تاسیسات برای سیگار کشیدن سرد در خانه. نحوه درست کردن دودخانه سرد - بهترین گزینه های دودخانه. نمودار نصب، نقشه ها و عکس های دودخانه های ساده و موثر. ویدئو - دودخانه بشکه ای سرد دودی را خودتان انجام دهید

هزینه های ساخت دودخانه ناچیز است، می توانید از مواد بداهه و باقی مانده استفاده کنید. یک دودخانه دست ساز و یک حالت سیگار کشیدن به درستی انتخاب شده به شما این امکان را می دهد که غذاهای لذیذی را تهیه کنید که منحصر به ذائقه شما است و خانواده و مهمانان خود را شگفت زده می کند.

روش سرد کشیدن غذا با روش گرم تفاوت اساسی دارد. عدم انجام عملیات حرارتی مدت و تداوم فرآیند عملیات اتاقک دود را تعیین می کند. محصول نهایی باید برای مصرف مناسب و برای سلامتی بی خطر باشد. همه اینها با رعایت تکنولوژی سیگار کشیدن و چیدمان صحیح دودخانه تضمین می شود.

اصل عملکرد یک دودخانه سرد دودی

دودخانه های سرد دودی می توانند راه حل های طراحی متفاوتی داشته باشند، اما باید وظیفه اصلی خود را انجام دهند: اطمینان از "عقیم بودن" و دمای پایین دود وارد شده به محفظه با محصولات. این را می توان تنها به یک روش انجام داد - با خنک کردن آن و با ته نشین کردن / تبخیر کردن اجزای مونوکسید کربن.

این نتیجه با ایجاد مسیری (تونل) که دود در امتداد آن حرکت می کند به دست می آید. بنابراین، تمام دودخانه های ثابت دود سرد از سه بلوک اصلی تشکیل شده است:

• اجاق؛
• دودکش؛
• اتاق سیگار

دود را می توان با استفاده از یک دستگاه خاص - یک مولد دود - عرضه کرد. این روش پخت محصولات به شما امکان می دهد زمان کشیدن سیگار را کوتاه کنید. دود متراکم با چگالی بالا وارد محفظه می شود که به خیساندن سریعتر غذا کمک می کند. مولد دود را می توان در مغازه های شکارچیان و ماهیگیران خریداری کرد یا توسط خودتان از مواد ضایعاتی تهیه کرد.

انواع ساخت و ساز

نام دودخانه سرد دودی هر چه باشد: برای ماهی، گوشت، خوک، بر اساس همان اصل طراحی شده و کار می کند. و می توانید هر غذایی را در آن بپزید. در این مورد، رعایت الزامات مربوط به تخمگذار یا آویزان آنها مهم است.

یک دودخانه سرد دودی با دستان خود را می توان از انواع مواد ساخت. مدل های ثابت و قابل حمل، جادار و کوچک وجود دارد. سازه های کوچک برای مصارف خانگی ساخته شده اند. برای این منظور می توانید از سطل، بشکه، قابلمه و مانتو استفاده کنید. راهی برای ساختن دودخانه از آهن وجود دارد.

صنعتگران از کنار یخچال های یتیم نمی گذرند

سیگار کشیدن سرد در خانه یک کار خطرناک است، زیرا دود و دوده می توانند در قسمت بیرونی دیوارها و وسایل داخلی بنشینند. بنابراین، اغلب محصولات در بالکن دود می شوند و برای این منظور از تولید کننده دود استفاده می شود.

در کلبه های تابستانی و خانوارهای خصوصی، دودخانه های ثابت ثابت نصب می شود. همه آنها یک راه حل طراحی دارند که در بالا ذکر شد. اما آنها را می توان از مواد مختلف ساخت:

• آجر؛
• بلوک فوم یا بلوک گاز؛
• فلز؛
• چوب

دودکش را نیز می توان به روش های مختلفی ترتیب داد:

• از لوله های فلزی یا آزبست سیمانی؛
• اندود شده با آجر یا سنگ؛
• روکش شده با چوب

محفظه دودکش قابل توجه ترین عنصر طراحی است، بنابراین توجه زیادی به طراحی آن می شود. قفسه ها و قلاب ها، لوله برای خروج دود در بلوک محصول نصب شده است.

دودخانه پیش ساخته در طبیعت

دودخانه های ثابت می توانند ساختمان های موقت یا دائمی باشند. یک سازه کاملا کاربردی و مناسب برای پخت و پز را می توان در ساحل رودخانه هنگام ماهیگیری، در جنگل، در یک پیک نیک ساخت.

دستگاه دودخانه کمپینگ

من یک دودخانه از نوع سنگر را در هر مکانی که یک تپه کوچک وجود دارد ترتیب می دهم. این بهترین روش برای تهیه غذاهای خوشمزه در مزرعه است.

اصل کار دودخانه بر این است که دود در هنگام سرد شدن بلند می شود. بنابراین، اجاق گاز همیشه در یک دشت مرتب شده است، و یک اتاق غذا - بر روی یک تپه. و آنها را با یک دودکش وصل می کنند، تا حد ممکن محکم. هر گونه مواد در دست برای پوشاندن ترانشه مفید خواهد بود:

• شاخه های درخت؛
• تخته ها
• پارچه متراکم؛
• برزنت.

بلوک غذا و اجاق گاز باید در فاصله 5-3 متری باشد در این صورت دود وارد محفظه ای می شود که دمای آن 30-25 درجه سانتی گراد است. بنابراین حتی مواد قابل اشتعال مانند کیسه های زباله پلاستیکی برای آب بندی کمد بخار مناسب هستند.

دودخانه از مواد ضایعاتی

اشیاء و مواد موجود در هر خانه برای دستگاه دودخانه سرد مناسب است.

1. بشکه های فلزی. از جمله نفت و سوخت.
2. یخچال های قدیمی
3. ماشین های لباسشویی.
4. باکی
5. سطل.

