Как да си направим луна у дома, функции за готвене. Вкусно ябълково пюре: рецепти, тънкости, тайни

Продуктът, който се получава чрез ферментация на дрожди във вода със захар се нарича каша. Любителите на силния алкохол изпращат този "еликсир", за да направят луна. Но ако го приготвите, например, от ябълки, тогава резултатът е прекрасна алкохолна напитка, сравнима по сила с натуралното вино.

Има няколко тайни за приготвяне на каша у дома, за които ще ви разкажем в тази статия.

Основни съставки за готвене

Нека изброим основните компоненти, от правилния избор на които ще зависи производственият процес и качеството на кашата.

Дрожди

Те са основна съставка при приготвянето на каша. Под въздействието на ензими те са в състояние да превръщат захарите в етилов алкохол и въглероден диоксид. Изборът на дрожди трябва да се третира възможно най-отговорно. Имайте предвид, че всеки от тях има свои собствени характеристики:

Хлебопекарна

Резултатът е около 10% етилов алкохол и много странични продукти. По-често се използват за приготвяне на класическа каша у дома с добавена захар.

алкохол

Използването им дава около 18% алкохол, а също и много примеси.

мая "уиски"

Използва се за приготвяне на напитка от зърнени продукти

вино

Използва се за приготвяне на плодова мъст. Резултатът е продукт, съдържащ добър% алкохол и малко количество примеси

Важна съставка е захарта

Знаем, че алкохолът се получава в резултат на дейността на алкохолните дрожди, които усвояват захарта и произвеждат алкохол и чужди вещества. Но захарта не е единственият начин за постигане на добри резултати.

Тази напитка се приготвя от всякакви продукти, съдържащи фруктоза или нишесте.
Например, подходящи са плодове, картофи, горски плодове, зърнени храни.

Третият компонент е водата

Той е много важна съставка за производството на каша. Вкусът на бъдещия ферментационен продукт зависи от неговото качество. Тя трябва да бъде без вкус и мирис, прозрачна, без примеси, отговаряща на хигиенните изисквания за питейната вода.

Ако използвате чешмяна вода, филтрирайте я или оставете да престои известно време.

Важно! За да поставите каша за луна, водата абсолютно не трябва да се вари! Тъй като след термична обработка разтвореният въздух, който е необходим за дрождите, се губи.

В какъв съд е по-добре да се готви?

Кашите се произвеждат в алуминиеви, стъклени, неръждаеми и емайлирани съдове. Разрешено е използването на пластмасови контейнери, предназначени за хранителни продукти. Резервоарът за ферментация трябва да бъде херметически затворен и да има водно уплътнение, което ще отделя въглероден диоксид и ще затвори достъпа на кислород.

Като алтернатива можете да използвате народен лек и да издърпате гумена медицинска ръкавица с малки дупки за освобождаване на въглероден диоксид над контейнера. Направете пункция с обикновена игла 3-4 пъти. Удобно е да контролирате ферментацията с ръкавица, ако е подута - процесът е в ход, изпуснат - напитката е готова за производство на луна.

Как се прави каша?

Как се приготвя тази напитка е описано в много рецепти, но ние ще се спрем на класическата рецепта.

Какво ти е необходимо?

ще ни трябва:

1 кг захар
топла вода 5 литра
компресирана мая 100 g, ако вземете суха мая, тогава имате нужда от 5 пъти по-малко, а именно - 20 g

Процес на готвене:

Първо, трябва да разтворите захарта във вода, защото ако се утаи на дъното и не се разтвори, тя няма да участва в процеса на ферментация.
След това разтворете маята във вода, необходимата температура на водата е 25-30 ° C, трябва да добавите няколко супени лъжици захар. Поставете на топло място за 2 часа, като разбърквате от време на време.
Когато сместа оживее, трябва да смесите всички съставки в съд, в който ще се проведе целият процес на ферментация.

Важно! Не изливайте пивната мъст до самия връх на контейнера, в противен случай цялата пяна ще изтече. Оставете около 25% до ръба.

Какво да правя по-нататък?

Изберете топло място без течение. Температурата на въздуха в помещението трябва да се поддържа постоянна - не по-ниска от 20 ° C, но също така да не надвишава скалата от 35 ° C. Важно е да се разбере, че топлината се отделя по време на периода на ферментация, следователно редовно наблюдавайте напитката, ако прегрее, има вероятност от смърт на полезни вещества.

Важно! Ако кашата се пени интензивно, тогава за да я гасите, хвърлете в нея нарязани бисквитки или сух "Saf-Moment", 1 саше ще бъде достатъчно.

След около 3-10 дни кашата ще бъде готова за по-нататъшна дестилация във фракцията на луната. Много е лесно да се определи неговата готовност по външни признаци: ако въглеродният диоксид престане да отделя на повърхността, кашата е готова. Вкусът на напитката трябва да е кисел с горчив привкус, без послевкус на сладост.

В резултат на ферментацията напитката става мътна и ако се използва за дестилация на луна, тогава тя ще има силна характерна миризма. Следователно трябва да се филтрира. Използвайте тензух, върху него ще останат отпадъци: изцедете кашата в друг съд и изхвърлете утайката. Оставете да престои известно време и изсветли.

Готвене на ябълково пюре

Има два варианта за приготвяне на напитка от ябълки, в първия случай - от сок, във втория - от ситно нарязани ябълки.

Пюре от ябълков сок

Ябълки 15 кг
Захар 1 кг
Пресована мая 65 g, ако се използва суха, след това 10 g

Подготовка:

Изплакнете ябълките, отстранете сърцевината и семките. Изцедете сока. Изходът трябва да бъде 5 литра сок
Към сока трябва да добавите захар с мая
След това поставете пивната мъст в съд, в който ще се приготвя ябълковото пюре. Би било хубаво да вземете бутилка и да сложите медицинска гумена ръкавица с дупки, направени отгоре. Като алтернатива можете да поставите воден затвор
Оставете на топло тъмно място да ферментира за един месец
Когато ръкавицата се издуха, отцедете течността от утайката и прецедете през тензух
След това ябълковата смес е готова за дестилация в лунна светлина.

Вариант втори: ябълково пюре

Ябълки - 30 кг
Вода - 20 литра
Захар - 4 кг
Суха мая - 100гр

Подготовка:

Изплакнете ябълките, обелете гнилите и отстранете сърцевината. Нарежете на четвъртинки
Следващата стъпка е нарязването на ябълки, можете да настържете, накълцайте с блендер
Поставете ябълковия сос заедно с получения сок в съд и налейте 18 литра вода
Разтворете захарта в останалите два литра вода до пълно разтваряне и добавете към ябълковото пюре
Разтворете маята в топла вода и добавете към съда за ферментация, разбъркайте добре съдържанието
Затворете съда и го поставете на топло място за 10 дни. След 24 часа на повърхността трябва да се образува тапа от каша, която предотвратява ферментацията. Натрошете го като бъркате, докато се появи пяна и приятен аромат на ябълка.

