دستگاه های تیزکن چاقو. تیز کردن چاقوها: تئوری و قوانین، ساختن تیزکن با دستان خود برای اهداف مختلف اشتباهات معمولی هنگام تیز کردن چاقوها با دستان خود

علاقه به ساختن چاقو تیزکن های خودت به دلایلی بوجود می آید. کیفیت مصرف کننده ابزارهای برش دستی به دلیل استفاده از مواد و فناوری های مدرن برای ساخت تیغه و تیز کردن دقیق کارخانه افزایش یافته است. در همان زمان ، قیمت محصول نیز در حال رشد است ، اما خراب کردن یک چیز نسبتاً گران قیمت با تیز کردن اولیه آسان تر می شود. بنابراین، ابزارهای مختلف خانگی برای تیز کردن چاقوها نه تنها برای راحتی مورد نیاز است. برای درک اینکه چرا هنوز به چاقو تیزکن نیاز است و چگونه آن را به درستی بسازید، باید با ایدئولوژی و تکامل چاقو شروع کنید.

چرا به تیز کن نیاز دارید؟

یادگاری زنده از روزهای ما یک چاقوی شکار فنلاندی است. نه یک فینکا راهزن، گاهی اوقات شکل عجیب و غریب، بلکه یک چاقوی شکاری فنلاندی، در سمت چپ در شکل. چاقوهای شکاری سنتی (مرکز و چپ) از نظر شکل مشابه هستند، اما تفاوت بین آنها بسیار زیاد است.

تیغه چاقوی فنلاندی از آهن بلند ساخته شده است، که می تواند درست در محوطه شما از سنگ معدن مرداب در کوره بلند، بدون استفاده از کوره بلند، پوکه کردن، و سایر روش های تبدیل چدن به آهن و فولاد، ذوب شود. ویسکوزیته آهن بلاست عالی است، شکستن تیغه از آن بسیار دشوار است. اما سختی آن نیز کم است، در جایی HRS55، چاقو خیلی زود کدر می شود. شکارچیان فنلاندی به این موضوع اهمیتی ندادند: تیغه ای با چنین سختی را می توان با ضرب و شتم روی بسیاری از سنگ های طبیعی هدایت کرد (تیز کرد) و همیشه تخته سنگ های مورن اتو شده کافی در Fennoscandia وجود داشت.

آنها یک چاقو را با یک برش تیز می کنند به همان روشی که داس را می زنند، فقط سنگ محک بی حرکت است و تیغه آن حرکت می کند. ابتدا آن را در امتداد الاغ می‌کشند که خر را از خود دور می‌کنند، سپس آن را برمی‌گردانند و با خر به سمت خود می‌کشند. موقعیت لبه برش (RC) روی الاغ همیشه در حال کشیدن است. حرکات سریع: شرک-شرک! در هر حرکت، باید لکه تماس تیغه را با سنگ محک نگه دارید (به زیر مراجعه کنید)، اما الزامات برای حفظ زاویه شیب چندان سختگیرانه نیست. یادگیری تیز کردن چاقو با برش کار چندان دشواری نیست و با کمی مهارت می‌توانید یک پروفیل صاف را روی تیغه قرار دهید، در زیر ببینید. با این حال، چاقوی فنلاندی به طور کلی یک بن بست برای تکامل ابزارهای برش است که در شرایط طبیعی خاص زنده مانده است.

یک چاقوی خوب هرگز ارزان نبود و در شرایط سخت، دوام تیغه، همراه با سختی تیغه، به شرایط حیاتی تبدیل شد. بنابراین، حتی در دوران باستان، تیغه‌های چاقو یاد می‌گرفتند که از سطح و سیمان سخت شوند: هسته چسبناک باقی می‌ماند، شکننده نبود و پوسته‌ای داغ و سخت روی آن تشکیل می‌شد. برنج.:

هنوز هم می توان چاقو را با تیغه سیمانی با خردکن هدایت کرد، اما مهارتی لازم است که به همه داده نمی شود. و ساینده قبلاً از نوع خاصی از سنگ - تخته سنگی گرونشتاین مورد نیاز است. مقدار کمی از آن در طبیعت وجود دارد. گرونشتاین هنوز به عنوان یک ماده خام استراتژیک در نظر گرفته می شود. گرونشتاین مصنوعی وجود ندارد و انتظار نمی رود. خراب کردن چاقوی سیمانی با ضربات نامناسب به آسانی پوست گلابی است - کمی در جایی پوسته سیمانی به فلز خام کشیده می شود (این برای چشم قابل مشاهده نیست)، چاقو را فقط باید دور انداخت. تیغه بلافاصله صاف می شود و خرد می شود.

توجه داشته باشید:اگر یک خر داس قدیمی به رنگ کمی سبز در جایی دارید، آن را دور نیندازید، این یک چیز کمیاب ارزشمند است.

کارگران خانگی مانند شکار و راهپیمایی به استقامت و سرسختی نیاز ندارند و باید هزینه بسیار کمتری داشته باشند. در نتیجه فولادهای ویژه و متالورژی پودر به طور گسترده در تولید کالاهای خانگی استفاده می شود. تیغه چاقوی آشپزخانه "ابدی" مانند اسکنه جوندگان ساخته شده است: لایه های طولی، که سختی آنها از هسته به بیرون می افتد. در هر صورت، چاقو باید کمتر تیز شود، اما ضرب و شتم به طور واضح منتفی است - تیغه آن بلافاصله خرد می شود.

چگونه چاقو را تیز می کنی؟

به این دلایل، یک فناوری تیز کردن فشاری مدت‌هاست اختراع شده است:

1. تیغه روی سنگ محک با یک پیچ و تاب از شما دور می شود، لب به لب را به سمت خود نگه می دارد، موقعیت RK در حال نزدیک شدن است (خراش دادن).
2. سپس، بدون برداشتن تیغه از روی سنگ محک، آن را با لب به سمت خود بکشید و با چرخش در جهت مخالف، موقعیت RK در حال کشیدن است.
3. تیغه برگردانده می شود و پاراگراف ها تکرار می شوند. 1 و 2;
4. صص 1-3 در هر چرخه با کاهش فشار تکرار می شود تا زمانی که سوراخ ایجاد شده روی RC از بین برود (ادغام نشود).

توجه داشته باشید:وقتی می گویند یا می نویسند "خراب از بین می رود" و غیره، این درست نیست. فلزکاران کلمه عامیانه "zausyavka" را دارند. برای برق - "خاموش". اما در روسی، فرز و سوئیچ مردانه است.

تیز کردن با فشار از تیغه محافظت می کند، اما به مهارت بالایی از اپراتور نیاز دارد، زیرا تعدادی از شرایط باید به طور مداوم و دقیق در طول فرآیند تیز کردن رعایت شود، همچنین به شکل زیر:

• زاویه شیب تیغه را به سنگ محک حفظ کنید و به آرامی آن را مطابق با انحنای RK تغییر دهید.
• اطمینان حاصل کنید که مماس بر ژنراتیکس تیغه و محور عرضی نقطه تماس بین RK و الاغ مطابقت دارند.
• همچنین دقت کنید که محور لکه تماسی همیشه بر محور طولی سنگ عمود باشد.
• به آرامی فشار روی تیغه را با تغییر ناحیه لکه تماسی تغییر دهید.

رعایت همه این شرایط به طور همزمان، کاملاً متقارن در حرکت رو به جلو و معکوس تیغه در امتداد سنگ محک بسیار دشوار است و یک چاقوی مدرن همانطور که در بالا ذکر شد می تواند با تیز کردن نامناسب آسیب ببیند. هر وسیله خانگی برای تیز کردن چاقوها صرفاً برای نجات چرخ از کنترل مداوم حداقل بخشی از شرایط مشخص شده در نظر گرفته شده است.

