Народни поличби за ножове. Общи правила за сервиране на маса: прибори и съдове. Как правилно да подредите уредите на масата

За да разберете ключа народни знаци, трябва да разберете какво е нож като такъв. Това е инструмент на труда (в кухнята), оръжие (на лов), инструмент на вещица (по време на магически ритуали).

Очевидно ножът е популярен. И основната роля тук се играе от формата на продукта и материала на производство:

Дръжката контактува с човешкото тяло, поглъщайки неговите мисли, емоции, намерения. Образуваното енергийно послание преминава в острието, което поради своята острота засилва потенциала на всяко действие. Нарежете зеленчуци, убийте животно, нарисувайте защитен кръг - всичко това е постижимо без нож, но ефектът ще бъде значително по-лош.
Естественият материал има собствено биополе. Ако дръжката на ножа е дървена или костна, а острието е метално, тогава продуктът ще има своя собствена аура. Пластмасата в този смисъл е слаба и "празна".

Тези свойства на ножа и обяснява неговото активно "участие" в народните знаци. Продуктът получава енергия от човек, развива неговата личност и придобива способността да предотвратява или вреди, в зависимост от ситуацията.

Намерете нож - какво казват народните знаци?

Знаещите хора винаги са съветвали да се избягват случайни находки. За никого не е тайна, че наред с някои неща можете да вземете и негатив. И народните знаци казват недвусмислено:

да вземеш лежащ на пътя нож с връх към вървящия - до смърт;
да вдигнеш непознат нож от земята - да бъдеш намушкан до смърт от зли хора;
намери ръждясал нож - да се разделиш с любим човек.

Репутацията на "затворите" е незавидна. Въпреки това е заслужено: ножът често се използва в ритуали, по време на които върху него се прехвърлят щети, болести, проклятия. В същия обект можете да затворите дявол или демон. Понякога умишлено се говори за нож за причиняване на вреда на конкретно лице - в този случай оръжието се хвърля в къщата, под прага, в лични вещи. Намерете чужд нож в дома си - ясен знакотрицателен магическо влияние... Препоръчва се незабавно да изхвърлите продукта и след това да извършите енергийно почистване (на себе си и на помещенията).

Случва се нож, намерен на улицата, да е много приятен. Но човек не трябва да се поддава на неговия „чар“: някои конспирации действат по такъв начин, че да привлекат случайни жертви, да не ги оставят да минат. Най-малкото, вместо повдигнат нож, трябва да оставите нечетен брой монети, ценно нещо, добро лакомство - за да изплатите неприятностите. Въпреки че е по-добре да не рискувате, ако нож бъде намерен лежащ на кръстовище, в дере, в пещера или забит в пън, в стена, в земята - такова оръжие определено е оставено тук за причина.

Народни поличби за нож като подарък

По традиция нож не се дава. Смята се, че такъв подарък:

ще привлече всякакви неприятности и конфликти към новия собственик;
„Прекъснете” връзките на приятелството между получателя и дарителя.

От гледна точка на магията подобни народни поличби са повече от оправдани. Защо? Има две основни причини и всяка може да играе роля в конкретна ситуация:

Не е прието да се отказват подаръци, което означава, че можете да започнете да говорите с нож на негатива и буквално да го подадете в ръцете на надарените. В допълнение към настоящето, човекът ще получи нещо лошо - неприятности в любовта, финансови затруднения, болест.
Собственикът на ножа е този, който го е купил. И продуктът може да не хареса внезапната смяна на собствеността. В най-добрия случай дареният предмет ще бъде загубен („той ще отиде да търси истинския собственик“), в най-лошия случай ще започне гадно (той постоянно ще бъде тъп, ще реже ръцете си, ще привлича негативност).

В замяна на подарък на нож народна мъдростпрепоръчва да дадете поне малка монета. Това ще допринесе за сключването на един вид договор за покупко-продажба, който ще премахне максимално потенциалния негатив. Но ако враг или неприятен човек действа като дарител, по-добре е да игнорирате нормите на благоприличие и да откажете ножа по всякакъв начин. Изричният магически "фон" се изравнява по-трудно, тоест монетата може да отслаби ефекта на щетите, но не е в състояние да премахне напълно ефекта му.

Във всеки случай се препоръчва да почистите дарения нож преди да го използвате. Необходимо е да държите продукта в сол, да го загреете на огън, да го заровите в земята или да го изплакнете под течаща вода. Всичко това ще премахне поне част от допълнителните енергийни програми.

Народни поличби за износен нож

Тъй като ножът е необикновен предмет, счупването му също не се счита за най-често срещаното явление. Популярните суеверия казват:

ножът се счупва, когато твърде много негативност отива при собственика му;
ножът бързо ръждясва, ако този, който го използва, има здравословни проблеми;
ножът е постоянно тъп в случаи на блокиране на възможностите на човек на ниво магьосничество (някой прави ритуали, за да затвори пътищата);
ножът случайно се счупва преди голяма кавга или раздяла с близки.

Тъй като "смъртта" на ножа показва известна степен на негативност, която се е развила, се препоръчва почистване. Също така е недопустимо просто да изхвърлите продукта: той трябва да бъде заровен под дърво (за предпочитане дъб), след като е казал няколко прощални думи. Такова "погребение" няма да предизвика негодувание от ножа и няма да провокира допълнителни неприятности за човек.

