دستگاه تقطیر آب در منزل. نحوه تهیه آب مقطر در خانه چگونه یک مهتاب خانگی با دستان خود در خانه بسازیم

از زمانی که فردی به مشروبات الکلی معتاد شد، تولید الکل به یک صنعت بسیار مرتبط تبدیل شد و در همان زمان ساخت دستگاه هایی برای تولید آنها آغاز شد. روش اصلی به دست آوردن مهتاب برای مدت طولانی تقطیر بوده است و مهتابی هایی که از این اصل برای تقطیر استفاده می کنند، تقطیر نامیده می شوند، در حالی که جستجو برای پیکربندی بهینه سیستم که بهترین محصول ممکن را ارائه می دهد، برای یک بار متوقف نمی شود. روز

برای درک اینکه دستگاه تقطیر مهتابی چیست و برای چیست، و همچنین ساختار آن چیست، چگونه کار می کند و چگونه می توان چنین مهتابی را با دستان خود ساخت، باید با جزئیات بیشتری با این سوال آشنا شوید.

دستگاه تقطیر برای مهتاب نوعی مهتاب است که هنوز بر اساس فرآیند تقطیر است که آن را از نوع دیگری بر اساس یکسوسازی متفاوت می کند. وظیفه اصلی چنین دستگاهی به دست آوردن یک تقطیر الکلی با استفاده از یک تبخیر قسمت مایع شستشو و متراکم شدن بعدی آن با امکان بردن آن به ظرف است.

در عین حال، تأکید بر این نکته مهم است که عکس‌های مهتابی تقطیر، بر خلاف سیستم‌های یکسوسازی، به دلیل سادگی و عدم تقاضای آن‌ها هم در بخش مادی و هم در روش‌شناسی متمایز می‌شوند.

دستگاه و اصول عملکرد

ساده ترین دستگاه تقطیر اساساً یک دستگاه مهتابی خانگی معمولی است که از دستگاه تقطیر تشکیل شده است که پوره تبخیر شده در طی فرآیند تقطیر در آن ریخته می شود، شیلنگ هایی که بخار داغ و میعانات از طریق آن حرکت می کنند، و یخچالی که الکل تبخیر شده را به میعانات تبدیل می کند. یک نوع پیچیده تر از تقطیر کننده برای مهتاب را می توان با یک بخار خشک - یک ظرف توخالی، که در طول عبور آن بخشی از ناخالصی ها از بخار متراکم می شود، یا مشابه مایع آن - یک حباب، که در آن بخار از یک لایه عبور می کند، مجهز شود. آب، نه هوا، که تمیز کردن را افزایش می دهد.

دستگاه تقطیر مهتابی طبق یک اصل بسیار ساده کار می کند: هنگامی که ماش گرم می شود، قسمت مایع حاوی الکل و آب با ناخالصی ها تبخیر می شود و پس از آن می توان بخار را در واحدهای مختلف مانند دیگ بخار تصفیه کرد. قبل از متراکم شدن پس از متراکم شدن در یخچال، مهتاب به داخل ظرف جمع آوری جریان می یابد.

تقطیر ساده و کسری

با تقطیر ساده، کل حجم مایع تبخیر شده از سیستم عبور می کند و بدون جداسازی خارج می شود، همانطور که در اولین چرخه تقطیر به روش دوستانه انجام می شود، در نتیجه مایعی با درجات مختلف کدورت به دست می آید. حاوی مقدار نسبتاً زیادی ناخالصی است. اما از آنجایی که روغن‌های بدنه، آب و الکل دارای نقطه جوش متفاوتی هستند، می‌توان تقطیر به اصطلاح کسری را انجام داد که پس از رقیق کردن مهتاب از چرخه اول با آب، توسط چرخه تقطیر دوم به صورت دوستانه انجام می‌شود.

مهم!تقطیر مجدد الکل با محتوای اتانول بالا بسیار آتش‌زا و انفجاری است؛ مهتاب‌زنان با تجربه تقطیر را قبل از تقطیر ثانویه تا حدود 20-25 درجه رقیق می‌کنند.

در این حالت، از الکل که همان "بدن" است و در وسط گرفته می شود، "سرها" در مرحله اولیه جدا می شوند - سبک ترین ناخالصی های جوش و در انتها "دم ها" با نقطه جوش بالاتر از اتانول. .

دستگاه های تقطیر مس برای مهتاب بهترین گزینه برای تقطیر غلات و - دم کرده میوه - به منظور به دست آوردن نوشیدنی های الکلی نجیب مانند ویسکی هستند.

چگونه با دستان خود یک دستگاه تقطیر خانگی برای مهتاب درست کنید

مدل اصلی از حداقل تعداد واحدها تشکیل شده است: یک مکعب تقطیر، شیلنگ و یک خنک کننده، اما حداقل یک محفظه بخار خشک یا حباب، که کمتر یک خلل گیر فیلم است، تقریباً لزوماً به آنها اضافه می شود.

هنوز هم مقطر

هنگام انتخاب ظرفی که در آن پوره گرم می شود، اول از همه، باید حجم آن را تعیین کنید، زیرا این اوست که کل قدرت سیستم و مقدار تقطیر به دست آمده در یک تقطیر را تعیین می کند. پس از آن، شما باید موادی را که ظرف از آن ساخته می شود، انتخاب کنید، بهترین گزینه ها فولاد ضد زنگ و مس است. با این حال، همیشه نمی توان خود را از آنها در خانه درست کرد، و بنابراین گزینه های "خانگی" وجود دارد - یک مکعب از یک قابلمه یا یک شیشه آلومینیومی برای غذا. چنین محصولاتی نسبت به مکعب های مسی و مکعب های فولادی ضد زنگ پایین تر هستند، اما می توانند عملکرد دستگاه تقطیر را در سطح عادی تضمین کنند.

شیلنگ تقطیر

مواد خطوط بخار باید در برابر اثرات خورنده الکل مقاوم باشد و بنابراین لاستیک معمولی یا سایر مواد پلیمری مناسب نیستند، زیرا تشکیل و انتشار مواد سمی در محصول تحت تأثیر بخار داغ آغاز می شود. این ماده باید به طور ویژه علامت گذاری شود تا از بی اثر بودن شیمیایی اطمینان حاصل شود، اغلب پلیمرهای مواد غذایی یا شیلنگ های گاز.

علاوه بر این، رعایت ضوابط ابعادی مطابق با ظرفیت ثابت مهتابی، به ویژه نسبت طول و عرض شیلنگ ها ضروری است، در غیر این صورت ممکن است مشکلاتی ناشی از فشار زیاد یا ناکافی در سیستم وجود داشته باشد.

یخچال مقطر

واحد مسئول چگالش بخار را می توان به دو روش اصلی انجام داد. اولی یک خط بخار پیچ خورده به صورت مارپیچ را فرض می کند، دومی - یک خط بخار مستقیم طولانی، به اصطلاح یخچال جریان مستقیم. هر مدلی مزایا و معایب خاص خود را دارد.

بنابراین، سیم پیچ فشرده تر است و مدل هایی بدون استفاده از آب جاری وجود دارد، اما شمع های میعانات می توانند در آن ایجاد شوند. کویل کارایی بالاتری دارد و بدون مشکل در شاخه های میعانات گازی است، اما ابعاد بسیار بزرگتری دارد، که الزاماتی را به منطقه کاری که واحد در آن قرار دارد تحمیل می کند و فقط می تواند با آب جاری کار کند. همچنین باید درک دقیقی از ساختار و اصل عملکرد یک مهتابی داشته باشید که به شما امکان می دهد این دستگاه را با دستان خود در خانه ایجاد کنید.

تمیز کردن اضافی: اتاق بخار خشک و حباب

اگر اعتقادی وجود ندارد که مهتاب ابری یک معجون معجزه آسا برای همه بیماری ها است، اما درک مضر بودن روغن های بدنه و سایر ناخالصی ها وجود دارد، پس نمی توانید بدون مواد تمیز کننده اضافی این کار را انجام دهید. البته، شما می توانید تقطیر تمام شده و نه خالص را در معرض تصفیه اضافی قرار دهید، به عنوان مثال، با عبور دادن آن از داخل یا دیگری، یا با حل کردن مواد جاذب به طور مستقیم در یک مایع، به عنوان مثال، کربن فعال، پرمنگنات پتاسیم یا شیر، اما عبور بخارات حاوی الکل از یک حمام بخار یا حباب بسیار کارآمدتر است.

چنین دستگاهی اساساً از نظر ساختار ساده است ، در مورد اول - توخالی و در مورد دوم - یک ظرف پر از آب ، چندین بخار خنک کننده ، در نتیجه برخی از ناخالصی ها از آن متراکم می شوند. در این حالت، هم می توان از یک دستگاه از یک نوع و هم چند ظرف از یک نوع استفاده کرد، به عنوان مثال، دو یا سه بطری بخار خشک یا حباب خشک متصل به سری، یا ترکیبی از چندین محصول دو نوع، به عنوان مثال. ، "حباب گیر + جعبه خشک".

برای ساختن آن با دستان خود ، باید با جزئیات بیشتری با این دستگاه ها آشنا شوید ، ویژگی های ساختار آنها و انواع موجود و همچنین اصل عملکرد آنها را مطالعه کنید ، به ویژه یک ویژگی بسیار مفید خورش خشک توانایی خیساندن - اشباع طعم و عطر - تقطیر است.