توجه داشته باشید:برای تیز کردن موفق با فشار، طول خر (به زیر مراجعه کنید) باید حداقل 2 طول تیغه چاقو از دسته تا نوک آن باشد.

تیز کردن پروفیل ها

مشخصات تیغه چاقو به خواص مواد و ساختار تیغه و همچنین خواص موادی که ابزار برای آنها طراحی شده است مرتبط است. تیز کردن با یک گوه ساده ساده (موقع 1 در شکل) تیغه ای پایدار اما درشت می دهد: مقاومت برش بالا است و چاقو مواد نسبتاً چسبناکی را پاره می کند. یک گوه تیز (موقع 2) به سرعت کدر یا خرد می شود؛ در مواد چسبناک و/یا فیبری، مقاومت برش ممکن است به دلیل اصطکاک تیغه برش از یک گوه کند بیشتر باشد.

از همه لحاظ ایده آل، نمایه ogival (به آرامی در حال اجرا) است. 3. کارشناسان هنوز هم بحث می کنند که کدام مولد بهتر است - پیچیدگی، هذلولی یا نمایی. اما یک چیز غیرقابل انکار است - ساخت یک تیغه اوجیوال در شرایط تولید دشوار و گران است و غیرممکن است که خودتان آن را هدایت کنید. بنابراین، چاقوهای تیز شده به عنوان مثال فقط در تجهیزات خاص استفاده می شوند. میکروتوم ها - دستگاه های بیولوژیکی برای به دست آوردن بهترین بخش های بافت.

برای تیغه های یکبار مصرف، به عنوان مثال. تیغ های تیغ ایمنی، تیز کردن وجهی استفاده می شود، pos. 4، یعنی همانطور که ریاضیدانان می گویند، مولد غده با قطعات خط تقریب می شود. تعداد لبه های تیز کننده در گواهی یا در وب سایت سازنده نشان داده شده است. برای موهای درشت ضخیم، 3-4 طرفه بهتر است. برای موهای ظریف نه روی صورت - 8 طرفه. 6 طرفه جهانی در نظر گرفته می شود.

زاویه α

زاویه تیز کردن همیشه نصف مقدار α داده می شود، زیرا بسیاری از ابزارها، مانند چاقوهای سرنیزه ای، به یک طرف تیز می شوند. برای چاقوها برای اهداف مختلف، زاویه α در بعدی حفظ می شود. محدودیت ها:

• 10-15 درجه - چاقوی جراحی، تیغ های مستقیم، چاقوهای حکاکی هنری.
• 15-20 درجه - شیرینی (برای کیک) و چاقو سبزیجات.
• 20-25 درجه - چاقوهای نان و تبلت.
• 25-30 درجه - شکار، پیاده روی، چاقوهای بقا.
• 30-35 درجه - چاقوهای خانگی عمومی.
• 35-40 درجه - ابزار نجاری، چاقوهای کفش، تبر.

یک و نیم

تیز کردن چاقوها، به جز چاقوهای خاص، تقریباً منحصراً با پروفیل یک و نیم در سمت چپ در شکل انجام می شود. تیز کردن یک و نیم به این دلیل نامیده می شود که لبه صاف تیغه (فرار) در حین ساخت تیغه ایجاد می شود و نمی توان آن را تیز کرد. در واقع، هدایت یک چاقوی یک و نیم تیز دشوارتر از تیز کردن با یک گوه ساده نیست. تیز کردن یک و نیم برای چاقویی که با مواد مختلف کار می کند بهینه است و ساختن تیز کننده برای چاقوهای یک و نیم تیز بسیار راحت تر از تیز کردن چاقوی روبه رو است.

در مرکز و سمت راست در شکل. مراحل تیز کردن تیغه و تعداد مواد ساینده به کار رفته روی آنها را نشان می دهد. تعداد ساینده مربوط به تعداد دانه های آن در 1 متر مربع است. سطح میلی متر مرحله تنظیم دقیق چند ویژگی دارد:

1. چاقوهای شکاری و کمپینگ ارائه نمی شود. این کار بریدن سخت (مثلاً استخوان ها) با براده (با سوهان) را آسان تر می کند. علاوه بر این، اگر به طور تصادفی خود را بریدید، خونریزی کمی پارگی سریعتر متوقف می شود، راحت تر بهبود می یابد و خطر کمتری برای ورود عفونت وجود دارد.
2. تیغه‌های تیغ‌های خطرناک، چاقوها برای کفاش‌ها و برای کنده‌کاری هنرمندانه پس از یک ماده ساینده، روی یک الاغ چرمی با خمیر GOI صاف می‌شوند.
3. هدایت و تکمیل تیغه های چاقوهای آشپزخانه در یک عملیات با ساینده شماره 800-1100 قابل انجام است.

سنگ محک

یک چاقو تیزکن خانگی بسیار راحت تر و دقیق تر خواهد بود اگر سنگ محک برای آن نخرید، بلکه یک قطعه لوله مربعی به طول 200-300 میلی متر (در سمت چپ در شکل زیر) یا یک بلوک چوبی درست کنید. از یک قطعه

لبه های پایه با یک پارچه سنباده چسبانده شده است. شماره. چسب یک چوب چسب لوازم التحریر است. مزایای یک خر مبتنی بر پوست آشکار است:

• بسیار ارزان تر از نوار سنباده.
• می توان در 4 عدد ساینده ساخت، در حالی که سنگ سنباده حداکثر دو طرفه هستند.
• سایش (توسعه) ساینده بیش از ضخامت لایه ساینده پوست امکان پذیر نیست. موج دار بودن RK به دلیل چرخش سنگ آهن بر روی میله تیز کن (به زیر مراجعه کنید) نیز بیش از این مقدار نیست.
• در نتیجه، خطای زاویه تیز کردن از رشد و چرخش خر از کسری درجه تجاوز نمی کند.
• یک سنگ محک از یک لوله را می توان روی یک میله رزوه دار قرار داد (در مرکز شکل)، که باعث می شود تعویض ساینده سریعتر و آسان تر شود.
• یک سنگ محک از یک لوله یا یک میله چوبی در هر گیره ای در زیر میله سنباده که بدتر از آخرین آن نیست، در سمت راست در شکل قرار می گیرد.

چاقو تیزکن

ساده‌ترین چاقو تیزکن دستی یک قاب گوشه‌ای است که در آن یک سنگ تیزکن محکم شده است. 1 در هر بعدی برنج. همان نوع "شرکت" در فروش است، و این بازاریابی است، بنابراین بازاریابی: آنها تا 50 دلار یا بیشتر برای یک تخته پلاستیکی با لانه های شیبدار برای خرها می خواهند. سنگ آهن - اندازه های غیر استاندارد؛ معمولی ها در سوراخ ها قرار نمی گیرند. درست شد - باید نمونه های اصلی بخرید. قیمتش رو فهمیدی و همه راحتی - هنگام تیز کردن تیغه، نگه داشتن تیغه کاملاً عمودی از حفظ زاویه شیب آن آسان تر است.

استفاده از ساده‌ترین چاقو تیزکننده را می‌توان تا غیاب کامل نیاز به مهارت ساده‌تر کرد، اگر با یک کفش کشویی با نگهدارنده چاقوی مغناطیسی تکمیل شود. 2. ترتیب تیز کردن در این مورد به شرح زیر است:

1. چاقو با دست راست توسط دسته نگه داشته می شود و مطابق با انحنای تیغه در جهت حرکت می چرخد.
2. با انگشتان دست چپ، به جز انگشت شست، کفش را به الاغ فشار می دهند.
3. انگشت شست دست چپ روی لبه تیغه فشار داده می شود و RK را به ماده ساینده فشار می دهد.

