Наранцэцгийн үрийг хатаагчаар хатаах. Гэртээ наранцэцгийг хэрхэн хатаах вэ. Гэртээ наранцэцэгийг зууханд хэрхэн хатаах вэ

Наранцэцгийн үрийг хатаах
Энэ бол бүтээгдэхүүний гарц, чанарт ихээхэн нөлөөлдөг хамгийн чухал үйл ажиллагаа юм. Хатаах явцад энгийн химийн бодисууд биологийн болон биохимийн хувьд нарийн төвөгтэй болж хувирч, уураг, нүүрс ус хуримтлагдаж (өөх тос болж хувирдаг), физик үзүүлэлтүүд, чанарын үзүүлэлтүүд өөрчлөгддөг.

Хатаах үйл явц нь өөрийн гэсэн технологийн ерөнхий дүрмүүдтэй бөгөөд тодорхой ургацын шинж чанар, үр тариа хатаагчийн дизайнтай холбоотой тусгай дүрэмтэй байдаг. Ерөнхий зүйлд: ижил чийгийн агууламжтай багцыг сонгох; шинэхэн хураасан массыг том ширхэгтэй хольцоос цэвэрлэх, температур, агааржуулалтын горимыг дагаж мөрдөх; хамгийн оновчтой чийгшилд хатаах төгсгөл; хатаасан массыг хөргөх. Наранцэцэгийг хатаахдаа үрийн анатомийн бүтэц, түүний бие даасан хэсгүүдийн физик шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тиймээс үрийн цөм ба жимсний бүрхүүл (хальс) нь өөр өөр гигроскопитой байдаг тул чийгийг янз бүрийн аргаар ууршуулдаг.

Чийг ууршуулагчид мөн хүчтэй бүрхүүлийн давхарга нөлөөлдөг бөгөөд үүний үр дүнд хатаах явцад үрийн захын хэсэг (хөрс) илүү хурдан хатаж, нягт болж, дотроос (цөм) чийгийн ууршилтыг эсэргүүцдэг.

Чийгийн ууршилтыг өндөр түвшинд байлгахын тулд янз бүрийн хатаах горимыг ашигладаг: үрийг урьдчилан халаах; халаах-хөргөх үеийг ээлжлэн солих; наранцэцгийн чийгийн агууламжаас хамааран үр ба хатаах бодисыг халаах бага зэргийн температур.

Хүнсний зориулалттай наранцэцгийн үрийг шууд урсгалтай ба эргэлтийн хатаагчаар дараах нөхцөлд хатаана: үрийг 1 м-ээс багагүй хэт хатаах саванд хадгална; Хатаагчийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, гурван өдөрт дор хаяж нэг удаа агаар мандлын агаараар үлээж, үрэнд хогийн ургамал, тосны хольц (5% -иас дээш) байгаа тохиолдолд 80 хэмээс ихгүй температурт хатаана. , хатаах бодисын температурыг бүс бүрт 10 ° C-аар, 20 ° C-д - үрийн давхаргатай халаалтын камерт бууруулна. Дулаан солилцуур дээр суурилуулсан халаалтын камертай эргэлтийн хатаагчдад үрийн түвшинг камерын доод булгаас далангийн гадаргуу хүртэлх зай 1.2 м-ээс багагүй байхаар хадгалдаг бол эргэлтийн үрийг Зуух ажиллаж байх үед халаалтын камерыг багасгахыг хориглоно. ...

Тариаланчид - харьцангуй бага хэмжээний үр тарианы хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчид дулааны цацраг (нарны-агаар) хатаах дадлага хийх боломжтой хэвээр байна. Наранцэцгийн ийм хатаах нь бараг ургац хураах үе шатанд, тарианы массыг талбай дээр байрлуулах, цэвэрлэх явцад, туузан ачигчаар ачих, буулгах явцад эхэлдэг. эсвэл урд ачигч... Байгалийн хатаах арга нь ялангуяа хуурай, дулаан цаг агаарт үр дүнтэй байдаг бөгөөд энэ нь намрын улиралд ажиглагддаг. Хэд хэдэн фермүүдэд 10-12% чийгийн агууламжтай шинэхэн хураасан наранцэцгийн үрийг халаалт, агааржуулалтыг сайжруулах үүднээс зүүн урдаас баруун хойд зүг рүү чиглүүлэн 0.8-1 м өндөр овоолго хэлбэрээр байрлуулдаг. Нойтон үрийг нимгэн давхаргад (15-20 см) тарааж, тогтмол хольж, шөнийн цагаар овоолж, шаардлагатай бол хучдаг. Туршлагаас харахад байгалийн хуурайшилтаас болж үрийн чийгшил нь температур, агааржуулалтын эрчмээс хамаарч өдөрт 1.5-2% -иар буурдаг.

