تجارت کوفته، پیراشکی دست ساز خانگی. نحوه افتتاح تولید پیراشکی (طرح تجاری)

تحقیقات نشان می دهد که تعداد افرادی که محصولات نیمه تمام مصرف می کنند هر سال در روسیه در حال افزایش است. پرطرفدارترین محصولات نیمه تمام پیراشکی، خینکالی و انواع کوفته ها هستند. تهیه آنها بسیار آسان است، شما نیازی به سرمایه گذاری جدی نخواهید داشت و تقاضا برای چنین محصولاتی به طور پیوسته بالا است. بنابراین، تجارت پیراشکی بسیار امیدوار کننده است و سود خوبی به همراه دارد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه یک مغازه پیراشکی باز کنید چقدر سودآور است.

ما بازار را مطالعه می کنیم

در روسیه به کوفته ها معنای مقدس داده می شود - این یک غذای ملی است که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند. این یک محصول محبوب، مغذی، خوشمزه و سالم است. تقاضا برای محصولات نیمه تمام کاملاً ثابت است و به فصل بستگی ندارد. اما رقابت در بازار محصولات نیمه تمام بسیار جدی است - صدها تولید کننده در تمام مناطق کشور ما کار می کنند.

شما هرگز به اندازه ی دستگاه به صورت دستی کوفته درست نمی کنید

با این وجود، تقریباً همه آنها دارای معایب خاصی هستند. آنها را پیدا کنید، اصول تولیدکنندگان را مطالعه کنید، اشتباهات را تصحیح کنید - و وارد بازار خواهید شد و تعداد مورد نیاز خریداران را به دست خواهید آورد.

توجه داشته باشید:مردم می خواهند محصولی با کیفیت و با قیمت مقرون به صرفه بخرند، اما بازار اغلب آنها را از انجام این کار باز می دارد. بسیاری از تولیدکنندگان با مخلوط کردن گوشت بی کیفیت در گوشت چرخ کرده یا حتی اضافه کردن سویا در مواد خام صرفه جویی می کنند. انجام این کار کاملا غیرممکن است!

محصولات برندهای مختلف را بخرید، طعم آنها را بچشید، با کافه ها، مغازه ها، غرفه های محلی چت کنید، از میزان خرید آنها مطلع شوید. تا حد امکان اطلاعات جمع آوری کنید تا درست ترین طرح کسب و کار را در آینده بنویسید.

محل کارگاه

بنابراین تصمیم به تولید کوفته و خینکالی گرفته شده است. بنابراین زمان آن فرا رسیده است که یک مکان خوب برای کارگاه پیدا کنیم. نیازی به انتخاب محل واقع در مرکز شهر نیست - بسیار گران خواهد بود. بهتر است یک ساختمان در جایی در یک منطقه مسکونی یا حومه شهر انتخاب کنید. با این حال، شما باید تحویل محصولات نهایی را در نوعی ماشین انجام دهید، بنابراین مکان آنقدر مهم نیست.

همچنین اتاق باید دارای استانداردهای مختلف سرویس بهداشتی و اپیدمیولوژیک باشد. هنگام جستجو حتما این را در نظر بگیرید، زیرا قرار است مواد غذایی تولید کنید که کنترل آن بسیار سخت خواهد بود. اتاق شما باید دارای:

1. لوله های آب.
2. روشنایی و گرمایش با کیفیت بالا.
3. تامین و تهویه خروجی.
4. دیوارهای کاشی کاری شده.

کوفته ها - غذاهای خوشمزه، سالم و سالم

یک ساختمان بسیار بزرگ برای کارگاه مورد نیاز نیست - در بیشتر موارد 60-80 متر مربع کافی است. شما به طور کلی می توانید یک کارگاه در خارج از شهر باز کنید، در روستایی که در آن خوک و گاو پرورش داده می شود. در این صورت همیشه مواد اولیه تازه و با قیمتی مقرون به صرفه در دسترس خواهید داشت. و همچنین در دستمزدها صرفه جویی خواهید کرد ، زیرا در منطقه همیشه کمتر از شهر است.

همچنین بخوانید: تجهیزات برای تولید لاستیک فوم

چه تجهیزات مورد نیاز است

شما می توانید به دو روش بروید:

1. درست کردن کوفته ها را با دست شروع کنید. بهره وری بسیار پایین خواهد بود، اما خریداران مایل به خرید محصولات نیمه تمام دست ساز هستند.
2. تجهیز کارگاه و ساخت خینکالی با استفاده از مجسمه سازی ماشینی. این نیاز به سرمایه گذاری اولیه دارد، اما سرعت تولید 5-10 برابر نسبت به دستی افزایش می یابد.

توجه داشته باشید:فروشگاه خودکار نه تنها محصولات نیمه تمام را سریعتر تولید می کند، بلکه به دلیل حداکثر اتوماسیون در دستمزدها نیز صرفه جویی می کند.

چنین پس‌اندازی منجر به کاهش مالیات و سود بیشتر می‌شود، یعنی بازگشت سرمایه در دوره کوتاه‌تری اتفاق می‌افتد.

برای افتتاح یک کارگاه تمام عیار، باید موارد زیر را خریداری کنید:

1. الک آرد.
2. دستگاه خمیر خمیر.
3. دستگاه برای وردنه کردن خمیر به لایه ها.
4. میکسر برای گوشت چرخ کرده.
5. چرخ گوشت صنعتی مرغوب.
6. دستگاه شکل دهی.
7. چندین فریزر برای نگهداری مواد غذایی آماده.
8. خط بسته بندی کوفته ها.

دستگاه اصلی کارگاه دستگاه قالب گیری است که در واقع کوفته درست می کند. می تواند از 30 تا 300 کیلوگرم محصول در ساعت تحویل دهد.

دستگاه قالب گیری می تواند تا 300 کیلوگرم کوفته در ساعت تشکیل دهد

اگر تصمیم به خرید تجهیزات با کیفیت برای شکل دهی دارید، روی تولید کنندگان چینی و روسی تمرکز کنید. آنها تجهیزات کاملا مناسبی تولید می کنند که به طور کامل سرمایه گذاری انجام شده را توجیه می کند.

چه موادی مورد نیاز است

پیراشکی مانند خینکالی تکه ای از گوشت چرخ کرده است که با پیاز و ادویه مخلوط شده است. این گوشت چرخ کرده را در یک خمیر کلاسیک پیچیده، منجمد کرده و در آب نمک می جوشانند.

برای تهیه کوفته باید:

1. آرد با کیفیت بالا از درجه یک یا بالاترین با محتوای گلوتن بیش از 30٪.
2. گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ.
3. گوشت خوک.
4. تخم مرغ (گاهی اوقات طبق دستور غذا به پودر تخم مرغ تبدیل می شود).
5. روغن سبزیجات.
6. شیر، آب تصفیه شده.
7. ادویه و نمک.

اگر تصمیم به طبخ غذا دارید، باید کاملاً تمام الزامات GOST و شرایط فنی را برآورده کند.

سودآوری

بیایید نگاهی به طرح کسب و کار یک مغازه پیراشکی با اندازه استاندارد (70 متر مربع) بیندازیم که 5 نفر را استخدام می کند. یک کارگاه مشابه روزانه 700 کیلوگرم (90 کیلوگرم در ساعت) محصول تولید می کند. قسمت مصرفی شامل:

1. خرید تجهیزات لازم: 500000 روبل.
2. تبلیغات و بازاریابی - 30000.
3. ثبت نام - حدود 15000.
4. کار نوسازی و مرتب سازی ساختمان 50000 .
5. اجاره و آب و برق - 50000.
6. حقوق - 80000.
7. وجوه برای خرید مواد تشکیل دهنده - 350000.

یعنی در مجموع برای باز کردن و کار کردن برای حداقل دو ماه به حداقل 1200000 روبل نیاز دارید. در این حالت ، درآمد تقریباً 600 هزار در ماه خواهد بود و سود - 90 هزار منهای همه پرداخت ها. به طور متوسط، بازپرداخت مغازه پیراشکی حدود 12 ماه است و پس از آن شروع به تولید سود خالص می کند.

تجهیزات با کیفیت بالا کلید عملکرد روان است

انتخاب افراد

نکته اصلی در هر کسب و کاری مردم هستند. شما باید 4-5 نفر را برای کار در تولید استخدام کنید که تا حد امکان به درستی و مسئولیت پذیری با کار خود رفتار کنند. اگر تصمیم به سازماندهی یک کارگاه صنعتی دارید، به حدود 15 نفر نیاز دارید، اما بهتر است این کار را پس از کسب تجربه و مشتری مداری انجام دهید.

محصولات نیمه تمام در میان جمعیت شهرهای بزرگ که ساکنان آنها وقت آزاد برای پخت و پز ندارند، تقاضای زیادی دارد. در میان محصولات نیمه تمام، انواع پیراشکی و پیراشکی مورد توجه مخاطبان قرار گرفته است. آماده‌سازی آسان بلنک‌ها، عدم سرمایه‌گذاری بزرگ و تقاضای پایدار مصرف‌کننده، کسب‌وکار کوفته‌ها را بسیار امیدوارکننده می‌کند. افتتاح کارگاه خود به شما امکان می دهد تا به طور منظم سود کسب کنید و به سرعت سرمایه سرمایه گذاری شده خود را پس بگیرید.در این مقاله پیشنهاد می کنیم تولید پیراشکی را به عنوان یک تجارت در نظر بگیریم و تمامی جوانب فرآیند تولید را بررسی کنیم.

بخش بازار محصولات نیمه تمام منجمد، به ویژه کوفته ها، بسیار امیدوار کننده است

تجزیه و تحلیل بخش انتخاب شده

پلمنی وضعیت یک غذای ملی را دریافت کرد که در بین اقشار مختلف مردم مورد تقاضا است. این غذا نه تنها مغذی است، بلکه سالم است. تجارت پیراشکی به لطف تقاضای قوی مشتری و ارتباط آن در هر فصل بسیار سودآور است. همچنین باید به طور جداگانه به رقابت زیاد در این بخش اشاره کرد. تا به امروز، بیش از صد نهاد تجاری مختلف در خاک روسیه ثبت شده اند که در تولید محصولات نیمه تمام خود مشغول هستند.

