Grčko predjelo tzatziki. Kako kuhati Dzatziki: sastojci, recepti i tajne kuhanja. Sos sa limunovim sokom i začinskim biljem

Da napravite tzatziki sos kod kuće, uzmite svježi hrskavi krastavac sa čvrstim mesom... Dobro isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Ako je koža zategnuta, uklonite je gulilom za povrće. Mlade krastavce možete koristiti sa ljuskom. Sameljite na srednje rende. Posolite i ostavite 8-10 minuta da krastavac pusti sok.

Narendani krastavac bacite u cjedilo i ostavite da se dobijena tečnost ocedi da gotov sos ne bude tečan ili iscedite sok rukama.

Za cijeđeni krastavac dodati grčki jogurt... Možete ga kupiti u bilo kom supermarketu. Od ruskog jogurta razlikuje se po baršunastoj strukturi i gustoj teksturi. U procesu pripreme filtrira se iz surutke, čime se postiže željena gustoća. Grčki jogurt je veoma zdrav i dobija se bakterijskom fermentacijom prirodnog kozjeg ili ovčjeg mleka. Sadrži puno vitamina, mikroelemenata, visok sadržaj proteina i kalcijuma.

Ako nemate grčki jogurt u frižideru, ali imate klasični jogurt bez ukusa, sipajte ga u cjedilo sa gazom. Preklopite gazu u 3-4 sloja i ostavite par sati da nestane sav serum.

Jogurt promiješajte sa krastavcem.

Gusti grčki jogurt možete zamijeniti seoskom masnom pavlakom, jermenskim jogurtom, ayranom, jogurtom ili kefirom.

Bijeli luk oguliti ljusku. Narendajte na sitno rende ili propasirajte beli luk. Količinu belog luka prilagodite svom ukusu. Dodati u jogurt masu. Ulijte limunov sok... Stir.

Isperite i osušite grančice kopra... Nemojte koristiti guste stabljike. Sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Ulijte maslinovo ulje,sol i biber po ukusu. Dobro promiješajte i okusite. Ako je potrebno, ispravite po svom nahođenju.

Dzatziki je spreman. Stavite u posudu sa poklopcem i ostavite u frižider na par sati... Zatim poslužite uz narezke, meso sa roštilja, ribu, pomfrit, palačinke od krompira, pržene tikvice, patlidžan ili krišku hleba. Grci često jedu čašu hladnog uza, rakija, cipura sa sosom. Način serviranja može biti različit - u činijama, soscu, ili staviti na razmotane listove zelene salate, kineski kupus.

Šteta, ali sos se ne priprema dugo, nije konzerviran. U frižideru, poslastica se može čuvati u zatvorenoj posudi ne više od 2-3 dana.

Napomenu

Postoji mnogo recepata za grčki tzatziki sos napravljen od jogurta i svi imaju pravo na postojanje. Na primjer, umjesto kopra, neke domaćice stavljaju peršun, bosiljak, mentu ili oboje u isto vrijeme. Limunov sok se često zamjenjuje vinskim sirćetom, a uz krastavce se dodaju i masline, paprike, bijeli sir (feta sir) od kozjeg ili ovčjeg mlijeka.
Postoji modifikacija tzatzikija, gdje se umjesto svježih koriste kiseli krastavci.
U poređenju sa majonezom, tzatziki su klasifikovani kao niskokalorični umaci.

Svaki narod ima svoje tradicionalno jelo i sos. Upravo nacionalna jela zauzimaju mjesto u kulinarskim knjigama raznih kuhinja svijeta. U Grčkoj se umak "Tsatziki" smatra tradicionalnim jelom, uključujući snack bar, čije ćemo recepte razmotriti u današnjem članku.

Tzatziki sos: klasični recept

Prema istorijskim podacima, "Tsatziki" sos se pojavio u Heladi. Do danas je pretrpio mnoge modifikacije, što je uticalo i na njegov ukus.