در این حالت عملکرد حفظ زاویه شیب از اپراتور حذف می شود و بقیه روی 2 دست توزیع می شوند. در این حالت ، مهارت تیز کردن با دستان خود بلافاصله ایجاد می شود ، اما به نگهدارنده ای نیاز است که چاقو را محکم نگه دارد و در عین حال به آن اجازه می دهد روی سطح آن بلغزد. این را می توان از آهنرباهای درایو حامل هدهای خواندن و نوشتن از یک هارد دیسک غیرقابل استفاده (هارد دیسک) انجام داد. آهنرباهای محرک کالسکه "پیچ" نیوبیوم، نازک، مسطح، یکنواخت و بسیار قوی هستند (با فلش های قرمز رنگ در موقعیت 3 نشان داده شده است). آنها با قطب های مختلف روی یک نوار فولادی چسبانده می شوند، سپس نیروی جاذبه تیغه دو برابر می شود. و برای اطمینان از لغزش، نگهدارنده با یک فیلم فلوروپلاستیک به ضخامت 0.05-0.07 میلی متر پوشانده شده است. PET از بطری ها نیز کار خواهد کرد، اما ضخیم تر است و جذابیت آن ضعیف تر خواهد بود. پلی اتیلن خوب نیست، بلافاصله پاک می شود.

توجه داشته باشید:این نگهدارنده را به خاطر بسپارید، همچنان برای ما مفید خواهد بود.

LM

نیازی به مهارت خاصی ندارد و استفاده از چاقو تیزکن دستی از نوع Lansky-Metabo، pos. 1 در شکل نمودار دستگاه آن به صورت pos آورده شده است. 2، و روش استفاده در حالت مثبت است. 3. نقطه ضعف تیز کن Lansky-Metabo ناپایداری زاویه تیز کردن در طول تیغه است: یک میله با یک الاغ در امتداد آن رانده می شود. در این حالت، افست نقطه لمس به طور مداوم در حال تغییر است، زیرا این یک قوس دایره و یک تیغه با پیکربندی متفاوت را توصیف می کند. متناظر «شناورها» و زاویه. بنابراین، تیز کن Lansky-Metabo در درجه اول برای تیز کردن چاقوهای کمپینگ و شکار با تیغه نسبتا کوتاه استفاده می شود.

با این حال، اگر تیغه در پایانه ها با قسمت ریشه A (در دسته) و با نوک کمی از شما دور شده باشد، می توان این عیب را به وقار تبدیل کرد. 4. سپس، در ریشه تیغه، زاویه تیز کردن بیشترین مقدار خواهد بود، که برای پردازش مواد سخت یا استفاده از چاقو به عنوان یک برش بهینه است. بنابراین بالاخره در چنین مواردی کار می کنند، به طوری که بازوی بیرونی اهرم تیغه بازو کوتاه تر است.

در سمت وسط تیغه B، زاویه تیز کردن به آرامی کاهش می یابد و در خم ژنراتیکس B1 آن به حداقل می رسد، که برای کار خوب راحت است. سپس، زاویه دوباره به سمت نوک B افزایش می یابد، که باعث می شود نوک در هنگام سوراخ کردن، اسکنه کردن / ضربه زدن و سوراخ کردن (سوراخ کردن) مقاوم تر شود.

توجه داشته باشید:یکی دیگر از معایب تیز کننده Lansky-Metabo سختی اجرا در نسخه رومیزی است. اما این اشکال، همانطور که می گویند، جعلی است، به pos مراجعه کنید. 5.

نقشه های بخشی از تیز کننده اصلی Lansky-Metabo در شکل نشان داده شده است. اعداد در پنجره های نوار (راهنما) با زوایای تیز کردن کامل مطابقت دارد.

در مسیر. برنج. یک نقشه مونتاژ گیره داده شده است، و سپس - نقشه ها و ابعاد پایانه های Lansky-Metabo ساخته شده از زاویه 90x90x6 میلی متر. نویسنده توسعه تحت نام مستعار Serjant پنهان شده است. این بدون شک از عفت اوست. اما، به هر حال، در تولید، نوآوری های تکنولوژیکی که امکان استفاده از پروفیل های استاندارد برای ساخت قطعات شکل دار را فراهم می کند، گاهی گران تر از اختراعات جدی قدردانی می شوند.

توجه داشته باشید:در مسیر برنج. یک نقشه مونتاژی از تیز کن سرجانت داده شده است. در مورد ناراحتی بستن در یک معاون - به بالا مراجعه کنید.

دستگاه چاقو تیزکن

پیشرفته ترین تیز کن دستی خانگی امروزه چاقو تیزکن نوع Apex است. شکل ظاهری، نمودارهای دستگاه و ترتیب استفاده آن در شکل نشان داده شده است. Apex را می توان به زاویه تیز کردن پیوسته متغیر (مقام 2) یا به زوایای ثابت مانند Lansky-Metabo (مقام 3) ساخت. به طور اسمی، آنها بر روی Apex مانند Lansky-Metabo (مقام 4) کار می کنند، اما گزینه های دیگری برای شارپ کردن دقیق تر امکان پذیر است، به زیر مراجعه کنید.

نسخه خانگی چاقو تیزکن اپکس - چاقو تیزکن اسکوموروخ

در سال 2016، در Runet، شاید کمتر از اجاق گاز bubafony، اصلاح دسکتاپ Apex ایوان اسکوموروخوف، سر و صدایی ایجاد کرد، به شکل مراجعه کنید. سمت راست

تیز کننده های Skomorokh بسیار ساده تر از نمونه اولیه هستند و از نظر عملکرد به هیچ وجه پایین تر از آن نیستند.

نحوه ساخت چاقو تیزکن اسکوموروخ در ویدیو مشاهده کنید:

نه تنها چاقو ...

تیز کننده اصلی Apex برای تیز کردن ابزار نجاری - اسکنه، هواپیماهای آهنی بسیار مناسب نیست. زاویه تیز کردن Apex به دلایل مشابهی مانند Lansky-Metabo شناور است. در همین حال، اگر زاویه تیز کردن اسکنه در امتداد عرض تیغه بیش از 1-1.5 درجه "پیاده شود"، ابزار تلاش می کند به طرفی برود، بیرون بخزد یا در امتداد الیاف آن به عمق چوب جامد برود. انتخاب دقیق و دقیق شیار برای تنون / رج با چنین اسکنه بسیار دشوار است.

برای تیز کردن ابزار نجاری وسایل خاصی وجود دارد که در مورد آنها صحبت خاصی لازم است. محصولات خانگی مانند تیزکن چرخ دستی، به شکل رجوع کنید. در سمت راست، نسبتاً کنجکاوی: بدون ذکر پیچیدگی، آنها به یک میز سنگی یا فولادی نیاز دارند، و از همه مهمتر، آنها در برابر اعوجاج تیغه روی الاغ تضمین نمی کنند، که منجر به همان نتیجه نامطلوب می شود.

در همین حال، 2-3 سال پیش، در یکی از مجلات چینی در زمینه خلاقیت فنی، نگاهی اجمالی به اصلاح Apex برای تیز کردن، کمتر از دستگاه تیز کن نیمه اتوماتیک الکتریکی کارخانه بود. تغییر کار دشواری نیست، به شکل رجوع کنید: میله به صورت افقی در سطح قرار می گیرد و افق میله در امتداد آن نگه داشته می شود، در حالی که تیز می شود. در زاویه چرخش میله در صفحه افقی 10-12 درجه به راست و چپ، خطای زاویه تیز کردن کمتر از 1 درجه است. اگر امتداد نقطه تماس از 250 میلی‌متر باشد، می‌توان اسکنه‌ها و غده‌های رنده را تا عرض 120 میلی‌متر تیز کرد.