از تمامی این موارد می توان برای راه اندازی کابینت دود استفاده کرد که محصولات در آن دود می شوند. کوره (اجاق) از آجر یا سنگ ساخته شده است. شما همچنین می توانید آتش را در یک بشکه فلزی یا سایر ظروف غیر قابل احتراق ایجاد کنید. همچنین، جعبه آتش را می توان در زمین ساخت: یک سوراخ حفر کنید و روی آن را با یک ورق آهن بپوشانید.

دستگاه دودخانه سرد دودی

دودکش به روش سطحی یا زیرزمینی مرتب می شود. برای گزینه اول، لوله یا تونل آجری مورد نیاز است. دودکش زیرزمینی ترانشه ای است که از بالا با هر ماده مناسب پوشیده شده است:

• ورق تخته سنگ;
• تخته راه راه؛
• تخته ها
• تخته سه لا و سایر الوارها؛
• برزنت.

در مناطق جنوبی، عاقلانه تر است که یک روش زیرزمینی برای تامین دود به اتاق سیگار انتخاب کنید. در یک دودکش زمینی، زیر اشعه های داغ خورشید به آرامی خنک می شود. در نتیجه می توان غذا را «پخت» کرد. پارامترهای توصیه شده دودکش برای افراد سیگاری سرد:

• طول 300 سانتی متر;
• عرض 40-50 سانتی متر؛
• ارتفاع 25-30 سانتی متر

ویدئو: سیگار کشیدن سرد در یخچال

دستگاه دودخانه سرد دودی از بشکه

برای ساختن دودخانه از بشکه به موارد زیر نیاز دارید:

• بشکه بدون کف؛
• پوشش بشکه؛
• آجر؛
• بیل؛
• مش فلزی با مش بیش از 20x20 میلی متر؛
• ورق فلزی به اندازه 1x1 متر؛
• تخته یا ورق تخته سنگ.

انتخاب مکان برای نصب

توصیه می شود دودخانه را دور از ساختمان های مسکونی نصب کنید. این به دلیل طولانی بودن فرآیند سیگار کشیدن است.

پختن غذای سرد دودی به طور متوسط ​​3 تا 7 روز طول می کشد. در تمام این مدت دود باید وارد اتاقک شود. اگر دودکش و دودکش در نزدیکی خانه قرار داشته باشند، چیزها و مواد تکمیل کننده بو را جذب می کنند.

طرح مکان ایده آل دودخانه

محل دودخانه باید سایر شرایط را نیز داشته باشد:

• به اندازه کافی جادار باشید تا هیزمی بگذارید و در کنار اجاق گاز بنشینید.
• دور از مناطق سبز و مواد قابل اشتعال قرار دارد.

مراحل ساخت و ساز

مرحله 1. طرح.نموداری از دودخانه آینده روی یک تکه کاغذ ترسیم شده است. ساختار باید به شکل زیر باشد:

• یک جعبه آتش به اندازه 70x70 سانتی متر؛
• دودکش به طول 3 متر، عرض 40 سانتی متر و عمق 30 تا 40 سانتی متر؛
• ساختار مربعی از دو ردیف آجر که بشکه روی آن نصب خواهد شد.

گام 2. نشانه گذاری.با استفاده از متر، گیره و طناب، تمام فواصل مشخص شده در نمودار را روی زمین مشخص کنید.

مرحله 3. حفاری.با یک بیل سرنیزه، در مکان های دودکش و جعبه آتش، لایه پوشش گیاهی بالایی زمین را حذف می کنند و کاملاً به علامت گذاری تکمیل شده سایت پایبند هستند. برای حفاری خاک تا عمق 30 تا 40 سانتی متر از بیل استفاده می شود.دیواره ها و کف ترانشه تراز و متراکم می شوند. اگر قصد دارید یک دودخانه بادوام بسازید، دودکش و جعبه آتش را با آجر یا سنگ بچینید.

مرحله 4. دستگاه آتشدان.در بالای جعبه آتش، نصب یک دمپر ضروری است که با کمک آن شدت احتراق سوخت و دود زغال سنگ تنظیم می شود. برای این منظور، هر ورق فلزی تخت مناسب است. باید به خوبی در لبه بالایی جعبه آتش قرار گیرد تا از پیش نویس ها جلوگیری شود.

به سادگی با قرار دادن یک ورقه فلزی روی زمین نمی توان به تناسب خوبی دست یافت. بنابراین، توصیه می شود یک "گردن" در اطراف محیط کوره، متشکل از 1-2 ردیف آجر ساخته شود.

مرحله 5. دستگاه اتاقک دود.برای اینکه محفظه سیگار بتواند عملکرد خود را انجام دهد، بشکه باید به درستی مجهز شود: 2-3 لایه رنده در آن نصب کنید. آنها از مش فلزی یا سیم ساخته شده اند. همچنین می توانید از محصولات مناسب برای این منظور استفاده کنید. به عنوان مثال، رنده از یک یخچال قدیمی.

برای قرار دادن رنده ها در داخل بشکه نیاز به تکیه گاه دارند

اگر دودخانه به عنوان یک سازه موقت ساخته شود، دو ردیف آجر در داخل اتاقک، روبروی یکدیگر قرار می گیرند. مشبک ها بین آجرها ثابت می شوند.

اگر آنها می خواهند ساختاری را برای استفاده راحت تر کنند، پیچ ها به دیواره های بشکه بریده می شوند و با مهره ها سفت می شوند. برای تعلیق محصولات در قسمت بالایی بشکه، سوراخ هایی ایجاد می شود و سیم محکمی کشیده می شود. قلاب های S شکل روی آن آویزان شده است.

مرحله 6. دستگاه دودکش.خندق حفر شده که به عنوان دودکش عمل می کند، از بالا با مواد انتخابی پوشیده شده است.

مرحله 7. نصب محفظه سیگار کشیدن.در انتهای دودکش روبه‌روی جعبه آتش‌نشانی، بشکه‌ای تعبیه شده است که بین آن و فرورفتگی زمین فاصله‌ای وجود نداشته باشد. برای از بین بردن آنها می توانید از ملات خاک رس، خاک یا سیمان-ماسه استفاده کنید.

