آیا می توان مربا را با کپک خورد. قالب روی مربا ظاهر شد: چه باید کرد؟ آیا کپک های سفید و سبز برای مربا مضر هستند؟ قالب روی مربا: می توانید بخورید، هضم کنید؟ در چه دمایی کپک روی مربا می میرد؟ نحوه رول کردن و ذخیره varen

مطمئناً هر یک از طرفداران در فصل سرد برای جشن گرفتن از هدایای کلبه تابستانی خود به صورت کنسرو شده، زمانی با مشکل ناخوشایندی مانند کپک زدن مربا مواجه شده اند. اگر قالب روی شیشه تمشک یا توت مورد علاقه شما ظاهر شود، بلافاصله این سوال پیش می آید: آیا می توان چنین مربا را خورد؟ اگر قالب فقط روی آن باشد با بقیه سرو چه باید کرد؟ یک شیشه لیتری مربای خانگی خوشمزه را دور نریزید، فقط می توانید قالب را بردارید. ممکن است، اما آیا چنین روشی درست خواهد بود از شر کپک خلاص شویدو محصولات فعالیت حیاتی آن؟

قالب چیست؟

کپک نوعی قارچ است. کپک می تواند التیام یابد و حتی بکشد. حداقل، قارچ آن می تواند باعث پیچیده ترین و صعب العلاج ترین بیماری ها، از جمله انکولوژی شود. البته، ما در مورد انواع دارویی که مسکن ها از آن ساخته می شوند صحبت نمی کنیم، و نه در مورد نوع دارویی که برای تهیه پنیرهای تخصصی و شراب سازی استفاده می شود. اگر مربا را با کپک بخورید که مدت ها در کوزه زندگی می کند می توانید عوارض بسیار جدی را ایجاد کنید.

چرا کپک خطرناک است؟

اگر مقدار کافی از محصولی را بخورید که مدت‌ها پیش یا اخیراً کپک زده است (از کجا می‌توانید بدانید؟) خوشمزه است، اما قبلاً با یک قارچ، یک محصول ثبت شده است، می‌توانید مسموم شوید. این حداقل است. برخی از انواع و انواع قالبمی تواند عوارض انکولوژیک ایجاد کند ، مبارزه با آن بعداً حتی یک قاشق از ظرافتی که از آن پشیمان شده اید و با پاک کردن قالب از بالا ، آن را برای غذا مصرف کرده اید ، ارزش ندارد.

علل ایجاد کپک

این احتمال وجود دارد که هنگام تهیه غذاهای خالی برای زمستان، به سادگی غذای مورد علاقه خود را برای مدت طولانی نپزید. و اگر چنین است، پس خیلی بد است، زیرا خودشان شرایط را برای یک زندگی راحت در آنجا برای قالب ایجاد کرده اند. شاید نسبت و نسبت "میوه / انواع توت ها - شکر" به سادگی نادرست مشاهده شده باشد. از طرف دیگر، قوطی‌ها یا مواد بسته‌بندی ضعیف (باندهای لاستیکی و درب‌ها).

کپک از دمای بالا متنفر است و هر چیزی که بالای صد درجه سانتیگراد باشد فقط آن را می کشد.

بنابراین، اطمینان حاصل کنید که تمام شیشه ها، درب ها و سایر وسایل لازم برای نگهداری مربا به درستی با بخار آب یا آب جوش تصفیه شوند.

به همین ترتیب، شرایط نگهداری نامناسب می تواند بر ظرافت تأثیر بگذارد. همچنین لازم به یادآوری است که مربا مانند هر محصول دیگری ماندگاری خاص خود را دارد. و اگر کاملاً دقیق صحبت کنیم دو مورد است: اولی که تا لحظه باز شدن قوطی معتبر است و دومی که بعد از باز شدن مجدد ظرافت لازم الاجرا می شود.
اکنون باید بفهمید که چگونه با مربا مورد حمله قالب قرار بگیرید و چه کاری انجام دهید.

قالب داره یا نه؟

اگر روی سطح آن آثاری از کپک وجود داشته باشد یا تمام قسمت بالای آن قارچ بیش از حد رشد کرده باشد، آیا خوردن مربا ارزش دارد؟ ما قبلاً صحبت کرده ایم، ما باید بفهمیم که چگونه همچنان با ظرافت مورد علاقه خود همراه باشید.
مطمئن ترین راه و معقول ترین راه حل این است که چنین شیشه مربای را بدون یک قطره حیف و تاسف بیرون بریزید. اگر چه ممکن است حیف باشد، و شیشه ممکن است آخرین ... در این مورد چه باید کرد؟
پوسته قالب را بردارید، توصیه می شود یک لایه ضخیم تر بگیرید و یک قطره مربا را دریغ نکنید. همچنین توصیه می شود مربا را در یک شیشه تمیز استریل شده با بخار آب یا آب جوش بریزید. و برای اینکه صد در صد مطمئن باشید که چنین مربای به شما آسیبی نمی رساند، می توان و ترجیحاً آن را آب پز کرد (دما همانطور که متوجه شدیم تأثیر مضری روی کپک دارد).

