Хальсалсан гурил, бүхэл үрийн гурил юугаараа ялгаатай вэ? Хөх тарианы гурил: бүхэл үрийн гурил, бүхэл үр тариа, үр тариа. Тэгээд ямар ялгаа байна? Бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил

Үйлдвэрлэлийн түүхий эд хальсалж гурилхар талх жигнэхэд эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн хөх тариа юм. Энэ нь бусад төрлийн хөх тарианы гурилтай харьцуулахад бараан өнгөтэй, үр тарианы бүрхүүлийн гаднах хэсгүүдээс бүрддэг нэгэн төрлийн бус бүтэцтэй байдаг. Цавуулаг ихтэй тул талх хийхэд голчлон хэрэглэдэг бөгөөд квас, шар айраг, төрөл бүрийн нарийн боов үйлдвэрлэхэд исгэлэн зуурмагт нэмдэг. Гэртээ хальсалж гурилаар талх хийхийн тулд бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий зөөлөн болж хувирахгүйн тулд улаан буудайн гурил нэмнэ.

Бүхэл гурилын ашиг тус

Хальсалсан хөх тарианы гурилын ашиг тусыг удаан хугацаанд судалж, нотолсон. Юуны өмнө энэ нь хэвийн өсөлт, эд эсийн нөхөн төлжилт, гормон, эсрэгбие үйлдвэрлэхэд шаардлагатай 2 амин хүчлийг агуулдаг - треонин ба лизин. Хальсалсан гурилын витамины бүрэлдэхүүн хэсэг нь В, Е, РР бүлгийн витаминаар илэрхийлэгддэг. Ашигт малтмалын нэгдлүүд: төмөр, манган, фосфор, кальци, иод, молибден, фтор, магни, кали.
Эрт дээр үеэс гурилыг бага зэргийн тайвшруулах эм болгон хэрэглэж ирсэн бөгөөд энэ нь гэдэс дотор хий үүсэхийг нэмэгдүүлэх шинж чанартай байдаг. Үр тарианы бүрэн бүтэн байдлаас шалтгаалан энэ бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний эслэг (хоолны эслэг) агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулдаг хамгийн үнэ цэнэтэй сорбент "агент" юм.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хальсалсан гурилаар хийсэн талхыг ходоод, гэдэсний өвчинд нэрвэгдсэн хүмүүст хэт их хийн хуримтлал (хийн хий) хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мөн мэс засал хийлгэсэн, хоол боловсруулах эрхтний архаг өвчнийг хүндрүүлсэн өвчтөнүүдэд хэрэглэж болохгүй.
Харшлын урвал үүсэхээс зайлсхийхийн тулд цавуулаг үл тэвчих шинжтэй хүмүүс, түүнчлэн хальсалж хөх тарианы гурилыг бие даасан үл тэвчих тохиолдолд үүнийг хоолны дэглэмээс хасах нь зүйтэй.

Хальсалсан хөх тарианы гурил: энэ юу вэ? Энэ төрлийн гурил нь үр тарианы эргэн тойрон дахь бүрхүүлийн 90% -ийг бүрдүүлдэг гэж шууд хэлье. Ердийн хөх тариа эсвэл бусад төрлийн гурил нь үр тарианы захын хэсгээс бүрддэг. Хальсалсан гурилын найрлагад зөвхөн 10% нь дотор талд ордог.

Тайлбарласан бүтээгдэхүүн нь цагаан өнгөтэй боловч саарал эсвэл цөцгий сүүдэр нь илт харагдаж байгаа тул үүнийг анзаарахгүй байх нь маш хэцүү байдаг. Хэрэв бид гурилын ширхэгийн хэмжээг харьцуулж үзвэл тэдгээр нь өөр өөр хэмжээтэй бөгөөд томруулдаг шилгүйгээр ч тодорхойлоход хялбар байдаг. Хэрэв та хальсалж хөх тарианы гурил худалдаж авбал бүтээгдэхүүнийг ГОСТ-ийг харгалзан хийсэн эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ийм гурилыг зөвхөн зургаан сарын турш хадгалах боломжтой гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

Ашигтай шинж чанаруудын талаар

Магадгүй хальсалсан гурил нь энгийн хөх тарианы гурилаас хамаагүй илүү ашигтай шинж чанартай байдаг болов уу? Эцсийн эцэст, зарим шалтгааны улмаас илүү олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг сольж байна уу? Энэ асуудлыг илүү нарийвчлан судлах шаардлагатай байна. Бүтээгдэхүүний давуу тал нь химийн өвөрмөц найрлагатай тул амархан шингэдэгтэй холбоотой юм.