در این حالت عملیاتی، با ثابت نگه داشتن میله و حرکت دادن چاقوی نگهدارنده مغناطیسی، می توان به خطای زاویه تیز کردن صفر (از لحاظ نظری) دست یافت. بنابراین، اگر در گیره ها یک سنگ آزمایشی گرد، نیم دایره، بیضوی یا قطعه ای قرار دهید، می توان غده های رنده های شکل را تیز کرد. نکته اصلی این است که نقطه لمس همیشه نقطه مانند است.

... بلکه قیچی

یکی دیگر از اصلاحات تیز کننده Apex برای تیز کردن قیچی (همچنین یک کار ضروری در مزرعه) در شکل نشان داده شده است. سمت راست کل کار - چند قطعه گوشه یا ضایعات گالوانیزه و 4 سوراخ اضافی در میز تیز کن. در مورد روند ساخت ضمائم برای تیز کردن قیچی برای تیزکن Skomorokh به ادامه مطلب مراجعه کنید. ویدئو:

ویدئو: قیچی تیز کردن، اتصال به تیز کننده اسکوموروخ

در نهایت، بیشتر در مورد قیچی

قبل از گرفتن قیچی ضعیف و قرار دادن آن در تیز کن، لولا را از نظر شل بودن بررسی کنید. قیچی را از هم باز کنید و از پهلو به آن نگاه کنید. ببینید، نوک با یک پیچ به سمت یکدیگر پیچیده شده است؟ بنابراین، قیچی برش می دهد: نقطه تماس تیغه ها در حین برش از ریشه به انتها منتقل می شود. و بنابراین برش با قیچی با دست چپ دشوار است: چرخش انتهای آن برای سینماتیک سمت راست طراحی شده است. و اگر لولای قیچی شل باشد، تیغه ها از یکدیگر دور می شوند و حتی با کاغذ کنار نمی آیند. در این مورد، فقط باید لولای پرچ شده را با یک چکش، و با یک پیچ - با یک پیچ گوشتی سفت کنید.

هر چاقویی مهم نیست چقدر گران، مارک و با کیفیت باشد، دیر یا زود تیغه تیغه اش را از دست می دهد. به عنوان یک قاعده، این فرآیند بسیار طولانی است و مستقیماً به تعداد دفعات استفاده از ابزار و میزان سختی محصولات و اشیاء با آن برش داده می شود، تیغه از چه نوع فولادی ساخته شده و لبه برش چقدر نازک است و غیره بستگی دارد.

چاقوی کسل کننده نه تنها روند کار را پیچیده و کند می کند، بلکه دست را خسته می کند، البته بریدن آن با آن بسیار خطرناک تر است، زیرا ممکن است لیز بخورد و به انگشتان یا کف دست شما آسیب برساند. بنابراین تیز کردن چاقو به درستی کار آسانی نیست لوازم جانبی برای تیز کردن چاقوبا گسترده ترین مجموعه ارائه شده است. نحوه استفاده از آنها، نحوه دستیابی به اثر وضوح مورد نظر و چگونگی خراب نشدن تیغه - بیایید سعی کنیم آن را با جزئیات بیشتری بفهمیم.

سنگ های آسیاب: انواع، ویژگی های مراقبت

به خصوص رایج و محبوب است چاقو تیزکنبه شکل سنگ های آسیاب که با آن می توان تیغه را با دست تیز کرد. مزایای بدون شک استفاده از میله ها این است که اولاً سبک، راحت و بدون نیاز به تجهیزات الکترومکانیکی هستند و ثانیاً هنگام استفاده از آنها لبه چاقو بیش از حد گرم نمی شود و تیغه ها تغییر شکل نمی دهند.

دستگاه های تیز کن چاقو به صورت میله ای عبارتند از:

• سرامیک؛
• طبیعی؛
• الماس;
• سنگ های آبی ژاپنی

همه آنها در اندازه ها و اشکال مختلف موجود هستند و از یک پایه نرم تشکیل شده اند - ماتریسی که دانه های کریستالی ساینده به ترتیب خاصی روی آن قرار می گیرند. آنها ساختار محکمی دارند که بسیار قوی تر از فولاد فرآوری شده است. در طول تیز کردن، ماتریس به تدریج مات می شود و ذرات قوی تغییر شکل یافته فرو می ریزند و با ذرات جدیدی که در کل ضخامت میله قرار دارند جایگزین می شوند.

به منظور استفاده از این چاقو تیزکن DIYو برای رسیدن به نتیجه مطلوب، باید این واقعیت را در نظر بگیرید که کار با میله ها به مهارت های ساده نیاز دارد. بنابراین، استفاده از یک نوار گران قیمت در دست یک مبتدی بی تجربه موثر نخواهد بود. شما باید کار را با چاقوهای کوچک و میله های غیر حجیم، ترجیحاً به شکل یک قایق راحت شروع کنید. برای کار راحت بهتر است این وسیله را انتخاب کنید که طول آن برابر یا بیشتر از طول تیغه باشد.

میله های سرامیکی با استفاده از ذرات ساینده آلومینا ذوب شده و کاربید سیلیکون ساخته می شوند. مزیت آنها هزینه کم آنهاست. هنگام تیز کردن، ذرات فولاد تیغه به میله ها می ریزند که متعاقباً مواد ساینده را مسدود می کنند. میله ها باید به طور مرتب با پاک کننده های پودری یا صابون مایع مخلوط با ماسه تمیز شوند. تیز کردن چاقوها با میله باید با استفاده از مواد روان کننده سطح دستگاه - محلول آب یا صابون انجام شود.

سنگ های آبی ژاپنی هر فلزی را بسیار کارآمد و سریع تیز می کنند، اما هزینه آنها بسیار بالا است. آنها از اکسیدها و کاربیدهای جامد ساخته شده اند که به طور مساوی در سیلیکات توزیع شده اند. این چاقو تیزکنمنحصر به فرد از این نظر که سریع تر خرد می شود، اما تیز کردن چندین برابر کارآمدتر است.

برای یادگیری نحوه صحیح کار با این مواد، بهتر است ابتدا نگاهی بیندازید ویدیو ابزار تیز کردن چاقوها با دستان خود... بدون آماده سازی با داده ها کار کنید مداد تراشنباید، زیرا خراب کردن مواد و چاقو با استفاده نادرست بسیار آسان است. برای چنین سنگ هایی، فرآیند ذخیره سازی آنها مشخص است که شامل نگهداری مداوم از آن است چاقو تیزکندر آب تمیز، ضد عفونی شده و مرتباً تعویض شده است.

سخت ترین و بادوام ترین برای تیز کردن چاقو با دستگاهیک میله الماس است که یک پایه فلزی یا پلاستیکی است که با بهترین گرد و غبار الماس پوشانده شده است که عملاً آسیاب نمی شود. البته، میله الماس دستگاه نسبتاً گرانی است، اما مدت زمان زیادی دوام خواهد آورد. نگران کیفیت ارائه شده نباشید دستگاه دستی برای تیز کردن چاقو،پس از اولین استفاده، دستگاه ویژگی های ایده آلی را برای ایجاد وضوح عالی پس از مدتی پس از استفاده از آن به دست می آورد. نوار زیر آب جاری تمیز می شود.

میله های طبیعی از کوارتز، گارنت، کلسدونی و سنگ های رسوبی ساخته می شوند. رایج ترین سنگ آرکانزاس برای تیز کردن چاقو که در عکس ها و فیلم های مربوطه قابل مشاهده است. این ماده در بافت سخت، متوسط ​​و نرم موجود است و به ترتیب برای تراش دادن مجدد و به خصوص تیز کردن، تیز کردن چاقو، آسیاب سریع و پروفیل کردن گوه برش استفاده می شود. همیشه باید روی چنین سنگی با استفاده از روغن معدنی کار کرد و آن را با آب داغ، برس و صابون تمیز کرد.