Мөн наранцэцгийн үрийг ачигч, цэвэрлэх машин, үр тариа ялгагчаар дамжуулж хатдаг. Төрөл бүрийн механизмаар дамжин өнгөрсний дараа чийгшил 0.5-0.8% -иар буурч болно.

Хатаах, ялангуяа үр тариа хатаагч дахь дулааны хатаах нь хэрэглэх чиглэлээс хамааран үр тарианы (үр) тодорхой чийгийн агууламжид хүрсэн үед дуусгах ёстой.

Наранцэцэг, эс тэгвээс түүний үрийг хатааж байх ёстой. Хатаахгүйгээр том массын үр нь эхлээд чийгтэй байх болно, дараа нь хөгц болж эхэлнэ. Ирээдүйд тэднээс тос хийх, шарсан хоолонд хэрэглэх боломжгүй болно.

Гэртээ наранцэцгийг хэрхэн хатаах вэ - урьдчилсан бэлтгэл

Үрийг хатаах хоёр арга байдаг - бөөнөөр эсвэл баг цэцэгтэй (толгой).

• Эхний аргын хувьд боловсорч гүйцсэн баг цэцгийг таслана. Үрийг нь "өөрөөсөө" зүүн гартаа баг цэцэгтэй аваарай. Баруун гартаа 30 см урт, 3-4 см диаметртэй бат бөх саваа ав (туршилтанд та гулсмал зүү ашиглаж болно). Цэцгийн гадаргуу дээр үр байхгүй газарт саваа ашиглан цохино. Нөлөөллийн үр дүнд үр нь баг цэцэгтэй гарч, газарт унах болно. Үр унасан газрыг полиэтилен эсвэл хуучин даавуугаар (жишээлбэл, хуудас) хучих.
• Хоёрдахь аргын хувьд, наранцэцгийн баг цэцгийг самбайгаар боож, самбай нь гулсахгүй байхаар боож өгнө. Самбай нь баг цэцгийг шувуунаас үрийг нь авахаас хамгаалах болно.

Гэртээ наранцэцгийг хэрхэн хатаах вэ - халхавч дор

Байгалийн нөхцөлд хатаах нь хамгийн сайн арга гэж тооцогддог, i.e. агаарт. Амбаар эсвэл агааржуулалттай амбаарт том цаас (хуучин ханын цаас эсвэл үүнтэй төстэй) тараана. Та хатаах талбайг ямар ч төрлийн даавуугаар бүрхэж болно (жишээлбэл, орны даавуу эсвэл хуучин ширээний бүтээлэг). Наранцэцгийн үрийг даавуун дээр жигд давхаргад тараана - 1-2 см-ээс ихгүй давхарга.Наранцэцэгийг 5-7 хоног хатаана. Үрийг өдөр бүр хутгана, ингэснээр доод давхарга нь сайн хатах болно. Үр нь тавьсан үеэсээ илүү хөнгөн болсон бол илүүдэл чийг нь тэднээс гарсан гэсэн үг юм. Одоо та наранцэцэгийг уутанд хийж, ижил агааржуулалттай амбаарт модон тавиур дээр хийж болно.

Хэрэв та наранцэцгийн үрийг толгойндоо хатаах гэж байгаа бол саравч эсвэл амбаар дор өлгөх хэрэгтэй. Цэцгийг илүү удаан хатаана - 10 эсвэл 12 хоног.

Зууханд гэртээ наранцэцгийг хэрхэн хатаах вэ

Зууханд та зөвхөн бага хэмжээний наранцэцгийн үрийг хатаах боломжтой болно. Тэднийг хуудсан дээр 1 инчийн давхаргад хийж, хуудсыг зууханд хийнэ. Хийг хамгийн бага хэмжээнд асаана, гэхдээ зуухны тагийг онгорхой байлга. Үрийг 1 цагийн турш хатааж, үе үе хутгана.

