سبزیجات مختلف برای زمستان: آماده سازی خوشمزه از خیار، ذرت، چغندر، کلم بروکلی، کدو حلوایی. انواع سبزیجات بدون عقیم سازی برای زمستان

سبزیجات مختلف برای زمستان - دستور العمل گام به گام با عکس

وقتی خانواده کوچک است، همه جای خالی آن با صدای بلند همراه می شود، زیرا تمام رنگ های تابستان در یک شیشه جمع شده است. یکی دیگر از مزیت های مختلف، صرفه جویی قابل توجه در قوطی ها است که یک مهماندار واقعی همیشه فاقد آن است. این مقاله فقط حاوی بهترین و اثبات شده دستور العمل های سبزیجات مختلف برای زمستان است.

دستور العمل های مختلف برای زمستان "مثل مادربزرگ"

ما دستور اصلی زیر را به شما پیشنهاد می کنیم.

عناصر

اجزاء در هر 3 لیتر می توانند:

• 1 تکه پیاز؛
• 1 تکه فلفل دلمه ای؛
• 1 سر کلم؛
• 1/2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1/2 کیلوگرم خیار؛
• 1 تکه هویج؛

برای ماریناد:

• 2 قاشق غذاخوری با یک اسلاید شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید نمک؛
• 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 2 دندان. سیر؛
• 7 دانه فلفل سیاه؛
• جعفری؛
• 1 برگ بو؛
• ریحان.

دستور تهیه انواع گوجه فرنگی و خیار برای زمستان

دستورالعمل آشپزی

شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
خیارها را بشویید، دم اسبی را برش دهید. آنها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش فرو کنید. برداشته و در شیشه نگهداری کنید.
گوجه فرنگی ها را به مدت 6-7 دقیقه در همان آب فرو کنید. همچنین با خیار دراز بکشید.
هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید.
کلم را بشویید و مقداری از آن را جدا کنید. سیر و پیاز را پوست بگیرید. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها و تفاله آن را جدا کنید و تقسیم کنید.
در آب غوطه ور کنید که گوجه فرنگی، فلفل، سیر، پیاز، هویج و کلم بلانچ شده باشد.
ماریناد را آماده کنید.
1.5 لیتر آب را بجوشانید، شکر، نمک، اسید سیتریک و یک سیب را به 2 قسمت برش دهید. پس از جوش آمدن، ماریناد را داخل سبزیجات داخل شیشه بریزید. گرد کنید، برگردانید، بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شود. ببرش تو سرداب

برای زمستان بدون عقیم سازی

انواع مختلف برای زمستان را می توان بدون عقیم سازی تهیه کرد.

عناصر

اجزاء:

گوجه فرنگی خیار؛

برای ماریناد:

1 لیتر آب؛ 2 قاشق غذاخوری شکر؛ 2 قاشق غذاخوری نمک؛ 1 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد؛ 1 قاشق چایخوری دانه خردل؛ برگ ترب کوهی، مویز، گیلاس، گل آذین شوید، سیر خرد شده، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای.

دستورالعمل تهیه انواع سبزیجات برای زمستان

گوجه فرنگی و خیار را کاملا بشویید.
شیشه ها را استریل کنید.
سبزیجات را لایه لایه در کوزه ها قرار دهید (1 لایه - خیار).
آب را با نمک و شکر بجوشانید. ماریناد را روی سبزیجات بریزید. اجازه دهید 3 دقیقه بماند سپس مایع را با احتیاط دوباره داخل قابلمه بریزید.
تمام برگ ها را به ماریناد اضافه کنید، دوباره بجوشانید، سپس صاف کنید.
دو عدد نخود فلفل دلمه ای، سیر، خردل را به هر شیشه اضافه کنید و با ماریناد در حال جوش بپوشانید. سرکه را اضافه کنید. درب ها را ببندید، پس از آن باید شیشه ها را بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. ببرش تو سرداب

گوجه فرنگی و خیار خوش طعم برای زمستان در شیشه ها

دستور دیگری را برای انواع گوجه فرنگی، خیار و گل کلم در نظر بگیرید.

عناصر

اجزاء در هر 1 لیتر می توانند:

5 تکه گوجه فرنگی کوچک؛ 3 تکه خیار کوچک؛ 180 گرم گل کلم؛ 3 تکه هویج؛ 1 تکه فلفل دلمه ای؛ 3 عدد پیاز کوچک؛ 3 دندان. سیر؛ 1 حبه؛ 3 تکه برگ بو؛

برای ماریناد:

1 لیتر آب؛ 1 قاشق چایخوری. شکر؛ 3 قاشق غذاخوری سرکه سفره؛ 2 قاشق چایخوری. نمک.

