Зөгийн балны мастикийг бялуунд хэрхэн яаж хийх вэ. Гэртээ бялуу хийх мастик. Бялууг хучих: алхам алхмаар зааварчилгаа

Гэртээ бялуу хийх нь олон гэрийн эзэгтэй нарын хобби юм. Мастик хэрэглэх нь эцсийн бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг мэдэгдэхүйц сайжруулахад тусална. Энэ юу вэ, үүнийг хэрхэн ашиглах вэ - нийтлэлийг уншина уу.

Бүрхүүлтэй бялуунд зориулсан мастик: бэлтгэх арга

Мастик бол амтат гоёл чимэглэлийн материал бөгөөд энэ нь таныг анхны, тод байдлаар чимэглэх боломжийг олгодог Бэлэн масс нь дэлгүүрт зарагддаг боловч бялууг бүрхэхэд зориулж өөрөө хийсэн мастик хамгийн сайн байх болно. Гэртээ, үйлдвэрлэх явцад та зуурмагийн амт, тууштай байдлыг тохируулах боломжтой бөгөөд зөвхөн байгалийн гаралтай орцоор хийгдсэн эсэхийг шалгаарай.

Зефир мастик

Бялууг боох явцад амархан эргэлдэж, хатуурдаггүй тул энэ зуурмагаар ажиллахад тохиромжтой. Нэг өнгийн зефир нь нэг өнгө өгдөг бөгөөд өөр өөр зефир хэрэглэх үед будагч бодис нэмэлгүйгээр хэд хэдэн сүүдэрт хүрч чадна.

Хэрэгтэй:

• 100 гр зефир;
• 200 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 4 халбага сүү;
• жижиг хэсэг цөцгийн тос.

Зефир нь нилээд жижиглэсэн, сүүгээр цутгаж байна. Дараа нь та хольцыг богино долгионы зууханд халаах эсвэл усан ваннд хайлуулах хэрэгтэй. Зефир хайлж эхлэхэд цөцгийн тос нэмнэ. Суфле бүрэн ууссан үед галаас салгаж болно. Үүссэн ажлын хэсэгт нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Масс нь байнга холилддог. Бэлэн байдлыг тууштай байдлаар нь тодорхойлж болно - бялууг боох хамгийн сайн мастик нь уян хатан зуурсан гурилтай төстэй байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Үр массыг сэрүүн газар 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Сүүний мастик

Бялууг хучих сүүний мастик бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан. Жор нь хямд үнэтэй найрлагатай бөгөөд гоймон бэлтгэхийн тулд хоол хийх тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Бэлэн болсон масс нь сайхан амттай байдаг - өтгөрүүлсэн сүү нь мастикийг идээ шиг харагдуулдаг.

Хэрэгтэй:

• 1 лааз хураангуй сүү;
• 200 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 200 гр хуурай сүү;
• 2 tsp нимбэгний шүүс.

Нунтаг, сүү, нимбэгний шүүс холилдоно. Дараа нь өтгөрүүлсэн сүүг хэсэг хэсгээр нь нэмж, ажлын хэсгийг нягт болтол зуурах хэрэгтэй. Үүссэн нэгэн төрлийн массаас бөмбөг үүсч, нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, хөргөгчинд 12 цагийн турш хөргөнө. Ажил эхлэхийн өмнө мастик тасалгааны температурт хагас цагийн турш хэвтэх ёстой. Ийм хоосон зайг хатахаас хамгаалсан тохиолдолд гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Зөгийн бал мастик

Энэхүү мастикийн өвөрмөц онцлог нь түүний зөөлөн байдал юм. Бэлэн масс нь сүйрч, сүйрдэггүй, мөн бялууны гаднах согогийг далдлахад тусалдаг.

Хэрэгтэй:

• 950 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 125 мл зөгийн бал;
• 15 гр желатин;
• 45 мл ус.

Желатиныг усаар асгаж, хавдаж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь зөгийн бал нэмж, желатин уусах хүртэл бага дулаанаар халаана. Зөгийн балны хольцыг нунтаг элсэн чихэр дээр нэмээд дараа нь бүгдийг сайтар холино. Хэрэв халбага нь массын нягтыг даван туулж чадахгүй бол гараараа зуурах хэрэгтэй. Ажлын хэсгийг хэрэглэхээс өмнө 30 минутын турш хуванцар уутанд хийж хэвтэх ёстой.

Бялууг таглахад бэлэн мастикийг тасалгааны температурт 3 сар, хөлдөөгчид нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Желатин дээр суурилсан мастик

Бүрхүүлтэй желатин нь бүх нийтийнх гэж тооцогддог тул хэрэв дараа нь хоосон зай үлдсэн бол үүнээс цэцэг эсвэл дүрсийг хийж болно. Амтат масс нь маш зөөлөн болж, бүтээгдэхүүнийг бүрхэхэд шаардлагатай нимгэн давхаргад амархан эргэлддэг.

Хэрэгтэй:

• 10 гр желатин;
• 450 гр нунтаг элсэн чихэр;
• 1 tsp нимбэгний шүүс;
• 4 халбага ус.

Желатиныг усанд дэвтээж, дараа нь шингэнд уусах хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Ажлын хэсгийг үе үе хутгаж, буцалгаад авчрах ёсгүй. Дараа нь нунтагласан элсэн чихэрийг желатин, нимбэгний шүүстэй холино. Масс нь бүрэн нэгэн төрлийн болтол холилдож, хүнсний хальсаар хучиж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа та бүтээгдэхүүнийг бүрхэж эхэлж болно.

Бялууг бүрхэхэд бэлтгэсэн мастикыг хүнсний хальс эсвэл агаар нэвтрэхгүй саванд сайтар боож хадгална. Хөргөгчинд энэ нь 3 сар хүртэл, хөлдөөгчийн тасалгаанд зургаан сар хүртэл байдаг. Хоол хийхээс өмнө мастикыг өрөөний температурт дулаацуулахын тулд урьдчилан гаргаж авах хэрэгтэй.

Өнгөт мастик

Гэрийн мастик нь ихэвчлэн цагаан эсвэл шар өнгөтэй байдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг илүү тод сүүдэртэй болгохын тулд та дараахь сонголтыг ашиглаж болно.

1. Ажлын хэсгийг зуурахдаа хуурай эсвэл гель будаг нэмнэ. Бүх мастикийг нэг өнгөөр ​​будснаар та энгийн бялуу авах болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэрэв бэлтгэсэн массаас гоёл чимэглэлийн дүрс хийхээр төлөвлөж байгаа бол энэ будах сонголт ажиллахгүй болно.
2. Бүрхүүлтэй бялуунд зориулсан бэлэн мастикийг хүссэн хэмжээтэй хэсгүүдийн нийт массаас салгаж өөр өөр өнгөөр ​​будна. Үүнийг хийхийн тулд шүдний ооны үзүүрийг тод гельээр будаж, ажлын хэсэгт өнгөт цэгүүд эсвэл зураасыг хэрэглэнэ. Үүний дараа хэсэг нь сайтар холилдож, өнгө нь жигд тархсан байна.
3. Илүү тод сүүдэр авахын тулд бялууг бүрхсэний дараа мастикыг будах шаардлагатай. архины хэдэн дусал шингэлж, дараа нь хөвөн нь бүтээгдэхүүнд хэрэглэнэ.

Хэрэв та хиймэл будагч бодис худалдаж авахыг хүсэхгүй байгаа бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Манжин, анар, интоор, лууван, цангис, жүрж, бөөрөлзгөнө нь тод сүүдэр өгдөг.

Бялууг хучих: алхам алхмаар зааварчилгаа

1. Мастик дор ямар нэгэн товойсон, овойлт, хонхорхой харагдах тул бялууны гадаргууг гөлгөр болгох хэрэгтэй. Нэг жигд хэлбэр өгөхийн тулд нарийн боовны дээд ба хажуу талыг нимгэн цөцгийтэй тос түрхэж, бүх овойлтыг жигд болгоно. Үүнийг хэрэглэсний дараа бялууг хөргөгчинд хөргөх хэрэгтэй.
2. Гал тогооны ширээг цардуул эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр элбэг дэлбэг цацаж, дээр нь гар хийцийн мастик тавьдаг. Бялууг хучихын тулд 5 мм-ийн зузаантай гулсмал зүүгээр өнхрөх ёстой.
3. Мастикийн давхаргыг бялуу руу болгоомжтой шилжүүлнэ.
4. Энэ нь цувисан мастикийг тэгшлэх шаардлагатай: эхлээд дээрээс, дараа нь хажуу талаас. Гөлгөр болгохдоо агаарын бөмбөлөг үүсэхгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй - энэ нь бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг сүйтгэх болно.
5. Илүүдэл мастик нь бялууны доод ирмэгийн дагуу таслагдана.

Хэрэв угсармал нь тийм ч цэвэрхэн биш бол та согогийг чимэглэлээр бүрхэж болно - цөцгийн бичээс эсвэл том дүрсээр.

Гэрийн мастиктай ажиллах дүрэм

Бялууг мастикаар боохдоо хэд хэдэн ерөнхий дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

1. Масс бэлтгэхийн тулд нунтагыг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Их хэмжээний чихрийн талст байгаа тохиолдолд бүрхүүл нь урагдаж болно.
2. Цөцгий эсвэл хэт дэвтээсэн бялуунд мастик түрхдэггүй, учир нь бүрэх нь чийгтэй харьцахаас уусдаг.
3. Хэрэв бялуунд зориулсан мастик хөлдөж, өнхрөхөө больсон бол богино долгионы зууханд халаахад тусална. Үүний дараа дахин хуванцар болно.
4. Бялууг толин тусгал гялалзуулахын тулд та архи, нимбэгний уусмалаар (1: 1) холбогчийг тослох хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнээс архины үнэр алга болж, гялгар гялалзсан хэвээр үлдэнэ.

Гэрийн мастик нь маш их мөнгө, цаг хугацаа шаарддаггүй, учир нь энэ нь энгийн бүтээгдэхүүнээс бэлтгэгдсэн байдаг. Харин одоо ямар ч бялууг хайртай хүмүүсээ баярлуулж, зочдыг гайхшруулах жижиг урлагийн бүтээл болгон хувиргаж болно.

