Вкусни кисели ябълки. Рецепта за накиснати ябълки в кофа стъпка по стъпка. Накиснати ябълки за зимата по стара рецепта

Плодове и горски плодове

Описание

Солени ябълки за зимата- един от най-интересните и известни консерви, които могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба по прост и достъпен начин. Деликатни леко газирани ябълки, приятно пукащи при ухапване, леко солени, но поради това стават още по-вкусни - това е отличен резултат от усилията и времето, прекарано в подготовката на заготовките за бъдещето в полза на семейството.

Солените и мариновани храни са много полезни за човешкото тяло и оптимизират метаболитните процеси, освен това солените ябълки съдържат голямо количество фибри, които могат да поддържат стомашно-чревния тракт и имунитета като цяло в добра форма.

В старите времена солените ябълки се събираха в дъбови бъчви, като зеле, и често се смесваха с него. Впоследствие, когато бъчвите останаха в миналото поради урбанизацията на населението, тъй като това обемисто устройство се нуждаеше от специални и доста просторни помещения за съхранение, хората намериха изход от тази ситуация и започнаха да произвеждат осоляване в 3-литрови буркани, използвайки разпространение на технологии у дома. Зеленчуците и плодовете, и по-специално ябълките, се осоляват както с оцет, така и с лимонена киселина.Основното удобство беше бързото получаване на готовия продукт и отличните характеристики на консервиране, както и фактът, че тази консервация се приготвя без стерилизация.

Една проста технология ще направи тази подготовка любима на вашите ястия с ябълки, а солените бучки ще се ядат с удоволствие от домакинството както като самостоятелно ястие за лека закуска, така и като проста и много здравословна закуска за зеленчукови и месни ястия. Солените ябълки за зимата са отлично решение за прибиране на реколтата за бъдещето за хора, които водят здравословен начин на живот или постят. В допълнение, витамините в такива ябълки се съхраняват през целия им срок на годност, за разлика от пресните ябълки, в които се съдържа максимално количество витамини по време на прибиране на реколтата и постепенно избледнява, оставяйки само фибри.

Предлагаме ви най-добрата, доказана и проста рецепта за прибиране на вкусни ябълки за бъдещето, която ще ви помогне да приготвите невероятно нежен и здравословен продукт със собствените си ръце. Подробна рецепта със снимки стъпка по стъпка и обширни обяснения на процеса на готвене ще ви помогнат с това и ще укрепят увереността ви във вашите способности.

съставки

стъпки

Ще изберем ябълки, за да ги осолим в буркани за зимата. Най-добрият избор биха били средно големи, узрели плодове, без вдлъбнатини и дефекти, малки точки и дупки. Би било хубаво ябълките за мариноване да почиват малко за седмица или дори две. Определяме необходимия брой ябълки за мариноване, като ги нареждаме плътно в бутилка - на този етап не се мият както ябълките, така и 3-литровият буркан.

Във вода с добавка на сода за хляб, измийте добре бурканите и найлоновите капаци за временно съхранение на храна, след което изплакнете всичко в голямо количество течаща вода и я оставете да се отцеди, като обърнете бурканите с главата надолу точно в мивката. След като източихме вътрешността на кутиите до максимум, ние ги поставихме на масата, връщайки ги в нормалното им положение. Не го поставяйте върху кърпа, за да се отцеди – така съдовете могат да се „задушат“ и да се наложи повторно миене.Не е необходимо да стерилизирате бурканите, защото ябълките все още ще ферментират в тях.

Нека започнем да обработваме ябълки и други компоненти: ще измием всичко в топла течаща вода и след това ще го изсушим, като го поставим в един слой върху кърпи, които могат да абсорбират добре влагата. Ябълките, за да се ускори процесът, могат да бъдат попивани с хартиени салфетки, а всички зелени трябва да бъдат изсушени чрез разпространение. В ябълките внимателно изрежете сухите тичинки, като се опитате да отрежете възможно най-малко пулп и отстранете дръжките.Поставяме готовите плодове в изсушени бутилки, като ги наслояваме с листа от череша и касис, а по желание и с лилав босилек, който ще придаде приятен аромат на солените ябълки и леко ще оцвети месото им в розово.

Върху ябълките ще поставим малка връзка естрагон, който не е нищо повече от естрагон - придава на маринати и кисели краставички приятен послевкус, познат от детството, защото именно този вид подправка беше много широко използван в храната индустрия при приготвянето на мариновани домати, тиквички и краставици, бутилки, с които бяха облицовани рафтовете на магазините. Ако нямате тази подправка, заменете я с обикновена мента - вкусът на киселите краставички няма да пострада от това, напротив, ябълките ще придобият леко охлаждащ послевкус.

Напълнете бурканите с ябълки и подправки със саламура, сварена и леко охладена преди употреба, от пет литра вода, сто грама гранулирана захар и една супена лъжица едра сол. Това количество е достатъчно за напълване на две бутилки ябълки. Изсипете саламура в такова количество, че ябълките да са напълно покрити с нея, а не да изветрят.Китка естрагон ще служи добре, предотвратявайки изплуването на плодовете. Напълнените ябълки се захлупват с капак и се оставят да ферментират на стайна температура около 20 дни. Бурканите със солени ябълки могат да изтекат по време на процеса на ферментация, така че е най-добре да ги поставите върху широки тави или чинии и да отстраните излишната течност, която е изтекла, след което изплакнете добре външната страна на бутилките и чиниите. Готовите ябълки ще спрат да се разпенват и ще се издигнат леко до върха на буркана. Вкусът на солените ябълки не може да се опише с думи - това е деликатес, от който просто си оближеш пръстите. Напълно ферментиралите ябълки се покриват с измити капаци и се изнасят в студено помещение.Такива ябълки ще се съхраняват до края на пролетта, докато няма да станат по-солени.

Приятен апетит!

Колко хубаво е да ядете летни плодове през зимата! Особено след тежък работен ден, след дълъг престой на студено. Рецептата за накиснати ябълки у дома е нещо, което ще украси живота, ще го предаде с щипка лято и топлина. Освен това методът на приготвянето им е прост и интересен.

Проста рецепта за кисели ябълки у дома в буркани

Какви сортове ябълки са най-добри за накисване?Отговор: можете да накиснете плодове за всеки вкус.