Знаци за нож в ежедневието - в кухнята и на масата

Тъй като основно хората "общуват" с ножове, докато готвят или ядат храна, най-подходящите народни знаци са суеверията, отнасящи се до тази област. Сред тях най-често срещаните:

Яденето с нож - да се ядосваш (остро на езика).
Игра с нож - до конфликти в къщата.
Ножът падна от масата - скоро човек ще дойде в къщата. Ако звукът по време на падането беше ясен и отчетлив, тогава гостът е някой познат.
Ножът не само падна, но и заби върха си в пода - до сериозна кавга. Ако това се случи в процеса на рязане на хляб, тогава бъдете мъртви.
Ножът падна с острието по посока на изпуснатото - до неприятен разговор.
Да насочите нож с връх към някого - да провокирате заболяване у човек.
Нарежете хляб не с един, а с две различни ножове- до недоразумение в семейството.
Оставянето на нож, забит в хляб на масата, е знак за финансови проблеми и глад.
Не махайте ножа от масата през нощта - извикайте се в беда. По принцип казват, че браунито ще се пореже, ще се обиди и ще започне да навреди на небрежните собственици. Но има и версия, че злите духове ще играят със забравен нож и дяволът ще може да намушка собственика на къщата с него.
Поставянето на кръстосани ножове на масата е катастрофа. Кръстосване на нож с вилица или лъжица - до смърт.
Бременна жена да наточи нож - да навреди на нероденото дете.
Да държите нож в ръката си и да го карате, обиждате продукта и предизвиквате неговия гняв. Не се изненадвайте от внезапни съкращения - това е вид отмъщение.

Ножът трябва да се вземе сериозно, тъй като лесно се вкопчва и предава негативност. Но ако продуктът е "приятелски", тогава той, напротив, ще помогне на собственика и ще го спаси от неприятности.

Знаци на ножове като амулети

Някои прости ритуали, базирани на народни знаци за ножа като защитник, са оцелели до нашето време:

Залепете в джоба предна вратаили нож в стената - за да се предпазите от зли духове и зли хора... Освен това се препоръчва да прочетете конспирацията: „Ножът е остър, езикът ми е хитър, плете и плете, врагът отнема, прогонва, обърка им пътеките, вие им пътеките, за да не дойдат при мен, да не ми вредят.
Поставяне на нож под възглавницата - за да се предпазите от всякакви неприятности. Такъв амулет се поставя в люлката на некръстено бебе, в леглото на бременна жена или младоженци. Не забравяйте да направите резервация: "От беди и нещастия, от богохулство и измет, от черни магьосници и нечисти вещици."Особено се препоръчвало ножът да се държи под възглавницата по време на погребални обреди, за да не се прилепи покойникът към човека.
Кръстниците да прекрачат ножа, напускайки къщата за кръщенето, - за да предпазят детето от зли духове.
Да начертаеш кръг около себе си с нож - да се затвориш от върколаци, призраци, вещици и други зли сили.
Прекосете всички прозорци и врати на къщата с нож и след това го забодете в прага - за да предпазите дома от интригите на зли духове и черни магьосници.
Да забиеш нож в земята - да се предпазиш от гръмотевични бури и бури. И ако хвърлите оръжието си в торнадо на кръстовище, можете да нараните дявола.
Забиването на нож в стената на празна плевня означава да направите талисман за добитък от диви животни. В същото време те казаха: „Мечката не яде прясно месо от този нож, не късайте кравата ни и не обиждайте добитъка“.Едва тогава животните били вкарани в плевнята.
Прецедете млякото през нож – за да предпазите кравата от вещицата, която я разваля. Вещицата, за да навреди на животното, забива нож в прът, дърво или рало.
Залепването на нож от дъното на масата по време на пиршество е за "предпазване" на храната от прекалено гладни гости (те ще ядат по-малко храна от обикновено).

Повечето силен обредобмисляло се забиване на нож в земята. Тази техника се използва във всякакви неразбираеми ситуации. Например, ако човек внезапно срещне русалки в гората, той нарисува кръг около себе си, заби нож в земята - и злите духове не го забелязаха. По подобен начин са бягали от вълци, таласъми, градушка, бури, вещици и т.н.

В идеалния случай всеки човек трябва да има свой собствен нож. Тогава всякакви народни знаци ще бъдат по-точни за него и защитата ще бъде възможно най-пълна. Нищо чудно, че руската поговорка гласи: „Ножът е другар по пътя“. Това оръжие е подходящо за работа не само в материалния, но и във финия свят.

Успехът на празничен обяд или вечеря до голяма степен зависи от способността да украсите масата красиво и правилно, за да създадете максимален комфорт за всички присъстващи. А скучната дума "сервиране" може да означава творчески и приятен процес, като целта не е да се изфучат гостите, а да се направи живота красив в най-добрия смисъл на думата, а семейните празнични вечери да се превърнат в специално удоволствие.

Общото правило за поставяне на съдовете е много просто – чинии и прибори трябва да се поставят в реда, в който ще се сервират ястията. Например чиния за закуски се поставя върху котлон. Чинията за хляб също трябва да бъде поставена отляво.

Вилиците и ножовете са разположени колкото по-далеч от чинията, толкова по-рано са необходими. Тези. вилицата за салатата ще бъде най-крайната, а за горещата - последната близо до чинията. Отгоре на чинията се поставят десертни прибори. Ножовете трябва да се поставят отдясно с острието към чинията, лъжиците - с издутината надолу, а вилиците - отляво на чинията със скилидките нагоре, за да не се разваля покривката. Лъжиците за супа могат да се поставят вдясно, вдясно от последния нож. Ако маслото се сервира с хляб, тогава върху чинията за хляб се поставя малък нож за масло, който трябва да се намира отляво на вилицата. Класическите правила предполагат не повече от три прибора за хранене на масата едновременно, така че ако вашата гала вечеря се състои от десет смяна на ястия, не е нужно да се опитвате да поставите всички необходими вилици и ножове на масата наведнъж. Всички чинии трябва да стоят на кратко разстояние от ръба на масата, образувайки права линия, успоредна на ръба.

