دستور گام به گام با عکس کپور پر شده با برنج. ماهی پخته پر شده با برنج

ماهی شکم پر همیشه مهمان اصلی سفره های سلطنتی بوده است. با گذشت زمان، این ظرف موقعیت خود را از دست نداده است، اما توانسته است به طور گسترده در دسترس قرار گیرد و انبوهی از تنوع با پیچیدگی های مختلف را به دست آورد. سفر آشپزی خود را شروع می کنید؟ به دستور پخت رول های فیله پر شده ساده بسنده کنید. آیا تا به حال به آشپزخانه دست زده اید؟ سپس حتی یک پیک روی شانه شماست!

ماهی شکم پر در فر

ماهی شکم پر، که دستور پخت آن در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت، برای مبتدیان مناسب است. کافی است فیله های پوست کنده شده را بخرید و با آماده سازی اولیه کل لاشه زحمت ندهید. افزودن فیله در این مورد غیرعادی خواهد بود، زیرا شرکت از مجموعه معمول سبزیجات مخلوطی از گوشت خرچنگ و میگو خواهد بود.

عناصر:

• کره - 45 گرم؛
• پیاز - 75 گرم؛
• کرفس - 90 گرم؛
• یک مشت جعفری تازه؛
• گوشت خرچنگ - 175 گرم؛
• میگو - 175 گرم؛
• ورموت خشک - 65 میلی لیتر؛
• خرده نان - ½ قاشق غذاخوری؛
• فیله ماهی - 1.3 کیلوگرم.

آشپزی

1. بعد از ذوب شدن کره، از آن برای تفت دادن سبزیجات ریز خرد شده استفاده کنید: پیاز، ساقه کرفس.
2. فقط سبزیجات شفاف، معطر می شوند، تکه هایی از گوشت خرچنگ و میگو را به آنها می فرستند، در ورموت بریزید، اجازه دهید مایع اضافی کاملا تبخیر شود.
3. فیله فیله را مزه دار کنید، با خرده نان و جعفری مخلوط کنید.
4. توده آماده شده را روی تمام سطح فیله پخش کنید، به شکل رول بغلتانید. رول را با سیخ محکم کنید.
5. ماهی را در دمای 220 درجه به مدت 15-18 دقیقه بپزید و زمان را با توجه به ضخامت فیله محاسبه کنید.

ماهی پر شده با سبزیجات پخته شده در فر

به عنوان بخشی از پر کردن در این دستور، می توانید از هر گونه سبزیجات و قارچ استفاده کنید، نکته اصلی این است که با توجه به تراکم آن را خرد کنید تا کل پر کردن به طور مساوی و همزمان پخته شود. خروجی آن ماهی پخته شده همزمان با غذای جانبی خواهد بود.

عناصر:

• کره - 35 گرم؛
• پیاز - 85 گرم؛
• قارچ - 115 گرم؛
• هویج - 70 گرم؛
• سیب زمینی - 3 غده؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خرده نان - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• آب لیمو - 15 میلی لیتر؛
• هادوک (بزرگ) - 1 عدد.

آشپزی

1. قبل از پر کردن ماهی، آن را با تمیز کردن، خارج کردن اعضای بدن، بریدن سر و باله ها به جز دم، آماده کنید.
2. اسپاسسر سبزیجات ریز خرد شده با قارچ. وقتی رطوبت اضافی خارج شد، سبزیجات را نمک بزنید، با آرد سوخاری تازه و یک عدد تخم مرغ مخلوط کنید. دومی به اتصال همه مواد کمک می کند، جرم را متراکم می کند تا در حفره شکم نگه داشته شود.
3. هدوک را با آب لیمو، نمک بریزید، با سبزیجات و آرد سوخاری پر کنید. برش های سیب زمینی را در طرفین بگذارید، با فویل بپیچید.
4. ماهی را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 210 درجه گرم شده است بفرستید.
5. آمادگی را با جدا کردن پالپ از استخوان ها بررسی کنید: اگر پوسته پوسته شد، آماده است.