Мэдээжийн хэрэг, хальсалсан хөх тарианы гурилын үндсэн дээр төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэж болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь шаардлагатай даавар, эсрэгбие үүсгэх процессыг идэвхжүүлдэг тул янз бүрийн халдварын эсрэг бие махбодийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх арга зам юм. Хальсалсан гурилнаас их хэмжээгээр та ерөнхий бодисын солилцоонд идэвхтэй оролцдог В витаминыг олж болно. Мөн Е витамин байдаг: энэ нь бие махбодийг залуу насаа хадгалах боломжийг олгодог.

Ашигт малтмалын дотроос калийг тэмдэглэж болно, энэ нь цусны даралтыг хэвийн болгох, зүрх, судасны үйл ажиллагааг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Төмөр нь цусны урсгалд тусалдаг ба кальци нь ясыг бат бөх, эрүүл байлгахад тусалдаг. Хальсалсан гурил нь бусад эрдэс бодис агуулдаг боловч бага хэмжээгээр агуулдаг.

Чухал! Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах хамгийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг бол эслэг юм. Энэ нь гэдэс цэвэрлэхэд тусалдаг, муу холестерины хэмжээг бууруулдаг.

Хоолны хэрэглээний талаар

Юуны өмнө энэ бүтээгдэхүүнийг жигнэмэгийн талх бэлтгэхэд идэвхтэй ашигладаг.

Энэ төрлийн гурил нь цавуулаг ихтэй тул жигнэхийн тулд зуурсан гурил хийж болно (бага зэрэг улаан буудайн гурил нэмэхийг зөвлөж байна). Тухайн бүтээгдэхүүний бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц үнэр, гайхалтай амтаараа ялгагдана. Дээрээс нь дээр дурдсан бүх ашигтай шинж чанаруудыг нэмэх нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг жингээ хасахын тулд хамгийн ашигтай төрлийн гурилаас ч гэсэн жигнэх нь зүй бусаар хэрэглэж болохгүй.

Эсрэг заалтуудын талаар

Хальсалсан хөх тарианы гурил нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжгүй. Энэ бүтээгдэхүүн болон түүнээс гарсан бүх хоолны бүтээгдэхүүнийг мэс заслын дараа нөхөн сэргээх шатанд байгаа хүмүүс хаях ёстой. Бусад бүх хүмүүсийн хувьд ийм тарчлалыг зөвшөөрдөг боловч боломжийн хязгаарт байдаг.

Одооноос эхлэн хальсалж хөх тарианы гурилын сэдвээр асуулт гарч ирэх ёсгүй: энэ юу вэ. Эсрэг заалтуудын талаар санаж байх ёстой гол зүйл бол жингээ хасах, нэмэлт фунт авахгүй байхыг хүсдэг гурилан бүтээгдэхүүнийг хяналтгүй хэмжээгээр идэж болохгүй. Гэхдээ долоо хоногт нэг удаа хальсалж хөх тарианы гурилнаас жижиг талх идэхээс татгалзах нь мэдээжийн хэрэг биш юм.

Хөх тарианы гурил

Олон арван жилийн турш хөх тариа, эс тэгвээс хөх тарианы гурилаар хийсэн талх нь Оросын ихэнх нутаг дэвсгэрт гол хоол хүнс байсаар ирсэн.

