منوی بوفه تولد در منزل. انواع تنقلات بوفه: خودتان این کار را انجام دهید

تعطیلات این قالب برای مدت طولانی محبوبیت و توزیع پیدا کرده است. میز بوفه در محل کار ممکن است بهترین گزینه برای برگزاری یک رویداد با همکاران باشد. در مقاله ما به گزینه های موفق برای وعده های غذایی و ترفندهایی خواهیم پرداخت که به شما در سازماندهی بهترین تعطیلات کمک می کند.

زمانی که میز بوفه مناسب است

برگزاری جشن همیشه و همیشه امکان پذیر نیست. معمولا بحث اصلی به نفع یک میز بوفه، کمبود «صندلی» است. در هیچ اتاقی نمی توانید یک میز پر با رومیزی و صندلی قرار دهید. اگر دفتر شما به اندازه کافی جادار نیست که به راحتی همکاران را در خود جای دهد، می توانید در محل کار جشن تولدی ترتیب دهید.

و چنین سازمانی از تعطیلات مورد علاقه کسانی است که دوست دارند برقصند و سرگرم شوند. مهمانان می توانند آزادانه با یکدیگر ارتباط برقرار کنند و با در دست داشتن لیوان ها و بشقاب ها در اتاق قدم بزنند.

چه چیزی را نباید خدمت کرد

اگر در محل کار خود میزبان یک بوفه ناهار هستید، الکل به سادگی قابل قبول نیست. حتی سرو کردن شراب سبک میهمانان را در موقعیت نامناسبی قرار می دهد.

تعدادی غذا وجود دارد که معمولاً در میز بوفه سرو نمی شوند. این موارد شامل موارد زیر است:

• بستنی؛
• ماهی با استخوان؛
• سالاد در کاسه سالاد معمولی؛
• سوپ، خورش، خورش.

هر غذای دیگری که گذاشتن آن در بشقاب و خوردن آن در حالت ایستاده ناخوشایند باشد برای منو مناسب نخواهد بود. اگر مرسوم است که غذای خاصی را با چنگال و چاقو میل کنید، بهتر است آن را هم برای مناسبتی دیگر بگذارید.

برای میز بوفه چی بپزیم؟ بیایید نگاهی دقیق تر به خوراکی های محبوب بیندازیم.

ساندویچ، کاناپه

اعتقاد بر این است که اینها بهترین و راحت ترین دستور العمل ها برای میز بوفه هستند. شرط اصلی این است که ساندویچ ها باید کوچک باشند. برای تهیه آنها می توانید باگت فرانسوی بخرید.

کاناپه یک پیش غذای خوشمزه و موثر است که می تواند به تزیین واقعی سفره تبدیل شود. از انواع نان استفاده کنید و مواد اصلی آن ژامبون و سوسیس دودی، انواع پنیر، خیار ریز و گوجه گیلاسی، زیتون و قارچ ترشی است. کاناپه خورده می شود، سیخ را نگه می دارد.

Volovany، tartlets، profiteroles

کلمه "buffet" ریشه فرانسوی دارد و به معنای واقعی کلمه "چنگال" ترجمه می شود. این را در هنگام تصمیم گیری برای پختن میان وعده های بوفه در محل کار به خاطر داشته باشید.

خرید شاتل یا سبدهای آماده ارزان خواهد بود. امروزه محصولات مشابه را می توان در هر سوپرمارکتی یافت. فقط باید آنها را پر کنید. می توانید پایه را خودتان، از پفک یا خمیر چوکس درست کنید. پاست، سوفله، غذاهای دریایی، گوشت آب پز با سس به عنوان پرکننده استفاده می شود.

بشقاب های گوشت و پنیر

سنت های طولانی مدت نوشیدنی روسی نشان می دهد که تقریباً در هر تعطیلات یک بشقاب برش خورده وجود دارد. می توانید چنین میان وعده ای را برای میز بوفه در محل کار سرو کنید.

اگر می خواهید تکه های سوسیس، ژامبون و کالباس خوشمزه و راحت به نظر برسند، به چاقو اعتماد نکنید. یک محصول نهایی برش لیزری بخرید.

اما پنیر نباید نازک بریده شود. شکسته می شود و خوردن آن چندان راحت نیست. بهتر است پنیر را مکعبی برش دهید. هر چه تنوع بیشتر باشد، بهتر است. آجیل، انگور و عسل معمولا با پنیر سرو می شود.

دسرها

تصور یک بوفه در محل کار برای تولد بدون شیرینی غیرممکن است. اگر تصمیم دارید یک کیک سنتی سرو کنید، از قبل فکر کنید که آیا برش آن راحت است یا نه، آن را در بشقاب ها قرار دهید و بخورید.

یک گزینه عالی دسر برای منوی بوفه، لیوان های ژله ای است. کیک های کوچک نیز مناسب هستند. حتما به دسرهای موس شیک امروزی با لعاب مخملی یا آینه ای زیبا توجه کنید. آنها پیچیده و مدرن به نظر می رسند.

کاپ کیک هایی که به همین سبک تزئین شده اند می توانند ایده خوبی برای یک میز بوفه موضوعی باشند.

شکلات ها در میز بوفه بدون لفاف سرو می شوند. سرو شیرینی در جعبه روباز جایز است ولی بهتر است از قبل به بشقاب های مخصوص چند طبقه منتقل شود.

میوه ها

آیا یک آناناس کامل یا یک سبد پرتقال برای میز بوفه مناسب است؟ پاسخ واضح است. میوه های بزرگ را به قطعات کوچک برش دهید. هندوانه و خربزه را می‌توان با پوست سرو کرد و به قطعات مثلثی کوچک برش داد. اما ساختن توپ با استفاده از یک قاشق کروی مخصوص راحت تر است. توت ها را می توان در فنجان های کوچک سرو کرد.

آیا به نان نیاز داری؟

این سوال نسبتاً بحث برانگیز است. در یک میز بوفه نفیس، یک سبد با تکه های نان به سختی ارگانیک به نظر می رسد. اما برخی افراد به سادگی نمی توانند بدون آن کار کنند.

از سوی دیگر، نان های شو، نان تست و نان ترد رژیمی ممکن است مناسب باشند. می توانید انواع نان را در یک بشقاب مشترک قرار دهید.

دستور العمل های شیک برای میز بوفه

امروزه، همراه با انواع کلاسیک، بسیاری از دستور العمل های غیر معمول نیز رایج است. اگر قصد دارید یک میز بوفه در محل کار داشته باشید، نگاهی به این وسایل جدید بیندازید.

پیش غذاها در لیوان های ودکای معمولی دیدنی به نظر می رسند. اینطوری میشه سالاد سرو کرد. یا می توانید سس سبزیجات تازه یا ناچو سرو کنید.

امروزه سوشی نیز محبوب است. البته باید مراقب چاپستیک ها باشید. رول ها با سس سویا، واسابی و ترشی زنجبیل در کاسه های کوچک سرو می شوند.

یک ایده خوب برای میز بوفه می تواند دانه های کنجد باشد که در بیکن پیچیده شده اند. آنها را می توان روی یک ظرف تخت یا در لیوان های بلند سرو کرد.

ظروف برای میز بوفه

سازماندهی میز بوفه در محل کار مشکل ساز است. شاید ارزش داشته باشد که به نفع ظروف یکبار مصرف انتخاب کنید. البته باید کیفیت خوبی داشته باشد و همه به یک سبک باشند.

برای جلوگیری از موقعیت های ناخوشایند، اطمینان حاصل کنید که ظروف 2-3 برابر بیشتر از مهمانان وجود دارد. بعید است که فرصتی برای شستشوی بشقاب ها پس از میان وعده وجود داشته باشد.

