خمیر پیراشکی با سیب زمینی نرم و لطیف است. خمیر کوفته با سیب زمینی

کوفته ها نه تنها یک غذای دلچسب و خوشمزه هستند، بلکه راهی عالی برای گذراندن وقت برای تهیه آن با خانواده و عزیزانتان هستند.

حتی در یک کتاب آشپزی می توانید انواع مختلفی از دستور العمل های پیراشکی با سیب زمینی را پیدا کنید.

در طرز تهیه و سرو این غذا تنوع زیادی وجود دارد.

وطن تاریخی کوفته ها

به دلایلی، بسیاری غذاهای اوکراینی را اجداد کوفته ها می دانند، اما اگر عمیق تر به تاریخ آشپزی نگاه کنیم، خواهیم دید که ریشه این غذا از ترکیه می آید. این غذا به صورت آرد با گوشت یا سبزی تهیه می شد و نام آن دوشبارا بود.

هنگامی که در قلمرو اسلاوی ما قرار گرفت، این غذا دستخوش تغییرات زیادی شده است. اجداد ما آنقدر آن را دوست داشتند که نام جدیدی به آن "کوفته" دادند و مواد پرکننده و خمیر را در مقادیر زیادی متنوع کردند.

در واقع، پیراشکی، به عنوان یک غذا، خود را 100٪ توجیه می کند - علاوه بر طعم شگفت انگیز آن، یک غذای دلچسب و از نظر اقتصادی نیز سودآور است.

اولین جایگاه در پر کردن سیب زمینی گرفته شد

پر کردن سیب زمینی در وهله اول محبوبیت در بین کوفته ها باقی مانده است، سیب زمینی را می توان بدون هیچ افزودنی و با محصولات مختلف در کنار هم استفاده کرد: پیاز، قارچ، پنیر، بیکن، سبزی و غیره. اما سیب زمینی جزء اصلی هر یک از این پر کردن ها خواهد بود.

بنابراین، سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید، سپس آنها را پوره کنید، این پایه خواهد بود. می توانید با تفت دادن پیازها تا قهوه ای طلایی، مواد پر شده را متنوع کنید.

گروها را می توان با پیاز نیز استفاده کرد. اگر قارچ را جزء آن در نظر بگیریم، ابتدا آن را در روغن کره (آفتابگردان) سرخ می کنیم و پس از تبخیر رطوبت اضافی، به سیب زمینی ها اضافه می کنیم.

قبل از شروع به مجسمه سازی کوفته ها، فیلینگ را خنک کنید و در این فاصله می توانید خمیر را شروع کنید.

خمیر خوشمزه: دستور العمل ها

هر نوع خمیر دارای ویژگی‌های ساخت و روش‌های استفاده و نگهداری بیشتر است. رایج ترین انواع خمیر برای کوفته با سیب زمینی و طرز تهیه آنها را در نظر بگیرید.

بدون مخمر - رایج ترین

در آب سرد نمک را رقیق کرده تا کاملا حل شود، آرد را در ظرفی عمیق با نخود الک کرده و وسط آن گودی ایجاد کرده و کم کم در آن آب می ریزیم و خمیر را ورز می دهیم.

وقتی شکل گرفت از ظرف خارج می کنیم و روی میز می گذاریم و باقی مانده آرد را از ظرف می ریزیم. به ورز دادن ادامه می دهیم تا زمانی که تمام آرد باقی مانده را جذب کرده و لطافت و کشسانی پیدا کند.

در صورت لزوم می توان آرد را اضافه کرد. 20 دقیقه یا حتی نیم ساعت ورز دهید.

خمیر لزوماً باید استراحت کند و بماند تا گلوتن متورم شود ، برای این کار آن را با دستمال یا حوله وافل می پوشانیم. بعد از نیم ساعت باید دوباره آن را ورز دهید.

خمیر لاغر (بی خمیر) روی آب آماده است!

ما پیشنهاد می کنیم این روش ساده اما محبوب برای تهیه خمیر کوفته را در یک طرح ویدیویی مطالعه کنیم:

کرکی روی کفیر

غذاهای اوکراینی در ابتدا به معنای خمیر کوفته بر پایه کفیر بود.

کوفته های ساخته شده از آن جادویی هستند - آنها حجیم، چاق و در عین حال سبک و بی وزن هستند.

از نظر طعم بسیار ظریف است، علاوه بر این، در طول فرآیند مجسمه سازی خشک نمی شود. شما باید محصول نهایی را از چنین خمیری بیش از یک دقیقه پس از جوشیدن بپزید.

ترکیب بندی:

• 1.5 فنجان آرد؛
• 1/3 فنجان کفیر؛
• 2/3 فنجان آب
• نمک به مزه (حدود نصف قاشق چایخوری)؛
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین.

برای ورز دادن خمیر، یک کاسه عمیق آماده کنید. آرد درجه یک را در آن الک کنید، نمک و سودا را اضافه کنید، مخلوط کنید.

آب را به کفیر اضافه کنید، مایع را در یک لیوان هم بزنید و به تدریج در آرد بریزید. با قدرت ورز دهید.

وقتی خمیر کفیر یکدست شد و به دست نچسبید، آماده است. اگر نیاز به اضافه کردن آرد دارید، ممکن است از دستور غذا منحرف شوید، نکته اصلی این است که الاستیک است، و مجسمه سازی از آن لذت بخش است!

خمیر کوفته ها با سیب زمینی باید حدود نیم ساعت دم بکشد.

در ویدیوی بعدی طرز تهیه خمیر پیراشکی با شیر را خواهید آموخت.

یک دستور پخت بسیار ساده:

مخمر

دستور العمل خمیر زیر برای پیراشکی با سیب زمینی به سادگی باید توسط یک مهماندار کنجکاو امتحان شود. تهیه خمیر با استفاده از مخمر یک روش نسبتاً محبوب است.

محصول کوفته ای که به این ترتیب تهیه می شود، نرم و شبیه یک ظرف بخارپز است.

برای خمیر می گیریم:

• 7.5 - 8 لیوان آرد؛
• 700 میلی لیتر. اب؛
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 20 گرم مخمر.

مخمر را در آب که باید کمی گرم باشد به همراه شکر و نمک در یک کاسه عمیق رقیق می کنیم. داخل این محلول 6 لیوان آرد بریزید، روی آن نوشابه بریزید.

ابتدا نوشابه و آرد را مخلوط کرده و سپس در آب هم می زنیم. خوب ورز دهید، یک ماده چسبنده به دست می آید، آرد باقی مانده را به آن اضافه کنید، گاهی اوقات بیشتر از آنچه در دستور گفته شده است لازم است.

خمیر خوش طعم کوفته با سیب زمینی از قبل آماده است، پس آن را با حوله می بندیم و حدود یک ساعت می گذاریم تا ور بیاید. بعد از این مدت کاملا آماده می شود، می توانید مجسمه سازی را شروع کنید. آن را به چند قسمت تقسیم می کنیم.