دودخانه را خودتان از بلوک های فوم انجام دهید

دودخانه ساخته شده از بلوک های فوم، آجر یا بلوک های بتنی یک سازه زیبا و قابل اعتماد است. ساخت این دستیار زمان زیادی می برد و نیاز به سرمایه گذاری مالی دارد. محفظه دود را می توان به گونه ای طراحی کرد که به تزئینی از طرح شخصی تبدیل شود. اما حتی بدون دکور اضافی، ساختمان های جامد با آجرکاری لاکونیک چشمگیر و قابل ارائه به نظر می رسند.

برای ساختن دودخانه، به فهرست بزرگی از مواد نیاز دارید.

1. مصالح اصلی ساختمان: بلوک های فوم، آجر، بلوک های بتنی توخالی.
2. آجر سیلیکات برای جعبه آتش.
3. درب فایرباکس.
4. درب دمنده.
5. رنده.
6. رنده های دوربین.
7. سینی قطره‌ای برای جمع‌آوری چربی.
8. یک میله با بخش 60x60 میلی متر برای نصب سیستم رافت.
9. نوارهای 20x30 میلی متر برای تراش سقف.
10. تخته 20*100 برای نصب سقف.
11. مواد روکش سقف: تخته راه راه، اندولین، کاشی های فلزی. سنگ لوح.
12. سیمان پرتلند M400.
13. شن.
14. سنگ ریزه.
15. لوله فلزی با مقطع 80 میلی متر یا 100 میلی متر برای دودکش در اتاقک دود.
16. درب با جعبه

برای تکمیل کار، به ابزارهایی نیاز دارید:

• بیل بیل و سرنیزه;
• برای اره کردن چوب: اره برقی یا اره مدور.
• پیچ گوشتی؛
• رولت؛
• گیره و طناب؛
• سطح حباب حداقل 80 سانتی متر طول.
• استاد باشه
• ظرف یا میکسر بتن برای مخلوط کردن محلول؛
• سطل ها

در مرحله مقدماتی، یک پروژه دودخانه با دود سرد انتخاب می شود. با ابعاد اتاقک دود و نوع فونداسیون تعیین می شود. بلوک فوم یک مصالح ساختمانی سبک وزن است، بنابراین نیازی به پایه قوی نیست. دودخانه را می توان بر روی هر یک از انواع پی های زیر نصب کرد:

• دال;
• نوار کم عمق؛
• ستونی

پروژه زیر از پایه اسلب استفاده می کند. اتاق دود توصیه می شود در بالای جعبه آتش و در فاصله 2.5-3 متر از آن قرار گیرد.

مراحل ساخت و ساز

مرحله 1. نشانه گذاری.گیره ها ابعاد فونداسیون را مشخص می کنند. پایه در طول و عرض باید 10-15 سانتی متر از ابعاد دودخانه فراتر رود که بر اساس پارامترهای مصالح ساختمانی انتخاب شده محاسبه می شود.

چیدمان و فونداسیون ستون فقرات همه اصول هستند

گام 2. حفاری.در محدوده علامت گذاری های انجام شده، لایه بالایی خاک برداشته می شود و گودالی به عمق 35 تا 40 سانتی متر حفر می شود، کف و دیواره های گودال باید یکنواخت باشند.

مرحله 3. ریختن زیر فونداسیون.یک لایه ماسه به طول 5 سانتی متر در کف گودال ریخته می شود و صاف می شود. پس از آن، 7 تا 10 سانتی متر شن کسری متوسط ​​ریخته می شود و این لایه فشرده می شود.

مرحله 4. تقویت دال.از میله های آرماتور، یک توری با توری 20x20 سانتی متر متصل می شود. آن را روی شن قرار دهید.

ریختن پایه

مرحله 5. نصب قالب.سپرهایی با ارتفاع 30 تا 35 سانتی متر از چوب مناسب مونتاژ می شوند و با استفاده از بازوهای ساخته شده از بلوک های چوبی به حالت عمودی می رسند.

مرحله 6. آماده سازی بتن.یک محلول از سیمان، ماسه و شن ورز داده می شود. نسبت بهینه سیمان و ماسه 1: 3 است. پرکننده (شن) باید حداقل 30 درصد از حجم کل مخلوط باشد.

مرحله 7. ریختن پایه.بتن لایه به لایه در قالب ریخته می شود. محلول با سوراخ کردن آن با میله تقویت کننده فشرده می شود. این روش به خروج هوا کمک می کند. آخرین لایه (بالایی) محلول با استفاده از یک قانون تراز می شود. اگر نه، می توانید از یک تخته بلند با انتهای صاف استفاده کنید.

دیوار تراشی

مرحله 8. برچیدن قالب.

مرحله 9. چیدن دیوارهای دودخانه.اتاقک دود یک خانه کوچک است، بنابراین ردیف اول سنگ تراشی باید مستطیلی با دهانه ای برای نصب درب باشد. تمام ردیف‌های بعدی ساخت اولین ردیف هستند. در سطح ردیف 2، یک قطعه لوله در یکی از دیوارها تعبیه شده است که خروجی دودکش خواهد بود.

مرحله 10. نصب و راه اندازی سیستم رافت.سقف دودخانه می تواند مسطح باشد، شیب دار با زاویه 4-5 درجه، شیروانی. هر گزینه ای را که دوست دارید انتخاب کنید.

نصب سقف

مرحله 11. روکش سیستم رافت با تخته.یک دهانه برای لوله دودکش در نظر گرفته شده است.

مرحله 12. نصب تراشکه برای ایجاد شکاف تهویه بین تخته های سقف و روکش سقف طراحی شده است.

مرحله 13. نصب مصالح سقفی.

مرحله 14. نصب دودکش.

مرحله 15. نصب قاب درب.

مرحله 16. نصب درب.

مرحله 17. تجهیزات دودخانه با رنده و قلاب.کوره از آجر ساخته شده است. باید مجهز به یک محفظه خاکستر با رنده و دو در باشد: یک دمنده و یک کوره. یک لوله فلزی در قسمت بالایی یکی از دیواره های آتشدان نصب شده است.

