Много вкусен свински дроб. Как да приготвите черен дроб, за да изненадате себе си и семейството си

Месните субпродукти съдържат много полезни вещества, така че диетолозите съветват да ги включите в диетата. Списъкът със свинско месо не се препоръчва за хора, страдащи от холецистит, но за други ще донесе много повече полза, отколкото вреда. Освен това се готви бързо и се оказва задоволително. Искам обаче и да е вкусно. Опитните домакини знаят как да готвят свински черен дроб, така че да е мек и сочен, и с готовност споделят своите тайни. Основното е да изберете успешни рецепти и да се запознаете с тънкостите на технологията.

Характеристики на подбор и подготовка

Можете да приготвите вкусен свински дроб както пресен, така и замразен, но е важно да изберете качествен продукт, да го подготвите правилно за топлинна обработка и след това да го изпържите или задушите в строго съответствие с технологията.

Ако видите, че парче пресен черен дроб лежи в кървава локва, има твърде тъмен цвят или е покрит с петна, твърда кора и излъчва неприятна миризма, тогава трябва да се въздържате от закупуването му. Този черен дроб в никакъв случай не е толкова пресен, колкото твърди продавачът, и няма да стане вкусно ястие, дори и да намерите най-добрата рецепта.
Не можете да размразявате черния дроб в микровълновата - видът и качеството му ще се влошат, ще изсъхне и ще се покрие с петна. По-добре е да му дадете възможност да се размрази в хладилника или, в краен случай, на стайна температура.
Черният дроб ще бъде мек и сочен, ако го накиснете в мляко преди готвене. Можете също така да го варите и задушавате в мляко, някои хора го правят. Това не е много икономично, но ви позволява да придадете на готовото ястие деликатен кремообразен вкус и да предпазите продукта от изсъхване.
Свинският дроб може да се маринова във вода, леко подкиселена с оцет. Добре е към маринатата да добавите лук, целина и смлян бял пипер. Мариноването за един час ще се отърве от горчивината, присъща на свинския черен дроб.
Ако искате свинският черен дроб да е мек и сочен, не трябва да го подлагате на продължителна термична обработка, тъй като това създава опасност от изсушаването му. Общото време за готвене на черния дроб в тиган обикновено е 10-20 минути.
По-добре е да изпържите черния дроб на доста силен огън, като го потапяте във вече врящо масло. Това позволява бързо да се образува коричка, която ще помогне да се запази влагата в парчето месен страничен продукт.
За да не се пръскат прекалено много пръски масло, е препоръчително да панирате дробчетата в брашно, преди да ги поставите в тигана.
За да сте сигурни, че свинският черен дроб остава мек и сочен, можете да го осолите само на последния етап от готвенето.

Спецификата на приготвяне на свински черен дроб може да зависи от конкретната рецепта, но общите принципи няма да се променят.

Как да изпържим вкусно свински черен дроб

свински черен дроб - 1 кг;
пшенично брашно - 100 g;
сол на вкус;
сушен розмарин - 5 г;
винен оцет (3 процента) - 20 ml;

Метод на готвене:

Измийте и подсушете свинския черен дроб, отстранете филма и съдовете. Нарежете на малки порции с ширина 1-1,5 cm.
Потопете парчетата добре в брашно.
Загрейте олио в тиган, добавете парчета черен дроб. Запържете ги от двете страни по 3 минути от всяка на силен огън.
Котлонът се намалява, черният дроб се поръсва с розмарин, налива се една супена лъжица вода. Покрийте тигана с капак и оставете на слаб огън за 10 минути.
Добавете малко сол. Поръсете с розмарин. Налива се оцет. Когато цвърченето спре, тенджерата се сваля от котлона и дробът се нарежда в чинии.

Свинският черен дроб, приготвен по тази рецепта, изисква гарнитура. В това качество можете да сервирате варени или печени картофи или картофено пюре. Би било хубаво, ако запържите лука, нарязан на тънки полукръгчета, в чист тиган и го сложете върху готовото ястие.

Свински черен дроб в сметана

свински черен дроб - 0,5 кг;
лук – 0,25 кг;
пшенично брашно - 30-40 g;
заквасена сметана - 0,5 л;
сол, смлян черен пипер - на вкус;
дафинов лист – 1 бр.;
растително масло - колко ще е необходимо.

Метод на готвене:

Пригответе черния дроб, като го измиете, отстраните всички филми, изплакнете го отново и го подсушете с хартиени кърпи.
Нарежете на кубчета с размер около 1,5 см или на пръчици с ширина 1 см и дължина 2–3 см.
Изсипете брашното в найлонов плик и наредете в него парчетата дроб. Разклатете добре торбата няколко пъти, докато всички парчета се покрият напълно с брашно.
Обелете и нарежете лука на ситно.
Загрейте растителното масло. Поставете лука в него. Запържете го на тих огън до омекване.
Увеличете котлона и поставете черния дроб в тигана. Запържете го, като разбърквате от време на време, за 5 минути.
Добавете малко сол и черен пипер. Добавете дафинов лист, изсипете заквасена сметана. Разбъркайте.
Намалете топлината. Покрийте тенджерата с капак. Задушете черния дроб в заквасена сметана за 15 минути.

Тази рецепта за свински дроб е най-популярната. И всичко това, защото по този начин черният дроб винаги се оказва изключително вкусен, мек и сочен.

Свински дроб по строгановски

свински черен дроб - 0,5 кг;
пшенично брашно - 20 g;
сметана - 100 ml;
лук – 100 г;
люта чушка – 1 шушулка;
свинска мас - 40-50 ml (може да се замени с растително масло).