Хөх тарианы тухай олон зүйр үг, зүйр цэцэн үг байдаг бөгөөд үүнээс хөх тариа нь ард түмний амьдралд ямар үүрэг гүйцэтгэсэн болохыг тодруулсан болно. Энд зарим нь:
Эх хөх тариа нь хүн бүрийг бүрэн тэжээдэг бөгөөд улаан буудай нь сонголттой байдаг
Хөх тариаг амбаарт цутгахад ургацын талаар сайрхаарай
Хэзээ хөх тариа, дараа нь хэмжинэ

Нэр томъёог тодорхойлъё:

1. Гурил бол төрөл бүрийн таримал ургамлын үр тариаг тээрэмдэж гаргаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүн юм... Энгийн дэлгүүрт зарагддаг зүйл нь дүрмээр бол үр тариаг бүхэлд нь бус, дотор талыг нь нунтаглаж, цайруулах нэмэлтээр амталдаг. болон сайжруулагч ...

2. Хөх тарианы гурил - хөх тарианы үр тариаг нунтаглах замаар гаргаж авсан гурил. Хөх тарианы гурилыг үйлдвэрлэлийн аргаар, дүрмээр бол үртэй, хальсалсан, бүхэл үрийн гэсэн гурван ангиллаар үйлдвэрлэдэг.
Хөх тарианы гурил нь зохистой, зөв ​​хооллолтын зайлшгүй бүтээгдэхүүн юм. Энэхүү гурил нь хүний ​​биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай улаан буудайн гурилаас 5 дахин их фруктоз агуулдаг. Хөх тарианы гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь хүний ​​хоол тэжээлд тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг хангалттай хэмжээний эслэг, гемицеллюлоз агуулдаг - гэдэсний хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг.

3. Үрийн гурил - нарийн ширхэгтэй, бараг цагаан, бүрэн хивэггүй. Энэ нь үр тарианы гадаргуугийн бүрхүүл, үр хөврөлийг хивэгнээс нь салгасны дараа хөх тарианы төв хэсгийг нунтагласны үр дүнд гарч ирдэг. Хивэгтэй хамт ихэнх витамин, үнэ цэнэтэй эрдэс бодисыг зайлуулж, үрийн гурил нь талх нарийн боовны хувьд тохиромжтой байдаг - талх сайн өсч, нарийн боов нь дур булаам дүр төрхийг олж авдаг.

4. Хальсалсан гурил нь хөх тарианы үр тарианы бүрхүүлийн багахан хэсгийг агуулдаг бөгөөд энэ нь нэг төрлийн бус хэмжээтэй байдаг. Хөх тарианы хальсалж гурилын өнгө нь саарал цагаан эсвэл өтгөн саарал өнгөтэй байдаг. Энэ нь ханын цааснаас цөөн ширхэгтэй бүрхүүлтэй (тэдгээрийг хэсэгчлэн хальсалсан). Энэ бол эрүүл мэнддээ хяналт тавьдаг хүмүүст үнэ цэнэтэй, ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Хөх тарианы гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай, витамины өндөр агууламжтай хослуулсан тааламжтай амтаар ялгагдана.

5. Бүхэл хөх тарианы гурилыг хөх тарианы үр тарианы бараг бүх хэсгийг (гурилын гарц 96%) нунтаглах замаар гаргаж авдаг. Бүхэл үр тарианы хөх тарианы гурилын өнгө нь саарал өнгөтэй бөгөөд үр тарианы бүрхүүлийн хэсгүүд харагдана. Бүхэл үрийн гурил нь эслэг болон бусад шим тэжээлийн өндөр агууламжтай тул цавуулаг (цавуулаг) багассанаар тодорхойлогддог. Бүхэл гурил нь 17-22% үр тарианы бүрхүүлийн тоосонцор (хивэг) агуулдаг бөгөөд нунтагласан ширхэгийн хэмжээ 30-600 микрон байдаг. Учир нь хөх тарианы бүхэл үрийн гурил нь бага зэрэг цавуулаг агуулдаг тул талхны сүвэрхэг чанарыг сайжруулахын тулд (мөөгөнцөр биш, исгэлэн хэрэглэх үед) 1-р зэргийн улаан буудайн гурилыг (хамгийн их цавуулаг агууламжтай) нэмнэ. Исгэлэн зуурмагийг хэрэглэх үед улаан буудайн гурил нэмэх шаардлагагүй - энэ нь зөвхөн амт юм.