ماهی پر شده با برنج پخته شده در فر

این ماهی سزاوار جایگاهی در منوی رستوران است، زیرا پر کردن ساده اما خوشمزه آن شامل مخلوط برنجی است که از نظر طعم و بافت شبیه است. پنیر خامه ای، برنج آب پز، اسفناج و سیر - چگونه می توانید به یک کوارتت کامل فکر کنید؟

عناصر:

• تیلاپیا - 1 عدد؛
• برنج آب پز - 140 گرم؛
• اسفناج - 45 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• پنیر خامه ای - 65 گرم.

آشپزی

1. ماهی تیلاپیا را خارج کنید، بشویید و خشک کنید.
2. فیلینگ ماهی شکم پر شامل برنج آب پز، اسفناج خورش شده با سیر و پنیر خامه ای است که باید خوب مخلوط شده و نمک زده شود.
3. توده برنج را داخل حفره تمیز شده قرار دهید، همه چیز را با فویل بپیچید.
4. در دمای 210 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

دستور تهیه ماهی شکم پر یهودی قبلاً به مهارت آشپزی نیاز دارد. در چارچوب آن، لازم است ماهی را با دقت از پوست رها کنید، دومی را با یک "جوراب" جدا کنید و یکپارچگی آن را حفظ کنید. اگر در حین تمیز کردن پوست پاره شد، می توان آن را با دقت دوخت.

عناصر:

• پیک - 1.4 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کراکر نمکی - 45 گرم؛
• پیاز - 115 گرم؛
• سیر - 1 حبه.

آشپزی

1. پس از بریدن سر پیک، با انگشتان اشاره خود در محل برش زیر پوست بخزید. انگشتان خود را بکشید تا آن را از گوشت جدا کنید، شروع به برداشتن "جوراب" کنید، به سمت دم حرکت کنید.
2. گوشت تمیز شده را با کراکر، پیاز، سیر، کمی نمک بزنید. پوست را پر کنید، در محل برش بدوزید.
3. ماهی را روی یک توری سیمی قرار دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با آب نمک پر کنید تا لاشه نیمی از آن را بپوشاند. ورق پخت را با فویل بپوشانید.
4. شکارچی رودخانه را روی حرارت متوسط ​​حدود یک ساعت و نیم بپزید.

ماهی شکم پر به سبک یهودی

شما می توانید با برش دادن لاشه به قطعات بزرگ و جدا کردن گوشت از آنها یکی یکی فرآیند تمیز کردن پوست ماهی و پر کردن آن را ساده کنید. این گزینه از فناوری پخت و پز نیازی به داشتن مهارت های یک آشپز و زمان زیادی ندارد.

عناصر:

• کپور - 3.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 340 گرم؛
• هویج - 320 گرم؛
• نان سفید - 290 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 3 عدد.

آشپزی

1. ماهی کپور را به قطعاتی با ضخامت مساوی تقسیم کنید. با استفاده از یک چاقوی کوچک، انعطاف پذیر و تیز، گوشت را با ستون فقرات از قطعات جدا کنید.
2. گوشت تمیز را با نان و تخم مرغ با همزن بزنید.
3. تکه های بریده شده را با ماهی چرخ کرده پر کنید و شروع به گذاشتن آنها در یک دیگ کنید و هر یک از لایه ها را با حلقه های پیاز و برش های هویج جابجا کنید.
4. روی ماهی کپور آب جوش نمک بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
5. ماهی پر شده با قطعات تقسیم شده باید 2-2.5 ساعت در آتش بماند.

ماهی پر شده کامل

حتی مخلوطی از ماهی، آرد سوخاری، شیر و تخم‌مرغ می‌تواند فوق‌العاده معطر شود اگر لاشه پر شده را روی بالشی از ریشه بپزید. در اینجا، کپور روی دو هویج و کرفس پخته می شود، اما هر سبزی انتخابی شما می تواند جایگزین آنها شود.

عناصر:

• کپور کپور - 2.3-2.5 کیلوگرم؛
• نان - 4 برش؛
• شیر - 45 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 55 گرم؛
• هویج - 320 گرم؛
• برگ لورل - 5 عدد؛
• کرفس - 190 گرم.