برای جلوگیری از خشک شدن خمیر، قسمتی که هنوز حجاری نشده است را با پلاستیک بپوشانید.

فرنی

این روش مخصوصاً در صورتی جالب است که تصمیم بگیرید کوفته ها را برای استفاده در آینده بپزید، زیرا در صورت یخ زدن، خمیر ترک نمی خورد و تمام کیفیت خود را کاملاً حفظ می کند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 4 فنجان آرد؛
• 1 فنجان (250 میلی لیتر) آب
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک (نصف قاشق چایخوری).

بخشی از آرد (تقریباً نیمی) از پرمیوم را در یک کاسه عمیق الک کنید. آب را می جوشانیم و نمک را در آن حل می کنیم.

این محلول را در یک جریان نازک در یک فرورفتگی در تپه ای از آرد بریزید و با چنگال یا با مخلوط کن با چسب مناسب به شدت هم بزنید. آرد باقی مانده را به توده به دست آمده اضافه کنید و خمیر سفت کشسان را ورز دهید.

محصول به دست آمده باید به مدت نیم ساعت در یک کیسه پلاستیکی در یخچال بماند. شیرینی چوکس برای استفاده بیشتر آماده است. در صورت لزوم می توان آن را منجمد کرد.

ویدیویی در مورد طرز تهیه شیرینی چوکس برای کوفته با سیب زمینی تماشا کنید:

خمیر کوفته های "تنبل".

وقت آزاد زیادی ندارید، اما آیا می خواهید خود و عزیزانتان را با چنین غذای شگفت انگیزی مانند کوفته ها نوازش کنید؟ مهم نیست، یک جایگزین عالی وجود دارد - کوفته های "تنبل" - سریع، خوشمزه و ارزان!

مواد لازم:

• آرد (درجه برتر) - 5 قاشق غذاخوری؛
• سیب زمینی آب پز - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن).

بیایید از درست کردن پیراشکی به مانتا برویم. همچنین یک غذای بسیار خوشمزه است که بسیاری از افراد آن را به کوفته های معروف و پیراشکی های کلاسیک ترجیح می دهند. با روح آشپزی کنید!

دستور العمل هایی برای خمیر بدون مخمر برای پیتزای نازک و خوشمزه ارائه شده است. خانواده و دوستان خود را با شاهکارهای آشپزی محبت کنید!

تمام اسرار خمیر شیرینی واقعی را می توان در یک دستورالعمل گام به گام دقیق یافت که هر خانه دار باید بداند!

چگونه خمیر پیراشکی تنبل را " درست کنیم "؟ بیایید مرحله به مرحله روند را طی کنیم!

ابتدا سیب زمینی ها را به صورت پوره چرخ کرده سپس بقیه مواد را به این مایه اضافه کرده و کاملا ورز دهید. خمیر تقریبا آماده است فقط باید کمی زمان بدهید تا دم بکشد.

شما مجبور نیستید کوفته های "تنبل" را مجسمه سازی کنید - به همین دلیل آنها تنبل هستند، فقط سوسیس را گرد کنید و به دایره های کوچک برش دهید.

سپس باید پخت و پز را شروع کنید ، حتماً بگذارید آب بجوشد ، فقط پس از آن کوفته ها را بارگیری کنید و با هم زدن حدود 3 دقیقه بپزید.

خمیر برای نگهداری طولانی مدت در فریزر نیز مناسب است.

مدل سازی پیراشکی

ابتدا خمیر آماده شده را به قطعات کوچک تقسیم کنید. از آنجایی که این کار لحظه ای نیست، خمیری که در قالب گیری استفاده نشده است را می پوشانیم تا پف نکند، خشک نشود و در نتیجه بهترین خواص را حفظ کند.

یکی از تکه های خمیر را می گیریم، شروع می کنیم به رول کردن آن به صورت یک لایه نازک به ضخامت حدود 3 میلی متر. دایره هایی (قطر 5 سانتی متر) را با استفاده از یک لیوان معمولی یا با استفاده از دستگاه مخصوص برش می دهیم.

شما همچنین می توانید برای کوفته های آینده با روش دیگری جاهای خالی تهیه کنید. یعنی: از خمیر یک سوسیس به قطر حدود 2 سانتی متر باز کنید و به صورت دایره هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش بزنید و با انگشتان خود از این دایره ها کیک درست کنید و با وردنه آن را پهن کنید، به همان دایره های تقریباً یکسان می رسید. همان قطر - 5 سانتی متر.

فیلینگ خود را روی خالی های به دست آمده می چینیم و آنها را به شکل هلال تا می کنیم و لبه ها را محکم به هم می بندیم.

اگر خمیر خشک و سخت است، می توان لبه ها را با آب مرطوب کرد. لبه ها باید محکم به هم بچسبند تا در طول پخت و پز، پرکننده به بیرون نخزد.

درز می تواند متنوع باشد و به شکل پیگتیل ساخته شود، این نه تنها اصلی خواهد بود، بلکه علاوه بر این از پر شدن از بیرون محافظت می کند.

ساختن چنین پیگتیل اصلا سخت نیست. پیراشکی را با لبه های چسبیده به هم در سمت چپ با درز در جهت دست راست قرار می دهیم. گوشه ته کوفته را خم می کنیم سپس خم بعدی را انجام می دهیم و به همین ترتیب تا انتهای درز ادامه می دهیم.

شاید اولین قیطان کاملاً باز نباشد، اما در اینجا فقط موضوع زمان است. یکی فقط باید دستت را پر کند.

همچنین یک روش مجسمه سازی کمتر شناخته شده وجود دارد. خمیر را هنوز به چند قسمت تقسیم می کنیم، یکی از آنها را به شکل مستطیل به ضخامت 3 میلی متر باز می کنیم، وسط آن را می چینیم تا حدود 2 سانتی متر بین مواد پر شود.

معلوم می شود یک نوع سوسیس داخل آن پر شده است. یک لبه را فشار می دهیم، خمیر را از لبه دیگر برش می دهیم، حدود 1 سانتی متر، لبه ها را با فشار محکم می کنیم، کوفته آماده است. و غیره.

اینکه کدام یک از روش های مجسمه سازی را ترجیح دهید به شما بستگی دارد. در هر صورت درست کردن کوفته لذت بخش است!

این نوع فعالیت تسکین دهنده می تواند به کاهش تنش و آرامش کمک کند. و تمام خانواده خوشحال خواهند شد، زیرا این غذا نه تنها دلچسب است، بلکه بسیار خوشمزه است!

ما چندین روش دیگر برای مجسمه سازی کوفته ها را در ویدیو به شما ارائه می دهیم:

خمیر ممکن است در حین پخت ترکیده شود و کل مواد داخل آب خارج شود. برای پرهیز از این کار، نباید زیاد غیرت پر کنید، یک قاشق چایخوری با یک اسلاید کوچک برای یک کوفته کافی است.