در صورتی که مربای خود را دوباره جوشانید، توصیه می شود شیشه جدید تهیه کنید و با همان بخار آب یا آب جوش، شیشه قدیمی را به درستی ضد عفونی کنید.
روش های شرح داده شده برای مرباهای خانگی بهترین هستند. اگر روی مربای خریداری شده در فروشگاه کپک ظاهر شده باشد، صحیح ترین تصمیم یک چیز خواهد بود - بدون تردید آن را بیرون بیندازید.

جلوگیری از تشکیل کپک

اگر تصمیم دارید و می خواهید با تمام روش های ممکن هشدار دهید تشکیل قالببرای مربا، توصیه های زیر به شما در حل این مشکل کمک می کند:

حقایقی که شما را شگفت زده می کند و شما را به فکر فرو می برد

نکته ای برای عاشقان مربا! در حین خوردن مربای تمشک، کپکی که ما به دست آورده ایم را بخوانید و به این فکر کنید که در آینده چه کار کنیم و چه کار نکنیم... این به شما بستگی دارد.

1. یکی از خطرناک ترین انواع کپک زرد است. او اغلب خواربار، غلات یا برنج را دوست دارد. این ماده حاوی سمی است که مخصوصاً برای سلامتی و بدن انسان خطرناک است که در صورت مصرف آن می تواند باعث پیچیده ترین بیماری های دستگاه گوارش از جمله سیروز کبدی شود. خوبه که به مربا بسنده نکنه، ها؟
2. برخی از انواع این قارچ تند و زننده قادر به از بین بردن و گردگیری گچ، سیمان و برندهای خاص بتن هستند. قالب هنوز قوی است.
3. جایی در کوه های قفقاز غاری پیدا شد که درون آن کپک زندگی می کند که خاصیت فلورسنت دارد. شایعات حاکی از آن است که با نزدیک شدن به آن از نیم متری می توان چهره یک فرد را تشخیص داد.
4. در سال 1771، در زمان سلطنت کاترین، طاعون در مسکو شیوع یافت. و یکی از افراد مورد علاقه ملکه دستور به صدا درآوردن زنگ ها را داد. به طور معجزه آسایی، حمله شروع به کاهش کرد. بعداً مشخص شد که آن زنگ ها دارای طیف صوتی بودند که تأثیر مضری بر رشد قارچ های بیماری زا مانند کپک داشتند و همچنین تأثیر مثبتی بر ایمنی بدن انسان داشتند.
5. در 24 نوامبر 1992، در هنگام افتتاح مقبره فرعون توت عنخ آمون، بیشتر باستان شناسان به بیماری ناشناخته ای مبتلا شدند و اندکی پس از اکسپدیشن جان باختند. و تنها پس از مدتی، محققان دیگر روی مومیایی ها آثاری از قالب را کشف کردند که قبلا ناشناخته بود، غلظت آن در مقبره به حدی بود که عواقب جبران ناپذیری برای باستان شناسان به همراه داشت.

6. کپک سرسخت است، همه جا حاضر است و تقریباً از هیچ چیز نمی ترسد. پس از فاجعه معروف، خوشه های آن حتی در نیروگاه هسته ای چرنوبیل پیدا شد. علاوه بر این، لایه های آن ضخیم تر و ضخیم تر است، هر چه به منابع تابش نزدیک تر باشد.
7. قالب در فضا بوده است که یک عاشق مربای مشتاق نمی تواند به آن ببالد، درست است؟ و جالب ترین چیز این است که او نه تنها با شرایط بی هوای وجود سازگار شد، بلکه مصونیت پیدا کرد و در برابر عوامل تحریک کننده مقاوم شد.
8. علاوه بر کپک زننده ای که به قطعه کار ما حمله می کند، یک قالب مفید نیز وجود دارد. یا نجیب، هر چه باشد. در شراب سازی، در تهیه پنیر و سوسیس استفاده می شود. علاوه بر این، یکی از گران ترین انواع محصولات خاص است.
اکنون که اطلاعات زیادی در مورد کپک داریم، زمان آن فرا رسیده است که یاد بگیریم چگونه میوه ها و انواع توت ها را به درستی نگهداری کنیم.

نحوه نگهداری صحیح میوه ها و انواع توت ها

چند نکته ساده لازم:

در این داستان خواهید دید که چگونه می توانید به راحتی و به سرعت یک کمپوت میوه ای متنوع تهیه کنید:

در خاتمه در مورد یکی از اقدامات مهم در جلوگیری از تشکیل کپک در شیشه های مربا صحبت می کنیم. درباره عقیم سازی صحیح و روش های اجرای آن.