Виното и водата трябва да бъдат отпушени на масата. Соковете, плодовите напитки, водката и различни тинктури се сервират най-добре в деканти. Чашите се поставят вдясно от чиниите, отново в реда, в който възнамерявате да сервирате напитки. Шампанското се поставя в кофа за лед и се покрива със салфетка или се съхранява в хладилник и се отпушва непосредствено преди употреба. Шампанското се налива постепенно, като се долива при падане на пяната. Необходимо е да се напълнят чашите с напитки не повече от три четвърти от капацитета им.

Не забравяйте да поставите сол, подправки и сосове на масата. Хлябът се поставя на масата в няколко чинии, така че да е удобно за всички гости да го получат. Всички ястия и салати трябва да имат отделни лъжици, с изпъкналата страна нагоре, така че гостите, посягайки към ястието, случайно да не изпуснат храна върху покривката. Подреждат се студени мезета, като се редуват рибни, месни и зеленчукови ястия.

Супата трябва да се сервира в супница, а горещото ястие да се сервира в специални чинии или овни (чиния с капак).

В близост до мястото на домакинята можете да осигурите малка масичка, на която ще бъдат под ръка чисти чинии, резервни прибори, салфетки, допълнителен хляб и други необходими неща.

Красиво поставената маса предполага безупречно чиста и изгладена покривка и подходящи салфетки. Последните могат да се превърнат в специални бижута, като се сгънат на триъгълник, шапка или по някакъв напълно оригинален начин. Трябва да поставите салфетка върху всеки комплект чинии.

Цветята перфектно украсяват празничната трапеза - живи или сухи композиции, например два или три малки спретнати букета в различни частимаса. Друг вариант е да поставите голям букет в средата на масата или много малък букет до всяка чиния. Във всеки случай цветята не трябва да заемат твърде много място и е по-добре да държите букетите ниски, за да не пречат на приемането на закуски и да не пречат на общуването на гостите помежду си.

И накрая, последното правило, което е трудно да се изпълни за един гостоприемен руски човек в типично малък апартамент, - празничната трапеза не трябва да се "пръсне" от изобилие от ястия и прибори. Елегантно поставената маса включва свободно поставени закуски и салатни купи и достатъчнолично пространство за всеки от гостите.

Ако искате да подготвите масата малко по-рано, за да имате време за подреждане, или ако гостите ви закъсняват много, покрийте закуските и салатите с обичайните залепващо фолио- това ще им позволи да запазят свежия си вид до пристигането на гостите.

лъжици:

супена лъжица за супа, сервирана в чиния;

Десертна лъжица (малко по-малка от супена лъжица) за ястия като каша, супа в чаша, десерт, плодове;

Чаена лъжичка за течни ястия, сервирани в чаша, и за грейпфрут, яйца и плодови коктейли;

Кафена лъжица (половината на една чаена лъжичка) за кафе, сервирана в малка чаша;

Лъжица с дълга дръжка за охладен чай и напитки, сервирани във високи чаши.

вилици:

Голяма вилица за сервиране на храна от голяма тава. Оформен като голяма вилица за хранене, но с голям размер;

Голяма вилица за хранене за месни ястия; малка вилица за закуски и десертни ястия;

Вилица за риба за рибни ястия; вилица за стриди, за ястия от стриди, раци, студени рибни коктейли. Размерите му са малки: 15 см дължина, 1,5 см ширина в основата;

Плодова вилица за плодове. Сервира се в края на хранене с чаша за изплакване на пръстите.

ножове:

Голям трапезен нож за месни ястия;

Малък нож за закуски и други ястия, с изключение на месо и риба;

Нож за плодове (със същата дръжка като плодовата вилица) за плодове;

Нож за риба за отделяне на рибни кости в рибни ястия;

Ножът за масло е само за намазване на масло; десертен нож за ястия със сирене, десерти и брашно.

Трябва да се има предвид, че всички устройства не се използват едновременно. Ето защо, когато поставяте масата, е обичайно да поставяте не повече от три вилици и три ножа едновременно. Останалите ножове, вилици и други допълнителни артикули за сервиране се сервират, ако е необходимо, към съответните ястия.

Мястото на подредената маса обикновено изглежда така:

- на плота има по-малка чиния за лека закуска, върху нея има салфетка, сгъната на триъгълник, капачка или по друг начин. Отляво на чинията са вилиците (по реда на сервиране на ястията): малка вилица за предястие, вилица за риба и голяма вилица за основното ястие. Вдясно от чинията са малък нож за предястие, супена лъжица (ако се сервира супа), нож за риба и голям нож за хранене,

Предмети прибори за храненележат един до друг на разстояние 1 см и на същото разстояние от ръба на масата, вилици се огъват надолу, ножове с остър ръб към чинията.

Вляво, малко встрани от бутафорната чиния, има чинийка за хляб и нож за масло върху нея. Ножовете за плодове се носят в момента на сервиране на плодовете.

Вдясно, косо от чинията, има чаши за напитки (отляво надясно): чаша (чаша) за вода, за шампанско, чаша за бяло вино, малко по-малка чаша за червено вино и още по-малка чаша за десертно вино. Това подреждане на чашите се обяснява с факта, че напитките се наливат от дясната страна. На най-високото стъкло обикновено се поставя карта с името и фамилията на госта, за когото е предназначено това място. Понякога редица чаши се затваря от чаша за коняк. Поставя се в случай, че гостите след закуска (обяд) се сервират кафе на масата и не влизат в хола. Ако коняк се сервира в специална голяма чаша с широко дъно, тогава се налива малко. На приеми в нашите посолства на масата се поставят и специални малки чаши за водка, която се сервира с лека закуска.

За десерт и плодове понякога се поставя лъжица, нож или вилица над чашите с дръжка вдясно и изпъкналата страна към масата.