Метод на готвене:

Почистете черния дроб от филми, изплакнете добре, нарежете на тънки филийки, като месо за говеждо строганов.
Потопете черния дроб в брашно, като го поставите в найлонов плик.
Нарежете лука на половин пръстени.
В тиган се загрява свинска мас и в нея се запържват дробчетата. Запържете без капак на силен огън за 5 минути.
Добавете лука и продължете да пържите черния дроб с него за още 2-3 минути.
Сложете шушулката чушка в тигана и добавете сол към черния дроб на вкус. Изсипете сметаната.
Намалете огъня и оставете да къкри под капак за 10 минути. 7-8 минути преди готвене извадете пипера, в противен случай ястието ще се окаже твърде пикантно.

Черният дроб по строгановски има пикантен вкус. От една страна се оказва мек и нежен, с кремав послевкус, от друга страна е доста пикантен. Тази рецепта има много почитатели и това не е случайно. Уникалният хармоничен вкус и сочността на черния дроб лесно обясняват това явление.

Свински черен дроб, задушен със зеленчуци

свински черен дроб - 0,8 кг;
лук – 100 г;
моркови - 100 г;
черен пипер - 0,6 кг;
магданоз - 100 г;
сол, черен пипер - на вкус;
зехтин - колко ще е необходимо;
лимон - 0,5 бр.

Метод на готвене:

Пригответе черния дроб, както в предишната рецепта. Единственото нещо е, че не е нужно да го овалвате в брашно.
Нарежете лука на тънки полукръгчета.
Нарежете морковите на тънки ивици или ги настържете за корейски салати.
Измийте чушката и почистете от семките. Нарежете чушките на не много малки половин пръстени.
Запържете дробчетата за 4-5 минути във вряща мазнина, добавете лука и морковите. Запържете заедно още 3-4 минути.
Добавете черен пипер. Запържете още няколко минути.
Добавя се половин чаша топла вода, наситнен магданоз и ястието се оставя да къкри на тих огън, докато водата се изпари почти напълно.
Пипер и сол, разбъркайте.
Изстискайте лимонов сок, добавете към ястието, разбъркайте.
Изключете котлона и оставете в тигана, похлупен, за 10 минути.

Черният дроб със зеленчуци може да се сервира с картофено пюре или изобщо без гарнитура. Тази рецепта го прави нежно и сочно.

Пастет от свински дроб

свински черен дроб - 1 кг;
лук – 150 г;
чесън – 3 скилидки;
дафинов лист - 2 бр.;
разтопено масло - 100 ml;
морска сол - 10 g;
зърна черен пипер – 5 бр.

Метод на готвене:

Измийте черния дроб. Нарежете на едри парчета.
Сварете 2 литра мляко или вода (може да ги смесите наполовина).
Намалете черния дроб и го гответе за 40-45 минути. Опитайте се да не пропуснете момента, когато черният дроб е готов. По това време, когато се пробие, от него ще изтече бистра течност.
Сварете чиста вода, като добавите дафинови листа, лук, чесън и черен пипер. Гответе 10 минути.
Поставете черния дроб в бульона и оставете да къкри за 10 минути.
Извадете черния дроб, охладете и отстранете филма. Превъртете през месомелачка няколко пъти.
Направете същото и със зеленчуците от бульона.
Комбинирайте зеленчуците с черния дроб, добавете сол, добавете разтопено масло и разбъркайте добре.
Оформя се на блатче и се охлажда в хладилник.

Пастетът от черен дроб според тази рецепта ще бъде нежен и ароматен.

Можете да готвите свински черен дроб мек и сочен без особени затруднения. Дори и неопитна домакиня може да се справи с това, ако стриктно следва препоръките в рецептата.

Карантиите значително разнообразяват списъка с ежедневни и празнични ястия. Да не споменаваме скъпите „части“ като езика или дори напълно боклуци като вимето и абомасума. Но познатият черен дроб може много да украси масата, тъй като черен дроб (свинско, пилешко, говеждо) може да се приготви по много различни начини. И всеки път получавате удивителен и неизменно успешен резултат!

Характеристики на готвене на свински черен дроб

Счита се за по-жилаво и не толкова крехко от пилешкото, поради което някои готвачи го пренебрегват. И това е напълно напразно, тъй като има трикове, които помагат да „омекоти“ нейния характер. Точно преди да готвите свински черен дроб, можете първо да го накиснете в мляко. След половин час няма да отстъпва по нищо на пилешкото. Второ, трябва да осолите черния дроб непосредствено преди да го извадите от печката - солта под въздействието на температурата го прави по-малко пластичен. Трето, без надлъжни разрези - режем само напречно. И четвърто, черният дроб трябва да се пържи много бързо. Преекспонирах го в тиган - получих подметка.

Опитните готвачи не съветват да прекалявате с подправките, когато „комуникирате“ с черния дроб. Собственият му вкус е доста изразен, но ненатрапчивите подправки ще го убият.

Само пържене

Един от най-популярните начини за приготвяне на свински черен дроб е пърженето му. Освен това е най-бързият и най-малко трудоемък. За да стане вкусен, по-добре е да накиснете черния дроб за час и половина в студена вода, да го измиете и да го нарежете на малки дълги парчета. Настърганите моркови и средно голяма глава лук, нарязани на пръстени, се запържват почти до готовност в слънчогледово масло (около четири минути). Върху тях се нарежда дробът и се запържва до наситено кафяво. След това се налива вода (възможно е да се добави заквасена сметана или майонеза) в такова количество, че течността да покрие както черния дроб, така и зеленчуците. Когато заври, трябва да къкри, докато пърженият свински дроб стане мек. Необходимо е да се разбърква по време на пържене и за предпочитане при задушаване. Солта, разбира се, трябва да се добави в края на готвенето.