Кондитерийн мастик нь бялуу, нарийн боов, амттан зэрэгт түгээмэл хэрэглэгддэг гоёл чимэглэлийн төрөл юм. Түүгээр чимэглэсэн бүтээгдэхүүн нь загварлаг дүр төрхийг олж авдаг. Эдгээр нь цөцгий, гөлгөр гадаргуутай хучигдсан бялуу, түүнчлэн энэ массаас хийж болох янз бүрийн дүрсүүд юм. Гэртээ ч гэсэн мастик бэлтгэхэд хялбар байдаг, үүнд зориулсан олон жор байдаг. Шоколадны дүр төрх хүртэл хэд хэдэн аргаар хийгдсэн байдаг. Арга нь үндсэн бүтээгдэхүүний төрөл зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг: цагаан, хар эсвэл сүүн.

чихрийн мастик

Чихэр үйлдвэрлэхэд мастик гэж юу байдгийг нарийвчлан судлахын тулд дараахь тодорхойлолтод тусална. Энэ бол пластилинтэй төстэй бүтэцтэй масс бөгөөд үүнээс та амттанг чимэглэх янз бүрийн хүнсний дүрсийг урлаж болно. Бүтэцээс хамааран ийм бүтээгдэхүүн нь маш амттай байхаас гадна удаан хугацаанд хадгалагддаг. Жишээлбэл, шоколадны мастик хийсний дараа бид шоколадны хугацаа дуусах хугацааг хүлээж болно.

Гэртээ ижил төстэй чимэглэлийг хэрхэн яаж хийх вэ? Та чөлөөт цагаа сонгож, практик дээр мастик жорыг судлах хэрэгтэй. Үүссэн хоосон зай нь дараа нь зөв цагт хэрэг болно. Үндсэн материал - шоколадыг сүүдэрт хольж, бусад өнгөт будгийг нэмж болно.

Цагаан шоколадтай мастик

Цагаан шоколад агуулсан мастикаас та цэцэг, нум болон бусад ижил төстэй чимэглэл хийж болно. Бүрхүүлтэй бялууг мөн энэ материалаар хийдэг. Цагаан шоколадтай мастикийг дараах найрлагаас бэлтгэнэ.

• Цагаан шоколад - 300 гр.
• Элсэн чихэр - 100 гр.
• 2 tbsp. л. сүү.
• Цөцгийн тос.
• Цардуул (төмс, эрдэнэ шиш).

Мастик бэлтгэх дараах алхмууд

1. Шоколадыг жижиг аяганд нугалж хуваана. Сүү, цөцгийн тосыг ижил хэмжээгээр нэмнэ. Бүгдийг нь тавиад гөлгөр болтол хайлуулна. Шоколад нь ааруул болж, мастик хийх боломжгүй тул хэт халах хэрэггүй.
2. Хайлсны дараа тэр даруй савыг ваннаас гаргаж, хольцыг хананы дагуу үрнэ. Хэрэв жижиг хэсгүүд олдвол массыг дахин хайлуулж, дараа нь нунтаглана.
3. Нунтаг элсэн чихэрийг масс руу хийнэ, өтгөн болтол сайтар холино.
4. Ширээн дээр нунтаг элсэн чихэр цацаж, дээр нь мастик тараана. Уян хатан байдалд сайтар зуурсны дараа шоколадны мастик бэлэн болно.

Цэцэг болон бусад чимэглэлийг жинхэнэ бялуу хийхээс 2 эсвэл 3 хоногийн өмнө хийдэг.

Хар шоколадтай зөгийн бал мастик

Та бялууг зөгийн балны найрлагатай шоколадны мастикаар бүрхэж эсвэл гоёл чимэглэл хийхэд ашиглаж болно. Дараахь бүтээгдэхүүнийг ашигладаг.

1. 1 баар хар шоколад.
2. 2 tbsp. л. шингэн зөгийн бал.

Кондитерийн мастикийг дараах үе шаттайгаар бэлтгэнэ.

1. Шоколадны баарыг нилээд хувааж, бүх зүйлийг хэсэг болгон хувааж: 1/3 ба 2/3, хамгийн томыг нь аяганд хийнэ. Уурын банн дээр тавь. Жижиг савны ёроол нь усанд хүрч болохгүй.
2. Хайлж эхлэхэд хүргэж, дараа нь хүчтэй хутгана. Бүтээгдэхүүнийг 37 хэмээс дээш халааж болохгүй, удаан хугацаагаар гал дээр байлгана, учир нь аарц болно.
3. Үлдсэн шоколадаа нэмээд бүх зүйл хайлж дуустал хутгана.
4. Масс руу 2 tbsp нэмнэ. л. зөгийн бал, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана (3 минут хүртэл).
5. Масс нь уян харимхай болох хүртэл (20 минут хүртэл) гараараа үргэлжлүүлэн хутгана. Шингэн какаоны цөцгийн тос гарах тул та нэг аяга орлуулж, дээр нь зуурах хэрэгтэй.

Үүссэн массаас гоёл чимэглэлийг хийж, бялууг нь хучдаг. Мастикийн шоколадны давхаргыг өнхрүүлээд зураг руу шилжүүлж, бүрхэнэ. Эзлэхүүн хэсгүүдийг өөрсдөө "төмс" бялуу аргын дагуу бэлтгэсэн хольцоос (цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүтэй жигнэмэгийн үйрмэг) хийж болно.

Шоколадтай зефир мастик

Зефир (зефир) бүхий шоколадны массаас та жинхэнэ бүтээлийг хялбархан хийж чадна. Уян хатан байдлын улмаас бараг ямар ч хэлбэрийг олж авдаг. Цагаан, сүү эсвэл гашуун (хар) шоколад хэрэглэдэг.

Зефир бүхий шоколадны мастик нь дараахь бүтээгдэхүүний найрлагыг шаарддаг.

• "зефир" - 50 гр;
• 3 төрлийн аль нэг шоколад;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. л.;
• сүү - 2 tbsp. л.;
• нимбэгийн хүчил - нэг чимх;
• нунтаг элсэн чихэр - 100 гр.

Та мастикыг дараах байдлаар бэлтгэж болно.

1. Шоколадыг жижиг хэсэг болгон хуваана. Зефир, нимбэгийн хүчил, сүүтэй саванд хийж, усан ваннд хийж, хайлуулна.
2. Ямар ч тохиолдолд буцалгаад авчрахгүй, шоколад хайлж эхлэхэд хольцыг дулаанаас салгана. Газрын тос, нунтаг нэмнэ (аажмаар). Өтгөн болтол холино.
3. Бэлэн мастикийг нунтаг элсэн чихэрээр цацсны дараа ширээн дээр тавь. Уян хатан бүтэц хүртэл зуурна.

Шоколадны баялаг өнгө авахын тулд нэг халбага какао нунтаг нэмж, бөөгнөрөлөөс нь шигших боломжтой. Энэ нэмэлтийг эхний шатанд нунтагтай хамт хэрэглэнэ.

Хэрхэн баримал, чимэглэл хийх вэ

Бэлтгэсэн хуванцар массыг тансаг үнэт эдлэл хийхэд ашиглаж болно. Бялууг хучихын тулд ижил шоколадны мастик хэрэглэж, гөлгөр гадаргуу үүсгэдэг. Жишээлбэл, "Сарнай" дүрсийг дараах байдлаар хийсэн.

1. Хөргөсөн массаас нэг хэсгийг нь салгаж, бөмбөг болгон өнхрүүлж, хуруугаараа тэгшлэх шаардлагатай. Тавагны ирмэг нь урагдахгүй бол шоколадтай чихрийн хольц болох мастик бэлэн болно. Хурууны хээ үлдээхгүйн тулд резинэн бээлий авахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч гар, багаж хэрэгслийг хуурай байлгах хэрэгтэй.
2. Зуурсан гурил нь хүссэн хэлбэрээ авах хүртэл зуурсан байх ёстой. Энд сарнайн дэлбээнүүд байна.
3. Модон савааг саваа болгон авч, цэцгийн төв хэсгийг засч, дараа нь хажуугийн дэлбээг түрхээрэй.
4. Саваа салгаснаар бид бялуу, амттангийн гадаргуу дээр байрлуулах цэцэг авдаг.

Бялуу эсвэл гоёл чимэглэлийн элементүүдийг бооход ашигладаг шоколадны мастик нь хүнсний хуванцарыг санагдуулдаг бөгөөд үүнээс та өөрийн төсөөлөлд тохирсон бүх зүйлийг хийж болно. Боломжтой бүтээгдэхүүний найрлагыг ашиглан ийм гэрийн чимэглэл хийхэд маш хялбар байдаг. Шоколадны мастик хийхэд ямар жор хэрэглэх вэ, нөхцөл байдал нь мэдэгдэх болно. Сонголт нь сонголт эсвэл бэлэн найрлагаас хамаарна.

Маск дор юу байх ёстой

Шоколадны мастикаар бүрхэх дүрсийг ижил массаас төмсний бялуу шиг бэлтгэж болно. Гэхдээ Францын жороор хоол хийх боломжтой. Энэ нь мастик давхарга дор бялууг хэрэглэж, энэ нь илүү сайн хадгалж, бүрэх гадаргууг урьдчилан тэгшилсэн байна. "Ganache" гэх мэт мастикт зориулсан тосыг хэд хэдэн жорын дагуу хийдэг. Жишээлбэл, энэ нь бар шоколад, цөцгий агуулсан найрлага юм.

• 300 эсвэл 400 гр сүүтэй шоколаданд 200 мл цөцгий хэрэгтэй;
• эсвэл 200 гр хар шоколаданд - 200 мл цөцгий.

Бид жижиг хавтанг хайчилж авав. Бид цөцгий гал дээр тавьж, буцалгаад, хутгана. Зуухнаас гаргасны дараа шоколадаа нэн даруй нэмж, модон хусуураар уусах хүртэл хутгана. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа аяга руу шилжүүлж, гадаргуутай харьцах хальсаар хучиж, агаар орохгүй, царцдас үүсгэдэг. Бид савыг хөргөгчинд шөнөдөө үлдээж, өглөө нь өрөөний температурт 3 цагийн турш халаана. Бялууг халуун хутгаар тэгшлэхдээ хэрэглэж болно. 3 цагийн дараа дээр дурдсан аргуудын аль нэгний дагуу шоколадаар хийсэн мастик хэрэглэдэг ганачтай бялууг таглана.