- КреативностПодборът и приготвянето на ястия и красиво сервирана маса ще направят вашите обеди и вечери особено апетитни и необичайни, което означава, че ще ги помните дълго и с удоволствие. Струва ли си усилията и времето? Всяка домакиня решава за себе си. Но да се направи правилен избор, трябва да се опитате да си угодите поне няколко пъти.

Въз основа на материали от cookbook.rin.ru и wwwomen.ru

Основното правило на доброто отглеждане, етикета е правилно и красиво подредена маса. Повечето хора имат въпроси относно това как трябва да бъдат разположени уредите. Нашата статия ще ви помогне да разберете.

Основните принципи на подреждане на съдове и уреди

V модерно обществоима няколко общи правила за сервиране на маса. Те включват следните насоки:

Подреждането на устройствата трябва да бъде удобно и целесъобразно. Това е необходимо, за да може всичко, от което се нуждаете, да е наблизо и домакинята да не трябва да ходи за неща.
Всяко устройство има свое собствено местоположение и предназначение. По подобен начинобичайно е да се поставят лъжици и ножове с остър ръб по посока на съда и от дясната страна, а лъжицата и вилицата да са на масата с вдлъбнатата страна.
Обичайно е да поставите чиния със закуски пред стола. Чаши се поставят зад чиния със закуски близо до устройството. Виното на масата трябва да се отвори. Плодовете не се сервират до пристигането.
Съдовете и приборите за сервиране на маса трябва да са еднакви. Също така трябва да знаете, че трябва да присъстват салфетки, както хартиени, така и платнени.
Необходимо е, че съдовете и всички прибори за празнично тържествобеше чисто и подредено. По него не трябва да има стърготини или петна.
Необходимо е да се вземе отговорно отношение към сервирането на маса с устройства. Обикновено домакините използват комплекти, тоест комплекти ястия. Задължителните инструменти включват шпатула за риба, шпатула за торта, лимонова вилица, нож за масло и щипки за лимон или захар. На масата трябва да има покривка, салфетки и кърпа.

Какъв вид покривка трябва да бъде на масата при приемане на гости?

Особено подходящ за тържество бял изгледтъкани. Върху него могат да се поставят всякакви прибори. цветовеи всякакви цветя. На такава маса може да има рози, порцелан и кристални чаши. Тази атмосфера е много подходяща за сватбено тържество.

За да придадете на масата си свеж вид, можете да използвате розова или зеленикава покривка с бели щампи. За деликатен аромат можете да поставите вази с пролетни цветя, например с момина сълза или нарциси.

За да създадете лятно настроение, жълта покривка с рисунки от жълти или бели нюанси ще изглежда добре на масата.

За есенния сезон охра или цвят маслина, който може да побере дълбоки чинии с плодове и букети с жълти листа.

Изборът на салфетки при сервиране на масата с уреди

Шалът за ръце и устни е неразделна част от подредбата на уредите. Помага да се поддържат нещата чисти. Красива ленена салфетка също ще бъде декоративен елемент.

Обслужващите професионалисти предлагат значителна сума, но трябва да изберете метода, при който след разгъване няма да е мента.

На закуска или обяд салфетките обикновено се сгъват на четири, само наполовина или в триъгълник. За гала вечеря или обяд могат да се сервират в повече сложна формакато шапка или свещ.

Готовите салфетки трябва да са върху чиниите за закуски. Счита се, че ленените шалове могат да бъдат заменени за обикновени хартиени шалове. В това няма нищо осъдително.

Процесът на използване на салфетка

При вида на кърпичка за ръце и устни върху чиния за закуска, някои от гостите се смущават и я отвеждат до ръба на масата. Това не си струва да се прави, защото нейното призвание е да помага на госта по време на хранене.

Красиво сгъната, чиста, изгладена салфетка е декоративен елемент на масата. Но основната му цел не е да изцапа костюм или вечерна рокля. Салфетка се използва и за избърсване на устни и ръце по време и след хранене.

Преди ядене салфетката се развива и се слага на коленете. Поставянето на салфетка върху яката или използването й като "лигавник", както при малките деца, се счита за изключително неприлично.

Ако ръцете ви се замърсят по време на хранене, трябва внимателно да ги избършете с най-близката половина на носната кърпа, като същевременно не я повдигате от коленете си.

За да избършете устните си, трябва да вземете салфетка с две ръце, да я сгънете наполовина, да я притиснете към устните си с точкови движения. Разтриването на устни с плъзгащо метене е върхът на лошите маниери.

Какво не трябва да се прави на масата?

Строго е забранено използването на салфетката като носна кърпа или кърпа за много мръсни ръце. Счита се за грозно поведение, когато гост внимателно разглежда устройствата за сервиране на масата и, като види петънце, се опитва да го изтрие с носна кърпа. Така домакините ще сметнат този акт за обиден, а гостът – за съмнение в тяхната чистота и подреденост.

След като цялата храна е изядена, не е необходимо да сгъвате салфетката по същия начин, както преди, а просто трябва да я поставите от дясната страна на съдовете си. Не трябва да се поставя шал върху седалката на стол или да се окача на гърба му.

Как трябва да изглежда масата за предястия?

Предварително се поставят чинии за мезета. Купи за салати и сосове трябва да се поставят върху чинии за закуски, така че дръжките им да са обърнати наляво. Пред купата за салата трябва да има една чаена лъжичка. Салатата трябва да съдържа супена лъжица за сервиране. Хлябът се сервира в специална чиния.

За студено ястие трябва да се осигурят нож за масло и вилица. В този случай се използват прибори като чинии и нож за предястия, сосове, чаени лъжички, кръгли големи чинии, вилици.

