سازمان تجارت با افتتاح کافه. ما کافه خودمان را باز می کنیم (نمونه ای از یک طرح تجاری با محاسبات هزینه ها و سودآوری)

آیا غذاهای ملی مختلف را دوست دارید و آیا در پیتزا، سوشی یا غذاهای گوشتی مهارت دارید؟ اما آیا یافتن رستورانی با یک میان وعده کم و بیش خوش طعم سخت است؟ کسب و کار خودتو راه بینداز. درآمد ماهانه حدود 200 هزار روبل عملاً با سازماندهی صحیح پرونده تضمین می شود.

شما باید با تهیه یک طرح تجاری شروع کنید و برای این واقعیت آماده باشید که سرمایه اولیه حداقل 2 میلیون روبل باشد.

تحلیل بازار

هنگام انتخاب یک مکان مناسب، به کافه‌های تابستانی، نانوایی‌ها، رستوران‌ها و دیگر اشکال پذیرایی توجه کنید. تمرکز زیاد این سازمان ها در یک منطقه محدود رقابت بالایی ایجاد خواهد کرد. در پس زمینه موسسات تبلیغاتی خوب با مشتری ثابت، جذب بازدیدکنندگان برای یک کافه جدید دشوار خواهد بود.

به فرمت تاسیسات توجه کنید. گزینه های زیر ممکن است:

• مینی کافه از نوع فست فود;
• با سیستم سلف سرویس؛
• غذاخوری فست فود؛
• موسسه ای متخصص در تحویل محصولات خود.

همچنین لازم است یک تخصص را انتخاب کنید - آیا کافه شما یک جهت کلی خواهد بود یا یک نمایه نسبتاً باریک: قنادی، بستنی فروشی، کودکان، پنکیک، سوشی بارو غیره.

علاوه بر این، به عنوان مثال برای محاسبات خاص، از گزینه استفاده خواهیم کرد پیتزا فروشی ها... در یک شهر بزرگ، جایی که ساکنان آن در حال حرکت غذا می خورند، محبوب خواهد بود. گروه اصلی دانشجویان، کارکنان اداری و جوانان پر سر و صدا خواهند بود. به عبارت دیگر مشتری با درآمد کم و متوسط.

اصول اولیه منو

در حالی که مشتری منتظر آماده شدن پیتزا است، می توانید تنقلات و سالادهایی را به او پیشنهاد دهید که به سرعت آماده می شوند. همچنین می توانید منو با دسرهای سریع ایتالیایی متنوع کنید. نوشیدنی ها را فراموش نکنید: انواع قهوه، چای، آب میوه، آب و آبجو بدون الکل.

در کنار انواع معروف پای ایتالیایی، انواع پیتزای بی نظیری را به مشتریان خود ارائه دهید. از مواد پیشنهادی اجازه دهید خودشان فیلینگ را تعیین کنند. این محصولات می توانند:

• انواع پنیر و سوسیس؛
• قارچ و برش سبزیجات، گیاهان؛
• غذاهای دریایی، میگو، آنچوی؛
• پیاز ترشی، زیتون یا زیتون؛
• بیکن، آب سرد؛
• سبزیجات و میوه های ترشی؛
• سس ها

ثبت کسب و کار

برای شروع ثبت نام، باید به وضوح درک کنید که موسسه در کدام اتاق قرار دارد. نه تنها منطقه و نور، بلکه مکان نیز مهم است. اگر این یک ساختمان مجزا است ، باید تعداد بیشتری اسناد را نسبت به اجاره محل در یک مرکز خرید تهیه کنید ، که صاحبان آن قبلاً مراقب دریافت اسناد در SES بوده اند و در مورد خرده فروشی توافق کرده اند. فضا با خدمات آتش نشانی، و پروژه معماری را تایید کرد.

در نهایت، کارآفرین باید قرارداد اجاره منطقه را تنظیم کند، کارآفرینی را ثبت کند و به مدیریت شهری اطلاع دهد.

یک گزینه مناسب این است که فقط 6٪ از کل درآمد مؤسسه را بپردازید. اگر با اجاره بالا گیج شده اید، برای رها کردن برنامه اقدام برنامه ریزی شده عجله نکنید. اجاره فضا در یک مرکز خرید چندین مزیت دیگر دارد:

• جریان تضمین شده بازدیدکنندگانی که مشتریان بالقوه پیتزا فروشی هستند.
• مشروط هدف سودآور؛
• خود تبلیغی، صرفه جویی در فعالیت های بازاریابی را فراهم می کند.

هنگام محاسبه سودآوری راه حل برای اجاره محل در یک مرکز خرید، چنین داده هایی به دست می آید. مساحت 60 متر مربع به اجاره حدود 130 هزار روبل نیاز دارد. هر ماه. در روزهای هفته، حضور می تواند حدود 50 نفر، در آخر هفته تا 90 بازدید کننده باشد. در نتیجه جریان بازدیدکنندگان حدود 1720 نفر در ماه خواهد بود. اگر هزینه یک سفارش متوسط ​​تقریباً 530 روبل با نشانه گذاری استاندارد 250-300٪ باشد، پس درآمد ماهانه در محدوده 900-915 هزار روبل خواهد بود.

طرح مالی

شروع سرمایه گذاری برای راه اندازی کسب و کار خواهد بود حداقل 2 میلیون روبل... این مبلغ باید شامل فعالیت های سازمانی، تعمیراتی و تبلیغاتی باشد.

№	نام رویداد	هزینه در هزار روبل.
	جمع:	2000
1.	پرداخت اجاره به مدت 2 ماه که طی آن تعمیرات، تحویل و نصب تجهیزات لازم، آماده سازی برای افتتاح، ثبت نام انجام می شود.	130*2=260
2.	ثبت اسناد لازم مشروط به اجاره محل در مرکز خرید + هزینه اقدامات سازمانی.	100
3.	توسعه طراحی پیتزا فروشی و پرداخت برای کارهای تکمیلی.	460
4.	ارتقاء کسب و کار، پرداخت تبلیغات در عرض دو ماه.	130
5.	خرید کلیه موجودی های لازم و تجهیزات تخصصی.	940
6.	توسعه و تولید منو کارت.	40
7.	ایجاد انباری از مواد تشکیل دهنده	70

البته گران ترین کالا خرید تجهیزات و موجودی کالا است. اما نمی توانید در این مورد صرفه جویی کنید، زیرا سرعت آماده سازی و طعم غذاهای سرو شده به کیفیت و سطح فناوری بستگی دارد.

هیچ پیتزا فروشی بدون خمیرگیر، الک آرد، تقسیم کننده خمیر، ورق خمیر، پرس و فر کامل نمی شود. همچنین به وسایلی برای برش سریع مواد نیاز دارید: رنده پنیر، برش سبزیجات و برش. آخرین نقطه خرید مبلمان و یخچال است: ویترین یخچالی، یک جفت کابینت یخچال، میز کار و قفسه بندی.

برنامه ی بازاریابی

در شهری با جمعیت 500-600 هزار نفری، سطح رقابت در زمینه پذیرایی عمومی بسیار بالاست. برای اعلام پیتزا فروشی جدید و جذب مشتری، انجام کمپین تبلیغاتی جامع ضروری است. چندین عامل وجود دارد که باید هنگام برنامه ریزی فعالیت های تبلیغاتی خود در نظر بگیرید:

• سن مشتریان بالقوه (دانشجویان، کارکنان اداری، سایر بازدیدکنندگان مرکز خرید بین سنین 16 تا 45)؛
• امکان برگزاری تبلیغات در مرکز خرید؛
• تأثیر زیادی بر جوانان شبکه های اجتماعی و سایر منابع اینترنتی.