Napomenu! U nekim izvorima opisani sos se naziva "Džadžiki". Kod nas se grčki sos može uporediti sa okroškom kuvanom na kefirnoj bazi.

Kao što ste već shvatili, danas ćemo naučiti kako napraviti pravi grčki sos "Tsatziki". Sa čime ga jedu? Često se opisana hrana služi kao samostalna užina uz pita. Često se sos "Tsatziki" prati uz jela od ribe, mesa i povrća.

Klasični sos priprema se na bazi prirodnog jogurta bez ikakvih dodataka i boja. U predjelo se dodaju svježi krastavci, čena bijelog luka, rafinirano maslinovo ulje i aleva paprika. Ali u ovom trenutku postoji mnogo drugih opcija za pripremu grčkog "Tsatzikija".

Sastav:

0,25 l grčkog jogurta;
sol i aleva paprika po ukusu;
1 svježi krastavac;
3 kapi balzamiko sirćeta;
1 tbsp. l. Rafinirano maslinovo ulje;
1 češanj belog luka.

Priprema:

Za pripremu ovog umaka trebat će vam visokokvalitetni jogurt, po mogućnosti grčki.
Svježi krastavac mora biti mlad, prezrelom voću je potrebna pažljiva obrada. Obavezno uklonite sjemenke i kožicu.
Svježi krastavac dobro operite i osušite papirnim ubrusom.
Trljamo ga na sitno rende.
Posolite po ukusu, izmiksajte masu od krastavaca.
Ostavite 10-15 minuta da iscuri sok.
Zatim procijedimo kroz cjediljku, a masu od krastavca lagano stisnemo dlanovima da ne bude vodenasta.
Masu od krastavaca prelijte grčkim jogurtom.
Dodajte tri kapi balzamiko sirćeta, rafinisanog maslinovog ulja.
Očistite češanj belog luka, propasirajte ga kroz presu i dodajte ostalim sastojcima.
Dobro miješajte dok se ne dobije homogena masa.
Sos je odmah spreman za upotrebu.

Recept porijeklom sa Krita

Naučili ste kako da pripremite klasični grčki Tzatziki sos. Recept koji ćemo sada pogledati je popularan na Kritu. Neke domaćice svježe krastavce zamjenjuju kiselim. U ovom slučaju umak dobiva potpuno nov i neobičan okus.

Napomenu! Pre serviranja, kulinari preporučuju da se sos odloži jedan sat u frižideru.

Sastav:

0,5 l grčkog jogurta;
3 kom. čena belog luka;
sol po ukusu;
1 svježi krastavac;
hrpa kopra;
2 žlice. l. Rafinirano maslinovo ulje;
1 limun.

Priprema:

Napomenu! Tsatziki sosu se može dodati malo kiselih krastavaca, suvog bilja i začina. Važno je osjetiti njihovu ravnotežu kako ne bi pokvarili ukus pripremljene hrane.

Stičemo nove vještine

Kao što vidite, neće vam trebati nikakvi neobični proizvodi da napravite pravi Tzatziki sos. Evo samo jednog zadatka - gdje pronaći prirodni grčki jogurt, jer je malo vjerovatno da će se prodavati u supermarketu ili na pijaci?

Jogurt bez aditiva, boja i aroma, koji uzimamo kao osnovu za pripremu raznih umaka, neće raditi za "Tsatziki". A ako želite da napravite odličan sos, naučite kako da napravite grčki jogurt kod kuće.

Sastav:

1 litar pasterizovanog kravljeg mleka;
2 žlice. l. pavlaka sa prosječnim procentom masti.

