نحوه باز کردن یک نانوایی کوچک با محصولات پخته شده داغ. چگونه یک نانوایی را از ابتدا راه اندازی کنیم

محصولات نانوایی و شیرینی پزی همیشه مورد تقاضا هستند، این محصولات به طور مرتب توسط همه اقشار مردم خریداری می شود. اگر یک طرح تجاری شایسته تهیه کنید و تجارت را به درستی سازماندهی کنید، یک نانوایی، حتی در قالب کوچک، می تواند به یک تجارت بسیار سودآور تبدیل شود.

مینی نانوایی در منزل

یک نانوایی از ابتدا می تواند در چندین قالب باز شود:

• کارگاه سیکل کامل;
• قسمت مخصوص آشپزخانه مجهز

انتخاب باید به فناوری تولید مورد انتظار، مقیاس و مجموعه مورد نظر بستگی داشته باشد. یک مینی نانوایی در خانه می تواند به طور کامل (شامل تمام مراحل تولید نان) یا چرخه ناقص (زمانی که محصولات از محصولات نیمه تمام منجمد پخته می شوند) کار کند. اگر گزینه اول انتخاب شود، حداقل 80-90 متر مربع مساحت مورد نیاز است. نانوایی های این قالب، به عنوان یک قاعده، محصولات قنادی مارک تولید می کنند، طیف گسترده ای از محصولات نانوایی را با ظرفیت 120-150 کیلوگرم در ساعت تشکیل می دهند. صاحبان این فرصت را دارند که فرآیند تولید را کنترل کنند و به طور مستقل مجموعه را تشکیل دهند.

اگر نانوایی را باز کنید که در قالب چرخه ناقص کار می کند، به راحتی می توانید طیف گسترده ای از محصولات را ایجاد کنید، آنها با ضایعات صفر و تولید تمیز مشخص می شوند. حتی 35-40 متر مربع برای کار کافی است. ظرفیت چنین شرکت کوچکی برای تولید 0.2-5.0 تن نان در روز کافی خواهد بود. مزیت چنین سازماندهی کار این است که نیازی به خرید مواد اولیه برای تهیه خمیر نیست. استفاده از تجهیزات ساده و راحت است؛ هیچ دستگاه فنی پیچیده دیگری مورد نیاز نیست. تأثیر عامل انسانی نیز به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، کنترل مقدار محصولات نهایی بسیار آسان تر است.

مشاوره: هیچ تفاوت مزه‌ای بین محصولات نیمه‌پخت و خمیر تازه وجود ندارد، زیرا پخته‌ها معمولاً از مواد طبیعی و بدون طعم‌دهنده تهیه می‌شوند.

مینی نانوایی هایی که از ابتدا در خانه باز می شوند مزایای زیادی دارند:

• نیازی به سرمایه گذاری عظیم ندارند؛
• آنها حتی می توانند در آشپزخانه خانه باز شوند.
• به شما امکان می دهد بدون وابستگی به واسطه ها کار کنید ، که به شما امکان می دهد قیمت های مطلوبی برای مشتریان ایجاد کنید و به سودآوری تجاری بالایی برسید.
• منعقد کردن قراردادهای مستقیم با تامین کنندگان مواد خام خاص؛
• صاحب فرصت های بیشتری برای جذب خریداران بالقوه (تبلیغات، سازماندهی نمایش فرآیند پخت برای اهداف تبلیغاتی) به دست می آورد.
• شما می توانید آزادانه مجموعه را بسته به علایق خریدار و منابع تغییر دهید.

مالکان با اشاره به تجربه تاکید می کنند که برای اطمینان از سودآوری بالای کسب و کار، انتخاب محل مناسب خروجی از قبل مهم است (تردد افراد باید زیاد باشد). حتی اگر سرمایه اولیه وجود نداشته باشد، می توانید به عنوان مثال، دراپ شیپینگ، نوشتن متون سفارشی، تهیه هدایا، صابون تزئینی، شیرینی (کیک، کیک) را به سفارش خود سازماندهی کنید.

چگونه یک مینی نانوایی را از ابتدا باز کنیم؟

قبل از باز کردن مینی نانوایی ها از ابتدا در خانه، مهم است که مسئله فروش محصولات نهایی و چشم انداز مقابله با رقبا را حل کنید (و همیشه حداقل 2 نفر از آنها وجود خواهد داشت - تولیدکنندگان انبوه، به عنوان مثال، نانوایی ها و خرده فروشان). همچنین مهم است که مناسب یا LLC را انتخاب کنید. بهترین گزینه برای انتخاب یک سیستم مالیاتی UTII است، جایگزین STS 6٪ یا 15٪ است.

همچنین به گواهی کیفیت و مجوز فعالیت های تولیدی، نتیجه گیری در مورد انطباق محل و تجهیزات با الزامات ایمنی آتش سوزی و مجوز بازرسی محیط زیست نیاز خواهید داشت. همچنین ارائه نمونه از محصولات پخته شده برای تجزیه و تحلیل به آزمایشگاه ضروری خواهد بود. لازم به یادآوری است که هر کارگر مینی نانوایی باید یک پرونده پزشکی داشته باشد. حداکثر هر 3 سال یک بار برگزار می شود. طرح بازرسی را می توان در وب سایت دفتر دادستانی کل فدراسیون روسیه یا در وب سایت دفتر Rospotrebnadzor یافت.

یک موضوع مهم تشکیل مجموعه است. باید متنوع باشد و به خریداران علاقه مند باشد. برای حفظ علاقه آنها، لازم است نه تنها بر کیفیت، قیمت، بلکه بر شکل گیری طعم های جدید، پر کردن، محصولات پخته شده نیز تمرکز کنیم. محصول انبوه فروشگاه های معمولی هرگز نمی تواند در شرایط برابر با محصولات مارک با کیفیت مینی نانوایی ها رقابت کند.

مشاوره: به گفته نانواها، می توانید طعم های جدیدی را با استفاده از مخلوط های نانوایی طبیعی ایجاد کنید. به عنوان مثال، یک افزودنی آشپزی ساخته شده از آرد چاودار و مالت فرآوری شده حرارتی به محصولات پخته شده رنگ تیره، طعم و عطر خاصی می بخشد. همچنین، مخلوط ها عمر مفید را افزایش می دهند، کیفیت محصولات را بهبود می بخشند و به شما امکان می دهند فناوری تولید را بهینه کنید (خمیر ترش خشک به نان کمک می کند نه در 3، بلکه در 1 ساعت بالا بیاید). به علاوه مصرف آنها بسیار کم است.

چگونه یک مینی نانوایی شخصی باز کنیم؟ الگوریتم اقدامات به این صورت است: ثبت نام یک مینی نانوایی، جستجو و آماده سازی محل، انتخاب و خرید تجهیزات، جستجوی پرسنل، ثبت مجوز، خرید مواد اولیه، شروع کار. برای آن، شما همچنین به مجوزها و آماده سازی دقیق تمام مراحل نیاز دارید. یکی از مهمترین جنبه ها انتخاب مکانی با ترافیک خوب، موقعیت راحت اتاق است.

صاحبان نانوایی های کوچک باید در رقابت چه مزایایی داشته باشند:

1. کیفیت و تازگی محصول.
2. دامنه.
3. قیمت بهتر.
4. کیفیت خدمات.
5. طراحی نقطه فروش (می توانید خودتان بدون هزینه های مالی زیاد این کار را انجام دهید).