ساختمان تمام شده

دودکش از لوله های فلزی یا بتنی نصب می شود. اگر جعبه آتش در زیر محفظه قرار دارد، می توانید یک دودکش آجری قرار دهید.

به منظور اطمینان از سیگار کشیدن با کیفیت بالا، توصیه می شود چند نکته را برای استفاده از دودخانه رعایت کنید.

گوشت خوک دودی سرد خوراکی لذیذی است که سرو کردن آن برای مهمانان سر سفره شرم آور نیست

1. آتش در جعبه آتش باید به طور یکنواخت بسوزد.
2. برای به دست آوردن رایحه ای غنی و مطبوع از محصولات نهایی، از چیپس و براده های گیاهانی مانند درخت عرعر، توس، توسکا، شاخه های بوته های توت استفاده می شود.
3. برای جلوگیری از احتراق سوخت، قبل از قرار دادن آن در کوره، آن را کمی مرطوب می کنند.
4. اگر دودکش زمینی زیر تابش نور خورشید بسیار داغ شود، یک پارچه کرفس مرطوب یا پارچه ضخیم دیگری روی لوله ها قرار می دهند.

هیچ چیز پیچیده ای در ساخت یک دودخانه سرد دودی وجود ندارد. انتخاب گسترده ای از مواد به شما امکان می دهد ظرف یک ساعت یک دستیار موقت و یک دستیار جامد - در چند روز بسازید.

دودخانه خود را بسازید، ماهی یا گوشت دود کنید، مزه کنید و احساس کنید که غذای معمولی بعد از کشیدن سیگار چقدر می تواند خوشمزه باشد!

محصولاتی که در فرآیند سیگار کشیدن هستند، عطر و طعم شگفت انگیزی دریافت می کنند و این طعم کمی شبیه به طعم محصولات دودی خریداری شده در فروشگاه خواهد بود. با این حال، ابتدا باید پیچیدگی ها را درک کنید، و تنها پس از آن تصمیم بگیرید که چگونه با دستان خود یک دودخانه برای سیگار کشیدن سرد و گرم بسازید.

ما ویژگی های فرآیند سیگار کشیدن را مطالعه می کنیم

مرد شروع کرد به کشیدن غذا در حد نیاز. مشاهده شد که پس از کشیدن سیگار، می توان آنها را ذخیره کرد و برای مدت طولانی تری خراب نشد. این به مرد باستانی این امکان را می داد که بخشی از غذا را به شکل دودی با خود ببرد و در سفرهای طولانی امیدی به شانس شکار یا ماهیگیری نداشته باشد.

ما محصولاتی را در خانه سیگار می کشیم تا طعمی متفاوت و منحصر به فرد به آنها بدهیم. برای این کار می توانید از دود سرد یا گرم استفاده کنید. و خود دودخانه ها دو نوع هستند. طراحی آنها تقریباً یکسان است. تجهیز یک اجاق، یک دوربین با قلاب هایی که در آن محصولات آویزان و دود می شوند، دستگاهی برای جمع آوری چربی که در طول فرآیند سیگار کشیدن آزاد می شود، ضروری است. محفظه سیگار کشیدن باید در یک محفظه مهر و موم شده قرار گیرد.

و تفاوت سیگار سرد و گرم چیست؟ به هر حال، هر دو فرآیند شامل حضور محصولات در یک فضای محدود، در دود حاصل از دود شدن خاک اره یا تراشه ها است. تفاوت اصلی در فاصله ای است که محفظه دود را از آتش جدا می کند. برای سیگار کشیدن گرم، دمای دود باید به اندازه کافی بالا باشد، برای سیگار کشیدن سرد - 35 درجه سانتیگراد. شرط واجب این است که سیگار کشیدن روی آتش باز انجام نشود.

سیگار کشیدن سرد

سیگار کشیدن سرد به طور قابل توجهی در مقایسه با سیگار گرم طول می کشد. با این روش محصولات ظاهر خود را حفظ کرده و طعم و عطر شگفت انگیزی به دست می آورند. فرآیند سیگار کشیدن سرد در دمای حدود 30 درجه سانتیگراد انجام می شود و چندین روز ادامه دارد. شما نباید عجله کنید، زیرا در این دما باکتری ها به خوبی تکثیر می شوند و بدون تکمیل فرآیند، به جای یک غذای خوشمزه، خطر مسمومیت شدید را دارید. سیگار کشیدن سرد معمولاً 5-7 روز طول می کشد، اما می تواند چندین هفته طول بکشد.

مهم ! به خاک اره یا تراشه های چوبی که استفاده می کنید توجه ویژه ای داشته باشید. خاک اره مخروطیان را فراموش کنید، از خاک اره آسپن استفاده نکنید. بهترین انتخاب ها این خواهد بود:

• توسکا (ابتدا باید از پوست تمیز شود، تلخی از آن ظاهر می شود).
• درخت عرعر
• گیلاس پرنده و توس (همچنین باید از پوست پوست کنده شود)؛
• افرا;
• براده ها و خاک اره درختان میوه (گیلاس، سیب، خولان دریایی).

دودخانه سرد دودی را خودتان انجام دهید

لازم به یادآوری است که اجاق گاز باید دور از اتاق دود سرد قرار گیرد. یک گزینه خوب یک چاله حفر شده در گوشه دور سایت است، هیچ راهی برای استفاده از اختلاف ارتفاع طبیعی وجود ندارد. یک کوره در گودال مجهز شده است که باید با دودکش به محفظه متصل شود. در اجاق گاز، لازم نیست محل آتش را با آجر بچینید، کافی است دیوارهای اجاق را بپوشانید.