Свински черен дроб със сметана

Сред всички възможности за приготвяне на свински черен дроб, един от най-успешните е използването на заквасена сметана. Хубавото на този метод е, че не е необходимо да накисвате черния дроб в мляко за дълго време. Първо ще трябва да запържите кръгчетата лук (или, ако главите са големи, половин пръстени). Поръсените и посолени резени готов черен дроб се овалват в брашно, нареждат се директно върху лука и бързо се запържват. Когато парчетата придобият красив кафяв цвят, добавете богата заквасена сметана, покрийте съда с капак и оставете да къкри още пет минути. Малко преди да изключите, добра идея е да добавите копър или други билки, които не миришат много ярко.

Черен дроб котлети

Ако някой не знае, стават много добре от свински черен дроб. Вярно е, че преди да приготвите свински черен дроб под формата на котлети, той трябва да се измие добре, да се отстрани филмът и да се постави в млякото за половин час. За 350 г черен дроб ще са ви необходими около половин литър. Всяко парче карантии след „стареене на мляко“ трябва да бъде внимателно, без суетене, бито и потопено в тесто. Приготвя се от две яйца, разбити със сол, черен пипер, четири супени лъжици мляко и същото количество пшенично брашно. Напоените в тесто филийки се пържат в горещ тиган до любимата на всички съблазнителна коричка. Котлетите се оказват сочни, меки и много „черен дроб“.

Дробна запеканка

Пърженето обаче не изчерпва методите, по които може да се приготви свински дроб. Рецептите могат да се прилагат с други кулинарни дейности. Един от тях започва (но не свършва дотук!) с варенето на черния дроб. 200 грама от него се слагат във вряща вода, към която се добавят нарязаните на четвъртинки моркови, солта, дафиновите листа и бахара. Когато дробът се свари и леко изстине се нарязва на ситно. Тези филийки трябва да се поставят в тиган, намазан с масло (не растително!) Масло. Върху тях се нареждат равномерно плочи от 2 скилидки чесън. По желание можете да добавите и черен пипер. Бъдещият пай се поръсва отгоре с галета и се пече в добре загрята фурна.

Пастет от черен дроб

Най-често се приготвя от пилешки субпродукти. Пастетът от свински дроб също е много вкусен и лесен за приготвяне. За да го направите, вземете половин килограм черен дроб, който трябва да бъде едро нарязан, поставен в тиган със студена вода и сварен. Моля, обърнете внимание: свинският черен дроб се готви доста бързо и при преваряване губи вкуса си. Следователно готовността се проверява редовно. Няколко големи глави лук се нарязват на 4-6 части и се запържват в слънчогледово масло. Първо, само черният дроб преминава през блендер (или през месомелачка, но това е по-лошо, ще трябва да го използвате два пъти), след това се добавят лук, подправки и 100 г масло. По желание можете да добавите чесън, но много хора не го харесват в пастета. Всички компоненти отново се прекарват през месомелачка или блендер - и пастетът може да се намаже върху хляб.

За разнообразяване на домашното меню понякога се използват карантии, включително свински черен дроб. Използва се за приготвяне на пайове, кексове, гювечи и палачинки. Свинският черен дроб е нискокалоричен продукт, който съдържа много калций, фосфор, желязо и йод, цяла група витамини.

Класическа рецепта

съставки:

Черен дроб – 500 гр.
Лук – 1 бр.
Майонеза – 4 супени лъжици. лъжици.
Моркови – 1 бр.
Слънчогледово масло, сол, вода.

Как се готви:

Накиснете черния дроб в студена вода. Два часа са достатъчни. След отстраняване на жилките се нарязва на кубчета.
Измийте обилно морковите, обелете и прекарайте през ренде. Нарежете лука на половин пръстени.
Сложете дълбок тиган на котлона, налейте малко олио, запържете нарязаните зеленчуци до полуготовност.
Добавете вътрешностите към запържените зеленчуци, разбъркайте и запържете. Периодично разбърквайте съдържанието.
След две до три минути цветът ще се промени. Това означава, че е време да добавите майонеза и гореща вода в тигана. Водата трябва да покрива съставките.
Остава да покриете с капак, да намалите топлината и да къкри за една трета от час. Посолете малко накрая.

Не трябва да пържите продукта твърде много, в противен случай ще получите сухо и жилаво ястие. Ако не обичате майонеза, използвайте прясна заквасена сметана.

Видео рецепта

Как да готвя в бавна готварска печка

С помощта на мултикукър можете лесно и бързо да приготвите вкусни и здравословни ястия. Ще споделя един класически метод, който е възможно най-прост, но ви позволява да приготвите кулинарен шедьовър.

съставки:

Черен дроб – 1 кг.
Лук – 200 гр.
риган.
Растително масло.
Черен пипер, сол, залив.

Приготвяне:

Отрежете филма от черния дроб, отстранете вените и каналите. Не забравяйте, че твърд филм заедно с големи канали показва, че съставката е стара.
След почистване се накисва в мляко. След два часа горчивината ще изчезне и влакната ще омекнат.
След това нарежете на еднакви парчета за равномерно готвене.
Обелете и нарежете средна глава лук. Нарежете на кубчета или половин пръстени.
Изсипете малко олио в купата на мултикукъра и го загрейте, като активирате режима за печене. След това добавете нарязания лук и запържете за около три минути.
След това време разпределете черния дроб, поръсете с дафинов лист и риган. Разбъркайте всичко добре, затворете капака, активирайте варивата и гответе за четвърт час.
Когато таймерът издаде звуков сигнал, добавете сол, разбъркайте отново внимателно и оставете за 10 минути при затворен капак. Няма нужда да включвате устройството, ястието ще пристигне само.
Сервирайте със заквасена сметана и билки.

Видео готвене

Метод на готвене във фурната

Свинският дроб се приготвя много бързо на фурна, а рецептата, която споделям, не е никак сложна. Картофите, изпечени заедно с основната съставка, са подходящи като гарнитура. Сервирайте готовото ястие заедно с пресни зеленчуци.