برای ورود به این تجارت باید تک تک رقبا را به دقت مطالعه کنید.شما باید استراتژی ای که آنها برای تبلیغ محصولات انتخاب کرده اند را به دقت بخوانید، در مورد تمام مزایا و معایب آن اطلاعات کسب کنید. این مرحله به شما این امکان را می دهد که با حداقل از دست دادن سرمایه به بازار بپیوندید. همه می خواهند محصولات باکیفیت را با هزینه کم به دست آورند. با این حال، عرضه های فعلی بازار با نیازهای مصرف کننده مطابقت ندارد. بسیاری از کارآفرینان از مواد اولیه بی کیفیت یا جایگزین های گوشت برای کاهش هزینه های تولید استفاده می کنند. این حرکت می تواند منجر به از دست دادن نیمی از خریداران احتمالی شود.

در مرحله ایجاد یک طرح تجاری، باید با محصولات ارائه شده توسط رقبا آشنا شوید. کارشناسان خرید چند ده نوع مختلف از محصولات نیمه تمام را توصیه می کنند تا با مزایا و معایب آنها آشنا شوید. نه تنها باید به طعم و کیفیت محصولات نیمه تمام، بلکه به بسته بندی نیز توجه ویژه ای داشت. برای ایجاد یک طرح کسب و کار شایسته، مطالعه کسب و کار انتخاب شده از همه طرف ضروری است.

سازمان فروشگاه

طرح کسب و کار برای تولید کوفته باید شامل اطلاعاتی در مورد سازماندهی کارگاه باشد. کارگاه تولید قلب این تجارت است، بنابراین باید با مسئولیت بیشتر به این موضوع پرداخت. اجاره یک کارگاه در یک منطقه مرکزی می تواند هدر دادن پول باشد. از آنجایی که تمام نیروها وارد تولید می شوند، توصیه می شود اتاقی را انتخاب کنید که در حومه شهر قرار دارد. از آنجایی که کارآفرین باید خدمات تحویل محصولات نهایی خود را به فروشگاه‌های خرده‌فروشی سازماندهی کند، مکان کارگاه به خودی خود از حداقل اهمیت برای تجارت برخوردار است.

پلمنی بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ روسیه است که آنها را به یک محصول محبوب تبدیل می کند.

بسیار مهم است که ملک انتخاب شده تمام الزامات مقامات نظارتی را برآورده کند. فقدان ارتباطات مهندسی اولیه می تواند منجر به جریمه های زیادی از سوی ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک شود. طبق قوانین تعیین شده، اتاقی که محصولات نیمه تمام در آن قالب گیری می شود باید مجهز به تهویه و گرمایش باشد. علاوه بر این، نصب وسایل روشنایی با کیفیت بالا و تامین آب ضروری است. همچنین لازم به ذکر است که دیوارهای کارگاه باید کاشی کاری شود.

همانطور که تمرین نشان می دهد، برای سازماندهی یک کارگاه، یک اتاق با مساحت بیش از هشتاد متر مربع کافی است. کارشناسان توصیه می کنند املاک و مستغلات واقع در حومه شهر را اجاره کنید. بنابراین، کارآفرین قادر خواهد بود با کشاورزان محلی در مورد تامین مواد خام تازه با هزینه کم مذاکره کند. علاوه بر این، این مرحله باعث صرفه جویی در هزینه دستمزد کارکنان می شود، زیرا سطح دستمزد در مناطق روستایی بسیار پایین تر است.

خرید تجهیزات

طرح تجاری مغازه پیراشکی لزوماً باید محاسباتی از مدل مالی تولید آتی داشته باشد. در این قسمت باید روش ساخت محصولات نیمه تمام و میزان بودجه مورد نیاز برای اجرای مدل انتخابی مشخص شود. امروزه دو گزینه اصلی برای سازماندهی یک کسب و کار وجود دارد:

1. تولید دستی محصولات نیمه تمام.هنگام انتخاب این روش باید برای ظرفیت های تولید پایین آماده بود. با وجود این واقعیت، ارزش صنایع دستی در بین خریداران بسیار بالاتر است.
2. دستگاه درست کردن کوفته.با انتخاب این روش اجرای پروژه تجاری، سطح سرمایه گذاری اولیه چندین برابر افزایش می یابد. همچنین شایان ذکر است افزایش بهره وری ده برابر در مقایسه با مجسمه سازی با دست است.

اتوماسیون این فرآیند امکان افزایش حجم محصولات تولیدی را فراهم می کند. علاوه بر این، یک کارگاه خودکار به حداقل تعداد پرسنل برای سرویس خط نیاز دارد. با صرف مبلغ هنگفتی برای خرید تجهیزات مختلف تولید، کارآفرین به دلیل کاهش اندازه پایه مالیاتی این فرصت را به دست می آورد که مورد هزینه ها را کاهش دهد. علاوه بر این، به دلیل ظرفیت تولید بالا، نرخ بازگشت سرمایه چندین برابر افزایش می یابد.

پیوند کلیدی در تهیه یک طرح کسب و کار، شرح تولید مستقیم است که در آینده محاسبات بر اساس آن انجام خواهد شد.

حداقل مجموعه تجهیزات تولیدی مورد نیاز برای راه اندازی کسب و کار شامل دستگاه الک خمیر، ورقه خمیر، چرخ گوشت صنعتی و میکسر گوشت چرخ کرده می باشد. علاوه بر این، شما باید فرم های خاصی را خریداری کنید. کارگاه نیاز به نصب فریزرهای مخصوصی دارد که در آن قطعات کار تمام شده ذخیره می شود. همچنین، کارآفرین باید سرمایه خود را برای خرید و نصب خط بسته بندی سرمایه گذاری کند.

قلب کارگاه یک دستگاه پیراشکی است که به کمک آن کوفته ها شکل می گیرند. حجم تولید بستگی به کیفیت و عملکرد این واحد دارد. ماشین‌های ارزان قیمت می‌توانند در یک ساعت حدود پنجاه کیلوگرم مواد خالی تولید کنند. با خرید دستگاه قالب گیری مدرن می توان سرعت تولید را شش برابر کرد. کارشناسان در تجارت مورد نظر خرید تجهیزات تولیدی با منشاء روسی یا چینی را توصیه می کنند. با توجه به قیمت پایین و کیفیت بالای این دستگاه ها، دوره بازپرداخت کسب و کار چندین برابر کاهش می یابد.

تهیه پیراشکی در خانه به عنوان یک شغل کاری است که در مناطق شهری و روستایی به راحتی قابل اجرا است. هر کدام از این گزینه ها مزایا و معایبی دارند. با این وجود، استفاده از فضای شخصی برای سازماندهی یک تجارت تنها در مرحله اول آن امکان پذیر است. اگر کسب و کار موفق باشد و کارآفرین تصمیم به گسترش دهد، گام بعدی اجاره / تملک فضای تولید خواهد بود.

طعم محصولات خانگی را نمی توان با کوفته های ساخته شده در مقیاس صنعتی، در کارخانه های مواد غذایی، کارخانه ها مقایسه کرد. قیمت یک بسته استاندارد کیلویی کوفته خانگی 300 روبل و بیشتر است. استفاده از دستور العمل های "اصلی" خود، ثبت علامت تجاری، گسترش مجموعه و افزایش درآمد را امکان پذیر می کند.

ساده ترین دستگاه دامپلینگ دستی با ظرفیت 12 کیلوگرم در ساعت برای یک روز کاری هشت ساعته - 3000 روبل سود می دهد.

سرمایه گذاری اولیه

1. محل. در حضور یک آشپزخانه بزرگ (یا بهتر - یک جداگانه، که در یک خانه خصوصی امکان پذیر است)، در ابتدا می توان محصولات را روی آن درست کرد. منابع برقی که تجهیزات از آنها تغذیه می شود باید در منطقه ای با دسترسی راحت قرار گیرند. روشنایی کافی (حداقل 160 لوکس)، تامین آب، بهداشت منظم سطوح کار الزامی است.
2. تجهیزات. لیست زیر برای سازماندهی مرحله اول توسعه، یک سال و نیم از شروع شرکت کافی است. در آینده لوازم خانگی باید با وسایل حرفه ای جایگزین شوند. در ابتدا شما نیاز خواهید داشت:
   • فریزر با حجمی که به شما امکان می دهد 100 کیلوگرم محصول را به طور همزمان قرار دهید. قیمت آن 50000 روبل است.
   • چرخ گوشت با حداقل ظرفیت یک و نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده در دقیقه مجهز به سینی مخصوص بارگیری مواد اولیه. قیمت - 10000 روبل. کمترین؛
   • پیراشکی مکانیکی، با ظرفیت 12 کیلوگرم در ساعت برای 15000 روبل. یا اتوماتیک، با ضخامت قابل تنظیم لایه خمیر و ساخت محصولات گروه های دیگر - راویولی، رشته فرنگی، و غیره قیمت حداقل 70000 روبل است.
3. مواد خام. را می توان از عمده فروشان مواد غذایی یا کشاورزان خریداری کرد. در مورد دوم، هزینه ها بیشتر خواهد بود، اما این رویکرد به شما این امکان را می دهد که محصولات منحصر به فرد را به خریداران ارائه دهید و هزینه بالایی را به کالا اختصاص دهید. برای خرید دسته ای از مواد اولیه برای چرخه راه اندازی، باید 60000 روبل برنامه ریزی شود.
4. حقوق. در ابتدا می توانید همه کارها را خودتان یا با خانواده انجام دهید، این باعث کاهش هزینه ها می شود.
5. هزینه های سازمانی، تجاری، تبلیغاتی - 10000 روبل.

تجهیزات پردازش مواد غذایی برای مشاغل کوچک

بهترین راه برای راه اندازی یک کسب و کار در خانه

در صورتی که اقساط اول فقط از طریق دوستان و آشنایان توزیع شود ثبت نام به تاخیر می افتد. پس از آن، اگر کسب و کار سودآور باشد، بهتر است فرم ثبت نام یک کارآفرین فردی یا LLC را انتخاب کنید. اگر چندین بنیانگذار در آن شرکت داشته باشند، گزینه دوم ترجیح داده می شود.