شما نمی توانید کوفته ها را بیش از حد بپزید، در غیر این صورت آنها "لاستیکی" می شوند. زمان تقریبی پخت از لحظه جوشیدن آب 1 تا 3 دقیقه است.

اگر خمیر با کفیر مخلوط شود، پخت و پز بیش از 1 دقیقه نیست. آن را به شدت در آب جوش بریزید، اما شعله را کم کنید تا کوفته ها در آب جوش از هم نپاشد.

اگر خمیر هنوز باقی مانده است و فیلینگ تمام شده است، می توانید از آن برای پیراشکی استفاده کنید.

برای اینکه کوفته های آماده به هم نچسبند بعد از اینکه در بشقاب گذاشتید باید کره به آن ها اضافه کنید.

کوفته ها را می توانید با خامه ترش، کره و کراکلینگ سرو کنید.

ما برای تمام خانواده شما یک ناهار پیراشکی خوشمزه آرزو می کنیم!

پیراشکی با سیب زمینی یک کیک خمیری است که داخل آن فیله سیب زمینی پیچیده شده است. این غذا به اسلاوی رایج است، اما رایج ترین آن در اوکراین بود. احتمالاً خوشمزه تر از آنجا، کوفته ها در هیچ جای دیگری درست نمی شوند. گزینه های زیادی برای پختن پر کردن سیب زمینی وجود دارد - از سیب زمینی خام، پوره سیب زمینی، با افزودن ترقه، پیاز سرخ شده، بیکن، قارچ، پنیر، گوشت چرخ کرده، شوید. اندازه کوفته ها از کوچک، تقریبا به اندازه یک تخم مرغ، تا غول پیکر، به اندازه یک تابه متفاوت است. به کوفته های بزرگ تنبل می گویند، زیرا درست کردن آن لذت بخش است - درست کردن یک یا دو کوفته و خانواده سیر می شود. یک کوفته بزرگ آماده را به چند تکه کوچک برش می دهیم، با خامه ترش یا پیاز سرخ شده می ریزیم و سرو می کنیم. خمیر کلاسیک برای کوفته ها، خمیر بدون مایه معمولی است، مانند کوفته ها که از آب، آرد و تخم مرغ تشکیل شده است. اما گاهی آن را در شیر، کفیر، آب معدنی و یا در آب جوش خیسانده می شود.

کوفته با سیب زمینی - تهیه غذا

طبخ کوفته البته مشکل ساز است، گاهی اوقات یک و نیم تا دو ساعت طول می کشد. از این گذشته ، باید خمیر را ورز دهید ، سیب زمینی ها را تمیز و بجوشانید ، داخل آن را درست کنید ، این کوفته ها را بچسبانید و فقط سپس بجوشانید. برای کوتاه کردن زمان پخت، می توان فیل و خمیر را از قبل آماده کرد و در یخچال نگهداری کرد. بعداً تنها چیزی که باقی می ماند قالب زدن و جوشاندن کوفته هاست که زمان بسیار کمتری می برد. برای اینکه کوفته ها به هم نچسبند و از هم نریزند در مقدار زیادی آب نمک می جوشانند. برای این، ظروف پهن و کم مناسب تر هستند. همانطور که آنها شناور هستند، آتش باید کاهش یابد. کوفته ها را در حین پخت با دقت هم بزنید تا به خمیر آسیبی نرسد.

کوفته ها با سیب زمینی - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: پیراشکی با سیب زمینی

پیراشکی با سیب زمینی غذای ساده اما سیر کننده ای است. و با دست درست می شود، بله با عشق، به طرز غیر واقعی خوشمزه می شود. این غذا گرم سرو می شود و با پیاز سرخ شده پاشیده می شود.

عناصر: خمیر: دو عدد تخم مرغ، 1.5-2 فنجان آب، 5 پشته. آرد (حدود یک کیلوگرم)، نمک. پر کردن: یک کیلوگرم سیب زمینی، 2 پیاز، نمک، فلفل سیاه، روغن نباتی.

روش پختن

اولین قدم این است که سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید و پوست آن را بگیرید و تکه تکه کنید. اکنون زمان انجام آزمایش است.

آرد را در ظرفی بریزید، کمی نمک، تخم مرغ ها را اضافه کنید و کم کم شروع به ریختن در آب کنید و خمیر را ورز دهید. بهتر است آب بسیار سرد و تقریبا یخ زده باشد. خمیر سفت را ورز دهید. باید پشت دست ها بماند و به اندازه کافی نرم باشد. حتماً یک یا دو ساعت، حداقل نیم ساعت به او استراحت دهید. باید پوشانده شود تا باد نشود.

پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید تا طلایی شود. اگر به جای روغن از گوشت خوک استفاده کنید، غلات نیز به دست خواهید آورد.

تمام آب سیب زمینی ها را آبکش کنید، پوره سیب زمینی، فلفل را بریزید، نصف پیاز سرخ شده را به همراه روغن اضافه کنید و مخلوط کنید. بگذارید کمی خنک شود.

باقی مانده است که کوفته ها را قالب زده و بجوشانیم. همانطور که عادت دارید مجسمه سازی کنید - برای کسی راحت تر است که تاژک ها را تکه تکه کند و آنها را یکی یکی به شکل کیک بپیچد و برای کسی بهتر است دایره ها را از یک لایه بزرگ برش دهد. خمیر نباید خیلی نازک باز شود. وسط کیک صاف گرد، فیلینگ را گذاشته و لبه ها را به هم وصل کنید. کوفته های آماده را روی میز یا تخته برش پودر شده با آرد قرار دهید و سپس به صورت دسته ای (در آب نمک) بجوشانید. به محض اینکه بالا آمدند، دو سه دقیقه بپزید، نه بیشتر، در غیر این صورت ممکن است خمیر بشکند و داخل آب بیفتد. با باقی مانده پیاز سرخ شده یا ترقه سرو کنید.

دستور 2: پیراشکی تنبل با سیب زمینی

خیلی ها دوست دارند یک بشقاب کوفته های خانگی را با سیب زمینی، ترقه یا پیاز سرخ شده بپیچند. اما تنبلی یا کمبود وقت مادر باعث می شود به محصولات نیمه تمام خریداری شده اکتفا کنید یا چیز دیگری را با عجله بپزید. از این گذشته، مجسمه سازی کوفته ها یک کار خسته کننده است. اما حتی در اینجا می توانید راهی پیدا کنید و روند را تسریع کنید ، یعنی کوفته های تنبل را تهیه کنید که خیلی سریعتر قالب می گیرند.

عناصر: سیب زمینی 5-6 عدد تخم مرغ 2 عدد نمک 100 گرم آرد.

روش پختن

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بجوشانید، آب آن را خالی کنید. سیب زمینی ها را بدون اضافه کردن شیر و کره در پوره سیب زمینی گرم کنید. اگر در خانه خود مخلوط کن دارید، این کار بسیار سریعتر خواهد بود.

