ماهی قزل آلا صورتی نمک خانگی: ما خوشمزه، ساده و سریع طبخ می کنیم. چگونه ماهی قزل آلا صورتی را "زیر ماهی قزل آلا" ترشی کنیم؟ ترفندهای آشپزی

من در کودکی ماهی را دوست نداشتم - نه سرخ شده، نه آب پز و نه دودی - هیچ. تنها استثناء vobla و موارد مشابه بود، اغلب ماهی های کوچک خشک شده به حالت چوبی، غیرقابل تحمل نمک، اما بسیار مطلوب - نمک کافی در بدن وجود نداشت؟ و به اصطلاح "ماهی قرمز" یکی از ویژگی های ثابت جدول جشن شوروی است.

ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا کوهو و سایر ماهی قزل آلا نجیب در آن دوران باستان دارای یک حزب، اتحادیه کارگری و سایر کاست بودند و در میان توده های وسیع آنها فقط از "کتاب غذاهای خوشمزه و سالم" که در دهه 50 منتشر شد شناخته شده بودند. ماهی قزل آلا چام در میزهای جشن شهروندان عادی ارائه شد - اگر خوش شانس باشید، و بیشتر اوقات ماهی قزل آلا صورتی، که تفاوت چندانی با سوسک محبوب من نداشت، نیز خشک و بسیار شور بود. در خانواده ما به این صورت سرو می شد: درست با پوست و برش های نازک برش دهید، آن را در یک پنکه زیبا روی یک بشقاب صاف قرار دهید و با تکه های لیمو تزئین کنید.

در رده بندی از بهترین تا بدترین ماهی سالمون، سالمون صورتی در رتبه آخر قرار دارد. اما اولین، به گفته کارشناسان، ماهی قزل آلا (و نه فقط یک ماهی قزل آلا) از Arkhangelsk و Mezen است. این چه نوع ماهی قزل آلا است، آیا او اکنون پیدا شده است یا خیر، مطمئناً نمی دانم و بحث بیشتر در مورد او نخواهد بود. امروز قهرمان من یک ماهی قزل آلا صورتی ساده و نسبتا ارزان است که اکنون خرید آن آسان تر است.

علیرغم اینکه در جامعه معتبر ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی یک بیگانه محسوب می شود و مدت زیادی است که در لیست غذاهای لذیذ قرار نگرفته است، نباید از آن غافل شد. تنوع همه چیز مفید برای سلامتی در این محصول آشنا تعجب آور است: ویتامین PP، فسفر، گوگرد، مقدار زیادی ید و کروم و همچنین کبالت وجود دارد. ماهی قزل آلا صورتی - همانطور که گاهی اوقات ماهی قزل آلا صورتی نامیده می شود - سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع است. با این حال، ماهی به طور کلی مفید است، البته اگر به آن حساسیت نداشته باشید.

نکته دیگر به نفع ماهی قزل آلا صورتی، محتوای کالری نسبتا کم آن در مقایسه با سایر نمایندگان این خانواده از گونه های ماهی ارزشمند است: تنها 140 کیلو کالری در هر 100 گرم قسمت خوراکی. منابع اینترنتی ادعا می کنند که مثلا ماهی سالمون حاوی 220 کیلو کالری است. به دلیل محتوای پروتئین بالا در ماهی قزل آلا صورتی (تقریباً 60٪)، اشباع سریعتر به دست می آید، اما هضم کندتر است - پس از خوردن غذاهای ماهی قزل آلا صورتی، برای مدت طولانی تمایلی به خوردن ندارید.

با تمام مزایای ماهی قزل آلا صورتی، یک اشکال قابل توجه وجود دارد - ماهی خشک. اگر فقط استیک ها را سرخ کنید یا بپزید، آن وقت معلوم می شود که ظرف کم چرب و بی مزه است و مقداری سس غنی می خواهد - خامه ای یا خامه ترش، به این معنی که باید محتوای کم کالری را فراموش کنید.

اما یک دستور العمل نمک وجود دارد، هنگامی که استفاده می شود، یک ماهی قزل آلا صورتی بی ادعا به یک ماهی آزاد نجیب تبدیل می شود - خوب، یا از نظر طعم و ظاهر به چیزی بسیار نزدیک به آن.

روش پخت و پز بسیار ساده است، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است - ظریف ترین ماهی کمی نمکی نه تنها یک غذای خانگی، بلکه یک میز جشن را نیز تزئین می کند. و اگر ماهی های کم نمک را از فروشگاه ترجیح نمی دهید، این معنایی ندارد. ماهی‌های خانگی با ماهی قرمز «کمی نمک‌شده» خریداری شده در بسته‌بندی خلاء، تقریباً همان مقدار چیپس «با طعم بیکن» با خود بیکن است. و اساساً اهداف متفاوتی دارند. برش در خلاء باید تا حد امکان به زیبایی روی ویترین قرار گیرد و خراب نشود و نیازی به آن ندارند. خانگی برای چند روز ذخیره می شود، اما طعم آن فراموش نشدنی است.

پس بیایید شروع کنیم. ماهی قزل آلا صورتی باید در انجماد عمیق باشد - فرقی نمی کند لاشه یا فیله باشد. با فیله ها شلوغی کمتر است یا بهتر است بگوییم هیاهویی وجود ندارد. اگر مثل من این بار یک ماهی کامل گرفتید، باید آن را کمی یخ زدایی کنید تا پوست آن جدا شود. این روش وحشیانه بسیار آسان است، فقط باید سر را جدا کنید و به آرامی پوست را در محل "برش" بردارید - با "جوراب" از لاشه یخ زده جدا می شود. من پخت و پز با پوست را توصیه نمی کنم - در این صورت از تف کردن از فلس خسته خواهید شد.

سپس ماهی را به هر شکلی که شما می دانید فیله می کنیم. باز هم در حالت «یخ زدگی» برآمدگی و استخوان ها بدون مشکل و تلفات غیرضروری از هم جدا می شوند. ما به سرعت فیله های تمیز را به قطعاتی با اندازه دلخواه برش می دهیم - تمرین نشان می دهد که عرض بهینه آنها حدود دو سانتی متر است.

اکنون ما در حال تهیه آب نمک - یک محلول نمک اشباع هستیم. در یک لیتر آب سرد جوشیده یا ساده تصفیه شده، 4-5 قاشق غذاخوری نمک خوراکی درشت را حل کنید. آمادگی آب نمک به شرح زیر بررسی می شود: اگر یک سیب زمینی پوست کنده کوچک غرق نشود، همه چیز مرتب است.

