Давсалсан капелин нь маш амттай байдаг. Гэрийн жороор капелиныг хэрхэн даршилж авах вэ
Үүнийг бичихээс өмнө даршилсан капелины жор, Би энэ загасны тухай мэдлэгээ баяжуулахаар шийдсэн. Капелин хулд загасны гэр бүлд харьяалагддаг гэдгийг уншаад би юу гайхсан бэ? Тэгээд чи хэлж чадахгүй байх шиг байна.
Энэхүү далайн хойд туйлын загас нь өвөрмөц амтаараа дутуу үнэлдэг бөгөөд хямд загас гэж ангилагддаг (гэхдээ тийм ч тийм) нь ийм эрхэм төрөл төрөгсдийн ойр дотны төрөл юм. Хуурай хэлбэрээр даршилсан улаан загасны бусад төрлөөс ялгаатай нь капелин даршлах онцлог нь маринад хэрэглэх явдал юм.
Гэртээ даршилсан капелин, түүнчлэн анхилуун халуун ногоотой давсалсан herring, sprat, хулд эсвэл майк нь залуу төмсөнд маш сайн нэмэлт юм. Тэдний хэлснээр амттай, хямдхан. Ийм хөнгөн давсалсан капелин нь бэлэн худалдаж авсанаас хямдхан биш, гэхдээ энэ нь гол зүйл биш, гэхдээ илүү амттай байдаг. Үүнээс гадна та marinade-ийн чанар, түүний найрлагад бүрэн итгэлтэй байх болно.
Найрлага:
- ус - 1.5 литр,
- Шинэ хөлдөөсөн капелин - 500 гр.,
- Хар чинжүү, анхилуун чинжүү вандуй,
- Франц шош - 1 tbsp. халбага,
- Давс - 2 tbsp. слайдгүй халбага,
- Ширээний цуу 9% - 1. tbsp. халбага,
- Лаврын навч - 2-3 ширхэг.,
- Халуун ногоотой холимог - 1 халбага
Даршилсан капелин - жор
Өмнө нь, даршилсан capelin хэрхэн хоол хийхТа ус буцалгах хэрэгтэй. Давс, халуун ногоо, хар, анхилуун чинжүү вандуй хийнэ. Та мөн лиш цэцэг тавьж болно, гэхдээ миний гарт байхгүй байсан тул би түүнгүйгээр хийсэн. Лаврын навч нэмнэ. Уксус руу хийнэ. Ширээний цуугаас гадна та алимны цуу хэрэглэж болно. Маринадыг 5-7 минут буцалгана. Энэ нь анхилуун үнэрт амтлагчаар нэвт норгоход хангалттай бөгөөд давс нь бүрэн ууссан байна.
Савыг зуухнаас гаргаж ав. Францын гичийн шош нэмнэ, энэ нь загасыг онцгой хурц болгож, үнэрийг нь арилгах болно.
Маринадыг хутгана.
Өрөөний температур хүртэл хөргөнө. Хэрэв таны капелин хөлдсөн бол тасалгааны температурт гэсгээхээ мартуузай. Капелиныг хүйтэн marinade руу хийнэ. Үүнээс өмнө би үүнийг огтолж авахыг хичээдэг байсан, эс тэгвээс олон жороор зөвлөдөг шиг толгой, гэдэс дотрыг нь авахыг хичээдэг байсан. Үнэхээр ийм аргаар капелин давслах нь илүү хурдан байдаг ч загас гадаад төрхөө алддаг. Том загасыг давсалж байхдаа гэдэс дотрыг нь уураар жигнэх нь хамгийн сайн арга юм - макрель, herring гэх мэт.
Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хийнэ. Хоёр дахь өдөр capelin, гэртээ marinatedбэлэн болно. Та үүнийг удаан барьж болно, энэ тохиолдолд энэ нь илүү давстай болно, гэхдээ энэ нь аль хэдийн сонирхогч юм. Үйлчлэхээсээ өмнө толгойг нь тайрч, дотор талыг нь авч, ургамлын тосоор асгаж, сонгино цагираг цацна. Үндсэн хачиртай хамт хоолны дуршил болгон үйлчил. Ийм даршилсан капелины филе нь нуруунаас сайн тусгаарлагдсан байдаг.
Тиймээс үүнийг хайчилж, капан болон сэндвич, өнхрөхөд ашиглаж болно. Дашрамд хэлэхэд, ийм маринад та herring, herring, mackerel, sprat эсвэл бусад далайн загасыг даршилж болно. Улаан лоолийн соусыг бас хийж үзээрэй. Сайхан хооллоорой.