شما باید یک رژیم مالیاتی ساده را انتخاب کنید - UTII، STS (با نرخ 15٪، درآمد منهای هزینه) یا یک حق ثبت اختراع.

برای فروش کوفته‌های خانگی نه به دوستان، بلکه به طور رسمی، به فروشگاه‌های خرده‌فروشی و موسسات پذیرایی، به گواهی‌های محصول و اعلامیه‌های انطباق نیاز دارید. برای این کار، کارآفرین مشخصات فنی محصولات را برای هر دو کد OKP ارائه شده برای کوفته ها توسعه داده و ارائه می کند. همراه با دستور غذا، آنها به مراکز صدور گواهینامه ارسال می شوند، جایی که ظرف 10 روز ثبت می شوند. علاوه بر گواهینامه ها و اظهارنامه ها، برای به دست آوردن حق فروش ایمن محصولات خود، سازنده باید موارد زیر را بدست آورد:

• مجوز Rospotrebnadzor؛
• گواهی های وزارت شرایط اضطراری در مورد وضعیت آتش سوزی محل؛
• کتاب های پزشکی برای همه کارکنانی که در کار با غذا درگیر هستند.

برای رسیدن به بهترین طعم و کاهش هزینه ها، سیب زمینی آب پز را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنم. فیلینگ آبدار و معطر ظاهر می شود و هزینه ها 10٪ کاهش می یابد.

V.O.Dovrigin، تاجر، Naberezhnye Chelny.

مقدار بیکن را در دستور غذا زیاد نکنید. تعداد کمی از مردم طعم "چرب" کوفته ها را دوست دارند و کارآفرین خطر از دست دادن مخاطبان مصرف کننده و از دست دادن تقاضا را دارد.

آب چشمه را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنم. با کمال تعجب آبدارتر و خوشمزه تر می شوند. پس انداز - 12 درصد از هزینه.

Yu. Antsiferova، منطقه Kostroma.

اما هنگام آزمایش با اضافه کردن آب باید مراقب باشید. مایع اضافی منجر به این واقعیت می شود که کوفته ها در طول پخت و پز نرم هستند، آنها غیر اشتها آور به نظر می رسند. در هر چیزی اندازه گیری لازم است.

همیشه آرد و گوشت اضافی مصرف کنید. زمان از کار افتادن خط فقط ناچیز به نظر می رسد، در واقع، آنها تا 15 درصد از درآمد را "بر می گیرند"، این تقریبا یک ششم است.

N. Korolenko، pos. شاخوفسکایا، منطقه مسکو.

هنگام ساخت انبارها، اطمینان از شرایط ذخیره سازی طبیعی مواد خام به منظور جلوگیری از از دست دادن تازگی، که بر کیفیت محصول نهایی تأثیر منفی می گذارد، مهم است.

برای بهینه سازی هزینه ها، آرد، نمک، تخم مرغ و ادویه جات را از عمده فروشان خریداری می کنم. و من گوشت را منحصراً از مزارع مصرف می کنم. آنجا تازه و معطر است. کوفته ها استثنایی هستند، بسیار خوشمزه تر از مغازه ها. خریداران از قیمت دو برابر بیشتر از کالاهای کارخانه دلسرد نمی شوند، بنابراین من این تنوع هزینه ها را یک بهینه سازی می دانم.

V. Isakov، منطقه Kaluga، منطقه Obninsky.

فروش محصولات نهایی

منابع فروش زیر امیدوارکننده هستند:

1. خروجی ها اگر فروشگاه های بزرگ با تامین کنندگان مقادیر زیادی کالا کار می کنند، اما فروشگاه های کوچک با کمال میل چندین کیلوگرم محصول را برای فروش می پذیرند.
2. کافه ها، رستوران ها، غذاخوری ها، سایر مراکز پذیرایی.
3. اجاره مکان در بازار. شما به یک فروشنده نیاز خواهید داشت. صدور دفترچه پزشکی، دفترچه کار، محاسبه و پرداخت مالیات و حق بیمه به صورت ماهانه الزامی است.
4. ناهار به فرمت اداری. کوفته ها، کوفته ها یک میان وعده عالی اداری و یک ناهار کامل هستند، آنها می توانند به عنوان اولین یا دومین غذا سرو شوند. در این مورد، این یک محصول نیمه تمام نیست که قرار است فروخته شود، بلکه محصولی است که از قبل آماده استفاده است. سازماندهی کار خدمات پیک، اخذ مجوز ضروری است.
5. فروش آنلاین. می توانید فروشگاه آنلاین خود را ایجاد کنید یا از قابلیت های پلتفرم های تجارت الکترونیک (ETP) استفاده کنید. در مورد دوم، کارآفرین باید الزامات قوانین 223 و 44 - FZ را برآورده کند.

طرح کسب و کار برای یک کارخانه کوچک آجر

طرح کسب و کار برای سودآوری کسب و کار

بسته سرمایه گذاری شروع - 200000 روبل (حداقل ارزش). خروجی محصولات نهایی 60000 روبل. سرمایه گذاری چرخه اولیه - 800 کیلوگرم. با قیمت متوسط ​​300 روبل / کیلوگرم، درآمد 240000 روبل است. با ظرفیت 12 کیلوگرم در ساعت می توان 800 کیلوگرم محصول را در 70 ساعت تولید کرد. با فرض یک روز کاری 8 ساعت، این 9 روز خواهد بود. یعنی در یک ماه درآمد به 500 - 600 هزار می رسد. بنابراین، در ماه اول سرمایه گذاری نتیجه می دهد، مشروط بر اینکه کل دسته با موفقیت فروخته شود.

موفقیت اجرا باید از قبل تضمین شود. حداقل در ابتدا. برای انجام این کار، می توانید پیش سفارش بگیرید، یک کمپین تبلیغاتی ترتیب دهید، یا محصولات، مهمانی های آنها را با پیش پرداخت بفروشید.

پیراشکی یکی از غذاهای پرطرفدار در کشور ما است که تولید آن یک تجارت کاملاً سودآور است. به نظر می رسد که تمام طاقچه های تولید این محصولات اشغال شده است و با یک برند جدید، با توجه به رقابت فعلی، ورود به بازار غیرممکن است. آیا شانس موفقیت در تجارت پیراشکی وجود دارد؟ از کجا شروع کنیم و چگونه از رقابت پیشی بگیریم؟ همه این سوالات توسط همکار بعدی ما پاسخ داده خواهد شد.

رکونومیکابا یک تولید کننده پیراشکی صحبت کردم که با بودجه محدود و در مدت زمان کوتاهی توانست بخشی از بازار شهرش را تسخیر کند. یک کارآفرین جوان اهل آستاراخان کار خود را از پایین به بالا با کار به عنوان لودر در بازار مواد غذایی آغاز کرد و در حال حاضر جایگاه شایسته ای را در میان تولیدکنندگانی که برای کیفیت کار می کنند به خود اختصاص داده است.

تاجر داستان موفقیت خود را به ما گفت و رازهایی را برای ما فاش کرد که در انتخاب غذاهای منجمد منجمد باید به چه چیزهایی توجه کنیم (و خیلی چیزهای جالب دیگر در مورد کیفیت محصولات در بازار مواد غذایی روسیه). همچنین، خوانندگان این فرصت را خواهند داشت که از درون به تولید کوفته ها نگاه کنند، که برای برخی یک کشف خواهد بود و برخی از این اطلاعات شوکه خواهند شد.

در تجارت، هیچ کاری بدون تجربه عملی انجام نمی شود! چگونه شروع کردم

درود بر همه. نام من مارات است، من 27 سال سن دارم و در آستاراخان زندگی می کنم. من در تولید مواد غذایی فوری منجمد مشغول هستم. محصولات من با کیفیت بالا و قیمت مناسب هستند.

کار من اینگونه شروع شد.

در این مقاله به شما خواهم گفت که چگونه توانستم از یک لودر معمولی به یک کارآفرین تبدیل شوم که صاحب یک کارگاه تولید کوچک مجهز به مدرن ترین تجهیزات است. در حال حاضر 8 نفر دارم که از محل کار خود راضی هستند.

من به عنوان یک لودر شروع کردم و شرمنده آن نیستم!

او کار خود را در بازار محلی شهر به عنوان یک لودر ساده آغاز کرد. من از سربازی آمدم، کاری نبود و تصمیم گرفتم موقتاً لودر کار کنم. همه چیز از غلات گرفته تا گوشت را بار کردم. این حرفه چندان معتبر به نظر نمی رسید، اما من هزار تا - یک و نیم روز درآمد کسب کردم. اغلب مجبور بودم برای بارگیری شبانه بمانم و این یک درآمد اضافی بود. کم کم وارد این کار شدم و حتی شروع کردم به جمع کردن پول کمی.

من بیش از یک سال به عنوان لودر کار کردم. من قراردادهای کاری را با اداره بازار اجرا نکردم، بلکه مستقیماً با کارآفرینان مذاکره کردم. من برای چندین فروشگاه همزمان کار کردم. سخت بود اما همیشه موفق می شدم. در دو غرفه تجارت گوشت هم کار می کردم.

از جابجایی تا کاتر

یک بار صاحب یکی از آلاچیق های گوشت با من تماس گرفت و از من خواست سریع بیایم. معلوم شد که در آستانه تعطیلات ماه مه، برش او با یک دوره مستی دیگر بیمار شد و سر کار نرفت. این اغلب در تجارت وجود دارد. او از من خواست که گوشت را خرد کنم، زیرا در پیشخوان صف بود و کسی نبود که کار کند.

قبلا سعی کرده بودم گوشت را خرد کنم، اما هرگز با این سرعت این کار را نکردم. خریداران خواستار رها کردن آنها شدند. شک باید کنار گذاشته می شد و کار تمام می شد. من یک کار جدید در زندگی خود شروع کردم - خرد کردن گوشت.