علاوه بر این، برای تیز کردن چاقو می توانید از کاغذ ساینده ریز و مقاوم در برابر آب استفاده کنید. به نوارهایی به عرض 4 تا 8 سانتی متر برش داده می شود، روی سطح صافی که روی میز ثابت می شود ثابت می شود. در حین کار از آب برای تیز کردن استفاده می شود و پس از کار کاغذ شسته می شود.

سایر تیز کننده های محبوب

محبوب ترین وسیله برای تیز کردن چاقوهای آشپزخانه در بین سرآشپزهای حرفه ای موسات است. این یک میله گرد و بلند است که به دسته وصل شده است. Musat برای ویرایش چاقو حتی برای مبتدیان راحت است، اما زمانی که تیغه آن کاملاً کسل کننده است، تیز کردن اجباری است.

حرفه ای چاقو تیزکنتوسط ماشین هایی با چرخ های ساینده و نمدی و همچنین تسمه های سنگ زنی نشان داده شده است. ابزار گران قیمتی توسط سازندگان و مراکز خدمات نصب می شود و فقط متخصصان روی آن کار می کنند، زیرا احتمال آسیب دائمی تیغه وجود دارد.

تیزکن های مکانیکی برای تیز کردن لبه چاقوهای آشپزخانه موثر هستند. آنها ارزان هستند، استفاده از آنها آسان است و نتیجه به سرعت به دست می آید، اما در عین حال، کیفیت کار بسیار بالا نیست، که نیاز به تکرار مداوم فرآیند دارد.

تیزکن های برقی از این جهت خاص هستند که بدون توجه به میزان سایش و انحنای لبه برش، چاقوها را به طور خودکار در زاویه صحیح تیز می کنند. یک دستگاه فشرده مدرن برای تیز کردن چاقوها که نام آن گزینه های زیادی دارد، نه تنها تیز کردن، بلکه سنگ زنی، تکمیل و پانسمان تیغه را نیز فراهم می کند.

انواع دستگاه چاقو تیزکن خانگی

تیز کن های حرفه ای گران هستند، اما شما می توانید ایجاد کنید چاقو تیز کن خانگی... انواع عکس ها و فیلم ها نشان دهنده بسیاری از مدل های خانگی است که از نظر هدف، پیچیدگی طراحی و هزینه مواد اولیه متفاوت هستند.

در حین ایجاد چاقو تیز کن خانگیمعیار اساسی توانایی تنظیم زاویه تیز کردن است که باید 15-25 درجه باشد - برای چاقوهای آشپزخانه، 25-30 درجه - برای چاقوهای شکار و توریستی. 25-40 درجه - برای چاقوهای کاربردی عظیم.

ساده ترین تیز کردن خانگی برای چاقو d نشان دهنده گوشه هایی است که بین آنها میله در زاویه مورد نیاز نصب شده و کل ساختار با گیره ها بسته می شود.

ابزار برای تیز کردن چاقومی توان از مدل های کارخانه تیز کن کپی کرد. طبق این اصل می گذرد ساخت وسیله ای برای تیز کردن چاقوکه در آن سنگ های ساینده با زاویه لازم داخل سوراخ های مخصوص نصب می شوند. یکی از آنها لبه را تیز می کند و دیگری آن را آسیاب می کند.

یک گزینه عالی خانگی برای تیز کردن چاقوقطعه چوبی است که با زاویه معینی بریده شده و بر آن سنگ تیز وصل شده است.

طراحی که با دقت و دوام خاص مشخص می شود، دستگاهی در گیره برای تیز کردن چاقوجایی که طرف پهن تیغه وارد می شود و یک بلوک زاویه دار در امتداد لبه برش حرکت می کند. از پروفیل آلومینیومی می توان به عنوان ماده پایه سازه استفاده کرد. چاقو تیز کن پروفایلوزن کم و هزینه کم دارد و همچنین به راحتی جدا می شود که برای حمل و نقل آن بسیار راحت است.

اگر می خواهید به طور مستقل یک دستگاه مناسب را "ساخت" کنید، بهتر است یک پیش نمایش خاص را در منبع اینترنتی مشاهده کنید. ویدئویی از چاقو تیزکن های خانگی،این یک فرآیند گام به گام دقیق از ساخت و شکل دادن به نصب را نشان می دهد و عکس های دقیق گره های مهم و نقاط اتصال اجزای آن را نشان می دهد.

نحوه تیز کردن چاقوی شکاری

هر شکارچی با تیز کردن چاقوی شکاری با ترس خاصی رفتار می کند، زیرا همه چیز در این ابزار باید عالی باشد - شکل، وزن، درجه فولاد، تعادل تیغه و غیره. بنابراین، لبه برش چنین ابزاری باید به طور حرفه ای با استفاده از سنگ های ساینده ظریف تیز شود. آنها نباید در امتداد تیغه حرکت کنند، بلکه باید در یک زاویه کمی حرکت کنند تا یک تیز کردن microiritoric ایجاد شود. چاقو تیزکن شکاریباید سنگ های ساینده در یک زاویه تنظیم شده و ترجیحا الماسی باشند.

باید بدانید که هرگز نباید چاقوی شکاری را روی آسیاب برقی تیز کنید. ایمن تر و قابل اطمینان تر برای استفاده چاقو تیزکن دستی، که تیغه را طولانی تر، اما بی اندازه بهتر تیز می کند.

خواندن 2384 بار)

برای انجام عملکرد خود، چاقوها باید همیشه تیز باشند. هر خانم خانه‌داری که از چاقو برای بریدن غذا استفاده می‌کند، می‌داند که چقدر زود کدر می‌شود.

می توان از بلوک های چوبی یک تیز کردن درست کنید... شما به 4 بلوک با همان اندازه نیاز دارید: 2 - چوبی و 2 - ساینده. چوب سمباده می شود و تمام سوراخ ها را با کاغذ سنباده از بین می برد. بسته به زاویه مورد نظر روی آنها علامت گذاری می شود، سنگ آسیاب روی آنها اعمال می شود و عرض آن ثابت می شود. بر روی علامت گذاری ها، برش هایی با عمق 1.5 سانتی متر ایجاد می شود. میله های ساینده به داخل فرورفتگی ها وارد شده و با پیچ و مهره ثابت می شوند.

عملکرد دستگاه گیره را در نظر بگیرید. چاقو ثابت است و بی حرکت می ماند، در حالی که سنگ حرکات رو به جلو را انجام می دهد. این یک لبه مستقیم برش بر روی لبه چاقو در زاویه مورد نیاز تشکیل می دهد. برای اینکه تیغه کاملا تیز باشد، باید سنگ های تیزکننده را به طور متوالی تغییر دهید. باید به خاطر داشت که سنگ ها باید کاملاً عمود بر ناحیه ای که تیز می شود حرکت کنند.

اسکنه و چاقوهای رنده را می توان در خانه تیز کرد. لازم است یک دستگاه ابتدایی ساخته شود که در آن زاویه تیز کردن ثابت شود. تیز کردن به شدت روی کاغذ سنباده انجام می شود.

آسیاب چاقو ساده

برای درست کردن آن به دو جفت نوار و یک نوار نیاز دارید. نوارها با استفاده از پیچ های قابل تنظیم به هم متصل می شوند، یک نوار بین آنها نصب شده است. ساختار باید پایدار باشد، انتقال آن بر روی میز کار نامطلوب است. برای رفع بهتر بلوک، باید نوارهای نگهدارنده ای تهیه کنید که بتوان آن را بین اجزای چوبی قرار داد.

انجام این کار خودتان آسان است. شما باید ابزار مناسب را آماده کنید.

چنین ماشینی دارای معایبی است:

• کنترل زاویه تیز کردن همیشه امکان پذیر نیست، به خصوص اگر برای مدت طولانی کار می کنید.
• طراحی ناپایدار است، یک واحد تثبیت دیگر مورد نیاز است.
• باید به طور مرتب پیچ ها را محکم کنید تا محل میله تغییر نکند.