Мастик бол бялууг чимэглэхэд ашигладаг уян хатан хүнсний масс юм. Янз бүрийн барималууд, цэцэг болон бусад гоёл чимэглэлийн элементүүдийг мастикаар хийсэн чихэр, амттангаар чимэглэдэг. Мастикийг өөр өөр өнгө өгөхийн тулд түүнд хүнсний өнгө нэмнэ.

Бялууг чимэглэх мастикийг бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл гэртээ бие даан хийх боломжтой. Хэрэв та хоёр дахь сонголтыг илүүд үзвэл доор тайлбарласан жорыг ашиглаж болно.

зөгийн бал мастик жор

Найрлага:

1 ст. л. зөгийн бал

1 ст. л. желатин

1 ст. л. хүнсний глицерин (эмийн санд зарагддаг)

4-6-р зүйл. л. ус

1 ст. л. наран цэцгийн тос

800-900 гр нунтаг элсэн чихэр

Заавар

Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь хавдах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь желатинтай савыг усан ваннд хийнэ. Желатиныг байнга хутгах замаар уусгана.

Ууссан желатин дээр зөгийн бал нэмээд нэгэн төрлийн масс авах хүртэл холино.

Дараа нь үүссэн холимогт ургамлын тос, глицерин нэмнэ.

Савыг усан ваннаас аваад бага зэрэг хөргөнө (ойролцоогоор 10-15 минут).

Нунтаг элсэн чихрийн 1/3-ийг нэмээд холино. Дараа нь үлдсэн нунтаг элсэн чихэрээ 1-2 хоолны халбагын хэсэг болгон хийж, байнга хутгана.

Зуурсан гурил шиг бэлэн мастикыг нунтаг элсэн чихэрээр цацсан ширээн дээр зуурна. Үүний үр дүнд та хуванцартай төстэй уян хатан масс авах хэрэгтэй.

Олон өнгийн масс авахын тулд бэлэн мастикийн төвд нэг чимх будаг хийж, нэгэн төрлийн өнгө авах хүртэл зуурна.

Энэхүү мастик нь цэцэг, навч болон бусад гоёл чимэглэлийн элементүүдийг бялуу хийхэд ашигладаг.

Бэлэн, ашиглагдаагүй мастикийг 3 сарын турш хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд хадгалж болно.

Фондант мастик жор

Найрлага:

1 уут (9 гр) желатин нунтаг

60 мл ус

120 мл глюкозын сироп (эмийн санд байдаг)

1 tsp хүнсний глицерин (эмийн санд худалдаж авч болно)

½ халбага нимбэгийн хүчил

½ халбага давс

1 кг нунтаг элсэн чихэр

Заавар

Желатиныг усанд дэвтээнэ (ойролцоогоор 5-10 минут). Желатин хавдах үед байнга хутгахдаа усан ваннд уусгана.

Желатин дээр глюкозын сироп, глицерин, давс, нимбэгийн хүчил нэмээд байнга хутгана.

Үүссэн уусмалыг 2/3 нунтаг элсэн чихэртэй холино.

Ширээн дээр үлдсэн нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, үүссэн массыг тавина.

Мастик зуурах. Хэрэв мастик таны гарт наалдвал тэдгээрийг тосоор тосолно. Энэ үе шатанд та шаардлагатай будгийг нэмж болно.

Бэлэн болсон мастикийг гялгар уутанд хийж, 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ мастик нь янз бүрийн баримал хийх, бялууг бүрхэхэд хэрэглэгддэг.

Мастикийг хөргөгчнөөс гаргахад танд дэндүү хэцүү санагдаж магадгүй, сийлбэр хийж эхлэхээсээ өмнө сайтар нухсан байх ёстой. Гарны дулаан нь мастикыг дулаацуулж, зөөлөн, уян хатан болно.

Та энэ мастикийг хөргөгчинд 6 сарын турш хадгалах боломжтой.

Мастикийн энгийн жор

Найрлага:

50 мл ус

10 гр желатин

600-700 гр нунтаг элсэн чихэр

2 tsp нимбэгний шүүс

Заавар

Желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ (ойролцоогоор 10-15 минут). Желатин хавдах үед усан ваннд уусгана. Хутгахаа бүү мартаарай.

Ууссан желатиныг галаас аваад нунтаг элсэн чихэр, нимбэгний шүүсний 2/3-ыг нэмнэ. Ширээн дээр үлдсэн нунтаг элсэн чихэр хийнэ, желатин массыг тавьж, мастик зуурна.

Хэрэв танд тодорхой өнгөт мастик хэрэгтэй бол зуурах явцад бага зэрэг хүнсний будаг нэмнэ.

Энэхүү мастикийг тодорхой тойм бүхий хатуу дүрс хийхэд ашигладаг.

Гэрийн бялуу нь онцгой энергитэй байдаг: тэд гэрийн эзэгтэйн гарны дулаан, бэлдсэн баярын онцгой сэтгэл хөдлөлийг илэрхийлдэг. Энэ амттан нь анхны, гайхалтай чимэглэсэн тохиолдолд тохиромжтой. Зочломтгой гэрийн эзэгтэйд мастикийн сортуудын талаар суралцаж, гэртээ бялуу хийх мастик хэрхэн хийхийг сурах, мөн үүнээс баярын чимэглэл хийж, гэр бүл, зочдыг гайхшруулах нь маш их хэрэгтэй болно. Олон төрлийн жорыг авч үзье, ийм амтат гоо сайхныг бий болгох нь маш хэцүү эсэхийг олж мэдье.

Мастик бол уян хатан нарийн боовны масс бөгөөд шинж чанараараа хуванцарыг санагдуулдаг. Үүнээс хамгийн гоёмсог чихрийн чимэглэлийг хийдэг боловч энэ чихэртэй ажиллах нь тодорхой ур чадвар, ур чадвар шаарддаг бөгөөд үүнийг туршлагаар баяжуулах болно. Анхнаасаа та хоолны зарим заль мэх, мастиктай хэрхэн ажиллах талаар мэдэх хэрэгтэй.

Мастикийн үндэс нь нунтаг элсэн чихэр бөгөөд хоол хийхээсээ өмнө нарийн шигшүүрээр шигших нь дээр. Хэрэв нунтагласан элсэн чихэр масс руу орвол өнхрөх үед урагдах болно. Хоол хийсний дараа мастикийг полиэтиленээр боож, 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ - энэ нь массыг илүү хуванцар болгоход шаардлагатай. Полиэтиленээр сайтар ороосон бэлэн массыг хөргөгчинд 2 долоо хоног, хөлдөөгчид 2 сар хадгалж болно.

Элсэн чихэр зуурсан гурил зуурах явцад будагч бодис нэмнэ. Хэрэв танд өөр өөр өнгийн мастик хэрэгтэй бол эхлээд будаагүй зуурсан гурил зуурч, шаардлагатай хэмжээгээр нь салгаж, үлдсэн массыг полиэтилен дотор хийж хатахаас сэргийлнэ. Зуурсан гурилыг гараараа дундуур нь завсарлагатай дугуй хэлбэртэй болгож, тэнд хэдэн дусал будаг нэмээд нэгэн төрлийн өнгө авах хүртэл зуурна.

Эхлээд гал тогоо бүрт байдаг хоолны тоног төхөөрөмж нь ажилд хэрэгтэй болно. Мастикыг ширээн дээр модон гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, бялууг бүрхсэний дараа ирмэгийг дугуй пицца хутгаар зүсэж, зарим дүрсийг жигнэмэг таслагчаар шахаж авдаг. Чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар янз бүрийн хэмжээтэй халбага ашиглан цэцгийн дэлбээ хийдэг: завсарлагаа өнхрүүлсэн зуурсан гурилаар дүүргэж, ирмэгийн дагуу үлдсэн хэсгийг нь авч, бэлэн дэлбээтэй холбоно.

Бялууг чимэглэх хүсэл нь дуртай хобби болж хувирвал тусгай хэрэгсэл худалдаж авах нь зүйтэй. Эхний худалдан авалт нь мастикыг өнхрүүлэх зориулалттай гөлгөр хуванцар гулсмал зүү, тэмдэглэгээ бүхий силикон дэвсгэр байж болно (том хэмжээтэй - бялууг бүрхэхэд тохиромжтой, жижиг - дүрсний элементүүдийг өнхрүүлэхэд). Загвар хийх, янз бүрийн цэцэг, навч, эрвээхэй, силикон хөгц зэргийг зүсэх зэрэг нь ижил төрлийн жижиг хэлбэрүүд болох үсэг, товчлуур, бөмбөлгүүдийг бий болгоход тусална.

Мастикаар хучигдсан бялууны суурь нь нойтон биш байх нь маш чухал юм: эхлээд цөцгийн тосоор хучиж, бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ, учир нь мастик нь нойтонтой харьцах үед уусдаг. цөцгий. Мастикаас хийсэн гар урлалыг урьдчилан хийх ёстой бөгөөд бялуу бэлтгэхээс хоёр долоо хоногийн өмнө хийх ёстой бөгөөд ингэснээр агаарт хатах цаг гарна. Бэлэн үнэт эдлэлийг нягт хаалттай саванд хэдэн сарын турш хадгална.

Бялууг чимэглэхэд зориулж гар хийцийн мастик хийх жор

Эхлээд та хэрхэн чимэглэх, ямар санаагаа хэрэгжүүлэхийг хүсч байгаагаа тодорхойлох хэрэгтэй: жишээлбэл, бялууг хээтэй орны даавуугаар хучих, нарийн сарнай цэцэг баримал хийх, эсвэл спорт машины загвар хийх. Дараа нь эдгээр зорилгод аль мастик хамгийн тохиромжтойг сонгох хэрэгтэй. Олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд гар хийцийн мастик найрлага нь боломжийн энгийн орц найрлагыг агуулсан байх нь чухал бөгөөд энэ нь бүх нийтийн хэрэглээтэй байх ёстой.

Хонгор минь

Энэ масс нь элсэн чихэрээс зөөлөн, сүйрдэггүй, сүйрдэггүй тул бялууг боож, гоёл чимэглэлийн нарийн ширийн зүйлийг хийхэд ашиглахад маш тохиромжтой. Хоол хийх найрлага:

• нунтаг элсэн чихэр - 900 гр;
• зөгийн бал - 175 гр (эзлэхүүн нь 125 мл-тэй тэнцүү);
• ус - 45 мл;
• желатин - 15 гр.