За да намокрите тези плодове, трябва да намерите следното:

Ябълки (по-добре е да изберете есенни или зимни сортове).
Захар (за 1 кг ябълки има 200 грама захар).
Сол (не повече от супена лъжица, в противен случай плодовете ще бъдат солени).
Клонки от череша и касис (подходящи са и клони от малина).

И така, трябва да направите мариновани ябълки по прост начин като този:

Плодовете не трябва да имат повреди, така че трябва да изберете само пресни и висококачествени.
На дъното на дълбок тиган трябва да поставите клони с листа. Във втория слой се поставят плодове, така че да има разстояние между тях. Останалите клони трябва да "покрият" плодовете. Можете да го направите и в кофа.
Сега трябва да направите марината, приготвянето й е доста просто. Добавете захар и сол в тенджера с преварена вода. С това се заливат плодовете и се захлупват с дървен капак.

Марината трябва да се добавя към тигана през цялата седмица. След това напоените плодове се изваждат на хладно място и се вливат в продължение на около 40 дни.

Най-лесната рецепта за кисели ябълки (видео)

Накиснати ябълки в бъчва или кофа

Преди бързо да мариновате тези плодове в кофа или варел, трябва да подготвите следните продукти:

Ябълки (подходящ е Антоновка).
Листа от касис.
Сол, захар.

Схемата за готвене е както следва:

Ябълките трябва да се намокрят заедно с листата и клонките им, така че всичко това трябва да се измие добре и да се почисти от мръсотия.
Сега трябва да подготвите саламура. За да направите това, кипнете вода, за една кофа с ябълки се нуждаете от 10 литра вода. След това във врящата вода се добавят подправките и меда.
На дъното на кофата трябва да поставите листа от касис. Плодовете се подреждат във втория слой, след което можете да излеете саламура. Трябва напълно да запълни ябълките.

Кофата (бъчвата) се поставя на хладно място, като отгоре й задължително се покрива с нещо тежко. Маринованите ябълки в саламура трябва да се вливат в продължение на 3 седмици.

Накиснати ябълки антоновка у дома

За зимата тези плодове могат да бъдат правилно консервирани в буркани. Те обаче трябва първо да ферментират.

За да направите това, пригответе следните съставки:

Ябълки (сорт "Антоновка"). Количеството плодове зависи от количеството на желаното консервиране. За един буркан трябва да вземете приблизително 1,5 кг ябълки.
Саламура вода.
Листа от касис или череша. Можете също да вземете мелиса и листа от мента.
Някои кисели плодове, като калина или боровинки.

И така, сега можете да започнете да готвите:

Всички плодове трябва да бъдат добре измити. Ако имат листа, те трябва да бъдат премахнати. Всички листа също трябва да се измият.
Контейнерът, в който ще се готвят плодовете, трябва да се измие със сода и след това леко да се излее с вряща вода.
Дъното на контейнера е "покрито" с клонки и листа от горните растения. След това на дъното на листата трябва да поставите малко кисели плодове и едва след това - ябълки.
Слой ябълки в буркан трябва да се редуват със слой листа и плодове.
Горната част на буркана трябва да е плътно покрита с листа, така че плодовете изобщо да не се виждат.

Маринатата се приготвя стандартно: трябва да добавите захар, сол, мед (по желание) към преварена вода. Силно не се препоръчва да го солите. За един буркан 1,5 литра саламура е скучно. Маринатата се налива в буркани, след което се навиват.

Рецепта за мариновани ябълки за зимата

Маринованите ябълки са един от любимите зимни десерти на хората, затова често се правят. Въпреки това, за да работи всичко правилно, трябва да знаете някои нюанси.

съставки:

Пресни плодове от ябълки.
Вода (0,5 л вода на 1 кг плодове).
захар.
Шипка сол.
Всякакви подправки (на вкус).
Листа от хрян и касис.

Плодовете за ферментация трябва да се вземат със среден размер, за предпочитане зимни сортове. Всички ябълки трябва да бъдат почистени от мръсотия.
Желателно е да ферментирате в голяма дървена бъчва, но може и в кофа. На дъното на контейнера трябва да поставите листа от череша или касис, след това ябълки. За да ферментират правилно тези плодове, те трябва да се поставят много близо един до друг. Това е основната разлика между накиснати и мариновани ябълки. Когато се накиснат трябва да се остави разстояние между тях, което не е препоръчително при втасване.
Пълнежът за ферментация се прави от вода, сол и захар. Всъщност това е обикновена сладка вода.

Плодовете трябва да се вливат в продължение на 7-8 дни.

Накиснати ябълки с горчица

Продукти:

Ябълки.
Горчица или горчица на прах.
Захар, сол.
Листа от касис.

План за готвене:

С горчица тези плодове са хрупкави. Чистите плодове трябва да се покрият със захар и горчица на прах и да се оставят да се влеят в продължение на 1 час.
Докато плодовете се вливат, можете да направите марината. За да направите това, захарта и солта трябва да се разтворят във преварена вода.
Ябълките се заливат с марината. Те трябва да бъдат покрити с дървен капак отгоре и да поставите нещо тежко върху него, например бутилка вода.
Можете да ядете плодове, когато са минали поне 35 дни.

Рецепта за накиснати ябълки с ръжено брашно

съставки:

Ябълки.
Сол, захар.
вода.
Ръжено брашно.
Листа от касис и череша.

Процесът на подготовка включва следните точки от плана:

Първо трябва да подготвите банките. Те трябва да бъдат стерилизирани чрез заливане с вряща вода.
Чистите ябълки се поставят в буркани заедно с листата. Можете също така да поставите няколко черешови клонки в буркана.
В солено-сладка вода, която ще се използва за пълнеж на плодове, трябва да добавите предварително приготвената брашнена смес. За това 200 гр. Ръженото брашно трябва да се излее с топла вода и да се смеси. Каква трябва да бъде консистенцията? Сместа трябва да прилича на мастна ряженка.

Разбъркайте много добре брашното в саламурата. След това можете да ги напълните с буркани с плодове.

Рецепта за мариновани круши у дома

Крушите трябва да се накисват по същия начин като ябълките, но има няколко разлики.

Списък с покупки:

Круши.
захар.
Шипка сол.
Листа от касис (можете да вземете и череша).
вода.

