Kurdi od citrusa i bobica - Pregled recepata za različite dijete. Kurd od jagoda sa timijanom Berry Kurd

Među tradicionalnim citrusnim Kurdima, najpopularniji je Lemon Kurd, mekana i svilenkasta, nježna krema sa izraženim okusom limuna, kuhana sa žumancima, limunovim sokom i puterom. Postoje mnoge varijacije kurdskih recepata s limunom i citrusima. Kiselo bobičasto voće izrazitog okusa također je pogodno za pravljenje ovih bogatih i visokokaloričnih krema. Zbog ovih kvaliteta, Kurdi se retko koriste kao glavna krema, češće kao mali dodatak za pravljenje kolača, kao džem na kriški tostiranog hleba, kao dodatak citrusima u torti ili desertu za poboljšanje ukusa.

Kao osnovu za kuvanje Kurda koristio sam:

sok i koricu limuna u ulju

sok i korica limuna sa kokosovim vrhnjem

sok od grejpa sa kokosovim vrhnjem

sok od crvenih narandži sa kokosovim vrhnjem

smrznuti pire od malina bez koštica sa kokosovim vrhnjem

smrznuti pire od crne ribizle u gheeju

Regular Classic Kurdish je bez glutena i stoga se može smatrati prirodnim proizvodom bez glutena. Međutim, razvila sam recepte s drugim ograničenjima u ishrani, koristeći hgi ghee, kokosovu kremu, bez šećera s medom, chia sjemenke i želatinozne zgušnjivače. Ako želite, jaja možete zamijeniti jednim ili drugim škrobom, tada to više neće biti Kurd, već krema, gdje se umjesto mlijeka koriste voćni ili bobičasti sokovi.

U ovom članku dajem sastav sastojaka za sve kurdske recepte koje sam skuhao, te opis 2 osnovne metode kuhanja Kurda - prvi koristeći puter, a drugi koristeći kokosovo kremu. Želio sam predstaviti sve recepte u jednoj publikaciji kako bih dao predstavu o raznolikosti Kurda i mogućnostima njihove primjene, koje se mogu koristiti pri odabiru jelovnika za praznične peciva. Međutim, s obzirom na ograničenu veličinu publikacije, ne ulazim u detalje o svakom receptu, detaljnije informacije možete pronaći u originalnim publikacijama na mojim blogovima na engleskom jeziku.

Sastojci:

limun curd sa šećerom

2 cijela jaja
2 žumanca
180 g šećera
175 ml limunovog soka

Idealno punjenje za torte.

limun curd na medu

3 cijela jaja
2 žumanca
125 g neslanog putera
250 g meda
175 g limunovog soka
2 kašike limunove korice

limun curd na kokos kremi sa medom (dupla porcija)

500ml kokosove kreme (cijelo pakovanje od 500ml ili 2 konzerve od po 270ml sa udjelom masti 25-29%, koristi se sadržaj cijelog pakovanja, a ne samo gusti dio, prilikom odvajanja proizvoda dobro promiješati prije upotrebe)
520 g meda
rendana korica 2 limuna
200 ml svježeg limunovog soka
4 velika jaja
4 žumanca
60 g bijelih chia sjemenki
4 ploče želatine (zlatne), svaka ploča odgovara 2g želatina

Ukusno kao gusti sos za deserte, odlično za punjenje peciva i kolača za dijetu bez mleka.

grejpfrut Kurd sa medom i kokosovim vrhnjem

270 ml kokosove kreme
220 g meda
korica 1 limuna (opciono)
200 ml svježe iscijeđenog soka od grejpfruta
2 žumanca
2 jaja
30 g bijelih chia sjemenki
kašičica vanile u prahu (opciono)

Skuta od soka grejpfruta je mnogo gušća nego od ostalih agruma.