Бид үүнийг хийдэг:

1. Желатиныг 30 минутын турш усанд дэвтээнэ.
2. Усан халаагуурт зөгийн бал, желатины хольцыг халаана.
3. Нэг аяга нунтаг элсэн чихэр тавиад, үлдсэн хэсэгт нь зөгийн балны хольц хийнэ, элсэн чихэр зуурсан гурил зуурч, аажмаар үлдсэн нунтаг холино.
4. Хэрэв дарахад хурууны догол үлдсэн байвал мастик бэлэн болно.

Элсэн чихэр

Баримал, цэцэг баримал хийхэд тохиромжтой. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• нунтаг элсэн чихэр - 500 гр;
• ус - 60 мл;
• желатин - 1 халбага;
• нимбэгний шүүс - 1 халбага;
• ваниллин.

Үйл явц нь алхам алхмаар:

1. Желатиныг хагас цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь усан ваннд халаана.
2. Нимбэгний шүүс, ваниллин нэмнэ. Бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмээд массыг уян хатан зуурсан гурил зуурна.
3. Массыг хэт хатуу болгохыг зөвшөөрөх ёсгүй, учир нь энэ нь ашиглалтын явцад сүйрэх болно.

Сүүн бүтээгдэхүүн

Энэхүү мастикийг хуурай сүүгээр хийдэг бөгөөд заримдаа оронд нь хүүхдийн сүүний хольц эсвэл нунтаг цөцгий хэрэглэдэг. Хоол хийхэд 160 гр хуурай сүү болон бусад найрлага хэрэгтэй болно.

• нунтаг элсэн чихэр - 160 гр;
• хураангуй сүү - 170 гр;
• нимбэгний шүүс - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Саванд хуурай сүү, нунтаг холино.
2. Нимбэгний шүүс, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
3. Хуванцар зуурсан гурил зуурах.

Шоколад

Үүнийг бэлтгэхийн тулд хар шоколад хэрэглэдэг - сүү эсвэл гашуун, гэхдээ мастикыг мөн цагаан шоколадаар хийдэг. Жоруудын нэг нь:

• Богино долгионы зууханд 100 гр хар шоколад хайлуулж, 1 tbsp нэмнэ. худлаа. зөгийн бал, хутгана.
• Бэлэн байдлыг хэрхэн шалгах вэ: зуурсан гурилын хэсгийг урж, бөмбөг болгон өнхрүүлж, хуруугаараа тэгшлээрэй - бэлэн мастикийн ирмэгийг урж болохгүй. Ийм массаас авсан шоколадан сарнай нь маш гайхалтай харагдаж байна.

Ингэж шоколадны массыг өөр жороор бэлтгэдэг. Танд хэрэгтэй болно:

• хар шоколад - 100 гр;
• цөцгий 30% - 40 мл;
• зефир чихэр - 90 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 2 tbsp. худал;
• коньяк - 2 tbsp. худал;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. худлаа.

Алхам алхмаар жор:

1. Шоколадыг усан ваннд бүрэн хайлуулна.
2. Дулаанаас нь салгахгүйгээр зефир нэмж, байнга хутгана.
3. Зефир хагас ууссан үед цөцгий, цөцгийн тос, коньяк нэмээд масс нь нэгэн төрлийн болтол холино.
4. Дулаанаас нь аваад нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
5. Мастик нь уян хатан зуурсан гурил шиг болтол зуурна.

Хураангуй сүүнээс

Тослог, зөөлөн бүтэцтэй тул янз бүрийн хэлбэрийн бялууг боож, дунд хэмжээний дүрсийг баримал хийхэд ашиглахад тохиромжтой байдаг тул байнга хэрэглэдэг мастик юм. Хураангуй сүүтэй масс нь амттай бөгөөд тааламжтайгаар иддэг. 200 гр хураангуй сүүнээс гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• нунтаг элсэн чихэр - 160 гр;
• хуурай сүү - 160 гр;
• нимбэгний шүүс - 2 халбага;
• коньяк - 1 халбага.

Нунтаг, хуурай сүүг хольж, өтгөрүүлсэн сүүг аажмаар хийнэ. Коньяк, нимбэгний шүүс нэмээд массыг сайтар хутгана. Ийм мастик нь цагаан биш, үргэлж шаргал өнгөтэй байдаг.

Зефирээс

Зефир зефир мастик маш их алдартай тул бэлтгэхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө энгийн зефир чихэр худалдаж авах эсвэл өнгөөр ​​нь хуваах нь дээр. Танд хэрэгтэй болно:

• 200 гр зефир зефир,
• 500 гр нунтаг элсэн чихэр,
• 1 tsp. цөцгийн тос.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Зефир, цөцгийн тосыг саванд хийж, зефир хайлж эхлэхийн тулд богино долгионы зууханд хэдэн секунд халаана.
2. Нэг төрлийн масс авах хүртэл хольцыг халбагаар хутгаж, жижиг хэсгүүдэд нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
3. Бэлэн зуурсан гурил нь plasticine шиг санагдах ёстой.

Желатинаас

Энэ төрлийн мастикийг pastilage гэж нэрлэдэг: бялууг чимэглэхийн тулд хүчтэй нарийн ширийн зүйлийг хийх шаардлагатай бол энэ нь зайлшгүй шаардлагатай, жишээлбэл, сагсанд зориулсан бариул, гэхдээ энэ нь маш хатуу тул идэх боломжгүй юм. Хатаах үед бэлчээрийн хэлбэр нь маш сайн хадгалагддаг тул заримдаа нарийн ширхэгтэй барималуудыг баримал хийхэд ашигладаг. Хоол хийх найрлага:

• нунтаг элсэн чихэр - 240 гр;
• цардуул - 120 гр;
• желатин - 1 tbsp. худлаа. слайдтай;
• хүйтэн ус - 60 мл;
• нимбэгийн хүчил - 1 халбага;
• зөгийн бал, зохиомлоор байвал зохимжтой - 2 tsp.

1. Желатиныг 30 минутын турш усаар хийнэ, дараа нь усан ваннд хайлуулж, нимбэгийн хүчил, зөгийн бал нэмнэ.
2. Тус тусад нь цардуулыг нунтагтай хольж, нэгэн төрлийн гөлгөр тууштай болтол желатин хольц руу аажмаар нэмнэ.
3. Савыг наалдсан хальсаар боож, дотор нь мастик хийнэ, наалдамхай хальсаар боож, масс тархахаа болих хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
4. Хэрэглэхийн өмнө бэлчээрийг сайтар зуурч, маш хүйтэн, хэвэнд оруулах боломжгүй бол богино долгионы зууханд 5 секундын турш тавина.

Цэцэг

Цэцгийн мастиктай ажиллах чадвар нь нарийн ширхэгтэй, бодит нахиа барималлахад ашигладаг тул нарийн боовны бизнесийн ур чадварын нотолгоо юм. Энэ хольц нь хуримын бялууг чимэглэхэд тэргүүлэгч юм. Хоол хийх найрлага:

• нунтаг элсэн чихэр - 550 гр;
• желатин - 10 гр;
• ус - 50 мл;
• нимбэгний шүүс - 20 мл;
• эрдэнэ шишийн сироп - 60 мл;
• хоол хийх тос (богиносгогч) - 20 гр;
• карбоксиметилцеллюлоз - 10 гр;
• өндөгний цагаан - 2 ширхэг;
• мөстэй цайруулагч - нэмэлт, цасан цагаан өнгө өгөх.

Хоол хийх технологи:

1. Желатин дээр ус нэмээд хавдах хүртэл үлдээгээрэй.
2. Элсэн чихэр, целлюлоз, цайруулагч (хэрэв байгаа бол), нимбэгний шүүсийг холигч саванд хийнэ.
3. Усан халаагуурт дэвтээсэн желатиныг дулаацуулж, хутгаж, чихрийн тос, дараа нь эрдэнэ шишийн сироп нэмнэ.
4. Дулаанаас нь аваад хүнсний процессорыг дунд хурдаар эргүүлж, нимгэн урсгалтай шингэнийг нунтаг элсэн чихэр болгон нэмнэ.
5. Дараа нь комбайныг өндөр хурдтай болгож, уураг, нимбэгний шүүс нэмнэ.
6. Масс цагаан болж, нэгэн төрлийн болмогц холихыг даруй зогсооно.
7. Мастикийг тосолсон ажлын гадаргуу дээр тавьж, хиам үүсгэж, хүнсний хальсанд сайтар боож өгнө.

Хоолны бүтээлч ажилд хэрэглэж эхлэхээсээ өмнө массыг тасалгааны температурт 20 цаг орчим байлгана. Ийм мастикийг хөргөгчинд 3 сар хүртэл, хөлдөөгчид 6 сар хүртэл хадгална. Бялуу хийхээсээ өмнө богино долгионы зуух ашиглахгүйгээр гэсгээх хэрэгтэй.

Өнгөт эсвэл гялалзсан мастикийг хэрхэн яаж хийх вэ

Өнгөт мастик хийхээсээ өмнө ямар өнгө хэрэгтэй, ямар будаг хэрэглэхийг тодорхойлох хэрэгтэй: тусгай худалдаж авсан эсвэл жимс, хүнсний ногоогоор хийсэн байгалийн будаг. Хэрэв байгалийн будгийг илүүд үздэг бол тэдгээрийг хэд хоногийн өмнө хийж, хөргөгчинд хийж болно.

Хүнсний ногооны будаг авахын тулд жимс нь буталж, хүнсний ногоо нь нарийн grater дээр rubbed, үр дүнд нь шүүс cheesecloth дамжуулан шахаж байна. Хүнсний ногооны будаг нэмэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан хүнсний будагтай харьцуулахад бага ханасан өнгө өгдөг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв өнгийг сайжруулахын тулд илүү байгалийн будаг нэмбэл мастик нь нэмсэн шүүсний хурц амтыг өгч, илүү шингэн болж хувирах тул хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд илүү их нунтаг элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай болно.

Ургамлын гаралтай найрлага нь дараахь өнгийг өгдөг.