готвене:

Плодовете на крушата трябва да бъдат измити, обелени и след това нарязани на парчета. Можете да разрежете плода наполовина, но не забравяйте да премахнете сърцевината.
В дълбока тенджера се прави марината за заливане на крушите. В гореща вода трябва да разредите захар, малко сол и смес от брашно. Ръженото брашно може да се замени с галета. Крекерите, подобно на брашното, се заливат с топла вода и се разбъркват.
Листата от череша, касис и хрян се поставят в стерилни буркани, редуващи се с плодове. Можете да добавите горски плодове, ако желаете.
Банките се пълнят с приготвена саламура. Сега те могат да бъдат навити. Преди да навиете капака, се препоръчва да го залеете с вряла вода.

Как да намокрим ябълки (видео)

Ето няколко прости рецепти за накиснати и мариновани плодове. Можете да следвате стандартната схема и да направите всичко според рецептата, или можете да проявите креативност и да измислите нещо специално, например да добавите изискана подправка към маринатата.

Накиснатите ябълки в момента са доста популярно лакомство. Този метод за събиране на плодове е известен от древни времена, когато нашите предци все още не са били запознати със стерилизацията. Дори известният писател Владимир Солоухин посвети едноименна история на това ястие.

При калорично съдържание на продукта от само 40-60 kcal на 100 g, всички полезни свойства се запазват, следователно такива ябълки са склад за витамини, а самият процес на накисване не е труден.

Простите рецепти, описани по-долу със снимки, ще ви кажат стъпка по стъпка как да направите мариновани ябълки по различни начини у дома.

Ползите и вредите от накиснати ябълки

Такъв деликатес е не само много вкусен, но и с ниско съдържание на мазнини. При уриниране ябълките запазват витамини от група В, както и А, Е, D. Съставът съдържа и много минерали.

Благодарение на растителните фибри и фибри, продуктът има благоприятен ефект върху храносмилателната система и помага да се отървете от запек, а бактерицидните свойства нормализират цялостната чревна микрофлора. Има и възстановяване на нормалния метаболизъм.

Повишеното съдържание на аскорбинова киселина спомага за стимулиране на имунната система и повишаване на защитните сили на организма.

Но това ястие може да бъде и вредно, ако се злоупотребява. Употребата е противопоказана при повишена киселинност на стомашния сок, както и при заболявания на храносмилателната система, като гастрит, язва на стомаха или червата.

Преди да започнете да готвите кисели ябълки, обърнете внимание на следното:

Най-добре е да използвате зимни или твърди късни сортове ябълки. Подходящ пепин, антоновка, анасон, титовка. Плодовете трябва да са цели, без вдлъбнатини и гниене;
Само зрели плодове са подходящи за уриниране, така че след бране те трябва да се оставят да лежат на сухо и топло място за няколко седмици;
Внимателно избирайте и купувайте продукти от доверени летни жители или градинари, тъй като вносните ябълки могат да бъдат напръскани с химикали, които ще отделят токсини по време на процеса на накисване;
Преди прибиране на реколтата всички плодове трябва да бъдат старателно измити;
За първи път се запасете със студена преварена вода, тъй като в началото плодовете ще абсорбират интензивно течността.

Най-лесната рецепта за мариновани ябълки

съставки:

Захар - 300-400 г;
Плодове от есенен или есенно-зимен сорт - една кофа;
Клони с листа от малини, череши, касис, маточина.

Предварително подгответе плодовете:

Изплакнете ги под течаща вода, отстранете листата и дръжките;
Поставете клони с листа на дъното на съдовете - точно половината;
Слагаме плодове върху тях (не е желателно да се смачкват и набиват);
Покрийте с останалите клони, така че плодовете да са напълно покрити. Можете да използвате 2-3 стръка мента, ще има прекрасен аромат.

Приготвяне на марината:

Сварете 1 литър вода, добавете сол и захар, разбъркайте бързо, докато се разтворят напълно;
Охлажда се и се разрежда с преварена студена вода до необходимото количество. Една кофа с плодове се нуждае от около пет литра течност;
Изсипете съдържанието напълно с марината до ръба;
Отгоре слагаме кръгла плоска дъска, която се нарича гнет. Инсталиране на товара. Маринатата трябва да се добавя малко по малко през следващите седем дни. След този период пренасяме контейнера на хладно място и го оставяме за 40-45 дни.

Домашните кисели ябълки са лесни за приготвяне сами. Няма да отнеме много време и усилия.

Накиснати ябълки Бял пълнеж

Мнозина се интересуват дали е възможно да се запази бял пълнеж в буркани. Въпреки че този сорт не е точно подходящ за накисване, крайният резултат от тази рецепта са ябълки, които имат вкус и вид на накиснати.

Съставки (за двулитров буркан):

Захар - две големи лъжици;
Ябълки "бял пълнеж" - 1 кг;
Сол - една голяма лъжица;
Лист от хрян;
Карамфил - две пъпки;
Трапезен оцет - три супени лъжици;
Черешови листа - 3-4 броя;
вода.

Нека помислим как да приготвим накиснати ябълки в буркани за зимата от нежния и деликатен сорт "бял пълнеж", който е един от първите, които растат през лятото.

Схема на готвене:

Първо измийте, стерилизирайте, изсушете бурканите. Сварете капаците;
Сортирайте плодовете, оставете настрана повредените и червивите, измийте и изсушете;
Надолу в двулитров буркан сложете карамфила и черешовите листа, след това листата от хрян. Можете да добавите и малко листа от касис;
Поставете плодовете в плътен слой в буркан и го залейте с вряла вода, покрийте с капак и оставете да престои няколко минути;
Отстранете капака и внимателно го оставете настрана, необходимо е да навиете буркана. Изсипете вряла вода в съд и я доведете до състояние на кипене;
Изсипете сол и захар в буркана, налейте оцета. Отново се залива с вряща вода до горе и се навива на руло.

Невероятна рецепта с офика

Готвенето според тази инструкция ще помогне да се постигне интересен и оригинален вкус на обичайните кисели ябълки.

Рецептата за кисели ябълки включва следните съставки:

Офика - 3 кг;
Ябълки - 20 кг;
Захар - 500 г;
Вода - 10 литра;
Сол - 50 гр.