6. Бүдүүн гурил - үнэндээ ханын цаасны гурилтай адилхан. Ялгаа нь зөвхөн нэр, гурилын ширхэгийн хэмжээ талаас нь харахад л байна.
Гэсэн хэдий ч "нилээд нунтагласан ханын цаасны гурил" байдаг - яагаад болохгүй гэж?

7. Бүхэл үр тарианы хөх тарианы гурил - Үр тарианы 100% нь гурил болгон нунтаглана. Гуриланд 100% витамин, ашигтай эрдэс бодис - жимс, үрийн давхарга, үр хөврөл, эндоспермийн тоосонцор гэх мэт үлддэг. Бүхэл үрийн гурил нь бүхэл үрийн гурилаас илүү жигд хэмжээтэй байдаг нь жигнэмэгийн шинж чанарт чухал ач холбогдолтой гэж хэлэх нь зөв юм.
Үр тарианы гадаргуугийн давхаргыг (хивэг) арилгах нь заншил болсон нэг чухал боловч тодорхой бус шалтгааныг энэ хэсэгт дэлгэрэнгүй тайлбарласан болно.

Хүнд хэцүү үед (17-р зууны эхэн) тодорхойлох шалгуур байсан. Оросын ард түмэнэсвэл хууран мэхлэгч - энэ бол түүний хар талханд хандах хандлага юм.

Таримал ургамлын хувьд хөх тариа нь улаан буудайгаас хамаагүй залуу байдаг. Эхэндээ энэ нь Баруун Өмнөд Ази, Кавказын улаан буудайн үр тарианд зөвхөн хогийн ургамал байсан.

Гэвч удалгүй хөх тариа Оросын хамгийн чухал үр тариа болжээ. Дараах баримтууд нь хөх тарианы ашиг тусын тулд аргумент болсон.

Хөх тариа эрт боловсордог. Хөх тариа хоёр долоо хоногийн турш ногоон болж, хоёр долоо хоногийн турш чих, хоёр долоо хоногийн турш бүдгэрч, хоёр долоо хоногийн турш цутгаж, хоёр долоо хоног хатаана.

Гантай нөхцөлд, чийг дутагдалтай бүс нутагт тариалах боломжтой.

Хөх тариа тариалалтад шаардлага тавьдаггүй.

Улаан буудайтай харьцуулахад хөх тарианы үндэс систем нь 1.5 дахин хүчтэй бөгөөд хөрсний гүн давхаргаас ус, шим тэжээлийг үр дүнтэй шингээдэг. Үүний зэрэгцээ улаан буудайгаас 20-30% бага ус шаардагддаг.

Өвлийн хөх тариа бас ийм чухал давуу талтай байдаг - хүчилд тэсвэртэй. Орос улсад хүчиллэг хөрсний талбай 50 сая га хүрдэг.

Хөх тарианы чих, навч нь хортой мөөгөнцөрт бараг өртдөггүй.

Хөх тариа өөрөө хүний ​​тусламжгүйгээр олон хогийн ургамлыг даван туулдаг.

Хөх тарианы гурил

Хөх тарианы гурил нь олон тооны жигд шинж чанараараа улаан буудайн гурилаас ялгаатай.

● Хөх тарианы гурилын уураг нь уян хатан, уян хатан цавуулаг үүсгэдэггүй. Тэд хязгааргүй хавдаж, наалдамхай уусмал руу шилжих чадвартай.

● Хөх тарианы гурил нь хөх тарианы гурилд цавуулаг үүсэхээс сэргийлж, хөх тарианы зуурмагийн зуурамтгай чанарыг хангадаг, усанд уусдаг өндөр хавдсан пентозануудын 3 орчим хувийг агуулдаг.

