قارچ پخته شده در فر. قارچ در فر - ما شاهکارهای قارچ را برای هر مناسبت خاص آماده می کنیم

قارچ در فر یک غذای لذیذ، رژیمی، بدون چربی و خوش طعم است. می توان آن را به عنوان میان وعده یا به عنوان افزودنی به هر غذای جانبی سرو کرد: گندم سیاه، برنج، پاستا و غیره. این ظرف به اندازه کافی سریع آماده می شود، اما نتیجه همه را خوشحال می کند و حتی دمدمی مزاج ترین لذیذ را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت! بیایید با شما دریابیم که چگونه به درستی طبخ کنید و چقدر برای پختن قارچ در فر نیاز دارید.

دستور پخت قارچ در فر

عناصر:

• قارچ - 500 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل آسیاب شده) - به مزه؛
• خامه ترش دولتی - 200 میلی لیتر؛
• آرد - یک خرج کردن؛
• روغن سبزیجات؛
• کره

آماده سازی

بنابراین، اول از همه، قارچ های تازه را می گیریم، کاملا آبکشی می کنیم، خشک می کنیم و پاها را قطع می کنیم. سپس پاهای قارچ ها را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. پیاز را تمیز می کنیم ، ریز خرد می کنیم ، به قارچ ها اضافه می کنیم و همه چیز را در روغن نباتی تفت می دهیم ، کمی نمک می زنیم. کلاه های شامپینیون را پردازش می کنیم و آنها را با کباب پخته پر می کنیم. روی آنها را با پنیر رنده شده روی یک رنده کوچک بپاشید ، آنها را به یک ورقه پخت منتقل کنید ، قبلاً آن را با کره چرب کرده اید. درپوش قارچ را به وفور با خامه ترش بریزید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه 2020 دقیقه بپزید تا پخته شود. قارچ های آماده را در ظرفی بچینید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود و با سبزی تازه خرد شده تزئین کنید و به عنوان میان وعده سرو کنید.

قارچ پورسینی در فر

عناصر:

• قارچ پورسینی تازه - 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر - 50 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• کره - 50 گرم؛
• ادویه ها.

آماده سازی

قارچ های پورسینی را تمیز می کنیم، آنها را پردازش می کنیم، کاملا با آب گرم می شوییم و می گذاریم تا خشک شوند. پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به صورت حلقه ای خرد کنید. حالا قارچ ها و پیازها را با کره آب شده در ماهیتابه بریزید و مقداری نمک اضافه کنید و تفت دهید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود. سپس روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. پس از آن، قارچ ها و پیازها را در یک ظرف پخت بریزید. آرد را با خامه ترش ترکیب کنید، خوب هم بزنید تا یکدست شود، کمی نمک اضافه کنید، کمی بزنید و قارچ ها را با سس به دست آمده بریزید. سپس همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید و قارچ ها را در فر گرم شده قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند.

قارچ پر شده و در فر پخته شده است

عناصر:

• قارچ تازه - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر - 100 گرم؛
• ژامبون - 50 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• گیاهان تازه - اختیاری.

آماده سازی

قارچ ها را کاملا در آب گرم می شوییم، تمیز می کنیم و با احتیاط با استفاده از چاقوی تیز کلاهک ها را از پاها جدا می کنیم. کلاه ها را به مدت 30 دقیقه در آب کمی نمک قرار می دهیم و پاها را به مکعب های کوچک خرد می کنیم. پیاز را از پوسته تمیز می کنیم و می شوییم و به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم. آن را با افزودن روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود و سپس پاهای قارچ و ژامبون خرد شده را به مکعب های کوچک بریزید. فیلینگ را خوب مخلوط کرده و با حرارت ملایم کمی تفت دهید.

حالا توده را با نمک، فلفل آسیاب شده مزه دار کرده و مخلوط کنید. درپوش قارچ ها را با فیلینگ آماده شده پر کنید و در ظرفی چرب شده قرار دهید. آب کنید و به مدت 10-15 دقیقه در فر گرم شده بفرستید. پس از گذشت زمان، ظرف را خارج کرده و پنیر رنده شده را بپاشید و حدود 5 دقیقه دیگر بپزید. قارچ های آماده پخته شده در فر را روی ظرفی زیبا بچینید و با سبزیجات تزئین کنید و سرو کنید.

شاید هر یک از ما حداقل یک بار در زندگی خود قارچ های پخته شده را امتحان کرده باشیم. بیشتر مردم فقط آنها را می پرستند. قارچ های پخته شده در فر به دلیل سادگی و سرعت در تهیه آنها متمایز می شوند. به همین دلیل است که مهمانداران آنها را بسیار دوست دارند. این یک غذای ساده است که می تواند مکمل یک مهمانی در تعطیلات و یک شام معمولی باشد. بنابراین اگر خبره چنین لذیذی هستید، پس حتما باید یاد بگیرید که چگونه قارچ های کامل را در فر بپزید و بنابراین با چندین دستور العمل ساده اما غیرمعمول برای پخت غذاهای قارچ آشنا شوید.

طبق این دستور العمل، شامپینی های بسیار آبدار و در عین حال خوشمزه ای دریافت خواهید کرد که همه اعضای خانواده شما را به وجد می آورد.

نحوه پختن؟ اولین قدم این است که پاهای قارچ را بردارید و آنها را با کلاهک روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. توجه داشته باشید که پاها را نباید دور بیندازید، زیرا باید خیلی ریز خرد شده و در تابه سرخ شوند تا کاملا بپزند، نمک و فلفل را در آنجا اضافه کنید. کلاهک قارچ باید با گوشت چرخ کرده قارچ پر شود.

روی هر قارچ یک قاشق چایخوری خامه ترش بریزید. مرحله بعدی این است که همه قارچ های واژگون شده را با پنیر رنده شده بپاشید و سپس آنها را در فر بفرستید و با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. در این مدت، ظرف کاملاً پخته و آماده سرو می شود!

سیب زمینی با قارچ در فر

این یک غذای بسیار ساده و راحت است که مزه ی خوشمزه ای دارد!

برای تهیه این شاهکار آشپزی به موارد زیر نیاز دارید:

• 800 گرم سیب زمینی؛
• 300 گرم قارچ؛
• فلفل دلمه ای یک عدد؛
• دو قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• نصف قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• سه حبه سیر؛
• چند قاشق غذاخوری آب؛
• ادویه های مورد علاقه شما به صلاحدید شما

با هم بپزید!

اولین قدم این است که سیب زمینی ها را با برس کاملاً بشویید و سپس آنها را به صورت قاچ برش دهید. توجه داشته باشید که در این مورد نیازی به پوست کندن سیب زمینی نیست.

همچنین شایان ذکر است که اگر در حین پخت از قارچ به اندازه کافی درشت استفاده می کنید، باید آن ها را از وسط نصف کنید تا خوب بپزند. اگر اندازه قارچ ها متوسط ​​است، این کار ضروری نیست.

مرحله بعدی این است که قارچ ها، سیب زمینی ها، فلفل دلمه ای، روغن آفتابگردان، نمک، فلفل سیاه، گشنیز و ادویه ها را در یک قابلمه عمیق یا یک ظرف دیگر مخلوط کنید. به یاد داشته باشید قبل از انجام این کار فلفل دلمه ای را به ورقه های کوچک برش دهید.