سر میز بوفه چنگال های مخصوصی با دسر سرو می شود که با دسرهای معمولی تفاوت دارد. این شاخک ها دارای 3 شاخک هستند که یکی از آن ها ضخیم تر از بقیه بوده و دارای لبه تیز است. برش قطعات با این دستگاه راحت است. چاقوهای رومیزی در میز بوفه مورد نیاز نیستند، زیرا استفاده از آنها در حالی که یک بشقاب در یک دست و یک چنگال در دست دیگر گرفته اید، هنوز غیرممکن است.

برای صرفه جویی در فضای روی میز، ظروف مخصوص چند طبقه اختراع شده است. این ارائه زیبا و جشن به نظر می رسد.

امیدواریم نکات ساده ما به شما کمک کند تا یک مهمانی فوق العاده برای همکاران خود ترتیب دهید.

چگونه میزهای اداری را خودتان بچینید تا نه تنها خوشمزه باشد، بلکه از نظر زیبایی نیز برای یک رستوران دلپذیر باشد؟ اگر مساحت آپارتمان بیش از حد متوسط ​​باشد چگونه با یک شرکت بزرگ رفتار کنیم؟ در عروسی چه تنقلات و خوراکی هایی را به مهمانان ارائه دهیم تا در حالی که تازه عروسان مشغول عکاسی هستند حوصله آنها سر نرود؟ در نهایت، چگونه غیرمعمول است که در شب سال نو میز را بچینیم تا همه مهمانان بتوانند نه تنها یک غذای دلچسب بخورند، بلکه بتوانند برقصند، آواز بخوانند، مسابقه ترتیب دهند و بازی کنند؟ پاسخ خود را نشان می دهد - شما باید یک میز بوفه جشن ترتیب دهید.

نکته اصلی در مقاله

بوفه: چه زمانی مناسب و غیر قابل تعویض است؟

این فرانسوی های کاربردی و پیچیده بودند که اصطلاح "buffet" را به معنای "چنگال" ابداع کردند. یعنی تمام غذاهایی که در میز بوفه سرو می شود باید روی یک چنگال قرار بگیرند. ویژگی بارز میز بوفه این است که افراد پشت میزها نمی نشینند، بلکه با یک لیوان و یک بشقاب کوچک در دست، آزادانه در اتاق حرکت می کنند که مانع از احساس راحتی و ارتباط آنها با یکدیگر نمی شود. قبل از چیدمان میز بوفه، باید با اولین قوانین آن آشنا شوید، شاید بتوان گفت:

• تعداد ظروف روی میزها (بشقاب، لیوان، قاشق، چنگال و دستمال سفره) باید دو یا حتی سه برابر بیشتر از مهمانان دعوت شده باشد.

• گاهی اوقات خرید ظروف یکبار مصرف منطقی است، اما فقط از همان نمونه و با کیفیت مناسب، شیک و زیبا.
• در ورودی، خوب است که یک "میز مهمان نوازی" را با یک خوراکی ترتیب دهید: شامپاین، کنیاک، لیکور یا لیکور.

• میزهایی با خوراکی ها باید به گونه ای قرار گیرند که دسترسی به آنها آسان و آسان باشد.
• میزهای بوفه باید کمی بالاتر از میزهای معمولی آشپزخانه باشند: معمولا ارتفاع آنها کمی بیشتر از یک متر است.

وعده های غذایی بوفه سنتی: چه میان وعده هایی مناسب هستند؟

انواع تنقلات سرد روی میز بوفه بسیار پرطرفدار هستند: ساندویچ های کوچک، کاناپه های چند لایه، سبزیجات شکم پر و مخصوصا رول ها و مینی رول ها با فیلینگ های مختلف.

حتی یک میز بوفه بدون تکه‌های گوشت و سوسیس، بشقاب‌های پنیر و بشقاب‌های میوه کامل نمی‌شود.

تارتلت‌هایی با طراحی زیبا با پر کردن‌های مختلف، ساندویچ‌های مختلف، تنقلات روی سیخ، برش‌ها یا چیپس - همه این‌ها نه تنها بخشی از یک منوی فوق‌العاده برای هر مناسبتی می‌شوند، بلکه برای هر رویداد شرکتی، پذیرایی تجاری یا یک مهمانی دوستانه عالی هستند.

اگر می خواهید تعطیلات خوشی داشته باشید، حتما از قبل مراقب نوشیدنی های الکلی باشید. اصولاً در میز بوفه به مهمانان شامپاین، شراب های سفره، انواع کوکتل های الکلی و غیر الکلی ارائه می شود.

چه چیزهایی را نباید سر میز بوفه سرو کرد؟

طبق قوانین میز بوفه، تمام ظروف و تنقلاتی که روی آن سرو می شود باید «برای یک لقمه» باشد، یعنی تزئین آنها بسیار لاکونیک، اما مختصر و فشرده باشد. در میز بوفه اصلاً از آنها استقبال نمی شود:

• انواع غذاهای اولیه، به ویژه سوپ، حداقل در وعده های معمول خود.
• غذاهای گرم سنتی - سیب زمینی، گوشت، کباب، انواع خورش ها و کاسرول ها - به شدت ممنوع است. برای مهمان باید راحت باشد که تنقلات را در بشقاب بگذارد و آنها را فقط با یک چنگال بخورد.

• ماهی باید کاملاً جدا شده و نازک بریده شود: مهمانان نباید هنگام چیدن دستان خود در بشقاب احساس ناراحتی کنند تا استخوان ها را از گوشت جدا کنند.
• سالاد پفکی در کاسه های سالاد سنتی در میز بوفه مجاز نیست: راه های بسیار دیگری برای سرو غذاهای سس مورد علاقه خود در چنین مراسمی وجود دارد.

پیش غذای سرد برای تعطیلات: ادای احترام به کلاسیک ها

اساساً میز بوفه از میان وعده های سرد تشکیل شده است که برای هر سلیقه ای باید سبک و محجوب باشد. در عین حال، آنها باید به گونه ای تقسیم شوند که مهمانان مجبور نباشند ظرف را برش دهند یا تقسیم کنند و سعی کنند یک تکه برای خود بگیرند.

قبل از میز بوفه، باید به دقت به منو فکر کنید و تنقلات جهانی سرو کنید که هم سرد و هم گرم خوب باشد، زیرا مرسوم نیست که در چنین رویدادی غذا را گرم کنید. غذا باید با نوشیدنی های ارائه شده به میهمانان هماهنگ باشد. بنابراین، ما چندین گزینه محبوب و اثبات شده برای وعده های غذایی بوفه را به شما پیشنهاد می کنیم.

اچبرش و رول برای میز جشن

به طور سنتی، در میز بوفه، مرسوم است که انواع برش ها سرو شود: گوشت، سبزیجات، پنیر و بشقاب میوه. ظروف برش داده شده بسیار زیبا به نظر می رسند، مخصوصاً اگر فقط گوشت و سوسیس را روی ظرف قرار ندهید، بلکه آنها را با سایر محصولات مانند زیتون ترکیب کنید، آنها را در رول بپیچید یا به سیخ بپیچید.

فلات پنیر بسیار سودمند به نظر می رسد: چندین نوع پنیر به روش های مختلف بریده می شود: پنیر سخت در بشقاب ها یا مثلث ها بریده می شود و پنیرهای نرم به صورت مکعبی بریده می شوند.

در کنار پنیر، مرسوم است که انگور، عسل و آجیل را روی ظرف قرار دهید: این محصولات با یکدیگر هماهنگی کامل دارند.

تنقلات سرد برای میز جشن به شکل رول نه تنها مغذی، بلکه غذاهای بسیار زیبایی هستند که منوی هر جشن را متنوع می کنند و اصلی می کنند. تقریباً از هر محصولی می‌توانید چنین رول‌هایی درست کنید: لواش، پنیر، ماهی، کدو سبز، تکه‌های گوشت یا ژامبون، و همچنین انواع پر کردن را در پنکیک، املت و چوب خرچنگ بپیچید.