خیلی مهم ! طول دودکش معمولاً 2.5-3.0 متر است. برای انجام این کار، کافی است یک ترانشه به عرض 0.5 متر و عمق 0.25-0.3 متر حفر کنید، دیوارها و قسمت پایین را با آجری که با ملات خاک رس چسبانده شده است بچینید، آن را در بالا با یک ورق فلز یا تخته سنگ ببندید. ، آن را با زمین بپاشید. به جای یک دودکش آجری، می توان دودکش را در یک سنگر گذاشت. برای تنظیم جریان هوا، شدت احتراق و حذف دود اضافی، یک دمپر در بالای اجاق قرار دهید. دمپر را می توان از ورق فلز برش داد. محل اتصال دودکش و محفظه (قطر 200 میلی متر مورد نیاز است) با کمک وسایل بداهه آب بندی می شود. می توان از همان محلول خاک رس استفاده کرد. دودکش ساخته شده است.

راه حل دیگر می تواند نصب اجاق گاز باشد - "اجاق گاز"، دودکش از دودکش و نصب یک محفظه سیگار در بالای سطح واشر دودکش.

از بشکه محفظه ای برای دود سرد می سازیم

ساختن یک دودخانه ساده که خودتان خودتان انجام دهید، راحت‌تر از یک بشکه است. ما به یک بشکه 100-200 لیتری نیاز داریم. درب بالایی قطع شده است، بشکه باید قبل از استفاده تمیز و شسته شود. یک سوراخ دودکش در پایین بشکه بریده شده است. بشکه روی آجر یا بلوک نصب می شود، بنابراین مشکلی در مفصل بندی آنها وجود نخواهد داشت. سینی از درب برش خورده یا مواد مفید دیگری برای جمع آوری چربی ساخته شده است که هنگام سیگار کشیدن از محصولات خارج می شود. قطر تابه باید کمتر از قطر بشکه باشد تا دود از آن عبور کند.

باید حداقل یک رنده درست کنیم که غذا روی آن دود شود. این یکی از گزینه های قرار دادن محصولات هنگام سیگار کشیدن است. یا تریم میلگرد را به بالای بشکه ببندید. ما قلاب ها را به آرماتور و محصولات را به قلاب ها متصل می کنیم.

ما شبکه را از مواد ضایعاتی می سازیم. اینها می توانند میله های بید باشند که به شکلی به اندازه دلخواه بافته می شوند. بهتر است سلول ها را با یک سیم نازک محکم کنید. می توانید از سیم نازک استفاده کنید و با آن توری ببافید و از سیم ضخیم تری لبه درست کنید. برای این کار یک سیم ضخیم دور بشکه پیچیده می شود تا اندازه مورد نظر مشخص شود، کمی فشرده شده و لبه آن ثابت می شود.

توری به تنهایی استفاده می شود یا چندین توری در سطوح مختلف نصب می شود. در این حالت فاصله توری ها باید حدود 15 سانتی متر باشد.

برای نصب پالت، قطعات آرماتور به دیواره های بشکه جوش داده می شود که در مرکز بشکه یک ضربدر ایجاد می کند. نکته: یک حلقه روی پالت قرار دهید که با آن بتوان به راحتی آن را تمیز کرد.

برای چسباندن رنده ها می توانید لولاهایی بسازید و به کناره های بشکه جوش دهید. یا پیچ هایی را به دیواره های بشکه بزنید.

پوشش اتاق از چوب سخت ساخته شده است. نباید حجیم باشد و چندین سوراخ کوچک برای خروج رطوبت در آن ایجاد شود. شما می توانید خود را به یک کیسه جوت محدود کنید، که در حین سیگار کشیدن به سادگی روی بشکه می کوبید. یادتان باشد کیسه را با آب خیس کنید.

ما یک اتاقک آجری برای دود سرد می سازیم

محفظه دود را می توان از آجر تا کرد. این بهترین راه حل خواهد بود، اما ساخت چنین اتاقکی فقط زمانی منطقی است که شما دائماً درگیر محصولات سیگار هستید و مهارت لازم را در این زمینه به دست آورده اید. در غیر این صورت، ساختاری نادر با هدف نامعلوم در سایت شما ظاهر می شود.

یک محفظه دود آجر مانند بشکه مجهز شده است. کف یک اتاقک آجری را می توان از درب بشکه یا از مواد ضایعاتی درست کرد. برای تخمگذار آجر از ملات شنی رسی استفاده می شود.

ما یک محفظه دود سرد از ورق آهن درست می کنیم

برای ساختن یک محفظه، یک ورق آهن بریده شده، بدون یک طرف (بالا) به صورت مکعبی خم می شود و درزها جوش داده می شوند.

یک اتاقک دود را می توان از مواد و اشیاء مختلف ساخت: سطل (این یک بشکه کوچک است)، زودپز قدیمی یا یخچال.

صنعتگران حتی برای تسریع در دود سرد می سازند. در چنین دودخانه ای، اثر حرارتی بخاری برقی بر روی تراشه ها دود ایجاد می کند. المنت گرمایش به طور دوره ای خاموش می شود که با ورود به اتاق دود به دمای مطلوب دود می رسد. دود از سوراخ ها بالا می رود، از شبکه واحد انفجاری عبور می کند و به طور مثبت شارژ می شود. هنگام ورود به محفظه، دود با محصولاتی که از قلاب ها آویزان شده اند، تعامل می کند. قلاب ها به قطب منفی بلوک BB متصل می شوند. غذا ذرات دود با بار مثبت را جذب می کند و این ذرات روی آنها می نشیند.

خانه دودی داغ را خودتان انجام دهید

دود کردن داغ زمان بسیار کمتری می برد، زیرا این فرآیند در دمای دود از 50 درجه سانتیگراد برای گوشت تا 120 درجه سانتیگراد برای ماهی انجام می شود. کاهش دما - افزایش زمان سیگار کشیدن.

از نظر شماتیک، چنین دودخانه ای به این صورت است: ظرفی با خاک اره یا تراشه روی آتش باز یا روی منبع دمای بالا (اجاق از قبل گرم شده) نصب می شود. دمایی که در آن خاک اره به آرامی می دود مهم است و نه منبع آتش. دود حاصل از خاک اره وارد اتاقک سیگار می شود که در آن مواد غذایی ذخیره می شود. یک سینی در زیر غذا تعبیه شده است تا چربی های آزاد شده در هنگام سیگار کشیدن را جمع آوری کند. دود اضافی از طریق دودکش یا سوراخ های درب محفظه تخلیه می شود.