برای افتتاح یک کسب و کار سودآور، باید به برخی از اشتباهات رایج توجه ویژه ای داشته باشید:

• عدم وجود یک استراتژی روشن برای توسعه کسب و کار، ناهماهنگی در اقدامات؛
• بودجه ناکافی؛
• بازار فروش در مرحله راه اندازی آماده نیست.
• عدم وجود پیشنهادات رقابتی برای خریدار

برای نانوایی به چه تجهیزاتی نیاز دارید؟

تنها در صورت داشتن تجهیزات باکیفیت می توان یک نانوایی موفق با چرخه کامل افتتاح کرد: میزهای شیرینی پزی، چرخ دستی، الک آرد، دستگاه ورز دهنده، تقسیم خمیر، دستگاه قالب گیری کروسان و نان باگت، کابینت و فر (اجاق گاز، چرخشی) , پالت , سینی فولاد ضد زنگ , ابزار آشپزی ( چاقو , برس , سوهان , ظروف مخصوص ) . همچنین، شما علاوه بر این به واحدهای مختلفی نیاز خواهید داشت، به عنوان مثال، یک بالابر با یک کاسه تخلیه، یک ماشین درز.

تجهیزات کمتر برای نانوایی های نیمه چرخه کافی است. نکته اصلی این است که یک کابینت عایق برای یخ زدایی محصولات نیمه تمام، یک اجاق گاز، یک یخچال برای نگهداری مواد خالی وجود دارد.

تجهیزات مینی نانوایی - کیت های آماده

قبل از راه اندازی یک نانوایی، مهم است که تجهیزات مینی نانوایی با کیفیت را از ابتدا انتخاب کنید. خرید تکه ای آن الزامی نیست، کیت های آماده برای فروش موجود است. قیمت متوسط ​​- 2800000-5666768 روبل. مینی نانوایی های کلید در دست بر اساس اجاق گازی، برقی یا دیزلی تولید می شوند. آنها شامل تجهیزات زیر هستند:

• کوره (گاز دوار، برقی یا دیزلی)؛
• کابینت عایق؛
• چرخ دستی قفسه ای;
• الک برای محصولات فله؛
• دستگاه ورز دادن؛
• کاسه متحرک؛
• اضافی (ورق پخت، کاست فرم های نان) و کمکی - میز تولید با میز، میز، ترازو کف، چرخ دستی سینی، سینی نان.

جدول شاخصی از هزینه های آب و برق برای نانوایی هایی که بر اساس مجموعه های آماده تجهیزات کار می کنند:

هزینه ها به طور مستقیم به پیکربندی تجهیزات و ظرفیت آن بستگی دارد.

هزینه افتتاح یک نانوایی چقدر است؟

به طور متوسط، برای باز کردن یک مینی نانوایی تمام چرخه از ابتدا، به 1،500،000 روبل نیاز دارید. با حجم تولید 45000 کیلوگرم در ماه. برای افزایش فروش، ممکن است به دستیاران نیاز داشته باشید (کارگران اصلی - 4، متخصص - 2، کارکنان اداری - 2، کارگران کمکی - 4)، که هزینه ها را بالا می برد. همچنین مهم است که بر اساس قیمت تجهیزات، قیمت متوسط ​​هدایت شوید:

• فر (900 هزار روبل)؛
• دستگاه مخلوط کردن خمیر (380 هزار روبل)؛
• کابینت تصحیح (60 هزار روبل)؛
• ورق خمیر (30 هزار روبل)؛
• سبد پخت (15-19 هزار روبل)؛
• میز برش خمیر (60 هزار روبل)؛
• الک آرد (14-15 هزار روبل).

هزینه های برق به طور متوسط ​​75 هزار روبل است. (18000 کیلو وات) در ماه. همچنین، هزینه های ماهانه شامل اجاره محل است - در منطقه 10-15 هزار روبل و خرید مواد اولیه (با حجم 1500 کیلوگرم محصول، حدود 500 هزار روبل مورد نیاز خواهد بود). مهم است که هزینه مواد کمکی (فیلم بسته بندی، برچسب ها) را در نظر بگیرید - حدود 40 هزار. سود خالص تحت چنین پروژه ای حدود 125 هزار روبل خواهد بود. و به طور متوسط ​​در 12 ماه پرداخت می شود. هرچه نفوذپذیری خروجی بیشتر باشد، سود بیشتری خواهد داشت.

اگر در آشپزخانه خانه خود نانوایی باز کنید، البته هزینه ها کمتر می شود، خرید مواد اولیه در حجم کمتری انجام می شود، اما بهره وری نیز کاهش می یابد و دوره بازپرداخت افزایش می یابد.

تجارت نانوایی یکی از سودآورترین مشاغل محسوب می شود. کارشناسان می گویند با هر پیش بینی توسعه بازار، سودآوری آن نمی تواند به زیر 25 درصد برسد. بیشترین بخش این بازار را محصولات انبوه (نان، نان شیرینی، سوخاری، شیرینی جات)، در رتبه دوم عرضه های غیر سنتی (لواش) و پس از آن انواع نان های رژیمی و 5 درصد از بازار به محصولات نخبه اختصاص دارد. در بخش دوم است که یک نانوایی کوچک می‌تواند با ارائه یک محصول منحصربه‌فرد به مشتری، خود را بهتر از همه شناخته شود و به‌طور معقولی امتیاز بالایی کسب کند. به طور متوسط، بسته به مقیاس تولید و منابع آن، می توان سرمایه گذاری ها را در یک دوره از چند ماه تا 1.5-2 سال بازگرداند. نانوایی های خانگی که حداقل سرمایه در آنها سرمایه گذاری شده است، اندکی بیشتر سود خواهند داشت.

نانوایی به عنوان یک تجارت - بررسی

دنیس:
این نانوایی برای هفتمین سال فعالیت خود را آغاز کرده است. و با وجود سختی ها راضی هستم. در حین کار 3 بار انتقال تولید و تغییر محل خروجی ضروری بود. بیشتر اقلام موجود در مجموعه عبارتند از کیک های شیرینی پزی با فیلینگ های مختلف، محصولات شیرینی پف دار. من به راحتی می توانم حدود 2500 واحد را از طریق چندین فروشگاه بفروشم.

ایگور:
چندین سال پیش موفق شدم یک مینی نانوایی در خانه باز کنم، اما درست نشد. ناامید شده و از قبل در حال شمارش ضررها بود. اما به توصیه یکی از دوستان مدتی تعطیل شد، همراه با متخصصان یک طرح تجاری تهیه کرد، اشتباهات را اصلاح کرد و تولید را دوباره شروع کرد. یک سال است که برای خودم کار می کنم و راه اندازی یک مینی نانوایی را یک تجارت سودآور می دانم (اگر با شایستگی به آن برخورد کنید و بازار فروش را از قبل تشکیل دهید).

ناتالیا:
مینی نانوایی خود در خانه برای دومین سال فعالیت می کند، اما مشکل فروش همچنان فوری است. به نظر می رسد که او به همه چیز فکر کرده و محاسبه کرده است، اما این لحظه هنوز به طور کامل حل نشده است. احتمالاً ارزش آن را داشت که در شروع کار بیشتر به آن توجه شود و طبق یک طرح تجاری کار کرد و نه کورکورانه. اما هنوز از درآمد راضی هستم، خریداران دائمی زیادی هستند که حتی به خانه می آیند.