محبوب ترین رول ها در بوفه ها عبارتند از:

• رول های پنیر با پر کردن گوشت یا قارچ؛
• رول ژامبون با سالاد "یهودی" و گیاهان؛
• پیچ و تاب از نان پیتا یا شیرینی پف دار (گوشت، ماهی قرمز، خاویار، پنیر فرآوری شده با ماهی قزل آلا یا قارچ به عنوان پر کردن مناسب هستند).

• رول کدو سبز یا خیار پر شده با پنیر خامه ای خمیری؛

• رول شاه ماهی با غوره های خرد شده یا هویج کره ای به عنوان پر کردن. این گزینه برای سرو شاه ماهی بسیار اصلی تر و جشن تر از یک فیله معمولی به نظر می رسد که به قطعات بریده شده است و در عرض چند دقیقه توسط مهمانان خورده می شود.

بسیار غیر معمول یک رول پنیر با مرغ و قارچ است. برای درست کردنش نیاز دارید:

• فیله مرغ و یک تخم مرغ را بجوشانید؛
• قارچ ها را خرد کرده و سرخ کنید؛
• همه مواد را خرد کنید، آنها را مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید و کمی سبزی به آن اضافه کنید.
• 500-700 گرم پنیر سفت را رنده کنید، آن را برای چند دقیقه در مایکروویو یا فر بفرستید: پنیر باید ذوب شود و یک قوام چسبناک و خمیری به دست آورد.
• روی میز یک فیلم یا کاغذ پوست برای پخت قرار دهید و پنیر را روی آن "ریخته" کنید و لبه ها را با قاشق صاف کنید.
• بعد از اینکه کمی صبر کردید تا پنیر خشک شود، فیلینگ را به طور مساوی روی آن پخش کنید.
• رول یک رول پنیر تنگ؛
• آن را در پلاستیک بپیچید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.
• خوب به صورت دایره برش بزنید و سرو کنید.

رول لواش یا املت به همین ترتیب درست می شود. شما می توانید هر محصولی را که با یکدیگر هماهنگ هستند را به سلیقه خود بپیچید.

برش میوه را فراموش نکنید: میوه ها و انواع توت ها باید حتما میز بوفه را تزئین کنند و می توان آنها را به روشی اصلی و شیک سرو کرد:

ساندویچ و کاناپه

ساده ترین پیش غذا در یک میز بوفه ساندویچ است. شما می توانید تعداد بی شماری از آنها را بپزید و همه آنها به طور کامل و غیر قابل برگشت خورده می شوند، نکته اصلی این است که آنها را به زیبایی و موثر سرو کنید و از محصولات متنوع برای پخت و پز استفاده کنید. استفاده از نان های مختلف به عنوان پایه ای برای آنها راحت است:

• نان تست سفید - برای ساندویچ باشگاه، ساندویچ با خاویار، ماهی قرمز و سفید؛

• سیاه - برای ساندویچ با شاه ماهی، بیکن و ترشی؛

• کراکر - برای سرو کاناپه استفاده می شود: پنیر با زیتون و سبزی روی آن ها سرو می شود، روی شیرینی ها - خامه شیرین با انواع توت ها.

پنکیک سیب زمینی به عنوان پایه ای برای ساندویچ مناسب است: هر ماهی شور با آنها خوب است. حتی از محصولات ساده ای مانند نان سیاه، کاهو، پنیر خامه ای، گوجه فرنگی کوچک و زیتون نیز می توان برای تهیه ساندویچ های بسیار موثر و خوش طعم استفاده کرد.

به چند روش خارق العاده دیگر برای ساخت کاناپه توجه کنید.

اسنک روی سیخ و تارتلت

با این حال، ساده ترین آنها برای این کار کمتر خوشمزه نیست، تنقلات سردی است که در تارتلت ها سرو می شود. می توانید آنها را خودتان بپزید یا می توانید آنها را به صورت آماده از هر فروشگاهی خریداری کنید. این سبدهای کوچک را می توان با هر سالادی پر کرد، با یک شاخه جعفری یا چند تخم مرغ تزئین کرد و یک پیش غذای اصلی و خوشمزه آماده است.

ترکیبات زیر به عنوان پرکننده برای تارتلت ها عالی هستند:

• پنیر فرآوری شده و غذاهای دریایی؛
• جگر، هویج و خیار شور؛
• مرغ، آلو و خیار تازه؛
• پنیر با سیر و زیتون؛
• گوشت دودی یا مرغ و قارچ ترشی.

این تنقلات را می‌توان با قرار دادن آنها روی چیپس‌های بزرگ سیب‌زمینی به همان اندازه یا روی کراکرهای مرزه به روشی متفاوت سرو کرد.

پرطرفدارترین غذا برای میز بوفه، تنقلات سیخ است، زیرا خوردن آنها بسیار راحت است و تهیه آن بسیار آسان است.

می توانید هر محصولی را که به خوبی با یکدیگر هماهنگی دارد را روی سیخ ها قرار دهید. روی آنها می توانید مکعب های گوشت، برش های نازک ژامبون و پنیر، قارچ ترشی مینیاتوری و غوره، پنیر با انگور، و همچنین غذاهای دریایی مختلف - صدف، میگو و غیره را رشته کنید.

پیش غذا بسیار اصلی و خوشمزه است. "طعم ایتالیا"، و تهیه آن بسیار ساده است. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• 200 گرم موزارلا در توپ های کوچک؛
• 2 شاخه گوجه گیلاسی؛
• یک دسته ریحان سبز؛
• یک مشت ریحان خشک

موزارلا را از آب نمک خارج کنید، خشک کنید و در سبزیجات خشک بغلتانید. یک گوجه فرنگی، یک برگ ریحان سبز و یک توپ موزارلا به سیخ می زنند.

ظروف شکم پر در بوفه

ظروف شکم پر گزینه ای عالی برای پیش غذای سرد هستند، زیرا بسیاری از محصولات خود را به چاشنی می خورند، محتویات آنها را می توان خارج کرد و با چیزهای خوشمزه پر کرد و در نتیجه یک پیش غذا با طعمی هماهنگ و تصفیه شده به دست می آید. یک گزینه عالی برای یک میان وعده سرد تعطیلات خواهد بود:

• تخم مرغ پر شده با ماهی آزاد کنسرو شده و تزئین شده با خاویار قرمز؛

• گوجه فرنگی پر شده با سالاد خرچنگ؛
• فلفل دلمه ای شیرین نصف شده، هسته دار، پر شده با هر سالاد.

یک میان وعده اصلی و شیک که هر میز را تزئین می کند "Fly Agaric" است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• چند گوجه گیلاسی، نصف شده؛
• 200 گرم ژامبون؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• 100 گرم پنیر؛
• 1 عدد خیار بزرگ؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه ترش.

مراحل تهیه پیش غذا:

• در یک ظرف جداگانه، ژامبون خرد شده، پنیر رنده شده و تخم مرغ را مخلوط کنید.
• سس کردن سالاد با سس؛
• خیار را به حلقه هایی با اندازه متوسط ​​برش دهید؛
• آگاریک های مگس را جمع کنید: ابتدا حلقه های خیار را روی یک ظرف صاف قرار دهید، توپ ها را روی آنها قرار دهید، که آنها را از سالاد ژامبون پنیر "غلط" می کنیم، و روی توپ ها، نیمه های گوجه فرنگی - کلاهک قارچ هایمان را قرار می دهیم. .

برای اینکه پیش غذا ظاهری تمام شده و باورپذیر به خود بگیرد، باید نقاط سس مایونز را روی کلاهک های آگاریک مگس بزنید.

غذاهای پخته شده کوچک: در میز بوفه چه چیزی سرو کنیم؟

از پخت در میز بوفه بسیار استقبال می شود، اما همه آن باید به صورت مینی باشد: اگر پای، مینیاتوری، اگر پای، سپس به قسمت های کوچک برش دهید. اکلرها با پر کردن پنیر و جگر و نان‌های پفکی کوچک که می‌توان با هر سالادی پر کرد، بسیار مناسب است.