دستورالعمل آشپزی

تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و آماده کنید. فلفل را به 8 ورقه برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و برش بزنید.
پیاز، میخک، لوروشکا و سیر را در شیشه ها بریزید.
مواد ماریناد را با هم ترکیب کنید و همه چیز را به جوش بیاورید. همه سبزیجات را به ماریناد بفرستید و بعد از 3 دقیقه جوشاندن بپزید. بردارید، سرکه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
همه سبزیجات را در شیشه ها بریزید، آنها را با ماریناد داغ پر کنید. با درب بپوشانید، پس از آن باید به مدت 10 دقیقه در آب جوش استریل شوند. گرد کنید، برگردانید، بگذارید کاملا خنک شود. ببرش تو سرداب

تهیه "خیار و کدو حلوایی" برای زمستان

دستور العمل اصلی دیگر برای خیار و کدو حلوایی را بررسی کنید!

عناصر

1200 گرم کدو حلوایی؛ 2.5 کیلوگرم خیار کوچک؛ 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛

برای پر کردن (برای 10 لیتر آب):

60 گرم نمک؛ 60 گرم شکر؛ 250-300 میلی لیتر سرکه 9 درصد؛ 6 میخک؛ 8 نخود فلفل دلمه ای؛ برگ بو.

دستورالعمل تهیه انواع خیار و کدو حلوایی

تمام سبزیجات را بشویید. دم خیارها را کوتاه کنید، ساقه های گوجه فرنگی را جدا کنید. از کدوهای کوچک به طور کامل استفاده کنید و از آنهایی که قطر آنها بیش از 6 سانتی متر است - به صورت ورقه ای برش دهید.
شیشه ها و درب های 1 لیتری را استریل کنید.
سبزی ها را به زیبایی در شیشه ها به ترتیب لایه لایه بچینید. آب جوش را به مدت 3 دقیقه روی آن بریزید.
ماریناد را جداگانه آماده کنید.
سپس باید آب سبزیجات را تخلیه کنید و آنها را با ماریناد در حال جوش بریزید، شیشه ها را با درب بپوشانید و آنها را به مدت 15 دقیقه در آب جوش استریل کنید. گرد کنید، برگردانید، بپیچید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. ببرش تو سرداب

گوجه فرنگی، کلم، خیار - "مختلف" برای زمستان

یک دستور العمل ساده برای تهیه مجموعه ای برای زمستان

مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری

خیار 6 عدد؛ گوجه فرنگی 5 عدد؛ کلم 3 عدد؛ پیاز متوسط ​​3 عدد؛ 3 عدد دندان. سیر؛ 4 تکه فلفل؛ 5 دایره کدو سبز؛ جعفری، شوید؛ برگ توت سیاه؛ برگ بو؛ دانه فلفل سیاه؛

برای ماریناد:

1500 میلی لیتر آب؛ 2 قاشق غذاخوری. شکر؛ 2 قاشق غذاخوری نمک؛ 1 قاشق دسر جوهر سرکه.

دستورالعمل آشپزی

تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.
شیشه ها را استریل کنید.
در انتهای هر شیشه، باید برگ بو و فلفل قرار دهید. جعفری، شوید و برگ توت را در آنجا قرار دهید.
ماریناد را به جوش بیاورید و روی سبزیجاتی که در شیشه ها ریخته اید بریزید. بانک ها باید به مدت 15 دقیقه در آب جوش استریل شوند.
درب ها را جمع کنید. برگردانید، بپیچید، صبر کنید تا خنک شود. ببرش تو سرداب
نوش جان!

طرز تهیه سینی برای زمستان: ویدئو

در این ویدیو نحوه درست کردن مجموعه ای از سبزیجات برای زمستان را به تفصیل به شما خواهیم گفت، به روشی قابل دسترس توضیح خواهیم داد که ساخت چنین درزهای اصلی در خانه چقدر آسان است.

یک دستور العمل ساده برای تهیه انواع مختلف برای زمستان در خانه

من پیشنهاد می کنم برای زمستان سبزیجات متنوع و خوشمزه تهیه کنید. چنین جای خالی همیشه برای میزهای روزمره و جشن کاربرد پیدا می کند.

اغلب اتفاق می افتد که برخی افراد گوجه فرنگی را بیشتر دوست دارند، برخی دیگر خیار یا فلفل را دوست دارند. با سرو مجموعه ای از سبزیجات، می توانید مطمئن باشید که هر کس آنچه را که بیشتر دوست دارد برای خود انتخاب می کند. محاسبه ادویه ها برای 1 قوطی 3 لیتری داده شده است. تعداد سبزیجات دلخواه است، می توانید چیزی بیشتر، چیزی کمتر اضافه کنید.