Kurd od crvenih narandži sa medom i kokosovim vrhnjem

270 ml kokosove kreme
150 g meda
korica 1 limuna
korica 2 crvene narandže
60 ml limunovog soka
120 ml soka od crvene narandže
2 žumanca
2 jaja
30 g bijelih chia sjemenki
2 ploče zlatnog želatina (ukupne težine ne manje od 4 grama)

Kurd od pirea od malina bez koštica sa medom i kokosovim vrhnjem

270 ml kokosove kreme
200g meda (225g meda ako se Kurd koristi kao fil u kolaču sa tijestom od tamne čokolade)
30 ml limunovog soka
120 g smrznutih pirea od malina, procijeđenih kroz sito
2 žumanca
2 jaja
1 kašičica limunove korice
30 g bijelih chia sjemenki
3 ploče zlatnog želatina (ukupne težine ne manje od 6 grama)

Kurd od maline na kokosovom kremu sa medom ima potpuno jedinstvenu konzistenciju - mekanu i nježnu, ali savršeno drži oblik, što takav Kurd čini savršenim za pravljenje tarta od malina.

Priprema:

Odabir pravog lonca je važan za kuvanje Kurda. Koristim mali lonac za kutlaču sa neljepljivim keramičkim premazom i debelim dnom, što omogućava zagrijavanje Kurda na laganoj direktnoj vatri bez korištenja vodenog kupatila. Prilikom grijanja temperatura ne smije prelaziti 80C. Ako niste sigurni, koristite vodeno kupatilo. Neki autori preporučuju da se kurd procijedi i odbaci limunova kora. Daljnjom upotrebom Kurda za pravljenje tartova, i ja gotov Kurd procijedim kroz sito, ali za normalnu upotrebu u manje delikatnim kremama volim da ostavim vrlo male komadiće korice, krema se još više upije i njen ukus postaje dublji . Prilikom mućenja, a ne samo miješanja jaja sa žumancima, šećerom ili medom, svi mogući komadići proteina se raspadaju i ne treba ih odvajati, što se često dešava sa gušćim česticama bjelanjka pri jednostavnom miješanju komponenti pjenjačom.

Lemon Kurd sa šećerom ili medom

pripremite sve sastojke i odgovarajuću šerpu
koricu nasjeckati (samu ili sa malo soka ili šećera, ovisno o načinu na koji sjeckate koricu)
umutiti smjesu žumanaca i jaja sa šećerom/medom
bez zaustavljanja miksera u tankom mlazu sipati otopljeni i ohlađeni puter
na maloj brzini miksera ili ručno pjenjačom umiješati limunov sok sa koricom
sipajte smesu u šerpu
zagrijte smjesu na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne, ni u kom slučaju ne dovode do ključanja, temperatura ne bi trebalo da prelazi 80C
vrući Kurd sipajte u čiste tegle, zatvorite poklopcem, čuvajte u frižideru do 2 nedelje
za duže skladištenje zamrzavanje

Kurd od crne ribizle sa medom i gheejem

Kurd od crvene narandže sa medom, kokosovim vrhnjem, chia sjemenkama i želatinom

kuhanje je slično onom za bilo koji kurd na kokosovom kremu sa medom i dodatkom chia sjemenki i/ili želatine

skuvajte sve sastojke
umutiti smjesu žumanaca i jaja sa medom
dodati kokosovo pavlaku i miksati 1-2 minuta
zaustavite mikser, dodajte sok (ili pire od bobičastog voća) i miješajte smjesu pjenjačom
sipajte u šerpu
odvojeno potopite pločice želatina u hladnu vodu
zagrejte smesu u šerpi dok se ne zagreje
dodati chia semenke
kuvati na laganoj vatri bez prekoračenja temperature od 80C uz stalno mešanje, tiganj možete 1-2 puta skinuti sa vatre, ostaviti da odstoji 10 minuta i ponovo zagrevati
iscijediti višak vode iz želatine
dodajte u vruću smjesu, promiješajte
ostavite da Kurd odstoji 15-20 minuta u šerpi, promešajte sadržaj
sipajte Kurd u staklenu posudu sa čvrstim poklopcem
zatvorite poklopac kada se potpuno ohladi i ohladite
Kurd će postati mnogo gušći kada se stvrdne, prije jela može se ponovo razrijediti miješanjem pjenjačom