تاجری که عاشق کیک های خانگی است و عاشق پختن آن هاست، فرصت بسیار خوبی برای کسب درآمد از آن دارد. برای انجام این کار، باید یک مینی نانوایی باز کنید، و این ساده تر از چیزی است که در نگاه اول به نظر می رسد.

برای باز کردن یک نانوایی از ابتدا چه کاری باید انجام دهید؟

به طور کلی، اصلی ترین چیزی که یک کارآفرین به آن نیاز دارد، استعداد و تمایل به تولید محصولات نانوایی خوشمزه و باکیفیت است. اگر اینطور باشد، هیچ توافقی ترسناک نخواهد بود!

یک مینی نانوایی نیاز به ثبت نام اجباری یک شرکت دارد (یک کارآفرین فردی یا LLC مناسب است) با کد مناسب (به عنوان مثال "فعالیت های رستوران ها و کافه ها"). سپس ارزش انتخاب یک سیستم مالیاتی را دارد - UTII بهترین گزینه در این مورد است، با این حال، در برخی شهرها ممکن است در دسترس نباشد، و پس از آن بهتر است صرف نظر از اینکه باز کردن چقدر هزینه دارد، به یک سیستم مالیاتی ساده تکیه کنید. یک نانوایی

پس از رسیدگی به این موضوع می توانید با مراجع مختلف به توافق برسید. فعالیت های نانوایی آینده باید توسط:

1. SES - او متوجه خواهد شد که آیا آب سرد و گرم در بخش نانوایی، فاضلاب، تهویه، خانگی و تاسیسات وجود دارد و همچنین کیفیت تعمیر را کنترل می کند (سقف ها باید سفید شوند، دیوارها فقط کاشی می شوند): با توجه به این حقایق، قبل از رفتن به ایستگاه بهداشتی باید از اتاق مراقبت کنید
2. Rospotrebnadzor - با انجام بررسی قبلی محصولات، یک نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک در مورد فعالیت های شرکت صادر می کند.
3. آژانس فدرال مقررات فنی و اندازه گیری - گواهی انطباق محصولات را صادر می کند
4. بازرسی آتش نشانی - مطابقت محل با الزامات ایمنی آتش را بررسی می کند

و، البته، قبل از افتتاح یک نانوایی کوچک، حتما باید یک پرونده پزشکی دریافت کنید - هر کارمند باید آن را داشته باشد.

اگر در مورد محل صحبت کنیم، اغلب به آن بستگی دارد که آیا باز کردن نانوایی خود سودآور است یا خیر. اگر یک کارآفرین موفق شود ساختمانی را بیابد که از نظر مساحت (از 150 متر مربع) بهینه باشد (از 150 متر مربع) در مکانی که مشتریان بالقوه زیادی به طور مرتب ظاهر می شوند (مثلاً نزدیک ایستگاه مترو، یک مرکز تجاری بزرگ، یک فروشگاه و سرگرمی پیچیده)، سود تضمین خواهد شد. در این مورد، محل باید هم محلی برای تولید و هم محلی برای منطقه فروش داشته باشد. و هر دو منطقه باید مطابق با الزامات SES تعمیر شوند.

چقدر برای افتتاح یک نانوایی کوچک نیاز است؟

این نوع کسب و کار گران ترین محسوب نمی شود، اما نباید روی حداقل سرمایه گذاری نیز حساب کنید. در همان ابتدای کار، یک تاجر باید برای به دست آوردن تمام اسناد لازم پول خرج کند و این هزینه حدود 60 هزار روبل خواهد بود. همچنین هزینه برای اجاره محل الزامی است. البته، بسته به مکان، قیمت در نوسان خواهد بود، اما باید روی هزینه ها در سطح 250-1000 روبل حساب کنید. برای 1 متر مربع متر بنابراین، 150 متر مربع. متر از 37 تا 150 هزار روبل در ماه هزینه خواهد داشت. بازسازی محل مطابق با کلیه الزامات 100000 دلار هزینه خواهد داشت.

اما هزینه های اصلی، البته، هزینه های تجهیزات است. برای راه اندازی یک نانوایی از ابتدا چه چیزی لازم است:

• کوره ای که می تواند محصولات را از 1 تن آرد در روز بپزد - حدود 600 هزار روبل هزینه خواهد داشت.
• دستگاه خمیر مخلوط کن - حدود 250 هزار.
• کابینت تصحیح - 40 هزار.
• میز برش خمیر - حدود 40 هزار روبل
• unroller برای خمیر - حدود 20 thous.
• چرخ دستی پخت - 12 هزار.
• الک برای آرد - 10 هزار.

مبلغ کل 950-960 هزار روبل است، اگرچه می توان در برخی از انواع تجهیزات صرفه جویی کرد.

علاوه بر این، هنگامی که تعجب می کنید که باز کردن یک نانوایی چقدر هزینه دارد، نمی توانید تجهیزات تجاری را تخفیف دهید. یک ویترین، یک گاوصندوق برای ذخیره اسناد و پول، یک صندوق پول، کابینت برای نگهداری محصولات، مبلمان و لوازم خانگی 150-180 هزار روبل هزینه خواهد داشت. و حداقل 100 هزار دیگر باید برای حقوق ماهانه پرسنل کنار گذاشته شود: یک نانوایی به یک تکنسین نیاز دارد که مسئول تولید باشد، نانواها (حداقل 2، اما ترجیحا 4 - برای کار در دو شیفت)، صندوقدار ( 1-2)، یک پاک کننده. شما همچنین به یک حسابدار نیاز دارید، اما می توانید یک مینی نانوایی را بدون آن باز کنید - به سادگی با استخدام یک شرکت برون سپاری برای جمع آوری گزارش ها.

و در نهایت، حدود 200 هزار باید برای خرید مواد اولیه - آرد، مخمر، بکینگ پودر، نمک، شکر، کره و سایر اجزاء اختصاص یابد. متعاقباً، خرید اضافی مواد اولیه به طور قابل توجهی هزینه کمتری خواهد داشت.

آیا باز کردن نانوایی خود سود دارد؟

بی شک! هر روز یک شرکت جدید می تواند حدود 5-6 هزار روبل و یک شرکت توسعه یافته از 10 هزار روبل درآمد کسب کند. این در ماه ابتدا 300-400 هزار روبل و از 600 هزار روبل خواهد بود. با پوشش تدریجی تمام هزینه های اولیه، یک تاجر قادر خواهد بود تا 1.5-2 سال پس از شروع کار، هزینه ها را جبران کند و با افزایش تعداد محصولات و ارائه کالاهای منحصر به فرد، زمان کسب سود بالا را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. ، با گذشت زمان، شبکه ای کامل از نانوایی ها را توسعه دهید که درآمد پایدار با حداقل هزینه اضافی را به همراه خواهد داشت.

احتمالاً بسیاری علاقه مند خواهند بود که بدانند افتتاح یک مینی نانوایی حدود 10-15٪ سود دارد، اگرچه گاهی اوقات حتی می تواند تا 50٪ نیز برسد. یک مینی نانوایی می تواند درآمدی معادل دو هزار دلار یا بیشتر در ماه داشته باشد. به همین دلیل است که اگر تصمیم گرفته اید نانوایی خود را راه اندازی کنید، باید بدانید که سود در این تجارت تنها توسط شما و همچنین توانایی های شما تعیین می شود.