- واحدهای مهتاب را همچنان وصل کنید - یکدیگر مشکل خاصی ایجاد نمی کنند. در پیکربندی اولیه، شیلنگ بخار را از مکعب تقطیر مستقیماً به یخچال می‌رساند، تمام گره‌های اضافی به صورت سری بین آنها متصل می‌شوند، به عنوان مثال، اگر یک اتصال بخار خشک حباب‌دار اضافه کنید، زنجیره به این صورت خواهد بود: مکعب تقطیر-حباب ساز-جعبه بخار-یخچال».

برای انتخاب تقطیر مناسب برای مهتاب، باید هم حجم دستگاه و هم اینکه پایه مواد اولیه مش برای مشروبات الکلی باشد را تعیین کنید. حجم مخزن باید نیازهای تقطیرهای برنامه ریزی شده را برآورده کند، در اینجا هر کس هنجارهای خاص خود را دارد، نکته اصلی این است که ظرفیت خیلی بزرگ یا کوچک نباشد، که به همان اندازه باعث ناراحتی و اتلاف غیر ضروری زمان و انرژی می شود. بهترین ماده برای مهتابی برای شستشوی قند، فولاد ضد زنگ، برای غلات و میوه - مس است. علاوه بر این، شما باید در مورد کیفیت مطلوب تقطیر تصمیم بگیرید، زیرا اگر می خواهید یک مهتابی با کیفیت بالا و خالص داشته باشید، نمی توانید بدون تصفیه اضافی با استفاده از بخارپز خشک یا حباب ساز انجام دهید.

در مورد تجربه خود از دم کردن خانگی به ما بگویید.از چه دستگاهی استفاده می کنید؟ خودت جمع کردی یا خریدی؟ چه چیزی می توانید برای مبتدیان در این تجارت توصیه کنید؟

دیر یا زود، هرکسی که حداقل یک بار طعم مهتابی خانگی (یا انواع آن - کنیاک، بوربن، لیکور و غیره) را چشیده است، هدف خود را از انجام همان کار، فقط حتی بهتر، تعیین می کند. اول، صاحبان بازجویی می شوند - تا آنجا که می توانند، اما آموزش می دهند، نشان می دهند، قرض می گیرند. این اولین موج مهتابی هاست. پس از آن، مطالعه اینترنت به امید یافتن چگونگی ساختن مهتابی با دستان خود آغاز می شود. این کنجکاوترین موجی است که سعی می کند اطلاعات زیادی را مشخص کند، چه چیزی درست است و چه چیزی نادرست. قبلاً در مورد نحوه ساخت و مونتاژ قطعات جداگانه واحد صحبت کرده ایم ، اکنون زمان آن است که در مورد نحوه مونتاژ یک دستگاه کامل صحبت کنیم.

تاریخ مهتاب هنوز

برای اولین بار آنها در مورد مهتابی در قرن چهارم پس از میلاد آموختند، زمانی که یک کیمیاگر چینی نوشیدنی را با شراب شفاف تقطیر شده 9 بار مقایسه کرد. فن آوری آن توسط یونانی ها، رومی ها و حتی مصری ها در زمان های مختلف مورد استفاده قرار گرفت.

بر اساس اسناد رسمی، یکی از اولین عکس های مهتابی که توسط یونانیان باستان ساخته شده بود، به این شکل بود.

اما اگر این واحد بیشتر از سنگ ساخته شده بود، اعراب پا را فراتر گذاشتند و ساختار را قبلاً از مس ساخته بودند. این باعث شد که مخلوط به طور مساوی گرم شود، به تدریج، روغن های بدنه را به طور کامل حذف کند (به یاد بیاورید، بسیار مضر برای سلامتی) و نوشیدنی مناسب برای استفاده داخلی ایجاد کند.

اصطلاح الکل نیز توسط اعراب پیشنهاد شد، در ترجمه تحت اللفظی این کلمه به معنای نوشیدنی مست کننده - ال گوگول بود.

در قرن نهم، در ایران، یک سیم پیچ اختراع شد - یک لوله مسی به چندین پیچ خم شد، اما همچنان برای خنک شدن در هوا باقی ماند.

از قرن 10، با تشکیل پرونده کیمیاگران و شفا دهندگان، شکوفایی مهتاب به معنای واقعی کلمه آغاز می شود، همراه با توسعه دستور العمل هایی برای معجون ها و اکسیرها. در همان زمان در ایتالیا، راهب والنتیوس اعلام کرد که او آب حیات را اختراع کرد که می تواند افراد مسن را به مردان جوان تبدیل کند. نیازی به گفتن نیست که مهتاب بود؟

در قرن پانزدهم، باسیل والنتین ایده پایین آوردن سیم پیچ را در آب سرد به منظور افزایش میعانات الکلی مطرح کرد و این نقطه شروعی برای ایجاد یک دستگاه مدرن با مکعب تقطیر، یخچال و خشک بود. بخار پز.

این دستگاه در قرن شانزدهم به نظر می رسید (اصل عملکرد تا به امروز حفظ شده است):

1. ماد برای گرم کردن تنتور
2. لوله برای تامین تنتور داغ به یک مکعب
3. اجاق گاز
4. کلاه لبه دار
5. گردن قو
6. کویل
7. سرپانتین در یخچال
8. یخچال با آب سرد

اولین مهتاب هنوز در روسیه

در روسیه، مهتاب اولین بار تنها در قرن هفدهم آزمایش شد، زمانی که یک واحد از ونیز به عنوان هدیه به تزار الکسی میخایلوویچ آورده شد.

تا قرن هفدهم، از مشروبات الکلی خانگی در روسیه، فقط مید و پوره مصرف می شد. و تنها در قرن نوزدهم، با کمک، آنها یاد گرفتند که چگونه الکل 96٪ با خلوص بالا ایجاد کنند.

این پایان یک سفر کوتاه به تاریخ است، اکنون زمان مدرنیته فرا رسیده است.

خرید یا جمع آوری کنید

هیچ پاسخ قطعی برای این سوال وجود ندارد. البته، برای یک مبتدی، زمانی که نیازی به جستجوی تک تک قطعات و به کمال رساندن آنها نباشد، خرید یک دستگاه آماده بسیار ترجیح داده می شود. اما، از یک طرف، چنین خریدی می تواند سوراخی در بودجه ایجاد کند - یک دستگاه خوب با عملکرد معمولی 15 هزار روبل یا بیشتر هزینه خواهد داشت، از سوی دیگر، ایجاد و اختراع هنوز جالب تر است.

ما به شما خواهیم گفت که چگونه با دستان خود مهتابی بسازید و از چه موادی استفاده کنید.

برای شروع، بیایید تعریف کنیم که مهتاب (مقطیر) چیست و چه تفاوتی با اصلاح شده دارد. اصل به دست آوردن آن یکی، که دیگری کاملاً یکسان است. یک پوره حاوی شکر (کمتر بر پایه نشاسته) تهیه می شود، مخمر اضافه می شود، سپس در مدت زمان معینی قارچ ها یک کلنی ایجاد می کنند و مواد زائد ترشح می کنند. در واقع، این آنها هستند که کنسانتره الکل های مختلف هستند که فقط الکل اتیلیک برای مصرف مناسب است.

تحت تأثیر دما، شستشو به یک باقیمانده مایع و بخارات حاوی الکل تجزیه می شود که در فرآیند تقطیر به بخش های گازی و مایع تجزیه می شود.

حتی در صورت دویدن مکرر نیز نمی توان نوشیدنی را از تمام ناخالصی های مضر پاک کرد. تنها راهی که به شما امکان می دهد محصولی کاملا خالص داشته باشید، اصلاح با استفاده از کشو یا ستون اصلاح است. در این حالت بخارات حاوی الکل در چند مرحله به کسری تقسیم می شوند. ساختن ستون تقطیر با دستان خود کار آسانی نیست و یک سوال کاملاً منطقی مطرح می شود - اگر بتوان آن را در هر داروخانه ای خریداری کرد، آیا لازم است الکل خالص را از این طریق بدست آوریم؟

رکتیفیک دقیقاً به دلیل خلوص آن برای سلامتی بسیار مضر است ، زیرا سم خالص بسیار سریعتر و بهتر از مهتاب با مقدار مشخصی ناخالصی های مضر توسط بدن جذب می شود. علاوه بر این، تمام نوشیدنی های معروف - بوربون، رام، ویسکی، کالوادوس، اسکاچ و غیره. - بر اساس تقطیر ساخته می شوند.

بنابراین، با در نظر گرفتن ویژگی های فوق از مهتاب، واضح است که مرحله اصلی تولید شامل گرم کردن مایع حاوی الکل به چنین حالتی است که الکل شروع به جدا شدن می کند. پس از آن، قبل از تبدیل شدن به کسر مایع در حال حاضر به شکل یک نوشیدنی تمام شده نیز سرد می شود.