قبل از تهیه سینی سبزیجات برای زمستان، ظروف را آماده کنید. شیشه ها را به خوبی با آب داغ بشویید، با آب جوش بریزید. یک چتر شوید، یک شاخه جعفری، برگ بو، میخک، یک حلقه فلفل تند و سیر را کف آن قرار دهید.

تمام سبزیجات را بشویید، خیارها را از دو طرف برش دهید، کدو سبز را ورقه ای برش دهید، فلفل را از دانه ها جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. سپس خیارهای کوچک را در بالا قرار دهید - 5-7 قطعه.

آب را بجوشانید و شیشه های سبزیجات را بریزید. با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آب را در قابلمه ای بریزید و دوباره آن را بجوشانید و برای بار دوم آن را نیز به مدت 20 دقیقه بریزید.

نمک، شکر و سرکه را به شیشه ها اضافه کنید. آب را دوباره در قابلمه ای بریزید و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 3 دقیقه بجوشد. سبزیجات را بریزید و فوراً حلقه کنید.

شیشه ها را با سبزیجات مختلف آماده شده برای زمستان برمی گردانیم و آنها را زیر "کت خز" می گذاریم تا کاملا خنک شوند.

جاهای خالی خوب و خوشمزه برای شما!

سبزیجات متنوع همیشه یک تعطیلات است، زیرا محبوب ترین و خوشمزه ترین سبزیجات در یک شیشه جمع آوری می شوند. وقتی در زمستان چنین کوزه ای را باز می کنید، بلافاصله روزهای گرم تابستان به ذهنتان خطور می کند و روح شما از خاطره ها شاد و گرم می شود. بنابراین، اکنون زمان مراقبت از جاهای خالی جدید است که شما را در تمام طول سال خوشحال می کند.

کدام سبزیجات را می توانید با هم بپوشانید؟ تقریبا همه چیز. متداول ترین دستور غذای بشقاب سبزیجات شامل خیار، گوجه فرنگی، فلفل، سیر و سبزیجات است. یک دستور غذای محبوب با کدو حلوایی، کدو سبز، فلفل و چغندر. همه جاهای خالی زیبا و بسیار خوشمزه هستند، فضای زیادی را ذخیره می کنند و روی میز جشن و روشن به نظر می رسند.

می توانید چندین سبزی را به یک شیشه اضافه کنید. بسیاری از مردم معتقدند که بهترین کار ترکیب 2-3 محصول است، در غیر این صورت ممکن است قطعات کار منفجر شوند. افسانه است. قوطی ها اگر به درستی استریل نشده باشند و میکروب وجود داشته باشد منفجر می شود.

بهتر است گوجه فرنگی متراکم، خیار، فلفل، گل کلم را برای جاهای خالی انتخاب کنید. هر چه سبزیجات زیباتر باشند، آماده سازی ویتامین و سالم تر است. خیار، به عنوان یک قاعده، بیشتر از سایر سبزیجات به مجموعه اضافه می شود. همراه با سبزیجات، ادویه های زیر را باید به شیشه ها اضافه کنید: سیر، شوید، فلفل دلمه ای، میخک، برگ بو و فلفل تند. متخصصان توصیه می کنند هنگام تهیه مجموعه ای از برگ های گیلاس، بلوط و مویز استفاده نکنید، زیرا آنها به خیار ترد می دهند، اما می توانند سبزیجات دیگر را به پوره سیب زمینی تبدیل کنند. به طوری که تمام سبزیجات موجود در مجموعه به طور مساوی با آب نمک اشباع شده اند، بهتر است آنها را در چند مکان خرد کنید. نمک برای نمونه های مختلف باید درشت آسیاب شود، نه یددار. دستور العمل های حاوی سرکه را برای دستور العمل های چند محصولی انتخاب کنید، زیرا اسید سیتریک بهتر است برای ترشی های تک محصولی استفاده شود.

ظرف سبزیجات تابستانی

عناصر:

• گوجه فرنگی 400 گرم.
• کدو سبز 300 گرم
• هویج 200 گرم.
• فلفل دلمه ای 2 عدد
• پیاز 2 عدد
• 6 حبه سیر
• جعفری

برای ماریناد:

• آب 1 لیتر
• نمک 2 قاشق غذاخوری ل
• شکر 2 قاشق غذاخوری ل
• سرکه 9% 5 قاشق غذاخوری ل
• فلفل سیاه 8 نخود

روش پختن:سبزیجات و گیاهان را بشویید. کدو و گوجه فرنگی را پوست گرفته و با حلقه های هویج برش دهید. گوجه فرنگی های کوچک را می توان به صورت کامل استفاده کرد. پیاز را به 4 قسمت خرد کنید و سپس خرد کنید، فلفل دلمه ای را به صورت تصادفی خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید، به صورت ورقه ای برش دهید. همه سبزیجات را در شیشه های استریل بریزید، آنها را با سیر بپاشید. جعفری را بین لایه ها یا در آخر اضافه کنید. برای ماریناد، همه مواد را در قابلمه بریزید، بجوشانید و سرکه را اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید. ماریناد را در شیشه ها بریزید، آنها را با درب بغلتانید، شیشه ها را خنک کنید و ذخیره کنید.