قبل از باز کردنموسسات، می توانید از روش های زیر برای اطلاع رسانی به جمعیت استفاده کنید:

• تولید و توزیع جزوات؛
• سفارش تبلیغات در فضای باز (بنرها، بنرها و غیره)؛
• راه اندازی یک پروژه تبلیغاتی در شبکه های اجتماعی، ارائه ایده افتتاحیه با قیمت های تبلیغاتی برای محصولات، مزه و پیشنهادات دیگر.

در روز افتتاحیهیک استراتژی ویژه باید برنامه ریزی شود که به شرح زیر خواهد بود:

• نه چندان دور از پیتزا فروشی، یک بیلبورد با تبلیغات در فضای باز وجود دارد که در آن نه تنها عکس های چشمگیر محصولات، بلکه قیمت های تبلیغاتی، پیشنهادات ویژه برای گروه های مختلف مشتریان وجود دارد.
• در روز افتتاحیه در مرکز خرید، باید اعلامیه ای در مورد یک پیتزا فروشی جدید ارائه شود که پیتزای خوشمزه ارائه می دهد.
• برای جذب ساکنین از ادارات و موسسات آموزشی مجاور، تبلیغات در فضای باز نیز در خارج از دیوارهای مرکز مورد نیاز خواهد بود.

در آینده لازم است تمامی روش های بازاریابی مورد استفاده را تحلیل کرد. زیانده ها را رها کنید و مؤثرها را تقویت کنید. اما شایان ذکر است که موفقیت یک پیتزا فروشی نه تنها به تعداد مشتریان جذب شده بستگی دارد، بلکه به طعم غذای اصلی و کیفیت خدمات نیز بستگی دارد. لازم است روش های کار با مشتریان معمولی کار شود. ایجاد روابط خوب و همکاری با مردم به تقویت و گسترش کسب و کار شما کمک می کند.

شما می توانید یک داستان مفصل در مورد افتتاح کافه خود را در این ویدیو تماشا کنید:

برنامه آماده سازی افتتاحیه

بسته به شرایط محل، سرعت جذب پرسنل و ارتقای فعالیت های ثبت نام، به طور متوسط ​​حداقل دو ماه طول می کشد تا برای راه اندازی یک مرکز پذیرایی آماده شوید.

با توجه به اینکه امتیاز افتتاح در یک مرکز خرید روند تأیید مجوزها از SES و خدمات آتش نشانی را ساده می کند ، پس کار اداری بیش از 1 ماه طول نمی کشد. شما نباید منتظر بمانید تا ثبت نام انجام شود، بلکه بلافاصله مراحل استخدام و تعمیر را شروع کنید. شما باید یک برنامه زمان بندی تهیه کنید و تمام اقدامات را به صورت متوالی انجام دهید.

فعالیت های برنامه ریزی شده	مارس	آوریل	ممکن است
افتتاح
ثبت کارآفرینی، توسعه و تایید اسناد قانونی
هماهنگی اسناد در خدمات آتش نشانی و SES
توسعه طراحی اتاق
خرید مصالح ساختمانی برای دکوراسیون داخلی
تعمیر
انتخاب و آموزش پرسنل
خرید، نصب مبلمان، تجهیزات
نصب وسایل روشنایی
شروع کمپین تبلیغاتی
خرید نام اصلی مواد تشکیل دهنده

ارزیابی سودآوری

№	نام اقلام هزینه	مبلغ در ماه (هزار روبل)
جمع:		665.5
1.	صندوق حقوق و دستمزد	213.5
2.	پرداخت اجاره بها در مرکز خرید	130
3.	پرداخت های اشتراکی	24.5
4.	فعالیت های تبلیغاتی	30
5.	خدمات حمل و نقل	20
6.	خدمات حسابداری	8
7.	کمک به صندوق بیمه	64.5
8.	هزینه های غیر منتظره	15
9.	خرید مواد اولیه	160

پرهزینه ترین مورد - حقوق و دستمزد - مشروط به مشارکت کارکنان زیر محاسبه می شود:

• آشپز؛
• پنج آشپز؛
• مدیر؛
• یک خانم نظافتچی؛
• سه ماشین ظرفشویی؛
• چهار پیشخدمت / مرد تحویل پیتزا؛
• پرداخت خدمات حسابداری تحت قرارداد.

بنابراین، با هزینه های ماهانه 665500 روبل. و درآمد 915 هزار روبل. سود ناخالص 249500 روبل خواهد بود. درآمد خالص شامل 6٪ مالیات به 234 530 روبل در ماه می رسد.

برای مدت طولانی، ما می‌توانیم مشاهده کنیم که همه موسسات پذیرایی جدید، خواه کافه، رستوران، در حال افتتاح هستند. طبق آمار، بسیاری از آنها در اولین سال زندگی خود بسته می شوند.

دلایل ممکن است متفاوت باشد. اینها هم خدمات بی کیفیت هستند و هم مدیریت نادرست. بنابراین، ترسیم یک رویکرد مسئولانه برای این موضوع در مرحله برنامه ریزی مهم است. ما یک برنامه مالی ترسیم خواهیم کرد، اما ابتدا ویژگی های ذاتی این سند را تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

شرح پروژه

V شرح پروژهطرح کسب و کار نشان می دهد:

• نوع کافه، محل آن، آدرس؛
• مساحت اتاق، تعداد صندلی ها؛
• لیست کاملی از تجهیزات و موجودی که باید خریداری شود مشخص می شود.
• کارکنان هنگام انجام فعالیت ها در 1 شیفت، به: مدیر، آشپز، پیشخدمت، نظافتچی نیاز دارید. با یک شیفت، تعداد واحدهای پرسنلی دو برابر می شود.

اگر یک طرح کسب و کار برای دریافت کمک هزینه تهیه شود، لازم است ارتباط و مزایای جمعیت، شاخص های اجتماعی و اقتصادی، امکان سازماندهی مشاغل جدید در نظر گرفته شود.

هنگام تهیه یک برنامه برای سرمایه گذاران، مهم است که محاسبات برآوردی دقیق از هزینه ها، درآمد، سودآوری و زمان بازپرداخت پروژه انجام شود. سرمایه گذاران خصوصی در درجه اول به این مولفه ها علاقه مند هستند.

تحلیل بازار و انتخاب نوع کافه

در آماده سازی برای افتتاحیه، شما باید تحلیل بازار و رقابت... این به شما کمک می کند تا تعیین کنید چه نوع کافه ای در یک شهر یا منطقه خاص مورد تقاضا خواهد بود.

که در آن تعريف كردن:

• استانداردهای زندگی و درآمد جمعیت؛
• تعداد ساکنان (نسبت جوانان، جمعیت در سن کار و سالمندان)؛
• تقسیم کافه ها به دسته ها؛
• مکان چنین موسساتی؛
• تقاضا برای خدمات از این نوع

با انجام چنین تجزیه و تحلیلی، می توان یک سیاست قیمت گذاری، تعیین نوع کافه و انتخاب منو را انجام داد.

مرحله بعدی خواهد بود تجزیه و تحلیل فعالیت های رقبا... با شناسایی اشتباهات در فعالیت های رقبا، نکته اصلی این است که اجازه ندهید آنها در خانه ظاهر شوند. اضافه کردن طعم مهم است.

هزینه افتتاح کافه مشخص می شود نوع تاسیس... امروزه موارد زیر مرتبط و مورد تقاضا در نظر گرفته می شوند:

• کافه های کودکان؛
• کافی نت؛
• آنتی کافه;
• سوشی بارها؛
• پنکیک.