پوره را نمک بزنید، کمی خنک کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید، آرد را در قسمت هایی اضافه کنید و خمیر سیب زمینی را ورز دهید. آن را به شکل طناب بغلتانید، در آرد بغلتانید و از طول به قطعات کوچک برش دهید. هر قطعه را باید دوباره در آرد بغلتانید و بجوشانید (حدود سه تا چهار دقیقه). در صورت تمایل می توان به کوفته ها شکل اصلی داد. برای این کار تکه کوچکی از خمیر را با انگشت شست به دندانه های چنگال فشار دهید تا اثری روی خمیر باقی بماند و به شکل رول در بیاورید. بعد به روش معمول بجوشانید.

دستور 3: کوفته های پر شده با سیب زمینی خام

گزینه ای برای پخت سیب زمینی خام. غده های پوست کنده باید همراه با پیاز و بیکن در چرخ گوشت چرخانده شوند، مایع اضافی، نمک و کوفته های حجاری شده از آن خارج شود. در صورت استفاده از گوشت خوک نمکی، فیلینگ نباید زیاد نمک زده شود. با خامه ترش، گوجه فرنگی یا سس دیگر سرو کنید. اگر کوفته های اضافی باقی مانده بود، روز بعد می توان آنها را در روغن سرخ کرد.

عناصر: خمیر: 2 عدد تخم مرغ 4 عدد. آرد، نمک، یک لیوان آب (یا شیر)، 1 میز. دروغ. روغن سبزیجات. فیل: 1-1.5 کیلوگرم سیب زمینی، 150-200 گرم گوشت خوک (تازه یا شور)، 2 عدد پیاز، نمک، فلفل سیاه.

روش پختن

خمیر را آماده کنید. تخم مرغ ها، نمک را به آرد اضافه کنید، در مایع بریزید، مخلوط کنید، در آخر روغن را اضافه کنید و کاملا ورز دهید. خمیر را یک ساعت استراحت دهید تا نرم و کشدارتر شود.

برای تهیه فیلینگ، ابتدا باید پیاز خام، بیکن و سیب زمینی را که تکه تکه شده اند را در چرخ گوشت بچرخانید. فلفل را اضافه کنید. توده را با دست فشار دهید و به مدت پانزده دقیقه در یک صافی یا آبکش بریزید تا مایع شیشه ای شود. اگر فیلینگ خیلی آبدار بود، می توانید گوشت چرخ کرده را با قرار دادن لبه تابه در الک بگذارید. با تشکیل مایع، رطوبت اضافی به داخل ظرف تخلیه می شود.

خمیر را به صورت یک لایه به ضخامت حدود دو تا سه میلی متر باز کنید، دایره هایی (به قطر حدود شش تا هفت سانتی متر) برش دهید. برای جلوگیری از چسبیدن آن، روی میز باید آرد پاشیده شود. با قاشق از فیلینگ روی کیک های گرد بریزید و لبه ها را فشار دهید. یک دسته کوفته را بجوشانید. آب باید نمک زده شود. کوفته ها زمانی آماده در نظر گرفته می شوند که شناور شوند و حجمشان متورم شود.

پیراشکی های آماده را با قاشق سوراخ دار در بشقاب یا کاسه عمیقی بریزید، کره بریزید تا به هم نچسبند.

برای جلوگیری از ترکیدن خمیر در حین پخت، کوفته ها را با فیل پر نکنید، فقط یک یا دو قاشق کوچک بگذارید.

- کوفته ها از فیلینگ تمام شده به مدت دو یا سه دقیقه از لحظه جوشیدن پخته می شوند. اگر فیلینگ از سیب زمینی خام باشد، هفت تا ده دقیقه طول می کشد.

- معمولا کوفته ها را به شکل نیم دایره یا مثلثی درست می کنند. نوارهای خمیر باقی مانده را با یک تکه بزرگ مخلوط کرده و دوباره رول می کنیم. اگر پر کردن زودتر تمام شده باشد، می توان خمیر باقیمانده را روی کوفته ها قرار داد.

- برای اینکه کوفته ها آب پز نشوند، نباید روی جوش پخته شوند. پس از جوشاندن آب، حرارت را باید تا حد متوسط ​​کاهش داد.

مهم است که فیلینگ و خمیر در کیفیت خود متعادل باشند. فیلینگ باید خوشمزه و آبدار باشد، اما در مورد پر کردن سیب زمینی برای کوفته ها، مایع نباشد، نسبتا تند و شور باشد. از طرف دیگر، پوسته باید به اندازه کافی نازک و نرم باشد تا مزاحم لذت بردن از محتویات نشود، در عین حال قوی باشد تا در فریزر ترک نخورد، در حین پخت ترک نکند، و همه خوشمزه ترین ها را آزاد کند. بیرون

چند راز وجود دارد که هنگام مجسمه سازی باید به خاطر بسپارید.

ویژگی های خمیر پیراشکی

• اضافه کردن روغن. برای کشسانی بیشتر، کمی روغن آفتابگردان را داخل خمیر کوفته ها با سیب زمینی در شیر بریزید. باز کردن با آن آسان تر خواهد بود، جرم شکسته نمی شود.
• شیر با آب. اگر از شکل پیروی می کنید، مقداری از شیر خمیر را با آب جایگزین کنید. نسبت بهینه دو به یک شیر بیشتر است. بنابراین می توان یک خمیر خوشمزه را برای کوفته ها با سیب زمینی ورز داد و آن را رژیمی کرد.
• دست گرمی بازی کردن. بهتر است مایع خمیر را اعم از شیر، آب یا آب سیب زمینی گرم بریزید. بنابراین جرم نرمتر خارج می شود و گلوتن سریعتر پخش می شود.

دستور پخت پیراشکی سیب زمینی

پایه

دستور العمل کلاسیک پیراشکی با سیب زمینی پیچیده نیست. می توان آن را به چند مرحله تقسیم کرد. بنابراین، به عنوان مثال، دستور تهیه کوفته با سیب زمینی و پیاز شامل ورز دادن یک خمیر بدون مایه ساده در آب، و همچنین پختن پیاز سرخ شده و سیب زمینی آب پز و برای پر کردن است. و البته خود پروسه مجسمه سازی و پختن.

خمیر کوفته ها با سیب زمینی روی آب از نظر ترکیب تا حد امکان به کوفته ها نزدیک است ، بنابراین ورز دادن آن حتی برای آشپزهای تازه کار دشوار نخواهد بود.