انواع سبزیجات با سرکه سیب

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• خیار 1 کیلوگرم.
• شکر گرانول 100 گرم.
• نمک 40 گرم
• ترخون سبزی 50 گرم.
• سیر 100 گرم
• شوید 50 گرم.
• گل کلم 500 گرم.
• دانه های فلفل سیاه
• سرکه سیب 100 میلی لیتر.
• آب 1 لیتر

روش پختن:گوجه فرنگی و خیار بهتر است از یک اندازه گرفته شود، نه خیلی بزرگ و سفت. همه سبزیجات را می شوییم، سپس خرد می کنیم. گل کلم را بشویید و به گل آذین تقسیم کنید. سیر را پوست بگیرید.
نکته: برای اینکه سیر در حین نگهداری کبود نشود، می توانید آن را از قبل 2 تا 3 ساعت خیس کنید، سپس آن را از آب خارج کرده و پوست آن را بگیرید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. دانه های فلفل را به آن اضافه کنید، جرم حاصل را به سبزیجات بریزید، حبه های سیر را اضافه کنید. ماریناد را برای ریختن آماده کنید: آب را به جوش بیاورید، نمک، شکر را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید. سپس سرکه سیب را اضافه کنید. سبزیجات را در شیشه های آماده شده بریزید. ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید، گرد کنید و خنک کنید. قوطی های آماده را در جای خنک نگهداری کنید.

انواع سبزیجات با گیاهان

عناصر:

• خیارها
• گوجه فرنگیها
• کلم سفید
• هویج
• فلفل دلمه ای
• سیر
• پیاز
• شوید و جعفری

آب نمک برای 3 لیتر. بانک:

• آب 2 لیتر
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک
• سرکه 9% 0.5 فنجان

روش پختن:برای تهیه این مجموعه به گوجه فرنگی و خیار کوچک سفت، کلم، هویج، فلفل، سیر، پیاز و سبزی نیاز دارید. تمام سبزیجات و سبزی ها را خوب بشویید. کلم را ورقه ای برش دهید، هویج پوست کنده را مکعبی کنید، فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و تکه تکه کنید. سبزیجات و سبزیجات را در یک شیشه 3 لیتری استریل شده با برگ بو و دانه فلفل سیاه بریزید. آب را بجوشانید، سبزیجات را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس آب را دوباره در قابلمه بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، بجوشانید. ماریناد مختلف را بریزید و سرکه را به شیشه اضافه کنید. درب های آب پز را بپیچید، برگردانید و بپیچید.

بشقاب ترشی برای زمستان

عناصر:

• خیار 15 عدد
• گوجه فرنگیها
• سر پیاز کوچک 15 عدد.
• کدو سبز 1 عدد
• گل کلم 1 سر
• هویج کوچک 6 عدد.
• چغندر کوچک 6 عدد.
• ساقه کرفس 4 عدد.

برای ماریناد:

• سرکه 6% 200 میلی لیتر.
• آب 2 لیتر
• شکر گرانول 2/3 پیمانه
• برگ بو 5 عدد.
• میخک 2 غنچه
• فلفل سیاه 10 عدد

روش پختن:سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. خیارهای بزرگ، چغندر و هویج را به قطعات خرد کنید. سبزی های سفت را به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش بلانچ کنید. مخلوط سبزیجات را درون شیشه ها تقسیم کنید. ماریناد را بجوشانید و روی سبزیجات بریزید. شیشه ها را به مدت 12-15 دقیقه استریل کنید و درب ببندید.

بشقاب ترشی غیر معمول

عناصر:

• کدو سبز 200 گرم.
• هویج 200 گرم.
• گل کلم 200 گرم.
• سیب 200 گرم.
• کدو 200 گرم.
• فلفل دلمه ای 200 گرم.
• انگور 200 گرم
• سیر به مزه

برای ماریناد:

• سرکه 2 لیوان
• شکر گرانول 1.5 پیمانه
• آب 2 لیوان
• 3/4 فنجان روغن نباتی
• نمک 4 قاشق غذاخوری ل
• برگ بو، دانه فلفل سیاه به مزه

روش پختن:سبزیجات و میوه ها را پوست کنده و هسته آن را برش داده و انگورها را از شاخه ها جدا کنید. با سیر خرد شده ترکیب کنید و با ماریناد داغ بپوشانید. مخلوط خنک شده را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. برای ماریناد، سرکه، شکر، آب، روغن نباتی و نمک را با هم ترکیب کنید. مخلوط را بجوشانید و برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.