● Хөх тарианы үр тарианы бүрхүүл нь улаан буудайн үр тарианы бүрхүүлээс 80% зузаан, өөрөөр хэлбэл хөх тарианы бүхэл үрийн гурил илүү их хивэгтэй, бараан өнгөтэй байдаг.

ОХУ-д хөх тарианы гурилыг дараах сортуудад хуваадаг.

● Хөх тариа нь нарийн төвөгтэй, сортын тээрэмдэх аргад улаан буудай шиг сайн хариу үйлдэл үзүүлэхгүй,
тиймээс ийм төрлийн гурил байдаггүй бөгөөд хамгийн чухал нь тэдгээрийг маш их хүчин чармайлтгүйгээр сольж болно.

Хөх тарианы үрийн гурил - цагаан, өтгөн эсвэл цэнхэр өнгөтэй. Энэ нь хөх тарианы гурилын хамгийн дээд зэрэглэл юм. Гурилыг нарийн нунтаглахад үр тарианы гол хэсгийн хамгийн нарийн ширхэгтэй, тэжээллэг хэсгүүдээс бүрдэх гурил нь зөөлөн бөгөөд гаднах давхарга нь шигших замаар арилдаг. Үрийн гурилын үнсний агууламж 0.65-0.75% байна.

Тиймээс "таригдсан" гэсэн нэр гарчээ.

Үрийн гурилаар хийсэн талх нь саарал өнгөтэй, сүвэрхэг чанар сайтай, бага зэрэг исгэлэн амттай цагаан үйрмэгтэй байдаг.

Жишээлбэл: (Минск талх - 90% үрийн гурил, 10% гурил 1-р зэргийн гурил), Рига (85% үрийн гурил, 1-р зэргийн гурил 10%, соёолж, моласс).

Хөх тарианы гурил. Өнгө - үр тарианы бүрхүүлийн тоосонцортой ногоон, хүрэн өнгөтэй саарал-цагаан эсвэл саарал-цөцгий. Энэ нь ханын цааснаас хясааны агууламж багатай, түүнчлэн нунтаглах өндөр зэрэгтэй ялгаатай. Хальсалсан хөх тарианы гурилын үнсний агууламж - 1.2-1.4%.

Хальсалсан хөх тарианы гурилыг ихэвчлэн уламжлалт болон исгэлэн талх хийхэд ашигладаг. Энэ сорт нь маш бага цавуулаг агуулдаг тул жигнэх зуурсан гурилыг бэлтгэхийн өмнө улаан буудайн гурилтай хольдог.

Бүхэл үрийн талх нь илүү хөнгөн, хүчиллэг багатай, сүвэрхэг үйрмэгээрээ бүхэл үрийн талхнаас ялгаатай.

Жишээ нь: (Орловский талх - 70% хальсалж хөх тариа, 30% улаан буудай 2-р зэргийн, хальсалж хөх тариа, улаан буудайн 1-р зэргийн холимогоос ширээний талх).

ХӨХРӨНИЙ ЦААСНЫ ГУРИЛ. Гурилын өнгө нь саарал эсвэл хүрэн өнгөтэй, үр тарианы бүрхүүлийн тоосонцортой. Бүхэл үрийн гурилд хивэгний тоосонцрын агууламж хамгийн их байдаг. Ханын цаасны хөх тарианы үнсний агууламж - 1.8-1.9%.

Бүхэл үр тарианы гурилыг бүхэл үр тарианаас гаргаж авдаг бөгөөд том ширхэгтэй нунтаглах үед бараг бүх үр тариаг гурил болгон нунтаглаж, том хэсгүүдээс бүрддэг, эсийн мембран, хивэг агуулсан байдаг.
Хамгийн эрүүл талх бол бүхэл үрийн талх (бүхэл үр тариа), өөрөөр хэлбэл хивэг, эндосперм, үр хөврөл гэсэн гурван үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулдаг.

Энэ гурилыг ихэвчлэн ширээний талхыг жигнэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь хамгийн түгээмэл байдаг. Хөх тарианы бүхэл үрийн гурилаас энгийн хөх тарианы талх, сайжруулсан сортуудыг үйлдвэрлэдэг - цөцгийн талх, Москва, Бородинский.