Усны гүний эдгээр оршин суугчдын ашиг тусыг олон зууны өмнө тэмдэглэж байсан бөгөөд хоолны урлагийн өнөөгийн байдал нь энэ бүтээгдэхүүнийг шарсан, давсалсан, тамхи татдаг, чанасан хэлбэрээр идэх боломжийг олгодог. Давслах нь онцгой байр суурь эзэлдэг тул үүнийг нийтлэлд авч үзэх болно.
Загасны бэлтгэл
Давслах тухай ярихад загасны онцгой сортууд (форель, хулд гэх мэт) ихэвчлэн санаанд орж ирдэг бөгөөд хэрэв төсөв илүү даруухан байвал яах вэ? Хариулт байна - бид капелин даршилна. Сам хорхой шиг жижиг загас, ялангуяа давсалсан бол маш амттай байж болно.
Гэртээ капелин давслах нь тийм ч хэцүү ажил биш боловч та зөв загас сонгох хэрэгтэй. Юуны өмнө та шинэхэн байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь мөн байгалийн өнгөтэй байх ёстой. Загасыг даршилсан дэлгүүрээс огт худалдаж авахгүй байх нь дээр, гэхдээ хэрэв та үүнийг лангуун дээрээс сонговол маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь шударга бус худалдагчид дуусах хугацааг өөрчлөх эсвэл хөлдөөсөн загасыг тавиур дээр тавих тохиолдол байдаг. идэж болохгүй, давсалсаны дараа ч хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Давсалсан капелин нь төсвийн шийдэл боловч ямар ч ширээн дээр тохиромжтой бөгөөд элит амттан биш ч гэсэн энэ нь маш сайн амттан, хачиртай хамт үйлчилж болох гол хоол болно.
Капелин даршилж бэлтгэх нууц
Капелиныг зөв даршилж авахын тулд та дараах хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
- Дээр дурдсанчлан загас нь шинэхэн, өвөрмөц үнэргүй байх ёстой;
- Загасыг гэсгээх үед дулааны боловсруулалт хийхийг хориглоно - энэ нь өрөөний температурт гэсгээх ёстой;
- Давслах зориулалттай гулуузыг бүхэлд нь болон гэдэс дотрыг нь хоёуланг нь ашиглаж болно;
- Энэ процедурыг эхлүүлэхийн өмнө тэдгээрийн масштаб болон (эсвэл) дотор талыг усаар угаана.
| Капелиныг хэрхэн давслах вэ | ||
| Хоол хийх арга | Шаардлагатай найрлага | Хоол хийх захиалга |
| Уламжлалт (давсны уусмалд) | - Капелин - 1 кг. - 3 хоолны халбага давс - булан навч - 5 ширхэг - 10 вандуй анхилуун чинжүү |
1) Угаасан загасыг шилэн саванд хийнэ; 2) Халуун ногоо буцалж буй усаар исгэж, хөргөхийг хүлээнэ үү; 3) Хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан загасыг асгаж, хөлдөөгчид 24 цагийн турш илгээнэ; 4) Үйлчлэхээсээ өмнө зайлж, нимбэгний шүүсээр цацаж, жижиглэсэн ургамал эсвэл сонгины цагирагаар чимэглээрэй. |
| Уламжлалт (хуурай) | - 1 кг. капелин - 3 хоолны халбага давс - 10 хатаасан хумс нахиа - Хагас хоолны халбага кориандра - 5 булан навч |
1) Загасыг зайлж, хатаана; 2) Шилэн, хуванцар эсвэл пааландсан саванд хийнэ; 3) Халуун ногоо нунтаглаж, давстай холино; 4) Загасанд халуун ногоо нэмээд даралтын дор хийнэ; 6) Дууссан. |
| Гэр | - 1 кг. капелин - 5 хоолны халбага наранцэцгийн тос - 2 хоолны халбага давс - 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр - 2 толгой сонгино |
1) Загасыг 1 цагийн турш дэвтээнэ; 2) Хальсыг нь хальсалж, толгойг нь тайрч, сайтар зайлж угаана; 3) Элсэн чихэр, давсыг хольж, дараа нь загас бүрийг энэ хольцоор үрнэ; 4) Хүүхдийг хүнсний хальсаар боож, ширээн дээр 2 цаг байлгана; 5) Холимог угааж, загасыг хуурай арчина; 6) Гүн саванд хийж, сонгино цацаж, тос хийнэ 7) Ашиглахад бэлэн. |