След около 10 дни ябълковата каша ще бъде готова, пулпата ще се утаи и ферментацията ще спре. Време е да се поглезите с фина слабоалкохолна напитка или да започнете да дестилираш лунна светлина.

Интересно! Ако ябълките са много сладки сортове, тогава можете да използвате рецептата без добавяне на мая и захар.

Ако решите да направите каша от няколко ябълки, тогава започнете малък тест: вземете 1 кг немити плодове, нарежете ги и оставете да ферментират на топло и тъмно място за няколко дни, като изчакате да започне ферментацията. Тестът може да ви спести 30 килограма ябълки, ако не успеете. Моля, имайте предвид, че плодовете трябва да бъдат точно неизмити, тъй като на повърхността им има дрождеви бактерии.

Остап Бендер, небезизвестният син на турски гражданин, предлага на чужденците 200 рецепти за приготвяне на луна от каквото си искат (от табуретка например). Но за да направите тази силна алкохолна напитка, имате нужда от каша, от която всъщност се дестилира. Как да направите правилно кашата за луна, от какви съставки трябва да се състои, каква е последователността на стъпките за приготвяне - тези въпроси възникват преди всичко за начинаещите лунни машини. Нека се опитаме да отговорим на някои от тях в тази статия.

Малко историческа справка

Разбира се, познанията за това как се прави каша (и за луна) са били притежавани още в древността. Процесът на ферментация - един от най-често срещаните в природата - е в основата на името на този продукт. Цялата история на алкохолните напитки започва именно с домашно варене или домашна бира. Пивоварството е старо като света. Използван е от древните египтяни. А каша е домашно приготвено пиво, което отдавна е ценено като вкусен и здравословен продукт. В Месопотамия, Вавилон и Древна Гърция тази напитка често се използвала за влизане в състояние на специален транс, култивиран по време на празненствата. Дионисий е отличен пример за история. Като цяло, рядко национален празник е завършен без употребата на (отначало - култова) каша или бира. Древните народи сякаш се състезаваха помежду си в методите за приготвяне на каша и напитки от нея. Всичко влезе в бизнеса: зърнени храни, хляб, горски плодове, плодове, цветя, мед.

Японците, например, приготвят традиционно саке - водка от ориз, усвоена на изток преди много хилядолетия (и все още този вид силна напитка, която се консумира гореща, остава най-популярната в този регион). В Шотландия и Ирландия ечемик, пшеница, ръж са били използвани за приготвяне на силна алкохолна напитка, наречена уиски. В древна Русия варенето на мед, което е било известно още през XII век, става алтернатива. За подобряване на вкуса към медовината са добавени различни подправки, което допринесе за развитието на търговията с Изтока. Като цяло, от какво и как да се направи каша за луна (и тези духове, всъщност, те са), хората в различни страни знаят от дълго време.

Откъде идва алкохолът?

Начинаещите в домашното пивоварство често имат различни въпроси. Например, откъде идва етиловият алкохол в кашата? Факт е, че живите дрожди се хранят със захар и отделят алкохол като продукт от жизнената си дейност. Но щом съдържанието на етанол надвиши дванадесет процента, дрождите умират, защото не могат да оцелеят с толкова висока концентрация на алкохол. Съответно процесът на ферментация е завършен. Имайте предвид, че алкохолът може да се получи само от различни захари - нищо друго! Освен това, по отношение на вкуса, кашата, получена от плодове и горски плодове, ще бъде много по-добра от тази, приготвена просто от захар и мая.

Колко мая трябва да сложите?

Известно е, че най-добрата домашна напитка ще се получи с такова съотношение: един килограм захар, 100 грама жива мая или 25 грама суха мая, три до четири литра вода (според различни източници). Някои майстори добавят така наречената горна превръзка - минерали, съдържащи азот и флуор. Това се прави, за да се ускори процеса на ферментация на пивната мъст. Когато използвате плодове и горски плодове, горната превръзка не е необходима.

Капацитет

Обемът на съда за ферментация зависи изцяло от вашите нужди. Но във всеки случай течността не трябва да заема повече от три четвърти от капацитета. Пластмасови бъчви за хранителни продукти с различни размери и конфигурации вече са в продажба. Така че изберете този, който ви подхожда най-добре. Например, в контейнер от 80 литра можете да приготвите до 60 литра каша. Използването на големи стъклени съдове също е законно, но е свързано с повишен риск от използването им (може да се напука, да се счупи при пренареждане от място на място). Въпреки че някои твърдят, че правилната каша за луна се получава само в стъкло. Повярвайте ми, това не е така. Това е просто традиция. Да, най-добре е да поставите контейнера си върху здрава табуретка с височина до 50 сантиметра или на малка маса. Така че ще бъде по-удобно да изцедите получената каша с гумен маркуч.

Колко луна се получава от кашата?

Според експерименталните данни на любители луна, от десет литра суровини за дестилация трябва да се получат около три литра луна. Но всичко зависи и от първоначалния продукт за пивната мъст, от полезността на процеса на ферментация, от метода на дестилация (ако имате купа със студена вода и тенджера вместо технологично висококачествен апарат, тогава загубите ще бъдат значителни ).

Друг важен момент е отрязването на "главите" и "опашките" (така се наричат първите и последните 100 грама луна). „Главите“ съдържат летливи етерични масла, които са изключително вредни. Градусът пада в "опашките" и е време да спрем дестилацията. Така че в идеалния случай - още минус 200-300 грама, за да получите по-добър продукт. Експериментално е доказано също, че по-голямата част от луната ще излезе от пивната мъст с помощта на захар, нишесте и зърнени храни. Най-малко - от плодове, горски плодове, грозде.

Приготвяне на каша за луна

Например, трябва да направим 60 литра суровини. Тази каша за луна се прави от кристална захар, мая и вода. В подготвен съд се налива 40 литра чиста изворна или кладенец вода, загрята до 30 градуса. Можете да вземете чешмяна вода, но в този случай трябва да се остави да се утаи. Да не се вари! По време на този процес той губи част от кислорода, който е толкова необходим за живота на дрождите. Как да си направим каша за луна? Слагаме 16 килограма гранулирана захар в съд и разбъркваме добре, докато се разтвори напълно. В този случай обемът на разтвора ще се увеличи, а температурата ще намалее. Взимаме един килограм сурова мая и я слагаме в буре. В този случай температурата на водата трябва да бъде 20-25 градуса. Разбъркайте напълно. Можете също така да добавите пет сурови настъргани картофа към пивната мъст (но в краен случай можете да го направите без картофи). Разбъркайте отново съдържанието. Слагаме капака свободно. Чакаме.