ویژگی های انواع کافه ها و نمونه هایی از افتتاح آنها در ویدیوی زیر مورد بحث قرار گرفته است:

موفقیت یک کافه تا حد زیادی به شایستگی آن بستگی دارد محل... با تمرکز بر مخاطبان گسترده، باید مطمئن شوید که مؤسسه در یک منطقه شلوغ و پرجمعیت واقع شده است. بنابراین، کافه‌های اینترنتی و ضد کافه‌های محبوب امروزی بعید است که در شهرهایی با جمعیت کم مورد تقاضا باشند، آنها در کلان شهرها بیشترین محبوبیت را دارند.

اصول مهمدر نظر گرفته شده اند:

• جاده های دسترسی راحت و پارکینگ؛
• بودن "در دید"، در نزدیکی ایستگاه های راه آهن، ایستگاه های اتوبوس، در مراکز خرید.

هنگام باز کردن، به عنوان مثال، یک کافه برای جوانان یا کودکان، توصیه می شود مطمئن شوید که در مرکز شهر، در یک پارک، نه چندان دور از کلوپ های سرگرمی، یک موسسه و غیره قرار دارد. بر این اساس، قیمت اجاره بسیار بالاتر خواهد بود.

ارائه چنین خدماتی به عنوان یک ناهار تجاری تقاضای بیشتری در نزدیکی مراکز تجاری خواهد داشت.

اگر هنوز سازمانی را ثبت نکرده اید، پس آسان تریناین را می توان با استفاده از خدمات آنلاین انجام داد که به شما کمک می کند تمام اسناد لازم را به صورت رایگان تولید کنید: اگر قبلاً یک سازمان دارید و به نحوه تسهیل و خودکارسازی حسابداری و گزارش فکر می کنید، خدمات آنلاین زیر به کمک می آیند. به طور کامل جایگزین حسابدار در شرکت شما خواهد شد و در هزینه و زمان شما صرفه جویی خواهد کرد. همه گزارش ها به صورت خودکار تولید می شوند، با امضای الکترونیکی امضا می شوند و به صورت خودکار به صورت آنلاین ارسال می شوند. این برای کارآفرینان فردی یا LLC در USN، UTII، PSN، TS، OSNO ایده آل است.
همه چیز با چند کلیک، بدون صف و استرس اتفاق می افتد. آن را امتحان کنید و شگفت زده خواهید شدچقدر راحت شد

توسعه منو

برای کار، باید یک منوی کافه ایجاد کنید. توصیه می شود که معمول روزانه و جشن (ضیافت) را تهیه کنید.

منو باید متناسب با نوع کافه باشد.

نه تنها کیفیت ظروف آماده شده باعث جذب بازدیدکنندگان به این موسسه می شود، بلکه نام آنها را نیز جذب می کند. توصیه می شود از نام های پیش پا افتاده خودداری کنید. می توانید مقداری درست کنید اصالتو در توضیحات و نام ظروف.

هنگام ایجاد یک منو، در این مرحله مهم است که دقیقاً کجا را تعیین کنید محصولات خریداری خواهد شدبرای تهیه آنها، تامین کنندگان مسئول را انتخاب کنید.

منوی کلاسیک شامل بیش از 40-50 نام غذا و 30-40 نوشیدنی نیست. می توانید لیست غذاهای تعطیلات (سال نو، عید پاک، 8 مارس) را به روز کنید.

طرح مالی

بنابراین، با استفاده از یک مثال، می توانید میزان سرمایه گذاری های تقریبی، کسب سود و محاسبه سودآوری را تعیین کنید.

هدف:افتتاح کافه کودک

شرح پروژه.تصمیم گرفته شد یک کافه کودکان با 50 صندلی در یک مکان شلوغ در کازانسو با میانگین چک 500 روبل برای هر نفر افتتاح شود. علاوه بر سالن، اتاق های ابزار و آشپزخانه نیز وجود خواهد داشت.

مخاطب هدف: فرزندان، مادران یا مادربزرگ ها، زوج های دارای فرزند.

برنامه:از ساعت 9:00 الی 21:00

تحلیل بازار: اتاق کافه نه چندان دور از محل استراحت مردم - یک پارک - انتخاب شد. در این منطقه از شهر مراکز پذیرایی وجود دارد که کافه کودکان در میان آنها وجود ندارد.

مزایای رقابتیدر مقابل سایر موسسات: وجود یک طراحی روشن، یک سیستم تخفیف برای بازدیدکنندگان منظم، یک برنامه سرگرمی برای کودکان.

سیاست بازاریابی... قرار است در مرحله اولیه کمپین تبلیغاتی انجام شود. جذب مشتری بیشتر بر اساس تبلیغات در شبکه های اجتماعی و توزیع بروشور است.

تجهیزات... عقد قرارداد برای تامین تجهیزات تولید و مبلمان:

کارکنان... در مرحله اولیه، برنامه ریزی شده است که استخدام شوند: یک مدیر، 2 آشپز، 4 پیشخدمت، 2 نظافتچی. خدمات حسابداری توسط حسابدار آزاد انجام خواهد شد.

محاسبه سود و هزینه

هزینه های افتتاحیهخواهد بود:

1. اجاره محل - 25000 روبل در ماه.
2. تعمیر محل - 150000 روبل.
3. خرید دکوراسیون برای خدمات یک طراح - 150000 روبل.
4. کمپین تبلیغاتی - 20000 روبل.
5. خرید مبلمان و تجهیزات 350000 روبل.
6. حقوق ماهانه - 180000 روبل.
7. خرید غذا: 100000 روبل.

بودجه کافه: شما سرمایه خود را برای افتتاح یک کافه دارید. برنامه ریزی شده است کمک هزینه دریافت کنیداز وزارت اقتصاد به مبلغ 200000 روبل تحت برنامه برای حمایت از کارآفرینان جوان.

برای شکستن یک کافه، میانگین چک باید حداقل 500-600 روبل باشد. سپس پرداخت کردنکسب و کار قادر به انجام آن در یک سال خواهد بود.

برای راهنمایی در مورد راه اندازی چنین کسب و کاری، این ویدیو را ببینید:

برنامه ی بازاریابی

انجام دادن کمپین تبلیغاتی... در اینجا می توانید از دو روش رایگان و پولی استفاده کنید.

توصیه می شود چنین کمپین هایی را نه تنها در مرحله اولیه، بلکه متعاقباً به طور منظم انجام دهید.

بیایید برخی را ارائه دهیم راه های کمپین تبلیغاتی:

1. پوستر؛
2. کارت بازرگانی؛
3. تبلیغات رادیویی;
4. تبادل شریک (به عنوان مثال، یک راننده تاکسی می تواند در ازای تبلیغات خدمات خود توسط کارکنان یک کافه جدید، کارت ویزیت را بین مشتریان خود توزیع کند).
5. یک صفحه در شبکه های اجتماعی ایجاد کنید و از این طریق خدمات خود را تبلیغ کنید.

ارائه آن نیز مهم است خدمات اضافیدر لیست قیمت کافه برگزاری مهمانی های شاد کودکانه، رویدادهای شرکتی، عروسی درآمد اضافی به همراه خواهد داشت. خوب است که از سالن جداگانه ای که مخصوص این جشن ها تهیه شده است برای این منظور استفاده شود.

مراحل راه اندازی این کسب و کار

برای سازماندهی یک تجارت، مهم است که مسائل حقوقی را در مرحله حل کنید:

مهم. هنگام انتخاب روشی برای انجام فعالیت های یک کارآفرین فردی یا LLC، باید از این موضوع که آیا قصد فروش مشروبات الکلی در یک کافه دارد یا خیر، اقدام کرد، زیرا فقط اشخاص حقوقی (LLC) می توانند مجوز فروش را دریافت کنند. برای کارآفرینان انفرادی مجوز صادر نمی شود.