Янз бүрийн төрлийн хөх тарианы гурилтай ажиллахын тулд үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй ҮНСНИЙ АГУУЛГА:

Үнсний агууламж өндөр байх тусам зуурсан гурил илүү идэвхтэй исгэх болно. Ашигт малтмалын өндөр агууламж нь мөөгөнцрийн нэмэлт тэжээл бөгөөд сүүн хүчлийн бактерийн хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг тул;

Үнсний агууламж өндөртэй гурилаар хийсэн зуурмаг нь илүү их хүчиллэг байх болно.

ГУРИЛЫН ҮНСНИЙ АГУУЛГА:
үрийн хөх тариа - 0.75%
хальсалсан - 1.45%
ханын цаас (бүхэл үр тариа) - 2%

Гурилын үнсний хэмжээг хэрхэн тохируулах вэ
МЭДЭЭЛЭЛД:Үр тариаг технологийн хувьд нунтаглах Финланднөгөө нь хөх тарианы гурилын хүчиллэг чанар нь ердөө 6-8 градус (профессор Нейманы хуваарийн дагуу), мөн онд Орос - 12–14.

Энэ нь Финландад гурилын хувьд үр тариаг бүрхүүлийн хамт нунтагладаг, Орос улсад бүрхүүлийг нь өмнө нь арилгадаг (мөн үүнтэй зэрэгцэн гурилын ашигтай шинж чанар нь хэсэгчлэн алга болдог) холбоотой юм.

Өнөөдөр бид хальсалсан хөх тарианы гурил гэх мэт бүтээгдэхүүнийг нарийвчлан авч үзэхийг санал болгож байна. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх явцад бид улаан буудайн аналогийг ихэвчлэн ашигладаг. Гэсэн хэдий ч хөх тарианы гурил нь маш ашигтай бөгөөд түүний үндсэн дээр олон амттай хоол хийж болно.

Энэ юу вэ

Хальсалсан хөх тарианы гурил нь хөх тарианы үр тариа нунтаглах үйл явцын үр дүн юм. Энэ нь улаан буудайтай харьцуулахад бараан өнгөтэй, бага зэрэг саарал өнгөтэй. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь жигнэх шинж чанараараа ялгаатай байдаг. Тиймээс хальсалсан хөх тарианы гурилд цавуулаг бараг бүрэн байдаггүй тул бэлтгэлийн явцад улаан буудайн аналогтой холихыг зөвлөж байна.

Хөх тарианы хувьд энэ үр тариа нь хүний ​​биед маш их хэрэгтэй байдаг. Түүний үр тариа нь маш олон эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд эдгээрээс төмөр, В витамин, амин хүчлүүд онцгой ялгардаг. Янз бүрийн хувьд ялгаатай биш хальсалсан хөх тарианы гурилыг улаан буудайнаас хамаагүй бага хэрэглэдэг. Ихэнхдээ үүнээс талх хийдэг. Гэсэн хэдий ч үүнийг жигнэмэг, бялуу гэх мэт амттан боов хийхэд ашиглаж болно.

Бүхэл хөх тарианы гурилтай талх

Хэрэв та өөрийгөө болон гэр бүлээ өөрийн бэлтгэсэн хамгийн амттай, эрүүл хар талхаар дайлахаар шийдсэн бол манай жорыг ашиглаарай. Найрлагын хувьд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: хальсалсан хөх тарианы гурил - 3 аяга, хөх тарианы исгэлэн - 300 грамм, бүлээн ус - 300 мл, түүнчлэн хөх тарианы соёолжны хоёр халбага, нунтагласан кориандра, cumin, нэг халбага зөгийн бал. , давсны хоёр халбага, тос (хүнсний ногоо эсвэл чидун) хоёр халбага.