• улаан өнгийн сүүдэр- цангис, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, улаан үхрийн нүд, янз бүрийн улаан сироп эсвэл улаан дарсны шүүс;
• баян ягаан өнгө- манжин;
• шар- гүргэм эсвэл нимбэгний хальс дусаах;
• ногоон өнгө- бууцай;
• улбар шар өнгө- луувангийн шүүс эсвэл жүржийн хальс;
• хөх, нил ягаан будаг- усан үзэм, нэрс, улаан байцааны шүүс;
• Хүрэн өнгө- хайруулын тавган дээр шатаасан какао нунтаг, хүчтэй кофе эсвэл элсэн чихэр (устай 5: 1 харьцаатай).

Худалдан авсан хүнсний өнгийг дараахь төрлүүдэд хуваана.

• хуурай- нунтаг дүр төрхтэй, мастикт нэмэхээсээ өмнө усанд шингэлэх шаардлагатай (хутганы үзүүр дээр 1 халбага усанд будаг авна);
• шингэн- усны оронд тэдгээрийг мастикт нэмэх нь дээр;
• гель- шингэнийг бодвол илүү зузаан, өтгөрүүлсэн будаг, хэмнэлттэй.

Будаг холих замаар янз бүрийн өнгөт мастик гаргаж авдаг. Жишээлбэл, шар, ногоон, улаан өнгийн будгийг холих нь хар будаг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь зуурмаг дээр цайвар сааралаас гүн хар хүртэл өнгө өгдөг. Сонголт нь тухайн бүтээгдэхүүн болон тухайн тохиолдлоос шалтгаална: хуримын бялуу нь цагаан, ягаан, алтан шаргал өнгөтэй, хүүхдийн бялуу нь солонгын бүх өнгөтэй байдаг.

Бялууг чимэглэхийн тулд дүрсийг наасаны дараа массыг өнхрүүлэхэд ашигладаг цардуул эсвэл нунтаг элсэн чихрийн ул мөр үлдээдэг. Мастик массыг гэрэлтүүлэхийн тулд та 1 tbsp уусгах хэрэгтэй. худлаа. 1 халбага зөгийн бал. худлаа. архи, бялуу бэлтгэх эцсийн шатанд үүссэн хольцыг зөөлөн сойзоор түрхэнэ. Архи нь ууршиж, амт, үнэргүй, гоёл чимэглэл нь гялгар өнгөлгөөтэй болно.

Видео

Бялуунд зориулж янз бүрийн чимэглэл хийх нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл сурч болох нарийн боовны урлаг юм. Бидний сонгосон видеог үзсэний дараа та янз бүрийн төрлийн мастик хийх бүх чухал нюансуудыг анзаарч, нарийн боов хийх, хээ, мастик цавуу хийх, давхаргыг сайхан боловсруулах практик арга техникийг үзэх болно.

Сайхан бялуу чимэглэлийн зураг

Төрсөн өдрөөр бялуу бол ширээний гол чимэглэл бөгөөд энэ нь төрсөн өдрийн хүнд бэлэг болж чаддаг бөгөөд ихэнхдээ түүний сонирхол, хоббиг илэрхийлдэг. Эрэгтэйчүүдийн хувьд ихэвчлэн загас агнуур, спорт, ном хэлбэрээр бялуу, мөнгөтэй хайрцаг хэлбэрээр чимэглэсэн бялуу хийдэг. Энэ үйл явдлын баатар бол эмэгтэй хүн бол түүний дуртай цэцгийн баглаа, тансаг нум эсвэл жингүй эрвээхэй хэлбэрээр чимэглэсэн бялуу нь түүнийг гайхшруулах болно. Хэрэв баяр ёслолын арга хэмжээ бол жилийн ой бол бялууг алт эсвэл мөнгөн гялтгануураар хүнсний будгаар тухайн өдрийн баатрын жилийн тоогоор чимэглэх нь зүйтэй.

Хүүхдийн төрсөн өдөрт зориулж мастик бүхий бялууг чимэглэх үед уран зөгнөл тэнүүчлэх газар байдаг. Бяцхан хүүхдүүдэд зориулсан амттан нь сахиусан тэнгэрийн дүрсээр чимэглэгддэг, нялх хүүхэд хэдэн настай вэ, бичээсүүд хийдэг. Хуучин хүүхдүүд дуртай хүүхэлдэйн киноны баатруудын дүр төрх, олон өнгийн мастикаар бүрхэгдсэн тоглоом эсвэл машин хэлбэртэй бялууг гайхшруулах болно. Ийм чимэглэлийг заримдаа зефир бялуу чимэглэлтэй хослуулдаг. Пастилаг худалдаж авах эсвэл гэртээ хоол хийх боломжтой. Сэдэвчилсэн чимэглэл бүхий бялуу нь чухал үйл явдлуудыг тохиолдуулан, жишээлбэл, хүүхэд сургуульд явахад тохиромжтой.

Мастиктай ажиллах сайн туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар гэртээ хуримын бялуу хийж болно. Шаталсан хуримын бялуу яг одоо алдартай. Хуримын сэдэвтэй нийцүүлэхийн тулд тэдгээрийг тодорхой өнгөөр ​​өнгөт мастикаар бүрж, тохирох чимэглэлийг багтааж болно. Эдгээр бялууг чимэглэхэд гол үүрэг нь тагтаа, эсвэл жинхэнэээс ялгах боломжгүй олон цэцэгсийн гоёмсог барималуудыг барималлахад ашигладаг цэцгийн мастик юм.

Бялууг чихрийн зуурмаг буюу бидний нэрлэж заншсанаар мастикаар чимэглэх моод хэдэн жилийн өмнө Америкаас ирсэн. Өнөөдөр энэ төрлийн дизайн улам бүр түгээмэл болж байна! Ийм бялуу нь ямар ч баяр ёслолын үеэр биширдэг харцыг байнга татдаг. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь мастикийн тусламжтайгаар та "амтат бүтээл" -ийн бараг бүх чимэглэлийг хийж болно.

Гэрийн бялуу бол хамгийн амттай амттан бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн яаж хийхийг аль хэдийн мэддэг болсон.Жор, шинэхэн, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь түүний бэлтгэлийн бүх үе шатууд нь тийм ч хэцүү биш юм.Үүнээс гадна орчин үеийн гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл маш их байдаг. ажлыг хөнгөвчлөх, гал тогооны өрөөнд зарцуулах цагийг багасгах нь гайхалтай цөцгий эсвэл жигнэмэг авахын тулд хумсны хумсаа ядраах хүртэл эргүүлэх шаардлагатай байсан тийм ч холгүй үетэй харьцуулахад маш том давуу тал юм.

Гар хийцийн амттангийн өртөг нь тэдгээрийг өөрөө хийх нэмэлт үндэслэл юм.

Гэхдээ олон хүний ​​гар хийцийн бялууг чимэглэх асуулт нь наад зах нь найдваргүй мэдрэмжийг төрүүлдэг. Энэ асуудлыг шийдэх янз бүрийн арга замууд байдаг: бялууг зүгээр л чимэглээгүй, эсвэл бэлэн чихрийн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг - шоколадан медаль, тарваганы хэсэг, самар эсвэл шоколад эсвэл паалантай үзэм. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол гарц юм. Гэхдээ ийм гарц нь амттан хийх дуртай хобби, ур чадвараа байнга дээшлүүлэх хүсэл эрмэлзэлтэй хүмүүсийн сэтгэлд нийцдэггүй.

Эхлээд та гар хийцийн бялуунд зориулсан хэд хэдэн төрлийн мастик байдаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл, боломжийн сонголтуудыг авч үзье.

Тэдгээрийг бэлтгэх, ашиглах онцлог шинж чанаруудыг мэддэг тул та гэртээ бялуугаа чимэглэх мастик хийж болно.

Сүүний мастикхураангуй сүү, нунтаг элсэн чихэр, хуурай сүүний үндсэн дээр бэлтгэсэн.

руу бялуунд зориулсан цөцгийн тос хийх, 1 аяга хуурай сүү, 1 аяга нунтаг элсэн чихэр (мөн 1 аяга нунтаг нөөцөд хадгална), 150 гр өтгөрүүлсэн сүү, 1 цайны халбага авна. нимбэгний шүүс. Нунтаг шигшиж, шигшигдээгүй бүх бөөгнөрөлийг нь хаяна (мастик зуурах үед тэдгээр нь уусахгүй, мастик нь үр тариа болж хувирна). Нэг аяга нунтагыг нэг аяга хуурай сүүтэй хольж, өтгөрүүлсэн сүү, нимбэгний шүүс асгаж, мастик зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Бялууг хучих мастик нь нэгэн төрлийн, уян хатан байх ёстой бөгөөд таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Бэлэн мастикийг хөргөгчинд бага зэрэг "амрах" болгож, та бялууг чимэглэж болно!

Энэ төрлийн мастик нь бялууг бүрхэхэд тохиромжтой, учир нь. мастик нь тааламжтай сүүн амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ мастик нь хэзээ ч цасан цагаан болж хувирахгүй, харин өтгөн өнгөтэй болно гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Хэрэв та бялуунд зориулж баялаг тод өнгөөр ​​фондант хийхийг хүсч байвал хүнсний будгийг хэрэглээрэй. Мастикийг байгалийн жүүсээр (манжин эсвэл бууцай) будах нь асуудалтай байх болно, учир нь. тэд үүнийг маш их "нимгэрүүлэх" болно.

Хийх зефир бялуу фондант("мармышковы"), танд зефир зефир ("Бон Пари", "Үүлс-Тянучки" эсвэл бусад), нимбэгний шүүс, шигшсэн нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй болно. 100 гр зефир - 200-250 гр нунтаг, 2 tbsp. нимбэгний шүүс.

Зефирийг том саванд хийж, нимбэгний шүүсээр цацаж, хоёр дахин томрох хүртэл богино долгионы зууханд халаана. Надад нэг минут хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Халаалтын явцад та зефирийг нэг эсвэл хоёр удаа хольж болно. Зефир "тархах" үед энэ нь сайтар зуурч, хусуураар зуурах ёстой (масс нь бохь шиг харагдах болно). Аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд массыг зуурсан гурил шиг зуурна. Масс халуун байх үед шаардлагатай хэмжээнээс илүү нунтаг элсэн чихэр авах боломжтой гэдгийг санаарай. Тодорхой жингээс илүү нунтаг нэмэх гэж бүү яар, мастикыг бага зэрэг "амарч" хөргөнө (хамгийн тохиромжтой нь нэг эсвэл хоёр цаг). Шаардлагатай бол аль хэдийн бэлтгэсэн хүйтэн масс руу нунтаг нэмж болно, гэхдээ хэт их зуурсан бол үүнийг арилгах болно.