Гэртээ наранцэцэгийг богино долгионы зууханд хэрхэн хатаах вэ

Үрийг нь хавтгай таваг дээр тавь. Савыг богино долгионы зууханд хийнэ. Дараах параметрүүдийг тохируулна уу: хүч: 400 Вт, хугацаа - 30 сек. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа үрийг хольж, дараа нь 30 секундын турш дахин тохируулна. Наранцэцгээ хөнгөн, хүрэхэд хуурай болтол нь хатаа.

Дээр дурдсанчлан хатаах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр урт хугацааны хадгалалтын явцад наранцэцгийн үрийг чийгшүүлж, ялзрахгүй. Гэхдээ хатаах нь үрийг нь анхилуун үнэртэй, амттай болгодог шарсан махыг огт орлохгүй. Цаашид ашиглахын тулд тэдгээрийг хэрхэн зөв шарах вэ - видео клипийг үзнэ үү.

Хатаасан наранцэцгийн үр нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл зууш юм. Хулуу, наранцэцэг, кунжутын үр нь хүний ​​эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг витамин, макро болон микроэлементүүдээр баялаг. Тэд зохих ёсоор бэлтгэгдсэн тохиолдолд л үнэн.

Наранцэцэг

Хальсгүй түүхий наранцэцгийн үрийг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл өөрөө хурааж авах боломжтой (хэрэв энэ сайхан ургамал танай хотын захын хороолол эсвэл найз нөхдийн зуслангийн байшинд ургадаг бол). Юуны өмнө үрийг сайтар зайлах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг коланд эсвэл том шигшүүрээр хийж, урсгал усны дор ангилж, хог хаягдал, тоосноос ангижруулна. Дараа нь үрийг сайтар сэгсэрч, салфетка эсвэл даавуугаар нимгэн давхаргад хийнэ. Нарны шууд тусгалд (гадаа, тагт эсвэл цонхны тавцан) бүрэн хатах хүртэл 4 цаг орчим байлгана. Үрийг жигд хатаахын тулд үе үе хутгана.

Хэрэв та хэдэн цаг хүлээхийг хүсэхгүй байгаа бол гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийн боломжуудыг ашигла. Үрийг зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хатааж болно. Эхний тохиолдолд наранцэцгийн үрийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 20 минутын турш +180 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Эсвэл үрийг хавтгай таваг дээр богино долгионы зууханд хамгийн их хүчээр 20-25 минутын турш байрлуулна. Зуух эсвэл богино долгионы зуух ашиглах үед үр нь зөвхөн хатахаас гадна бага зэрэг шарж болно гэдгийг анхаарна уу. Тэд үнэхээр наранд л хатдаг.

Та мөн үрийг энгийн хайруулын тавган дээр хатааж болно. Байнга хутгаж, зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хуурч ав.

Зуух эсвэл богино долгионы зууханд хэрэглэх үед үр нь зөвхөн хатаж зогсохгүй бага зэрэг шарсан болно.

Гэрийн нөхцөлд наранцэцгийн үрийг давстай болгох хоёр арга бий. Хатаах явцад үрийг шууд ширээний давсаар цацаж, эсвэл өмнө нь давсны уусмалд дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд 500 гр давсыг 1 литр усанд уусгана. Угаах хугацаа нь хүссэн үр дүнгээс хамааран 6-аас 36 цаг хүртэл байдаг (үйл явц удаан байх тусам эцсийн бүтээгдэхүүн илүү давслаг байх болно). Туршлагатай тогооч нар хоёр дахь аргыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь давс нь хальс дотор нэвтэрч, цөмийн амтыг сайжруулах боломжийг олгодог.

Хулуу

Наранцэцгийн үр шиг хулууны үрийг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл боловсорсон ногооноос өөрөө гаргаж авч болно. Хулууны дээд хэсгийг зөөлөн тайрч, голыг нь тайрч, целлюлозын үрийг зайлуулна. Тэднийг хуруунд наалдахгүй болтол нь урсгал усаар зайлна.