След около половин час маята започва да функционира. Ферментацията протича, температурата постепенно се повишава. Този процес може да бъде доста бурен. Продължава около един ден. Понякога пяната излиза. Не се опитвайте да отстраните пяната чрез разбъркване на кашата. Може само да боли. По-добре е да добавите чаша прясно мляко към съда. Можете да напръскате малко слънчогледово олио. Можете да хвърлите парче бисквитки. Пяната се събаря по тези начини. Те не влияят по никакъв начин на резултата от ферментацията. Освен това не можете да затворите плътно капака на цевта, в противен случай въглеродният диоксид, освободен по време на процеса, може просто да го откъсне.

След три до четири дни кашата се успокоява, пяната спира да се образува и отделянето на газ спира. На този етап можете да добавите вода към цевта, като доведете обема на течността до 60 литра. Затворете капака и поставете бурето на топло място. За да се затопли по-добре, увиваме контейнера с одеяло. Оптималната температура на процеса е до 30 градуса (така дрождите са най-активни). Не забравяйте също, че е опасно да прегрявате кашата, защото маята умира при температури над 35. По-добре е да оставите температурата да падне до 22-25 градуса, отколкото да я увеличите. В същото време периодът на зреене на кашата ще се увеличи само леко.

Без кислород

През този период се препоръчва да спрете подаването на кислород към бъчвата, за да не пречи на процеса на ферментация. Затваряме плътно капака и отстраняваме въглеродния диоксид през тръба в буркан с вода (правим водно уплътнение). След седем до осем дни кашата ни започва да изсветлява и има вкус не сладък, а горчив (ако усетите сладост, разбъркайте съдържанието и оставете да престои няколко дни). След това кашата е готова за по-нататъшна дестилация. Това е само една от рецептите как да поставите кашата върху лунна светлина, но несъмнено е най-простата и най-популярната сред хората, тъй като не включва никакви допълнителни съставки освен вода, захар и мая.

От сладко, сладко, сладко

Брага от сладко за лунна светлина обикновено се приготвя в онези случаи, когато сте заседнали предминалата година в килера си. Не го изхвърляйте. Можете да опитате да направите добра, висококачествена каша. В сладкото, като правило, вече има много захар, така че за петнадесет литра вода вземаме трилитров буркан сладко, добавяме един и половина килограма гранулирана захар, мая. Това е много проста рецепта с ниски инвестиции. Такава каша може да се пие като младо вино или да се дестилира, получавайки добра лунна светлина.

Apple

Брага от ябълки за луна също винаги е популярна суровина. Факт е, че за хората, които имат собствена градина, това е един от най-достъпните начини за обработка на паднали плодове. Добротата не трябва да се губи! От ябълките излиза не само отлична луна със специален вкус, но и приятна лека каша за пиене, вид сайдер. Как се прави ябълкова каша за луна? Трябва да вземете 30 килограма зрели ябълки, 20 литра чиста изворна вода, пет килограма захар, 100 грама суха мая. Измийте събраните ябълки, почистете ги от гниене, семена, сърцевини, нарежете на малки филийки.

По-добре да вземете ябълки от сладки сортове. Смиламе суровината, докато се образува хомогенна маса (с помощта на месомелачка, мелница или бормашина със специална приставка). Поставяме масата в бъчва и я напълваме с подготвена вода. Правим сироп от захарта и също го изсипваме в съд. Разтворете маята (100 грама суха) в топла вода, добавете към основната мъст, разбъркайте. Затворете бурето свободно и го поставете на топло място за ферментация за 10 дни. С течение на времето на повърхността на кашата трябва да се образува капачка за каша, която може да попречи на ферментацията. Слоят трябва да се разбърка, да се унищожи, така че да се образува пяна и да се появи приятен аромат на ябълка. След около 10 дни напитката ще се избистри, ще спре да бълбука и пулпата ще падне на дъното. Това е друг начин да поставите кашата върху лунна светлина.

Без дрожди

Можете също да направите ябълково пюре без захар и дрожди, като използвате само много сладки ябълки. Нека направим първоначален тест. Смелете един килограм неизмити ябълки и изчакайте началото на процеса на ферментация (обикновено един или два дни). Ако всичко е наред, тогава правим всичко според горната рецепта, но не слагаме захар. И заменете маята със стафиди (150 грама) или покълнала пшеница (100 грама). Не забравяйте обаче, че тази версия на кашата дава много по-малко луна на изхода.

От зърнени храни

И за да разберете как се приготвя кашата за пшенична луна, достатъчно е да проучите следната рецепта (изчислена за 19-литрова бутилка). Трябва да вземете пшеница, подходяща за покълване (лесно е да се купи на пазара) - един килограм.

Напълваме зърното с вода, така че да е покрито, поставяме го на топло място. След един ден пшеницата ще покълне. Добавете 600 грама кристална захар, разбъркайте, налейте малко вода - получава се закваска. Тя се скита до 10 дни. Изсипете готовата закваска в бутилка, добавете още три килограма пшеница и три килограма захар, напълнете я с топла вода. Общият обем на пивната мъст е две трети от бутилката. Слагаме гумена ръкавица на шията, изчакваме около седмица, след което пшеничната каша за луна е готова. От една порция пшеница по този начин можете да приготвите две или три порции каша, като изсипете готовата и добавите захар. Оказва се отлична суровина за дестилация на зърнена луна.

Брага е най-древната от всички известни славянски упойващи напитки. Ферментирало е още преди появата на луната и водката. И ако на територията на южните райони, където навсякъде се отглеждаха грозде, сладки сортове плодове и различни плодове, винопроизводството процъфтява, тогава славяните от изток имаха само брага.

Още в каменната епоха нашите предци са забелязали, че ако оставите някакъв сладък сок в съд за дълго време, той ще ферментира и ще се превърне в пенлива, мътна и най-важното - слабоалкохолна напитка.

Рецептата за домашно варене за луна (като много рецепти, получили световна слава) е получена случайно, но чрез различни експерименти и много трансформации и подобрения е стигнала до нашето време и е станала доста популярна.

Основното условие за процеса на ферментация е пълната липса на кислород. Едва тогава молекулите на захарта се разпадат на два компонента – въглероден диоксид и, което всъщност е крайният резултат, алкохол.

Антоан Лавоазие, френски химик, се интересува от първия подобен процес. По-късно, при изучаване на дрожди, беше доказано, че ферментацията не е нищо повече от резултат от жизнената активност на живите дрождени клетки.

Подготвителен процес

Един от основните компоненти на домашното варене е захарта. Крайният резултат от напитката директно зависи от нейното качество.

Ако захарта е лоша, неприятният вкус и мирис на кашата са гарантирани. От друга страна, именно с него можете да експериментирате: различната захар придава различен вкус на крайната напитка - луната.

Водата е също толкова важна. Трябва да е чиста, годна за пиене, никога да не се вари – във водата трябва да има кислород.