Priprema:

Sipajte pasterizovano kravlje mleko u šerpu sa debelim zidovima.
Stavimo umjerenu vatru i prokuhamo. Istovremeno, mlijeko se mora stalno miješati kako ne bi pobjeglo i ne zagorilo.
Čim mleko provri, sklonite ga sa vatre.
Ohladiti na temperaturu od 43°.
Da biste odredili željenu temperaturu, ne možete bez termometra.
U provrelo mleko dodajte pavlaku sa prosečnim procentom masti.
Dobro promiješajte i ostavite na toplom, osamljenom mjestu 8 sati. Za to vrijeme će se odvijati proces fermentacije.
Nakon navedenog vremena, mliječnu smjesu premjestimo na nekoliko sati u hladnjak.
Sada uzmite duboku posudu i prekrijte je rezom gaze presavijenim u dva ili tri sloja.
Širimo masu, vežemo gazu.
Pripremljenu masu objesimo okomito iznad sudopera.
Ostavite nekoliko sati da se oslobodi viška vlage.
Jogurt je spreman, trebalo bi da dobije gustu konzistenciju.
Grčki jogurt se može koristiti za pripremu Tzatziki sosa.

Ovaj sos se priprema za nekoliko minuta. Možete ga napraviti za razne svakodnevne jelovnike. Poslužite Tzatziki sos sa ribljim filetima ili mesnim tanjirom. Po ukusu je u savršenoj harmoniji sa pečenim ili svežim povrćem. Možete napraviti i beskvasne kolače. Prijatno!

Dzatziki sos je hladan dodatak hrani koja nam je stigla direktno iz Grčke. Obično se kuva sa grčkim jogurtom i zgnječenim belim lukom, limunovim sokom i pulpom od krastavca. Osim ovog sastava, u umak mogu biti uključeni i drugi sastojci: svježe začinsko bilje, vinsko sirće, luk i masline. Ako želite skuhati guste tzatziki, tada morate uzeti masnu kiselu pavlaku, kefir ili jogurt kao osnovu. U nastavku ćemo pogledati nekoliko recepata za ovo jelo.

Klasični recept za sos

Ovo je tradicionalna opcija. U procesu kuvanja su uključeni sljedeći sastojci:

prirodni nezaslađeni jogurt - 150-200 grama;
krastavac - 200 grama;
beli luk - 2-3 čena;
maslinovo ulje - 30 ml;
kuhinjska so - pola supene kašike

Broj navedenih sastojaka se može mijenjati. Po želji možete i bez dodatka maslinovog ulja ili bijelog luka, ili, naprotiv, dodati još sastojaka. Da biste napravili kvalitetan domaći tzatziki, slijedite upute korak po korak:

Krastavcu oguliti kožu i naribati povrće na sitno rende. Iscijedite sok.
Dodajte jogurt, posolite i dobro promiješajte.
Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. U nedostatku potonjeg, povrće možete narezati na male komadiće. Kada je povrće iseckano, dodajte ga u gotovu kompoziciju.
Dodajte maslinovo ulje.
Pomiješajte sve sastojke, po želji mikserom ili blenderom.

Poslužite tzatziki sos odmah ili nakon što se ohladi u frižideru. U drugom slučaju će se zgusnuti i dobiti svjetliji okus.

Sos sa limunovim sokom i začinskim biljem

Da biste napravili tzatziki sos po ovom receptu, trebaće vam:

limunov sok - 1 kašika;
ohlađena masna pavlaka - 2 kašike;
sušeni kopar i peršun - po 1 žlica;
morska so - prstohvat;
krastavac - 150 grama;
beli luk - 2-3 čena;
prirodni jogurt - 500 ml.

Korak po korak recept za pravljenje ovog sosa izgleda ovako:

Zakuhajte sito na loncu sa vrućom vodom, prekrivši ga ubrusom ili peškirom.
Jogurt stavite na cjediljku i ostavite preko noći, pokriven krpom ili plastičnom folijom.
Krastavac oguliti, odstraniti sjemenke, a povrće samljeti u blenderu ili rende. Iscijedite sok.
Ovu smjesu dodajte u jogurt. Sipajte limunov sok i dodajte začinsko bilje i sol.
Ogulite beli luk, iseckajte ga na način koji vam je dostupan i dodajte u gotovu smesu.
Sve sastojke izmiksajte u blenderu ili na bilo koji način koji vam odgovara.