Количеството на съставките е предназначено за четири порции. Ако искате разнообразие, разширете гарнитурата. За да направите това, вземете един морков, няколко домата и две чушки.

съставки:

Черен дроб – 600 гр.
Картофи – 4 бр.
Лук – 1 глава.
Чесън – 4 скилидки.
черен пипер, сол.

Приготвяне:

Преди готвене накиснете черния дроб във вода за половин час. След това изсушете добре пулпата и отстранете филма.
Нарежете на едро, посолете и поръсете с черен пипер. Не използвам подправки. По желание сложете малко риган и черен пипер. Само не прекалявайте, иначе ще развалите вкуса.
Обелете и нарежете картофите на тънки филийки, посолете предварително. Можете да добавите някои подправки и билки, които се използват за приготвяне на печени картофи.
Няма смисъл да използвате допълнителен сос, ястието вече ще бъде сочно. В края можете да добавите малко заквасена сметана.
Препоръчвам да нарежете зеленчуците на едри парчета. За да добавите вкус, ги накиснете в оцет. Чесънът е необходим само за придаване на изискан аромат, така че не е необходимо да го нарязвате.
Поставете картофите, зеленчуците, лука и чесъна и вътрешностите върху лист за печене. Печете във фурната около 40 минути на 200 градуса. Няколко минути преди готовност поръсете с настърган кашкавал.

Когато пресъздадете това ароматно лакомство у дома, не забравяйте да го гарнирате с пресни билки. Печен свински дроб върви добре с червено вино или светла бира. Ако водите здравословен начин на живот, насладете се на вкуса без алкохол.

Мек и сочен черен дроб на тиган

Всяка домакиня има свой собствен подход към готвенето на пресен свински черен дроб в тиган. Следователно има много рецепти. Пържено по моя метод се оказва вкусно, нежно, сочно и много меко.

съставки:

Черен дроб – 1 кг.
Яйце – 5 бр.
Брашно – 100 гр.
Пилешки бульон - 1,5 чаши.
Чесън – 6 скилидки.
Сусамово масло - 25 гр.
Зелен лук - 80 гр.
Сол пипер.

Приготвяне:

Изплакнете и подсушете черния дроб. Отстранете вените от пулпата и нарежете на квадратчета с големината на орех.
Зеленият лук се нарязва на ситно. По-добре е да накълцате чесъна с помощта на мелница за чесън.
Смесете чесъна и зеления лук в дълбока купа. Изсипете пилешки бульон, сусамово масло, добавете сол, черен пипер, разбъркайте добре.
С получената смес залейте парчетата. Всичко се разбърква старателно и се оставя да се маринова за десет минути.
В отделна купа разбийте яйцата. Аз използвам бъркалка. Ако не, разбийте с вилица.
Пресейте брашното в отделна купа (купувам най-висок клас).
Карантията първо се овалва в брашно, след това се потапя в яйцата и се слага в тиган. Запържете от двете страни за няколко минути.

Това прекрасно ястие се приготвя много бързо, което означава, че дори неочакван гост няма да бъде изненадан.

Свински черен дроб, задушен в сметана

Черният дроб е ценен субпродукт, който трябва да присъства в диетата на всеки човек. Ако го готвите със заквасена сметана, получавате склад от хранителни вещества, микроелементи и витамини. Лекарите препоръчват яденето на това ястие на хора, страдащи от анемия, диабет и други заболявания.

Черният дроб е здравословен, но не всеки го харесва, защото често се оказва сух и горчив. Сухата консистенция ще стане нежна и мека от заквасена сметана. И за да бъде лакомството ароматно и специфично, се използват вино, подправки и подправки.

съставки:

Свински черен дроб - 500 гр.
Заквасена сметана – 250 гр.
Лук – 3 глави.
Брашно, сол, черен пипер.

Приготвяне:

Отрежете филма, отстранете каналите. Накиснете за два часа в чиста вода, за да не вгорчи.
Нарежете на парчета, разбийте леко. Потопете обилно в брашно и запържете, докато се появи коричка.
Във втори тиган запържете наситнения лук. След това поставете пържения черен дроб отгоре, добавете заквасена сметана, черен пипер и сол. Ако заквасената сметана е гъста, добавете малко вода.
Когато съдържанието на тигана заври, намалете котлона и оставете да къкри около 20 минути. След изтичане на времето ястието е готово.

Сервирайте като основно ястие с елда, паста или картофи. Ако имате пресни билки в хладилника, не забравяйте да ги използвате за украса.

Видео готвене

В заключение ще обърна внимание на ползите от черния дроб и ще дам полезни съвети. Пресните карантии съдържат много витамини и микроелементи, от които се нуждае човешкото тяло.

Много хора говорят много неласкаво за този продукт. Казват, че колкото и да готвите черния дроб, той все още се оказва сух и жилав, а присъщата му горчивина може напълно да съсипе ястието. Или може би просто не знаят как да приготвят черен дроб вкусно?

Сред гастрономите телешкият дроб е особено ценен, цветът му варира от светлокафяв до червен; Телешкият черен дроб е особено вкусен пържен или печен, но трябва да се задушава с повишено внимание - след продължително задушаване става жилав. Най-големият черен дроб е телешки, достигащ 5 кг, тъмен на цвят с горчив и дори леко остър вкус. Можете да подобрите вкуса на телешки черен дроб само като го накиснете в мляко за няколко часа. Този процес не само ще освободи черния дроб от горчивина, но и ще го направи по-нежен и по-мек. Свинският черен дроб се различава от черния дроб на други животни по наличието на порьозност при рязане. Тегло до 2,5 кг, цвят от тъмночервен до тъмнокафяв. Не е крехко като телешкото, но и няма толкова груб филм като телешкото. Преди готвене обаче изисква и накисване в мляко, за да се премахне горчивината и да стане нежно и меко.