آشپزی

1. قبل از پختن ماهی شکم پر به سبک یهودی، پوست لاشه ماهی کپور را جدا کنید، مراقب باشید آسیبی به آن وارد نشود.
2. تفاله باقی مانده را همراه با تخم مرغ، نان و کره بچرخانید. با شیر رقیق کنید، مزه دار کنید، با پروتئین زده شده ورز دهید. جوراب را پر کنید.
3. ماهی را روی یک ورقه پخت با تکه های کرفس، هویج، برگ بو قرار دهید.
4. محتویات تابه را با آب گرم و نمک خوب بریزید و تا نیمه را بپوشانید.
5. ماهی کپور را مستقیماً روی اجاق گاز، روی حرارت متوسط ​​به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید.

ماهی شکم پر می تواند نه تنها غذای اصلی گرم، بلکه یک میان وعده کلاسیک دلچسب نیز باشد. به راحتی می توان با پوشاندن قطعات پایک پر شده با ژلاتین به سطح جدیدی رسید. در این حالت، ژلاتین در آب چغندر رقیق می شود تا درخشندگی بیشتر و شیرینی سبک ظرف را افزایش دهد.

عناصر:

• پیک - 1.2 کیلوگرم؛
• نان سفید - 270 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کره - 45 گرم؛
• هویج - 115 گرم؛
• شیر - 180 میلی لیتر؛
• پیاز - 95 گرم؛
• ژلاتین - 25 گرم؛
• آب چغندر - 190 میلی لیتر؛
• آب - 315 میلی لیتر.

آشپزی

1. قبل از پختن ماهی شکم پر، برشی زیر سر ایجاد کنید، پوست آن را جدا کنید، مراقب باشید آسیبی به آن وارد نشود. پالپ باقی مانده را از احشاء و استخوان ها آزاد کنید.
2. نان را در شیر خیس کنید، فشار دهید، با یک تخم مرغ، کره و خود ماهی از چرخ گوشت رد کنید.
3. سبزیجات ریز خرد شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، خوب نمک بزنید.
4. پوست باقی مانده را با مخلوط آماده شده پر کنید.
5. برش را بدوزید یا با خلال دندان ثابت کنید.
6. آماده سازی ماهی پر شده تقریباً به پایان رسیده است ، باقی مانده است که ژلاتین را در آب گرم با آب چغندر رقیق کنید ، پیک را روی ظرف سرو قرار دهید و روی محلول آماده شده بریزید. بعد از سفت شدن ژلاتین می توان سرد سرو کرد.

ماهی شکم پر در آرام پز

ساده ترین دستور پخت ماهی شکم پر، دستوری است که از آرام پز استفاده می کند. یک ابزار آشپزخانه زیرک به پخت یکنواخت ظرف بدون سوختن کمک می کند، پوست را دست نخورده نگه می دارد و خود پر کردن - آبدار، متراکم، و همه اینها با مشارکت کم یا بدون مشارکت.

عناصر:

• پیک (متوسط) - 1 عدد؛
• سمولینا - 10 گرم؛
• پیاز - 115 گرم؛
• خامه ترش - 25 گرم؛
• سس مایونز - 45 گرم.

آشپزی

1. سر را با دقت برش دهید، آن را بردارید، سپس داخل آن را بردارید. حفره شکارچی رودخانه را بشویید، پوست را از گوشت جدا کنید، انگشتان خود را به دست بگیرید.
2. پوسته ای که با دقت برداشته شده را کنار بگذارید، گوشت را از استخوان پاک کنید، با سبزیجات خرد کنید.
3. بلغور و خامه ترش را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. پیک را با گوشت چرخ کرده پر کنید و محل برش را بدوزید.
5. ماهی شکم پر را با فویل بپیچید و حدود نیم ساعت روی «پخت» بپزید.

چگونه ماهی شکم پر را تزیین کنیم؟

اغلب ماهی ها با مونوگرام های مایونز رنگ آمیزی می شوند، اما اگر می خواهید از الگوهای معمولی سس مایونز خودداری کنید، اما نمی دانید چگونه ماهی شکم پر را در بشقاب تزئین کنید، فقط سبزیجات، زیتون، ترشیجات، برش های لیمو را به آن اضافه کنید. اگر حوصله دارید، سعی کنید اشکال اصلی حکاکی را با بریدن گل، گلبرگ یا اشکال ساده از سبزیجات تکرار کنید.