مرحله بعدی این است که تکه های آماده شده ماهی سالمون صورتی را در آب نمک فرو کنید. چقدر؟ در دستور اولیه، زمان توصیه شده 5-8 دقیقه بود. بنا به دلایلی این به نظرم کافی نبود و همیشه حداقل نیم ساعت مقاومت می کنم. نه کم نمک و نه بیش از حد نمک حتی یک بار مشاهده نشد.

پس از سپری شدن دقایق تعیین شده، ماهی را بیرون می آوریم، آن را کمی با دستمال خشک می کنیم و در ظرف مناسب برای نگهداری در یخچال (مثلاً در ظرف پلاستیکی) می گذاریم و سپس آن را با روغن نباتی پر می کنیم. من واقعا روغن ماهی شور را دوست ندارم، بنابراین فقط ذهنی آن را می پاشم. اما باید به خاطر داشت که اگر روغن ماهی را کاملاً بپوشاند ، خیلی طولانی تر ذخیره می شود. شما می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، اما برای من، و خیلی خوب است.

می توانید ظرف 5 تا 6 ساعت پس از "ته نشین شدن" در یخچال از طعم لطیف و ملایم ماهی آزاد صورتی "بهبود" لذت ببرید. من معمولا شب ها ماهی می پزم و برای صبحانه ساندویچ های خوشمزه سرو می کنم. این ماهی هم روی نان سیاه و هم روی نان سفید خوب است.

روی میز ناهار خوری، ماهی قزل آلا صورتی که به این روش پخته شده است، به خوبی با سیب زمینی آب پز جوان می آید: با شوید، خرد شده، با بخار سبک، کمی با کره طعم دار می شود. او صورتی کم رنگ است و در دهان ذوب می شود. با پوره سیب زمینی هم. چنین ماهی قزل آلا صورتی در سالادها به خوبی رفتار می کند، و اگر کسی شروع به پختن رول یا سوشی در خانه کند، هیچ چیز بهتری لازم نیست.

به طور کلی، پخت و پز بسیار ساده، سریع و خوشمزه است.

ماهی سالمون شور یک غذای عالی است که هر سفره ای را تزئین می کند. اما در بیشتر مواقع چنین خوراکی مخصوص ایام عید است و به عنوان یک خوراکی لذیذ مصرف می شود که به دلیل گرانی نمی توانند در وعده غذایی روزانه خود تهیه کنند. متأسفانه ماهی قزل آلا بسیار گران است و همه نمی توانند آن را حتی برای تعطیلات بخرند. اخیراً می توان شنید که کیفیت ماهی قزل آلا به دلیل پرورش در قفس بدتر شده است، جایی که ماهی به سختی حرکت می کند و دوز زیادی از آنتی بیوتیک دریافت می کند. همچنین ماهی را رنگ می کنند تا رنگ گوشت اشباع شود. این اقدامات کیفیت محصول را به شدت کاهش می دهد. در چنین شرایطی، بهتر است به قطع خانگی خانواده ماهی قزل آلا - ماهی آزاد صورتی توجه شود. ماهی قزل آلا صورتی بسیار مفید و سرشار از مواد معدنی و ویتامین است و از همه مهمتر در شرایط طبیعی صید می شود. قیمت ماهی قزل آلا صورتی در فروشگاه ها در مقایسه با ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا خوشایند است. راه های زیادی برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی وجود دارد، بسیاری از آنها را "زیر سالمون" می نامند، زیرا طعم مشابهی دارد.

ما به دقت تفاوت های ظریف ترشی ماهی قزل آلا صورتی را مطالعه کرده ایم تا طعم آن را به ماهی سالمون شور نزدیک کنیم. ما به شما پیشنهاد می کنیم که با دستور العمل های اولیه آشنا شوید و آن را انتخاب کنید که برای شما مناسب است.

تفاوت اصلی ماهی قزل آلا صورتی و ماهی آزاد و راز اصلی نمک زدن "زیر سالمون"

ماهی قزل آلا صورتی نیز مانند ماهی قزل آلا از خانواده ماهی قزل آلا است. با این حال، نسبت به ماهی سالمون چربی کمتری دارد. ماهی طعم تلخی هم دارد. بنابراین، راز اصلی ترشی ماهی قزل آلا صورتی "زیر سالمون" در زیر است: روغن آفتابگردان بدون بو و مخلوط مناسب برای نمک زدن. روغن گوشت ماهی قزل آلا صورتی را مانند گوشت سالمون چرب تر می کند و مخلوط نمک طعم تلخ را از بین می برد.

هر چه گوشت برای نمک زدن ریزتر بریده شود، زمان کمتری برای پختن ماهی سالمون صورتی "برای سالمون" طول می کشد.

نحوه انتخاب ماهی سالمون صورتی با کیفیت برای نمک زدن

هنگام انتخاب ماهی قزل آلا صورتی برای ترشی به نکات اصلی توجه کنید. اگر ساکن خاور دور نیستید، به احتمال زیاد ماهی منجمد می‌خرید. بهتر است به ماهی قزل آلا صورتی کامل ارجحیت بدهید. سپس احتمال اینکه ماهی بدون تغییر (مستقیم از دریا) به میز شما برسد افزایش می یابد.

هنگام خرید ماهی آزاد صورتی تازه صید شده، به دم و چشم ها توجه کنید. دم نباید خشک باشد (نشانه ای از نگهداری طولانی مدت) و چشم ها نباید کدر باشند. کدر شدن چشم ها از یخ زدن طولانی مدت

اگر ماهی سالمون صورتی منجمد می‌خرید، بدون روده، به نکات زیر توجه کنید:

آبشش ها رنگ سبز تیره ندارند (نشانه پوسیده شدن ماهی)

شکل ماهی باید درست باشد، باله ها و دم آن سالم باشد. برعکس از یخ زدایی-انجماد مکرر صحبت می کند.

اگر ماهی قبلاً روده شده باشد، رنگ شکم را بررسی می کنیم. رنگ آن باید صورتی باشد. زردی شکم نشان دهنده نگهداری نامناسب ماهی سالمون صورتی و دراز کشیدن طولانی مدت روی پیشخوان است.

هنگام خرید فیله ماهی قزل آلا صورتی، دوباره به رنگ آن نگاه می کنیم. رنگ فیله باید صورتی باشد بدون رنگ های سفید، زرد و خاکستری. بوی باید تازه باشد.