Энэ төрлийн мастикийн маргаангүй давуу тал нь энэ мастик нь бялууг хучих, дүрс зурахад тохиромжтой байдаг: зуурах явцад бага зэрэг цөцгийн тос (1 tbsp), бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмсэн - та зөөлөн, зөөлөн болно. бүрэх зориулалттай уян хатан масс. Тосгүй, их хэмжээний нунтагтай - загварчлахад зориулсан өтгөн, нягт мастик.

Энэхүү мастикийн бас нэг давуу тал бол та цагаан зефир ашиглан төгс цагаан өнгө эсвэл олон өнгийн зефир ашиглан өнгөт масс авах боломжтой. Гал тогооны өрөөнийхөө арсеналдаа хүнсний будаг байхгүй хүмүүст зориулсан маш сайн сонголт. Мастик нь тааламжтай чихэрлэг амттай, агаартай зефир (ваниль, гүзээлзгэнэ, нимбэг - "зефир" -д ямар амт нэмсэнээс хамаарч) үнэртэй байдаг.

руу шоколадтай цөцгийтэй бялуу хийх("shokomastika"), 100 гр зефир, 100 гр шоколад, 1 tbsp авна. цөцгийн тос, 2 tbsp. өөх тос, 200 гр нунтаг элсэн чихэр.

Эхлээд шоколадаа хайлуулж (усан банн эсвэл богино долгионы зууханд), зефир нэмээд холино. Зефирийн хэмжээ ихсэх хүртэл халааж, сайтар хутгана. Та нэгэн төрлийн наалдамхай массыг авах ёстой. Энэ масс руу бүлээн цөцгий хийнэ, цөцгийн тос нэмнэ. Бүрэн нэгэн төрлийн болтол сайтар холино. Одоо шигшсэн нунтагаа аажмаар нэмж, зуурсан гурил шиг зуурна. Бэлэн мастик нь зөөлөн, уян хатан боловч гарт наалддаггүй. Үүнийг хүнсний хальсанд боож, амраана. Ийм мастик нь бялууг бүрхэж, түүнээс дүрс баримал хийх боломжтой. Баримал хийхэд масс нь бүрхэхээс илүү нягт байх ёстой гэдгийг санаарай (нягт элсэн чихэр ба / эсвэл бага хэмжээний цардуул нэмэх замаар нягтралыг тохируулна).

Шоколадны мастик нь шоколадны тод амт, анхилуун үнэртэй бөгөөд аль шоколадыг хэрэглэснээс хамааран бор эсвэл өтгөн өнгөтэй байж болно. Хэрэв хүсвэл энэ мастикийг хүнсний будгаар будаж болно, гэхдээ хэрэв та цагаан шоколад дээр суурилсан мастик хийхээр шийдсэн бол л болно. "Зуурмаг" зуурах үе шатанд будаг нэмэх нь хамгийн сайн арга юм.

Мөн гэртээ хийхэд хялбар хамгийн сүүлийн төрлийн мастик юм желатин дээрх мастик.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: 1 tsp. желатин, 40-50 гр хүйтэн ус, 0.5 tsp. нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэр, будаг - нэмэлт.

Энэхүү мастикийг хийхийн тулд желатиныг булбарай болтол нь усанд дэвтээнэ (багцын зааврын дагуу энэ нь 10 минутаас 1 цаг хүртэл үргэлжилж болно). Желатин хавдах үед түүнийг уусгах хүртэл халаана, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгана - энэ нь желатин шинж чанараа алдах болно! Дулаан желатин уусмалд нимбэгний шүүс нэмж, хэрэв хүсвэл будна. Одоо шигшсэн элсэн чихэр хийж хутгана. Хэр их нунтаг хэрэгтэйг би хэлж чадахгүй (ойролцоогоор 100 гр). Массыг хараарай - энэ нь зөөлөн, хуванцар байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Мастикийг сунгахыг хичээ - энэ нь сайн сунах ёстой.
Энэ үе шатанд нунтаг нэмэх шаардлагагүй (хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл мастик хурдан "царс" болно). Мастикийг хальсаар боож, уламжлал ёсоор "амрах" хэсгийг хэдэн цагийн турш арилгана.

Маш сайн тоонуудыг желатин мастикаас авдаг, учир нь. энэ нь нэлээд хурдан хатдаг. Гэхдээ ижил шалтгаанаар энэ нь бялууг боож амжилтанд хүрэхгүй. Желатин мастикийн амт нь төвийг сахисан (зүгээр л чихэрлэг), учир нь үнэндээ энэ нь элсэн чихэрээс өөр зүйл агуулдаггүй.

За, одоо бялуунд мастик хийх хэд хэдэн тусгай жор:

элсэн чихрийн мастик

Эдгээр аргуудын нэг нь бялуунд зориулсан чихрийн мастик юм. Гэртээ энэ чимэглэлийн сонголт нь ямар ч бэрхшээл учруулдаггүй. "Би үүнийг хийж чадахгүй нь гарцаагүй" гэсэн айдсыг даван туулахын тулд бидний хүн бүр бага насандаа хуванцараар хэрхэн дүрс урлаж байсныг санахад хангалттай. Тэгээд ямар ч айдас байгаагүй гэж үү? Тиймээс бүх зүйл бүтнэ.

Та төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс бялуунд зориулж бэлэн чихрийн мастик худалдаж авах боломжтой. Гэртээ хоол хийх нь бас хэцүү биш юм.

Гэртээ бялуу хийх чихрийн мастик - технологийн үндсэн зарчим

Эхлэхийн тулд гэртээ бялуу хийхэд зориулсан чихрийн мастикаас ямар ч нарийн төвөгтэй чимэглэлийг хялбархан бүтээхийн тулд мастик гэж юу вэ, ямар үр дүнд хүрэх хэрэгтэй вэ гэсэн асуултыг авч үзье.

Өмнө дурьдсанчлан, тууштай байдал нь хуванцартай төстэй байх ёстой: уян хатан, холбогдсон бүтэцтэй, бөөгнөрөлгүй. Гэртээ бялуу хийх чихрийн мастик нэн даруй хатуурч болохгүй. Энэ нөхцөл нь холбоход тохиромжтой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах үед боломжтой юм.

Ийм шинж чанар нь ердийн улаан буудайн гурилын зуурсанд ч гэсэн өвөрмөц шинж чанартай байдаг: эцэст нь зуурсан гурил нь агаарт үлдсэн тохиолдолд тодорхой хэлбэрийг хадгалж хатаж хатдаг. Хэрэв улаан буудайн гурил исгэж байвал энэ нь наалдамхай масс болж хувирдаг. Гэхдээ энэ найрлага нь чихрийн зуурмагийн амт шинж чанарын хувьд тийм ч тохиромжтой биш юм. Тиймээс мэргэжлийн хүмүүс чихрийн гурил, өөрөөр хэлбэл нунтаг зэргийг чихрийн мастикийн найрлагад гол найрлага болгон нэвтрүүлсэн.

Нүүрс ус нь элсэн чихрийн массын бараг 100% -ийг бүрдүүлдэг. Тэдгээр нь холбох шинж чанартай боловч гурилаас ялгаатай нь уураг дутагдсанаас гурилын уян хатан чанаргүй байдаг. Гурил нь ойролцоогоор 70% нүүрс ус агуулдаг боловч үлдсэн 30% нь чийг, өөх тос, чийг шингээх, хадгалах чадвартай уураг агуулдаг. Энэ нь бага хэмжээний уураг нь шаардлагатай уян хатан чанарыг бий болгоход хангалттай юм. Гэхдээ гуриланд агуулагдах өөх тос нь мастикийг ихээхэн жинлэнэ. Тиймээс хөнгөн бүтэцтэй өөр бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй. Цардуул нь өөх тос агуулдаггүй, сул бүтэцтэй, холбогч шинж чанартай байдаг тул нунтаг элсэн чихэр дээр нэмснээр гэртээ бялуу хийхэд зориулсан чихрийн мастикийн хүссэн тууштай байдлыг бий болгодог.

Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд чихрийн мастикийг желатин дахь коллагены үндсэн дээр бүтээдэг. Үйлдвэрлэлийн технологийг ашигласнаар илүү өндөр чанартай зуурмагийг олж авдаг. Желатин нь өөх тос агуулдаггүй бөгөөд амьтны уургийн өндөр агууламж нь хуванцар зуурмагийг авахын тулд талст чихрийн нүүрс усыг холбох боломжийг олгодог.

Элсэн чихрийн мастик нь зорилгыг харгалзан өөр нягтралтай байж болно. Тиймээс илүү их ус нэмснээр асгаснаар бялууны гадаргууг бүрхэх хэмжээний шингэн тууштай болно. Гэртээ бялуу хийхдээ чихрийн мастикаас дүрс, цэцэг, нэхсэн тор хийх нь хүссэн хэлбэрээ хадгалахын тулд өтгөн чихрийн зуурмагийг шаарддаг.

Нэг үгээр бол мастиктай хэрхэн ажиллах талаар хурдан бөгөөд хялбар сурахын тулд түүний биохимийн найрлага, физик шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй.
Энэ нь төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд худалдаж авсан нарийн боовны мастикыг амжилттай даван туулахаас гадна хүссэн гоймонгоо өөрөө бэлтгэхэд тусална.

Мастикт хүчил нэмэх нь чихэрлэг амтыг нэмээд зогсохгүй илүү их зүйлийг хийдэг. Усанд шингэлсэн нимбэгний шүүс эсвэл хүчиллэг талстууд нь мастикыг хатаахыг удаашруулж, мастик хатаахаас өмнө чимэглэлийг бий болгоход нэмэлт цаг хугацаа өгдөг.
Элсэн чихэртэй цэцэг нь нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар өөр өөр амттай амттай байдаг. Энэ зорилгоор жимсний сироп хэрэглэх боломжтой боловч дараа нь сиропт агуулагдах чийгийг харгалзан нэмсэн усны хэмжээг багасгах шаардлагатай.