با در نظر گرفتن این موضوع، می توانید اجزای اصلی مهتاب را تعیین کنید:

• مکعب تقطیر، که در آن شستشو به دمای مورد نیاز گرم می شود.
• یخچال - یک ظرف ذخیره یا جاری با آب سرد که در آن کویل خنک می شود.
• سیم پیچ - یک لوله مارپیچ ساخته شده از مس، فولاد ضد زنگ یا شیشه، که از طریق آن بخار حاوی الکل حرکت می کند و به کسری تقسیم می شود.
• دیگ خشک - گیر روغن های بدنه و بقایای پوره؛
• مخزن دریافت - مکانی که در آن مهتاب سرد جریان دارد.
• عناصر اتصال

این اولین و اصلی ترین عنصر مهتابی است که کارایی و طعم نهایی به آن بستگی دارد.

اغلب از قوطی های شیر، زودپزها (چند پز)، کیسه های آبجو به عنوان آن استفاده می شود. کمتر اوقات، یک مکعب تقطیر با دستان خود از فولاد ضد زنگ یا فولاد ساخته می شود و آنها را در ظرف جوش می دهد، اما این گزینه قابل اعتماد نیست. از یک طرف، ماش به فولاد ضد زنگ می چسبد و به دلیل سفت بودن، به هم زدن آن عمل نمی کند. از طرف دیگر، کوچکترین خطا در جوش می تواند منجر به این واقعیت شود که وقتی شستشو به جوش می آید، زمانی که فشار به 180-220 Pa می رسد، مکعب به سادگی می ترکد.

چگونه از قوطی یک مکعب تقطیر درست کنیم

این ساده‌ترین نسخه یک دستگاه تقطیر است، زیرا قوطی نسبتاً هوادار است، به خصوص وقتی صحبت از یک ظرف جدید باشد. اما "انطباق" او برای تقطیر ویژگی های خاص خود را دارد.

واشر لاستیکی روی درب قوطی کاملاً برای گرم کردن مناسب نیست - مش عطر خاصی را جذب می کند که برای تأثیرگذاری بر طعم نوشیدنی تمام شده کند نمی شود. بهتر است از واشر سیلیکونی یا حتی بهتر از سیلیکون آکواریوم استفاده کنید. کارشناسان توصیه می‌کنند که از سیلیکون مواد غذایی به عنوان واشر استفاده کنید که از آن محصولات پخته شده برای فرم ساخته می‌شود. اما به طور کلی، این گزینه خاص برای آب بندی درب مناسب است و نه طعم و نه بو خواهد داد.

نحوه درست ساخت واشر هواگیر سیلیکونی

این فرآیند در چندین مرحله انجام می شود که حداقل باید سه مورد از آنها وجود داشته باشد. ابتدا درزگیر سیلیکونی آکواریوم را به لبه های درب بمالید، اجازه دهید کاملا خشک شود، دوم و سوم را بمالید، همچنین زمان بگذارید تا خشک شود. بعد از زدن لایه سوم، سلفون معمولی را روی گردن قوطی بگذارید و درب آن را ببندید. بگذارید چند ساعت بماند تا سیلیکون کاملا خشک شود. نتیجه یک کشتی واقعا مهر و موم شده است که می تواند چندین سال استفاده شود.

برای اینکه قوطی به مرور زمان شبیه آبکش نشود، پس از هر بار استفاده آن را کاملاً بشویید. می توانید از صابون معمولی یا لباسشویی و مقدار زیادی آب جاری استفاده کنید. استفاده از نوشابه اکیدا ممنوع است. فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم نسبت به قلیایی واکنش بسیار بدی نشان می دهد.

اگر نمی خواهید واشر لاستیکی را به سیلیکون تغییر دهید، می توانید به سادگی آن را با چند لایه چسب فوم روی هم بپیچید. این نیز یک اتصال نسبتاً محکم است.

برخی از مهتابی های "با تجربه" استفاده از خمیر را برای مهر و موم کردن مفصل توصیه می کنند. به نظر می رسد، چرا که نه؟ به نظر می رسد که درزگیر مناسبی است و بوی نان در اتاق می دهد و نه مانند مشروب الکلی در هنگام پخت و پز. ولی! پس از اولین تقطیر حجمی، زمانی که مجبورید دستگاه را چندین بار راه اندازی کنید، مرتباً خمیر را بتراشید و خمیر جدید را بچسبانید. بعید است که ضایعات خمیر در سراسر آشپزخانه، ناخن های شکسته و اتلاف وقت این روند را لذت بخش کند.

برای اتصال قوطی به کلاف روی درب، یک سوراخ برای لوله 22 میلی متری و یک سیم پیچ 12 میلی متری با استفاده از یک نخ 0.5 اینچی ایجاد کنید. می توانید یک آداپتور را در یک فروشگاه لوله کشی خریداری کنید.

هنگام انتخاب فلاسک برای مهتابی به چه چیز دیگری توجه کنید:

• مواد ساخت فولاد ضد زنگ است، زیرا آلومینیوم تعداد کمی از چرخه ها را تحمل می کند.
• حداقل حجم 25 لیتر برای دریافت 4-4.5 لیتر مهتاب در خروجی.
• گردن پهن که کار کردن با آن راحت است - پوره را بریزید و بعد از پختن بشویید.
• ضخامت دیوار و کیفیت کلی ساخت - مستقیماً به قیمت بستگی دارد و طول عمر عادی را تضمین می کند.

تقطیر (مهتابی هنوز) بر اساس قوطی شیر

طرز تهیه مکعب تقطیر از زودپز (چند پز)

نمودار یک مهتاب هنوز بر اساس یک زودپز:

این حداقل برنامه برای یک مبتدی است. امروزه هر دو نفر سعی می کنند با دستان خود از زودپز یک مهتابی بسازند. و یک توضیح کاملاً منطقی برای این وجود دارد:

• قیمت - هزینه ارزان ترین زودپز 1500-1700 روبل است که برای هر بودجه کاملاً قابل قبول است.
• تنگی یک دستگاه کاملاً مهر و موم شده است که نیازی به دستکاری اضافی ندارد.
• سهولت قرار دادن اتصالات در پوشش - همه می توانند با این کار کنار بیایند.

نکته منفی، باید توجه داشت، بسیار مهمتر از همه مزایا است - این حجم است. کاسه بزرگترین زودپز خانگی به ترتیب فقط 6 لیتر است ، پوره فقط 4.5 لیتر جا می شود ، زیرا حجم کل نباید از 2/3 قسمت تجاوز کند. با این مقدار دم کرده خانگی، پس از تقطیر مضاعف، کمی کمتر از 750 میلی لیتر مهتاب خواهید داشت. می توانید امتحان کنید، اما به سختی می توانید طعم آن را بچشید.

در محل سوپاپ روی درپوش، اتصالاتی را که شیلنگ اتصال را به آن وصل می کنید (سیلیکونی یا مسی) پیچ کنید.

اگر نمی خواهید چرخ را دوباره اختراع کنید و به دنبال گزینه ای مناسب برای ساخت مکعب هستید، یک نمونه آماده تهیه کنید. قیمت متوسط ​​چنین عنصری به حجم بستگی دارد - 12 لیتر تا 4000 روبل، 25 لیتر - از 5500 روبل و غیره.

مهتاب هنوز از زودپز با بخارپز در ویدیو:

یخچال

یک عنصر به همان اندازه مهم یک مهتابی خانگی است که سرعت تقطیر و حجم نوشیدنی تمام شده به آن بستگی دارد.

اگر آب در یخچال به اندازه کافی سرد نباشد، حجم مهتاب 15-20٪ کاهش می یابد.

یخچال های مهتابی هنوز به 2 نوع تقسیم می شوند:

• روان
• انباشته.

در آب جاری، همانطور که از نام آن پیداست، دائماً از طریق سیم پیچ حرکت می کند و زمانی برای گرم شدن ندارد. برای ساختن چنین واحدی، کافی است دو شیلنگ را به ظرف بیاورید - ورودی، به طور معمول، از شیر، و خروجی - از جایی که آب به داخل سینک می رود.

مخزن ذخیره یک ظرف دربسته است که ابتدا آب در آن ریخته شده و با گرم شدن آن تخلیه می شود. این بدترین نسخه یخچال است، زیرا سیم پیچ را به طور کامل و دائمی خنک نمی کند و در نتیجه باعث کاهش تراکم و کاهش مقدار محصول نهایی می شود.

یخچال ذخیره سازی تنها در صورتی نصب می شود که امکان عبور جریان وجود نداشته باشد. دقیقاً نه فرصتی وجود دارد، نه تنبلی و نه زمان.

این نوع تجهیزات از نظر اندازه کاملا جمع و جور هستند، جایی که منطقه اصلی توسط سیم پیچ اشغال شده است. خود یخچال از هر دو طرف بسته است، اما دو لوله به آن متصل است - دریافت و تخلیه آب. ساختن یخچال و فریزر با دستان خود کار دشواری نیست، اما در عین حال لازم است اطمینان حاصل شود که حتی در رابطه با دستگاه است تا آب به طور مداوم حرکت کند.

بر خلاف یخچال های ذخیره سازی، حتی با کویل کوچکتر، یک یخچال جریانی کارآمدتر است. در محل اتصال دو رسانه، لوله فوراً خنک می شود، که جداسازی سریعتر قطعات را تضمین می کند.