دستور العمل های گام به گام برای پخت ماهی قزل آلا صورتی "زیر ماهی قزل آلا"

ماهی قزل آلا صورتی "زیر سالمون" در آب نمک

عناصر:

1. ماهی قزل آلا صورتی منجمد - 1 کیلوگرم؛
2. نمک سفره یا نمک دریا (درشت) - 4-5 قاشق غذاخوری؛
3. آب جوش - 1 لیتر؛
4. روغن گیاهی بدون بو.

روش:

1. تهیه ماهی سالمون صورتی برای نمک زدن.

   ما منتظریم تا ماهی هایمان در دمای اتاق یا در قفسه پایین یخچال کمی یخ زدایی کنند.

   سر، باله ها را ببرید، داخل آن را بیرون بیاورید، از داخل خوب بشویید.

   پوست را جدا کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید و به قطعات برش دهید.

2. پختن آب نمک.

   در یک لیتر آب جوشیده سرد شده، 4 تا 5 قاشق غذاخوری نمک خوراکی (یددار نشده) بریزید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.

3. نمک.

   تکه های ماهی سالمون صورتی را در آب نمک بریزید و بگذارید 15 تا 30 دقیقه بماند. هر چه بیشتر آن را نگه داریم، نمک ماهی بیشتر می شود.

   تکه ها را روی دستمال کاغذی از آب نمک خارج می کنیم، اجازه می دهیم کمی آب نمک کشیده شود.

   ما آن را به یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای منتقل می کنیم، آن را با روغن گیاهی بی بو می ریزیم.

   بعد از 6 ساعت، ماهی قزل آلا صورتی آماده است.

4. ماهی سالمون صورتی 6 ساعت دیگر آماده می شود.

ماهی قزل آلا صورتی "زیر سالمون" بدون آب نمک با شکر

عناصر:

1. ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم؛
2. نمک سفره - 3 قاشق غذاخوری؛
3. روغن گیاهی بدون بو.

روش پخت و پز:

1. نمک و شکر را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.
2. نیمی از مخلوط شکر و نمک را در ظرف نمک بریزید.
3. تکه های فیله ماهی قزل آلا صورتی را پخش می کنیم.
4. مخلوط باقیمانده را روی ماهی بپاشید.
5. سه ساعت به ماهی فرصت می دهیم تا نمک بزند.
6. سپس فیله ها را با دستمال کاغذی پاک کنید تا نمک اضافی آن گرفته شود.
7. قطعات را در ظرف نگهداری قرار می دهیم و با روغن نباتی مزه دار می کنیم.
8. ماهی سالمون صورتی "زیر ماهی قزل آلا" را می توان سر میز سرو کرد!

ماندگاری - تا 5 روز در یخچال.

ماهی قزل آلا صورتی با "ماهی قزل آلا" با لیمو

عناصر:

1. ماهی قزل آلا صورتی - 1 کیلوگرم؛
2. شکر گرانول - 1.5 قاشق غذاخوری؛
3. نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
4. فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد؛
5. روغن گیاهی بدون بو - 100 میلی لیتر؛
6. لیمو - 2 عدد.

فرآیند پخت و پز:

1. فیله ماهی سالمون صورتی را تکه تکه کنید.
2. نمک، شکر و فلفل را مخلوط کنید.
3. لیموها را به ورقه های نازک برش دهید.
4. هر تکه را با مخلوط خیارشور مالیده و لایه لایه در ظرفی بچینید.
5. لیمو را به طور مساوی بین لایه های ماهی سالمون صورتی پخش کنید.
6. به ماهی 10 ساعت فرصت می دهیم تا نمک بزند.
7. سپس روغن نباتی را به ماهی قزل آلا صورتی اضافه کنید و بگذارید 3 ساعت دیگر خیس بخورد.
8. ماهی قزل آلا صورتی "زیر سالمون" را می توان روی میز سرو کرد!

ماندگاری - تا 7 روز در یخچال.

ماهی قزل آلا صورتی "زیر ماهی قزل آلا" در یک کیسه پلاستیکی

1. ماهی قزل آلا صورتی (فیله) - 1 کیلوگرم؛
2. نمک سفره - 3-4 قاشق غذاخوری
3. فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن؛
4. پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
5. گشنیز - یک خرج کردن؛
6. روغن نباتی - 150 گرم.

فرآیند پخت و پز:

1. فیله ماهی سالمون صورتی را از استخوان ها و پوست جدا کنید.
2. فیله را بدون تکه تکه کردن با مخلوطی از نمک، شکر و فلفل از دو طرف بمالید.
3. ماهی را به شکل رول در می آوریم و در کیسه پلاستیکی قرار می دهیم. کیسه را محکم ببندید و در کاغذ روغنی بپیچید.
4. یک روز در یخچال می گذاریم سپس رول را به طرف دیگر برمی گردانیم و 24 ساعت دیگر می گذاریم بماند.
5. سپس نمک اضافی را با یک حوله کاغذی بردارید و با روغن نباتی مزه دار کنید.
6. ماهی قزل آلا صورتی "زیر ماهی قزل آلا" آماده است!

ماندگاری در یخچال تا 5 روز می باشد.

ماهی قرمز یک غذای خوشمزه در بسیاری از کشورها است که در رژیم غذایی روزانه گنجانده شده و در جشن سرو می شود. یک روش بسیار رایج برای پخت ماهی قرمز نمک زدن آن است و در مقاله ما در مورد نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در خانه صحبت خواهیم کرد.

نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در منزل روشی سریع و مقرون به صرفه برای تهیه ماهی است که به لطف آن محصول نهایی را می توان مدتی در یخچال نگهداری کرد و در انواع مختلف سرو کرد. به عنوان مثال، سالمون صورتی نمک‌زده می‌تواند جزء ساندویچ‌ها، کاناپه‌ها، رول‌های میان‌وعده، پنکیک‌های پرشده، سالاد باشد یا به سادگی به‌عنوان میان‌وعده و علاوه بر غذاهای جانبی سرو شود. بنابراین، ساندویچ با ماهی سالمون صورتی شور راهی عالی برای رفع گرسنگی از مهمانان غیرمنتظره یا کودکان دمدمی مزاج با اشتهای ضعیف است. همچنین دستور العمل های زیادی برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی وجود دارد و همه آنها در اجرا ابتدایی هستند. نمک زدن ماهی در خانه کار سخت و وقت گیر نیست. فقط باید ماهی با کیفیت بخرید و توصیه های زیر را دنبال کنید.