Gore navedeni Kurdi nisu jednakog ukusa. Od onih koje sam kuvala na puteru, meni se baš dopao onaj sa limunom. Kod svih ostalih (maline i crne ribizle) okus bobičastog voća, ili delikatnijeg citrusa u odnosu na limun, ne nadmašuje okus gheeja. U tom smislu su Kurdi na kokosovom kremu mnogo zanimljiviji po ukusu. Takođe su manje masne, nježnije i aromatičnog okusa. Ovo je tipično kada se koristi kao želatina kao zgušnjivač (u siru od maline) ili u kombinaciji sa chia sjemenkama (u limunu i drugim citrusnim skutama). Lemon Kurd sa kokosovim vrhnjem, medom, chia semenkama i želatinom, neverovatno ukusna krema. Paleo Napoleon i korpe od heljdinog tijesta bez mliječnih proizvoda jednostavno se tope u ustima. U bliskoj budućnosti pokušaću da objavim poseban recept za kurd od maline u puteru i kokosovom kremu, kao najzanimljiviji krem od bobičastog voća.

Berry Kurd

Ovo je varijacija poznatog Lemon Kurda. Vrlo je jednostavno pripremiti, koristiti kao sos za palačinke, palačinke, suflee, pite, mafine. Može se koristiti kao punjenje za kolače od bobičastog voća.

Skuvao sam 2 vrste kurdskog - jagode i borovnice. Prvi ispadne tečniji, poput sosa, a drugi se zbog pektina sadržanog u bobicama stvrdne u masu, koju možete, na primjer, namazati na tostirani tost - dobijate odličan doručak!

Sastojci (za 500 ml gotovog Kurda)

170 g žumanca

150 g šećera

200 g jagoda ili borovnica

70 g putera (sobne temperature, sitno isjeckan)

Da biste brzo doveli ulje na sobnu temperaturu, možete ga zagrijati 1-2 minute na minimalnoj snazi, ili ako mikrovalna pećnica može održavati temperaturu u stepenima, na 30-35 stepeni.

Bobičasto voće (ja sam koristila smrznuto) sa pola porcije šećera zagrijati do ključanja i dinstati 10-15 minuta na laganoj vatri.

Bobičasto voće protrljajte kroz sito, vratite smjesu na vatru i prokuhajte.

Žumanjke izmiksajte pjenjačom u posudi otpornoj na toplinu sa šećerom da se masa upali. Stavite u vodeno kupatilo, mešajte dok se ne zgusne. Zatim dodajte bobičastu masu u delovima, dobro promešajte. Kada se smesa ohladi (negde do 60 stepeni), dodajte ulje, sve izmešajte pjenjačom.

Sipajte u posudu sa čvrstim poklopcem (prvo je morate zagrijati u pećnici ili u kipućoj vodi - kao što se radi s limenkama za konzerviranje). Čuvati u frižideru.

Sladoled od karamela

Ovo je recept divnog autora knjige o tjestenini, Hisako Ogite. Malo sam ga promijenila - uzela sam kozje mlijeko (međutim, u knjizi nije naznačeno koje mlijeko da koristim) i dodala vaniliju, koja ovom bogatom i ukusnom sladoledu daje čaroban okus. Ispostavilo se da sladoleda nije baš puno - imao sam kalup kapaciteta 300 ml.

50 ml guste pavlake (30%)

300 ml mlijeka

1 kašika vode

50 g + 40 g granuliranog šećera

3 žumanca (60 g)

Zagrijte vrhnje i mlijeko, skoro do ključanja. Istovremeno, u posudi sa debelim dnom (ako imate takvu šerpu za mleko ili karamelu, ovo je idealno) zagrejte 50 g šećera sa vodom, nastavite sa zagrevanjem bez mešanja dok se šećer ne pretvori u sirup, a zatim smesu počinje da tamni - kada dostigne duboku zlatnu boju, to je karamel. Važno je da ne izložite previše na vatri - zagorena karamela je bezukusna i gorka. Kada karamela dobije željenu boju, sklonite je sa vatre i sipajte mlečno-krem smesu kroz cediljku u karamel.