نحوه صحیح استریل کردن شیشه ها و درب ها

- قدیمی ترین و مطمئن ترین روش اثبات شده این است که شیشه را برای مدتی روی بخار نگه دارید. تا زمانی که قطرات بزرگ آب روی دیواره های آن تشکیل شود. یک قابلمه عریض یا کاسه کم عمق با یک توری سیمی در بالا این کار را انجام می دهد. شیشه ها را وارونه روی رنده می گذاریم و درب ها را کنار آنها می گذاریم. با نقطه جوش کافی، 15-20 دقیقه، حداکثر نیم ساعت کافی است.

پس از استریل کردن، شیشه ها را با یک تکه پارچه تمیز یا حوله کاملا خشک کنید، زیرا نگهداری در شیشه های مرطوب توصیه نمی شود.

- یکی دیگر از روش های اثبات شده و موثر، جوشاندن معمول شیشه و درب آن در آب است. شیشه ها را در آب خنک فرو می کنیم و درب آن را می گذاریم. پس از گرم شدن و جوشاندن آب، مواد مصرفی خود را به مدت 5-10 دقیقه "پخت" می کنیم. ما کم کم کپک را ترک می کنیم!
- اجاق برقی مورد نیاز است. شیشه ها و درب ها را در چنین فری فرو می کنیم و شیشه ها را زیر و رو می کنیم و فر را با دمای 120 درجه به مدت 15-20 دقیقه روشن می کنیم. شیشه ها آماده و کاملاً استریل هستند.
- یک اجاق مایکروویو با قدرت نوردهی 800-900 وات نیز مناسب است. علاوه بر این، تشعشعات مایکروویو حتی توسط هاگ ​​های کپک نیز متوقف می شود.

سیب برای زمستان

هر باغبان یا ساکن تابستان احتمالاً درخت سیب خود را دارد. یا دو. اغلب در پاییز این سوال پیش می آید که مقدار اضافی میوه های قرمز مایل به قرمز را در کجا قرار دهیم؟ برای زمستان آماده شوید!

مربای سیب. برای چنین درمانی، به مقدار مشخصی سیب، آب و شکر نیاز دارید. سیب ها را به ربع برش دهید و بعد از تمیز کردن استخوان ها و دم آن ها را با آب و شکر در قابلمه بریزید. طبق معمول بپزید و بعد از پخت از صافی بمالید و مخلوط پوره به دست آورید. در مرحله بعد، ما حفاظت را طبق تمام قوانین انجام می دهیم. خوب، بعداً، در زمستان، از یک مربای فوق العاده خوشمزه و سالم لذت می بریم.

مربای سیب با خلال. شما به سیب، آب و شکر و سیب و شکر به نسبت یک به یک نیاز دارید. تنها تفاوتی که با دستور قبلی دارد این است که سیب ها بعد از جوشاندن و جوشاندن نیازی به صاف کردن ندارند، بلکه می توان آنها را به هر اندازه و شکلی برش داد. به سلیقه و رنگ شما!

مربای سیب با خولان دریایی. بسیار سالم و مغذی! و مهمتر از همه، فوق العاده خوشمزه است. به ازای هر کیلو سیب به حدود 100 گرم خولان و یک و نیم کیلوگرم شکر نیاز داریم. طبق معمول بپزید، سپس مانند دستور اول، مخلوط حاصل از توت ها و سیب را با شربت از یک الک ریز رد کنید. آن را در شیشه های تمیز می ریزیم و منتظر زمستان و لحظه ای هستیم که طعم این لذیذ را بچشیم.
حالا شما آماده اید که در تمام زمستان مربای خوشمزه بخورید و به این فکر نکنید که اگر در آنجا کپک پیدا شد چه کنید. اکنون می دانید که چگونه مربا را مطابق با تمام قوانین محافظت از قالب درست کنید.

ما برای شما آرزوی اشتها داریم و دستور العملی برای تهیه سیب برای زمستان مطابق با قوانین محافظت در برابر کپک ارائه می دهیم:

موارد منع مصرف وجود دارد، با پزشک خود مشورت کنید.