Өөр нэг чухал нюанс: ихэвчлэн чихрийн мастик жор зэрэг найрлагатай байдаг глицеринболон глюкоз. Эдгээр бараанууд зөвхөн зарагддаг гэдгийг анхаарна уу төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд. Хэдийгээр тэдгээр нь нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй ижил төстэй нэртэй боловч эмийн санд зарагддаг тарилгын глюкоз, гадны хэрэглээнд зориулсан глицеринээс найрлагын хувьд бага зэрэг ялгаатай байдаг.

Дээр хүнсний будгийн чанархоолны шилдэг бүтээлүүдийг бий болгоход туслах нь бас анхаарал хандуулах ёстой. Олон өнгийн нунтаг худалдаж авахдаа идэж болох эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол энгийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах байгалийн гаралтай будгийг ашиглах нь дээр. Энд зарим жишээ байна:

улбар шар өнгөлуувангийн шүүсээс авч болно;

Шар- гэртээ бялуу хийхэд турмерик нунтаг, Энэтхэгийн гүргэмийг чихрийн мастик дээр нэмэхэд;

Бөөрөлзгөнө, ямар ч ягаан өнгийн сүүдэр- манжингийн шүүсээс;

Улаан өнгө- цангис, анар, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, интоорын шүүсээс; Хэрэв та интоорын шүүсэнд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмбэл цэнхэр өнгөтэй болно;

Цэнхэр өнгөулаан байцаа, нэрс, улаан усан үзмийн шүүсээс авч болно;

Авахын тулд Ногоон өнгөбууцайны навчнаас шүүсийг шахаж авах шаардлагатай (энэ нь төвийг сахисан амттай, үнэрт тосгүй);

Хүрэн өнгөМастикийн хувьд нунтаг элсэн чихэрийг какао нунтагтай хольж эсвэл мастик дээр хайлсан хар шоколад нэмж авч болно.

Бүртгэгдсэн хүнсний өнгийг хослуулан бусад өнгө, сүүдрийг олж авч болно. Улбар шар, улаан жимс нь өөхөнд уусдаг витамин, β-каротин агуулдаг гэдгийг санаарай: иймээс баялаг өнгө авахын тулд жимснээс шүүсийг бага хэмжээний хүнсний ногоо эсвэл амьтны өөх тос ашиглан гаргаж авах хэрэгтэй. Жагсаалтад орсон бүтээгдэхүүнийг архинд хийж, дараа нь ууршуулах замаар хүссэн өнгө авах боломжтой.

Одоо та гэртээ ямар ч өнгөт бялуу хийх чихрийн мастик авч, өөрийн хоолны бүтээлээ чимэглэх хамгийн зоригтой, боловсронгуй санаагаа хэрэгжүүлэх боломжтой. Зөвшөөрөгдсөн жор сонгох замаар мастик бэлтгэхэд л үлддэг.

Сүү дээр суурилсан чихрийн мастик

Найрлага:
Нарийн нунтаг элсэн чихэр 120 гр
Ямар ч өөх тос агуулсан нунтаг цөцгий 160 гр
эрдэнэ шишийн цардуул 80 гр
Өтгөрүүлсэн сүү 8.5% 110 гр
Глицерин (тусгай) 50 мл
Ваниль эсвэл жимсний амт, согтууруулах ундаа
Нимбэгийн хүчил 5 гр
Хүчиллэг уусмал бэлтгэх ус 20 мл

Хоол хийх:
Хуурай сүүний баяжмалыг хэрэглэхдээ та ямар ч өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно, учир нь хуурай бодис нь гэртээ бялуу хийхэд чихрийн мастик зуурах үед агуулагдах өөх тосыг хувиргаж, зуурсан гурил руу шилжүүлэх цаг гарахгүй. Өөх тос нь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх, амтыг бий болгох, хоол боловсруулах үйл явцад оролцох үед аль хэдийн ажиллаж эхэлнэ.

Нимбэгийн хүчлийг усанд шингэлнэ. Үүний оронд та нимбэгний шүүс хэрэглэж болно. Мастикийн бүх хуурай найрлагыг холино.

Хэрэв танд өөр өөр өнгийн мастик хэрэгтэй бол будгийг хүчиллэг уусмалд уусгаж, хүссэн өнгө болгон хувааж болно. Энэ тохиолдолд нимбэгийн хүчлийн уусмалын усыг, жишээлбэл, манжингийн шүүсээр солих нь зүйтэй бөгөөд энэ нь тод ягаан эсвэл час улаан өнгийн мастик авах боломжийг олгоно.

Цайвар ягаан өнгийн сүүдэрт хүрэхийн тулд манжингийн шүүсийг устай хольж, хүнсний будгийн агууламжийг бууруулж болохгүй, харин хүчиллэгийг бүү бууруул, эс тэгвээс fondant нь маш хурдан хатаж, чимэглэл хийхэд түүнтэй ажиллахад хэцүү болно.

Мастик нь маш хуванцар болж, чихрийн талстууд бүтцийг эвдэхгүйн тулд нунтаг шигшихээ мартуузай. Хуурай хольцоо өтгөрүүлсэн сүүн дээр нэмээд эхлээд силикон хусуураар эрчимтэй хутгаж, дараа нь зуурсан гурилаа силикон гадаргуу руу шилжүүлж, гараараа зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ.

Үнэт эдлэл хийхдээ тохирох хэмжээний мастик авч, үлдсэн хэсгийг нь хальсаар хучиж, цаг агаарт өртөхгүй, хатахгүй.

Өөр өөр зузаантай силикон гулсмал зүү ашиглан мастикыг нимгэн давхаргаар өнхрүүлэх нь дээр. Шаардлагатай бол ажлын гадаргууг нунтагаар бутлана. Гялбаа өгөхийн тулд бэлэн мастик бүтээгдэхүүнийг глицерин нэмсэн сиропоор дүрсэн сойзоор түрхэнэ.

Желатин дээр суурилсан чихрийн мастик

Найрлага:
Нунтаг 600 гр
Нимбэгний шүүс 30 мл
Цардуул, эрдэнэ шиш 50 гр
Желатин 20 гр
Глицерин 1 tbsp. л.
Ус 200 мл (вазелин болон желатин уусгах)
Ваниль 2-3 гр
Глюкоз 10 мл

Хоол хийх:
Цардуулыг усанд буцалгана. Өрөөний температурт хөргөхөд үүссэн вазелин дээр глицерин, глюкоз нэмнэ. Халаалтын температурыг 40ºϹ-ээс хэтрүүлэхгүйгээр желатиныг тусад нь усан ваннд уусгана. Нунтаг элсэн чихэрийг шаардлагатай хэмжээнээс илүү шигшиж, мастик хийх хэрэгтэй бөгөөд шаардлагатай бол хүссэн тууштай байдалд нь хэрэглэж, элсэн чихэр зуурсан гурил зуурах ширээний гадаргууг цацна. Нунтагны ихэнх хэсгээс зуурсан гурил зуураад эхлээд цардуулын вазелин, дараа нь хайлсан желатин хийнэ.

Силикон хусуураар эрчимтэй ажиллаж, бүх массыг холихын зэрэгцээ шингэн найрлагыг аажмаар нэмнэ. Мастик нь хүссэн уян хатан байдал, жигд байдлыг олж авахын зэрэгцээ таны гарт хэт наалдахгүй болтол нь ширээн дээр эсвэл силикон дэвсгэр дээр зуурах ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Бэлэн болсон массыг хальсаар хучиж, бүх найрлага нь бие биетэйгээ урвалд орохын тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Хэрэв та өөр өөр өнгийн мастик авах шаардлагатай бол бэлэн цагаан мастикыг хэсэг болгон хувааж, ууссан будгийг нэмж, жигд, нэгэн төрлийн өнгө авах хүртэл зуурсан гурил зуурах ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Цэцэг, дүрсийг сийлбэрлэхдээ нунтаг элсэн чихэр ашиглан давхаргыг өнхрүүлж, элсэн чихэртэй зуурсан гурил цацна.

Загвар хийх явцад хуурай царцдас үүсэхгүйн тулд мастикийн бүх өнгийг хальсаар хучих ёстой: зөвхөн цэцэг эсвэл дүрс хийхэд шаардлагатай хэмжээг аваад үлдсэн хэсгийг нь хальсан дор нуу. Хатаахын тулд хүссэн цэцэг, дүрсийг хэрхэн яаж байрлуулахаа урьдчилан бодож, зуурсан гурилыг хүссэн байрлалдаа засахын тулд шаардлагатай хэлбэрийг бэлтгэ.

Бөөнөөр чихрийн мастик

Найрлага:
Сүү 200 мл
Ус 200 л
Нунтаг 800 гр
Үнэртэй ус
Нимбэгний шүүс 50 мл
Желатин 40 гр

Хоол хийх:
Бэлэн мастикийн тууштай байдал нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Энэхүү мастик нь нарийн төвөгтэй тусламжийн хэв маяг шаардлагагүй үед бялууны гадаргууг тэгшлэхэд зориулагдсан.
Буцалж буй сүүнд нунтаг элсэн чихэр хийнэ, хутгаж уусгаад сүүний сиропыг галаас аваад 30-40ºϹ хүртэл хөргөнө.

Желатиныг усанд уусгаж, шүүж, сүүний масс руу хийнэ, хоёр хэсгийг холигчоор бага хурдтайгаар цохино. Хэрэв та бүрээсийг тодорхой өнгө, нимбэгний шүүс өгөх шаардлагатай бол ваниль эсвэл хүссэн үнэртэн, будагч бодис нэмнэ.

Бэлэн мастик хөргөж, бага зэрэг өтгөрүүлсэн үед төвөөс эхлэн бялууны гадаргуу дээр хийнэ: масс нь бялуугаас санамсаргүй урсах ёстой. Мастик нь ажлын гадаргуу дээр тархаж, хөргөгчийн тавиурыг толбо үүсгэхгүйн тулд бялууг хүрээтэй тавиур дээр тавь.

Торусын гадаргуу нь төгс гөлгөр байх ёстой. Мастикыг гадаргуу дээр нь гулсахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд марзипаны давхарга хийх, эсвэл бялууны дээд хэсгийг цардуул, какао нунтаг эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр бутлахыг зөвлөж байна - ямар найрлага нь бүтээгдэхүүнд тохирохоос хамаарна.