Ohladite tzatziki i poslužite.

Tzatziki sa vinskim sirćetom

Za pripremu dzatzikija po ovom receptu korisno je sljedeće:

prirodni jogurt - 500 ml;
maslinovo ulje - 3 supene kašike;
krastavci - 150 grama;
svježe začinsko bilje - 1 gomila;
beli luk - 1-3 čena;
vinsko sirće - 1 kašičica;
sol i crni biber - prstohvat.

Priprema tzatziki sosa sa vinskim sirćetom prema sledećem receptu:

Naribajte krastavce nakon što ih ogulite. Iscijedite sok.
Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
Pomiješajte krastavce i bijeli luk i prelijte jogurtom.
Izrežite zelje na sitne komade i dodajte gotovoj masi.
Dodajte sirće, sol i biber. Ulijte maslinovo ulje.
Dovedite do homogenosti blenderom.

Poslužite tzatziki sos hladan. Dodajte ga u krompir, meso, ribu.

Proizvod od kiselog krastavca

Tradicionalno, tzatziki sos se priprema od pulpe svježih krastavaca. Međutim, postoji alternativni recept koji koristi kisele krastavce. Sastav ovog sosa uključuje:

Kiseli krastavci - 100 grama;
Gusti jogurt ili prirodna nezaslađena pavlaka - 300 grama;
Kopar ili peršun - 1 grozd;
Sol i crni biber - 1 prstohvat;
Beli luk - 2 čena (može se zameniti asafoetidom - pola kašičice).

Kuhanje tzatzikija izvodi se u nekoliko jednostavnih koraka:

U dublju činiju stavite kiselu pavlaku.
Krastavce narendajte na krupno rende i iscedite sok. Ako želite, povrće možete jednostavno narezati na male komadiće.
Nasjeckajte bilje.
Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati u postojeću masu.
Posolite i pobiberite. Količinu sastojaka odaberite prema vašim željama.
Sve proizvode dobro pomiješajte jedni s drugima i stavite gotovu kompoziciju u hladnjak na 2 sata.

Tzatziki sa limunovim sokom i mentom

Za pravljenje ovog sosa trebaće vam:

krupna so - 1 kašika;
prirodni ili grčki jogurt - 500 ml;
krastavci - 200 gr;
kopar - 1 grozd;
menta - 10 gr;
limunov sok - 2 supene kašike;
beli luk - 3 čena;
ljutika - 100 gr. (1 srednja glava);
mljeveni crni biber - po ukusu;
maslinovo ulje - 2 supene kašike;
paprika po ukusu.

Džadžiki sos se priprema po sledećem receptu:

Ogulite krastavce i propasirajte ih kroz krupno rende. Dobijenu pulpu stavite na sito preko tanjira. Sačekajte da se višak tečnosti iscedi i stavite u posebnu duboku posudu. Posolite i promiješajte.
Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Dodati krastavcima.
Sitno nasjeckajte kopar i mentu. Prebacite začinsko bilje u činiju sa ostalim sastojcima.
Ogulite i nasjeckajte ljutiku na kockice. Dodajte ostalom.
Sve prelijte jogurtom, ulijte limunov sok, dodajte crni biber, maslinovo ulje i papriku.
Dobijenu masu umutiti mikserom ili blenderom.

Ako se sve tačke pridržavaju tačno, dobićete glatki Tzatziki sos sa delikatnim ukusom. Proizvod poslužite uz salate, krompir, meso i ribu. Sos prethodno ohladite u frižideru.