هر خانم خانه‌داری جوان باید بداند که ماهی یک محصول بسیار سالم است که حاوی ویتامین‌ها و عناصر میکروبی زیادی است. این محصولی است که از آن می توانید غذاهای فوق العاده ای بپزید. البته احتمالاً هر خانم خانه‌داری نمی‌خواهد با ماهی سر و کله بزند، دردسرهای زیادی ایجاد می‌کند، اما نتیجه عالی است.

امروزه می‌توانید هم ماهی منجمد و هم ماهی سرد را در سوپرمارکت‌ها خریداری کنید، از جمله ماهی‌هایی که از قبل تمیز شده‌اند. شرکت‌های مدرنی که ماهی‌های منجمد را به سوپرمارکت‌ها عرضه می‌کنند، این فناوری را دارند که بلافاصله پس از صید ماهی را منجمد می‌کنند. در نتیجه، حتی یک ویتامین یا عنصر کمیاب از بین نمی رود. بنابراین، ماهی را طوری می گیرید که انگار تازه صید شده است.

دستور العمل های زیادی برای پخت ماهی وجود دارد که امروز یکی از آنها را با شما به اشتراک می گذاریم: ماهی پر شده با برنج.

برای شروع فرآیند پخت ماهی، باید هر آنچه را که نیاز داریم خریداری کنیم. از محصولاتی که نیاز داریم: یک عدد ماهی بزرگ (سالمون صورتی) به وزن حدود یک کیلوگرم، صد گرم برنج، یک عدد فلفل دلمه ای، یک عدد لیمو، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، حدود دویست گرم آب نیز نیاز داریم. نمک و فلفل نیاز دارد اکنون می توانیم با خیال راحت شروع به پخت و پز کنیم.

1. اولین کاری که انجام می دهیم البته برش ماهی است. ماهی باید به خوبی تمیز شود، چندین بار زیر شیر آب بشویید، باله ها و سر را جدا کنید. بعد از اینکه ماهی روده شده را گرفتیم و خوب نمک زدیم، آب لیمو را گرفته و روی آن آبلیمو می پاشیم. و ماهیمون رو میذاریم تا کمی مرینیت بشه.

2. مرحله دوم. صد گرم برنج را می گیریم با یک لیوان آب داغ می ریزیم و درب آن را می بندیم و می گذاریم کمی پف کند. بعد از اینکه فلفل دلمه ای را گرفتید، آن را آبکشی کرده و پوست آن را بگیرید، سپس آن را خیلی ریز خرد کنید. بعد از اینکه برنج ما کمی پف کرد فلفل خرد شده را بردارید و با برنج مخلوط کنید. یک قاشق آب لیمو را به مخلوط اضافه کنید و نمک بزنید و در آخر روغن زیتون را اضافه کنید.

3. مرحله سوم پر کردن ماهی ماست. ماهی می گیریم با گوشت چرخ کرده خوب پر می کنیم. پس از برداشتن یک تکه فویل روی آن را با روغن نباتی چرب کرده و روی صفحه قرار داده و ماهی شکم پر خود را روی آن قرار داده و ماهی را با فویل خوب بسته و به مدت یک ساعت در فر قرار می دهیم.

4. وقتی ماهی آماده شد، ماهی را از فر خارج کرده، به زیبایی روی یک ظرف بزرگ قرار دهید. این غذا را می توان با زیتون و برش های لیمو تزئین کرد. البته می توانید برگ نعناع را به تزئینات اضافه کنید: طعم آن را بیشتر می کنند. غذا باید فقط گرم سرو شود.

ببینید، تهیه غذای ما برای ما سخت نبود، اما فقط یک غذای عالی بود که خانواده و مهمانان شما باید آن را دوست داشته باشند.