Масите само със студени закуски обикновено се сервират с порцелан. Всяка чиния трябва да има вилица, супена лъжица и нож. Те трябва да бъдат разположени така, че гостът да може да вземе уреда в дясната си ръка, а вилицата за риба в лявата. Ножът е разположен върху плочата за пай от дясната страна, като острието гледа наляво. В този момент използваните ястия ще бъдат както следва: големи чинии, купа за салата, вилици и ножове за закуски, вилица за риба, ножове за риба.

Сервиране на маса за топли закуски

При сервиране на масата с уреди топлите закуски се излагат в приборите, в които са направени. Уредите с храна са разположени в чиния за закуски, която е покрита с хартиени салфетки.

Ядат се закуски, сервирани в малки тигани специални устройства, а закуските в тигана се ядат с вилици или чаени лъжички. Съдовете с храна се поставят така, че дръжката му да е от лявата страна на госта, а дръжката на десертната лъжица да сочи надясно. За тази сервировка на масата инструментите са ножове за закуски и десертни лъжици; основните ястия са малки тенджери и тигани.

Какво трябва да бъде местоположението на масата за супа?

Бульонът или първият под формата на супа-пюре се поставя в специални чаши, които стоят на малки чинии. Супената лъжица се поставя върху или вдясно от малка чиния. Ножът и вилицата служат като устройства за сервиране на бульона за дресинга. Заквасената сметана се сервира в сос, поставена върху чиния с десертна лъжица върху нея. Намира се от лявата страна. В този случай се използват следните ястия: чаши за бульон, дълбоки чинии, трапезни ножове, супени лъжици, десертни лъжици.

Какво трябва да има на масата за студени напитки?

На чинията, като правило, има контейнер със студена напитка или сок. От дясната страна има сламка за гости. Ледът се сервира в купа за салата в чиния. В тази ситуация приборите и приборите, използвани за сервиране на маса, са чаши, чаши, пинсети за лед и кана.

Каква трябва да бъде масата за топли напитки?

Кафе или какао се предлагат в специални чаши, захар в захарница, мляко в млечна кана. Сладкото се сервира в купа, разположена върху чиния с десертна лъжица върху нея.

В джезве с удължена дръжка се намира от дясната страна върху чиния заедно с десертна лъжица. От лявата страна може да има чаша хладка вода.

От дясната страна на госта, като правило, има сметана в купа. Глазирано кафе обикновено се сервира в чаша. Тук трябва да е в чиния с малка лъжица и сламки върху нея. Уредите и приборите, използвани за тази маса, са купи, кана за мляко, чаши, чаени лъжички.

Как трябва да се сервира чаена маса?

В случай, че чайът се сервира в чаши или чаши с чинийки, на масата трябва да има чайник с чаени листа и по-голям чайник с гореща преварена вода, захар на парчета в купа с пинсети. Дръжката на чашата трябва да е от лявата страна, а чаената лъжичка на чинийката да е от дясната страна с дръжката. Сладко от плодове или плодове, липов или цветен мед, сладко обикновено са от лявата страна на госта.

Лимонът се сервира в купа или в тава с десертна вилица с два рога, предназначена за разстилане. От дясната страна на госта се поставя ваза с лимон. В чиния, обикновено от дясната страна, се поставя кана с мляко.

В резултат на всичко казано, при сервиране на това има такива устройства и прибори като чаши за чай с чинийки, чаши, малък чайник за варене, голям чайник за вряща вода, кана, купа, десерт лъжица.

Нож и вилица - какво е специалното в тези неща? Използваме ги всеки ден, но влизайки в официална обстановка или в луксозен ресторант, мнозина се губят при вида на няколко вида прибори за хранене, не знаят как да направят правилното нещо с тях и буквално се чувстват не на място. Междувременно е достатъчно да знаете няколко прости правилаетикет и практикувайте малко у дома с обикновени ножове и вилици, за да се чувствате свободни и невъзпрепятствани навсякъде и да се наслаждавате вкусна хранаи общуване, без да мислите как да се справите с палава пържола или цяла риба. Сайтът Culinary Eden е събрал селекция от основни правила за работа с ножове и вилици, които всеки съвременен човек трябва да знае.

Няма да ви отегчаваме с подробности за разположението на вилиците и ножовете на масата, за видовете вилици и ножове. Ако видите няколко прибора за хранене пред себе си вляво и вдясно от чинията, запомнете това просто правило: първо вземете приборите по-далеч от чинията. Докато сменяте чиниите, преминете към центъра.

Как да държите нож и вилица

Днес ножовете за маса се използват много по-широко от преди. С нож можете да режете палачинки, палачинки, месни и зеленчукови котлети, нарязани шницели, дори кнедли и кнедли. Преди това се смяташе за неприлично да се използва нож за тези цели, тъй като за такива меки продукти е достатъчна вилица. Зоната на влияние на ножовете все още не се е разпространила върху пресни зеленчуци, спагети, юфка, кисела кулина, омлети, бъркани яйца, пудинги, желета и пържени мозъци – все още се ядат само с вилица или вилица, комбинирани с лъжица.

Основната специализация на нож и вилица за маса за храненеса месни ястия, приготвени на голямо парче. За да се справите елегантно с тях, трябва да вземете ножа в дясната си ръка и вилицата в лявата. Тези инструменти не трябва да се държат като молив между палеца и показалеца. Необходим е здрав захват: хванете дръжките на вилицата и ножа отгоре с цялата си длан, като поставите показалеца си върху горната повърхност на устройството. С тази много леснонатискане показалецдостатъчно, за да отрежете парче пържола без караница. Не забравяйте, че месото на масата трябва да се реже само към вас, докато се движите само с ръце, а не с лакти. Когато режете парчета от месо, се препоръчва да държите вилицата със зъбците надолу, а дръжката й трябва да лежи върху дланта - това ще ви позволи бързо и точно да набодете парчетата върху зъбците. Ако ядете нещо, което не изисква много усилия, можете да стиснете вилицата между показалеца и палеца и да държите зъбците нагоре като лъжица.