Следващият етап е изборът на дрожди, без които висококачествена каша няма да работи. Има няколко опции за този продукт, основното нещо, което трябва да запомните е, че всеки от тях има свои собствени характеристики:

Хлебопекарна.Подходящ за класическа захарна каша, но изходът ще бъде не повече от 10% алкохол;
алкохол.Процентът на алкохол е 18, но се появява голямо количество примеси;
За уиски.С тях се приготвя зърнена мъст;
вино.Използват се за приготвяне на пивна мъст от плодове. Резултатът е доста висок добив на алкохол и минимално количество примеси.

В допълнение към маята е възможно да се използват и други минерали, например зърнени храни, предварително сварен добре или черен (изсушен) хляб. Важно: за 10 литра каша добавете 1 кг други компоненти.

Друг момент от предварителната подготовка ще бъде изборът на подходящ контейнер. Има три основни правила: контейнерът трябва да е дълбок, чист и да е херметически затворен.

Последното правило е основно - при никакви обстоятелства не трябва да излиза въглероден диоксид.

Класическа рецепта стъпка по стъпка

Има основна класическа рецепта за приготвяне на каша за луна от захар. Въз основа на него са възможни различни варианти.

Подготовка:

Маята се приготвя. Добавете захар (100 грама) към топла вода (0,5 l), уверете се, че се разтваря. След това се отчита мая. Съставът се поставя на топло място, като се разбърква от време на време, само за няколко часа. Веднага след като започне активното образуване на пяна, сместа се добавя към пивната мъст;
Приготвяне на пивна мъст: захарта се разрежда с вода при стайна температура. Ако съставът се вземе по-малко по обем, кашата няма да "узрее";
След като проверите готовността на маята, комбинирайте я с пивната мъст. След това оставете всичко за ферментация при температура от 20 до 35 градуса. Важно е да запомните, че при активна ферментация започва да се отделя топлина, а при силно нагряване всички необходими вещества ще умрат, така че процесът трябва да се контролира;
Някои видове дрожди отделят много силна пяна, така че не можете да напълните съществуващия контейнер до края, трябва да оставите свободно място за ферментация. Но ако това се случи, можете да гасите пяната със сух хляб или натрошени бисквитки. Целият процес отнема 3-14 дни. Но дългогодишното измиване получава голямо количество примеси. Оптимално време за готовност - 7 дни;
При окончателното определяне на готовността на измиването те се ръководят от липсата на отделяне на въглероден диоксид, избистряне на течността и образуване на утайка от дрожди;
Въпросът - да се отцеди или да не се източи утайката преди дестилация на луната - се решава съвсем просто: утайката съдържа справедлив дял алкохол и когато се отстрани, добивът на алкохол в крайната напитка ще бъде много по-малък.

Евентуалното неспазване на технологията води до определени трудности. Например:

Много дълго време за ферментация. Това се случва при неспазване на необходимия температурен режим, когато се използват нискокачествени съставки или тяхното количество е недостатъчно;
След края на периода на ферментация напитката все още запазва своята сладост. Това е резултат от неспазване на пропорциите, като в този случай е необходимо да се добави мая;
Ако след края на процеса на ферментация не е възможно незабавно да се дестилира в лунна светлина, е възможно да се остави настрана за съхранение в хладилник за няколко седмици в херметически затворен съд. Но всъщност това е нежелателно - има голяма вероятност кашата да стане кисела.

Положителен резултат се счита, ако се получи 1 - 1,2 литра каша от захар в количество от 1 кг, като силата му трябва да бъде 50%.

Брага на алкохолна мая

Рецептата за добра напитка за луна с алкохолна мая включва следните съставки:

Захар - 6 кг;
Вода - 23 литра;
Алкохолна мая - 100 г суха или 500 г пресована.

Подготовка:

Топла вода до 30 градуса;
Захарта и водата се смесват и в тази последователност. Цялата захар трябва да се разтвори;
Разтворете маята в малко количество сироп (около 1 литър). Издържат един час в затъмнена стая, докато се появи пяна;
Добавете маята и сиропа в основния съд. Инсталирайте водно уплътнение;
Поставете съд с домашна напитка в затъмнена топла стая. Не трябва да има температурни спадове.

Процесът ще отнеме около 10 дни. След това извадете от утайката, избистрете, дестилирайте. Целият процес на приготвяне на такава напитка може да видите във видеоклипа:

Допълнителни рецепти за домашно приготвяне

пшеница

Има много голям брой начини за приготвяне на каша за луна от захар, рецепти за всеки вкус и финансови възможности.

Една от тези рецепти е пшенично пюре, крайната напитка се оказва деликатна, лека с добър вкус.

Отличителна черта на пшеничната напитка е липсата на дрожди в рецептата, тя се заменя с пшеничен малц. Ключът към успеха ще бъде доброто качество на основната съставка - пшеничните зърна (те трябва да са сухи, непокътнати, със срок на годност под една година).

Съставки:

Захар - 4 кг;
Зърнена пшеница - 4 кг;
Чиста питейна вода - зависи от вместимостта на съдовете (препоръчителното количество е 30 литра).

Подготовка:

Една четвърт пшеница (1 кг) се изсипва в избрания съд, изравнява се, покрива се с вода на 6 см над нивото на зърното. Покрийте с капак, оставете за два дни за покълване на не много топло място;
Когато се появят малки кълнове, добавете 0,5 кг захар. Разбъркайте добре с ръце, ако масата е много гъста, можете да добавите вода, но малко. След това гърлото на контейнера се увива с марля и се оставя настрана за 10 дни, но вече на топло място;
Заквасът, получен по предишния метод, се изсипва в стъклен съд и се добавя останалата пшеница - 3 кг, захар - 3,5 кг, всичко се залива с вода (трябва да е малко по-висока от температурата в стаята);
На шията се поставя медицинска гумена ръкавица с малка пункция или се монтира водно уплътнение. Температурният режим е от 18 до 24 градуса, времето за ферментация е 10 дни;
След необходимия период от време ръкавицата трябва да се издуха и сега прането трябва да се дестилира. Останалата пшеница в утайката може да се използва още три пъти.

Предлагаме да направите освежаващ квас със собствените си ръце. Забравете жаждата си!

За информация как да направите ябълков сайдер, прочетете Ароматното вино е полезно за празниците!

Описани са рецепти за приготвяне на мед от глухарчета В края на април те ще започнат да цъфтят активно. Не пропускайте момента!

На нишесте

Мнозина търсят начини за ускоряване на ферментацията. И има такива начини – добавете ензими или специализирани активатори за ускоряване. Но любителите на естествеността предлагат ускоряване на процеса с помощта на нишесте, периодът на зреене се намалява наполовина.

Съставки:

Картофено нишесте - 10 кг;
Чиста питейна вода - 20 литра;
Захар - 1 кг;
Пресована мая - 500гр.