سبزیجات متنوع "سلامت در بانک"

عناصر:

• هویج 500 گرم.
• شلغم 500 گرم.
• تربچه 500 گرم.
• خیار 500 گرم.
• گوجه فرنگی 500 گرم.
• پیاز 500 گرم.
• گل کلم 500 گرم.
• فلفل دلمه ای رنگ های مختلف 500 گرم.
• کدو حلوایی 500 گرم.
• کدو سبز 500 گرم.
• سیر 3 عدد.
• فلفل تند
• ریشه جعفری و سبزی

برای 1 لیتر ماریناد:

• آب 1 لیتر
• اسانس سرکه 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول 6 قاشق چایخوری
• برگ بو 3 عدد.
• میخک 7 عدد.
• فلفل تلخ ۶ نخود
• فلفل دلمه ای 5 عدد.
• نمک 4 قاشق چایخوری

روش پختن:هویج، شلغم، تربچه را به ضلع 2 سانتی متر مربع برش دهید و به مدت 2 دقیقه در آب جوش نگه دارید. خیارها را حلقه ای به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید، گوجه فرنگی های کوچک را از وسط نصف کنید. پیاز را به صورت حلقه هایی به ضخامت 5 میلی متر برش دهید، سیر را به صورت حبه ها جدا کرده و به صفحات برش دهید، گل کلم را به گل آذین جدا کنید. فلفل دلمه ای را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. کدو و کدو حلوایی را به صورت مربع با ضلع 2 سانتی متری برش دهید. در کف شیشه های خشک استریل شده، ریشه خرد شده و جعفری، یک تکه فلفل قرمز را به صورت لایه لایه قرار دهید و سبزیجات آماده را به تناوب بچینید. ماریناد داغ را روی محتویات شیشه ها بریزید. شیشه های 1 لیتری را به مدت 10 دقیقه، شیشه های 2 لیتری را 20 دقیقه، شیشه های 3 لیتری را 30 دقیقه استریل کنید. قوطی ها را جمع کنید و درب ها را پایین بیاورید. برای تهیه ماریناد، ادویه جات ترشی جات، جوهر سرکه، شکر، نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

بشقاب ترشی از النا پروکلوا

عناصر:

• گوجه فرنگیها
• خیارهای کوچک
• فلفل دلمه ای
• ریحان
• دانه های فلفل سیاه
• گشنیز

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• سرکه سیب 100 گرم.
• شکر گرانول 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک 2 قاشق غذاخوری ل

روش پختن:ریحان را کف یک شیشه 3 لیتری استریل شده، سپس یک لایه گوجه فرنگی و یک لایه خیار کوچک قرار دهید. روی آن را با یک لایه فلفل دلمه ای از طول برش دهید و سپس ریحان، دانه فلفل و گشنیز را اضافه کنید. وقتی سبزیجات را به صورت لایه لایه روی هم می چینید، شیشه را تا بالا پر کنید و روی آن را با ماریناد بریزید. شیشه ها را به مدت 20 دقیقه استریل کنید. سپس با درب های استریل شده ببندید، زیر و رو کنید، بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود. برای ماریناد، آب، سرکه سیب، شکر، نمک را با هم مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.

چنین ترکیبی از مواد تضمینی است که نگهداری شما بسیار موفق خواهد بود: سبزیجات از نظر طعم کاملاً مکمل یکدیگر هستند و از نظر بصری چنین شیشه ای با مجموعه "باغ سبزیجات برای زمستان" بسیار اشتها آور به نظر می رسد. نکته مهم دیگر در این دستور پخت ماریناد کلاسیک است: آب، نمک و سرکه.

زمانی استفاده می شود که بخواهند به روش سنتی سبزیجات کنسرو شده برای زمستان تهیه کنند و این یکی دیگر از دلایلی است که چنین "باغی در کوزه برای زمستان" بسیار بسیار خوشمزه می شود. خب من بهت علاقه داشتم؟ سبزیجات مختلف را برای زمستان کنسرو می کنید؟ سپس دستور گام به گام من "باغ ها برای زمستان در بانک ها" با یک عکس در خدمت شما است!