Не забравяйте, че е абсолютно невъзможно да се яде от нож, за това има вилица в лявата ви ръка. Преместването на ножа и вилицата от ръка на ръка не си струва. За да ви е удобно да се храните с лявата си ръка, тренирайте предварително.

Ако по време на хранене трябва да пиете вода или да го прекъсвате по някаква друга причина, не слагайте вилицата и ножа върху масата или чинията, а изберете средно положение: дръжките се опират на масата, а работните повърхности висят над чинията .

Как да ядем месо с нож и вилица

В американската традиция е прието веднага да нарежете парче пържола или шунка на малки парченца, след което можете да оставите ножа настрана и спокойно да ги изядете, като държите вилица в дясна ръка... Европейският етикет не одобрява това: по-добре е да отрежете едно парче, да ядете и едва след това да отрежете следващото. Изберете сами коя традиция е по-близка до вас.

Ако ви сервират месно ястие с гарнитура от зеленчуци, не пускайте ножа и вилицата, дори ако парчетата не трябва да се режат - винаги може да има голямо парче и ще трябва да преместите вилицата да се лява ръкаи вземете ножа.

Когато ядете плътно месо с гарнитура, възниква друг въпрос: как да комбинирате нарязано парче месо с гарнитура? Разбира се, можете последователно да слагате месо и картофено пюре или зеленчуци в устата си – това е най-лесният начин. Вариантът е по-сложен: отрежете парче месо, като го държите с вилица, с нож поставете малко картофено пюре върху месото и го изпратете в устата си. Висш пилотаж- красиво е да се прави с месо и дребни зеленчуци, например зелен грах, който по никакъв начин няма да го задържи. В този случай планът за действие е следният: отрежете парче месо, нарязано на вилица, обърнете вилицата и сложете грах в нея, сякаш в лъжица, като си помагаме с нож.

Ако да ястие с месосалатата се сервира в отделна чиния, храната от чиниите не трябва да се смесва. Необходимо е да набодете месото и зеленчуците последователно на вилица. Големи листамарулята не трябва да се реже с нож. По-добре е внимателно да нарежете листа с вилица или да го навиете на вилица и да го изядете цял.

Котлетите и кюфтетата трябва да се счупят с вилица, но е допустимо да се режат с нож, особено котлетите в стил Киев. Случва се колбаси и салам да се сервират необелени. Според правилата на етикета те трябва да се почистват с нож и вилица. Пастите трябва да се ядат с вилица, намазването им върху хляб е разрешено само в неформална обстановка.

Как да ядем птица с нож и вилица

Не толкова отдавна се смяташе, че е позволено да ядете птица с ръцете си, ако не можете да премахнете цялото месо от костите. Съвременният етикет е категорично против това - само нож и вилица! По-добре е да оставите част от месото да остане върху кокала, но не бива да губите лице, като вземете костта в ръце и я гризате. Това поведение е допустимо само в семейството или с близки приятели. Ако пилето е било сервирано в бульон, освен нож и вилица, ще ви трябва и лъжица: ядем бульона, след което поемаме пилето с нож и вилица.

Как да ядем риба

Рибните ястия, с изключение на херинга, трябва да се ядат без нож, като се използва специална шпатула. Тази лопатка се държи в дясната ръка и се използва за отделяне на костите, като се държи парчето риба с вилица. Не всички домове и ресторанти имат специални рибни лъжички, така че рибните ястия могат да се сервират с две вилици. В този случай вземаме вилица във всяка ръка и отделяме костите с дясната и разделяме рибата на парчета и ядем с лявата.

Ако ви сервират цяла риба, тогава правим и без нож и с помощта на шпатула или втора вилица отделяме горното филе. Когато тази част от рибата се изяде, отделете гръбнака и перките, сложете я на ръба на чинията и яжте долното филе. Дъвченето на кости и перки, колкото и вкусни да изглеждат, е естествено неприемливо. Ако все още не следите и рибената кост е в устата ви, внимателно я избутайте с език върху вилица или салфетка.

Как да ядем хляб и сандвичи

Трапезната маса не е място за нарязване на хляб. Хлябът трябва да се яде, като се отчупват парчетата с ръце, но не се отхапват или режат с нож. Недопустимо е на масата да се правят сандвичи с месни деликатеси или филийки сирене. Трябва да сложите шунка или сирене в чинията си и да ядете отделно с нож и вилица, като похапвате филийки хляб. Готовите малки сандвичи могат да се разрежат наполовина за ядене с ръце. Големи сандвичи, които не могат да се обработват на 2 хапки, се препоръчва да се поставят в чиния и да се ядат с нож и вилица. На закуска можете да си направите релакс: намажете хляба с масло и отхапете цяло парче.

Между другото, суши, ролца и други ориенталски ястия, които обикновено се ядат с клечки за хранене, според етикета е напълно възможно да се яде с обичайните европейски устройства. Сервитьорът или домакинът трябва да предложи на гостите вилици и ножове. Естествено, не трябва да режете суши и рулца с нож, да ги вземете с вилица и да ги сложите изцяло в устата си.

Как да ядем спагети

Не ви трябва нож за спагети и може да е трудно да ги изядете красиво и елегантно. Има няколко начина да се справите с палавите спагети: вземете лъжица в лявата си ръка, навийте спагетите на вилица и отрежете излишъка с лъжица. Можете да закачите няколко тестени изделия с вилица, да ги повдигнете и да ги навиете около вилицата. Можете да действате по-радикално: спуснете вилицата право надолу и в това положение навийте върху нея няколко тестени изделия.