تیز کردن چاقوهای رنده

این یک فرآیند پیچیده است که نیاز به دانش و مهارت خاصی دارد. پیدا کردن یک چاقو تیزکن در بازار دشوار است. بسیاری از افراد این کار را با تیز کن های معمولی انجام می دهند. برای این مورد توصیه می شود یک تیز کن مدرن با سرعت کم که مجهز به خنک کننده آب است خریداری کنید.

برای ساختن چاقوی رنده تیز، باید سنگ صاف و تصفیه نشده ای را پیدا کنید که در این قسمت اعمال می شود. سنگ آب عالی است.

چنین چاقویی را می توانید در هر کارگاه ماشین سازی که دارای ابزار تیزکن چاقو باشد تیز کنید. با پرداخت هزینه اضافی، هر تیغه ای با استفاده از دستگاه مخصوص تیز می شود.

دو نوع چاقو تیز کردن وجود دارد: یک طرفه و دو طرفه. روش کار با یکدیگر متفاوت خواهد بود. این باید در نظر گرفته شود.

هنگام انتخاب یک بلوک با کیفیت، باید یک سنگ با دانه متوسط ​​بگیرید.

چاقوهایی که دارای روکش های مخصوص لبه های برش هستند نیازی به تیز کردن ندارند. آنها از آلیاژهای بسیار سخت ساخته شده اند که از تیغه در برابر سایش محافظت می کنند.

تراش با لبه برش مخصوص به شکل دندانه را نباید به روش معمول امتحان کرد. برای چنین تیغه ای، باید از کنترل لیزری استفاده کنید، که در یک آپارتمان معمولی موجود نیست.

اغلب شستن تیغه ها با آب داغ غیرممکن است، زیرا این کار باعث می شود تیغه های آنها زودتر کدر شود.

برای تیز کردن سریع تیغهاگر دستگاه خاصی در دست ندارید، از یک لیوان سرامیکی معمولی استفاده کنید. ته آن معمولاً دارای لبه خشن است که با لعاب پوشانده نشده است - می توان از آن به جای سنگ استفاده کرد. این روش برای تیز کردن کمکی مناسب است.

برخی از روستاها هنوز تمرین می کنند روش تیز کردن تیغه ها روی فونداسیون... برای ساخت آن از ملات شن و ماسه سیمان استفاده شده است، بنابراین سطح فونداسیون دارای سطح دانه ای است. البته نمی توان این روش را برای ساکنین ساختمان های آپارتمانی قابل قبول نامید، اما این گزینه بسیار خوبی است.

نتیجه

هر خانه ای باید یک دستگاه چاقو تیزکن داشته باشد. یک مدل ساده از دستگاه چاقو تیز کن را می توان با دست ساخت.

بگذارید ساده ترین مدل باشد، اما اگر با دست ساخته شود، تیغه های شما هرگز کدر نمی شود.

چگونه می توان یک ماشین تیزکن چاقو را خودتان در خانه بسازید و چه مواد / ابزارهایی در این مورد کمک می کند؟

چاقوهای خانگی باید همیشه به اندازه کافی تیز باشند تا به راحتی وظایف خود را انجام دهند. هنگام پختن و بریدن غذا دائما کدر می شوند و در نتیجه نیاز به تیز کردن دارند.

برای انجام این کار، بسیاری از ماشین‌ها و دستگاه‌های مختلف اختراع شده‌اند که از یک سنگ‌شکن معمولی تا ماشین‌های تیزکن الکتریکی پیچیده را شامل می‌شود. استفاده از یک نوار ساده بسیار ناخوشایند است و زمان زیادی را می طلبد. ماشین های دستی برای این کار وجود دارد.

چاقو تیزکن های دستی

ماشین های سنگ زنی شرکت آمریکایی Lansky کمی تیز کردن معمول با میله را بهبود بخشیده اند. با کمک چنین وسیله ای می توانید زاویه کار با تیغه را از 17 تا 30 درجه نسبتاً دقیق تنظیم کنید.

تراش لانسکی در حین کار

دستگاه مشابهی برای تیز کردن چاقوها با دستان خود می تواند توسط هر استادی به دلیل سادگی طراحی آن ساخته شود ، همانطور که در فیلم زیر نشان داده شده است.

ماشین های تیغه ثابت

این دستگاه ها به شما امکان می دهند چاقو را خیلی سریع تر تیز کنید، زیرا به شما امکان می دهد تلاش بیشتری انجام دهید. علاوه بر این، به دلیل وجود یک توقف سفت و سخت به شکل جدول، راندمان چندین بار افزایش می یابد.

دستگاه تیزکن چاقو SpitJack

همانطور که در شکل مشاهده می کنید، در این نوع ماشین ها، میله تیز کن در امتداد تیغه ثابت با زاویه تنظیم حرکت می کند. زاویه تیز کردن با تغییر ارتفاع اتصال میله تنظیم می شود. از آنالوگ های داخلی این گونه ماشین ها می توان به دستگاه ساخت شرکت ارمک اشاره کرد.

دستگاه تیز کردن ارماک

ماشین آلات با سطوح تیز کننده ثابت

در این نوع دستگاه ها امکان تنظیم زاویه شارپنینگ توسط خودتان وجود ندارد. بیشتر اوقات ، چنین دستگاهی قبلاً چندین زاویه مختلف برای کار دارد. با استفاده از چنین ماشین هایی، فقط باید تیغه را در امتداد شکاف تیز کردن نگه دارید.

این فرورفتگی از دو صفحه تشکیل شده است که یک یا دو صفحه آن نوار تیزکننده است. بنابراین برای تیز کردن یک وسیله آشپزخانه کافی است چاقو را چند بار روی سطح تیز کن بکشید.

تراش مکانیکی انتخاب رئیس

دستگاه های نقطه ای چاقوی برقی

همچنین می توانید به ابزارهای حرفه ای که توسط اکثر سرآشپزها استفاده می شود اشاره کنید و تنها چند ثانیه طول می کشد تا چاقو دوباره تا حد امکان تیز شود. این دستگاه ها دارای یک موتور الکتریکی هستند که تیغه های تیز کننده را می چرخاند.


چنین تیغه هایی اغلب با ساینده های الماس ساخته می شوند و قدرت موتور از 100-150 کیلو وات تجاوز نمی کند. هر چند که البته ماشین های قوی تری برای تیز کردن تیغه ها وجود دارد که در تولید استفاده می شود.

ما با دست خود ابزاری برای تیز کردن درست می کنیم

برای ساختن ماشینی برای تیز کردن چاقوها با دستان خود به این موارد نیاز دارید: یک تکه لمینت، یک ریل چوبی، کاغذ سنباده و دو ربات با بره. به جای ورقه ورقه، می توانید از نئوپان یا تخته سه لا استفاده کنید.

برای ساخت جای چاقو باید یک تکه از لمینت را جدا کنید. برای جلوگیری از تماس میله با نگهدارنده هنگام تیز کردن، باید لبه آن را با استفاده از سنباده به صورت زاویه دار تمیز کنید.