| Цитрусын шүүсээр давслах | - килограмм загас - 3 хоолны халбага давс - 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр Нимбэг эсвэл жүржийн шүүс - мөн 1 халбага |
1) Цэвэрлэсэн, угааж, хатаасан загасыг дараа нь давслах зориулалттай саванд хийнэ; 2) Халуун ногоотой цэгийг хийж, шүүс хийнэ; 3) Давстай байлгана. Бага зэрэг давсалсан загас авахын тулд 1 цаг, дунд зэргийн давстай бол 2.4) загасыг усаар дүүргээд идээрэй. |
| Халуун ногоотой Элчин сайд | - 1 кг. загас - Хагас нимбэг - 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр, давс - Нэг халбага амтлагч - Улаан лууван - 10 ширхэг - 2 лаврын навч |
1) Халуун ногоо нунтаглах; 2) Цэвэрлэсэн, угаасан капелиныг цацна; 3) Загасыг шилэн саванд хийнэ; 6) Та идэж болно |
| Амттай давсалсан капелин | - 1 кг. бүгд адилхан капелин - 3 толгой сонгино - Хагас нимбэг - 7 ширхэг анхилуун чинжүү - 3 ширхэг. улаан лиш - 1/3 аяга наранцэцгийн тос - Давс халбага - Шинэ зөгийн бал - 1 халбага - Нэг халбага гичийн үр - ½ халбага кориандра - 3 хумс сармис |
1) Загасыг толгойг нь тайрч цэвэрлэх; 2) Сонгины хагас цагирагтай холино; 3) Зуурмагт халуун ногоо нунтаглана 4) Газрын тос, зөгийн бал, шахсан сармисыг хольж, дараа нь үүссэн масс руу халуун ногоо нэмнэ; 5) Marinade хийнэ, холино, дараа нь үүссэн хольцыг 1 цагийн турш байлгана; 6) Цаг хугацаа өнгөрсний дараа хөргөгчинд шилжүүлнэ; |
Ерөнхийдөө капелин давслах олон төрлийн жор байдаг. Ийм жижиг загасыг давслах нь хэт их хүчин чармайлт, зардал шаарддаггүй, учир нь байгаль дээрх биеийн урт нь 25 сантиметрээс хэтрэхгүй, жин нь 100 грамм хүрдэггүй эдгээр далайн амьтдын хэмжээ нь гал тогооны өрөөг цэвэрхэн байлгах болно. , хэрэв хүсвэл ямар ч гэрийн эзэгтэй давсалж, үүнийг гол хоол болгон ашиглаж, хажуугийн таваг болгон ашиглах болно.
Одоо та капелиныг хэрхэн даршилж болохыг мэддэг болсон тул гэртээ давсны уусмалд хадгалсан, түүнгүйгээр капелин давслах талаар санаа байна. Та эх орондоо болон буцах аялалд цаг заваа үрэлгүйгээр гэртээ капелин давсалж болно. Хэрэв та амттай, хямд хоол идэхийг хүсч байвал энэ нийтлэл танд зориулагдсан болно. Хоолны ажилд тань амжилт хүсье.
Дэлгүүрт давсалсан капелиныг байнга хардаггүй хэд хэдэн шалтгаан бий. Энэ нь ихэвчлэн хөлдөөсөн эсвэл утсан хэлбэрээр зарагддаг. Culinaria дэлгүүрүүдэд мөн шарсан капелин байдаг, гэхдээ давсалсан капелин байдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бага зэрэг гайхмаар зүйл юм, учир нь бага зэрэг давсалсан капелин нь маш зөөлөн, амттай, эрүүл байдаг тул нууц нь юу вэ, яагаад үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авч болохгүй гэж?
Хариулт нь энгийн. Энэ нь түүний эмзэглэл, өөхний агууламж нь түүнийг давсны уусмалд удаан хугацаагаар хэвтүүлэхийг зөвшөөрдөггүй. Зөөлөн мах 3 долоо хоногийн дараа тархдаг бөгөөд өөх тос нь исэлдэх үед тааламжгүй металл амтыг өгдөг. Үүнийг гэртээ давслах, хадгалахад анхаарах хэрэгтэй.
Гэхдээ эцсийн эцэст бид капелиныг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд давслахгүй бөгөөд эхлэгчдэд дөнгөж 1 кг шинэ хөлдөөсөн капелин авна. Энэ нь гэсгээх хэрэгтэй, гэхдээ зөвхөн өөрөө. Үүний тулд богино долгионы эсвэл халуун ус хэрэглэж болохгүй.