Хоол хийх үйл явц

Бид уураар эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд хоёр аяга гурилыг хөх тарианы исгэлэн, устай хольж, 3-4 цагийн турш исгэх хэрэгтэй. Соёолжийг 50 мл буцалж буй усаар хийнэ, хольж, хөргөнө. Бид бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж холигчоор таваас долоон минутын турш зуурсан гурил зуурна. Бид руу шилжиж, гарч ирэхийг зөвшөөрнө. Зуухыг 180-190 градус хүртэл халааж, нэг цагийн турш талх жигнэх. Дараа нь бид хоолны бүтээгдэхүүнийг хөргөж, зүсэж, ширээн дээр үйлчилнэ. Амтат гар хийцийн хөх тарианы талх бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Хөх тарианы гурилан жигнэмэгийн жор

Энэхүү нарийн боовыг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Хэрэв та өөрийгөө болон гэр бүлээ эдгээр анхны жигнэмэгээр хооллохоор шийдсэн бол гал тогооны өрөөнд дараах найрлагатай байх шаардлагатай: хальсалж хөх тарианы гурил - 2 аяга, цөцгийн тос - 100 грамм, хоёр тахианы өндөг, элсэн чихэр - гурван хоолны халбага, цөцгий - хоёр халбага, хагас халбага сод, түүнчлэн тосолгооны зориулалтаар нэг шар, нэг халбага сүү.

Хоол хийх заавар

Бид гурилыг шигшинэ. Цөцгийн тосыг бага дулаанаар хайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь элсэн чихэртэй өндөгийг цохиж, тос асгаж, цөцгий, гурил, содыг тараана. Бид бүгдийг холино. Зуурмаг нь өнхрөхөд хангалттай зузаан байх ёстой. Ажлын гадаргууг бага хэмжээний хөх тарианы гурилаар цацаж, бэлэн зуурсан гурилаа тавиад бөмбөг үүсгэнэ. Бид үүнийг давхарга болгон өнхрүүлж, зузаан нь 7 мм орчим байх ёстой. Хэрэв та үүнийг нимгэн болговол нарийн боов нь хуурай болж хувирна. Жигнэмэг таслагч ашиглан жигнэмэг хайчилж, жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Жигнэх явцад зуурсан гурил бага зэрэг өсөх тул үүссэн зургуудын хооронд бага зэрэг зай үлдээх шаардлагатай. Күүкийг сэрээгээр хатгаж, сүү, шар хольсон тосоор тосолно. Дараа нь бид жигд хуудсыг 20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Бид бэлэн жигнэмэгийг тавган дээр тавиад бага зэрэг хөргөөд цай ууж суу. Сайхан хооллоорой!

Алимтай хөх тарианы шарлотт

Энгийн гурилаас энэ амттанг хэрхэн бэлтгэхийг бид бүгд мэднэ. Шарлоттыг маш амттай төдийгүй илчлэг багатай болгох талаар та мэдэх үү? Үүнийг хийхийн тулд ашигласан улаан буудайн гурилын нэг хэсгийг хөх тарианы аналогоор солих шаардлагатай. Мөн энэ нь амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй. Олон хүнд хөх тарианы гурил алимтай илүү зохицдог юм шиг санагддаг. Тиймээс, хэрэв та энэхүү анхны шарлотыг хоол хийхийг хүсвэл дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно: гурван тахианы өндөг, улаан буудайн гурил, хальсалж хөх тарианы гурил - тус бүр хагас шил, нэг килограмм алим, нэг шил нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг ургамлын тос. хэвийг тослох.

Хоол хийх процесс руу шилжье

Гүн аяганд өндөгийг элсэн чихэртэй холигчоор таван минут орчим цохино. Хоёр төрлийн шигшсэн гурил нэмнэ. Бид холино. Алимыг хальсалж, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Тэднийг зуурсан гуриланд хийж, холино. Тосоор жигд таваг тосолно. Дараа нь бид алимтай зуурсан гурилаа түүн рүү шилжүүлнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халаагаад манай шарлотыг түүн рүү илгээнэ үү. 30-40 минутын турш жигнэх (хөгцний өндрөөс хамаарч). Бид шарлотыг гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, зүсэж, ширээн дээр үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!