Хулууны үрийг хатаах хэд хэдэн арга байдаг: зууханд, богино долгионы зууханд, цахилгаан хатаагч, агааржуулагч эсвэл агаарт. Зуухыг +80 ° С хүртэл урьдчилан халаагаад (хэрэв үр нь том бол +100 ° С хүртэл) жигд хуудсан дээр жигд тарааж хагас цагийн турш хадгална. Хулууны үрийг богино долгионы зууханд (хамгийн их хүчээр) усгүйжүүлэхэд ойролцоогоор 20 минут шаардагдана. Цахилгаан хатаагчаар хулууны үрийг +80 хэмийн температурт 1 цагийн турш хатаана. Агааржуулагчийн тусгай торонд үрийг +60 хэмийн температурт 30 минутын турш чанаж болгоно. Нарны дор задгай агаарт хулууны үрийг 5 цаг орчим хатаана.

Хулууны үрийг давслахын тулд аль хэдийн хатаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, шаардлагатай хэмжээний халуун ногоо цацна.

Маалинга

Маалингын үр нь өөх тосны хүчлээр их хэмжээгээр агуулагддаг тул цагаан хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст маш их ашиг тустай байдаг. Та тэдгээрийг наранд хэдэн цагийн турш хатааж эсвэл зууханд дунд зэргийн температурт хатааж болно.

кунжут

Фосфор, уургаар баялаг кунжутын үрийг бусадтай адил дүрмийн дагуу хатаана. Кунжутын үрийг төрөл бүрийн хоёрдугаар курс (ялангуяа Японы хоол) болон гар хийцийн гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд өргөн ашигладаг.

1-р бүлэг.
Наранцэцгийн үрийг хатаах объект болох наранцэцгийн үрийн шинж чанар
Хатаах объект болох наранцэцгийн үрийн чухал физик-механик шинж чанар нь амрах өнцгөөр тодорхойлогддог урсах чадвар юм. Наранцэцгийн үрийн урсацтай байдлын шийдвэрлэх ач холбогдол нь үрийн чийгшил, хольцын агууламж, тэдгээрийн шинж чанар, түүнчлэн үр хөдөлж буй гадаргуу юм. Хуурай наранцэцгийн үрийг байрлуулах өнцөг нь 27-35 хэм, нойтон - 42 хэм хүртэл, чийгшил ихтэй, хогийн ургамал (8% хүртэл хогийн ургамал) нь 55 ° хүрдэг бөгөөд энэ нь үр тарианыхаас хамаагүй өндөр юм. Наранцэцгийн үрийн эдгээр шинж чанарууд нь тэдгээрийг шугаман боловсруулахад тодорхой хүндрэл учруулдаг. Дотоод үрэлтийн коэффициент нэмэгдсэн хөнгөн үр нь баяжуулалтын үр тариа эсвэл эрдэнэ шишийн үр тарианаас илүү технологийн схемийн зарим хэсэгт илүү удаан хөдөлдөг. Тиймээс, наранцэцгийн үртэй ажиллахдаа үр тариа хатаагч хоолойнууд нь илүү том диаметртэй байх ёстой бөгөөд тэдгээр нь налуугийн том өнцгөөр суурилагдсан байдаг.
Наранцэцгийн үрийг боловсруулахад тулгарч буй хүндрэлүүд нь бие махбодийн онцлог шинж чанар, үр тарианаас ялгаатай байдаг. Тиймээс, үр тариа хүлээн авах аж ахуйн нэгжүүдэд нийлүүлж буй наранцэцгийн үрийн нягтрал нь чийгшил, хогийн ургамалжилтаас хамааран 326.440 кг / м3 буюу улаан буудайн хоёр дахин их хэлбэлздэг тул хатаагч руу орж буй үрийн масс юм.
Үрийн цөм ба жимсний бүрхүүлийн хооронд агаарын цоорхой, өөх тосны агууламж ихтэй байгаа нь наранцэцгийн үрийг үр тарианыхоос бага өсгөх шалтгаан болдог. Тэдний хөөрөх хурд 4-8.0 м/с хооронд хэлбэлздэг бол будааны хувьд 8.9 байна. 9.5 м / с, улаан буудай 9.0. 11.5, эрдэнэ шиш 12.5. 14.0 м / с. Иймд уурхайн хайрцаг болон хатаагчийн халаалтын камераас бүрэн үнэ цэнэтэй үрийг зөөвөрлөхөөс зайлсхийхийн тулд хатаах бодисын хурд нь үр тариа хатаах үеийнхээс бага байх ёстой.
Наранцэцгийн үрийн сунасан хэлбэр, харьцангуй барзгар гадаргуу нь том эрүүл мэндийг бий болгодог. Тиймээс наранцэцгийн эрүүл мэнд нь 60-аас доошгүй байдаг.
80%, будаа 50.65, улаан буудай 35.45, эрдэнэ шиш 35.55% байна. Тиймээс наранцэцгийн үр нь илүү сайн сайхан байдаг тул хатаах бодисыг хатаагчаар дамжуулахад бага эсэргүүцэл үзүүлж, бусад үр тарианы үрээс хурдан хатдаг.
Гигроскоп чанар нь үр тарианы хамгийн чухал шинж чанаруудын нэг бөгөөд түүнийг хадгалах, хатаах горимыг тодорхойлдог. Капилляр-сүвэрхэг коллоид биетүүд болох наранцэцгийн үрийн хувьд харилцааны бүх хэлбэрүүд нь онцлог шинж чанартай бөгөөд академич Л.А. Ребиндер нь химийн, физик-химийн болон механик гэж хуваагддаг. Үрийг хатаах явцад тэдгээрийн үндсэн физик, химийн шинж чанарыг хадгалах ёстой тул химийн бодисоор холбогдсон чийгийг зайлуулах шаардлагагүй болно.
Наранцэцгийн үрийн чийгийн агууламж нь химийн болон шингээх чадвартай чийгийг ихэвчлэн чухал гэж нэрлэдэг. Энэ чийг нь амьдралын үйл явцад оролцдоггүй, ихэнх бичил биетүүд амин чухал үйл ажиллагааг нь хадгалахад ашигладаггүй тул хадгалах явцад наранцэцгийн үрийн тогтвортой байдалд нөлөөлдөггүй. Тиймээс үрийг чийгийн агууламжтай болтол нь хатаах шаардлагатай бөгөөд тэдгээрт ихэвчлэн шингэсэн ус үлддэг.