ما یک دودخانه برای سیگار کشیدن داغ از یک بشکه درست می کنیم

تفاوت با یک محفظه سیگار سرد نیاز به تجهیز یک جعبه آتش خواهد بود. جعبه آتش را می توان مستقیماً در بشکه قرار داد:

• چندین سوراخ در کف بشکه بریده شده است که از طریق آنها خاکستر خارج می شود و به عنوان یک دمنده برای کوره عمل می کند.
• در قسمت پایین بشکه، تکه ای از دیوار بریده شده است که درب آتشدان از آن ساخته شده است. یک قطعه با اندازه 200x300 میلی متر کافی خواهد بود. لولاها و دسته چفت به در جوش داده شده است.
• حدود یک سوم حجم بشکه به جعبه آتش اختصاص داده شده است، بقیه حجم محفظه دود خواهد بود. جعبه آتش و محفظه توسط یک ورق فلزی به ضخامت 4 میلی متر از هم جدا شده اند. این ورق به عنوان قسمت پایین محفظه عمل می کند. به دیوارها جوش داده می شود.
• یک سوراخ در پایین محفظه برای دودکش بریده شده است. قطر این لوله باید با قطر دودکش در بالای محفظه مطابقت داشته باشد. از طول دودکش غافل نشوید، پیش نویس بیش از حد در جعبه آتش مورد نیاز نیست. دودکش به کنار بشکه جوش داده شده است.

برای استفاده منطقی تر از حجم بشکه، می توان جعبه آتش را مستقیماً زیر آن قرار داد. در این حالت ، بهتر است جعبه آتش نشانی را از آجرهای نسوز تا کنید و سوراخ هایی برای گذاشتن خاک اره و از بین بردن دود اضافی ایجاد کنید. بشکه روی جعبه آتش نصب می شود و حجم آزاد شده برای قرار دادن رنده های اضافی استفاده می شود.

نصیحت. برای کنترل، یک دماسنج مکانیکی با یک سنسور خارجی روی دیواره بشکه ثابت کنید. چنین دماسنج می تواند شما را از بسیاری از اشتباهات نجات دهد در حالی که تجربه کسب می کنید. می توانید از روش «قدیمی» استفاده کنید و چند قطره آب روی سطح بپاشید. اگر هیس نمی کند، جای نگرانی نیست.

مینی سیگار را می توان به راحتی در یک سطل فلزی معمولی مجهز کرد. خاک اره و براده ها در پایین سطل ریخته می شود، یک رنده در بالا نصب می شود. در بالای سطل، سوراخ هایی در دیواره ها برای میله ها ایجاد می شود. قلاب ها روی میله ها آویزان می شوند. ما دو گزینه برای قرار دادن محصولات در حجم کم داریم. در درب چنین "محفظه سیگار کشیدن" ضروری است که دهانه هایی برای خروج دود فراهم شود. سطل را آتش می زنند. آتش بزرگ لازم نیست، خاک اره فقط باید دود شود. به محض شروع فرآیند دود کردن، می توانید محصولات دودی را دراز کرده و آویزان کنید و درب آن را ببندید. سیگار کشیدن از 30 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد.

گزینه دیگر برای مینی دودخانه یک جعبه فلزی با درب سوراخ است که می توان آن را روی رنده روی زغال های سوخته در گریل نصب کرد. کباب سرخ کردیم، سر میز نشستیم و دودخانه را روی کباب پز گذاشتیم. گزینه خوبی برای پیاده روی یا ماهیگیری است.

با درک اصل دودخانه برای دود کردن داغ و پس از تعدادی آزمایش با بشکه، می توانید به طراحی قابل ارائه تری فکر کنید. می توانید یک دودخانه زیبا از جنس استنلس استیل را جوش دهید یا آن را از آجر بچینید.

یک گزینه عالی برای یک اقامتگاه تابستانی ترکیبی از یک دودخانه و یک باربیکیو در همان مکان و در همان حجم است.

دودخانه و منقل ساخته شده از آجر را خودتان انجام دهید

کار به زمان و تلاش نیاز دارد، اما ارزش آن را خواهد داشت - نتیجه برای سالها لذت خواهد برد.

ابتدا یک مکان مناسب در سایت انتخاب کنید، ایمنی آتش سوزی را به یاد داشته باشید. برای راحتی می توانید آب و فاضلاب را به این مکان بیاورید. طرحی از ساختار خود بکشید و حتماً برای چیدن هر ردیف آجر یک نقشه بکشید. خواهید دید که چنین نقاشی کار شما را بسیار تسهیل می کند.

می توانید بدون بتن کن و ملات را با دست مخلوط کنید، اما مکانیزاسیون کوچک سرعت کار را چندین برابر می کند. تمام مواد و ابزار لازم را آماده کنید.

کار با پاکسازی و برنامه ریزی محل انتخاب شده و ساخت فونداسیون آغاز می شود. یک دودخانه آجری با باربیکیو در حال حاضر یک ساختار سرمایه در نظر گرفته می شود و نمی توان از یک پایه نوار صرف نظر کرد. یک قالب چوبی در گودال حفر شده نصب شده است که باید با مواد سقف پوشانده شود. لایه ای از سنگ قلوه سنگ گذاشته شده، با سنگ خرد شده پوشانده شده و با ملات پر شده است.

مهم ! یک روز بعد، پس از خشک شدن لایه اول، لایه بعدی درست می شود و به همین ترتیب. تعداد لایه ها به اندازه و وزن سازه بستگی دارد.

لایه آخر را با تراز چک می کنیم، تراز می کنیم، ضد آب می کنیم و چند روز می گذاریم تا کاملا خشک شود.

به جای یک پایه آوار، می توانید یک پایه بتنی بسازید. چنین پایه ای باید تقویت شود.