در مرحله بعد، همه اینها را باید کاملاً مخلوط کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید و سپس با فویل پوشانده و در فر بپزید. معمولا زمان پخت در 30 دقیقه متفاوت است، اما شایان ذکر است که این به طور مستقیم به نوع سیب زمینی بستگی دارد. مراقب باشید وقتی فویل را باز می کنید بررسی کنید که آیا سیب زمینی ها آماده هستند، زیرا ممکن است خود را بسوزانید!

کاسرول با قارچ در نان پیتا

این غذا یک شاهکار آشپزی نفیس است که خیلی سریع آماده می شود و طعم آن باورنکردنی است. برای طبخ این کار آشپزی نیاز دارید: نان پیتا نازک کوچک، 300 گرم قارچ، 150 گرم گوشت مرغ، 150 گرم سیب زمینی، کمی پیاز، دو عدد تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش، 50 میلی لیتر شیر، دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، 50 گرم پنیر سفت، نمک، فلفل، سبزی و ادویه های مورد علاقه به دلخواه شما.

فرآیند پخت و پز

ابتدا باید پیاز و گوشت مرغ را ریز خرد کنید که ابتدا باید آب پز شود. قارچ ها را باید با یک پارچه مرطوب پاک کنید و به ورقه های کوچک برش دهید، در حالی که سیب زمینی ها را باید آب پز کرده و به صورت مکعبی برش دهید.

لازم است مقدار کافی روغن نباتی را در تابه بریزید و پیاز را تفت دهید تا شفافیت ظاهر شود. مرحله بعدی این است که قارچ ها را در آنجا اضافه کنید و آنها را سرخ کنید، فراموش نکنید که مدام هم بزنید، به مدت 7-10 دقیقه. حالا سیب زمینی و مرغ را اضافه کنید، نمک، فلفل اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر تفت دهید، سبزی ها را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

خامه ترش را با تخم مرغ ها جدا زده، شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی یک رنده درشت، باید پنیر را رنده کنید و در این زمان، فرم های متوسط ​​را با نان پیتا بپوشانید، با مواد پر کنید و همه آن را با پنیر بپاشید. در آخر سس را روی ظرف بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای پخت 200 درجه بفرستید. ظرف آماده شده را با گیاهان بپاشید و سرو کنید. نوش جان!

پس از آشنایی با انواع خواص مفید قارچ، اکنون خوب است که با چندین توصیه آشنا شوید که به شما کمک می کند تا قارچ ها را در فر خوشمزه و آسان بپزید:

1. هنگام انتخاب قارچ برای تفت دادن، توجه به ظاهر آنها بسیار مهم است. او نباید هیچ سوء ظنی در شما ایجاد کند. قارچ باید به اندازه کافی سفت و عاری از هرگونه لکه باشد.
2. برای پخت در فر، بهتر است قارچ های بالغ را انتخاب کنید، زیرا آنها خوشمزه تر و معطر تر می شوند.
3. نمونه های بزرگ برای دستور پخت مناسب هستند. فقط مهم است که قارچ هایی با اندازه تقریباً یکسان انتخاب کنید.
4. کوچکترها برای پختن ژولین، کاسرول یا پخت سیخ مفیدتر هستند.
5. اگر قبل از پر کردن هر قارچ، یک تکه کوچک کره در کلاه آنها بریزید، پس از پختن در فر، پوست آنها چروک نمی شود.
6. اگر نیاز به خلاص شدن از شر پای قارچ دارید، یک قاشق چای خوری به عنوان بهترین کمک کننده عمل می کند که برخلاف چاقو به خود قارچ آسیب نمی رساند. با کمک آن می توانید به راحتی و به سادگی پالپ را از درپوش جدا کنید و سپس فضای بیشتری برای پر کردن وجود خواهد داشت.
7. لازم نیست پاهای قارچ را دور بیندازید، حتی اگر طبق دستور باید آنها را جدا کنید، زیرا می توان آنها را در یک ظرف دیگر، نه کمتر خوشمزه، یا به سادگی منجمد کرد.
8. قارچ ها را فقط باید قبل از پخت برش دهید زیرا در غیر این صورت بلافاصله تیره می شوند.
9. قارچ‌ها می‌توانند به خوبی با فلفل سیاه، ادویه رازک-سونلی، جوز هندی، پاپریکا، سیر، پیاز و حتی خامه با خامه ترش همراه شوند. همه این مواد تقویت کننده عالی طعم قارچ خواهند بود.
10. اگر لازم است میزان کالری قارچ های شکم پر پخته شده در فر را کاهش دهید، باید غذاهایی با محتوای چربی بالاتر را با غذاهای رژیمی (مثلا سس مایونز با خامه ترش یا خامه کم چرب) جایگزین کنید.

چه مدت برای پخت قارچ کامل در فر نیاز دارید؟

چقدر قارچ ها را بپزیم؟ در چه دمایی پخته می شوند؟ همه این سؤالات، به عنوان یک قاعده، برای همه کسانی که تصمیم به پختن قارچ دارند، نگران کننده است.

زمان پخت به طور مستقیم به اندازه قارچ ها و پر شدن آنها بستگی دارد. به طور متوسط ​​از 15 دقیقه تا نیم ساعت در دمای حداقل 180 درجه پخت می شوند.

انواع دستور پخت قارچ در فر

در حال حاضر، راه های زیادی برای پختن قارچ وجود دارد: با سس های مختلف، با چاشنی، کاسرول با سبزیجات و حتی یک شیشلیک تهیه شده از قارچ پخته شده. تنوع غذاها حد و مرزی نمی شناسد. بنابراین، اکنون 5 دستور العمل برای قارچ در فر ارائه می دهیم:

1. دستور العمل کلاسیک برای قارچ های کامل پخته شده.
2. با پنیر در فر.
3. دستور تهیه قارچ با فیلینگ (با پر کردن).
4. با سس سویا.
5. طرز تهیه قارچ کامل پخته شده روی سیخ (کباب شامپینیون).

دستور العمل گام به گام کلاسیک برای کل قارچ ها

این دستور غذا را می توان "دست سریع" نامید، زیرا به حداقل زمان، تلاش و مواد نیاز دارد.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

1. قارچ (سایز بزرگ) - 10 عدد.
2. کره - 50 گرم.
3. نمک و فلفل برای چشیدن.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

1. فر را با دمای 180 درجه قرار دهید و بگذارید گرم شود.
2. قارچ ها را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید.
3. پوست بالای قارچ ها را با چاقو از بین ببرید.
4. قارچ ها را طوری در قالب قرار دهید که درپوش آن ها رو به پایین باشد و به هم چسبیده نباشند.
5. روی ساقه هر قارچ یک تکه کوچک کره بمالید و به سلیقه خود نمک و فلفل اضافه کنید.
6. ورقه پخت را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید (تا زمانی که نرم شوند).
7. از فر خارج کرده و سرو کنید.