Бүх зүйл тэнцүү байх үед тосны ургамлын тэнцвэрт чийгшил нь үр тарианыхоос 2 дахин бага байна. Энэ нь тосны ургамал дахь гидрофилик коллоид бага агууламжтай, их хэмжээний өөх тос агуулдагтай холбоотой юм. Үрэнд агуулагдах тосны агууламж нэмэгдэхийн хэрээр наранцэцгийн чийгийн тэнцвэрт байдал буурч, учир нь газрын тосны агууламж нэмэгдэхийн хэрээр гидрофиль бодисын агууламж буурч, улмаар гидрофобик бодисын агууламж нэмэгддэг.
Наранцэцгийн бүрхүүлийн ихээхэн агууламж, түүний өндөр гигроскоп чанар нь оновчтой хэлбэлзэх горимыг хөгжүүлэх урьдчилсан нөхцөл юм - ээлжлэн хатаах, хөргөх, дулаацуулах. Жишээлбэл, бүрхүүлд чийг төвлөрч байх үед эрчимтэй үлээлгэх, халаах ээлжийг ашиглах нь хатаах явцад чийгийн гарцыг эрчимжүүлэхэд хүргэдэг, учир нь бүрхүүлийн чийг дамжуулах чадвар нь голынхоос өндөр байдаг ба ууршилтын бүс нь гадаргуу дээр байдаг.
Үрийг бүрдүүлэгч хэсгүүдийн тэнцвэрт чийгийн агууламж ижил биш: бүрхүүлд (хавсарга) илүү өндөр, цөмд бага байдаг. Үрийн чийгийн тэнцвэрт байдал нь дунд зэргийн байна. Наранцэцгийн үрийн массад агуулагдах органик болон хогийн ургамлын хольц нь өндөр гигроскоптой байдаг. Харьцангуй чийгшил, агаарын температур ижил байх үед хогны органик хольцын тэнцвэрт чийгшил нь үрийн тэнцвэрт чийгийн агууламжаас 1.8 дахин их байна.
Тосон үрийн дулаан солилцооны шинж чанарыг тодорхойлдог гол термофизик шинж чанарууд нь дулаан багтаамж, дулаан дамжуулалт, дулааны тархалт юм. Халаалт, хөргөлтийн процессын хурдыг тодорхойлдог термофизикийн шинж чанарууд нь тус тусын акен болон үрийн массын хувьд өөр өөр байдаг боловч энэ хоёр тохиолдолд голчлон акенийн хэмжээ, чийгийн агууламж, химийн найрлага, тосны агууламж, хальсны агууламж, температураас хамаардаг. Үрийн массын термофизик үзүүлэлтүүд нь түүнд агуулагдах хольцын хэмжээ, найрлагад ихээхэн нөлөөлдөг.
Наранцэцгийн үрийн чийгийн агууламж 17.8% хүртэл нэмэгдэхэд дулааны багтаамж шугаман нэмэгддэг. Чийгшил 11% хүртэл нэмэгдэх нь дулаан дамжилтын илтгэлцүүр нэмэгдэхэд хүргэдэг бөгөөд чийгшлийн цаашдын өсөлт нь энэ коэффициентийн утгын өөрчлөлтөд нөлөөлөхгүй. Үрийн дулааны тархалтын коэффициент нь чийг 11% хүртэл нэмэгдэх тусам нэмэгдэж, цаашид нэмэгдэх тусам буурдаг.
Үрийн массын термофизикийн шинж чанарын үнэ цэнэ нь түүний доторх агаарын агууламж ихтэй тул бие даасан өвчнөөс хамаагүй бага байдаг.