Sito će osloboditi ovu mješavinu od pjene koja se možda stvorila na površini i zaštitit će vas od prskanja vruće karamele (ako je mlijeko vruće, karamela se ponaša vrlo mirno, ali je uvijek bolje biti siguran). Dobro promiješajte drvenom lopaticom, ako je karamela zalutala u grudvicu i ne otopi se vratite na laganu vatru dok se potpuno ne otopi.

Ostavite da se hladi 7-10 minuta.

Umutiti žumanca i 40 g šećera dok smjesa ne pobijeli. Četvrtinu mlečno-karamelne mešavine ponovo sipati kroz sito, dobro promešati, još jednu četvrtinu, ponovo promešati, pa ostatak. Vratite smjesu u posudu u kojoj se pripremala karamela i zagrijte na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Smjesa treba dobro da se zgusne.

Skinite sa vatre, sipajte u posudu otpornu na toplotu, prekrijte prozirnom folijom i ohladite na sobnoj temperaturi. Ako nemate aparat za sladoled, kalup stavite u zamrzivač, nakon 3 sata izvadite i dobro izmiksajte smjesu u posudi blendera. To je neophodno kako bi sladoled ispao mekan i bez kristala leda, iako se upravo taj sladoled skoro i ne kristalizuje tokom zamrzavanja.

Bavarska krema

Ovaj recept je takođe iz knjige Hisako Ogite. Ispada oko 300 ml kreme vrlo nježne konzistencije.

6 g želatina

200 ml mlijeka

Četvrtine sjemenki mahuna vanilije

3 žumanca (60 g)

50 g granuliranog šećera

100 ml guste pavlake (30%)

Pire od bobica ili voća (ja sam imala maline - od smrznutih malina prokuvanih sa šećerom i protrljanih kroz sito).

Želatin namočite u 2 kašike hladne vode (ja sam imala listni, ako koristite drugi, pročitajte uputstvo). Zagrijte mlijeko, sjemenke vanile i samu mahunu dok ne provri. Ostavite da djeluje 7-10 minuta bez zagrijavanja.

Žumanca i šećer umutiti dok smjesa ne pobijeli. Žumancima dodajte vruću mliječnu smjesu, dobro promiješajte, procijedite kroz sito i vratite na vatru. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne (treba da bude takva smjesa da ako prestanete s miješanjem smjesa počne opasno da grglja). Malo zagrijati (a ako nema posude s debelim dnom ili razdjelnika, bolje je napraviti ovu kremu u vodenoj kupelji - potrebno je duže, ali krema neće izgorjeti i žumance se neće uvijati u ljuskice).

Skloniti sa vatre, ostaviti da se malo ohladi i dodati želatin. Mix. Ohladite na sobnu temperaturu tako što ćete posudu sa kremom prekriti poklopcem ili prozirnom folijom.

Kremu umutiti mikserom dok ne bude čvrsta. Miješajte lopaticom preklapajućim pokretima i prebacite u porcionirane forme. Ohladiti u frižideru najmanje 3-4 sata.

Pre serviranja u jelo dodajte pire od bobica ili voća.

Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Među raznim kremama za slatkiše, Kurd zauzima posebno mjesto. Prvo, ova gusta krema se priprema bez mlijeka, drugo, možete kuhati Kurd sa raznim nadjevima (bilo koje bobičasto voće, pomorandže, limun), treće, bobičasti kurd se brzo radi, vrlo je ukusan, može se pripremiti unaprijed i čuvati u frižideru oko nedelju dana. Smatra se najpopularnijim.

Berry Kurd - recept korak po korak sa fotografijom

Kuvanje će trajati 30 minuta. Od navedenih sastojaka dobije se 350 gr.

Sastojci:
- svježe ili smrznute brusnice - 150 g,
- šećer - 100 g,
- krompirov skrob - 35 g,
- puter 82% - 120 g,
- jaje - 1 kom.