قارچ پخته شده با پنیر در فر

تقریباً از همه انواع پنیر در تهیه این غذا استفاده می شود. علاوه بر این، پنیر اولین افزودنی است، اولین عنصری که هنگام فکر کردن به قارچ های پخته شده به ذهن خطور می کند. شما نیاز خواهید داشت:

• 10-15 قطعه قارچ؛
• 50 گرم شیر پخته؛
• 120 گرم کره؛
• 250 گرم پنیر (سولوگونی).

روش پختن:

1. قارچ ها را بشویید و خشک کنید.
2. پاهای قارچ را بگیرید.
3. کره سرد شده و پنیر سولوگونی را رنده کنید. این دو ماده را با هم مخلوط کنید.
4. کلاهک های قارچ را با مخلوط به دست آمده پر کنید.
5. یک لایه فویل را روی ورقه پخت قرار دهید.
6. روغن را روی فویل بمالید.
7. ضروری است که قارچ ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید که فاصله کمی بین آنها وجود دارد.
8. به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا نرم شوند و پنیر آب شود.
9. قارچ ها را بگیرید، آنها را پخش کنید، می توانید سرو کنید.

دستور گام به گام قارچ با پر کردن (با چاشنی)

شاید در این صورت است که بتوانید قدم بزنید، زیرا به لطف ترکیب خوب قارچ ها با سایر محصولات، فیلینگی که برای پر کردن این قارچ ها استفاده می شود می تواند متفاوت باشد و شما را شگفت زده کند.

اینها می توانند پیاز، بوقلمون، مرغ، بادمجان، گوشت چرخ کرده، برنج، ژامبون، بیکن، غذاهای دریایی، چوب خرچنگ، تخم مرغ، پوره سیب زمینی، غلات، گوشت دودی و غیره باشند. مواد مورد نیاز برای درست کردن قارچ های پخته شده شکم پر:

• 8-10 عدد - شامپینیون؛
• 1 کامپیوتر. - پیاز؛
• 80 گرم - ژامبون؛
• 20 گرم - خردل؛
• 3 حبه - سیر؛
• 1-2 عدد - کدو سبز؛
• 1 دسته - جعفری؛
• 80-90 گرم - پنیر سخت؛
• 2 قاشق غذاخوری - شراب خشک (سفید)؛
• 2 قاشق غذاخوری - روغن زیتون؛
• 2.5 قاشق غذاخوری - روغن آفتابگردان؛
• نمک، فلفل - به مزه.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. قارچ ها را بشویید و خشک کنید.
2. با چاقو از شر پاهای شامپینیون خلاص شوید.
3. سیر، جعفری را خرد کنید. روغن زیتون را با نمک و فلفل مخلوط کرده و اضافه کنید.
4. کلاهک های قارچ را با مخلوط به دست آمده رنده کنید.
5. ژامبون را مکعبی کنید.
6. پاهای شامپینیون را از قبل استخراج کرده، پیاز و کدو سبز را خرد کنید.
7. پاهای قارچ خرد شده را با پیاز مخلوط کنید، شراب سفید را اضافه کنید و به تابه بفرستید. کمی سرخ کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود.
8. کدو سبز را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
9. علاوه بر این، بدون اینکه از اجاق گاز بردارید، مکعب های ژامبون، خردل را به تابه اضافه کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. از روی حرارت بردارید.
10. با جعفری و سیر خرد شده مزه دار کنید.
11. کلاهک های قارچ را با فیل به دست آمده پر کنید.
12. یک ورقه پخت را چرب کنید، درپوش قارچ ها را به سمت پایین و با فاصله کمی از یکدیگر پهن کنید. پنیر سفت را روی آن بمالید.
13. به فر بفرستید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 17 دقیقه بپزید.
14. قارچ های پخته شده را دریافت کنید.

دستور گام به گام برای شامپینیون با سس سویا

این دستور العمل قارچ کامل پخته شده مطمئناً برای همه مهمانان شما جذاب خواهد بود و به نوعی لذیذ تبدیل می شود ، زیرا سس سویا ، همراه با ترکیب خاصی از چاشنی ها ، طعم بسیار غیر معمولی به قارچ ها می دهد.

علاوه بر همه چیز، طبق این دستور العمل، می توانید قارچ ها را هم در فر و هم روی گریل در تابستان بپزید. بنابراین این دستور غذا را می توان تمام فصل نامید.

لیست محصولات لازم برای پخت و پز:

• 500 گرم قارچ؛
• 300-350 گرم کره؛
• 40-50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 120 میلی لیتر سس سویا؛
• 55 گرم خردل دانه؛
• ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید شما.

روش گام به گام پخت قارچ شامپینیون پخته شده با سس سویا:

1. قارچ ها را بشویید و خشک کنید.
2. کره را آب کرده و با روغن زیتون هم بزنید.
3. با هم زدن مداوم، خردل، ادویه ها را به تدریج اضافه کنید و در سس سویا بریزید.
4. در ماریناد حاصل، باید قارچ ها را به مدت یک ساعت و نیم نگه دارید.
5. قارچ های ترشی را روی یک ورقه پخت آماده شده (روغن زده شده) به آرامی پخش کنید.
6. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
7. ظرف را از فر خارج کنید، کاملا آماده استفاده است.

طرز تهیه گام به گام قارچ کامل روی سیخ (کباب شامپینیون)

اگر می خواهید مهمانان خود را برای تعطیلات غافلگیر کنید، پس حتما باید شیش کباب را از قارچ بپزید. طعم این غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. علاوه بر این، خوردن آن بسیار راحت است. در صورت تمایل می توانید قارچ ها را روی سیخ با سبزیجات جایگزین کنید. این امر اصالت بیشتری به این غذا می بخشد.

برای تهیه کباب شامپینیون چه موادی لازم است:

• قارچ - 500 گرم؛
• سس سویا - دو و نیم قاشق غذاخوری قاشق؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سس مایونز - 45-50 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - چند عدد؛
• ادویه رازک-سونلی - 1/4 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل (بهتر است از آسیاب شده استفاده کنید) - 2-3 پینگ.

روش گام به گام پخت قارچ پخته روی سیخ:

1. قارچ ها را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.
2. در یک ظرف عمیق سس مایونز را با سس سویا مخلوط کنید. سپس ادویه جات را در آنجا اضافه کنید.
3. همه مواد را هم بزنید و بگذارید ماریناد دم بکشد (15 دقیقه).
4. پس از تزریق ماریناد، لازم است قارچ ها را در آن قرار دهید، خوب مخلوط کنید.
5. بگذارید حداقل یک ساعت در سس بماند.
6. پس از اینکه قارچ ها به خوبی مرینیت شدند، باید آنها را به سیخ بچسبانید و روی یک ورقه پخت از قبل آماده شده قرار دهید.
7. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و حداکثر 20 تا 25 دقیقه بپزید.
8. پس از بیرون آوردن آن از فر، باید کباب شامپینی به دست آمده را روی یک ظرف مناسب قرار دهید و آن را در میز جشن خود سرو کنید.