اولین برش‌ها ناهموار ظاهر شد، اما در عرض دو ساعت من به آن دست زدم، تبر و گوشت را از دستم نینداختم، و حتی چیزی شروع به کار کرد.

روز اول کار به عنوان کاتر من را شگفت زده کرد

از آنجایی که گوشت خوب بود و در این روز قبل از تعطیلات خریدار زیادی داشت، هر چهار لاشه تا عصر فروخته شد.

عصر فرا رسید، گوشت فروخته شد، پیشخوان ها خالی بود و وقت پرداخت هزینه کارم بود. واقعیت این است که خردکن گوشت برای هر کیلوگرم خرد شده 7 روبل دریافت می کند. چهار لاشه را آسیاب کردم و وزن کل آن 465 کیلوگرم بود. حقوق روزانه 3225 روبل بود. این بیشتر از خوب است. البته آن روز خیلی خسته بودم، دستانم از عادت درد می کرد، اما ارزشش را داشت.

بنابراین من در مورد حرفه آینده خود تصمیم گرفتم - کار با محصولات گوشت

سپس من قاطعانه تصمیم گرفتم یاد بگیرم که چگونه گوشت را خرد و قصاب کنم. من اغلب شروع به جایگزینی برش در نقاط مختلف کردم و درآمد بیشتری کسب کردم. در روزهای عادی، گوشت کمتری از خروجی فروخته می شد، از حدود 100 تا 150 کیلوگرم، اما در همان زمان می توانستم چندین مکان تجاری را به طور همزمان خدمت کنم. درآمد من در بازار به طور مداوم از 2000 روبل در روز فراتر رفت، با توجه به اینکه می توانستم بعد از سه بعد از ظهر به خانه بروم.

کم کم به یک کاتر حرفه ای تبدیل شدم. تجارت گوشت من را کاملاً جذب کرد و حتی تجارت کوچک خودم را راه اندازی کردم. من زندگی بازار را خیلی خوب مطالعه کردم و دقیقاً می دانستم از کجا، چه زمانی و چگونه گوشت بخرم. من فقط باید پریز خود را باز می کردم.

نقطه گوشت در بازار شهر اولین تجارت من است.

اولین قدم ها در تجارت گوشت

برای اجاره محل تجارت و یخچال به مدارک نیاز داشتم و همینطور. برای من 3500 روبل هزینه کرد. یک کتاب بهداشتی و چند کاغذ دیگر به قیمت 2700 روبل دیگر بیرون آمد. تجهیزات لازم - و این یک گاری، یک قطعه قطعه، یک تبر و یک ترازو است - 16000 روبل دیگر برای من هزینه کرد. تمام وسایل مورد استفاده را خریدم.

سعی کردم کار کنم تا مشکلی نداشته باشم

اجاره یک فضای خرده فروشی در بازار 6000 روبل هزینه داشت و اجاره یک یخچال کوچک 3000 روبل دیگر در ماه بود. خدمات حسابداری 4000 روبل دیگر در هر سه ماه هزینه دارد. کسرها از 6000 به 8000 در هر سه ماهه رسید.

برای گزارش مالیات، مقدار زیادی از کالا را از دست ندادم و تقریباً بیش از 10000 روبل در هر سه ماه کسر نمی کردم. همه سعی می کنند از مالیات فرار کنند. بازرسی های مالیاتی نادر است و بیشتر بر اساس شکایات مشتریان یا زمانی که شخصی از رقیب دزدی می کند، انجام می شود. سعی کردم کار کنم تا مشکلی نداشته باشم.

اولین کسب و کار من نسبتا موفق بود. من سعی کردم حداقل 100 کیلوگرم گوشت در روز بفروشم و درآمد من برای چنین فروش 3000 روبل بود. من در فروش گوشت گاو تخصص داشتم. نشانه گذاری خرده فروشی برای این گوشت 30-50 روبل در هر کیلوگرم است (به هر حال در منطقه ما). من خودم را بریدم و فروختم، بنابراین در استخدام فروشنده و کاتر پس انداز کردم. علاوه بر این، من به نقاط همسایه نیز خدمت کردم و درآمد اضافی از آنها دریافت کردم. تجارت ادامه یافت، تجارت توسعه یافت و من آشنایان جدیدی پیدا کردم.

من متوجه کسب و کار شخص دیگری شدم و شروع به تجزیه و تحلیل آن کردم

یک بار با به اصطلاح کوفته ها آشنا شدم. این چنین دسته ای از کارآفرینان بودند که به تولید کوفته ها مشغول بودند. این کوفته ها هر روز برای محصولات خود گوشت می خریدند. اما آنطور که خیلی ها فکر می کنند، نه یک فیله، بلکه ارزان ترین چیز در بازار است.

وحشت های شهر ما

برای برخی، این یک کشف خواهد بود، اما در پیشخوان آستاراخان و در شهرهای دیگر، فکر می‌کنم هم، کوفته‌هایی از ضایعات گوشتی فروخته می‌شود.

مهم نیست که چقدر ترسناک به نظر می رسد، پر کردن دقیقاً شامل چیزی است که از پیشخوان فروخته نمی شود، پخش می شود و نمایش خود را از دست می دهد. پر کردن کوفته ها شامل "لذیذ" هایی مانند گوشت سر، پهلو، فیلم، همه چیزهایی است که چندین روز از پیشخوان فروخته نمی شود و به دلیل اینکه ممکن است گم شود تخفیف داده می شود.

کوفته های بی کیفیت قفسه های فروشگاه ها را سیل می کند.

اگر به این افراد اختیار داده شود، هر چه می خواهند در کوفته می گذارند.

اما این بدترین قسمت نیست. وحشتناک ترین افراد قصابانی هستند که سعی می کنند کوفته ها را فریب دهند و گوشت فاسد شده را پس از شستن آن با پرمنگنات پتاسیم برای از بین بردن بو به آنها بفروشند. این ترفندها اغلب اتفاق می افتد و در کوفته های فروشگاهی ارزان قیمت معلوم می شود که طبق تمام استانداردهای بهداشتی باید در سطل زباله باشد.

آنچه باید در مورد محصولات گوشتی نیمه تمام بدانید. یک سفر کوچک به تولید بزرگ

و من حتی می ترسم تصور کنم در آن شرکت هایی که از شیمی مواد غذایی استفاده می کنند چه اتفاقی می افتد. گوشت را می توان در آنجا با ماده دیگری جایگزین کرد. این امر به طور گسترده در صنایع غذایی انجام می شود و به راحتی می توان با مقایسه قیمت سوسیس یا کالباس با قیمت خرید گوشت آن را اثبات کرد.

مواد اولیه نمی تواند ارزان تر از محصول نهایی باشد. اگر قیمت سوسیس، سوسیس یا کتلت کمتر از قیمت گوشت است، باید برای این واقعیت آماده باشید که دستمال توالت را با پوست خوک مخلوط شده و طعم دهنده ها میل کنید. و همچنین برای اطلاع می گویم: اگر سوسیس مرغ یا با گوشت مرغ باشد، اصلاً به این معنی نیست که مرغ قبل از تبدیل شدن به گوشت چرخ کرده، رول شده و گوشت از استخوان جدا می شود. این روش گران است. برای سازنده آسان تر است که گوشت چرخ کرده را با تقطیر سه گانه از طریق چرخ گوشت صنعتی به خمیر تبدیل کند. این موضوع وجود یک ماده خمیری در کوفته ها به جای گوشت را توضیح می دهد.

اما کوفته های ما از شیمی استفاده نمی کنند - به دلیل نادانی آنها، بلکه به سادگی همه چیزهایی را که باید به زودی دور ریخته شوند، از بین می برند.

برنامه ریزی کسب و کار جدید طرح کسب و کار برای شرکت تولید کوفته

من مدت زیادی تولید کننده کوفته ها را تماشا کردم و سعی کردم مزایای آنها را محاسبه کنم. کوفته های آنها در بخش قیمت متوسط ​​فروخته می شد و به دنبال آن هایی که در فروشگاه های زنجیره ای بزرگ فروخته می شد.

اگر با هم بحث کنیم (و چیزها را به نامشان صدا کنیم)، در کوفته های شبکه به جای پر کردن، شیمی خمیری وجود دارد، و در آنهایی که به نام خانگی فروخته می شوند، هنوز گوشت وجود دارد، البته بدترین، اما هنوز گوشت

پیراشکی های خانگی نه به این دلیل که با عشق درست می شوند، بلکه به دلیل نداشتن تجهیزات

به این کوفته ها دست ساز می گویند، زیرا توسط مهاجران آسیای مرکزی به صورت دستی ساخته می شوند. همچنین برای کارفرما مفید است، او در خرید تجهیزات گران قیمت صرفه جویی می کند و قالب گیری دستی را می توان به عنوان کوفته های خانگی رد کرد.

تقریباً در همه مینی‌فروشگاه‌های محلی این امر صادق است. کیفیت محصولات ضعیف است. کارآفرینان ممکن است از تولید محصولات با کیفیت بالا خوشحال باشند و به آنها افتخار کنند، اما گاهی اوقات یک محصول بد، به طور پیش فرض، مناسب همه - تولید کنندگان و مصرف کنندگان نهایی است.

استنتاج منطقی

پس از کسب اطلاعات کافی، به فکر گسترش کسب و کارم افتادم. من اینطور استدلال کردم: من تامین کنندگان گوشت، یک یخچال برای نگهداری فرآورده های گوشتی و یک نقطه فروش دارم. می توانستم مواد اولیه را ارزان تر و با کیفیت قابل قبول بخرم. من ضایعات نخواهم داشت، زیرا می توانم تمام محصولات باقی مانده تولید را از نظر خودم بفروشم. سودآوری چنین کارگاه هایی بین 30 تا 70 درصد بود. من می‌توانم این سودآوری را حفظ کنم، اما به دلیل اینکه می‌توانم مواد خام را مستقیماً خریداری کنم، کیفیت محصولات را به میزان قابل توجهی بهبود بخشم.