Налейте нишестето с най-тънката струя, като желе, с вода. Температурата на сместа трябва да бъде не повече от 22 градуса.

Постепенно се въвежда захарта, следвана от маята. Време за ферментация - 5 дни, минимум 3.

След това можете да дестилирате. Общото тегло на напитката е 11 литра.

На грах

Съставки:

Заквасена сметана - 200 г;
Пресована мая - 300 г;
Целен грах - 2 кг;
Добра захар - 7 кг.

Голяма кутия с плътен капак до раменете (оставяща място за ферментация) се залива с вода малко над температурата в помещението. След това трябва да добавите грах, последван от мая и след около час захар.

Алтернативни възможности за готвене

Помислете за рецептите за домашно варене за луна от по-традиционен препарат от типични и не съвсем съставки.

От сладко

Съставки:

Сладко (задължително ферментирало) - 6 л;
Топла вода - 30 л;
Пресована мая - 200 г;
Захар - 3 кг.

Начин на приготвяне: сладкото се разрежда добре с вода. Първо се добавя маята, а след това захарта.

Оставете настрана за 5 дни. Общото тегло на напитката със сладко е 6 литра.

На ябълки

Съставки:

Ако ябълките са цели - 30 кг, ако вече са нарязани - 10 кг;
Топла вода - 20 л;
Суха мая - 100 г;
Захар - 4 кг.

Приготвяне на ябълково пюре за луна: нарежете измитите и обелени ябълки на малки парченца, отрежете гнилите части.

Като инструмент са подходящи мелница, ренде, пасатор. В резултат на това трябва да излязат 10 литра ябълков състав.

Първоначално съотношението захар/вода трябва да бъде 1: 5, независимо колко съставки са взети.

По-добре е да вземете суха мая, за да избегнете вкисване. Но ако не ви харесва специфичната миризма, можете да вземете винена мая.

Сварете сиропа от захарта и водата, охладете и добавете към ябълковата мъст, разбъркайте.

Преди да добавите мая към сместа, тя трябва да се изсипе в малко количество топла вода и да се остави на топло място за 20 минути.

Предлагаме да проучим подробно видеоклипа за приготвяне на ябълкова каша за луна:

На гроздето

Съставки:

Кюспе от грозде - приблизително 10 литра кофа;
Захар - 5 кг;
Пресована мая - 100 г;
Топла питейна вода - 30 литра.

Приготвяне: залейте гроздовите кюспе с вода, добавете останалите съставки, разбъркайте добре. Оставете настрана за 7 дни. Общото тегло на напитката е 7 литра.

Цвекло

Съставки:

Начин на приготвяне: обеленото цвекло натрийте с ренде и сварете. Докато цвеклото е горещо, добавете вода, получената температура трябва да бъде 25 градуса.

Към цвеклото се добавя маята, разтворена в топла вода, добавя се захарта. Оставете настрана за 4 дни.

Утайката от цвекло трябва напълно да потъне на дъното. Дестилира се два пъти, преди да се разбърква кашата.

Възникващи проблеми

Има ситуации, когато начинаещите са изправени пред факта, че кашата не иска да се лута по никакъв начин или този процес върви твърде слабо. Може да има няколко причини:

Процесът на ферментация вече е приключил. Трябва да проверите времето;
Брага на нишесте ще ферментира лошо поради липса на захар. Нарежете и добавете малц;
Недостатъчно висока или твърде висока температура на мястото, където зрее кашата;
Няма достатъчно мая. Разтворете сухата мая във вода и добавете към кашата.

Понякога измиването, което се дестилира, се избистря, за да не изгорят утаечните частици. Има няколко начина за отстраняване и стабилизиране на измиването от утайката.

В старите времена това се правеше с помощта на леко замразяване и механично отстраняване на утайката. За това се използва желатин, силни чаени листа, лайм. Днешните производители на лунна светлина се обръщат към по-модерни методи:

Използване на бентонит - глинен абсорбент.Разрежда се в пропорция с вода 1: 5, оставя се настрана за подуване за 4 часа. След това трябва да източите водата, да разредите с малко количество напитка, след което да излеете в цялото измиване. След почистване изцедете напитката, отстранете утайката. Важно е да запомните, че утайката не се оттича в канализацията, бентонитът има тенденция да циментира и образува тапи;
Използване на филтър преса.Този апарат работи под налягане и използва картон като филтър.

Един от най-често срещаните въпроси е колко дълго издържа кашата след ферментация? При стайна, нормална температура съхранението на кашата е до 3 дни.

Ако го поставите в студена изба или просто в хладилник, периодът се увеличава до няколко седмици. Ако тези срокове не бъдат спазени, измиването просто ще се вкисне.

И накрая, предлагаме ви да се запознаете с друга видео рецепта за каша за лунна светлина. Този път ще бъде от микс от плодове и горски плодове с инвертен сироп:

Ще ви разкажа подробна, в проста форма, стъпка по стъпка рецепта за каша за луна от захар. Ще разберете същността на приготвянето на каша и ще го направите без проблеми.

За да направим алкохолна напитка, трябва да вземем алкохол от някъде. Ще вземем алкохол с мая. Маята ще изяде захар и ще отдели алкохол.

Дрождите са микроорганизъм от семейството на гъбичките. Те живеят във вода и се хранят със захар, или по-скоро глюкоза, от която се състои захарта. При консумация на глюкоза, когато има недостиг на кислород във водата, се образува алкохол, който те освобождават във водата. Дрождите също отделят въглероден диоксид.

Казано по-просто, за да получим алкохол в кашата, вземаме съд, наливаме вода там и слагаме мая в него.

Захранваме маята със захар и те отделят алкохол и въглероден диоксид в измиването.

Маята е като крава, която яде трева и ни дава мляко.

Трева> Краве> Мляко

Глюкоза> Мая> Алкохол

При липса на кислород във водата маята не изяжда напълно глюкозата, захапва я и се получава алкохол. Алкохолът е наполовина изядена глюкоза.

Същността на получаването на каша. Това е да нахраните дрождите във вода с глюкоза и да се погрижите за тяхното благосъстояние. Колкото по-добре се усеща маята, толкова по-бърза ще бъде ферментацията.

Молекулата на захарта е две молекули глюкоза, свързани в една.

Дрождите имат ензим, наречен инвертаза, който разрязва една захарна молекула на точно две молекули глюкоза.

Как се прави каша.

Подготовка на контейнера.
Изчисляваме пропорциите захар: вода: мая.
Изсипете захарта, разбъркайте.
Добавяме маята.
Смесваме всичко.
Покриваме контейнера с капак или марля.

Подготовка на контейнера.

Тъй като дрождите живеят във вода, ще ни трябва съд, в който ще я изсипем.

За контейнера са подходящи бъчви, бидони, бутилки с вода.