فرایند ساخت

شما نیاز خواهید داشت:

• لوله بافندگی و آداپتور - 300 میلی متر؛
• 2 متر شیلنگ دم برای سیم پیچ;
• نوک سینه های نیم اینچی؛
• آجیل 3 نیم اینچی؛
• آهن لحیم کاری؛
• تفنگ و سیلیکون؛

روش:

1. شیلنگ دم را بپیچید

1. سوراخ هایی در لوله ایجاد کنید و پلاستیک را با چاقو ببرید

1. نوک سینه ها را پیچ کنید

1. فاصله ها را نصب کنید و مهره ها را محکم کنید

1. سیم پیچ را به دوشاخه پیچ کنید

1. ورود و خروج اینگونه است

1. همه چیزهایی که فونیته می شوند و می آیند، با یک درزگیر پر می شوند، ظرف باید کاملاً مهر و موم شود.

به عنوان چنین وسیله ای معمولاً از یک سطل یا مخزن با حجم حدود 20-30 لیتر استفاده می شود که در قسمت پایینی آن سوراخی برای جمع آوری آب ایجاد می شود.

در دستگاه های بدون جریان، آب همیشه از بالا تخلیه می شود و همیشه از پایین به یخچال می ریزد.

ساده ترین و مقرون به صرفه ترین سطل پلاستیکی معمولی است. در زمستان، با چنین دستگاه بداهه ای راحت تر است، زیرا می توانید برف یا یخ قرار دهید، که برای خنک کردن سیم پیچ بسیار بهتر از آب است.

هنگام انتخاب یخچال نگهداری، سعی کنید دمای مکعب تقطیر را روی حداقل آتش نگه دارید تا میزان بخار الکلی آزاد شده را کاهش دهید و در نتیجه حجم مهتاب تمام شده را افزایش دهید.

برای آزمایش اینکه کویل چقدر خنک می‌شود، به‌طور دوره‌ای از مهتابی در حال پخش روی مچ دست خود نمونه بگیرید. در حالت ایده‌آل، باید خنک باشد، اگر گرم باشد بدتر، و وقتی نوشیدنی داغ است بسیار بد باشد - در این حالت، یک سوم بخار بدون فرآوری خارج می‌شود. علاوه بر این، خطرناک است، زیرا مکعب تقطیر روی آتش باز گرم می شود، الکل می تواند کاتالیز کند و مشکل بزرگی وجود خواهد داشت.

کویل

بهترین ماده سیم پیچ مس است. این ماده نسبتاً خنثی است که با مواد الکلی واکنش نشان نمی دهد، هدایت حرارتی خوبی دارد و قیمت مناسبی دارد.

کسانی که واقعاً به طور حرفه ای در تهیه مهتابی مشغول هستند فقط یک مهتابی مسی دارند که هنوز بر اساس چنین سیم پیچی است. هر گونه آزمایش از جمله آنهایی که شیشه های شکننده دارند، مملو از از دست دادن کیفیت نوشیدنی و مواد اولیه هستند.

چگونه یک سیم پیچ درست کنیم

قبل از ادامه توضیحات، متذکر می شویم که کویل لوله ای است که به یک دستگاه تقطیر متصل است (اگر دیگ خشک وجود دارد، با آن) و در آب سرد قرار می گیرد، که از طریق آن بخارات حاوی الکل حرکت می کند و کسری ها به گاز جدا می شوند. و مهتاب

هر چه سیم پیچ طولانی تر باشد و مارپیچ های آن فشرده تر باشد، بخار بیشتر خنک می شود و مقدار میعانات بیشتر می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• لوله مسی با قطر 15-20 میلی متر و طول 2000 میلی متر؛
• پایه برای پیچ کردن لوله، ثابت در یک معاون.

قبل از شروع به پیچیدن لوله روی پایه، باید با ماسه پر شود. این کار به منظور حذف انحراف یا تغییر شکل یک طرفه انجام می شود که باعث حفظ بیشتر میعان می شود. لوله را با یک برش چوبی یا مقوا از یک طرف ببندید، ماسه را در یک جریان نازک بریزید، به طور دوره ای آن را روی میز بزنید تا ماسه به خوبی فشرده شود. هنگامی که لوله به کره چشم مسدود شد، انتهای دیگر را با یک برش مشابه ببندید و شروع به پیچیدن روی پایه کنید، چرخش های یکنواخت انجام دهید و سعی کنید به یکدیگر دست نزنید.

این شبیه یک سیم پیچ آماده است که در یخچال غوطه ور شده و با شیلنگ ها از طریق اتصالات به یک مکعب یا مولد بخار خشک متصل می شود.

این کار مونتاژ عناصر اجباری مهتاب را کامل می کند ، فقط باید بفهمیم که از کدام شیلنگ ها می توان استفاده کرد و چه موادی هنگام کار با الکل قابل قبول هستند.

در ضمن، بیایید روی چنین دستگاه اختیاری اما بسیار مفیدی مانند

سوخوپارنیک

ما نمی دانیم که آیا در آن زمان های قدیم، که در ابتدای مقاله نوشته شده است، در مورد نیاز به مخزن خشک بحث هایی وجود داشته است یا خیر. اما اکنون بحث های شدیدی در مورد این موضوع وجود دارد. برخی اصرار دارند که روغن های بدنه باید حداکثر حذف شوند، در حالی که برخی دیگر ادعا می کنند که این کار بی فایده و اتلاف وقت است.

بدون اتخاذ یک موضع یا موضع دیگر، ما فقط به حقایق خشک اشاره خواهیم کرد.

گلدان خشک واقعاً هنوز جزء لاینفک مهتاب نیست و به دلخواه آن را نصب کنید. از نظر ساختاری، این ظرفیت 10 برابر حجم کمتری از مکعب تقطیر است که بین آن و کویل قرار دارد.

وظیفه اصلی مولد بخار کاهش فوری فشار و در نتیجه کاهش دما در اثر رسانه های مختلف است. هنگامی که بخار وارد این ظرف می شود، ناگهان به مایع تبدیل می شود، اما بلافاصله توسط قسمت بعدی بخار داغ حاوی الکل از مکعب خارج می شود. و اگرچه این فقط یک لحظه است، در این مدت برخی از روغن های بدنه زمان دارند تا روی دیوارهای گلخانه خشک بنشینند. با تقطیر دو یا حتی سه برابر، بدنه عملاً در نوشیدنی تمام شده باقی نمی ماند که تأثیر بسیار مطلوبی بر سلامتی دارد.

چگونه یک گلدان خشک طبق قوانین فیزیک کار می کند

در حالی که آب در تقطیر هنوز در حال جوشیدن است، الکل شروع به تکامل و تبخیر می کند. با در نظر گرفتن این واقعیت که جوشاندن فرآیند نسبتاً خشونت آمیزی است، بخش های الکلی زمان دارند تا بخش های سنگین تر روغن های بدنه را "برداشتن" کنند. احتمالاً همه شنیده اند که مهتاب را اغلب روغن بدنه می نامند - دقیقاً به دلیل بوی مشخصی که روغن های بدنه منتشر می کنند. هر چه بدنه در مهتاب کمتر باشد، عطر آن کمتر تهاجمی و طعم قابل قبول تر است. خلاص شدن از شر روغن ها به طور کامل امکان پذیر نخواهد بود، این فقط با استفاده از ستون تقطیر به دست می آید، اما هیچ کس هدف خود را برای دریافت الکل پزشکی تعیین نکرده است.

اکثریت قریب به اتفاق نوشیدنی های الکلی بوربن، ویسکی، رام، کالوادوس و غیره هستند. ساخته شده بر اساس مهتاب با مقدار معینی از روغن های بدنه. فرآیند تولید در تفاوت های ظریف متفاوت است، اما به طور کلی رایج ترین تقطیر پوره است.

گرفتن روغن های بدنه با بخارپز خشک به شما امکان می دهد نوشیدنی را از یک طرف قوی تر و "معطر" کنید، از سوی دیگر، با احساس تقریباً نامحسوس خماری (در صورت استفاده عاقلانه) برای سلامتی ایمن تر است.

استفاده از سه مخزن خشک به طور همزمان، که نسبت به یکدیگر در یک آبشار قرار دارند، بسیار گسترده است. با چنین سازمانی، قدرت نوشیدنی در اولین اجرا به 80٪ می رسد. این در واقع یک محصول بسیار با کیفیت و حداکثر تصفیه خواهد بود که می تواند بلافاصله پس از تقطیر مصرف شود و منتظر نمانید تا با فیلتر کربن یا پرمنگنات پتاسیم خالص شود.

سه قوطی در یک آبشار مقدار بهینه است. کمتر کافی نیست، بیشتر اتلاف وقت است، زیرا بعد از قوطی سوم، هر یک از قوطی های بعدی هیچ عملکردی را انجام نمی دهد.

چگونه یک گلدان خشک از قوطی درست کنیم

یادآوری می کنیم که حجم ظرف باید 10 برابر حجم مکعب تقطیر کمتر باشد. اگر یک مکعب 20 لیتری دارید، یک شیشه 2 لیتری و یک قوطی 30 لیتری به ترتیب یک 3 لیتری بردارید.

روش تهیه چنین عنصری بسیار ساده و مناسب برای هر حجمی است. تمام دستکاری ها با درب انجام می شود - سوراخ هایی ایجاد می شود و اتصالات بریده می شوند. سپس درب را می توان روی هر شیشه ای با گردن نخ قرار داد.