Някои домакини отиват по друг начин и избират птичи дроб. Пуешките дробчета са по-нискокалорични и значително отстъпват на пилешките по съдържание на витамини, но не по-малко полезни и вкусни. Пресният и качествен птичи дроб е с кафяв цвят, лъскава и гладка повърхност.

Какъвто и черен дроб да изберете, опитайте се да купувате пресни, а не замразени продукти. Миризмата на пресен черен дроб е сладникава, киселото е признак на разваляне на продукта. Повърхността на избрания от вас дроб трябва да е гладка, еластична, без петна, повреди или драскотини. Непосредствено преди готвене отстранете филма. Първо изплакнете черния дроб в студена течаща вода, след което го поставете в топла вода за няколко минути. След като извадите от водата, отрежете част от дроба от едната страна и внимателно отделете фолиото. За да се отървете от филма върху свинския черен дроб, също го изплакнете, след което го поставете във вряща вода за 20 минути. Не забравяйте да премахнете големи вени и съдове.

За да приготвите вкусно черния дроб, нарежете го на порции, накиснете в студено мляко за 40 минути, след това го извадете и го подсушете с обикновена хартиена кърпа. Няма мляко? Използвайте обикновена сода за хляб. Поръсете всяко парче с него и оставете за 1 час, след което изплакнете в студена течаща вода. По-добре е да солите ястия с черен дроб в края на готвенето.

Следвайки тези прости правила и въоръжени с нашите рецепти, ще научите как да готвите черен дроб вкусно и този здравословен продукт ще се появява на вашата маса по-често.

Свински черен дроб, задушен в сметана

съставки:
400 г свински черен дроб,
1 глава лук,
1 скилидка чесън,
200 г заквасена сметана,
1 ч.ч горчица,
1 ч.ч брашно,
100 г мляко,
растително масло, магданоз, сол, подправки - на вкус.

Приготвяне:
Накиснете черния дроб в мляко за 30 минути. Когато времето изтече, извадете черния дроб и изстискайте излишното мляко. В загрят тиган се изсипват 2 с.л. растително масло, добавете ситно нарязания лук и готовия черен дроб. Запържват се 10 минути. Отделно смесете брашно, горчица и заквасена сметана в чаша или чаша, добавете тази смес в тигана и оставете да къкри за 10 минути. Добавете чесън, пресован през преса, нарязан магданоз, подправки към общата маса и оставете да къкри, докато омекне. В края на варенето добавете сол на вкус.

Черен дроб по Строганов

съставки:
500 г телешки черен дроб,
2-3 глави лук,
300 г заквасена сметана,
брашно за поръсване,

Приготвяне:
Измийте черния дроб, нарежете го на малки парчета и накиснете в мляко за 30 минути, след което го подсушете с хартиена кърпа. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло. След това извадете лука от тигана и запържете черния дроб в същото растително масло, след като го оваляте в брашно, не повече от 5 минути от всяка страна. Добавете заквасена сметана и лук към черния дроб, разбъркайте, оставете да къкри за известно време без капак, така че течността да се изпари, и оставете да къкри 15 минути под капак. В самия край на готвенето добавете сол и смлян черен пипер на вкус.

Дробен шницел

съставки:
200 г телешки черен дроб,
200 г крекери,
100 г брашно,
растително масло - за пържене.
За тестото:
2 яйца,
1 щипка сол,
20 мл сметана,
1 с.л. (без слайд) брашно.
За белия сос:
100 мл сметана,
2 скилидки чесън,
сол на вкус.

Приготвяне:
Пригответе черния дроб, нарежете го на порции, посолете и поръсете с черен пипер и оставете да престои. За да приготвите тестото, вземете яйцата и отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се посоляват, добавят се сметаната, брашното и внимателно се добавят разбитите белтъци към сместа. Подгответе отделни съдове за брашно и галета. Потопете дробчетата в брашно, потопете в тесто и оваляйте в галета. Поставете готовите парчета в загрят тиган с растително масло и запържете на слаб огън за 5-7 минути от всяка страна. За да приготвите соса, изсипете сметаната в горещ тиган, добавете нарязан чесън, сол и оставете да заври. Готовите шницели залейте с белия сос.

Черен дроб в палто от картофи и сирене

съставки:
300 г черен дроб,
150 мл сухо червено вино,
2 картофа,
1 яйце,
100 г твърдо сирене,
растително масло, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Почистете черния дроб и накиснете във вино за 1 час. Картофите и сиренето се настъргват на едро ренде, разбъркват се, добавя се яйцето и се разбърква добре. Подсушете черния дроб, натрийте го със сол и черен пипер и нарежете на филийки. След това вземете малко от картофената смес, изравнете я в дланта си, поставете резен черен дроб върху сместа и покрийте със сместа. Получената баница леко изцедете и я поставете в тиган в загрято растително масло. Запържете черния дроб „под палтото“ на умерен огън, така че и картофите, и черният дроб да се изпържат добре от двете страни.

Печен дроб в гювечета

съставки:
500 г черен дроб,
8 картофа,
2 глави лук,
1 морков,
1-2 домата,
4 с.л. масло,
сол, черен пипер, дафинов лист, чесън, билки - на вкус.

Приготвяне:
Готовият дроб се нарязва на парчета, запържва се в олио и се нарежда в керамични гювечета. Добавете резени картофи, домати, лук, моркови, сол, черен пипер, дафинови листа и залейте с горещ бульон или вода. Покрийте тенджерите с дроб и зеленчуци с капаци, поставете във фурната и оставете да къкри на 180°C за 20-30 минути. При сервиране поръсете черния дроб в саксии с нарязан чесън и билки.

Топло предястие от черен дроб с гъби

съставки:
400 г черен дроб,
200 г пресни гъби,
1 глава лук,
масло, сметанов сос и сирене - на вкус.