تمام دستور العمل های فوق تنها بخش کوچکی از تعداد کل آنها است. می توانید مطمئن باشید که اگر در یخچال خانه خود شامپینیون داشته باشید، همیشه می توانید "چشم گاو نر" را بزنید و همه مهمانان خود را نه تنها با یک غذای خوشمزه، بلکه به عنوان یک قاعده، یک غذای بسیار سالم نیز تسخیر کنید. قارچ هایی مانند قارچ.

شما قبلاً می دانید که آنها چه خواص مفید و ویتامین هایی دارند و همچنین نحوه پخت قارچ پخته شده با پنیر در فر و انواع دیگر این غذا را می دانید. تنها چیزی که اکنون لازم است این است که از امتحان کردن و حتی آزمایش کردن نترسید و قارچ ها را با طیف گسترده ای از مواد ترکیب کنید. اگر دستور پخت قارچ های پخته شده در فر را دنبال کنید، همه چیز درست می شود، پس اشتها آور!

قارچ با سس مایونز در فر یک غذا نیست، اما به سادگی خوشمزه است! به سرعت پخته می شود، خوشمزه و آبدار به نظر می رسد.
محتوای دستور غذا:

قارچ‌ها متنوع‌ترین و گسترده‌ترین قارچ در جهان هستند. آنها در اشکال مختلف استفاده می شوند: تازه، کنسرو، ترشی، پر شده، پخته شده و خشک. با هر روش تهیه، آنها آبدار، معطر و غیرمعمول خوشمزه می شوند. قارچ پخته شده با سس مایونز در فر می تواند یک میان وعده خوشمزه و فوری باشد. و امروز دستور تهیه آنها را به اشتراک می گذاریم.

آیا باید قارچ ها را بشویید؟

در این موضوع اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد. از این گذشته ، قارچ خیلی سریع آب را جذب می کند ، که بسیاری از آنها سعی می کنند بدون این مرحله انجام دهند و فقط قارچ ها را از خاک جدا می کنند. با این حال، چنین مخاطبانی نیز وجود دارند که قاطعانه از انجام بدون شستن آنها خودداری می کنند، زیرا محصول روی زمین بود. البته در هر اختلافی حد وسطی وجود دارد. شستن قارچ ها ضروری است اما نباید آن ها را برای مدت طولانی خیس کنید. فقط باید آنها را زیر آب جاری بشویید و روی حوله بگذارید تا تمام رطوبت اضافی را جذب کند.

آیا باید قارچ ها را پوست بگیرید؟

بسیاری از زنان خانه دار قارچ ها را پوست نمی گیرند و حتی نمی دانند که چرا این کار را انجام دهند. برخی می گویند هنگام سفارش سالاد با قارچ تازه در رستوران، آنها را بدون پوست سرو می کنند. با این حال، این طور است، اما این بدان معنا نیست که قارچ ها را می توان به محض اینکه از پیشخوان فروشگاه برداشت، وارد تجارت کرد. قارچ ها را حداقل باید با یک حوله یا دستمال مرطوب پاک کنید. البته، شامپینیون ها روی بستری در شرایط مصنوعی رشد می کنند و به نظر می رسد جایی برای کثیف شدن ندارند. با این حال، شرایط رشد آنها استریل نیست. علاوه بر این، مشخص نیست که از چه کودهایی برای تحریک رشد آنها استفاده شده است. بنابراین، بهتر است قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید، زیر آب جاری بشویید یا با دستمال پاک کنید.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 144 کیلو کالری.
• سرو - 4
• زمان پخت و پز - 30 دقیقه

عناصر:

• قارچ - 1 کیلوگرم
• سس مایونز - 150 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• ادویه برای قارچ - 1 قاشق چایخوری

پختن قارچ با سس مایونز در فر

1. با قارچ ها، دستکاری هایی را که فکر می کنید ضروری هستند انجام دهید. همانطور که در بالا نوشتم، می توان آنها را زیر شیر آب شست و با دستمال کاغذی خشک کرد یا با یک پارچه مرطوب پاک کرد. اما آنها را خیس نکنید یا از هیچ روش پیشگیرانه به طور کلی چشم پوشی نکنید.

2. ماریناد را آماده کنید. ظرف بزرگی را که برای ترشی قارچ مناسب است، بردارید و در آنجا سس مایونز بریزید و با فلفل سیاه مزه دار کنید.

3. چاشنی قارچ و نمک را در آن بریزید.

4. سس مایونز و ادویه ها را خوب هم بزنید تا به طور یکنواخت پخش شوند.

5. قارچ ها را در این ظرف بریزید و خوب مخلوط کنید تا از هر طرف با ماریناد آغشته شود. قارچ ها را می توان فوراً پخت، یا می توانید مدتی بگذارید تا مارینت شوند. بستگی به زمانی که دارید دارد. آنها را می توان تا یک روز مرینیت کرد. قارچ ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را روی 200 درجه گرم کنید و قارچ ها را به مدت 25 دقیقه بپزید.
قارچ ها را بلافاصله پس از پخت سرو کنید. علاوه بر این، می توانید آنها را روی گریل بپزید. در طبیعت، آنها به یک رقیب بزرگ برای گوشت تبدیل می شوند که هیچ کس را شگفت زده نمی کند. گیاهخواران و روزه داران از این قارچ ها خوشحال خواهند شد.

شاید هر یک از ما حداقل یک بار در زندگی خود قارچ های پخته شده را امتحان کرده باشیم. بیشتر مردم فقط آنها را می پرستند. قارچ های پخته شده در فر به دلیل سادگی و سرعت در تهیه آنها متمایز می شوند. به همین دلیل است که مهمانداران آنها را بسیار دوست دارند. این یک غذای ساده است که می تواند مکمل یک مهمانی در تعطیلات و یک شام معمولی باشد. بنابراین اگر خبره چنین لذیذی هستید، پس حتما باید یاد بگیرید که چگونه قارچ های کامل را در فر بپزید و بنابراین با چندین دستور العمل ساده اما غیرمعمول برای پخت غذاهای قارچ آشنا شوید.

قارچ در فر

طبق این دستور العمل، شامپینی های بسیار آبدار و در عین حال خوشمزه ای دریافت خواهید کرد که همه اعضای خانواده شما را به وجد می آورد.

نحوه پختن؟ اولین قدم این است که پاهای قارچ را بردارید و آنها را با کلاهک روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. توجه داشته باشید که پاها را نباید دور بیندازید، زیرا باید خیلی ریز خرد شده و در تابه سرخ شوند تا کاملا بپزند، نمک و فلفل را در آنجا اضافه کنید. کلاهک قارچ باید با گوشت چرخ کرده قارچ پر شود.

روی هر قارچ یک قاشق چایخوری خامه ترش بریزید. مرحله بعدی این است که همه قارچ های واژگون شده را با پنیر رنده شده بپاشید و سپس آنها را در فر بفرستید و با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید. در این مدت، ظرف کاملاً پخته و آماده سرو می شود!

سیب زمینی با قارچ در فر

این یک غذای بسیار ساده و راحت است که مزه ی خوشمزه ای دارد!

برای تهیه این شاهکار آشپزی به موارد زیر نیاز دارید:

• 800 گرم سیب زمینی؛
• 300 گرم قارچ؛
• فلفل دلمه ای یک عدد؛
• دو قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• نصف قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• سه حبه سیر؛
• چند قاشق غذاخوری آب؛
• ادویه های مورد علاقه شما به صلاحدید شما

با هم بپزید!