شما نیاز خواهید داشت:

• درپوش پیچ از قوطی؛
• 2 اتصالات؛
• لوله های اتصال

2 سوراخ در پوشش برش دهید - آنها را می توان با یک پیچ گوشتی به صورت دایره ای یا با چاقو ایجاد کرد تا هیچ سوراخی وجود نداشته باشد.

اتصالات را وارد کنید و با شیلنگ ها وصل کنید.

بخارپز بلافاصله بعد از مکعب تقطیر قرار می گیرد. هر جای دیگری بی فایده است. لازم است به طور دوره ای مایع انباشته شده را تخلیه کنید تا اضافی آن وارد سیم پیچ نشود و طعم و عطر محصول را خراب نکند.

به هر حال، خورش خشک را می توان نه تنها به عنوان یک تله برای روغن های بدنه، بلکه به عنوان یک طعم دهنده برای مهتاب استفاده کرد. در اینجا، همان فرآیند خنک شدن شدید بخار و حرکت آن اتفاق می افتد، اما با کهربای جمع آوری شده از توت ها یا گیاهان.

به عنوان یک جزء معطر در یک شیشه، می توانید از:

• میوه های خشک - سیب، گلابی، زردآلو؛
• انواع توت ها - هر نوع، ترجیحا خشک شده، بوی بیشتری می دهد.
• ادویه جات ترشی جات - هر طعمی داشته باشید، می توانید رازک، سانلی، دارچین، وانیل و غیره.
• گیاهان معطر؛
• مرکبات - پوست پرتقال، پوست لیمو.

از آنجایی که این عطر ملایم خواهد بود و اصلا طعم آن را نمی‌دهید، می‌توان انواع مختلفی از افزودنی‌ها را امتحان کرد. در این مورد، آزمایش‌ها فقط سودمند خواهند بود، حتی اگر نتیجه چشمگیر نباشد.

لوله های اتصال

یک مهتابی آماده اتصال قابل جدا شدن همه عناصر مورد نیاز با استفاده از اتصالات رزوه ای است. برای اتصال همه چیز به یکدیگر، نیازی به جستجوی لوله های اضافی و انتخاب کیفیت آنها نیست.

اتصالات کاملاً دائمی وجود دارد، به عنوان مثال، درب یک مکعب تقطیر، یک بخار پز و یک یخچال. این کار برای تسهیل کار و نصب انجام می شود.

البته هنگام مونتاژ یک مهتابی خانگی می توانید با اتصال هر سه لوله با جوش کار را آسانتر کنید، اما این به هیچ وجه بر طعم محصول نهایی تأثیر نمی گذارد، اما ترک آن می تواند کار را بسیار دشوار کند.

بهینه ترین راه برای اتصال عناصر شیلنگ سیلیکونی است. برخی افراد تفاوت پی وی سی و سیلیکون را درک نمی کنند و حتی به انتخاب خود توجه زیادی نمی کنند. بیایید توضیح دهیم - PVC ماده ای غیر خنثی نسبت به الکل است. پی وی سی در تماس با بخار و الکل داغ حاوی الکل، مواد سمی آزاد می کند که در غلظت بالایی برای انسان مخرب است. واضح است که در 1-2 بار هیچ اتفاقی برای شما نخواهد افتاد، اما اگر در مورد استفاده سیستمیک صحبت می کنیم، بهتر است از چنین ارتباطی خودداری کنید.

نحوه تشخیص سیلیکون از پلی وینیل کلراید (PVC)

یک تکه از هر دو ماده را آتش بزنید. پی وی سی سخت، دودی، با بوی بسیار خاص می سوزد. سیلیکون با رایحه ای ملایم می سوزد، سیگار نمی کشد، پس از احتراق، خاکستر سبک باقی می ماند.

لمس سیلیکون بسیار دلپذیرتر از PVC است، مانند ابریشمی به نظر می رسد.

اگر به طور ناگهانی با یک معضل - سیلیکون یا pvc - در بیرون در سرما مواجه شدید، بدانید که سیلیکون حتی در 10- انعطاف پذیر و قابل ارتجاع می ماند و پلی وینیل کلراید سخت می شود، اگرچه خاصیت خود را از دست نمی دهد.

کدام فلز برای استفاده مناسب است

با وجود نظرات فراوان در مورد این موضوع، تنها یک پاسخ قطعی می تواند وجود داشته باشد - فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی. این ماده است که با هیچ یک از عناصر موجود در زنجیره دم کردن واکنش نشان نمی دهد، نگهداری و کار با آن آسان است. و برای همیشه از آن رسوبات استفاده کمی برای سلامتی تشکیل نمی دهد.

قبلاً اعتقاد بر این بود که مس "سر همه چیز" است، زیرا مهتاب مسی در همه جا وجود داشت. با این حال، این یک تصور اشتباه است. مس در دوران شوروی به طور فعال مورد استفاده قرار گرفت. از آنجایی که هم از نظر قیمت و هم از نظر مقدار یک ماده مقرون به صرفه بود. اگر ما در مورد تنتور واقعا صحیح صحبت کنیم، پس هیچ چیز بهتری برای پیدا کردن یک بشکه بلوط وجود ندارد. اکسیژن از طریق دیواره‌های آن ظاهر می‌شود، آلدئیدها و اترها تبخیر می‌شوند، که به هر حال، از جمله موارد دیگر، پس از تماس با بخار الکل داغ عناصر مسی دستگاه تشکیل می‌شوند.

آلومینیوم به سرکه که همیشه در ماش وجود دارد واکنش منفی نشان می دهد. در همان زمان، نمک های سمی آزاد می شوند - آلوم.

همچنین شیشه بهینه در نظر گرفته می شود که نسبت به محیط های تهاجمی بی اثر (غیرفعال) است، اما آشپزخانه مهتابی شباهت زیادی به آزمایشگاه ندارد، علاوه بر این، این ماده بسیار شکننده است.

البته احتمال مسمومیت یا مرگ ناشی از مسمومیت عمومی با سوء مصرف الکل یا خرید محصولات بی کیفیت بیشتر از اکسید مس است. علاوه بر این، مس به عنوان یک سیم پیچ، از نظر رسانایی حرارتی و قابلیت ساخت، اصلا مشابهی ندارد. بنابراین، ترکیب ترکیبی از مواد کاملاً موجه است. این می تواند یک مکعب ساخته شده از فولاد ضد زنگ مواد غذایی یا یک قوطی آلومینیومی و یک یخچال با یک سیم پیچ مسی در یک جعبه ضد زنگ یا پلاستیکی باشد.

و در نهایت، ویدئویی در مورد نحوه ساختن مهتابی با دستان خود

انواع فرآیندهای فیزیکی و شیمیایی تبدیل مایعات از یک حالت به حالت دیگر، امکان استفاده از محصولات حاصل را هم در زندگی روزمره و هم در صنعت فراهم می کند. تقطیر یکی از روش هایی است که کیمیاگران از زمان های قدیم برای تغییر خواص قوام های مختلف از آن استفاده می کردند.

دستگاه تقطیر برای چیست؟

حوزه استفاده از دستگاه هایی برای تغییر خواص یک مایع بسیار بزرگ است. آنها برای اهداف زیر استفاده می شوند:

بسته به وظایف تعیین شده، دستگاه های تقطیر دارای اندازه های مختلف و ویژگی های فرآیند فیزیکوشیمیایی تقطیر مایع از یک حالت به حالت دیگر هستند.

دستگاه و اصل عملکرد دستگاه

نحوه کار یک دستگاه تقطیر برای همه افرادی که مجبور به سروکار داشتن با آبجوسازی خانگی هستند شناخته شده است. دستگاه تقطیر و تصفیه آب به شرح زیر است:

توضیحات ساده است، اما فرآیند تقطیر در واقع پیچیده است. تکنیک جمع آوری بخار در قسمت بالایی ظرف را می توان با خنک کردن اضافی حفره فوقانی یا با استفاده از قیف انجام داد. و کولر به شکل یک ظرف یا مارپیچ جداگانه که در یک ظرف با کاهش دما اجباری قرار دارد ساخته می شود که ارزش آن بر کیفیت تصفیه مایع تأثیر می گذارد. جنس و قطر لوله ها، تعداد دورهای مارپیچ و جهت حرکت بخارات در سیستم تقطیر تاثیر زیادی بر کیفیت آب تصفیه شده دارد.

مهم!برای عملکرد صحیح تجهیزات، بخار تولید شده باید از طریق خطوط لوله و اواپراتور از بالا به پایین حرکت کند!

دستگاه های تقطیر خانگی به گونه ای اندازه می شوند که مقادیر کمی آب تصفیه شده تولید کنند و به آنها اجازه می دهد روی اجاق گاز و میز قرار گیرند. ابعاد واحدهای صنعتی به حجم تقطیر بستگی دارد و می توانند اتاق ها یا کارگاه های جداگانه ای را اشغال کنند.

مرجع!تصفیه با استفاده از متراکم شدن بخار به مایع به شما امکان می دهد محصولاتی عاری از ناخالصی های مضر دریافت کنید! درمان برخی بیماری های خاص نیاز به استفاده گهگاهی از آب مقطر دارد!