Kako kuhati sa fotografije korak po korak

Svježe ili smrznute brusnice sortiramo, uklanjamo

smeća i pokvarenih, osušenih bobica, dodajte 150 ml hladne vode, pokrijte poklopcem, kuhajte 6 minuta. Obavezno zatvorite tepsiju, jer kada se zagreju, brusnice "eksplodiraju", pa treba biti oprezan, zaštititi kožu i oči.

Gotove brusnice ocijedite, kominu obrišite kroz sitno sito. Ovaj pire se priprema na isti način kao i bilo koji sok od bobičastog voća sa pulpom, sve je vrlo jednostavno. Bobičasto voće možete samljeti i blenderom, pa pire procijediti kroz sitno sito.

U pire od bobičastog voća dodajte jedno sirovo jaje, šećer, promiješajte smjesu. Masu možete lagano umutiti viljuškom da se šećer bolje otopi, zagrijati smjesu na laganoj vatri.

Krompirov škrob pomiješati sa 50 ml hladne vode, u tankom mlazu sipati skrob u zagrijanu bobičastu masu.
Stavite da se zgusne na laganoj vatri uz stalno mešanje. Kurd je nemoguće skuvati od brusnice ili bilo kojeg drugog bobičastog voća, jer će jaje prokuhati i dobićete omlet. Temperatura kuvanja je 90 stepeni Celzijusa.

U vruće bobičasto voće stavite puter, umutite sastojke dok ne postanu pjenasti. Obavezno koristite maslac visokog kvaliteta sa visokim sadržajem masti, on će Kurdu dati svilenkasti i kremasti ukus.

Nakon što se Kurd ohladi, možete ih puniti kolačima, tartletima ili napraviti sloj u biskvit torti.

Gotovi kurd od brusnice možete staviti u čiste tegle, ohladiti i čuvati u frižideru 7-10 dana. Usput, možete napraviti ukusno sa bobičastim kurdom

Dok se sezona jagoda ne završi, ne možete oklijevati. Ova bobica ne samo da je dobrog ukusa, već je i veoma zdrava. Od njega možete kuhati mnoga jela, uključujući. Da biste to učinili, ne morate koristiti egzotične sastojke, samo trebate imati bobičasto voće, šećer, jaja i puter. Ovo jelo je slično običnoj kremi, ali ne sadrži mlijeko i brašno.

Dostojanstvo

Neobična krema od jagoda ima puno pozitivnih kvaliteta. Ima odličan ukus i delikatnu teksturu. U slatkom Kurdu postoji suptilna nota jagode. Jarko ružičasta boja ovog deserta je takođe prijatna za oko. Kurdski sa jagodama, čiji je recept prilično jednostavan, spada u jednu od rijetkih vrsta krema koje se može poslužiti kao samostalno jelo, puneći ih prekrasnim zdjelicama. Osim toga, Kurd se često koristi kao međusloj za biskvitne torte u pripremi engleske torte. Ovaj desert se može poslužiti uz tost ili palačinke, a puni se i korpama od prhkog tijesta.

Tajne kuvanja

Strawberry Kurdish se kuva u vodenom kupatilu u posuđu od nerđajućeg čelika. Time se izbjegava pojava sitnih grudica koje kvare okus deserta, kao i podsirivanje jaja. Da bi krema imala nježnu teksturu, potrebno je osigurati da voda u donjem loncu dobro prokuha. Ako se desert ne smrzne brzo, potrebno je samo dodati toplinu na šporetu. Kada se krema zgusne, skine se sa vatre i protrlja kroz sito kako bi se uklonile grudvice koje bi se mogle pojaviti. Zatim stavite puter, promiješajte, pokrijte folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno mjesto. TO lubnik Kurd, sastojci koji je dostupan skoro svima, nastavlja da se zgusne na hladnom, pa ako vam je potrebna laganija tekstura, preporučljivo je u hladnu kremu dodati šlag. Veoma je važno da za pripremu deserta koristite svježe iscijeđeni sok od limuna, ne možete koristiti koncentrat limuna. Preporučljivo je da se sok iscijedi preko sita kako kosti ne bi upale u posuđe.