Хөлдөөсөн капелины блокыг саванд хийж, хүйтэн усаар таглана. Гэсэх үед нь аваад давстай саванд хийнэ.
Капелиныг гэсгээх үед зуурмагт хийнэ.
- 3 урлаг. л. давс;
- 1 ст. л. Сахар;
- 3 булан навч;
- Перец, хумс, cumin эсвэл дуртай халуун ногоо.
Перец, хумсыг пестаар буталж, яншуйгаа цавчих, бүгдийг нь сайтар холино.
Бүх капелиныг судокт хийж, халуун ногоо цацаж, хагас нимбэгний шинэхэн шахсан шүүстэй эвлэрлийг цацна. Шүүс, амтлагчийг жигд хуваарилахын тулд хутгана.
Загасны дээр модон банз тавьж, дээр нь дарангуйлал тавина.
Одоо та зудокийг хөргөгчинд, хамгийн доод тавиур дээр тавих хэрэгтэй. Хуурай давстай, давсны уусмалд хадгалсан капелиныг давслах хугацаа ойролцоогоор 72 цаг байна.
Давсалсан капелиныг чанасан төмс, зөвхөн цэвэршүүлээгүй ургамлын тосоор бага зэрэг амталсан, сонгины цагирагтай хамт үйлчилж болно.
Мөн давсалсан капелиныг сэндвич хийхэд ашиглаж болно. Herring тосноос хамаагүй илүү дур булаам харагддаг.
Давсны уусмалд давсалсан капелин хэрхэн яаж хоол хийх талаар видеог үзнэ үү.
Өнөөдөр би капелиныг давсны уусмалд хэрэглэхгүйгээр хэрхэн давслахыг танд хэлэх болно. Хуурай давсалсан капелин нь анхилуун үнэртэй, амттай бөгөөд нэг өдрийн дотор бэлэн болно. Давсалсан капелины жор нь маш энгийн бөгөөд халуун ногоотой давсалсан капелинтай бараг адилхан бэлтгэгддэг. . Гэхдээ энэ жорын дагуу капелин бэлтгэхдээ та нэг дор хоёр хоол хийж болно, энэ бол давсалсан капелин юм. , загасыг хатаасны дараа шар айрагны хатаасан капелин аваарай.
Хуурай аргаар давсалсан капелин бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Капелин 0.5 кг, анхилуун чинжүү вандуй 10 ширхэг, нэг булан навч, давс 1 халбага.
Давслахын өмнө капелиныг ялгаж, нягт загасыг сонгож, сайтар угааж, бага зэрэг хатаана.
Булангийн навч, чинжүү нь давстай хамт нэг төрлийн масс болгон бутлана.
Загасыг саванд хийж, давстай халуун ногоотой хольцоор цацаж, хольж, хөргөгчинд хийнэ. Дараагийн өдөр давсалсан капелинхуурай халуун ногоотой давслах бэлэн болно.
Давсалсан капелиныг давсалсаны дараа дараагийн өдөр нь идэж болно, энэ нь зарим талаараа herring, зөвхөн жижиг нэгийг санагдуулдаг. Давсалсан капелин - нухсан төмсөөр чимэглэхэд тохиромжтой. Давсалсан капелиныг агаарт хатааж, дараа нь хатаасан загас авах боломжтой.
Үүнийг хийхийн тулд давсалсан капелиныг урсгал усаар угааж, зэвэрдэггүй утсаар хийсэн дэгээ дээр зүүж, усыг бага зэрэг урсгах хэрэгтэй. Дараа нь загасыг тагтан дээр эсвэл агааржуулалт сайтай өрөөнд өлгөж хатаана.
Хоёр, гурван өдрийн дараа давсалсан капелин хатаасан загас болж хувирна.
сайн ба хатаасан капелинЖишээлбэл, шар айрагны загас болгон ашиглаж болно, мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөвхөн сонирхогчдод зориулагдсан болно. Та шар айраггүй ч гэсэн үр шиг хазаж болно, энэ нь бас маш наалдамхай загас болж хувирдаг. Тийм ээ, энэ жорын дагуу нэг суудалд чанаж болгосон хатаасан капелиныг хоёр хацар руу нь нааж, ингэж хэлэх болно.