کمتر کسی در زندگی خود شرایطی را تجربه کرده است که روی شیشه مربای تازه باز شده با کپک پوشانده شده باشد. و در چنین مواردی، هر کس متفاوت عمل می کند: شخصی به سادگی قالب را جدا می کند، با این باور که پس از آن محصول کاملا قابل استفاده می شود و شخصی محصول را دور می اندازد، از ترس آسیب به سلامتی. تقریباً همه منابع اطلاعاتی در مورد تأثیر مضر کپک بر بدن انسان صحبت می کنند. به ویژه، شنیدن اینکه می تواند باعث سرطان کبد شود بسیار رایج است. و این در حالی است که اعتقاد بر این است که کپک در 25٪ از همه غذاها یافت می شود. آیا باید زنگ خطر را به صدا درآورم؟

سرطان کبد

اطلاعاتی که بر اساس آن کپک می تواند در چند دهه آینده باعث سرطان کبد شود، بارها از صفحه تلویزیون گفته شده و در روزنامه ها منتشر شده است. برای این، فرض بر این است که سموم تولید شده توسط قارچ ها باید در بدن جمع شوند. اما در اینجا باید چند توضیح داده شود که سازندگان چنین داستان های ترسناک معمولاً به آنها اشاره نمی کنند:

1. تجمع سموم در بدن تنها زمانی اتفاق می افتد که به طور منظم در غذا مصرف شوند. تصور کسی که تمام عمرش را روز به روز از کوزه مربای کپک زده می خورد سخت است. بدیهی است که چنین مواردی مربوط به مصرف مواد غذایی دیگر است. اغلب، انواع سمی کپک ها زمانی ایجاد می شوند که دانه ها به طور نامناسب ذخیره شوند.

2. همه انواع کپک ها سم تولید نمی کنند. بیشتر این قارچ ها بی ضرر هستند و حتی اگر قالب را با قاشق بردارید و جدا از مربا بخورید، هیچ عارضه ای در بدن ایجاد نمی کنند.

3. کپک های سمی باعث سرطان نمی شوند، اما احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهند. تفاوت بین این مفاهیم بسیار زیاد است. علاوه بر این، این امر نه تنها مستلزم مصرف قارچ های سمی با منظم بودن کافی است، بلکه مستلزم ابتلا به هپاتیت B ویروسی است.

مربا کپک زده چیکار کنیم؟

اگر در مربا کپک پیدا کردید چه باید کرد؟ چندین راه برای توسعه بیشتر رویدادها وجود دارد:

1. قارچ ها را چون روی آن قرار گرفته اند با قاشق جدا می کنید. در عین حال چند عدد را با حاشیه بردارید چون همه کپک ها با چشم قابل مشاهده نیستند و روی سطح هستند. پس از آن با وجدان راحت از مربا در صورتی که طعم آن تغییر نکرده است استفاده کنید. در این صورت این احتمال وجود دارد که با یک نوع کپک سمی مواجه شوید و علائم ناخوشایندی از مسمومیت را تجربه کنید. اما این خطر، خوشبختانه، حداقل است.

2. قارچ ها را با قاشق جدا می کنید و بعد از آن مربا به مدت طولانی نگهداری می شود. در این صورت احتمال رشد مجدد کپک وجود دارد و مربا کاملاً خراب می شود. حتی اگر قارچ سمی نباشد، محصول بوی خاصی به خود می گیرد و غیرقابل استفاده می شود.

3. قالب را با قاشق برداشته، مربا را می جوشانید و دوباره در شیشه می ریزیم. این روش تضمینی برای از بین بردن قارچ ها است، بنابراین کپک دیگر رشد نخواهد کرد. جوشاندن نیز بیشتر سموم را از بین می برد. این مربا را می توان با خطر مسمومیت کم یا بدون خطر مصرف کرد. علاوه بر این، می توان آن را دوباره در شیشه چرخانده و برای یک یا دو سال دیگر نگهداری کرد.

4. مربا را دور می اندازید. این مسیر عدم وجود اثرات منفی برای سلامتی را تضمین می کند، اما باعث ناراحتی روحی می شود، زیرا باید محصولی را دور بریزید که تهیه آن مقداری تلاش می کند.

آیا خوردن مربای کپک زده ارزش دارد؟

استفاده از مربا با قالب به چند دلیل نامطلوب است:

1. کپک طعم خوبی ندارد.

2. کپک می تواند باعث واکنش های حساسیت بیش از حد در افراد مستعد آلرژی شود.

3. برخی از انواع کپک ها حتی اگر مربا را بجوشانید باعث مسمومیت می شود.

با این حال، اغراق است اگر بگوییم استفاده از چنین مربا غیر قابل قبول است. در واقع، احتمال مسموم شدن شما ناچیز است. مخصوصاً اگر مربا را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. در صورت شکست، مسمومیت غذایی در انتظار شما است که می تواند خود را نشان دهد:

• از دست دادن اشتها؛
• ضعف عمومی، سرگیجه، سردرد؛
• تهوع و استفراغ.

اما چنین مسمومیت به اندازه کافی سریع می گذرد و تهدید بزرگی برای سلامتی ایجاد نمی کند، زیرا نه توسط میکروارگانیسم ها، بلکه توسط سموم ایجاد می شود. به محض حذف کامل آنها از بدن، تمام علائم ناپدید می شوند.