Стъпки на готвене:

Сварете вода и леко охладете, разтворете в нея сол и захар;
Поставете плодове, предварително поръсени с планинска пепел, в голям съд;
Отгоре намажете с марината, така че да покрие напълно плодовете;
Поставете потисничеството и поставете товара (тухла, съдове с вода). Саламурата трябва напълно да покрие потисничеството;
След 5-7 дни изнесете съда на студено. В рамките на седем дни можете да добавите марината, ако е необходимо, ако потисничеството не е под слой саламура;
След 30 дни нашият продукт ще бъде готов за употреба.

Ябълки в сок от тиква с морски зърнастец

При варене се оказват златисти на цвят, сладки и много здравословни.

Схема на готвене:

Изплакнете плодовете от морски зърнастец и ябълките под течаща вода, изсушете. Вземете 100 г плодове за 4 кг плодове;
Поставете плодовете в контейнер, поръсете с морски зърнастец;
Налейте сок от тиква. За да го приготвите, вземете една узряла тиква, обелете, нарежете на парчета и сварете с малко вода. Разтрийте готовата каша в бульона, охладете и изсипете плодовете с тази маса;
Натиснете с товар за 7 дни, след което заготовките трябва да бъдат спуснати в мазето.

Как да намокрите Антоновка за зимата

Антоновка се счита за идеален сорт ябълки, които могат и трябва да бъдат накиснати. Благодарение на класическия процес на прибиране на реколтата, тези плодове придобиват специални вкусови нотки.

съставки:

Листа от мента - 12 г;
Антоновка - 4,6 кг;
Черешови листа и листа от касис - по 18 г;
Мед - 0,35 кг;
Вода - 9 л;
Ръжено брашно - 0,1 кг;
Сол - 0,15 кг.

Сега за рецептата стъпка по стъпка:

Поставете измити листа на дъното на цевта;
Поставете плодове върху тях, покрийте ги със същите листа;
Натиснете надолу с потисничество;
Смесете брашно, мед и сол в топла вода, охладете тази маса напълно;
След това го изсипете в буре с плодове;
Настоявайте на топло място за най-малко 1,5 месеца.

Както можете да видите, можете да направите домашно приготвени кисели ябълки в буркани или друг удобен съд. Просто трябва внимателно да го подготвите. Можете да експериментирате с броя на компонентите и да коригирате количеството им по свое усмотрение.

Видео: Рецепта за накиснати ябълки с офика

Накисването е един от най-лесните начини за събиране на ябълки за зимата. Вкусните кисели ябълки, приготвени у дома, са чудесно допълнение към салати, гарнитури, месо, птици и риба.

Какви сортове ябълки са подходящи за напикаване у дома?

Какъвто и метод за уриниране на ябълки да изберете, можете да използвате само късни (есенни) сортове ябълки, които имат сладко-кисел вкус. Най-често това са Антоновка, Анис и Пепин. Само узрелите плодове са подходящи за уриниране, следователно, след бране на ябълки, те трябва да легнат известно време на топло.

Кой е най-добрият начин за накисване на ябълки?

Най-добре е да използвате бъчви за накисване на ябълки, но този метод вече не е актуален, тъй като е много трудоемък. Домакините обикновено използват големи емайлирани тенджери или стъклени буркани с голям капацитет, където лесно можете да поставите нужното количество ябълки.

Съвети за приготвяне на кисели ябълки у дома:

трябва да се подготви съд за уриниране на ябълки: старателно почистени със сода за хляб, измити и залети с вряла вода;
като товар можете да използвате плоска чиния, върху която е поставен литров буркан с вода;
трябва да знаете, че при всеки метод за накисване на ябълки те активно абсорбират саламурата, така че трябва да я добавяте периодично, в противен случай горните слоеве на ябълките просто ще се влошат;
за 1 кофа ябълки ще са необходими приблизително 5-6 литра пълнеж.

Накиснатите ябълки традиционно се събират три вида: редовно (класическо), кисело и сладко. Нека разгледаме всяка заготовка по-подробно.

Накиснати ябълки: проста рецепта

Рецептата за накисване е проста: ябълките се подреждат в подготвени контейнери, изсипват се, плодовете се изсипват, товарът се полага и след месец и половина до два можете да вземете проба.

За 1 килограм ябълки ще ви трябва:

1,5 литра вода,
4 супени лъжици мед или захар
шепа листа от касис и череша,
1,5 чаени лъжички сол
канела, карамфил и синапено семе (на вкус).

Ябълките трябва да се измият в топла вода и да се сортират, тъй като са подходящи само непокътнати плодове.
Дъното на контейнера е облицовано с листа от череша и касис, узрелите ябълки са подредени с опашка нагоре в плътни редове. След два реда е необходимо отново да поставите слой листа и да повторите операцията, докато контейнерът се напълни с ябълки почти до самия връх.
Пълнежът е по-добре да се подготви предварително. За да направите това, оставете водата да заври и сложете в нея всички съставки, изброени по-горе. Пълнежът трябва да се охлади до 30-35 градуса и да се изсипят ябълки с него.

Покрийте с товар, така че да са напълно покрити с вода. В продължение на няколко дни съдовете с ябълки трябва да се държат на стайна температура, за да започне процесът на ферментация, след което те трябва да бъдат извадени на хладно място. Готовите напоени ябълки могат да се сервират на масата след месец и половина или два.

Кисели кисели ябълки със зеле

Има много рецепти за кисели кисели ябълки, но най-оригиналната е със зеле. Процесът на готвене не се различава от класическия начин за накисване на ябълки.

За 3 килограма ябълки ще ви трябва:

4 килограма зеле;
два моркова;
2 супени лъжици захар;
3 супени лъжици сол.

Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде. След това смесете зелето, морковите, солта и захарта, докато се появи зеленчуков сок.
След това върху дъното на подготвения съд трябва да се постави слой зеле, уплътнен, слой ябълки, след това отново зеле, ябълки и т.н. Най-горният слой е от зеле. Ако отделеният зеленчуков сок не е достатъчен, тогава пригответе саламура в размер на една супена лъжица захар и сол на 1 литър вода.

Отгоре трябва да поставите потисничество, както в първата рецепта. В продължение на няколко дни контейнерът с детайла трябва да се държи при стайна температура, за да започне процесът на ферментация, след което киселите кисели ябълки със зеле трябва да се отстранят на студено място за 1 месец.