من شروع به ترسیم یک طرح کسب و کار کوتاه کردم و در اینجا چیزی است که از آن بیرون آمد.

دستگاه پیراشکی واحد اصلی کارگاه من است.

هزینه تجهیزات مغازه پیراشکی. ارقام خاص

تجهیزات لازم:

• غزال با غرفه حرارتی دست دوم - 160000 روبل.
• دستگاه دامپلینگ JGL-120 - 130000 روبل.
• چرخ گوشت حرفه ای با بهره وری 100 کیلوگرم. در ساعت - 32000 روبل.
• خمیر خمیر شیب دار مارک L4-KhTV با ظرفیت 60 کیلوگرم. در ساعت - 84 800 روبل.
• فریزر POZIS FV 115 4 عددی - 60000 روبل.
• یخچال - 22000 روبل.
• محفظه انجماد شوک، تجهیزات با نصب - 110000 روبل.
• میزهای استیل ضد زنگ - 4 عدد. - 14000 روبل.
• میزهای برش و سایر تجهیزات - 15000 روبل.
• سینک، لوله کشی و غیره - 13000 روبل.
• ترازوهای الکترونیکی بزرگ و کوچک - 19000 روبل.
• سایر هزینه ها، مبلمان، کمد لباس، رختکن - 20000 روبل.
• سیستم نظارت تصویری - 44000 روبل.
• تعمیر و تجهیز محل، برای آوردن آن به شرایط بهداشتی مناسب - 150000 روبل.

مبلغی که در نظر داشتم برای بازسازی محل صرف کنم برای مساحت 150 متر مربع برداشت کردم. این شامل کاشی، در مکان هایی که به آن نیاز است، گچ کاری، رنگ آمیزی دیوارها و سقف ها با رنگ پایه آب بود.

مقدار هزینه های یکباره به 873000 روبل رسید. این یک مقدار عادی است، زیرا چندین مغازه پیراشکی در منطقه فروخته شد و قیمت آنها از 1،000،000 روبل فراتر رفت.

درست است، من دستگاه پرکن و بسته بندی نداشتم، اما تصمیم گرفتم که هنوز نیازی به آن نیست. واقعیت این است که ثبت علامت تجاری حدود 400000 روبل هزینه دارد و من هنوز نتوانستم آن را بپردازم.

کارکنان خوب نیمی از موفقیت شرکت است

علاوه بر این، من مجبور شدم بر برنامه ریزی کارکنان پرسنل کاری لازم برای عملکرد عادی مغازه پیراشکی تمرکز کنم. نکته برجسته من این بود که تصمیم گرفتم یک تکنسین را استخدام کنم که تکلیف را درک کند. و وظیفه به شرح زیر بود: حفظ کیفیت محصولات به طور مداوم در سطح بالا.

من به عنوان یک قصاب با تجربه می دانم که تمام فرآورده های گوشتی که در بازار ظاهر می شوند محبوب هستند، زیرا تولید کننده در مرحله اولیه تولید، وظیفه خود را با وجدان انجام می دهد.

یک تیم خوب نیمی از کار است.

هرگز نباید اجازه دهید کار کارگاه خود به خود برود!

به طور کلی، کل تجارت مواد غذایی بسیار ساده است. اگر محصول خوراکی و خوش طعم باشد، مصرف می شود. تا زمانی که تولید کننده کل فرآیند تکنولوژیکی را کنترل کند و محصول از کیفیت پایداری برخوردار باشد، این کار انجام خواهد شد. هیچ کس نمی خواهد با غذا آزمایش کند. اگر شخصی یک بار محصولی را دوست داشته باشد و دوباره او را ناامید نکند، این محصول همیشه تا زمانی که کیفیتش پایین بیاید در فروش خواهد بود.

به نظر می رسد یک بت است، و هیچ چیز نمی تواند شما را از کسب درآمد باز دارد، اما تمرین چیز دیگری را نشان می دهد. وقتی تولید در جریان است، عوامل دیگر دخالت می کنند -.

اگر مثلاً 500 کیلوگرم گوشت در یک روز کاری فرآوری شود و 50 کیلوگرم آن توسط کارگران دزدیده شود، به این معنی است که کوفته ها 10 درصد کم وزن خواهند داشت. خریدار بلافاصله آن را احساس خواهد کرد. اگر به مقدار لازم تخم مرغ به خمیر پز اضافه نشود، به جای آب گوشت در ماهیتابه، خریدار مایع چسبنده دارد و چنین کوفته هایی را نمی توان به سوپ اضافه کرد.

یک خمیر خوب باید زرد رنگ باشد. این بدان معناست که مبتنی بر فناوری است.

پس از چنین حوادثی، فروش همیشه کاهش می یابد.

بنابراین در تولید به فردی مسئول خروجی نیاز است. خیلی ها مرتکب اشتباه می شوند و یکی از کارگران را مسئول فرآیند تولید می کنند. یک کارگر ساده، حتی بهترین، از عهده این وظیفه برنمی آید.

سعی کردم با رعایت تمام قوانین تولید خوب ستاد تشکیل دهم

• فناور، او همچنین رئیس تولید است - 35000 روبل.
• راننده - حمل و نقل - 20000 روبل.
• گوشت شکن، تهیه کننده گوشت چرخ کرده - 23000 روبل.
• ماشین برداشت خمیر - 23000 روبل.
• برداشت پیاز و هویج برای گوشت چرخ کرده، دستفروش - 18000 روبل.
• اپراتور دستگاه پلمنی - 26000 روبل.
• بسته بندی - 18000 روبل.
• حسابدار - 22000 روبل.

مبلغ هزینه های ماهانه 185000 روبل بود. به این مبلغ، اجاره محل 20000 روبل در ماه اضافه شد. مجموع برای شروع پروژه با اولین پرداخت ماهانه مبلغ 1078000 روبل بود، بدون احتساب هزینه برق و سایر هزینه ها. مبلغ کاملاً جدی است و اگر من سرمایه‌گذاری بودم که این تجارت را نمی‌دانستم، فکر می‌کردم، اما چندین سال است که با فرآورده‌های گوشتی کار می‌کنم و دقیقاً می‌دانستم چه کار می‌کنم.

کمی در مورد سودآوری تولید پیراشکی و فرآورده های گوشتی نیمه تمام

در حالت ایده آل، سودآوری محصولات منجمد بین 30 تا 70 درصد است. برای عملکرد معمولی مغازه پیراشکی، حداقل 600 کیلوگرم نیاز داشتم. پیراشکی در روز این میزان با احتساب هفته کاری پنج روزه به 12600 کیلوگرم در ماه می رسد.

هزینه خام یک کیلوگرم کوفته بر اساس فناوری من 146 روبل است - با در نظر گرفتن استفاده از گوشت گاو درجه یک و گوشت خوک. 2 روبل دیگر در هر کیلوگرم برای بسته بندی و برچسب گذاری هزینه شد. فروش عمده قیمت یک بسته کوفته به وزن 0.5 کیلوگرم. 90 روبل بود. معلوم شد که از یک کیلوگرم کوفته 34 روبل سود داشتم. سود کثیفی بود و باید از آن حقوق هم می پرداخت.

چه مقدار از درآمد سود خالص باقی می ماند

با اجرای کامل کل دسته ماهانه، سود باید 428000 روبل باشد. از آنجایی که محاسبه بر اساس هزینه مواد خام تولید انجام شده است، پس از این مبلغ فقط باید دستمزد کارگران پرداخت شود که بالغ بر 185000 روبل در ماه می شد و همچنین مالیات، هزینه حمل و نقل، اجاره و برق نیز پرداخت می شد. از آن پرداخت می شود. هزینه های اضافی حدود 60000 روبل در ماه اضافه شد.

با محاسبات من، مغازه پیراشکی باید از 150 تا 180 هزار روبل بیاورد... این یک نتیجه خوب است، زیرا کارگاه باید مستقل و بدون مشارکت من کار کند. مشارکت من فقط باید در شش ماه اول فعالیت مغازه باشد و سپس قرار شد دو نماینده فروش برای فروش محصولات و گسترش شبکه توزیع به جمع کارکنان بپیوندند.

شروع تولید پیراشکی

بعد از کلی محاسبات تصمیم گرفتم یک کسب و کار راه اندازی کنم. دو ماه طول کشید تا این کار را انجام دهم. تصمیم گرفتم در مهرماه کارگاه را افتتاح کنم. در این زمان، فصل سبزیجات در حال پایان است و فروش خوب محصولات گوشتی آغاز می شود.

همانطور که برنامه ریزی شده بود، کارگاه با تجهیزات و کادر کارگری آماده افتتاح شد.

درباره بازاریابی - نحوه یافتن فروش برای محصولات جدید

من از قبل نگران فروش بودم. من به بسیاری از مغازه ها و فروشگاه های زنجیره ای خرده فروشی سفر کردم تا در مورد فروش محصولات مذاکره کنم. تنها یک پیشنهاد برای فروشندگان وجود داشت - آنها محصولی را دریافت می کردند که در قفسه ها ذخیره نمی شد، در حالی که قیمت محصول مشابه قیمت سایر کارآفرینان بود. بسیاری با این شرایط موافقت کردند و تصمیم به خرید یک دسته آزمایشی گرفتند.

اولین دسته از محصولات

روز افتتاحیه فرا رسید، تجهیزات تست شد و تولید شروع شد. روز اول 350 کیلوگرم تولید کردیم. پیراشکی چندین توقف در طول فرآیند تولید به دلیل تنظیمات تجهیزات وجود داشت.

در روز دوم هم اکنون به برنامه کاری 600 کیلوگرم رسیده ایم. این هنجار روزانه بود و نیازی به تجاوز از آن نبود. تقریباً یک تن محصول در فریزرها انباشته شده است.

تحویل کالا و منتظر سفارش

چند روزی تولید را متوقف کردم تا کالا را تحویل دهم و منتظر اولین سفارشات از فروشگاه ها باشم. اولین دسته را به بیش از 25 فروشگاه تحویل دادم. تقریباً همه کالاها باید برای فروش توزیع می شد. یک انتظار عذاب آور وجود داشت.