با مصرف مکرر محصولات مقطر برای مقاصد فنی یا پزشکی، گاهی اوقات باید با درجه پایین تصفیه مایع خریداری شده مقابله کرد. برای اینکه آب مصرف شده نیازهای مورد نظر را برآورده کند، بهتر است خودتان آن را تهیه کنید یا بهتر است بگوییم با استفاده از دستگاه تقطیر خود ساخته.

آنچه برای ساخت دستگاه تقطیر با دستان خود لازم است

قبل از ساختن واحد، باید دو ظرف آماده کنید: یکی برای جوشاندن، دومی برای جمع آوری آب تصفیه شده.اولی باید به صورت هرمتیک مهر و موم شود، برای این کار می توانید از یک کتری قدیمی یا زودپز استفاده کنید. مخزن دوم نسبت به ویژگی های طراحی نیاز کمتری دارد.

برای ساخت اواپراتور و اتصال ظروف به یک لوله فلزی ترجیحاً برنجی نیاز دارید که به دلیل انعطاف پذیری آن یک مارپیچ ساخته شده است. برای ایجاد اتصالات ظرف با لوله مهر و موم شده، به ابزار قفل ساز، آهن لحیم کاری، گیره یا سیم نیاز دارید. علاوه بر این، به وسیله ای برای ساخت مارپیچ، ظرفیت خنک کننده و شلنگی با قطر مناسب برای اتصال تمام عناصر سازه نیاز خواهید داشت.

توجه!برای مونتاژ دستگاه تقطیر از گلدان یا لوله های زنگ زده قدیمی استفاده نکنید! ماده ای که باید انتخاب شود باید کیفیت خوبی داشته باشد و در معرض خوردگی یا دمای بالا نباشد!

قبل از مونتاژ، توصیه می شود طرحی تهیه کنید که ترتیب گره ها و اتصالات همه عناصر ساختار مونتاژ شده را منعکس کند. وجود چنین تصویری به مونتاژ واحد کمک می کند.

فرآیند ساخت دستگاه

هنگام مونتاژ یک دستگاه تقطیر، لازم است چندین مرحله کار را طی کنید.

1. سوراخی در درب مخزن جوش ایجاد می شود که مجهز به یک لوله فلنج مهر و موم شده است یا یک قطعه کوچک لوله برای اتصال بعدی با شیلنگ بخار لحیم شده است.
2. صفحه پوشش را از نظر سفتی بررسی کنید. در صورت عدم وجود چنین، یک مهر و موم لاستیکی ساخته می شود که می تواند نقطه جوش را تحمل کند.
3. پس از آن، منگنه هایی ساخته می شوند که به درب اجازه می دهد تا در موقعیت بسته ثابت شود. در صورت عدم وجود چنین بست ها، از یک جسم سنگین استفاده کنید تا از برگشتن درپوش و خروج بخار در هنگام جوش جلوگیری شود.
4. برای ساخت یک مارپیچ از یک شابلون استوانه ای به شکل لوله پلاستیکی یا جسم دیگری استفاده می شود. قطر دستگاه به گونه ای انتخاب می شود که پس از چرخاندن، مارپیچ در یک ظرف خنک کننده از قبل آماده شده قرار می گیرد.
5. برای اتصال مخزن جوش، اواپراتور و مخزن گیرنده از شیلنگ استفاده می شود. گیره یا گیره سیم همه اتصالات شلنگ.

دستگاه تقطیر اکنون آماده استفاده است. داخل ظرف اصلی و کولر آب بریزید. همه عناصر به نوبه خود از بالا به پایین قرار می گیرند و به تصفیه آب ادامه می دهند. عملکرد مستقل چنین واحدی به شما امکان می دهد تا کیفیت مطلوب تصفیه مایع را به دست آورید.

توجه!قبل از تمیز کردن آب لوله کشی باید حداقل هشت ساعت از آن محافظت کرد! بی توجهی به این توصیه منجر به کاهش درجه نظافت می شود!

دستگاه تقطیر تولیدی آب را در خانه تصفیه می کند. در صورت نیاز به تهیه اسانس، طراحی پیچیده تری مورد نیاز است.

پرش سریع به مقاله

هرکسی می تواند با دستان خود مهتابی بسازد. قلب هر دستگاه تقطیر یک دستگاه تقطیر است. در واقع ظرفی است که محل شستشو در آن می جوشد و آن ماده بسیار ارزشمند را تبخیر می کند. ابتدا در مورد حجم ها تصمیم بگیرید: به چه مقدار محصول نهایی نیاز دارید و هر چند وقت یکبار آن را رانندگی می کنید.

همچنین، انتخاب ظرفیت به شرایط تولید بستگی دارد: اگر گاراژ یا کلبه تابستانی خود را دارید، می توانید در یک قوطی 40 لیتری تاب بخورید. این بسیار راحت است: من هر سه ماه 10-20 لیتر را بیرون می آورم و برای خودم و برای مهمانان کافی است و محصول به عنوان یک ارائه خوب است.

برای تولید خانگی در یک آپارتمان، یک ظرف کوچکتر مورد نیاز است - تا 10 لیتر کافی است. این اندازه مکعب بهینه برای شرایط آشپزخانه های کوچک واقع در ساختمان های مرتفع تنگ است. اکنون می‌دانید که قبل از اینکه یک مهتاب ثابت بسازید، باید همه جنبه‌ها را بدانید: مهتاب هنوز چگونه کار می‌کند، کجا، تجربه شما چیست و همه نکات دیگر. و سپس به انتخاب مواد و اجزای سازنده می پردازیم.

مواد مخزن:

1. آلومینیوم: مواد با کیفیت خوب، قادر به کار برای مدت طولانی بدون آسیب و تغییر شکل قابل توجه، مواد تقریبا ابدی برای یک مکعب.
2. ظروف لعابی بسیار رایج هستند، اما آنها واقعاً محیط های تهاجمی را دوست ندارند، به طور متوسط ​​3-5 سال مقاومت می کنند، سپس سؤالات با تعمیر شروع می شود: از اثر دما، ضربه، مینای دندان ابتدا جدا می شود و پس از آن زنگ خورده می شود. فلز با "چوپیک"های چوبی (درج تراشه) تا 2-3 سال دیگر تعمیر می شود و سپس دور می ریزد. این ظرف مخصوصاً در هنگام استفاده با هم و در زیر له "برنده" و تقطیر بیشتر به سرعت فرسوده می شود.
3. فولاد ضد زنگ. البته این ایروباتیک است. اما یک آلیاژ کاملاً ضد زنگ گران است. اغلب، تحت عنوان "فولاد ضد زنگ" آنها فولاد گالوانیزه، فولاد نیکل اندود و هر چیز دیگری را می فروشند. هنگام نصب سازه، باید این پوشش را بشکنید ( سوراخ کنید، چیزی را جوش دهید و غیره). و در جاهایی که روکش شکسته می شود به مرور زمان زنگ زدگی ایجاد می شود که باعث از بین رفتن ظرف می شود. این گزینه برای دوره های مختلف کافی است: از 2 سال (اگر فقط یک آلیاژ "مانند فولاد ضد زنگ" باشد) تا استفاده ابدی با حق به ارث بردن به نوه ها (خیلی گران است).
4. دیگ شیشه ای. این یک "نسخه آزمایشگاهی" بسیار کمیاب برای استفاده خانگی است. زیبا، از نظر زیبایی شناسی دلپذیر، اما غیر عملی. برای زیبایی های مهتابی.

نوع مخزن:

1. قوطی شیر آلومینیومی یک ظرف آزمایش شده عالی برای یک مکعب تقطیر است. وظیفه شما: جایگزینی واشرهای لاستیکی با واشرهای سیلیکونی برای مواد غذایی. بنابراین برای سلامتی ایمن تر خواهد بود، مهتاب بوی لاستیک نخواهد داد. وقتی منظورشان مهتابی است که با دست ساخته می شود، این محبوب ترین مکعب است.
2. زودپزها نوع مورد علاقه ظروف مکعبی برای محیط های شهری در آشپزخانه های کوچک هستند. نیازی به تغییر چیزی نیست، فقط اتصال سیم پیچ را اضافه کنید. نقطه ضعف بهره وری کم است، طراحی برای تولید کامل بی اثر است.
3. تابه لعابی: اگر ظرف دیگری وجود ندارد، می توانید از آن استفاده کنید. شما باید با سفتی درب کاملاً مقابله کنید. بهترین گزینه قابل اعتماد: برای ساخت واشر، لولاهایی با سوراخ روی درب و دیواره های تشت نصب می شود که از طریق آن کل ساختار با گل میخ ها با مهره های بال متصل می شود. ارزان، شاد، قابل اعتماد. تمام نقاط اتصال لولا نیز با سیلیکون درجه مواد غذایی آب بندی شده اند.
4. یک مکعب تمام عیار ساخته شده از فولاد ضد زنگ واقعی: می توانید یک مکعب آماده را بخرید (اما فقط در مکان های اثبات شده)، می توانید آن را در سطل های دوستان و آشنایان که نه تنها از اتحاد جماهیر شوروی آمده اند، بلکه در آن زندگی می کردند پیدا کنید. بیشتر زندگی آنهاست حجم باید حداقل 30 لیتر باشد، در غیر این صورت صحبت از تولید انبوه برای رفع نیازهای یک سلول از جامعه منطقی نیست.