البته خوشمزه ترین سالمون صورتی شور از ماهی تازه به دست می آید، اما اگر امکان خرید آن وجود نداشته باشد، ماهی منجمد انجام می شود. اگر ماهی تازه می خرید به بو و ظاهر آن توجه کنید. ماهی قزل آلا صورتی تازه بوی خوبی دارد و گوشت آن کمی شبیه گوشت خیار است. ماهی تازه کاملاً متراکم است و اگر با انگشتان خود آن را فشار دهید به سرعت به شکل اولیه خود باز می گردد. پوست ماهی با کیفیت نیز صاف و سفت است. اگر از غذای منجمد استفاده می کنید، باید قبل از پختن آن را ذوب کنید. بهتر است ماهی را در قفسه پایینی یخچال قرار دهید، اما هرگز برای این کار از مایکروفر یا آب داغ استفاده نکنید.

برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی، می توانید هم از کل ماهی و هم تکه های فیله تکی استفاده کنید. از طرف دیگر، ماهی را می توان به برش های بسیار نازک برش داد. با این روش ماهی سالمون صورتی خیلی سریع (به معنای واقعی کلمه در چند ساعت) نمک زده می شود و با توجه به اینکه نیازی به برش ندارد، استفاده از ماهی برای تهیه تنقلات، به عنوان مثال، ساندویچ بسیار راحت است. قبل از نمک زدن، ماهی باید کاملاً شسته شود، از فلس پاک شود، دم، باله ها و سرش جدا شود، روده (در صورت لزوم) جدا شود، استخوان ها بریده و جدا شوند. ماهی آماده شده را دوباره از داخل و خارج بشویید، با حوله کاغذی کاملا خشک کنید و در صورت لزوم به قطعات برش دهید. بسته به ترجیح می توان ماهی را با پوست گذاشت یا جدا کرد. سالمون ماهی قزل آلا را می توان به دو روش نمک زد - خشک، که در آن از نمک و ادویه استفاده می شود، و مرطوب، که در آن از مارینادها و آب نمک های مختلف استفاده می شود.

برای نمک پاشی خشک کلاسیک از مخلوط نمک و شکر استفاده می شود که از هر طرف روی ماهی می مالند. به طور متوسط ​​به ازای هر کیلوگرم ماهی ۲ قاشق غذاخوری نمک و نصف شکر لازم است. در صورت تمایل می توانید از ادویه جات مانند فلفل سیاه، گشنیز، دانه خردل، رزماری آسیاب شده، برگ بو و شوید یا جعفری تازه استفاده کنید. پس از آن، ماهی را باید در ظرف یا ظرف دیگری قرار داده و حدود یک روز در یخچال قرار دهید. برای پختن ماهی قزل آلا صورتی مرطوب، باید آن را با آب نمک با اضافه کردن ادویه جات بریزید، سپس روی آن را بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. محصول نهایی حدود 4 روز در یخچال نگهداری می شود و پس از آن بهتر است ماهی شور را در فریزر قرار دهید. فاسد کردن ماهی سالمون صورتی شور بسیار دشوار است - ماهی دقیقاً به اندازه لازم نمک جذب می کند. نمک زدن ماهی بهتر است در یک ظرف پلاستیکی، کاسه شیشه ای یا کاسه لعابی انجام شود. بهتر است از ظروف فلزی خودداری کنید، زیرا ماهی می تواند طعم فلز را به دست آورد.

برای اینکه دیگر در مورد نحوه نمک زدن ماهی سالمون صورتی در خانه سوالی نداشته باشید، مجموعه ای از دستور العمل ها را به شما معرفی می کنیم که با آنها می توانید یک پیش غذا ماهی اشتها آور تهیه کنید.

ماهی سالمون صورتی نمکی خانگی

عناصر:
1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی،
2 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر

آماده سازی:
ماهی آماده شده را برش دهید تا دو فیله درست شود. شکر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و ماهی را به طور مساوی از دو طرف رنده کنید. دو نیمه را به هم وصل کرده و با پلاستیک بپیچید و به یخچال بفرستید. بعد از 24 ساعت ماهی آزاد صورتی آماده مصرف است. قبل از سرو، ماهی قزل آلا صورتی را می توان با روغن گیاهی ریخت.

سالمون صورتی کم نمک

عناصر:
1 ماهی قزل آلا صورتی (حدود 1.5 کیلوگرم)،
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری شکر
100 میلی لیتر روغن نباتی
فلفل سیاه درشت به مزه،
گشنیز به مزه

آماده سازی:
ماهی آماده شده را به قطعات کوچک برش دهید. نمک و شکر را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید. لایه اول ماهی را در ظرفی بریزید، کمی با روغن چرب کنید، با مخلوط نمک و شکر، فلفل سیاه و گشنیز بپاشید. لایه ها را تکرار کنید تا ماهی تمام شود. در ظرف را بپوشانید و حداقل 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

سالمون صورتی شور با شوید

عناصر:
1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی،
3 قاشق غذاخوری نمک درشت
3 قاشق غذاخوری شکر
شوید تازه 200 گرم.

آماده سازی:
ماهی را بشویید، خشک کنید، آن را به دو نیم کنید، استخوان ها را جدا کنید و پوست آن را جدا کنید. نمک و شکر را با هم ترکیب کنید و این مخلوط را از دو طرف به خوبی به فیله ماهی بمالید. شوید را کاملاً بشویید و خشک کنید. یک سوم شوید را در ظرفی بریزید که ماهی نمک زده شود. یک فیله ماهی را روی آن قرار دهید، سپس یک لایه شوید، فیله دوم ماهی و مابقی شوید. ظرف را بپوشانید و یک بار را روی آن قرار دهید، به عنوان مثال، یک قوطی سه لیتری پر شده. به مدت 8 ساعت در دمای اتاق نگهداری کنید، سپس به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. بعد از 2 روز شوید را بردارید و ماهی را ورقه ای برش دهید و سرو کنید.

سالمون صورتی نمک زده را هم بزنید

عناصر:
1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی،
2-3 قاشق غذاخوری نمک
6-8 دانه فلفل،
1 قاشق غذاخوری سرکه
50 میلی لیتر روغن نباتی،
1 عدد پیاز
برگ بو.