فقط به یاد داشته باشید که محصولات نانوایی محبوب ترین محصول در بازار هستند، همیشه تقاضا برای آن وجود دارد، حتی در زمان بحران. فقط به سودهای کلان تکیه نکنید، نانوایی به عنوان یک تجارت یک تجارت بسیار سودآور و پایدار است، فقط روی سود اضافی حساب نکنید. "اگرچه" اگر شبکه ای را در سطح شهر باز کنید یا یک تجارت آماده را در یک سیستم فرنچایز توسعه دهید و بفروشید، شانس کسب درآمد بسیار زیاد دارید.

چگونه یک نانوایی کوچک باز کنیم

قبل از شروع راه اندازی تولید، ابتدا باید تایید پروژه خود را در SES، بازرسی محیط زیست، سازمان آتش نشانی و همچنین آژانس مقررات فنی و اندازه گیری انجام دهید.

انتخاب اتاق- اندازه منطقه برای قرار دادن تولید، جایی که محصول اصلی، نان را تهیه خواهید کرد، با توجه به الزامات SES برای محل و همچنین بهره وری نانوایی تعیین می شود. نیاز اصلی جداسازی سقف های تولیدی کثیف و تمیز است. با حجم تولید نانوایی شما معادل دو تن نان در روز، مساحتی بین 150 تا 200 متر مربع کافی خواهد بود.

تولید نانوایی و قنادی

شما می توانید محل نانوایی را به روش های مختلف، ساخت و ساز، خرید یا اجاره دریافت کنید. اگر در مورد اجاره صحبت می کنیم ، اغلب مکان ها برای نانوایی ها اجاره می شوند و امکان خرید بعدی آنها وجود دارد. هزینه اجاره یک اتاق با مساحت 200 متر مربع تقریباً 500 تا 2000 دلار در ماه هزینه خواهد داشت.

هزینه نهایی اجاره و بازخرید مکان و تدارکات آن، سهولت دسترسی و تحویل به مشتری از محل عزیمت است. هر چیز کوچک مهم است، رقبا را فراموش نکنید، بهتر است به بازاریابان با تجربه پرداخت کنید - باید بازار را به دقت بررسی کنید تا بعدا متحمل ضرر نشوید.

SES را فراموش نکنید، هنگام انتخاب یک اتاق، باید به وضوح الزامات آنها را دنبال کنید:

• نانوایی نباید در زیرزمین یا نیمه زیرزمین واقع شود، این قابل قبول نیست.
• از کف تا سقف 1.75 متر کاشی و سرامیک سبک یا رنگ باید وجود داشته باشد، بقیه چیزها سفید شده است.
• تامین آب اجباری است - آب سرد و گرم، کف باید قابل نفوذ باشد.
• اتاق باید مجهز به اتاق های جداگانه برای پرسنل و نگهداری مواد غذایی، و همچنین سینک، توالت، اتاق دوش باشد.
• تهویه مورد نیاز است، هودهای طبیعی و مصنوعی با قدرت خوب

ممکن است مجبور شوید تعمیر کنید، کاری را تمام کنید، در طول مسیر آن را تمام کنید و این هزینه اضافی است

تجهیزات نانوایی

حداقل مجموعه تجهیزاتی که باید در هر نانوایی وجود داشته باشد خمیر گیر، کابینت صاف کننده، فر نانوایی، ورق های خمیر، میکسر سیاره ای، تقسیم کننده های خمیر نیز روند را سرعت می بخشد، باز هم همه چیز به جاه طلبی ها و سرمایه گذاری تجاری شما بستگی دارد. قیمت تمام این تجهیزات تقریباً 30000 دلار است. علاوه بر این، برای خرید یک ماشین برای تحویل نان باید چنگال بزنید.

یک نانوایی تازه کار می تواند اجاق های تولید داخل را خریداری کند که هزینه آن معمولاً بسیار ارزان تر از اجاق های وارداتی است؛ ضرر تجهیزات داخلی می تواند سهولت استفاده و کارایی باشد و تفاوت قابل توجهی با اجاق های خارجی داشته باشد. مرحله بعدی انتخاب مواد اولیه مناسب است. ماده اولیه اصلی نانوایی ها آرد است. برای پخت هزار کیلوگرم نان در یک شیفت به 600-700 کیلوگرم آرد نیاز دارید. هزینه یک کیلوگرم آرد حدود 9-10 روبل است.

کارکنان نانوایی

برای کار به پرسنل نیاز دارید. تکنسین متخصص اصلی این تولید است. این شخص مسئول نصب تجهیزات، توسعه دستور العمل ها و همچنین آموزش پرسنل است. علاوه بر فن، نانوا و دستیار نانوایی پرسنل اصلی نانوایی هستند و به یک تکنسین و یک خانم نظافتچی نیز نیاز است. حداقل تعداد آنها باید حداقل دو نفر در هر شیفت باشد.

جدا از آن، شما باید یک حسابدار و یک راننده استخدام کنید. فروش اولیه محصولات می تواند توسط مدیر نانوایی و یا توسط شما انجام شود. استخدام کارمندان با تجربه کاری، شهرت شما و نتیجه نهایی محصولات نهایی، طعم مهم محصول و قدردانی بالای مصرف کننده به آن بستگی دارد.

شروع تولید

شروع یک کسب و کار و فروش محصولات نهایی یک لحظه مهم است؛ قبل از شروع راه اندازی، باید مشتری پیدا کرد و برای تحویل کالا از طریق حمل و نقل قرارداد منعقد کرد. از طرف دیگر، امکان همکاری با عمده فروشان وجود دارد، برای این کار نیازی به خرید یا اجاره کامیون یا استخدام راننده ندارید. بازار را مطالعه کنید، بر بازاریابی مسلط شوید، برای یک نانوایی کوچک این تنها فرصت کار در میان رقبا است. اعتقاد بر این است که حتی با 10 درصد سودآوری نانوایی، کسب و کار موفقیت آمیز بود، در غرب 10 درصد یک تجارت خوب در نظر گرفته می شود. مجموعه خود را گسترش دهید و فروش را افزایش دهید، سودآوری مینی نانوایی خود را افزایش دهید.

امروز هیچ کس نمی تواند از ثبات وضعیت مالی خود مطمئن باشد. نه آنهایی که هر روز سر کار می روند و ماهیانه حقوق می گیرند و نه آنهایی که برای خودشان کار می کنند، یعنی کار خودشان را ندارند. کلمه "بحران" به بخشی از دایره لغات ما تبدیل شده است و هر یک از ورود بعدی آن برای مدت طولانی کسی را شگفت زده نکرده است. اما، البته، آن را خوشحال نمی کند و بارها و بارها ضربه مهمی به کیف پول وارد می کند. با این حال، چه کسی در هنگام بروز مشکلات در موقعیت بهتری قرار دارد؟ مطمئناً نه کارگران استخدام شده، که در صورت تعدیل، در نهایت بی پولی در خیابان و با چشم اندازهای کم و بیش قابل قبول برای یافتن شغل جدید به سر می برند. در این مورد، تنها یک راه وجود دارد - به سمت بورس کار. با این حال، اغلب اوقات، این مسیر به جایی نمی رسد. در حالی که صاحبان مشاغل خود، هرچند کوچک، خود را در وضعیت سودآورتری می‌بینند، حتی اگر درآمدشان به طور محسوسی کاهش یابد. با این وجود، آنها هر چند کوچک هستند. در هر صورت همیشه می توانید مالیات بدهید و امرار معاش کنید. به همین دلیل است که امروزه بسیاری به این فکر می کنند که چگونه شرکت خود را باز کنند و برای خود شروع به کار کنند. درست است، در این زمینه نیز مشکلاتی وجود دارد. تقریباً همه کم و بیش سودآور از نظر حفظ سوله ها برای مدت طولانی اشغال شده اند ، رقابت در بازار شدید است ، انتخاب گزینه مناسبی که واقعاً درآمدزایی داشته باشد بسیار دشوار است. در این مورد، قبل از هر چیز باید به شرکت هایی توجه کنید که محصولات به معنای واقعی کلمه حیاتی تولید می کنند که در هر زمان و در هر بحرانی مورد تقاضا هستند. مثلا نان. به همین دلیل است که امروز می خواهیم یک طرح تجاری دقیق از این شرکت را به شما ارائه دهیم. پس چگونه یک نانوایی باز می کنید؟