در انتخاب محلتوجه به موارد زیر ضروری است:

• قیمت اجاره؛
• چیدمان اتاق، وضعیت؛
• تعداد ورودی ها و خروجی ها؛
• در دسترس بودن ایستگاه های حمل و نقل عمومی، دور بودن؛
• نحوه استفاده از محل قبلی
• آیا با استانداردهای ایمنی آتش نشانی و بهداشتی مطابقت دارد.

توصیه می شود هنگام انتخاب اتاق برای یک کافه، اولویت را به اتاق های طبقه همکف بدهید.

طراحی کافهخیلی مهم. باید نام آن را نشان دهد و با نوع آن مطابقت داشته باشد. در این مورد، بهتر است با گلفروشان و طراحان حرفه ای تماس بگیرید. شما نباید در بودجه خود صرفه جویی کنید، زیرا با یک رویکرد شایسته در طراحی مؤسسه، همه سرمایه گذاری ها به راحتی نتیجه خواهند داد.

هزینه های تجهیزات بستگی به این دارد که چه غذاهایی برای تهیه برنامه ریزی شده است. آنها باید در طرح تجاری مشخص شوند. هم برای نگهداری غذا و هم برای تهیه آن باید تجهیزاتی وجود داشته باشد.

بنابراین، مجموعه تجهیزات کلاسیکمی توان نام برد:

این لیست همچنین باید شامل مبلمان لازم برای سالن و اتاق های تاسیسات، لوله کشی، وسایل داخلی، لامپ ها و غیره باشد).

در یک طرح تجاری، ترجیح داده می شود تجهیزات خریداری شده را به دسته هایی تقسیم کنید.

نزدیک شدن به انتخاب کمتر مسئولیتی ندارد کارکنان... نیازی به تکیه بر این واقعیت نیست که با گذشت زمان آنها همه چیز را یاد خواهند گرفت. بهتر است افراد حرفه ای را استخدام کنید. پرسنل بی ادب بی مهارت، غذای بد آماده اند تا کافه را یک بار برای همیشه از بازدیدکنندگان محروم کنند.

ایجاد یک کافه آسان و پرهزینه نیست، اما با رویکرد صحیح، پول سرمایه گذاری شده به راحتی می تواند برگردد.

در این مواد:

فقط در صورت آماده شدن با دقت می توانید کافه ای با حجم مشتری راه اندازی کنید. برای انجام این کار، به یک طرح تجاری برای یک کافه نیاز دارید: یک مثال با محاسبات، و در آینده - محاسبات دقیق در مورد هزینه ها و درآمدهای پروژه، شرح مراحل اصلی راه اندازی یک شرکت، تهیه اسناد، تنظیم معیارها برای محل

قبل از ایجاد یک طرح تجاری آماده برای یک کافه، یک کارآفرین باید به عنوان یک شخص حقوقی ثبت نام کند. شکل مالکیت برای راه اندازی یک کافه می تواند هر - کارآفرین فردی یا LLC باشد. پس از آن، می توانید تمام سوالات مربوط به نحوه باز کردن یک کافه از ابتدا و میزان سرمایه گذاری اولیه را حل کنید.

راه اندازی کافه

اگر یک کارآفرین تصمیم گرفت کافه خود را از ابتدا باز کند و حق امتیازی را خریداری نکند، قبل از هر چیز لازم است بازار را تجزیه و تحلیل کند و تحقیقات بازاریابی در مورد خطرات احتمالی این تجارت انجام دهد. علاوه بر این، ساختار کار مورد نیاز برای راه‌اندازی یک کافه بزرگ عملاً با مراحلی که شامل یک طرح تجاری برای افتتاح هر مؤسسه است، مطابقت دارد.

ابتدا باید بازار را مطالعه کنید، تحقیقات بازاریابی انجام دهید و روندهای اصلی در بخش پذیرایی را شناسایی کنید. بر اساس تجزیه و تحلیل به دست آمده، خودتان یادداشت کنید که برای باز کردن یک کافه به چه مقدار پول نیاز دارید، در مورد مفهوم و موضوع اصلی موسسه تصمیم بگیرید.

سپس باید یک طرح تجاری دقیق برای کافه با محاسبات تهیه کنید. او نه تنها یک "راهنما" در راه راه اندازی یک کافه، بلکه اسناد قانونی برای دریافت وام بانکی، مجوزهای ساختمانی از اداره شهر، SES و سایر سازمان های دولتی خواهد بود. در این مرحله، یافتن مکان ساختمان برای کافه آینده، توسعه یک ایده طراحی، یک مفهوم منو، فناوری های اولیه پخت و پز و انتخاب تامین کنندگان محصولات ضروری است.

مراحل افتتاح کافه

برای راه اندازی یک کافه با جریان مشتری زیاد، باید به تمام مراحل طرح تجاری توجه کنید:

1. یک نتیجه فنی از محل به دست آورید، با Rospotrebnadzor، اداره خدمات آتش نشانی ایالتی و اداره شهر در مورد یک طرح تجاری توافق کنید.
2. یک پروژه طراحی برای محل ایجاد کنید. سیستم های برق، فاضلاب و تهویه، تامین آب و سایر ارتباطات را انجام دهید. خرید مصالح، انعقاد قرارداد با یک شرکت ساختمانی و انجام کارهای ساخت و ساز، نصب و تکمیل.
3. یک پاسپورت بهداشتی و یک نظر از Rospodrebnadzor، یک نظر از بازرسی آتش نشانی دولتی دریافت کنید. برای خرده فروشی مواد غذایی، الکل و محصولات تنباکو مجوز دریافت کنید.
4. یک سیاست قیمت گذاری برای یک کافه، یک سیستم حسابداری را انتخاب و آماده کنید، منو را تغییر دهید. توسعه اسناد داخلی در مورد فرهنگ شرکت، مسئولیت های شغلی، استانداردهای خدمات. همچنین در اینجا لازم است نقشه های هزینه و فناوری برای پخت و پز ظروف تهیه شود. نمونه ای از یک سند داخلی را می توان به طور مستقل تهیه کرد یا از بانک های آنلاین برای کارهای اداری گرفته شد.
5. تجهیزات لازم از جمله صندوق، مبلمان، ظروف آشپزخانه و موجودی اضافی را خریداری کنید. یک سیستم حسابداری فرآیند کسب و کار خودکار را انتخاب کنید. نرم افزار بخرید و روی کامپیوتر نصب کنید.
6. الزامات را برای مشاغل خالی ایجاد کنید و مناسب ترین رزومه نامزدها را برای مفهوم کافه انتخاب کنید. تایید پرسنل و انجام آموزش بر اساس مستندات توسعه یافته - شرح وظایف و استانداردهای خدمات.
7. یک سیاست تبلیغاتی را انتخاب کنید، یک استراتژی بازاریابی اساسی را برای 1-2 سال ایجاد کنید. تولید محصولات تبلیغاتی متناسب با هویت سازمانی. مرحله نهایی و مهم سازماندهی و اجرای اولین کمپین بازاریابی است.

آماده سازی برای هر یک از این مراحل به تعیین چگونگی باز کردن یک کافه از ابتدا و هزینه آن در پایان کمک می کند، زیرا تقریباً هر شغلی به هزینه های مالی خاصی نیاز دارد.

افتتاح یک کافه با جریان مشتری زیاد مستلزم سرمایه گذاری عظیم است، اما در نتیجه سودآوری چنین پروژه هایی 1.5-2 برابر بیشتر از سرمایه گذاری در آنها است. در صورتی که همیشه بر روی چشم اندازهای بلندمدت تمرکز کنید و تحقیقات ماهانه بازار را انجام دهید تا به موقع با علایق مخاطب هدف سازگار شوید، سودآوری بالایی حاصل می شود.