Наранцэцгийн үрийг хатаах технологи
Наранцэцгийн үрийн хувьд чийгийн агууламжаар дөрвөн төлөвийг ялгадаг: хуурай 7.0%, дундаж хуурайшилт 7.0-8.0%, нойтон 8.0-9.0%, нойтон 9.0%. Хуурай болон дунд зэргийн хуурай үр нь бараг чөлөөт чийггүй, удаан хугацаанд хадгалагддаг.
Наранцэцгийн үрийг үр тариа хүлээн авах аж ахуйн нэгж, цөцгийн үйлдвэрүүдэд нийлүүлэхдээ чанарын хувьд үндсэн буюу хязгаарлах нөхцлийн шаардлагыг хангасан байх ёстой (Хүснэгт 1.).
Хатаах объект болох наранцэцгийн үрийн өвөрмөц шинж чанар, акенийн нэг төрлийн бус байдал (цөм, жимс, үрийн давхарга байгаа эсэх), үрийн хэмжээ, жин, чийгийн агууламжийн хувьд байгалийн нэг төрлийн бус байдал, жимсний давхарга бага, чийгшил инерци, бага дулаан дамжуулалт, системийн уураг ба липидийн хэсгүүдийн дулааны тогтвортой байдал, галын аюулын өсөлт зэрэг нь хатаах арга, хатаах төхөөрөмжийн загварт онцгой шаардлага тавьдаг. Хатаах явцад чанар муудаж, тосны гарц буурахгүй, хальс нь хагарч, тосны хольц нэмэгдэхгүй байх ёстой. Хатаах явцад өөх тосны хүчил, иодын агууламж нэмэгдэж, наранцэцгийн тосны амт, тэжээллэг чанар өөрчлөгдөхийг зөвшөөрдөггүй.
Хадгалах явцад наранцэцгийн үрийн технологийн шинж чанарыг сайжруулах, чанарыг хадгалах, эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлэх хамгийн оновчтой аргуудын нэг бол дулаан хатаах явдал юм.
Наранцэцгийн үрийг хатаахдаа зөвхөн үрийг халаах температур төдийгүй түүний өртөх хугацаа нь чухал юм. Нэг аценагийн дулаан дамжилтын илтгэлцүүр ба дулааны диффузийн коэффициентүүдийн утга нь нягт давхаргын ижил үзүүлэлтээс эрс ялгаатай байна. Үрийг хурдан халаахын тулд хатаах аппаратын ийм загвар шаардлагатай бөгөөд үүнд нэг акен тус бүрийг халаах ажлыг тусад нь хийдэг. Энэ тохиолдолд халаах хугацааг хэдэн секунд хүртэл багасгахын зэрэгцээ хатаах бодисын температурыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой. Наранцэцгийн үрийг бага температурт удаан хатаахаас илүү өндөр температурт богино хугацаанд хатаах нь дээр.
1 кг усыг уур болгон хувиргахын тулд ойролцоогоор 2680 кЖ дулаан зарцуулах шаардлагатай. Хатаах явцад 1 кг усыг уурхайн хатаагчдад 5020.6280 кЖ, эргэлтийн хатаагчдад 3670.4490 кЖ ууршилтанд үнэндээ зарцуулдаг. Наранцэцгийн үрийг хатаахдаа температурын нөхцлийг оновчтой сонгох шаардлагатай. Хатаах нь дулаан, цахилгааны хамгийн бага зарцуулалтаар, хатаасан материалын хамгийн сайн технологийн шинж чанар бүхий чийгийг зайлуулах хамгийн дээд хурдаар явагдах ёстой.
Хатаах нь нэгэн зэрэг тохиолддог, бие биедээ нөлөөлдөг үзэгдлийн цогц юм. Энэ нь хатаах бодисоос хатаах материал руу түүний гадаргуугаар дулаан дамжуулах, чийгийг ууршуулах, материалын доторх чийгийн хөдөлгөөн, материалын гадаргуугаас чийгийг хатаах бүс рүү шилжүүлэх явдал юм.