چند کلمه در مورد خود سرویس

قبل از اینکه شروع به توسعه طرح تجاری دقیق نانوایی خود کنید، باید تصمیم بگیرید که دقیقاً چه کاری انجام می دهید. زیرا این نوع فعالیت شامل چندین گزینه است. می تواند یک شرکت تمام عیار باشد. یعنی شما تمام مراحل تولید را از ساخت خمیر و فرآورده های پخت تا فروش آنها به طور کامل انجام خواهید داد. در مورد دومی، در اینجا، هنگام کار بر روی مفهوم شرکت آینده، توصیه می شود فوراً موردی را در لیست قرار دهیم که برای افتتاح فروشگاه های خرده فروشی خودمان فراهم می شود. یا یک طرح تجاری برای یک کافه نانوایی، یعنی موسسه ای که در آن هم تولید و هم فروش محصولات بلافاصله و در یک مکان انجام می شود، تهیه کنید. در عین حال، ارزش آن را دارد که در طیف محصولات فروخته شده نه تنها محصولات پخته شده خود، بلکه سایر ظروف و نوشیدنی ها نیز فکر کنید. به عنوان مثال، کیک پنیر، پنکیک، پنکیک، بستنی، دسر، چای و قهوه. بیایید فوراً بگوییم: چنین شرکتی به سرمایه اولیه نسبتاً محکمی نیاز دارد ، اما سودآوری آن واقعاً چشمگیر است.

راه دوم کار با محصولات نیمه تمام است. در این مورد بهترین گزینه افتتاح یک مینی نانوایی است. یک طرح کسب و کار باید با در نظر گرفتن این واقعیت تنظیم شود که شما صرفاً به پخت و پز، خرید خمیر آماده و فروش محصولات خود از طریق واسطه مشغول خواهید شد. سرمایه گذاری کمتری مورد نیاز خواهد بود، اما سودآوری شرکت چندان بالا نخواهد بود.

به عنوان گزینه سوم، باید به فرنچایز توجه کنید. با سرمایه گذاری مقدار مشخصی (گاهی اوقات بسیار قابل توجه)، یک شرکت آماده با فناوری توسعه یافته و کاملاً تأیید شده از یک نام تجاری تبلیغ شده دریافت خواهید کرد. این گزینه بد نیست، اما، به عنوان یک قاعده، فقط برای کسانی که در یک شهرک کم و بیش بزرگ زندگی می کنند قابل دسترسی است.

برای خلاصه کردن اطلاعات: کارشناسان توصیه می کنند قبل از هر چیز به نانوایی هایی که چرخه کامل تولید را انجام می دهند، پول پرداخت کنید. بله، سرمایه گذاری ها و سرمایه گذاری های بسیار قابل توجهی مورد نیاز خواهد بود، اما چنین شرکتی سریعتر سود می کند و درآمد خوبی به ارمغان می آورد. به همین دلیل است که می‌خواهیم یک طرح کسب و کار نانوایی کامل را به شما ارائه دهیم. به هر حال، با استفاده از آن به عنوان مثال و تجدید نظر در آن، در صورت لزوم می توانید مفهوم خود را از یک شرکت کوچک ترسیم کنید.

چند کلمه در مورد طرح کسب و کار

برنامه ریزی شایسته برای شرکت آینده، اساس موفقیت است. این سند استراتژیک مستلزم مطالعه دقیق و در نظر گرفتن تمام شرایطی است که یک تاجر در آن کار خواهد کرد. و کسانی که فکر می کنند کافی است هزینه های افتتاح و برنامه ریزی درآمد را روی یک تکه کاغذ محاسبه کنند، سخت در اشتباه هستند. به طور طبیعی، مؤلفه مالی اساس همه چیز است، اما با تنها مورد فاصله دارد. یک طرح کسب و کار باید یک دستورالعمل دقیق باشد، به یک راهنمای گام به گام برای یک کارآفرین آینده تبدیل شود. و باید کاملاً شامل تمام نکاتی باشد که مراحل شروع یک تجارت را توصیف می کند: مؤلفه حقوقی و تجزیه و تحلیل رقبا و موضوع انتخاب محل و پرسنل و جنبه تبلیغاتی و خیلی موارد دیگر. و بنابراین، در ادامه می خواهیم طرح کسب و کار نانوایی را به صورت مرحله ای به توجه شما ارائه دهیم. بنابراین چه نکاتی را باید در راهنمای عمل خود داشته باشید؟

تجزیه و تحلیل رقابت پذیری کسب و کار آینده

هنگام توسعه یک مفهوم تجاری، باید درک کنید که از تنها فرد باهوش در جامعه خود فاصله دارید. به احتمال زیاد، تعداد قابل توجهی از کارآفرینان برای مدت طولانی و کاملاً موفق در این بخش کار کرده اند. علاوه بر این، کارخانه‌های نانوایی دولتی که محصولات آن در قفسه‌های تمام فروشگاه‌ها وجود دارد، در رقابت جدی خواهند بود. چگونه در این مورد زنده بمانیم؟ لازم است تجزیه و تحلیل بازار انجام دهیم و محدوده منحصر به فرد نانوایی خود را توسعه دهیم، به طور دقیق تر، محصولاتی را که تولید خواهد کرد. فقط محصولات پخته شده با کیفیت بالا که طبق دستور اصلی تهیه می شوند می توانند مصرف کننده را جذب کنند. یک آجر نان معمولی را می توان توسط شخصی در یک فروشگاه خرده فروشی در ورودی خریداری کرد، او قطعاً به فروشگاه شما نخواهد رفت. و حتی اگر در همان نقطه دو نوع از این آجر وجود داشته باشد - تولید شما و دولتی، به احتمال زیاد، او به محصول آشناتر و احتمالاً ارزان تر ترجیح می دهد. به هر حال، بر اساس مجموعه، لازم است برخی از نکات دیگر طرح تجاری، به عنوان مثال، خرید تجهیزات، استخدام پرسنل، توسعه یابد.