نمونه ای از محاسبات مالی

تعیین هزینه افتتاح یک کافه و محل جستجوی سرمایه گذاری بسیار مهم است، زیرا میزان سود در مرحله اول کار تاسیس و دوره بازپرداخت به این بستگی دارد. لازم به ذکر است که برای یک رستوران یا کافه بزرگ نباید روی سود خالص سریع تمرکز کنید. بهتر است در ابتدا بودجه کافی برای هر مرحله اختصاص دهید تا بعداً مجبور به پرداخت هزینه اضافی برای تعمیر یا سازماندهی مجدد کافه نباشید.

سرمایه گذاری های مورد نیاز برای افتتاح یک کافه به مساحت 150 متر مربع:

• تهیه کلیه اسناد، از جمله خرید مجوز - 200000 روبل. در مرحله اول؛
• اجاره محل - 200000 روبل. ماهانه؛
• ساخت، نصب و اتمام کار - 700000 روبل. در مرحله اول؛
• تهویه، سیستم های فاضلاب و سایر ارتباطات - 500000 روبل. در مرحله اول؛
• خرید تجهیزات، از جمله تجهیزات کامپیوتری، و همچنین مبلمان، ظروف آشپزخانه و سایر موجودی - 900000 روبل. در مرحله اول؛
• خرید غذا - 80000 روبل. ماهانه؛
• خرید یک سیستم خودکار و نصب آن، ایجاد وب سایت خود - 180000 روبل. در مرحله اول؛
• پرداخت آب و برق و خدمات اینترنتی - 50000 روبل. ماهانه؛
• حقوق 14 کارمند، از جمله آشپز، بارمن، باریستا، مدیر و پرسنل خدمات - 500000 روبل. ماهانه؛
• هزینه های بازاریابی - 110000 روبل. در مرحله اول 50000 روبل. در ماه های بعد

در نتیجه، مقدار پول مورد نیاز برای راه اندازی یک کافه بزرگ به 3.42 میلیون روبل می رسد. در آینده، هزینه های ماهانه به 880000 روبل می رسد. با در نظر گرفتن تنوع منو و صورتحساب متوسط ​​800 روبل. میانگین گردش مالی ماهانه کافه 1.2 میلیون روبل خواهد بود.

دوره بازگشت سرمایه برای راه اندازی کافه 11-12 ماه است.

برای محاسبات دقیق، تعیین جهت اصلی کافه مهم است. اگر این مفهوم شامل تهیه ظروف از محصولات کمیاب یا یک موضوع خاص باشد، ممکن است گردش مالی ماهانه این موسسه با استاندارد متفاوت باشد. نتایج مالی موسسه به نحوه افتتاح کافه خود، در چه مکان و برای چه هدفی بستگی دارد. طرح کافه ارائه شده - نمونه ای با محاسبات و لیست دقیق مراحل راه اندازی - به شما کمک می کند تا به سرعت در فرآیندهای پیچیده افتتاح یک کافه پیمایش کنید.

یک طرح تجاری سفارش دهید

مهم نیست جواهرات و لوازم جانبی خودروها هتل ها امتیازات کودکان کسب و کار خانگی فروشگاه های آنلاین فناوری اطلاعات و کافه های اینترنتی و رستوران ها امتیازات ارزان قیمت کفش آموزش و آموزش پوشاک اوقات فراغت و سرگرمی هدایای غذا تولید متفرقه تجارت خرده فروشی ورزش، سلامت و زیبایی ساخت و ساز کالاهای خانگی محصولات بهداشتی خدمات تجاری (b2b) خدمات عمومی خدمات مالی

	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 2,700,000 - 3,500,000 روبل ما یک تیم حرفه ای با بیش از 10 سال تجربه در بازار مواد غذایی هستیم. در این مدت بیش از 40 پروژه منطقه ای و فدرال را در 15 مفهوم مختلف اجرا کرده ایم. در سال 2017 پروژه نانوایی شماره 21 را راه اندازی کردیم و اکنون زنجیره ای از کافه- نانوایی ها را مدیریت می کنیم که می خواهیم آن را گسترش دهیم، زیرا معتقدیم محصول ما سطح جدیدی در جهان است ...
	سرمایه گذاری: فرنچایز Khomyak یک کافه زنجیره ای کلید در دست و یک کارگاه برای جشن های خانوادگی و یک شیرینی کیک است. ما جایگزینی برای استراحت "در مقابل تلویزیون"، برنامه های خسته کننده کودکان با سناریوهای مشابه ارائه می دهیم. برای والدین مدرن، ما خدمات با کیفیتی را ارائه می دهیم - سازماندهی تعطیلات خانوادگی در سطح بالا و قیمت مناسب. "خانواده" و "بی نظیر بودن" از ویژگی های خدمات همستر است. منوی کافه شامل ...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 5،000،000 - 7،000،000 روبل. شروع رسمی این پروژه برای مارس 2017 برنامه ریزی شده است. منتقد مشهور رستوران که هنوز نامش در هاله ای از ابهام است، در سال 2017 از ایجاد شبکه خود خبر می دهد. به گفته کارشناسان، این پروژه به یکی از مهم ترین رویدادها در تجارت رستوران در روسیه در سال 2017 تبدیل خواهد شد. موسسات این زنجیره در قالب کافه های شهری ارائه می شود که خدمات در آن در ...
	سرمایه گذاری: از 600000 روبل. اساس سودآوری هر کسب و کار با هجوم مداوم مشتریان فراهم می شود. چه چیزی می تواند خریدار را جذب کند؟ اول از همه، این تازگی و منحصر به فرد بودن محصول است. و بسیاری از مبتدیان و حتی تاجران موفق در تلاش هستند تا آن جایگاهی را بیابند که هنوز توسعه نیافته و به راحتی می توان آن را پر کرد. این رویکرد تقریباً همیشه می تواند به ترتیب موفقیت کسب و کار و دریافت سود قابل توجه را تضمین کند. در…
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 3,000,000 - 6,500,000 روبل نت های روشن طعم و احساسات تازه - مردم برای غذای سالم، نسبتاً عجیب و غریب و فضایی بی نظیر به جولی وو می آیند. سازندگان کافه روند جدیدی را پیدا کرده اند - عصر ساده سازی فرا رسیده است، بنابراین مهمانان به جای انتظار در رستوران های گران قیمت، خدمات سریع را انتخاب می کنند. مردم می خواهند با پول کمی محصولی با کیفیت و خوش طعم به دست آورند. فرمت جولی وو به انتظارات مخاطبان پاسخ داد:…
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 29,500,000 - 47,500,000 روبل "MU-MU" شبکه ای از کافه های آزاد دموکراتیک با خط توزیع، باربیکیو و بار، با غذاهای آشنا و دوست داشتنی از دوران کودکی و نوشیدنی های غذاهای خانگی روسی است. در حال حاضر این زنجیره دارای 42 کافه می باشد که از این تعداد 6 کافه در فرودگاه ها دارای امتیاز هستند. اولین کافه "MU-MU" در سال 2000 افتتاح شد، این یک گام مطمئن به سمت ...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 28,000,000 - 50,000,000 روبل زمانیا یک پارک خانوادگی برای تفریحات فعال است. در یک مفهوم تعدادی از عناصر بازی فعال را ترکیب می کند: مناطق ترامپولین، هزارتوها، تورهای رنگارنگ، پارک طناب، بانجی، ترول ها، زمین فوتبال، جعبه شنی، لوله و یک منطقه ویژه برای بچه ها، اتاق های تولد و استاد. کلاس ها، یک کافه خانوادگی و غیره زمانیا ... ماجراجویی در هر آب و هوایی غیر معمول ترین و جالب ترین ...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 200000 روبل The Global Wedding یک آژانس عروسی است که از سال 2009 خدمات برنامه ریزی عروسی را در سن پترزبورگ و از سال 2014 در خارج از کشور ارائه می کند. در سال 2017، یک دفتر نمایندگی در مسکو افتتاح شد. مشتریان آژانس زوج هایی هستند که می خواهند عروسی روشن و خاطره انگیزی ترتیب دهند. آنها برای وقت خود ارزش قائل هستند، اغلب نمی توانند به صورت فیزیکی در شهر عروسی حضور داشته باشند و ... سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 950000 روبل در سال 2018، شرکت Tutti Frutti Russia در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع راه اندازی می شود و از شما دعوت می کند تا به پروژه امتیاز جدید "Sweet Me" بپیوندید! "Sweet Ya" یک پروژه مفهومی جدید و منحصر به فرد برای روسیه از یک کافه-بار جزیره ای با بستنی نرم با سرمایه گذاری تا 1 میلیون روبل است! شرح فرنچایز - این پروژه توسط همان تیمی هدایت می شود که به مدت 6 سال کار ...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 2,000,000 ₽ سازندگان Tutti Frutti قالب جدیدی از کافه کرم بار را با طراحی روشن و مدرن، مفهومی فکر شده و خدمات ساده به بازار روسیه آورده اند. کرم بار یک فرمت جدید ژلاتریا در بازار روسیه با رویکردی کاملاً جدید در تولید و فروش دسرهای منجمد است. توسعه نوار کرم گامی به سوی آینده است. هر روز وجود خواهد داشت ...
	سرمایه گذاری: سرمایه گذاری 1 500 000 ₽ چه ارتباطی با کلمه سبک زندگی سالم دارید؟ تازه البته! ما به شما "FreshUp" را ارائه می دهیم - اولین زنجیره حرفه ای کافه بارهای آب میوه های تازه، اسموتی ها، نوشیدنی های سم زدا و میلک شیک ها، که تحت این امتیاز ایجاد می شود. این یک نام تجاری جدید از سازندگان ماست منجمد توتی فروتی است - رهبر بلامنازع در بازار ماست منجمد و یکی از مارک های اصلی دسرهای منجمد در روسیه. "فروزآپ"...

