Готови накиснати ябълки след 10 дни. Накиснати ябълки у дома в бъчва с малц. Как да приготвите кисели ябълки за зимата у дома - вкусни рецепти

Колко хубаво е да ядете летни плодове през зимата! Особено след тежък работен ден, след дълъг престой на студено. Рецептата за накиснати ябълки у дома е нещо, което ще украси живота, ще го предаде с щипка лято и топлина. Освен това методът на приготвянето им е прост и интересен.

Проста рецепта за кисели ябълки у дома в буркани

Какви сортове ябълки са най-добри за накисване?Отговор: можете да накиснете плодове за всеки вкус.

За да намокрите тези плодове, трябва да намерите следното:

Ябълки (по-добре е да изберете есенни или зимни сортове).
Захар (за 1 кг ябълки има 200 грама захар).
Сол (не повече от супена лъжица, в противен случай плодовете ще бъдат солени).
Клонки от череша и касис (подходящи са и клони от малина).

И така, трябва да направите мариновани ябълки по прост начин като този:

Плодовете не трябва да имат повреди, така че трябва да изберете само пресни и висококачествени.
На дъното на дълбок тиган трябва да поставите клони с листа. Във втория слой се поставят плодове, така че да има разстояние между тях. Останалите клони трябва да "покрият" плодовете. Можете да го направите и в кофа.
Сега трябва да направите марината, приготвянето й е доста просто. Добавете захар и сол в тенджера с преварена вода. С това се заливат плодовете и се захлупват с дървен капак.

Марината трябва да се добавя към тигана през цялата седмица. След това напоените плодове се изваждат на хладно място и се вливат в продължение на около 40 дни.

Най-лесната рецепта за кисели ябълки (видео)

Накиснати ябълки в бъчва или кофа

Преди бързо да мариновате тези плодове в кофа или варел, трябва да подготвите следните продукти:

Ябълки (подходящ е Антоновка).
Листа от касис.
Сол, захар.

Схемата за готвене е както следва:

Ябълките трябва да се намокрят заедно с листата и клонките им, така че всичко това трябва да се измие добре и да се почисти от мръсотия.
Сега трябва да подготвите саламура. За да направите това, кипнете вода, за една кофа с ябълки се нуждаете от 10 литра вода. След това във врящата вода се добавят подправките и меда.
На дъното на кофата трябва да поставите листа от касис. Плодовете се подреждат във втория слой, след което можете да излеете саламура. Трябва напълно да запълни ябълките.

Кофата (бъчвата) се поставя на хладно място, като отгоре й задължително се покрива с нещо тежко. Маринованите ябълки в саламура трябва да се вливат в продължение на 3 седмици.

Накиснати ябълки антоновка у дома

За зимата тези плодове могат да бъдат правилно консервирани в буркани. Те обаче трябва първо да ферментират.

За да направите това, пригответе следните съставки:

Ябълки (сорт "Антоновка"). Количеството плодове зависи от количеството на желаното консервиране. За един буркан трябва да вземете приблизително 1,5 кг ябълки.
Саламура вода.
Листа от касис или череша. Можете също да вземете мелиса и листа от мента.
Някои кисели плодове, като калина или боровинки.

И така, сега можете да започнете да готвите:

Всички плодове трябва да бъдат добре измити. Ако имат листа, те трябва да бъдат премахнати. Всички листа също трябва да се измият.
Контейнерът, в който ще се готвят плодовете, трябва да се измие със сода и след това леко да се излее с вряща вода.
Дъното на контейнера е "покрито" с клонки и листа от горните растения. След това на дъното на листата трябва да поставите малко кисели плодове и едва след това - ябълки.
Слой ябълки в буркан трябва да се редуват със слой листа и плодове.
Горната част на буркана трябва да е плътно покрита с листа, така че плодовете изобщо да не се виждат.

Маринатата се приготвя стандартно: трябва да добавите захар, сол, мед (по желание) към преварена вода. Силно не се препоръчва да го солите. За един буркан 1,5 литра саламура е скучно. Маринатата се налива в буркани, след което се навиват.