ثبت یک شرکت

بعد از اینکه محاسبات خاصی را انجام دادید و به این نتیجه رسیدید که تجارت سودآور خواهد بود و آن را "کشش" خواهید کرد، زمان شروع ثبت نام فرا رسیده است. بدون این مرحله، نمی توانید کاری انجام دهید، زیرا "تکه کاغذ" بدنام هنوز در خط مقدم هر شرکتی قرار دارد. هنگام تهیه طرح کسب و کار نانوایی، تصمیم بگیرید که برای چه کسی کار خواهید کرد. دو فرم مناسب برای نوع فعالیت شما وجود دارد - IPP و LLC. اولی هم از نظر زمانی و هم از نظر مالی هزینه کمتری دارد و اگر قصد دارید یک کسب و کار کوچک با حداقل تعداد پرسنل استخدام شده ایجاد کنید بسیار مناسب است. مورد دوم علاوه بر ثبت نام مستلزم مجموعه ای از اقدامات برای ایجاد اساسنامه، آدرس قانونی، افتتاح حساب و غیره است. به عنوان یک قاعده، بیشتر در مواردی استفاده می شود که یک کسب و کار توسط چندین نفر تأسیس شده است. در بیشتر موارد، کارآفرینان تازه کار هنوز با ثبت نام یک کارآفرین فردی شروع می کنند. علاوه بر این، از شما خواسته می شود که نوع مالیات را انتخاب کنید. کارشناسان توصیه می کنند که UTII (به اصطلاح نرخ ثابت مالیات واحد) را انتخاب کنید.

محل مناسب

بعد، شما باید موضوع انتخاب محل را در نظر بگیرید. به عنوان یک قاعده، به احتمال زیاد، در ابتدا باید آن را حذف کنید، اما اضافه کردن بند در مورد امکان بازخرید بعدی در قرارداد اجاره اضافی نخواهد بود. اتاق باید تابع شرایط خاصی باشد. اول، مکان. به طور طبیعی، در یک منطقه مسکونی، اجاره بها ارزان تر از مرکز خواهد بود، با این وجود، هنوز هم گاهی اوقات صرفه جویی در آن نامناسب است - اگر فقط به این دلیل باشد که اگر روزانه چندین نفر از حومه به نانوایی شما بیایند، تجارت شما به معنای واقعی کلمه خواهد مرد. در یک ماه بنابراین، لازم است روی عامل زیر تمرکز کنید: محل نانوایی باید در مکانی با ترافیک زیاد، یعنی جایی که تعداد زیادی از مردم وجود دارد، قرار گیرد. اما، البته، نه در کنار نهادی از این نوع. شرط دوم مساحت است. حداقل 150 "مربع" باید (به شرطی که محصولات را در محل بفروشید و این مطلوب ترین است) باشد. و از آنجایی که قصد تولید مواد غذایی را دارید، به یک سیستم فاضلاب، یک سیستم آبرسانی، اتاق های تاسیسات و حمام در اتاق نیاز دارید. علاوه بر این، هنگام تهیه طرح کسب و کار نانوایی، فراموش نکنید که هزینه های تعمیرات را در آن لحاظ کنید، که، هرچند آرایشی، به احتمال زیاد باید انجام شود.

تجهیزات نانوایی

از آنجایی که شما در حال راه اندازی محصولات خود هستید و حتی قصد دارید محصولات خود را با دستان خود بفروشید، باید به معنای واقعی کلمه همه چیز را خریداری کنید - از تجهیزات تولیدی و تجاری گرفته تا تجهیزات خانگی و یونیفرم برای کارکنان. شما اول از همه به یک اجاق گاز، یک دستگاه برای میز خمیر، یک کابینت عایق نیاز دارید. فریزر نیز این کار را انجام می دهد. این حداقل چیزی است که در ابتدا باید بخرید. علاوه بر این، با تقویت موقعیت خود در بازار، می توانید به تدریج تجارت خود را گسترش دهید و واحدهای لازم را خریداری کنید. علاوه بر این، شما باید پیشخوان های خرده فروشی، یک ویترین مخصوص برای پخت و همچنین کابینت هایی برای نگهداری آن خریداری کنید. از آنجایی که این بزرگترین هزینه است، ممکن است ارزش خرید واحدهای دست دوم را داشته باشید. گاهی اوقات، اتفاقا، می توانید تجهیزات نانوایی بسیار با کیفیت را با نصف قیمت خریداری کنید.

کارکنان

اگر خودتان در تولید محصولات نانوایی حرفه ای نیستید، باید در جستجوی یک فناور هوشمند متحیر شوید. شما همچنین به نانوا - قنادی به طور مستقیم (دو نفر در هر شیفت) و دو فروشنده نیاز دارید. در مورد خانم نظافتچی، در ابتدا امکان تقسیم وظایف او بین پرسنل اصلی، البته با هزینه اضافی وجود دارد. در ابتدا نیازی به استخدام حسابدار نیز ندارید. اگر کمی دانش دارید، می توانید تمام محاسبات را خودتان انجام دهید یا از خدمات به اصطلاح متخصص شخص ثالث استفاده کنید.

اوراق مجوز

پس از تکمیل تمام نکات قبلی، باید مجوز فعالیت را از Rospotrebnadzor در قالب یک نتیجه گیری مناسب دریافت کنید. علاوه بر این، نمایندگان خدمات کنترل آتش نشانی باید برای کار مجوز دهند. و همچنین باید مراحل صدور گواهینامه را برای انطباق با آژانس فدرال مترولوژی و مقررات فنی طی کنید. لازم به یادآوری است که هم نانوایان - قنادی و هم فروشندگان و هم یک تکنسین باید یک پرونده پزشکی معتبر داشته باشند.

انتخاب تامین کنندگان مواد اولیه

توضیح دهید که هم کیفیت و هم کیفیت خارجی به مواد اولیه بستگی دارد، حتی برای یک آماتور. علاوه بر این، جنبه مالی موضوع نیز مهم است - توصیه می شود با کمترین قیمت ممکن خرید کنید. بنابراین موضوع انتخاب تامین کنندگان جدی و قابل اعتماد باید در تهیه طرح کسب و کار به طور جدی مورد توجه قرار گیرد. در عین حال، باید درک کنید که اگر همان آرد را می توان در مقادیر زیاد خریداری کرد، باید محصولات فاسد شدنی مانند کره، خامه و غیره را با در نظر گرفتن مشخصات تولید شروع شده در مقادیر کم خریداری کرد. بنابراین، یافتن یک میانجی خوب، بهتر از همه، یک معامله گر خصوصی، ارزشمند است که همیشه آماده باشد تا با درک مشکلات شما را درمان کند. به هر حال، در این زمینه، همکاری با مزارع بسیار سودمند است. توصیه می شود در فرآیند تولید، تامین کنندگان را جستجو کنید و با آنها قراردادهای شفاهی منعقد کنید، اما خرید باید بلافاصله قبل از راه اندازی نانوایی انجام شود.

تبلیغات

هنگام تهیه طرح کسب و کار نانوایی، این موضوع نیز باید مورد توجه قرار گیرد. نیازی به راه اندازی یک کمپین تبلیغاتی در مقیاس بزرگ نیست، با این وجود، هنوز هم ارزش انجام برخی اقدامات را دارد. اول از همه به علامت و نام توجه کنید. اولی باید روشن باشد و جلب توجه کند، دومی باید شاداب و به گونه ای باشد که با نوع محصول تولیدی مرتبط باشد و شکسته نشود. موافقم، یک نانوایی به نام «پیشکا» به معنای واقعی کلمه در هر شهر یافت می شود. بنابراین، هنگام ایجاد یک نام، باید سخت کار کنید و سعی کنید چیزی از خودتان، اصلی به دست آورید. علاوه بر این، چه کسی می داند، شاید در همین لحظه شما در حال ایجاد یک نام تجاری واقعی هستید که پس از سال ها، در سراسر کشور شناخته می شود.