شما برای آزمایش نیاز دارید:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 3 فنجان؛
• آب - سه چهارم لیوان؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

• پیاز - 2 عدد متوسط؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• فلفل - یک چهارم قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. تخم مرغ را در یک کاسه بزنید، ادویه ها را اضافه کنید و شل کنید.
2. روغن را با آب ترکیب کنید.
3. آرد را در یک قابلمه عمیق بریزید.
4. مخلوط تخم مرغ زده شده و کره / آب را داخل آرد بریزید. با دستان خود آرد را از لبه ها تا وسط جمع کنید و خمیر نرم را ورز دهید.
5. بعد از ورز دادن، نان زنجبیلی را در کیسه ای بپیچید و به مدت 15 دقیقه در جای سرد قرار دهید.
6. سیب زمینی ها را پوست گرفته، نصف کرده و بجوشانید.
7. آب تابه را تقریباً به طور کامل تخلیه کنید، پر کردن سیب زمینی برای کوفته ها نباید مایع باشد، در غیر این صورت خطر نشت آن در حین پخت و پز و خراب کردن کل ظرف وجود دارد.
8. پوره سیب زمینی را خرد کنید. برای اینکه پوره غلیظ تر و غلیظ تر شود بهتر است به جای مخلوط کن از فشار دهنده مخصوص استفاده کنید.
9. پیاز را پوست گرفته، خلالی کرده و با دو قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا شفاف شود.
10. قسمتی از پیاز را داخل مایه سیب زمینی بریزید و آن را در قابلمه و روغن بریزید، جایی که پیاز سرخ شده بود. بنابراین پر کردن کوفته ها با سیب زمینی رضایت بخش تر خواهد بود.
11. فراموش نکنید که ادویه جات را به سیب زمینی اضافه کنید. بگذارید کمی خنک شود.
12. وقت آن رسیده است که خمیر را بیرون بیاورید و کوفته ها را با سیب زمینی درست کنید.
13. سطح کار را با آرد پاشیده و خمیر را به شکل سوسیس درآورید.
14. هر سوسیس را به قطعات تقسیم کنید، اگر توده خیلی چسبناک بیرون آمد، آرد بپاشید.
15. از تکه ها به شکل تورتیلا در آورید. وسط هر کدام مقداری سیب زمینی قرار دهید. بگذارید آنقدر زیاد شود که به راحتی لبه های کیک را نیشگون بگیرید.
16. یک لبه تمیز درست کنید و دسته تمام شده را روی یک تخته آردپاشی شده پخش کنید.
17. کوفته های کور شده را در آب جوش بریزید و بعد از جوشاندن مجدد آب به مدت 5 دقیقه بپزید.
18. برای سرو، کوفته ها را با باقیمانده سس پیاز در روغن ترکیب کنید. می توانید خامه ترش غلیظ را نیز سرو کنید.

هنگام درست کردن هر کوفته، لبه های کیک را بگیرید تا یک پیگ دم زیبا در امتداد لبه قرار گیرد. برای این کار باید با انگشت شست و سبابه نگه دارید و به تدریج لبه را جمع کنید. اگر در ابتدا خوب کار نکرد، ناامید نشوید. غذاهای خانگی که با اشتیاق طبخ می شوند، همیشه عالی می شوند.

در مورد اینکه آیا می توان کوفته ها را با سیب زمینی منجمد کرد یا خیر، بحث های زیادی وجود دارد. مخالفان انجماد استدلال می کنند که سیب زمینی در پر کردن طعم شیرینی پیدا می کند. در واقع قضیه همین است. تقصیر نشاسته موجود در سبزی است. هنگامی که منجمد می شود، به فروکتوز و ساکارز تجزیه می شود که طعم شیرینی به آن می دهد.

اگر هدف از تهیه کوفته چسباندن آنها برای استفاده در آینده است، بهتر است به یاد داشته باشید که چگونه کوفته ها را با سیب زمینی به درستی منجمد کنید تا اشتها آور باقی بمانند. قبل از تهیه کوفته های خوشمزه با سیب زمینی، خود سیب زمینی ها را پوست کنده و خرد شده چند ساعت در آب سرد خیس کنید. برای پخت و پز مستقیماً آب را عوض کنید. چنین خیساندن کمک خواهد کرد، اگر به طور کامل از بین نرود، سپس طعم شیرین کوفته های تمام شده را تا حد امکان به حداقل می رساند.

با غلات در گلدان

برای پیراشکی با سیب زمینی و کراکلینگ، دستور غذا شبیه به کلاسیک است، تنها تفاوت این است که همراه با پیاز، باید تکه های بیکن را سرخ کنید. در این مورد، پر کردن هرگز خیلی خشک نمی شود.

خود کوفته ها یک غذای کاملا رضایت بخش هستند. در کوفته های کلاسیک با سیب زمینی، محتوای کالری حداقل 330 کیلو کالری در هر وعده است. آنها را نمی توان یک رژیم غذایی ایده آل برای کاهش وزن نامید. اگر کوفته ها را با سیب زمینی در قابلمه بپزید، چاق تر هم می شوند، زیرا سس روی خامه ترش، پنیر رنده شده و کره به قابلمه ها اضافه می شود.

شما برای آزمایش نیاز دارید:

• آب - 150 میلی لیتر؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• سیب زمینی - 6 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوشت خوک - 200 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

پر كردن:

• پنیر رنده شده - 100 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

1. یک خمیر پیراشکی معمولی از آب، تخم مرغ، آرد و نمک ورز دهید. روی آن را با کیسه ای بپوشانید و در سرما قرار دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته، تکه تکه کنید و بجوشانید، پوره غلیظی درست کنید.
3. بیکن را ریز خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. آن را روی حرارت متوسط ​​ذوب کنید.
4. خرد شده را در پوره سیب زمینی بریزید و پیازهای خرد شده را در چربی باقی مانده سرخ کنید.
5. پیاز تمام شده را داخل فیلینگ بریزید و نمک بزنید.
6. یک لایه نازک بزرگ از خمیر درست کنید، دایره هایی را به شکل مناسب برش دهید.
7. فیلینگ را بچینید و لبه ها را کنار هم نگه دارید.
8. کوفته ها را داخل آب در حال جوش بریزید، اجازه دهید شناور شوند و در یک بشقاب بریزید.
9. برای سس، خامه ترش را با آرد مخلوط کنید.
10. در هر قابلمه ته آن روغن بریزید و کوفته ها را بچینید.
11. روی آن را با سس و پنیر بریزید.
12. قابلمه ها را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

هنگام درست کردن این کوفته های خانگی با سیب زمینی، دستور پخت به راحتی با ذائقه شما سازگار است. سس گوجه فرنگی را به فیلینگ اضافه کنید یا ترکیب فیلینگ را تغییر دهید. دستور العمل ها با افزودن کلم برای پخت عالی هستند. علاوه بر این، کوفته های معمولی را می توان به این روش پخت.

در آرام پز با شوید

برای پخت این کوفته های سیب زمینی در آرام پز، دستور خمیر کلاسیک مناسب است. اما به جای پیاز سرخ شده، شوید تازه داخل فیلینگ می ریزند.

کوفته ها با سیب زمینی در اجاق آهسته هرگز از هم نمی پاشند، آنها یکدست و مرتب خواهند بود. این به این دلیل است که آنها در ظرف بخار پخته می شوند.