اولین قدم این است که سیب زمینی ها را با برس کاملاً بشویید و سپس آنها را به صورت قاچ برش دهید. توجه داشته باشید که در این مورد نیازی به پوست کندن سیب زمینی نیست.

همچنین شایان ذکر است که اگر در حین پخت از قارچ به اندازه کافی درشت استفاده می کنید، باید آن ها را از وسط نصف کنید تا خوب بپزند. اگر اندازه قارچ ها متوسط ​​است، این کار ضروری نیست.

مرحله بعدی این است که قارچ ها، سیب زمینی ها، فلفل دلمه ای، روغن آفتابگردان، نمک، فلفل سیاه، گشنیز و ادویه ها را در یک قابلمه عمیق یا یک ظرف دیگر مخلوط کنید. به یاد داشته باشید قبل از انجام این کار فلفل دلمه ای را به ورقه های کوچک برش دهید.

در مرحله بعد، همه اینها را باید کاملاً مخلوط کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید و سپس با فویل پوشانده و در فر بپزید. معمولا زمان پخت در 30 دقیقه متفاوت است، اما شایان ذکر است که این به طور مستقیم به نوع سیب زمینی بستگی دارد. مراقب باشید وقتی فویل را باز می کنید بررسی کنید که آیا سیب زمینی ها آماده هستند، زیرا ممکن است خود را بسوزانید!

کاسرول با قارچ در نان پیتا

این غذا یک شاهکار آشپزی نفیس است که خیلی سریع آماده می شود و طعم آن باورنکردنی است. برای طبخ این کار آشپزی نیاز دارید: نان پیتا نازک کوچک، 300 گرم قارچ، 150 گرم گوشت مرغ، 150 گرم سیب زمینی، کمی پیاز، دو عدد تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش، 50 میلی لیتر شیر، دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، 50 گرم پنیر سفت، نمک، فلفل، سبزی و ادویه های مورد علاقه به دلخواه شما.

فرآیند پخت و پز

ابتدا باید پیاز و گوشت مرغ را ریز خرد کنید که ابتدا باید آب پز شود. قارچ ها را باید با یک پارچه مرطوب پاک کنید و به ورقه های کوچک برش دهید، در حالی که سیب زمینی ها را باید آب پز کرده و به صورت مکعبی برش دهید.

لازم است مقدار کافی روغن نباتی را در تابه بریزید و پیاز را تفت دهید تا شفافیت ظاهر شود. مرحله بعدی این است که قارچ ها را در آنجا اضافه کنید و آنها را سرخ کنید، فراموش نکنید که مدام هم بزنید، به مدت 7-10 دقیقه. حالا سیب زمینی و مرغ را اضافه کنید، نمک، فلفل اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر تفت دهید، سبزی ها را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.

خامه ترش را با تخم مرغ ها جدا زده، شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی یک رنده درشت، باید پنیر را رنده کنید و در این زمان، فرم های متوسط ​​را با نان پیتا بپوشانید، با مواد پر کنید و همه آن را با پنیر بپاشید. در آخر سس را روی ظرف بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای پخت 200 درجه بفرستید. ظرف آماده شده را با گیاهان بپاشید و سرو کنید. نوش جان!

پس از آشنایی با انواع خواص مفید قارچ، اکنون خوب است که با چندین توصیه آشنا شوید که به شما کمک می کند تا قارچ ها را در فر خوشمزه و آسان بپزید:

1. هنگام انتخاب قارچ برای تفت دادن، توجه به ظاهر آنها بسیار مهم است. او نباید هیچ سوء ظنی در شما ایجاد کند. قارچ باید به اندازه کافی سفت و عاری از هرگونه لکه باشد.
2. برای پخت در فر، بهتر است قارچ های بالغ را انتخاب کنید، زیرا آنها خوشمزه تر و معطر تر می شوند.
3. نمونه های بزرگ برای دستور پخت مناسب هستند. فقط مهم است که قارچ هایی با اندازه تقریباً یکسان انتخاب کنید.
4. کوچکترها برای پختن ژولین، کاسرول یا پخت سیخ مفیدتر هستند.
5. اگر قبل از پر کردن هر قارچ، یک تکه کوچک کره در کلاه آنها بریزید، پس از پختن در فر، پوست آنها چروک نمی شود.
6. اگر نیاز به خلاص شدن از شر پای قارچ دارید، یک قاشق چای خوری به عنوان بهترین کمک کننده عمل می کند که برخلاف چاقو به خود قارچ آسیب نمی رساند. با کمک آن می توانید به راحتی و به سادگی پالپ را از درپوش جدا کنید و سپس فضای بیشتری برای پر کردن وجود خواهد داشت.
7. لازم نیست پاهای قارچ را دور بیندازید، حتی اگر طبق دستور باید آنها را جدا کنید، زیرا می توان آنها را در یک ظرف دیگر، نه کمتر خوشمزه، یا به سادگی منجمد کرد.
8. قارچ ها را فقط باید قبل از پخت برش دهید زیرا در غیر این صورت بلافاصله تیره می شوند.
9. قارچ‌ها می‌توانند به خوبی با فلفل سیاه، ادویه رازک-سونلی، جوز هندی، پاپریکا، سیر، پیاز و حتی خامه با خامه ترش همراه شوند. همه این مواد تقویت کننده عالی طعم قارچ خواهند بود.
10. اگر لازم است میزان کالری قارچ های شکم پر پخته شده در فر را کاهش دهید، باید غذاهایی با محتوای چربی بالاتر را با غذاهای رژیمی (مثلا سس مایونز با خامه ترش یا خامه کم چرب) جایگزین کنید.

چه مدت برای پخت قارچ کامل در فر نیاز دارید؟

چقدر قارچ ها را بپزیم؟ در چه دمایی پخته می شوند؟ همه این سؤالات، به عنوان یک قاعده، برای همه کسانی که تصمیم به پختن قارچ دارند، نگران کننده است.

زمان پخت به طور مستقیم به اندازه قارچ ها و پر شدن آنها بستگی دارد. به طور متوسط ​​از 15 دقیقه تا نیم ساعت در دمای حداقل 180 درجه پخت می شوند.

انواع دستور پخت قارچ در فر

در حال حاضر، راه های زیادی برای پختن قارچ وجود دارد: با سس های مختلف، با چاشنی، کاسرول با سبزیجات و حتی یک شیشلیک تهیه شده از قارچ پخته شده. تنوع غذاها حد و مرزی نمی شناسد. بنابراین، اکنون 5 دستور العمل برای قارچ در فر ارائه می دهیم:

1. دستور العمل کلاسیک برای قارچ های کامل پخته شده.
2. با پنیر در فر.
3. دستور تهیه قارچ با فیلینگ (با پر کردن).
4. با سس سویا.
5. طرز تهیه قارچ کامل پخته شده روی سیخ (کباب شامپینیون).