همه ما به خوبی می دانیم که ماهی نه تنها خوشمزه است، بلکه یک محصول بسیار سالم است. و بسیاری از ما به یاد داریم که پیش از این، در زمان شوروی، یک روز در هفته، پنجشنبه بود که روز رسمی ماهی در نظر گرفته می شد. در این روز غذای دیگری نه در رستوران ها، نه در کافه ها و نه در سفره خانه ها یافت نمی شد. آیا می توانید تصور کنید که وقتی محصولات دیگری را به دستور غذا اضافه می کنید، مزایای آن چگونه افزایش می یابد؟ حالا طرز تهیه ماهی شکم پر را بررسی می کنیم. چندین گزینه غذایی ارائه خواهد شد.

برنج و سبزیجات مرحله مقدماتی

از ماه سپتامبر می توانید ماهی کپور زنده بخرید که طعم بسیار خوبی دارد، به خصوص اگر به طور کامل در فر پخته شود. و اگر آن را با پر از سبزیجات و برنج درست کنید، تا زمانی که آن را کامل نخورید، نمی توانید خود را از ظرف جدا کنید. از این گذشته ، از یک طرف ، پر کردن با آب ماهی اشباع می شود ، از طرف دیگر طعم و عطری تند به آن می بخشد. به جای کپور، ماهی کپور را نیز می توان پر کرد، زیرا بیشتر رایج است.

بنابراین، چه باید کرد تا ماهی شکم پر به یک غذای فوق العاده تبدیل شود؟ شروع. ماهی کپور خود را تمیز و روده می کنیم و آبشش ها را جدا می کنیم. به طور کامل در آب بشویید. مایع باقی مانده را با دستمال، فلفل و نمک خیس کنید. در حالی که ماهی در نمک خیس شده و کمی مرینیت می شود، در حال آماده سازی فیلینگ سبزیجات هستیم. برنج را بجوشانید، فلفل دلمه ای و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، هر سبزی را در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید. سپس سبزیجات سرخ شده را در یک ظرف مخلوط می کنیم، سبزی خرد شده و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه می کنیم.

پخت ماهی شکم پر

مخلوط حاصل را نمک بزنید و هر ماهی را با این ترکیب پر کنید. ورق پخت را با روغن نباتی روغن کاری کنید و محصولات نیمه تمام معطر پر شده با مواد را روی آن قرار دهید. ما سعی می کنیم این کار را تا حد امکان بهینه انجام دهیم. بعضی اوقات مقداری چاشنی باقی می ماند، اشکالی ندارد. آن را روی یک ورقه پخت بین ماهی ها پهن می کنیم. فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم و کپورهایمان را داخل آن می گذاریم. ده دقیقه قبل از آماده شدن، توصیه می شود روی آنها را با سس مایونز بپوشانید.

زمان پخت بستگی به ضخامت ظرف دارد - 10 دقیقه برای هر دو و نیم سانتی متر ضخامت. پر شده با سبزیجات و برنج نه تنها اشتها آور به نظر می رسد، بلکه یک غذای بسیار سالم است. و چه طعم شگفت انگیزی! با گوجه فرنگی تازه یا سالاد سبزیجات مورد علاقه تان سرو کنید، زیرا به خوبی با هم هماهنگ می شوند. طعم ماهی سرد شده بدتر از ماهی است که فقط از فر است.

ما پیک را پر می کنیم. مواد لازم و آماده سازی

اگر دوست دارید از ماهی بخورید، پیشنهاد می کنیم پیک پر شده را ارزیابی کنید. چنین ظرفی خجالت نمی کشد روی هر میزی. ما نیاز داریم: یک و نیم کیلوگرم پیک، یک تخم مرغ، یک عدد پنیر فرآوری شده، یک عدد پیاز، یک قاشق غذاخوری بلغور، 200 گرم نان سفید بدون پوسته، 50 میلی لیتر خامه 10٪، یک عدد لیمو، 50 گرم سس مایونز، فلفل ، نمک و شوید. اگر می خواهید طرز پر کردن ماهی را به خوبی یاد بگیرید، به این دستور غذا توجه کنید.