من به محصولم اطمینان داشتم، زیرا علاوه بر کوفته های مرغوب، ادویه های مخصوص پخت و پز نیز به هر بسته اضافه می شد. جذاب به نظر می رسید و همچنین برای خریدار بسیار راحت بود. این روش بسته بندی توسط تکنسین تولید پیشنهاد شده است. این، البته، منجر به هزینه‌های خاصی شد، اما نسبت به رقبا برتری داشت.

محصول با کیفیت رمز موفقیت هر کسب و کاری است.

همانطور که انتظار داشتم، تقریباً همه فروشگاه ها برای محصول درخواست داده اند. تولید از سر گرفته شد و طبق برنامه ریزی انجام شده شروع به کار کرد.

شروع یک تجارت جدید بدون غافلگیری بود

همه چیز طبق برنامه ریزی من پیش رفت. تجربه در بازار به من کمک کرد تا فوراً شروع به کسب درآمد کنم. من همه چیز را در مورد رقبا می دانستم و از تمام دانش انباشته شده علیه آنها استفاده می کردم.

گسترش تولید

برای فروش موفق تر و حذف کالاها به مغازه ها، تصمیم گرفتم یک فروشگاه خرده فروشی در یک پایگاه عمده فروشی مواد غذایی اجاره کنم. این مرحله به سرمایه گذاری اضافی به مبلغ 90000 روبل نیاز داشت. این پول برای خرید فریزر و تجهیزات لازم مورد نیاز بود.

من برنامه را به 800 کیلوگرم در هر شیفت کاری رساندم. این تقریبا حداکثر قدرت واحد بود.

اجرا نیز به این شاخص ها نزدیک شد.

همه چیز در تولید مواد غذایی ساده است

بعد از سه ماه کار، کل شهر کوفته های من را شناختند. به یک محصول نسبتاً محبوب تبدیل شده است. من راز کوچکی از موفقیت خود را فاش خواهم کرد - در تولید محصولات یا بلافاصله کسب درآمد می کنید یا خیر. اگر محصول خوشمزه باشد، بلافاصله محبوب می شود و بنابراین بلافاصله فروخته می شود. ساختن نام با کیفیت خوب و قیمت ارزان بسیار آسان است، بعداً حفظ این سطح دشوار است. اگر به دلایلی یک بار محصولی به شکل غیرقابل خوردن در قفسه ها ظاهر شود، خریداران نمی بخشند.

کاری که مطلقاً نباید انجام شود

اگر معلوم شد که محصول معیوب است - به دلیل عامل انسانی یا به دلیل نقص تجهیزات، بهتر است آن را دور بیندازید. نمی توان در این لحظات حرص خورد و آن را با تخفیف به فروش رساند.

چندین بار مقدار زیادی کوفته را به پناهگاه سگ بردم. این بسیار گران است، اما بهتر است یک بار 50000 روبل از دست بدهید تا اعتماد خریداران.

محاسبه صحیح یک تجارت موفق است

الان کسب و کار من پایدار است. تولید طبق برنامه پیش می رود و فروش هم از تولید عقب نیست. با افزایش طرح تولید، حقوق کارمندانم را افزایش دادم و به تبع آن، حجم کار پرسنل افزایش یافت.

اکنون به خرید یک برند و ورود به بازارهای دیگر منطقه فکر می کنم.

پیراشکی ها محصولات فوری هستند و صرف نظر از فصل تقاضای زیادی در بین مردم دارند، بنابراین تولید آنها همیشه مورد تقاضا خواهد بود. اغلب، بازرگانان تولید این محصولات نیمه تمام را با مدل سازی کوفته ها، مانتی، پنکیک، کتلت و سایر محصولات ترکیب می کنند که امکان گسترش دامنه و افزایش سود حاصل از فعالیت شرکت را فراهم می کند.

تولید پیراشکی در خانه می تواند توسط همه کسانی که می خواهند کسب و کار خود را بدون سرمایه گذاری کلان راه اندازی کنند سازماندهی کنند. با وجود رقابت شدید، این نوع فعالیت سودآور است، با این حال، شرکت نیاز به تولید محصولات خوشمزه و با کیفیت بالا و همچنین قیمت فروش بهینه دارد.

مزایا و معایب کسب و کار خانگی پیراشکی

محبوبیت زیاد کوفته ها به راحتی قابل توضیح است، زیرا هر کسی می تواند آن را ارزان بخرد و سریعاً بپزد. اجازه دهید مزایا و معایب اصلی این محصول را تجزیه و تحلیل کنیم که به کارآفرینان تازه کار اجازه می دهد نیازهای خریداران و پیچیدگی های تولید را درک کنند.

برای شروع، ما خاطرنشان می کنیم که امروزه تقاضای زیادی برای محصولات نیمه تمام با کیفیت بالا در بازار مصرف وجود دارد، بنابراین کارآفرینان نباید در فروش با مشکل مواجه شوند. علاوه بر این، کوفته ها درآمد ملموسی را برای بسیاری از خرده فروشی ها به ارمغان می آورند و مدیران آنها به تولیدکنندگانی علاقه مند هستند که در مواد خام صرفه جویی نمی کنند. مزایای راه اندازی کسب و کار دامپلینگ نیز عبارتند از:

• امکان سازماندهی یک شرکت با حداقل سرمایه گذاری؛
• سودآوری بالای تجارت "پلمنی"؛
• طیف گسترده ای از محصولات نیمه تمام تولیدی؛
• تقاضای محصول در تمام طول سال؛
• هزینه های تولید متوسط، استهلاک تجهیزات و تبلیغات؛
• ماندگاری طولانی محصولات نهایی

راه اندازی یک کسب و کار بسیار ساده است، زیرا در ابتدا نیازی به اجاره امکانات تولید و خرید تجهیزات گران قیمت نخواهید داشت. در ابتدا می توانید کوفته ها را در خانه درست کنید و برای پختن گوشت چرخ کرده در هر آشپزخانه ای چاقو و چرخ گوشت وجود دارد.

با وجود مزایای واضح این تجارت، هنوز برخی از جنبه های منفی وجود دارد. اول از همه، آنها باید رقابت زیادی را شامل شوند، زیرا هر فرد با مهارت خاصی می تواند کوفته ها را مجسمه کند.

همچنین باید در نظر داشت که الزامات ویژه ای برای محل تولید محصولات نیمه تمام از ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک، نظارت آتش نشانی و سایر سازه ها تحمیل می شود که برای عملکرد صاف شرکت باید بدون نقص دنبال شود.

از آنجایی که مزیت های این نوع کسب و کار بسیار زیاد است، باید تولید پیراشکی را یک تجارت امیدوارکننده بدانید. علاوه بر این، لازم است بدانید که با مقداری تلاش و محصولات با کیفیت بالا، درآمد دیری نخواهد داشت.

با گذشت زمان، می توانید با افزایش دامنه محصولات نیمه تمام تولیدی، تولید را گسترش دهید. بازاریابی موثر و رفتار تجاری شایسته، عوامل اصلی موفقیت هستند.

تکنولوژی ساخت کوفته

ویژگی های تکنولوژی تولید پیراشکی در خانه و کارگاه را در نظر بگیرید. در حالت اول، آنها را می توان در آشپزخانه با استفاده از مجسمه سازی دستی ساخت، در حالی که خروجی حدود 8-10 کیلوگرم در هر روز کاری است.

پخت و پز محصولات نیمه تمام در خانه نیازی به آماده سازی و تجهیزات ویژه کارخانه تولید و همچنین خرید تجهیزات گران قیمت ندارد. تکنولوژی ساخت کوفته ها در یک مینی کارگاه خانگی از چند مرحله اصلی تشکیل شده است. این شامل:

• پردازش مواد تشکیل دهنده؛
• آماده سازی خمیر؛
• چیدمان گوشت چرخ کرده؛
• مجسمه سازی کوفته ها;
• انجماد محصولات؛
• بسته بندی محصولات نیمه تمام آماده.

در مرحله پردازش مواد خام، گوشت تمیز و شسته می شود، تخم مرغ ها ضد عفونی می شوند و پس از آن محلول آب نمک تهیه می شود. سپس پیاز و سیر را پوست گرفته و شروع به پختن گوشت چرخ کرده می کنند. برای این کار از چرخ گوشت استفاده می شود که از طریق آن فرآورده های گوشتی، پیاز با سیر و سایر سبزیجات (به عنوان مثال سیب زمینی) عبور داده می شود. برای اینکه فیلینگ قوام یکنواختی داشته باشد، باید مواد خرد شده کاملاً مخلوط شوند. این کار با استفاده از همزن الکترومکانیکی یا به صورت دستی (استفاده از دستکش لاستیکی الزامی است) به مدت یک ربع انجام می شود.

مهم:برای کاهش هزینه تولید، مقدار زیادی پیاز به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. همچنین برای چیدمان گوشت چرخ کرده از سیب زمینی استفاده می شود که طعم خوبی به کوفته ها می دهد.

خمیر باید با آرد از قبل الک شده آماده شود. این کار را می توان به صورت دستی یا با استفاده از خمیر کن انجام داد. وقتی همه اجزا آماده شدند، مستقیماً به مجسمه سازی کوفته ها ادامه دهید. گوشت چرخ کرده را با دست یا با وسیله ای برای تهیه کوفته در خمیر می پیچند. محصولات نیمه تمام آماده روی سینی ها گذاشته شده و در اتاق های انجماد قرار می گیرند. اگر از دستگاه استفاده می کنید، می توانید تعداد بسیار بیشتری از محصولات را در خانه بپزید.

کوفته ها در کیسه های پلاستیکی بی رنگ با وزن 1 و 0.5 کیلوگرم بسته بندی می شوند. اگر قصد دارید حجم کمی از محصولات را عرضه کنید، نیازی به خرید دستگاه پرکن نخواهید داشت. کوفته ها با رنگ های مختلف تقاضای زیادی در بین مصرف کنندگان دارند، به خصوص اگر چندین عدد از آنها در یک بسته وجود داشته باشد. برای رنگ آمیزی محصولات نیمه تمام از آب اسفناج، چغندر، مویز سیاه و سایر مواد طبیعی استفاده می شود.