در میز بوفه، مرسوم است که پنکیک را با هر چیزی که دوست دارید، در چندین گزینه سرو کنید:

• پنکیک چرب شده را به شکل رول بریزید ، به قطعات کوچک برش دهید ، با گیاهان و خاویار تزئین کنید.
• اسپرینگ رول را با یک پاکت تمیز تا کنید.
• گوشت چرخ کرده را در وسط پنکیک قرار دهید، لبه های آن را جمع کنید تا کیسه ای شود و انتهای آن را با یک پر پیاز سبز وصل کنید.

امروزه مافین ها در بوفه ها بسیار محبوب هستند - کلوچه های مینیاتوری با یا بدون پر کردن. چنین پیش غذا با موفقیت حتی یک کیک را جایگزین می کند، زیرا می توانید چندین گزینه برای کلوچه سرو کنید و مهمانان همه آنها را امتحان می کنند.

غذاهای گرم برای میز بوفه

اگرچه فرمت چنین تعطیلاتی به عنوان میز بوفه به معنای گرم کردن غذا نیست، اما لازم است که در چنین رویدادی یک غذای گرم داشته باشید. ایده آل به عنوان غذاهای گرم:

• کباب روی چوب بامبو از مرغ یا گوشت خوک؛

• مینی کباب صدف، میگو یا قلب مرغ؛
• ژولین از مرغ یا غذاهای دریایی در کاسه ها یا تارتلت ها.

• رول های گوشت با پر کردن های مختلف (قارچ، ژامبون، پنیر، بیکن)؛
• به عنوان غذای جانبی در میز بوفه، می توانید سیب زمینی جوان پخته شده را که با گیاهان پاشیده شده و روی سیخ به سیخ کشیده شده است سرو کنید.

فوندو برای میز بوفه عالی است: در یک قابلمه، پنیر سخت یا فرآوری شده حرارت داده می شود و به غلظت مایع می رسد، که می توانید گیاهان و ادویه جات را به آن اضافه کنید. هر چیزی را می توان در چنین سس فرو کرد: سوسیس های کوچک، مکعب های سوسیس و پنیر، کروتون، سیب زمینی مینیاتوری، شیرینی.

دستور العمل برای پیش غذاهای "مد روز" برای بوفه: روش های مدرن سرو ظروف

با گذشت زمان، نه تنها دستور العمل های جدید برای وعده های غذایی بوفه رایج می شود، بلکه روش های سرو آنها نیز رو به بهبود است.

تنقلات در لیوان های شفاف : خوراکی بسیار شیک حتی برای پیچیده ترین بوفه ها. می توانید همه چیز را در یک لیوان بریزید: از سس های غلیظ (گواکاموله، خامه ترش با سیر و شوید، تفاله بادمجان، له شده با سبزی، سیر و پنیر، تا سوپ های خامه ای).

در چنین لیوان‌هایی می‌توانید سیخ‌ها را با شاه ماهی کم‌نمک، گوشت آب‌پز یا پخته شده، ژامبون، کروتون با سبزیجات آغشته کنید.

مهمانان را با ارائه اصلی محصولات ساده غافلگیر کنید، یک میان وعده تهیه کنید "چاپستیک". برای تهیه آن به یک بسته نی معمولی و 300 گرم ماهی آزاد قرمز کمی نمک نیاز دارید. ماهی به بهترین برش ها بریده می شود و روی هر نی هم پوشانی می شود. در صورت لزوم می توان پایه نی را با یک پر پیاز سبز گره زد.

به همین ترتیب می توانید ژامبون و سالامی را به صورت ورقه ای نازک سرو کنید و به جای نی از چوب پنیر استفاده کنید. این چوب ها با قرار دادن در لیوان ها سرو می شوند.

ساندویچ های باشگاهی - ساندویچ های غیر معمول از محصولات آشنا. آنها از نان تست و هر گونه موادی (ژامبون، گوشت، خیار تازه، پنیر فرآوری شده و غیره) تهیه می شوند. قابل توجه است که چنین ساندویچی یک "چند طبقه" است، رویه بسته با نان، و به چندین مثلث کوچک بریده شده است. گاهی برای تهیه آنها از نان های ریز استفاده می شود.

و، البته، رول ها یک پیش غذای دیوانه کننده محبوب هستند که فقط به یک ترند در بوفه های مدرن تبدیل شده است.

گزینه های طراحی میز برای میز بوفه

برای اینکه میز بوفه خود را فراموش نشدنی کنید، باید نه تنها در تهیه ظروف، بلکه در طراحی میز جشن نیز تخیل داشته باشید. بنابراین، در اینجا چند نکته برای کمک به ایجاد یک تعطیلات غیر معمول و اصلی وجود دارد:

• برای صرفه جویی در فضا در میز جشن و برای ایجاد اثر فراوانی، از ظروف چند طبقه مخصوص استفاده کنید، یعنی تنقلات را در طبقات قرار دهید تا برداشتن آنها آسان باشد.

• برای یک میز بوفه، رومیزی های کتان سفید یا سبک تزئین شده با توری یا رومیزی های نخی کلاسیک با یا بدون گلدوزی ظریف مرتبط هستند: انتخاب ظروف برای چنین سفره ای ساده تر است، علاوه بر این، با هر قالب جشن مناسب است.
• به طور فعال از لیوان ها و لیوان ها برای چیدن میز استفاده کنید: نه تنها برای نوشیدنی، بلکه برای تنقلات، به ویژه سالادها و دسرها. لیوان ها می توانند با موفقیت جایگزین بشقاب ها و کاسه های سالاد شوند و بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

• غذا را در قاشق های سرامیکی مخصوص سرو کنید. این تکنیک در پیچیده ترین بوفه ها استفاده می شود. از چنین قاشق هایی معمولاً برای سرو "تنقلات" استفاده می شود - توپ هایی که به زیبایی تزئین شده اند که از انواع سالادها نورد شده اند.

از شما دعوت می کنیم گزینه های بیشتری را برای طراحی اصلی ظروف روی میز بوفه در نظر بگیرید:

برای جزئیات بیشتر در مورد نحوه تزئین غذاهای بوفه، ویدیوی ما را ببینید:

در شرایط خاص، هیچ چیز بهتر از یک میز بوفه برای جشن گرفتن رویدادهای مهم وجود ندارد. مهمانان شما خودشان غذاها و نوشیدنی‌ها را مرتب می‌کنند، خودشان سرو می‌کنند و میزبان تعطیلات آزاد است که تبریکات را بپذیرد و در فضایی آرام و سبک با دوستان خود ارتباط برقرار کند.

میز بوفه A la ... ایده های نوروزی برای میز جشن

اگر خانه شما در شب سال نو به یک "محل تجمع" برای تعداد زیادی از دوستان تبدیل شود که معمولاً با دانستن مهمان نوازی شما سایر دوستان خود را با خود می آورند و روز قبل از تعطیلات به شما اطلاع می دهند. ، آن وقت بهترین راه حل برای جشن سال نو شما خواهد شد میز "آلا بوفه"- برای پذیرایی با تعداد زیادی مهمان پوشیده شده است.

در ابتدا، پذیرایی بوفه در فرانسه اختراع شد. این روش چیدمان میز ضیافت مزایای زیادی دارد. میز بوفه روشی برای پذیرایی از مهمانان است که نیاز به خرید وسایل اضافی را از بین می برد، زیرا هدف اصلی از پذیرایی ارتباط است نه جشن.

در اغلب موارد میز بوفه با نیاز به سازماندهی پذیرایی از مهمانان در زمان کوتاه همراه است. خود نام را می توان به معنای واقعی کلمه از فرانسوی به عنوان "روی یک چنگال" ترجمه کرد که کل فرآیند غذا خوردن را مشخص می کند.