Сладки кисели ябълки

Рецептата за сладки кисели ябълки се различава от обичайната (класическата) само по това, че към саламурата се добавя повече захар или мед.

За да приготвите 10 литра пълнеж, ще ви трябва:

300 гр. мед или 400гр. Сахара,
100 гр. ръжено брашно,
150 гр. сол,
листа от касис и череша.

Контейнерът за накисване на ябълки трябва да бъде старателно измит, изсушен, на дъното трябва да се поставят листа от касис. Поставете слой ябълки отгоре.
Следващият слой са черешови листа. След това отново трябва да се постави слой от ябълки, листа от касис и т. н. Последният слой са черешови листа.
За да приготвите саламура в гореща вода, е необходимо да разтворите всички горепосочени съставки: захар или мед, сол, ръжено брашно. Охладете разтвора до стайна температура и залейте ябълките.
В края на готвенето детайлът се покрива с малък товар, както в предишните рецепти.

Сладките кисели ябълки се приготвят най-малко месец и половина при температура от +14 - +17 градуса.

Вкусни кисели ябълки у дома: 3 прости рецепти

Обичате ябълки, но не знаете как да запазите полезните им свойства за дълго време? Направете кисели ябълки у дома.

Накиснати ябълки Антоновка са друг начин да запазите реколтата от любимите си плодове. Селекция от рецепти за накиснати ябълки антоновка

Всяка домакиня иска да запази богата реколта от ябълки. Има много рецепти как да направите това: сварете сладко, сладко, изсушете или просто съхранявайте в мазето. Във всички тези случаи обаче плодовете губят повечето от своите ползи. Най-добрият начин за запазване на ябълките Антоновка е уринирането.

Накиснати ябълки антоновка - основните принципи на готвене

Дори нашите далечни предци са накисвали ябълки за зимата. За това са използвани плодове от кисели сортове: Славянка, анасон и, разбира се, Антоновка.

Първата стъпка е да подготвите съда, в който ще се накисват плодовете. По-добре е, разбира се, ако е варел, но ако нямате, можете да използвате стъклени буркани или емайлиран тиган. Контейнерът се измива обилно. След това се залива с вряща вода и се изсушава.

Освен ябълките, за напикаване се използват клонки и листа от овощни дървета или ягодоплодни храсти, както и подправки.

Изберете средно големи ябълки. Плодовете не трябва да имат повреди и дупки. Ябълките се измиват и се поставят в съд, като се поръсват с листата и подправките.

Саламурата се приготвя по рецепта. Състои се основно от захар, подправки и сол. В някои случаи захарта се заменя с мед.

С получената саламура се заливат ябълките. Отгоре се поставя дървен кръг и се притиска с камък или друг товар.

Постепенно саламурата ще се абсорбира в плодовете, така че ще трябва да добавите преварена вода след няколко дни.

Бъчвата се съхранява в мазето за един месец. След това време можете да ядете плодове.

Рецепта 1. Накиснати ябълки антоновка

филтрирана вода - пет литра;

пресни ябълки Антоновка;

листа от касис и череша;

1. Ябълките трябва да са с такъв размер, че да влизат свободно в буркана. Измийте стъклените съдове и ги стерилизирайте на пара. Суха.

2. Налейте необходимото количество вода в тигана, добавете захарта и солта. Варете от момента на кипене пет минути. След това отстранете от огъня и охладете маринатата.

3. Изплакнете листата на овощните дървета и ягодоплодните храсти и ги поставете на дъното на подготвения съд. Напълнете буркана с ябълки, като започнете от по-големите. Плодовете се заливат с охладена марината. Покрийте гърлото на буркана с марля и оставете на тъмно място.

4. След няколко дни на повърхността ще се появи пяна. Трябва да се премахне. Добавете още марината, ако е необходимо. Плодовете трябва да са напълно покрити с течност.

5. Затворете бурканите с пластмасови капаци и изпратете за един месец на хладно място. След това време ябълките вече могат да се ядат, но плодовете ще достигнат напълно само след няколко месеца.

Рецепта 2. Накиснати ябълки антоновка с ръжено брашно

десет кг ябълки антоновка;

ръжено брашно - 200 г;

листа от череша и касис;

преварена вода - десет литра;

готварска сол - 150 гр.

1. Изберете зрели, не твърде големи ябълки без повреди и дупки. Измийте ги старателно и ги подсушете.

2. Изплакнете листата от касис и череша. Измийте емайлирани или стъклени съдове и ги залейте с вряща вода. Поставете готовите листа на дъното. Отгоре се нареждат ябълки, след това отново листа. Напълнете контейнера с ябълки, като ги разместите с листа от череша и касис. Последният слой трябва да е подправки и листа.

3. Изсипете сол, ръжено брашно и захар в тенджера с топла вода. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят напълно. Успокой се.

4. Залейте ябълките със саламура. Те трябва да бъдат напълно потопени в течността. Покрийте с чиния отгоре и поставете малък гнет. Оставете ябълките на тъмно място за една седмица, като периодично добавяте преварена вода.

5. След определеното време поставете контейнера с ябълки Антоновка в мазето и го оставете там за месец и половина.

Рецепта 3. Накиснати ябълки Антоновка със сини сливи

филтрирана вода - десет литра;

ябълки Антоновка - 20 кг;

1. Измийте и подсушете ябълките. Плодовете трябва да са узрели и без повреди и признаци на гниене.

2. Залейте триците и сините сливи с литър вряла вода и разбъркайте добре, за да не остане нито една бучка.

3. Разтворете сол и мед в девет литра преварена вода. Комбинирайте със смес от трици. Разбъркайте отново.

4. Измийте бурето за ябълки, залейте го с вряща вода и го подсушете. Напълнете съда с ябълки и ги напълнете с медена марината, така че плодовете да покрият напълно плодовете.

5. Поставете потисничество отгоре и оставете контейнера на хладно място. Отстранявайте периодично пяната от повърхността и добавяйте марината. Когато процесът на ферментация спре, покрийте съда с капак и го поставете в мазето.

Рецепта 4. Накиснати ябълки антоновка със зеле

десет килограма късно зеле;

готварска сол - 600 г;

захар - десет супени лъжици;

шест килограма ябълки Антоновка.