دستور العمل گام به گام کلاسیک برای کل قارچ ها

این دستور غذا را می توان "دست سریع" نامید، زیرا به حداقل زمان، تلاش و مواد نیاز دارد.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

1. قارچ (سایز بزرگ) - 10 عدد.
2. کره - 50 گرم.
3. نمک و فلفل برای چشیدن.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

1. فر را با دمای 180 درجه قرار دهید و بگذارید گرم شود.
2. قارچ ها را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید.
3. پوست بالای قارچ ها را با چاقو از بین ببرید.
4. قارچ ها را طوری در قالب قرار دهید که درپوش آن ها رو به پایین باشد و به هم چسبیده نباشند.
5. روی ساقه هر قارچ یک تکه کوچک کره بمالید و به سلیقه خود نمک و فلفل اضافه کنید.
6. ورقه پخت را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید (تا زمانی که نرم شوند).
7. از فر خارج کرده و سرو کنید.

قارچ پخته شده با پنیر در فر

تقریباً از همه انواع پنیر در تهیه این غذا استفاده می شود. علاوه بر این، پنیر اولین افزودنی است، اولین عنصری که هنگام فکر کردن به قارچ های پخته شده به ذهن خطور می کند. شما نیاز خواهید داشت:

• 10-15 قطعه قارچ؛
• 50 گرم شیر پخته؛
• 120 گرم کره؛
• 250 گرم پنیر (سولوگونی).

روش پختن:

1. قارچ ها را بشویید و خشک کنید.
2. پاهای قارچ را بگیرید.
3. کره سرد شده و پنیر سولوگونی را رنده کنید. این دو ماده را با هم مخلوط کنید.
4. کلاهک های قارچ را با مخلوط به دست آمده پر کنید.
5. یک لایه فویل را روی ورقه پخت قرار دهید.
6. روغن را روی فویل بمالید.
7. ضروری است که قارچ ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید که فاصله کمی بین آنها وجود دارد.
8. به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا نرم شوند و پنیر آب شود.
9. قارچ ها را بگیرید، آنها را پخش کنید، می توانید سرو کنید.

دستور گام به گام قارچ با پر کردن (با چاشنی)

شاید در این صورت است که بتوانید قدم بزنید، زیرا به لطف ترکیب خوب قارچ ها با سایر محصولات، فیلینگی که برای پر کردن این قارچ ها استفاده می شود می تواند متفاوت باشد و شما را شگفت زده کند.

اینها می توانند پیاز، بوقلمون، مرغ، بادمجان، گوشت چرخ کرده، برنج، ژامبون، بیکن، غذاهای دریایی، چوب خرچنگ، تخم مرغ، پوره سیب زمینی، غلات، گوشت دودی و غیره باشند. مواد مورد نیاز برای درست کردن قارچ های پخته شده شکم پر:

• 8-10 عدد - شامپینیون؛
• 1 کامپیوتر. - پیاز؛
• 80 گرم - ژامبون؛
• 20 گرم - خردل؛
• 3 حبه - سیر؛
• 1-2 عدد - کدو سبز؛
• 1 دسته - جعفری؛
• 80-90 گرم - پنیر سخت؛
• 2 قاشق غذاخوری - شراب خشک (سفید)؛
• 2 قاشق غذاخوری - روغن زیتون؛
• 2.5 قاشق غذاخوری - روغن آفتابگردان؛
• نمک، فلفل - به مزه.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. قارچ ها را بشویید و خشک کنید.
2. با چاقو از شر پاهای شامپینیون خلاص شوید.
3. سیر، جعفری را خرد کنید. روغن زیتون را با نمک و فلفل مخلوط کرده و اضافه کنید.
4. کلاهک های قارچ را با مخلوط به دست آمده رنده کنید.
5. ژامبون را مکعبی کنید.
6. پاهای شامپینیون را از قبل استخراج کرده، پیاز و کدو سبز را خرد کنید.
7. پاهای قارچ خرد شده را با پیاز مخلوط کنید، شراب سفید را اضافه کنید و به تابه بفرستید. کمی سرخ کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود.
8. کدو سبز را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
9. علاوه بر این، بدون اینکه از اجاق گاز بردارید، مکعب های ژامبون، خردل را به تابه اضافه کنید، با نمک و فلفل مزه دار کنید. از روی حرارت بردارید.
10. با جعفری و سیر خرد شده مزه دار کنید.
11. کلاهک های قارچ را با فیل به دست آمده پر کنید.
12. یک ورقه پخت را چرب کنید، درپوش قارچ ها را به سمت پایین و با فاصله کمی از یکدیگر پهن کنید. پنیر سفت را روی آن بمالید.
13. به فر بفرستید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 17 دقیقه بپزید.
14. قارچ های پخته شده را دریافت کنید.

دستور گام به گام برای شامپینیون با سس سویا

این دستور العمل قارچ کامل پخته شده مطمئناً برای همه مهمانان شما جذاب خواهد بود و به نوعی لذیذ تبدیل می شود ، زیرا سس سویا ، همراه با ترکیب خاصی از چاشنی ها ، طعم بسیار غیر معمولی به قارچ ها می دهد.

علاوه بر همه چیز، طبق این دستور العمل، می توانید قارچ ها را هم در فر و هم روی گریل در تابستان بپزید. بنابراین این دستور غذا را می توان تمام فصل نامید.

لیست محصولات لازم برای پخت و پز:

• 500 گرم قارچ؛
• 300-350 گرم کره؛
• 40-50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 120 میلی لیتر سس سویا؛
• 55 گرم خردل دانه؛
• ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید شما.

روش گام به گام پخت قارچ شامپینیون پخته شده با سس سویا:

1. قارچ ها را بشویید و خشک کنید.
2. کره را آب کرده و با روغن زیتون هم بزنید.
3. با هم زدن مداوم، خردل، ادویه ها را به تدریج اضافه کنید و در سس سویا بریزید.
4. در ماریناد حاصل، باید قارچ ها را به مدت یک ساعت و نیم نگه دارید.
5. قارچ های ترشی را روی یک ورقه پخت آماده شده (روغن زده شده) به آرامی پخش کنید.
6. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
7. ظرف را از فر خارج کنید، کاملا آماده استفاده است.

طرز تهیه گام به گام قارچ کامل روی سیخ (کباب شامپینیون)

اگر می خواهید مهمانان خود را برای تعطیلات غافلگیر کنید، پس حتما باید شیش کباب را از قارچ بپزید. طعم این غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. علاوه بر این، خوردن آن بسیار راحت است. در صورت تمایل می توانید قارچ ها را روی سیخ با سبزیجات جایگزین کنید. این امر اصالت بیشتری به این غذا می بخشد.

برای تهیه کباب شامپینیون چه موادی لازم است:

• قارچ - 500 گرم؛
• سس سویا - دو و نیم قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سس مایونز - 45-50 گرم؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - چند عدد؛
• ادویه رازک-سونلی - 14 قاشق چایخوری؛
• زنجبیل (بهتر است از آسیاب شده استفاده کنید) - 2-3 پینگ.