Dzatziki sa maslinama

Da biste pripremili ovaj dzatziki, trebat će vam sljedeći sastojci:

masna pavlaka - 500 ml;
svježi krastavci - 200 g;
beli luk - 6 čena;
maslinovo ulje - 4 supene kašike;
sirće - 3 supene kašike;
kopar - 1 grozd;
so i biber po ukusu.

Za pripremu umaka slijedite upute u nastavku:

Ogulite krastavce i sjemenke, propasirajte ih kroz rende.
Beli luk oljuštite i izgnječite presom.
Narežite kopar na male komadiće.
Pomiješajte sve sastojke i prelijte kiselom pavlakom.
Dodajte sirće, maslinovo ulje, kopar i začine.
Ostavite da postane glatka i pospite maslinama.

Tzaciki sos je spreman za jelo.

Putovanja u Grčku ne pamte se samo po prekrasnoj prirodi, zabavnim programima i udobnom odmoru. Poseban razgovor o utiscima s putovanja je upoznavanje s domaćom kuhinjom. Mnoga grčka jela su postala svjetski hit, ali sofisticiranost njihovog ukusa možete osjetiti samo u lokalnim tavernama. Na primjer, Tzatziki (tzatziki) sos: na prvi pogled najjednostavniji recept, ali pokušajte da ga pripremite na način da dobijete pravi grčki ukus. Ako uspijete, onda tek nakon što pročitate naš članak. Dakle, tema današnjeg materijala je grčko predjelo Tsatsiki (Dzadziki) i popularni recepti za njegovu pripremu.

Grčka riječ τζατζίκι (izgovara se tzatziki ili tzatziki) odnosi se na hladni umak napravljen od jogurta, krastavaca, bijelog luka i začinskog bilja. Obično se služi uz meso i plodove mora, ali se koristi i kao samostalna užina.

Istorija pojave ovog jela je zbunjujuća. Prema legendi, grčki Mittiko poslužio je kao prototip za satsiki, koji se služio na drevnim gozbama. Recept za dva jela gotovo je identičan, ali kontinuitet nije zvanično potvrđen. Kasnije, kada su Vizantinci došli u grčke zemlje, promijenili su recept za klasični Mittico. U umak su dodane masline, jaja, sir i vino, a gotovo jelo nazvano je Tzakisto.

Zauzvrat, vizantijski recept je došao do Turaka, koji su ga također promijenili na svoj način. Predjelo se pretvorilo u kiselo mlečnu supu sa začinskim biljem, koja je dobila naziv Čačik. I, konačno, turski recept su posudili i izmijenili Grci koji su potpali pod osmanski diktat. Kiselomliječni ajran zamijenjen je tradicionalnim grčkim jogurtom, a hladna jadžik supa pretvorena je u grčki sos džadžiki.

Tako je u staroj Heladi prvi put izmišljen klasični grčki sos, a u modernoj Grčkoj začin je prvo zvučno nazvan Dzadziki. Danas se ovo jelo služi kao dip za meso, ribu i povrće, a koristi se i kao samostalna lagana užina uz hleb. Tzatziki čak dotjeruju razne salate, a prema uvjeravanjima gurmana, s grčkim preljevom ispadaju mnogo ukusnije nego s majonezom ili pavlakom.

Osim toga, Dzatziki sos takođe spada u zdravu ishranu. Uostalom, jelo se priprema od prirodnih proizvoda koji sadrže mnogo korisnih tvari. Ono što je samo jedan grčki jogurt: tu je kalcijum, magnezijum, fosfor, cink i čitava galaksija raznih minerala i vitamina. Ukusno, zdravo i jednostavno za pripremu - šta bi moglo biti bolje za hranljiv ručak ili večeru?

Kao što znate, sve genijalno je jednostavno. Dakle, ne morate ponovo izmišljati točak da biste Džadžiki kuvali kod kuće: hrana se priprema brzo, jednostavno i lako.