Приготвяне:
Готовият дроб нарежете на лентички. Измийте и сварете гъбите, отцедете в гевгир и също нарежете на ивици. Нарежете лука и го запържете леко в маслото. Запържете черния дроб и гъбите, добавете лука, поставете съставките в тава за печене, залейте със заквасена сметана отгоре, поръсете с настърган кашкавал и печете в предварително загрята до 180°C фурна за 30 минути.

Пастет от черен дроб

съставки:
1 кг черен дроб,
200 г масло,
2 глави лук,
сол, дафинов лист, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Сварете готовия черен дроб в подсолена вода до омекване, добавете дафинов лист и черен пипер. Прекарайте готовия черен дроб през месомелачка и смесете с разтопеното масло. По желание към готовия пастет от черен дроб добавете наситнен запържен лук.

Пуешки дробчета в сос от сирене

съставки:
500 г пуешки черен дроб,
100 г твърдо сирене,
75 г масло,
2 с.л. растително масло,
150 мл 30% сметана,
150 мл мляко,
50 мл сухо бяло вино,
2 с.л. брашно,
2 стръка копър и магданоз,

Приготвяне:
Изплакнете черния дроб, подсушете със салфетки и нарежете на парчета. Загрейте растително масло в тиган и запържете черния дроб до златисто кафяво. Посолете, поръсете с черен пипер, налейте вино и продължете да пържите, докато виното се изпари напълно. След това поставете черния дроб в чиния. Маслото се загрява в тиган и в него се запържва брашното. Добавете сметана, разредена с мляко в тигана, разбъркайте добре, за да няма бучки, добавете сол и черен пипер на вкус. След това добавете ситно настърган кашкавал в тигана и разбъркайте, докато сиренето се разтвори напълно. Сложете дроба в тигана и го загрейте заедно със сиренето за 1 минута. Поръсете готовото ястие с нарязани билки и сервирайте.

Черен дроб палачинки "Нежни"

съставки:
500 г всякакъв черен дроб,
1 морков,
1 глава лук,
3 яйца,
100 мл мляко,
2 с.л. брашно,
2 с.л. нишесте,
1 с.л. майонеза,
10 г зеленина,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Обелете и нарежете лука на ситно, запържете го в сгорещено олио, докато покафенее. Морковите се настъргват на едро ренде и се запържват заедно с лука за 2 минути. Прехвърлете зеленчуците в купа или блендер. Измийте добре черния дроб и го почистете от жлъчните пътища и филма. Поставете черния дроб в купа със зеленчуци, добавете яйца, сол и черен пипер на вкус, добавете подправки и билки по желание. След това добавете брашното и нишестето, налейте млякото, добавете 1 с.л. растително масло и майонеза и смилайте всичко с помощта на блендер. Готовото тесто трябва да има консистенция, подобна на гъста заквасена сметана. Печете палачинките в предварително загрят тиган с растително масло от двете страни.

Кюфтета от черен дроб

съставки:
200 г телешки черен дроб,
1 яйце,
30 г мазнини,
60 г крекери,
20 г брашно,
10 г магданоз,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Прекарайте суровия черен дроб през месомелачка, добавете яйцето, маслото, бисквитите, сол, черен пипер, наситнения магданоз и разбъркайте добре. Оформят се топчета, овалват се в брашно и се варят в подсолена вода. Сервирайте кюфтета от дроб с бульон, пържено зеле или зелева чорба.

Чернодробен салтисон

съставки:
700 г черен дроб,
300 г свинска мас,
1 глава лук,
2 яйца,
2 глави чесън,
1 стек грис,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Смелете суровия дроб в месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото. Смесете дроба с яйцата, наситнения чесън и гриса и оставете за 20-30 минути, за да набъбне гриса. Добавете ситно нарязана свинска мас, подправки, лук, разбъркайте добре и сложете получената маса в найлонов плик (или по-добре още 2-3, за да не се спука), потопете го в топла вода и гответе 2,5-3 часа. Можете да използвате черва вместо торбичка и да изпечете дробчетата във фурната.

Дроб баници "Лакомка"

съставки:
600 г черен дроб,
8 картофа,
4 яйца,
3 глави лук,
2 с.л. смлени крекери,
масло или маргарин, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Превъртете черния дроб през месомелачка. Сварете картофите, смилайте ги или също ги прекарайте през месомелачка. Запържете ситно нарязания лук в олиото до златисто кафяво. Смесете полученото картофено пюре с черния дроб, добавете яйцата и пържения лук, разбъркайте, добавете сол и черен пипер. Оформете получената маса на пайове, оваляйте ги в галета и запържете на слаб огън до готовност.

Котлети от черен дроб

съставки:
500 г пилешки черен дроб,
½ чаша варен ориз,
1 глава лук,
1 яйце,
1 с.л. нишесте,
мляко, индийско орехче, сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Черният дроб се нарязва на ситно и се накисва в млякото за 2 часа. След това смилайте черния дроб заедно с лука през месомелачка, добавете ориз, яйце, нишесте и подправки към получената маса. Сложете супена лъжица от сместа в загрят тиган с растително масло и изпържете котлетите от двете страни на силен огън. Поставете пържените котлети в дълбок тиган, добавете няколко супени лъжици вода, покрийте с капак и оставете да къкри още няколко минути.

Дробни рулца с ябълки

съставки:
500 г черен дроб,
1 глава лук,
300 г ябълки,
200 г пушен бекон,
1 с.л. масло,
2 с.л. сметана,
брашно, дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Отстранете фолиото от дроба, нарежете го на филийки, начукайте леко, върху всяка сложете парче ябълка, навийте на рулце, завийте с тънка лента бекон и завържете с конец. Готовите рулца се запържват в сгорещена мазнина, прехвърлят се в тенджера за задушаване, добавят се бульон или гореща вода, както и нарязан и запържен лук, и ястието се задушава на затворен капак. След 20 минути посолете и подправете и продължете да къкри до готовност. Извадете готовите рула от бульона в отделна чиния, отстранете нишките и добавете заквасена сметана, смесена с брашно, към бульона. Поднесете рулцата със соса.