خروجی

استفاده از مربای کپک زده را به دلیل خطر مسمومیت توصیه نمی کنیم. اما در مورد وحشتی که اگر همه آن را اینطور بخورید، فریاد نمی زنیم. احتمال مسمومیت بسیار کم است و اگر مربا را بجوشانید کمتر می شود. به احتمال زیاد، حتی اگر قارچ را با مربا بخورید، مسموم نخواهید شد. اما شایان ذکر است که هنوز خطر کمی برای سلامتی وجود دارد، بنابراین بهتر است محصول را دور بیندازید.

منبع:

مقاله توسط کپی رایت و حقوق مرتبط محافظت می شود.!

مقالات مشابه:

• دسته بندی ها

  • (30)
  • (379)
    • (101)
  • (382)
    • (198)
  • (189)
    • (35)
  • (1369)
    • (191)
    • (243)
    • (135)
    • (134)

معمولی: مربای خانگی را باز کردید و روی سطح آن جزیره ای از کپک دیدید. به احتمال زیاد آن را بردارید و به خوردن مربا ادامه دهید. در همین حال، پزشکان هشدار می دهند که هر محصولی که دارای کپک باشد می تواند به سلامت آسیب برساند. و گاهی منجر به فرآیندهای برگشت ناپذیر در بدن می شود. ناتالیا سامویلنکو، متخصص تغذیه در مرکز بهداشت شهر کیف، در مورد خطرات کپک صحبت کرد.

چرا کپک خطرناک است؟

تعریف عامیانه "کپک" به چندین هزار گونه قارچ میکروسکوپی اطلاق می شود که هر کدام دارای خواص جداگانه ای هستند. برخی از گونه های آن، به عنوان مثال، Penicillium notatum، نجات بشریت شد (اولین آنتی بیوتیک، پنی سیلین، از آنها به دست آمد)، برخی دیگر سموم و می توانند تولید کنند.

شکوفه سفید روی سبزیجات یا رگه های سبز رنگ در نان می تواند برای سلامتی شما مضر باشد. کپک به طور نامرئی بر بدن تأثیر می گذارد، شبیه به تشعشع.

سمی ترین کپک زرد Aspergillus flavus است. این ماده سمی قوی تولید می کند که باعث ذات الریه شدید و سرطان کبد می شود. این قارچ را مبتلا می کند (کبد، ماهی، شیر، برنج، بادام زمینی بیشتر به آن حساس هستند).

مبارزه با قالب بی فایده است

حتی اگر بخشی از محصول تحت تأثیر کپک باشد، می توانید مطمئن باشید که کل محصول به هاگ آلوده شده است. اغلب ما کپک را روی مربا، رب گوجه فرنگی، ماست، پنیر دلمه، خامه ترش می بینیم. بسیاری به این واقعیت اهمیتی نمی دهند. با این حال، حتی ظاهر یک لکه کوچک از کپک یک سیگنال مهیب است.

عملیات حرارتی هیچ تاثیری بر سموم موجود در غذا ندارد. بنابراین، تلاش برای خنثی کردن مربای کپک زده، نان، سبزیجات، میوه ها یا آجیل در مایکروویو یا فر بی فایده است. هر قدر که برایشان متاسف هستید بهتر است از شر آنها خلاص شوید.

اگر ناخواسته غذای کپک زده خوردید، بلافاصله بدن خود را سم زدایی کنید. به عبارت ساده، آن را که احتمالاً در قفسه داروی خود دارید، به میزان 1 قرص به ازای هر 10 کیلوگرم وزن مصرف کنید.

نماهای امن

اما پنیرهای کپک زده را می توان بدون ترس خورد (اما نه بیشتر از 50 گرم در روز!). سه نوع کپک پنیر در غذا استفاده می شود: سفید (مثلاً روی پوسته کامبرت)، قرمز یا نارنجی (در واقع سفید رنگی) در مانستر و آبی که در رنگ Dor Blue یافت می شود. کپک آبی و قرمز در پنیرها همان پنی سیلین است، بنابراین نباید از آن ترسید. پنیر با کپک سیاه در کشور ما بسیار کمیاب است. فقط در مورد: این قالب قبل از استفاده تمیز می شود! و یک چیز دیگر: پنیرهای با پوسته کپک زده را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. به تاریخ انقضای درج شده روی برچسب دقت کنید.

اقدامات پیشگیرانه

برای محافظت از نان در برابر کپک زدن، یک سواب پنبه بردارید، 5-7 قطره ید روی آن بریزید، آن را در شیشه تمیز یا لوله آزمایش قرار دهید. با یک سواب پنبه تمیز بپوشانید و در یک کیسه پلاستیکی با نان قرار دهید. کپک حداقل تا یک هفته نان را آلوده نمی کند.