تکنولوژی ساخت کوفته در محیط کارگاهی دارای مشکلاتی است. این در درجه اول به دلیل حجم قابل توجهی از محصولات است که به مقدار مشخصی مواد اولیه نیاز دارند. گوشت برای تولید را می‌توان در بلوک‌های منجمد خریداری کرد یا از طریق فرآوری خاص با استفاده از پیرایش و استخوان‌زدایی با دست تهیه کرد. برای تهیه خمیر در شرایط کارگاهی از آرد با گلوتن حداقل 30 درصد استفاده می شود. علاوه بر این، خمیر باید دارای رطوبت کاملاً مشخصی باشد که بین 38-42٪ متغیر است.

تمام اجزاء با استفاده از یک خمیر اتوماتیک حداقل به مدت 20 دقیقه کاملاً مخلوط می شوند ، در حالی که بسته به فناوری ، خمیر می تواند از چند ساعت تا یک روز در دمای + 3 درجه سانتیگراد برسد.

برای تهیه گوشت چرخ کرده، گوشت را به قطعات کوچک برش می دهند و پس از آن به صورت مکانیکی خرد می شود (برای این کار از برش های مخصوص استفاده می شود). پس از آن، نمک، پیاز، سیر، ادویه جات ترشی جات، سبزیجات و آب به جرم حاصل اضافه می شود، سپس همه چیز به مدت 10 دقیقه تغییر می کند. گوشت چرخ کرده تمام شده در مخازن فولادی تخلیه می شود و از آنجا برای قالب گیری بیشتر خارج می شود.

در این کارگاه از دستگاه هایی برای تهیه کوفته با ظرفیت مشخص استفاده می شود. بر روی چنین تجهیزاتی، سنگرهایی برای بارگیری گوشت چرخ کرده آماده و تغذیه خمیر وجود دارد که به صورت خودکار به نوار نقاله تولید ارسال می شود. کوفته های آماده با استفاده از تجهیزات مخصوص بسته بندی می شوند. الزامات خاصی مطابق با GOST R 51074-2003 بر روی بسته بندی اعمال می شود. باید حاوی چنین اطلاعاتی باشد:

• نام و محل شرکت سازنده؛
• تاریخ تولید محصولات نیمه تمام؛
• نام محصول نهایی؛
• ترکیب بندی؛
• ماندگاری

محصولات نهایی در کیسه های شفاف پلاستیکی در جعبه های مقوایی بسته بندی می شوند. ظرف باید دارای برچسب سازنده باشد. وزن کل وزن و تعداد بسته ها را نشان می دهد.

چگونه یک مغازه پیراشکی در خانه باز کنیم؟

برای افتتاح یک مغازه پیراشکی در خانه، به حداقل تجهیزات نیاز دارید. برای این کار باید یک چرخ گوشت (ترجیحا برقی)، یک فریزر و یک دستگاه پیراشکی (فرمی برای ساخت محصولات نیمه تمام) تهیه کنید. با افزایش تولید، استخدام دستیار ضروری خواهد بود.

اگر از دستگاهی برای قالب گیری کوفته استفاده می کنید، می توانید 10-12 کیلوگرم محصولات نیمه تمام آماده را در 1 ساعت کارکرد بپزید. در دسترس بودن تجهیزات کوچک برای تولید کوفته، راویولی و رشته فرنگی خانگی، دامنه این شرکت را گسترش داده و سود را افزایش می دهد.

خرید دستگاه های اتوماتیک امکان افزایش حجم تولید را فراهم می کند. بنابراین با کمک 1 واحد تجهیزات می توان آرد را الک کرد، خمیر را ورز داد و کوفته درست کرد، در حالی که برای 1 شیفت کاری حدود 350-400 کیلوگرم محصولات نیمه تمام به دست می آید.

برای چنین مقدار کوفته باید یک دستگاه پرکن نیز خریداری کنید. کارآفرینان تازه کار باید بدانند که برای افتتاح یک کارگاه کوچک خانگی کافی است تجهیزات فشرده ای را انتخاب کنید که با آن می توانید حدود 100-150 کیلوگرم قطعه کار در ساعت بسازید.

ثبت کسب و کار

روند ثبت شرکت برای تولید کوفته ها و سایر محصولات نیمه تمام هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. برای قانونی کردن فعالیت های خود، یک کارآفرین باید با اداره مالیات تماس بگیرد و برای یک کارآفرین فردی درخواست دهد. در آنجا می توانید کد OKVED را مشخص کنید که برای حسابداری و آمار در خدمات مالیاتی فدرال مورد نیاز است. همچنین باید مدارک زیر را دریافت کنید:

• مجوز افتتاح تولید محصولات پذیرایی عمومی؛
• مجوز در بازرسی آتش سوزی و Rospotrebnadzor؛
• گواهی SES؛
• اجازه استفاده از صندوق نقدی

اگر در ابتدا قرار است با مشارکت کارکنان استخدامی تولید شود، داشتن کتاب بهداشتی الزامی است. این امر پذیرش آنها را برای تولید گروه غذایی از کالاها قانونی می کند. باید برای این واقعیت آماده باشید که راه اندازی کسب و کارتان چندین ماه طول می کشد. هزینه آن حدود 7-10 هزار روبل خواهد بود.

آماده سازی اتاق

برای یک فعالیت تمام عیار مهم است که امکانات تولیدی را انتخاب کنید که مطابق با استانداردهای بهداشتی و ایمنی آتش سوزی باشد و همچنین مجهز به ارتباطات قابل سرویس (تامین آب، برق، تهویه و غیره) باشد. برای سازماندهی کار یک مینی کارگاه، باید مناطق تولید را از 50 متر مربع پیدا کنید. اگر قصد دارید یک شرکت با خط تولید متوسط ​​افتتاح کنید، باید به دنبال مکان هایی از 250 متر مربع باشید.

ایستگاه بهداشتی الزامات ویژه ای را برای تأسیسات تولید ایجاد می کند که علاوه بر تمیزی، باید دارای مناطق کاملاً مشخص یا مناطق جداگانه برای ذخیره سازی مواد اولیه و محصولات نهایی باشد. همچنین در شرکت لازم است مکان جداگانه ای برای نصب تجهیزات انجماد اختصاص داده شود. این همچنین باید شامل وجود اتاقی برای برش محصولات گوشتی باشد. کف و دیوارهای آن باید با کاشی هایی پوشانده شود که به راحتی تمیز شوند.

شرکت باید یک اتاق برای کارکنان فراهم کند و همچنین یک اتاق بهداشتی و دوش را تجهیز کند. توجه داشته باشید که تجهیزات تولید کوفته بر روی منبع تغذیه متغیر کار می کنند، بنابراین باید امکان اتصال به ولتاژ 220 و 380 ولت وجود داشته باشد. کارگاه باید مجهز به سیستم تهویه تغذیه و اگزوز، فاضلاب و روشنایی قدرتمند باشد.

هنگام جستجوی مکانی مناسب برای تولید محصولات نیمه تمام و پیراشکی، باید به موسسات پذیرایی (آشپزخانه، غذاخوری های عمومی) توجه کنید که در ابتدا برای تولید محصولات مناسب هستند و با استانداردهای نهادهای نظارتی دولتی مطابقت دارند.

اگر سعی کنید مناطق نامناسب را برای مغازه کوفته‌فروشی بازسازی کنید، این سرمایه‌گذاری بسیار گران خواهد بود. همچنین باید به وجود یک مبادله حمل و نقل خوب که لازمه ارسال روان مواد اولیه و صادرات محصولات شرکت است نیز توجه داشته باشید.

خرید تجهیزات

چگونه در مورد تجهیزات تصمیم گیری کنیم و تولید را با آن تجهیز کنیم؟ کارآفرینان مشتاق باید بدانند که برای خرید به چه چیزی نیاز دارند:

• خمیر کن اتوماتیک - 70 هزار روبل؛
• دستگاه نورد خمیر - 35 هزار روبل؛
• تجهیزات الک کردن آرد - 20 هزار روبل؛
• میکسر گوشت الکتریکی - 30 هزار روبل؛
• چرخ گوشت صنعتی - 28 هزار روبل.

از آنجایی که مواد اولیه برای تهیه کوفته ها و سایر انواع محصولات نیمه تمام و همچنین محصولات نهایی نیازمند شرایط نگهداری خاصی هستند، یخچال (برای مواد اولیه)، شوک فریزر و فریزر برای نگهداری محصولات نهایی باید در کارگاه. خرید آنها باید حدود 170 هزار روبل هزینه کند.

برای کاهش هزینه ها هنگام خرید تجهیزات در یک کارگاه کوچک، می توانید یک صافی آرد رومیزی خریداری کنید. اندازه جمع و جور است و به شما امکان می دهد تا به سرعت مواد اولیه زیادی را برای خمیر با کیفیت بالا تهیه کنید. در خرید چرخ گوشت صنعتی نباید صرفه جویی کنید، زیرا عملکرد روان فرآیند تولید به کیفیت آن بستگی دارد. ارزش توجه به مدل هایی را دارد که مجهز به معکوس هستند که به شما امکان می دهد به سرعت غضروف و تاندون های گیر کرده را بردارید.

در مورد دستگاه های مخلوط کردن گوشت چرخ کرده، یعنی دستگاه های رومیزی و کفی. هزینه آنها بسته به نوع درایو متفاوت است که می تواند الکتریکی یا مکانیکی باشد. اگر قصد دارید به طور مستقل محصولات را به مشتریان تحویل دهید، باید حدود 600 هزار روبل برای خرید یک یخچال فریزر دست دوم هزینه کنید.

خرید مواد تشکیل دهنده

برای اطمینان از عملکرد روان تولید، سازماندهی تامین مواد اولیه ضروری است. علاوه بر این، شما باید موجودی مواد تشکیل دهنده برای تهیه کوفته را محاسبه کنید. برای به حداقل رساندن هزینه ها، توصیه می شود مواد اولیه را از سوپرمارکت ها، عمده فروشان و بازارها خریداری کنید.