Желателно е контейнерът да е направен от пластмаса, подходяща за хранителни продукти; контейнерът трябва да бъде маркиран с PP, хранителна пластмаса или неръждаема стомана.

Контейнерът трябва да е с широко гърло, удобно е да го измиете по-късно.

Изчисляване на пропорциите захар и вода за кашата.

Колко вода и захар са необходими за кашата.

Съотношението захар и вода в лунните машини се нарича хидромодул.

Тъй като алкохолът, освободен в кашата от маята, се отразява зле на тяхното благосъстояние.

Маята започва бавно да яде захар и бавно да отделя алкохол.

Колкото повече алкохол в кашата, толкова по-бавно я ядат и в крайна сметка спрат да я употребяват, полуизядената захар ще остане в кашата.

Необходимо е да изберете оптималното съотношение захар и вода, така че маята да изяде захарта напълно и бързо.

За хлебната мая оптималното съотношение захар към вода е 1: 5, 1 кг захар и 5 литра вода.

Ако добавите повече захар към кашата, тогава маята ще я изяде за дълго време, а ако по-малко, тогава концентрацията на алкохол в кашата ще бъде малка, тогава по време на дестилацията ще загреем излишната вода.

Ферментацията вече забележимо се забавя при 9% алкохол, при 11% може да стане напълно. Хлебната мая може да ферментира до 14% алкохол в кашата, но това ще отнеме много време.

По-добре е да направите първата каша с хлебна мая, след което трябва да вземете за контейнера съотношението 1 килограм захар и 5 литра вода.

Ако имате специална алкохолна мая, тогава ние използваме хидромодула 1: 4 или 1: 3,5. На опаковката с мая производителят посочва оптималното съотношение захар и вода, ако не, значи имате хлебна мая, вашият хидромодул е 1: 5.

Напълнете с вода, половината от съда.

Защо наливаме вода в половината съд, защото маята в началото на ферментацията отделя обилна пяна и може да прелее с пълен съд.

Наливаме вода от чешмата, няма нужда да ври, така или иначе, дестилираме кашата по-късно.

Водата трябва да е без белина, ако има, оставете водата да престои няколко часа, така че хлорът да се изпари.

Хлорът във водата може да убие нашите дрожди.

Желателно е водата да е топла, маята ще изяде захарта по-бързо.

Оптималната температура на водата за каша е 30-35 градуса, при 50 градуса и повече дрождите ще умрат.

Изсипете захарта в съд и разбъркайте.

Добавете маята към кашата.

Колко дрожди са необходими за каша?

Ако използвате хлебна мая за алкохол, добавете класическата доза. За 1 кг захар са ви необходими 100 грама пресована или 25-30 грама суха мая. Брага ще узрее след 4-5 дни.

Взимаме мая не за литри каша, а за количеството захар в нея, тъй като маята я яде и просто живее във вода.

За първи път е по-добре да използвате компресирана хлебна мая, например "Lux", те се предлагат във всяка верига магазини, една опаковка от 100 грама на 1 килограм захар или компресирана мая от други производители.

Компресираната мая е стабилна, ще разберете как изглежда процесът на ферментация правилно.

Пресираната мая може да се съхранява във фризера, трябва да се размрази в хладилника, за да не се спука.

Сухата мая е обикновена пресована мая, просто се суши.

Сухата мая не се разваля дълго време, но е малко по-скъпа.

Добра суха мая Bekmaya.

Поръсете суха мая върху повърхността на водата.

С количеството мая регулираме скоростта на ферментация, колкото повече захарояди има, толкова по-бързо ще узрее кашата.

Скоростта на ферментация не е пряко пропорционална на количеството дрожди. Ако вземете два пъти повече мая, тогава кашата ще узрее не два пъти по-бързо, малко по-дълго, алкохолът ще пречи на маята.

Ако имате резервоар за ферментация от 19 литра, бутилка от охладител, тогава имате нужда от 3,5 кг захар, което означава, че имате нужда от пресована мая, 3,5 пъти 100, получаваме 350 грама.

Имате нужда от сухи, умножете 3,5 по 30, получаваме 105 грама.

За съд за ферментация от 19 литра са необходими 350 грама пресована или 105 грама суха мая.

Смесваме всичко.

Щом сухата мая набъбне и седне на дъното, а пресованата мая образува пяна, разбъркайте всичко.

След известно време кашата ще съска и въглеродният диоксид ще започне да отделя интензивно. Може да се образува пяна, в зависимост от производителя на маята.

Пяната може да бъде съборена чрез намеса в кашата.

Ако пяната ви притеснява, излива се от контейнера, можете да я гасите с натрошени бисквитки или като добавите няколко капки лекарство против подуване, закупено в аптека, като BOBOTIK.

Брага не трябва да се намесва по време на зреене, самата тя се смесва поради възходящото движение на въглеродния диоксид.

Напълнете останалата вода до нивото на съда.

Ако пяната ви спре да се образува, можете да добавите останалата топла вода, така че общата температура на прането в съда да е 30-35 градуса.

Покрийте съда с каша, свободно с капак или марля и извадете, за да ферментира.

Изваждаме контейнера с кашата за узряване на топло място. На студено място маята ще изчезне.

Не е необходимо през първите три дни да покривате захарната каша с капак с воден затвор.

За приготвянето на вино или каша от зърнени храни са необходими капаци с воден затвор, така че млечнокиселите бактерии да не попаднат там и да не се вкисва.

В кашата първите дни има силна ферментация, отделя се въглероден диоксид, който изстисква въздуха от съда.

След като ферментацията утихне, можете да затворите съда, за да не влиза въздух там и нашият алкохол да не се окислява до алдехид и бактерии също да не влизат, отново не е гъст

Добре е, разбира се, бурето с каша да се затвори с капак, в който е поставена гофрировка или маркуч, те ще отстранят въглеродния диоксид в аспиратора или навън, за да не мирише на каша в стаята.

През лятото една бъчва каша може да се постави в оранжерия, въглеродният диоксид ще увеличи добива.

Миризмата на каша може да се бори с воден печат. Поставете тръба в капака и я спуснете в буркан с вода. Добавете вкус или цитрусови кори към водата.

Към самата каша може да се добавят кори от цитрусови плодове.

Как да разберем, че кашата е готова.

Първоначално кашата ще цвърчи, след 4 дни ще излязат единични мехурчета.

Най-лесният и работещ начин да определите готовността на кашата е да я опитате.

Имаме сензори в устата си, рецептори, които ни казват за количеството захар. Ако не е сладък, значи е готов.

Невъзможно е да се установи силата на кашата с алкохоломер, тъй като той измерва пропорцията на алкохол в чиста вода, без примеси и дрожди.

Възможно ли е да съхранявате ферментирала домашна напитка.

Ако нямате време да изпреварите захарната каша, тогава нищо няма да се случи с нея. Затворете го плътно, така че въздухът да не влиза в контейнера и да не окислява нашия алкохол, ще има малки загуби.