روش گام به گام پخت قارچ پخته روی سیخ:

1. قارچ ها را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید.
2. در یک ظرف عمیق سس مایونز را با سس سویا مخلوط کنید. سپس ادویه جات را در آنجا اضافه کنید.
3. همه مواد را هم بزنید و بگذارید ماریناد دم بکشد (15 دقیقه).
4. پس از تزریق ماریناد، لازم است قارچ ها را در آن قرار دهید، خوب مخلوط کنید.
5. بگذارید حداقل یک ساعت در سس بماند.
6. پس از اینکه قارچ ها به خوبی مرینیت شدند، باید آنها را به سیخ بچسبانید و روی یک ورقه پخت از قبل آماده شده قرار دهید.
7. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و حداکثر 20 تا 25 دقیقه بپزید.
8. پس از بیرون آوردن آن از فر، باید کباب شامپینی به دست آمده را روی یک ظرف مناسب قرار دهید و آن را در میز جشن خود سرو کنید.

تمام دستور العمل های فوق تنها بخش کوچکی از تعداد کل آنها است. می توانید مطمئن باشید که اگر در یخچال خانه خود شامپینیون داشته باشید، همیشه می توانید "چشم گاو نر" را بزنید و همه مهمانان خود را نه تنها با یک غذای خوشمزه، بلکه به عنوان یک قاعده، یک غذای بسیار سالم نیز تسخیر کنید. قارچ هایی مانند قارچ.

شما قبلاً می دانید که آنها چه خواص مفید و ویتامین هایی دارند و همچنین نحوه پخت قارچ پخته شده با پنیر در فر و انواع دیگر این غذا را می دانید. تنها چیزی که اکنون لازم است این است که از امتحان کردن و حتی آزمایش کردن نترسید و قارچ ها را با طیف گسترده ای از مواد ترکیب کنید. اگر دستور پخت قارچ های پخته شده در فر را دنبال کنید، همه چیز درست می شود، پس اشتها آور!

شامپینیون یک غذای عالی است، مخصوصا برای کسانی که گوشت نمی خورند یا تناسب اندام ندارند. آنها به غذاهای پروتئینی تعلق دارند که باعث تقاضای آنها در زمان روزه داری و گیاهخواری می شود. ارزش غذایی بالای قارچ ها با محتوای کالری کم آنها به آنها اجازه می دهد تا در رژیم های غذایی برای کاهش وزن گنجانده شوند تا آنها را برای تغذیه بیماران دیابتی توصیه کنیم. یکی دیگر از مزایای قارچ ها سرعت آماده سازی آنها است: آنها نیازی به آماده سازی پیچیده و عملیات حرارتی طولانی مدت ندارند. علاوه بر این، آنها را می توان در هر زمانی از سال خریداری کرد و قیمت آنها به فصل بستگی ندارد.

می توانید از شامپینیون ها غذاهای مختلفی بپزید که برای یک وعده غذایی خانوادگی و برای پذیرایی از کسانی که به هر جشنی دعوت شده اند مناسب است. یکی از بهترین روش‌های طبخ شامپینیون پخت است. وقتی می خواهید به سرعت به خانواده خود غذا بدهید یا با مهمانان غیرمنتظره ملاقات کنید، قارچ های پخته شده در فر یک گزینه عالی هستند.

اگر از تکنولوژی پخت پیروی کنید، قارچ های پخته شده زیبا، آبدار و بسیار خوشمزه می شوند. می توانید آنها را به طور کامل روی یک ورقه پخت، فویل یا روی سیخ بپزید. قارچ های شکم پر محبوب هستند که با پر کردن گوشت، سبزیجات، غلات و پنیر درست می شوند. اگر قارچ را با سیب زمینی در قابلمه بپزید یک غذای دلچسب بیرون می آید. در این مطالب دستور العمل هایی برای همه این چیزها پیدا خواهید کرد.

اسرار آشپزی

سرآشپزهای باتجربه راز پختن قارچ های خوشمزه و جذاب در فر را پنهان نمی کنند. ما نکات آنها را در یک بخش جمع آوری کرده ایم.

• هنگام انتخاب قارچ در فروشگاه، به کلاه ها نگاه کنید: اگر از پایین تیره شوند، قارچ های تازه به هیچ وجه تازه نیستند.
• قارچ ها را درست قبل از پخت سرد بپزید - آنها به سرعت تیره می شوند.
• قارچ ها را به مدت طولانی در آب نگه ندارید، بلافاصله پس از شستن خشک کنید، در غیر این صورت آبکی می شوند.
• برای جلوگیری از چروک شدن کلاه ها در هنگام پخت، یک تکه کوچک کره در هر کدام از آنها قرار دهید.
• جدا کردن پا از کلاه با قاشق چایخوری راحت تر است و نه با چاقو.
• قارچ ها را بیش از حد در فر خشک نکنید: پختن آنها در فر به مدت بیش از 15 دقیقه تنها در صورت پر شدن آنها با محصولاتی که نیاز به عملیات حرارتی طولانی مدت دارند توجیه می شود. در حالت ایده آل، بهتر است این غذاها در نیمه راه قبل از قرار دادن آنها در کلاه انجام شوند.

آگاهی از اسرار آشپزی داده شده نیاز به خواندن دقیق دستور غذا را برطرف نمی کند، زیرا در هر مورد ممکن است ظرافت های تکنولوژیکی خاص خود را داشته باشد.

قارچ های پخته شده روی میز بوفه خوب به نظر می رسند. همچنین می توانید در وب سایت Novy Domostroy دریابید که چه چیزهای دیگری می توانید.

شامپینیون کامل پخته شده (دستور پخت گیاهی)

چه چیزی نیاز دارید:

• قارچ - 0.4 کیلوگرم؛
• مخلوطی از فلفل - 0.5 قاشق چایخوری؛
• سس تارتار - 60 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• دانه گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جوز هندی - یک خرج کردن.

نحوه پختن:

1. سس را با گیاهان و ادویه جات مخلوط کنید، در یک کیسه قرار دهید.
2. قارچ های آماده شده برای پخت را در همان کیسه بریزید و در سس آغشته کنید و نیم ساعت بگذارید تا خوابانده شود.
3. در ظرف پخت یا ورقه پخت قرار دهید، در دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

قارچ کامل پخته شده در فر به عنوان یک افزودنی عالی برای غذای جانبی استفاده می شود.

قارچ کامل پخته شده در فویل

چه چیزی نیاز دارید:

• قارچ - 0.4 کیلوگرم؛
• پنیر - 0.2 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• سس مایونز یا خامه ترش - 100 میلی لیتر.

طرز پخت:

1. قارچ ها را بعد از شستن و خشک کردن، پاها را جدا کنید.
2. پنیر را رنده کنید، سیر را خرد کنید، همه چیز را با سس مایونز یا خامه ترش مخلوط کنید.
3. کلاهک ها را با مخلوط پر کنید، پاها را داخل آن بچسبانید.
4. هر قارچ را در یک تکه فویل بپیچید. روی یک ورقه پخت قرار دهید.
5. باید در دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

دشوار است که این دستور غذا را رژیمی نامید زیرا کالری کمتری ندارد، اما غذاهایی وجود دارند که مغذی تر و کمتر سیر کننده هستند. علاوه بر این، پنیر و خامه ترش را نمی توان محصولات مضر نامید.

