی مانند باران و نور مستقیم خورشید ضروری است.

مهم ! گرمای بیش از حد می تواند به اندازه رطوبت بالا به یک تنور آجری ناتمام آسیب برساند.

پس از سفت شدن گچ، لازم است سطح را با رنگ نسوز اکریلیک بپوشانید. می توانید از رنگ سفید نیز استفاده کنید. قبل از استفاده لازم است فضای داخلی تنور آجری را از کثیفی و افتادگی تمیز کنید. جارو مخصوص برای این کار ایده آل است.

تنور کوره ای است گرد یا کوزه ای شکل که از خاک رس ساخته می شود. در بین مردم آسیا رواج دارد و در سالهای اخیر در روسیه نیز رواج یافته است. تنور برای پختن کباب، سمسا، سبزی پخته و کیک تخت استفاده می شود و اگر دیگ، ماهیتابه و چدن دارید، می توانید بیش از چهل غذا با آن بپزید. تنور اغلب با کباب مقایسه می شود ، اگرچه طبق اصل عملکرد آن به اجاق روسی نزدیک تر است: ظروف روی ذغال سنگ سرخ نمی شوند ، بلکه پخته می شوند و لطیف و آبدار می شوند.

انواع

تنور می تواند ثابت و متحرک باشد. اولی وزن قابل توجهی (200 - 1000 کیلوگرم) دارد و روی زمین یا پایه آماده نصب می شود و مونتاژ و نصب توسط استادکار انجام می شود. آنها عمدتاً برای استفاده تجاری در رستوران ها، کافه ها و نانوایی ها نصب می شوند.

تنورهای متحرک به طور معمول بر اساس وزن تقسیم می شوند. یک تنور کوچک (حداکثر 50 کیلوگرم) توسط یک نفر قابل بلند شدن است، به راحتی در صندوق عقب ماشین جا می شود. تنور متوسط ​​(تا 100 کیلوگرم) را می توان در داخل ویلا حمل کرد. تنور بزرگ (از 100 کیلوگرم)، به سه تا چهار نفر برای حمل تلاش یا یک سکو روی چرخ نیاز دارد. چنین اجاقی در ابتدای کلبه تابستانی در محل نصب می شود و برای زمستان زیر سایبان برداشته می شود.

سوخت

محبوب ترین آنها تنورهای چوبی هستند. کنده ها را در داخل می گذارند و آتش می زنند و گرما دیوارهای سفالی ضخیم را گرم می کند. پس از سوختن ذغال‌ها، گوشت روی سیخ یا ماهی و سبزیجات روی رنده در تنور می‌ریزند. بعد از 15 تا 20 دقیقه غذا آماده است. غذا نمی سوزد و آبدار می ماند.

تنورهای برقی به شما امکان می دهند در هر آب و هوا و تقریباً در هر اتاقی آشپزی کنید. خانگی و صنعتی هستند. اولین ها از نظر اندازه و وزن (20 تا 80 کیلوگرم) کوچک هستند. از نظر ظاهری نمی توان آنها را از کسانی که روی چوب کار می کنند متمایز کرد. برخی از مدل ها را حتی می توان به عنوان چوب سوز، یعنی برای سوزاندن هیزم در آنها استفاده کرد. تنورهای صنعتی به ولتاژ 380 ولت نیاز دارند و وزن و ابعاد قابل توجهی (100 تا 300 کیلوگرم) دارند و همچنین می توانند عایق اضافی برای حفظ گرما داشته باشند. چنین کوره هایی به طور گسترده در صنعت پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرند، زیرا می توانند دمای بالا را ثابت نگه دارند و می توانند در داخل خانه نصب شوند. معایب اجاق های برقی: وابستگی به برق و قدرت بالا - برای لوازم خانگی 1.5 - 2.5 کیلو وات، برای حرفه ای 6 - 15 کیلو وات.

تنورهای گازی توسط مشعل با قدرت حرارتی افزایش یافته گرم می شوند. آنها همچنین می توانند در داخل خانه نصب شوند. اغلب آنها به خط لوله اصلی گاز متصل می شوند، اما می توان از سیلندرهای گاز نیز استفاده کرد. از این گونه فرها معمولا در رستوران ها و باربیکیو استفاده می شود.