مواد لازم برای 1 لیتر قوطی:

• 400 گرم خیار؛
• 1-2 گوجه فرنگی کوچک؛
• 1-2 سر پیاز کوچک؛
• 1-2 کدو حلوایی کوچک؛
• 1 \ 4-1 \ 3 قسمت از کدو سبز کوچک؛
• 25 گرم نمک (1 قاشق غذاخوری ناقص)؛
• 50 گرم سرکه 9٪؛
• 450 میلی لیتر آب؛
• 4-5 حبه سیر؛
• 1 چتر شوید؛
• 1-2 سانتی متر ریشه ترب کوهی؛
• 4-5 سانتی متر برگ ترب کوهی؛
• 1 برگ توت سیاه؛
• 1 برگ گیلاس؛
• فلفل تند 0.5 تا 1 سانتی متر.

وزن کل سبزیجات در شیشه 1 لیتری 600 گرم است.

ما سبزیجات مختلف را برای زمستان حفظ می کنیم:

خیارها را با دقت بشویید و دو سر آنها را ببرید. ما گوجه فرنگی، کدو، کدو سبز را می شوییم. پیاز را پوست بگیرید.

شوید، برگ های گیلاس، توت سیاه و ترب را کاملاً بشویید. برگ های ترب را تکه تکه کنید. ریشه ترب را تمیز می کنیم و می شوییم. قطعه قطعه می کنیم.

سیر را پوست بگیرید و بشویید. فلفل های تند را آبکشی کرده و تکه تکه کنید.

ته شیشه های آماده شده، برگ های توت سیاه، گیلاس، نصف مقدار تعیین شده برگ ترب و نیمی از چتر شوید را بگذارید. فلفل تند، ریشه ترب و 3 حبه سیر را پخش می کنیم.

سپس خیارها و سبزیجات دیگر را محکم روی هم می چینیم و سعی می کنیم فضای خالی کمتری باقی بگذاریم. 2 حبه سیر دیگر، کمی شوید و یک برگ ترب را روی آن قرار دهید.

پختن ماریناد. مقدار تخمینی آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید و هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. سرکه را در کوزه هایی با سبزیجات بریزید، سپس ماریناد در حال جوش را روی آن بریزید.

شیشه ها را در یک قابلمه پهن که کف آن با دستمال پوشیده شده است می گذاریم. با آب گرم به اندازه چند سانتی متر تا گردن قوطی ها پر کنید و آتش بزنید. روی حرارت زیاد آب را در قابلمه ای بجوشانید سپس حرارت را کمی کم کنید تا به شدت نجوشد و 10 دقیقه استریل کنید.

پس از استریل کردن، کوزه ها را یکی یکی از آب خارج می کنیم (این کار با انبر مخصوص راحت و بی خطر است) و بلافاصله آنها را محکم می بندیم - آنها را رول می کنیم یا آنها را پیچ می کنیم. شیشه های سبزیجات مختلف برای زمستان را زیر و رو می کنیم و خیس می کنیم تا کاملا خنک شوند.

این مجموعه برای زمستان در شیشه ها را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد، اما همیشه در یک مکان تاریک.

ما فقط خیارهای تازه را با پوست سالم و اندازه کوچک انتخاب می کنیم. در مورد بقیه سبزیجات هم همینطور. اگر از سبزیجات بسیار کوچک برای نگهداری استفاده می‌کنید، می‌توان آن‌ها را بدون انباشته شدن، اما به صورت فله در شیشه‌ها قرار داد، در حالی که گهگاه شیشه را تکان دهید تا محکم‌تر روی هم چیده شود. ماریناد برای سبزیجات کوچک کمی کمتر نیاز دارد. اگر سبزیجات بزرگ هستند، مقدار ماریناد که به شیشه می رود کمی بیشتر می شود.

بشقاب ترشی یکی دیگر از روش های جالب برای تهیه غذا برای زمستان است. در مقاله ما به شما خواهیم گفت که چگونه از سبزیجات مختلف بپزید.

مرینیت های مختلف برای زمستان

سبزیجاتی که طبق این دستور تهیه می شوند سفت و ترد هستند. تهیه انواع ترشی بسیار ساده است:

1. برای استریل کردن شیشه ها، آب را در قابلمه ای بجوشانید، رنده اجاق گاز را روی آن قرار دهید و یک ظرف وارونه روی آن قرار دهید. بعد از 25 دقیقه ظروف آماده استفاده خواهند بود.
2. برای یک شیشه سه لیتری، ده دانه فلفل سیاه، دو برگ بو، سه گل میخک خشک، دو قاشق غذاخوری نمک، چهار قاشق غذاخوری شکر و نصف فنجان سرکه 5 درصد مصرف کنید. از سبزیجات، باید چهار حبه سیر، یک پیاز (ابتدا باید پوست آن را بگیرید و به چهار قسمت برش دهید)، نصف هویج کوچک (به صورت دایره ای خرد شده)، یک فلفل دلمه ای بزرگ (آن را به چهار قسمت برش دهید) کدو حلوایی، یک عدد کدو حلوایی، خیار و
3. مواد آماده شده را در شیشه ها بریزید و داخل آن ها را با آب جوش پر کنید و سپس ظرف ها را به مدت یک ربع در قابلمه ای با آب جوش بریزید.