آماده سازی:
فیله آماده شده را تکه تکه کنید و در ظرف نمک قرار دهید. آب نمک را در یک کاسه جداگانه با هم زدن نمک به طور کامل در 500 میلی لیتر آب آماده کنید. ماهی را با آب نمک بریزید و ظلم را روی آن بگذارید. بگذارید 1.5 تا 2 ساعت در دمای اتاق بماند سپس آب نمک را آبکش کرده و از 1 لیوان آب و یک قاشق سرکه آب نمک جدید بریزید. ماهی را به مدت 5 دقیقه در آن بگذارید. آب نمک را آبکش کنید، پیاز، برگ بو، فلفل، روغن نباتی را به ماهی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد از 15-20 دقیقه ماهی آماده خوردن است.

ماهی سالمون صورتی شور در ماریناde

عناصر:
5 عدد استیک ماهی قزل آلا صورتی،
2 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق غذاخوری شکر
0.5 لیتر آب
3-4 برگ بو،
5 دانه فلفل سیاه،
2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی:
استیک ها را در ظرفی بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. برای تهیه ماریناد باید آب را بجوشانید و سپس تا دمای محیط خنک کنید و با نمک و شکر هم بزنید تا کاملا حل شود. ماریناد را روی استیک ها بریزید. آب باید کاملا ماهی را بپوشاند. در ظرف را بپوشانید و یک روز در یخچال قرار دهید سپس ماهی را از ماریناد خارج کرده و در ظرفی بریزید و روی آن را با روغن نباتی بریزید تا نرم شود.

امیدواریم اکنون برای شما کاملاً واضح باشد که چگونه به سادگی و به سرعت به سالمون صورتی در خانه نمک بزنید. دستور العمل های ما به شما این امکان را می دهد که با استفاده از ساده ترین مواد، ماهی را نمک بزنید، و یک محصول خوشمزه به دست آورید که می تواند به تنهایی یا به عنوان یک ماده در میان وعده های مختلف استفاده شود.

بر کسی پوشیده نیست که عاشقان غذاهای خوشمزه و رضایت بخش، غذاهای ماهی به عنوان یک مقاله جداگانه در رژیم غذایی خود قرار می گیرند. اما در حال حاضر در بین غذاهای ماهی، غذاهای لذیذ ماهی قرمز به طور جداگانه برجسته می شوند. در روسیه محبوب ترین ساندویچ ها و کاناپه ها با استفاده از خاویار ماهی قزل آلا و گوشت است. درست کردن ساندویچ در خانه همیشه سریع و خوشمزه می شود، این به غذاهای خاصی، پخت و پز، سرخ کردن و غیره نیاز ندارد، فقط به نان و ماهی نیاز دارد. اما اگر ترجیحات مردم را به دقت مطالعه کنید، بیشتر انواع نژادهای ماهی قرمز ماهی قزل آلا را انتخاب می کنند. چرا ماهی قزل آلا اینقدر در بین لذیذین محبوب است؟ همه چیز بسیار ساده است. گوشت این ماهی علاوه بر رنگ صورتی لطیف و اشتها آور، طعم و بافت کره ای دلپذیری دارد.

تعداد کمی از مردم می دانند که می توانید ماهی قزل آلا صورتی معمولی را به گونه ای بپزید که تشخیص آن از ماهی قزل آلا غیرممکن باشد. اما قبل از هر چیز، بیایید در نظر بگیریم که این دو گونه ماهی قرمز چگونه با هم تفاوت دارند. اول از همه، این زیستگاه در طبیعت است. ماهی قزل آلا در اقیانوس اطلس شمالی، دریای بارنتز و همچنین در برخی دریاچه های شمالی در نروژ، روسیه و فنلاند یافت می شود. ماهی قزل آلا صورتی در آب های اقیانوس آرام، در قسمت شرقی آب های ساحلی اقیانوس منجمد شمالی زندگی می کند و در آب های شیرین بالادست رودخانه هایی که به این اقیانوس ها می ریزند تخم ریزی می کند.

ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا صورتی نیز از نظر اندازه و وزن متفاوت هستند. ماهی قزل آلا بسیار بزرگتر است، نمایندگان متوسط ​​این جنس می توانند به طول یک و نیم متر و وزن حدود چهل تا پنجاه کیلوگرم برسند. ماهی قزل آلا صورتی چندان "بزرگ" نیست، بلکه متواضع است. طول نمایندگان بزرگ به هفتاد سانتی متر و وزن آنها از دو تا پنج کیلوگرم می رسد.

به جرات می توان گفت که پخت و پز با این گونه های ماهی بسیار محبوب است. از گوشت و ماهی آزاد و ماهی قزل آلا صورتی در سالاد، سوپ، کنسرو، تنقلات سرد استفاده می شود. همچنین دستور العمل های زیادی برای نمک زدن این گونه های ماهی وجود دارد.

گوشت سالمون نیز با گوشت ماهی قزل آلا صورتی متفاوت است. ماهی سالمون دارای رنگ صورتی مایل به قرمز دلپذیر با رگه های سفید است. در رگ هاست که بیشترین مقدار چربی متمرکز می شود. وقتی پخته می شود، گوشت آبدار خود را حفظ می کند و بسیار اشتها آور به نظر می رسد. گوشت ماهی قزل آلا صورتی رنگ نارنجی تری بدون رگه های سفید دارد، طعم آن خشک تر و تردتر است. بر این اساس، قیمت ماهی قزل آلا تقریبا دو برابر بیشتر از ماهی سالمون صورتی است.

اما مهم نیست! یک ترفند مردمی به کمک خواهد آمد. چنین ظرفی وجود دارد - ماهی قزل آلا صورتی برای ماهی قزل آلا. چگونه به سالمون صورتی نمک بزنیم تا از نظر طعم و مزه از ماهی قزل آلا قابل تشخیص نباشد؟ گوشت ماهی قزل آلا ساختار چسبناک تری دارد، متراکم تر و کشسان تر است. کاملاً ممکن است به سالمون صورتی نمک زد و ظاهر و طعمی به همان اندازه جذاب به آن داد. به طور خلاصه، ماهی سالمون صورتی را نمک بزنید، یک ماهی آزاد به دست می‌آوریم.

دستور العمل ماهی سالمون صورتی برای ماهی قزل آلا:

ابتدا باید ماهی را بپزید و فیله ها را پوست بگیرید و جدا کنید. برای انجام این کار، بهتر است ماهی قزل آلا صورتی را منجمد کنید، راحت تر است که گوشت یخ زده را به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را خیلی ضخیم نکنید، حداکثر سه سانتی متر.