Рецепта за мариновани ябълки за зимата

Маринованите ябълки са един от любимите зимни десерти на хората, затова често се правят. Въпреки това, за да работи всичко правилно, трябва да знаете някои нюанси.

съставки:

Пресни плодове от ябълки.
Вода (0,5 л вода на 1 кг плодове).
захар.
Шипка сол.
Всякакви подправки (на вкус).
Листа от хрян и касис.

Плодовете за ферментация трябва да се вземат със среден размер, за предпочитане зимни сортове. Всички ябълки трябва да бъдат почистени от мръсотия.
Желателно е да ферментирате в голяма дървена бъчва, но може и в кофа. На дъното на контейнера трябва да поставите листа от череша или касис, след това ябълки. За да ферментират правилно тези плодове, те трябва да се поставят много близо един до друг. Това е основната разлика между накиснати и мариновани ябълки. Когато се накиснат трябва да се остави разстояние между тях, което не е препоръчително при втасване.
Пълнежът за ферментация се прави от вода, сол и захар. Всъщност това е обикновена сладка вода.

Плодовете трябва да се вливат в продължение на 7-8 дни.

Накиснати ябълки с горчица

Продукти:

Ябълки.
Горчица или горчица на прах.
Захар, сол.
Листа от касис.

План за готвене:

С горчица тези плодове са хрупкави. Чистите плодове трябва да се покрият със захар и горчица на прах и да се оставят да се влеят в продължение на 1 час.
Докато плодовете се вливат, можете да направите марината. За да направите това, захарта и солта трябва да се разтворят във преварена вода.
Ябълките се заливат с марината. Те трябва да бъдат покрити с дървен капак отгоре и да поставите нещо тежко върху него, например бутилка вода.
Можете да ядете плодове, когато са минали поне 35 дни.

Рецепта за накиснати ябълки с ръжено брашно

съставки:

Ябълки.
Сол, захар.
вода.
Ръжено брашно.
Листа от касис и череша.

Процесът на подготовка включва следните точки от плана:

Първо трябва да подготвите банките. Те трябва да бъдат стерилизирани чрез заливане с вряща вода.
Чистите ябълки се поставят в буркани заедно с листата. Можете също така да поставите няколко черешови клонки в буркана.
В солено-сладка вода, която ще се използва за пълнеж на плодове, трябва да добавите предварително приготвената брашнена смес. За това 200 гр. Ръженото брашно трябва да се излее с топла вода и да се смеси. Каква трябва да бъде консистенцията? Сместа трябва да прилича на мастна ряженка.

Разбъркайте много добре брашното в саламурата. След това можете да ги напълните с буркани с плодове.

Рецепта за мариновани круши у дома

Крушите трябва да се накисват по същия начин като ябълките, но има няколко разлики.

Списък с покупки:

Круши.
захар.
Шипка сол.
Листа от касис (можете да вземете и череша).
вода.

готвене:

Плодовете на крушата трябва да бъдат измити, обелени и след това нарязани на парчета. Можете да разрежете плода наполовина, но не забравяйте да премахнете сърцевината.
В дълбока тенджера се прави марината за заливане на крушите. В гореща вода трябва да разредите захар, малко сол и смес от брашно. Ръженото брашно може да се замени с галета. Крекерите, подобно на брашното, се заливат с топла вода и се разбъркват.
Листата от череша, касис и хрян се поставят в стерилни буркани, редуващи се с плодове. Можете да добавите горски плодове, ако желаете.
Банките се пълнят с приготвена саламура. Сега те могат да бъдат навити. Преди да навиете капака, се препоръчва да го залеете с вряла вода.

Как да намокрим ябълки (видео)

Ето няколко прости рецепти за накиснати и мариновани плодове. Можете да следвате стандартната схема и да направите всичко според рецептата, или можете да проявите креативност и да измислите нещо специално, например да добавите изискана подправка към маринатата.