با تسلط بر آن، هرگز با هیچ ماهی مشکلی نخواهید داشت. پیک را می شوییم، تمیز می کنیم و روده اش می کنیم. آبشش ها را برمی داریم و سر را می بریم. به آرامی گوشت را با یک چاقوی نازک تیز برش داده و پوست آن را از ستون فقرات و فیله جدا می کنیم. در کل فرآیند پخت و پز، این سخت ترین کار است. تکرار می کنیم که لازم است پوست را بریده و سپس جدا کنید تا به هیچ عنوان پاره نشود. نیازی به بریدن باله ها نیست.

پوست پیک را مانند آستین با دقت محکم می کنیم، پس از انجام این کار، ستون فقرات را با چاقو برش می دهیم. ما گوشت را از آن جدا می کنیم و سعی می کنیم همزمان استخوان های کمتری را بگیریم.

مرحله آخر و پخت پایک شکم پر

سر و پوست و گوشت را در نمک و فلفل و لیمو بیش از دو ساعت در ظرف وکیوم در یخچال خوابانده می کنیم تا بوی بسیار خاص آن کاملا از بین برود. نان سفید را در خامه خیس کنید. گوشت پایک را در مخلوط کن به گوشت چرخ کرده تبدیل می کنیم. سپس سبزی شوید، پیاز ریز خرد شده، بلغور، تخم مرغ، نان، فلفل و نمک را به مخلوط کن اضافه کنید. همه اینها را چرخ کنید تا به گوشت چرخ کرده یکدست تبدیل شود و سپس پنیر فرآوری شده را با قاشق داخل آن مخلوط کنید.

روی میز فویل می گذاریم، در دو یا سه لایه، روی آن - پوست پخت، یک ورقه برای جلوگیری از چسبیدن پیک به فویل. ما دومی را پر می کنیم، سر را وصل می کنیم و محکم می کنیم، با سس مایونز می پوشانیم. کاغذ روغنی را محکم بپیچید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و 60 دقیقه می پزیم. فوراً از فر خارج کنید، اما تنها پس از خنک شدن کامل آن را باز کنید. با سس مایونز، زغال اخته تزئین کنید، به قطعات برش دهید و سرو کنید. این ماهی شکم پر، اگرچه تهیه آن کمی پیچیده است، اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود!

پخت و پز ماهی قرمز با سبزیجات - یک غذای فوق العاده خوشمزه و سالم

این دستور العمل بسیار ساده تر از قبلی است، ماهی بدتر از آن بیرون نمی آید. خوب، بله، ماهی قرمز - این است. برای چهار وعده شما نیاز دارید: ماهی قزل آلا - نیم کیلوگرم، سیب زمینی - چهار عدد، دو عدد پیاز، خامه ترش - یک لیوان، جعفری، شوید، فلفل، نمک. فیله ها را خوب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. بلافاصله به قطعات برش دهید. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت دایره های نازک برش دهید، فلفل بزنید، نمک بزنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید.

پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و روی سیب زمینی ها قرار دهید. سپس تکه های ماهی قرمز ما را با گیاهان، ریز خرد شده بپاشید. همه اینها با خامه ترش پر شده است. با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. 40 دقیقه بپزید، سپس فویل را باز کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. وقتی روی آن سرخ شد، آن را از فر خارج کنید. ماهی قرمز با سبزیجات آماده است.

اره ماهی با شراب سفید و پیاز

روش های زیادی برای تهیه طعمه رودخانه ای یا دریایی وجود دارد. آنها همچنین در سختی بسیار متفاوت هستند. شما نمی توانید در یک مقاله چیز زیادی بگویید. بنابراین، ما می خواهیم حداقل به برخی از دستور العمل های ماهی توجه کنیم، به عنوان مثال، نحوه تهیه اره ماهی با شراب سفید و پیاز. برای چهار وعده آماده کنید: آرد - 50 گرم، روغن ذرت - 450 گرم، پیاز - دو سر، شراب سفید خشک - 175 میلی گرم، فلفل و نمک، ماهی - یک کیلوگرم.

تمیز می کنیم، می شوییم، خشک می کنیم، پنج قسمت می کنیم، نمک می زنیم و در آرد میغلطانیم. آن را در ماهیتابه داغ می کنیم و استیک های ماهی را در آن سرخ می کنیم تا طلایی شود. روغن مانده را داخل تابه تمیز می فرستیم و حرارت می دهیم و پیاز ریز خرد شده را داخل آن می ریزیم. به مدت پنج دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. سپس شراب را در آن بریزید و ده دقیقه بپزید، بدون اینکه بجوشد. "شمشیر" را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود. اگر به غذاهای ماهی گرم علاقه دارید، این گزینه فقط برای شما مناسب است.