شما برای آزمایش نیاز دارید:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• آب - 200 میلی لیتر؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• سیب زمینی - 6 عدد؛
• شوید - دسته متوسط؛
• نمک - یک خرج کردن.

آماده سازی

1. نمک را در آب حل کرده و تخم مرغ را هم بزنید.
2. آب و تخم مرغ را داخل آرد بریزید و خمیر را درست کنید. در آخر در حالی که به ورز دادن ادامه می دهید روغن را اضافه کنید.
3. توده را با فویل بپوشانید و در سرد آن را بردارید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آب پز کنید. پوره سیب زمینی را داخل آن بریزید، نمک و شوید خرد شده بپاشید.
5. یک لایه بزرگ را از کلوبوک نزدیک شده باز کنید و به صورت دایره برش دهید. یک قاشق از فیلینگ را در مرکز هر کدام قرار دهید و لبه های آن را به هم وصل کنید.
6. قسمت بخار مخصوص مولتی پز را با روغن بپوشانید و کوفته ها را بچینید.
7. چند لیوان آب داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. سپس سبد بخار را با کوفته ها وارد کرده و برنامه Steam را انتخاب کنید. کوفته ها 10 دقیقه دیگر آماده می شوند.

وقتی کوفته‌ها با سیب‌زمینی بخارپز به موقع رسید، آن‌ها را در بشقاب بریزید و در خامه ترش یا کره آب‌شده سرو کنید. روی آن را با گیاهان بپاشید.

برای اینکه خانه خود را با کوفته های خوشمزه خوشحال کنید، باید سرهم کنید. اما نتیجه شما را خوشحال می کند، دریغ نکنید. پیراشکی با سیب زمینی را طبق دستور غذای مورد علاقه خود بپزید و خانواده خود را به میز دعوت کنید.

گوجه گیلاسی نه تنها در اندازه کوچک توت ها با همتایان بزرگ خود متفاوت است. بسیاری از انواع گیلاس طعم شیرین منحصر به فردی دارند که بسیار متفاوت از گوجه فرنگی کلاسیک است. هر کسی که هرگز چنین گوجه گیلاسی را با چشمان بسته نچشیده باشد، ممکن است به این نتیجه برسد که در حال چشیدن میوه های عجیب و غریب غیر معمول است. در این مقاله، پنج گوجه گیلاسی مختلف را که شیرین ترین میوه ها را با رنگ های غیرمعمول دارند، معرفی می کنم.

سالاد با مرغ تند، قارچ، پنیر و انگور - معطر و رضایت بخش. اگر در حال تهیه یک شام سرد هستید، می توانید این غذا را به عنوان غذای اصلی سرو کنید. پنیر، آجیل، سس مایونز غذاهای پرکالری هستند که در ترکیب با مرغ سوخاری تند و قارچ، میان وعده ای بسیار مقوی به دست می آید که با انگور ترش و شیرین آن را تازه می کند. فیله مرغ در این دستور پخت در مخلوط تند دارچین، زردچوبه و پودر چیلی مرینیت می شود. اگر غذای با درخشش دوست دارید، از فلفل دلمه ای داغ استفاده کنید.

همه ساکنان تابستانی نگران این سوال هستند که چگونه نهال های سالم را در اوایل بهار پرورش دهیم. به نظر می رسد در اینجا هیچ رازی وجود ندارد - نکته اصلی برای نهال های سریع و قوی این است که گرما، رطوبت و نور را برای آنها فراهم کنید. اما در عمل، در شرایط یک آپارتمان شهری یا یک خانه خصوصی، انجام این کار چندان آسان نیست. البته، هر باغبان باتجربه روش اثبات شده خود را برای رشد نهال دارد. اما امروز در مورد یک دستیار نسبتاً جدید در این زمینه - یک تبلیغ کننده صحبت خواهیم کرد.

وظیفه گیاهان سرپوشیده در خانه این است که مسکن را با ظاهر خود تزئین کنند تا فضای خاصی از راحتی ایجاد کنند. برای این کار، ما آماده هستیم که به طور منظم از آنها مراقبت کنیم. ترک تنها به آبیاری به موقع نیست، اگرچه این نیز مهم است. ایجاد شرایط دیگر ضروری است: نور مناسب، رطوبت و دمای هوا، برای انجام پیوند صحیح و به موقع. برای پرورش دهندگان گل با تجربه، هیچ چیز ماوراء طبیعی در این وجود ندارد. اما مبتدیان اغلب با مشکلات خاصی روبرو می شوند.

پختن کتلت سینه مرغ نرم با شامپینیون طبق این دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله آسان است. عقیده ای وجود دارد که پختن کتلت های آبدار و لطیف از سینه مرغ دشوار است، اینطور نیست! گوشت مرغ عملاً فاقد چربی است و به همین دلیل خشک است. اما اگر خامه، نان سفید و قارچ با پیاز را به فیله مرغ اضافه کنید، کتلت های فوق العاده خوشمزه ای خواهید داشت که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود. سعی کنید در فصل قارچ، قارچ وحشی را به گوشت چرخ کرده خود اضافه کنید.

باغ زیبایی که در طول فصل شکوفا می شود بدون گیاهان چند ساله قابل تصور نیست. این گلها به عنوان گلهای یکساله نیازی به توجه به خود ندارند، در برابر سرما مقاوم هستند و فقط گاهی اوقات برای زمستان به پناهگاه کمی نیاز دارند. انواع مختلف گیاهان چند ساله به طور همزمان شکوفا نمی شوند و مدت گلدهی آنها می تواند از یک هفته تا 1.5-2 ماه متغیر باشد. در این مقاله پیشنهاد می کنیم زیباترین و بی تکلف ترین گل های چند ساله را یادآوری کنیم.

همه باغداران تلاش می کنند تا سبزیجات تازه، سازگار با محیط زیست و معطر را از باغ دریافت کنند. بستگان با کمال میل پخت و پز خانگی را از سیب زمینی، گوجه فرنگی و سالاد خود می پذیرند. اما راهی وجود دارد که می توانید مهارت آشپزی خود را به طور موثرتری نشان دهید. برای انجام این کار، ارزش تلاش برای پرورش گیاهان معطر را دارد که به غذاهای شما طعم و عطر جدیدی می بخشد. چه سبزی هایی در باغ را می توان از نظر آشپزی بهترین دانست؟

سالاد تربچه با تخم مرغ و سس مایونز که از تربچه چینی درست کردم. این تربچه در فروشگاه های ما اغلب تربچه لوبا نامیده می شود. در خارج، سبزی با پوست سبز روشن پوشیده شده است و در برش گوشت صورتی وجود دارد که عجیب به نظر می رسد. تصمیم گرفته شد هنگام پخت روی بو و طعم سبزی تمرکز کنیم و سالاد سنتی درست کنیم. خیلی خوشمزه شد، ما هیچ نت "آجیلی" نگرفتیم، اما خوردن یک سالاد بهاری سبک در زمستان خوب بود.