Много собственици на градински парцели са изправени пред проблема с обработката на голяма реколта от ябълки. Един от най-добрите методи за прибиране на реколтата е накисването. Накиснати ябълки, приготвени сами, са не само вкусна закуска, но и отлично лакомство за празничната трапеза, съставка в салати, гарнитура за месо, пълнеж за пайове. Приготвянето на този деликатес не отнема много време и усилия, а съставките за рецепти могат да бъдат намерени в почти всеки дом.

Подготовка за накисване

процес на накисване на ябълкае да превърне фруктозата в млечна киселина и алкохол. В резултат на ферментацията се получава кисело-сладък напоен вкус, който толкова много харесват както възрастни, така и деца. За готвене ще ви трябват определени сортове, които се отличават с еластична каша, плътна кожа и забележима киселинност. Най-добре е да вземете есенни и зимни сортове: Антоновка, Богатир, Анис, Бабушкино, Каменичка, Боровинка. Не е желателно да се вземат летни сортове, тъй като поради рохкавата каша те се разпадат по време на процеса на готвене. Плодовете също трябва да отговарят на следните критерии:

еднакъв среден размер;
твърдост и плътност;
кисел вкус;
премахнати, не паднали;
без червен руж.

Необходимо е да се вземат напълно узрели екземпляри, които не са развалени от болести или вредители. Преди накисване плодовете трябва да полежат, за да се захаросват. Есенните сортове се оставят за 14 дни, зимните - за 25-30.

Рецепти с кисели ябълки

Дъбовите бъчви се считат за най-добрите контейнери за накисване, но в условията на апартамент заготовките се правят в стъклени буркани с обем 3 и 10 литра, както и в кофа. Коя рецепта за мариновани ябълки у дома домакинята избира зависи от предпочитанията на членовете на семейството. Вариантите са много.

Класическа рецепта в буркан

Накиснати ябълки Антоновкау дома стават чудесно в стъклени съдове. Те са удобни за съхранение дори в малък апартамент. За готвене ще ви трябва:

Непокътнатите плодове се измиват обилно в топла течаща вода. На дъното на стерилизирани буркани се слагат листа от череша и касис, след което целите ябълки се нареждат плътно една до друга. След два реда отново се слагат листата и се продължава до напълване на буркана.

За саламура сварете вода, разтворете в нея сол и захар, охладете до 30 градуса и изсипете ябълки. Отгоре трябва да поставите товар, така че плодовете да са под вода. Бурканите се държат на топло няколко дни, за да започне процесът на ферментация. Може да се определи по пяната, която се появява отгоре. След това заготовките се почистват на хладно място за около 60 дни.

сладки ябълки

За да направите плодовете по-сладки, сред съставките са малц и мед. Ще има нужда от:

плодове - 10 кг;
мед - 200 г;
сол - 80 г;
малц - 50 г;
вода - 5 л;
листа от череша и касис.

Листата от касис се поставят на дъното на контейнера, плодовете се поставят отгоре с опашки нагоре. Следва ред черешови листа, като слоевете се повтарят до напълване на буркана. Товарът се поставя отгоре.

За саламурасол, мед и малц се разтварят в топла вода. Вместо малц можете да вземете 75 грама ръжено брашно. Когато течността се охлади, тя се изсипва върху ябълки, без да се отстранява товарът. Маринованите ябълки достигат готовност след месец и половина.

Оптималният режим за тяхното съхранение: +15 - +18 градуса.

Кисели ябълки с кисело зелеще бъде отлично допълнение към пържени картофи, както и предястие за силни алкохолни напитки. За да приготвите такова лакомство, ще ви трябват най-простите съставки:

ябълки - 3 кг;
зеле - 4 кг;
морков - 2 бр.;
захар - 50 g;
сол - 80 гр.

Ситно нарязаното зеле и настърганите моркови се поръсват със сол и захар и се разбъркват, докато отдели сок. На дъното на контейнера се поставя слой зеле, след това плодове. Повтаряйте слоевете, докато бурканът се напълни. Отгоре трябва да е зелето. Зеленчуковият сок се изсипва в буркан. Ако не е достатъчно, тогава трябва да приготвите саламура на базата на 1 литър вода, една супена лъжица сол и захар.