سپس باید آب نمک را آماده کنید. باید به اندازه کافی اشباع شود، در غیر این صورت اتفاق می افتد که سالمون صورتی شور به دست می آید. برای یک لیوان آب جوشیده سرد، پنج تا شش قاشق غذاخوری نمک. یک کیلوگرم ماهی به حدود 1.3 لیتر آب نمک نیاز دارد.

گوشت را به مدت پنج تا ده دقیقه در آب نمک نگه دارید. ماهی سالمون صورتی نمک زده با دستمال یا حوله خیس می شود، روی یک بشقاب گذاشته می شود و با روغن گیاهی ترجیحاً بی بو ریخته می شود و به مدت سی تا چهل دقیقه در یخچال قرار می گیرد. معلوم شد که در مدت زمانی که در یخچال سپری می شود، ماهی با نمک و روغن اشباع شده و طعم لازم را به دست آورده است.

از همه بهتر، ماهی نمک زده به این روش برای درست کردن ساندویچ ها و کاناپه های خوشمزه مناسب است. روی نان سفید یک لایه نازک کره طبیعی بمالید و تکه های ماهی را روی آن قرار دهید. فراموش نکنید که لیمو یا لیموترش را برش دهید. برای تزیین ظرف می توانید از تخیل و خلاقیت استفاده کنید تا ماهی به دست آمده روی میز اشتها آورتر به نظر برسد. دوستداران آزمایش می توانند ادویه ها را به آب نمک اضافه کنند.

من می خواهم توجه داشته باشم که امروزه ماهی قزل آلا در مزارع پرورش ماهی پرورش می یابد، جایی که رنگ های خاصی به خوراک ماهی اضافه می شود تا گوشت در هنگام فروش جذاب تر به نظر برسد. ماهی قزل آلا صورتی در اسارت پرورش داده نمی شود و بر این اساس، گوشت از نظر زیست محیطی بسیار تمیزتر است. ملاک قیمت هم در سمت ماهی قزل آلا صورتی است. بنابراین، اگر میل شدید به طعم ماهی لذیذ وجود دارد، نباید پول خرج کنید، بلکه پس از صرف زمان کمی، یک غذای خوشمزه و سالم مانند "سالمون صورتی شور برای ماهی قزل آلا" تهیه کنید.
تنقلات سرد ماهی قرمز همیشه در هر میزی مورد تقاضا هستند. کاملاً با نوشیدنی های شراب و آبجو همراه باشید. نکات مفیدی برای تزیین یک ظرف ساده در اینترنت یافت می شود.

ماهی قزل آلا صورتی از خانواده ماهی قزل آلا است. او نیز مانند سایر ماهی های این خانواده دارای بافت ماهیچه ای قرمز رنگ است. این ماهی به دلیل فواید و محتوای کم کالری آن مشهور است. برای افرادی که ایمنی بدنشان کاهش یافته توصیه می شود. همچنین برای کسانی که از کمبود ید رنج می برند باید به رژیم غذایی شما اضافه شود.

ماهی قزل آلا صورتی باید تبدیل به یک غذای غیرقابل جایگزین برای افرادی شود که به دنبال ورزش و فعالیت بدنی فعال هستند. با توجه به این واقعیت که گوشت ماهی قزل آلا صورتی از پروتئین قابل هضم تشکیل شده است، به سرعت توسط بدن پردازش می شود. علاوه بر این، این ماهی به شکل گیری سریع توده عضلانی در انسان کمک می کند. باعث رشد استخوان ها، مو و ناخن ها می شود.

این ماهی به دلیل محتوای غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مورد توجه است. زرادخانه مواد مفید موجود در گوشت ماهی قزل آلا صورتی پر از موارد زیر است:

• ویتامین ها: A، B، PP، D؛
• عناصر کمیاب: کلسیم، فلوئور، روی، پتاسیم، سدیم، منیزیم، ید، فسفر؛
• اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3؛
• اسیدهای آلی،
• مواد معدنی،
• آمینو اسید.

همه اینها برای افرادی که مشکلات سیستم قلبی عروقی و همچنین قند خون بالا دارند مفید خواهد بود. اسیدهای چرب موجود در گوشت ماهی سالمون صورتی به عادی سازی و تولید هورمون انسولین کمک می کند.

ماهی سالمون صورتی همچنین به بازیابی غده تیروئید کمک می کند. افراد مبتلا به کمبود ید فقط باید از این محصول بهره مند شوند.

این محصول نقش مهمی در روند ضد پیری دارد. بدن به دلیل مقادیر زیاد آنتی اکسیدان، روند پیری را کند می کند. علاوه بر این، آنتی اکسیدان ها سلامت پوست را بهبود می بخشند. آنها به صاف شدن چین و چروک ها کمک می کنند، پوست را محکم و الاستیک می کنند.

مصرف منظم ماهی سالمون صورتی می تواند به بازیابی عملکرد تولید مثل در زنان کمک کند. اسید فولیک، که بخشی از ترکیب است، به تقویت سلامت زنان کمک می کند.

ارزش غذایی ماهی سالمون صورتی توسط دانشمندان در سراسر جهان مورد مطالعه قرار گرفته است. آزمایشات اخیر نشان داده است که مصرف منظم این ماهی می تواند متابولیسم را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. همچنین گوشت این ماهی از بروز تومورها جلوگیری می کند. برای افرادی که از تصلب شرایین رنج می برند، این ماهی می تواند یک نجات واقعی باشد، زیرا می تواند سطح کلسترول خون را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

محتوای کم کالری ماهی سالمون صورتی توسط سرآشپزها و متخصصان تغذیه در سراسر جهان قدردانی شده است. 100 گرم گوشت ماهی قزل آلا صورتی حاوی 140 کیلو کالری است، در حالی که گوشت سالمون دو برابر کالری بیشتری دارد. ماهی سالمون صورتی یک محصول واقعا رژیمی در نظر گرفته می شود. پخته شده، سرخ شده، نمکی است. از آن سوپ ماهی خوشمزه درست می شود. اما شایان ذکر است که برای حفظ تمام مواد مغذی موجود در گوشت ماهی قزل آلا صورتی، زمان عملیات حرارتی نباید بیش از 15 دقیقه باشد. تمام محصولاتی که تحت عملیات حرارتی طولانی تری قرار می گیرند نه تنها انرژی و ارزش غذایی خود را از دست می دهند، بلکه ممکن است تعدادی مواد مضر را نیز بدست آورند. این به ویژه در مورد فرآیند سرخ کردن در روغن نباتی صادق است. برای حفظ هر چه بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی ماهی سالمون صورتی، کافی است آن را پخته یا نمک بزنید.