یخچال و سطل نان را می توان با پاک کردن سطوح آنها با محلول جوش شیرین (1 قاشق چایخوری در هر لیوان آب) و سپس درمان آنها با محلول سرکه از کپک محافظت کرد.

مربای خانگی خوشمزه یک محصول کاملا طبیعی است. این باعث می شود آن را به یک لقمه خوشمزه برای کپک تبدیل کنید، که عاشق شیشه های باز مربای مورد علاقه شما است. چرا ظاهر می شود، چگونه با آن برخورد کنیم و آیا می توان بعد از ظاهر شدن کپک روی آن مربا خورد، ما به خوانندگان خود خواهیم گفت.

آیا می توان مربا را با کپک خورد

یک شیشه باز مربای مورد علاقه ما همیشه بلافاصله خورده نمی شود و اغلب آن را به یخچال می فرستیم تا بعداً آن را تمام کند. و قالب روی مربا به یک شگفتی ناخوشایند تبدیل می شود ، اگرچه دمای یخچال پایین است ، که در آن قالب نباید ایجاد شود. پس کپک مربا از کجا می آید و آیا برای بدن ما خطرناک نیست؟ با قاشق به راحتی می توان آن را جمع کرد اما آیا بعداً می توان از چنین محصولی استفاده کرد؟

بسیاری از مردم از کپک روی مربا می ترسند، زیرا می تواند باعث سرطان کبد شود. بدون شک، هر گونه کپک روی محصولات باعث ترشح سموم می شود، اما تنها با استفاده منظم از چنین محصولی می تواند به سلامت آسیب برساند. اما ما هر روز مربای کپک زده نمی خوریم، پس سموم از کجا می آیند؟

سمی ترین انواع کپک ها در هنگام نگهداری غلات به وجود می آیند، اما این گونه است که کپک هایی که روی مربا ایجاد می شود به راحتی با قاشق پاک می شود. در این مورد، شما باید یک استاک درست کنید و حدود 5 میلی متر از زیر قالب بردارید، زیرا ما همه آن را نمی بینیم و ممکن است محصول بیشتر خراب شود. بعد از اینکه قالب از آن جدا شد، می توانید با خیال راحت آن را بخورید، اما بهتر است آن را در عملیات حرارتی قرار دهید. به عنوان مثال، پای رنده شده، دسر مربای مورد علاقه ما را بپزید.

در صورتی که روی مربا در شیشه ای با ظرفیت زیاد کپک ایجاد شده باشد، باید به دو صورت آن را جدا کرد تا محصول از ظاهر شدن مجدد آن در امان باشد. بعد از اینکه تمام قالب جمع شد و جوش آمد می توانید مربا را کمی با آب رقیق کنید. این کار به طور تضمینی تمام قالب های نامرئی را از مربا جدا می کند و می توانید آن را مانند پس از اولین دوخت، چندین ماه در خلاء نگهداری کنید.

اگر متوجه کپک زدن روی شیشه مربا نشده اید و به طور تصادفی آن را خورده اید، عجله نکنید و با آمبولانس تماس بگیرید. همه چیز را می توان انجام داد، و اگر سیستم ایمنی قوی باشد، اجازه می دهد کپک بدون عواقب عبور کند. در موارد به خصوص شدید، تشدید شرایط زیر ممکن است:

• استفراغ؛
• حالت تهوع؛
• از دست دادن اشتها؛
• ضعف؛
• سردرد؛
• سرگیجه

برخی از انواع کپک ها حتی اگر مربا را بجوشانید می توانند باعث مسمومیت جدی شوند. اگر قارچ ها در یک شیشه در بسته ایجاد شده باشند، این نشان دهنده نقض سفتی و روش تهیه است. استفاده از چنین مربا با قالب کاملاً غیرممکن است ، باید همراه با شیشه دور ریخته شود.

شاید سخت باشد فردی را پیدا کنید که هرگز با پدیده ناخوشایندی مانند کپک روی مربا مواجه نشده باشد. و مهمتر از همه، وقتی چنین مزاحمتی کشف می شود، اکنون این سوال مطرح می شود که آیا اصلاً می توان چنین مربائی را خورد؟ اما حتی اگر مشکل این بانک حل شود، چگونه می توانیم از تکرار آن جلوگیری کنیم؟ پاسخ به بسیاری از سوالات در مورد این موضوع در ادامه مقاله داده خواهد شد.