1. Освобождаваме зелевите глави от изсушените горни листа. Разрязваме ги на четири части и изрязваме дръжката. Част от зелето се нарязва на тънки ивици. В него се изсипват 200 г сол и се разбъркват, като леко се намачкват с ръце. Останалата част от зелето нарежете на ситно.

2. Измийте и подсушете ябълките. Плодовете не трябва да имат повреди или признаци на гниене.

3. Измийте варел или емайлиран тиган, залейте го с вряща вода и го подсушете. Слагаме смесени плодове и зеле в съд. Всеки слой поръсете с настъргано зеле.

4. Слагаме тенджера с десет литра вода на огъня, изсипваме останалата сол и захарта. Можете да добавите любимите си подправки. Щом саламурата заври, отстранете от котлона и охладете.

5. Изсипете съдържанието на съда с охладена саламура. Отгоре се нареждат зелеви листа. Покриваме с марля, покриваме с дървен кръг и поставяме потисничество. Оставете за пет дни на стайна температура, като периодично добавяте преварена вода. Надупчваме с дървена точилка и разбъркваме леко. Мухълът се отстранява.

6. Прехвърляме контейнера на съхранение на хладно място.

Рецепта 5. Накиснати ябълки антоновка с горчица

готварска сол - 100 г;

асорти от листа от ябълка, череша и касис;

суха горчица - 75 g.

1. Разреждаме горчица и сол в десет литра вода. Добавете захар на вкус. Разбъркайте и сложете тигана на огъня. Оставете да заври, като разбърквате от време на време. След това отстранете саламурата от котлона и охладете.

2. Съдът, в който ще накисваме ябълките, се измива старателно, залива се с вряща вода и се подсушава. Поставяме на дъното на асортимента от плодови листа и плодове.

3. Измийте ябълките под чешмата и ги подсушете. Напълваме контейнера с плодове, като ги притискаме плътно един към друг. Поставете листа между слоевете. Изсипете ябълките със саламура. Течността трябва напълно да покрива плодовете.

4. Покрийте съдържанието на съда с чиния или дървен кръг. Отгоре поставяме потисничество и оставяме за една седмица. От време на време добавяйте преварена вода и отстранявайте пяната. След това поставяме контейнера в мазето. Можете да ядете ябълки след месец и половина.

Рецепта 6. Накиснати ябълки антоновка с мента, босилек и мед

листа от касис - две шепи;

питейна вода - десет литра;

босилек - голяма връзка;

цветен мед - половин килограм;

мента - голяма връзка;

готварска сол - 170 грама;

ръжено брашно - 150 грама.

1. Сварете и охладете водата до топло състояние. Към него добавете сол, мед и брашно. Разбъркайте, докато всички съставки се разтворят. Оставете саламурата да се охлади напълно.

2. На дъното на чист стъклен, дървен или керамичен съд поставете листа от касис на един слой.

3. Изберете малки ябълки. Измийте ги и ги подсушете. Измийте босилека и ментата и ги поставете върху хартиена кърпа.

4. Поставете ябълки в контейнер, като премествате всеки слой с мента, листа от касис и босилек. Последният слой трябва да бъде зеленина. Покрийте плода с чиния и върху него поставете тежест.

5. Внимателно изсипете съдържанието със саламура и накиснете за един месец. Ако е необходимо, добавете преварена вода. Пяната от повърхността трябва да се отстрани. След това поставете контейнера на склад в мазето.

Рецепта 7. Пикантни мариновани ябълки антоновка

ябълки Антоновка - килограм;

питейна вода - един и половина литра;

листа от череша и касис - 10 бр.;

пет скилидки;

трапезна сол - 7 g;

синапено семе - 4 гр.

1. Плодовете и листата се измиват и подсушават.

2. Стерилизираме чисти буркани на пара и слагаме ябълки в тях, като ги преместваме с листа от череша и касис. Отгоре поръсете синапено семе.

3. Разтворете солта в гореща вода, добавете карамфил и канела. Когато саламурата се затопли, добавете меда и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Залейте ябълките в буркани с получената саламура и ги затворете с пластмасови капаци.

4. Стоим една седмица, след което го изпращаме в мазето за съхранение.

Оставете прясно набраните ябълки да лежат няколко седмици и едва след това се накисват.
Ябълките не трябва да са повредени или да показват признаци на гниене или дупки.
Не използвайте паднали ябълки за уриниране.
Задължително залейте съда, в който ще накиснете ябълките, с вряла вода.
Поставете ябълките с дръжките нагоре. Така те са по-добре наситени с марината и започват да ферментират по-бързо.

Уверете се, че ябълките винаги са покрити с марината.

Главен редактор на портала: Екатерина Данилова

Рецепти за накиснати ябълки антоновка, тайните на избора на съставки и

Накиснати ябълки антоновка: рецепти от прости до изискани, ябълки с различни добавки и общи принципи на приготвяне, избор и комбинация от продукти

ябълки Антоновка. Как да се намокри за зимата?

Пригответе аджика с ябълки - събрахме най-добрите рецепти за вас на сайта.

Как да намокрим ябълки антоновка

За готвене е необходимо да изберете зимни или есенни сортове с винен вкус и гъста каша. За напикаване изберете сортове като "Обикновена", "Каменичка", "Анис", "Бабушкино". За готвене използвайте само здрави ябълки, които след бране са успели да лежат 2-3 седмици. За ецване са подходящи стъклени, емайлирани съдове или дървени вани. Последният трябва да се накисва във вода за няколко дни, за да се предотврати изтичане. След това ги напълнете с калцинирана сода за 20 минути (50 g на кофа вода). Изсипете разтвора, изплакнете бъчвите със студена вода няколко пъти, попарете ябълките с вряща вода преди полагане. Изплакнете емайлирани или стъклени съдове по обичайния начин.

Научете как да готвите шарлота с ябълки. Това ще бъде чудесен вариант за десерт за събирания с любимите ви приятелки.