Топла салата с пилешки дробчета

съставки:
200 г пилешки черен дроб,
1 морков,
1 глава лук,
1 сладък пипер,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Измийте черния дроб, подсушете и нарежете на ситно, нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици, сладките чушки на пръстени или половин пръстени. В загрято в тиган растително масло запържете черния дроб за 3-5 минути, добавете нарязани зеленчуци, сол и черен пипер и запържете до омекване, като разбърквате от време на време, 8-10 минути.

Сега знаете тайните как да готвите вкусно черен дроб. Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Черният дроб се смята за един от най-здравословните продукти на нашите маси, тъй като неговите полезни свойства имат положителен ефект върху човешкото здраве, а вкусно приготвеният черен дроб ще служи като вид деликатес на всяка маса. Как да приготвите вкусно свински черен дроб, така че да е мек, да има апетитен вид и да е здравословно ястие, което всеки член на домакинството или дори гостите в къщата ще ядат с удоволствие? Оказва се, че има няколко тайни за приготвянето на този вид карантии, които ще позволят на всяка домакиня да се превърне за известно време в готвач за семейството или гостите си.

За да не горчи черният дроб

Не всеки готвач, особено начинаещ, ще реши да приготви свински дроб. И причината за това е фактът, че свинският черен дроб е горчив поради жлъчните пътища, които се намират в него. Именно тези канали трябва да се отстранят много внимателно при почистване на вътрешностите и всяко парче трябва да се измие в процеса на готвене. Също така е много добре черният дроб преди пържене или задушаване да се накисва в мляко или вода с оцет в съотношение 150 г 9-процентов оцет на 1 литър вода. Времето за накисване е приблизително 1-1,5 часа.

Също така, за да премахнете горчивия вкус на черния дроб, често в процеса на готвене към него се добавя малко захар или няколко супени лъжици мед. Е, за да скриете сладкия вкус, черният дроб се осолява по време на процеса на готвене в края.

Това са простите и неусложнени тайни за готвене на свински черен дроб. Що се отнася до самата рецепта за задушаване или пържене на черния дроб, тя също е доста проста и включва минимален набор от съставки.

Свински черен дроб в сметанов сос

Така че, преди да приготвите черния дроб по тази рецепта, най-добре е да накиснете парчетата му в мляко. Това ще придаде на продукта по-мек и деликатен вкус, а също така ще увеличи обема си в процеса на готвене.

съставки

400 г черен дроб
100 мл мляко
2 бр лук
200 мл сметана
1 скилидка чесън
1 с.л. брашно
1 ч.ч горчица
растително масло за пържене
сол, черен пипер и билки на вкус.

Подготовка

1. Почистете черния дроб от жлъчните пътища, нарежете на парчета и накиснете в мляко.

2. Обелете лука и нарежете на половин пръстени, запържете в растително масло, докато лукът омекне. Към него добавете черния дроб и запържете всичко заедно за около 10 минути.

3. В отделен съд смесете всички останали съставки: сметана, брашно, горчица, ситно нарязан чесън, подправки. С този сос се заливат дробчетата и се варят всичко заедно до готовност. Готовността на черния дроб се определя от това дали от него тече кръв при натиск или разрязване. Не се препоръчва да пържите това ястие твърде дълго, за да не се окаже твърде твърдо и самият дроб да не изсъхне.

4. В края на готвенето посолете черния дроб и поръсете с билки. Покрийте съда с капак и оставете да вари още известно време.
Ястието, приготвено по тази рецепта, се оказва много меко, сочно и вкусно.

Препоръчително е да сервирате задушен черен дроб горещ със салати или гарнитура, въпреки че свинският черен дроб често се яде охладен.

Как да готвя свински черен дроб - класическа рецепта

съставки

Свински черен дроб - 500 гр.
Лук – 1 бр.
Майонеза – 4 супени лъжици. лъжици.
Моркови – 1 бр.
Слънчогледово масло, сол, вода.

Подготовка

Накиснете черния дроб в студена вода. Два часа са достатъчно. След това отстранете вените и нарежете на кубчета.
Измийте обилно морковите, обелете и настържете. Нарежете лука на половин пръстени.
Сложете дълбок тиган на котлона, налейте малко олио и запържете нарязаните зеленчуци до полуготовност.
Добавете свинския дроб към запържените зеленчуци, разбъркайте и запържете. Периодично разбърквайте съдържанието на тигана.
Две до три минути ще минат и цветът ще се промени. Това означава, че е време да добавите майонеза в тигана и да добавите гореща вода. Водата трябва да покрива съставките в тигана.
Остава само да покриете тигана с капак, да намалите топлината и да къкри за една трета от час. В края на готвенето добавете малко сол. Това е всичко.

Преди да приготвите вкусен свински черен дроб, знайте, че не трябва да пържите продукта твърде много. В противен случай ще получите сухо и жилаво ястие. Ако не обичате майонеза, използвайте прясна заквасена сметана.

Вкусен свински черен дроб в бавна готварска печка

съставки

Черен дроб – 1 кг.
Лук – 200 гр.
риган.
Растително масло.
Черен пипер, сол, залив.