یادداشت مهم! در انتخاب ظرف به گردن توجه کنید: حداقل یک دست باید در آن جا شود تا بتوانید بعد از استفاده دستگاه را بشویید. ...

چند کلمه در مورد تئوری دم کردن خانگی

این افسانه که مهتاب سهم اسلاوها است، به بیان ملایم، ناصادقانه است. تولید الکل قوی از طریق تقطیر بخشی از فرهنگ آشپزی و روزمره بسیاری از مردمان ساکن در نقاط مختلف جهان است. کافی است نوشیدنی هایی را نام ببرید:

• نوشیدنی الکلی؛
• نوعی عرق؛
• راکیه
• جین
• چاچا;
• تکیلا؛
• کنیاک.

تا مطمئن شویم که مهتاب داخلی ما در لیست محصولات به دست آمده از طریق تقطیر تنها نیست.

مهتاب خانگی هیچ تفاوتی با نوشیدنی های کارخانه ای نخواهد داشت، اگر از دستور تهیه پوره پیروی کنید و به شدت از فناوری تقطیر پیروی کنید. ما در مورد مواد اولیه برای تخمیر پوره زمانی دیگر صحبت خواهیم کرد و در این مقاله در مورد فرآیند تقطیر صحبت خواهیم کرد و بر این اساس به شما خواهیم گفت که آیا می توان یک مهتابی ساده در خانه درست کرد و چه چیزی. برای این مورد نیاز است.

نحوه عمل تقطیر

فرآیند تقطیر

این فرآیند شیمیایی از نظر فنی بسیار ساده است، تکثیر آن در خانه دشوار نیست. نکته اصلی این است که مواد محلول در آب (مش) دمای تبخیر متفاوتی دارند و به ترتیب از محلول آزاد می شوند - ابتدا سبک تر، سپس سنگین تر، و تنها در 100 درجه سانتیگراد، خود آب شروع به تبخیر فعال می کند.

اگر محلول به جوش نیاید و بخارات وارد شده به یک ظرف جداگانه خنک شوند، مواد جداگانه در آن متراکم می شوند و از مواد دیگری که در نقطه جوش متفاوت هستند جدا می شوند. این فرآیند مدت‌ها پیش اختراع شد؛ سخت است که بگوییم چه کسی اولین بار آن را اختراع کرد. این اولویت به دانشمندان عرب نسبت داده می شود، اما این یک بیانیه نسبتاً بحث برانگیز است.

دمای تقطیر الکل (مهتابی).

براگا، در اصل، محلول آبی الکل است که در نتیجه فعالیت قارچ های خاص - مخمر به دست می آید، که برای همه کسانی که حداقل یک بار در زندگی خود نحوه پخت نان را دیده اند، به خوبی شناخته شده است. مخمر در فرآیند زندگی، قند موجود در مخمر را به الکل اتیلیک و مواد مرتبط - استالدئید، متیل الکل، انواع اترها تبدیل می کند.

هنگامی که غلظت اتیل الکل در ماش 13-14 درصد حجم آن باشد، فرآیند تخمیر به روش طبیعی متوقف می شود و کاملاً آماده تقطیر می شود - استخراج الکل که حدود 1.4 لیتر در 10 لیتر استارتر است. فرهنگ.

مشکل در این واقعیت است که وقتی ماش گرم می شود، همراهان آن، آلدئیدها و اترها، که در ترکیب مهتاب کاملا نامطلوب هستند، همراه با الکل تبخیر می شوند. آنها در دمای 65 درجه سانتیگراد شروع به تبخیر می کنند و الکل را تا 73 درجه سانتیگراد همراه می کنند. پس از رسیدن به این نقطه تا دمای 85 درجه سانتیگراد، فقط الکل تبخیر می شود. در دماهای بالاتر، اجزای سنگین‌تر در مهتاب ظاهر می‌شوند که معمولاً «روغن‌های فوزل» نامیده می‌شوند. آنها هم رنگ و هم طعم نوشیدنی را خراب می کنند، بنابراین باید تا حد امکان از شر آنها خلاص شوید.

شریان انتقال سیم پیچ سیستم

از قسمت های تشکیل دهنده بیشتر می رویم: از مکعب تقطیر تا یخچال، یک سیم پیچ داریم. در سیم پیچ است که جادوی تراکم اتفاق می افتد: بخارات الکل به مایع تبدیل می شود. اما نه فوراً: قبل از آن، آنها باید وارد یخچال شوند.

کویل از لوله ضد زنگ یا مس ساخته شده است. در اینجا انتخاب مواد به اختیار شما است: مس گرما را بهتر می دهد، اما گران تر است. همچنین ترس هایی وجود دارد که مس به عنوان یک عنصر بسیار فعال با الکل ها واکنش می دهد و پس از آن آلدهیدها و سایر مواد مضر تشکیل می شوند. اما این غلظت ها بسیار کم است: برای مسمومیت با آلدهید، باید حداقل 100 لیتر مهتاب بنوشید. (اما قبل از اینکه غلظت آلدئیدهای الکلی که مصرف کرده اید کشنده شود، خواهید مرد). مس به عنوان پیشرفته ترین ماده از نظر تکنولوژیکی ایده آل است.

فولاد ضد زنگ درجه غذایی نیز گران است، اما همچنان مقرون به صرفه تر و ایمن تر است. با این حال، مشکل دیگری وجود دارد: کیفیت می تواند "لنگ" باشد حتی اگر لوله را با قیمت بالا خریداری کرده باشید.

برای لوله های انتخاب شده، اتصالات اندازه مورد نیاز را انتخاب کنید. این اغلب یک لوله ¾ است، بنابراین با آن هدایت شوید.

نکته آخر: استفاده از شیلنگ های غیر فلزی در زیر خط الکل ممنوع است. هر پی وی سی، لوله لاستیکی بسیار فعال با الکل واکنش می دهد، شکسته می شود و مهتاب را آلوده می کند.

یخچال مهتاب

برای درست کردن یخچال باید چندین پارامتر را در نظر گرفت:

• مواد. اولین الزامی که در مورد مواد کویل اعمال می شود این است که با الکل واکنش ندهد. بعلاوه باید دمای 100 درجه را بدون مشکل تحمل کند و رسانایی حرارتی بالایی داشته باشد. مس همه این ویژگی ها را بهتر از سایرین برآورده می کند. فولاد ضد زنگ نیز خوب است، اما ضریب هدایت حرارتی آن بسیار کمتر است. مس نیز منطقی است زیرا به راحتی می توان آن را به صورت مارپیچ خم کرد. در بسیاری از کشورها مس به عنوان بهترین ماده برای ساخت دستگاه تقطیر در نظر گرفته می شود. عیب مس این است که نیاز به تمیز کردن مداوم دارد.
• ابعاد و ضخامت لوله. هر چه لوله طولانی تر باشد، مهتاب در مسیر رسیدن به ظرف گیرنده بیشتر سرد می شود. اما یک عارضه جانبی نیز وجود دارد: هر چه مایع سردتر باشد، کندتر حرکت می کند. باز هم، با قطر داخلی زیاد، الکل سریعتر سرد می شود، اما کندتر حرکت می کند، الکل کوچک پردازش دشوار است. بنابراین، پارامترهای زیر بهینه خواهند بود: طول - 1.5-2 متر، قطر داخلی - 8-12 میلی متر، ضخامت - 0.9-1.1 میلی متر. در برخی از عکس های مهتابی، سیم پیچ دارای آرایش افقی است - این به هیچ وجه منطقی نیست. عمودی بهترین گزینه است.

پارامترهای خود یخچال:

• ماده: معمولاً از هوا، آب یا یخ استفاده می شود. بهتر است از آب به عنوان عملی ترین درمان استفاده شود.
• طرح حذف حرارت: باز و بسته هستند. در مدارهای باز، آب در گردش است. این ساختار دستگاه سودمندترین است.
• جهت تامین آب. آب را به درستی از پایین تامین کنید و آن را از بالا بگیرید. سپس آب به سمت بخار حرکت می کند و راندمان خنک کننده تا حد امکان بالا می رود.
• برای ساخت یخچال به یک لوله سیم پیچ و یک لوله با قطر 75-80 میلی متر نیاز دارید. اول از همه، ماسه را در لوله سیم پیچ می ریزند تا فلز هنگام پیچش صاف نشود. انتهای آن باید چکش شود تا شن و ماسه نریزد، می توانید بلافاصله مهره را روی یکی از آنها جوش دهید.

مهتابی را خودتان انجام دهید و زیرگونه های آن - کنیاک، شراب نان، لیکور، همیشه محبوب بوده اند. حداقل یک بار، اما همه تعجب کردند که چگونه می توان یک مهتابی ساده هنوز در خانه درست کرد؟ سوالاتی از صاحبان لیکور عالی پرسیده می شود: چگونه آنها را مدیریت کردند، چه چیزی استفاده کردند، چگونه یاد گرفتند و غیره. آشنایی کم و بیش با اولین قدم ها و به دنبال آن مطالعه سایت های اینترنتی.

قبل از اینکه مستقیماً به طراحی بپردازید، پیشینه کمی را به شما خواهیم گفت.