В продължение на няколко дни детайлът се държи в стаята, така че да ферментира, след което се изважда на студено. Резултатът може да се оцени след 30 дни.

С горчица

просто рецепта за мариновани ябълки за зимата с горчицаще се хареса на тези, които обичат солени закуски.

съставки:

плодове - 10 кг;
гранулирана захар - 200 g;
сол - 100 г;
малц - 50 г;
горчица на прах - 2 супени лъжици. л.;
вода - 5 л;
листа от касис и череша.

Листата и горчицата се поставят в буркани, след което ябълките се нареждат на слоеве близо една до друга. От сол, захар и вода трябва да приготвите саламура, да добавите към нея малц и да накиснете плодовете, така че да са покрити с около 5 см. Отгоре трябва да се постави товар.

През седмицата заготовките трябва да се накисват при температура от 20 градуса, като периодично се добавя вода. След това контейнерите се прехвърлят в изба или друго студено място. Можете да ядете накиснати плодове след два месеца.

Рецепта с червени боровинки

Много домакини знаят как да накисват ябълки Антоновка за зимата, но има много опции за рецепти, така че винаги можете да научите нещо ново за себе си. . Ябълки с червени боровинкиТе правят страхотна закуска, която всички членове на семейството ще харесат.

съставки:

На дъното на съда се нареждат гроздови листа, отгоре се нареждат ябълките с дръжките нагоре. Редовете се повтарят, като всеки блат се поръсва с боровинки. Листата трябва да лежат отгоре, върху тях се полага потисничество. За саламурата разтворете захарта във вряща вода. Изсипете ябълките с охладена течност, поставете потисничество. В продължение на десет дни трябва да ферментирате ябълки на топло място. Когато пяната се издигне, контейнерът се запушва и се отвежда в мазето.

Прибиране на реколтата в кофа

В градски апартамент е невъзможно да ферментирате ябълки за зимата в бъчва, но е напълно възможно да направите реколта в кофа. За това е подходяща обикновена емайлирана кофа без ръжда и стружки с обем 10 литра. Съдовете трябва да се измият старателно с вряща вода и сода и да се изплакнат обилно с течаща вода. Рецептата за кисели ябълки в кофа може да включва различни съставки. Например, можете да готвите плодове с добавяне на мед.

ябълки - 6 кг;
мед - 200 г;
сол - 1 с.л. л.;
вода - 3л.

Подготвените и добре измити ябълки се поставят плътно в кофа с опашки нагоре. За приготвяне на саламура солта и медът се разтварят в гореща вода и след охлаждане на течността се заливат плодовете. Трябва да се помни, че температурата на водата, в която се поставя медът, не трябва да бъде по-висока от 40 градуса.

След изливане на плодовете със саламура отгоре се поставя потисничество, което може да бъде дървен кръг с желания диаметър, чиния или капак. В топлината детайлът се скита две седмици, при необходимост се добавя течност. Готовата закуска се съхранява на балкона или в друга хладна стая.

Внимание, само ДНЕС!

Кой не обича кисели ябълки? Такива хора могат да се броят на пръсти. За да се получи това вкусно, не е нужно да полагате нереалистични усилия. Приготвянето на мариновани ябълки е много лесно дори в обикновени стъклени буркани. Ако желаете, можете да използвате варели или кофи. Във всеки случай резултатът ще бъде невероятен.

Накиснати ябълки се приготвят много просто дори в обикновени стъклени буркани.

За да приготвите такива ароматни и сочни плодове, нямате нужда от огромно количество подправки и всякакви добавки. Дори и с най-минималния състав, ябълките се оказват толкова вкусни, че предизвикват истинско възхищение.

Продукти:

9 кг ябълки;
0,45 кг захар;
55 гр. Сахара;
75 гр. листа от мента, малина, касис.