برای اینکه کافه ای که باز کرده اید منفی کار نکند، لازم است در مرحله تفکر از طریق تجارت، یک طرح تجاری برای کافه با محاسبات تهیه کنید. داشتن یک برنامه مالی و بازاریابی به شما این امکان را می دهد که تمام هزینه ها را با وضوح بیشتری درک کنید، مشکلات را ببینید و علاوه بر این، داشتن یک برنامه شما را رقابتی تر می کند.

شرح یک طرح تجاری - چه چیزی باید داشته باشد؟

هنگام توصیف طرح، ذکر موارد زیر الزامی است:

• نوع کافه برای افتتاح، محل آن.
• مساحت محل آینده، تعداد صندلی ها.
• لیست تجهیزات و تکنولوژی مورد نیاز برای عملیات.
• ویژگی های استخدام پرسنل - به چه نوع متخصصانی نیاز خواهید داشت.

توجه به این نکته مهم است که اگر کار در یک شیفت انجام شود، باید حداقل یک مدیر، آشپز، پیشخدمت استخدام کنید. اگر برنامه قابل جابجایی باشد، تعداد کارکنان دو برابر می شود.

برخی طرح کسب و کار خود را برای اعطای کمک به شرکت ها ارسال می کنند. در این مورد، ضروری است که در آن ارتباط چنین تجارتی، مزایایی که می تواند برای جمعیت، شاخص های مالی، امکان باز کردن مشاغل جدید به ارمغان بیاورد، تجویز شود. هنگام تهیه برنامه برای سرمایه گذاران، مطمئن شوید که تمام هزینه ها و درآمدها، سودآوری، دوره های بازپرداخت را به وضوح یادداشت کنید.

تجزیه و تحلیل بازار قبل از افتتاح یک کافه

یک مرحله اجباری قبل از افتتاح هر کسب و کار، تجزیه و تحلیل بازار، رقبا است، که مشخص می کند کدام نوع کسب و کار در یک منطقه خاص بیشترین تقاضا را دارد. هنگام انجام محاسبات، حتما موارد زیر را در نظر بگیرید:

• تعداد ساکنین
• سطح درآمد آنها
• موقعیت موسسات آموزشی، ادارات و غیره.
• تقاضای خدمات

با تشکر از این تجزیه و تحلیل، شما می توانید یک سیاست قیمت گذاری تقریبی، نوع کافه را تعیین کنید، منویی را ایجاد کنید که مورد تقاضا باشد. مرحله بعدی تجزیه و تحلیل رقبا است. مهم است که کافه شما دارای نوعی "طعم" باشد که آن را از سایر مکان های پذیرایی در منطقه متمایز کند.

امروزه راه اندازی چنین موسساتی بسیار محبوب و سودآور است:

• کافی نت.
• کافه کودک.
• سوشی بارها
• آنتی کافه (جایی که مردم برای وقت خود هزینه می کنند).

سود تاسیس شما تا حد زیادی به مکانی که انتخاب می کنید بستگی دارد، بنابراین سعی کنید محل را در مناطق پرجمعیت اجاره یا خریداری کنید.

به همین دلیل است که بسیاری از موسسات در شهرهای کوچک، به عنوان مثال، آنتی کافه ها یا کافی نت ها از ارزن استفاده نمی کنند.

مهم است که پارکینگ ها، ایستگاه راه آهن، ایستگاه های اتوبوس در نزدیکی وجود داشته باشد، ورودی مناسبی وجود داشته باشد، مراکز خرید - هر مکان که همیشه افراد زیادی در آن حضور دارند. به عنوان مثال، هنگام افتتاح یک کافه کودکان، باید در نظر داشت که بهتر است آن را در نزدیکی پارک های تفریحی کودکان قرار دهید. اگر قصد دارید یک کافه برای مخاطبان جوان باز کنید، مطمئن شوید که در نزدیکی آن موسسات، مراکز خرید و سرگرمی و غیره وجود دارد.

در حالی که مشتری منتظر آماده شدن سفارش خود است، می توانید سالاد، تنقلات سبک را که در عرض 5-10 دقیقه آماده می شود، به او پیشنهاد دهید. می توانید منوی ارائه شده را با دسرهای سبک ایتالیایی متنوع کنید. نوشیدنی ها را فراموش نکنید - باید تعداد زیادی از آنها در منو وجود داشته باشد.

اینها گرم (چای، قهوه) و سرد (آبمیوه، آب معدنی و غیره) هستند. بسته به نوع آشپزی، می توانید مقداری طعم به آن اضافه کنید. به عنوان مثال، اگر این یک کافه "ایتالیایی" است، می توانید به مشتریان این فرصت را بدهید که به طور مستقل مواد لازم را برای یک پیتزا یا پای درست کنند، همین امر در مورد غذاهای آمریکایی نیز صدق می کند - می توانید مواد مختلفی را به همبرگر و غیره اضافه کنید.

حتما در منو انواع میوه ها، کلم پیچ ها، پنیرها، ترشی ها، انواع نان، سس ها و ... را بگنجانید تا مشتری از انتخاب غذاها برخوردار باشد.

چگونه کسب و کار خود را ثبت کنیم و چه مدارکی لازم است؟

برای شروع ثبت نام، ابتدا باید بدانید که کافه در کدام اتاق قرار خواهد گرفت - نه تنها منطقه، بلکه مکان نیز نقش دارد. اگر مؤسسه ای را در یک ساختمان جداگانه باز می کنید ، باید اسناد بیشتری نسبت به اجاره اتاق جداگانه در یک مرکز خرید تهیه کنید - در آنجا صاحبان از قبل اسنادی از SES ، تأییدیه های خدمات آتش نشانی ، اسناد تأیید شده از معماران دارند. تنها چیزی که نیاز دارید این است که یک قرارداد اجاره نامه تنظیم کنید، یک فعالیت کارآفرینی را ثبت کنید و به اداره منطقه اطلاع دهید.