روش هایی مانند توزیع تراکت، تابلوهای تبلیغاتی در غرفه های تبلیغاتی قابل توجیه است و نتیجه می دهد. انجام تبلیغات متعدد در قالب تخفیف های صبح یا عصر و رویدادهای مشابه به کار شفاهی کمک می کند - یعنی مشتریان راضی در مورد شما به دوستان خود می گویند و در نتیجه مشتریان جدیدی را عرضه می کنند.

جزء مالی

هنگام تنظیم یک طرح تجاری، این جزء آن باید با دقت زیادی کار شود.

شما یک شرکت نسبتاً گران قیمت را راه اندازی کرده اید - یک نانوایی از ابتدا باز می شود، بنابراین، به احتمال زیاد، برای اجرای این طرح، باید وام بگیرید، و بنابراین تمام محاسبات باید بررسی و بررسی شوند. علاوه بر این، با محاسبه مقدار پولی که برای خرید همان تجهیزات صرف می شود، باید درک کرد که نیازی به خرید، مثلاً، پیشخوان ساخته شده از چوب طبیعی نیست، این کار با همتای پلاستیکی آن کاملاً امکان پذیر است. اولین. مثلاً در مورد همان فر هم همینطور است. چرا باید محصولات گران قیمت یک برند معروف را بخرید؟ امروزه می توانید تجهیزات کاملا مناسبی را از یک سازنده روسی یا حتی چینی با قیمت مناسب خریداری کنید. بنابراین، بیایید هزینه ها را محاسبه کنیم:

• خرید این تجهیزات تقریباً 50000 دلار هزینه دارد.
• برای انواع موجودی و مبلمان - حدود دو.
• اجاره (برای یک ماه) تقریباً 2-2.5 هزار دلار هزینه خواهد داشت.
• بازسازی محل - 5 هزار دلار دیگر.
• کارهای کاغذی - 500 دلار

حساب می کنیم. شما باید یک بار حدود 60 هزار دلار بپردازید.

هزینه های ماهانه:

• اجاره همان 2-2.5 هزار دلار است.
• حقوق (یک نانوا، یک تکنسین، یک فروشنده - به طور کلی، کل پرسنل خدمات) به حدود 5000 دلار در ماه نیاز دارد.
• اشتراکی - 500 دلار.
• تبلیغات - 300 دلار.

یعنی باید حدود 8-9 هزار در ماه هزینه کنید. به علاوه هزینه خرید مواد اولیه. همانطور که تمرین نشان می دهد ، درآمد خالص نانوایی پس از مالیات حدود 3-4 هزار دلار است. به گفته کارشناسان، این نوع کسب و کار می تواند ظرف یک سال و نیم هزینه خود را پرداخت کند.

واضح است که ارقام داده شده را می توان کاملاً متوسط ​​نامید و بسته به منطقه ای که در آن برنامه ریزی شده است یک نانوایی افتتاح شود متفاوت است. مثلاً اجاره در مسکو و استانها مفاهیم متفاوتی هستند. همینطور حقوق. با این وجود، چنین نمونه ای از طرح کسب و کار نانوایی را می توان به عنوان مبنایی در نظر گرفت، حتی اگر تصمیم به راه اندازی کسب و کار در یک شهر کوچک داشته باشید. این تجهیزات هم در پایتخت و هم در منطقه هزینه یکسانی دارند. در مورد برخی دیگر از هزینه ها، می توان آنها را به راحتی برای منطقه شما دوباره محاسبه کرد.

نتیجه

ما سعی کردیم تا حد امکان در مورد نحوه باز کردن یک نانوایی از ابتدا بگوییم. و می توان نتیجه گرفت که با رویکرد صحیح به کسب و کار، این نوع کسب و کار کاملاً سودآور است و می تواند درآمد عادی را برای صاحب آن به ارمغان بیاورد. با این حال، در صورتی که تصمیمی برای افتتاح چنین شرکتی گرفته شود، لازم است یک طرح تجاری به دقت تدوین شده در دست داشته باشید که به کلید موفقیت تبدیل می شود.

راهنمای ساده و سرراست برای کسانی که می خواهند مینی نانوایی خود را راه اندازی کنند. آنچه برای افتتاح یک نانوایی نیاز است، نحوه ثبت آن، چه مدارکی لازم است، چگونه تجهیزات و محل تولید مناسب را انتخاب کنید. نحوه تبلیغ یک نانوایی کوچک و فروش سودآور محصولات نهایی.

یک نانوایی کوچک یک نانوایی و نانوایی کوچک است. سودآوری تجاری - از 31٪ تا 60٪. سرمایه اولیه مورد نیاز حدود 1 میلیون روبل است.

این تجارت سودمند است زیرا همیشه تقاضا برای محصولات نانوایی و شیرینی وجود دارد. اما این فقط به شرط محصولات با کیفیت بالا و قیمت مقرون به صرفه است. بنابراین، هنگام فکر کردن به افتتاح یک نانوایی کوچک، باید برای برخی از مشکلات آماده باشید.

طرح کسب و کار مختصر برای یک نانوایی کوچک

برای شروع تولید محصولات نانوایی خود به موارد زیر نیاز دارید:

• یک کارآفرین یا LLC را ثبت کنید.
• یک اتاق را انتخاب کنید.
• تجهیزات مورد نیاز خود را بخرید.
• از مراجع بازرسی مجوز بگیرید.
• خرید مواد اولیه.
• استخدام کارکنان.
• نقاط فروش را پیدا کنید
• تبلیغ یک نانوایی کوچک.

اکنون باید با هر مورد به صورت جداگانه برخورد کنید.

ثبت کسب و کار

به عنوان یک شکل از دولت، شما می توانید یک کارآفرین فردی یا LLC را انتخاب کنید.

اگر کسب و کار حضور شرکا را فراهم نمی کند، کافی است یک کارآفرین فردی باز کنید. در این صورت شرکت تحت یکی از کدها – فعالیت در زمینه خرده فروشی و تولیدی افتتاح می شود.

به عنوان مثال، اگر فروش محصولات در محل تولید انجام شود، می توان شرکت را با کد 55.50 «فعالیت رستوران ها و کافه ها» به ثبت رساند.

در صورت وجود شرکا در تجارت، سازماندهی یک LLC گزینه مناسبی خواهد بود.

بعد، شما باید یک سیستم مالیاتی را انتخاب کنید. گزینه ایده آل سیستم مالیاتی ساده است. درخواست سیستم مالیاتی ساده بلافاصله پس از ثبت نام یک کارآفرین یا LLC ارسال می شود. اگر به دلایلی "ساده شده" مناسب نیست، می توانید گزینه UTII را نیز در نظر بگیرید.

قبل از ثبت رسمی یک مینی نانوایی در اداره مالیات، بهتر است با یک وکیل مشورت کنید. این امر انتخاب شکل بهینه سیستم مدیریت و مالیات را بسیار آسان تر می کند.

انتخاب اتاق

انتخاب محل یک لحظه کلیدی و نسبتاً دشوار در سازماندهی نانوایی خودتان است. الزامات سختگیرانه ای برای چنین شرکت هایی اعمال می شود که باید رعایت شود.