Как да ядем десерти

Когато дойде време за десерти, това не е причина да се отпуснете. Повечето десерти също се ядат с вилици и ножове, дори диня! Прасковата трябва да се разреже по дължина, да се изчисти от костилките, да се обели с нож и вилица и да се нареже на малки парченца. Трябва да отрежете опашката на банана, да премахнете кората и да ядете с нож и вилица, като отрежете кръговете. Препоръчително е да нарежете ябълките и крушите на четвъртинки, да отстраните кожата, да поставите върху чиния и да отрежете резените, като постепенно се приближавате до сърцевината. В учтивото общество портокалите и мандарините не се белят с ръце, а кората се реже напречно, обелва се като листенца и се разделя на филийки. Резен диня се изяжда с нож и вилица, слага се в чиния и се отделят семките. Торти, крем торти, пудинги се ядат със специална десертна вилица или лъжица. Единствените сладки, с които може да се борави са бисквитки, меденки и сухи сладкиши.

Ножове за сирене

Сиренето може да се постави върху чинията със сирене на големи парчета. В този случай към тях са прикрепени ножове. За сирена със средна мекота има голям нож, чието острие има прорези. На върха на такъв нож има вид вилица, с която парче сирене може да се прехвърли от обща чиния в собствена. Меките сирена се нарязват с нож. За твърдите сирена се сервира нож за ренде, който отстранява красиви стърготини, а за супер твърди сирена се използва нож с форма на копие за отрязване на парчета.

Езикът на ножовете и вилиците

Нож и вилица, разположени в единия край на ръба на чинията, а другия на масата, означава, че сте разсеяни за кратко и скоро ще се върнете към храненето. Ако трябва да напуснете масата и искате да се върнете и да довършите ястието, оставете знак на сервитьора: кръстосвайте ножа и вилицата на чинията. Когато храненето приключи и искате да освободите масата от съдовете, поставете приборите върху чиния успоредно една на друга с дръжките към вас или леко наклонено. Зъбците на щепсела могат да бъдат обърнати нагоре (американски стил) или надолу (европейски стил).

С помощта на нож и вилица можете дори да кажете на сервитьора за отношението си към храната и обслужването. За да изразите одобрение, поставете ножа и вилицата успоредно, но не с дръжките към вас, както се прави в сигнала за край на храненето, а с дръжките вляво. Ако ястието не ви харесва, можете да кръстосате приборите за хранене в чиния, като поставите върха на ножа между зъбците на вилицата.

Както виждате, ножът и вилицата са важни неща в живота на съвременния културен човек. Умението да ги използвате правилно никога няма да бъде излишно.

Сервирането на маса е забавен бизнес, но много уреди могат да доведат дори до ступор опитна домакиня... Вилиците са най-спорни. По правило 4 от тях се използват за стандартна порция. Всеки трябва да бъде правилно позициониран в зависимост от съставеното меню.

По-добре е да знаете предварително как да ги поставите, за да не попаднете в неудобна позиция пред видни гости.

Основи на етикета

Познаването на основите на етикета е в основата на доброто сервиране и правилното поведение. Тези правила ни диктуват от коя страна да поставим устройствата и как да ги използваме. Нека разгледаме правилата за прилагане:

Ако на масата има пълнени палачинки, тогава те се ядат с нож и вилица.
За рибите са предвидени специални вилици - 4 зъба с разрез в средата.
Ако рибата се сервира не на порции, а като цяло, тогава се предоставят малко по-различни устройства. В този случай вилицата е кръгла и плоска. Използва се за поставяне на филийка в чиния.
Ако решите да пиете вода по време на хранене, тогава поставете вилицата и ножа на ръба на чинията, дръжки към масата.
Трябва да поставите вилицата отляво, а ножа отдясно. Уредът за гости се поставя под мишницата, която трябва да държи вилицата.
Чаят често се сервира със специална малка вилица с две скилидки. Предназначен е за лимон.
Някои ястия не използват нож. В този случай е допустимо да държите щепсела в дясната си ръка.

Има отделни вилици за плодове. Така че е обичайно да се ядат банани с тяхна помощ. Десертните вилици често се използват за сладкиши с голяма сумавъздушен крем. В такъв случай вилицата се счита за приемлива алтернатива на лъжица.

За обикновена семейна храна е достатъчно да поставите една вилица на масата, това е напълно достатъчно. С празниците и тържествата всичко е различно. И така, на вашата празнична трапеза трябва да присъстват такива вилици:

Голям. Визуално прилича на обикновена вилица за хранене, но се различава голям размер... С негова помощ храната се премества от тава в чиния.
Трапезарията е голяма. Използва се за месни ястия.
Малък. С негова помощ те ядат закуски и десерти.
Риба и морски дарове. Името на вилиците говори само за себе си. Устройствата са с малки размери.
За плодове. Такова устройство се сервира в крайната част на храненето.

правила

Подреждането на масата се състои от много последователни стъпки. Наистина най-трудното може да се нарече оформлението на устройствата. Именно този дизайнерски елемент ще покаже на гостите ви колко умело сте направили всичко. Има строги правила за правилното подреждане на уредите:

Оформлението не само на уредите, но и на самите ястия винаги съответства на реда на сервиране на ястия.
Насочете ръба на ножа към чинията.
Съдът за вода е разположен над ножа.
Вилиците са отляво на чинията за сервиране.
Лъжицата се поставя вдясно от ножовете.
Абсолютно всички уреди на масата ви трябва да са от един комплект.
За обикновен домашен обяд, закуска или вечеря са достатъчни само прибори за хранене.
За сервиране празнична трапезаопределено ще ви трябва широка гама от вилици, лъжици и ножове. Това е незаменимо.