یکی از راحت ترین و سریع ترین گزینه ها این است که یک LLC باز کنید و طبق سیستم مالیاتی ساده کار کنید و تنها 6٪ از درآمد کافه را بپردازید. اگر اجاره گران قیمت را دوست ندارید، برای رها کردن ایده خود عجله نکنید، زیرا مزیت اصلی مراکز خرید در حجم عظیمی از مردم و آنها مشتریان بالقوه شما هستند، همچنین نیازی به صرف هزینه زیادی برای تبلیغات ندارند. ، که باعث صرفه جویی در هزینه شما در هنگام برگزاری رویدادهای بازاریابی می شود.

می توان یک محاسبه کوچک انجام داد: به عنوان مثال، شما یک مساحت 60 متر مربع را برای باز کردن یک کافه اجاره کرده اید، اجاره ماهانه حدود 130 هزار روبل است. حضور موسسه در روزهای هفته حدود 50 نفر است، در تعطیلات آخر هفته - تا 90-100. در نهایت. سپس حداقل 1700 مشتری در ماه وجود خواهد داشت. با هزینه متوسط ​​یک چک 500 روبل و در صورت نشانه گذاری حدود 300٪، درآمد ماهانه حداقل 900 هزار روبل خواهد بود.

ما یک طرح تجاری مالی را عاقلانه تهیه می کنیم

حداقل سرمایه گذاری راه اندازی هنگام افتتاح کافه خود 1.8 میلیون روبل خواهد بود که در حال حاضر شامل تمام هزینه های سازمانی و بازاریابی می شود.

گران ترین مورد هزینه خرید تمام تجهیزات لازم است، اما نباید در آن صرفه جویی کنید، زیرا کیفیت ظروف سرو شده در کافه به کیفیت تجهیزات، سرعت عملکرد آن بستگی دارد.

نه تنها در مورد اجاق گاز، یخچال، تجهیزات پخت و پز، بلکه در مورد تجهیزات کوچک اما مهم مانند سبزیجات، برش پنیر، چاقو، قهوه ساز و غیره نیز فراموش نکنید.

ما یک برنامه بازاریابی را طبق تمام قوانین ایجاد می کنیم

در شهری با جمعیتی حدود 500 هزار نفر، رقابت در بخش پذیرایی بسیار بالاست. به همین دلیل است که کمپین تبلیغاتی شما باید برای مشتریان آینده جالب و واقعاً جذاب باشد. هنگام برنامه ریزی فعالیت های بازاریابی خود، حتماً در نظر بگیرید:

• سن مشتریان آنها (دانشجویان، کارکنان اداری، جوانان و غیره).
• امکان کمپین های تبلیغاتی در مراکز خرید.
• برای جذب مشتریان جدید به شبکه های اجتماعی توجه کنید.

قبل از افتتاح کافه، می توانید بروشورها را توزیع کنید، پروژه ای را در شبکه های اجتماعی راه اندازی کنید (یک کانال در اینستاگرام باز کنید، یک گروه در VKontakte باز کنید)، تبلیغات در فضای باز، بنرها را راه اندازی کنید، یک ارائه در یک مرکز خرید برگزار کنید، در مورد قیمت ها بگویید. منوها، و انجام یک مزه کردن.

در روز افتتاحیه، او همچنین می تواند همه را به یک مزه دعوت کند، به اولین مشتریان تخفیف بدهد، لزوما بنرها و بنرهای تبلیغاتی را چند روز قبل از افتتاحیه آویزان کند. در آینده، شما فقط باید فعالیت های تبلیغاتی را تجزیه و تحلیل کنید و آن هایی را که مشتریان جدیدی برای شما به ارمغان نمی آورند کنار بگذارید.

اما شایان ذکر است که موفقیت هر کافه ای به کیفیت کمپین های تبلیغاتی بستگی ندارد، بلکه به طعم غذاها، سرعت و کیفیت خدمات و راحتی بستگی دارد. بنابراین، مطمئن شوید که راه هایی برای بهبود روابط با مشتریان پیدا کنید - در این صورت، آنها اطلاعات مربوط به موسسه شما را به آشنایان، دوستان خود منتقل می کنند، دهان به دهان شروع به کار خواهند کرد.

چگونه یک کافه باز کنیم - قدم به قدم

نکته مهم در افتتاح کافه خود، حل تمام مسائل حقوقی است. ترتیب اقدامات به شرح زیر خواهد بود:

1. ثبت نام در مقامات مالیاتی به عنوان یک LLC یا کارآفرین فردی.
2. ثبت تجهیزات صندوق فروش.
3. اطلاعیه صندوق بازنشستگی
4. تعریف نظام مالیاتی
5. تنظیم قرارداد اجاره یا خرید.
6. اخذ کلیه مجوزها

یک نکته مهم - هنگام انتخاب اینکه آیا یک کافه را به عنوان یک کارآفرین فردی یا LLC باز می کنید، از فروش مشروبات الکلی راهنمایی بگیرید، زیرا در روسیه فقط اشخاص حقوقی می توانند چنین فعالیت هایی را انجام دهند.

هنگام انتخاب اتاق برای کافه، باید به موارد زیر توجه کنید:

1. قیمت اجاره.
2. چیدمان، وضعیت محل.
3. تعداد ورودی ها
4. وجود ایستگاه های حمل و نقل عمومی در نزدیکی، دسترسی راحت برای اتومبیل ها.

طراحی کافه نیز مهم است که باید کاملاً با نام و نوع آن مطابقت داشته باشد. بهتر است توسعه طراحی را به متخصصان این حوزه بسپارید. بهتر است در طراحی صرفه جویی نکنید - اگر همه چیز به درستی و عاقلانه انجام شود، هزینه ها به سرعت پرداخت می شود. همانطور که قبلاً گفتیم، نباید در خود تجهیزات که برای پخت و پز لازم است صرفه جویی کنید. "مجموعه کلاسیک" تکنیک ها عبارتند از:

1. اجاق گاز - گاز یا برق.
2. یخچال فریزر.
3. وسایل اشپزخانه.
4. ظرف ها.
5. این همچنین باید شامل مبلمان برای مهمانان، لوله کشی و سایر وسایل داخلی باشد.

مسئولانه و به انتخاب پرسنل نزدیک شوید - بهتر است بلافاصله افراد حرفه ای را استخدام کنید، زیرا آشپزها یا پیشخدمت های غیر ماهر و آهسته به سرعت منجر به کاهش جریان بازدیدکنندگان می شوند.

در تماس با

کافه یک گزینه تجاری بسیار امیدوارکننده است. یک پیتزا فروشی، کافی شاپ، فست فود در یک مرکز خرید یا یک مکان ویژه برای کودکان - هر یک از این گزینه ها می توانند درآمد ثابتی داشته باشند. محاسبه دقیق چشم انداز کسب و کار، انتخاب محل مناسب، مفهوم مناسب و بهترین قیمت ها مهم است.

این تجارت بسیار رقابتی است، اما همیشه در بازار رستوران جاهایی وجود دارد که یک مبتدی باید آن ها را انتخاب کند. چگونه یک کافه را از ابتدا باز کنیم؟ برای دستورالعمل های گام به گام، انتشار جدید ما را ببینید!

تفاوت اصلی بین کافه و رستوران فرمت دموکراتیک تر است. قیمت‌ها در اینجا مقرون به صرفه‌تر هستند، که بازدیدکنندگانی را با سطوح درآمدی متفاوت جذب می‌کنند.