Түүнчлэн, бялууг мастикаар дүүргэхийн өмнө мастик хурдан хөлдөхийн тулд сайтар хөргөхийг зөвлөж байна. Цутгах үед таваг руу урссан шингэн мастикийн үлдэгдлийг болгоомжтой цуглуул. Та тэдэнд нунтаг элсэн чихэр нэмж, элсэн чихэртэй сэрүүн зуурсан гурил зуурч, бялуунд буржгар чимэглэл хийж болно: хил, нум, нэхсэн тор. Усанд дүрсэн сойзоор чихрийн дүрсний нарийн ширийн зүйлийг бие биендээ наа.

Сахарын мастик уураг

Найрлага:
Уураг 5 ширхэг.
Коньяк эсвэл ликёр
Ваниль
Нимбэгний шүүс 50 мл
Нунтаг 1.0 кг
Желатин 30 гр
Ус 100 мл
Глицерин 40 мл

Хоол хийх:
Хөргөсөн өндөгний цагааныг тогтвортой хөөс болтол нь цохиж, аажмаар шигшсэн нунтаг нэмнэ, зодохыг зогсоохгүй. Уургийн масс руу нимбэгний шүүс хийж, ваниллин, коньяк нэмнэ.
Желатиныг уусгасны дараа уураг руу халуунаар асгаж, зуурсан гурилаа үргэлжлүүлнэ. Масс өтгөрч, нунтаг цацсан ажлын гадаргуу руу шилжүүлж, мастикыг хатуу зуурсан гурил болгон авчирч, хальсаар хучиж, хэдэн цагийн дараа мастик түүнтэй ажиллахад бэлэн болно.

Сахарын мастик зөгийн бал-шоколад

Найрлага:
Хар шоколад 2 хэсэг
Зөгийн бал, цэцгийн 1 хэсэг

Хоол хийх:
Шоколадтай бялуу, эсвэл шоколадан мөсөөр хучигдсан бялууны хувьд энэхүү чихрийн фондантын жор нь шоколадан амттанг загварлаг чимэглэх жинхэнэ олдвор юм.
Шоколадтай зөгийн бал зуурмаг хийх нь маш энгийн. Цорын ганц дутагдал нь: шоколад-зөгийн балны мастикыг урьдчилан бэлтгэх ёстой, учир нь уян хатан байдлын хувьд үүнийг хөргөгчинд, хуванцар савлагаанд дор хаяж 24 цагийн турш хадгалах ёстой.
Хосуудын шоколадыг хайлуулж, аяга таваг дээр наалдсан өтгөн масс авах хүртэл хутгахаа зогсоолгүй зөгийн балаа хийнэ. Бага зэрэг хөргөсний дараа мастикыг хүнсний хальсаар боож өгнө.

Зефир бүхий чихрийн мастик

Гэртээ бялуу хийх чихрийн мастикийн хүссэн тууштай байдлыг олж авах үр дүнтэй арга бол зефир юм. Эдгээр нь желатин, эрдэнэ шишийн сироп дээр суурилсан чихэр юм. Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд эдгээр найрлагыг хөвөн хэлбэрт оруулаад амтлагч, хүнсний будагч бодис нэмдэг. Гэртээ бялуу хийх чихрийн мастик найрлагад эдгээр амттанг нэмэх нь элсэн чихэр зуурмаг бэлтгэх ажлыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Хэрэв та хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийг хүсч байвал эдгээр амттанг дээр дурдсан 2-р жорын дагуу бэлтгэсэн желатин мастиктай хослуулан зуурсан гурилын зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэх нэмэлт найрлага болгон ашиглаарай.

Найрлага:
Зефир 1 хэсэг
Желатин мастик 2 хэсэг

Хоол хийх:
Дээрх хоёр дахь жорын дагуу элсэн чихэр зуурсан гурил зуурна. Маршмаллоуг уураар жигнэх боловч хэт халааж болохгүй. Чихэрлэгийг аль болох хурдан уусгахын тулд эхлээд нунтаглана. Богино долгионы зуухыг бүү ашигла: энэ нь зефирийг хатааж, зуурсан гурилтай ажиллахад хэцүү болгодог. Тэднийг хосуудад дулаацуулж, улмаар массыг чийгшүүлж, зуурсан гурил зуурахдаа өөртөө хялбар болгоно.

Зөвхөн та зефир бүхий мастикийг урьдчилан бэлдэж, өрөөний температурт, агааргүй савлагаатай байлгах хэрэгтэй. Ашигласан амттан нь шинэхэн байгаа эсэхийг шалгаад цагаан өнгийг сонгоорой, ингэснээр мастик нь саарал эсвэл хүрэн өнгөтэй муухай болж хувирахгүй.

Мармеладаас чихрийн мастик

Мармеладын найрлагад жимсний суурь, агар-агар орно. Зөвхөн мастикт зориулсан тарвага нь тодорхой өнгөт мастик авахын тулд өнгөөр ​​ялгах шаардлагатай.

Найрлага:
Нунтаг элсэн чихэр 700 гр
Мармелад 250 гр
Ус 50 мл (эсвэл нимбэгний шүүс)

Хоол хийх:
Тарваганд зориулж усан банн бэлтгэ. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, жижиг саванд хийж, усаар дүүргэж, силикон хусуураар байнга хутгаж, ууранд хийнэ. Жимсний массыг 60-70ºϹ температурт хүргэж, желатин нягтралтай болгоно.

Нунтаг шигшиж, силикон гадаргуу дээр слайдаар асгаж, завсарлага хийж, жижиг хэсгүүдэд хайлсан тарвага асгаж, мастикийг хурдан зуурна. Ийм мастикийн хувьд дулаан хэрэгтэй. Түүнтэй ажиллахдаа массыг битүүмжилсэн хальсан дээр, дулааны эх үүсвэрийн ойролцоо байлгах хэрэгтэй.

Мармеладын мастикийг цэцэг хийхэд ашиглаж болно. Бялууг гадаргууг бүрхэхийн тулд масс руу илүү их ус нэмж, цутгах аргыг хэрэглэнэ.

Бялууд зориулсан чихрийн мастик - зөвлөмж, аргачлал

-Сахарын мастик бол асуудалтай гоёл чимэглэлийн төрөл юм. Үүнээс хийсэн чимэглэл амжилттай болохын тулд бялууг жигнэхээсээ өмнө мастик өөрөө болон чимэглэлийг хоёуланг нь бэлтгэ.

-Битүүмжилсэн савлагаатай элсэн чихрийн массыг уургийн мастикаас бусад тохиолдолд хүйтэн газар хоёр сар хүртэл хадгалах боломжтой. Дууссан үнэт эдлэл нь бага чийгшилтэй, дотор нь хатах ёстой.

- Мастиктай ажиллахын тулд нэг талаас гар, дэвсгэрээ хүнсний глицеринээр тослох нь тохиромжтой байдаг ч нөгөө талаас чихрийн зуурмагийн бэлэн байдлыг гараас хэр амархан салгаж байгаагаас нь тодорхойлдог. Мастикийн тууштай байдал нь нүдэнд харагдахуйц хуванцар болохын өмнөхөн үүнийг шалгахын тулд гарнаас глицерин хальсыг угааж, бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд элсэн чихрийн массыг хамгаалалтын бүрхүүлгүйгээр гараар туршиж үзээрэй.

Энэхүү элсэн чихэр-желатин мастикаар жигнэмэгийг хэрхэн яаж хучих вэ?

Нэгдүгээрт, жигнэмэгийн бүх жигд бус байдлыг арилгахын тулд жигнэмэгийг цөцгий, чанасан өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанамалаар түрхэх ёстой.
Цөцгий, чанасан өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанамалаар бэлтгэж, түрхсэн жигнэмэгийн гадаргуу дээр чихрийн мастик жигд, жигд хэвтэж, цухуйх, жигд бус байх болно.

Жигнэмэгийн гадаргууг бэлтгэсний дараа бялууг хучихын тулд ажлын хэсгийн диаметрийг хэмжих хэрэгтэй.

Диаметр нь жигнэмэгийн диаметрээс багагүй, өндрийг хоёр дахин нэмэгдүүлж, нугалж, овойлтод өөр 5 сантиметр байх ёстой. Жишээлбэл, хэрэв та 20 см диаметртэй, 5 см өндөртэй бялуутай бол жигнэмэгийг хамгийн багадаа 35 см = 20 + 2х5 + 5 диаметртэй болгохын тулд мастикыг өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Цөцгийн тосоор тосолж, нунтаг элсэн чихэр цацсан ширээн дээр чихрийн мастикыг өнхрүүлэх нь тохиромжтой бөгөөд хоёр хуудас хуванцар хальсны хооронд бүр илүү сайн, хуванцар хальсан дээр өнхрүүлсэн мастикыг жигнэмэг рүү шилжүүлэхэд маш хялбар байдаг. хальсаар шууд хийж, дараа нь та зүгээр л мастикаас салгаж, жигнэмэгийн гадаргуу дээр мастикыг тэгшлэх хэрэгтэй.

Жигнэмэгийг бүрхэх элсэн чихрийн мастикийн зузаан нь ойролцоогоор 5 мм байх ёстой бөгөөд үүнийг бялуу дээр тавиад тэгшлэсний дараа шаардлагатай 2-3 мм хүртэл сунадаг.

Хэрэв та чихрийн мастикыг нэн даруй 2-3 мм зузаантай өнхрүүлбэл түүнтэй ажиллахад амархан урагдаж болно.

Хэрэв мэргэжлийн багаж хэрэгсэл байхгүй бол загварчлалын хэрэгсэл хавсаргасан хайрцагт хуванцар худалдаж аваарай.Түүнчлэн бялууг бүрхэхэд 2 индүү, пицца хэрчихэд мастик хайчлах хутга, хүнсний эсгий үзэг, хэрэв та хийсэн бол танд хэрэгтэй болно. мастик дээр шууд бичээс.

Тэмдэглэл дээр! Аливаа мастик - зефир, элсэн чихэр-желатин эсвэл сүү - гэртээ marzipan-ийг төгс орлуулах болно. Бялууг бүхэлд нь мастикаар бүрхэх нь үргэлж хүсдэггүй гэдгийг санаарай - мастик бүрээс нь маш үзэсгэлэнтэй боловч нэлээд хэцүү байдаг.

*****************

"Гэртээ мастик хоол хийх"

"Матикаас сарнай хийх"

"Шоколадны мастик"

"Матикаас баавгай хийх"