تنها سفت کردن درب ها و برگرداندن قوطی ها به سمت پایین باقی می ماند. برای جلوگیری از منفجر شدن کنسروها، بهتر است آن را با پتو بپیچید و در جای تاریک قرار دهید تا خنک شود.

متنوع برای زمستان

شما همچنین از فلفل شیرین و تند، هویج، پیاز و سیر لذت خواهید برد. طرز تهیه انواع ترشی گوجه فرنگی:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید (به اندازه‌ای که در شیشه جا می‌شود)، آن‌ها را مرتب کنید و سپس با یک خلال دندان در کنار ساقه آن سوراخ کنید.
2. یک عدد پیاز و یک عدد هویج را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید.
3. چهار حبه سیر را پوست بگیرید و دست نخورده بگذارید.
4. یک فلفل دلمه ای را به ورقه های درشت برش دهید و می توانید آن را به طور کامل در یک شیشه بریزید یا فقط از بخشی از آن استفاده کنید.
5. سبزیجات و گوجه فرنگی های آماده را در یک شیشه بریزید. به آنها پنج نخود، سه برگ بو، چند تکه ریشه ترب و شاخه های شوید و گل آذین ترب را اضافه کنید.
6. آب را بجوشانید و تا انتها داخل شیشه بریزید.
7. بعد از نیم ساعت آب را با استفاده از الک در قابلمه ای بریزید.
8. 60 گرم نمک، 80 گرم شکر و در آخر 60 میلی لیتر سرکه به مایع اضافه کنید. ماریناد را به جوش بیاورید، روی ظرف سبزیجات بریزید و شیشه را بپیچید.

ظرف را برگردانید و روی آن را با پتو بپوشانید. پس از یک روز شیشه را به جای خنکی که در آنجا نگهداری می شود منتقل کنید.

انواع سبزیجات بدون استریل

اگر می خواهید از فرآیند زمان بر استریل کردن سبزیجات جلوگیری کنید، دستور زیر را دوست دارید. و ساخت مجموعه بسیار ساده است:

1. خیارهای تازه را بشویید و دسته بندی کنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید.
2. گوجه‌فرنگی‌های ریز را در چند قسمت فرآوری کرده و سوراخ کنید و روی خیارها قرار دهید.
3. دو قاشق غذاخوری نمک و شکر را در آب بریزید و ماریناد را به جوش بیاورید.
4. مایع را داخل شیشه ها بریزید و بعد از چند دقیقه با احتیاط آن را برگردانید.
5. برگ های گیلاس و توت، چتر شوید و برگ بو را به ماریناد اضافه کنید.
6. یک قاشق چای خوری خردل سبوس دار، سیر خرد شده و چند نخود فرنگی را در هر شیشه بریزید.

ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات بریزید و در هر شیشه یک قاشق چایخوری سرکه بریزید و سپس آنها را با درب ببندید. وقتی بشقاب خنک شد آن را به جای خنک منتقل کنید.

تابستان متنوع

1. چند شیشه یک لیتری تمیز بردارید، کف هر برگ بو، دو گل میخک خشک، دو دانه فلفل سیاه، یک برگ توت و دو حبه سیر را برش دهید.
2. سپس سبزیجات را لایه لایه بچینید. ابتدا گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و سپس خیار و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. ماریناد در حال جوش را روی شیشه ها بریزید (به ازای هر لیتر آب، یک قاشق غذاخوری نمک، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و دو قاشق غذاخوری شکر).
4. روی ظروف را با درب تمیز بپوشانید و به مدت یک ربع ساعت استریل کنید.
5. یک قاشق چای خوری سرکه را در هر شیشه بریزید، سپس بپیچید.

کنسرو را برگردانید تا خنک شود و با لباس گرم بپوشانید.