Та оролдож үзсэн үү давс капелин? Хэрэв тийм биш бол заавал туршаад үзээрэй, учир нь давсалсан капелин хийх жор нь маш энгийн бөгөөд үнийн хувьд энэ нь хамгийн хямд загас юм шиг санагддаг. Capelin, жижиг загас боловч маш ашигтай. Капелиныг давсалж, жор, нийтлэлд сэтгэгдэл үлдээхээ бүү мартаарай. Бүгдэд нь сайн сайхныг хүсье, удахгүй уулзъя. Дараагийн жороор би юу шинэ, ашигтай болохыг танд хэлэх болно.
Амттаны хувьд зэрлэг байгальд гаргахад тохиромжтой 75 кг жинтэй Волга мөрний аварга "загас" -ын тухай видеог үзээрэй.
Капелин бол жижиг загас боловч маш амттай, эрүүл байдаг. Омега хүчил, загасны тос, фосфор болон эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой бусад олон микроэлементүүд түүний найрлагад агуулагддаг. Давсалсан капелин нь сайн зууш, бие даасан хоёрдугаар курс байж болно. Шинэхэн тогооч хүртэл энэ амттанг өөрөө хийж чадна. Гэртээ capelin хэрхэн даршилж болох вэ? Энэ асуултын хариулт нь туршлагатай тогооч нарын туршсан жоруудад оршино.
Гэрийн давсалсан капелины ашиг тус юу вэ?
Гэрийн загасыг давслах гол давуу тал нь капелиныг өөрөө худалдаж авч, чанарыг нь хянаж чаддаг явдал юм. Энэхүү амттанг бэлтгэх явцад та гэр бүлийнхээ дуртай халуун ногоо хэрэглэдэг. Үүнээс гадна, гэрийн хоол хийхэд та шинэ эсвэл хөлдөөсөн загас худалдаж авдаг бөгөөд энэ нь бэлэн давсалсан загасны зардлаас хамаагүй хямд байдаг.
Гэртээ капелиныг хэрхэн даршилж авах вэ: уламжлалт аргууд
1 кг загасыг урсгал усаар угааж, алчуур дээр хатаана. Зуурмагт халуун ногоо нунтаглана: булан навч - 3 ширхэг., хумс - 3 ширхэг., кориандра - 1 жижиг халбага (амтлагчийн тоог өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно). Бүх амтлагчийг 3 хоолны халбага давстай холино. Капелиныг аяганд хийж, халуун ногоо, давсны хольцоор цацна. Савыг хуурай салфеткааар таглаж, дээр нь банз тавьж, дээр нь дарангуйлал (нэг шил ус, жин) хийнэ. Савыг хөргөгчинд шилжүүлнэ. 12 цагийн дараа загасыг амталж болно.
Бага зэрэг давсалсан капелины жор
Зочид таныг хүлээж авах гэж байгаа тул та тэднийг юу хүлээж авах талаар бодож байна. Хөнгөн давсалсан загас бол маш сайн зууш юм. Капелиныг хэрхэн хурдан даршилж авах вэ? Жорыг уншиж, цээжлээрэй.
Зуурмагт дуртай амтлагчаа нунтаглаж, давс, элсэн чихэртэй холино (тус бүр нь уултай 1 том халбага). Загасыг саванд хийж, давс, халуун ногоо, элсэн чихэр холилдон цацаж, алчуураар хучиж, хүйтэн газар дарангуйлдаг. Маргааш өглөө нь та капелиныг урсгал усаар зайлж угаасны дараа хэрэглэж болно. За, хэрэв та загасыг нэг эсвэл хоёр өдөр давсалж орхивол энэ нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.
Халуун ногоотой капелин: тансаг жор
Анхилуун зуушны дурлагчдын хувьд бид халуун ногоотой давсалсан капелиныг хэрхэн даршилж болохыг харуулсан жорыг санал болгож байна.
Давс (140 гр), элсэн чихэр (1 жижиг халбага), анхилуун чинжүү газрын чинжүү (2 том халбага), жижиглэсэн задийн самар (1 жижиг халбага), хумс (хагас жижиг халбага) болон 0.5 литр буцалсан хөргөсөн уснаас давсны уусмал бэлтгэнэ. Загасыг (1 кг) гүн гүнзгий саванд хийж, маринад хийнэ. Капелиныг +5 хэмээс ихгүй температурт 72 цагийн турш байлгана. Халуун ногоотой давсалсан капелиныг 10 хүртэл хоног хадгалах боломжтой.
Одоо та гэртээ capelin хэрхэн даршилж болохыг мэддэг бөгөөд та өөрөө амттай, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн хийж болно. Ийм загас нь өдөр тутмын болон баярын ширээний хувьд зохистой чимэглэл, сайн зууш болно.