از مزایای میز بوفه این است که تعداد مهمانان به میزان مبلمان خانه ارتباطی ندارد. یک مزیت اضافی برای مهماندار این است که او نیازی به نگرانی در مورد سرو ظروف، درجه گرمی آنها و پر شدن بشقاب مهمانان ندارد.

مهمانان آزادانه در اتاق حرکت می کنند، بر اساس گروه های علاقه مند جمع می شوند، آزادانه با هم ارتباط برقرار می کنند و خوراکی هایی را روی میز انتخاب می کنند که بیشتر مورد پسندشان است. میان وعده ها باید کاملاً متنوع باشند: تنوع کلید یک میز بوفه خوب است!

چندین دستور العمل مفید

در بوفه ها، همیشه تا سه گزینه ارائه می شود. مثلا، مخلفات: سیب زمینی آب پز با جعفری، شوید و پیاز، سبزی، برنج با زعفران؛ غذاهای گوشت و ماهی: کباب، استیک ماهی قرمز، سینه مرغ در سس. در مورد سالاد، تارتلت، ساندویچ پف دار و کاناپه، راه های بی شماری برای تهیه آنها وجود دارد.

بشقاب پنیر را فراموش نکنید. پنیر- محصولی پر کالری و خوشمزه و اکنون انواع زیادی پنیر در فروش وجود دارد که می توانید به راحتی چندین بشقاب از انواع سخت و نرم را بچینید. و علاوه بر آن، مهمانان گیاهخوار خود را خوشحال کنید. پنیر را به قطعات 25-40 گرم برش می دهیم. گونه ها در جهت عقربه های ساعت خیلی نزدیک به هم قرار نمی گیرند، به عنوان مثال: ابتدا یک پنیر آبی تند، سپس یک پنیر نرم با پوسته پنی سیلین مانند کاممبر، سپس یک پنیر تند و نرم و برش خورده. یک افزودنی کلاسیک به پنیر انگور است. با پنیر گلابی و برش های خربزه ترکیب کنید.

مهماندار همچنین نباید خیارشور، گوجه فرنگی، لپه ذرت، شامپینیون، فلفل دلمه ای، گل کلم و همچنین زیتون شور تند و شاه ماهی را فراموش کند.

اسنک ها، چندین نوع نان برش خورده، سالادها نزدیک به لبه قرار می گیرند. ردیف دوم در پشت غذاهای شیرین، شیرینی ها، میوه ها است. هر ظرف با غذا باید یک وسیله مربوطه داشته باشد که با آن می توانید قسمتی را در بشقاب خود قرار دهید.

سرو بوفهاین به موقعیت میز نیز بستگی دارد: اگر می توانید از همه طرف به آن نزدیک شوید، باید میز بوفه را به صورت دایره ای سرو کنید.

ادویه های سنتی استفاده می شود - نمک و فلفل. اگر سس برای ظروف مورد نیاز است، آنها را در کنار ظروف مربوطه قرار می دهند.

هنگام سرو، نوشیدنی های غیر الکلی را در لیوان ها می ریزند یا در کوزه ها سرو می کنند. نوشیدنی های الکلی در بطری های باز به صورت گروهی در انتهای مختلف میز، در کنار لیوان ها قرار می گیرند. برای ظروف مستعمل یک میز کوچک اضافی در کنار میز اصلی قرار داده شده است که مهمانان ظرف های خالی را روی آن تا می کنند.

هیچ محدودیتی برای منوی بوفه وجود ندارد. تنها شرط، راحتی غذا است. در بیشتر موارد، اینها انواع تنقلات هستند که به راحتی می توان آنها را در بشقاب گذاشت و خورد.

از آنجایی که هنگام چیدن میز از وسایلی مانند یک جشن معمولی استفاده می شود، می توان ظروف را متنوع کرد. تنها شرط این است که ظروف بوفه باید قبلاً برش خورده و تقسیم شده سرو شوند - آنها باید به گونه ای باشند که مهمانان راحت تر آنها را در یک بشقاب قرار دهند و از خود لذت ببرند ، همانطور که می گویند "در برو». اگر ماهی است، به شکل فیله، اگر تکه های مرغ است، پس بدون استخوان.

Volovany - میله های میان وعده (سبد) از خمیر پف دار خریداری شده

تارتلت ها

تارتلت ها فنجان های کوچکی از خمیر هستند که طبق دستور العمل خاصی تهیه می شوند و با مواد پر شده مختلف - گوشت، ماهی، قارچ، سبزیجات پر می شوند. در برخی از دستور العمل ها، سس را به تارتلت های پر شده اضافه می کنند و سپس برای مدت کوتاهی در فر می گذارند تا سس غلیظ شود. برای تارتلت ها، شیرینی شور با اضافه کردن یک تخم مرغ یا زرده بهینه است.

تارتلت های خاویاری. خوشمزه، زیبا، سریع.

دستور العمل یک دسر شب بی نظیر - تارتلت های پر زرق و برق ساخته شده از خاویار، برنج، آووکادو و پنیر خامه ای.

محصولات:

برنج بهتر از لبنیات یا برنج برای سوشی است
آووکادوی رسیده
خاویار ماهی قزل آلا
پنیر خامه ای

نمک
فلفل
آب لیمو

آماده سازی:

برنج را بجوشانید، خنک کنید. آووکادو را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید، تفاله را با چنگال له کنید، نمک، فلفل بزنید، کمی آب لیمو اضافه کنید تا رنگ آن حفظ شود.

با دست خیس گلوله های برنج درست کنید، آنها را فشار دهید. در بالا، با لایه بعدی، توده آووکادو، سپس یک لایه توده پنیر را بچینید تا ظرف شبیه کیک های پفکی شود. خاویار قرمز را در لایه آخر قرار دهید.

در صورت امکان، لایه ها باید یک حجم باشند. اندازه می تواند هر چیزی باشد. کیک های کوچک را می توان مانند کاناپه خورد، کیک های بزرگ - با چنگال و چاقو. می توانید با سبزی تزئین کنید.

در اصل، سبدهای خمیر را می توان با هر سالاد پر کرد. تنها شرط این است که سالادها خیلی مایع نباشند تا خمیر خیس نشود. به همین دلیل سالاد سبزیجاتی که آب میوه می دهند در تارتلت نمی ریزند.

• می توانید سالاد میگوی آب پز، نخود سبز و خیار تازه را با سس مایونز درست کنید. سالاد با پنیر رنده شده در بالا پاشیده می شود و با شاخه های جعفری یا شوید تزئین می شود.

• گزینه دیگر سالاد آناناس تازه با فیله مرغ دودی، انگور بدون هسته و پنیر رنده شده است. به عنوان سس، می توانید نه تنها از سس مایونز، بلکه از ماست شیرین نیز استفاده کنید. بسته به سس انتخابی، طعم سالاد متفاوت خواهد بود.

کاناپه

از میان پیش غذاها، کاناپه ها ساده ترین و موثرترین هستند. آنها به همین ترتیب تهیه می شوند: یک نان بلند یا سیاه پوست کنده شده و از طول به صورت نوارهایی به ضخامت تقریبی 5-6 میلی متر برش داده می شود، سپس نان را به قطعات کوچک برش می دهیم (تکه ها می توانند گرد، مربع، مستطیل، مثلثی و غیره باشند). )... سپس هر تکه نان را با یک لایه نازک کره یا سس مایونز چرب می کنیم (به استثنای کاناپه هایی که با غذاهای چرب تهیه می شود)، یک برگ کاهو می ریزیم، تزئین می کنیم و به سلیقه تزئین می کنیم.

کاناپه با بیکن و گوجه فرنگی

بیسکویت - 1 قطعه
بیکن - 20 گرم.
گوجه فرنگی - 1 عدد.
سس به مزه
پیاز سبز

روش پختن:

برای فیلینگ: بیکن و گوجه فرنگی را به قطعات کوچک برش دهید و با سس مخلوط کنید.
پنکیک را به سه قسمت برش دهید. فیلینگ را در مرکز یکی از قسمت ها قرار دهید، لبه ها را جمع کنید و با پیاز سبز محکم کنید. کاناپه ها آماده هستند.