готвене:

Изплакнете плодовете, отстранете опашките и листата.
Поставете листата, ябълките и всички останали клони в контейнер за бъдеща реколта.
Следващата стъпка е приготвянето на марината. Изсипете литър вода в тигана, смесете го със захарта и солта, кипнете.
Охладете марината, добавете студена вода и изсипете в съд с ябълки.
Поставете потисничество отгоре и изсипете приготвената марината през следващите седем дни.
След това настоявайте поне месец и половина на хладно място.

важно! Необходимо е да изберете изключително сладки сортове ябълки, ако планирате да съхранявате готовия продукт за дълго време. В същия случай, ако не се очаква дългосрочно съхранение на детайла, можете да използвате плодове от всеки сорт, който е наличен в момента.

Накиснати ябълки у дома (видео)

Как да намокрите Антоновка за зимата

Антоновка е идеален сорт ябълки, които не само могат, но и трябва да бъдат накиснати. Именно тези плодове придобиват специален вкус в процеса на класическа реколта. Въпреки такъв суров метод на тяхното приготвяне, те не само не губят характерните си черти, но и придобиват специална нотка на вкус.

Продукти:

4,6 кг Антоновка;
18 гр. листа от касис;
12 гр. ментови листа;
18 гр. черешови листа;
9 литра вода;
0,35 кг мед;
0,15 кг сол;
0,1 кг ръжено брашно.

Антоновка е идеален сорт ябълки, които не само могат, но и трябва да бъдат накиснати

готвене:

Поставете измитите листа на дъното на бурето.
Върху тях наредете ябълки, като ги редувате със същите листа.
Отгоре натиснете всичко с потисничество.
В топла вода смесете мед, сол и брашно, охладете тази течност напълно.
След това го изсипете в съд с ябълки.

Настоявайте поне месец и половина на топло място.

Как да си направим мариновани ябълки в кофа: проста рецепта

Много домакини все още смятат, че ябълките могат да се берат само в специална бъчва. Поради тази причина те се страхуват да намокрят ябълки сами. Всъщност в процеса на тяхното приготвяне можете да използвате абсолютно всеки контейнер, дори обикновена кофа. Съответно, трудности по време на прибиране на реколтата просто не могат да възникнат.

Продукти:

8 литра вода;
6,5 кг ябълки;
0,55 кг ръжено брашно;
0,1 кг ръжена слама;
0,1 кг горчица;
0,1 кг сол.

Много домакини все още смятат, че ябълките могат да се берат само в специална бъчва.

готвене:

Смесете вряща вода с горчица.
Варете ръжено брашно и разбъркайте добре, за да избегнете бучки.
В студена вода добавете солта, готовото брашно и горчицата.
Покрийте кофата със слама и поставете ябълки отгоре, изсипете саламура и поставете товара отгоре.

Оставете на хладно поне месец.

Как се готвят кисели ябълки в буркани

Най-лесният и удобен начин за ферментация на ябълки е, разбира се, в буркани. Процесът на снабдяване се свежда до най-елементарни действия. По-бързото готвене е просто немислимо. Много е удобно да съхранявате плодове, тъй като е достатъчно само да ги пренаредите в хладилника след приключване на уринирането им.

Продукти:

8,5 кг ябълки;
11 литра вода;
0,15 кг захар;
0,15 кг сол.

Най-лесният и удобен начин за ферментация на ябълки е, разбира се, в буркани.

готвене:

Плодовете трябва да се измият и веднага да се поставят в буркани.
Смесете водата със сол и захар.
Получената течност налейте в буркани.
Покрийте заготовките с найлонови капаци.
Поставете контейнера на топло място за месец и половина.

важно! Трябва да берете само цели, без гниене и други повреди на плодовете. Ако това правило не се спазва, тогава детайлът просто ще се влоши дори преди крайния срок за правилната му подготовка.

Мариновани ябълки за зимата: най-добрата рецепта

Киселото зеле е на почит във всеки дом. Приготвя се по различни начини, към състава се добавят всякакви плодове и зеленчуци. Но малко хора дори могат да си представят този продукт в комбинация с ябълки. Това е въпреки факта, че маринованите ябълки придобиват необичаен, но невероятен вкус в комбинация с обикновен зеленчук. Дори не е нужно да правите нищо, за да направите накиснатите плодове толкова вкусни и ароматни.