قالب چیست

کپک یکی از انواع قارچ شناخته شده است. کپک می تواند یک فرد را شفا دهد یا برعکس، عامل مرگ او شود. اما به ندرت به چنین افراطی می رسد، اما قارچ خطرناک است، زیرا باعث بیماری های مختلف می شود، اغلب حتی منجر به ایجاد تومورهای بدخیم می شود. لذیذها می توانند آرام باشند، زیرا کپک پنیر چنین تأثیر وحشتناکی بر بدن ندارد. اما آن که چندین سال در شیشه مربا زندگی کرده باشد، اگر وارد بدن انسان شود، می تواند عوارض جدی داشته باشد.

چه خطری دارد

همانطور که قبلاً ذکر شد، کپک می تواند باعث ایجاد طیف گسترده ای از بیماری ها در انسان شود. و ما نه تنها در مورد سیستم گوارش، بلکه در مورد سیستم تنفسی نیز صحبت می کنیم. مطمئناً زنان خانه‌داری هستند که مربای آنها بیش از یک سال در زیرزمین می‌ماند و طبیعتاً هیچ کس در تمام این مدت زیر درپوش نگاه نکرده است. و وقتی خانواده در نهایت تصمیم گرفتند این مربای چاشنی شده را میل کنند، مامان درب آن را باز می کند و اسپورهای قالبی را که قبلاً روی آن تشکیل شده است تنفس می کند. این تجمع هاگ است که می تواند بر سلامت انسان تأثیر منفی بگذارد. از این گذشته ، اگر تعداد زیادی از این هاگ ها وجود داشته باشد ، بیشتر آنها در ریه ها مستقر می شوند و کاملاً آرام در آنجا ریشه می گیرند.

ریه ها زیستگاه ایده آلی برای کپک هستند زیرا رطوبت را دوست دارند. اختلافات ریشه می گیرند، شروع به توسعه می کنند و فرد دچار واکنش های آلرژیک مختلف می شود، در برخی موارد حتی آسم نیز رخ می دهد. این قارچ به ویژه برای کودکان کوچک خطرناک است، زیرا بدن آنها بسیار ضعیف تر از بزرگسالان است. به همین دلیل باید چندین بار به این فکر کنید که آیا این شیشه مربا ارزشش را دارد یا خیر.

اگر مربا کپک زده باشد فرقی نمی کند کی بوده. علاوه بر این، اطلاع از تاریخ دقیق آن ممکن نخواهد بود. چنین خوراکی اگرچه طعم خود را حفظ می کند، اما می تواند باعث مسمومیت شدید یا ایجاد سرطان شود.

علل ایجاد کپک

اغلب، کپک روی مربا ظاهر می شود که به سادگی پخته نشده است. و از این گذشته ، میزبان دوچندان توهین شده است ، زیرا این او بود که شرایط مساعدی را برای رشد قارچ در بانک ایجاد کرد. گزینه دیگر نسبت اشتباه است. و این همچنین در مورد کاستی های میزبان که مشغول آماده سازی برای زمستان بود صدق می کند. قوطی‌ها و درپوش‌هایی که برای نورد استفاده می‌شدند نیز می‌توانند بد کار شوند. لازم به یادآوری است که قالب دمای بالا را دوست ندارد و شاخص کشنده آن 100 درجه و بالاتر است. بنابراین، اگر شیشه ها و درب ها را با آب جوش یا بخار درمان کنید، قارچ هیچ شانسی برای زنده ماندن نخواهد داشت.

شرایط نگهداری نیز باید از قبل رعایت شود. اگرچه در اینجا بهتر است به مدت زمان ماندگاری توجه کنید. اما مربا می تواند چندین سال بماند و اگر درست پخته شود کپک نمی زند. و می توانید آن را تا باز شدن درب آن نگهداری کنید. پس از آن، ترک شیشه برای مدت طولانی، به خصوص بدون یخچال، نامطلوب است.

با مطالعه همه این دلایل، هر کدبانو باید بفهمد که چرا کپک روی مربا ظاهر می شود و برای جلوگیری از آن چه باید کرد. جزئیات بیشتر در مورد پیشگیری بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت. اما با دانستن دلیل، می توانید مطمئن شوید که به وجود نمی آید.

آیا مربای کپک زده ارزش خوردن دارد؟

اگر کپک روی مربا ظاهر شد، باید چه کار کنم؟ آیا می توانید آن را بردارید و با خیال راحت از طعم توت لذت ببرید؟ البته چنین شیشه مربای را باید فورا دور ریخت، اما نه تنها شیشه، بلکه محتویات آن را نیز باید دور انداخت. از شکر و زمان صرف شده پشیمان نباشید، بهتر است به فکر سلامتی خود و عزیزانتان باشید که چنین دسری می تواند تاثیر زیادی بر سلامتی خود داشته باشد. اما اگر واقعاً می خواهید غذا بخورید، فقط با انجام موارد زیر می توانید این کار را انجام دهید:

1. فیلم قالب به همراه یک لایه ضخیم مربا باید برداشته شده و دور ریخته شود. باید آن را با دقت تمیز کنید تا تکه های قالب در ظرف باقی نماند.
2. توصیه می شود باقیمانده مربا را در یک ظرف استریل شده که از قبل آماده شده است بریزید.
3. برای اطمینان کامل از ایمنی محصول، توصیه می شود آن را برای چند دقیقه بجوشانید. چنین مربائی را نباید به غذاهای قدیمی برگردانید.