از آجر قرمز کوره برای سنگ تراشی استفاده کنید. با چیدن ردیف اول آجرها بدون استفاده از ملات شروع کنید. این به شما کمک می کند تا مشبک ها را علامت گذاری و مکان یابی کنید.

تخمگذار را با مخلوط کردن ملات ماسه سیمان با افزودن آهک شروع کنید. نسبت معمول 3: 1: 1 است. آب به صورت فله اضافه می شود تا محلول شبیه خامه ترش غلیظ شود. ردیف دوم و بعدی از هم جدا شده اند، تخمگذار آجر از گوشه ها شروع می شود. به طور مداوم خطوط افقی ردیف های چیده شده را بررسی کنید. گوشه ها را باید با گذاشتن سیم تقویت کرد.

برای نصب منقل، گوشه ها و اتصالات بین دیواره های کوره تعبیه می شود. جعبه آتش باید از فلز یا چدن مقاوم در برابر حرارت ساخته شود.

اگر چندین آجر به صورت بیرون زده در سازه قرار گیرند، نصب توری آسان تر است.

در مجموع حجم سازه می توان مکانی برای جعبه آتش نشانی و لوازم خانگی مختلف فراهم کرد.

دودخانه از دو حجم ساخته شده است که یکی بالای دیگری قرار دارد. این به شما یک سیگاری داغ می دهد. با قرار دادن کوره یا اجاق قابل حمل در فاصله مورد نیاز و اتصال آن با دودکش به محفظه به راحتی می توان آن را به دودخانه برای دود سرد تبدیل کرد. بنابراین می توانید یک دودخانه برای سیگار کشیدن سرد و گرم برای خودتان درست کنید.

شما می توانید با توجه به سلیقه خود سبک ساختمان و دکوراسیون آن را انتخاب کنید.

اینها همه راه های ساختن یک دودخانه برای سیگار کشیدن سرد و گرم نیست. در میان آنها بسیار ارزان (گزینه با یک سطل) و بسیار گران قیمت (قبضخانه-دودخانه ساخته شده از آجر) وجود دارد. این به شما بستگی دارد، اما در هر صورت، همیشه جایی برای محصولات دودی خوشمزه روی میز شما وجود خواهد داشت.

برای روش درمان دود سرد، مهم است که دمای سیگار از سی درجه تجاوز نکند. به همین دلیل است که در طراحی دودخانه باید فاصله مشخصی از منبع دود تا محصولات پیش بینی شود. این وجه تمایز اصلی دستگاه های دود سرد است. دودخانه سرد دودی چگونه با دست ساخته می شود؟ ویدئو، نمونه عکس و توصیه های کارشناسان در این مطلب.

دستگاه سرد دود خانگی، غذاهای طبیعی خوشمزه را به میز شما عرضه می کند

برای فرآوری محصولات با بخار، دستگاه ها بر اساس معیارهای مختلفی تقسیم می شوند.

با تعیین وقت قبلی:

• خانواده؛
• حرفه ای.

بر اساس ویژگی های طراحی:

• موبایل (موبایل)؛
• ثابت

بر اساس نوع پردازش محصول:

• برای دود سرد؛
• برای دود داغ

برای اطلاع شما!در طی فرآیند بخار داغ، غذا به سرعت قابل استفاده می شود. چهل دقیقه برای پخت ماهی و حدود دو ساعت برای گوشت کافی است.

غذای گرم پخته شده ماندگاری کوتاهی دارد، در حالی که دود سرد ماندگاری را چندین برابر افزایش می دهد.

بهترین مکان برای قرار دادن دودخانه کجاست؟

یک قطعه باغ یا قلمرو مالکیت خانه حومه شهر بهترین مکان برای ترتیب دادن یک دودخانه است. این ترتیب چندین مشکل را همزمان حل می کند:

• دودخانه را می توان در هر مکان مناسب برای خدمات نصب کرد.
• هیچ مشکلی با برداشتن دودکش وجود ندارد.
• سیگار کشیدن در فضای باز یک فعالیت لذت بخش و هیجان انگیز است که می تواند با آرامش ترکیب شود.

کمی در مورد دستگاه های آماده سیگار کشیدن

سیگاری ها را می توان در فروشگاه های خرده فروشی تخصصی خریداری کرد.

هنگام خرید دودخانه آماده، باید موارد زیر را در نظر بگیرید:

• حجم ظرف برای قرار دادن محصولات؛
• وجود سوراخ های تهویه و تنگی دریچه؛
• وجود یک پالت

دستگاه های آماده می توانند ثابت باشند که در این صورت باید در هنگام نصب دودخانه یک لوله بلند ترتیب داد که در آن دود تا دمای لازم برای دود کردن خنک شود. علاوه بر این، این لوله باید طوری قرار گیرد که رانش برای پیشبرد جریان هوا کافی باشد.

توجه داشته باشید!استفاده از فولاد گالوانیزه یا ضد زنگ مجاز است، اما به هیچ وجه نباید از لوله های پلاستیکی یا آزبست استفاده شود. حتی با حداقل حرارت، مواد سمی آزاد می کنند که به ناچار وارد غذاهای دودی می شود.

دودخانه های سیار و سیار نیازی به نصب دودکش ثابت ندارند. برای استفاده گاه به گاه، حفر یک سنگر شیبدار کافی خواهد بود.

توصیه مفید!برای یک دودخانه خودساخته با دود سرد، می توانید ساده ترین مولد دود را از یک فلاسک آهنی تجهیز کنید.

مقاله مرتبط:

راهنمای گام به گام دقیق برای مونتاژ یک دستگاه ساده با نقشه های بصری در نشریه ویژه پورتال ما.

سیگار کشیدن سرد در خانه: طراحی و نقاشی دودخانه

می توانید یک دستگاه کارخانه آماده را در فروش پیدا کنید یا خودتان آن را بسازید. این شغل بسیار هیجان انگیز است و هیچ دودخانه کارخانه ای نمی تواند با یک واحد خانگی مقایسه شود، که در آن تمام تفاوت های ظریف، تا ویژگی های سایتی که در آن قرار دارد، ارائه شده است.