Сега трябва да излеете разтвора. Прави се от сол, захар и малц. За 20 кг ябълки пригответе 420 г кристална захар, 100 г малц и 220 г сол. Пригответе пивната мъст от малца: сложете 100 г покълнал ечемик в 100 г вода, загрейте и оставете да ври 15 минути. Можете също да използвате ръжено брашно вместо малц. Преди готвене трябва да се разрежда с хладка вода, която трябва да се вземе 2 пъти повече от брашното. След това сварете масата с вряща вода. Сварете сол и гранулирана захар в 10 литра вода, охладете, изсипете плодовете. Също така не боли да добавите 30 g горчица на прах към готовия разтвор. Покрийте детайла с кръг от дърво и го натоварете. Като товар, като правило, те вземат камък. Нивото на запълване трябва да е с 3-5 cm по-високо. Съхранявайте детайла за една седмица, като се придържате към температура от 18-20 градуса. Това ще й позволи да се скита. През това време плодовете ще абсорбират достатъчно количество течност, така че трябва постоянно да добавяте студена вода. След седмица спуснете съда, заедно със съдържанието му, в мазето или във всяка стая с ниска температура. Препаратът може да се консумира след 2 месеца. Следвайки същия принцип, човек може да се подготви кисели ябълки антоновкав банки.

Накиснати ябълки: 5 рецепти за зимата

Кой не обича кисели ябълки? Такива хора могат да се броят на пръсти. За да се получи това вкусно, не е нужно да полагате нереалистични усилия. Приготвянето на мариновани ябълки е много лесно дори в обикновени стъклени буркани. Ако желаете, можете да използвате варели или кофи. Във всеки случай резултатът ще бъде невероятен.

Накиснати ябълки се приготвят много просто дори в обикновени стъклени буркани.

Накиснати ябълки: рецепта у дома за зимата

За да приготвите такива ароматни и сочни плодове, нямате нужда от огромно количество подправки и всякакви добавки. Дори и с най-минималния състав, ябълките се оказват толкова вкусни, че предизвикват истинско възхищение.

9 кг ябълки;
0,45 кг захар;
55 гр. Сахара;
75 гр. листа от мента, малина, касис.

Изплакнете плодовете, отстранете опашките и листата.
Поставете листата, ябълките и всички останали клони в контейнер за бъдеща реколта.
Следващата стъпка е приготвянето на марината. Изсипете литър вода в тигана, смесете го със захарта и солта, кипнете.
Охладете марината, добавете студена вода и изсипете в съд с ябълки.
Поставете потисничество отгоре и изсипете приготвената марината през следващите седем дни.
След това настоявайте поне месец и половина на хладно място.

важно! Необходимо е да изберете изключително сладки сортове ябълки, ако планирате да съхранявате готовия продукт за дълго време. В същия случай, ако не се очаква дългосрочно съхранение на детайла, можете да използвате плодове от всеки сорт, който е наличен в момента.

Как да намокрите Антоновка за зимата

Антоновка е идеален сорт ябълки, които не само могат, но и трябва да бъдат накиснати. Именно тези плодове придобиват специален вкус в процеса на класическа реколта. Въпреки такъв суров метод на тяхното приготвяне, те не само не губят характерните си черти, но и придобиват специална нотка на вкус.

4,6 кг Антоновка;
18 гр. листа от касис;
12 гр. ментови листа;
18 гр. черешови листа;
9 литра вода;
0,35 кг мед;
0,15 кг сол;
0,1 кг ръжено брашно.

Антоновка е идеален сорт ябълки, които не само могат, но и трябва да бъдат накиснати

Поставете измитите листа на дъното на бурето.
Върху тях наредете ябълки, като ги редувате със същите листа.
Отгоре натиснете всичко с потисничество.
В топла вода смесете мед, сол и брашно, охладете тази течност напълно.
След това го изсипете в съд с ябълки.

Настоявайте поне месец и половина на топло място.

Как да си направим мариновани ябълки в кофа: проста рецепта

Много домакини все още смятат, че ябълките могат да се берат само в специална бъчва. Поради тази причина те се страхуват да намокрят ябълки сами. Всъщност в процеса на тяхното приготвяне можете да използвате абсолютно всеки контейнер, дори обикновена кофа. Съответно, трудности по време на прибиране на реколтата просто не могат да възникнат.

Много домакини все още смятат, че ябълките могат да се берат само в специална бъчва.

Смесете вряща вода с горчица.
Варете ръжено брашно и разбъркайте добре, за да избегнете бучки.
В студена вода добавете солта, готовото брашно и горчицата.
Покрийте кофата със слама и поставете ябълки отгоре, изсипете саламура и поставете товара отгоре.

Оставете на хладно поне месец.

Как се готвят кисели ябълки в буркани

Най-лесният и удобен начин за ферментация на ябълки е, разбира се, в буркани. Процесът на снабдяване се свежда до най-елементарни действия. По-бързото готвене е просто немислимо. Много е удобно да съхранявате плодове, тъй като е достатъчно само да ги пренаредите в хладилника след приключване на уринирането им.

Най-лесният и удобен начин за ферментация на ябълки е, разбира се, в буркани.

Плодовете трябва да се измият и веднага да се поставят в буркани.
Смесете водата със сол и захар.
Получената течност налейте в буркани.
Покрийте заготовките с найлонови капаци.
Поставете контейнера на топло място за месец и половина.

важно! Трябва да берете само цели, без гниене и други повреди на плодовете. Ако това правило не се спазва, тогава детайлът просто ще се влоши дори преди крайния срок за правилната му подготовка.

Мариновани ябълки за зимата: най-добрата рецепта

Киселото зеле е на почит във всеки дом. Приготвя се по различни начини, към състава се добавят всякакви плодове и зеленчуци. Но малко хора дори могат да си представят този продукт в комбинация с ябълки. Това е въпреки факта, че маринованите ябълки придобиват необичаен, но невероятен вкус в комбинация с обикновен зеленчук. Дори не е нужно да правите нищо, за да направите накиснатите плодове толкова вкусни и ароматни.

Киселото зеле е на почит във всеки дом, а в комбинация с ябълки става в пъти по-хубаво.

Зелето трябва да се измие, да се отстранят развалените горни листове, да се нареже на ситно.
Измийте и морковите и веднага обелете, нарежете кореноплода на ренде.
Смесете зеленчуците и ги смачкайте малко с ръце, добавете захар и сол.
Прехвърлете в контейнер, в който се планира да ферментира храна, ябълки в бъдеще.
Не забравяйте да поставите и зеле там, запушвайки цялото свободно пространство с този зеленчук.
В малко количество вода разредете лъжица захар и сол.
Изсипете саламурата в съда.
Покрийте всичко с цели, но измити зелеви листа.
Поставете потисничество отгоре им.