Jednostavan kurdski recept za jagode

Sastojci: trista grama svežih jagoda, sto grama putera, sto pedeset grama šećera, četrdeset miligrama limunovog soka, pet jaja.

Priprema

Prije nego počnete pripremati desert, potrebno je pripremiti sve sastojke. Jagode se ogule od peteljki, dobro operu i šalju u blender na seckanje. Iz opranog limuna se iscijedi sok koji se dodaje bobicama i zgnječi u pire. Zatim u manju posudu stavite jaja i šećer, dobro umutite, dodajte pire od bobičastog voća i miješajte pjenjačom. Zatim dodati ulje, posuđe staviti na šporet, zagrejati masu na vatri dok ne počne da se zgušnjava, uz mešanje pjenjačom. Kurd, čiji recept razmatramo, kuha se dok se ne dobije željena debljina. Zatim se posuđe vadi, krema se ohladi i stavlja na hladno mesto.

Smrznuta jagoda Kurd

Sastojci: (oko sto osamdeset grama), dva jaja, četrdeset grama šećera, pedeset grama putera.

Priprema

Prvo morate pripremiti sve potrebne proizvode. Jagode se prethodno vade iz zamrzivača i prebacuju na donju policu frižidera da se istopi. Kada se odmrzne, zajedno sa sokom ga stave u blender i samelju u pire. Ovo će trajati oko petnaest sekundi. Masu od bobičastog voća prebaci se u posudu, stavi na vatru i kuha oko minut nakon ključanja. U međuvremenu se jaja operu i osuše. Jedno jaje se podeli na žumanca i belanca, drugo se ostavi netaknuto. Protein je ostavljen na stranu, nije potreban. Pire krompir se protrlja kroz sito, vrati u sudove, dodaju se jaja i dobro umuti. Zatim dodajte šećer, koji se prethodno mora pretvoriti u prah, i puter. Sve se to stavi na vatru i kuva dva minuta uz stalno mešanje. Po želji, gotov proizvod se može ponovo procijediti kroz sito. Desert se ohladi i servira. Imaće svetao ukus i delikatnu teksturu. Krema se odlično slaže sa palačinkama.

Kurd od jagoda za kolače

Većina slastičara stavlja engleske kurdske u kolače kako bi potonji dobili svjetliji i bogatiji okus.

Sastojci: trista grama svježih jagoda, sto pedeset grama bijelog granuliranog šećera, pet jaja, sto grama putera, jedan limun.

Priprema

Bobice se sortiraju, ogule, operu. Limun prepolovite i iscijedite sok iz njega, uklonite sjemenke. Sok i jagode dobro umutite blenderom dok ne postane glatka. Umutiti mikserom jaja sa šećerom, dodati masu od bobičastog voća i puter. Sve to stavite u posudu, stavite na parno kupatilo, mešajući, sačekajte da se ulje otopi. Nadalje, Kurd se kuha koliko god im odgovara. Preporučljivo je postići istu gustoću kao kod kuhanja džema od bobica, jer će tada kolačiće biti lako puniti kremom. U ohlađenim kolačićima, u sredini se napravi rupa, na primjer, s jezgrom za jabuke. Ove rupe su ispunjene gotovim kurdom od jagode. Kolačiće možete ukrasiti i kremom odozgo.

Torta "Crni princ" sa kurdskom jagodom

Sastojci za testo: četiri jaja, dve čaše šećera, dve čaše pavlake, tri čaše brašna, šest kašika kakaa, dve kašike sode.

Sastojci za Kurde: trista grama jagoda, sok od jednog limuna, sto četrdeset grama granuliranog šećera, šest jaja, sto grama putera.

Sastojci za kremu: dve čaše pavlake, jedna čaša granuliranog šećera, šest kašika kakaa, rakija.

Priprema kolača

Brašno se pomeša sa sodom i kakaom, jaja se dobro umuti sa šećerom, doda se pavlaka, brašno se dodaje u malim porcijama i dobro promeša. Testo se podeli na četiri dela, svaki se sipa u kalup i peče dok ne omekša.