Подготовка

Черният дроб се приготвя, като се почиства. Филмът се отрязва, вените и каналите се отстраняват. Не забравяйте, че твърд филм заедно с големи канали показва, че съставката е стара.
След почистване се накисва в мляко. След два часа горчивината ще изчезне и влакната ще омекнат.
Нарежете здравословния продукт на еднакви парчета за равномерно пържене.
Обелете и нарежете средна глава лук. Нарежете на кубчета или половин пръстени.
Изсипете малко олио в купата на мултикукъра и го загрейте, като активирате режима за печене. След това добавете нарязания лук и запържете за около три минути.
След това време поставете черния дроб в уреда за бавно готвене, поръсете с дафинов лист и риган. Разбъркайте всичко добре, затворете капака, активирайте варивата и гответе за четвърт час.
Когато таймерът издаде звуков сигнал, добавете сол, разбъркайте отново внимателно и оставете за 10 минути при затворен капак. Няма нужда да включвате устройството, вътрешностите ще пристигнат сами.

Сега знаете как да готвите вкусен свински дроб в бавна готварска печка. Препоръчвам да сервирате със заквасена сметана и билки.

Как се готви свински черен дроб във фурната

Свинският дроб се приготвя много бързо на фурна, а рецептата, която споделям, не е никак сложна. Картофите, изпечени заедно с основната съставка, са подходящи като гарнитура. Готовото ястие се сервира на масата заедно с пресни зеленчуци.

Количеството съставки, изисквано в рецептата. предназначен за приготвяне на четири порции. Ако имате желание или искате разнообразие, разширете гарнитурата. За да направите това, вземете един морков, няколко домата и две чушки.

съставки

Черен дроб – 600 гр.
Картофи – 4 бр.
Лук – 1 глава.
Чесън – 4 скилидки.
черен пипер и сол.

Когато пресъздадете това ароматно лакомство у дома, не забравяйте да го гарнирате с пресни билки. Свинският черен дроб, изпечен по тази рецепта, се комбинира с червено вино или светла бира. Ако водите здравословен начин на живот, насладете се на вкуса без алкохол.

Мек и сочен черен дроб на тиган

Всяка домакиня има свой собствен подход към готвенето на пресен свински черен дроб в тиган. Следователно има много рецепти. Черният дроб, пържен по моя метод, е вкусен, нежен, сочен и много мек. Определено ще харесате това лакомство.

съставки

Черен дроб – 1 кг.
Яйце – 5 бр.
Брашно – 100 гр.
Пилешки бульон - 1,5 чаши.
Чесън – 6 скилидки.
Сусамово масло - 25 гр.
Зелен лук - 80 гр.
Сол пипер.

Подготовка

Изплакнете и подсушете черния дроб. Отстранете вените от пулпата и нарежете на квадратчета с големината на орех.
Зеленият лук се нарязва на ситно. Препоръчвам да нарежете чесъна с помощта на мелница за чесън.
Смесете чесъна и зеления лук в дълбока купа. Налейте пилешкия бульон и сусамовото масло, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре.
С получената смес залейте дробчетата. Всичко се разбърква старателно и се оставя да се маринова за десет минути.
В отделна купа разбийте яйцата. Аз използвам бъркалка. Ако не, разбийте с вилица.
Пресейте брашното в отделна купа. Използвам първокласно брашно.
Карантията първо се овалва в брашно, след това се потапя в яйцата и се слага в тиган. Препоръчвам да се пържат от двете страни за няколко минути.

Вече не е тайна как да готвите свински черен дроб в тиган. Това прекрасно ястие се приготвя много бързо, което означава, че дори неочакван гост няма да бъде изненадан.

Свински черен дроб, задушен в сметана

Черният дроб е ценен субпродукт, който трябва да присъства в диетата на всеки човек. Ако го приготвите със заквасена сметана у дома, ще получите склад от полезни вещества, включително микроелементи и витамини.

Лекарите препоръчват яденето на ястие, приготвено в заквасена сметана, за хора, страдащи от анемия, диабет и други заболявания. Черният дроб е здравословен, но не всеки го харесва, защото често се оказва сух и горчив. Сухата консистенция ще стане нежна и мека от прясна заквасена сметана. И за да бъде лакомството ароматно и специфично, се използват вино, подправки и подправки.

съставки

Свински черен дроб - 500 гр.
Заквасена сметана – 250 гр.
Лук – 3 глави.
Брашно, сол, черен пипер.

Подготовка

Отрежете филма и отстранете каналите. След това накиснете за два часа в чиста вода, за да не вгорчи.
Нарязват се на парчета и се начукват леко. Потопете обилно в брашно и запържете свинския черен дроб, докато се появи коричка.
Във втори тиган запържете наситнения лук. След това поставете пържения черен дроб отгоре, добавете заквасена сметана, черен пипер и сол. Ако заквасената сметана е гъста, добавете малко вода.
Когато съдържанието на тигана заври, намалете котлона и оставете да къкри около 20 минути. След изтичане на времето ястието е готово.

Разгледах как да готвя свински черен дроб в заквасена сметана. Сервирайте като основно ястие заедно с елда, паста или картофи. Ако имате пресни билки в хладилника, не забравяйте да ги използвате за украса.

В заключение на историята ще обърна внимание на ползите от свинския черен дроб и ще разгледам полезни съвети. Пресните карантии съдържат прилично количество витамини и микроелементи, от които се нуждае човешкото тяло.
Теглото на един свински черен дроб е приблизително 1,5 кг. В същото време повърхността на светлокафявия продукт е гладка и лъскава. Не без причина обърнах внимание на външния вид. Факт е, че закупуването на продукт с ниско качество в най-добрия случай ще доведе до развалено ястие. В най-лошия случай здравето ви ще пострада.
Когато купувате, обърнете внимание на миризмата и цвета. Кисела миризма или променен цвят е сигнал за опасност и развален продукт. Черният дроб на младо прасе се счита за най-здравословен, нежен и вкусен.
Ниското съдържание на калории, заедно с витаминно-минералния състав, прави свинския черен дроб диетичен и здравословен продукт. Така че можете да се отправите към кухнята и да приготвите този здравословен деликатес за вечеря.

Гответе свински черен дроб бързо и вкусно по стъпка по стъпка рецепта