Jedina stvar vrijedna pažnje je kvaliteta originalnih proizvoda. Ako želite da dobijete pravi grčki sos, onda pripremite Satsiki isključivo od prirodnih proizvoda. Nije važno da li koristite Sadzyki recept starih Helena ili želite da probate moderne varijacije jela. Samo od visokokvalitetnih proizvoda, kuvari dobijaju bogat, pikantan ukus čuvenog grčkog džadžikija.

Sastojci za sos

Za klasični Tzatziki dovoljna su samo četiri sastojka. Ovaj broj uključuje:

svježi krastavac(1 PC);
grčki jogurt (300-500 gr);
maslinovo ulje (50-100 ml);
beli luk (3-4 čena).

Posebnu pažnju treba obratiti na odabir jogurta. Naravno, bolje je kupiti pravi grčki proizvod od ovčijeg i kozjeg mlijeka. Gušće je konzistencije i posebne recepture za kuhanje, zahvaljujući kojoj je gotov proizvod bogat hranjivim tvarima i mineralima. Ali ako ne možete pronaći originalni grčki jogurt, možete ga zamijeniti običnim prirodnim jogurtom, kao što je Activia. Naravno, na kraju će ispasti ne kao u Grčkoj, ali i veoma ukusno.

Klasični recept nije zabranjeno mijenjati i dopunjavati dodatnim proizvodima. Dakle, neki ljudi radije koriste kisele krastavce umjesto svježih. Mnogi kuhari dodaju začinsko bilje u umak: grančica kopra će dodati bogatstvo i ukrasiti gotovo jelo. Krastavac i bijeli luk su dobra kombinacija, ali ne vole svi postojani miris bijelog luka, pa postoje varijacije sa krastavcem i mentom, bosiljkom, peršunom itd.

Recept za kuhanje korak po korak

Dakle, šta je Tsatziki i od čega ga kuhati, već smo riješili. Vrijeme je da saznate koje su nijanse pravljenja grčkog sosa.

Opran krastavac se isecka na sitno rende. Smjesa se stavi u duboki tanjir i ostavi 8-10 minuta. Nakon određenog vremena, masa se mora iscijediti kako umak ne bi ispao previše tečan.
U smjesu od krastavca dodaje se grčki jogurt i masa se dobro izmiješa.
Beli luk se oguli, progura kroz presu, a zatim se doda u gotovu smesu. Broj karanfilića po vašem ukusu i izboru.
Dodajte maslinovo ulje, posolite i ponovo promiješajte.

Pripremljeni sos se koristi kao dip, uz serviranje mesa, prženog povrća i ribe. Takođe u Grčkoj, vrlo često se hleb ili druga nezaslađena peciva jedu iz Tsatsikija. Ruske domaćice vole koristiti umak umjesto majoneza: za začinjanje jela i dodavanje salatama.

Postoji mnogo recepata za Dzatziki, tako da redoslijed kuhanja može malo varirati. Razmotrimo zasebno klasičnu verziju i nekoliko popularnih varijacija.

U principu, gornji način pravljenja dresinga je tradicionalno grčko jelo, tj. klasični recept za Dzatziki sos. Ali, postoji mala nijansa u tehnologiji koja hranu čini još ukusnijom.

Tajna je u tome da posolite samo kašu od krastavca, a ne posolite cijelo jelo na kraju. Zatim se u masu od krastavca dodaju protisnuti bijeli luk, maslinovo ulje i dodatni začini po ukusu. Posljednji korak je dodavanje jogurta i miješanje sosa dok ne postane viskozan.

Sos sa limunovim sokom i začinskim biljem

Mnogim gurmanima nedostaju začinske note u klasici, pa se receptu dodaju dodatni začini. U ovom slučaju, to je sok od limuna i kopar, peršun ili bosiljak. Recept je predstavljen u tabeli ispod.