ماهی شکم پر و سرخ شده

برای این دستور می توانید از ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی، هیک یا ماهی قزل آلا در حدود یک کیلوگرم استفاده کنید. ما همچنین نیاز داریم: یک تخم مرغ، 50 میلی گرم شیر، 80 گرم کراکر، به همان میزان مارگارین یا کره، 40 میلی لیتر روغن نباتی، 40 گرم خامه ترش، 20 گرم جعفری، شوید خرد شده و نمک. اکنون به شما می گوییم که چگونه چنین ماهی پر شده تهیه می شود ، عکس ها به شما در کشف دستور غذا کمک می کنند.

ماهی خال مخالی یا خال مخالی پوست کنده شده را از پشت باز می کنیم و با چاقو ستون فقرات را جدا می کنیم و تمام استخوان های دنده ای را که ممکن است نمک می زنیم. محصولات در نظر گرفته شده برای پر کردن مخلوط شده و به مقصد ارسال می شود. شکل ماهی را تا حد امکان باز می کنیم، آن را با یک تخم مرغ زده شده مرطوب می کنیم، آن را در پودر سوخاری چرخ کرده و - در یک ماهیتابه، جایی که سرخ می کنیم تا پوسته طلایی ظاهر شود. سپس لبه ها را با یک سنجاق چوبی محکم می کنیم تا پراکنده نشوند، روی خامه ترش می ریزیم و با درب برای چند دقیقه می پزیم. ظرف تمام شده را با چربی بریزید و با سیب زمینی آب پز و قارچ خورش شده در خامه ترش سرو کنید.

پر کردن فیله ماهی با قارچ

مواد لازم: فیله سوف، هالیبوت یا هیک، کره 100 گرم، پیاز و گوجه فرنگی به همین مقدار، قارچ تازه 250 گرم، دو عدد تخم مرغ، 60 گرم جعفری، 30 میلی گرم نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، 125 گرم آرد سوخاری.

فیله را به قطعات نازک برش دهید، با فلفل و نمک بمالید. قارچ و پیاز را در کره حدود پنج دقیقه تفت دهید. جعفری، گوجه فرنگی پوست گرفته، فلفل، نمک را می گذاریم، 10 دقیقه روی حرارت ملایم می گذاریم. به دنبال آن آماده سازی واقعی ماهی شکم پر می شود. مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه روی تکه های فیله بمالید و به شکل لوله درآورید و فیکس کنید و در تخم مرغ زده شده فرو کنید و در آرد سوخاری بغلتانید و خوب سرخ کنید. پس از آن، آن را روی ظرف گرم می گذاریم و روی میز سرو می کنیم.

هنگام تسلط بر دستور العمل های ماهی، در نظر گرفتن توصیه های کلی برای پر کردن مفید است:

نوش جان!

ماهی را به خوبی در آب جاری بشویید، سپس آن را خشک کنید و می توانید شروع به پختن کنید. از آنجایی که آماده سازی ماهی کمی زمان می برد، ابتدا باید با پر کردن آن کار کنید. برنج - توصیه می شود انواع گرد را بگیرید، خیلی خوب در آب سرد بشویید، سپس آب داغ بریزید و بجوشانید تا نرم شود. شما باید در پایان پخت برنج را نمک بزنید، اما این مهم نیست - نمی توانید نمک اضافه کنید.

برنج سرد آماده را با پیاز ریز خرد شده مخلوط کرده، سبزی ها را اضافه کنید. پنیر و هویج را می توان به صورت نواری نازک برش داد، می توانید از رنده درشت استفاده کنید. پس از آن می توانید ماهیگیری کنید.

ماهی قزل آلا صورتی ماهی بسیار لطیف و خوشمزه است، اما برخی آن را کمی خشک می دانند. برای آبدار شدن غذای آماده می توانید کمی شیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ماهی را با احتیاط از وسط ببرید - سعی کنید به پوست آسیب نرسانید. استخوان وسط را بیرون می آوریم، استخوان های کوچک را می توان با دست یا موچین برداشت.