رول لواش

یک لایه نازک نان پیتا با سس مایونز آغشته شده است، روی آن پنیر نخی و هویج کره ای روی یک لبه قرار می گیرد. رول را محکم بسته بندی کرده و به قطعات رول تقسیم شده با اندازه دلخواه برش می دهیم. پر کردن می تواند متنوع باشد - رول هایی با ماهی دودی و خیار تازه یا با ژامبون و قارچ کمتر خوشمزه نیستند.

شما نیاز خواهید داشت:
آووکادو
یک گوجه فرنگی
خیار تازه
فلفل دلمه ای
لواش یا پنکیک نازک
خامه کشک یا پنیر
برگ کاهو
ادویه نمک توسط

رول ماهی قزل آلا

برای تهیه آن به لایه های نازک پهنی از ماهی قزل آلا نیاز دارید که به صورت مخروطی گرد شده و با قسمتی پهن به سمت بالا روی ظرف قرار می گیرند. داخل هر مخروط یک تکه کوچک کره و یک تکه لیمو قرار می گیرد. برای سهولت برش روغن ابتدا باید در فریزر خنک شود.

موس آووکادو با خاویار

آووکادو 1 عدد
- 1 تخم مرغ / * مرغ، دو عدد بلدرچین، آب پز آب پز سفت * /
- 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش
- شوید
- نمک، فلفل به مزه، من هر دو را به خوبی اضافه کردم، آووکادو به نوعی همه ادویه ها را جذب می کند
- خاویار

آووکادو و تخم مرغ را در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط کنید، خامه ترش، نمک، فلفل و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید، خرد کنید تا یکدست شود.

تکه های نان را در ماهیتابه بدون روغن تا قهوه ای طلایی خشک کنید. روی نان - موس، خاویار در بالا.

رول ماهی قزل آلا

در کل خیلی ساده است.
ماهی کم نمک، فلفل با پنیر کشک، روی برش های خیار سرو کنید. می توانید نه از پنیر کشک بلکه از پنیر خامه ای استفاده کنید و همچنین می توانید کمی پنیر آبی نیز به مواد اضافه کنید و قبل از سرو با لیمو بپاشید. به طور کلی، جای تخیل وجود دارد.
ساده، اما بسیار بسیار خوشمزه.

کلمه " بوفه »منشأ آن فرانسوی هاست فورشتکه به معنی ویلا است.

میز بوفه نوعی رویداد و سازماندهی میز با تنقلات کوچک است که هر مهمان آزادانه غذا و نوشیدنی را انتخاب می کند.

در چنین رویدادهایی، چنگال عمدتاً به عنوان کارد و چنگال استفاده می شود، از این رو نام آن است.

یکی دیگر از ویژگی های اصلی میز بوفه عدم وجود صندلی و میز با صندلی های رنگ شده است.

سنت غذا خوردن در حالت ایستاده در قرن نوزدهم در فرانسه آغاز شد. سیاستمدارانی که در پارلمان نشسته‌اند عادت کرده‌اند که در ساعت 5 بعدازظهر میان‌وعده بخورند در حالی که با چنگال پشت میز ایستاده‌اند.

امپراتوری روسیه سنت های بسیاری از فرانسه از جمله سنت میز بوفه را پذیرفت. سنت ماند، اما تغییر کرد.

بنابراین ما یک میز بوفه داریم - تنقلات و نوشیدنی های سرد در مدت زمان کمی.

در تمام دنیا به بوفه بوفه - بوفه می گویند.

دو سنت بسیار مشابه در جهان وجود دارد - smorgasbord و بوفه.

هر دو گزینه نیاز به میان وعده دارند. در همان زمان، در بوفه - اینها غذاهای سرد هستند، به اصطلاح "تنقلات انگشتی" که می توانید با دست یا با سیخ بگیرید و روی بوفه - غذاهای سرد و گرم.

بوفه زمان کمی را در نظر می گیرد. بوفه غذای جدی تری است.

به هر حال، هر دو فرمت مناسبی برای سازماندهی یک جلسه، رویدادی هستند که تعداد زیادی مهمان و زمان و مکان کمی برنامه ریزی شده است.

به عنوان یک قاعده، بوفه ها عشق و محبوبیت را در فرهنگ سازمانی به دست آورده اند. این یک راه راحت برای گذراندن وقت با همکاران برای معاشرت، تنقلات و نوشیدنی است.

میز بوفه را می توان در خانه نیز مرتب کرد. این یک نسخه زیبا و ظریف از تعطیلات است، زمانی که هدف اصلی رویداد ارتباط است، نه یک وعده غذایی دلچسب.

آیا میز بوفه مناسب شماست؟

- بله، اگر میهمانان زیادی برنامه ریزی می کنید و فضا محدود است.

- بله، اگر از نظر زمان محدود هستید.

- بله، اگر هدف اصلی ارتباط یا یک رویداد موضوعی و سرگرمی باشد.

در حال حاضر، شرکت های پذیرایی وجود دارند که بوفه های "کلید در دست" را سازماندهی می کنند. اما، می توانید خودتان یک میز بوفه ترتیب دهید، با فکر کردن به همه چیز، یک منو و یک لیست خرید تهیه کنید.

برای چیدمان میز بوفه چه چیزهایی لازم است؟

- سفره روی میز، ترجیحا بلند ("تا کف") یا "دامن"؛

- بشقاب های پیش غذا - در پشته های 6-10 قطعه ای دسته بندی شده اند.

- لیوان و لیوان - از روش های مختلف گروه بندی و چیدمان استفاده کنید - در ردیف، در گروه، "مار"، "شاه ماهی".

- چنگال - هیچ نقشی در کدام طرف بشقاب ها یا در کدام قسمت از میز قرار نمی گیرد، نکته اصلی این است که استفاده از آنها برای مهمانان راحت است.

- دستمال کاغذی؛

- سیخ - آنها برای سرو تنقلات مورد نیاز خواهند بود.

- فنجان-کاسه های تقسیم شده، اگر قصد دارید در آنها تنقلات سرو کنید.

- ظروف سرو، سینی، تخته، پایه های چند طبقه.

- کاردک، انبر پخت و پز و سایر وسایل لانه سازی؛

- یک گل آرایی در مرکز میز زیبا به نظر می رسد.

قانون اساسی یک کافه این است که تمام وسایل، دستمال، ظروف و نوشیدنی های مورد نیاز باید به گونه ای باشد که مهمان به راحتی آنها را تهیه کند!

بهتر است اشیاء کم را در لبه میز قرار دهید (مثلاً لیوان) ، چیزهای بلند را - نزدیک به مرکز (مثلاً لیوان های شراب روی یک پای بلند) قرار دهید ، همین قانون در مورد تنقلات نیز صدق می کند.

چیدمان میز بوفه.

- نوشیدنی ها در بطری ها در لبه میز قرار می گیرند، با برچسب "خارج".

- کمپوت ها، آب میوه ها، نوشیدنی های میوه ای - در کوزه های روی بشقاب.

- میان وعده ها را در بشقاب های سرو در فضایی عاری از کارد و چنگال قرار دهید.

ظروف بیضی و مربعی با زاویه 45 درجه قرار می گیرند.

اول از همه، آن دسته از تنقلات روی میز گذاشته می شود که کیفیت و ظاهر خود را از تأثیر دما از دست ندهند.

در وهله آخر، آسپیک، تنقلات با سس مایونز، کره و خاویار قرار می دهند.

منوی میز بوفه شامل 10-15 میان وعده سرد، 1-3 میان وعده گرم و نوشیدنی است.

زمان تهیه تنقلات را محاسبه کنید - آن را به طور عینی ارزیابی کنید و با حاشیه بگیرید! با وجود اندازه کوچک تنقلات، آنها نیاز به کار پر زحمت دارند.