چگونه می توان یک رستوران در مسکو و سایر شهرهای روسیه از ابتدا باز کرد و یک طرح تجاری شایسته تهیه کرد؟ پاسخ این است

برای یک کارآفرین، قالب کافه به دلیل عدم وجود مقررات سختگیرانه جذاب است. این نوع موسسات ممکن است کمد لباس مورد نیاز یک رستوران را نداشته باشند. سرویس توسط گارسون یا سرو غذا در پیشخوان امکان پذیر است. کافه می تواند آشپزخانه وسیعی داشته باشد و تمام وعده های غذایی را در محل آماده کند یا محصولات نیمه تمام را دوباره گرم کند.

رستوران داران آینده می توانند هر مفهوم کافه ای را انتخاب کنند. موسسات با غذاهای تک، که در نام منعکس شده است، بسیار محبوب هستند: کافه ها، شیرینی فروشی ها، کافه های بستنی، کافی شاپ ها، ساندویچ ها، کوفته ها. موسسات با غذاهای ملی کمتر مورد تقاضا نیستند: روسی، ایتالیایی، ژاپنی، مکزیکی، فرانسوی، آمریکایی.

مکان های تخصصی شامل کافه های هنری، موسسات با هدف کودکان، دانش آموزان، جوانان است. این دسته شامل کسانی می شود که به ارتباطات متکی هستند.

نحوه باز کردن یک کافه: از کجا شروع کنیم، دستورالعمل های گام به گام

پس از تصمیم به باز کردن یک کافه، مهم است که به یک لیست کامل از سوالات فکر کنید:

• کار با تعریف مفهوم تأسیس آینده آغاز می شود.صاحب آینده باید تعیین کند که آیا کافه غذا را به تنهایی تهیه می کند یا به محصولات نیمه تمام متکی است. گزینه ترکیبی نیز امکان پذیر است. مثلاً در یک کافه، تنقلات، سوپ و غذاهای گرم تهیه می شود و در کنار آن دسر سفارش می شود.
• یک اتاق مناسب پیدا کنید.این به مفهوم، سطح قیمت و عوامل دیگر بستگی دارد. به عنوان مثال، بهتر است یک کافه شیک با برچسب قیمت نسبتاً بالا در مرکز شهر باز کنید، یک کافه کودکان راحت تر است که در کنار پارک قرار گیرد، یک فست فود ارزان قیمت را می توان در فودکورت بزرگ باز کرد. مرکز خرید.

معمولاً محل اجاره داده می شود. اگر احتمال بازخرید بعدی وجود داشته باشد خوب است.

• ثبت یک شخص حقوقیمعمولاً شرکت های پذیرایی، این حتی برای زنجیره های بزرگ نیز صدق می کند. این فرم ثبت نام به شما امکان می دهد تا به میزان قابل توجهی در مالیات صرفه جویی کنید.
• مراقب مجوزها باشیدبه دست آوردن آن برای اتاقی که قبلاً یک مرکز پذیرایی در آن قرار داشت آسان تر است. یک موضوع مهم جداگانه مجوز الکل است. اگر قصد دارید خود را به فروش آبجو محدود کنید، نیازی به مجوز ندارید. حتی بعد از افتتاح کافه هم می توان آن را تهیه کرد. برای افتتاح منطقه تابستانی نیز مدارک جداگانه لازم است.
• مرحله بعدی خرید تجهیزات است.شما به میزهای برش، اجاق ها و سینک های برقی، بخارپزهای ترکیبی و صندوق های یخچالی نیاز دارید. سالن باید مجهز به ویترین اعم از افقی و عمودی باشد. هرچه چیدمان ظروف بهتر باشد، فروش بیشتری دارد.

• استخدام کارکنان.یک کافه به پیشخدمت، صندوقدار، باریستا، ظرفشویی، آشپز، شیرینی پز، خانم نظافتچی نیازمند است. برخی از موقعیت ها را می توان ترکیب کرد. مدیر سالن نیاز است که بر کار کافه نظارت داشته باشد، موقعیت های درگیری را حل کند.
• منو را طراحی کنید و قیمت ها را تعیین کنید.از تخفیف هایی که باعث کاهش سود می شود سوء استفاده نکنید. فستیوال های مختلف آشپزی، غذاهای ماه، منوهای مخصوص وعده های غذایی، منوهای کودکان، تابستان یا تعطیلات به تنوع بیشتر منو کمک می کند.
• درگیر تبلیغات شوید.شما می توانید کافه خود را در مطبوعات، از طریق وبلاگ ها و شبکه های اجتماعی تبلیغ کنید. این مقرون به صرفه ترین فرصت برای گفتن در مورد تاسیس شما است. با برقراری ارتباط با مهمانان بالقوه و واقعی، بهتر می توانید به ترجیحات آنها پی ببرید و تنظیماتی را در کار کافه انجام دهید.

چگونه یک کافی شاپ را از ابتدا باز کنیم و چه مدارکی برای این کار لازم است - بخوانید

چگونه یک کافه فست فود را از ابتدا باز کنیم: اشتباهات کارآفرینان مشتاق

بسیاری از رستوران داران مبتدی مرتکب اشتباهاتی می شوند که ضررهای قابل توجهی را به شرکت وارد می کند و مانع از توسعه عادی شرکت می شود. این شامل:

• مفهوم مبهم؛
• اتاق خیلی تنگ که امکان پذیرایی از تعداد مورد نیاز مهمان را فراهم نمی کند.
• منوی گسترده هرچه فهرست ظروف کوتاه تر باشد، کنترل کیفیت آنها آسان تر است.
• محل ضعیف کافه؛
• کنترل ناکافی پرسنل

طرح کسب و کار کافه: یک مثال با محاسبات

طرح کسب و کار یک نمودار بصری از هزینه ها و درآمد است. هرچه این سند دقیق تر باشد، تعیین سودآوری یک تجارت آسان تر است. این طرح برای کارآفرینانی که قصد دریافت وام، یارانه، جذب سرمایه گذار و شرکا را دارند ضروری است.

اما حتی اگر قصد دارید یک کسب و کار را به تنهایی راه اندازی کنید و صرفاً سرمایه خود را سرمایه گذاری کنید، نمی توانید بدون یک طرح تجاری این کار را انجام دهید.

برای مثال، چیدمان یک کافه کوچک شهری را در نظر بگیرید. این شرکت در طبقه اول ساختمان واقع شده است، مساحت کل محل 250 متر مربع است. متر فرض بر این است که نیمی از محل به عنوان یک منطقه فروش استفاده می شود، دوم توسط آشپزخانه و اتاق های ابزار اشغال شده است.

منو بر اساس غذاهای روسی است. قرار است تجارت غذای آماده، بخشی از دسرها در یک قنادی بزرگ خریداری شود، محصولات پخته شده در محل از محصولات نیمه تمام تهیه می شود. ناهار کاری ارائه نمی شود، در زمان ناهار 20٪ تخفیف وجود دارد.

می توانید نحوه تنظیم طرح کسب و کار قنادی را یاد بگیرید و نمونه آن را دانلود کنید.

چه تجهیزاتی مورد نیاز است؟

• نوار شمارنده;
• قهوه ساز حرفه ای;
• 2 عدد ویترین یخچال دار برای سالن;
• سینه یخچالی؛
• بخارپز ترکیبی;
• 2 اجاق برقی؛
• 2 عدد فریزر؛
• میزهای برش؛
• پنکیک ساز;
• گریل؛
• آب سرد کن؛
• میز و صندلی نئوپان;
• چوب لباسی برای سالن;
• مبلمان برای گوشه کودکان؛
• صفحه های چوبی برای منطقه بندی سالن.

هزینه کل تجهیزات: 3000000 روبل. بخشی از تجهیزات استفاده شده