فقط آن دسته از افرادی که التهاب حاد دستگاه گوارش دارند و به ماهی حساسیت دارند باید مصرف ماهی سالمون صورتی را تعدیل کنند. همچنین باید مصرف ماهی سالمون صورتی را برای کسانی که تولید ید و فسفر بیشتری دارند متوقف کنید.

چگونه ماهی سالمون صورتی مناسب را برای ترشی انتخاب کنیم؟

متأسفانه، همه افراد قادر به خرید ماهی آزاد صورتی تازه به جای منجمد نیستند. در بیشتر موارد، ماهی تازه صید شده می تواند توسط ساکنان خاور دور خریداری شود، اما بقیه باید به چیزی که دارند راضی باشند.

اگر موفق شدید ماهی قزل آلا صورتی تازه پیدا کنید، پس هنگام خرید، باید به چند نکته توجه کنید.

اول از همه، شما باید به زیر آبشش نگاه کنید. آنها نباید رنگ مایل به سبز تیره داشته باشند. در این قسمت از سر ماهی باید عاری از بلغم و بوی نامطبوع باشد. آبشش را می توان به نوعی نشانگر شادابی و سلامت ماهی دانست.

هنگام خرید ماهی روده ای باید به شکم ماهی قزل آلا صورتی توجه کنید. در داخل باید رنگ صورتی دلپذیر داشته باشد. در هیچ موردی نباید رنگ مایل به زرد داشته باشد. وجود رنگ زرد ممکن است نشان دهنده این باشد که ماهی ارائه شده برای مدت طولانی روی پیشخوان بوده یا در دمای نامناسب نگهداری شده است.

دم ماهی تازه نباید خشک باشد. اگر چنین است، پس این ممکن است نشان دهنده ذخیره طولانی مدت ماهی باشد. چشم ماهی تازه صید شده باید شفاف باشد نه کدر. اعتقاد بر این است که ابری شدن چشم ها تنها در صورتی مجاز است که ماهی قزل آلا صورتی برای مدت طولانی منجمد یا سرد شده باشد.

پوست سالمون صورتی یکی دیگر از شاخص های کیفیت و تازگی ماهی است. اگر ماهی به درستی نگهداری شود، پوست محکم به توده عضلانی می‌چسبد. اگر آزادانه جدا شود و بوی نامطبوعی داشته باشد، چنین ماهی قبلاً خراب شده است.

هنگام خرید یک فیله ماهی سالمون صورتی، باید به رنگ آن توجه کنید. فیله ها نباید سفید، زرد یا خاکستری باشند. فیله ماهی سالمون صورتی تازه باید رنگ صورتی ظریف داشته باشد. بو باید برای این نوع ماهی مناسب باشد. در هیچ موردی نباید پوسیده یا پوسیده باشد. هیچ عملیات حرارتی کمکی به از بین بردن باکتری های پوسیدگی موجود در ماهی نمی کند.

اگر به صحبت های فروشنده اعتماد ندارید، می توانید برای کالای انتخابی گواهی کیفیت بخواهید، البته اگر خرید در فروشگاه ماهی یا سوپرمارکت انجام شود.

اسرار نمک زدن ماهی سالمون صورتی را دریابید

1. فرآیند نمک زدن ماهی سالمون صورتی می تواند به دو صورت انجام شود: خشک و با کمک مخلوط ترشی.

روش خشک نمک زدن ماهی منحصراً با نمک و ادویه است. اما طرز تهیه مخلوط ترشی بر اساس مخلوط کردن آب، نمک، ادویه و ... است.

1. ماهی سالمون را می توان بدون ظلم نمک زد، زیرا بافت ماهیچه ای این ماهی نسبتاً متخلخل و ظریف است.
2. اگر یک ماهی کامل برای نمک زدن خریداری شده باشد، باید بریده شود. برای اینکه این فرآیند سریعتر انجام شود، ماهی را باید به مدت 1-2 ساعت در فریزر قرار دهید. در این مدت ماهی باید کمی یخ بزند. ماهی قزل آلا صورتی منجمد آنها راحت تر به استخوان و پوست دست می یابد.
3. برای سرعت بخشیدن به فرآیند نمک زدن ماهی سالمون صورتی، 1 قاشق غذاخوری خردل را به آب نمک اضافه کنید. این می تواند خردل پخته یا پودر خردل باشد. ماهی شور طعم ترش و تندتری خواهد داشت.
4. برای اینکه ماهی زودتر نمک بگیرد باید آب نمک را از آب جوشیده تهیه کرد. مطلوب است که دمای آب نمک حداقل 40 درجه سانتیگراد باشد. در آب گرم نمک سریعتر حل می شود و ماهی را اشباع می کند.
5. اگر از آب گرم استفاده می کنید، خردل را فقط زمانی باید اضافه کنید که آب نمک در دمای اتاق باشد.
6. برای اینکه لاشه ماهی کاملاً شور شود باید حدود 2-3 روز در آب نمک باشد.
7. برای آمادگی کامل فیله ماهی قزل آلا صورتی، 6-8 ساعت کافی است.
8. اگر ماهی نمک زده است، می توان آن را برای چند دقیقه در آب جوشیده سرد شده فرستاد. نمک از ماهی به سرعت و به راحتی وارد آب می شود.
9. می توانید ماهی سالمون صورتی شور را برای چند روز نگهداری کنید. روغن نباتی معمولی به ماندگاری بیشتر آن کمک می کند. کافی است تکه های ماهی سالمون صورتی آماده شده را بپاشند.

مراحل اصلی نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی

اگر ماهی آزاد صورتی منجمد خریداری کرده اید، برای برش راحت و با کیفیت بالا، باید آن را کمی یخ زدایی کنید. اما شایان ذکر است که ماهی باید محکم بماند، زیرا پوست کندن و کشیدن استخوان از ماهی کاملاً آب شده دشوار است.

برای جدا کردن پوست ماهی، ابتدا باید سر را جدا کنید. در محل برش، پوست باید کمی با چاقو جدا شود. در ماهی قزل آلا صورتی منجمد، پوست با یک "جوراب ساق بلند" جدا می شود. اگر این کار را انجام ندهید، همراه با فیله نمکی، فلس ها نیز ظاهر می شوند.