گزینه هایی برای میان وعده های بوفه - دریا! می توانید تخیل خود را به هم وصل کنید و ایده های فوق العاده خوشمزه و اصیلی داشته باشید یا می توانید از گزینه های کلاسیک برای میز بوفه استفاده کنید. با توجه به تنوع محصولات استفاده شده و روش های سرو تنقلات، میز بوفه می تواند غنی، خوش طعم و زیبا به نظر برسد!

نمونه هایی از میان وعده های بوفه.

رایج ترین نوع تنقلات سرد بوفه ای است کاناپه- ساندویچ های کوچک به عنوان یک قاعده، آنها را با یک سیخ سرو می کنند.

اکنون قالب های مخصوص برش برای برش نان و سایر مواد برای کاناپه وجود دارد. اما می توانید با یک چاقوی معمولی یا قلمه های فرفری از پس آن بربیایید. نکته اصلی نشان دادن تخیل و دقت در عملکرد است!

گزینه های Canapé را می توان از قبل در نظر گرفت، یا می توانید به طور مستقیم عمل کنید و انواع مختلفی از مواد را روی یک سیخ جمع کنید:

- نان سفید / سیاه / کراکر؛

- سوسیس / ژامبون / گوشت خوک آب پز / سوسیس شکار؛

- پنیر / مینی موزارلا؛

- ماهی نمک سبک / شاه ماهی / میگو؛

- گوجه گیلاسی / خیار / تربچه / آووکادو / کاهو / سبزی؛

- قرقره / چغندر ترشی / قارچ / مینی پیاز / کنسرو لپه ذرت کوچک و غیره

تخیل خود را محدود نکنید، می توانید تنقلات را نه تنها روی نان سرو کنید، از کراکر، چیپس، برش های خیار استفاده کنید!

پیش غذا آووکادو که روی کراکر سرو می شود

"برادران" بزرگ آنها نیز می توانند از کاناپه ها در میز بوفه حمایت کنند - و بروشت.

این اسنک های سنتی ایتالیایی روی یک تکه نان برشته به راحتی تهیه می شوند و تنوع زیادی دارند.

کروستینی با انگور

بروشتنان تست کوچکی است که از نان کبابی با انواع اسپریل و اسپریل تهیه می شود. ساده ترین بروشتا نان برشته شده است که با روغن زیتون چرب شده و با یک حبه سیر رنده شده است.

برای تغییر، می توانید مواد پرکننده را روی یک تکه نان قرار دهید - گوجه فرنگی، پیاز، ریحان، پنیر (پارمزان، موزارلا، فتا)، میگو، ژامبون یا سوسیس.

به عنوان مثال می توانید ارسال کنید بروسکتا با ژامبون پارما و انجیر.

یا یک گزینه گیاهی آماده کنید - بروسکتا با گوجه فرنگی و بادمجان.

گزینه دیگر برای میان وعده بوفه است .

تخم مرغ شکم پر

در اینجا چند نمونه از ترکیبات خوشمزه اثبات شده آورده شده است:

1. پنیر، زرده، سیر، سس مایونز

2. خاویار (بدون زرده)

3. پنیر، گردو، سیر، سس مایونز

4. جگر ماهی، زرده

5. رب با زرده

6 آووکادو، گوشت خرچنگ، سس مایونز

7 نخود سبز، زرده، سس مایونز

گوجه گیلاسی شکم پر

پیش غذای داغباید همان الزامات اولیه یک میز بوفه را برآورده کند - راحتی برای مهمانان هنگام انتخاب آنها.

اگر قصد دارید، بگذارید در کوکوت‌سازهای کوچک باشد.

اگر اجازه دهید هر یک به سیخ مجهز شود یا از قبل وجود یک کاردک یا انبر را در نظر بگیرید که با آن برای مهمان راحت باشد که از خود پذیرایی کند.

شما می توانید محصولاتی را تهیه کنید، باز کنید یا محصولات دیگری را که مهمان می تواند با دستان خود از آنها بگیرد.

هنگام سرو میز بوفه سعی کنید تنقلات را با گوشت، ماهی، سبزیجات جایگزین کنید. به عنوان مثال، دو میان وعده گوشت را کنار هم قرار ندهید.

بطری های آب معدنی و آبمیوه 5-10 دقیقه قبل از دعوت مهمانان به میز باز می شوند و فقط قسمتی از بطری ها بدون چوب پنبه هستند و بقیه در این مرحله باز می شوند.

بطری های مشروب در آشپزخانه بدون چوب پنبه هستند، به استثنای شامپاین.

یک بطری شامپاین را می توان در یک سطل یخ قرار داد و روی لبه میز قرار داد. با آن شروع کنید، به عنوان یک خوراکی، و عینک خود را برای شروع رویداد خود بالا ببرید!

برای دسر، می توانید کاسه های à la carte را با دسر، مینی کیک، کاناپه شیرین، میوه روی سیخ، از نوشیدنی ها - قهوه، کنیاک و لیکور سرو کنید.

تعطیلات مبارک و خوشمزه برای شما!

کریستینا بلکو

سلام! نام من کریستینا است. وقتی دختر بچه بودم، دوست داشتم به کتاب‌های آشپزی مادرم و ظروف پلاستیکی مجسمه‌سازی شده برای عروسک‌هایم نگاه کنم. حالا من خودم مادر دو بچه هستم و خیلی دوست دارم آنها را با چیزهای مختلف نوازش کنم. جستجوی دستور العمل های جالب و به اشتراک گذاری ترفندهای آشپزی برای من به یک سرگرمی هیجان انگیز تبدیل شده است. من از خانواده‌ام، کتاب‌ها و قدم زدن در شهر زیبای سنت پترزبورگ الهام می‌گیرم. من برای خانواده ام غذای خوشمزه و سالم انتخاب می کنم. هنگام آشپزی از مواد ساده و مقرون به صرفه استفاده می کنم، اغلب به استفاده از دیگ دوبل متوسل می شوم. من عاشق غذاهای روسی هستم، فکر می کنم این بخشی از تاریخ و فرهنگ ماست. همچنین، منوی ما اغلب شامل غذاهایی از غذاهای ملی است که خود را در سراسر جهان ثابت کرده اند. دستور العمل هایی که به شما پیشنهاد می کنم مورد علاقه خانواده و دوستان من است. امیدوارم که شما هم آنها را دوست داشته باشید و سر میز! خوشحال می شوم به سوالات شما پاسخ دهم، نظرات و پیشنهادات خود را بپذیرم! نظرات خود را در سایت بنویسید یا به من ایمیل بزنید [ایمیل محافظت شده]و @kristinabelko در اینستاگرام.

کلمه "buffet" از "Fork" فرانسوی گرفته شده و به معنای "غذا با هم" است. فرض بر این است که مهمانان دعوت شده در حالت ایستاده غذا می خورند، خودشان سرو می کنند، نوشیدنی ها و خوراکی ها را آزادانه انتخاب می کنند و از چنگال به عنوان کارد و چنگال اصلی استفاده می کنند. هیچ مکان دقیقی برای افراد حاضر در پذیرش وجود ندارد - این نیز یکی از ویژگی های متمایز چنین رویدادهایی است و میز بوفه با عدم وجود صندلی مشخص می شود.

بوفه چه زمانی برگزار می شود

• مهمانان زیاد هستند اما فضای کمی دارند.
• هدف تعیین شده است: ارتباط فعال بین مردم، نه یک جشن.
• محدودیت زمانی برای جلسه
• تولدها، سالگردها.

تفاوت های مشخصه

• طیف گسترده ای از میان وعده های کوچک.
• مدت زمان کوتاه (معمولاً بیش از دو ساعت نیست).
• هیچ پیشخدمتی وجود ندارد (یا یک گارسون برای چند ده نفر).
• تعداد شرکت کنندگان بیشتر از یک ضیافت پشت میز است.
• میزها بلندتر از حد معمول هستند، طوری چیده شده اند که بتوانید دور آن ها قدم بزنید و با رومیزی های مخصوص پوشیده شده اند.
• یک مهمان روی تقریباً 500 گرم تنقلات به اضافه نوشیدنی حساب می شود.