Продукти:

2,9 кг ябълки;
4,2 кг зеле;
0,25 кг моркови;
55 гр. Сахара;
35 гр. сол.

Киселото зеле е на почит във всеки дом, а в комбинация с ябълки става в пъти по-хубаво.

готвене:

Зелето трябва да се измие, да се отстранят развалените горни листове, да се нареже на ситно.
Измийте и морковите и веднага обелете, нарежете кореноплода на ренде.
Смесете зеленчуците и ги смачкайте малко с ръце, добавете захар и сол.
Прехвърлете в контейнер, в който се планира да ферментира храна, ябълки в бъдеще.
Не забравяйте да поставите и зеле там, запушвайки цялото свободно пространство с този зеленчук.
В малко количество вода разредете лъжица захар и сол.
Изсипете саламурата в съда.
Покрийте всичко с цели, но измити зелеви листа.
Поставете потисничество отгоре им.

Съхранявайте детайла на стайна температура за около 14 дни и след това го преместете на по-хладно място за същия период от време.

Как да готвя мариновани ябълки с морски зърнастец в тиквен сок

Ябълките в този случай са много по-ароматни от крушите. Осоляването им по този начин не е никак трудно. Трудности могат да възникнат само при приготвянето на сок от тиква, но в тази процедура няма необясними тънкости и трикове. Плодовете дори не се нуждаят от допълнителна сол, те абсорбират всичко необходимо от съседните им компоненти.

Продукти:

3,9 кг ябълки;
0,15 кг морски зърнастец;
0,85 кг тиква.

готвене:

Всички продукти трябва да бъдат измити и подсушени.
Поставете плодовете в съд, в който ще се съхраняват солените плодове, поръсете с морски зърнастец.
Обелете тиквата, отстранете с лъжица всички семки от нея, нарежете на парчета и сварете в минимално количество вода.
След омекване на пулпата, охладете бульона и веднага изсипете в съд с останалите продукти.
Натиснете плодовете с тежък товар и задръжте под тях за една седмица.
След това прехвърлете контейнера в мазето.

Накиснати ябълки (видео)

Накиснатите ябълки са изконно руска реколта. По този начин плодовете са били съхранявани до много студено време преди много години. Въпреки факта, че рецептата е вече стара, и до днес препаратът е много популярен. Разбира се, ябълките могат да се съхраняват пресни в мазето, но се накисват, за да станат още по-вкусни и в същото време да останат възможно най-полезни. Такава заготовка ще бъде изядена с удоволствие от всички, малки и големи, тъй като приятно хрупкавите, леко кисели плодове просто не могат да оставят никого безразличен.

Накисването на ябълки започна преди много години. Накиснатите ябълки имат отличен вкус и запазват всички полезни свойства. В допълнение, такива заготовки не могат да се нарекат скъпи, ако ги направите сами и в разгара на сезона. Основното нещо е да изберете правилния сорт и да следвате точно рецептата и резултатът няма да закъснее.

Накисването на ябълки започна преди много години.

Едно от основните условия за успешна реколта е правилният сорт ябълки.Не всеки се счита за подходящ за уриниране. Антоновката се счита за идеален сорт, но могат да се използват и други, добре узрели, твърди късни сортове. Сред най-добрите сортове са следните:

пипин;
снежен калвин;
титовка;
на баба;
таблет.

Могат да се използват и по-твърди разновидности, но трябва да се подготвят предварително. Преди започване на накисването е необходимо да се оставят да отлежат поне 14 дни.

Накиснати ябълки в буркан за зимата (видео)

Бърза рецепта

Можете да готвите ябълки доста бързо. В същото време вкусът остава безупречен, но времето за изчакване е максимално намалено. Тази рецепта е идеална за най-нетърпеливите и за тези, които просто не се задържат на такива заготовки. Достатъчно е да подготвите всички необходими продукти, за да започнете:

10 кг ябълки;
250 g захар;
1,5 кг планинска пепел;
50 г сол;
5 литра вода.