Препоръчително е да не чакате, ако кашата е узряла, веднага карайте, ще има по-малко примеси, глави и опашки.

Трябва ли да избистрям кашата преди дестилация.

Брагата се избистря за отстраняване на маята.

Това се прави, ако го пиете или имате нискокачествена луна, която пропуска изпарения или луната мирише на мая.

Ако това не ви притеснява, тогава кашата не трябва да се изяснява специално, загуба на време.

Брага се избистря с бентонитова глина, която се купува в специални магазини на дестилатори или се взема от котешка тоалетна.

Пълнителят трябва да е без аромати, в състава всичко трябва да е посочено на етикета.

Пълнители, Pi-Pi-Bent, CatSan, WC килер Cat, Katty.

Добавете супена лъжица бентонит към чаша топла вода, това е за 10 литра каша, разбъркайте и изсипете всичко в готовата каша и разбъркайте отново.

Маята полепва по глината и се утаява на дъното. Добавете още глина към измиването, всичко ще се утаи по-бързо.

Маята полепва по глината и се утаява на дъното. Добавете още глина към измиването, всичко ще се утаи по-бързо. Не изливайте бентонит с мая в канализацията. Влажната глина, подобно на цимента, ще запуши тръбите, ще я постави в торба и след това в кофа за боклук.

Можете да изсветлите кашата през зимата, като я извадите на студено.

Утаената мая може да се използва повторно, като се добави към нова каша.

Възможно ли е да се пие каша.

Не е препоръчително да пиете брага, по-добре е да я изпреварите, тъй като съдържа много вредни примеси.

Виното и бирата са една и съща каша, но техните производители използват специални дрожди и режими на ферментация, с помощта на които се намалява количеството на вредните примеси.

Какво да направите, ако кашата не се лута.

Ако кашата ви не съска след час-два, както сте я сложили, тогава най-вероятно имате малко или стара мая. Добавете още мая

Втори вариант, водата ви е твърде студена.

Ако е имало ферментация, но след това всичко е станало и е изминала седмица от началото на месене, а кашата все още не е готова, тогава най-вероятно стаята ви е студена или кашата е твърде кисела.

Съотношението захар към вода трябва да бъде 1: 5 за хлебна мая.

Ако стаята е студена, използвайте нагревател за аквариум.

Ако кашата има кисел вкус, тогава трябва да я неутрализирате със сода, 5-10 литра на чаена лъжичка. Добавете сода на порции, ще има обилна пяна.

Брага се подкиселява по време на ферментация сама, дрождите понасят киселинност до 3,5 Ph, ако е по-ниска, ферментацията се повишава.

С обичайното захарно месене кашата няма време да се подкисели силно.

Приготвянето на захарна луна може да се нарече класика на домашната луна. По любов и разпространение сред руснаците това е безспорният лидер в алкохола. Има много рецепти за захарна каша и методи за дестилация, но не всички методи работят добре. За да не губят начинаещите скъпоценни суровини, ще ви кажа как правилно да приготвяте луна у дома. Ако се спазва технологията, напитката ще се окаже по-добра от повечето водки, закупени от магазина. Ще разгледаме подробно всички нюанси на процеса.

Първо, съветвам ви да се погрижите за чистотата на използваните контейнери. Контейнерът трябва да се изплакне с гореща вода и да се избърше с чиста кърпа. Колкото по-чисти са бутилките и тиганите, толкова по-високо е качеството. Много начинаещи moonshiers правят грешката да пренебрегват стерилността и след това се оплакват от миризма или вкус на трети страни.

Като пример ще дам точното количество съставки, които са необходими за приготвянето на малко повече от 5 литра четиридесетградусова луна по класическата технология:

захар - 6 кг;
вода - 24 литра;
суха мая - 120 грама (или 600 грама пресова);
лимонена киселина - 25 грама.

Рецепта за захарна каша

1. Изчисляване на пропорциите.Първо, нека да вземем решение за количеството луна, което е необходимо на изхода. В домашни условия от 1 кг захар се получава 1,1-1,2 литра луна със сила 40 градуса. Но при изчисляване ви съветвам да увеличите количеството съставки с 10-15%, тъй като поради различни причини (температура, качество на суровините, неправилна дестилация) реалният добив винаги е по-малък от теоретичния с това количество.

За 1 кг захар се добавят: 4 л вода (плюс още 0,5 л, ако се прави обръщане) и 100 грама пресова мая или 20 грама суха мая.

2. Инвертираща захар.Много сложно име се отнася до приготвянето на обикновен захарен сироп с лимонена киселина. Факт е, че по време на ферментацията дрождите първо разграждат захарта до прости монозахариди - глюкоза с фруктоза и едва след това тези вещества се преработват в алкохол. Нагряването убива и патогените на повърхността на захарта, които чакат по-благоприятни условия за размножаване (температура и влажност). Активирането на вредни микроби в кашата е нежелателно, тъй като може да повлияе негативно на миризмата.

Луната от инвертирана захар ферментира по-бързо и има по-добър вкус. Въпреки че стъпката на обръщане се счита за незадължителна и в повечето рецепти се предлага само разтваряне на захарта в топла вода, аз ви съветвам все пак да сварите сиропа.

За да инвертирате захар за каша, трябва да направите следното:

Загрейте 3 литра вода до 70-80°C в голяма тенджера.
Добавете захар (6 кг) и разбъркайте бавно до гладкост.
Доведете сиропа до кипене, варете 10 минути, като отстраните пяната от повърхността.
Толкова бавно(ще се появи много пяна) добавете лимонена киселина (25 грама), намалете котлона до минимум.
Затворете тигана с капак, варете 60 минути.

Готов сироп

3. Подготовка на водата.Много важен етап, през който до голяма степен се формира вкусът на готовия продукт. Водата за каша трябва да отговаря на хигиенните стандарти, да няма нито цвят, нито вкус, нито мирис.

Внимание! Водата за луна не трябва да се вари или дестилира, тъй като това ще доведе до загуба на кислород, от който дрождите се нуждаят за ферментация.

4. Смесване на съставките.Изсипете сиропа, приготвен на 2-ри етап, във ферментационен съд, добавете студена вода (24 литра). Ако използвате неинвертирана захар, разтворете я в топла вода, като разбърквате енергично. И в двата случая оптималната температура за готовата смес е 27-30 ° C.

Контейнерът не трябва да се пълни повече от ¾ от обема си, в противен случай по време на активно разпенване кашата може да прелее ръбовете и ще трябва да събирате продукта със специфична миризма на пода.

5. Добавяне на мая.Компресираната мая може да се добави директно в съда след омесване с чисти ръце. Но все пак е по-добре първо да разтворите брикета в малко количество от приготвената пивна мъст (вода и захар), да покриете с капак и да изчакате, докато се появи пяна. Обикновено отнема 5-10 минути за завършване.