منوی بوفه تولد

ساده ترین و رایج ترین گزینه: کاناپه یا تارتلت با پر کردن های مختلف، چند تنقلات سبک، میوه ها و نوشیدنی ها. اما منوی بوفه نفیس شامل 15 پیش غذای سرد است! و همچنین چند دسر گرم، قهوه، چای.

کاناپه چیست

یکی از ویژگی های اصلی منوی میز بوفه کاناپه است. این نام ساندویچ های نان تست کوچک با مواد متنوع است. آنها زیبا به نظر می رسند و برای پر کردن میز بوفه عالی هستند. کاناپه ماهی و همچنین با خاویار، میگو، ژامبون و پنیر و سبزیجات تهیه می شود. اغلب از انواع خمیر، سس و رب استفاده می شود. نکته اصلی در اینجا توانایی ترکیب صحیح محصولات است.

برای سهولت استفاده، کاناپه ها را روی سیخ های کوچک قرار می دهند که به کمک آنها می توان محصول را به طور کلی به داخل دهان فرستاد. گاهی اوقات از چوب های کوچک چوبی استفاده می شود. گاهی اوقات ساندویچ ها با دست گرفته می شوند، اما سیخ ها همچنان ترجیح داده می شوند. بنابراین دست ها کثیف نمی شوند و کاناپه ها فضای کمتری را اشغال می کنند. تهیه چنین غذایی برای منوی میز بوفه هیچ مشکل خاصی ایجاد نمی کند. این را می توان به معنای واقعی کلمه در یک ساعت انجام داد، به شرطی که همه مواد در انبار موجود باشند و از قبل آماده شده باشند! و حتی بیشتر از آن، شما خودتان می توانید دستور العمل هایی را که قبلاً برای شما شناخته شده است تهیه کنید یا توسعه دهید: کاناپه ها عاشق تخیل هستند.

نحوه سرو و تزیین این ساندویچ ها به گونه ای که از نظر ظاهری دلپذیر باشد نیز مهم است. این کار را باید تا حد امکان رنگارنگ، با استفاده از سبزی، لیمو، سبزیجات، به طرز عالی خرد شده انجام دهید. جای تعجب نیست که احتمالاً عکاسان حرفه ای دوست دارند کاناپه عکاسی کنند! اما اجازه دهید در نهایت به دستور پخت غذا بپردازیم.

طرز تهیه کاناپه

ساندویچ های کوچک معمولاً از یک پایه، پر کردن و تزئین تشکیل شده است که با یک سیخ بسته می شود (به عنوان مثال، بادبان ساخته شده از یک برش خیار تازه). برای پایه، نان، کلوچه، یک تکه شیرینی، یک تکه پنیر بردارید. شکل پایه می تواند مربع، مثلث، الماس شکل، گرد باشد. معمولاً نان را خشک می کنند یا کمی برشته می کنند تا از بیرون سفت شود و از داخل نرم بماند. در طول نان را به برش های کوچک برش دهید، ضخامت - از 0.5 تا یک سانتی متر، قطر - تا چهار. پر کردن و تزئین در بالا قرار می گیرد.

چندین دستور العمل برای پر کردن

1. با پنیر و سالمون... سه پنیر و با گیاهان مخلوط کنید و کمی آب لیمو اضافه کنید تا خمیر شود. ماهی کم نمک (فیله) به برش های کوچک برش داده می شود. خیار را به صورت دایره های نازک برش دهید. ما از زیتون کامل بدون هسته استفاده می کنیم. پایه نان خشک را با خمیر پنیر بمالید، روی آن را با یک تکه ماهی آزاد بپوشانید. یک درخت زیتون و یک خیار "بادبان" را به سیخ می زنیم. خود سیخ را داخل کاناپه می چسبانیم. مواد لازم: 300 گرم ماهی آزاد کمی شور، 200 گرم پنیر، سبزی، چند عدد خیار متوسط ​​تازه.
2. با رب جگر... سه عدد خیارشور روی رنده و با رب مخلوط کنید. تخم مرغ ها را آب پز کرده، به صورت دایره ای برش دهید. گوجه فرنگی تازه را به صورت دایره ای برش دهید. زیتون های بدون هسته را از وسط نصف کنید. کراکر را به عنوان پایه می گیریم. با مخلوط خمیر پخش کنید. یک تکه تخم مرغ را روی آن قرار دهید، با گوجه فرنگی و زیتون بپوشانید. با سیخ چوبی یا پلاستیکی فیکس می کنیم. مواد لازم: 300 گرم پاته جگر، دو عدد خیار شور، یک جفت گوجه فرنگی تازه، زیتون، سه عدد تخم مرغ.
3. با خاویار قرمز... به عنوان پایه، از نان سیاه خشک شده استفاده می کنیم که برای کاناپه ها به صورت برش بریده شده است. نان را با کره پخش می کنیم، روی آن را با یک حلقه پیاز کریمه قرمز می پوشانیم، یک مشت خاویار قرمز را روی سر قرار می دهیم. در سیخ می چسبانیم.
4. با بیکن و خیار. برای دوستداران غذاهای اوکراینی. پایه نان سیاه است. روی آن را با یک تکه بیکن نازک بپوشانید، به اندازه پایه برش دهید. یک دایره از خیارشور را روی آن قرار دهید و در سیخ بچسبانید.

هنوز واریان های زیادی وجود دارد. تخیل خود را در اینجا نشان دهید. اصل اصلی سازگاری محصول است!

با این حال، منوی بوفه تنها شامل کاناپه نیست. تارتلت اغلب استفاده می شود. چیست و با چه می خورند؟ خوب، از آنجایی که تصمیم گرفته اید برای تولد خود یک میز بوفه آماده کنید، بیایید آن را کشف کنیم!

تارتلت ها

به طور کلی، اینها سبدهایی هستند که از خمیر پخته شده اند. آنها با پر کردن از نوع خاصی پر شده اند. علاوه بر این، سبدها را می توان با یا بدون پر کردن پخت. گفته می شود که این اختراع فرانسوی است.

منوی بوفه: دستور العمل برای تارتلت ها

این غذا تنوع زیادی در تاپینگ دارد. بیایید فقط تعدادی از آنها را در نظر بگیریم. در تهیه تارتلت، اصل اصلی، مانند کاناپه، سازگاری محصولات مورد استفاده برای پر کردن است. پایه ظرف، به عنوان یک قاعده، به طور پایدار بدون تغییر باقی می ماند. خمیر بدون خمیر (آرد، آب، روغن، نمک) تهیه می شود. در فر (با یا بدون پر کردن) در قالب های مخصوص پخته می شود.

1. ساده ترین... سبدهای آماده را با هر سالادی که از قبل آماده شده است پر می کنیم: "اولیویه"، خرچنگ، هویج، پنیر. یک ظرف بسیار راحت و سریع آماده را می توان با شاخه های سبزی، زیتون، قاچ های لیمو تزئین کرد.
2. با رب جگر... رب جگر را با خیارشور رنده شده مخلوط کنید. مقداری سبزی خرد شده اضافه کنید. سبدها را با مخلوط پر می کنیم. بالا را می توان با دایره ای از زیتون تزئین کرد.
3. پنیر... سه عدد پنیر و سیر را له کنید. این مواد را با کمی سس مایونز مخلوط می کنیم. سبدها را با یک توده پر می کنیم، با جعفری تزئین می کنیم.

می توانید از تارتلت های میوه ای نیز به عنوان دسر استفاده کنید. انتخاب با میزبان میز جشن باقی می ماند که منوی بوفه را آماده می کند و تخیل خود را نشان می دهد.