محل های خالی مغازه ها یا موسسات پذیرایی می توانند به عنوان محل اصلی تولید و فروش محصولات نهایی مورد استفاده قرار گیرند. اما پس از آن باید یک اجاره نامه و تجارت مشترک منعقد کنید. این گزینه برای کارآفرینی مناسب است که با مدیریت چنین موسساتی آشنا است. اگر چه کسی از تأسیس آنها منع نمی کند. اما انجام این کار دشوار خواهد بود.

بهترین گزینه اجاره طولانی مدت محل با حداقل مساحت 60 متر مربع است. متر

نقش جدی به محل مینی نانوایی اختصاص داده شده است. البته می توانید آن را در یک خانه یا آپارتمان خصوصی سازماندهی کنید. اما بهتر است انتخاب مکان را به بازاریابان مجرب بسپارید. این اولین قدم به سمت بازدهی خوب و بازپرداخت سریع خواهد بود.

یک اتاق مینی نانوایی باید معیارهای زیر را داشته باشد:

• در نیمه زیرزمین یا زیرزمین قرار نگیرید.
• دیوارهای نانوایی باید با کاشی و سرامیک پوشانده شود.
• کف باید ضد آب باشد.
• در دسترس بودن اجباری آب سرد و گرم و فاضلاب.
• سیستم های تهویه مطبوع مورد نیاز است.
• نانوایی باید دارای اتاق های ابزار، انباری برای نگهداری آرد و سایر مواد اولیه، حمام، کمد لباس برای کارکنان و دوش باشد.

همه اینها باید در یک مینی نانوایی وجود داشته باشد، مگر اینکه، البته، در یک آپارتمان یا خانه واقع شده باشد.

تجهیزات

برای یک مینی نانوایی، باید تجهیزات تولیدی و تجاری خریداری کنید. اولی برای تولید مورد نیاز است، دومی برای فروش محصولات پخته شده تمام شده است.

تجهیزات تولید شامل:

• دستگاه خمیر خمیر.
• ورق خمیر.
• میز برش خمیر.
• پخت.
• کابینت عایق.
• چرخ دستی برای حمل و نقل محصولات نهایی.

تجهیزات تجاری یعنی:

• ویترین.
• صندوق وجه نقد.
• کابینت نگهداری شیرینی و محصولات نانوایی.
• صندوق امانات و صندوق.
• مبلمان برای خریداران و کارکنان.

همچنین، طبقه معاملاتی به موارد داخلی نیاز دارد که بتواند بر فردیت مؤسسه تأکید کند. اما این امر در صورتی ضروری است که محصولات مینی نانوایی در محل تولید به فروش برسد.

در مرحله اولیه بهتر است از هر تجهیزات یک واحد خریداری کنید. در آینده، هنگام گسترش تولید، همیشه می توانید آن را خریداری کنید.

مدارک مورد نیاز برای مینی نانوایی

فقط پس از آماده شدن لیست اسناد زیر می توانید یک مینی نانوایی باز کنید:

• مجوز بازرسی آتش نشانی
• مجوز ارزیابی اثرات زیست محیطی
• نتیجه گیری بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای تولید و محصولات.

نحوه تهیه و دریافت چنین اسنادی را می توان در مرجع SES و بازرسی آتش نشانی روشن کرد.

خرید مواد اولیه

ماده اولیه اصلی نانوایی آرد است. باید از بالاترین درجه، کیفیت بالا و به درستی نگهداری شود. بنابراین، ذخایر زیادی از آرد تهیه نکنید، زیرا ممکن است خراب شود. برای تامین منظم مواد اولیه بهتر است با تامین کنندگان مذاکره کنید.

علاوه بر آرد، به: شیر تازه، میوه ها، تخم مرغ، شکر، نمک، مخمر و سایر مواد لازم برای پخت نیاز خواهید داشت.

برای مواد اولیه بیش از حد پرداخت نکنید. باید متناسب با اندازه تولید خریداری شود. لازم است بلافاصله هنجارهای مواد اولیه برای تهیه محصولات نانوایی محاسبه شود.

تامین کنندگان را در بین مشاغل محلی پیدا کنید. از آنجایی که آنها قادر به تحویل سریع مواد اولیه خواهند بود، این امر در تولید فعال محصولات پخته شده بسیار مهم است.

کارکنان مینی نانوایی

تقریباً غیرممکن است که به تنهایی یک مینی نانوایی خوب کار کند. بنابراین، استخدام چندین کارگر برای کمک ضروری است. تعداد آنها به حجم تولید بستگی دارد.

به عنوان مثال، اگر یک نانوایی روزانه حدود 300-350 کیلوگرم کالای پخته تولید می کند، به یک پرسنل 3 نفره نیاز دارید: یک نانوا، یک دستیار نانوا و یک خانم نظافتچی. با ظرفیت تولید بیش از 2 تن، حداقل 6-7 نفر مورد نیاز خواهد بود.

لازم به ذکر است که نیاز به استخدام نانوا با سابقه کار دارید. شما می توانید به یک کارمند آموزش دهید که روی تجهیزات نانوایی کار کند، اما آموزش پخت نان، نان و سایر شیرینی ها بدون آگاهی غیرممکن است. و در صورت امکان، بسیار دردسرساز است.

شهرت شرکت آینده به تجربه نانوا بستگی دارد. این را باید به خاطر داشت.

بازار فروش

شما می توانید محصولات خود را در فروشگاه خود بفروشید یا آنها را به مغازه ها عرضه کنید.

راه اندازی فروشگاه خود یا یک بخش کوچک پخت و پز یک گزینه گران است. و شاید بهتر باشد کار با مغازه ها را انتخاب کنید.

برای اطلاع از نانوایی، باید به طور مستقل پایگاه داده تماس با فروشگاه های مناسب را جمع آوری کنید، با هر یک از آنها تماس بگیرید و پیشنهاد خود را ارائه دهید.

نباید به کافه ها و مکان های پذیرایی تکیه کنید. چنین موسساتی، اغلب، آشپزخانه و نانوایی خود را دارند. بهتر است روی فروشگاه ها تمرکز کنید - آنها به خریداران عمده فروشی محصولات تبدیل می شوند.

همچنین می توانید با عمده فروشان قرارداد ببندید. آنها به سازماندهی بازار فروش کارآمدتر با حداقل سرمایه گذاری تلاش و پول در تبلیغات و یافتن خریداران کمک خواهند کرد.

و آخرین گزینه این است که محصولات خود را در یک ون سیار بفروشیم. در اینجا به خود وانت و مجوز شهرداری شهر نیاز دارید.

تبلیغات نانوایی

اساساً یک نانوایی به یک کمپین تبلیغاتی جدی نیاز دارد که خودش محصولاتش را خرده فروشی کند. سپس باید تابلوهای روشن را روی نانوایی آویزان کنید، ویترین های جذاب بسازید و پوسترهای تبلیغاتی را روی تابلوهای پیام پخش کنید. شما می توانید افرادی را برای توزیع آگهی برای کوتاه مدت استخدام کنید.

نتیجه گیری

برای سازماندهی مینی نانوایی خود، باید به عنوان یک کارآفرین فردی ثبت نام کنید یا یک LLC باز کنید، محل مناسبی را انتخاب کنید، از SES، آتش نشانان و شهرداری شهر مجوز بگیرید (برای تجارت خارج از محل). دوره بازپرداخت تجاری از 6 تا 12 ماه. بودجه برای شروع تا 1 میلیون روبل است. سودآوری نانوایی تا 60 درصد است.