نکات مهم در طراحی دستگاه دود سرد:

• دود در اتاق سیگار نباید بیش از سه ده درجه گرم شود.
• لازم است کشش خوب برای سیگار کشیدن با کیفیت بالا فراهم شود.
• طول دودکش برای حدود پنج متر، به علاوه یا منهای یک و نیم متر ارائه شده است.
• برای خنک کننده با کیفیت بالا، می توان یک منیفولد یا فن تهیه کرد.

نقاشی های یک خانه دودی سرد خانگی با دستان خود:

نحوه ساختن یک دودخانه سرد دودی با دستان خود - ما الگوریتم را جدا می کنیم

دستگاه پردازش محصولات با دود نسبتاً پیچیده به نظر می رسد ، اما ساختن آن به تنهایی دشوار نخواهد بود.

نحوه ساخت یک دودخانه سرد دودی، الگوریتم:

• برای سازماندهی سیگار کشیدن، شما نیاز دارید: یک بشکه، توری آهنی و رنده، یک تکه قلع، اتصال دهنده ها و یک کیسه ساخته شده از مواد طبیعی.
• مهم است که قبل از کار نقشه ها را با دقت مطالعه کنید و گزینه ای را انتخاب کنید که برای منطقه سایت بهینه است. شما نمی توانید به طور داوطلبانه محل اجزای سازنده واحد را تغییر دهید، این می تواند تمام تلاش ها را باطل کند.
• برای تجهیز جعبه آتش، یک سوراخ کم عمق حدود پنجاه سانتی متر حفر می شود. کف آن با قلع پوشیده شده است. فلز به اطمینان از احتراق یکنواخت کمک می کند.
• برای دودکش، خندقی به عرض بیش از سی سانتی متر و طول حدود چهار تا پنج متر حفر می شود. این ترانشه با تخته سنگ تخت یا فلز پوشیده شده و با خاک پوشیده شده است. اگر دودخانه برای استفاده مکرر و مداوم در نظر گرفته شده است، می توانید سنگر را با آجر بچینید. نکته اصلی در این قسمت از دستگاه سفتی است که اجازه نمی دهد دود بیهوده از بین برود.
• یک بشکه بدون کف در نقطه خروجی ترانشه ها نصب می شود. در ته ظرف یک توری فلزی ثابت شده و یک تکه کرفس پهن شده است. این ساده ترین دستگاه فیلتر دوده خواهد بود. هر از چند گاهی، کرفس تکان داده می شود یا شسته می شود.
• در داخل بشکه، بست هایی برای تعمیر محصولات تعبیه شده است. ماهی و گوشت را می توان روی قلاب آویزان کرد یا روی رنده گذاشت، زیرا برای شما راحت است. بالای بشکه با پارچه مرطوب و قابل نفوذ هوا پوشیده شده است.

دودخانه سرد دودی را خودتان انجام دهید: نمونه های ویدئویی و عکس

قبل از شروع کار، منطقی است که با نمونه هایی از دستگاه های سیگار کشیدن در فیلم، عکس آشنا شوید. یک دودخانه با دود سرد با دستان خود گاهی از آجر، سنگ یا چوب ساخته می شود.

برای اطلاع شما!آجر بهترین ماده برای افراد سیگاری در نظر گرفته نمی شود، زیرا به طور فعال دود را جذب می کند و پس از خنک شدن، رطوبت جو را جذب می کند. در نتیجه، کپک می تواند در محفظه ایجاد شود که به طرز ناامیدکننده ای طعم غذا را از بین می برد.

ساده ترین دودخانه ها را می توان حتی در شرایط مزرعه ساخت. ماهیگیران و شکارچیان در سفرهای طولانی از وسایل ساده ساخته شده از مواد ضایعاتی استفاده می کنند.

در ویدئوی زیر به طور کامل مراحل ساخت دستگاه توضیح داده شده است.

دود خانه دودی سرد خانگی از بشکه (فیلم)

• برای کشیدن سیگار از خاک اره تمام چوب های سخت استفاده می شود که هر نوع عطر و طعم خاصی به محصول می دهد.
• برای ساختن تراشه های چوب برای سیگار کشیدن با دستان خود، درخت از پوست پاک می شود. برخی از گونه های درختی حاوی مقدار زیادی رزین در پوست هستند که طعم تلخی به محصول می دهد.
• به طوری که چیپس های موجود در دودخانه نسوزند، اما به آرامی ذوب می شوند، آنها با خاک اره و برگ پوشانده می شوند.
• از تکه های چوب بزرگ برای سیگار کشیدن استفاده نمی شود. آنها را از قبل می سوزانند تا زغال سنگ بدست آید و خاک اره و براده ها روی آن ریخته شود.

• سیگاری های با تجربه سرد توصیه می کنند که دود را نه با یک پارچه مرطوب، بلکه با شاخه های سبز بوته ها تنظیم کنید. این یک فرآیند زمان‌برتر است، اما نتیجه فراتر از انتظارات خواهد بود.
• برای داشتن عطری منحصر به فرد، کف دودخانه را می توان با برگ های توت و برگ های ترب کوهی قرار داد.

نتیجه گیری

دستگاه خانگی برای محصولات دود سرد نه تنها محصولات خوشمزه و طبیعی را در اختیار میز قرار می دهد، بلکه از خود فرآیند پخت نیز لذت زیادی به همراه خواهد داشت.

برای ساخت دستگاه می توانید عکس ها و فیلم های متعددی را مطالعه و استفاده کنید. یک دودخانه با دود سرد، پروژه ای دلهره آور نیست که مطمئناً نتیجه موفقیت آمیزی خواهد داشت.

شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید:

اتصال اجاق گاز به برق: طرح ها و روش های مختلف کدام شرکت بهترین ماشین لباسشویی است - یک رویکرد شایسته برای انتخاب بهترین کابینت توکار کوره برقی چیست: بررسی ها، معیارهای انتخاب، بهترین مدل ها