Dzatziki sa limunovim sokom
Sastojci
grčki jogurt	Krastavac	Bijeli luk	Maslinovo ulje	Limunov sok	Sušeno bilje
300 gr.	1 PC.	2-3 karanfilića	2 žlice	1 tbsp	2 žlice
Način kuhanja
1. Narendajte krastavac i beli luk. Iz smjese se uklanja višak soka. 2. Povrtna kaša se dodaje u grčki jogurt i miješa. 3. Umućeni sos prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom. Po vrhu pospite sušeno bilje. 4. Ostaje da se sos ohladi i posluži.

Količina i sastav začina može se mijenjati prema vlastitom ukusu.

Naravno, ovaj začin samo izdaleka podsjeća na osjećaje okusa iz grčkog Tsatsikija, ali ipak, postoji i ovaj način pripreme.

Dakle, grčki jogurt zamjenjuje se kiselim vrhnjem, a maslinovo ulje sokom od limuna. Važna napomena: za gusti sos sadržaj kisele pavlake treba da bude najmanje 30%. Tehnologija kuhanja je nepromijenjena:

Krastavac se sitno utrlja, posoli, namače 10 minuta. Zatim se višak soka iscijedi iz kaše.
Naseckani beli luk začini se limunovim sokom i začinima.
Svi pripremljeni sastojci i pavlaka se pomešaju u dubokoj posudi.
Pripremljeni sos se ukrašava grančicom kopra ili peršuna.

Kako bi okus dobivenog dresinga bio intenzivniji, preporučujemo da gotov jelo držite u hladnjaku 2 sata.

Tzatziki sa vinskim sirćetom

Recept je skoro identičan prethodnim jelima. Pripremite kašu od krastavca, dodajte protisnuti beli luk, vinsko sirće, maslinovo ulje i so. Smjesu začinite prirodnim jogurtom i dobro promiješajte.

Tzatziki sa limunovim sokom i mentom

Ova hladna grickalica odlična je opcija za vruće ljetne dane. Uostalom, dodavanje mente će Tsatzikiju dati ugodan osvježavajući okus. Dakle, za pripremu jela potrebno nam je:

2 srednja krastavca;
300 gr. prirodni jogurt;
3 čena belog luka;
5 grančica mente;
četvrtina limuna.

Prije svega, pripremamo kašu od krastavca, sjeckajući povrće na rende. Ostavite u tanjiru 10 minuta, a zatim ocedite vlagu koja je izašla. U mješavinu povrća dodajte protisnuti bijeli luk i sitno nasjeckane listove mente. Iscijedite limunov sok u posudu (ne morate dodavati limunovu koricu u sos!). Sastojke punimo prirodnim jogurtom i promiješamo. Gotov sos treba ostaviti u frižideru sat-dva.

Ovaj recept nas upućuje na vizantijske korijene jela, koji su opisani na početku materijala. Naravno, ovo jelo je daleko od Džadžiki u svom izvornom shvaćanju, ali s druge strane, jelo ima svoju draž. Potrebni sastojci i koraci pripreme navedeni su u tabeli ispod.


Sastojci
grčki jogurt	Feta sir (Fetaxa ili Sirtaki)	Masline	Krastavac	Maslinovo ulje	Bijeli luk	Začini (sol, biber, svež kopar)
5-6 st. kašike	50 gr.	10-12 kom.	1 PC.	1 tbsp. kašika	2 karanfilića	Sol / biber po ukusu; kopar - 30 gr.
Koraci kuvanja
1. Sitno nasjeckajte bijeli luk i svježi kopar, a fetu isjeckajte na komadiće. Krastavac narežite na sitne kockice i posolite. Stavite svu hranu u duboku činiju. 2. U posudu dodajte masline i prelijte ih maslinovim uljem. 3. Pripremljene sastojke sameljite blenderom. 4. U smjesu dodajte prirodni jogurt i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Možete i miksati blenderom. 5. Ohladite sos u frižideru (najmanje 45-60 minuta) i poslužite.