Преди да се добави към пивната мъст, сухата мая се нуждае от предварително активиране. За да направите това, достатъчно е ясно да следвате инструкциите на сашето. В повечето случаи преварената вода се охлажда до 32-36 ° C, добавя се необходимото количество суха мая, покрива се с капак, а самият контейнер се увива в дебела кърпа или се поставя на топло място, за да се поддържа стабилна температура . След 20-40 минути на повърхността ще се появи равномерна пяна. Това означава, че към пивната мъст може да се добави разредена суха мая.

При използване на хлебна мая понякога започва активно образуване на пяна, което излиза извън съда. Като пеногасител за каша препоръчвам да използвате натрошена половина сухи бисквити или 10-20 мл растително масло. Добавянето на тези продукти няма да повлияе по никакъв начин на качеството на луната.

Видеото показва метода за поставяне на каша без инвертиране на захар с хидромодул 1: 4.

6. Ферментация.Поставете водно уплътнение върху бутилката с измиване и я прехвърлете в стая със стабилна температура 26-31 ° C (много важно за нормалното развитие на дрождите). Брага върху инвертна захар има приятна миризма на карамел, която не разваля въздуха.

За да поддържате температурния режим, покрийте контейнера с одеяла или кожени палта, изолирайте го със строителни топлоизолационни материали или инсталирайте аквариумни нагреватели със система за терморегулация. Ферментацията продължава от 3 до 10 дни (обикновено 4-7). Препоръчвам да разклащате кашата на всеки 12-16 часа в продължение на 45-60 секунди, без да премахвате водния уплътнител. Разклащането ще изпари излишния въглероден диоксид, което пречи на нормалното функциониране на дрождите.

Признаци за готовност на захарната каша за дестилация:

горчив вкус (цялата захар се превръща в алкохол от мая);
отделянето на въглероден диоксид е спряло (водният уплътнител не бълбука);
горните слоеве на кашата станаха по-леки, а на дъното се появи утайка;
съскането е спряло;
усеща се миризма на алкохол;
кибритът, донесен за пране, продължава да гори.

Използвайте знаците по сложен начин, необходимо е поне 2-3 да се появят едновременно, в противен случай е лесно да направите грешка. Например, излишъкът от захар кара маята да умре, преди да може да преработи всичко. Повечето гъбички от дрожди "заспиват", когато концентрацията на алкохол е над 12%, така че дори готовата каша ще остане сладка.

7. Дегазиране и избистряне.Правенето на правилната лунна светлина е немислимо без този етап. Време е да отстраните захарта от утайката от маята, като я изсипете в голяма тенджера през сламка, след което загрейте до 50 ° C. Високата температура убива остатъците от дрожди и насърчава отделянето на въглероден диоксид от течността.

Изсипете дегазираната каша обратно в бутилката и изсветлете с бентонит (за предпочитане) - естествена бяла глина, която се продава в торбички и като част от котешка тоалетна. Проверени марки (към момента на публикация): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara.

Бентонит

Внимание! Когато избирате бяла глина, уверете се, че в състава няма ароматни добавки, които безвъзвратно ще развалят домашната напитка. Също така, преди избистряне, ферментацията трябва напълно да приключи, в противен случай методът няма да работи.

За да избистрите 20 литра каша, трябва да смелите 2-3 супени лъжици бентонит в кафемелачка и да разтворите в 250 ml топла вода. След това разбъркайте и изчакайте, докато глината се превърне в гъста маса, напомняща мазна заквасена сметана. Това отнема 10-15 минути.

Добавете бентонит към кашата, затворете плътно съда и разклатете енергично за няколко минути. След това оставете кашата за 15-30 часа, след което можете да започнете дестилация.

Утайката не трябва да се излива в канализацията, тъй като там могат да се появят циментови тапи, които след това трудно се отстраняват.

Използването на бентонит премахва чужди примеси, които не са се утаили по време на ферментацията. В резултат на това неприятната миризма на мая изчезва от кашата, а изхвърлената луна се почиства много по-лесно, тъй като глината премахва повечето от вредните вещества.

Избистрена каша

Как да си направим луна

8. Първа дестилация.Избистрената с бентонит каша се отцежда от утайката в дестилатор. Целта на първата дестилация е да отдели алкохола от другите вещества. Много начинаещи и мързеливи лунари се спират на това, без да са опитвали вкуса на истинска домашна луна, направена по всички правила.

Дестилацията се извършва на слаб огън. Предлагам незабавно да разделя изхода на фракции: "глави", "тяло" и "опашки". Съберете първите 50 мл на 1 кг захар в отделен съд. Според нашите пропорции това са 300 мл "первак" - главната фракция, която може да се използва само за технически нужди, тъй като поради вредни примеси този дестилат е опасен за здравето.

След това изберете "тялото" - полезната средна фракция, наречена суров алкохол. Спрете вземането на проби, когато силата на дестилата (в потока) падне под 40 градуса. По-добре е да определите силата с алкохоломер (задължително при температура 20 ° C), но можете да използвате и народния метод - докато дестилатът гори в лъжица, продължете вземането на проби.

Последният в отделен контейнер за събиране на "опашки" - третата фракция, съдържаща много сивушни масла. Този дестилат може да се излее в следващото измиване (след изваждане от утайката), за да се увеличи силата или да не се събира изобщо, като се изключи луната след събиране на "тялото".

9. Почистване.Преди втората дестилация средната фракция (суров алкохол) се нуждае от допълнително пречистване от вредни примеси. Няма единен общоприет метод; всеки метод може да се използва.

Пречистването на захарна луна с въглища се счита за естествено и екологично, но с правилния подход, например калиев перманганат със сода бикарбонат, също дава добър резултат. Основното нещо е да се разреди дестилата с вода до 15-20 градуса преди пречистването, така че молекулярните връзки да станат по-слаби.

10. Втора дестилация.Изсипете разредения (задължителен за целите на пожарната безопасност) суров алкохол в алембика, започнете дестилацията на минимален огън. Както и първия път, особено ако варите луна за себе си, отрежете "главите" - първите 50 мл за всеки килограм добавена захар.

Непосредствено след избора на първата (главна) фракция е препоръчително да смените сухия параход, ако модулът е предвиден от дизайна на лунния апарат. Освен това, докато силата на потока падне под 40 градуса, вземете основния продукт.

11. Разреждане и утаяване.На последния етап разредете домашната луна с вода до желаната сила (обикновено 40-45%). За да направите вкуса на напитката по-мек и по-балансиран, изсипете готовия продукт в бутилки, затворете с тапи, оставете да вари 3-4 дни на хладно и тъмно място. Това време е достатъчно за края на химичните реакции, които възникват при смесване на течности.

Специално за Алкофан Станислав сподели тайните на разреждането на алкохол с вода.