Чийгийн ууршилтанд голчлон хоёр үйл явц нөлөөлдөг: чийг дамжилтын илтгэлцүүр ба дулаан чийг дамжилтын илтгэлцүүр нь нойтон материалын дотоод дулаан, чийгийн дамжуулалтыг тодорхойлдог. Чийг уурших үед гадаргуугийн давхаргууд хатдаг. Чийгийн агууламжийн градиент үүсдэг, өөрөөр хэлбэл материалын дотор гадаргуу дээр байгаа чийгээс илүү их чийг байдаг. Энэ үзэгдэл нь чийгийн дотоод давхаргаас гадаргуугийн давхарга руу шилжихэд хүргэдэг бөгөөд чийг дамжуулах чанар гэж нэрлэгддэг. Түүнээс гадна энэ хөдөлгөөн нь илүү хүчтэй байх тусам материалын температур өндөр байдаг. Тиймээс хатаах үндсэн дүрмийг баримталдаг: хатаах үйл явцын эхэн үед наранцэцгийн үрийн хүнсний чанар, технологи, үрийн болон бусад давуу талуудын хувьд мууддаггүй материалын зөвшөөрөгдөх дээд температурыг хадгалах шаардлагатай.
Гэхдээ чийг нь зөвхөн чийгийн градиентаас шалтгаалаад зогсохгүй температурын градиент (дулаан ба чийг дамжилтын илтгэлцүүр), өөрөөр хэлбэл чийг нь бага зэрэг халсан газраас илүү халсан, өөрөөр хэлбэл чийгшил рүү шилждэг. дулааны урсгалын чиглэлд хөдөлдөг.
Нэг эсвэл өөр хатаах аргыг ашиглах нь нэг тохиолдолд чийгийн хөдөлгөөний чиглэлтэй давхцахад хувь нэмэр оруулдаг.
чийг дамжилтын ба дулааны чийг дамжилтын үр дүнд аль алинд нь, мөн өөр тохиолдолд чийгийн ууршилтын үйл явц нь дулаан чийгийн үр дүнд чийгийн ууршилтын үйл явцыг саатуулдаг. Эхний тохиолдолд чийгийг ууршуулах үйл явц хоёр дахьтай харьцуулахад илүү эрчимтэй явагдах болно. Чийгийн ууршилтын эдгээр процессууд чиглэлтэй давхцахын тулд наранцэцгийн гадаргын температур нь цөмийн доторх температураас бага байх шаардлагатай. Акений гадаргуугийн температур нь цөмийн доторх температураас өндөр байвал хатаах нь ихээхэн саад болно.
Уурхайн шууд урсгалтай хатаагчаар наранцэцгийн үрийг хатаах үед дулаан, чийг дамжилтын үзэгдэл нь чийгийг дотроос гадаргуу руу шилжүүлэхээс сэргийлж, чийгийн урсгалын эрчим нь чийгийн урсгалын эрчмийн зөрүүтэй тэнцүү байна. чийг дамжуулах чадварын үр дүн ба дулааны чийг дамжуулалтын үр дүнд үүссэн чийгийн урсгалын эрчим. Дахин эргэлтийн хатаах үед чийг нь чийг дамжуулах үйл явцын нөлөөн дор болон дулааны чийг дамжуулалтын нөлөөн дор ууршдаг.
Хатаах явцад материалын температур нь хатаах бодисын температуртай тэнцүү биш юм. Эхний хатаах үед материалын температур нь нойтон чийдэнгийн температуртай тэнцүү байдаг тул хатаах бодисын өндөр температурыг ашиглаж болно. Жишээлбэл, агаарын температур 200 ° C, чийгийн агууламж 0.008 кг / кг, чийгтэй термометрийн температур, улмаар материалын температур 47 ° C. Агаарын температур 350 ° C хүртэл өсөхөд. өгөгдсөн чийгийн агууламжтай үед норсон термометрийн температур 60 хэм хүртэл нэмэгддэг.
Материалыг богино хугацаанд халаах замаар хатаах бодисын температурыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой. Хязгаар нь ууршилтын температур (нойтон чийдэнгийн температур) нь материалын зөвшөөрөгдөх халаалтын температуртай тэнцүү буюу ойролцоо байх температур юм.
Хатаах бодисын өндөр температурт үрийг зөвшөөрөгдөх температурт халааж, чийг нь хэдхэн секундын дотор гадаргуугаас ууршдаг. Цаашид дулаан хангамж нь боломжгүй юм. Тиймээс дулааны хэрэглээг нэмэгдүүлэх, үрийн чанарыг хадгалахын тулд хатаах бодисын аль болох өндөр температурыг богино хугацаанд халаахыг зөвлөж байна.
KOHETS FRAGMEHTA НОМ