Tako raznolike grčke džadžike mogu izvesti kuhari iz različitih zemalja. Sada znamo gotovo sve o ovoj mediteranskoj deliciji. Ostaje istaknuti posljednji trenutak: kako poslužiti Tsatziki sos za stol i za koja jela je prikladan.

Mnoge sam zavoljela ne samo zbog jednostavnog recepta i ugodnog pikantnog okusa, već i zbog kompatibilnosti sa gotovo svim jelima. Tzatziki se servira uz pečenu ribu, meso sa roštilja, kuvani krompir i salate od povrća.

Za bučnu mladalačku zabavu, Dzatziki se može poslužiti kao originalan sos sa pomfritom, čipsom ili krekerom. Takođe brz način da nahranite veliku grupu jeste da napravite laganu užinu tako što ćete na kriške hleba namazati grčki preliv. Ako ima još dosta vremena do dolaska gostiju, onda možete ispeći patlidžane, paradajz, papriku ili tikvice u rerni i pre serviranja obilno preliti povrće sosom.

Takođe je lako naći upotrebu u domaćinstvu Tsatzikija. Poboljšaće ukus krompira, knedle, knedle, palačinki, kotleta, kotleta, pržene ribe itd. Općenito, grčki umak je odlična zamjena za beskvasnu pavlaku ili masni majonez.

Postoje dva načina da se Džadžiki posluži uz obrok:

Prelijte ili začinite cijelo jelo.
Tzatziki sipajte u činiju za sos i posebno stavite na sto.

Za velike kompanije, druga opcija se češće koristi, jer što je više ljudi, to su njihovi ukusi i navike raznovrsniji. Ako kuhate za kuću i znate sve preferencije članova porodice, onda možete sigurno koristiti prvi način. Ne zaboravite da se u svakom slučaju Tsatsiki sos hladi, što znači da se mora držati u frižideru najmanje sat vremena pre serviranja.

Naoružani informacijama koje ste pročitali, lako možete napraviti Dzatziki sos kod kuće, kao i kuvari u grčkim tavernama. Glavna stvar koju treba zapamtiti o važnim nijansama recepta i kulinarskim tajnama kuhanja. Dobar tek i vidimo se uskoro na portalu!

U kontaktu sa

drugovi iz razreda

Grčki sos "Tsatsiki" (dzatziki) veoma je popularan ne samo u Grčkoj, već i daleko van njenih granica. Pravi se veoma lako i brzo, a ukus mu je neobično svetao i bogat, što omogućava da se servira uz mnoga jela. A njegov sastav je vrlo jednostavan. Posebno će biti relevantno kada iz njihove bašte dođu prvi krastavci. Postoji ogroman broj načina za pripremu ovog sosa, koristila sam recept koji sam naučila od poznatog peterburškog kuvara Ilje Lazersona.

Sastojci

Za pripremu sosa "Tsatziki" trebat će vam:

svježi krastavac - 1 kom.;

prirodni jogurt - 250 g;

beli luk - 1 češanj;

sol po ukusu;

maslinovo ulje - nekoliko kapi (po želji);

kopar - 25 g (opciono, opciono).

(!) u krajnjoj nuždi, prirodni jogurt se može zamijeniti pavlakom od 15%.

Koraci kuvanja

Pripremite prirodni jogurt.

Posolite i dobro promiješajte da se bijeli luk ravnomjernije rasporedi unutar jogurta. Ostaviti malo sa strane (dok se bavimo krastavcima).

Zatim iscijedite krastavce kroz salvetu. Iscijeđeni krastavci će biti hrskavi u sosu, za razliku od neopačenih krastavaca. Upravo je tako kuvar Ilja Lazerson savetovao da se krastavci pripreme za sos "Catsiki".

Lagano promiješajte, dodajte maslinovo ulje, probajte, posolite po potrebi. Možete dodati sitno seckani kopar.

Ukusni "Tsatziki" sos je spreman i čeka da bude serviran.

Prijatno!