1. قسمت بالایی قفسه عمودی را علامت زده و برش می دهیم که هنگام تیز کردن میله روی آن قرار می گیرد. ما نیمی از زاویه را انتخاب می کنیم که چاقو با آن تیز می شود، در مورد ما 30 درجه است. برای لوازم آشپزخانه بهتر است از 10-15 درجه استفاده شود. در مجموع، به 2 چنین جزئیات نیاز خواهید داشت.
2. برای محاسبه صحیح طول پایه و ارتفاع قفسه ها، باید ساختار را تقریبا ترسیم کنید و علامت گذاری ها را انجام دهید. باید در نظر داشت که نصب بیشتر تکیه گاه عرضی بر ارتفاع تأثیر می گذارد. پس از آن تمام جزئیات را بریده و لبه های آنها را تمیز می کنیم.
3. اکنون به طور همزمان سوراخ های پایه و صفحه فشار را برای پیچ هایی که تیغه چاقو را ثابت می کنند، ترسیم کرده و دریل می کنیم. هنگام علامت گذاری، حفظ فاصله سوراخ ها از لبه پایه مهم است. این برای اطمینان از تطبیق پذیری نصب ضروری است، زیرا چاقوها دارای عرض تیغه های مختلف هستند. صفحه فشار را با پیچ و مهره محکم می کنیم.
4. پایه ها را می توان با پیچ ثابت کرد، اما با توجه به اینکه بار روی آنها کم است، بهتر است از چسب حرارتی استفاده کنید. به همین ترتیب، نوار عرضی افقی را ثابت می کنیم. در این مرحله تیزکن آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند ساختن بلوک است.
5. برای ساختن میله، ریلی با طول مناسب برش می دهیم. روی یکی از لبه های آن سنباده را با اندازه مورد نیاز ساینده می چسبانیم، در مورد ما P1200 است. برای بهبود نتیجه، می توانید چندین میله با اندازه های مختلف دانه درست کنید. محدوده P600 - P2000 بهینه تر در نظر گرفته می شود. برای محافظت از دستان خود در برابر بریدگی، توصیه می شود دسته را در بالای ریل پیچ کنید.
6. در نتیجه یک دستگاه کاربردی و کاربردی برای تیز کردن چاقوهای آشپزخانه به دست می آوریم. هنگام کار با پیچ و مهره به لبه میز تکیه می دهد که راحتی استفاده را افزایش می دهد.

ویدئو: چگونه از یک تکه لمینت چاقو تیزکن درست کنیم؟

افسانه چاقوهای ظاهراً خود تیز شونده به سرعت از بین رفت…. در مورد زندگی روزمره این تعجب آور نیست، قوانین فیزیک، قوانین فیزیک وجود دارد، در مقابل آنها، به اصطلاح، حتی بازاریابان هم ناتوان هستند. اگر چاقو در خانه تیز نمی شود، اگر بارد معروف را به یاد آورید، هیچ چیز خوبی نیست. امروز، سردبیران سایت به حل مشکل تیغه های کسل کننده کمک می کنند و به شما می گویند که چگونه و چگونه می توانید چاقو را به درستی در خانه تیز کنید. ما خوانندگان خود را با انواع دستگاه های چاقو تیز کننده آشنا می کنیم، در مورد کارایی آنها به شما می گوییم و همچنین نحوه ساخت یک تیز کن ساده در خانه را به شما آموزش می دهیم.

در مقاله بخوانید

انواع دستگاه برای تیز کردن چاقو

سنگ تیز کردن چاقوها احتمالاً اولین وسیله از این نوع است. یک ابزار ساده و مهمتر از همه مقرون به صرفه، هزاران سال است که با موفقیت از عهده وظیفه خود بر می آید.

تا به حال، طبقه‌بندی ماشین‌ابزارها به این سنگ‌سابی که زمانی غیرقابل رقابت بود بستگی دارد. با توجه به نوع مواد ساینده، می توان:

• میله ها
• سنگ های تیز کردن

بر اساس نوع درایو:

• کتابچه راهنمای؛
• الکتریکی رانده

در محل استفاده:

• خانگی؛
• حرفه ای.

با این حال، در دنیای مدرن، فقط یک چاقوی شکاری ساده را می توان با سنگ تراش تیز کرد. در موارد دیگر، کیفیت پایین خواهد بود. علاوه بر این، فقط فلزات نرم با سنگ تیز می شوند، اگر قسمت برش تیغه دارای سختی بالاتر از 55 HRC باشد، نمی توانید آن را با وسایل بداهه تیز کنید.

مهم!هر نوع تیغه زاویه لبه مخصوص به خود را دارد. و در هنگام تیز کردن، باید در تمام طول سطح فرآوری شده محصول نگه داشته شود.

چندین نوع از سنگ زنی مدرن هنوز هم امروزه مورد استفاده قرار می گیرند. نمونه ای از این سنگ های طبیعی است - سنگ آب ژاپنی (ما آن را در عکس بالا نشان دادیم) یا "آرکانزاس" آمریکایی. آسیاب های اصلی حتی کلاس های کارشناسی ارشد ویژه ای را در مورد تیز کردن چاقوها با استفاده از سنگ طبیعی برگزار می کنند. جالب اینجاست که قبل از فرآیند فرآوری، آن را در آب و گاهی با آب صابون خیس کرده و پس از کار خشک می کنند. کل این فرآیند شبیه یک آیین مقدس برای مبتکران است. بنابراین جای تعجب نیست که این سنگ ها بسیار گران هستند و بیشتر ماشین های سنگ زنی از سطوح ساینده مصنوعی استفاده می کنند.

میله های تیز کننده چاقو

اینها میله های روکش دار ساینده مصنوعی هستند که برای تیز کردن دستی ابزارهای نجاری و قفل سازی و همچنین برای چاقوهای آشپزخانه مناسب هستند.

میله ها، بسته به ماده ای که از آن ساخته شده اند، می توانند درجات مختلفی از مقاومت در برابر سایش و اندازه دانه داشته باشند. انواع اصلی موادی را که در ساخت سنگ آهن استفاده می شود در نظر بگیرید:

1. سنگ های طبیعیمانند نواکولیت یا سنگ آب ژاپنی. کار با چنین ابزاری چندان آسان نیست. آنها به مهارت ها و مهارت های خاصی نیاز دارند.
2. الماس(روکش شده با الماس) - می تواند به اشکال و اندازه دانه های مختلف باشد. مقاوم در برابر سایش قیمت مناسب.
3. سرامیک... به نوع مدرن تری از میله های تیز کن اشاره دارد. سختی پوشش الماس را با سختی سنگ طبیعی ترکیب می کند.
4. ساختگی: آلومینا ذوب شده یا کاربید. ساینده سریع آسیاب، با کیفیت پایین و قیمت یکسان.

ساینده های مصنوعی با مخلوط کردن پودرهای الماس از بخش های مختلف و همچنین الکتروکوروندوم و کاربید ایجاد می شوند.

مهم!در این مورد، مواد مورد استفاده برای چسباندن سنگ و همچنین درصد تمام عناصر از اهمیت بالایی برخوردار است. هرچه ترکیب قوی تر و بهتر باشد (این در مورد خود ذرات نیز صدق می کند)، ساینده سنگ زنی مقاوم تر خواهد بود.

علاوه بر این، دو نوع دسته از عناصر وجود دارد - دسته های گالوانیکی و نرم. در حالت اول، کریستال ها به شدت به سطح پایه خود، ساخته شده از آلیاژ نیکل، چسبانده می شوند. در واقع کریستال ها در یک لایه بسیار نازک روی میله قرار دارند. باند نرم، چیدمان آشفته ای از عناصر چسبنده و ساینده است. نوع دوم مقاومت کمتری در برابر سایش دارد.

سنگ های تیز کننده برای چاقو

اگر با جزئیات بیشتری در مورد سنگ های تیز کردن صحبت کنیم، باید در مورد انواع اصلی مورد استفاده در چنین ابزارهایی صحبت کنید، این به شما کمک می کند تا فرآیند را با جزئیات درک کنید و نحوه صحیح تیز کردن چاقو را درک کنید. اما قبل از صحبت در مورد آنها، نمی توان از مراحل تیز کردن که در این زمینه نقش تعیین کننده ای در توصیف مواد و ماشین آلات مختلف خواهد داشت، صرف نظر کرد.