انواع گل کلم

یک پیش غذای خوشمزه و اصلی در هر میز جشن با شادی پذیرایی می شود. همچنین یک افزودنی عالی برای گوشت یا مرغ خواهد بود. بنابراین، مجموعه را برای زمستان مرین کنید:

1. پنج گوجه فرنگی کوچک و سه خیار را بشویید و پردازش کنید. 180 گرم گل کلم را به گل آذین جدا کنید، سه پیاز کوچک و سه حبه سیر را پوست بگیرید. یک عدد فلفل دلمه ای را به هشت قسمت برش دهید و یک عدد هویج پوست گرفته را ورقه ای برش دهید. لطفا توجه داشته باشید که ما مقدار مورد نیاز سبزی در هر شیشه را ذکر کرده ایم.
2. سیر، میخک، پیاز و برگ بو را کف ظرف شیشه ای قرار دهید.
3. برای ماریناد در یک لیتر آب، یک قاشق چایخوری شکر و دو قاشق غذاخوری نمک را با هم ترکیب کنید. وقتی مایع به جوش آمد، سبزیجات آماده شده را در قابلمه ای بریزید و با هم به مدت سه دقیقه بپزید. در نهایت سه قاشق غذاخوری سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و سپس همه چیز را به شیشه های آماده منتقل کنید.
4. روی کنسرو را با درب بپوشانید و ده دقیقه در آب جوش استریل کنید.

مجموعه مرینیت شده را با درب بپوشانید و وقتی شیشه ها خنک شدند آنها را به جای خنک منتقل کنید.

انواع بادمجان

این خالی غیر معمول را می توان برای تهیه سالادهای زمستانی، هم برای میزهای روزمره و هم برای میزهای جشن استفاده کرد. دستور پخت بشقاب ترشی را بخوانید و با ما بپزید:

1. ده کیلوگرم بادمجان تازه را آماده کرده، بشویید، جدا کرده و ساقه آنها را جدا کنید.
2. سبزیجات را در آب جوش بریزید و حدود هشت دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کنید و بگذارید خنک شوند.
3. یک کیلوگرم گوجه فرنگی بزرگ را بشویید و فرآوری کنید.
4. هشت عدد هویج را پوست بگیرید و ده دقیقه بپزید.
5. هشت عدد فلفل دلمه ای، یک عدد فلفل تند، خرد کرده و پوست بگیرید.
6. دو سر سیر را پوست بگیرید.
7. بادمجان های خنک شده را پوست بگیرید و (ایستاده) در شیشه های استریل شده قرار دهید. بین آنها سبزیجات آماده شده، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه و همچنین شاخه های شوید را ورز دهید (می توانید بدون آنها انجام دهید).
8. برای ماریناد، دو قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب مصرف کنید. آب نمک در حال جوش را روی سبزیجات بریزید، روی آنها را با درب های آب پز بپوشانید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
9. سرکه را به هر شیشه (سه لیتر - 200 میلی لیتر) اضافه کنید، رول کنید و با یک کت خز بپوشانید.

از بشقاب ترشی آماده می توان در زمستان برای تهیه سالاد استفاده کرد. برای انجام این کار، سبزیجات را بردارید، آنها را خرد کنید، پیاز تازه، سیر، سبزی را اضافه کنید و با روغن بپوشانید.

انواع سالاد

شما می توانید طبق این دستور غذا در تابستان مقادیر زیادی از غذاها درست کنید تا عزیزان را با سالادهای خوشمزه در تمام طول سال خوشحال کنید. همچنین می توانید یک روز قبل از تعطیلات یک بشقاب تهیه کنید و سپس در زمان مناسب آن را باز کنید و از آن برای هدف خود استفاده کنید. تهیه بشقاب ترشی برای زمستان بسیار آسان است:

1. پنج عدد خیار، یک فلفل دلمه ای، یک کله کوچک گل کلم، سه عدد هویج بزرگ، کرفس دمبرگ، پیاز را خلالی کنید تا مزه دار شود.
2. ماریناد را در یک قابلمه آماده کنید. برای این کار یک قاشق غذاخوری نمک و چهار قاشق غذاخوری شکر را در 750 میلی لیتر آب مخلوط کنید. سرکه را باید به اندازه مایع یعنی 750 میلی لیتر مصرف کرد. با این حال، می توانید مقدار آن را مطابق با سلیقه خود تغییر دهید.
3. وقتی ماریناد به جوش آمد، هویج و کرفس را به آن اضافه کنید. بعد از مدتی پیازها را داخل ماهیتابه فرو کنید و بعد از چند دقیقه خیار و کلم و فلفل را بجوشانید.
4. پس از یک دقیقه، ماریناد را از اجاق گاز بردارید، همه چیز را در شیشه های با درب پیچ قرار دهید، محکم بچرخانید و با یک پتو بپوشانید.

بشقاب ترشی بسیار ترش می شود، بنابراین سبزیجات باید ریز خرد شوند. آن را به مقدار کم به سالاد، غذاهای برنجی و پاستا اضافه کنید.

نتیجه

بشقاب ترشی برای زمستان یک افزودنی عالی به رژیم غذایی روزانه شماست. می توانید سبزیجات را به عنوان یک میان وعده آماده سرو کنید یا از آنها برای تهیه غذاهای جدید استفاده کنید.