کمال برازنده گل‌های سفید درخشان روی ساقه‌های بلند و برگ‌های تیره بزرگ و براق به آن ظاهر یک ستاره کلاسیک می‌دهد. در فرهنگ داخلی، این یکی از معروف ترین پیازها است. تعداد کمی از گیاهان اینقدر بحث برانگیز هستند. در برخی، عشای ربانی به طور کامل بدون تلاش شکوفا می شود و لذت می برد، در برخی دیگر بیش از دو برگ برای سالیان طولانی رها نمی شود و به نظر می رسد که رشد کند. دسته‌بندی زنبق آمازون به عنوان یک گیاه بی تکلف بسیار دشوار است.

پنکیک پیتزا کفیر پنکیک خوشمزه ای با قارچ، زیتون و مورتادلا است که به راحتی در کمتر از نیم ساعت آماده می شود. همیشه زمان پخت خمیر مایه و روشن کردن فر وجود ندارد و گاهی اوقات می خواهید بدون خروج از خانه یک تکه پیتزا بخورید. برای اینکه به نزدیکترین پیتزا فروشی نروید، خانم های خانه دار عاقل این دستور را تهیه کردند. پنکیک، مانند پیتزا، یک ایده عالی برای یک شام یا صبحانه سریع است. ما از سوسیس، پنیر، زیتون، گوجه فرنگی، قارچ به عنوان پرکننده استفاده می کنیم.

پرورش سبزیجات در خانه یک کار کاملا عملی است. نکته اصلی میل و کمی صبر است. بیشتر سبزیجات و سبزیجات را می توان با موفقیت در بالکن شهر یا طاقچه آشپزخانه پرورش داد. در اینجا در مقایسه با رشد در فضای باز مزایایی وجود دارد: در چنین شرایطی، گیاهان شما از دمای پایین، بسیاری از بیماری ها و آفات محافظت می شوند. و اگر ایوان یا بالکن شما لعاب دار و عایق بندی شده است، تقریباً در تمام طول سال می توانید سبزیجات بکارید.

ما بسیاری از محصولات گیاهی و گل را با استفاده از نهال پرورش می دهیم، که به ما امکان می دهد برداشت زودتر را بدست آوریم. اما ایجاد شرایط ایده آل بسیار دشوار است: کمبود نور خورشید برای گیاهان، هوای خشک، پیش نویس ها، آبیاری نابهنگام، خاک و دانه ها ممکن است در ابتدا حاوی میکروارگانیسم های بیماری زا باشند. این و دلایل دیگر اغلب منجر به تخلیه و گاهی اوقات مرگ نهال های جوان می شود، زیرا آنها بیشترین حساسیت را به عوامل نامطلوب دارند.

با تشکر از تلاش های پرورش دهندگان، طیف وسیعی از گیاهان چند ساله مخروطی به تازگی با تعدادی از گونه های غیر معمول با سوزن های زرد پر شده است. به نظر می رسد که اصلی ترین ایده هایی که طراحان منظره هنوز نتوانسته اند به آنها جان ببخشند، فقط در بال ها منتظر بودند. و از بین این همه انواع گیاهان زرد مخروطی، همیشه می توانید گونه ها و گونه هایی را انتخاب کنید که برای سایت مناسب هستند. ما در مورد جالب ترین آنها در مقاله به شما خواهیم گفت.

ترافل شکلاتی با ویسکی - ترافل شکلات تلخ خانگی. به نظر من این یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین دسرهای خانگی برای بزرگسالان است، متاسفانه نسل جوان فقط می توانند لب هایشان را در حاشیه لیس بزنند، این شیرینی ها برای بچه ها نیست. ترافل ها با پر کردن های مختلف، پر از آجیل، میوه های شیرین شده یا میوه های خشک درست می شوند. در بیسکویت، ماسه یا خرده های آجیل بغلتانید. شما می توانید یک جعبه کامل از شکلات های خانگی را بر اساس این دستور تهیه کنید!

می دانید، من فقط پیراشکی با سیب زمینی را دوست دارم، یک دستور العمل مرحله به مرحله با یک عکس این را به وضوح به شما نشان می دهد! و نه تنها با ظاهری رضایت بخش، "کیسه های" اشتها آور را با پوره سیب زمینی لطیف که با گیاهان پاشیده شده یا سرخ شده اند تا ترد ترد کنید، بلکه آنها را نیز مجسمه سازی کنید. بله بله! بگذارید بسیاری من را عجیب بدانند، اما من از یک قتل عام کوچک در آشپزخانه پس از یک "رویداد" دیگر برای دوباره پر کردن انبار استراتژیک در فریزر خجالت نمی کشم. اگرچه بعد از آن، من معمولاً آرد را در غیرمنتظره ترین مکان ها پیدا می کنم، به جز دستگیره های کابینت آشپزخانه، یخچال و درها. از شانس و اقبال، در "مناسب ترین لحظه" بینی من شروع به خارش می کند، یک تار مو از موهایم بیرون می آید یا تلفن زنگ می خورد. و بعد از یک ساعت مدل‌سازی مداوم کوفته‌ها با سیب‌زمینی، در مکان‌هایی سفید، پشمالو، اما کاملاً شاد در مقابل چشمان خانواده ظاهر می‌شوم. زیرا آب از قبل در قابلمه حباب می‌زند و تکه‌های قرمز کوچک بیکن یا یک پیاز طلایی در تابه کباب می‌شوند. به هر حال، من دوست دارم فیلینگ بر ظرف غالب باشد. بنابراین، من با سیب زمینی از خمیر تند کوفته درست می کنم. تقریبا شبیه کوفته ها. اما اگر به پایه چاق و شل "احترام" دارید، آب را با کفیر جایگزین کنید و مقدار آرد را آزمایش کنید. بیایید شروع کنیم؟

مواد لازم برای تهیه کوفته:

برای آزمون:

برای پر کردن کوفته ها:

طرز تهیه پیراشکی با سیب زمینی (دستور العمل مرحله به مرحله من با عکس):