ظرفیت

مهمترین معیار برای انتخاب تنور تعداد افرادی است که نیاز به طبخ غذا دارند. برای یک خانواده چهار نفره می توان از یک تنور کوچک استفاده کرد. آماده شدن برای کار، سوختن و تهیه غذا زمان زیادی نمی برد. اگر دوستان اغلب برای بازدید می آیند، توصیه می شود یک تنور متوسط ​​بخرید. به شما امکان می دهد 8 تا 10 خوار را تغذیه کنید. در چنین تنور، می توانید نه تنها محصولات گوشتی، بلکه سبزیجات و ماهی را نیز بپزید.

برای سازماندهی تعطیلات شلوغ، ترجیحاً یک فر بزرگتر - برای 12 - 22 سیخ استفاده کنید. در آن، می توانید طبق دستور العمل هایی که برای ظروف کوچک موجود نیست، به عنوان مثال، یک پای بره و یک غاز کامل بپزید. تنورهای سبک به اندازه کافی سریع خنک می شوند، گاهی اوقات نیاز به گرم کردن مجدد دارند، در حالی که تنورهای سنگین تر گرما را طولانی تر نگه می دارند و اجازه می دهند سه یا چهار بار پس از یک بار گرم کردن بارگیری شوند.

گردن باریک (تا 25 سانتی متر) برای کباب خوب است. اگر می خواهید محصولات بیشتری را به منو اضافه کنید - اردک پخته شده یا یک پای کامل گوسفند، پس دهانه باید بزرگ باشد و قطر آن بیش از 30 سانتی متر باشد.

کیفیت محصول

تنور از خاک رس نسوز ساخته شده است، استفاده از سیمان در مخلوط غیر قابل قبول است. ضخامت دیواره های یک تنور متوسط ​​خوب حداقل 3 سانتی متر و یک تنور بزرگ 5 - 6 سانتی متر است. وجود نوارهای فلزی با حلقه هایی برای حمل، حرکت بدنه عظیم را در هنگام نصب تسهیل می کند.

تجهیزات جانبی

اسکوپ، پوکر، ست سیخ و وسیله آویزان به صورت استاندارد همراه تنور عرضه می شود. گاهی اوقات یک پایه تنور در کیت وجود دارد، زیرا قسمت پایینی بدنه کوره بسیار داغ می شود. همچنین تمیز کردن ذغال های سوخته از ظرف خاکستر را آسان تر می کند. پایه دیگ را می توان در کیت اصلی گنجاند، اما خود دیگ باید خریداری شود. سایر لوازم جانبی نیز به صورت جداگانه فروخته می شود.

پایه روکش بالا استفاده از فر را آسان می کند. قبل از گذاشتن یا تخلیه محصولات، راحت تر است که یک درپوش سنگین روی تکیه گاه به ارتفاع خود تنور قرار دهید. رنده های دو یا سه طبقه به شما امکان می دهد سیب زمینی، کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل و سایر سبزیجات بپزید. "Herringbone" - دستگاهی با ظرفی برای جمع آوری چربی برای کاشت گوشت، سبزیجات و قارچ، که بهتر روی این ساختار خاص نسبت به سیخ نگه داشته می شود. قلاب آویزان برای قطعات به خصوص بزرگ مفید است - برای استفاده از آن، گردن باید گسترده باشد و پایه سفالی باید کاملاً عظیم باشد.

هنگام گرم کردن تنور، شعله می تواند به ارتفاع یک متر یا بیشتر برسد. بنابراین، اجاق گاز در یک منطقه باز در فاصله 5 - 6 متر از ساختمان های چوبی قرار می گیرد. برای محافظت از تنور در برابر رطوبت، آن را با یک پوشش ضد آب می پوشانند. اجاق گاز را می توان در زمستان کار کرد، اما در این مورد، مانند گرمایش اول، گرم کردن باید آهسته تر انجام شود.

هنگام پخت و پز در تنور، دستکش و پیش بند قطعا مفید خواهد بود، زیرا تمام قطعات شاموت و قطعات فلزی بسیار داغ هستند.

همچنین، هر سازنده لوازم جانبی خود را دارد که به تنوع منو کمک می کند: گریل ماهی، نمک، چدن، قابلمه سرامیکی، سنگ پخت، میز متحرک، اجاق مرغ سرامیکی، کوکوت، کباب پز، کباب پز، دیگ و مجموعه ای از لوازم جانبی. که شامل یک چنگال برای گوشت و یک کفگیر است.

مقاله مرجع بر اساس نظر کارشناسی نویسنده.