اما تمام این روش‌ها فقط زمانی قابل استفاده هستند که مربای خود را تهیه کرده باشید و دقیقاً بدانید که از چه چیزی، چه زمانی و در چه شرایطی نگهداری شده است. اگر مربا در یک فروشگاه خریداری شده باشد، حتی فکر کردن به بازسازی آن ممنوع است. چنین شیشه ای بلافاصله به سطل زباله فرستاده می شود، البته اگر جان خود شما برای شما عزیز باشد.

جلوگیری از ظهور قارچ روی مربا

اگر نمی خواهید روی مربا کپک ایجاد شود، می توانید از روش های زیر برای جلوگیری از این مشکل استفاده کنید:

• توصیه می شود شیشه های مربا را در یک اتاق تاریک نگهداری کنید، جایی که دما از دو درجه سانتیگراد پایین نیاید و از 12 بالاتر برود.
• مربا را که در آن توت ها با دانه ها پخته شده اند، نمی توان بیش از یک سال نگهداری کرد.
• کنسرو میوه ها و توت ها را می توان تا سه سال نگهداری کرد.
• برای مربا نباید کوزه هایی با حجم بیش از نیم لیتر انتخاب کنید، زیرا در ظروف بزرگ بسیار سریعتر و بیشتر خراب می شود.
• نکته مهم در حین حفاظت، عقیم سازی است. درب ها و نوارهای لاستیکی برای آنها باید جوشانده شود، حتی وسیله ای که قوطی ها را با آن رول می کنند را می توان در آب جوش نگه داشت. بهتر است قوطی ها را به مدت پنج دقیقه روی دهانه کتری که در حال جوشیدن است آویزان کنید.
• درب ها را فقط می توان روی قوطی های سرد محکم کرد تا از تشکیل تراکم جلوگیری شود. اگر ظاهر شد، قالب به طور تضمینی به چنین مربا حمله می کند.
• شما نباید شکر را دریغ کنید. همه می دانند که برای یک کیلوگرم میوه یا انواع توت ها حداقل به یک و نیم کیلوگرم شکر نیاز دارید، اما می توانید دو کیلوگرم آن را مصرف کنید. او قطعاً اضافی نخواهد بود.
• قبلاً ذکر شد که روی مربای نیم پز کپک ظاهر می شود. بررسی آمادگی آن بسیار آسان است. یک قطره شربت روی ظرف می ریزد. شربتی که پخش نشود آماده به حساب می آید.

اگر مربا به درستی بسته شده باشد، هیچ قالبی از آن نمی ترسد. در اینجا چند نکته مفید برای کمک به زنان خانه دار برای برداشت خوشمزه و از همه مهمتر بی خطر برای زمستان آورده شده است:

• همه انواع توت ها و میوه ها باید قبل از نگهداری به خوبی شسته و مرتب شوند تا با انواع فاسد و فاسد مواجه نشوند.
• انتخاب ظروف مناسب برای نگهداری مربا و سایر غذاها مهم است. و همچنین تمام نسبت ها باید رعایت شود.
• عقیم سازی همیشه یکی از مهمترین نکات بوده و خواهد بود. مدت‌هاست که خانم‌های خانه‌دار، قوطی‌ها را بخارپز کرده و درب آن‌ها را می‌جوشانند.
• می توان عقیم سازی اضافی انجام داد. برای انجام این کار، به قوطی های از قبل پر شده، اما هنوز رول نشده نیاز دارید، که تا نخ در آب فرو رفته و برای چند دقیقه بجوشانید.
• بررسی سفتی پوشش ضروری است. برای این کار قوطی ها را برگردانید تا از ریختن محتویات آن اطمینان حاصل شود.
• فقط شیشه های خنک شده را می توان در محل نگهداری دائمی قرار داد.

نتیجه

بعد از این مقاله، می دانید که اگر کپک روی مربا ظاهر شد، چه کاری باید انجام دهید. راه هایی وجود دارد که می توانید از شر آن خلاص شوید و در عین حال شیشه را با لذیذ از دست ندهید، اما اگر فرصت دارید، بهتر است چنین شیشه ای را به سطل زباله بفرستید. و برای اینکه چنین مزاحمتی دوباره اتفاق نیفتد ، فقط باید هنگام نگهداری بیشتر مراقب باشید.