آرد را در یک کاسه عمیق یا روی تخته برش الک کنید. نمک را اضافه کنید. به شما توصیه می کنم از تمام آرد یکجا استفاده نکنید. حدود نصف لیوان را بگذارید. سپس محصول باقی مانده را می توان اضافه کرد. اگر جرم به دستان شما می چسبد یا به اندازه کافی شیب دار به نظر نمی رسد. در روغن نباتی بریزید. این یک ماده اختیاری در کوفته هاست. اما خمیر را الاستیک تر، نرم تر و انعطاف پذیرتر می کند. هم برای روغن زیتون و هم برای روغن آفتابگردان مناسب است.
آب ولرم اضافه کنید. بهتر است مایع را بجوشانید. و سپس در دمای 35-25 درجه سرد کنید.
از یک کاردک یا چنگال سیلیکونی برای شروع ورز دادن مخلوط استفاده کنید. غلیظ شده؟ می توانید به ورز دادن دستی بروید. خمیر را با سیب زمینی به مدت حداقل 10 دقیقه به شکل کوفته مچاله کنید. از نظر قوام، باید همگن، نرم، الاستیک و قابل انعطاف باشد. گلوتن آزاد شده آن را شبیه لاله گوش می کند. آیا به این نتیجه رسیده اید؟ پوسته کوفته های آینده را در پلی اتیلن بپیچید. بگذارید یک ساعت در دمای اتاق استراحت کند. به هر حال، پایه کوفته ها را می توان در غذاساز نیز درست کرد. یا نان ساز در برنامه مناسب.
در ضمن با سیب زمینی مشغول شوید. غده ها را پوست بگیرید و بشویید. برای پر کردن کوفته ها بهتر است از سیب زمینی هایی با هسته زرد رنگ استفاده کنید. به دلیل غلظت بالای نشاسته خیلی خوب می جوشند. کوفته ها با چنین سیب زمینی هایی نرم و لطیف خواهند بود. سیب زمینی ها را مطابق شکل به قطعات متوسط ​​برش دهید.
برش های سیب زمینی را در یک قابلمه بریزید. و با آب سرد تمیز پر کنید. بپزید تا نرم شود و با یک جوش ثابت و متوسط ​​بپزد. بعد از جوشیدن با نمک مزه دار کنید.
یک پیاز بزرگ یا دو عدد پیاز کوچک را پوست بگیرید و آبکشی کنید. ریز خرد کنید. در روغن نباتی داغ سرخ کنید. پیاز طعم کوفته ها را جذاب تر می کند.
برای بررسی آماده بودن سیب زمینی ها از چاقو یا چنگال استفاده کنید و آب گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید. و غده های پخته شده را با له کردن له کنید و به تدریج مایع را اضافه کنید. تمام آب باقی مانده پس از پخت و پز مورد نیاز نیست. سیب زمینی برای کوفته ها نباید خیلی آبکی باشد. مسیر بهتر است کمی خشک باشد.
فلفل و پیاز را به همراه چربی گیاهی که در آن سرخ شده بود اضافه کنید. یک تکه کره اضافه کنید. سیب زمینی ها را دوباره هم بزنید. آن را امتحان کنید. در صورت لزوم با طعم تنظیم کنید.
یک سوم یا یک چهارم خمیر را جدا کنید. نازک رول کنید. با استفاده از یک لیوان، قسمت های خالی کوفته ها را برش دهید. راه دیگری برای درست کردن سریع کوفته با سیب زمینی وجود دارد ، من آن را در این دستور مرحله به مرحله قرار ندادم ، اما به طور خلاصه و بدون عکس توضیح می دهم. بخشی از خمیر را به شکل "سوسیس" در آورید. آن را به چند تکه کوچکتر تقسیم کنید. هر قطعه را به شکل یک توپ در بیاورید. و قسمت های کروی شکل را با وردنه به "پنکیک" مسطح تبدیل کنید.
حالا فیلینگ را روی آنها قرار دهید. من دوست دارم مقدار زیادی سیب زمینی در کوفته ها داشته باشم. بنابراین، من حدود یک قاشق غذاخوری گذاشتم. به آرامی بمالید تا جرم خارج نشود.
قطعه کار را از وسط تا کنید. لبه ها را با انگشت شست و سبابه به دقت فشار دهید تا کوفته ها در حین پخت از هم نپاشد و سیب زمینی ها نریزند.
شما می توانید یک "دم خوک" درست کنید. اما من واقعاً از این جواهرات خوشم نمی آید. چون لبه کوفته ها را ضخیم می کند. گاهی اوقات با سمت صاف بند چنگال فشار می‌دهم و یک الگوی زیبا بیرون می‌آید. اما بیشتر اوقات، من فقط با احتیاط کوفته ها را بدون هیچ تزئینی مجسمه می کنم.
اینطوری می شوند. اگر می خواهید یک دوجین را برای استفاده بعدی آماده کنید، آنها را روی یک تخته برش که با یک لایه آرد یکنواخت پاشیده شده است قرار دهید. و آن را منجمد کنید. در صورت نیاز کوفته ها و سیب زمینی ها را از فریزر خارج کنید. در حالی که منجمد شده است، مستقیماً در آب نمک جوش بریزید. بعد از اینکه دوباره جوش آمد، 3-5 دقیقه (بسته به ضخامت خمیر) بجوشانید. سپس با قاشق سوراخ دار برداشته و به ظرف سرو منتقل کنید. کوفته های یخ زده فقط به هم چسبیده باید به همین ترتیب پخته شوند.
خوردن کوفته ها با سیب زمینی با خامه ترش خانگی یا نگهداری آن بسیار خوشمزه است. یا با سبزی خرد شده. یا با پیاز سرخ شده در روغن نباتی. یا با ترقه. یا فقط کره

برای پر کردن کوفته ها چه چیزی می توان به سیب زمینی اضافه کرد

• جگر مرغ یا خوک. به ازای هر کیلوگرم سیب زمینی 300-400 گرم جگر مصرف کنید. کمی بیشتر امکان پذیر است. آن را بجوشانید تا نرم شود. یا در روغن نباتی سرخ کنید. سپس در چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن چرخ کنید. به سیب زمینی ها اضافه کنید و کوفته ها را با این فیلینگ معطر پر کنید.
• قارچ. به عنوان مثال، قارچ ها. حدود 300 گرم قارچ را بشویید و ریز خرد کنید. در یک ماهیتابه خشک، مایع را از آنها تبخیر کنید. سپس 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پوره سیب زمینی پخته شده را روی آن بریزید. کوفته ها با سیب زمینی و قارچ به سادگی شگفت انگیز هستند.
• می توانید گوشت چرخ کرده سرخ شده را نیز به فیلینگ سیب زمینی کوفته ها اضافه کنید. گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا ترکیبی مفید خواهد بود. برای مقدار موادی که در دستور بالا ذکر شده است، به 200-300 گرم نیاز دارید. گوشت را در چربی گیاهی گرم شده قرار دهید. سرخ کردن. در آخر نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. با سیب زمینی مخلوط کنید و کوفته ها را درست کنید. به هر حال، گوشت چرخ کرده را می توان با گوشت آب پز که از چرخ گوشت رد شده جایگزین کرد.
• با بیکن دودی یا بیکن بسیار خوشمزه می شود. یک قطعه 150 گرمی را به قطعات کوچک خرد کنید. در یک ماهیتابه خشک قهوه ای کنید. پر کردن سیب زمینی برای کوفته ها طعم کاملاً متفاوتی پیدا می کند.
• گزینه مطمئن دیگر پنیر سفت است. آن را به مکعب های کوچک برش دهید یا درشت رنده کنید. با پوره سیب زمینی مخلوط کنید.

اشتهای خوب با سیب زمینی و پیراشکی!