قارچ روی سیخ

چه چیزی نیاز دارید:

• قارچ - 0.4 کیلوگرم؛
• بیکن - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 150 گرم؛
• ادویه جات برای قارچ - به مزه؛
• سس مایونز، خامه ترش یا روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. روغن را با ادویه ها مخلوط کنید، قارچ های تمیز و خشک را با قلم مو بمالید، بگذارید 20 دقیقه بماند.
2. سیخ ها را در آب خیس کنید تا هنگام پخت قارچ ترک نخورند.
3. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
4. بیکن را به ورقه های نازک برش دهید.
5. رشته سیخ، متناوب، قارچ، گوجه فرنگی، حلقه پیاز و تکه های بیکن.
6. روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید و به مدت 12 دقیقه بپزید. فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید.

اگر چربی را از دستور غذا حذف کنید، کباب شامپینیون برای گیاهخواران نیز جذاب خواهد بود. در این صورت خوردن آنها در روزه امکان پذیر خواهد بود.

قارچ های پر شده با سولوگونی

چه چیزی نیاز دارید:

• قارچ - 0.4 کیلوگرم؛
• کره - 150 گرم؛
• سولوگونی - 0.2 کیلوگرم.

نحوه پختن:

1. یک سوم کره را ذوب کرده، فریز کرده و بقیه را رنده کنید.
2. سولوگونی را رنده کرده و با کره مخلوط کنید.
3. درپوش قارچ را با پنیر و کره پر کنید.
4. فویل را با کره ذوب شده چرب کنید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
5. کلاهک های قارچ را بچینید. به مدت یک ربع در فر با دمای 180-200 درجه بپزید.

این یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین دستور العمل هاست. این پیش غذا را هم سرد و هم گرم می توان سرو کرد و همچنین میز جشن را تزئین می کند. این دستور العمل برای کسانی که از رژیم غذایی پروتئین پیروی می کنند، به عنوان مثال، رژیم کرملین جذاب خواهد بود.

قارچ با پنیر چرخ کرده و پیاز

چه چیزی نیاز دارید:

• قارچ - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم.

طرز پخت:

1. پاها را از کلاه جدا کنید، آنها را به مکعب برش دهید.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
3. 60 گرم کره را ذوب کنید، پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود، سپس تکه های پاهای قارچ را. مخلوط کردن.
4. کره باقی مانده را به ورقه های نازک برش دهید و روی کلاهک ها بمالید.
5. مواد پرکننده را در کلاهک ها قرار دهید.
6. در دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

کلاه قارچ پر شده با پنیر و پیاز آبدار و لطیف است. این پیش غذا برای میز بوفه خوب است.

قارچ با پنیر آب شده و سیر

چه چیزی نیاز دارید:

• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر فرآوری شده - 150 گرم؛
• عسل - قاشق؛
• فندق - 100 گرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

نحوه پختن:

1. پنیر را به همان اندازه که قارچ دارید برش دهید، درپوش را بگذارید.
2. سیر را از طریق پرس رد کنید، با کره، ادویه جات ترشی جات و عسل آب شده مخلوط کنید. این مخلوط را روی قارچ ها بریزید.
3. فندق ها را خرد کنید، آنها را با قارچ بپاشید.
4. قارچ های پر شده با پنیر را با سس سیر در فر 180 درجه بپزید.

تجربه نشان می‌دهد که این پیش‌غذا همیشه با هم همراه است.

قارچ های پخته شده با بیکن و پنیر کشک

چه چیزی نیاز دارید:

• قارچ - 0.4 کیلوگرم؛
• سبزیجات - 50 گرم؛
• پنیر کشک - 150 گرم؛
• بیکن - 0.2 کیلوگرم.

طرز پخت:

1. پاهای قارچ را از کلاهک جدا کنید. پاها را با چاقو خرد کنید.
2. سبزی ها را ریز خرد کنید.
3. بیکن را به ورقه های نازک برش دهید.
4. پاها و سبزیجات را با پنیر کشک ترکیب کنید.
5. مواد پرکننده را در کلاهک ها قرار دهید.
6. قارچ های شکم پر را در بیکن بپیچید.
7. روی یک ورقه پخت فویل بگذارید، قارچ ها را روی آن قرار دهید.

قارچ های پر شده در بیکن اصلی و بسیار اشتها آور به نظر می رسند. طعم این پیش غذا نیز ناامید کننده نخواهد بود.

قارچ با گوشت چرخ کرده

چه چیزی نیاز دارید:

• قارچ - 0.5 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 0.2 کیلوگرم؛
• پنیر - 100 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 50 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. پاهای جدا شده از کلاه را خرد کنید.
2. پیاز را ریز خرد کنید.
3. تکه های قارچ و پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
4. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید.
5. با این مخلوط روی کلاهک ها شروع کنید.
6. در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
7. 15 دقیقه قبل از پخت با پنیر رنده شده بپاشید.

قارچ های پر شده با گوشت چرخ کرده غذای بسیار رضایت بخشی است. بهتر است آنها را گرم بخورند.

قارچ شکم پر گیاهی

چه چیزی نیاز دارید:

• قارچ - 0.25 کیلوگرم؛
• بلغور جو دوسر - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• پنیر توفو - 50 گرم؛
• برگ کاهو - 30 گرم؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• نمک - 5 گرم.

نحوه پختن:

1. آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید، پوست آن ها را جدا کنید، تفاله ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. گوجه فرنگی ها را با نمک و بلغور جو دوسر فوری ترکیب کنید. اجازه دهید پوسته ها پف کنند.
3. پنیر را اضافه کنید و هم بزنید.
4. فلفل را حلقه حلقه کنید و نیمی از آن را (بدون دانه!) به مواد اضافه کنید.
5. درپوش ها را با مواد پر کنید تا چرخانده شود. ظرف پخت را با روغن چرب کنید. قارچ ها و فیلینگ را روغن بزنید.
6. در دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

روی برگ های کاهو سرو کنید و با باقی مانده فلفل تزیین کنید. این پیش غذا برای دوستداران غذاهای تند جذاب خواهد بود، برای یک منوی گیاهی مناسب است و می توان آن را در روزه داری سرو کرد.

قارچ های پخته شده با سیب زمینی در قابلمه

چه چیزی نیاز دارید:

• قارچ - 0.4 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• خامه - 0.2 لیتر؛
• پیاز - 75 گرم؛
• پنیر - 50 گرم؛
• جوز هندی - 2 عدد؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

نحوه پختن:

1. قارچ ها را خلال کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید.
3. پیاز را ریز خرد کنید.
4. مخلوط، نمک، فلفل، جوز هندی را اضافه کنید.
5. در قابلمه ها بچینید، روی آن را خامه بپوشانید، پنیر رنده شده بپاشید.
6. داخل فر گذاشته و نیم ساعت بپزید.

طبق این دستور، می توان قارچ با سیب زمینی را به شکل پخته کرد. سپس، قبل از سرو، ظرف تمام شده باید روی بشقاب ها گذاشته شود. می توانید با سبزی تزئین کنید.

قارچ های پخته شده در فر، با یا بدون پر، کامل یا تکه تکه شده، به سرعت و به راحتی پخته می شوند. اگر این قارچ ها را در یخچال داشته باشید، مهمانان غافلگیر نخواهند شد.