گوشتی که روی رج باقی مانده است را با احتیاط با چاقو جدا کرده و خرد کرده و مقدار کمی شیر بریزید. شیر را به شدت فشار ندهید، تفاله ماهی را با برنج آماده شده مخلوط کنید، مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

ماهی آزاد صورتی ماهی چرب نیست، بنابراین می توان از آن به عنوان یک غذای رژیمی نیز استفاده کرد. اجازه ندهید وجود یک یا دو قاشق غذاخوری برنج شما را بترساند - این ظرف کالری زیادی نخواهد داشت.

نکته: برای درست کردن ماهی با قهوه ای طلایی زیبا، می توانید آن را با یک لایه نازک سس مایونز یا خامه ترش چرب کنید - در این حالت، ماهی در فر پخته می شود. برای پخت ماهی قزل آلا صورتی شکم پر با پوست لطیف و نرم، توصیه می کنیم آن را بخارپز کنید.

این ظرف به میل به میز هم گرم و هم سرد سرو می شود. قبل از سرو، با سبزی تزئین کنید. به عنوان پیش غذا می توانید از برنج آب پز یا پوره سیب زمینی استفاده کنید.

با سلام خدمت خوانندگان محترم سایت! ماهی کپور شکم پر شده با برنج، در فر می پزیم. یک غذای ماهی خانگی طبق دستور العمل نیز در یک اجاق آهسته در حالت های موجود "خورش" و "پخت" عالی می شود. توجه داشته باشم که یک پوسته طلایی ترد روی ماهی کپور شکم پر با تمام روش های پخت به دست می آید.

طبق دستور، ما کپور تازه داریم، اما می توانید از ماهی سرد شده و یخ زدایی مناسب استفاده کنید. کل کپور صلیبی کوچک را می گیریم، سر افراد بزرگ را می بریم. در مورد مواد اضافی، همه آنها ساده هستند. ظرف تمام شده با موفقیت برنج خورشتی را با طعم شیرین گوشت و پنیر چلیپایی ترکیب می کند.

برای پخت ماهی کپور پخته شده با برنج بدون فویل در فر به موارد زیر نیاز داریم:

• 5 کپور تازه (ذوب شده)؛
• 1 لیوان غلات برنج؛
• 50 گرم پنیر سخت؛
• 1 سر پیاز؛
• 3. ل سس مایونز رومیزی؛
• نمک.

دستور گام به گام با عکس کپور پر شده با برنج

چگونه یک غذای غیرمعمول از ماهی کپور تازه یا سرد شده بپزیم؟ اگر به شدت به دستور گام به گام پایبند باشید، مطمئناً یک ماهی کپور خوشمزه پر شده با برنج در فر بدون فویل خواهید داشت.

اگر لاشه های صلیبی روده شده برای پر کردن آماده باشند، مایه مخصوص پخت ماهی را آماده می کنیم. یک لیوان برنج را اندازه می کنیم، آب را روی اجاق می جوشانیم، نمک می زنیم و غلات را می پزیم. برنج ماهی کپور نبایستی جوشانده شود، بلکه باید در حالت شستشو باشد. سر پیاز را خرد کرده و به برنج اضافه کنید.

مرحله بعدی در پخت و پز استفاده از سس مایونز است. ما آن را با یک خالی برای پر کردن ماهی مخلوط می کنیم. و حالا نوبت به اضافه کردن پنیر رنده شده به فیلینگ برای ماهی کپور و ادویه ها یا سبزی ها رسیده است.

شکم چلیپایی را با مخلوط پر می کنیم، اما ابتدا یک ورقه پخت آماده می کنیم و ماهی ها را در ردیف هایی برای پخت بدون فویل قرار می دهیم. سطح تمام لاشه ها را با سس مایونز بپوشانید. قطعه کار را به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم.

ببینید، در تهیه یک غذای ساده و در عین حال اصلی از ماهی کپور صلیبی پر شده با برنج، هیچ چیز سختی وجود ندارد.