برای گوشت، انواع مختلف مجاز است و باید همیشه تازه باشد. شما نمی توانید از محصولات جانبی برای کاهش هزینه های تولید و همچنین غضروف، تاندون ها و سایر ضایعات تولید استفاده کنید. لطفا توجه داشته باشید که برخی از کارآفرینان از پوست مرغ و حیوانات برای گوشت چرخ کرده استفاده می کنند. این کار ارزش انجام دادن ندارد ، زیرا کوفته هایی با چنین پر کردنی در بین خریداران تقاضا ندارند.

برای خرید گوشت تازه باید با مدیریت دامداری تماس گرفته و با او قرارداد تامین ببندید. این گزینه در دسترس بودن محصولات همیشه تازه را تضمین می کند که کیفیت آنها توسط گواهی های کیفیت مناسب تایید می شود.

اگر مزارع دور از محل تولید هستند، می توانید گوشت را از سوپرمارکت های بزرگ با قیمت عمده خریداری کنید. برای انجام این کار، باید متوجه شوید که چه زمانی محموله های تازه وارد می شوند و آنها را به شدت در یک زمان خاص خریداری کنید.

جذب پرسنل شاغل

اغلب، تولید کوفته ها یک تجارت خانوادگی است که در آن تمام مسئولیت های کاری بین همه اقوام توزیع می شود. با این وجود، ممکن است به متخصصانی نیاز داشته باشید که در جزئیات این فرآیند به خوبی آگاه باشند:

• تنظیم کننده قابل تعویض تجهیزات الکترومکانیکی؛
• تکنسین تولید؛
• حسابدار؛
• کارگردان

بسته به حجم تولید، به کارگران آشپزخانه نیاز خواهد بود که در تهیه گوشت چرخ کرده و خمیر مشارکت داشته باشند. استخدام نظافتچی، جابجایی و انباردار و همچنین مدیر فروش ضروری است.

مهم:اگر اعضای خانواده در تولید کار کنند، رئیس آن می تواند وظایف رئیس شرکت، حسابداری و تسلط بر کانال های توزیع (فروش) محصولات نهایی را بر عهده بگیرد. این باعث صرفه جویی در هزینه های کارکنان می شود.

کمپین تبلیغاتی

چگونه محصولات خود را برای تعداد زیادی از مصرف کنندگان تبلیغ کنید و یک کمپین بازاریابی درست بسازید؟ اول از همه، شایان ذکر است که شرکت نوپا برای کسی ناشناخته است و کیفیت کوفته ها و محصولات نیمه تمام برای بسیاری یک سوال بزرگ خواهد بود.

منطقی است که با یک آژانس تبلیغاتی حرفه ای تماس بگیرید که متخصصان آن یک استراتژی برای تبلیغ محصولات شرکت ایجاد می کنند. اغلب نمایشگاه ها در شهرک ها برگزار می شود که باید در آن شرکت کرد و مصرف کنندگان را با کیفیت کوفته ها و سایر کالاها آشنا کرد.

برای خود تبلیغی محصولات این شرکت می توانید از روش های موثر مختلفی استفاده کنید. اول از همه، شما باید یک منبع اطلاعاتی برای شرکت در اینترنت ایجاد کنید که در آن کل کالاها ارائه شود. همچنین باید قیمت ها، اطلاعات تماس و یک پیشنهاد تجاری را برای خریداران درج کنید. ارسال عکس های با کیفیت در سایت بسیار مهم است که بتواند نمونه هایی از کوفته ها و سایر محصولات را با شکوه تمام نشان دهد. علاوه بر روش های فوق برای تبلیغ برند خود، موارد زیر نیز موثر خواهند بود:

• قرار دادن تبلیغات در تلویزیون و سایر رسانه ها؛
• ارتقای محصول از طریق ارتباط شخصی با مصرف کنندگان بالقوه؛
• توزیع پیشنهادات تجاری به موسسات پذیرایی، سوپرمارکت ها، بازارها، مغازه ها.

لطفاً توجه داشته باشید که قیمت های رقبا باید قبل از شروع فروش به دقت تجزیه و تحلیل شوند. معمولاً یک علامت تجاری 20٪ روی محصولات ایجاد می شود. هدف کمپین تبلیغاتی متقاعد کردن مشتریان برای خرید محصول و ارزیابی کیفیت محصولات ارائه شده است. نکته اصلی حفظ نام تجاری است و اطلاعات مربوط به محصولات فوراً در بین مردم پخش می شود که تضمینی برای جذب جریان زیادی از مشتریان دائمی است.

فروش محصولات نهایی

موضوع فروش محصولات نهایی برای هر کارآفرینی که تصمیم به سازماندهی کسب و کار در تولید کوفته ها و محصولات نیمه تمام دارد، مرتبط است. مکانیسم های فروش می تواند بسیار متفاوت باشد و کارایی آنها به طور مستقیم به حجم تولید بستگی دارد.

بنابراین اگر پیراشکی در منزل تهیه شود و تعداد آنها نسبتاً کم باشد، می توان آن را به راحتی به خریداران خصوصی و همچنین سفارش تکی فروخت. به عنوان یک قاعده، اگر شرکت حدود 10-12 کیلوگرم در روز تولید کند، چنین روش هایی خوب هستند.

با فروش محصولات نیمه تمام از طریق تبلیغات رسانه های اجتماعی و با ارسال پیشنهادات به کاربران در تابلوهای پیام رایگان می توان به نتایج عالی دست یافت.

اگر فروشگاه خود را باز کنید، به راحتی می توانید محصولات نهایی را از طریق آن بفروشید، علاوه بر این، این روش به سرعت تعداد زیادی مشتری دائمی را جذب می کند. برای انجام این کار، یک کارآفرین باید یک شرکت تجارت مواد غذایی را در خدمات مالیاتی فدرال ثبت کند و یک فروشنده استخدام کند. می توانید پیشنهادات جالب زیادی برای اجاره غرفه های تجاری و مغازه های کوچک پیدا کنید. همانطور که تمرین نشان می دهد، اگر در مناطق مسکونی، نزدیک مراکز خرید، موسسات آموزشی، انجمن های صنعتی بزرگ و مکان های دیگر با تعداد زیادی از مردم واقع شوند، چنین مراکزی درآمد خوبی به همراه دارند.

کافه ها و فست فودها با کمال میل "یخ زده" هستند. توجه ویژه باید به غذاخوری ها و مراکز پذیرایی ارزان قیمت واقع در ایستگاه های قطار و بازارها شود. هنگام برقراری ارتباط با رهبران شرکت های پذیرایی، ارزش تمرکز بر این واقعیت را دارد که از دستور العمل های خانگی در ساخت کوفته ها استفاده می شود. نتایج خوبی با همکاری با شبکه ای از فروشگاه های کوچک که تحت یک علامت تجاری واحد فعالیت می کنند و عمده فروشان به دست می آید.

طرح کسب و کار برای تولید پیراشکی

ما یک محاسبه تقریبی از برآورد ارائه می دهیم که به ما امکان می دهد مقدار تقریبی سود را ارائه دهیم، مشروط بر اینکه مغازه کوفته 700 کیلوگرم محصول در 1 روز کاری تولید کند. بنابراین، حجم سرمایه گذاری ها به صورت زیر خواهد بود:

• خرید تجهیزات - 350 هزار روبل؛
• تعمیر یک مرکز تولید - 40 هزار روبل؛
• هزینه های یک کمپین تبلیغاتی - 30 هزار روبل؛
• ثبت نام تجاری - 7-10 هزار روبل؛
• خرید مواد اولیه - 65 هزار روبل.

همچنین بنگاه تولیدی هزینه های ماهانه اجباری خواهد داشت. این شامل:

• اجاره محل های صنعتی - 40 هزار روبل؛
• قبوض آب و برق - 10 هزار روبل؛
• حقوق کارمندان - 100 هزار روبل؛
• خرید مواد مصرفی - 20 هزار روبل.

قیمت اصلی 1 کیلوگرم راویولی 65 روبل و میانگین قیمت فروش در بازار 92 روبل است. سود حاصل از 1 کیلوگرم محصول 27 روبل و درآمد هر شیفت 18.9 هزار روبل است. با توجه به اینکه شرکت هفت روز در هفته کار خواهد کرد، کل مبلغ ماه 567 هزار روبل خواهد بود. اکنون باید هزینه های حقوق پرسنل، خرید مواد مصرفی و اجاره محل را به مبلغ 170 هزار روبل کسر کنیم و 397 هزار روبل سود دریافت خواهیم کرد.

چگونه با شرکت های دیگر رقابت کنیم؟

برخلاف کوفته های کارخانه ای، محصولات خانگی طعم منحصر به فردی دارند، زیرا با دستور العمل های منحصر به فرد و همچنین مواد اولیه باکیفیت و تازه تهیه می شوند.

بهترین راه برای تولید کوفته های خوشمزه که تقاضای زیادی در بین مشتریان خواهد داشت، پختن آن ها به روشی است که هر خانواده ای انجام می دهد - با عشقی خاص. در شرایط تولید، سویا به گوشت چرخ کرده اضافه می شود (برای کاهش هزینه ها و افزایش سود) که باعث کاهش قابل توجه کیفیت محصولات می شود. برای رقابت با سایر شرکت ها باید کوفته ها را با بالاترین کیفیت به خریدار ارائه دهید. یک کارآفرین صادق همیشه راهی برای به حداقل رساندن هزینه های تولید و هزینه کوفته ها پیدا می کند. به عنوان مثال، می توانید با انتشار انواع جدید محصولات نیمه تمام با استفاده آزاد از مواد طبیعی، مجموعه را گسترش دهید.

در پایان، ما متذکر می شویم که بازگشت سرمایه در توسعه کسب و کار برای تولید کوفته پس از 1 سال فعالیت شرکت حاصل می شود. در صورتی که شرکت در این مدت سرپا بماند، سازماندهی و بازاریابی آن به درستی انجام شده و امکان توسعه ظرفیت تولید نیز قابل بررسی است.