صحنه	شرح	تصویر
تیز کردن	بازیابی لبه صاف بدون تنظیم زاویه تیز کردن.
اشکال زدایی	سنگ زنی لبه با ساینده های دانه ریز.
ویرایش کنید	جلا دادن اریب ها و لبه های برش با مداد سرامیکی، خمیر GOI یا روی کمربند چرمی.
تیز کردن مجدد (تیز کردن عمیق)	بازیابی کامل زاویه تیز کردن مورد نظر، هندسه پروفیل تیغه و حذف براده روی لبه. اغلب این کار بر روی ماشین های خاص انجام می شود.

بیایید به توضیح گزینه های اصلی برای تیز کردن سنگ ها بپردازیم.

سنگ های آبی ژاپنی

آنها به طور یکسان در تمام مراحل تیز کردن استفاده می شوند. آنالوگ های مصنوعی (بر اساس سرامیک) وجود دارد، اما متخصصان از مواد اصلی و طبیعی استفاده می کنند. سنگ ها نیاز به مراقبت ویژه دارند، زیرا مهمترین قانون استاد، سطح کاملا صاف سنگ آسیاب است.

یک نظر

یک سوال بپرسید

"برای بررسی سطح سنگ، از یک روش ساده استفاده کنید. بلوک را خیس کنید و روی یک تکه کاغذ روی یک سطح صاف قرار دهید. چاپ به شما امکان می دهد سطح یکنواختی سنگ را ارزیابی کنید.

"

نواکولیت ها یا سنگ های "آرکانزاس"، "ترکی"، "بلژیکی" - شیل طبیعی و کلسدونی با کوچکترین ذرات گارنت و کوارتز در هم آمیخته شده اند. امروزه هم از سنگ های طبیعی و هم جایگزین های مصنوعی آنها استفاده می شود.

مهم!سنگ ها فقط در ترکیب با یک روان کننده روغن مخصوص کار می کنند. ساختار فوق العاده و منحصر به فرد سنگ ها امکان استفاده از آنها را در مراحل مختلف فرآوری فراهم می کند.

مسات برای تیز کردن چاقو

Musat نوعی فایل است که اغلب به صورت عمودی نصب می شود. ویژگی کار این ابزار آهنربایی بودن سطح آن است که به این معنی است که آرد فلز روی شما نمی ریزد.

موسات به اشکال مختلف وجود دارد: گرد، وجهی، مسطح با لبه های اریب.

هر تغییری محاسن خود را دارد. بنابراین، به عنوان مثال، یک موسات گرد کمی وزن دارد، اما یک بیضی شکل بهتر تیز می شود، زیرا لبه های آن تماس کامل تری با سطح مورد درمان ایجاد می کند. چهار گوش - همه کاره تر، در اینجا می توانید بهتر زاویه تیز کردن مورد نیاز را اصلاح کنید.

دستگاه های چاقو تیزکن دستی خانگی

شما می توانید ساعت ها در مورد گزینه ها و انواع ماشین های تراش دستی مورد استفاده در زندگی روزمره صحبت کنید. اینها هر دو مینی تیزکننده های خانگی آشنا هستند که تقریباً برای همه شناخته شده اند و دستگاه های خاص تر با چرخ پولیش هستند.

ساده ترین راه برای کار با مینی تراش ها که پیشرفت ابزار را کنترل می کنند. در این صورت میزان تیز شدن بستگی به تلاشی دارد که فرد انجام می دهد.

چاقو تیزکن برقی خانگی

آسیاب های برقی راحت تر هستند. کار با آنها باعث صرفه جویی در زمان می شود. اغلب، چنین ماشین‌هایی دارای حالت‌های مختلف عملکرد هستند که توسط سوئیچ‌ها کنترل می‌شوند.

به طور معمول، این ماشین ها جمع و جور، ایمن، ساده و قابل اعتماد هستند، زیرا تمام چرخ های سنگ زنی در داخل بدنه پنهان شده اند. در این حالت زاویه تیز شدن توسط فنر مخصوص تنظیم می شود که خطاهای تیزکردن را کاملاً از بین می برد.

چاقو تیزکن های دستی حرفه ای

ابزارهای دستی حرفه ای کمی شبیه گیره نجاری هستند. جسم تیز کردن، در واقع یک چاقو، با گیره های مخصوص بسته می شود.

خود آسیاب روی استاپ نصب می شود. تعمیر صحیح دستگاه و جلوگیری از لیز خوردن ابزار در حین تیز کردن بسیار مهم است.

یک نظر

متخصص انتخاب ابزار "VseInstrumenty.ru"

یک سوال بپرسید

«اگر مهارت کار با این ابزار را ندارید، بهتر است از تیزکننده های خودکار استفاده کنید، علاوه بر این، چنین ماشینی را نمی توان بدون دانش خاصی مونتاژ کرد.

"

دستگاه های حرفه ای چاقو تیزکن برقی

ماشین های حرفه ای به دلیل تطبیق پذیری آنها متمایز می شوند. معمولاً این دستگاهی با یک دیسک ساینده عظیم است. چنین ابزارهایی به شما این امکان را می دهد که نه تنها چاقوها، بلکه ابزارهای قفل سازی، به عنوان مثال، رنده و اسکنه را تیز کنید.

ترکیب سرعت کم و خنک کننده ثابت منجر به پردازش باکیفیت محصولات در مرحله تشکیل لبه انسیزال می شود. و در مراحل پایانی کار تیغ تیغی را به تیغ می دهند. ابزار حرفه ای تعداد زیادی پیوست و دیسک های قابل تعویض را فراهم می کند. علاوه بر این، گیره، جایی که تیغه ثابت است، می تواند آزادانه در امتداد تکیه گاه در جهت افقی حرکت کند. علاوه بر این، می توانید زاویه تیز کردن را تنظیم کنید.

نحوه صحیح تیز کردن چاقو

برای تیز کردن ماشین با کیفیت بالا به تجربه و دانش خاصی نیاز دارید. بیایید با اصول اولیه شروع کنیم.

زوایای تیز کردن و تیزی بهینه برای چاقوهای آشپزخانه

این راز نیست که تعداد زیادی چاقو برای مواد مختلف وجود دارد. یک زن خانه دار خوب چاقوی خود را برای سبزیجات و گوشت دارد. بیایید نگاهی به زوایای تیز کردن صحیح ابزارهای مختلف بیندازیم.

نوع ابزار	زاویه تیز کردن
تیغ و چاقوی جراحی طبی	10-50 درجه
حرفه ای برای سرآشپزها	20-25 درجه
جهانی	25-30 درجه
برای مشاغل پیچیده	25-30 درجه
کارد و چنگال ظروف آشپزخانه	55-60 درجه
برای فیله	15-20 درجه
جهانی خانگی	30-35 درجه
استخوان بندی و قصابی	25-30 درجه
حرفه ای برای ماهی	25 درجه
حرفه ای برای سبزیجات	35 درجه
شکار و "سوئیسی" (تیز)	30-35 درجه
شکار و "سوئیسی"، مقاوم در برابر بلانت	40-45 درجه

برای اطلاع شما!تیغه هایی با زاویه تیز کردن 50 درجه تیزترین چاقوها محسوب می شوند؛ چنین نسخه هایی با درجه فولاد خاص می توانند ناخن ها را برش دهند. هنگام تیز کردن چاقوها، می توانید زاویه را به صلاحدید خود در محدوده نامگذاری شده تغییر دهید.

به طور کلی تیزی تیغه به شکل تیغه بستگی دارد. و او نیز به نوبه خود باید با برخی از تطابقات واضح رابطه بین تیغه و تیغه ارتباط داشته باشد.

چگونه چاقو را در خانه با میله تیز کنیم

فرآیند ساده، اما نسبتاً پر دردسر است. بی معنی است که این فرآیند را بدون تیز کردن تجربه امتحان کنید. معمولاً صنعتگران از دو سنگ آهنی با تراکم ساینده متفاوت - درشت و ریز استفاده می کنند.