Kurdski sa jagodama (recept za tortu)

Bobice se izgnječe mikserom, dodaju se limunov sok, otopljeni puter na vodenom kupatilu i jaja umućena sa šećerom. Kuhajte Kurd u vodenom kupatilu dok se ne zgusne, ne zaboravljajući miješati. Gotova krema se ohladi.

Pavlaku dobro umutiti sa granuliranim šećerom i kakaom, pa dodati nekoliko kašika rakije.

Oblikovanje torte

Ohlađene torte natapaju po vašoj želji. Svaka torta je u sendviču sa kurdom od jagoda, a zatim sa pavlakom. Gornja torta je premazana kremom i prekrivena mastikom, ukrašena glazurom.

Konačno...

Strawberry Kurd je nježna krema svilenkaste teksture. U sezoni se priprema od svježeg bobičastog voća, a zimi od smrznutog. U desert možete dodati vanilu i cimet. Osnova kreme je pire od jagoda, a jelo sadrži i jaja, šećer i puter. Kao što vidite, skup komponenti je vrlo jednostavan, kao i sam proces kuhanja. Kurd je odlična osnova za pravljenje sladoleda, često se služi kao umaci za palačinke i kolače od sira.

Po svom ukusu, kurd od jagode je sličan baby curd-u sa jagodama, zbog čega ga deca toliko vole. Mnogi slastičari koriste ovu kremu za pravljenje kolača i kolača, u ovom slučaju peciva su ukusnija, nježnija i aromatičnija. Danas je Kurd prilično uobičajeno slatko jelo širom svijeta, koje vole i odrasli i djeca.

Borovnica Kurd je ludo šareni desertni sos, sličan kiseloj pavlaci. Stvoren je za sloj raznih peciva, kolača, za posluživanje uz kroasane ili druge pečene proizvode, ali ne kao punopravnu kremu - za to je tanak.

S obzirom da su borovnice cijenjene po šarenilu, a ne po ukusu, dodavanje limunovog soka u sos je obavezno! Naglašava ukus deserta, daje laganu kiselost jelu. Ako limun nije dostupan, možete koristiti koncentrirani sok od limuna ili sok od pomorandže. Na našoj web stranici možete kupiti svježe borovnice ili napraviti sos od smrznutih bobica.

Mnogi kuhari u Kurd dodaju samo žumanca, ali ja koristim i proteine da dobro ne propadne. Ako ih ne želite dodati, pripremite neko drugo jelo na bazi proteina ili ih zamrznite.

Dakle, pripremite sastojke i počnite kuhati!

Sipajte borovnice u duboku posudu i isperite u vodi, uklanjajući male nezrele bobice, listove i druge ostatke.

Sipajte bobičasto voće u šerpu ili kotao, drugu posudu sa neprijanjajućim dnom. Dodajte granulirani šećer.

Iscijedite svježi sok od limuna, razrijedite koncentrirani sok vodom ili jednostavno dodajte nekoliko prstohvata limunske kiseline u posudu.

Stavite posudu na šporet, zakuhajte njen sadržaj i pirjajte oko 2-3 minute, dok sve bobice ne puknu i puste sok, te dok se šećer ne umiješa i otopi.

Dobijenu vruću masu dobro protrljajte kroz finu mrežicu. Isperite šerpu i u nju sipajte pire smesu.

U posebnoj posudi umutite kokošja jaja tako da se žumanca dobro izmešaju sa bjelanjcima.

Sipati u činiju da postane pire i promešati.

Stavite na šporet na minimalnu vatru i miješajte pjenjačom dok se malo ne zgusne - umak neće postati pregust!

Izvadite posudu i ponovo procijedite sadržaj kroz sito ako ste dodali proteine kao ja. Masa Kurda je već odlična - gusta i sjajna!

U to stavite komadić kvalitetnog putera i dobro promiješajte.

Umak u posudi prekrijte prozirnom folijom ili vrećicom od kraja do kraja da se ne stvori film, stavite u frižider i ostavite da se ohladi oko 30-40 minuta.

Gotov curd od borovnice stavite u činije ili čamce za sos, poslužite.

Uživaj!