Съхранявайте детайла на стайна температура за около 14 дни и след това го преместете на по-хладно място за същия период от време.

Как да готвя мариновани ябълки с морски зърнастец в тиквен сок

Ябълките в този случай са много по-ароматни от крушите. Осоляването им по този начин не е никак трудно. Трудности могат да възникнат само при приготвянето на сок от тиква, но в тази процедура няма необясними тънкости и трикове. Плодовете дори не се нуждаят от допълнителна сол, те абсорбират всичко необходимо от съседните им компоненти.

Всички продукти трябва да бъдат измити и подсушени.
Поставете плодовете в съд, в който ще се съхраняват солените плодове, поръсете с морски зърнастец.
Обелете тиквата, отстранете с лъжица всички семки от нея, нарежете на парчета и сварете в минимално количество вода.
След омекване на пулпата, охладете бульона и веднага изсипете в съд с останалите продукти.
Натиснете плодовете с тежък товар и задръжте под тях за една седмица.
След това прехвърлете контейнера в мазето.

Накиснатите ябълки са изконно руска реколта. По този начин плодовете са били съхранявани до много студено време преди много години. Въпреки факта, че рецептата е вече стара, и до днес препаратът е много популярен. Разбира се, ябълките могат да се съхраняват пресни в мазето, но се накисват, за да станат още по-вкусни и в същото време да останат възможно най-полезни. Такава заготовка ще бъде изядена с удоволствие от всички, малки и големи, тъй като приятно хрупкавите, леко кисели плодове просто не могат да оставят никого безразличен.

Накиснати ябълки: рецепта у дома за зимата, как да накиснете антоновка, просто, как да я направите в кофа, да я приготвите в буркани, мариновани

Накиснати ябълки: стъпка по стъпка методи за готвене. Как да намокрим Антоновка. Подготовка в кофа, банки. Мариновани плодове.

Днес маринованите ябълки са загубили предишната си популярност. Подозирам, че много млади хора дори не знаят за съществуването на този вид домашни препарати. Но напразно. Накиснати ябълки се приготвят просто и не много дълго. Струва си да се влюбите в техния вкус веднъж, за да станете ценител на този продукт завинаги.

Освен факта, че маринованите ябълки са вкусни, те имат и редица полезни свойства, ще изброя само някои от тях:

подобряване на апетита;
стимулиране на храносмилането;
много полезен при настинки.

Има невероятен брой рецепти - много комбинират накиснати ябълки с червени боровинки, планинска пепел и дори канела. За приготвянето на марината, в допълнение към традиционните съставки като вода, сол и захар, често се използват мед и пресни билки от градината.

Какви ябълки са подходящи?

За да приготвите кисели ябълки по класическата рецепта, трябва да следвате следните препоръки:

Най-подходящи за уриниране сортове: Antonovka, Pepin, Titovka.
Предпочитание трябва да се даде на ябълки от късни сортове.
Трябва да се избират само пресни, твърди ябълки без видими повреди.
Можете да накиснете ябълки в дървени бъчви, в керамични, стъклени и емайлирани съдове без чипове.
Накиснати ябълки от сладки сортове са склонни да се съхраняват по-дълго.

Условия за готвене:

Ябълките трябва да се накисват при постоянна температура от +15 до +22 C.
Уверете се, че през това време маринатата напълно покрива плодовете.
За да проникне по-добре маринатата, кората на всяка ябълка се надупчва на няколко места с клечка за зъби или малко ножче.
Веднъж седмично не забравяйте да премахнете получената пяна и да изплакнете товара.

Готовите кисели ябълки се съхраняват при температура от +4 до +6 ° С.

Накиснати ябълки в 3 литрови буркани

У дома е най-удобно да правите заготовки в големи стъклени буркани. 5 кг пресни ябълки се измиват обилно под течаща вода. След това пригответе марината. За да направите това, оставете 2,5 литра вода да заври и добавете към състава 1 супена лъжица. л. сол и 1 с.л. л. гранулирана захар. Варете буквално 1 минута, след което огънят се изключва и марината се оставя да изстине постепенно.

Целите ябълки заедно с дръжките се натъпкват плътно в трилитрови буркани, след което се заливат до горе с още гореща марината.

Накиснати ябълки с горчица

За да подготвим детайла, се нуждаем от 10 литра вода, 1 чаша гранулирана захар, 100 g сол и 3 супени лъжици. л. горчица. Разтворете напълно гранулирана захар, сол и горчица във вода и поставете тигана на огъня. Оставете да заври, задръжте не повече от 1 минута и изключете газа. Маринатата е готова.

На дъното на трилитрови буркани поставете чиста слама, листа от череша и касис (можете да поставите всички компоненти наведнъж или каквото е). Отгоре се нареждат плътно ябълките, след което бурканите се пълнят с марината до горе.

Накиснати ябълки със зеле

За да приготвим тази рецепта са ни необходими 4 кг бяло зеле, 3 кг средно големи ябълки, 2 по-големи моркова, 3 с.л. л. сол и 2 супени лъжици. л. гранулирана захар.

На първия етап ябълките и зелето трябва да се измият старателно. Морковите се измиват, обелват и натриват на стандартно ренде. Зелето се нарязва на ситно. Нарязаните моркови и зеле се смесват заедно, добавят се сол и гранулирана захар към състава, след което се изцеждат силно на ръка, докато се появи сок.

Ябълките се нареждат плътно в дървена вана или емайлиран тиган, като всеки слой се премества с получената по-горе зеленчукова смес. Отгоре се нареждат зелеви листа. Съставът се излива до върха със студена саламура (1 супена лъжица гранулирана захар и 1 супена лъжица сол се добавят към 1 чаша студена преварена вода).

Отгоре се поставя обърната плоча с желания диаметър и върху нея се поставя гнет (използвайте камък с подходящ размер). При стайна температура ябълките се намокрят за 2 седмици. След това се пренасят в по-хладно помещение, където престояват още 2 седмици. След това продуктът е готов за употреба.

Не пропускайте да опитате вашите собствени кисели ябълки. Цялото семейство ще оцени новото ястие и то ще се превърне в традиция.