چین، قرن چهارم قبل از میلاد... کیمیاگر چینی با چند بار تقطیر شراب، اولین مهتاب خانگی را دریافت کرد. بعدها این تکنیک توسط یونانیان و مصریان مورد استفاده قرار گرفت. خود دستگاه عمدتاً از سنگ ساخته شده بود. فقط اعراب شروع به بهبود آن کردند و سنگ را با مس جایگزین کردند. بنابراین، ماش شروع به گرم شدن یکنواخت کرد و روغن های بدنه را حذف کرد و نوشیدنی ایجاد کرد که بدون آسیب به سلامتی قابل مصرف بود.

• قرن 9. ایران و اختراع سرپانتین، اما نه کاملاً کامل.
• اوج قرن دهم تجارت مهتابی. شفا دهنده ها و کیمیاگران با افزودن اکسیر به آن مهتابی ایجاد می کنند.
• قرن 15 بهبود سیم پیچ. ریحان ولنتاین سیم پیچ را در آب سرد پایین می آورد و در نتیجه تراکم الکل را افزایش می دهد.
• قرن هفدهم - به تزار الکسی میخایلوویچ یک واحد به عنوان هدیه از ونیز آورده شد. بنابراین، تاریخ مهتاب روسیه آغاز می شود، زیرا تا این لحظه در روسیه فقط از پوره و مید استفاده می کردند.

اصل عملکرد مهتاب هنوز

بیایید مستقیماً به سؤال خود برویم "چگونه دستگاهی برای مهتابی بسازیم؟" برای ساختن یک واحد ساده با دستان خود، باید ایده ای از طرح مهتابی داشته باشید. اجزای اصلی آن;

1. مکعب تقطیر
2. سرپانتین، با نام مستعار یخچال
3. شیلنگ های اتصال
4. خلاص کننده، حباب آور
5. تقطیر کننده

مکعب تقطیر

مکعب تقطیر چیست؟این مخزن است که در آن شستشو در طی فرآیند گرمایش به جوش می آید. برای یک مکعب، بهتر است یک اجاق گاز فشار دهید، زیرا یک مزیت بسیار خوب دارد - سفتی. زودپز فشار اضافی را با یک فیتینگ خنثی می کند که خروجی آماده برای بخارات الکلی است به شرطی که شیر از روی آن جدا شود.

علاوه بر این، اتصالات به یک سیم پیچ، یعنی یک یخچال متصل می شود. می توانید این دو دستگاه را با استفاده از یک لوله فلزی ضد زنگ یا یک شلنگ متصل کنید. علاوه بر زودپز، می توانید از ظروف دیگری مانند قوطی شیر، قابلمه های لعابی استفاده کنید، همچنین می توانید از فلاسک یک مهتابی تهیه کنید. نکته اصلی این است که مکعب جادار و هرمتیکی مهر و موم شده است.

کویل

یخچال برای مهتاب هنوز با کویلیک راه حل قابل اعتماد و بادوام برای اینکه مهتاب خود را ثابت کنید. شما همچنین می توانید یک یخچال آزمایشگاهی آماده استفاده کنید، اما این غیرعملی است زیرا شیشه بسیار شکننده است و می تواند منجر به مشکلات شود.

یکی دیگر از مزایای یخچال کویل قیمت پایین آن است. از یک لوله، به عنوان مثال، مس، که در هر فروشگاه سخت افزاری فروخته می شود، جمع آوری می شود.

برای اینکه با دستان خود از یک لوله یخچالی برای مهتابی بسازید، نیاز دارید آن را دور لوله ای با قطر دلخواه بپیچیدچند بار لازم به ذکر است برای اینکه لوله آسیب نبیند باید داخل آن ماسه ریخت.

بعد کویل را به ظرف وصل می کنیم. یک شرط مهم ورودی و خروجی کویل به خوبی مهر و موم شده است. پس از آن، دو سوراخ دیگر در مخزن ایجاد می کنیم: یکی برای محلول خنک کننده، دیگری برای خروج آن. سپس محلول خنک کننده (آب) را تامین می کنیم.

شیلنگ های اتصال

همانطور که گفته شد، یخچال و آلمبیک یا توسط یک لوله (گاهی مسی، گاهی اوقات از فولاد ضد زنگ) یا توسط شیلنگ به یکدیگر متصل می شوند. کدام شلنگ را انتخاب کنیدتا با دستان خود مهتاب را خوشمزه کنید؟ این راز نیست که مواد می توانند بر طعم تأثیر بگذارند. بهترین گزینه سیلیکون است که با بخار الکل واکنش شیمیایی نمی دهد. در نتیجه، مهتاب بو و طعم خارجی نخواهد داشت، همانطور که ممکن است در مورد استفاده از شلنگ لاستیکی رخ دهد.

خلط آور و حباب آور

برای اطمینان از اینکه هنگام ساختن مهتاب خود، سیوخ هایی که برای بدن انسان بسیار ناسالم هستند در آن نیفتند، مهتابی که خودتان انجام دهید همچنان مکمل دستگاه است - خلع آورکه 1-3 لیتر ظرفیت دارد. باید تا نیمه بین ظرف و یخچال قرار گیرد. تراکم اجزای در حال جوش در آن اتفاق می افتد، سپس مواد مضر وقتی وارد کندانسور رفلاکس می شوند، دیگر در معرض جوش نیستند.

حباب ساز را فراموش نکنید. به عنوان بخشی از مهتاب هنوز، یک عنصر چند منظوره است که معطر می کند، فیلتر می کند و روند را سرعت می بخشد.

برای ساختن حباببرای یک مهتابی که خودتان آن را انجام دهید، باید یک شیشه شیشه ای با درب پیچ را به عنوان پایه انتخاب کنید. ظرفیت 2-3 لیتر. علاوه بر این، 2 سوراخ برای لوله ها در درب ساخته شده است. قطر 0.5-1 سانتی متر پیش نیاز آب بندی است.

اصل کار یک حباب در یک مهتاب خانگی هنوز به شرح زیر است: بخاری که از لوله عبور می کند و غلیظ می شود و در نتیجه به شکل مایع به ته نشست می کند تا زمانی که گذر لوله طولانی در مایع فرو رود. فرآیند جوشیدن شروع می شود. بخارات الکل به یخچال می رود، در حالی که بخارات در شیشه باقی می مانند. برای بهبود کیفیت مهتاب، می توانید از چندین حباب استفاده کنید، در نتیجه عملکرد الکل فقط بهبود می یابد. طعم های مختلف را می توان به حباب اضافه کرد. مثلاً پوست بلوط، پوست پرتقال و... با این ابزار ساده می توانید بیش از 50 درصد مهتاب را تمیز کنید و همچنین به آن طعم دهید.

تقطیر کننده

مهتابی های باتجربه این را باور دارند فولاد پزشکی- بهترین وسیله برای ساخت مهتاب است، اما باید توجه داشت که دستگاه شیشه ای نیز محبوب است. دستگاه تقطیر شیشه ای موضوع مناقشه بین مهتابی ها است، زیرا هیچ کس نمی تواند با اطمینان بگوید که آیا به آن نیاز است؟ برخی بر این باورند که این جزء ضروری یک مهتابی خانگی است، در حالی که برخی دیگر به نیاز آن شک دارند. و با این حال، چه نوع عملکردی دارد و چگونه با دستان خود یک دستگاه تقطیر درست کنید؟

مطمئن ترین راه خرید یک دستگاه تقطیر شیشه ای آماده است. برای درک اینکه آیا برای دستگاه خاص شما مناسب است، باید با پاسپورت آن آشنا شوید، جایی که می توانید اطلاعاتی در مورد اندازه قطعات پیدا کنید و همچنین باید شکل سوراخ یخچال را به دقت مطالعه کنید.

فرم متفاوت است:مثلثی، پنج ضلعی، وجهی و غیره با آموختن این موضوع، می توانید برای انتخاب یک دستگاه تقطیر به فروشگاه بروید. بسته را حتما باز کنید و مطمئن شوید که آسیبی به آن وارد نشده است! هر گونه خراش، ساییدگی بر کیفیت دستگاه تاثیر می گذارد. دستورالعمل ها را فراموش نکنید که تمام اقداماتی را که باید به درستی انجام شود - به منظور مونتاژ دستگاه خود با جزئیات شرح می دهد. همچنین حاوی داده ها و محدودیت های دما است.

یکی از مزیت های اصلی دستگاه تقطیر شیشه شفافیت آن است، زیرا به لطف آن می توان به راحتی کلیه فرآیندها را مشاهده و کنترل کرد. اما هنوز هم معایب کوچکی وجود دارد. علیرغم اینکه عملکرد آن زیر سوال نمی رود، اما مزیت آن نقطه ضعف آن نیز می باشد. اگرچه از شیشه بادوام ساخته شده است، اما شیشه، هر چند که باشد، شیشه ای باقی می ماند. استفاده از این عنصر باید بسیار دقیق باشد. رمز موفقیت کار:

• سنجاق کردن عناصر
• برچیدن صحیح
• تمیز کردن مناسب

با رعایت این توصیه ها عمر دستگاه خود را افزایش می دهید. بنابراین، با این سوال آشنا شدیم که چگونه یک مهتاب ثابت در خانه بسازیم و چگونه از مهتاب ثابت استفاده کنیم. پس از مطالعه توصیه ها و شرایط فوق، می توانید نوشیدنی خود را درست کنید و بعد از ریختن آن در قمقمه، از دمنوش خانگی لذت ببرید.