Тези прости правила трябва винаги да се спазват. Няма значение каква порция сервирате, тези съвети ще ви помогнат да останете на върха по всяко време.

Оформление преди хранене

Най-трудната и старателна работа се извършва много преди пристигането на гостите. По-точно, между приготвянето на храна и пристигането на гостите, трябва да поставите масата. Самата процедура може леко да се различава в зависимост от повода, броя на гостите и изготвеното меню. И така, вляво от чинията за сервиране сложете вилиците. В основната настройка всичко изглежда така:

Поставете най-малката вилица, която е най-отдалечена от чинията. Гостите ще ядат студени закуски, разнообразни салати и рибни ястия. Това устройство се използва основно.
Следващата вилица се намира по-близо до същия чинел. Яде се с топли предястия и основни ястия. Тази вилица е по-голяма от предишната. От чинията до тази вилица се поддържа разстояние от 2 см.

Когато поставяте съдове и прибори на масата, уверете се, че приборите не са скрити под чиниите. Гостът трябва да има лесен достъп до всеки артикул за сервиране.

В горната част на плочата има само 2 устройства. И понякога можете напълно да забравите за такива устройства, но все пак трябва да ги знаете. Прибори за хранене над чинията за сервиране:

За различни сладки сложете десертна лъжица.
След това се разпределя десертната вилица. Това устройство е разположено по-близо до плочата. Въпреки че това устройство не е задължително, то все още присъства в класическото сервиране.

Важно е да споменем и специалните уреди за морски дарове. то есамо около 2 елемента - вилица и нож. Вилицата има 3-4 скилидки, с нея е удобно да ядете храна. Ножът прилича на шпатула, използва се за отделяне на рибата от костите.

От дясната страна на чинията за сервиране се подреждат само лъжици и ножове. Няма абсолютно никакви вилици. Изглежда така:

Поставете горещ нож най-близо до чинията на госта. Върхът е насочен към чинията.
Следващият ще бъде нож за закуска. Точката е насочена в същата посока.
Сложете супената лъжица най-далеч от чинията на госта. Този елемент присъства на масата само когато се сервира за вечеря. В противен случай тази лъжица просто не е необходима.

Подреждане на инструментите в края

При домашното сервиране е прието да се отстраняват излишните ястия след всяко хранене. Това правило важи и за уредите. По време на цялото хранене само позицията на водната чаша остава непроменена.

Независимо от това, ако решите да използвате официални техники за сервиране, продължете докрай. След като се нахраните, можете да използвате вилица и нож, за да предадете отношението си към домакинята на къщата. Можете също така да предадете молба да не прибирате съдовете, докато ви няма.

Няколко опции за местоположението на устройствата, ако трябва да направите пауза:

Ако в чинията има много храна... Поставете приборите за хранене на ръба на чинията с дръжки, опряни върху масата. Вилицата трябва да е отляво, а ножът да е отдясно.
Ако остане само малко.Поставете приборите за хранене в "L" форма. Завъртете ръба на ножа наляво, във вилицата - надясно. Не поставяйте дръжките на масата.
Ако ядете само с вилица (без нож).Поставете го от дясната страна на чинията. Основата лежи на масата.

В самия край на храненето важат различни правила. Уредите не се поставят на масата. Основната причина е доста обичайна. Остатъците от храната от съдовете могат да паднат или да изтекат върху покривката. Домакинята на къщата едва ли ще се зарадва на такава изненада. Няколко правилни опции:

Поставете приборите за хранене успоредно един на друг в противоположните ръбове на чинията. Дръжките трябва да сочат към вас.
Представете си, че табелата е голям циферблат. Поставете вилицата и ножа така, че дръжките да сочат към 5 часа.

Още един от важни точки- ако бульонът е бил сервиран с поставка, оставете приборите за хранене върху него.

Подредба на инструмента - важен етапсервиране. Също така е важно да украсите масата красиво. Няма значение по каква причина сте решили да се занимавате с такава интересна дейност като сервирането. Домакинствата и много гости ще ви простят за дребни недостатъци или пренебрегване на някои правила, ако успеете да създадете наистина уникална атмосфера.

Повечето печеливша- малък подарък за всеки гост... Може да бъде абсолютно всяко малко нещо, което човек вземе със себе си. Опаковайте такъв сувенир хубава хартия, което ще бъде в хармония с общия стил на сервиране. Поставете подаръка в чиния.

Можете да поставите малко сладко в кутията (къдрави бонбони или бисквитки с красив декор). Ключодържатели, сувенири, фигурки и други малки неща никога не губят своята актуалност. Въпреки това, изберете такъв подарък с наистина индивидуален подход. Сладка мечка може да предизвика двусмислена реакция от величествен мъж.

Без допълнителни разходиможете да украсите чиниите с малък букет цветя със сатенена панделка. Може да е проста композиция на полето. Основното нещо е гостът да усети вашата грижа и внимание.

Картите с имена близо до плочите са много популярни. Помислете за местата за сядане и поставете такива насоки. Картичките могат да бъдат направени под формата на пощенски картички. Напишете име отгоре, а отвътре - приятно пожелание или комплимент. Това решение е от значение както в семейния кръг, така и на официално събитие.

Салфетките често се използват за декорация. Това обикновено са универсални продукти, които са едновременно функционални и декоративни. Устройствата, които ще се използват първи, могат да бъдат украсени със салфетки. Сгънете тъканта в плик, поставете вилица с нож вътре. Поставете специален пръстен отгоре или го завържете с лента.

Можете да говорите за достойнствата на салфетките завинаги. Най-простата маса ще блести с нови цветове благодарение на цветните продукти. не забравяйте, че хартиени салфеткиможе да се използва за домашна вечеря или като допълнение към празничната трапеза.Ако е възможно, дайте предпочитание на продуктите от плат.