پس از برداشتن پوست، باید شروع به برداشتن استخوان ها و برآمدگی کنید. نتیجه باید دو قسمت سیلی مساوی باشد. آنها باید به قطعات 2-3 سانتی متر بریده شوند، قبل از برش ماهی، باید 1 لیتر آب را بجوشانید. باید کاملا خنک شود.

4-5 قاشق غذاخوری نمک خوراکی را در آب سرد شده بریزید. اگر مطمئن نیستید که آب نمک نمک کافی دارد، می توانید آن را با سیب زمینی خام معمولی تست کنید. وقتی نمک حل شد، سیب زمینی پخته شده متوسط ​​پوست کنده را داخل آب نمک بریزید. اگر او غرق نشد، این بدان معنی است که آب نمک بیرون آمده است.

فقط باقی می ماند که ماهی قزل آلا صورتی خرد شده را به مدت 3 ساعت در آب نمک آماده قرار دهید. پس از این مدت، ماهی را از آب نمک خارج کرده و با دستمال خشک کنید. برای ماندگاری بیشتر می توانید روی آن روغن آفتابگردان بپاشید و در شیشه بریزید.

برای 5-6 ساعت آینده، نمی توانید آن را لمس کنید، زیرا در این مدت باید تزریق شود.

ماهی سالمون صورتی نمک آماده را می توان به سالاد اضافه کرد، به ساندویچ برش داد، به سوشی اضافه کرد.

این دستور العمل برای ماهی سالمون صورتی نمک زده زیر ماهی سالمون را می توان اساسی در نظر گرفت، اما بسیاری از دستور العمل های نمک زدن دیگر وجود دارند که زمان بسیار کمتری را می گیرند.

روش اکسپرس نمک زدن ماهی سالمون صورتی

این دستور پخت ماهی قزل آلا صورتی کمی با سایرین متفاوت است، زیرا برای تهیه آن، ماهی قزل آلا صورتی باید به مکعب های 5x5 سانتی متر بریده شود و هر تکه باید سخاوتمندانه در نمک خیس شود.

تکه های نمک را در یک کاسه بزرگ در یک لایه بچینید. وقتی ماهی تجزیه شد، گشنیز، برگ بو آسیاب شده، فلفل سیاه و پودر خردل را روی آن بپاشید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

فقط باید ماهی پخته شده را با آب جوشیده سرد بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و یک شب در یخچال بگذارید. در صبح ماهی سالمون صورتی آماده خواهد بود.

یک دستور ساده برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی

برای تهیه ماهی سالمون صورتی طبق این دستور ابتدا باید آب نمک را تهیه کنید. برای این کار 4 قاشق غذاخوری نمک و 3 قاشق غذاخوری شکر را به 1 لیتر آب جوشیده گرم اضافه کنید. نمک و شکر باید کاملا حل شوند. در این مدت، آب باید در دمای اتاق باشد. ماهی را به قطعات 2×2 سانتی متر برش دهید، ماهی قزل آلا صورتی خرد شده را به مدت 3 ساعت در آب نمک قرار دهید. پس از گذشت این مدت آب نمک را آبکش کرده و ماهی را با روغن نباتی پر کرده و در شیشه بریزید.

ماهی را با روغن نباتی نمک بزنید

این دستور غذا از این جهت متفاوت است که برای تهیه این ماهی سالمون صورتی نیازی به آب نمک نیست. ماهی سالمون صورتی باید از استخوان ها و پوست پاک شود. فیله های تمام شده را به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید.

تکه های تمام شده ماهی سالمون صورتی را یک لایه در یک قابلمه بریزید، نمک و شکر را روی آن بپاشید تا مزه دار شود، چند دانه فلفل سیاه و 2 برگ بو اضافه کنید. لایه بعدی ماهی نیز باید با چاشنی ها، شکر و نمک پاشیده شود. وقتی همه ماهی ها تا می شوند، باید آن را با روغن نباتی بریزید. در طول روز، ماهی باید با نمک و چاشنی تغذیه شود. فقط پس از زمان تعیین شده آماده استفاده می شود.

سالمون صورتی نمک در یک کیسه پلاستیکی

برای این دستور، ماهی سالمون صورتی نیازی به تکه تکه شدن ندارد. کافی است پوست آن را جدا کرده و با استخوان برآمدگی را بیرون بیاورید. ماهی باید از دو فیله مساوی تشکیل شده باشد. در یک کاسه جداگانه، 3-4 قاشق غذاخوری نمک را با فلفل سیاه آسیاب شده، پودر خردل و گشنیز مخلوط کنید. این مقدار نمک برای یک ماهی قزل آلا صورتی متوسط ​​که وزن آن بیش از 1 کیلوگرم نخواهد بود کافی خواهد بود. دو فیله را با مخلوط آماده شده سخاوتمندانه بپاشید. برای اینکه ماهی بهتر شور شود، مخلوط نمک باید به معنای واقعی کلمه به گوشت ماهی قزل آلا صورتی مالیده شود، هم از بیرون و هم از داخل.

وقتی ماهی همه نمک شد، باید به شکل رول پیچانده شود. ماهی رول شده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، محکم ببندید. در بالای سلفون، ماهی قزل آلا صورتی باید در پوست بسته بندی شود. ماهی شور را در پایین ترین قفسه یخچال قرار دهید. دقیقاً بعد از 24 ساعت باید آن را به طرف دیگر برگردانید. همچنین 24 ساعت طول می کشد تا ماهی آن طرف شور شود. در نتیجه، وقتی کار تمام شد، باید با یک دستمال کاغذی خشک پاک شود تا نمک اضافی از بین برود. می توانید چنین ماهی را هم در سینی پلاستیکی و هم در قابلمه نگهداری کنید. برای ماندگاری بیشتر آن باید با روغن آفتابگردان پاشیده شود.

سالمون صورتی شور با لوبیا خردل سفید

استخوان ها و برآمدگی ها را از ماهی قزل آلا صورتی یخ زده جدا کنید، پوست آن را جدا کنید. فیله های تمام شده را به عرض 2 تا 3 سانتی متر برش دهید، هر تکه را دو طرف نمک بزنید، فلفل سیاه و دانه خردل سفید را اضافه کنید تا طعم تندتری پیدا کند. ماهی سالمون صورتی باید 3 ساعت در چنین ماریناد باشد. پس از این مدت، ماهی قزل آلا صورتی باید با روغن نباتی آبیاری شود. برای نمک زدن نهایی، او به 12 ساعت زمان نیاز دارد. پس از این مدت، ماهی آماده خوردن است.