Шарсан наранцэцэг эсвэл хулууны үр нь амттай байдаг. Үүнээс гадна тэдгээр нь олон ашигтай элементүүдийг агуулдаг. Доор бид үрийг хэрхэн зөв хатаах талаар ярих болно, ингэснээр таны гарт үргэлж байж, хүссэн үедээ өөрийгөө эрхлүүлнэ.

Үрийг хэрхэн зөв хатаах вэ?

Наранцэцгийн үрийг хэрхэн хатаах вэ

Хог хаягдал, тоос шорооноос салахын тулд тэдгээрийг урсгал усны дор коландаар сайтар зайлах шаардлагатай. Дараа нь чийгийг арилгахын тулд үрийг салфеткааар арчих хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүнийг хатаахад хялбар байдаг - нарны шууд тусгалд тагтан дээр нимгэн давхаргад тараасан үрийн тавиурыг байрлуулж, үе үе хутгана. 4 цагийн дараа тэдгээрийг хадгалахад бэлэн болно.

Та үрийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад тарааж, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш хийж болно. Эсвэл бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд өндөр хүчээр хийж, 20-25 минутын турш халааж болно.

Үнэн, энэ тохиолдолд үр нь зөвхөн хатаж зогсохгүй шарсан болно. Хэрэв та тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хоол хийхийг илүүд үздэг бол гадаа эсвэл цахилгаан хатаагчаар хатаана - бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, хамгийн бага температурт нэг цаг орчим халаана. Дараа нь үрийг хадгалах саванд хийж, шаардлагатай бол шарж болно.

Давсалсан үрийг авахын тулд дараахь аргуудын аль нэгийг ашиглана уу.

• хоол хийх явцад тэдгээрийг давс цацаж, хутгана;
• үрийг давсны уусмалд дэвтээнэ - литр ус тутамд 500 гр давс. Хугацаа: Хүссэн давсжилтаас хамааран 6-36 цаг.

Хоёрдахь аргаар давсалсан цөмийг олж авдаг бөгөөд зөвхөн бүрхүүл биш юм.

Хулууны үрийг хэрхэн хатаах вэ

Хулууны үрийг авахын тулд та хүнсний ногооны дээд хэсгийг сайтар тайрч, үрийг гэмтээхгүйн тулд голыг нь огтолж авах хэрэгтэй. Үүний дараа тэдгээрийг целлюлозоос салгаж, наалдамхай нөлөө арилах хүртэл сайтар угаана.

Хатаах ажлыг дараах аргаар хийдэг.